Компот із стиглих слив. Сливовий компот

Більшість фруктів і ягід підходять для приготування компотів, але деякі з них потрібно додавати кислоту, есенцію, багато цукру, а деякі смачні без будь-яких добавок. Зливи належать до останніх - вони і солодкі, і з легкою кислинкою, і ароматні. Сині сливи, якщо використовувати їх зі шкіркою, дають компоту ще й насичений рубіновий колір. Компот із жовтих слив, на жаль, виходить практично безбарвним, але від цього не менш смачним. Він чудово освіжить у спекотний день або гармонійно доповнить будь-яке меню.

складові:

вода – 2 л;
сливи – 1 кг;
цукровий пісок – 350 г

Як варити сливовий компот

1. Насамперед потрібно підготувати всі інгредієнти. Сливи необхідно акуратно і добре вимити, тому що брати участь у процесі приготування вони будуть разом із шкіркою.

2. Вибираємо каструлю необхідного об'єму, поміщаємо туди вимиті ягоди та засипаємо цукром. Якщо використовувати цілі сливи, компот вийде прозорим і без м'якоті. Можна також очистити їх від кісток, але тоді готовий напій буде каламутнішим і зі шматочками слив.

3. Наливаємо у каструлю воду у вказаному обсязі та поміщаємо її на вогонь. Після закипання потрібно зменшити температуру та варити ще протягом 6-7 хвилин.

4. Готовий компот можна залишити остигати в каструлі, або перелити в іншу ємність.

5. За бажанням можна витягти сливи з напою, адже компот з плаваючими фруктами любить не кожен. Але краще залишити ягоди, адже так напій набуде більш насиченого смаку.

6. Коли сливовий компот повністю охолоне, варто помістити його в холодильник. Напій набагато смачніший за охолоджений, а тому можна кинути в склянку кілька шматочків льоду. Такий напій усім припаде до душі, особливо у спекотну погоду.

Покрокові рецепти компоту зі сливи на зиму у великих та маленьких банках, без стерилізації з лимонною кислотою та без неї

2018-09-27 Марина Виходцева та Олена Каменєва

Оцінка
рецепту

79799

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

Вуглеводів

9 гр.

36 ккал.

Варіант 1: Класичний компот із слив на зиму

Смачні домашні напої обов'язково повинні бути присутніми на полицях засіків. Досвідчені хазяйки, особливо у яких власний урожай, намагаються зберегти плоди своїх старань якнайдовше. Компот зі слив - відмінний варіант, повірте, ніякі соки не порівняють.

Особливо смачним вийде компот у тому випадку, якщо самі сливи м'ясисті та солодкі. Жаліти сливи не потрібно, мені подобається, коли банка наповнена ягодами/фруктами більш ніж наполовину. Взимку компот можна подавати до столу до будь-якої випічки або десерту, пиріг або торти. Отже, якщо заготівля напоїв на користь входить у ваші плани, тоді приступимо!

складові:

Сливи – 300 г
Вода – 0,7 л
Цукор – 2 ст.л.
Лимонна кислота - 1 щіпка

Процес приготування

Підготувати усі інгредієнти. Сливи вибрати солодкі та смачні, не м'які. Зливи повинні бути без пошкоджень та вад, без чорних крапок тощо. Вимити всі сливи у прохолодній воді.

Банку для компоту обов'язково добре вимити, після стерилізувати зручним для себе способом. Наповнити банку чистими зливами, можна заповнити тару на половину, можна й більше.

На плиті довести до кипіння чисту воду – залити сливи.

Прикрити шийку банки стерильною кришкою, після чого необхідно утеплити банку рушником і дати спокій на 15 хвилин.

Згодом злити воду в каструлю, прокип'ятити і знову повернути в банку - повторити процес наполягання протягом 15 хвилин.

Згодом знову злити забарвлену воду в каструлю, всипати цукор і лимонну кислоту. Прокип'ятити хвилину і повернути напій до пропарених зливів. Відразу герметично закрутити банку кришкою.

Поставити банку з компотом кришкою донизу, після вкрити ковдрою і залишити на 24 години. Через час прибрати компот у льох чи комору.

Смачного!

Варіант 2: Швидкий рецепт компоту зі сливи на зиму

Мабуть, це найпростіший і найшвидший рецепт компоту зі сливи на зиму, який тільки може бути. Його також краще готувати у трилітрових банках, щоби сливи встигли добре прогрітися. Цукор беремо одну повну чашку стандартного розміру. Воду кип'ятимо не в чайнику, в ньому може бути накип, а в чистій каструльці. Для компоту підходять сливи будь-яких сортів.

складові

400 г сливи;
чашка цукру;
1 ч. л. лимонної кислоти;
окропу.

Як швидко приготувати компот зі сливи

Промиваємо сливи, струшуємо з них всю воду, бажано підсушити. Висипаємо у стерилізовану банку. Фруктів може бути менше або більше, але вони не повинні заповнювати банку вище, ніж на третину.

Відразу в банку засипаємо цукровий пісок і додаємо лимонну кислоту. Важливо брати ці інгредієнти із упаковок. Не потрібно набирати цукор із цукорниці, там можуть бути крихти.

Кип'ятимо приблизно два з половиною літри води. Акуратно заливаємо банку зі зливами, цукром та лимонкою, відразу ж закочуємо.

Беремо банку в руки зверху та знизу, використовуємо рушники або кухонні прихватки, щоб не обпектися. Акуратно трясемо компот до повного розчинення піску. Можна просто покласти банку на підлогу, покатати в один і в інший бік.

Зливи для компоту на зиму бажано брати щільні, без гнилі та вм'ятин. Пошкоджені перезрілі плоди краще використовувати для варення, джемів, конфітюрів, домашнього желе, вина та інших заготовок.

Варіант 3: Компот із сливи на зиму із подвійною заливкою

Ще одна рецептура сливового компоту без стерилізації, але потрібна подвійна заливка. Цей спосіб хороший тим, що підходить навіть для літрових баночок. Завдяки двом заливкам зливу чудово прогрівається. Якщо компот залишиться, банки точно простоять до наступного врожаю і навіть довше. Дано рецептуру на літрову банку. Якщо потрібно зробити банки на 1,5, 2 або 3 літри, то просто пропорційно збільшуємо кількість інгредієнтів.

складові

200 г слив;
750 мл води;
100 г цукру.

Як приготувати

У стерильні літрові банки висипаємо вимиті та просушені сливи. Кип'ятимо воду, вказано приблизну кількість. Заливаємо окропом догори банку зі сливами, накриваємо, залишаємо прогріватися на п'ятнадцять хвилин. Дволітрові банки можна залишити на 20 хвилин.

Через 15 хвилин потрібно зі слив злити всю рідину. Для цього зручно використовувати кришку з дірочками. Зливаємо все в каструлю, додаємо цукор, ставимо на плиту і кип'ятимо кілька хвилин.

Заливаємо наші сливи сиропом, закочуємо. Банку зі сливовим компотом перевертаємо, накидаємо ковдру, залишаємо на добу.

Цей рецепт без лимонної кислоти, але при використанні дуже солодких слив можна додати її для поліпшення смаку під час другої заливки.

Варіант 4: Компот із сливи на зиму половинками

Такий компот можна робити у маленьких банках по одному чи півтора літра. Так як будуть використовуватися половинки слив, кісточка повинна легко відокремлюватися. Якщо сорт примхливий, то краще зробити компот із цілими зливами.

складові

3 кг злив;
4,5 л води;
2 ч. л. лимонної кислоти;
1 кг цукру.

Покроковий рецепт

Обробимо вимиті сливи на половинки, кісточки викидаємо. Стерилізуємо банки потрібного нам обсягу, остуджуємо та розкладаємо підготовлені фрукти. Наповнюємо наполовину або на 2/3, для концентрованого компоту можна укладати половинки до самого верху.

Цукор і воду змішуємо, ставимо на плиту і кип'ятимо кілька хвилин. Наприкінці висипаємо прямо в сироп лимонну кислоту і відразу ж вимикаємо.

Як тільки лимонка в сиропі перестане шипіти, заливаємо приготовленою рідиною всі половинки слив. На банки накидаємо кришечки, але поки що не закручуємо.

У широку каструлю кладемо рушник, ставимо банки зі сливовим компотом. На цей момент потрібно закип'ятити воду. Заливаємо її в каструлю з гарячими банками, після чого вмикаємо плиту.

Чекаємо на закипання, але не сливового компоту, а води в каструлі. Як тільки з'являться перші бульбашки, одразу засікаємо час. Банки літрові стерилізуємо 10 хвилин, для банок на півтора літри потрібно 15 хвилин.

Виймаємо одну банку з компотом, не піднімаючи кришки, швиденько закочуємо, перевертаємо. Далі закручуємо всі інші баночки, потім разом накриваємо, даємо постояти добу.

Якщо раптом солодкого сиропу вийшло більше, ніж потрібно (все залежить від наповнення банок), то просто розводимо його водою, кидаємо сливи, варимо звичайний компот, щоб зараз попити.

Варіант 5: Пряний компот із сливи на зиму з апельсином

Один із самих ароматних варіантів сливового компоту з додаванням цитрусів. Можна готувати і з лимоном, у такому разі скорочуємо кількість сухої кислоти до третини чайної ложки. Розрахунок на трилітрову банку. Так як варіант без стерилізації, не рекомендується готувати такий компот у дрібних банках.

складові

2 часточки апельсина;
15 злив;
280 г цукру;
1 гвоздика;
шматочок палички кориці;
1 ч. л. лимонки.

Як приготувати

Щоб компот не вийшов гірким, використовуємо лише кілька часточок апельсина. Цитрус перед цим ретельно промиваємо, потім нарізаємо, виймаємо всі кісточки. Сливи промити та просушити. Відламати або відрізати шматочок від палички кориці, підготувати одну гвоздику.

Укладаємо сливи в банку, кидаємо прянощі та цитрус, додаємо суху лимонну кислоту. Кип'ятимо цукровий сироп, використовуємо приблизно 2,6 літра води. Проварюємо пісок не менше двох хвилин.

Заливаємо банку зі зливами та іншими добавками киплячим сиропом. Даємо піднятися бульбашками, після чого накидаємо кришку. Закручуємо сливовий компот ключем. Можна використовувати банки з герметичними кришками, що закручуються. Після закочування перевертаємо, накриваємо, залишаємо на добу.

Якщо під час остигання в банку з'явилися бульбашки, піна, то не потрібно чекати, поки компот забродить і здувається кришка, краще відразу відкрити і випити, за 1-2 дні заготівля не встигла прокиснути.

Варіант 6: Компот із сливи на зиму із лимонною кислотою

Для приготування можна використовувати сливи будь-якого сорту, але краще вибирати невеликі плоди, які швидко та легко пропаряться. За потреби товсту шкірку можна в кількох місцях проколоти. Тут традиційна рецептура без стерилізації. Надано пропорції компоту на трилітрову банку. Додатково знадобиться суха лимонна кислота, яка стане консервантом. Банку та кришку стерилізуємо.

складові

2,5 літри води;
400 г сливи;
250 г цукру;
1 ч. л. лимонної кислоти.

Покроковий рецепт класичного сливового компоту

Так як рецепт компоту без стерилізації, приділяємо велику увагу чистоті та якості посуду та основної сировини. Сливи ретельно промиваємо у кількох водах, потім обполіскуємо під проточною водою. Викладаємо на серветку, даємо підсохнути, намагаємося вкотре не чіпати. Пересипаємо у стерильну банку.

Воду відміряємо та переливаємо в каструльку, відразу додаємо цукор і ставимо на плиту. Даємо сиропу добре закипіти, проварюємо хвилинку.

Висипаємо в банку на сливу чайну ложку лимонної кислоти, заливаємо киплячий сироп. Робимо це акуратно, пускаємо тонким струмком, даючи банку прогрітися, інакше від перепаду температури вона може луснути.

Наливаємо сироп по саму шийку, намагаючись не залишати місце для повітря. Накидаємо кришку, відразу закочуємо ключем.

Банку перевернути. Поставити сливовий компот догори денцем і укутати в ковдру. Так він повинен простояти до повного остигання. Зазвичай готують кілька банок компоту, їх встановлюють впритул, тому охолодження може затягнутися кілька днів.

Як компот повністю охолоне, його можна перевернути, винести у прохолодне місце, де він чудово стоятиме. Пам'ятаємо, що кісточкові заготівлі не зберігають понад два роки.

Важливо для заготовок використовувати як якісні інгредієнти, а й хороший ключ. Якщо після перевертання банку "шипить" або піднімаються бульбашки, то потрібно відразу повторити закатку, пройтися ключем по кришці ще раз.

Багато садівників займаються тим, що влаштовують запаси на зиму з різних ягід, фруктів та овочів. Серед іншого з них робляться дивовижні компоти. У цій статті ми обговоримо сливовий рецепт з фото буде приведе нами в двох варіаціях - з цільної сливи і з різаної.

Про зливи

Сливи - це улюблені ласощі безлічі дітей і дорослих. Вони є чудовим джерелом вітамінів А, В1, В2 і С. Крім того, в їх складі повно різних мінералів, наприклад фосфору, заліза і магнію. Комплекс цих речовин дуже допомагає зміцнити імунітет, що робить вживання сливи особливо корисним у зимову пору року, коли природні сили організму значно ослаблені. Саме тому ми і наводимо компоту, який допоможе добре зберегтися всім корисним речовинам у складі цих плодів. Крім того, він також потішить вас і ваших домочадців у морозні зимові дні чудовим смаком та ароматом.

Компот із різаної сливи

Наведений нами рецепт сливового компоту дуже простий. Відразу слід уточнити, що сорт плодів не має значення. Хоча, звичайно, з різних сортів вийдуть напої з різним смаком. Але тут вже ви самі повинні вибрати для себе, якому ви найбільше віддаєте перевагу, тому що для нашого рецепту годяться всі з них. Коротше кажучи, у виборі сировини справа залишається за вами. Але в будь-якому випадку напій вийде смачним.

Необхідні компоненти

Сливовий компот, рецепт якого ми наводимо, вимагатиме від вас, окрім самих плодів, лише чисту воду. Найкраще набрати її з джерела, тому що ключова вода, як правило, має набагато кращі властивості в порівнянні з водопровідною. Крім цього, буде потрібно цукровий пісок.

Процес приготування

Насамперед рецепт сливового компоту вимагає підготувати всі інгредієнти. Це дуже важливий крок, який згодом позначиться на смакових та інших якостях вашого напою. Тому варто поставитися до нього з усією відповідальністю. Спершу увагу слід звернути на сливи. Вони повинні бути стиглими та міцними. Биті, м'яті, плоди, що загнили, потрібно прибрати. Непоганий варіант, якщо сливи будуть трохи недозрілі, але зовсім трохи. Якщо ж плоди виявляться зовсім недозрілими чи перестиглими, то напій вийде не найпривабливіший і апетитніший. На відміну від процесу приготування вина, коли ви готуєте сливовий компот на зиму, рецепт вимагає ретельно промити ваші плоди. Потім ви повинні вирішити, чи прибиратимете кісточки з плодів чи ні. Оскільки цей рецепт сливового компоту передбачає напій на основі порізаних плодів, то кісточки з нього забираються. Необхідно також відзначити, що компоти з фруктами, кісточки з яких не прибрані, можуть зберігатися не більше одного року.

Коли вся слива перебрана і її м'якоть відокремлена від кісточок, їх потрібно акуратно порізати часточками. Потім нарізку, що вийшла, закладаємо по банкам. Від кількості сливи залежатиме концентрованість вашого напою, тому цей момент ви повинні також підбирати на свій смак індивідуально. У середньому це десь чверть обсягу банків. Коли вся нарізка буде розкладена, банки потрібно залити окропом до середини об'єму, після чого потрібно дати постояти і охолонути протягом години. Після цього розчин, що вийшов, потрібно влити в емальовану каструлю і поставити на середній вогонь. У момент, коли вода вже готова закипіти, в каструлю потрібно засипати цукор. Середня пропорція дорівнює 200 г піску на 1 літр води. Втім, обсяг цукру можна варіювати виходячи з того, наскільки солодким ви хочете отримати напій, і з того, наскільки кислі чи солодкі ваші сливи самі собою. Коли сироп закипить, каструлю потрібно зняти з вогню, а сироп, що вийшов, влити назад в банки зі сливою і залити доверху кип'яченою водою. Останнє, що потрібно, це закатати банки кришками і поставити в перевернутому положенні остигати. Зберігати ваші закочення бажано у прохолодному та темному місці. Зрозуміло, перш ніж готувати компот, банки та кришки потрібно простерилізувати.

Компот із цілих слив

Тепер поговоримо про те, як приготувати з цілісних плодів сливовий компот. Рецепт з фото, як і вище, ми даємо найпростіший, тож з ним впорається і той, хто вирішив зайнятися цією справою вперше. Гідність напою з цілісних фруктів у тому, що, крім, власне, напою, ви отримуєте і самі плоди, які потім можна використовувати як прикрасу для торта, морозива або начинки пирога. Але пам'ятайте про попередження щодо терміну зберігання – не більше одного року!

Як і в попередньому рецепті, зливу можна використовувати різні сорти. Це не має жодного значення. Але характерною рисою цього рецепту стане використання лимонної кислоти.

Процес приготування

Починається приготування компоту за цим рецептом із перебору ваших слив. З них необхідно усунути всі м'яті, перестиглі, недостиглі та зіпсовані плоди - з вм'ятинами та темними плямами.

Придатні сливи, що залишилися, потрібно ретельно промити. Найпростіше це зробити в друшляку. Причому після миття найкраще дати постояти зливам у друшляку, щоб зайва волога поступово з них скла. Паралельно потрібно підготувати банки, простерилізувати окропом. Потім готові ємності розкладається зливу, зверху насипається цукор і лимонна кислота на кінчику ножа. Все це акуратно, без поспіху, заливається окропом так, щоб банки не полопалися від різкого перепаду температури. Після цього потрібно взяти каструлю, що підходить за розмірами, дно якої потрібно застелити чистою тканиною. Потім туди необхідно поставити ваші банки зі сливами (можна по черзі, якщо всі відразу не поміщаються) і до шийки залити їх водою, прикривши насамперед кришкою. Цю каструлю у такому вигляді необхідно відправити на вогонь.

Коли вода в ній закипить, потрібно витримати десять хвилин, після чого зняти з вогню, закатати банки зі зливами та поставити їх остигати, як і в минулому рецепті. Зберігати ваш компот краще в прохолодному місці, непроникному для сонячного світла.

Ми щороку робимо заготовки на зиму, адже так приємно відкрити взимку баночку з салатом, огірками або компотиком. Ми вже давно не купуємо магазинні напої, п'ємо лише домашні компоти, які заготовляємо на зиму самі. Пропонуємо вам свій рецепт компоту зі слив, який у нашій родині поважають і діти, і дорослі.

Причому такий домашній напій і не соромно на святковий стіл подати, будьте певні, чи гості обов'язково оцінять.

Цього сезону я починаю потроху вливатися в колію заготівель і почала я цей шлях «Заготівлі 2014» із компоту зі злив. Сливовий компот у нас стоїть на другому місці після яблучного, так що робимо ми його чимало.

Сама противниця магазинних напоїв типу «Пепсі – коли», «Фанти» та подібних. Саме тому пропагую заготівлю таких домашніх компотів, смачних, солодких, з легкою кислинкою, причому все натурально, без будь-яких барвників.

Отже, приступимо до приготування ароматного домашнього компоту зі слив. Важливо, запасіться терпінням та гарним агрегатом для закочування кришок. У даному рецепті для зручності пропорції дано одну дволітрову банку.

Для того щоб приготувати компот зі злив з кісточкою на зиму вам знадобляться такі інгредієнти:

Інгредієнти:

Сливи – 10 – 15 штук,
Цукровий пісок -300 грам,
Вода – 1,5 літри.

Процес приготування:

Для початку займемося стерилізацією банок, цього року мені допомагала в цьому процесі мультиварка, з чим упоралася вона на п'ятірку з величезним плюсом. Чисті банки ми встановлюємо на грати для приготування на пару та вибираємо режим «Без кришки» (або «варіння на пару»), стерилізуємо банки по 5 хвилин.

Тепер потрібно промити сливи та бажано кожну наколоти товстою голкою, що я не зробила і гірко плакала після цього. В результаті у мене більша частина слив полопалася. Так що ви не припуститеся такої помилки, я щороку зазвичай роблю цю маніпуляцію, а тут забула .... Ну, думаю, що ми і так вип'ємо компот з величезним задоволенням.

Тепер відправляємо підготовлені сливи до простерилізованої банку. Не забуваємо і про кришки, я їх теж викладала на ґрати разом із банками.

Тепер приготуємо сироп для заливки слив. Для цього наливаємо воду в каструлю та засипаємо в неї цукровий пісок. Перемішуємо його у воді та доводимо сироп до кипіння. Я робила сироп традиційним способом на газі, хоча можна було приготувати сироп для зимового компоту та у мультиварці.

Тепер киплячим сиропом заливаємо банки зі зливами. Накриваємо чистими кришками і залишаємо на 10 - 15 хвилин, за цей час сливи вберуть деяку кількість сиропу і вам потрібно буде долити ще невелику кількість сиропу в банки.

Тепер потрібно закатати банки спеціальними гвинтовими кришками або закочувальним ключем. Найкраще запросити для цієї роботи своїх чоловіків або, як часто відбувається, зробити це самостійно. Далі треба загорнути банки з компотом у теплу ковдру, я пожертвувала на такі потреби старий вовняний светр. Залишаємо у такому стані банки на всю ніч, а вранці відправляємо у прохолодне місце для подальшого зберігання. Готовий із слив виходить красивого насиченого кольору і дуже солодкий, тому при вживанні ми розводимо його водою. Хоча кому як хтось любить і дуже солодкі напої. На даному етапі на моїх фото компот світлий, але після того як він повністю охолоне і постоїть з кількох тижнів, він стане досить темним і дуже красивим.

За рецепт та покрокові фото приготування компоту зі слив на зиму дякуємо Слов'яну.

Приємного вам апетиту та вдалих заготовок бажає сайт Нотатник рецептів.

Зливу не тільки смачний плід, а й дуже цілющий. Вона здатна підтримати ослаблений організм, наситити корисними речовинами під час авітамінозу. Однак зловживати фруктом не варто. Адже навіть найкорисніші ліки можуть завдати шкоди.

Чому варто спробувати

Слива містить безліч корисних речовин, які просто необхідні людському організму для нормального функціонування. Це вітаміни А, Е, С, групи В. У невеликій ароматній сливі містяться також мінерали: магній, цинк, натрій, кальцій, калій, фосфор. Більшість корисних речовин здатна зберігатися навіть після термічної обробки.

Вплив на організм

І дорослі, і малюки завжди із задоволенням п'ють компот. Він вгамовує спрагу, бадьорить, тонізує, дозволяє оздоровити організм. А ще ароматний напій захищає від застуд, допомагає у боротьбі з недугами. І це не всі його цілющі якості. Користь сливового компоту, на думку медиків, полягає у семи впливах на організм.

Зниження нервової збудливості. Зливовий компот має здатність знижувати наслідки стресу, позбавляти роздратування. Він допомагає впоратися з депресивними станами, хронічною втомою. Ароматний напій значно підвищує настрій, бореться із легкими формами безсоння.
Поліпшення роботи ШКТ. Ароматний напій відновлює функціонування травного тракту, усуває метеоризм, печію. Компот має легкий проносний ефект, тому здатний принести користь при запорах, нормалізувати стілець.
Зміцнення імунітету. Компот є активним борцем із різними мікробами, вірусами. Вітамін С, що міститься в його складі, змушує власну імунну систему давати відсіч будь-яким застудам.
Забезпечення відтоку сечі. Напій (звичайно меншою мірою, ніж свіжий плід) забезпечує сечогінний ефект. Тому людям, які страждають набряклістю, такий компот теж корисний.
Підвищення потенції. Зливовий компот позитивно впливає роботу репродуктивної системи в чоловіків. Він протистоїть проникненню мікробів, запобігає розвитку простатиту, посилює потенцію.
Зниження токсикозу. Під час вагітності жінку може мучити нудота, блювання. Впоратися з таким неприємним станом допомагає сливовий компот із легкою кислинкою. На останніх місяцях напій також допомагає зменшити набряки.
Омолодження організму. Компот містить вітаміни молодості: відомі ретинол та токоферол. Саме вони, у поєднанні з іншими компонентами, дозволяють подбати про красу шкіри, запобігають випаданню волосся, зміцнюють нігтьові пластини.

Корисний сливовий компот при грудному вигодовуванні. Він м'яко відновлює функціонування травного тракту жінки. Вітаміни та мінерали передаються через молоко немовляті. Вони захищають дитину від застуд, борються з найнеприємнішим явищем у дитини – болем у животі. Однак треба пам'ятати про почуття міри. Зловживання напоєм може призвести до розвитку алергії або діатезу.

Можлива шкода та протипоказання

Детально розібравши користь сливового компоту, варто наголосити, що смачний напій при зловживанні здатний завдати шкоди. Крім того, є деякі протипоказання. Лікарі радять виключити напій із раціону у чотирьох випадках.

Загострення панкреатиту. Сливовий напій змушує підшлункову залозу посилено працювати. Запалений орган не здатний впоратися з таким навантаженням.
Ожиріння. Тим, хто налаштований на схуднення, рекомендується виключити із харчування солодкі напої. Вони по суті є простими вуглеводами, які швидко призводять до відкладення жирів.
Подагра. Компот, що забезпечує сечогінний ефект, шкідливий людям, які страждають на подагричний артрит. Надмірне виведення рідини може послужити важелем, що запускає загострення недуги.
Діабет. Сама зливу містить достатню кількість глюкози. Тому напій, навіть якщо ви не додавали до нього цукор, здатний викликати різке підвищення цукру в організмі.

Не рекомендовано сливовий компот для новонароджених. Він може спровокувати сильний пронос у малюка, стати причиною появи висипу на шкірі. З дозволу педіатра можна спробувати ввести напій до раціону немовляти приблизно з шести місяців. Але при цьому обов'язково контролюйте стан немовляти, оглядайте шкірні покриви та стежте за поведінкою.

8 правил приготування

Як варити компот із сливи, щоб він був солодким та ароматним? Досвідчені кухарі стверджують, що це зовсім нескладно. І якщо знати кілька секретів, то напій завжди виходить смачним. Професіонали рекомендують дотримуватись восьми правил.

Сорт слив. Для приготування компотів вибирайте плоди, які здатні легко розділятися на половинки. Саме з цих сортів заготівлі виходять найвдалішими. Можете брати угорку, ренклод, мірабеллу, дамасцену, терносливу.
Очищена вода . Найкраще брати джерельну. Можна використовувати звичайну воду, але попередньо очистіть її в домашніх умовах за допомогою фільтра.
Стиглі плоди. Це обов'язкова умова варіння як смачного, а й корисного компоту. Недозрілі сливи не використовуються для консервації: такий напій забезпечить нетравлення шлунка.
Правильне сортування. Для приготування не використовуйте червиві або сливи, що підгнили. Всі плоди мають бути свіжими та якісними. Крім того, розсортуйте їх за розмірами. Не слід закривати великі та дрібні плоди в одному банку, адже вони потребують різної за тривалістю термічної обробки.
Кількість цукру. Обов'язково враховуйте сорт слив та власні переваги. Для кислих плодів рекомендовано такі пропорції: на 1 літр води – 400 г цукру.
Бланшування плодів. Дрібні сливи можна консервувати цілком. Але їх обов'язково потрібно наколоти та пробланшувати. Процедура дозволить рівномірно наситити плоди сиропом. Для бланшування візьміть друшляк, насипте в нього сливи. Опустіть плоди в окріп на дві-три хвилини.
Дрібка солі . Як би дивно це не прозвучало, але саме щіпка солі, додана в сливовий компот, дозволяє максимально розкрити смак напою.
Зберігання консервації. Закочені банки намагайтеся зберігати у темряві. Вони не повинні стояти під сонячним промінням. Це дозволить зберегти усі корисні компоненти напою.

Компот із сливи: 13 рецептів на зиму

Якщо ви хочете насолоджуватися взимку смачними компотами, можна заморозити фрукти в морозильній камері, діставати для варіння за необхідності. Але в цьому випадку частина корисних компонентів втрачається в процесі заморожування, а частина під час термічної обробки. Значно корисніше законсервувати сливу: так ви збережете більше вітамінів.

Можна обмежитися при консервації виключно зливою. Але якщо у вас є яблука, вишні чи груші, сміливо додавайте їх у каструлю: таке асорті буде не тільки смачніше, а й корисніше.

З цілісних плодів

Особливості . Цей рецепт компоту зі слив з кісточкою допоможе вам зберегти «частку літа» на цілий рік. Медики рекомендують не зберігати консервацію, в якій залишилася кісточка, понад 10-12 місяців – через небезпеку отруєння. У цьому рецепті всі компоненти розраховані однією трилітрову банку.

Інгредієнти:

цілісні сливи – 550 г;
вода – 2,7 л;
цукор – 280 г.

Як готувати

Промийте сливи.
Зробіть кілька проколів в ароматних плодах.
У простерилізовану банку закладіть сливи.
На плиті закип'ятіть воду.
Плоди залийте окропом.
Банку закрийте металевою кришкою.
Наполягайте протягом 15 хвилин, щоб плоди встигли пустити сік.
Тепер обережно злийте рідину.
Додайте|добавляйте| цукор, знову поставте на вогонь.
Коли компот закипить, вилийте його до слив, закатайте кришкою.
Банку переверніть верх дном, укутайте вовняною ковдрою.

Яблучно-сливовий

Особливості . Смак сливи гармонійно поєднується з яблуком. Щоб зварити яблучно-сливовий компот, можна купувати будь-які сорти. Але краще, щоб вони доповнювали одне одного. Так, для солодкого та соковитого ренклоду підійде кислувата антонівка.

Інгредієнти:

яблуко – 1,2 кг;
вода – 2,7 л;
зливу – 800 г;
лимонна кислота – половина чайної ложки;
цукор – 650-800 р.

Як готувати

Яблука розріжте на четвертинки.
Почистіть сливи, видаліть кісточки.
Складіть усі заготовки у банку об'ємом 3 л.
Залийте окропом.
Наполягайте десять хвилин.
Злийте напій у каструлю.
Додайте лимонну кислоту та цукор.
Як тільки напій закипить, одразу залийте його в банку, закатайте.

З жовтих сортів

Особливості . Жовта злива трохи відрізняється від темно-синьої. Вона має медовий смак, насичений аромат. Цей рецепт компоту з жовтих слив вимагає стерилізації. Якщо ви противник такого методу консервації, можна скористатися описаним вище рецептом для цільних злив.

Інгредієнти:

сливи – 1 кг;
цукор – 800 г;
вода – 3,5-3,8 л.

Як готувати

Ретельно вимийте літрові банки, стерилізувати не потрібно.
Промийте сливи.
Розкладіть плоди по банкам, заповнивши третину ємності.
Закип'ятіть воду.
Засипте сливи цукром із розрахунку: на літрову банку – склянку цукру.
Залийте окропом, закрийте металевою кришкою.
Поставте всі банки (у вас має вийти чотири) у велику каструлю з водою. Рідина повинна трохи не доходити до шийки.
Пастеризуйте 15 хвилин.
Потім обережно дістаньте банки з гарячої води та, не піднімаючи кришку, відразу закатайте.

З додаванням вишні

Особливості . Щоб закатати на зиму компот зі сливи та вишні, рекомендується також вдатися до методу стерилізації. Цей рецепт не потребує видалення кісточок. Тож термін придатності напою скорочується до одного року.

Інгредієнти:

вишня – 900 г;
зливу – 900 г;
вода – 1,8 л;
цукор - 250-400 г.

Як готувати

У ретельно вимиті банки покладіть сливи та вишні.
В окремій каструлі зваріть сироп із води та цукру. Кількість останнього залежить від кислоти плодів.
Залийте вміст банок готовим сиропом, закрийте металевими кришками.
Поставте пастеризуватися у каструлю з водою на 15 хвилин.
Потім обережно дістаньте, одразу закатайте.

З виноградом

Особливості . Смачний компот можна приготувати зі слив та винограду. Кількість цукру регулюйте по солодощі плодів. Цей досить простий рецепт компоту зі слив та винограду не вимагає стерилізації. Можна навіть не ускладнювати себе видаленням кісточок. Але краще їх все ж таки вийняти.

Інгредієнти:

сливи – 330 г;
виноград - 330 г;
лимонна кислота – три щіпки;
вода – 2,7 л;
цукор – 330 г.

Як готувати

Промийте під водою виноград та сливи.
Ягоди відокреміть від гілочок, із фруктів вийміть кісточки.
Складіть усі компоненти у стерилізовану трилітрову банку.
Насипте цукор, додайте лимонну кислоту.
Залийте окропом, закатайте.
Переверніть банку набік, трохи покатайте по підлозі, щоб|аби| цукор повністю розчинився.
Тепер переверніть банку металевою кришкою донизу, утепліть вовняною ковдрою. У такому вигляді компот повинен стояти до повного остигання.

Фруктовий

Особливості . Зварити смачний компот можна за допомогою мультиварки. Такий напій розрахований на вживання відразу після остигання. Якщо ви хочете його закрити на зиму, доведеться розлити банки, стерилізувати компот протягом 15 хвилин.

Інгредієнти:

сливи – 300 г;
груші – три фрукти;
цукор – за бажанням;
яблука – три фрукти;
лимонна кислота – чверть чайної ложки;
чорноплідна горобина – 150 г;
вода – приблизно 3,5 л.

Як готувати

Фрукти та плоди ретельно промийте, видаліть кісточки, серцевини, наріжте шматочками.
У чашу мультиварки складіть груші, сливи, яблука.
Налийте воду.
Якщо ви любитель солодких напоїв, додайте цукор – кілька столових ложок.
Варіть компот у режимі «Гасіння» годину.
Потім додайте в напій чорноплідну горобину та лимонну кислоту.
Продовжуйте готувати в режимі гасіння ще півгодини.

З персиками

Особливості. Особливий смак і аромат набуває компоту, до якого додані персики. Такий тандем дозволить не лише згадати про спекотне літо, а й наситити організм необхідними вітамінами. Під час підготовки продуктів кісточки не видаляють.

Інгредієнти:

персики – три плоди;
сливи – 12 штук;
цукор – одна склянка;
лимонна кислота (за бажанням) - щіпка;
вода – близько 2,5 л.

Як готувати

У простерилізовану трилітрову банку закладіть вимиті плоди.
Сливи та персики залийте окропом, наполягайте п'ять-десять хвилин.
Потім рідину злийте в каструлю.
Додайте цукор, лимонну кислоту, доведіть до кипіння.
Вируючим сиропом залийте банку, закатайте.
Місткість переверніть верх дном, укутайте ковдрою.

Сливово-абрикосовий

Особливості . Для компоту краще купувати солодкі абрикоси, що мають довгасту форму. Доповнювати їх рекомендується кислуватою сливою угоркою.

Інгредієнти:

абрикоси – 500 г;
цукор – 300-400 г;
сливи – 250 г;
вода – 2,5 л.

Як готувати

Плоди вимийте, зробіть по п'ять-шість проколів тонкою зубочисткою.
Складіть абрикоси та сливи у простерилізовані банки.
Залийте окропом плоди, витримайте п'ять-десять хвилин.
Злийте напій, на його основі зваріть сироп, додавши цукор.
Отриманим напоєм залийте банки, закатайте.
Обов'язково переверніть верх дном і укутайте тару.

Зі смородиною

Особливості . Напій виходить тонізуючим та освіжаючим. Він містить не лише чорну смородину, а й цитруси, які надають смаку легкої кислинки.

Інгредієнти:

зливу (обов'язково солодка) – три плоди;
чорна смородина – 200 г;
апельсин – три часточки;
цукор – 300 г;
лимон – три часточки;
вода – 2,5 л.

Як готувати

Підготуйте банки, простерилізуйте їх.
Промийте плоди, видаліть кісточки, підготуйте смородину.
Цитруси краще залишити зі шкіркою, попередньо ошпаривши фрукти окропом.
У банку закладайте сливи, смородину.
Лимон і апельсин наріжте над самим шийкою тари.
Насипте цукор.
Залийте окропом, закатайте.
Переверніть банку, укутайте теплою ковдрою.
Наполягайте компот у теплі кілька днів.

По-болгарськи

Особливості . Болгарська кухня іноді дивує "дивними" комбінаціями продуктів. Але страви по-болгарськи настільки смачні, що швидко стають найулюбленішими.

Інгредієнти:

сливи-5 кг;
цукор – 2 кг;
кориця – дві палички;
гвоздика – вісім штук;
лавровий лист – три-п'ять штук;
лимонна кислота – одна-дві чайні ложки;
вода – 0,75 л.

Як готувати

З чистих слив за допомогою шпильки акуратно видаліть кісточки.
Викладіть плоди в об'ємну каструлю шарами, пересипаючи кожен порцією цукру.
Зверху залийте звичайною водою.
Візьміть чистий мішечок тканини (з білого натурального матеріалу), вкладіть у нього спеції: корицю, лавровий лист, гвоздику.
Опустіть мішечок у каструлю, щоб він повністю занурився у воду.
Поставте каструлю на вогонь.
Варіть компот приблизно 20 хвилин, поки сироп не почне набувати густини.
Тепер всипте лимонну кислоту, зніміть із вогню.
Коли напій остигне, перелийте його в чисті банки, закрийте звичайними капроновими кришками.

З кизилом

Особливості . Ще один тандем, який дозволить приготувати смачний компот – комбінація сливи та кизилу. Фрукти, що залишилися на дні склянки, можна використовувати для прикраси пирогів або створення десертів.

Інгредієнти:

зливу – 1,5 кг;
кизил – 350 г;
цукор – 350 г;
вода – 7,5 л.

Як готувати

Фрукти розділіть на половини, видаліть кісточки.
Розкладіть по стерилізованих банках.
Зверху насипте трохи кизилу. Компоненти повинні зайняти третину ємності.
Залийте вміст окропом, дайте постояти хвилин 15. За цей час вода отримає насичений відтінок.
Злийте рідину в каструлю, додайте|добавляйте| цукровий пісок, поставте на вогонь.
Коли сироп закипить, розлийте його скляними ємностями.
Зачекайте близько 15 хвилин, знову злийте рідину в каструлю.
Закип'ятіть ще раз.
Розлийте напій банками, відразу закатайте металевими кришками на зиму.

З полуницею та черешнею

Особливості . Полуниця та черешня дозрівають практично одночасно. Тому таке поєднання не викликає подиву. Але як додати зливу, яка дозріває значно пізніше? Скористайтеся замороженою, що залишилася з минулого року.

Інгредієнти:

черешня – одна склянка;
полуниця – одна склянка;
цукор – три-п'ять столових ложок;
зливу (без кісточок) – 12-15 половинок;
вода – 2 л.

Як готувати

Налийте у каструлю води.
Відокремте плодоніжки, промийте ягоди.
Всипте в каструлю, додайте сливи.
Доведіть до кипіння, додайте цукровий пісок, орієнтуючись на власний смак.
Вимкніть, дайте напою настоятися.

Такий компот призначений для вживання відразу після охолодження. Але якщо ви хочете закрити його на зиму, розлийте банками, простерилізуйте протягом десяти хвилин.

Із заморожених фруктів

Особливості . Якщо у морозильній камері є заморожені сливи, ви з легкістю приготуєте смачні напої в будь-яку пору року. Бажано щоб у морозилці були різні ягоди та фрукти. Якщо ви можете похвалитися такою різноманітністю, приготуйте смачний компот із замороженої білої сливи з додаванням чорної смородини чи вишні.

Інгредієнти:

біла злива – 10 штук;
смородина чорна – півсклянки;
цукор – 200 г;
вода – чотири літри.

Як готувати

Налийте води у каструлю.
Опустіть до неї сливи, додайте смородину.
Коли напій закипить, всипте цукор.
Розмішайте рідину.
Як тільки компот закипить повторно, вимкніть вогонь.
Каструлю накрийте кришкою, дайте настоятися вмісту.

Якщо ви закриваєте компот зі зливів без стерилізації, можете скористатися ще однією рекомендацією. Щоб напій не забродив і не вибухнув, додайте в кожну банку перед закочуванням кришки по половині таблетки ацетилсаліцилової кислоти. Цей препарат для людини абсолютно нешкідливий, проте забезпечує повне усунення мікробів.