Вугор копчений - чудовий вишуканий делікатес. У будь-якому хорошому ресторані вам запропонують цю рибу як дивовижну основну страву або в тандемі з іншими інгредієнтами в салаті. Окрім чудових смакових якостей цей продукт має відмінну харчову цінність. Вугор копчений ще й корисний, його м'ясо містить йод, калій, залізо та інші необхідні організму мінерали, вітаміни E, А. Як приготувати цю чудо-рибу, де придбати та з якими продуктами найкраще поєднувати? Шукаємо відповіді на всі запитання.
Де у столиці продається вугор копчений?
Москва – величезний мегаполіс. У цьому місті можна знайти будь-який продукт, навіть найдефіцитніший. Вугор копчений зберігається на прилавках у продуктових магазинах разом з іншими видами риби. Краще все ж таки шукати його в супермаркетах, тому що в маленьких приватних магазинах навряд чи знайдеться цей дивовижний продукт. Якщо ціна на копчений вугор видасться вам занадто високою або ви не хочете витрачати час на пошуки, можна спробувати самостійно зробити цей кулінарний шедевр. Вийде нітрохи не гірше, ніж магазинний!
Готуємо самі
Якщо у вас вдома є коптильня, то гріх не скористатися для приготування вугра. Безпосередньо перед початком процесу рибу треба підготувати. Вугра слід добре промити і почистити, випатрати абсолютно всі начинки. Після цього бажано ще раз опустити рибу у воду, попередньо обробивши її сіллю. Перш ніж приступити до його потрібно засолити на короткий проміжок часу. У цьому допоможе спеціальний розсіл. Для його приготування знадобляться лише вода (в розрахунку на 5 кг риби – 6-7 л) та сіль (1 кг). Рибу в такому розсолі потрібно тримати не більше 10 хвилин, а якщо шматочки дрібні та тонкі, то часу потрібно витратити наполовину менше. Після цього вугра слід добре промити, а потім і просушити. Тепер справа за малим – розводимо у коптильні вогонь, прогріваємо її до температури не більше 80 градусів. Саме такий показник термометра потрібно підтримувати протягом всього процесу приготування вугра, а це займе 1-1,5 години залежно від розмірів та товщини шматочків. Можна коптити цю рибу, використовуючи також. При використанні такого способу приготування вугор вийде менш жирним. Слід зазначити, що для копчення найбільше підійдуть дрова фруктових дерев або дуба. Краще не використовувати хвойні породи - вони нададуть рибі гіркуватий смак.
Із чим поєднується копчений вугор?
Рецепти передбачають різні варіації страв із цією смачною рибою. Для недосвідчених найкращою стравою здасться копчений вугор уприкуску з чорним хлібом і цибулею. Часто використовують цей продукт як найсмачніше вживати цю рибу з овочами, фруктами, салатами, борошняними виробами. Вугор копчений - продукт калорійний і цілком самостійний, він у будь-якій страві повинен грати першу скрипку. Тому не слід поєднувати його з важкими продуктами, що мають незвичайний смак. Акцент у тарілці має бути один.
Салат з копченим вуграм
Існує маса рецептів, і перший, про який ми розповімо, найпростіший і найпростіший. Для приготування такої страви, як салат з копченим вугрем, знадобиться сам копчений вугор (300 г), 2 огірки, червоний болгарський перець, лимонний сік, листя будь-якого салату, олія (краще оливкова) і сіль. Овочі потрібно нарізати соломкою, як і рибу. Листя салату слід розірвати на невеликі, зручні для їжі шматочки. Всі інгредієнти слід перемішати, додати заправку та спеції, посолити. Можна прикрасити страву кунжутом.
Другий варіант салату має претензії на кохання гурманів. У список необхідних продуктів входять копчений вугор (350 г), капуста пекінська, трохи кедрових горішків, трохи більше половини склянки чорносливу, оливкова олія, сік одного лимона, коньяк (1 ст. л.), гірчиця (половина чайної ложки) та яблука ( 2 невеликі). соломкою, подрібнюємо овочі, додаємо сухофрукти. Тепер приступимо до приготування соусу. Для цього змішуємо олію, сік лимона, гірчицю та коньяк. Очищені та подрібнені яблука слід додавати в останню чергу, щоб вони не почорніли. Салат заправляємо і відразу подаємо до столу. Можна прикрасити страву гранатом чи зеленню. Не забувайте, що салат делікатесний подається невеликими порціями. Смачного!
Копчений вугор – це справді царська страва та унікальний делікатес.
Копчений вугор на сайт
Жирне м'ясо цієї риби містить цілий комплекс вітамінів та корисних поживних речовин. Копчений вугор не тільки смачна, але ще й корисна страва. М'ясо вугра після копчення набуває апетитного золотистого відтінку і приголомшливого аромату. Ця страва як ніяка інша відмінно підходить для прикраси новорічного святкового столу, особливо напередодні Змії.
Воно дуже дорого коштує в магазині, і не завжди можна бути впевненими як цей делікатес. Але якщо у вас є власна коптильня, то приготувати копченого вугра не складе труднощів і не займе багато часу.
Перед копченням вугрів необхідно підготувати. Для цього потрібно помістити живих риб у довгасті ємності з водою, додавши солі з розрахунку 500 гр. на 5кг. живих вугрів. Протягом години риба гине і можна буде потрошати. Якщо ви не бажаєте самостійно вбивати вугрів, то купуйте вже неживу рибу.
Після цього рибу необхідно промити та почистити. Для цього потрібно вставити ножа в область анального отвору вугра і зробити розріз прямо до нижньої щелепи риби, а потім випатрати нутрощі, обов'язково видаливши нирки вугра (вони знаходяться на відстані 7 - 8 см від хвоста).
Перед приготуванням приготуйте спеціальний розсіл для засолювання вугрів. Для цього в ємність влийте 6 - 7 літрів води і додайте туди 1 кг. солі. Укладіть рибу в цей розсіл на 4 - 8 хвилин (залежно від розміру шматків). Тонкі шматки можна витримувати в розсолі не більше 4 хвилин, а великі шматки вугра можуть лежати в розсолі до 8 хвилин. Після того як витягніть рибу з розсолу, ретельно вимийте її у воді, а потім просушіть за допомогою паперового рушника. Залишіть її сушитися до того моменту, поки поверхня вугрів не блищатиме.
Для копчення вугра краще підійдуть дубові або дрова фруктових дерев, можна використовувати і бук. Не використовуйте хвойні породи, щоб риба не набула гіркого присмаку та запаху смоли. Розведіть вогонь у коптильні, не забуваючи підкладати дрова. Коли температура в коптильні сягне 80 градусів, дрова більше підкладати не варто, використовуйте тільки тирсу для підтримки густого і рівного диму.
Зміцніть вугрів у коптильні відповідно до розмірів риби та заввишки вашої коптильні. Якщо коптильня висока, можна проткнути вугрів шампурами в районі голови і підвісити їх на повний зріст. Потім накрийте вугрів вологою тканиною і залиште коптитись на 1 - 1,5 години в залежності від товщини м'яса.
Можна коптити вугрів і на решітці для барбекю. Для цього відріжте тушкам голови і зніміть з вугрів шкіру, як би стягуючи панчоху. Після цього необхідно обробити рибу на порційні шматки, покласти на грати і коптити на вугіллі, що димиться. За такого способу копчення м'ясо вугра виходить менш жирним.
Копчений вугор, такий ароматний і апетитний, неодмінно займе гідне місце на святковому столі.
Копчений вугор – делікатес з високими смаковими та поживними якостями.
Ніжне, солодкувате м'ясо цієї риби має масу корисних властивостей і високо цінується у світовій кулінарії.
Копчений вугор – загальні принципи приготування
Вугор буває морський та річковий. Обидва види мають приємний смак і активно вживаються в їжу. З копченої риби готують салати, закуски та інші страви. Також у магазинах можна зустріти свіжого, замороженого та охолодженого вугра. Для домашнього копчення краще не використовувати продукт, що був у заморожуванні.
Перед копченням важливо видалити з поверхні вугра весь слиз. Вона псує не лише смак, а й зовнішній вигляд, а в процесі приготування може надати продукту сірого кольору та непривабливого вигляду. Слиз можна видалити за допомогою ножа, газети, великого піску чи солі.
Як і будь-які інші продукти перед приготуванням вугра потрібно промаринувати. Для цього використовують спеції, сіль. Бажано добре просолити рибу, щоб усередині не залишалося сукровиці.
Коптити вугра можна як холодним, і гарячим способом. У домашніх умовах можна використовувати як звичайні, і електричні агрегати. Рибу підвішують на гачки або розкладають на ґратах. Час приготування залежить від температури та розміру риби. Готувати можна цілі тушки, але в домашніх умовах краще невеликими шматочками.
Рецепт 1: Копчений вугор у домашніх умовах
Вугор має досить м'ясо, яке добре пропускає дим, вбирає запахи. Основна складність, з якою можна зіткнутися – це сукровиця вздовж хребта. Тому велику рибу не рекомендується коптити повністю.
Необхідні інгредієнти
Лавровий лист;
Перець горошком.
Також знадобиться коптильня, тріски або тирса з деревини фруктових порід, вільхи або дуба.
Спосіб приготування
1. Готуємо розсіл із води, солі, спецій. На 1 л рідини йде 100 гр. солі. Доводимо до кипіння, остудити.
2. Готуємо вугра. Зчищаємо слиз із поверхні ножем, потім густо посипаємо сіллю. Через кілька хвилин разом із нею знімаємо залишки слизу, ретельно прочищаємо зябра. Розпарюємо черево і видаляємо начинки. За потреби розрізаємо тушку на кілька частин.
3. Замочуємо вугра в розсолі, витримуємо щонайменше 5 годин. Краще залишити рибу на два дні, щоб вона добре промаринувалась. У такому разі, навіть якщо вона не прокоптиться, все одно буде готова.
4. Промиваємо рибу проточною водою. Ціликову тушку підвішуємо на гачок, шматочки розкладаємо на ґратах. Даємо вугру добре просохнути.
5. Заправляємо коптильню, розкладаємо тріски. Якщо вони занадто сухі, то, щоб уникнути займання, їх потрібно злегка зволожити.
6. Поміщаємо рибу в коптильню, доводимо до готовності. Її визначають на вигляд тушки. На шкірці повинні з'явитися поперечні складки. Якщо риба ціла, то черевце розкриється.
Рецепт 2: Копчений вугор у бочці
Варіант приготування копченого вугра для тих, хто не має спеціальної коптильні. Знадобиться велика бочка, маленька електрична плитка, а також сковорода, в яку потрібно буде покласти тирсу.
Необхідні інгредієнти
Дрібні вугри;
Естрагон;
Для копчення знадобляться тирса, ягоди ялівцю, шматочок цукру. Для підвішування вугрів шматочки дроту.
Спосіб приготування
1. Очищаємо вугра від слизу, густо засипаємо сіллю, змішаною з перцем та естрагоном. У очищене черевце кладемо лавровий листок. Залишаємо рибу солитися щонайменше на 10 годин.
2. У бочку ставимо плитку, вмикаємо на середню температуру. На неї сковорідку з тирсою, шишками хмелю, зверху кладемо шматочок цукру.
3. Вугрів промиваємо проточною водою.
4. Робимо з дроту гачки, надягаємо рибу, підвішуємо на повітрі та підсушуємо.
5. Підвішуємо вугрів у бочці, ближче до стінок. Накриваємо кришкою. Залишаємо готуватися на 4-5 годин, потім відкриваємо, дістаємо одного вугра та знімаємо пробу. За потреби процес можна продовжити.
Рецепт 3: Копчений вугор з рисом
Одна з найпростіших страв із копченого вугра, яку можна приготувати в домашніх умовах. Можна використовувати звичайний білий рис, але якщо хочеться додати незвичайності і користі, то підійде неочищений варіант бурого кольору.
Необхідні інгредієнти
0,4 кг вугра;
0,3 кг рису;
3 ст. ложки соєвого соусу;
Чорний перець, спеції, зелень.
Спосіб приготування
1. Промиваємо рис у кількох водах, відварюємо до готовності у великій кількості води. Потім відкидаємо рис на друшляк, даємо воді стекти.
2. Змішуємо соєвий соус з будь-якими спеціями до смаку, додаємо чорний перець. Добре перемішуємо.
3. Додаємо соус у рис, перемішуємо. Викладаємо гіркою на велику та плоску страву.
4. Нарізаємо вугра тонкими пластинками, розкладаємо поверх рису. Посипаємо свіжою зеленню.
Рецепт 4: Копчений вугор з яйцем та болгарським перцем
Закуска-салат з копченим вугром, яка має божественний аромат та смак. При цьому не вимагає багато часу і виглядає ошатно. Чудово підійде для святкового столу.
Необхідні інгредієнти
0,1 кг вугра;
1 шт. болгарського перцю;
Листя салату;
По 20 мл соєвого соусу та оливкової олії.
Спосіб приготування
1. Відварюємо яйця круто, остуджуємо і нарізаємо кубиками.
2. Викладаємо листя салату на тарілку, попередньо промивши та обсушивши.
3. На салат викладаємо порізані яйця, зверху очищений від нутрощів та дрібно порізаний перець.
4. Змішуємо соєвий соус з олією, тонкою цівкою поливаємо яйця з перцем.
5. Нарізаємо вугра соломкою, викладаємо поверх перцю.
Рецепт 5: Копчений вугор під соусом
Для приготування цієї страви з копченого вугра знадобиться рибний соус демігляс. Його краще купити в магазині, тому що приготувати самостійно досить складно.
Необхідні інгредієнти
0,4 кг вугра;
Демі-гляс 0,1 кг;
3 ст. ложки вершків;
0,5 ч. л. куркуми;
Лимон та зелень для прикраси.
Спосіб приготування
1. У маленькій каструльці прогріваємо соус демі-гляс, додаємо в нього вершки та куркуму. Не довести суміш до кипіння.
2. Нарізаємо копченого вугра красивою, довжиною соломкою, опускаємо в гарячий соус і тримаємо до повного остигання.
3. Викладаємо закуску в тарілку, прикрашаємо гілочками зелені та скибочками лимона.
Рецепт 6: Копчений вугор у тарталетках
Ефектна закуска, яка замінить класичні тарталетки з червоною та чорною ікрою, зробить їх ефектнішими та смачнішими. Не рекомендується начиняти ємності заздалегідь, краще перед подачею.
Необхідні інгредієнти
0,15 кг вугра;
0,1 кг вершкового сиру;
Зелень кропу;
50 гр. будь-якої ікри;
1 ложка майонезу.
Спосіб приготування
1. Копченого вугра очищаємо від шкіри, потім нарізаємо дрібними кубиками.
2. Кріп промиваємо, обсушуємо, дрібно рубаємо і змішуємо з рибою.
3. Додаємо в масу вершковий сир та майонез. Все добре вимішуємо.
4. Начиняємо тарталетки масою з копченого вугра та сиру. Зверху прикрашаємо невеликою кількістю червоної або чорної ікри, можна покласти гілочку зелені.
Рецепт 7: Копчений вугор у ролах
Мабуть, найпопулярнішим варіантом застосування копченого вугра є роли. Ця страва давно вже перестала бути чимось незвичайним і багато господинь із задоволенням готують її в домашніх умовах. У рецепті представлена кількість інгредієнтів, розрахована на 1 лист норі.
Необхідні інгредієнти
Лист норі 1 шт.;
Приготовлений рис 150 г;
Вугор копчений 150 гр.;
Насіння кунжуту;
1 свіжий огірок.
За бажання у цих ролах можна замінити огірок на авокадо.
Спосіб приготування
1. Кладемо на бамбукову циновку лист норії. Шорстка сторона повинна бути зверху.
2. Розкладаємо тонким шаром відвареного рису по всій поверхні, відступивши від далекого краю 1,5 см. Зручніше це робити руками, змоченими в холодній воді.
3. Зверху змащуємо рис тонким шаром васабі. Кількість залежить від смаку, якщо не любите гостре, цей крок можна пропустити або нанести тонку смугу з одного боку.
4. Ріжемо вугор та огірок брусочками. Викладаємо смугою, посипаємо насінням кунжуту, згортаємо рол. Смугу норії, залишену без начинки, потрібно змастити водою, щоб вона прилипла до рулету, і рол тримав форму.
Рецепт 8: Салат з копченим вуграм та в'яленими помідорами
Цікавий салат, який можна готувати як у великій страві, так і порційно. Заправляється соєвим соусом з додаванням меду та ароматних спецій.
Необхідні інгредієнти
0,2 кг вугра;
0,2 кг в'ялених помідорів;
0,1 кг болгарського перцю;
1 червона цибулина;
0,1 кг консервованого зеленого горошку.
Для соусу:
1 ч. л. меду;
4 ст. ложки соєвого соусу;
0,5 ч. л. готової гірчиці;
Сік ½ лимона;
Суміш спецій для риби.
Приготування
1. Нарізаємо копченого вугра та томати соломкою, викладаємо в салатник.
2. Очищаємо від лушпиння цибулинку, ріжемо тонкими, прозорими півкільцями. Наливаємо трохи води, додаємо оцет і маринуємо.
3. Болгарський перець очищаємо, нарізаємо соломкою та відправляємо до помідорів та риби. Цибулю віджимаємо від маринаду і теж викладаємо в салатник, додаємо зелений горошок.
4. Змішуємо соєвий соус з медом, лимонним соком та гірчицею. Додаємо спеції для риби та ретельно перемішуємо.
5. Заправляємо нарізані для салату продукти соусом, акуратно перемішуємо, за бажання можна додати ще трохи солі або лимонного соку.
Рецепт 9: Салат з копченим вуграм та авокадо
Поживний та ситний салат із копченого вугра з додаванням авокадо. Важливо, щоб екзотичний плід був досить стиглим, у такому разі страва набуде маслянистого смаку, без важких і шкідливих заправок.
Необхідні інгредієнти
1 авокадо;
2 курячі яйця або 5 перепелиних;
0,2 кг копченого вугра;
Листя зеленого салату;
1 огірок;
1 помідор;
Рослинна олія, сіль.
Приготування
1. Відварюємо яйця, остуджуємо, очищаємо від шкаралупи. Розрізаємо навпіл, потім кожну половинку на 4 акуратні скибочки, відставляємо убік.
2. Листя салату рвемо на шматочки, складаємо в салатник, додаємо порізаного соломкою вугра, скибочки свіжого огірочка та помідора.
3. У авокадо видаляємо кісточку, нарізаємо дрібними шматочками і відправляємо в салат, додаємо сіль і трохи олії, все добре перемішуємо протягом хвилини.
4. Викладаємо салат на плоску страву, довкола укладаємо скибочки вареного яйця.
Рецепт 10: Копчений вугор у вусі
Перша страва з копченим вугром, на думку знавців, затьмарює решту рецептів. Юшка має неймовірний аромат, але при цьому дуже швидко готується. У цьому рецепті всі овочі закладаються сирими, але за бажання можна зробити піджарку з цибулі з морквою.
Необхідні інгредієнти
0,3 кг вугра;
2 картоплини;
1 морква;
1 цибулина;
Зелень, сіль, лавровий лист;
Жменя пшона.
Спосіб приготування
1. Ставимо на плиту каструлю з 1,5 л води, доводимо до кипіння.
2. Очищаємо овочі, картопля ріжемо соломкою, моркву трьом на тертці, цибулю кубиками.
3. Воду в каструлі солимо, закладаємо цибулю з морквою, доводимо до кипіння.
4. Додаємо промите пшоно.
5. У киплячу юшку запускаємо картопля. Знову доводимо до кипіння, забираємо вогонь до мінімуму, проварюємо 5 хвилин.
6. Вугра ріжемо шматочками, запускаємо в суп, варимо на повільному вогні. Доводимо до готовності, наприкінці додаємо лавровий лист і зелень, при необхідності додаємо ще сіль.
У шкірці копченого вугра міститься основна маса жиру, тому людям, які стежать за своєю вагою, бажано видаляти її при приготуванні страв.
Якщо виникають складнощі з очищенням риби від слизу або просто немає часу, потрібно засипати її сіллю і через деякий час потерти. Краще це робити у рукавичках. Слиз добре відстане від тушки, залишиться тільки промити її проточною водою.
Корисні речовини містяться як у морській, так і річковій рибі. Ними багаті дрібні та великі тушки. Смакові якості дорослого та молодого вугра також не дуже відрізняються. Тому не варто йти на хитрощі продавців, купуйте ту рибку, яка вам сподобалася.
Салати з копченим вугром не дуже люблять жирні та майонезні соуси, краще віддавати перевагу більш легким заправкам. Але такі страви люблять спеції, в будь-якій кількості, в тому числі гострі і корейські.
Купуйте з хорошими знижками для особистого користування та у подарунок друзям, знайомим.
Купуйте якісні товари за доступними цінами в . Робіть подарунки собі та своїм близьким!
Підписуйтесь на нас у Facebook, Youtube, Вконтакті та Instagram. Будьте в курсі останніх новин сайту.
Вугор гарячого копчення
Вугор гарячого копчення - чудовий варіант рибної заготівлі. Мало того, що він смачний сам по собі, як приємне доповнення до пива, так з нього ще й можна приготувати різні страви від рибних салатів до екзотичних суші і локшини-удон з вугрем. При цьому копчення вугра відбувається набагато швидше, ніж тих же коропів, сомів або лящів.
Готуємо вугра до копчення
Вважається, що вугрів варто одразу ж готувати — їхнє м'ясо набагато смачніше у свіжому вигляді, ніж у вже постоялому або тим більше в замороженому. Отже, варіант копчення в гарячому диму — чудовий спосіб зберегти свій улов прямо на бережку. Підготуємо для цього коптильню — металеву шухляду з ґратами або натягнутими прутами, яка щільно закривається кришкою. Його можна зробити з підручних матеріалів або купити в готовому вигляді. Для копчення вугра запасемося дровами: вони повинні горіти рівно, даючи стійкий дим високої температури. Оптимально з цим завданням справляються дрова з дуба та бука.
А що ж із самою рибою? Її треба підготувати! Вибираємо досить вгодованих рибин - коптити варто вугрів, товщі за 4 сантиметри в діаметрі! Свіжих ще живих вугрів можна кинути у воду з додаванням солі вони швидко помруть, після чого їх потрібно відразу ж чистити.
Починається чищення з видалення слизу, якого на шкурі вугра досить багато. Її можна зняти звичайним металевим скребком для каструль або навіть парою жменю великої солі: натріть нею рибин і потім промийте у воді. Потім рибу потрошимо, залишаючи голову в цілості. Робимо надріз від анального отвору до щелепи, витягаємо начинки. Не забудьте видалити нирки – вони можуть спричинити гниття готового вугра. Після цього промийте рибу зсередини. У казан або казанок наливаємо воду і розчиняємо сіль: на літр води беремо 800 г солі. Занурюємо туди вугрів на 20 хвилин і знову промиваємо у прісній воді. Потім насаджуємо їх на прут, протикаючи в ділянці горла, і можемо приступати до гарячого копчення вугра.
Як правильно коптити вугра
Для початку розведемо багаття і підтримуватимемо несильний вогонь. Поки перші дрова прогорають, ви встигнете налаштувати пару-трійку тонких паличок з хмизу і заглянути на сайт, щоб почитати про способи лову вугра. Потім в черевця вугрів вставляємо обстругані палички - вони не дадуть висохнути краям і дадуть диму потрапити всередину тушок. На дно коптильні укладаємо шар тріски і тирси — вони будуть тлінням давати потрібний нам дим.
Встановлюємо прут із нанизаними вуграми всередину коптильні і закриваємо кришкою — тепер годину-дві на слабкому вогні риба підсушуватиметься. Не відкривайте в цей час кришку, якщо дим із світло-блакитного не прийматиме темний відтінок, і зсередини не піде виразний запах гару — отже, температура піднялася надто високо. Тоді прочиніть кришку, збризкайте дрова злегка водою і знову накрийте.
Через дві години гаряче копчення вугра переходить в активну стадію: тепер температура всередині коптильні має сягати 50 градусів — на ній риба коптить ще півгодини. Потім ще збільшуємо температуру до 75 градусів і даємо постояти вуграм у цьому диму 1 годину. Після цього гасимо вогонь і залишаємо коптильню остигати. Разом із нею остигає й риба. Щоб зрозуміти, що вугор гарячого копчення готовий, погляньте на його колір - правильно закопчена риба буде золотаво-мідного відтінку, а вагою стане легше приблизно на 10-20%. А якщо на ваш гачок попалися інші представники риб'ячого царства, приготувати їх методом гарячого копчення можна за нашими рецептами.
Розміщення оголошень - безкоштовно та реєстрація не потрібна. Але є премодерація оголошень.
Вугор – незвичайна риба із сімейства угреподібних. Має довге, циліндричне тіло стисло біля хвоста. За своїм зовнішнім виглядом огір дуже нагадує змію. Головка риби невелика з маленьким ротом, у якому розташовані гострі, дрібні зуби.
Вугор живе як у річках, і у морях. Має ця риба унікальну живучість, може досить довгий час перебувати на суші. Перешкоди на своєму водному шляху вугор легко долає, переповзаючи берегом, як змія.
Живиться вугор тільки в теплу пору року равликами, рачками, мальками, икринками, черв'ячками та дрібною рибкою.
Цікавим фактом із життя цієї дивовижної риби є те, що метати ікру вугор здатний лише раз у своєму житті, а після нересту риба гине.
У довжину вугор зростає до 2 метрів. Вага коливається від 2 до 5 кг.
Смачне, ніжне та корисне м'ясо вугра заслужило світову славу. Страви, приготовані з м'яса цієї риби, припадуть до смаку будь-якому гурману. Але найсмачнішим делікатесом вважається копчений вугор.
З мікроелементів слід зазначити вміст калію, магнію, кальцію, натрію, фосфору, заліза, селену, міді, марганцю, цинку.
М'ясо річкового вугра вважається жирнішим, адже в ньому міститься 12% жиру. У цьому кількість білка становить 18,4%. Морський вугор практично взагалі не містить жиру – лише 1,9%. Білків у морському вугрі міститься 19,1%.
Корисні властивості
У м'ясі вугра у великій кількості міститься протеїн та жирні кислоти, тому вживання цього продукту рекомендується людям з атеросклерозом, серцево-судинними та нервовими захворюваннями.
Омега-3 омолоджує клітини організму, покращує обмін речовин. Важливий для всіх людей, особливо з проблемами шкіри, нігтів та волосся.
Вітаміни та мікроелементи цієї риби підвищують зір, запобігають передчасному старінню шкіри, надають позитивний ефект при захворюваннях судинної системи та серця, зміцнюють кісткову тканину.
Жир, який у великій кількості знаходиться у м'ясі річкового вугра, є відмінним засобом для профілактики рахіту та підвищення імунітету. А морський вугор, у якому мало жиру та багато білка, рекомендується при різних дієтах.
М'ясо вугра багате на йод і допомагає в роботі щитовидної залози.
Застосування
З м'яса вугра роблять велику кількість смачних страв. Його можна варити, смажити та запікати. Але все ж таки найулюбленішою стравою вважається копчений вугор, який, до речі, відноситься до делікатесів. Цей продукт дуже любимо у східних країнах, особливо у Японії. Там його використовують при приготуванні роликів та суші.
Останні топіки форуму на нашому сайті
- Яку маску можна робити, щоб позбутися чорних крапок?
- Що краще - хімічний пілінг чи лазерний?
- Маша / Хто робив лазерну епіляцію?
Інші статті розділу
| Осетр малосольний Осетр відноситься до сімейства осетрових риб. На думку фахівців, осетри є найдавнішими прісноводними рибами на землі. Це підтверджують і скам'янілі залишки осетрів, знайдені під час археологічних розкопок. Можливо, осетри жили за часів динозаврів. |
|
| Тріска тушкована Даний вид риби відноситься до сімейства тріскових і у великій кількості живе в холодних водах Атлантичного океану. Тіло тріски дещо подовжене і має зелений або бурий відтінок. Риба може досягати двох метрів завдовжки. У промислових цілях більше використовують тріску метрового розміру та менше. Риба досить популярна серед споживачів, тому її вилов поставлено на «широку ногу». Залежно від ареалу проживання, тріска має кілька підвидів. Вони відрізняють ці особини, як правило, виключно зовнішнім виглядом і розмірами. |
|
| Креветки очищені заморожені Очищені креветки відносяться до делікатесних ласощів морського походження. Вони бувають морськими і прісноводними, а розміри їх можуть варіювати від 2 до 30 см. Жіночі особини більші за чоловічі і відрізняються широким хвостом і опуклими боками. Виловлюють цих членистоногих у Тихому, Індійському та Атлантичному океанах. Також вони живуть у Середземному морі. В Індонезії, Тайланді, Китаї, В'єтнамі та Малайзії видобувають найбільшу кількість цього делікатесу. |
|
| Ікра морських їжаків Морські їжаки – дуже цікаві тварини, які належать до класу голкошкірих. Більшість видів форма тіла округла. Їхній панцир усіяний величезною кількістю голок, які не тільки допомагають їжу в пересуванні, але й виконують захисну функцію. Мешкають морські їжаки переважно у водах моря. |
|
| Тіляпія (філе) Тіляпія - прісноводний мешканець невеликого розміру, зовнішній вигляд нагадує окуня. За зябрами риби є темні плями. Тіляпія є одним із улюблених видів у рибному фермерстві. Пов'язано це з тим, що риба невибаглива до умов утримання та корму, тому й росте дуже швидко. Тіляпія налічує понад сто різновидів. |
|