Zaváranie džemu z rôznych druhov ovocia a bobúľ vždy bolo a zostáva obľúbenou zábavou skutočných žien v domácnosti. Černicový džem je veľmi chutný a chutný dezert, ktorý vďaka svojej úžasnej vôni nenechá nikoho ľahostajným. Okrem toho si ich možno vychutnať nielen v období plodov. Aby ste to dosiahli, mali by ste na zimu pripraviť černicový džem - existuje na to široká škála receptov. Prečítajte si viac o nich a výhodách liečby.

O výhodách džemu

Samotné černice majú množstvo výhod vďaka vysokému obsahu vitamínov, minerálov a organických kyselín v ich zložení.

Výhody džemu sú trochu abstraktné, pretože závisia od správneho procesu prípravy. To znamená, že čím dlhšie sa spracováva pri vysokých teplotách, tým menej užitočných látok sa stáva.

Správne pripravený černicový džem má nasledujúce prospešné vlastnosti:

protizápalový účinok v dôsledku prítomnosti fenolových zlúčenín;
posilnenie stien krvných ciev;
ochranný účinok vďaka prítomnosti kyseliny jablčnej, dusíkatých, trieslových a minerálnych zlúčenín.

Už dlho je známe, že takáto zimná príprava sa dokáže vyrovnať s chorobami, ako je ARVI a zápal pľúc.

Konzervovanie džemu spravidla vždy zaberie veľa času. To je však vždy kompenzované, pretože v zime je pekné otvoriť pohár lahodného a aromatického dezertu pripomínajúceho leto.

Černicový džem bez varenia

Tento jednoduchý recept vyžaduje nasledujúce zložky:

čerstvé černice - ½ kg;
cukor - ½ kg.

Podrobnosti o príprave:

Na prípravu je potrebné vyberať len neporušené, nepoškodené bobule.
Sklenené nádoby a viečka na utesnenie musia byť vopred sterilizované.
Vybrané bobule sa musia dôkladne umyť v studenej vode, v prípade potreby je tiež dôležité odstrániť všetky chvosty.
Rozdrviť bobule v mažiari, premeniť ich na homogénnu kašu, potom pridať cukor, dôkladne premiešať a odložiť na 2 hodiny. Počas tohto obdobia je potrebné kompozíciu pravidelne miešať.
Po uplynutí stanoveného času je potrebné zmes rozdeliť do pripravených nádob a posypať cukrom (najmenej 1 polievková lyžica).
Nádoby s džemom pevne uzavrite viečkami a vložte do chladničky.

Dôležité! Aby sa džem zachoval až do zimy, je potrebné starostlivo vybrať bobule, ktoré by sa nemali poškodiť, inak ani cukor nedokáže džem uchovať.

Džem „5 minút“

Päťminútový džem tiež nebude predstavovať žiadne zvláštne ťažkosti v procese. Na to musíte najskôr pripraviť:

zrelé čerstvé černice – 1000 g;
cukor - 1000 g.

Ako urobiť džem 5 minút:

Pripravené černice je potrebné dobre umyť a nechať chvíľu v cedníku, aby odtiekla voda.
Vložíme do pripravenej nádoby na zaváranie, pridáme cukor a prikryjeme kuchynskou utierkou. Nechajte 5 hodín. Počas tohto obdobia by sa mala tvoriť dobrá černicová šťava vo veľkých objemoch.
Vzniknutú šťavu opatrne scedíme, položíme na sporák a privedieme do varu a varíme 5 minút.
Vložte bobule do tohto sirupu a priveďte zmes späť k bodu varu na sporáku, varte 5 minút.
Výslednú pochúťku potom rozdeľte do vopred sterilizovaných nádob.
Pevne ich uzavrite špeciálnymi viečkami, nádoby zakryte teplou handričkou a nechajte úplne vychladnúť.

Mrazené černice

Z nejakého dôvodu v lete nemusí byť dostatok času na konzervovanie bobúľ, takže ich môžete zmraziť a potom urobiť džem. Nemenej chutný a zdravý je mrazený černicový džem.

Bude to vyžadovať nasledujúce komponenty:

mrazené černice - ½ kg;
cukor - 1 kg;
citrónová šťava - 2 lyžice. l.

Ako pripraviť lahodný dezert:

Mrazené bobule vložte do pripravenej nádoby a zakryte cukrom. Nechajte 3 hodiny.
V dôsledku toho sa bobule začnú topiť a vytvorí sa veľa šťavy. Je potrebné ihneď vybrať 1/3 šálky šťavy.
Do zmesi treba pridať citrónovú šťavu.
Nádobu s bobuľami položte na sporák a otočte oheň na minimálnu intenzitu. Priveďte k bodu varu a zvýšte intenzitu tepla. Varte 5 minút.
Odstráňte zo sporáka, nechajte vychladnúť a potom vložte do pripravených nádob a pevne uzavrite.

Pozor! Na varenie takéhoto džemu je potrebné použiť nádobu s vysokými stranami, pretože pri varení na ohni s vysokou intenzitou začne hmota stúpať.

Každá, bez ohľadu na to, aká jednoduchá sa môže zdať, možnosť prípravy černicového džemu vyžaduje veľa usilovnosti a pozornosti, takže by ste nemali relaxovať, ale ukázať všetku svoju zručnosť, ktorá bude odmenená chutným a zdravým dezertom.

Džem s citrusovými plodmi

Recepty s citrónom vám umožňujú získať lahodný černicový džem s úžasnou arómou a nezabudnuteľnou kyslosťou. Na prípravu jednej z týchto možností budete potrebovať:

cukor - 1000 g;
celý čerstvý citrón - 1 ks.

Recept na prípravu džemu krok za krokom:

Pripravené černice dáme do nádoby na zaváranie a dobre ich roztlačíme pomocou mačkača na zemiaky.
Odstráňte kôru a šťavu z citróna a pridajte tieto prísady do roztlačených bobúľ.
Pridajte tam pripravené množstvo bobúľ a nádobu s celým obsahom položte na sporák.
Zmes zahrejte na strednom ohni za stáleho miešania, kým sa pridaný cukor úplne nerozpustí.
Potom zvýšte intenzitu ohňa na maximum. Vriacu zmes varíme 10 minút.
Ihneď vložte do vopred sterilizovaných pohárov a pevne uzavrite.
Do veľkej nádoby nalejte vodu, vložte tam poháre a džem sterilizujte pri teplote varu.

Poznámka! Ak sú bobule príliš malé a suché, rozdrvte ich pomocou jemného sitka. Potom vráťte polovicu oddelených semien do zomletých odkôstkovaných bobúľ a druhú časť zlikvidujte.

Ostružina a pomaranč

Pomarančový džem sa tiež ukáže ako veľmi nezvyčajný a chutný. Na jeho prípravu budete potrebovať:

čerstvé černice - 1000 g;
pomaranče - 400 g;
cukor - 1000 g;
citrón - 1 ks.

Ako pripraviť a ako dlho variť džem:

Pripravené pomaranče ošúpeme. Vytlačte všetku šťavu do samostatnej nádoby. Rovnaký postup urobte s pripraveným citrónom.
Do šťavy pridáme cukor a zmes zahrievame na sporáku, kým sa úplne nerozpustí. Nechajte vychladnúť.
Všetky černice pomelieme pomocou jemného sitka a vzniknutú hmotu pridáme k pomarančovo-citrónovej šťave. Nechajte pôsobiť 2 hodiny.
Potom položte na sporák a varte za stáleho miešania kompozície pol hodiny.
Odstráňte zo sporáka a nechajte vychladnúť.
Vložte do vopred sterilizovaných pohárov a pevne uzavrite.

Recept s malinami

Nemožno si nevšimnúť ohromujúcu kombináciu černicového a malinového džemu. Farba výsledného dezertu sa ukáže ako bohatá fialová a vôňa ohromí nie menej ako chuť. Na dezert budete potrebovať sadu nasledujúcich produktov:

čerstvé černice - 1000 g;
čerstvé maliny - 1000 g;
cukor - 2000 g.

Ako urobiť džem:

Maliny dáme do nádoby a zasypeme polovicou pripraveného cukru. Veľmi opatrne premiešame a necháme cez noc na chladnom mieste.
To isté urobte s černicami. Počas tejto doby budú bobule dávať šťavu.
Výslednú šťavu z bobúľ nalejte do nádoby a položte na sporák, aby sa zahrial. Priveďte do varu, cukor by sa mal úplne rozpustiť.
Potom vložte bobule do bobuľového sirupu a varte päť minút na miernom ohni, pričom neustále odstraňujte novovytvorenú penu.
Odstráňte z tepla a nechajte úplne vychladnúť.
Potom vráťte nádobu s džemom na sporák a varte ďalších 5 minút.
Sklenené nádoby ošetrite vriacou vodou a rozložte do nich džem a pevne zatvorte viečkami. Na uskladnenie použite chladničku.

Poznámka! Tento recept vyrába džem s celými bobuľami, ktorý vám umožní cítiť vôňu a chuť leta aj v zimnom chlade.

Recept s jablkami

K jablkám sa veľmi dobre hodia aj černice. Na prípravu jablkového a černicového džemu budete potrebovať:

čerstvé černice - 400 g;
čerstvé jablká - 400 g;
sušená levanduľa - 1 polievková lyžica. l.;
cukor - 250 g.

Ako variť túto aromatickú pochúťku:

Bobule by sa mali dôkladne a starostlivo umyť pod tečúcou vodou. Vložte do cedníka a nechajte odtiecť prebytočnú tekutinu.
Počas tejto doby môžete sterilizovať poháre a viečka.
Jablká je tiež potrebné umyť, ošúpať a vyrezať klíčne listy. Nakrájajte na malé kúsky.
V spoločnej nádobe zmiešame černice a nakrájané jablká, posypeme cukrom. Položte túto nádobu na sporák s teplom pri maximálnej intenzite. Keď zmes dosiahne bod varu, znížime teplotu na strednú intenzitu.
Povaríme 3 minúty, pridáme sušenú levanduľu a varíme ďalších 5 minút.
Okamžite rozložte džem do pripravených nádob a pevne uzavrite viečkami.

Dôležité! Tajomstvom skladovania pripravených pochúťok je, že stačí použiť tmavú chladnú miestnosť, nie však dlhšie ako 1 rok.

Ako urobiť džem

Ostružinový džem pripravený podľa tohto receptu sa ukáže ako ohromujúca farba granátového jablka a hustá kompozícia. Bude to vyžadovať:

čerstvé černice - 1000 g;
čerstvé jablká - 200 g;
čistená voda - 300 ml;
cukor - 1000 g.

Postup prípravy dezertu:

Umyte bobule a odstráňte stopky a potom ich zohrejte v horúcej vode po dobu 3 minút.
Potom bobule rozdrvte pomocou jemného sita, aby ste odstránili všetky semená.
Jablká umyjeme a ošúpeme, zbavíme semienok a nakrájame na tenké plátky.
Do hrnca nalejeme černicové pyré a pridáme jablká a vodu. Položte na sporák a varte 5 minút.
Pridajte cukor a varte 1 hodinu.
Za horúca nalejte džem do sterilizovaných pohárov, nechajte vychladnúť a potom pevne uzavrite viečkami.

Zaujímavé! Do džemu sa musia pridať jablká, aby sa získala dobre želírovaná hmota, čo je pre takýto dezert veľmi dôležité.

Džem v pomalom hrnci

Na zjednodušenie úlohy by ste mali pripraviť černicový džem v pomalom hrnci. Tento proces bude chvíľu trvať, ale výsledkom je lahodný hustý džem, ktorý sa dá konzumovať v čistej forme alebo sa dá použiť ako náplň do koláčov. Na prípravu budete potrebovať:

čerstvé černice - ½ kg;
cukor - ½ kg.

Pokyny krok za krokom na prípravu lahôdok v pomalom hrnci:

Roztrieďte černice, oddeľte pokazené vzorky a stonky, umyte ich v nádobe a vložte do cedníka, aby ste odstránili nahromadenú tekutinu.
Potom ich vložte do misky multivarkára spolu s cukrom. Misku prikryte kuchynskou utierkou a nechajte cez noc.
Ráno nastavte zariadenie do režimu „Hasenie“ a nastavte čas na 60 minút.
Keď zmes dosiahne teplotu varu, budete musieť odstrániť výslednú penu.
Aj počas procesu varenia je potrebné z času na čas premiešať kompozíciu.
Vypnite multivark a zmes tam nechajte 12 hodín.
Potom znova v rovnakom režime priveďte kompozíciu k bodu varu.
Výsledný džem vložte horúci do vopred sterilizovaných nádob a pevne uzavrite sterilizovanými viečkami.

Na skladovanie pripraveného džemu by ste mali používať suchú, tmavú miestnosť s nízkou teplotou.

Všetky navrhované recepty na prípravu černicového džemu na zimu vám umožňujú získať chutný, aromatický a zdravý produkt, ktorý osloví nielen dospelých, ale aj deti. Preto by ste nemali byť leniví a určite v lete začnite zbierať chutné bobule.

Černice sú jedným z najviac nasýtených bobúľ vitamínmi a minerálmi, obsahujú celý rad živín a liečivých látok. Preto je veľmi dôležité jesť černice nielen v období ich dozrievania, ale aj v chladných obdobiach, aby sa posilnil imunitný systém. Ostružinový džem pripravený na zimu je možno najbežnejšou možnosťou prípravy tohto bobule.

Černicový džem: chutný a zdravý

Čo sa týka liečivých vlastností, černicový džem sa vyrovná malinovému džemu, ktorý je lídrom v dopyte počas prechladnutia. Pôsobí tiež protizápalovo a posilňuje cievy. Černicový džem však nie je len zásobárňou vitamínov potrebných v zime, ale aj obľúbenou pochúťkou pre všetkých členov rodiny. Môže sa tiež pridávať do koláčov a iných dezertov a v zime variť kompót a čaj.

Hlavnou nevýhodou výroby černicového džemu v porovnaní s inými spôsobmi prípravy (napríklad mrazením a sušením) je potreba tepelného spracovania. Čím dlhšie ho varíte, tým menej živín v ňom bude.

Príprava bobúľ na džem

Ostružinový džem je lepšie pripraviť z prirodzene dozretých bobúľ, pretože pri zbere nedozrejú. Zároveň je tiež lepšie nepoužívať veľmi prezreté plody. Zachovanie krásneho tvaru bobúľ je veľmi dôležitá, ale náročná úloha, pretože samotné sú dosť mäkké.

Pred varením džemu je potrebné černice dôkladne umyť vodou. Aby ste to urobili, je lepšie vybrať sprchu, aby ste nepoškodili ovocie silným prúdom. Potom musíte stonky opatrne odstrániť krúživým pohybom. Potom musíte bobule vysušiť papierovou utierkou.

Ďalšie komponenty, ktoré zvýraznia chuť černíc

Hlavnou zložkou černíc pri príprave džemu je samozrejme cukor. Na zvýraznenie chuti bobúľ a reguláciu kyslosti sa do receptu pridáva aj kyselina citrónová, citrón alebo dula.

Okrem týchto zložiek môžete do černicového džemu pridať kôru z iných citrusových plodov alebo lístky mäty. Pikantnosť a sofistikovanosť mu dodajú aj vanilkové tyčinky alebo škorica. Pomocou listov tohto bobule, ktoré sa pridávajú počas varenia, môžete prípravku dodať ešte viac liečivých vlastností, chutnú vôňu a chuť.

Spôsoby varenia a chutné recepty

Z hľadiska spôsobov prípravy je černicový džem veľmi všestranné bobule. Môže sa variť tradičným spôsobom, to znamená na sporáku. V tomto prípade je potrebné starostlivo sledovať trvanie varenia, pretože ak sa džem prehreje, môže stratiť svoje liečivé aj chuťové vlastnosti. Po uvarení nezabudnite oddeliť penu.

V ostatných otázkach prípravy sú černice v zásade nenáročné. Vďaka tomu je možné džem ľahko pripraviť pomocou multivarky v režime „Stew“. Aby ste čo najviac zachovali prospešné vlastnosti bobúľ, mali by ste zvoliť metódu bez varenia. V tomto prípade sa černice jednoducho pomelú s cukrom a uskladnia na chladnom mieste.

Recept na vitamínovú bombu: žiadne varenie

Keďže tento recept nezahŕňa tepelné spracovanie bobúľ, zachovávajú si maximálne množstvo užitočných prvkov.

Ingrediencie:

černice - 1 kg;
cukor - 1,75 kg.

Príprava:

Čisté, suché bobule zakryte jedným a pol kilogramom cukru.
Potom umiestnite bobule na chladné miesto na 2 hodiny.
Po uplynutí tejto doby zmiešame černicovú zmes s cukrom a vrátime na pôvodné miesto na ďalšiu hodinu.
V ďalšej fáze použite drevenú maltu na rozdrvenie cez sito.
Výsledný džem vložte do sterilizovaných pohárov. V tomto prípade nasypte 1 polievkovú lyžicu cukru na dno nádoby a na vrch pred uzavretím.
Môžete zakryť ľubovoľnými viečkami, vrátane plastových. Ten však treba najskôr uvariť a vysušiť.
Džem vyrobený bez varenia je lepšie skladovať v chladničke alebo pivnici.

Rýchly džem: „päť minút“

Tento recept tiež umožňuje nestratiť veľa vitamínov z černíc, pretože bobule sa nevaria dlho, iba päť minút. Preto dostal džem svoj názov: „päťminútový džem“. Plody si navyše zachovajú svoj krásny tvar.

Ingrediencie:

černice - 1 kg;
cukor - 0,5 kg;
kyselina citrónová - na špičke noža.

Príprava:

Pripravené černice posypte cukrom: vrstva bobúľ (500 g), cukor (250 g) a ďalšia podobná vrstva.
Zmes nechajte 5 hodín, aby bobule pustili šťavu.
Potom ich na miernom ohni priveďte do varu a varte 5 minút.
Na konci varenia pridáme kyselinu citrónovú, dáme do pohárov a necháme vychladnúť.
Skladujeme aj na akomkoľvek chladnom mieste.

Černicový džem s citrusovými tónmi

Džem podľa tohto receptu je nielen chutný a zdravý, ale aj ideálny variant na namáčanie koláčov pri príprave dezertov. Sýty odtieň mu dodá aj pomaranč.

Ingrediencie:

černice - 1 kg;
cukor - 1 kg;
citrón - 2 ks;
oranžová - 3 ks.

Príprava:

Pomaranč umyjeme a nastrúhame kôru. Kôru polejeme trochou pomarančovej šťavy a pridáme k nej cukor. Pomarančovú šťavu zmiešame so zvyšným cukrom a dáme na sporák zovrieť a pripraviť sirup.
Sirup necháme vychladnúť, zmiešame s černicami a necháme 3 hodiny odstáť.
Dajte džem na oheň a počkajte, kým nezačne silne vrieť. Potom znížte teplotu, varte 10 minút a pridajte pomarančovú kôru a citrónovú šťavu. Túto zmes varte ďalších 5 minút.
Hotový džem nechajte lúhovať 4 hodiny a potom znova varte 10 minút.
Džem nalejte do pohárov a uzavrite.

„Ekonomický“ džem, ale pre gurmánov: s jablkami

Ak je černíc veľmi málo, no chcete si uchovať viac tejto pochúťky, môžete si pripraviť džem na báze jablka. Nielenže zachová vôňu bobúľ, ale dodá jej aj zaujímavú chuť.

Ingrediencie:

černice - 1 kg;
kyslé jablká - 1,5 kg;
cukor - 1,5 kg;
citrón - 1 ks;
maslo - 1 polievková lyžica. lyžica;
kardamóm - 3 g;
voda - 1 polievková lyžica;
bobuľový likér (černicový alebo akýkoľvek iný) - 100 g.

Príprava:

Jablká dôkladne umyjeme, ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na plátky.
Pridajte k jablkám vodu a blanšírujte 10 minút, kým nezmäknú. Nalejte citrónovú šťavu.
Do výslednej zmesi pridajte černice, priveďte do varu a potom varte ďalších 10 minút.
Za stáleho miešania a odstraňovania peny pridajte zvyšný cukor, varte ďalších 10 minút.
Nalejte likér do džemu a varte ho 3 minúty.
Pripravenú zmes odstavíme zo sporáka, pridáme olej a premiešame.
Keď džem vychladne, môžete ho naliať do pohárov. Najprv ich zakryjeme kruhmi pergamenového papiera a potom plastovými viečkami.

Ako správne skladovať černicový džem

Univerzálny spôsob skladovania černicového džemu neexistuje. Všetko závisí od toho, podľa akého receptu sa pripravuje.

Je lepšie skladovať džem bez varenia v chladničke alebo v pivnici.
Ak bolo bobule mleté s cukrom predtým sterilizované, nepokazí sa ani pri izbovej teplote.
Uvarený džem sa najčastejšie uzatvorí železným vekom a uskladní na chladnom mieste (pivnica, pivnica alebo chladnička).
Ostružinový džem je pokrytý gázou a pergamenovým papierom na vrchu.

Tajomstvo varenia

Znalosť niektorých jemností vám pomôže pripraviť chutný a zdravý džem:

ak černice nie sú dostatočne šťavnaté, musíte do džemu pridať vodu a uvariť sirup;
ak chcete, aby bol džem hustejší, môžete ho 3-4 krát prevariť a medzi každým ohrevom ho nechať vychladnúť;
pri vlastnom zbere bobúľ musíte starostlivo skontrolovať kríky, či neobsahujú páchnuce chyby, aby sa nedostali do samotnej úrody;
Je lepšie umyť bobule studenou vodou, aby sa „chvosty“ ľahšie uvoľnili;
ak sa černice zdajú byť veľmi sladké, môžete do džemu pridať ďalšie bobule. Napríklad s pridaním malín budú liečivé vlastnosti ešte silnejšie.

Dobrú chuť!

Černice sú veľmi chutné a zdravé bobule, ich konzervy sú nezabudnuteľne aromatické, najmä džem, o ktorom si dnes povieme.

V tomto článku by som vám rada prezradila niekoľko zaujímavých receptov na černicový džem, ktorý by nemala mať v prasiatku každá správna gazdinka.

Najprv však pochopme, čo je toto bobule, je to blízky príbuzný maliny, vyzerá podobne, líši sa iba farbou a štruktúrou. Černice sú veľmi chutné, sladké bobule a pomerne šťavnaté, s miernou kyslosťou. Černice sú na stoloch ľudí už pomerne dlho, rastú vo forme nie príliš vysokého kríka.

Bobule sú nielen veľmi chutné a aromatické, ale aj veľmi zdravé, obsahujú tie zložky, ktoré sú veľmi potrebné pre to, aby naše telo bolo vždy zdravé a krásne.

Černice sú bohaté na zložky ako horčík, fosfor, draslík, mangán, železo a mnohé ďalšie. Zloženie obsahuje aj vitamíny A, PP, C, E a všetky vitamíny skupiny B. O výhodách černíc sa dá povedať oveľa viac, ale našou hlavnou úlohou je pripraviť lahodný domáci džem, takže sa ešte vráťme k receptu.

Na prípravu černicového džemu budeme potrebovať tieto ingrediencie:

Černice - 1000 gramov;
Voda - 900 mililitrov;
Granulovaný cukor - 1500 gramov.

Ingrediencie sú uvedené na jednu porciu džemu, ale treba vychádzať z počtu bobúľ.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je dôkladne umyť bobule, tu je potrebný špeciálny prístup, pretože štruktúra černíc je veľmi jemná, musíte ich umyť čo najšetrnejšie, aby ste nerozdrvili ovocie. Radím vám to urobiť v cedníku pod nízkym tlakom studenej vody, bez manuálneho zásahu, len s pomocou vody. Preto je žiaduce, aby bobule neboli veľmi špinavé a zaprášené.

Do pomerne veľkej nádoby, hrnca alebo kanvice nalejte vodu, pridajte cukor a položte na sporák, priveďte do varu. Sirup varte, kým sa cukor úplne nerozpustí, asi 4 minúty.

Teraz opatrne nalejte naše černice do sirupu, ktorý sme si pripravili. Pokúste sa to urobiť čo najopatrnejšie, aby ste nepoškodili celistvosť černíc.

Zmes priveďte do varu, varte asi 5-7 minút na strednom ohni. Potom džem vypnite, ochlaďte a nechajte lúhovať aspoň šesť hodín. Je vhodné, aby bol džem na chladnom mieste.

Druhé kolo varenia urobíme po 6 hodinách lúhovania. Panvicu položte na mierny oheň a pomaly priveďte do varu. Černicový džem povaríme, tentoraz desať minút. Varíme desať minút a opäť ochladíme a necháme tentoraz kratšie, asi tri hodiny postáť.

Tretí a posledný krát opäť povaríme len 10 minút, postupujeme podľa rovnakého scenára, na miernom ohni privedieme do varu, povaríme a vypneme. Tentokrát nie je potrebné černicový džem úplne chladiť, len mierne. Džem zabaľte do čistých pohárov a uzavrite viečkom, viečka je potrebné najskôr uvariť vo vriacej vode.

Černicový džem je sladkosť, ktorá si naozaj zaslúži pozornosť, ak ju aspoň raz skúsite urobiť, už bez nej nebudete vedieť žiť. Recepty už teda máte, ostáva už len mať trochu trpezlivosti a pustiť sa do varenia.

Aby sme vaše predstavy o čučoriedkovom džeme nejako oživili, ponúkame niekoľko ďalších chutných receptov na tento džem. Myslím, že aspoň niečo z tejto kolekcie by sa vám určite malo páčiť.

Predtým, ako sa pustíme do ďalších receptov, ešte jeden krátky úvod.

Jedným zo zaujímavých produktov, ktorý určite poteší deti aj dospelých, sú černice. Vďaka svojej pomerne zaujímavej chuti poskytuje kreatívne možnosti pre kulinárskych špecialistov, ale aj samotných cukrárov. Treba poznamenať, že toto bobule je priamym príbuzným malín a má pomerne zaujímavú, výraznú chuť. Obsahuje prevažne sladkosť, ale má aj kyslosť, čo robí tento produkt celkom originálnym. Vďaka dôležitým vlastnostiam tohto bobule sa džem, ktorý sa dá ľahko pripraviť doma, ukáže ako veľmi zaujímavý a bude sa na vašom stole predávať ako horúce koláče. Týmto džemom môžete jednoducho natrieť krajec chleba a vrátiť sa do detstva, vďaka jeho rodnej chuti.

Taktiež jedným z nespochybniteľných faktov je, že černice majú obrovské množstvo rôznych pozitívnych účinkov. Napríklad posilňuje cievy, zlepšuje imunitu, znižuje horúčku pri akútnych respiračných infekciách, pomáha v boji proti prechladnutiu.

Mimochodom, tento produkt je pomerne široko používaný v reštauráciách, pretože sa z neho vyrábajú všetky druhy dezertov, ako sú tvarohové koláče alebo suflé. Černice sa používajú aj do muffinov a iných sofistikovanejších jedál.

A tak prejdime k samotným receptom na černicový džem.

Obyčajný alebo klasický černicový džem.

Hlavné zložky, ktoré sa použijú pri príprave tohto džemu, sú: 1100 gramov černíc a rovnaké množstvo kryštálového cukru.

Prvým krokom pri príprave lahodného černicového džemu je triedenie bobúľ a následné odstránenie pokazených černíc. Po tomto umyte černice a natrhajte stonky. Ďalej dáte černiciam čas na vypustenie prebytočnej tekutiny. Ďalším krokom je umiestniť všetky bobule do hrnca alebo misky s veľkým dnom, ktorá sa použije na výrobu černicového džemu. Všetky černice posypete cukrom a potom ich veľmi opatrne premiešate, pričom sa snažte nepoškodiť bobule, aby boli neporušené. Potom musíte chvíľu počkať, kým černice pustia šťavu, asi hodinu. Potom ju musíte pomaly zahriať a súčasne miešať túto látku. Proces varenia trvá asi pol hodiny. Potom černice zabalíte do sterilných pohárov a pevne ich uzatvoríte.

Recept 2. “Päťminútový”

Vaše ingrediencie na výrobu džemu sú 970 gramov černíc, 3 gramy kyseliny citrónovej a 820 gramov cukru.

A tak prvým krokom k príprave zaujímavého džemu je triedenie, umývanie a odstraňovanie stopiek z bobúľ. Potom ho posypte na vopred lemovaný papier, aby ste z bobúľ vypustili prebytočnú vodu. Potom vložte černice vo vrstvách do misky, ktorá musí byť smaltovaná, alebo do panvice so širokým priemerom a súčasne ju posypte cukrom. Váš ďalší krok je počkať 5 - 5 a pol hodiny, počas ktorých bobule pustia potrebné množstvo šťavy. Potom začneme pomaly vrieť, pričom nezabudneme na penu, ktorá sa vytvorí na vrchu, odstránime ju. Potom by ste mali černice dusiť asi 5 minút a minútu pred koncom varenia nalejte kyselinu citrónovú a potom premiešajte. Potom džem prelejete do čistých pohárov a uskladníte pod plastovými viečkami na chladnom mieste.

Černicový džem s červenou sestrou, maliny

Hlavné ingrediencie, ktoré budú použité na prípravu tohto džemu sú: 950 gramov černíc, 950 gramov malín a 1900 gramov cukru.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je triediť maliny a černice oddelene od seba, potom sa umyjú a stonky sa oddelia. Ďalej do jednej misky dáte černice a do druhej maliny. Obe misky naplníte rovnakým množstvom cukru, každá 950 gramov. Ďalším krokom je jemné premiešanie bez deformácie bobúľ. Ďalej budete musieť počkať a dať černice na chladné miesto, napríklad do chladničky, na 11 hodín. Šťavu, ktorá sa počas tejto doby uvoľní, a cukor, ktorý sa nerozpustí, dajte do inej panvice. Potom túto panvicu zohrejete a miešame, kým kryštálový cukor úplne nezmizne. Ďalším krokom je nasypať černice, ale aj maliny do tejto panvice a dusiť na miernom ohni asi 6 minút. Potom budete musieť odstrániť penu a nechať obsah panvice vychladnúť. Potom musíte obsah panvice znova prevariť a pokračovať v tejto činnosti približne 5 minút a môžete ju zabaliť do čistých pohárov.

4. recept. Ostružinový a jablkový džem

Ingrediencie, ktoré sa použijú pri príprave tohto džemu sú: 1020 gramov černíc, 980 gramov kyslých jabĺk, 18 gramov masla, 3 gramy kardamónu, 280 mililitrov vody, 1550 gramov cukru a 135 gramov citrónu. . Môžete tiež pridať 90 gramov bobuľového likéru, ale je to voliteľné.

Prvými krokmi pri príprave džemu sú umytie, ošúpanie a zbavovanie jadierok. Ďalej sa jablká nakrájajú na malé vrstvy. Váš ďalší krok je vytriediť černice a umyť tie vhodné na zaváranie. Nakrájané jablká zmiešame v hrnci s vodou, potom ovocie tepelne upravíme do zmäknutia, čo potrvá približne 10 minút. Ďalej vytlačte šťavu z citróna do nádoby a nalejte černice. Potom varíme 11 minút, kým opäť nezovrie, pridáme cukor a miešame, kým sa úplne nerozpustí. Potom celú hmotu rýchlo zohrejeme a varíme asi 10 minút. Ďalším krokom je pridať likér a kardamón a potom 3 minúty povariť. Potom panvicu vyberieme, pridáme olej a zbavíme peny z povrchu. Potom musíte džem ochladiť a v skutočnosti ho môžete zrolovať plastovými viečkami pred umiestnením pergamenu na hrdlo nádoby.

5. recept. Černicový džem s citrónom

Suroviny, ktoré sa použijú pri príprave sú: 980 gramov černíc, 980 gramov cukru a 140 gramov citrónu.

Vašou činnosťou pri príprave tohto džemu je umývanie černíc a preosievanie poškodených bobúľ, po ktorých dochádza k odtrhávaniu stoniek. Ďalej sa citrón umyje a potom sa nastrúha žltá kôra. Potom posypte cukrom a jemne stlačte bobule, aby rýchlo uvoľnili šťavu. Ďalej do vzniknutej hmoty vytlačte šťavu z citróna, presnejšie z jeho dužiny, a začnite ju pomaly ohrievať a pravidelne miešať. Po zmiznutí cukru zvýšime oheň, prevaríme a miešame, aby neprihorelo. Ďalej dáme džemu čas na zhustnutie a vzniknutú hmotu preložíme do čistej sklenenej nádoby. Túto nádobu, najlepšie zaváracie poháre, po prikrytí vrchnákom vložíme do hlbokého kastróla, zalejeme vodou po okraj nádoby a sterilizujeme asi 10 minút. Posledným krokom je utesnenie pohárov.

6. recept. Černicový džem s pomarančom

A tak hlavné ingrediencie sú: 1050 gramov černíc, 1070 gramov cukru, 120 gramov citrónu a 380 gramov pomarančov.

Prvým krokom pri príprave džemu je umytie citrusových plodov, po ktorom sa z pomaranča odstráni pomarančový obal a biela časť. Ďalej ošúpeme žltú kôru na tenké prúžky. Po týchto krokoch vytlačte šťavu z pomaranča do panvice alebo umývadla, ktoré by malo byť smaltované, pridajte cukor a nasekanú kôru. Vašou ďalšou akciou je zahriatie tejto hmoty, aby sa cukor rozpustil, a potom necháme výslednú hmotu úplne vychladnúť. Ďalej umyjeme a roztriedime černice a preložíme do vychladnutej šťavy. Budete mať asi 2 hodiny, kým sa to všetko vylúhuje. Po čakaní budete musieť variť, za stáleho miešania, obsah panvice, ktorú sme dostali, asi pol hodiny. Najmenej 7 minút pred koncom varenia budete musieť do budúceho džemu vytlačiť citrónovú šťavu, potom premiešať a nechať vychladnúť. Posledným krokom je balenie do hotových, čistých téglikov.

7. recept. Ostružinový džem varený v pomalom hrnci.

Hlavné ingrediencie, ktoré sa použijú pri príprave tohto jedla sú: 750 gramov černíc a 750 gramov cukru.

Prvým krokom k príprave džemu je triedenie černíc a výber celých bobúľ. Potom sa umyje a zároveň sa musíte snažiť, aby ste ho nepoškodili. Ďalej sa černice sušia a nechajú ich v cedníku alebo na papieri. Ďalším krokom je, že černice vložíte do misky multivarkára a všetko posypete cukrom, potom to necháte odležať bez zahrievania. Keď sa objaví černicová šťava, nastavte režim „dusenie“ na 20 minút. Budete tiež musieť otočiť ventilom pary, aby mohla para uniknúť, a na konci 20 minút otvorte veko a nechajte zmes vychladnúť asi 20 minút. Ďalším krokom je zvoliť rovnaký režim na 40 minút a počas procesu varenia budete musieť obsah misky niekoľkokrát premiešať. Ak zvýšite množstvo prísad, veko multivarky musí zostať otvorené, potom sa výsledný dezert naleje do pohárov a utesní.

8. recept. Černicový džem pre najmenších, teda bez semienok

Ingrediencie, ktoré budú použité na výrobu džemu sú: 1050 g černíc, 490 mililitrov vody a 1050 gramov cukru.

A tak prvá vec, ktorú by ste mali urobiť, je oddeliť stonky od bobúľ a dôkladne ich umyť. Nasleduje výber dobrých černíc z nezrelých alebo pokazených. Ďalším krokom je naliať vodu do panvice a zahriať ju na 80 alebo možno až 90 stupňov. Potom vložte černice do vody, ktorú ste si predtým pripravili a zohrievajte 3 minúty bez varu. Ďalej musíte odstrániť kvapalinu a preniesť černice na kovové sito a rozdrviť. Potom musíte zohriať černicové pyré, ktoré ste získali predtým, pomocou nádoby, ktorá bude vo vnútri pokrytá smaltom. Vašou ďalšou akciou by malo byť posypať cukor, súčasne premiešať výslednú hmotu a začať pomaly vrieť. Ďalej musíte tento džem uvariť do zhustnutia a potom ho môžete bezpečne naliať do čistých pohárov a zrolovať.

9. recept. Banánovo-černicový džem

Suroviny, ktoré použijete pri príprave džemu sú: 1100 gramov černíc, 1100 gramov banánov a rovnaké množstvo cukru.

Samotný proces varenia začína výberom celých bobúľ, ktoré sa následne oddelia od stopiek a umyjú. Ďalším krokom je nechať bobule odtiecť z vody tak, že ich položíte na papier a potom bobule presuniete do misky alebo panvice. Potom nasypete cukor a výslednú hmotu necháte odležať asi 2 hodiny, aby bobule pustili šťavu. Po uplynutí tejto doby by ste mali černice rýchlo zohriať za stáleho miešania. Potom musíte pomaly dusiť, čo bude trvať asi pol hodiny. Ďalším krokom je ošúpať banány a dužinu nakrájať na kocky s dĺžkou a šírkou 1 cm. Potom nakrájané banány nasypete do černicového džemu asi 6 minút pred koncom džemu. Tým je celý proces ukončený a už len stačí výsledný džem zabaliť do téglikov a zrolovať. Treba tiež poznamenať, že výsledný pokrm je potrebné skladovať v chlade.

A tak ste sa dostali k tipom na výrobu černicového džemu.

Prvá vec, ktorú je potrebné poznamenať, je, že uvariť dezert, ktorý bude tak lahodne voňať a prinesie vám do života množstvo výhod, vďaka svojim vynikajúcim vlastnostiam nie je až také náročné. Okrem toho je potrebné poznamenať, že s touto úlohou sa dokáže vyrovnať takmer každý, dokonca aj začiatočník vo varení. Ale pri príprave jedál s černicami budete musieť venovať pozornosť takým vlastnostiam tohto bobule, ako je skutočnosť, že černice sú veľmi jemné bobule. Ak recept hovorí, že potrebujete získať celé bobule, znamená to, že tieto bobule budete musieť miešať a umývať so všetkou starostlivosťou, ktorú máte.

Nezabudnite tiež, že semená černíc sú veľmi tvrdé a ak pripravujete tieto jedlá pre najmenších s chuťou na sladké, budete musieť semená buď pomlieť, alebo sa ich úplne zbaviť, pričom ponecháte nevyhnutné minimum.

Všimnite si tiež, že černice sú v harmónii s veľkým množstvom iného ovocia, napríklad citrusových plodov.

Černice sú bobule, pri príprave džemu, z ktorého sa dajú použiť celkom zaujímavé koreniny, čo neovplyvní chuť jedla. Pokojne môžete pridať rozmarín alebo klinčeky.

Ak zhrnieme všetko vyššie uvedené, treba poznamenať, že černice sú bobule, ktoré majú nielen zaujímavý vzhľad, ale aj vynikajúcu chuť a vôňu. Priaznivo pôsobí aj na ľudský organizmus, zlepšuje imunitu. S krátkymi metódami výroby džemu máte istotu, že v černiciach necháte všetky dôležité zložky, ktoré vám trochu skvalitnia život.

Černice sú voňavé a veľmi sladké bobule a metóda zberu černicový džem "Pyatiminutka" umožňuje získať produkt, ktorý je chuťovo veľmi jemný a mimoriadne zdravý. Vzhľadom na to, že doba varenia je len päť minút, džem si zachováva všetky prospešné látky čerstvých bobúľ.

Päťminútový džem pripravený z jedného druhu bobúľ alebo ovocia sa ukáže takpovediac monodžem, napríklad pozostáva len z broskýň, to isté platí pre černicový džem.

Ingrediencie:
. Černice - 1 kg;
. Granulovaný cukor - 0,5 kg (ako sa zvyšuje hmotnosť bobúľ, je potrebné zachovať pomer cukru 2: 1);
. Kyselina citrónová - 1-2 g (voliteľné).

Spôsob varenia:
Černice umyte ponorením do vody (najlepšie pomocou cedníka a veľkej nádoby s vodou, do ktorej sa ten istý cedník spustí), vďaka tomu zostanú bobule neporušené. Treba poznamenať, že prebytočná voda z bobúľ by mala odtiecť a až potom by sa mali černice posypať kryštálovým cukrom vo vrstvách a nechať 4 hodiny, aby sa objavila černicová šťava. Keď sa cukor roztopí a bobule pustia šťavu, nádoba na varenie s päťminútový černicový džem by mal byť zapálený, zahriaty a od okamihu varu varte päť minút.

Poháre dôkladne umyte a sterilizujte. Horúci džem vložte do horúcich suchých pohárov a zrolujte. Poháre s džemom by mali byť takpovediac dobre zabalené pre dodatočnú samosterilizáciu.

Ak sa dôsledne dodrží recept a spôsob prípravy, džem vydrží pomerne dlho, no ak nie, môže sa pokaziť. Ak je plesnivý alebo fermentovaný, môže to znamenať nasledovné:
o Džem je nedostatočne uvarený alebo prepečený;
o nebolo použité dostatočné množstvo kryštálového cukru;
o Poháre (viečka) sú zle umyté alebo nedostatočne sterilizované;
o Džem sa nalial do vlhkých pohárov.

Okrem toho, aby sa predišlo sladeniu džemu, mnohí šéfkuchári odporúčajú pridať 1-2 gramy citróna na 1 kilogram sladkého ovocia alebo bobúľ, pretože to môže byť spôsobené práve nadmernou sladkosťou, a teda nízkou kyslosťou hlavných zložiek - názorný príklad. Dobrú chuť!