Prasidėjus grybų sezonui, atsiranda galimybė meniu paįvairinti grybų patiekalais, kur kiekviena grybų rūšis yra savaip skani. Tačiau būtent voveraites daugelis mūsų pamėgo dėl neprilygstamo skonio ir naudingų savybių.
Šio straipsnio puslapiuose jums pasakysiu, kaip virti voveraites grietinėje. Skaitykite, gaminkite, nepasigailėsite!
Ko tau prireiks
- Voveraitės grybai 500 gramų (galima ir daugiau).
- Svogūnai 2-3 svogūnai.
- Grietinė 200 gramų.
- Malti juodieji pipirai (šiek tiek).
- Druska.
Grietinėje keptų voveraičių gaminimas
1 žingsnis
Voveraitės grietinėje ruošiamos pirmiausia nuplaunant grybus, nes juose gali būti daug smėlio grūdelių. Tada dideles voveraites reikia supjaustyti mažesniais gabalėliais, o smulkius grybus palikti. taip kaip yra.
Tada visa tai dedame į keptuvę, įpilame vandens iki viršaus ir uždengę dangtį, vandeniui užvirus, grybus troškiname 10 min. Tada atidarykite dangtį ir kepkite grybus, kol vanduo užvirs.
2 žingsnis
Tuo pačiu metu atskiroje keptuvėje pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus iki auksinės rudos spalvos.
3 veiksmas
Į keptuvę su voveraitėmis supilkite saulėgrąžų aliejų, pakepintus svogūnus ir ant stiprios ugnies pradėkite kepti grybų ir svogūnų mišinį nuolat maišydami 5-10 min.
Tada sumažinkite ugnį iki vidutinės, įberkite druskos, pipirų, supilkite visą paruoštą grietinę, gerai išmaišykite grietinėje keptas mūsų voveraites, sumažinkite ugnį iki mažos, uždenkite dangčiu ir troškinkite beveik gatavą patiekalą 5-10 minučių.
Po to skanios voveraitės grietinėje yra paruoštos. Gero apetito!
Pastaba šeimininkei
Geras derinys buvo voveraitės grietinėje su bulvėmis, ypač jaunomis. Kas bandė, žino, koks jis skanus.
Ruošiant voveraites, šio recepto pabaigoje galite įdėti ir šiek tiek smulkiai pjaustytų krapų.
Grietinėje troškintas voveraites galima paruošti grietinę pakeičiant riebia grietinėle, o vietoj svogūnų šiame recepte naudojant porus.
Be to, kartu su grietine galite pridėti sūrio, tarkuoto ant rupios trintuvės, geriausia kietų veislių.
Grietinėje išvirti keptas voveraites su svogūnais ir palepinti save bei savo artimuosius gardžia vakariene? Lengvai. Jei nežinote, kaip virti tokius grybus, mes jums papasakosime išsamiai.
Pasilikime ties tuo, kad pagal šį receptą galima virti tiek šviežias, tiek šaldytas voveraites. Skiriasi tik pasiruošimo etapas. Šviežius grybus reikia virti, o šaldytus – atšildyti kambario temperatūroje. Grybų nerekomenduojama atšildyti vandenyje, nes taip netenkama daug mineralinių medžiagų. Čia visi skirtumai baigiasi.
Informacija apie skonį Antra: grybai
Ingridientai
- voveraičių – 500 g;
- svogūnas – 1 vnt.;
- grietinė - 100 gr;
- augalinis aliejus - 50 ml;
- druska - 1/3 šaukštelio;
- malti pipirai - pagal skonį.
Kaip keptuvėje iškepti skaniai keptas voveraites grietinėje ir svogūnuose
Norėdami pradėti, nuplaukite šviežias voveraites dideliame puodelyje vandens, kad pašalintumėte šiukšles - adatas ir smėlį. Voveraitėse kirmėlių nerasite, tai bene vieninteliai grybai, kurie nėra jautrūs kenkėjams. Didžiąsias voveraites supjaustome, mažąsias paliekame tokias, kokios yra.
Nuplautus grybus sudėkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Užvirkite ir virkite tiesiogine prasme 10–15 minučių. Tada iš karto nukoškite į kiaurasamtį. Taip nuo grybų pašaliname visus likusius nešvarumus, jie nebus kieti ir kartūs.
Kol sultinys teka nuo grybų, paruoškite svogūnus. Vietoj svogūnų galite naudoti porus arba askaloninius česnakus. Tačiau, nepaisant to, svogūnas yra labiau pažįstamas, o net apkepęs jis pasirodo skanesnis ir sultingesnis.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Galite įdėti šaukštelį sviesto, tada skonis bus subtilesnis. Svogūną sudėkite į keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies apie 10 minučių maišydami, kol svogūnas taps auksinis.
Dabar į keptuvę dėkite voveraites, iš kurių jau nutekėjo vanduo. Padidinkite ugnį iki maksimumo ir viską kartu kepkite tris minutes nuolat maišydami. Jei kepsite ant silpnos ugnies, grybai pripildys daug drėgmės ir kepimo laikas pailgės iki 10-15 minučių.
Dabar įpilkite grietinės ir susmulkintų žolelių, kaip norite. Prie šio patiekalo puikiai dera krapai, tačiau petražolės, čiobreliai ir kitos mėgstamos žolelės skonio nesugadins. Viską išmaišykite, uždenkite dangčiu ir sumažinkite ugnį iki vidutinės. Troškinkite tiesiog 5 minutes. Jei norite, kad padaže būtų grybų, įpilkite vandens arba sultinio (daržovių, grybų ar vištienos).
Grybams geriausia naudoti naminę ar parduotuvėje pirktą grietinę, tačiau ji turi būti 20-25 % riebumo.
Baigiant virti pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
Idealus garnyras prie keptuvėje keptų voveraičių su grietine būtų virtos arba keptos naujos bulvės.
Orkaitėje keptos voveraitės su grietine ir sūriu
Lengvi ir skanūs grybai – voveraitės. Gaminant maistą, jie užima vieną pirmųjų vietų receptuose su grybais. Juos nesunku paruošti, o iš jų pagaminti patiekalai suvalgomi vienu ypu. Grietinėje orkaitėje keptos ar troškintos voveraitės bus puiki vakarienė ar pietų dalis.
Ingridientai:
- voveraičių – 500 g;
- svogūnai – 1 vnt.;
- grietinė - 8-9 šaukštai. l.;
- augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- sviestas - 1 šaukštelis;
- kietasis sūris - 100 g;
- druska - 2-3 g;
- šviežios prieskoninės žolelės (čiobreliai) – 20-30 g.
Receptas:
- Išrūšiuojame visus grybus. Išimame šiukšlių perteklių ir, jei reikia, peiliu nuvalome dangtelius ir kojeles. Įdedame juos į puodelį vandens ir dedame į kriauklę. Tada kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Grybus perkelkite į puodą ir įpilkite naują vandens porciją. Įberkite šiek tiek druskos ir virkite 3-4 minutes po užvirimo. Ši procedūra padės atsikratyti voveraičių kartumo. Perkelkite į sietelį ir palikite sultinį nuvarvėti.
- Tuo tarpu nuvalykite ir nuplaukite svogūną ir žoleles. Atskirai plonai supjaustykite. Dalį čiobrelių palikite patiekalo papuošimui, nesmulkindami.
- Svogūną pakepinkite keptuvėje sviesto ir augalinio aliejaus mišinyje, kol pasidarys auksinės spalvos.
- Į keptuvę sudėkite grybus, grietinę, tarkuotą sūrį ir žoleles. Sumaišykite. Perkelkite mišinį į nedidelę kepimo skardą arba formą.
- Keptuvę dėkite į 180C orkaitę 20-25 min. Per tą laiką grybai bus troškinti ir iškepti. Tas pats receptas tinka kepti maistą kepimo orkaitėje, puode ar ketaus.
- Paruoštą patiekalą papuoškite likusiomis čiobrelių šakelėmis ir patiekite su kvietine duona.
Grietinėje lėtoje viryklėje keptos šaldytos voveraitės
Pabandykite virti grybus lėtoje viryklėje; tai nėra sunkiau nei virti juos keptuvėje. Keptos šaldytos voveraitės grietinėje su bulvėmis – skanus patiekalas, kuriam neatsispirsite! Taigi, pradėkime nuo ingredientų pasirinkimo.
Ingridientai:
- šaldytos voveraitės – 500 g;
- vanduo - 1,5 šaukštai;
- augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. l.;
- švieži krapai - 50 g;
- bulvių gumbai – 2-3 vnt.;
- grietinė - 4-5 šaukštai. l.;
- druska - pagal skonį;
- prieskoniai - pagal skonį.
Receptas:
- Šaldytus grybus iš anksto padėkite ant stalo į puodelį, kad jie spėtų atitirpti kambario temperatūroje. Mažus grybus palikite sveikus, o didelius supjaustykite pusiau arba ketvirčiais.
- Ruošiame ir kitus gaminius. Nuplaukite krapus ir smulkiai supjaustykite. Bulves nulupkite ir nuplaukite šaltame vandenyje, tada supjaustykite mažais kubeliais.
- Taigi, kaip tinkamai virti grybus lėtoje viryklėje? Grybus sudėkite į dubenį ir užpilkite vandeniu. Įberkite šiek tiek druskos. Nustatykite terminio apdorojimo režimą į „Kepimas“ 40 minučių. Tačiau tinka ir „gesinimo“ režimas.
- Praėjus pusei laiko, nupilkite vandenį ir įdėkite sviesto, bulvių, grietinės ir prieskonių pagal skonį. Išmaišykite ir virkite iki signalo.
- Pabarstykite smulkintais krapais ir išmaišykite. Virkite dar 10 minučių, tada dėkite indą į lėkštes, jis paruoštas.
Teaser tinklas
Kiek laiko reikia kepti voveraites??
Kol ant jų pasidarys rausvos, traškios spalvos ir visas skystis nuvirs. Geriausia greitai kepti ant stiprios ugnies. Kepimo laikas priklauso ir nuo grybų skaičiaus bei pradinės jų būklės. Šaldytus grybus atšildykite ir kepkite apie 15-20 min. Žalios, ne iš anksto išvirtos voveraitės kepamos vidutiniškai 30-40 min. Virtas voveraites pakepinkite 15-25 min.
- Voveraites geriausia virti iš karto po surinkimo. Arba ne vėliau kaip po 10 valandų. Voveraičių gaivumą galima nustatyti jas užuodus. Jei jie turi ryškų aromatą, tada voveraitės yra šviežios.
- Prieš verdant voveraites reikia pavirti 15-20 minučių ir leisti nuvarvėti. Šių grybų nereikėtų plauti, kad išliktų jiems būdingas aromatas ir skonis. Tada voveraitės yra paruoštos vėlesniam kepimui bet kuriame patiekale.
- Jei norite mažiau laiko skirti gaminimui, imkite marinuotų grybų. Nusausinkite marinatą ir supilkite juos į patiekalą, kai visi kiti ingredientai bus beveik paruošti.
- Prieš šaldant voveraites reikia išvirti, kitaip bus kartaus skonio.
- Kepimui galite naudoti ne tik saulėgrąžų aliejų, bet ir bet kokį augalinį aliejų – alyvuogių, sezamų, linų sėmenų, kukurūzų. O jei į keptuvę įdėsite šiek tiek sviesto, patiekalas taps skanesnis.
- Grybų patiekalus galima paįvairinti į ingredientų sąrašą įtraukus vištienos minkštimą – žalią ar rūkytą.
- Prie voveraičių garnyrui tinka bet kokios daržovės – bulvės, saliero šaknys, svogūninės daržovės, ropės, pomidorai ir agurkai. Vieni jų dedami į patiekalą gaminant, kiti supjaustomi švieži ir patiekiami atskirai, kaip salotos ar įprastos salotos.
- Grybų patiekalams ruošti nenaudokite aštriai aštrių žolelių – rozmarinų, kalendros. Jie nukreips pagrindinį skonį ir aromatą nuo pagrindinio produkto.
- Vietoj grietinės troškinti ar kepti voveraites puikiai tiks bet kokio riebumo grietinėlė. Grybai pasirodys labai švelnūs ir skanūs.
Nuostabus grybas – voveraitė. Vien jo išvaizda verta! Gražus, šviesus, elegantiškas. Pažiūrėjus iškart tampa aišku iš kur kilo jo pavadinimas, nes spalva labai panaši į miško gražuolės - lapės kailio spalvą, o forma panaši į to paties snukio kontūrą. gudrus plėšrūnas. Be malonios išvaizdos, grybų mėgėjai gerbia voveraičių prieinamumą. Vakarų šalyse jie laikomi delikatesu, o štai Rusijoje juos galima rinkti nuo vasaros pradžios iki pat grybavimo sezono pabaigos, nes jiems augti labai tinka beržai, spygliuočiai ir taip paprasti. voveraitės niekada nesukirmija, o tai irgi vienas iš jų privalumų, nes taip patogesnis jų rinkimas ir apdorojimas. Voveraičių nauda neabejotinai didesnė nei daugelio kitų grybų. Jie plačiai naudojami daugelyje liaudies receptų.
Voveraičių patiekalai turi nepamirštamą skonį. Kaip ir bet kuriuos kitus, juos galima paruošti įvairiomis formomis: troškinti, kepti, kepti, dėti į salotas, pyragų ir pyragų įdarus, taip pat virti iš jų kaip pirmuosius patiekalus. Voveraitės su grietine turi neįprastai subtilų skonį. Būtent apie tai ir kalbėsime straipsnyje. Apsvarstykite keletą patiekalų variantų, kurių kiekvienas yra neabejotinai skanus. Kiekvienas išsirinks sau receptą, kuris vėliau gali tapti „signatūriniu“ receptu.
Variantas 1. grietineje
Paprasčiausias ir ekonomiškiausias variantas. Maisto gaminimui reikės: grybų - apie 500-600 gramų, 200 gramų indelio grietinės su 15-20% riebumo ir druskos. Kruopščiai nuplaukite voveraites, nes jas iš anksto neužvirinsime, o iškart pradėsime virti. Kai vanduo nutekės nuo grybų, supjaustykite juos. Jei voveraitės nėra didelės, šį žingsnį galima praleisti, lėkštėje gražiau atrodo sveikos grietinėje esančios voveraitės. Tada įkaitinkite gilią keptuvę. Šiame etape jums nereikės jokio aliejaus. Ten sudėkite paruoštus grybus ir kepkite, nepamirštant maišyti, ant stiprios ugnies apie 10-15 minučių. Voveraitės sumažės ir aktyviai išskirs sultis. Praėjus nurodytam laikui, sultys turi būti nusausintos, jų prireiks ruošiant padažą. Toliau maišydami kepame pačius grybus. Jei grybai prilimpa prie keptuvės, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Iš akies nustatykite pasirengimo būseną, voveraitės turi šiek tiek paruduoti. Šiuo metu paruoškite padažą: atskirame dubenyje sumaišykite sultis, kurias nuvarvinome, ir grietinę. Supilkite į keptuvę su grybais ir atlikite paskutinį žingsnį, kuris leis jums gauti skanių voveraičių grietinėje: leiskite beveik baigtam patiekalui 10 minučių troškintis po dangčiu, nepamirštant sumažinti kaitros.
Variantas 2. Grietinėje keptos voveraitės
Patiekalui paruošti reikės voveraičių – pastebimai tiek pat, sviesto – apie 50 gramų, svogūno, indelio grietinės (200–250 gramų), paprikos – apie 7–8 šaukštus, suteiks ryškesnę spalvą ir aromato, apie 3 šaukštus citrinos sulčių , šiek tiek (apie šaukštelį) miltų, 100 gramų sūrio, 3 skiltelės česnako, druskos, prieskonių, žolelių - pagal skonį.
Patiekalo „Keptos voveraitės grietinėje“ paruošimas taip pat nesukels jokių sunkumų, nepaisant įspūdingesnės ingredientų sudėties.
Taigi, paruošime ingredientus. Grybus nuplaukite, svogūnus ir česnakus nulupkite, žalumynus susmulkinkite. Keptuvėje aliejuje pakepinkite svogūną. Tada suberkite papriką, išmaišykite ir išdėliokite grybus, uždenkite dangčiu ir palikite savo sultyse troškintis 40 minučių.Geriau ugnį įjunkite iki vidutinės. Tada atidarykite dangtį, suberkite susmulkintą česnaką ir palikite ant ugnies be dangčio. Jau paruošti grybai bus apkepti dėl to, kad išgaruos skystis. Dabar reikia paruošti.Norėdami tai padaryti, pusę paruoštos grietinės reikia sumaišyti su miltais ir nedideliu kiekiu vandens. Gautu mišiniu užpilti apkeptas voveraites ir trumpai, apie 5 minutes, troškinti. Padažas turi apsemti voveraites iki pusės. Jei jo yra daugiau, virkite dar kurį laiką, kol jo lygis nukris. Dabar galite įdėti likusią grietinę, žoleles ir tarkuotą sūrį ir dėti beveik gatavą patiekalą į orkaitę. Trumpai, apie 5 minutes, kol išsilydys sūrio sluoksnis.
Jei nenorite ar turite galimybę voveraičių kepti grietinėje orkaitėje, labai skanius grybus galite gauti ir praleidę paskutinį punktą, tai yra, nereikia dėti į orkaitę.
Kaip kepti voveraites su grietine - paprastas, suprantamas, bet tuo pat metu neįtikėtinai skanus patiekalo receptas, kurį gali pakartoti kiekvienas pradedantysis, naudodamas mūsų žingsnis po žingsnio nuotraukas.
Ingridientai
- Voveraitės - 500 gramų
- Vienas svogūnas
- Grietinė - 150 gramų
- Daržovių aliejus
Receptas
Atsakymas į klausimą, kaip kepti voveraites su grietine, turėtų prasidėti ne nuo ingredientų sąrašo ar kokius indus tam naudosime, o nuo nedidelio patarimo: gauto patiekalo galiausiai vis tiek neužteks. Ir viskas dėl to, kad jo skonis ir kvapas yra toks, kad visada bus mažai. Patikėkite, net jei laikotės griežčiausios dietos, vis tiek bus labai labai sunku laikytis.
Tačiau tuo pačiu metu paruošimui reikia mažiausiai ingredientų, o kaip kepti voveraites su grietine nebus sunku. Todėl jums reikės:
500-600 gramų šviežių arba šaldytų voveraičių,
vidutinio dydžio svogūno galvutė,
150 gramų grietinės,
vienodo šaukštelio druskos,
ir du ar trys šaukštai augalinio aliejaus.
Tai viskas. Tačiau svarbiausia, kaip kepti voveraites su grietine, yra patiekalai. Suprantu, kad daugelis suraitys lūpas į nuolaidų šypseną, tačiau tas pats patiekalas, pagamintas iš tų pačių ingredientų, bet keptas ketaus „močiutės“ keptuvėje, stulbinamai skiriasi nuo bet kurio kito. Nežinau kodėl, bet praktika įrodo mano žodžių teisingumą.
Pirmiausia įkaitinkite keptuvę ir supilkite į ją augalinio aliejaus.
Nuluptą svogūną supjaustykite kuo smulkiau,
ir tik kai aliejus pradės šnypšti, suberkite svogūną. Išmaišykite ir, nesumažindami ugnies, pakepinkite porą minučių iki auksinės rudos spalvos.
Voveraites supjaustome stambesnėmis,
Kaip visada, ruduo dosniai lepina mus gausybe miško grybų. Todėl, jei jums pasisekė rasti neprilygstamo skonio voveraičių, siūlome jas kepti su aromatingais svogūnais ir kartu su subtiliausia grietine; kaip teisingai virti tokius grybus, išmoksite iš mūsų receptų.
Keptų voveraičių grybų su grietine ir svogūnais receptas?
Ingridientai:
- miško grybai (voveraitės) – 600 g;
- svogūnai - 2 galvutės;
- grietinė (25%) – 180 g;
- pipirai, druska - pagal skonį;
- – 90-100 ml.
Paruošimas
Voveraites visiškai užpilkite šaltu, tekančiu vandeniu, grybus nuplaukite ir palikite tame pačiame vandenyje bent pusvalandžiui. Atsargiai išimkite voveraites ir padėkite ant švaraus rankšluosčio, kad grybai šiek tiek apdžiūtų. Jei voveraitės gana stambios, tuomet supjaustykite jas į 2-3 dalis, o jei ne, sudėkite visus džiovintus grybus į didelį puodą su jau verdančiu saulėgrąžų aliejumi. Kai iš voveraičių išgaruoja sultys ir jos pradeda šiek tiek auksuoti, tada dedame nuluptus svogūnus, supjaustytus ketvirčiu žiedo ir toliau viską kepame, kol įleista daržovė suminkštės. Toliau viską apibarstome druska ir maltais juodaisiais pipirais, į grybus dedame reikiamą kiekį grietinės, gerai išmaišome, uždengiame indą tinkamu dangčiu ir, sumažinę ugnies liepsną, troškiname mažiausiai 20 minučių.
Keptos voveraitės su svogūnais, bulvėmis ir grietine
Ingridientai:
- šviežios voveraitės – 400-450 g;
- bulvių gumbai – 8-9 vnt.;
- svogūnai – 2 vnt.;
- jaunas česnakas - 2 skiltelės;
- – 6 šaukštai. šaukštas;
- saulėgrąžų aliejus - 120 ml;
- krapų žalumynai - 0,5 ryšulio;
- virtuvės druska - pagal skonį.
Paruošimas
Iš anksto nuplautas voveraites panardiname į verdantį vandenį ant viryklės degiklio ir jame verdame 7-8 minutes. Grybus sudėkite į gilų kiaurasamtį ir atvėsinkite po tekančiu vandeniu.
Didelėje keptuvėje į iki rūkymo įkaitintą aliejų suberkite per specialų presą perspaustas jauno česnako skilteles. Kepkite iki rusvos spalvos, tada atsargiai išimkite. Dabar į šį aromatingą aliejų sudėkite voveraites, po 4-5 minučių suberkite smulkiais griežinėliais supjaustytas žalias bulves ir į keptuvės turinį įberkite druskos. Kai bulvių skiltelės bus pusiau iškepusios, į patiekalą sudėkite labai plonus svogūnų pusžiedžius ir beveik iš karto įdėkite geros naminės grietinės. Keptuvę uždenkite jai tinkamu dangčiu ir, sumažinę kaitrą iki minimumo, troškinkite visą šį skanumą 12 minučių. Likus 2 minutėms prieš nukėlus indą nuo ugnies, suberkite smulkiai pjaustytus krapus.
Voveraitės su svogūnais ir grietine, keptos lėtoje viryklėje
Ingridientai:
- grybai (voveraitės) – 600-650 g;
- grietinė (20% riebumo) - 220 g;
- svogūnai - 2 galvutės;
- kardamonas – 0,5 arbatinio šaukštelio;
- pipirų mišinys - pagal skonį;
- druska - pagal skonį;
- saulėgrąžų aliejus - 5 šaukštai. šaukštai
Paruošimas
Grybus kruopščiai nuplauname, nulupame ir peiliu supjaustome mažais gabalėliais. Į „Kepimo“ režimu jau įjungto multivarko dubenį supilkite saulėgrąžų aliejų, o kai jis pakankamai įkais, suberkite į jį susmulkintas voveraites. Šiuo režimu kepkite juos 25 minutes, tada į dubenį su grybais suberkite smulkiai pjaustytus šviežių svogūnų kubelius. Multicooker turinį pabarstykite smulkia druska, įvairių paprikų mišiniu, įberkite šiek tiek malto kardamono ir tiek pat laiko toliau kepkite grybus. Po to grybus ir svogūnus supilkite tirštos grietinės, gerai išmaišykite ir, neperstatydami ankstesnio režimo, dar 10 minučių kepkite voveraites.