Арвич хямгач гэрийн эзэгтэйн угаалтуур руу исгэлэн сүү асгах бодол хэзээ ч төрөхгүй. Хэрэглэгдэх боломжтой сайн бүтээгдэхүүнийг яагаад хаядаг вэ? Жишээлбэл, өглөөний цайнд амттай бин хуурч уу? Исгэлэн сүүнд тэд үргэлж сэвсгэр, ирмэгийн эргэн тойронд нимгэн шаржигнуур хүрээтэй, сарнай, зөөлөн байдаг. 
Исгэлэн сүүгээр хийсэн бин хайруулын тав тухтай, ашигтай байдаг. Та содыг цуугаар унтраах шаардлагагүй, учир нь хүчиллэг бүтээгдэхүүн нь хүссэн "хөөс үүсэх" урвалыг өгөх болно. Зөвхөн нэг үндсэн жорыг ашигласнаар та амттай, амттай бин хийж болно. Зуурмаг дээр та олон төрлийн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ нэмж болно - хуушуурын танил амт нь өөр өөр боловч маш тааламжтай байх болно.
Сэвсгэр бин хийх нарийн мэдрэмж
Хамгийн чухал хоёр дүрэм:
Хэдийгээр ерөнхийдөө сод эсвэл жигд нунтаг нь исгэлэн сүүгээр хийсэн бин зуурмаг дээр үргэлж нэмдэггүй. Энэ найрлагыг талх нарийн боовны мөөгөнцөрөөр сольж эсвэл бүрмөсөн орхиж болно.
Зуурсан гурилын тууштай байдал нь халбагаар байрладаг өтгөн гар хийцийн цөцгийтэй төстэй байх ёстой. Ингэж байж л хуушуур нь өндөр, сэвсгэр болж, хайруулын тавган дээрээс авсны дараа унахгүй. Жор нь найрлагын бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй харьцуулахад тодорхой хэмжээний гурилыг заадаг. Гэсэн хэдий ч эцсийн хувилбарыг нүдээр үргэлж тохируулж, зуурсан гурил хэр зузаан байгаагаас хамааран гурил эсвэл сүү нэмнэ.
Гар холигч эсвэл хутгагчаар зуурах нь илүү тохиромжтой бөгөөд хурдан юм. Гэхдээ шингэн болон хуурай найрлагыг холихоос өмнө техникийг зөвхөн эхэнд нь ашиглахыг зөвлөж байна. Хуушуурын зуурсан гурилыг хутгахгүй, сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар зөөлөн холихыг зөвлөж байна. 
Хэрэв жор нь өндөгийг (тус тусад нь цагаан) цохих гэж байгаа бол тэдгээрийг хөргөгчинд хийх шаардлагатай болно. Хөргөгчинд хэдэн минутын турш хэвтсэний дараа цагаан, шар нь илүү хурдан, илүү сайн ташуурддаг.
Сэвсгэр, амттай бин бэлтгэхийн тулд зуурсан гурилыг тавган дээр эсвэл зууханд хийхээсээ өмнө амрах ёстой. Савыг гал тогооны цэвэр алчуураар таглаад 20-30 минутын турш дулаан байлгана. Хагас нь халуун усаар дүүргэсэн хайруулын тавган дээр зуурсан гурилын аягыг хийж үйл явцыг хурдасгаж болно.
Тэгээд сүүлийн нэг зүйл. Гурил бүрэн тарааж, зуурсан гурил нь бөмбөлөгөөр хучигдсан бол хутгах шаардлагагүй болно. Та зүгээр л өтгөн, хөөсөрхөг массыг халбагаар авч, тосоор цацсан халуун хайруулын тавган дээр болгоомжтой хийх хэрэгтэй. 
Исгэлэн сүүгээр хийсэн бин хийх "эмээгийн" жор
Энэ хувилбарт байгаа бүтээгдэхүүний багц нь нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэггүйгээр стандарт юм. Исгэлэн сүү эсвэл исгээгүй амтат бин хийхийг хүсч байгаагаас хамааран элсэн чихрийн хэмжээг бууруулж эсвэл нэмэгдүүлэх боломжтой. Бусад бүтээгдэхүүний харьцааг өөрчлөхгүй байхыг зөвлөж байна.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Исгэлэн сүүтэй бин - видео
Ямар ч "соус" -аар үйлчил: цөцгий, зөгийн бал, жимсний чанамал гэх мэт.
Өндөггүй исгэлэн сүүтэй бин
Гэрийн эзэгтэй бүр амьдралдаа дор хаяж нэг удаа хоол хийхдээ нэг юмуу өөр найрлага дутмаг ийм нөхцөл байдалд орсон байдаг. Та эвгүй нөхцөл байдлаас гарах арга замыг үргэлж олж чаддаг тул энэ талаар ер бусын эсвэл аймшигтай зүйл байхгүй. Жишээлбэл, та өндөггүй исгэлэн сүүтэй бин хийж болно.
Жор 1. Choux нарийн боовны бин.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Хуушуурын хуушуурыг содгүйгээр бэлтгэдэг гэдгийг анхаарна уу. Зуурмаг нь энэ бүрэлдэхүүн хэсэггүйгээр ч гэсэн жигнэх явцад сайн өсдөг.
Жор 2. Өндөггүй агаартай бин.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Энэ жорын дагуу муудсан сүүтэй бин нь таган дор бага дулаанаар чанаж болгосон. Хуушуурын тал бүр дээр 2-3 минутын турш шарсан мах хийх хэрэгтэй.
Жор 3. Мөөгөнцрийн бин.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Дээр дурдсан жорууд нь байшинд өндөг байхгүй үед төдийгүй энэ бүтээгдэхүүн нь харшил үүсгэгч хүмүүст зориулсан хоолны хоол бэлтгэхэд тустай байх болно.
Хуушуурын амттантай амттан
Хэрэв та сонгодог жорыг өөрчилж, ер бусын амттай исгэлэн сүүтэй бин хийхийг хүсч байвал зуурсан гурилдаа жимс, жимсгэнэ, зуслангийн бяслаг, бяслаг, үрж жижиглэсэн ногоо, ургамал, халуун ногоо зэргийг нэмж үзээрэй. Хуушуурын амттангаар хийсэн хамгийн алдартай сонголтуудын заримыг авч үзье.
Жор 1. Кокосын ширхэгтэй ааруул бин.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Үйлчлэхдээ зуслангийн бяслагтай бин дээр цөцгий, зөгийн бал эсвэл хүн бүрийн дуртай өтгөрүүлсэн сүүгээр дүүргэдэг.
Жор 2. Исгэлэн соустай алимны бин.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Алимны хуушуурыг ердийнх шиг халуун ургамлын тосонд хуурч ав. Ижил жорыг гадил жимсний бин хийхэд ашиглаж болно. Ганц ялгаа нь гадил жимсний целлюлозыг огтолж авдаггүй, харин салаагаар нухсан нухаш юм.
Жор 3. Үзэмтэй амтат бин.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Жимсний салат, цөцгийтэй амтлагч, чанамал зэргээр үйлчил.
Жор 4. Улбар шар өнгийн бин.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Үйлчлэхдээ жүржийн хуушуурыг зөгийн бал, шинэхэн шахсан жүржийн шүүсээр хийсэн соусаар дүүргэдэг.
Хүнсний ногоо, ер бусын дүүргэлттэй зууш бин
Бидний ихэнх нь өглөөний цайндаа амтат хуушуур идэж, цөцгий эсвэл зөгийн баланд дүрж дассан байдаг. Гэхдээ зууш эсвэл үндсэн хоолоор үйлчилж болох элсэн чихэргүй хуушуур байдаг нь харагдаж байна. Түүнээс гадна эдгээрийг бэлтгэх нь уламжлалт амттанг жигнэхээс хэцүү биш юм.
Жор 1. Zucchini нь хоолны дэглэм бин.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Цуккини нь тосыг сайн шингээдэг тул шинэ багц болгон бин нэмэхээсээ өмнө хайруулын тавган дээр нэмэх хэрэгтэй.
Жор 2. Иерусалим артишоктой бин.
Найрлага:
- Исгэлэн сүү - 250 мл.
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Гурил - 1 tbsp.
- Иерусалим артишок - 300 гр.
- Давс ба сод - тус бүр ¼ халбага.
Бэлтгэл ажил:
Иерусалим артишоктой хүнсний ногооны бин нь давстай, амтат соустай хамт үйлчилж болно.
Жор 3. Сонгины амтлагчтай бин.
Найрлага:
Бэлтгэл ажил:
Хэрэв та хүсвэл ижил зарчмаар татсан махаар бин хийж болно. Ямар ч төрлийн махнаас татсан махыг бэлтгэж, бин тус бүр дээр овоолон цайны халбага хийж, таган дор тал бүр дээр 3 минутын турш хуурна.
Жор 4. Зуушны бин.
Зуурсан гурилын найрлага:
- Сүү - 200 мл.
- Өндөг - 1 ширхэг.
- Гурил - 200 гр.
- Сод - ½ халбага.
- Давс - ½ халбага.
Бөглөх нь шампиньон (100 гр), наймалж саваа (240 гр), утсан хиам (100 гр), хатуу эсвэл зөөлөн гар хийцийн бяслаг (200 гр) зэргээс хийж болно.
Та сүүн хүчлийн бактери ашиглан исгэлэн сүү хийж болно, эсвэл гар хийцийн сүүг тасалгааны температурт нэг өдрийн турш үлдээж болно. Тусгай сүүн хүчлийн бактери хэрэглэхгүйгээр супермаркетаас худалдаж авсан сүүнээс исгэлэн сүү хийж болохгүй, гэхдээ заримдаа тус болохгүй.
Хэдийгээр гар хийцийн сүү хөргөгчинд удаан хугацаагаар байвал тэнд исгэлэн болно. Төгс исгэлэн сүүнд шар сүү нь ааруул массаас тусгаарлагддаг. Өрөөний температурт исгэлэн хольцыг аяганд хийнэ, гөлгөр болтол хутгана, ингэснээр бөөгнөрөл байхгүй болно.
Өндөгөө цохиж, давс, нунтагласан элсэн чихэр нэмнэ. Гөлгөр болтол нь хутгана.
Шигшсэн гурил, хүчилтөрөгчөөр ханасан гурил, содыг хэсэг хэсгээр нь нэмнэ. Дахин хутгагчаар хутгана. Гурилын хэмжээ нь исгэлэн хольцын зузаанаас хамаарч бага зэрэг ялгаатай байж болно.
Хуушуурын зуурмаг нь хөөстэй, өтгөн гар хийцийн цөцгийтэй байх ёстой бөгөөд энэ нь хайруулын тавган дээр их тархдаггүй. Зуурмагийг 30 минутын турш дулаан байлгана. Үүний дараа ямар ч тохиолдолд зуурсан гурилаа өөрөө хольж болохгүй, учир нь энэ нь илүү сэвсгэр, агаартай болсон.
Бага хэмжээний наранцэцгийн тос, 1 tbsp нь хайруулын тавган дээр халаана. Зуурсан гурилыг халбагаар байрлуулж, бин үүсгэх. Нэг талдаа шарсан бол нөгөө тал руу нь эргүүлнэ.
Бүх хуушуурыг ийм байдлаар хуурч, шинэ хэсэг бүрт тос нэмнэ.
Исгэлэн сүүтэй өтгөн бин бэлэн боллоо. Та ямар ч саатал, зөгийн бал, цөцгийтэй шууд халуун эсвэл бүлээнээр үйлчилж болно. Мөн аяга цай эсвэл сүү уухаа мартуузай. Аливаа хослол нь гайхалтай амттай байх болно.
Текст: Вера Ступка
Хуушуурыг сүү, ус, цөцгийтэй хамт бэлтгэж болно. Исгэлэн сүүгээр хийсэн бин нь бас агаартай, амттай болдог.
Исгэлэн сүүтэй бин яаж хоол хийх вэ?
Исгэлэн сүүтэй бин- зөвхөн амттай төдийгүй төсөвт ээлтэй. Хэрэв таны сүү бага зэрэг исгэлэн байвал түүнийг хаях гэж яарах хэрэггүй. Дулаан газар тавиад бүрэн буржгар болтол хүлээнэ үү. Исгэлэн сүүг хуушуурын зуурмаг, түүний дотор содыг хэрэглэж болно. Та мөн исгэлэн сүүтэй бин хийх зуурсан гуриланд алим, лийр, тоор, жүрж болон бусад жимс нэмж болно.
Анхаарах зүйл: исгэлэн сүүг хэрэглэхээсээ өмнө гашуун эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Хэрэв тийм бол зуурсан гурилан дээрээ хүнсний сода нэмж оруулахаа мартуузай. Исгэлэн сүүгээр хийсэн бин нь маш агаартай, зөөлөн болдог.
Исгэлэн сүүтэй бин хийх жор
Исгэлэн сүүтэй бин.
Орц: хагас литр исгэлэн сүү, 2 өндөг, 2 tbsp. элсэн чихэр, ½ халбага. сод, ½ халбага. давс, 1 аяга гурил, ургамлын тос.
Бэлтгэх арга: Исгэлэн сүүнд сод, давс, элсэн чихэр, өндөг зэргийг нэг нэгээр нь хийнэ. Хутгаж, гурил нэмж, савыг зуурсан гурилаар алчуураар таглаад 20 минутын турш дулаан газар тавь. Халсан ургамлын тос дээр нэг халбага асгаж, бин хуурна.
Хавчны саваатай исгэлэн сүүтэй бин.
Орц: 240 гр наймалж саваа, 100 гр мөөг; зуурсан гурилын хувьд - 5 tbsp. гурил, 1 өндөг, 1 шил исгэлэн сүү, нэг чимх сод, ургамлын тос, давс.
Бэлтгэх арга: Хуушуурын зуурсан гурилаа бэлтгэж, жижиглэсэн орцуудаа хийж, ургамлын тосонд хоёр талдаа хуурч, үйлчлэхдээ ургамлаар чимэглэнэ.
Жүржийн хальстай исгэлэн сүүтэй бин.
Орц: 1.5 аяга исгэлэн сүү, 1 аяга гурил, 1 өндөг, 1 tsp. жигд нунтаг, 4 tbsp. элсэн чихэр, нэг чимх давс, 1 жүрж, 100 мл зөгийн бал.
Бэлтгэх арга: гурил шигших, kefir, зодуулсан өндөг, жигд нунтаг, элсэн чихэр, давс нэмнэ, нэг нэгээр нь жүрж угааж, нарийн grater дээр хальсыг сараалжтай, зуурсан гурилтай холино. Хуушуурыг халбагаар ургамлын тосонд хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Шахсан жүржийн целлюлоз, зөгийн балны шүүсээс соус бэлтгэж, хуушуураар үйлчил.
Алимны исгэлэн сүүтэй бин.
Орц: хагас литр исгэлэн сүү, 50 гр элсэн чихэр, давс, сод, 320 гр гурил, 2 алим.
Бэлтгэх арга: исгэлэн сүүнд өндөг, элсэн чихэр, давс, сод, гурил нэмж, зуурсан гурил зуурах, хальсалж, нилээд жижиглэсэн алим нэмж, халаасан ургамлын тосонд бин хуурна.
Иерусалим artichoke нь исгэлэн сүү дээр бин.
Орц: 300 гр Иерусалим артишок, 1 стакан исгэлэн сүү, 1 өндөг, 1 шил гурил, ¼ tsp. давс, ¼ халбага. сод
Бэлтгэл ажил: Иерусалим artichoke хальс, том ширхэгтэй grater дээр сараалж, kefir хольж, гурил, давс, сод, өндөг нэмнэ, зуурсан гурил зуурах. Хоёр талдаа ургамлын тосонд бин хуурч, цөцгий эсвэл чанамалаар үйлчил.
Саатал, чанамал эсвэл зөгийн балтай исгэлэн сүүтэй чихэрлэг бин хийж болно; ердийн бингийг цөцгийтэй хамт үйлчилж болно.
Тиймээс, шинэ мастер ангидаа бид исгэлэн сүүтэй сэвсгэр бин хэрхэн хийхийг хардаг. Мөөгөнцөр, нэмэлтгүйгээр алхам алхмаар зураг бүхий жор нь энэхүү гайхамшигтай, энгийн хоолыг хэрхэн бэлтгэхийг танд харуулах болно.
Уянгын танилцуулга
Хуушууранд дургүй хүнийг олоход хэцүү байдаг. Энгийн, амттай, өөр өөр (танилцуулгаас хамааран) - энэ амттан нь бага наснаасаа бидэнд танил байсан бөгөөд хамгийн ойрын хамаатан хэвээр байгаа алдартай хуушууртай амархан өрсөлдөж чаддаг.
Сонирхолтой нь хүн бүр хуушуур хэрхэн амттай хоол хийхийг сурч чаддаггүй, гэхдээ бараг хэн ч, тэр байтугай шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэсэн зөв жорыг дагаж хуушуур хийж чаддаг.
Хуушуураас ч илүү олон хуушуур хийх жор байдаг. Бид таны анхааралд "эмээгийн" хувилбар болох исгэлэн сүүтэй сэвсгэр бин, алхам алхмаар зураг бүхий жорыг энэ хуудсан дээрээс харж болно.
Бүх эдийн засгийг үл харгалзан (исгэлэн сүү таныг дахин аврах болно) энэ жорын дагуу бэлтгэсэн бин нь ялангуяа сэвсгэр, зөөлөн болж хувирдаг.
Гэхдээ тэд "халуун, халуун" амттай бөгөөд хоол хийсний дараа шууд үйлчилдэг гэдгийг анхаарах нь зүйтэй.
Гэсэн хэдий ч ижил жорын дагуу та kefir эсвэл энгийн сүүтэй бин бэлдэж болох бөгөөд хэрэв та ойролцоогоор ижил хэмжээний kefir авах шаардлагатай бол арай бага шинэхэн сүү хэрэгтэй болно. Гэсэн хэдий ч хамгийн амттай сонголт бол санал болгож буй сонголт хэвээр байна - исгэлэн сүү.
Исгэлэн сүүтэй бин хийх найрлага
Тиймээс, сэвсгэр исгэлэн сүүтэй бин, алхам алхмаар зураг бүхий жор бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйл хэрэгтэй болно.
- гурил, исгэлэн сүү тус бүр 2 аяга,
- хос өндөг,
- хэдэн халбага элсэн чихэр,
- нэг халбага (гэхдээ овоолоогүй) жигд нунтаг эсвэл хагас халбага сод,
- цуугаар дарсан,
- нэг чимх давс
- болон бин шарсан болно ургамлын тос.
Исгэлэн сүүтэй сэвсгэр бин хийх жор
Тэгэхээр сэвсгэр исгэлэн сүүтэй бин хэрхэн бэлтгэгдсэн бэ? Мөөгөнцөргүйгээр алхам алхмаар зураг бүхий жорыг доороос харж болно.
Туршилтын бэлтгэл
Нэг аяганд өндөгийг давс, элсэн чихэртэй хольж, холино. Энд ямар нэгэн онцгой хөөс эсвэл "дарах" шинж тэмдгүүдэд хүрэхийн тулд хичээнгүй байх шаардлагагүй. Зүгээр л хумсны тусламжтайгаар элсэн чихэр, давсыг өндөгний хольцтой холих хүртэл холино.
Нэг ба хагас шил исгэлэн сүүг аяганд хийнэ, дахин сайтар холино. Гурил нэмээд бүх бөөгнөрөл алга болж, холимог жигд болтол хутгана.
Дараа нь үлдсэн хагас аяга сүү нэмээд дахин холино. Энэ арга нь гурилын асуудалтай бөөгнөрөлүүдийн тоог багасгах боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь бин, бин хийхэд зуурсан гурил бэлтгэх хамгийн хэцүү ажлуудын нэг юм.
Хэрэв та бөөгнөрөлийг даван туулж чадахгүй бол үүссэн зуурсан гурилыг шигшүүрээр дамжуулж болно. Гэхдээ эдгээр бүх заль мэхийг жигд нунтаг нэмэхээс өмнө хийх ёстой.
Ерөнхийдөө зуурсан гурил нь хэтэрхий зузаан эсвэл хэт нимгэн байх ёсгүй бөгөөд жигд нунтаг нэмэхээс өмнө энэ асуудлыг шийдэх ёстой. Хэт шингэн байвал гурил, хэт өтгөн байвал сүү нэмэх хэрэгтэй.
Одоо жигд нунтаг (эсвэл цуутай сод) хийх ээлж ирлээ. Хурдан, эрчимтэй нэмээд холино. Нэмсний дараа зуурмаг нь цөцгийтэй төстэй тууштай байх ёстой бөгөөд илүү агаартай болно.
Удаан хугацаагаар хутгах шаардлагагүй бөгөөд энэ үйл явц нь зуурсан гурилаас агаарын бөмбөлгийг гаргаж, "агаар" нэмж, исгэлэн сүүгээр хийсэн сэвсгэр бин хийх болно.
Хайруулын тавган дээр шарах үйл явц
Шууд жигнэх ажилдаа орцгооё. Доод талыг нь бүрэн хамрахын тулд хайруулын тавган дээр хангалттай хэмжээний ургамлын тос хийнэ.
Өндөр дулаан дээр сайн халаана. Тос нь үнэхээр халуун байх ёстой бөгөөд ингэснээр зуурсан гуриланд хамгийн бага шингэж, бэлэн бин нь хэт тослог болохгүй.
Газрын тос халуун бол зуурсан гурилыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Дүрмээр бол хайруулын хувьд нэг талдаа хэдэн минут хангалттай байдаг - алтан царцдас гарч ирэх ёстой.
Дараа нь хусуураар эргүүлж, нөгөө талыг нь ижил царцдас руу хуурна.
Хэрвээ хуушуур нь маш тослог хэвээр байвал хайруулсны дараа та эхлээд өөх тосыг шингээх салфетка эсвэл цаасан алчуураар бүрсэн таваг руу шилжүүлж, дараа нь үйлчлэх үедээ өөр таваг руу шилжүүлж болно.