Za sve ljubitelje pikantnih zalogaja, danas vam nudimo da napravite ukusan hren. Ovo je umak pa čak i začin koji se može jesti čist ili dodati bilo kojem jelu. Hren se odlično slaže s prženim komadom mesa, ali i želeom koji će postati nekoliko puta ukusniji ako se uz njega posluži ovaj začin. Tradicionalno se hren priprema s dodatkom rajčice, češnjaka i hrena, iako postoje recepti s dodatkom čili papričice za pojačavanje pikantnosti, kao i mrkve, koja je također originalna. Postoje recepti s kuhanjem, a drugi bez njega. Kuhani se, naravno, zajamčeno dobro čuvaju, ali toplinska obrada nije tipična za naš umak, tijekom kuhanja će i hren i češnjak izgubiti svoj specifičan okus. Stoga preporučujem da ga pripremite na klasičan način, ali u procesu detaljnog opisa s fotografijama korak po korak reći ću vam što učiniti kako biste osigurali da se začin dugo čuva. Danas su za vas tri različita recepta – odaberite po svom ukusu!
Hren od rajčice i češnjaka za zimu bez kuhanja
Počnimo danas s klasičnim receptom koji je lako ponoviti. Postoje recepti za kuhanje hrena kako bi mu se produžio rok trajanja, no za današnju ćemo verziju uzeti samo svježe povrće, začiniti ga solju i šećerom, a kao konzervanse koristiti biljno ulje i ocat kako se hren ne bi ukiselio. Neće biti potrebno ništa kuhati, savršeno će se skladištiti.
Sastojci:
- korijen hrena - 200 g
- rajčice - 1 kg,
- češnjak - 2 glavice,
- čili papričica - po ukusu,
- 9% stolni ocat - 2 žlice. l.
- biljno ulje - 80 g,
- šećer - 40 g,
- sol - 30 g.
Kako pripremiti hren od rajčice za zimu
Ovako je ispao hren, sto puta je ukusniji i aromatičniji od kupovnog hrena u staklenkama. 
Hren od rajčice za zimu: foto recept korak po korak
Predjelo se priprema od sirovog povrća i može postati omiljeni začin svim vašim muškarcima u obitelji. Muškarci su ti koji ga vole zbog oštrog i pikantnog okusa. Usput, postoji još jedno ime - Chrenoder. Vrijedno je napomenuti da se hren može čuvati do nekoliko mjeseci, glavna stvar je da se čuva na hladnom mjestu: u podrumu ili u hladnjaku. To je cijela tajna skladištenja, a općenito je recept prilično jednostavan, stoga ne propustite priliku smotati nekoliko staklenki ukusnog i pikantnog začina za buduću upotrebu. Zahvaljujući svom sirovom obliku zadržava puno vitamina koji će poboljšati vaše zdravlje i podići raspoloženje.
Što nam treba:
- 500 grama paradajza,
- 60 grama hrena,
- 4 češnja češnjaka,
- 0,5 žličice l. sol.
Kako napraviti hren od rajčice s hrenom i češnjakom za zimu
Hren za zimu od rajčice s octom
Mnogi ljudi ne mogu živjeti bez ljutih zalogaja i začina, a danas je ovaj recept pred vama. Ukusan umak od začina lako se priprema kod kuće i dugo traje. A u tome će nam pomoći ocat. U trgovini se, naravno, može kupiti gotov naribani hren, ali on se ne može mjeriti s domaćim hrenom. Toliko je okusa u ovom domaćem začinu da ga je nemoguće ne probati.
Popis namirnica:
- 800 grama paradajza,
- 150 grama slatke paprike,
- 1 kom. ljuta čili papričica,
- 60 grama korijena hrena,
- 100 grama češnjaka,
- 80 grama granuliranog šećera,
- 15 grama soli,
- 80 grama octa, 9%.
Priprema hren rajčica, hren i češnjak za zimu
Nećete naći ništa ukusnije, dobar tek!
Pikantni začin od hrena s dodatkom najrazličitijih sastojaka naziva se hren, hren, ruska adjika ili ognik. Diljem Rusije - u Moskvi, na Uralu, u Sibiru - ova je grickalica nevjerojatno popularna, posebno zimi. Hren je osvojio ljubav ljudi ne samo zbog svoje ljutine, već i zbog svojih ljekovitih svojstava.
Kako napraviti sranje?
Postoji mnogo mogućnosti za pripremu horlodera, svaka domaćica koristi svoje sastojke i trikove za pripremu ovog neobičnog mirisnog začina za zimnicu. Za kuhanje hrena potrebni su hren, češnjak i rajčica (iako postoje iznimke). Princip pripreme chrenodera je mljevenje i miješanje komponenti. Glavne komponente određuju prednosti gotovog proizvoda:
- hren normalizira rad crijeva, djeluje kao sredstvo protiv prehlade, protuupalno sredstvo;
- češnjak je popularna antibakterijska tvar;
- rajčice su bogate mikroelementima i vitaminima.
Hren s kuhanjem za zimu
Hren, pripremljen za zimnicu, idealan je za meso, ribu, krumpir, tjesteninu, okruglice i mnoge druge proizvode. Da biste cijelu zimu uživali u pikantnom okusu, trebat će vam recept za hren za zimu s kuhanjem. Usitnjene sastojke pretočiti u umak i uvaljati u staklenke koje je prethodno potrebno sterilizirati. Održavanje čistoće će zadržati proizvod u ispravnom obliku do proljeća.
Hren za zimu bez kuhanja
Toplinska obrada ne zadržava uvijek sve prednosti proizvoda. Stoga je recept za hren bez kuhanja način da napravite ukusan umak za zimu koji zadržava maksimalnu korist. Priprema hrena za zimu moguća je bez kuhanja, jer je rizom začinsko-aromatične biljke izvrstan konzervans. Ovaj se umak može dugo čuvati, tako da ga možete sigurno pripremiti u velikim količinama, poslužiti radnim danom i na blagdanskim gozbama. Kako se začinjena masa ne bi ukiselila, može se zamrznuti u malim obrocima.
Recept za hren
- Kalorični sadržaj jela: 30 kcal na 100 g.
- Namjena: začin.
- Kuhinja: ruska.
Jednostavan recept za hren s minimalnim brojem sastojaka izvrstan je način obrade rizoma hrena za zimu. Bogata, mirisna masa začinit će svako mesno jelo ili juhu. Umak ne sadrži rajčice, ciklu, šljive ili druge sastojke za omekšavanje, tako da će garlorder ispasti snažan. Umak možete cijelu zimu čuvati u hladnjaku ili podrumu.
Sastojci:
- hren - 1 kg;
- voda - 0,5 l;
- šećer - 40 g;
- sol - 20 g;
- ocat 9% - 50 g;
- cimet, klinčići - po ukusu.
Način kuhanja:
- Rizome začinske biljke ogulite, naribajte ili nasjeckajte.
- Smjesu rasporedite u sterilne staklenke tako da zauzima 2/3 posude.
- U vodu dodati šećer i sol, prokuhati, dodati začine.
- Ohladite tekućinu na 50 stupnjeva, dodajte ocat.
- Ulijte marinadu u staklenke i zarolajte.
Khrenovina - klasični recept
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Broj porcija: 20 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 34 kcal na 100 g.
- Namjena: začin.
- Kuhinja: ruska.
- Težina pripreme: jednostavno.
Tradicionalni recept za pripremu klasičnog hrena sadrži samo tri glavne komponente. Glavna poteškoća procesa leži u prethodnoj obradi povrća. Postupak možete pojednostaviti ako zanemarite uklanjanje sjemenki iz rajčice. U tom slučaju ne možete dugo čuvati gotov proizvod, jer sjemenke mogu brzo izazvati fermentaciju.
Sastojci:
- rajčice - 3 kg;
- češnjak - 250 g;
- hren - 250 g;
- sol - 3 žlice. žlice;
- šećer - 1 žlica. žlica.
Način kuhanja:
- Rajčice oguliti i odstraniti sjemenke.
- Ogulite hren.
- Provucite češnjak, korijenje, rajčice kroz mlin za meso.
- Dodajte sol, šećer, temeljito promiješajte aromatičnu pastu.
- Homogenu masu rasporedite u sterilizirane staklenke i dobro zavrnite poklopce.
- Za skladištenje, hren se šalje na hladno mjesto za zimu.
Domaći hren s ciklom
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 68 kcal na 100 g.
- Namjena: začin.
- Kuhinja: ruska.
- Težina pripreme: jednostavno.
Hren s ciklom svijetli je, snažan začin koji će na nov način otkriti okus poznatih jela. Recept za zimnicu s domaćim hrenom toliko je jednostavan da možete krenuti s izradom predjela u bilo kojem trenutku. Koristit će se najjednostavniji proizvodi. Glavna tajna ukusnog umaka je svjež i snažan korijen koji se skuplja u jesen. Dodavanjem nekoliko sastojaka imat ćete poslasticu u kojoj možete uživati cijelu zimu.
Sastojci:
- hren - 400 g;
- repa - 200 g;
- voda - 100 ml;
- stolni ocat (9%) - 1 žlica. žlica;
- šećer - 1 žlica. žlica;
- sol – 1 žličica.
Način kuhanja:
- Ogulite i nasjeckajte korijen. Jako će biti teško naribati hren, pa je bolje to učiniti u stroju za mljevenje mesa ili pomoću blendera.
- Ciklu oguliti i nasjeckati. Možete koristiti samo sok od repe, bez pulpe.
- Pomiješajte sve sastojke iz recepta i dobro promiješajte.
- Količina vode se može prilagoditi ovisno o sočnosti cikle.
- Pripremljeni umak stavite u prethodno sterilizirane staklenke, dobro zatvorite i čuvajte u hladnjaku.
Hren s rajčicama i češnjakom
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Kalorični sadržaj jela: 41 kcal na 100 g.
- Namjena: začin.
- Kuhinja: ruska.
- Težina pripreme: jednostavno.
Hren s rajčicama i češnjakom za zimu klasična je varijanta, čiji se okus lako može promijeniti dodavanjem dodatnih proizvoda, poput šljiva, uobičajenim sastojcima. Hren pripremljen za zimu dobiva posebnu pikantnost, kiselost i nevjerojatnu voćnu aromu. Hren od šljiva daje nove okuse običnim jelima za zimu. Lako je pripremiti začin za vatru, ali za kuhare početnike bolje je uzeti detaljan recept s fotografijom.
Sastojci:
- hren - 300 g;
- rajčice - 1 kg;
- češnjak - 200 g;
- ljuta paprika - 1 mala mahuna (po želji);
- kisele šljive - 200 g;
- sol – 1 žlica. žlica;
- šećer - 1 žlica. žlica;
- ocat (9%) - 100 ml.
Način kuhanja:
- Očistite, operite i osušite proizvode.
- Sve propasirajte kroz mlin za meso, pomiješajte, dodajte sol, šećer, ocat.
- Stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopcima i čuvajte u hladnjaku do 6 mjeseci.
- Ako trebate produžiti rok trajanja, smjesu prije stavljanja u staklenke prokuhajte.
Sranje bez paradajza
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Broj porcija: 10 osoba.
- Namjena: začin.
- Kuhinja: ruska.
- Težina pripreme: jednostavno.
Hren za zimu možete pripremiti kod kuće bez rajčice. Jedan od originalnih recepata je hren bez rajčice s češnjakom, paprikom i feferonom. Ovaj zalogaj je neobičan, vatren i nevjerojatno ukusan. Ljubitelji kulinarskih uzbuđenja jako će cijeniti ovaj zanimljiv proizvod. Kako pripremiti tako jedinstvenu poslasticu? Čak i kuhar početnik može se nositi sa zadatkom: pridržavajte se proporcija i slijedite upute kako biste svoje kućanstvo počastili originalnim jelom.
Sastojci:
- korijen hrena - 200 g;
- paprika - 200 g;
- crvena ljuta paprika - 200 g;
- češnjak - 200 g;
- sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Proizvode ogulite, operite i sameljite u stroju za mljevenje mesa ili blenderu.
- Pomiješajte sve sastojke, posolite po ukusu.
- Smjesu prebacite u sterilizirane staklenke s poklopcima i čuvajte u hladnjaku 6 mjeseci.
Jabuke s hrenom za zimu
- Vrijeme kuhanja: 15 min.
- Broj porcija: 2 osobe.
- Kalorični sadržaj jela: 53 kcal na 100 g.
- Namjena: začin.
- Kuhinja: ruska.
- Težina pripreme: jednostavno.
Hren s jabukom za zimu ide bolje od drugih vrsta hrena uz hladna mesna jela: žele, kuhanu svinjetinu, žele od mesa. Začin se poslužuje i uz juhu, salatu, a prikladan je i za sendvič. Ako držite zamrzivač na kratko, možete i bez octa. Kad nemate pri ruci svježi hren, prikladan je suhi prah unaprijed pripremljen od korijena: za to se rizom nariba na krupno ribež, osuši u pećnici i samelje u mlinu za kavu. Prije upotrebe potrebno ga je potopiti u toplu vodu. Recept možete diverzificirati koricom limuna, paprikom, češnjakom i drugim proizvodima.
Sastojci:
- jabuke - 2 kom .;
- korijen hrena - 50 g;
- češnjak - po ukusu;
- sol - prstohvat;
- šećer - po ukusu;
- ocat 9% - 1 žličica.
Način kuhanja:
- Jabuke ogulite, izvadite sjemenke i ogulite, ispecite u pećnici ili skuhajte u mikrovalnoj.
- Ostrugati gornji sloj kožice s korijena, samljeti zajedno s jabukama u stroju za mljevenje mesa.
- Pomiješajte sve sastojke i stavite u sterilne staklenke.
- Za skladištenje koristite hladnjak.
Hren bez češnjaka za zimu
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Broj porcija: 8 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 48 kcal na 100 g.
- Namjena: začin.
- Kuhinja: ruska.
- Težina pripreme: jednostavno.
Hren s rajčicama bez češnjaka postaje posebno pikantan ako mu dodate ljutu i slatku papriku. Kako pripremiti takav umak? Samo usitnite i pomiješajte sastojke! Gotovi ljuti umak jede se pomalo pa ga je bolje spremiti u male staklenke. Poslužite začin uz mesna jela, dodajući ruski duh vašem omiljenom jelu. Pikantni, bogati hren svakoj će gozbi dati svoj elan.
Sastojci:
- hren - 200 g;
- rajčice - 1 kg;
- slatka crvena paprika - 0,5 kg;
- čili paprika - 1 mahuna;
- sol - po ukusu;
- octena esencija - 1 žlica. žlica.
Način kuhanja:
- Ogulite i nasjeckajte korijen.
- Rajčice i paprike oguliti i samljeti u mašini za mljevenje mesa.
- Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol i ocat.
- Umak stavite u sterilizirane staklenke s poklopcem i čuvajte na hladnom mjestu.
Hren s tijestom od rajčice - recept
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Broj porcija: 20 osoba.
- Kalorični sadržaj jela: 47 kcal na 100 g.
- Namjena: začin.
- Kuhinja: ruska.
- Težina pripreme: jednostavno.
Kako kuhati hren ako nemate zrele rajčice pri ruci? Naoružajte se pastom od rajčice! To će donekle pogoršati prednosti gotovog proizvoda, ali ako odaberete pravu pastu, uopće neće pokvariti okus. Prednost dajte staklenkama koje ne sadrže konzervanse i modificirani škrob. Hren s pastom od rajčice priprema se još brže, jer ne zahtijeva pripremu rajčice.
Sastojci:
- pasta od rajčice - 400 g;
- hren - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- biljno ulje - 200 g;
- šećer - 1 staklo;
- sol – 1 žlica. žlica;
- ocat 9% - 100 g.
Način kuhanja:
- Korijen i papriku ogulite i propasirajte kroz mlin za meso.
- Pomiješajte povrće s pastom od rajčice i pirjajte 10 minuta.
- Dodajte preostale sastojke i kuhajte još 1-2 minute.
- Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.
Predjelo od hrena - tajne kuhanja
Kada pripremate hren za zimnicu, poslužite se nekoliko savjeta kako bi začin bio uspješan, a potrebno vam je minimalno vremena i truda da ga pripremite:
- Prilikom odabira glavne komponente za garlorder, dajte prednost komadima koji nisu premali ili veliki. Najukusniji rizom bit će dug 25 cm i širok 3 cm. Na njegovoj površini ne bi trebalo biti mrlja ili oštećenja.
- Svježi korijen možete čuvati u hladnjaku do 3 tjedna ako ga omotate prozirnom folijom. Dopušteno je zamrzavanje proizvoda.
- U receptima možete koristiti zelene rajčice zajedno sa zrelim rajčicama ili pripremiti horloder isključivo s ovim nezrelim proizvodom.
- Spremanjem hrena gubi se dio ljutine, pa u staklenke koje planirate otvoriti do kraja zime možete staviti malo više češnjaka, hrena i feferona.
- Za pohranjivanje gotovog hrena možete odabrati zamrzivač. Male porcije umaka sigurno se neće ukiseliti, a potrebno ih je samo odmrznuti prije upotrebe.
- Vatreni pripravak prije posluživanja možete ublažiti dodavanjem meda ili kiselog vrhnja u umak.
Video: kako kuhati hren
Zašto kupovati ljute umake u ranu jesen kada u blizini ima puno povrća? Od rodbine, doma, na tržnici - sve za sitne pare. Preljevi za rajčice sa začinima dobro funkcioniraju, pogotovo kada je obitelj velika. Na primjer, sranje za zimu.
Kako kuhati hren kod kuće? U članku ćete pronaći recepte korak po korak.
Najviše, sačuvan za dugotrajno skladištenje, hren bez hrena, sa i bez rajčice...
Ovdje su metode kuhanja za svačiji ukus. Ta se raznolikost objašnjava činjenicom da energično punjenje gorivom daje potpuni prostor za improvizaciju, naravno u razumnim granicama.
Ima mnogo naziva:
- svjetlo;
- Ruska adjika;
- ukras za hren itd.
No, u svakom slučaju radi se o super ljutom tekućem začinu koji je idealan za prva i druga jela. Sigurno jedva čekate da ga počnete kuhati. Hoćemo li početi?
Hren za zimu s rajčicama i češnjakom – recept s octom da se ne ukiseli u podrumu + video
Brinete li se da pripravci neće izdržati do prvog mraza? U nastavku ćete naučiti kako napraviti konzervirani zamrzivač tako da se može pohraniti u podrumu cijelu zimu, a da se ne ukiseli.
Proizvodi:
- 200 g korijena hrena;
- 2 kg rajčice;
- 3 žlice. l. šećerni pijesak;
- ocat 9% - 1 žlica. l.;
- 1000 g slatke paprike;
- sol - 2 žlice. l.;
- pola ljute paprike;
- 200 g češnjaka.
Savjet! Kušajte umak tijekom kuhanja. Količina začina i bilja u receptu je okvirna.
Koraci kuhanja:
- Rajčice nasumično podijelite na nekoliko dijelova i izrežite peteljke.
- Rajčice propasirajte kroz mlin za meso ili blender. Šaljemo ga u poseban spremnik.
- Papriku sitno narezati (bez sjemenki). Zatim ga uvijamo.
- Očistimo korijenje, a klinčiće nasjeckamo.
- Rezultat je snažna masa konzistencije poput pirea. Ostavite da odstoji 5 minuta. Zatim pomiješajte s umakom od rajčice.
- Dodajte šećer i sol.
- Dodajte esenciju. Ovo je tajni sastojak koji će nam pomoći da tijekom cijele zime očuvamo okus pletenica. Budite oprezni s octom – pridržavajte se omjera prema receptu.
- Uliti adjiku na sobnoj temperaturi sat vremena.
Sipati u staklenke i zatvoriti.
Predlažem da pogledate video s YouTubea radi jasnoće.
Predjelo od hrena - jednostavan recept za dugotrajno skladištenje
Ovaj umak od hrena radi se bez kuhanja i octa. Međutim, dobro se čuva u hladnjaku. Recept je najčešći, jednostavan i brz.
Mi ćemo trebati:
- 100 g češnjaka;
- kilogram rajčice;
- 1 žlica. l. sol;
- 100 g hrena;
- 1 žlica. l. šećerni pijesak.
Nadražuje li vaše oči jako povrće? Uzmite običnu plastičnu vrećicu. Pričvrstite ga na stezaljku stroja za mljevenje mesa - iskrivljeni korijen će pasti ravno u celofan. Ova školjka će zaštititi sluznicu.
Kuhanje korak po korak:
Ogulite češnjak i hren.
Izrežite peteljke rajčica.
Povrće operite pod mlazom hladne vode i narežite na manje komade.
Sve prolazimo kroz mlin za meso. Prvo uvrnemo začinjeno voće u zasebnu posudu (vrećicu), a zatim prijeđemo na rajčice.
Dobiveni paradajz sos posolite i pošećerite.
Kušajte i po potrebi dodajte još začina.
Dodati nasjeckani korijen i češnjak. Miješati.
Ostavite hren da odstoji 40 minuta s poklopcem. Zatim ulijte grickalicu u staklenke (prethodno sterilizirane).
Ukusan hren s rajčicom, češnjakom, paprikom - Ogonyok recept bez kuhanja
Ova sirova adjika, odnosno hren drugim riječima, postat će neizostavni međuobrok u vašoj kolekciji pripravaka. Ne zahtijeva kuhanje pa se lako i brzo priprema.
Trebat će nam sljedeći sastojci:
- korijen hrena - 100 g;
- 500 g slatke paprike;
- 1500 g svježe rajčice;
- dva velika čilija;
- pola čaše octa 9%;
- 150 g oguljenih češnjaka;
- otprilike po jednu žličicu soli i šećera (po ukusu).
Napomena! Vodenaste rajčice u hrenu čine konzistenciju tekućom. Stoga, nakon što ste narezali rajčice, ostavite ih da odstoje oko 15 minuta Zatim ocijedite dobiveni sok.
Kuhanje korak po korak:
- Češnjeve samljeti pomoću preše za češnjak.
- Paprike bez sjemenki i repova podijelimo na nekoliko dijelova.
- Rajčice bez peteljki narežemo na polovice, a oguljeno korijenje na ploške.
- Povrće prolazimo kroz mlin za meso.
- Uvrnuto voće posolite i dodajte kristalni šećer.
- Sve pomiješajte i kušajte.
- Ulijte esenciju.
Ponovno promiješajte i umak ulijte u suhe, sterilne posude.
Kuhano predjelo od hrena od rajčice s hrenom, češnjakom, aspirinom za zimu
Navedena količina sastojaka namijenjena je velikoj obitelji. Ipak, ne brinite – uz ovaj recept vaš hren neće fermentirati. Imat ćete vremena iskoristiti sve. Štoviše, takav ukusan zalogaj sigurno se neće dugo zadržati među zimskim zalihama.
Mi ćemo trebati:
- 13 litara umaka od rajčice;
- 1100 g paprike;
- 400 g češnjaka;
- 650 g hrena;
- 15 tableta aspirina;
- 5 mahuna ljute paprike;
- 11. stoljeće l. hrpa soli;
- 1 žlica. l. šećer (indiciran za vrlo slatke rajčice).
Kuhanje korak po korak:
- Prebacite 13 litara uvrnutih rajčica u veliku zdjelu. Stavite na vatru i kuhajte pola sata.
- Zatim u prokuhani umak dodajte povrće mljeveno kroz stroj za mljevenje mesa. Papar, hren, češnjak i čili.
- Sve dobro promiješajte. U ovoj fazi se osjeća ugodna i bogata aroma. Kuhajte još 5 minuta.
- 15 tableta aspirina sameljite u mužaru i dodajte u umak. Zašto kuhati s acetilom? Time se smanjuje opasnost od fermentacije hrena. Lijek će pomoći da zavoji ostanu svježi i ukusni cijelu zimu.
- Dodajte sol, šećer i sve promiješajte.
Jaki začin sipati u posude, ohladiti i staviti u hladnjak, podrum, smočnicu i sl.
Pikantni hren s ciklom i češnjakom po klasičnom receptu
Hren od cikle ni po čemu nije inferiorniji od hrena od rajčice. Pikantni preljev savršen je za mesna i riblja jela.
Sastojci:
- 4 kg cikle kuhati do pola;
- 400 g hrena;
- 180 g češnjaka;
- sol – 1 žlica. l.;
- 1 žlica. l. octena kiselina;
- šećer - 3 žlice. l.
Kuhanje korak po korak:
- Cveklu narežite na kockice, hren i češnjak ogulite.
- Sve osim korijena prolazimo kroz mlin za meso.
- Hren podijelite na ploške, sameljite u blenderu i stavite u posebnu zdjelu.
- Pire od cikle stavite na štednjak, dodajte šećer, sol i pirjajte na srednjoj vatri.
- Kad smjesa prokuha, dodati upredeno korijenje i kuhati par minuta.
- Zatim ulijte esenciju i promiješajte.
- Raspodijelite grickalice u čiste, suhe posude i zatvorite.
Hladiti zamotano naopako.
Recept za zimnicu s jabukama i rajčicama
Količine sastojaka su navedene za oguljeno i izrezano voće. Pripremite sastojke i počnimo kuhati.
Mi ćemo trebati:
- 350 g korijena;
- 500 g jabuka;
- 1500 rajčica;
- 200 g češnjaka;
- 1,5 žlice. l. sol;
- 1 žlica. l. Sahara;
- crni papar (mljeveni) - po ukusu.
Napomena! Volite li slatku adjiku? Zatim manje začina, više šećera. Možete ga napraviti uopće bez češnjaka. A ako dodate nekoliko žlica škroba razrijeđenog u vodi, dobit ćete ukusan kečap. A umaka od rajčice u hladnjaku će biti cijele godine, i to besplatno.
Samljeti sastojke jedan po jedan u blenderu. Možete koristiti mlin za meso - što vam više odgovara. Jabuke nije potrebno guliti.
U uvrnutu masu dodati začine i sve promiješati.
Sada stavljamo zamrzivač u posude i stavljamo ga u hladnjak.
Čuvamo mjesec dana.
Hren bez hrena od rajčice sa češnjakom i feferonom
Planirate li pripremati pripravke od hrena, a nemate glavni začin pri ruci? Ne brinite, češnjak i ljuta papričica dat će vam onaj snažan okus zbog kojeg toliko volite plamen.
Hren je savršen za mesne zalogaje i nareske, nazivaju ga i iskra ili hren, no značenje se ne mijenja - to je hladni umak na bazi rajčice i hrena, s dodatkom drugih sastojaka, začina i začina. Pogledajmo korak po korak recepte s fotografijama hrena od rajčice i hrena za dugotrajno skladištenje.
Hren se može čuvati dosta dugo, dobro stoji u hladnjaku u sirovom obliku ili se može sterilizirati i zatvoriti za dugotrajnu zimnicu. Tada domaćica neće imati pitanja o tome kakav umak poslužiti za stolom tako da se dobro slaže s mesom, peradi i drugim jelima. Koji recept za hren rajčicu i hren odabrati ovisi o vama.
- Korisni savjeti i trikovi za kuhanje hrena
Klasičan recept za pripremu hrena od rajčice i hrena bez kuhanja
Priprema umaka nije teška ni za kuhara početnika, skup sastojaka je jednostavan i pristupačan, važno je samo održavati omjere sastojaka. Ispast će vrlo začinjeno, pikantno i ukusno, vjerujte mi.
2 kg. zrele, mesnate rajčice;
150 gr. svježi korijen hrena;
2 glavice češnjaka;
sol i šećer - po ukusu;
1 čaša jabučnog octa 6-9%;
10 slatkih crvenih paprika;
3-4 ljute čili papričice;
hrpa svježeg bilja - kopar i peršin;
55 ml. biljno ulje;
svježe mljeveni crni papar.
priprema:
1. Recept za hren od rajčice i hrena vrlo je jednostavan – potrebno je korijen hrena opran u tekućoj vodi i oguljen potopiti u zdjelu hladne vode.
2. Pripremite rajčice i paprike - izrežite im sredicu, prerežite na pola ili na četiri dijela i provucite kroz stroj za mljevenje mesa s finom rešetkom.
3. Zajedno s paprikom i rajčicom nasjeckajte ljutu čili papričicu, očišćeni češnjak i korijen hrena.
4. Prebacite povrće u posudu prikladnu za miješanje i sve dobro promiješajte uz dodatak suncokretovog ulja.
5. Sada umak treba posoliti, dodati svježe mljeveni crni papar i šećer u prahu po ukusu i ponovno promiješati. Pustite umak dok se zrnca soli i šećera potpuno ne otope.
6. Gotov hren ulijte u čiste staklenke, oprane deterdžentom i sodom bikarbonom, zatvorite poklopcima (najbolje plastičnim) i čuvajte u hladnjaku. Umak možete probati nakon što se malo prilagodi; trebat će samo 3-4 dana.
7. Ako se umak sterilizira 15 minuta za svaku staklenku od pola litre, onda se može smotati otvaračem za konzerve i čuvati na sobnoj temperaturi na hladnom mjestu, u prostoriji bez izravnog sunčevog svjetla.
I na kraju, ne zaboravite zapisati recept za hren od rajčice i hrena.
Vruća metoda pripreme hrena s kuhanjem
Postoji i recept za hren, koji je potrebno prokuhati, a potom se može čuvati na sobnoj temperaturi cijelu zimu.
Za pripremu će vam trebati:
1,8-2 kg. zrele rajčice;
300 gr. korijen hrena;
3-4 glavice svježeg češnjaka;
3 žlice. žlice grube kuhinjske soli;
mahuna ljute čili papričice.
priprema:
1. Korijen hrena ogulite, prelijte kipućom vodom ili potopite u zdjelu hladne vode kako biste uklonili suvišnu gorčinu. Ogulite režnjeve češnjaka.
2. Uz pomoć kipuće vode i “hladnog tuša” ogulite rajčice i izrežite peteljku.
3. Naribati na srednje velike ribeže ili koristiti mašinu za mljevenje mesa - potrebno je naribati sve, rajčice, hren i češnjak. Ali ljute čili papričice mogu se vrlo sitno rezati oštrim nožem.
4. Pomiješajte sve povrće u posudi, dodajte sol i šećer u prahu i ostavite da odstoji dok se sva zrnca ne otope.
5. Prelijte umak u lonac i kuhajte 5-7 minuta, zatim vruće ulijte u čiste male staklenke, zarolajte, okrenite poklopac prema dolje da provjerite nepropusnost i nakon hlađenja sakrijte ukusni umak u ormar za infuziju. Dugotrajni hren možete probati nakon mjesec ili mjesec i pol, kada se pomiješaju svi okusi i mirisi.
Hren s rajčicama i jabukama, za spremanje za zimu
Neobičan i vrlo ukusan recept za umak, s dodatkom svježih slatkih i kiselih jabuka, koje malo ublažavaju oštrinu i ljutinu i daju posebnu pikantnost.
Za pripremu će vam trebati:
1,5 kg. rajčice;
550 gr. slatke i kisele jabuke;
350 gr. svježi hren;
200 gr. mladi češnjak;
1,5-2 žlice. žlice grube soli;
1-2 žlice. žlice finog šećera;
ljuta čili papričica - po želji.
priprema:
1. Recept za hren od rajčice i hrena počinje činjenicom da trebate isprati povrće u tekućoj vodi, oguliti ga i izrezati peteljku rajčice. Jabuke ogulite, izvadite im jezgru sa sjemenkama i opne.
2. Sada sve treba nasjeckati, možete naribati ili provući kroz mašinu za mljevenje mesa sa srednjom ili finom rešetkom.
3. Dobivenu masu prebacite u neku zgodnu posudu, npr. lonac ili kuhinjsku zdjelu.
4. U pire od povrća dodajte sol i šećer u prahu, po želji dodajte svježe mljeveni papar.
5. Sve dobro izmiješajte i ostavite smjesu sat vremena dok se sol i granulirani šećer ne otope.
6. Dok se umak infuzira, možete sterilizirati staklenke i poklopce i na njih rasporediti hren s rajčicama i jabukama, kako je prikazano u receptu korak po korak uz fotografiju.
Sada postoje dvije mogućnosti - prelijte umak kakav jest i čuvajte u hladnjaku ili prekrijte dno posude ručnikom, nalijte vodu i sterilizirajte staklenke u kipućoj vodi 5-7 minuta, a zatim ih zarolajte. gore. U ovom obliku, obradak se čuva na sobnoj temperaturi do šest mjeseci bez znakova kvarenja.
Što učiniti da hren dugo traje i da se ne pokvari?
Mnogi od nas susreli su se sa situacijom - otvorili smo staklenku, malo pojeli, a ostatak sjedi i "tužan" u hladnjaku. Hren od dugotrajnog skladištenja može se nakon otvaranja početi pjeniti ili se na površini ili stjenkama staklenke može pojaviti plijesan.
To se može dogoditi jer je istekao rok valjanosti ili je prekršena tehnologija kuhanja. Koji bi mogli biti razlozi za kvarenje umaka, čak i ako je pohranjen, iako u otvorenoj staklenci, ali u hladnjaku?
U početku se za kuhanje koristilo pokvareno povrće;
u umaku nema dovoljno konzervansa - soli i šećera, češnjaka i ljute paprike;
posuda je bila nesterilna prije nego što je u nju uliven hren;
nepravilni uvjeti skladištenja.
Zato se u receptima za dugotrajno skladištenje za zimu preporučuje korištenje octa ili limunske kiseline, ponekad se zamjenjuju aspirinom. A neki recepti nalažu da se hren mora prokuhati ili sterilizirati u staklenkama.
Ne bi škodilo uliti malo suncokretovog ulja bez mirisa na vrh umaka prije zatvaranja poklopca na staklenci, nebitno onog - metalnog (ključ u ruke) ili plastičnog. Uljni film spriječit će ulazak zraka unutra, a umak neće oksidirati i pokvariti se.
Za kuhanje se koriste samo najsvježije i najkvalitetnije namirnice. Što se hrena tiče, bolje ga je iskopati iz zemlje neposredno prije pripreme umaka, isprati i nakratko potopiti u vodu kako bi zadržao ljutinu, ali gorčina će nestati nakon namakanja.
Obavezno, prije nego što sipate hren u staklenke, na temelju korak-po-korak recepta za hren s fotografijama, morate kušati umak za sol i šećer, prisutnost ljutine i ima li dovoljno pikantnosti od češnjaka. Začina u umaku treba biti na pretek, tako da će vam mala žličica začina izmamiti suze.
2. Ovom metodom, naravno, u umaku će ostati puno manje vitamina, ali ćete imati umak bez octa, koji će dugo stajati otvoren i neće se pokvariti;
3. Hren se može dodati prvim jelima, na primjer, juha od kupusa ili boršč. Dodat će oštrinu i pikantnost jelu, češnjak će dodati aromu i okus;
4. Upotreba umaka posebno je važna u razdoblju prehlada i viroza - ljute papričice i češnjak savršeno se bore protiv mikroba, štite naše tijelo i pomažu u jačanju prirodnog imuniteta.
Svi ovi jednostavni recepti, savjeti i preporuke pomoći će vam da pripremite ukusan i aromatičan hren za zimnicu kako biste svoju obitelj i prijatelje razmazili i počastili jelom koje će im, osim izvrsnog okusa, pomoći da se odupru gripi i prehladi tijekom hladno godišnje doba.
U jesen, prije nego što nastupi mraz, vrijeme je da se korijen hrena pripremi za buduću upotrebu. Od njega se priprema tradicionalni ruski začin, ne manje ljut od kavkaske adjike, a snažan poput senfa. Jednako dobro ide uz mesna i riblja jela, grije u hladnom vremenu i jača imunitet. Međutim, ne znaju sve domaćice napraviti hren kod kuće, pa su prisiljene kupiti ovaj začin u trgovini. U međuvremenu, gurmani tvrde: u smislu gorućih i okusnih svojstava, hren kupljen u trgovini znatno je lošiji od domaćeg hrena. Stoga ima smisla naučiti kuhati ovaj pikantni zalogaj kod kuće.
Pravila kuhanja
Kuhanje hrena ima nekoliko važnih karakteristika koje se moraju uzeti u obzir. Inače će se proces pripreme hrena pamtiti kao loš san, a rezultat, unatoč uloženom trudu, neće opravdati očekivanja.
- Korijeni hrena, iskopani u rujnu, pogodni su za pripremu grickalica, duljina im je 30-50 centimetara, a promjer od 3 do 6 centimetara.
- Za buduću upotrebu ne biste trebali pripremati puno začina od hrena: nakon mjesec dana skladištenja postaje primjetno manje ljut, a ljubiteljima "žešćih" začina više se neće svidjeti. Sam korijen može se čuvati na hladnom i vlažnom mjestu do 6 mjeseci, pa je logično korijenje staviti u hladnjak i koristiti po potrebi. No, ako se ne želite zamarati s pripremom zalogaja svaki mjesec, ipak ga možete pripremiti za zimnicu jer u steriliziranim, hermetički zatvorenim staklenkama može stajati najmanje 4 mjeseca. Osim toga, neki recepti omogućuju vam da pripremite predjelo od hrena koje se može čak i pohraniti u smočnici jako dugo (do godinu dana).
- Ako je korijen hrena predugo čekao, gotovo će se sigurno osušiti. U tom smislu, prije obrade treba ga namočiti u hladnoj vodi nekoliko dana (od tri do sedam).
- Za bolje skladištenje pripremljenog hrena potrebno ga je staviti u sterilizirane staklenke i hermetički zatvoriti.
- Esteri koji se oslobađaju pri radu s hrenom jako nadražuju sluznicu i izazivaju suzenje. Hren će biti nešto manje agresivan ako ga prije obrade stavite u zamrzivač na par sati. Lakše ćete ga samljeti strojem za mljevenje mesa ako na njega pričvrstite plastičnu vrećicu u koju ćete skupiti gotovu masu od hrena. S hrenom je sigurnije raditi u rukavicama.
Čak i na policama trgovina možete pronaći hren pripremljen prema različitim receptima. Postoji još više recepata za domaći hren. Ima smisla pripremiti začin od hrena prema barem dva ili tri popularna recepta, pogotovo jer su svi različiti.
Klasičan recept za domaći hren
- hren - 1 kg;
- voda – 0,25 l;
- sol - 30 g;
- šećer - 50 g;
- sok od limuna - 20 ml.
Način kuhanja:
- Pripremljeni hren ogulite, usitnite ga prolazeći kroz mašinu za mljevenje mesa. Koristite mlaznicu koja vam omogućuje da dobijete najfiniju i najnježniju konzistenciju, sličnu pireu. Ne zaboravite na njega pričvrstiti vrećicu kako biste barem djelomično zaštitili oči od oštrog mirisa.
- Nasjeckani korijen hrena pomiješajte sa soli i šećerom.
- Prokuhajte vodu i kipućom vodom prelijte hren, promiješajte.
- Sterilizirajte vrlo male staklenke i u njih stavite začin. U svaku staklenku ulijte malo soka od limuna: ne više od žličice na staklenku od 0,2 litre, ali ne manje od dva mililitra. Sok će djelovati kao konzervans, a ujedno će spriječiti da hren potamni. No, ne treba vam puno soka da začin ne ispadne kiseo – prema tradicionalnom receptu ne bi trebao biti.
- Staklenke dobro zatvorite i stavite u hladnjak.
Hren pripremljen kod kuće prema klasičnom receptu može se čuvati najviše 4 mjeseca, ali ipak je bolje ne riskirati i pojesti ga mjesec ili dva unaprijed. Ako planirate pohraniti proizvod cijelu zimu, bolje je odabrati drugačiji recept, s octom.
Domaći hren sa sokom od cikle
- korijen hrena - 0,4 kg;
- voda – 0,15 l;
- stolni ocat (9 posto) - 0,15 l;
- šećer - 20 g;
- sol - 30 g;
- sok od repe - 50 ml.
Način kuhanja:
- Korijen hrena pripremite tako da ga potopite nekoliko dana u hladnoj vodi, ogulite i narežite na komade.
- Uvrnite mlaznicu s malim rupama na mlin za meso, pričvrstite na nju plastičnu vrećicu, po mogućnosti deblju (na primjer, namijenjenu za zamrzavanje hrane).
- Samljeti hren u vrećicu kroz mlin za meso.
- Hren preliti kipućom vodom, posoliti i pošećeriti te promiješati.
- Sirovu (oguljenu) ciklu sitno naribajte ili sameljite i ocijedite. Odmjerite 2-2,5 žlice soka od cikle i pomiješajte s octom.
- Ulijte ocat i sok od cikle u hren i promiješajte.
- Pripremite staklenke tako da ih operete sodom bikarbonom i sterilizirate.
- Stavite začin u staklenke, dobro ih zatvorite i stavite u hladnjak ili samo na hladno mjesto.
U hladnjaku se takav zalogaj može čuvati cijelu godinu, izvan hladnjaka - do šest mjeseci. U isto vrijeme, morate biti spremni na činjenicu da će ocat i dugotrajno skladištenje učiniti svoj posao - hren će postati blaži u okusu. Ali zahvaljujući soku od cikle, predjelo će dobiti ugodnu ružičastu boju i može ukrasiti stol.
Hren s češnjakom i rajčicom (“Hrenoder”)
- hren - 1 kg;
- rajčice - 1 kg;
- češnjak - 3 režnja;
- šećer - 40 g;
- sol - 20 g.
Način kuhanja:
- Rajčice operite, prelijte kipućom vodom, ogulite i prerežite na 4 dijela.
- Namočenu roladu ogulite i sitno narežite.
- Češnjak ogulite i provucite kroz prešu.
- Pripremite mlin za meso tako da na njega pričvrstite debelu plastičnu vrećicu.
- Nekoliko komadića hrena i rajčice stavljajte jedan po jedan u stroj za mljevenje mesa i vrtite dok vam ne ponestane. Ako se vrećica rano napuni, promijenite je i zatim pomiješajte sadržaj obje vrećice.
- U smjesu rajčice i hrena dodajte sol, šećer, češnjak i dobro promiješajte.
- Stavite u čiste, suhe staklenke, zarolajte ih ili zavrnite poklopcima. Stavite u hladnjak na zimu.
Ako se čuva u hladnjaku, domaći Chrenoder će bez problema trajati 9 mjeseci; ako ga uspijete pojesti za šest mjeseci, još bolje. Zalogaj se ispostavlja pikantnim, sočnim i vrlo zdravim.
Hren s jabukama
- korijen hrena - 100 g;
- jabuka – 0,2-0,25 kg;
- mesna juha - 100 ml;
- biljno ulje - 30 ml;
- jabučni ocat - 30 ml;
- sol - po ukusu;
- peršin (po želji) - 50 g.
Način kuhanja:
- Pripremite hren i prođite kroz mlin za meso.
- Pomiješajte s naribanom jabukom.
- Peršin nasjeckajte i dodajte hrenu.
- Ulijte juhu, ulje, ocat, sol i promiješajte.
Ovaj hren treba pripremiti nekoliko sati prije posluživanja i to u malim količinama. Ispada mekano, aromatično, ali ne traje dugo - ne više od dva dana.
Hren s vrhnjem
- hren (korijen) - 100 g;
- kiselo vrhnje - 100 g;
- šećer - 10 g;
- sol - prstohvat.
Način kuhanja:
- Ogulite i nasjeckajte hren.
- Pomiješajte s kiselim vrhnjem, posolite i dodajte šećer.
Hren pripremljen prema ovom receptu također nije namijenjen za dugotrajno skladištenje. Neće biti previše ljuto i svidjet će se onima koji ne vole pretjerano “žestar” okus svježeg hrena.
Domaći hren tradicionalni je začin mesnim i ribljim jelima. Ako ga kuhate s octom, može se dugo čuvati. Međutim, mnoge domaćice ga ne pripremaju za buduću upotrebu, jer s vremenom gubi svoja goruća svojstva.