S nástupom hubárskej sezóny je možné diverzifikovať menu hubovými jedlami, kde každá odroda húb je chutná svojím vlastným spôsobom. Ale boli to práve lišajníky, ktoré si mnohí z nás zamilovali pre ich neprekonateľnú chuť a prospešné vlastnosti.
Na stránkach tohto článku vám poviem, ako uvariť líšky v kyslej smotane. Čítajte, varte, neoľutujete!
Čo budete potrebovať
- Lišky 500 gramov (možné aj viac).
- Cibuľa 2-3 cibule.
- Kyslá smotana 200 gramov.
- Mleté čierne korenie (trochu).
- Soľ.
Varenie líšok vyprážaných v kyslej smotane
Krok 1
Lišky v kyslej smotane sa pripravujú tak, že sa huby najskôr umyjú, pretože môžu obsahovať veľa zrniek piesku. Potom je potrebné veľké líšky nakrájať na menšie kúsky a malé huby nechať. ako to je.
Potom to všetko dáme na panvicu, na vrch dolejeme vodu a pri zavretej pokrievke po zovretí vody huby dusíme 10 minút. Potom otvorte veko a smažte huby, kým sa voda nevyvarí.
Krok 2
Zároveň na samostatnej panvici opečte jemne nakrájanú cibuľu do zlatista.
Krok 3
Do panvice s liškami pridajte slnečnicový olej, opraženú cibuľu a za stáleho miešania 5-10 minút začnite smažiť zmes húb a cibule na vysokej teplote.
Potom znížte oheň na strednú úroveň, pridajte soľ a korenie, pridajte všetku pripravenú kyslú smotanu, dobre premiešajte naše líšky vyprážané v kyslej smotane, znížte teplotu na minimum, prikryte pokrievkou a takmer hotové jedlo dusíme 5-10 minút.
Potom sú chutné líšky v kyslej smotane pripravené. Dobrú chuť!
Poznámka pre hostiteľku
Dobrá kombinácia boli líšky v kyslej smotane so zemiakmi, najmä mladými. Kto to skúsil, vie, aké je to chutné.
Pri príprave líšok môžete do tohto receptu na záver pridať aj trochu nadrobno nasekaného kôpru.
Lišky dusené v kyslej smotane je možné pripraviť tak, že kyslú smotanu nahradíme smotanou s vysokým obsahom tuku a namiesto cibule v tomto recepte použijeme pór.
Spolu s kyslou smotanou môžete pridať syr nastrúhaný na hrubom strúhadle, najlepšie tvrdé odrody.
Uvariť si vyprážané líšky s cibuľou v kyslej smotane a dopriať sebe a svojim blízkym chutnú večeru? Jednoducho. Ak neviete, ako uvariť takéto huby, povieme vám to podrobne.
Zastavme sa pri skutočnosti, že tento recept možno použiť na varenie čerstvých aj mrazených líšok. Len prípravná fáza je iná. Čerstvé huby musia byť varené a mrazené musia byť rozmrazené pri izbovej teplote. Huby sa neodporúča rozmrazovať vo vode, pretože tým dochádza k strate veľkého množstva minerálov. Tu sa všetky rozdiely končia.
Chuťové informácie Po druhé: huby
Ingrediencie
- líšky – 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- kyslá smotana - 100 g;
- rastlinný olej - 50 ml;
- soľ - 1/3 lyžičky;
- mletá paprika - podľa chuti.
Ako uvariť chutné vyprážané líšky v kyslej smotane a cibuľke na panvici
Na začiatok umyte čerstvé líšky vo veľkej šálke vody, aby ste odstránili nečistoty – ihličie a piesok. V lišajách červíky nenájdete, sú to asi jediné huby, ktoré nie sú náchylné na škodcov. Veľké líšky nakrájame, malé necháme tak.
Umyté huby vložte do hrnca a zalejte studenou vodou. Priveďte do varu a varte doslova 10-15 minút. Potom ihneď sceďte do cedníka. Takto huby zbavíme všetkej zvyšnej špiny a nebudú tvrdé ani horké.
Kým vývar tečie z húb, pripravte si cibuľu. Namiesto cibule môžete použiť pór alebo šalotku. Cibuľa je však známejšia a dokonca aj po vyprážaní je chutnejšia a šťavnatejšia.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Môžete pridať lyžičku masla, potom bude chuť jemnejšia. Cibuľu dáme na panvicu a na miernom ohni opekáme asi 10 minút a miešame, kým cibuľa nezozlatne.
Teraz vložte líšky, z ktorých voda už odtiekla, do panvice. Zvýšte teplotu na maximum a za stáleho miešania všetko spolu smažte tri minúty. Ak smažíte na miernom ohni, huby dodajú veľa vlhkosti a čas vyprážania sa zvýši na 10-15 minút.
Teraz pridajte kyslú smotanu a nasekané bylinky podľa potreby. Kôpor sa k tomuto jedlu hodí, no chuť nepokazí ani petržlenová vňať, tymián a ďalšie bylinky, ktoré máte radi. Všetko premiešame, prikryjeme pokrievkou a oheň znížime na mierny. Varte doslova 5 minút. Ak chcete do omáčky huby, pridajte vodu alebo vývar (zeleninový, hubový alebo kurací).
Na huby je najlepšie použiť kyslú smotanu doma alebo v obchode, ale mala by mať 20-25% tuku.
Na konci varenia pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Ideálnou prílohou k vyprážaným liškám s kyslou smotanou na panvici by boli varené alebo pečené nové zemiaky.
Zapečené líšky s kyslou smotanou a syrom v rúre
Ľahké a chutné huby - lišajníky. Vo varení zaujímajú jedno z prvých miest v receptoch s hubami. Sú nenáročné na prípravu a jedlá z nich sa zjedia na jeden šup. Pečené alebo dusené líšky v kyslej smotane v rúre budú výbornou večerou alebo súčasťou obeda.
Ingrediencie:
- líšky – 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- kyslá smotana - 8-9 lyžice. l.;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
- maslo - 1 lyžička;
- tvrdý syr - 100 g;
- soľ - 2-3 g;
- čerstvé korenisté bylinky (tymián) – 20-30 g.
Recept:
- Všetky huby pretriedime. Vyberieme prebytočné zvyšky a ak je to potrebné, čiapky a nohy očistíme nožom. Vložíme ich do hrnčeka s vodou a vložíme do umývadla. Potom dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
- Premiestnite huby do hrnca a pridajte novú porciu vody. Pridajte trochu soli a po varení varte 3-4 minúty. Tento postup pomôže zbaviť líšky horkosti. Preložíme do sitka a necháme vývar odkvapkať.
- Medzitým očistíme a opláchneme cibuľu a bylinky. Samostatne nakrájajte na tenké plátky. Časť tymiánu si nechajte na ozdobu pokrmu bez sekania.
- Smažte cibuľu na panvici v zmesi masla a rastlinného oleja, kým sa neobjaví zlatá farba.
- Do panvice pridajte huby, kyslú smotanu, strúhaný syr a bylinky. Zmiešať. Zmes preložíme na malý plech alebo do formy.
- Vložte panvicu do rúry na 180 ° C na 20-25 minút. Počas tejto doby budú huby dusené a pečené. Rovnaký recept je vhodný na pečenie jedla v pekáči, hrnci alebo liatine.
- Hotové jedlo ozdobíme zvyšnými vetvičkami tymianu a podávame s pšeničným chlebom.
Vyprážané mrazené líšky v kyslej smotane v pomalom hrnci
Skúste uvariť huby v pomalom hrnci; nie je to o nič zložitejšie ako ich uvariť na panvici. Vyprážané mrazené líšky v kyslej smotane so zemiakmi sú chutné jedlo, ktorému neodoláte! Začnime teda výberom ingrediencií.
Ingrediencie:
- mrazené líšky – 500 g;
- voda - 1,5 lyžice;
- rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.;
- čerstvý kôpor - 50 g;
- zemiakové hľuzy - 2-3 ks;
- kyslá smotana - 4-5 lyžice. l.;
- soľ - podľa chuti;
- korenie - podľa chuti.
Recept:
- Mrazené huby položte na stôl vopred v pohári, aby mali čas rozmraziť pri izbovej teplote. Malé šampiňóny nechajte celé a veľké nakrájajte na polovice alebo štvrtiny.
- Ďalšie produkty pripravujeme. Kôpor umyjeme a nasekáme nadrobno. Zemiaky ošúpeme a opláchneme v studenej vode, potom nakrájame na malé kocky.
- Ako teda správne variť huby v pomalom hrnci? Vložte huby do misky a naplňte vodou. Pridajte trochu soli. Nastavte režim tepelného spracovania na „Pečenie“ na 40 minút. Režim „Quenching“ je však tiež vhodný.
- Po uplynutí polovice času vodu scedíme a pridáme maslo, zemiaky, kyslú smotanu a korenie podľa chuti. Miešajte a varte až do signálu.
- Posypeme nasekaným kôprom a premiešame. Varte ďalších 10 minút a potom položte jedlo na taniere, je pripravené.
Teaser sieť
Ako dlho by ste mali smažiť líšky??
Kým sa na nich neobjaví ryšavá, chrumkavá farba a všetka tekutina sa vyvarí. Najlepšie je rýchle vyprážanie na vysokej teplote. Čas vyprážania závisí aj od počtu húb a ich počiatočného stavu. Mrazené huby rozmrazte a smažte asi 15-20 minút. Surové, nie predvarené líšky sa vyprážajú v priemere 30-40 minút. Uvarené líšky smažte 15-25 minút.
- Najlepšie je variť líšky ihneď po montáži. Alebo najneskôr o 10 hodín neskôr. Čerstvosť líšok sa dá zistiť ovoňaním. Ak majú výraznú arómu, potom sú líšky čerstvé.
- Pred varením sa líšky musia variť 15-20 minút a nechať odtiecť. Tieto huby by sa nemali umývať, aby zostala ich charakteristická vôňa a chuť. Potom sú líšky pripravené na následné varenie v akomkoľvek jedle.
- Ak chcete stráviť menej času varením, vezmite si nakladané huby. Marinádu sceďte a pridajte ich do jedla, keď sú všetky ostatné ingrediencie takmer hotové.
- Pred zmrazením je potrebné líšky uvariť, inak budú chutiť horko.
- Na vyprážanie môžete použiť nielen slnečnicový olej, ale aj akýkoľvek rastlinný olej - olivový, sezamový, ľanový, kukuričný. A ak do panvice pridáte trochu masla, jedlo bude chutnejšie.
- Jedlá z húb možno diverzifikovať pridaním kuracieho mäsa do zoznamu zložiek - surového alebo údeného.
- Ako príloha k líškam je vhodná akákoľvek zelenina - zemiaky, zeler, cibuľová zelenina, repa, paradajky a uhorky. Niektoré z nich sa pridávajú do jedla počas varenia, iné sa krájajú čerstvé a podávajú sa samostatne, ako šalát alebo obyčajný šalát.
- Na prípravu jedál z húb nepoužívajte ostro korenené bylinky – rozmarín, koriander. Odvedú hlavnú chuť a vôňu od hlavného produktu.
- Namiesto kyslej smotany je na dusenie alebo vyprážanie líšok ideálna smotana s ľubovoľným obsahom tuku. Huby budú veľmi jemné a chutné.
Nádherná huba - lišaj. Už len jeho vzhľad stojí za to! Krásne, svetlé, elegantné. Keď sa naň pozriete, okamžite je jasné, odkiaľ pochádza jeho názov, pretože farba je veľmi podobná farbe srsti lesnej krásky - líšky a tvar je podobný obrysu papule tej istej prefíkaný dravec. Okrem príjemného vzhľadu milovníci húb rešpektujú dostupnosť líšok. V západných krajinách sú považované za pochúťku, ale tu v Rusku sa dajú zbierať od začiatku leta až do úplného konca hubárskej sezóny, pretože breza, ihličnany a tak obyčajné sú pre ich rast veľmi vhodné. líšky nie sú nikdy červivé, čo je tiež jedna z ich výhod, pretože to uľahčuje ich zber a spracovanie. Výhody líšok sú nepopierateľne väčšie ako mnohé iné huby. Sú široko používané v mnohých ľudových receptoch.
Jedlá z líšok majú nezabudnuteľnú chuť. Rovnako ako všetky ostatné sa dajú pripraviť v rôznych formách: dusené, vyprážané, pečené, zahrnuté do šalátov, náplní do koláčov a koláčov a tiež z nich varené ako prvé jedlá. Lišky s kyslou smotanou majú nezvyčajne jemnú chuť. Presne o tom si povieme v článku. Zoberme si niekoľko možností jedla, z ktorých každá je nepochybne chutná. Každý si vyberie recept, ktorý sa neskôr môže stať „podpisovým“ receptom.
Možnosť 1. v kyslej smotane
Najjednoduchšia a cenovo najvýhodnejšia možnosť. Na varenie budete potrebovať: huby - asi 500-600 gramov, 200-gramovú nádobu kyslej smotany s obsahom tuku 15-20% a soľ. Lišky poriadne opláchneme, pretože ich nebudeme predvárať, ale hneď sa pustíme do varenia. Po odkvapkaní vody z húb ich nakrájame. Ak nie sú lišky veľké, tak tento krok môžeme vynechať, celé lišky v kyslej smotane vyzerajú na tanieri krajšie. Ďalej rozohrejeme hlbokú panvicu. V tejto fáze nebudete potrebovať žiadny olej. Umiestnite tam pripravené huby a smažte ich, nezabudnite ich miešať, na vysokej teplote asi 10-15 minút. Lišky sa zmenšia a aktívne vylučujú šťavu. Po určenom čase treba šťavu scediť, budeme ju potrebovať na prípravu omáčky. Pokračujeme v smažení samotných húb za stáleho miešania. Ak sa huby prilepia na panvicu, pridajte trochu rastlinného oleja. Určte stav pripravenosti očami, líšky by mali byť mierne hnedé. V tejto dobe pripravte omáčku: zmiešajte šťavu, ktorú sme scedili, a kyslú smotanu v samostatnej miske. Nalejte ju na panvicu s hubami a vykonajte posledný krok, ktorý vám umožní získať lahodné líšky v kyslej smotane: nechajte takmer hotové jedlo 10 minút dusiť pod pokrievkou a nezabudnite znížiť oheň.
Možnosť 2. Pečené líšky v kyslej smotane
Na prípravu jedla budete potrebovať líšky - zreteľne rovnaké množstvo, maslo - asi 50 gramov, cibuľu, pohár kyslej smotany (200 - 250 gramov), papriku - asi 7 - 8 polievkových lyžíc, získajú jasnejšiu farbu a aróma, asi 3 polievkové lyžice citrónovej šťavy, trochu (asi čajová lyžička) múky, 100 gramov syra, 3 strúčiky cesnaku, soľ, korenie, bylinky - podľa chuti.
Príprava jedla „Zapečené líšky v kyslej smotane“ tiež nespôsobí žiadne ťažkosti, a to aj napriek pôsobivejšiemu zloženiu ingrediencií.
Poďme si teda pripraviť ingrediencie. Umyte huby, ošúpte cibuľu a cesnak, nakrájajte zeleninu. V panvici na oleji speníme cibuľku. Potom pridáme papriku, premiešame a poukladáme šampiňóny, prikryjeme pokrievkou a necháme 40 minút dusiť vo vlastnej šťave, je lepšie dať oheň na stredný. Potom otvorte veko, pridajte nasekaný cesnak a nechajte na ohni bez veka. Už pripravené huby budú vyprážané kvôli tomu, že sa kvapalina odparí. Teraz sa musíte pripraviť.Na to je potrebné polovicu pripravenej kyslej smotany zmiešať s múkou a malým množstvom vody. Vzniknutou zmesou zalejeme osmažené líšky a krátko podusíme, asi 5 minút. Omáčka by mala pokrývať líšky do polovice. Ak je ho viac, tak ešte chvíľu dusíme, kým jeho hladina neklesne. Teraz môžete pridať zvyšnú kyslú smotanu, bylinky a strúhaný syr a vložiť takmer hotové jedlo do rúry. Krátko, asi 5 minút, kým sa vrstva syra neroztopí.
Ak nechcete alebo máte možnosť piecť líšky v kyslej smotane v rúre, veľmi chutné huby získate aj preskočením posledného bodu, to znamená, že ich nemusíte dávať do rúry.
Ako smažiť líšky s kyslou smotanou - jednoduchý, zrozumiteľný, ale zároveň neuveriteľne chutný recept na jedlo, ktoré môže zopakovať úplne každý začiatočník pomocou našich fotografií krok za krokom.
Ingrediencie
- Lišky - 500 gramov
- Jedna cibuľa
- Kyslá smotana - 150 gramov
- Zeleninový olej
Recept
Odpoveď na otázku, ako smažiť líšky s kyslou smotanou, by sa nemala začať zoznamom ingrediencií alebo tým, aké náčinie na to použijeme, ale malou radou: výsledné jedlo nakoniec nebude stačiť. A to všetko preto, že jeho chuť a vôňa sú také, že bude vždy málo. Verte mi, aj keď držíte najprísnejšiu diétu, aj tak bude veľmi, veľmi ťažké na nej zostať.
Zároveň však príprava vyžaduje minimum prísad a nebude ťažké smažiť líšky s kyslou smotanou. Preto budete potrebovať:
500 – 600 gramov čerstvých alebo mrazených líšok,
stredne veľká cibuľová hlava,
150 gramov kyslej smotany,
zarovnaná lyžička soli,
a dve až tri polievkové lyžice rastlinného oleja.
To je všetko. Ale najdôležitejšou vecou pri vyprážaní líšok s kyslou smotanou sú jedlá. Chápem, že mnohí skrútia pery v blahosklonnom úsmeve, ale to isté jedlo, vyrobené z rovnakých surovín, ale vyprážané na liatinovej „babičkinej“ panvici, sa nápadne líši od toho, čo sa pripravuje v akomkoľvek inom. Neviem prečo, ale prax dokazuje správnosť mojich slov.
Najskôr nastavte panvicu na rozohriatie a nalejte na ňu rastlinný olej.
Ošúpanú cibuľu nakrájame čo najjemnejšie,
a až keď olej začne prskať, pridáme cibuľu. Miešajte a bez zníženia tepla smažte niekoľko minút, kým nie sú zlatohnedé.
Lišky nakrájame na väčšie,
Ako vždy, jeseň nás štedro rozmaznáva veľkým množstvom lesných húb. Preto, ak ste mali to šťastie, že ste našli nejaké líšky s neporovnateľnou chuťou, odporúčame vám ich vyprážať s aromatickou cibuľou a spolu s najjemnejšou kyslou smotanou; z našich receptov sa naučíte, ako takéto huby správne variť.
Recept na vyprážané huby s kyslou smotanou a cibuľou?
Ingrediencie:
- lesné huby (líšky) – 600 g;
- cibuľa - 2 hlavy;
- kyslá smotana (25%) - 180 g;
- korenie, soľ - podľa chuti;
- - 90-100 ml.
Príprava
Lišky úplne naplňte studenou, tečúcou vodou, huby umyte a nechajte ich v tej istej vode aspoň pol hodiny. Opatrne odstráňte lišky a položte ich na čistú utierku, aby huby trochu oschli. Ak sú líšky dosť veľké, nakrájajte ich na 2-3 časti a ak nie, vložte celé sušené huby do veľkého hrnca s už vriacim slnečnicovým olejom. Keď sa z líšok vyparí šťava a začnú trochu zlatnúť, pridáme ošúpanú cibuľu nakrájanú na štvrť krúžku a ďalej restujeme, kým nie je zavedená zelenina mäkká. Ďalej všetko posypeme soľou a mletým čiernym korením, do húb dáme potrebné množstvo kyslej smotany, dôkladne premiešame, misu prikryjeme vhodnou pokrievkou a pri zníženom plameni dusíme aspoň 20 minút.
Vyprážané líšky s cibuľou, zemiakmi a kyslou smotanou
Ingrediencie:
- čerstvé líšky – 400-450 g;
- zemiakové hľuzy - 8-9 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- mladý cesnak - 2 strúčiky;
- – 6 lyžíc. lyžica;
- slnečnicový olej - 120 ml;
- kôprová zeleň – 0,5 zväzku;
- kuchynská soľ - podľa chuti.
Príprava
Vopred umyté líšky ponoríme do vriacej vody na sporáku a varíme ich v nej 7-8 minút. Vložte huby do hlbokého cedníka a ochlaďte ich pod tečúcou vodou.
Vo veľkej panvici pridajte do oleja zohriateho do údenia strúčiky mladého cesnaku pretlačené špeciálnym lisom. Opečte ju do hneda a potom ju opatrne vyberte. Teraz vložte líšky do tohto aromatického oleja, po 4-5 minútach pridajte surové zemiaky nakrájané na malé plátky a pridajte soľ do obsahu panvice. Keď sú kolieska zemiakov napoly uvarené, pridajte do misky veľmi tenké polkolieska cibule a takmer okamžite pridajte dobrú domácu kyslú smotanu. Panvicu prikryjeme pokrievkou, ktorá je na to vhodná, a pri znížení teploty na minimum dusíme všetku túto pochúťku 12 minút. 2 minúty pred vybratím misky z ohňa pridajte jemne nasekaný kôpor.
Lišky s cibuľou a kyslou smotanou, vyprážané v pomalom sporáku
Ingrediencie:
- huby (lišky) – 600-650 g;
- kyslá smotana (20% tuku) - 220 g;
- cibuľa - 2 hlavy;
- kardamóm - 0,5 lyžičky;
- zmes papriky - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti;
- slnečnicový olej - 5 lyžíc. lyžice
Príprava
Huby dôkladne umyjeme, ošúpeme a nožom nakrájame na malé kúsky. Nalejte slnečnicový olej do misky multivarky, ktorá je už zapnutá v režime „Pečenie“, a keď je dostatočne horúca, vložte do nej nasekané líšky. Varte ich v tomto režime 25 minút a potom pridajte jemne nakrájané kocky čerstvej cibule do misky s hubami. Posypte obsah multivarky jemnou soľou, zmesou rôznych paprík, pridajte trochu mletého kardamónu a pokračujte vo varení húb rovnako dlho. Potom k hubám a cibuľke pridajte hustú kyslú smotanu, dobre premiešajte a bez prestavenia predchádzajúceho režimu varte líšky ďalších 10 minút.