Өвлийн улиралд тунхууны бэлдэж байна. Улаан лоолийн оо бүхий тунхууны жор

Аль хэдийн уншсан: 6553 удаа

Амтат амтлагч, гар хийцийн тунхууны амтлагчийг хүн бүрт авах боломжтой. Өвлийн улиралд лаазалсан тунхууны бэлтгэх аргацааш уншаад үзээрэй.

Өвлийн бэлтгэл: лаазалсан тунхууны

Тунхууны амт нь хурц, уламжлалт амтаараа Оросын хоолонд дуртай бөгөөд үнэлэгддэг. Ирээдүйд хэрэглэх тунхууны хадгалах хэд хэдэн арга байдаг. Ихэнх тохиолдолд тунхууны хатааж, лаазалсан байдаг. Би энэ "муу" үндэст дурлагчдад зориулж өвлийн улиралд лаазалсан тунхууны жор бичихийг санал болгож байна.

Өвлийн улиралд нимбэгийн хүчилтэй тунхууны жор

Найрлага:

тунхууны үндэс

Бөглөхөд:

1 литр ус
40 гр. нимбэгийн хүчил
30 гр. давс
30 гр. Сахара

Хоол хийх арга:

1. Тунхууны үндсийг сайтар угаана.

2. Тунхууны үндэс нь хуурай бол нэг өдрийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Шинэхэн ухсан тунхууны үндсийг нэвт норгох шаардлагагүй, зүгээр л сайтар зайлж угаана.

3. Хурц хутга ашиглан тунхууны үндэснээс арьсыг хусаж, жижиг хэсгүүдийг таслана.

4. Тунхууны махыг мах бутлуураар дамжуулж эсвэл нарийн grater дээр сараалжтай болгоно.

5. Дүүргэгчийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд нэг литр ус буцалгаж, давс, элсэн чихэр уусгана.

Нисэх дүүргэгчтэй хоолдулаанаас аваад нимбэгийн хүчил нэмнэ.

6. Жижиглэсэн тунхууны дүүргэлтийг хийнэ, сайтар холино.

7. Савыг ариутгана.

8. Халуун жижиглэсэн тунхууны лонхтой дүүргэж, тагийг нь тагла.

9. 0.5 литрийн лонхтой савыг ариутгана 15-20 минутын дотор.

Бэлэн тунхууны тагийг нь өнхрүүлэн, тасалгааны температурт хөргөнө.

Энэ бүтээгдэхүүнийг сэрүүн газар хадгалах ёстой.

Тунхууны махыг илүү хурц, ууртай болгохын тулд дүүргэх элсэн чихэрийг багасгах эсвэл огт нэмэхгүй байх боломжтой.

Тунхууны жор цуутай лаазалсан

Найрлага:

тунхууны үндэс

Маринадын хувьд:

2 tbsp. ус
1 tbsp. цуу 9%
2 tbsp. л. Сахара
2 tbsp. л. давс

Хоол хийх арга:

Тунхууны үндсийг угааж, хальсалж, хүйтэн усанд 12-24 цаг байлгана.
Дараа нь үндсийг дахин усаар зайлах хэрэгтэй.
Тусгай хутга эсвэл нарийн grater ашиглан дээд давхаргыг үндэснээс нь салгаж, арьсыг хальслаарай.
Тунхуугаа сараалж дээр эсвэл мах бутлуурын дотор 1-2 удаа нунтаглана.
Marinade нь элсэн чихэр, давстай ус буцалгана.
Буцалж буй marinade руу цуу хийнэ.
Тунхууны дээр marinade хийнэ, хутгана, 10 минутын турш нэвт норгоно.
Савыг ариутгаж, тунхуугаар дүүргэнэ.
Тагийг нь лонхтой тагла.
0.5 литрийн лонхтой 10-15 минутын турш ариутгана.
Дараа нь лонхтой савыг өнхрүүлж, бүрэн хөргөх хүртэл боож өгнө. Тунхууг хөргөгчинд эсвэл ямар ч сэрүүн газар хадгална.

Өөр нэг арга бий, эс тэгвээс өвлийн улиралд тунхууны бэлтгэх жор байдаг. Олон хүмүүс үүнийг "хөнгөн" эсвэл "хоб" гэж нэрлэдэг. Үүнийг хэрхэн бэлтгэх талаар видео жорыг үзээрэй.

Видео жор " Хреновина - халуун ногоотой тунхууны амтлагч"

Хоол хийхдээ хөгжилтэй байж, эрүүл байгаарай!

Үргэлж чинийх Алена Терешина.

Тунхууны амтлагч жор нь огт өөр найрлагатай байж болно. Ийм бүтээгдэхүүнийг хэрхэн хамгийн бага мөнгө, цаг хугацааны зардлаар хийхийг бид танд хэлэхээр шийдсэн.

Ерөнхий мэдээлэл

Тунхууны амтлагчийг хэрхэн бэлтгэх талаар хэлэхээсээ өмнө би ямар найрлагатай болохыг хэлэх хэрэгтэй.

Тунхуу нь Brassica овогт багтдаг олон наст өвслөг ургамал юм. Түүний иш нь урт, шулуун байдаг. Суурийн навч нь ихэвчлэн 60 см өндөрт хүрдэг. Төрөл бүрийн ногоо даршилж байхдаа тэдгээрийг ихэвчлэн ашигладаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүнээс гадна, ургамлын үндэс нь тогооч нарын дунд маш их алдартай байдаг. Энэ нь урт, зузаан юм. Энэ нь бүх төрлийн амтлагч, сүмс бэлтгэх суурь болгон идэвхтэй ашиглагддаг.

Тунхууны үндэс нь хоолны дуршлыг нэмэгдүүлж, хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг ширээний найрлага юм. Үүнээс гадна, энэ бүтээгдэхүүнд суурилсан амтлагч нь уургийн хоол боловсруулахад сайнаар нөлөөлдөг.

Бүтээгдэхүүний шинж чанар

Өвлийн улиралд тунхууны амтлагчийг тогтмол хийдэг гэрийн эзэгтэй нар энэ бүтээгдэхүүний бүх шинж чанарыг мэддэг байх ёстой. Гавьяагаараа нунтаг ч гэсэн давж гардаг. Энэхүү амтлагч нь ямар ч хоолыг хялбархан төрөлжүүлдэг. Энэ нь зөвхөн халуун ногоотой төдийгүй маш хурц, тэжээллэг, эдгээх шинж чанартай байдаг.

Шинжээчдийн үзэж байгаагаар тунхууны үндэс нь нян устгах фитонцид агуулдаг. Өөрөөр хэлбэл, энэ бүтээгдэхүүн нь дэгдэмхий бодис буюу ургамлын антибиотик гэж нэрлэгддэг бүх хортой бичил биетүүдийг устгах чадвартай. Тэд хүний биеийг янз бүрийн халдварт өвчнөөс хамгаалдаг.

Дээр дурдсан бүх зүйлтэй холбоотойгоор олон гэрийн эзэгтэй нар тунхууны амтлагчийг хэрхэн бэлтгэхийг сонирхож байна. Энэ бол бидний өнөөдрийн нийтлэлд зориулах хоолны асуудал юм.

Оросын сонгодог амтлагч

Тунхууны амтлагчийг хэрхэн яаж хийх вэ? Асуултанд олон хариулт байна. Гэсэн хэдий ч олон тооны жоруудын дунд тогооч бүр мэддэг байх ёстой нэг сонгодог байдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

шинэ тунхууны үндэс - өөрийн үзэмжээр ашиглах;
элс-элсэн чихэр, ширээний давс - амсах болно;
нимбэг, эс тэгвээс түүнээс шахсан шүүс - хэд хэдэн жижиг халбага;
тослог цөцгий - амт, хүслийн дагуу нэмнэ (майонезаар сольж болно).

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн боловсруулалт

Таны харж байгаагаар тунхууны амтлагчийн танилцуулсан жор нь хамгийн бага хямд, хүртээмжтэй бүтээгдэхүүнийг багтаасан болно. Мөн та үүнийг бэлтгэж эхлэхээсээ өмнө тэдгээрийг сайтар боловсруулах хэрэгтэй.

Тиймээс, тунхууны шинэ үндсийг хурц хутгаар сайтар хальсалж, дараа нь хүйтэн урсгал усаар зайлж угаана. Дараа нь боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг нарийн grater дээр сараалжтай болгох хэрэгтэй.

Тунхууны үндсийг хатаахаас сэргийлэхийн тулд буталсан хэсэг бүрийг өмнө нь бэлтгэсэн саванд хийж, ёроолд нь хүйтэн буцалсан ус хийнэ. Энэ тохиолдолд шилэн савыг сайтар хаасан байх ёстой.

Хоол хийх үйл явц

Үндсэн найрлагыг боловсруулсны дараа бага хэмжээний усаар хольж өтгөн будаа авах шаардлагатай. Дараа нь та бүтээгдэхүүндээ нунтагласан элсэн чихэр нэмэх хэрэгтэй бөгөөд хэрэв та шинэ нимбэгний шүүс эсвэл түүний амтыг нэмж хэрэглэвэл хөргөсөн буцалж буй усны хэмжээг багасгахыг зөвлөж байна. Энэ нь гар хийцийн амтлагч нь өтгөн биш, өтгөн тууштай байх ёстойтой холбоотой юм.

Хэрхэн зөв танилцуулах вэ

Одоо та тунхууны амтлагчийг хэрхэн яаж хийхийг мэддэг болсон. Нэмж дурдахад би үүнийг хүснэгтэд хэрхэн зөв танилцуулах ёстойг хэлмээр байна. Үүнийг хийхийн тулд өтгөн, халуун ногоотой гурилыг цөцгий эсвэл майонезаас хольж, дараа нь зочдод нэн даруй ямар ч хоолоор үйлчилнэ. Дүрмээр бол энэ амтлагчийн хүч чадал 10-13 цаг үргэлжилнэ.

Улаан лоольтой тунхууны амтлагчийг хэрхэн яаж хийх вэ

Хреновина бол Оросын хамгийн алдартай соус бөгөөд та зөвхөн дэлгүүрт худалдаж аваад зогсохгүй өөрөө хийж болно. Үүний тулд бидэнд хэрэгтэй:

зөөлөн боловсорсон улаан лооль - ойролцоогоор 3 кг;
шинэ тунхууны үндэс - 250 гр;
нунтагласан элсэн чихэр, давс, газрын хар чинжүү - амсах болно;
сармисны хумс - ойролцоогоор 250 гр.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн боловсруулалт

Ихэнх тохиолдолд Оросын гэрийн эзэгтэй нар өвлийн улиралд тунхууны бэлтгэдэг. Эцсийн эцэст, өвлийн хүйтэнд амттай соус нээж, шинэхэн бэлтгэсэн гар хийцийн банш дээр нэмэх нь маш сайхан байдаг. Та энэхүү амтлагчийг амтлахын тулд түүний дэлгэрэнгүй жорыг танд толилуулахаар шийдлээ.

Эхлээд та бүх найрлагыг нь боловсруулах хэрэгтэй. Улаан лоолийг угааж, бүх хүйсийг нь тайрч, тунхууны үндэс, сармисыг сайтар хальсалж байх ёстой.

Соус бэлтгэх

Хүнсний ногоо бэлтгэсний дараа мах бутлуурын тусламжтайгаар жижиглэсэн байх ёстой. Үүний үр дүнд та сармис, тунхууны тод үнэртэй халуун ногоотой улаан лоолийн масс авах хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ энэ нь нэлээд шингэн тууштай байх ёстой. Дараа нь үр дүнд нь амтлахын тулд давс, буталсан чинжүү нэмнэ.

Эцсийн шат

Таны харж байгаагаар тунхууны өвлийн улиралд маш хурдан бэлтгэгдсэн байдаг. Бүх найрлагыг нь хольсны дараа тэдгээрийг шилэн саванд хийж, таглаатай таглаад хөргөгчинд нэн даруй байрлуулна. Энэ бол бэлтгэсэн соусыг хадгалах цорын ганц арга зам юм. Эцсийн эцэст, хэрэв та өрөөний температурт үлдээвэл энэ нь маш хурдан исгэж, исгэлэн болно.

Энгийн тунхууны амтлагч жор

Маш олон тооны гэрийн эзэгтэй нар үүнийг үндсэн хоолонд халуун ногоотой нэмэлт болгон ашигладаг. Энэ аргын хувьд бидэнд хэрэгтэй болно:

Хоол хийх арга

Тунхууны амтлагчийн танилцуулсан жор нь дуртай хүмүүсийн дунд маш их алдартай бөгөөд үүнийг бэлтгэхийн тулд шинэ тунхууны үндсийг сайтар угааж, дараа нь хурц хутгаар хальсалж, жижиг grater дээр сараалжтай байх шаардлагатай. Үүний дараа та маринад бэлтгэж эхлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд хоолны давс, нунтагласан элсэн чихэрийг маш их буцалж буй усанд уусгаж, зуухнаас гаргаж аваад нэмнэ.Дараа нь үүссэн маринадыг үрж жижиглэсэн тунхууны үндэстэй хольж, сайтар холино.

Энэ зуушыг хадгалахын тулд ариутгасан шилэн саванд хийж сайтар битүүмжилнэ. Энэ амтлагчийг зөвхөн үндсэн хоолонд нэмээд зогсохгүй төрөл бүрийн сүмс бэлтгэхэд ашиглаж болно.

Манжингаар амттай амтлагч хийх

Манжинтай тунхууны амтлагч нь маш амттай, анхилуун үнэртэй байдаг. Гэртээ бэлтгэхийн тулд бидэнд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

шинэ том манжин - 1 кг;
шинэ тунхууны үндэс - 1 кг;
шүүсэн ундны ус - 1 л;
ширээний цуу 6% - 200 мл;
цэвэршүүлсэн тос - 150 мл;
элс-элсэн чихэр, хоолны давс - тус бүр 50 гр.

Найрлага бэлтгэх

Тунхууны амтлагч хийхээсээ өмнө бүх найрлагыг нь бэлтгэх хэрэгтэй. Үндэсийг угааж, хальсалж, дараа нь хуурай арчиж, мах бутлуурын тусламжтайгаар жижиглэсэн байх ёстой. Манжинг зайлж, хайруулын тавган дээр тавьж, усаар дүүргэж, буцалгаж, бүрэн зөөлөн болтол нь чанах хэрэгтэй. Дараа нь хүнсний ногоо хөргөж, хальсалж, сараалжтай байх ёстой.

Дулааны эмчилгээ

Найрлагыг нь бэлтгэсний дараа анхилуун амтлагчаа бэлдэж эхлэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд ундны усыг саванд хийнэ, дараа нь буцалгаад давс, элсэн чихэр, газрын тунхууны үндэс нэмнэ. Энэ найрлагад найрлага нь 23 минутын турш чанаж болгосон байх шаардлагатай. Энэ тохиолдолд гал хамгийн бага байх ёстой.

Заасан хугацаа өнгөрсний дараа жижиглэсэн манжингаа хоолонд нэмээд 10-14 минутын турш дулааны боловсруулалтыг үргэлжлүүлнэ.

Амтлагчийн ороомог

Амтлагч бэлтгэсний дараа зуухнаас гаргаж аваад дараа нь цэвэршүүлсэн тос, алимны цуу нэмнэ. Том халбагаар найрлагыг нь хольсны дараа тэдгээрийг халуунаар нь ариутгасан саванд хийж, нэн даруй сайтар битүүмжилнэ.

Амтлагчийг тасалгааны температурт хөргөсний дараа түүнийг агуулах эсвэл өөр сэрүүн газар зургаан сарын турш хадгалах ёстой. Ийм амттай, илчлэг ихтэй зуушыг жинхэнэ хатгаснаас хойш 1-2 сарын дараа хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Та манжингийн амтлагчийг тунхууны хамт хоёр дахь эсвэл эхний хоолоор үйлчилж болно. Нэмж дурдахад зарим гэрийн эзэгтэй нар үүнийг борщ дээр нэмж эсвэл нимгэн зүсмэл талханд тарааж, хөнгөн зуушны салат болгон ашигладаг.

Хоолны өрөө тунхууныбие даасан амтлагч, сүмс бэлтгэх үндэс болгон ашиглаж болох тул гэрийн эзэгтэй нар бэлтгэх дуртай байдаг. .

Уусгаж, дусааж, хадгална тунхуунызөвхөн шилэн саванд хийнэ, эс тэгвээс түүний "уур хилэн" уурших болно. Тунхууг халуун усаар уусгаж болохгүй. Уусгагчийн эзэлхүүн нь тунхууны массаас бага зэрэг их байх ёстой. Тунхууны үндсийг хатааж болно. Гэхдээ тунхууны шар айрагдахгүйн тулд үүнийг болгоомжтой, хурдан хийх хэрэгтэй. Гол нь тэр тунхууныхуурай байсан.

Нилээд жижиглэсэн хатаасан үндсийг нунтаг болгон нунтаглаж, хуурай шилэн саванд сайтар таглаж хадгална. Ийм нунтагыг уусгагчаар шингэлэх нь хангалттай бөгөөд дусаахгүйгээр ч гэсэн ширээний тунхууны бэлэн болно.

Амьсгалахгүйн тулд гялгар уутны доор тунхууны махыг сараалжтай эсвэл мах бутлуурын дундуур гүйлгэх хэрэгтэй. Заримдаа амьсгалын аппарат хэрэглэдэг.

Тунхууныхоолны өрөө өвлийн хувьд.

Үндэсийг хүйтэн усаар зайлж, гаднах барзгар гадаргууг гэмтэл, харанхуйлж (бага зэрэг хусах) цэвэрлэж, үндсийг нь нарийн grater дээр нунтаглана.

Үүссэн массаа давсалж, нунтагласан элсэн чихэр, 1-2 цайны халбага, нунтаг нимбэгний хальс, "уусгагч" болгон амт, нимбэгний шүүсээр хүчиллэгжүүлсэн хүйтэн буцалсан ус эсвэл 2% -ийн уусмалаар амтат цуу нэмнэ. эсвэл нимбэг, нимбэгийн хүчил, эсвэл цөцгийтэй хамт. Тунхуугаа 30-40 минут исгэж идвэл идэхэд бэлэн болно.

Тунхууны хайлсан цөцгийн тос, загас, махан шөлөөр уусгаж болно.

Тунхууны"Хоолны өрөө"

1.5 кг тунхууны үндэс
1 tbsp. л. давс
3 tbsp. л. элсэн чихэр
1 нимбэг

Бэлтгэл ажил:
Тунхууны үндсийг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, давс, элсэн чихэр нэмээд буцалж буй усанд хийнэ, өтгөн зуурмагийн тууштай байдал хүртэл хурдан хутгана.

Үр хольцыг цэвэр лонхтой болгон хувааж, тус бүрт нь хэдэн дусал нимбэгний шүүс нэмж, тагийг нь таглана. Хэрэглэхийн өмнө та цөцгийтэй хольж болно.

Даршилсан тунхууны

1 кг тунхууны үндэс
200 мл 3% цуу
15 гр давс

Тунхууны махыг мах бутлуурын дотор нунтаглаж, давс, цуутай хольж, паалантай саванд халаана. Лаазанд хийж ариутгана: хагас литрийн лонхтой - 15 минут, литрийн лонхтой - 20 минут. Өнхрөх.

Даршилсан тунхууныманжинтай

1 кг тунхууны үндэс
1 кг манжин

Маринад:

4 аяга ус
2 аяга 3% цуу
40 гр давс
40 гр элсэн чихэр

Нэг цагийн турш нишингэ буцалгаж, хальсалж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваана. Тунхууны үндсийг нунтаглана. Давхаргад тунхууны хамт ээлжлэн саванд хийнэ.

Marinade хийнэ, ариутгах зориулалттай газар: хагас литрийн лонхтой - 15 минут, литрийн лонхтой - 20 минут. Өнхрөх.

Алуурчин халуун ногоотой тунхууны эсвэл adjika бэлтгэх үед зоригтой, тэвчээртэй байгаарай.

Луувангийн зууштунхууны хамт

Өвлийн улиралд зориулсан Chornoder

4 том тунхууны үндэс
5 кг улаан лооль
1 том толгой сармис
1 tbsp. л. давс

Хренодер

3 кг улаан лооль
1 кг тунхууны
1 кг сармис
Давс, элсэн чихэр амсах болно

Сармистай тунхууны

1 кг улаан лооль
300 гр сармис
300 гр тунхууны
1 tbsp. л. давс
1 tbsp. л. Сахара
½ халбага. 9% цуу

Хренодерсармистай

1 кг тунхууны
1 кг сармис
10 tbsp. л. давс
20 tbsp. л. Сахара

Вятский тунхууны

1 кг улаан лооль
1 том тунхууны үндэс
100 гр сармис
Элсэн чихэр, давс

Хренодерчанасан

3 кг улаан лооль
100 гр сармис
200 гр тунхууны үндэс
400 гр амтат чинжүү
2 tbsp. л. Сахара
3 tbsp. л. давс
Нунтагласан хар чинжүүг амсах болно

Улаан лоолийг нунтаглаж, дунд зэргийн халуунд 20 минутын турш хооллоорой. Үүний зэрэгцээ тунхууны үндэс, сармис, чинжүүг жижиглэн хэрчээд улаан лоолийн хольц дээр нэмээд дахин 10 минутын турш хооллоорой.

Хоол хийх төгсгөлд элсэн чихэр, давс, газрын чинжүү нэмээд ариутгасан лонхтой саванд хийж, өнхрүүлээрэй.

чавгатай

1 кг улаан лооль
100 гр тунхууны
100 гр чавга
1 толгой сармис

Өвлийн новш

1 кг халуун чинжүү
1 кг сармис
1 кг улаан лооль
1 аяга алимны цуу
1 том тунхууны үндэс

Бүх найрлагыг мах бутлуураар дамжуулж, хамгийн сүүлд тунхууны үндэс. Уксустай хольж, 12 цагийн турш байлгана. Цэвэр саванд хийж, битүүмжилнэ (өнхрөх хэрэггүй). Хөргөгчинд хадгална.

Горлодерамтат чинжүүтэй

3 кг улаан лооль
1 кг амтат чинжүү
2-3 халуун чинжүү
1 аяга сармис
Давс, элсэн чихэр, амтлах нунтаг

Хоол хийхгүйгээр Аджика

10 амтат чинжүү
20 ширхэг халуун чинжүү
4 тунхууны үндэс
2 баглаа яншуй
2 баглаа дилл
200 гр сармис
2 кг улаан лооль
4 tbsp. л. элсэн чихэр
4 tbsp. л. давс
1 tbsp. л. цуу

Тунхууны хамт Аджика"Огонёк"

2.5 кг улаан лооль
500 гр амтат чинжүү
500 гр чихэрлэг, исгэлэн алим
500 гр лууван
120 гр сармис
75-100 гр халуун чинжүү
50 гр яншуй
50 гр дилл
250 гр ургамлын тос
2 tbsp. 9% цуу
Давс, газрын хар чинжүү

Алимыг үрнээс нь хальсалж, ургамлаас бусад бүх найрлагыг мах бутлуураар нунтаглана.

Үүссэн масс руу ургамлын тос, давс, газрын хар чинжүү нэмээд бага дулаанаар хооллоорой.

2 цаг орчим хооллоорой. Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө жижиглэсэн нэмнэ. Ариутгасан лонхтой саванд хийж битүүмжилнэ.

Намар, хүйтэн жавар эхлэхээс өмнө тунхууны үндсийг ирээдүйд ашиглахад бэлтгэх цаг болжээ. Үүнээс Оросын уламжлалт амтлагчийг бэлтгэдэг, Кавказын аджикагаас дутуугүй халуун ногоотой, гич шиг хүчтэй. Энэ нь мах, загасны хоолонд адилхан зохицож, хүйтэнд дулаацуулж, дархлааг бэхжүүлдэг. Гэсэн хэдий ч, бүх гэрийн эзэгтэй нар гэртээ тунхууны хэрхэн яаж хийхийг мэддэггүй бөгөөд энэ амтлагчийг дэлгүүрт худалдаж авахаас өөр аргагүй болдог. Үүний зэрэгцээ, тансаг хоолчид: шатаах, амт чанараараа дэлгүүрт худалдаж авсан тунхууны гэрийн хийсэн тунхууныхаас хамаагүй доогуур байдаг. Тиймээс энэ халуун ногоотой зуушийг гэртээ хэрхэн хоол хийхийг сурах нь утга учиртай юм.

Хоол хийх дүрэм

Тунхууны хоол хийх нь анхааралдаа авах ёстой хэд хэдэн чухал шинж чанартай байдаг. Үгүй бол тунхууны бэлтгэх үйл явц нь муу зүүд мэт санаж, үр дүн нь хүчин чармайлт гаргасан ч хүлээлтийг хангахгүй байх болно.

9-р сард ухсан тунхууны үндэс нь хөнгөн зууш бэлтгэхэд тохиромжтой, урт нь 30-50 см, диаметр нь 3-6 см байдаг.
Ирээдүйд хэрэглэхийн тулд тунхууны амтлагчийг их хэмжээгээр бэлтгэх ёсгүй: нэг сар хадгалсны дараа халуун нь мэдэгдэхүйц багасч, "хүчтэй" амтлагчийг хайрлагчид дургүй болно. Үндэс нь өөрөө сэрүүн, чийгтэй газар 6 сар хүртэл хадгалагдах боломжтой тул үндсийг нь хөргөгчинд хийж, шаардлагатай бол хэрэглэх нь зүйтэй юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та сар бүр зууш бэлтгэхийг хүсэхгүй байгаа бол үүнийг өвлийн улиралд бэлдэж болно, учир нь ариутгасан, битүүмжилсэн саванд дор хаяж 4 сар хадгалах боломжтой. Нэмж дурдахад, зарим жорууд нь тунхууны амттан бэлтгэх боломжийг олгодог бөгөөд үүнийг агуулахад удаан хугацаагаар (нэг жил хүртэл) хадгалах боломжтой.
Хэрэв тунхууны үндэс далавчинд удаан хүлээсэн бол энэ нь бараг хатах болно. Үүнтэй холбогдуулан боловсруулахаасаа өмнө хэдэн өдрийн турш (гурваас долоон хүртэл) хүйтэн усанд дэвтээнэ.
Бэлтгэсэн тунхууны хадгалалтыг сайжруулахын тулд ариутгасан лонхтой саванд хийж, битүүмжилсэн байх ёстой.
Тунхуутай ажиллах үед ялгардаг эфир нь салст бүрхэвчийг хүчтэй цочроож, лакримац үүсгэдэг. Хэрэв та боловсруулахаасаа өмнө хөлдөөгчид хэдхэн цагийн турш хийвэл тунхууны түрэмгий чанар бага байх болно. Бэлэн тунхууны массыг цуглуулахын тулд гялгар уут хавсаргавал мах бутлуурын тусламжтайгаар нунтаглах нь илүү хялбар болно. Бээлий өмссөн үед тунхуутай ажиллах нь илүү аюулгүй байдаг.

Дэлгүүрийн тавиур дээр ч гэсэн янз бүрийн жороор бэлтгэсэн тунхууны жимсийг олж болно. Гэрийн тунхууны жор бүр ч олон байдаг. Тунхууны амтлагчийг дор хаяж хоёр, гурван алдартай жорын дагуу бэлтгэх нь утга учиртай, ялангуяа бүгд өөр өөр байдаг.

Сонгодог гар хийцийн тунхууны жор

тунхууны - 1 кг;
ус - 0.25 л;
давс - 30 гр;
элсэн чихэр - 50 гр;
нимбэгний шүүс - 20 мл.

Хоол хийх арга:

Бэлтгэсэн тунхууны хальсыг мах бутлуураар дамжуулж цавчих. Нухаштай төстэй хамгийн нарийн, нарийн тууштай байдлыг авах боломжийг олгодог цорго ашиглана. Нүдээ хурц үнэрээс хамгаалахын тулд ууттай байхаа бүү мартаарай.
Жижиглэсэн тунхууны үндсийг давс, элсэн чихэртэй холино.
Ус буцалгаж, тунхууны дээр буцалж буй ус хийнэ, хутгана.
Маш жижиг лонхтой савыг ариутгаад дотор нь амтлагчаа хийнэ. Лааз бүрт бага зэрэг нимбэгний шүүс хийнэ: 0.2 литр саванд нэг халбагаас ихгүй, харин хоёр миллилитрээс багагүй байна. Шүүс нь хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд нэгэн зэрэг тунхууны харанхуйлахаас сэргийлнэ. Гэсэн хэдий ч амтлагч нь исгэлэн болж хувирахгүйн тулд маш их шүүс хэрэглэх шаардлагагүй - уламжлалт жороор бол тийм биш байх ёстой.
Савыг сайтар таглаад хөргөгчинд хийнэ.

Сонгодог жорын дагуу гэртээ бэлтгэсэн тунхууны махыг 4 сараас илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой боловч эрсдэлд орохгүй, нэг эсвэл хоёр сарын өмнө идэх нь дээр. Хэрэв та бүхэл өвлийн улиралд бүтээгдэхүүнийг хадгалахаар төлөвлөж байгаа бол цуутай өөр жор сонгох нь дээр.

Манжингийн шүүстэй гар хийцийн тунхууны

тунхууны үндэс - 0.4 кг;
ус - 0.15 л;
ширээний цуу (9 хувь) - 0.15 л;
элсэн чихэр - 20 гр;
давс - 30 гр;
манжингийн шүүс - 50 мл.

Хоол хийх арга:

Тунхууны үндсийг хэдэн өдрийн турш хүйтэн усанд дэвтээж, хальсалж, хэсэг болгон хувааж бэлтгэ.
Мах бутлуурын дээр жижиг нүхтэй хушууг шургуулж, гялгар уут, илүү зузаан ууттай (жишээлбэл, хоол хүнс хөлдөөх зориулалттай) хавсаргана.
Тунхууны махыг мах бутлуураар дамжуулан уутанд хийнэ.
Тунхууны дээр буцалсан ус хийнэ, давс, элсэн чихэр нэмээд хутгана.
Түүхий (хальсалж) манжингаа нилээд үрж эсвэл жижиглэн шүүсийг нь шахаж авна. 2-2.5 хоолны халбага манжингийн шүүсийг хэмжиж, цуутай холино.
Тунхууны цуу, манжингийн шүүсийг асгаж, хутгана.
Лаазыг хүнсний содаар угааж, ариутгах замаар бэлтгэ.
Амтлагчаа саванд хийж сайтар таглаад хөргөгчинд эсвэл зүгээр л сэрүүн газар байрлуулна.

Хөргөгчинд ийм зуушыг бүтэн жил, хөргөгчийн гадна талд - зургаан сар хүртэл хадгалах боломжтой. Үүний зэрэгцээ та цуу, удаан хугацааны хадгалалт нь үүргээ биелүүлэх болно гэдэгт бэлэн байх хэрэгтэй - тунхууны амт нь илүү зөөлөн болно. Гэхдээ манжингийн шүүсний ачаар хоолны дуршил нь тааламжтай ягаан өнгөтэй болж, ширээ засах боломжтой болно.

Сармис, улаан лоольтой тунхууны ("Hrenoder")

тунхууны - 1 кг;
улаан лооль - 1 кг;
сармис - 3 хумс;
элсэн чихэр - 40 гр;
давс - 20 гр.

Хоол хийх арга:

Улаан лоолийг угааж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ, хальсалж, 4 хэсэг болгон хуваана.
Дэвтээсэн өнхрүүлгийг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
Сармисыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулна.
Махны бутлуурыг зузаан гялгар ууттай холбож бэлтгэ.
Хэд хэдэн ширхэг тунхууны болон улаан лоолийг мах бутлуурын дотор нэг нэгээр нь хийж, дуустал нь эргүүлнэ. Хэрэв уут эрт дүүрсэн бол түүнийг сольж, дараа нь хоёр уутны агуулгыг холино.
Улаан лооль-тунхууны холимог дээр давс, элсэн чихэр, сармис нэмээд сайтар хутгана.
Цэвэр, хуурай лонхтой саванд хийж, өнхрүүлэн эсвэл таглааг нь шургуул. Өвлийн улиралд хөргөгчинд хийнэ.

Хөргөгчинд хадгалсан бол гар хийцийн Chrenoder нь 9 сарын турш амархан хадгалагдах болно, хэрэв та үүнийг зургаан сарын дотор идэж чадвал бүр ч сайн. Зууш нь халуун ногоотой, шүүслэг, маш эрүүл болж хувирдаг.

Алимтай тунхууны

тунхууны үндэс - 100 гр;
алим - 0.2-0.25 кг;
махны шөл - 100 мл;
ургамлын тос - 30 мл;
алимны цуу - 30 мл;
давс - амсах болно;
яншуй (заавал биш) - 50 гр.

Хоол хийх арга:

Тунхууны махыг бэлтгэж, мах бутлуураар дамжина.
Сараалжтай алимтай холино.
Яншуй хайчилж, тунхууны дээр нэмнэ.
Шөл, тос, цуу, давс хийнэ, хутгана.

Энэ тунхууны хоолыг үйлчлэхээс хэдэн цагийн өмнө, бага хэмжээгээр бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ нь зөөлөн, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг, гэхдээ удаан үргэлжлэхгүй - хоёр хоногоос илүүгүй.

Цөцгийтэй тунхууны

тунхууны (үндэс) - 100 гр;
цөцгий - 100 гр;
элсэн чихэр - 10 гр;
давс - чимх.

Хоол хийх арга:

Тунхууны хальс, цавчих.
Цөцгий, давстай хольж, элсэн чихэр нэмнэ.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн тунхууны мөн урт хугацааны хадгалалтанд зориулагдаагүй болно. Энэ нь хэт халуун ногоотой биш бөгөөд шинэ тунхууны хэт "эрч хүчтэй" амтанд дургүй хүмүүст таалагдах болно.

Гэрийн тунхууны амтлагч нь мах, загасны хоол хийх уламжлалт амтлагч юм. Хэрэв та цуутай хоол хийвэл удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой. Гэсэн хэдий ч олон гэрийн эзэгтэй нар үүнийг ирээдүйд ашиглахад бэлтгэдэггүй, учир нь цаг хугацаа өнгөрөх тусам энэ нь шатаж буй шинж чанараа алддаг.

Тунхууны үрж жижиглэсэн үндэс болох уг хоол нь тунхууны, "Огонёк", Оросын аджика, тунхууны гэсэн олон нэртэй байдаг. Тунхууны амтлагч бол Оросын хоолны уламжлалт амтлагч юм. Амтлагчийн галт "ааш" нь хүн бүрт танил боловч халуун ногоотой бүтээгдэхүүнд хүн бүр таалагддаггүй. Тунхуу нь эрт дээр үеэс язгууртнууд болон тариачдын ширээн дээр тогтмол байдаг. Загасны амтлагч, вазелин, махан хоолоор үйлчилдэг байв. Вазелин мах, тунхууны хослол нь үргэлж алдартай байсан. Соус нь 18-р зуунд гич гарч ирэхэд Оросын ширээн дээр "удирдагчийн амжилт"-ыг олж авсан.

Гэсэн хэдий ч тунхууны фенүүд өнөөдөр хэвээр байна. Галт, хурц амтанд дурлагчид ургамлын үндэслэг ишнээс соус бэлтгэдэг. Жижиглэсэн сармис, улаан лоолийг үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэгт нэмнэ. Өвөрмөц амтлаг амт, үнэрээс гадна хүчтэй амтлагч нь биед сайн нөлөө үзүүлдэг.

Өгүүллийн агуулга:
1. Хөлдөөгчний ашиг тус

Хөлдөөгчийн ашиг тус

Шинэхэн орцны биед үзүүлэх ашиг тус нь маш их юм. Соусыг бэлтгэсэн өдрөөс хойш 14 хоногийн турш шим тэжээлийн хамгийн их агууламжийг хадгална. Тиймээс шинэхэн бэлтгэсэн "гэрэл" нь илүү үнэ цэнэтэй юм. Амтлагч нь юугаараа онцлог вэ?

Тунхуу нь бодисын солилцоог сайжруулж, жингээ хасахад тусалдаг. Ургамалд агуулагдах эслэг нь биеийг хорт бодисоос цэвэрлэдэг.
Цогцолборын бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь нянгийн эсрэг үйлчилгээ үзүүлдэг бөгөөд энэ нь ханиаднаас зайлсхийхэд тусалдаг. Соусыг өдөр бүр бага хэмжээгээр хэрэглэх нь дархлааг бэхжүүлдэг.
Тунхуу нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөг.
Амтлагчийг бүрдүүлдэг улаан лооль нь микро элементүүдээр баялаг.
Chrenoder-ийг бага хэмжээгээр идэж, судас, зүрхний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх боломжтой.
Оросын adjika нь ходоодны замд сайн нөлөө үзүүлдэг. Хоолны дуршил, хоол боловсруулалтыг сайжруулна.

Тунхууны зуушны эсрэг заалтууд

Аливаа бүтээгдэхүүний нэгэн адил амтлагч нь эсрэг заалттай байдаг. Тиймээс хэрэв та ходоодны асуудалтай, ялангуяа шархлаа, гастриттай бол соусаас зайлсхийх хэрэгтэй. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд хэт мэдрэмтгий болсон тохиолдолд таваг хэрэглэхийг хориглоно.

ОХУ-ын adjika хэрэглэх үед дунд зэрэг ажиглах нь чухал юм. Их хэмжээгээр халуун хольц нь хоол боловсруулах замын салст бүрхэвчийг гэмтээж болно.

Тунхууг юутай хослуулах вэ?

Хэрэв тунхууны хүчтэй амт нь таны таашаалд нийцэхгүй бол бага зэрэг тохируулж болно. Үүнийг хийхийн тулд янз бүрийн халуун ногоотой ногоо, халуун ногоо зэргийг үндсэн найрлагад нэмнэ - сармис, улаан лооль, тунхууны.

Зөгийн бал, элсэн чихэр нь gorloder-ийн амтыг сайжруулдаг.
Байгалийн цуу, шинэхэн нимбэг эсвэл улаан лоолийн шүүс нь үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийн хэт идэмхий чанарыг арилгадаг. Үүний хариуд хоолны дуршил нь нэмэлт амтлагчийг хүлээн авдаг. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглан зуушны хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэх боломжтой.
Сармис нь соусын гайхалтай амтыг нэмдэг.
Халуун ногоотой амтлагчийг амтлагчдаа чинжүү чинжүү нэмснээр олж авч болно.
Та тунхууны майонезаас эсвэл цөцгийтэй хамт цэвэршүүлж болно.

Тунхууны бэлтгэх арга

Халуун амтлагчийг бэлтгэх хоёр сонголт байдаг - хоол хийхгүйгээр түүхий, ирээдүйд хэрэглэхэд бэлтгэх, дулааны боловсруулалт хийх шаардлагатай. Эхний тохиолдолд бүтээгдэхүүн нь витамины нөөцийг бүрэн хадгалдаг. Зууш нь исгэлэн болж хувирахгүйн тулд хөргөгчинд хадгалагдах ёстой. Хэрэв та шинэ амтлагчийг хадгалах хугацааг уртасгах шаардлагатай бол үүнийг хөлдөөгчид илгээж болно.

Лаазлахдаа хоолыг чанаж болгосон байх ёстой, хүнсний ногоо нь зарим шим тэжээлээ алддаг боловч боловсруулалт нь сумсыг удаан хугацаанд хадгалах боломжийг олгодог. Битүүмжлэхийн тулд та жижиг ариутгасан лонхтой (0.35 эсвэл 0.5 мл) хэрэгтэй болно. "Гэрэл" бэлтгэх энэ аргыг сонгосноор та зун болтол тунхууны хурц амтыг мэдрэх болно.

Аливаа гэрийн эзэгтэй нар тунхууны амтлагчийг бэлтгэх хурдан бөгөөд хялбар аргыг эзэмших болно. Энэхүү жорны тунхууны бусад найрлагатай "шингэрүүлээгүй" тул соус нь хүчтэй байх болно. Хоолыг шөл эсвэл махаар үйлчилж болно. Бэлэн амтлагчийг сэрүүн газар - зооринд эсвэл хөргөгчинд хэдэн сарын турш хадгалах ёстой. Жор нь 10 нэгжид зориулагдсан.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

500 гр хальсалж тунхууны үндэслэг иш;
0.25 л шүүсэн ус;
20 гр элсэн чихэр;
10 гр давс;
25 гр ширээний цуу;
хумс, шанцай нь хүссэнээр.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Тунхууны үндсийг хусах аргыг ашиглан хальсалж, жижиг хэсэг болгон хувааж, тохиромжтой аргаар нунтаглана - сараалжтай, хүнсний процессор эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар.
Урьдчилан ариутгасан цилиндрийг 2/3-аар дүүргэсэн тунхууны массаар дүүргэнэ.
Металл саванд ус хийнэ, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Зуух дээр буцалгана. Халуун ногоо нэмнэ.
Шингэнийг 50 хэм хүртэл хөргөж, цуутай холино.
Давсны уусмалыг газрын тунхууны саванд хийнэ, тагийг нь өнхрүүлээрэй.

Энэ жорыг уламжлалт гэж үздэг. Бэлтгэхийн тулд танд зөвхөн 3 найрлага хэрэгтэй - тунхууны, улаан лооль, сармис. Зууш хийх үйл явц нь өөрөө хэцүү биш боловч үүнийг хийхийн өмнө хүнсний ногоог зохих ёсоор бэлтгэсэн байх ёстой. Та улаан лоолийн үрийг арилгах хэрэгтэй, энэ журмыг үл тоомсорлох нь хадгалах хугацааг богиносгодог - амтлагч исгэж болно. Бүтээгдэхүүний тоо хэмжээ нь 10 нэгж бэлтгэхэд зориулагдсан.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

1.5 кг улаан лооль;
тунхууны болон сармис тус бүр 125 гр;
1.5 халбага давс;
1/2 tbsp. Элсэн чихэр.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Улаан лоолийн арьсыг илүү хялбар болгохын тулд эхлээд хүнсний ногоог буцалж буй усанд нэг минут байлгана.
Улаан лоольноос үрийг нь салга.
Тунхууны арьсыг хусаж, сармисыг хальслаарай.
Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг мах бутлуурын дотор нунтаглана.
Үүссэн масс руу элсэн чихэр, давс нэмнэ.
Целлюлозыг урьдчилан ариутгасан саванд хийнэ. Тагийг нь шураг.
Сэрүүн байх.

Энэхүү зууш нь тод өнгөтэй, хүчтэй амт, анхилуун үнэртэй байдаг. Жор нь маш амархан. Ажлын хэсэг нь хамгийн бага бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашигладаг. Амттаныг амттай болгохын тулд та үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийн зөв үндэслэг ишийг сонгох хэрэгтэй. Шинэхэн хураасан тунхууны үндэс нь хамгийн тохиромжтой. Пропорцууд нь 10 нэгжид зориулагдсан.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

400 гр манжингийн салат;
800 гр тунхууны үндэслэг иш;
0.2 л цэвэршүүлсэн ус;
2 tbsp. ширээний цуу;
2 tbsp. Сахар;
2 tsp давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Тунхууны арьсыг хусах. Үндэслэг ишийг мах бутлуурын дотор нунтаглана (та хүнсний процессор ашиглаж болно).
Манжингийн үндсийг хальсалж, ямар ч тохиромжтой аргаар цавчих. Та зөвхөн манжингийн шүүс эсвэл бүхэлд нь үрж жижиглэсэн ногоог бэлтгэж болно.
Тунхууны болон манжин холино. Давс, элсэн чихэр, ус, цуу нэмнэ. Бүгдийг холино.
Хэрэв нишингэ хэтэрхий шүүслэг биш бол усны хэмжээг нэмэгдүүлж болно. Мөн эсрэгээр.
Соусын савыг ариутгана. Амтлагчаа тарааж, таглааг нь шургуулна. Хадгалах зорилгоор тунхууны хөргөгчинд хийнэ.

Энэхүү жорын дагуу "Оч" -ыг зуушны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг, жишээлбэл, чавга нэмснээр жимсний амтаар "шингэрүүлж" болно. Бага зэрэг исгэлэн нь энэ жорын дагуу бэлтгэсэн соусыг сонгодог жороос ялгаж өгдөг. Үүний ачаар амтлагч нь энгийн хоолонд халуун ногоотой амтыг өгдөг. Үйлдвэрлэлийн арга нь энгийн боловч шинэхэн тогооч зурагтай илүү нарийвчилсан диаграмм хэрэгтэй байж магадгүй юм. Бүтээгдэхүүний тоо хэмжээ нь 20 нэгжид зориулагдсан.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

2 кг улаан лооль;
600 гр тунхууны үндэслэг иш;
400 гр сармис;
2 хонхорцог халуун чинжүү (давуу үзлийн дагуу);
400 гр исгэлэн чавга;
тус бүр 2 tbsp давс, элсэн чихэр;
200 мл цуу.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Найрлагыг нь бэлтгэ - тунхууны хальс, улаан лооль, сармис. Чавганы ясыг зайлуулна. Чинжүүгээс үрийг нь салга. Бүтээгдэхүүнийг усаар зайлж, хатаана.
Мах бутлуурын тусламжтайгаар найрлагыг нь нунтаглана. Давс, элсэн чихэр, цуу нэмнэ.
Соусыг ариутгасан саванд хийж, лонхтой боолт хийж, хөргөгчинд хадгална.
Амтлагчийг зургаан сар хүртэл хадгалах боломжтой. Хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд амтлагчийг цилиндрт хийхээсээ өмнө буцалгах шаардлагатай.

Тунхууны ердийн жор биш - улаан лооль байхгүй. Үүний оронд тунхууны болон сармисанд халуун, амтат чинжүү нэмнэ. Халуун ногоотой, галтай, хүчтэй холимог нь сэтгэл хөдлөм фэнүүдэд таалагдах болно. "Цөмийн" соус хийх арга нь энгийн бөгөөд бүтээгдэхүүний тодорхой хувь хэмжээг хадгалах нь чухал юм. Найрлагын хэмжээг 20 нэгжээр өгдөг.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

тунхууны үндэслэг иш 0.4 кг;
0.4 кг халуун чинжүү;
0.4 кг амтат чинжүү;
0.4 кг сармис;
Давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Хүнсний ногоо бэлтгэх. Тунхууны арьсыг хусаж, чинжүүгээс үрийг нь авч, сармиснаас хальсыг нь салгана.
Найрлагыг нь тохиромжтой аргаар нунтаглаж, хольж, давс нэмнэ.
Амтлагчаа урьдчилан ариутгасан саванд хийж, тагийг нь таглана.
Соусыг хөргөгчинд хадгалах ёстой. Хадгалах хугацаа - зургаан сар хүртэл.

Хоолны амтлагч нь ямар ч хэлбэрийн маханд тохиромжтой, ялангуяа царцсан мах, вазелин. Соусыг шөл, салатыг төрөлжүүлэх, эсвэл ер бусын амттай сэндвич хийхэд ашиглаж болно. Хэрэв тунхууны ширээн дээр шууд бэлтгэсэн бөгөөд ирээдүйд хэрэглэхгүй бол цуу хэрэглэх шаардлагагүй. Шинэхэн үндэслэг иш байхгүй бол та хуурай бэлдмэлийг ашиглаж болно. Үүнийг хийхэд амархан.

Үүнийг хийхийн тулд ургамлын үндэслэг ишийг буталж, хатааж, нунтаг болгон нунтаглана. Соусанд хэрэглэхийн өмнө тунхууны нунтагыг өрөөний температурт усанд хавагнах хүртэл дэвтээнэ. Үндсэн орцуудын жагсаалтад чинжүү, нимбэгний хальс, сармис, төрөл бүрийн халуун ногоо нэмж болно. Бүтээгдэхүүний тоо хэмжээ нь 4 хүнд зориулагдсан.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

100 гр тунхууны үндэслэг иш;
4 дунд алим;
давуу эрхийн дагуу сармис;
2 чимх давс;
хэрэв хүсвэл элсэн чихэр;
2 tsp ширээний цуу.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Алимыг хальсалж, үрийг нь салгана. Зууханд жимсээ жигнэх.
Тунхууны үндэслэг ишийг хальслаарай.
Алим, тунхууны махыг мах бутлуурын дотор нунтаглана.
Хэрэв хүсвэл давс, элсэн чихэр нэмээд цуу нэмнэ. Холих.
Ариутгасан саванд хийж, тагийг нь таглана. Хөргөгчинд хадгална.

Энэ амтлагчийн амт нь халуун, амтат чинжүүг агуулдаг бол онцгой амттай байдаг. Хоол хийх эхлэгч ч гэсэн бэлтгэлийг зохицуулж чаддаг - газрын бүтээгдэхүүнийг хольж, үйлчилдэг. Хадгалахын тулд жижиг савыг сонгох нь дээр. Хоолны амтлагч нь махан хоолтой сайн нийлдэг. Найрлагын хэмжээ нь 4 хүнд зориулагдсан.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

0.5 кг улаан лооль;
0.1 кг тунхууны үндэс;
Болгарын чинжүү 0.25 кг;
хагас чинжүү чинжүү;
1/2 tbsp. цууны мөн чанар;
давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Үндэслэг ишнээс арьсыг хальсалж, нунтаглана.
Чинжүү, улаан лоолийг хальсалж, үрийг нь авч, мах бутлуурын дотор нунтаглана.
Найрлагыг нь хольж, цууны охь, давс нэмнэ.
Соусыг дахин хутгана. Бэлтгэсэн саванд хийж, тагийг нь таглана. Хөргөгч эсвэл зооринд хадгална.

Жилийн аль ч үед ийм аргаар Огонёк соус бэлтгэх боломжтой. Шинэ улаан лоолийг улаан лоолийн зуурмагаар солино. Энэ нь зуушны ашиг тусыг бага зэрэг багасгах боловч амт нь өөрчлөгдөхгүй хэвээр байх болно. Гол ажил бол зөв оо сонгох явдал бөгөөд энэ нь нэмэлтгүйгээр зөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг агуулсан байх ёстой. Жор нь 10 нэгжид зориулагдсан.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

тунхууны үндэслэг иш 0.5 кг;
0.2 кг улаан лоолийн оо;
Болгарын чинжүү 0.5 кг;
100 гр ургамлын тос;
1/2 аяга элсэн чихэр;
50 гр ширээний цуу;
хагас халбага. давс.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

Үндэслэг ишнээс хальсыг хусаж, чинжүүгээс үр, арьсыг зайлуулна. Мах бутлуур эсвэл хүнсний процессороор нунтаглана.
Жижиглэсэн ногоо дээр улаан лоолийн оо нэмнэ. Массыг хутгана, гал дээр тавиад 10-12 минутын турш хооллоорой.
Давс, элсэн чихэр, тос, цуу нэмнэ. Хэдэн минут буцалгана.
Соусыг шилэн саванд хийж (ариутгасан) өнхрүүлээрэй.

Амтат тунхууны зуушны нууцууд

Оросын аджика нь маш сайн үнэр, өвөрмөц амттай байхын тулд хэд хэдэн зөвлөмжийг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна. Дараа нь "галт" амтлагчийн үр дүн танд таалагдах бөгөөд бэлтгэл хийхэд бага хугацаа шаардагдана.

Үндсэн түүхий эдийг сонгохдоо нухацтай хандах хэрэгтэй. Үндэс нь 3 см орчим диаметртэй, дөрөвний нэг метрээс илүүгүй урттай байх ёстой. Жижиг үндэслэг иш нь халуун ногоотой ногооны "эрч хүчтэй" шинж чанартай байдаггүй, том нь хангалттай чийг агуулдаггүй. Гэмтэлтэй толботой үндэс нь тохиромжгүй.
Шинэ үндэслэг иш, түүнчлэн соусын бэлдмэлийг хөргөгчинд 20 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална. Түүхий эдийг бүхэлд нь хүнсний хальсанд боож, жижиглэсэн үндсийг битүүмжилсэн шилэн саванд хийнэ. Хөлдөөсөн үед түүхий эдийн хадгалах хугацаа нэмэгддэг.
"Оч" -ын хувьд улаан лоолийн боловсорч гүйцэх нь хамаагүй. Ногоон ногоо, шүүслэг боловсорсон улаан лоолийг хоёуланг нь ашигладаг.
Удаан хугацаагаар хадгалах үед тунхууны эрч хүчтэй амт "тардаг". Урт хугацаанд хадгалахаар төлөвлөж буй бэлдмэлийн халуун ногоотой, хурц найрлагатай чинжүү, тунхууны, сармис зэргийг нэмэгдүүлэх нь үүнээс зайлсхийхэд тусална.
Оросын adjika жижиг хэсгүүдэд хөлдөөж болно. Энэ нь хадгалах хугацааг уртасгах болно. Үйлчлэхээсээ өмнө соусыг гэсгээх хэрэгтэй.
Тунхууны амтлагчийн хүчтэй амтыг бага зэрэг зөгийн бал эсвэл цөцгий нэмснээр сайжруулж болно.

Эцэст нь хэлэхэд, хэрэв та халуун ногоотой хоолонд дуртай бол тэдгээрийг зөвхөн тунхууны амтлагчаар төрөлжүүлэхээс гадна гич хэрэглэж болно.