Vyprážaná pečeňová paštéta. Domáca paštéta z hovädzej pečene

Paštéta z hovädzej pečene - všeobecné zásady varenia

Hovädzia pečeň je pomerne všestranný produkt, ľahko sa pripravuje a môžete z nej získať veľa rôznych jedál: pečeňový koláč, kotlety, pečeň v cestíčku, dusená alebo pečená. Nezabudnite na paštétu z hovädzej pečene. Ak ste zvyknutí výlučne na paštétu z obchodu, čaká vás prekvapenie – pripraviť si toto jedlo doma je jednoduchšie, no chuťovo o sto bodov predbehne aj ten najdrahší produkt z regálu v obchode.

Paštéta z hovädzej pečene - príprava jedla a náčinia

Najdôležitejším a nenahraditeľným produktom v tomto jedle je hovädzia pečeň. Najlepšie je dať si čerstvú pečeň, ale ak máte pečeň mrazenú, bude to fungovať tiež – vďaka tepelnej úprave sa z nestráviteľného tvrdého ľadu stane najjemnejšie jedlo. Na niektoré variácie receptu budete potrebovať aj zeleninu, smotanu a vajíčko.

Paštéta z hovädzej pečene sa najčastejšie pripravuje pečením v rúre. Podávajte jedlo vo forme sendvičov alebo ako samostatné samostatné jedlo.

Recepty na paštétu z hovädzej pečene:

Recept 1: Talianska paštéta z hovädzej pečene

Toto jedlo má iba jednu nevýhodu - musí sa nechať v chladničke najmenej 8 hodín a je dosť ťažké udržať túto dobu. Inak toto jedlo nemá žiadne nevýhody, iba výhody: nezvyčajnú chuť, sýtosť a zdravotnú nezávadnosť!

Požadované ingrediencie:

460 gramov hovädzej pečene
170 gramov bravčového bôčika
1 veľká mrkva
1 cibuľa
2 vajcia
75 ml krému
Koreniny

Spôsob varenia:

Hovädziu pečeň je potrebné umyť a nakrájať na kúsky. Panvicu rozohrejeme, vymastíme olejom a pečienku za stáleho miešania opekáme asi 10 minút na oleji. V pohode.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kúsky.
V mixéri rozdrvte hrudník, pečeň a zeleninu do kašovitého stavu, pridajte smotanu a vajíčko.
Zmes vložte do silikónovej formy a pečte v rúre štyridsaťpäť minút pri teplote dvestodvadsať stupňov.
Po uplynutí tejto doby paštétu vyklopíme na tanier a necháme odležať.

Recept 2: Paštéta z hovädzej pečene so sušenými paradajkami

Tento druh paštéty nekúpite v obchode, pretože sa pripravuje výhradne v reštauráciách na Sicílii a podáva sa hneď po uvarení. Jedlo prichádza s bohatou chuťou a vôňou.

Požadované ingrediencie:

460 gramov hovädzej pečene
150 gramov sušených paradajok
Čerstvá zelená bazalka
1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
160 ml 15% smotany
Korenie

Spôsob varenia:

Cibuľu ošúpeme a nakrájame.
Hovädziu pečeň umyjeme a nakrájame na kúsky.
Na rozpálenú panvicu dáme cibuľu a pečeň, opražíme, zalejeme smotanou a prikryté dusíme desať minút. V pohode.
Do misky mixéra vložte olúpaný cesnak, paradajky, bazalku, pečeň a cibuľu. Pomelieme do kašovitej hmoty. Paštéta je hotová, ostáva už len vychladnúť a môžete podávať.

Recept 3: Paštéta z hovädzej pečene „Mix“

Na tento recept budete potrebovať aj bravčovú a kuraciu pečeň – táto zmes rôznych drobov vytvorí mimoriadnu chuť.

Požadované ingrediencie:

220 gramov hovädzej pečene
200 gramov bravčovej pečene
100 gramov kuracej pečene
4 cibule
Maslo
Koreniny

Spôsob varenia:

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Umyte pečeň, odstráňte filmy a žily a potom nakrájajte na kúsky.
Na vymastenú panvicu dáme cibuľu a potom pridáme pečeň. Smažte cibuľu a pečeň asi 15-18 minút. Ochlaďte a potom rozdrvte v miske mixéra, až kým nebude kašovitá. Paštéta je pripravená! Ochlaďte v chladničke a môžete podávať.

Recept 4: Paštéta z hovädzej pečene so šampiňónmi a hovädzím jazykom

Ďalšou možnosťou, ako pripraviť pokrm s talianskymi nádychmi, je pridať do paštéty z hovädzej pečene huby a získať tak lahodnú „nátierku“ na raňajky alebo na obedový sendvič!

Požadované ingrediencie:

420 gramov hovädzej pečene
Hovädzí jazyk 1 kus
200 gramov šampiňónov
1 mrkva
1 cibuľa
Čerstvá petržlenová vňať
Krém 80 ml
Maslo
Koreniny

Spôsob varenia:

Hovädzí jazyk necháme zovrieť - bude to trvať asi 50 minút, potom výrobok ochladíme a odstránime z neho kožu.
Umytú pečeň nakrájame na kúsky.
Huby je tiež potrebné umyť a nakrájať. Odstráňte kožu z cibule a nakrájajte ju. Mrkvu umyjeme a nastrúhame.
Pečeň s cibuľou a mrkvou opekáme na panvici asi 15 minút, potom zmes zalejeme smotanou a prikryjeme pokrievkou. Odstráňte z tepla a ochlaďte.
V miske mixéra kombinujte huby, petržlenovú vňať, hovädzí jazyk a pečeň so zeleninou.
Výslednú hmotu vložte do formy a pečte v rúre dvadsať minút pri teplote stoosemdesiat stupňov.

Recept 5: Domáca paštéta z hovädzej pečene

Požadované ingrediencie:

hovädzia pečeň - pol kilogramu;
čierne korenie;
dve mrkvy;
štipka soli;
žiarovka;
maslo - 80 g;
bravčová masť - 100 g;
50 ml mlieka.

Spôsob varenia:

Pečeň zbavíme filmov a kanálikov, nakrájame na malé kúsky a dobre opláchneme.

Z bravčovej masti odrežeme kožu. Nakrájajte ho na malé kocky.

Ošúpanú cibuľu opláchneme a nakrájame nadrobno. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nahrubo nastrúhame.

Panvicu postavte na silný oheň, pridajte masť a za stáleho miešania opekajte asi päť minút. Do masti pridáme nakrájanú cibuľu a pár minút opekáme. Teraz pridajte mrkvu a pokračujte v smažení za stáleho miešania ďalších päť minút. Potom pridajte kúsky pečene, ochuťte korením a za občasného miešania opekajte na miernom ohni desať minút.

Výslednú zmes ochlaďte, vložte do nádoby mixéra a rozdrvte na pastu. Paštétu preložíme na hlboký tanier, nalejeme do nej mlieko a pridáme mäkké maslo. Zmes dobre premiešajte, kým nebude hladká.

Recept 6: Paštéta z hovädzej pečene „Cesta“

Požadovaná prísada:

dve kurčatá;
strúhanka;
kg hovädzej pečene;
bravčová masť – 200 g;
margarín;
pol kilogramu múky;
maslo - 100 g;
šesť vajec;
cibuľa - 60 g;
biely bochník;
čierne korenie;
Bobkový list;
soľ.

Spôsob varenia:

Vypitvané kurčatá umyjeme, utrieme obrúskom a naplníme bravčovou masťou. Na rozohriatom masle orestujeme s nakrájanou cibuľou, mletým čiernym korením a bobkovými listami. Položte kurčatá na jednorazovú utierku, ochlaďte, odstráňte mäso z kostí a nakrájajte na kúsky.

Pečeň umyjeme, odstránime fóliu, odstránime potrubia a nakrájame na malé kúsky. Na rozohriatom masle orestujeme s nakrájanou cibuľou do zlatista. Prejdeme cez mlynček na mäso. Chlieb namočíme do mlieka a vložíme do pečene. Zmes dochutíme soľou, mletým muškátovým orieškom a rozšľaháme dve vajcia.

Štyri vajcia a múku vymiešame na tuhé cesto. Zapekaciu misu vymastíme margarínom, vysypeme strúhankou a vyložíme vrstvou vyvaľkaného cesta. Na dno formy vystlanej cestom poukladáme polovicu pečenej mletej, na ňu poukladáme kúsky kuraťa a na to poukladáme druhú polovicu pečeňovej hmoty. Paštétu prikryjeme druhou vrstvou cesta, okraje opatrne pritlačíme a pečieme vo vyhriatej rúre asi štyridsať minút.

Recept 7: Paštéta z hovädzej pečene po poľsky

Požadované ingrediencie:

pol kilogramu bravčového bôčika;
jemná soľ a čierne korenie;
hovädzia pečeň - 700 g;
päť hrášok nového korenia;
mrkva - 350 g;
dva bobkové listy;
tri cibule.

Spôsob varenia:

Mrkvu očistíme a umyjeme. Hrudník umyjeme, dáme do hrnca s vodou a dáme na oheň. Odoberte penu a pridajte mrkvu do hrude. Varte ďalšiu hodinu.

Hovädziu pečeň umyjeme pod tečúcou vodou, očistíme ju od kanálikov a filmov. Znova opláchnite. Vložíme do hrnca s prsiami, pridáme ošúpanú a umytú cibuľu, bobkové listy a zrnká korenia. Pokračujte vo varení ďalšiu pol hodinu. Všetky ingrediencie vyberieme z panvice a necháme vychladnúť. Všetko dvakrát pretočíme cez mlynček na mäso. Výslednú hmotu osolíme, okoreníme a dôkladne premiešame drevenou špachtľou. Hotovú paštétu nalejte do pohárov a uložte do chladničky.

Recept 8: Paštéta z hovädzej pečene plnená maslom

Požadované ingrediencie:

kg hovädzej pečene;
jemná soľ;
štyri vajcia;
čierne korenie;
dve cibule;
60 ml rastlinného oleja;
Maslo - 50 g.

Spôsob varenia:

Opláchnite hovädziu pečeň, odstráňte všetok prebytok a na niekoľko hodín namočte do čistej vody. Vložte do hrnca, pridajte vodu tak, aby pokrývala pečeň a varte štyridsať minút, pričom z času na čas odstráňte penu. Odstráňte droby na tanier a ochlaďte. Dvakrát pomelieme na mäsovom mlynčeku.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky. Vyprážajte do zlatista. Prejdite cez mlynček na mäso spolu s pečeňou. Do pečeňovej hmoty pridáme rozšľahané vajcia a mäkké maslo. Osolíme a okoreníme. Všetko dobre premiešame.

Paštétu rozotrieme na potravinovú fóliu v rovnomernej vrstve. Položte naň obdĺžnikový kúsok masla. Pomocou fólie vytvorte valček, ktorý mu dodá požadovaný tvar a hrúbku. Vložte paštétu do chladničky. Pred podávaním nakrájame priečne na tenké plátky.

Paštéta z hovädzej pečene – tajomstvá a užitočné rady od najlepších šéfkuchárov

Mexická paštéta z hovädzej pečene - s červeným kajenským korením. Táto verzia luda sa výborne hodí ako nátierka na suchý chlieb alebo ako chuťovka k pivu.

Ak sa vám zdá pečeňová zmes príliš riedka, pridajte k surovinám lyžicu alebo dve múky.

Paštéta z hovädzej pečene sa dá pripraviť aj v pomalom hrnci, aj keď konzistencia bude iná, tuhšia. Táto paštéta sa podáva vo Francúzsku a nenatiera sa na chlieb, ale krája sa na plátky. Režim varenia – „Všeobecné“, čas – 30 minút, teplota 100-120 stupňov.

Pre spestrenie chuti paštéty môžete do nej pred pečením pridať strúhaný syr.

Pridanie zeleniny pomôže znížiť intenzitu chuti paštéty. Použite mrkvu, karfiol alebo brokolicu. Ak chcete získať vysoko kalorické a uspokojujúce jedlo, pomôže vám bravčové, hovädzie mäso, hruď alebo slanina.

Ako skladovať paštétu, ak ste jej uvarili viac, ako môžete naraz zjesť? Na stôl rozotrieme potravinovú fóliu, potrieme paštétou, potom zvinieme a dáme do chladničky.

Správy zo šoubiznisu.

Paštéta z hovädzej pečene, recept a fotografie prípravy krok za krokom boli zaslané Svetlane Burovej:

„Rád by som vám predstavil recept na paštétu, ktorú už dlhé roky vyrábala moja stará mama a mama a teraz ju varím pre svoju rodinu.

Moja rodina veľmi rada raňajkuje túto jemnú a veľmi chutnú domácu pečeňovú paštétu. Robím ju aj z kuracej pečene (paštéta sa ukazuje byť pružnejšia, keďže samotná kuracia pečeň je jemnejšia a jemnejšia), ale dnes vám chcem ponúknuť verziu z hovädzej pečene.“

Na recept na pečeňovú paštétu budete potrebovať:

Hovädzia pečeň - 700 gramov,
Bravčová masť alebo vrstvy - 200 gramov,
Cibuľa - 3-4 ks. (stredné hlavy)
Mrkva - 3-4 ks.,
Cesnak - 2 strúčiky (voliteľné, môžete vynechať)
Bobkový list - 4-5 ks.,
čierne korenie - 6-7 ks.,
Maslo - 100 gramov,
Soľ - podľa chuti (asi 1 polievková lyžica bez vrchnej časti)

Ako si vyrobiť domácu paštétu z hovädzej pečene

Pečeň dôkladne opláchnite, oddeľte od filmov a žíl, nakrájajte na veľké kúsky, vložte do hrnca, pridajte masť, cibuľu, cesnak, mrkvu, bobkový list, korenie,

zalejeme studenou vodou (soľ po uvarení, alebo lepšie na konci varenia) a varíme do mäkka - asi 1 hodinu.

Potom, čo je všetko uvarené, trochu ochlaďte a 2-krát prejdite všetky ingrediencie cez mlynček na mäso (na získanie jednotnejšej štruktúry pečene môžete použiť aj mixér).

Domácu pečeňovú paštétu pripravíte nielen z hovädzej pečene, vhodná je na tieto účely bravčová, jahňacia, kuracia, husacia pečeň.

bez komentára

Urobiť si paštétu z hovädzej pečene doma je oveľa jednoduchšie, ako sa na prvý pohľad zdá. Dám vám najjednoduchší recept, takpovediac klasický - je bez komplikácií a zároveň získate neskutočne chutnú a jemnú pečeňovú paštétu, ktorá je ideálna na chlebíčky, tartaletky a rôzne sviatočné maškrty.

Všetko, čo musíte urobiť, je dusiť hovädziu pečeň s cibuľou a mrkvou a potom všetko nakrájať na maslo.

Na internete je veľa receptov, niekto ho na tieto účely radšej varí, no podľa mňa má guláš jemnejšiu a príjemnejšiu chuť.

Budeme potrebovať:

hovädzia pečeň - 500 g (čerstvá alebo mrazená)
cibuľa - 2 ks.
veľká mrkva - 1 ks.
maslo - 100 g.
rastlinný olej na vyprážanie
soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti
2 strúčiky cesnaku - voliteľné

Recept na paštétu z hovädzej pečene:

1). Hovädziu pečeň rozmrazujeme pri izbovej teplote, ak je mrazená, nakrájame ju na malé kúsky, vyrežeme žilky, filmy, hrubé cievy, mala som šťastie - v mojich kupovaných droboch ich bolo veľmi málo. Potom dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Ak chcete odstrániť horkosť, môžete pečeň naliať mliekom a nechať 30 minút.

2). Cibuľu ošúpeme, nakrájame na štvorčeky, opražíme na rastlinnom oleji na miernom ohni do zlatohneda.

3). Ošúpanú mrkvu nakrájame na malé kocky a pridáme k cibuli, smažíme ešte pár minút.

4). Ďalej vložte nasekanú pečeň do panvice. Premiešame, pečienka dá šťavu, všetky suroviny dusíme asi 10 minút pod pokrievkou.

Ak zrazu nie je dostatok šťavy, pridajte trochu horúcej vody. Všetko by malo byť dusené, nie vyprážané - môžete pridať vývar, smotanu alebo kyslú smotanu - tým bude paštéta len chutnejšia. Na záver pridáme soľ a mleté čierne korenie, prelisovaný cesnak a všetko opäť premiešame.

5). Aby ste sa uistili, či je pečeň hotová alebo nie, vyberte jeden kus a nakrájajte ho na polovicu; ak je vnútro jasne ružové, znamená to, že ešte nie je hotové a musíte pokračovať v dusení, kým nebude hotový. Necháme vychladnúť, pridáme maslo a teraz na domácu paštétu musíme všetko nasekať.

Vložte všetky ingrediencie: cibuľu, mrkvu s hovädzou pečeňou a maslom do mixéra, kuchynského robota alebo cez mlynček na mäso.

Pridajte aj zvyšný vývar, rozdrvte do hladka, musíme dosiahnuť jemnú pastovitú štruktúru. Ak sa vám zdá, že hmota je tekutá, nebojte sa, po vychladnutí a odležaní v chladničke asi 30 minút bude konzistencia akurát.

To je všetko, paštéta z hovädzej pečene je hotová. Touto maškrtou chutne nakŕmite celú vašu rodinu. Výsledkom je mimoriadna mňamka, ozdobte bylinkami a podávajte vo vašej domácnosti.

Dobrú chuť!

Najchutnejšia paštéta je samozrejme tá doma pripravená. Každá gazdinka si ho pripravuje podľa vlastného receptu: z kuracej alebo hovädzej pečene, varenej alebo vyprážanej, niektoré melú mäso na mlynčeku na mäso, iné ho melú v mixéri. Existuje pomerne veľa spôsobov varenia, v každom prípade dostanete mimoriadne chutnú a chutnú pochúťku.

Chemické zloženie

Nie je žiadnym tajomstvom, že paštétu predávanú v obchodných reťazcoch možno len ťažko nazvať paštétou v doslovnom zmysle slova – početné vyšetrenia ukázali, že niekedy je v nej veľmi málo pečene a niekedy vôbec. Navyše obsahujú rôzne konzervačné látky, dochucovadlá a zvýrazňovače chuti, takže tento produkt nemožno nazvať zdravým.

V tomto ohľade mnohé ženy v domácnosti robia jediné správne rozhodnutie - urobiť si pečeňovú paštétu. Veľmi chutný produkt sa získava z hovädzej pečene.

Pečeň je vnútornosť najvyššej kategórie, ktorá je z hľadiska výživy považovaná za najvýživnejšiu vďaka vysokému obsahu bielkovín. Jeho štruktúra zahŕňa pomerne vysoké koncentrácie vlákniny, kolagénu a purínových zložiek.

Hovädzí výrobok obsahuje značné množstvo rôznych vitamínov - celú podskupinu B a navyše cenné A, C, D, E a K. Hlavná výhoda výrobku však spočíva v jeho mimoriadne užitočnom minerálnom zložení - tento výrobok je bohatý v užitočných mikroelementoch: vápnik, horčík a tiež fosfor, draslík, zinok, meď a samozrejme železo. To je presne to, čo vysvetľuje hodnotu jedla v strave ľudí s nízkym hemoglobínom a inými patológiami obehového systému.

Pečeňová paštéta plne zachováva všetky živiny. Paštéta je teda bohatá na bielkoviny a aminokyseliny, ktoré sú hlavným stavebným materiálom pre svaly, orgány a tkanivá celého tela. Paštéta obsahuje pomerne veľa selénu, ktorý je uznávaný ako jeden z najsilnejších antioxidantov, vďaka čomu procesy spomaľujú zmeny súvisiace s vekom.

Obsah kalórií v miske

Pečeňová paštéta je pomerne vysoko kalorické jedlo, 100 g výrobku obsahuje asi 117 kcal, z toho bielkoviny 18,1 g, tuky - 11,1 g a sacharidy - asi 7 g Spotrebitelia uznávajú pečeň ako takmer najlepšie vnútornosti, ktoré umožňuje pripraviť mnoho chutných jedál a jemná paštéta je právom považovaná za jednu z najvýživnejších a najchutnejších lahôdok.

Výhody a škody

Akékoľvek jedlá z hovädzej pečene sú mimoriadne zdravé. A to je známe už dosť dlho. Tento účinok sa vysvetľuje prítomnosťou zložiek, ktoré sú nevyhnutné pre život a zdravie.

Pečeň akumuluje viac ako 15 % železa, ktoré telo potrebuje na tvorbu hemoglobínu a iných krvných farbív.
Meď vo vedľajšom produkte môže mať silný protizápalový účinok.
Lyzín je esenciálna aminokyselina, ktorá podporuje lepšiu stráviteľnosť živočíšnych bielkovín a priaznivo pôsobí na celkový stav väzov a šliach. Okrem toho lyzín zlepšuje vstrebávanie vápnika, vďaka čomu užívanie pečeňovej paštéty zabraňuje rozvoju osteoporózy, aterosklerózy, infarktu myokardu a mŕtvice. Je známe, že nedostatok tejto aminokyseliny spôsobuje u mužov pokles libida a dokonca vedie k úplnej impotencii.
Ďalšiu užitočnú aminokyselinu, tryptofán, telo potrebuje na zmiernenie príznakov úzkosti a zlepšenie kvality nočného spánku.

Metionín v paštéte v kombinácii s kyselinou listovou a cholínom pôsobí protinádorovo.
Vitamíny skupiny B spolu s horčíkom zlepšujú vodivosť nervových vlákien a normalizujú funkciu mozgu. Okrem toho chránia dospelých pred nebezpečnými následkami fajčenia a pitia alkoholických nápojov.
Pečeň akumuluje značné množstvo vitamínu C, ktorý zlepšuje imunitu, priaznivo pôsobí na činnosť obličiek, udržuje zrakovú ostrosť, zdravie a pevnosť vlasov a zubov.

Paštéta má však aj kontraindikácie pri častej konzumácii. Najmä dospelí ľudia by sa s týmto jedlom nemali nechať uniesť, pretože obsahuje pomerne veľa látok tvoriacich purín.

Pri príprave paštéty je dôležité mať na pamäti, že akákoľvek odchýlka od technológie varenia vedie k rozvoju patogénnej mikroflóry v produkte, čo vedie k otrave jedlom.

Recepty na varenie

Než začnete pripravovať pečeňovú paštétu, zhodnoťte vzhľad pečene. Mal by byť pomerne hladký, bez akýchkoľvek škvŕn, výrazných krvných ciev, nádorov alebo vyčnievajúcich lymfatických uzlín. Farba čerstvého mäsa by mala byť červenohnedá. Všetky ostatné odtiene priamo naznačujú nízku kvalitu produktu.

Na prípravu pečeňovej paštéty nie je potrebné používať vedľajší produkt zo žlčníka, ak má niektorá jej časť zelenkastý odtieň. S najväčšou pravdepodobnosťou bolo toto miesto v kontakte s žlčou - je lepšie ho odrezať, inak bude paštéta horká a bez chuti.

Pred začatím práce by sa pečeň mala dôkladne umyť v tečúcej vode, potom by sa mal film odstrániť a všetky oblasti, ktoré spôsobujú obavy, by sa mali vyrezať. Niektoré ženy v domácnosti odporúčajú namočiť výrobok do surového mlieka, v takom prípade z neho vyjde všetka horkosť a paštéta sa stane jemnejšou a ešte vzdušnejšou.

Existuje však aj iný spôsob, ako zbaviť produkt nadmernej horkosti: pečeň sa nakrája na malé kúsky, vloží sa do vriacej vody a varí sa asi päť minút, potom sa scedí v cedníku a premyje sa studenou tečúcou vodou.

Klasická

Na prípravu paštéty z hovädzej pečene podľa klasického receptu budete potrebovať:

800 g drobov;
4 stredné mrkvy;
4 cibule;
soľ, mletá paprika;
100 g prírodného masla;
sušená bazalka.

Cibuľa musí byť jemne nakrájaná, mrkva strúhaná na strednom strúhadle, celá vec orestovaná na rastlinnom oleji v panvici s hrubým dnom.

Pečeň očistíme, zbavíme fólií a žlčových ciest, nakrájame na malé kúsky a opekáme z oboch strán 15 minút, potom pridáme korenie a dusíme ďalších 5-10 minút.

Pripravené výrobky sa umiestnia do mixéra a rozdrvia sa maslom, potom sa hotový výrobok môže zabaliť do nádob a poslať na chladné miesto, kým nevychladne.

Ak chcete, môžete do pečene pridať huby, najlepšie je vziať šampiňóny alebo hríby. Sú vyprážané spolu s mäsom a varené štandardnou technológiou.

Diétne

Vo svojej diétnej verzii obsahuje paštéta z hovädzej pečene štyri základné zložky – samotnú pečeň, ako aj cibuľku s mrkvou a maslom a pečeň nie je vyprážaná, ale varená.

Budete potrebovať:

0,5 kg drobov;
1 cibuľa;
1-2 mrkvy;
100 g masla;
tuk na vyprážanie;
soľ, korenie;
voda - 200 ml.

Recept na varenie krok za krokom je nasledujúci. Najprv ošúpte mrkvu, dôkladne opláchnite a nakrájajte na kocky s veľkosťou 0,5 cm. Nie je potrebné ho zmenšovať, pretože sa následne stane akýmsi ukazovateľom stupňa pripravenosti misky.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na hrubé polkolieska, potom zľahka opečieme z oboch strán. Cibuľu stačí priviesť do hneda a do mäkka, neprepražiť, inak bude hotová paštéta trochu horká.

Pečeň je potrebné vyčistiť, odstrániť všetky nepotrebné filmy a vyrezať žlčové cesty, potom umyť a prerezať. Ak chcete, môžete ju namočiť do čerstvého mlieka - v tomto prípade bude paštéta jemnejšia.

Potom si musíte vziať panvicu alebo panvicu a umiestniť jedlo v určitom poradí: najprv mrkvu, potom pečeň a navrch praženú cibuľu. Pridáme zmes suchej mletej papriky a všetko zalejeme horúcou vodou tak, aby pokryla všetky zložky pokrmu.

Pozor: jedlo v panvici nie je potrebné miešať.

Výrobky sa dusia na najmenšom ohni, vždy so zatvoreným vekom, pripravenosť, ako sme už spomenuli, určuje mrkva - akonáhle zmäkne a je pripravená, môžete teplo pokojne vypnúť. Zvyčajne to trvá asi pol hodiny.

Zatiaľ čo sa pečeň varí, musíte vybrať vidiecke maslo z chladničky a umiestniť ho na teplé miesto, aby zmäklo.

Vývar z panvice sa naleje do inej panvice - takto pečeň a zelenina vychladnú oveľa rýchlejšie. Neskôr môžeme do paštéty naliať 2-3 polievkové lyžice vývaru, ak sa ukáže, že je príliš suchá. Zelenina sa naseká, pre ktorú sa vloží do mixéra alebo prejde cez mlynček na mäso. V druhom prípade by ste to mali urobiť dvakrát, potom bude konzistencia jemnejšia.

Paštétové recepty

Vyskúšajte najaromatickejšiu a najchutnejšiu paštétu z hovädzej pečene podľa nášho charakteristického rodinného receptu s fotografiami a podrobnými videami! Uvarte si s nami chutné jedlo!

50 min

275 kcal

5/5 (2)

Ako viete, ruské ženy v domácnosti sa vyznačujú svojím konzervativizmom - veľmi sa bojíme experimentovať s klasickými receptami, často radšej varíme niečo, čo sa nám naozaj nepáči, ale neriskujeme, že zničíme jedlo.

Najzrejmejším príkladom tohto postoja sú paštéty. Ak nás naša matka naučila variť kuraciu paštétu, potom si celý život budeme pamätať, že iba táto ingrediencia dokáže pripraviť skutočne chutné jedlo a ostatné možnosti budeme ignorovať.

Ale márne! Môžem vás ubezpečiť: jednoducho vynikajúca paštéta doma je vyrobená z hovädzej pečene, najmä čerstvá a správne pripravená. neveríš mi? Pozrime sa na to spolu! Predstavujem vám rodinný recept na lahodnú hovädziu paštétu, ktorej príprava vám nezaberie ani hodinu.

Kuchynské spotrebiče

Ak je to možné, pripravte si vopred riad, nástroje a náčinie, ktoré budete potrebovať pri príprave paštéty z hovädzej pečene: panvicu alebo panvicu s nepriľnavým povrchom a hrubým dnom s objemom najmenej 3 litre, priestranná panvica s priemerom 23 cm, hlboké misky (niekoľko kusov) s objemom 400 až 950 ml, čajové lyžičky, polievkové lyžice, ľanové alebo bavlnené utierky, odmerka alebo kuchynská váha, ostrý nôž, stredné a veľké strúhadlo, doska na krájanie , drevená špachtľa a chňapky. Okrem toho si určite pripravte mixér alebo kuchynský robot s možnosťou zmeny otáčok, aby ste našu paštétu dokonale pomleli.

Požadované ingrediencie

Základ

Dôležité! V tomto zozname hlavných produktov pre paštétu z hovädzej pečene som len uviedol klasické ingrediencie. Ak chcete, môžete k nemu pridať nejaké ďalšie komponenty na zlepšenie chuti a arómy jedla: napr. zeler, nakrájanú čerstvú uhorku alebo varené zemiaky uniforma

Okrem toho

3 – 4 strúčiky cesnaku;
20 ml slnečnicového oleja;
2 bobkové listy;
6 g nasekanej petržlenovej vňate;

5 g mletého koriandra;
8 g sušenej bazalky;
6 g stolovej soli;
8 g mletého čierneho korenia.

Vedel si? Namiesto slnečnicového oleja odporúčam pridať olivový, pretože je chuťovo neutrálnejší a nijako neovplyvní aromatické vlastnosti vášho pokrmu. Okrem toho, ak nemáte k dispozícii celý zoznam potrebných korenín, pridajte viac čierneho korenia a pridajte aj svoje obľúbené bylinkové zmesi, ako napríklad „francúzska aróma“ alebo „talianske bylinky“.

Postupnosť varenia

Príprava

Dôležité! Odporúčam nezabudnúť včas odstráňte penu z hovädzieho vývaru: objaví sa na povrchu tekutiny len niekoľko minút a potom sa jednoducho uvarí, čím pečeň a tekutina získajú výraznú horkú chuť. Navyše asi po desiatich minútach vriaceho vývaru znížte oheň na minimum a panvicu prikryte pokrievkou – pečeň sa tak uvarí rýchlejšie.

Prvá fáza prípravy

Vedel si? Aby sa vám pečienka nepripálila, skúste ju často miešať drevenou špachtľou. Ak sa zložky stále lepia, do zmesi nalejte trochu prevarenej vody alebo hovädzieho vývaru.

Druhá fáza prípravy

Dôležité! Paštika z hovädzej pečene v pomalom sporáku sa ukáže ako veľmi chutná a aromatická. Pečeň len uvarte pomocou programu „Pečenie“ alebo „Polievka“. a potom vypustite vývar do samostatnej nádoby.

Ihneď vložte do misky všetky ingrediencie na vyprážanie, len ich nakrájajte na menšie kúsky a potom všetko naplňte slnečnicovým olejom.
Zmes dusíme asi dvadsať minút v režime „Dusenie“ alebo „Pečenie“, potom pridáme korenie a ochutíme soľou. Hotovú pečienku pred preložením do misky mixéra dôkladne ochlaďte.

To je všetko! Teraz presne viete, ako rýchlo a jednoducho pripraviť dokonalú paštétu z hovädzej pečene. Ozdobte jedlo nasekanými čerstvými bylinkami, mladým cesnakom alebo cibuľou a potom produkt podávajte.

Moja mama občas pridá do paštét viac masla, aby bolo jedlo hutnejšie - takto sa dá paštéta dostať do stavu, v ktorom sa dá krájať na vrstvy a podávať ako predjedlo. Pozor, paštétu z hovädzej pečene neskladujte príliš dlho, pretože sa rýchlo a celkom ticho kazí.

Video recept na prípravu paštéty z hovädzej pečene

Prípravu lahodnej paštéty z hovädzej pečene krok za krokom si môžete detailne pozrieť vo videu nižšie.