სხვადასხვა ხილისა და კენკრისგან ჯემის შენახვა ყოველთვის იყო და რჩება ნამდვილი დიასახლისების საყვარელ გართობად. მაყვლის ჯემი ძალიან გემრიელი და მადისაღმძვრელი დესერტია, რომელიც არავის დატოვებს გულგრილს საოცარი არომატის წყალობით. გარდა ამისა, მათი მირთმევა შესაძლებელია არა მხოლოდ ნაყოფიერების პერიოდში. ამისთვის ზამთრისთვის მაყვლის მურაბა უნდა მოამზადოთ – ამისთვის მრავალფეროვანი რეცეპტები არსებობს. წაიკითხეთ მეტი მათ შესახებ და მკურნალობის სარგებელი.

ჯემის სასარგებლო თვისებების შესახებ

თავისთავად, მაყვლს აქვს მთელი რიგი სარგებელი მის შემადგენლობაში ვიტამინების, მინერალებისა და ორგანული მჟავების მაღალი შემცველობის გამო.

ჯემის სარგებელი გარკვეულწილად აბსტრაქტულია, რადგან ისინი დამოკიდებულია მომზადების სწორ პროცესზე. ანუ რაც უფრო ხანგრძლივად მუშავდება მაღალ ტემპერატურაზე მით უფრო ნაკლებად სასარგებლო ნივთიერებები ხდება.

სწორად მომზადებული მაყვლის ჯემი შეიცავს შემდეგ სასარგებლო თვისებებს:

• ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი ფენოლური ნაერთების არსებობის გამო;
• სისხლძარღვების კედლების გაძლიერება;
• დამცავი ეფექტი ვაშლის მჟავას, აზოტოვანი, მთრიმლავი და მინერალური ნაერთების არსებობის გამო.

უკვე დიდი ხანია ცნობილია, რომ ზამთრის ასეთ მომზადებას შეუძლია გაუმკლავდეს დაავადებებს, როგორიცაა ARVI და პნევმონია.

ჯემის შენახვას, როგორც წესი, ყოველთვის დიდი დრო სჭირდება. მაგრამ ეს ყოველთვის კომპენსირებულია, რადგან ზამთარში სასიამოვნოა ზაფხულის მოგონებად გემრიელი და არომატული დესერტის ქილის გახსნა.

მაყვლის ჯემი მოხარშვის გარეშე

ეს მარტივი რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• ახალი მაყვალი - ½ კგ;
• შაქარი - ½ კგ.

დეტალები მომზადების შესახებ:

1. მომზადებისთვის საჭიროა მხოლოდ ხელუხლებელი, დაუზიანებელი კენკრის შერჩევა.
2. შუშის ქილები და სახურავები წინასწარ უნდა იყოს სტერილური.
3. შერჩეული კენკრა კარგად უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში; საჭიროების შემთხვევაში, ასევე მნიშვნელოვანია ყველა კუდის ამოღება.
4. კენკრა დაჭერით ნაღმტყორცნებში, გადააქციეთ ერთგვაროვან ფაფად, შემდეგ დაამატეთ შაქარი, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 2 საათით. ამ პერიოდში აუცილებელია შემადგენლობის პერიოდულად მორევა.
5. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, ნარევი უნდა გაანაწილოთ მომზადებულ ჭურჭელში და ზემოდან მოაყაროთ შაქარი (მინიმუმ 1 ს/კ).
6. კონტეინერები ჯემით მჭიდროდ დაახურეთ თავსახურით და შედგით მაცივარში.

Მნიშვნელოვანი! იმისთვის, რომ მურაბა ზამთრამდე იყოს შენახული, საჭიროა გულდასმით შევარჩიოთ კენკრა, რომელიც არ უნდა დაზიანდეს, თორემ შაქარიც კი ვერ ინახავს მურაბას.

ჯემი "5 წუთი"

ხუთწუთიანი ჯემი ასევე არ გამოიწვევს რაიმე განსაკუთრებულ სირთულეს პროცესში. ამისათვის ჯერ უნდა მოამზადოთ:

• მომწიფებული ახალი მაყვალი – 1000 გ;
• შაქარი - 1000 გ.

როგორ მოვამზადოთ ჯემი 5 წუთის განმავლობაში:

1. მომზადებული მაყვალი კარგად უნდა გაირეცხოს და ცოტა ხნით დავტოვოთ ქილაში, რომ წყალი დაიწუროს.
2. მოათავსეთ მურაბის მოსამზადებლად გამზადებულ კონტეინერში, დაუმატეთ შაქარი და დააფარეთ სამზარეულოს პირსახოცით. დატოვე 5 საათი. ამ პერიოდში დიდი მოცულობით უნდა ჩამოყალიბდეს კარგი მაყვლის წვენი.
3. მიღებული წვენი ფრთხილად გადაწურეთ, დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
4. მოათავსეთ კენკრა ამ სიროფში და ნარევი კვლავ ადუღებამდე მიიყვანეთ გაზქურაზე, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ მიღებული ნაზავი გადაიტანეთ წინასწარ სტერილიზებულ კონტეინერებში.
6. მჭიდროდ დაახურეთ ისინი სპეციალური ხუფებით, დააფარეთ კონტეინერები თბილი ქსოვილით და დატოვეთ ბოლომდე გაციებამდე.

გაყინული მაყვალი

რატომღაც, ზაფხულში შეიძლება არ იყოს საკმარისი დრო კენკრის შესანარჩუნებლად, ამიტომ შეგიძლიათ გაყინოთ და შემდეგ გააკეთოთ ჯემი. არანაკლებ გემრიელი და ჯანსაღი გაყინული მაყვლის მურაბაა.

მას დასჭირდება შემდეგი კომპონენტები:

• გაყინული მაყვალი - ½ კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ლ.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი დესერტი:

1. გაყინული კენკრა მოათავსეთ მომზადებულ კონტეინერში და დააფარეთ შაქრით. დატოვე 3 საათი.
2. შედეგად, კენკრა დაიწყებს დნობას და წარმოიქმნება ბევრი წვენი. აუცილებელია დაუყოვნებლივ შეარჩიოთ 1/3 ჭიქა წვენი.
3. ნარევს უნდა დაემატოს ლიმონის წვენი.
4. დადგით კონტეინერი კენკრით გაზქურაზე და გადააქციეთ სითბო მინიმალურ ინტენსივობაზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გაზარდეთ სითბოს ინტენსივობა. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
5. გადმოდგით გაზქურიდან, დატოვეთ გასაცივებლად, შემდეგ მოათავსეთ მომზადებულ ჭურჭელში და მჭიდროდ დაახურეთ.

ყურადღება! ასეთი ჯემის მოსამზადებლად აუცილებელია მაღალი გვერდითი კონტეინერის გამოყენება, რადგან მაღალი ინტენსივობის ცეცხლზე ადუღებისას მასა აწევას დაიწყებს.

მაყვლის ჯემის მომზადების თითოეული ვარიანტი, რაც არ უნდა მარტივი ჩანდეს, დიდ მონდომებას და ყურადღებას მოითხოვს, ამიტომ არ უნდა დაისვენოთ, არამედ გამოიჩინოთ მთელი თქვენი უნარი, რაც დაჯილდოვდება გემრიელი და ჯანსაღი დესერტით.

ჯემი ციტრუსის ხილით

ლიმონის რეცეპტები საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ გემრიელი მაყვლის მურაბა საოცარი არომატით და დაუვიწყარი მჟავიანობით. ერთ-ერთი ამ ვარიანტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• შაქარი - 1000 გ;
• მთელი ახალი ლიმონი - 1 ც.

ჯემის მომზადების ეტაპობრივი რეცეპტი:

1. მომზადებული მაყვალი მოათავსეთ ჯემის მოსამზადებელ ჭურჭელში და კარგად გახეხეთ კარტოფილის დაფქვით.
2. ლიმონს მოაცილეთ ცედრა და წვენი და ეს ინგრედიენტები დაფქულ კენკრას დაუმატეთ.
3. მოაყარეთ იქ მომზადებული კენკრის რაოდენობა და მოათავსეთ კონტეინერი მთელი შიგთავსით გაზქურაზე.
4. გააცხელეთ ნარევი საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, სანამ დამატებული შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
5. შემდეგ გაზარდეთ ცეცხლის ინტენსივობა მაქსიმუმამდე. მოხარშეთ მდუღარე ნარევი 10 წუთის განმავლობაში.
6. დაუყოვნებლივ მოათავსეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და მჭიდროდ დახურეთ.
7. ჩაასხით წყალი დიდ კონტეინერში, მოათავსეთ ქილები და გაასტერილეთ ჯემი ადუღების ტემპერატურაზე.

Შენიშვნა!თუ კენკრა ძალიან პატარა და მშრალია, გახეხეთ წვრილი საცრის გამოყენებით. შემდეგ განცალკევებული თესლის ნახევარი დააბრუნეთ დაფქულ კენკრაზე, ხოლო მეორე ნაწილი გადააგდეთ.

მაყვალი და ფორთოხალი

ფორთოხლის მურაბაც ძალიან უჩვეულო და გემრიელი გამოდის. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ახალი მაყვალი - 1000 გ;
• ფორთოხალი - 400 გ;
• შაქარი - 1000 გ;
• ლიმონი - 1 ც.

როგორ მოვამზადოთ და რამდენ ხანს მოვამზადოთ ჯემი:

1. მომზადებული ფორთოხლის კანი. გამოწურეთ მთელი წვენი ცალკე კონტეინერში. იგივე პროცედურა გააკეთეთ მომზადებული ლიმონით.
2. წვენს დაუმატეთ შაქარი და გააცხელეთ გაზქურაზე, სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება. დატოვე გაგრილება.
3. ყველა მაყვალი გახეხეთ წვრილი საცრით და მიღებული მასა დაუმატეთ ფორთოხლის ლიმონის წვენს. დატოვე 2 საათი.
4. შემდეგ დადგით გაზქურაზე და მოხარშეთ, შემადგენლობის გამუდმებით აურიეთ, ნახევარი საათის განმავლობაში.
5. გადმოდგით გაზქურიდან და დატოვეთ გასაცივებლად.
6. მოათავსეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და მჭიდროდ დახურეთ.

რეცეპტი ჟოლოთი

შეუძლებელია არ აღინიშნოს მაყვლისა და ჟოლოს ჯემის განსაცვიფრებელი კომბინაცია. მიღებული დესერტის ფერი აღმოჩნდება მდიდარი იასამნისფერი, ხოლო არომატი გააოცებს გემოზე არანაკლებ. დესერტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტების ნაკრები:

• ახალი მაყვალი - 1000 გ;
• ახალი ჟოლო - 1000 გ;
• შაქარი - 2000 გ.

როგორ მოვამზადოთ ჯემი:

1. ჟოლო მოათავსეთ კონტეინერში და დააფარეთ მომზადებული შაქრის ნახევარი. ძალიან ფრთხილად აურიეთ და დატოვეთ ღამით გრილ ადგილას.
2. იგივე გააკეთეთ მაყვლით. ამ დროის განმავლობაში კენკრა წვენს მისცემს.
3. კენკრისგან მიღებული წვენი ჩაასხით კონტეინერში და დადგით გაზქურაზე გასაცხელებლად. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შაქარი მთლიანად უნდა გაიხსნას.
4. შემდეგ მოათავსეთ კენკრა კენკრის სიროფში და მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად აცალეთ ახლად წარმოქმნილი ქაფი.
5. გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება.
6. შემდეგ შეაბრუნეთ კონტეინერი ჯემით ღუმელში და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
7. შუშის კონტეინერები დაასხით მდუღარე წყლით და მოაყარეთ მათში მურაბა და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. შესანახად გამოიყენეთ მაცივარი.

Შენიშვნა!ეს რეცეპტი აწარმოებს მურაბას მთლიანი კენკრით, რაც საშუალებას გაძლევთ იგრძნოთ ზაფხულის არომატი და გემო ზამთრის სიცივეშიც კი.

რეცეპტი ვაშლით

მაყვალი ასევე ძალიან კარგად უხდება ვაშლს. ვაშლისა და მაყვლის ჯემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ახალი მაყვალი - 400 გ;
• ახალი ვაშლი - 400 გ;
• გამხმარი ლავანდა - 1 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 250 გ.

როგორ მოვამზადოთ ეს არომატული დელიკატესი:

1. კენკრა კარგად და ფრთხილად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ. მოათავსეთ ქილაში და დატოვეთ ზედმეტი სითხე.
2. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ ქილების და ხუფების სტერილიზაცია.
3. ვაშლი ასევე უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით და ამოჭრათ კოტილედონები. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
4. ერთობლივ ჭურჭელში აურიეთ მაყვალი და დაჭრილი ვაშლი, მოაყარეთ შაქარი. ეს კონტეინერი დადგით ღუმელზე მაქსიმალური ინტენსივობით სითბოს. მას შემდეგ რაც ნარევი ადუღების წერტილს მიაღწევს, შეამცირეთ სითბო საშუალო ინტენსივობამდე.
5. ადუღეთ 3 წუთი, დაუმატეთ გამხმარი ლავანდა და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
6. მურაბა დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ მომზადებულ კონტეინერებში და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური.

Მნიშვნელოვანი! მომზადებული დელიკატესების შენახვის საიდუმლო ის არის, რომ საჭიროა მხოლოდ ბნელი, გრილი ოთახის გამოყენება, მაგრამ არა უმეტეს 1 წლის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ ჯემი

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მაყვლის ჯემი ბროწეულის განსაცვიფრებელი და შემადგენლობით მკვრივი გამოდის. დასჭირდება:

• ახალი მაყვალი - 1000 გ;
• ახალი ვაშლი - 200 გ;
• გაწმენდილი წყალი - 300 მლ;
• შაქარი - 1000 გ.

დესერტის მომზადების წესი:

1. გარეცხეთ კენკრა და ამოიღეთ ღეროები, შემდეგ გააცხელეთ ცხელ წყალში 3 წუთის განმავლობაში.
2. შემდეგ გახეხეთ კენკრა წვრილი საცრის გამოყენებით, რომ მოაცილოთ ყველა თესლი.
3. გარეცხეთ და გააცალეთ ვაშლი, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
4. ჩაასხით მაყვლის პიურე ქვაბში და დაამატეთ ვაშლი და წყალი. დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
5. დაამატეთ შაქარი და ადუღეთ 1 საათი.
6. სანამ ცხელა, ჩაასხით ჯემი სტერილიზებულ ქილებში, დატოვეთ გაცივება და შემდეგ მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური.

საინტერესოა! მურაბას ვაშლი აუცილებლად უნდა დაუმატოთ, რომ კარგად გელიანი მასა მივიღოთ, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია ასეთი დესერტისთვის.

ჯემი ნელ გაზქურაში

დავალების გასამარტივებლად ნელ გაზქურაში უნდა მოამზადოთ მაყვლის ჯემი. ამ პროცესს ცოტა დრო დასჭირდება, მაგრამ შედეგი არის უგემრიელესი სქელი ჯემი, რომელიც შეიძლება სუფთა სახით მიირთვათ, ან ღვეზელების შიგთავსად გამოიყენოთ. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ახალი მაყვალი - ½ კგ;
• შაქარი - ½ კგ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ნელი გაზქურის დელიკატესების მომზადებისთვის:

1. დაალაგეთ მაყვალი, გაფუჭებული ნიმუშები და ღეროები გამოაცალკევეთ, გარეცხეთ კონტეინერში და მოათავსეთ ქილაში დაგროვილი სითხის მოსაშორებლად.
2. შემდეგ მოათავსეთ ისინი მულტიქუერის თასში შაქართან ერთად. დააფარეთ თასი სამზარეულოს პირსახოცით და დატოვეთ ღამით.
3. დილით დააყენეთ მოწყობილობა „ჩაქრობის“ რეჟიმში და დააყენეთ დრო 60 წუთზე.
4. მას შემდეგ რაც ნარევი ადუღების ტემპერატურას მიაღწევს, მოგიწევთ მიღებული ქაფის ამოღება.
5. ასევე მომზადების პროცესში აუცილებელია შემადგენლობის დროდადრო მორევა.
6. გამორთეთ მულტიქუკერი და დატოვეთ ნარევი იქ 12 საათის განმავლობაში.
7. შემდეგ ისევ იმავე რეჟიმში მიიყვანეთ შემადგენლობა ადუღებამდე.
8. მიღებული მურაბა მოათავსეთ წინასწარ სტერილიზებულ კონტეინერებში და მჭიდროდ დაახურეთ სტერილიზებული ხუფებით.

მზა ჯემის შესანახად უნდა გამოიყენოთ მშრალი, ბნელი ოთახი დაბალ ტემპერატურაზე.

ზამთრისთვის მაყვლის ჯემის მომზადების ყველა შემოთავაზებული რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ გემრიელი, არომატული და ჯანსაღი პროდუქტი, რომელიც მოეწონება არა მხოლოდ უფროსებს, არამედ ბავშვებსაც. ამიტომ, არ უნდა დაიზაროთ და ზაფხულში აუცილებლად დაიწყოთ გემრიელი კენკრის კრეფა.

მაყვალი ვიტამინებითა და მინერალებით ერთ-ერთი ყველაზე გაჯერებული კენკრაა, ის შეიცავს საკვებ და სამკურნალო ნივთიერებების მთელ სპექტრს. ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია მაყვლის მირთმევა არა მხოლოდ მომწიფების პერიოდში, არამედ ცივ სეზონზე, იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად. ზამთრისთვის მომზადებული მაყვლის ჯემი ალბათ ყველაზე გავრცელებული ვარიანტია ამ კენკრის მოსამზადებლად.

მაყვლის ჯემი: გემრიელი და ჯანსაღი

სამკურნალო თვისებებით მაყვლის მურაბა გაციების დროს მოთხოვნილების ლიდერს ჟოლოს მურაბას უტოლდება. მას ასევე აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი და აძლიერებს სისხლძარღვებს. მაგრამ მაყვლის ჯემი არა მხოლოდ ზამთარში აუცილებელი ვიტამინების საწყობია, არამედ ოჯახის ყველა წევრის საყვარელი კერძია. ის ასევე შეიძლება დაემატოს ღვეზელებსა და სხვა დესერტებს, ხოლო ზამთარში მოხარშული კომპოტი და ჩაი.

მაყვლის ჯემის დამზადების მთავარი მინუსი მომზადების სხვა მეთოდებთან შედარებით (მაგალითად, გაყინვა და გაშრობა) არის თერმული დამუშავების საჭიროება. რაც უფრო დიდხანს მოამზადებთ, მით ნაკლები იქნება საკვები ნივთიერებები.

კენკრის მომზადება ჯემისთვის

უმჯობესია მაყვლის მურაბა მოამზადოთ ბუნებრივად მომწიფებული კენკრისგან, რადგან დაკრეფისას არ მომწიფდება. ამავე დროს, ასევე უკეთესია არ გამოიყენოთ ძალიან გადამწიფებული ხილი. კენკრის ლამაზი ფორმის შენარჩუნება ძალიან მნიშვნელოვანი, მაგრამ რთული ამოცანაა, რადგან ისინი თავად საკმაოდ რბილია.

ჯემის მომზადებამდე მაყვალი კარგად უნდა გაირეცხოს წყლით. ამისათვის უმჯობესია აირჩიოთ შხაპი, რათა არ დააზიანოთ ნაყოფი ძლიერი ნაკადით. შემდეგ საჭიროა ფრთხილად მოაცილოთ ყუნწები წრიული მოძრაობით. ამის შემდეგ, კენკრა უნდა გაამშრალოთ ქაღალდის პირსახოცით.

დამატებითი კომპონენტები, რომლებიც ხაზს უსვამს მაყვლის გემოს

ჯემის მომზადებისას მაყვლის მთავარი ინგრედიენტი, რა თქმა უნდა, შაქარია. კენკრის გემოს ხაზგასასმელად და მჟავიანობის დასარეგულირებლად რეცეპტს ემატება ლიმონის მჟავა, ლიმონი ან კომში.

გარდა ამ კომპონენტებისა, შეგიძლიათ მაყვლის ჯემს დაუმატოთ სხვა ციტრუსის ან პიტნის ფოთლების ცედრა. ვანილის ჯოხი ან დარიჩინი ასევე შემატებს პიკანტურობას და დახვეწილობას. თქვენ შეგიძლიათ მიანიჭოთ პრეპარატს კიდევ უფრო მეტი სამკურნალო თვისება, მადისაღმძვრელი სუნი და გემო ამ კენკრის ფოთლების დახმარებით, რომლებსაც ხარშვისას ემატება.

მომზადების მეთოდები და გემრიელი რეცეპტები

მომზადების მეთოდების თვალსაზრისით, მაყვლის ჯემი ძალიან მრავალმხრივი კენკრაა. მისი მოხარშვა შესაძლებელია ტრადიციულად, ანუ ღუმელზე. ამ შემთხვევაში აუცილებელია ხარშვის ხანგრძლივობის ყურადღებით მონიტორინგი, ვინაიდან მურაბის გადახურების შემთხვევაში შესაძლოა დაკარგოს როგორც სამკურნალო, ასევე გემოვნური თვისებები. დარწმუნდით, რომ დაიმახსოვრეთ ადუღების შემდეგ ქაფის მოცილება.

მომზადების სხვა საკითხებში მაყვალი, პრინციპში, უპრეტენზიოა. ამის წყალობით, ჯემი ადვილად შეიძლება მომზადდეს მულტიქუკერის გამოყენებით "Stew" რეჟიმში. კენკრის სასარგებლო თვისებების მაქსიმალურად შესანარჩუნებლად, თქვენ უნდა აირჩიოთ მეთოდი სამზარეულოს გარეშე. ამ შემთხვევაში მაყვალი უბრალოდ დაფქვა შაქრით და ინახება ცივ ადგილას.

ვიტამინის ბომბის რეცეპტი: მომზადება არ არის

ვინაიდან ეს რეცეპტი არ შეიცავს კენკრის სითბოს დამუშავებას, ისინი ინარჩუნებენ სასარგებლო ელემენტების მაქსიმალურ რაოდენობას.

ინგრედიენტები:

• მაყვალი - 1 კგ;
• შაქარი - 1,75 კგ.

მომზადება:

1. სუფთა, მშრალ კენკრას დააფარეთ ერთი და ნახევარი კილოგრამი შაქარი.
2. შემდეგ მოათავსეთ კენკრა ცივ ადგილას 2 საათის განმავლობაში.
3. ამ დროის გასვლის შემდეგ, მაყვლის ნარევი შეურიეთ შაქარს და დააბრუნეთ საწყის ადგილას კიდევ ერთი საათის განმავლობაში.
4. შემდეგ ეტაპზე გამოიყენეთ ხის ნაღმტყორცნები, რათა გახეხოთ იგი საცერში.
5. მიღებული ჯემი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში. ამ შემთხვევაში, 1 სუფრის კოვზი შაქარი დაასხით კონტეინერის ძირში და ზემოდან დახურვამდე.
6. თქვენ შეგიძლიათ დაფაროთ ნებისმიერი სახურავით, მათ შორის პლასტმასის. თუმცა ეს უკანასკნელი ჯერ უნდა მოიხარშოს და გაშრეს.
7. მომზადების გარეშე დამზადებული მურაბა უმჯობესია მაცივარში ან სარდაფში შეინახოთ.

სწრაფი ჯემი: "ხუთი წუთი"

ეს რეცეპტი ასევე საშუალებას გაძლევთ არ დაკარგოთ ბევრი მაყვლის ვიტამინი, რადგან კენკრა დიდხანს არ იხარშება, მხოლოდ ხუთი წუთის განმავლობაში. ამიტომ მურაბამ მიიღო სახელი: "ხუთ წუთიანი ჯემი". გარდა ამისა, ხილი შეინარჩუნებს თავის ლამაზ ფორმას.

ინგრედიენტები:

• მაყვალი - 1 კგ;
• შაქარი - 0,5 კგ;
• ლიმონმჟავა - დანის წვერზე.

მომზადება:

1. მომზადებულ მაყვალს მოაყარეთ შაქარი: კენკრის ფენა (500 გრ), შაქარი (250 გრ) და კიდევ ერთი მსგავსი ფენა.
2. დატოვე ნარევი 5 საათის განმავლობაში, რათა კენკრა გამოუშვას წვენი.
3. შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
4. ხარშვის ბოლოს დაამატეთ ლიმონმჟავა, ჩაალაგეთ ქილებში და დატოვეთ გასაცივებლად.
5. ასევე ვინახავთ ნებისმიერ ცივ ადგილას.

მაყვლის ჯემი ციტრუსის ნოტებით

ამ რეცეპტის მიხედვით ჯემი არა მხოლოდ გემრიელი და ჯანსაღი, არამედ იდეალური ვარიანტია ნამცხვრების დასალევად დესერტების მომზადებისას. ფორთოხალი მას ასევე მდიდარ ელფერს მისცემს.

ინგრედიენტები:

• მაყვალი - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• ლიმონი - 2 ც.;
• ფორთოხალი - 3 ც.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ფორთოხალი და გახეხეთ მისი ცედრა. ცედრას დაასხით ცოტაოდენი ფორთოხლის წვენი და დაუმატეთ შაქარი. ფორთოხლის წვენი შეურიეთ დარჩენილ შაქარს და შედგით გაზქურაზე, რომ ადუღდეს და სიროფი მოამზადოთ.
2. სიროფი გაცივდეს, შეურიეთ მაყვალი და გააჩერეთ 3 საათი.
3. მურაბა დადგით ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ ძლიერ ადუღებას დაიწყებს. ამის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, ადუღეთ 10 წუთი და დაუმატეთ ფორთოხლის ცედრა და ლიმონის წვენი. მოხარშეთ ეს ნარევი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
4. მზა ჯემი გააჩერეთ 4 საათის განმავლობაში, შემდეგ კვლავ ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
5. ჯემი ჩაასხით ქილებში და დახურეთ.

"ეკონომიური" მურაბა, მაგრამ გურმანებისთვის: ვაშლით

თუ მაყვალი ძალიან ცოტაა, მაგრამ გსურთ ამ დელიკატესის მეტი შენარჩუნება, შეგიძლიათ ვაშლის დაფუძნებული ჯემი მოამზადოთ. ის არამარტო შეინარჩუნებს კენკრის არომატს, არამედ მისცემს მას საინტერესო გემოს.

ინგრედიენტები:

• მაყვალი - 1 კგ;
• მაწონი ვაშლი - 1,5 კგ;
• შაქარი - 1,5 კგ;
• ლიმონი - 1 ც.;
• კარაქი - 1 ს.კ. კოვზი;
• კარდამონი - 3 გ;
• წყალი - 1 ს.კ.;
• კენკრის ლიქიორი (მაყვალი ან სხვა) - 100 გ.

მომზადება:

1. ვაშლები კარგად გარეცხეთ, გააცალეთ კანი, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით ნაჭრებად.
2. ვაშლს დაუმატეთ წყალი და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. ჩაასხით ლიმონის წვენში.
3. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ მაყვალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
4. დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი, მუდმივად აურიეთ და ქაფი ამოიღეთ, მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
5. ჩაასხით ლიქიორი ჯემში და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში.
6. მომზადებული ნარევი გადმოდგით გაზქურიდან, დაუმატეთ ზეთი და აურიეთ.
7. როცა ჯემი გაცივდება, შეგიძლიათ ქილებში ჩაასხათ. ჯერ ვაფარებთ პერგამენტის ქაღალდის წრეებს, შემდეგ კი პლასტმასის ხუფებს.

როგორ სწორად შეინახოთ მაყვლის ჯემი

მაყვლის ჯემის შენახვის უნივერსალური მეთოდი არ არსებობს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა რეცეპტით მზადდება.

• უმჯობესია ჯემი მომზადების გარეშე შეინახოთ მაცივარში ან სარდაფში.
• თუ შაქრით დაფქული კენკრა ადრე იყო სტერილიზებული, მაშინ ის ოთახის ტემპერატურაზეც არ გაფუჭდება.
• მოხარშული მურაბა ყველაზე ხშირად იხურება რკინის სახურავით და ინახება ცივ ადგილას (მარდაში, სარდაფში ან მაცივარში).
• მაყვლის მურაბას აფარებენ მარლით და ზემოდან პერგამენტის ქაღალდს.

სამზარეულოს საიდუმლოებები

ზოგიერთი დახვეწილობის ცოდნა დაგეხმარებათ გემრიელი და ჯანსაღი ჯემის მომზადებაში:

• თუ მაყვალი საკმარისად წვნიანი არ არის, მაშინ ჯემს წყალი უნდა დაუმატოთ და სიროფი მოხარშოთ;
• თუ გსურთ მურაბა უფრო სქელი გახადოთ, შეგიძლიათ მოხარშოთ 3-4 ჯერ, ყოველ გაცხელებას შორის გააციოთ;
• თავად კენკრის კრეფისას, თქვენ უნდა ყურადღებით შეამოწმოთ ბუჩქები სუნიანი ბუჩქების არარსებობისთვის, რათა ისინი თავად არ მოხვდნენ მოსავალში;
• უმჯობესია კენკრა ცივი წყლით დაიბანოთ, ასე რომ "კუდები" უფრო ადვილად ამოვა;
• თუ მაყვალი ძალიან შაქრიანი გეჩვენებათ, მაშინ შეგიძლიათ ჯემს სხვა კენკრა დაუმატოთ. მაგალითად, ჟოლოს დამატებით, სამკურნალო თვისებები კიდევ უფრო გაძლიერდება.

Გემრიელად მიირთვით!

მაყვალი ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი კენკრაა, მისი კონსერვები დაუვიწყარი არომატულია, განსაკუთრებით ჯემი, რაზეც დღეს ვისაუბრებთ.

ამ სტატიაში მინდა გაგიმხილოთ მაყვლის ჯემის რამდენიმე საინტერესო რეცეპტი, რომელიც ნებისმიერი კარგი დიასახლისის ყულაბაში უნდა იყოს.

მაგრამ ჯერ გავიგოთ, რა არის ეს კენკრა, ის ჟოლოს ახლო ნათესავია, გარეგნულად ჰგავს, მხოლოდ ფერი და სტრუქტურა განსხვავდება. მაყვალი ძალიან გემრიელია, ტკბილი კენკრა და საკმაოდ წვნიანი, ოდნავ მჟავე. მაყვალი საკმაოდ დიდი ხანია არის სუფრაზე, იზრდება არც თუ ისე მაღალი ბუჩქის სახით.

კენკრა არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი და არომატულია, არამედ ძალიან ჯანსაღია, ის შეიცავს იმ კომპონენტებს, რომლებიც ძალიან აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის, რომ ყოველთვის ჯანმრთელი და ლამაზი იყოს.

მაყვალი მდიდარია ისეთი კომპონენტებით, როგორიცაა მაგნიუმი, ფოსფორი, კალიუმი, მანგანუმი, რკინა და მრავალი სხვა. შემადგენლობა ასევე შეიცავს ვიტამინებს A, PP, C, E და ყველა B ვიტამინს. მაყვლის სასარგებლო თვისებების შესახებ კიდევ ბევრი რამის თქმა შეიძლება, მაგრამ ჩვენი მთავარი ამოცანაა გემრიელი ხელნაკეთი ჯემის მომზადება, ამიტომ ისევ რეცეპტს დავუბრუნდეთ.

მაყვლის ჯემის მოსამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• მაყვალი – 1000 გრამი;
• წყალი - 900 მილილიტრი;
• გრანულირებული შაქარი - 1500 გრამი.

ინგრედიენტები წარმოდგენილია ჯემის ერთ პორციაზე, მაგრამ თქვენ უნდა დააფუძნოთ კენკრის რაოდენობაზე.

პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის კენკრის კარგად გარეცხვა; აქ განსაკუთრებული მიდგომაა საჭირო, რადგან მაყვლის სტრუქტურა ძალიან დელიკატურია, რაც შეიძლება ფრთხილად უნდა გარეცხოთ, რომ ნაყოფი არ დაჭყლიტოთ. გირჩევთ, ეს გააკეთოთ საწურში ცივი წყლის დაბალი წნევის ქვეშ, ხელის ჩარევის გარეშე, მხოლოდ წყლის დახმარებით. შესაბამისად, სასურველია, რომ კენკრა არ იყოს ძალიან ბინძური და მტვრიანი.

ჩაასხით წყალი საკმაოდ დიდ ჭურჭელში, ქვაბში ან ქვაბში, დაამატეთ შაქარი და დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ სიროფი, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება, დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში.

ახლა ყურადღებით ჩაასხით ჩვენი მაყვალი ჩვენს მომზადებულ სიროფში. შეეცადეთ ამის გაკეთება მაქსიმალურად ფრთხილად, რათა არ გააფუჭოთ მაყვლის მთლიანობა.

ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ გამორთეთ ჯემი, გააგრილეთ და გააჩერეთ მინიმუმ ექვსი საათის განმავლობაში. სასურველია, მურაბა გრილ ადგილას იყოს.

მომზადების მეორე ტურს გავაკეთებთ ინფუზიიდან 6 საათის შემდეგ. ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და ნელ-ნელა მიიყვანეთ ადუღებამდე. მაყვლის მურაბას ვამზადებთ, ამჯერად ათი წუთის განმავლობაში. ვადუღებთ ათი წუთის განმავლობაში და ისევ ვაცივებთ და ამჯერად ვაჩერებთ ნაკლები დროით, დაახლოებით სამი საათით.

მესამედ და ბოლოჯერ ისევ ვხარშავთ მხოლოდ 10 წუთის განმავლობაში, იგივე სცენარით მივყვებით დაბალ ცეცხლზე ადუღებამდე, ვხარშავთ და გამოვრთავთ. ამჯერად არ არის საჭირო მაყვლის ჯემის მთლიანად გაგრილება, უბრალოდ ოდნავ. ჩაალაგეთ მურაბა სუფთა ქილებში და დაახურეთ თავსახური, ჯერ უნდა მოხარშოთ ადუღებულ წყალში.

მაყვლის მურაბა ნამდვილად ყურადღების ღირსი ტკბილეულია, თუ ერთხელ მაინც შეეცდებით მის გარეშე ცხოვრებას. ამიტომ, თქვენ უკვე გაქვთ რეცეპტები, რაც რჩება მხოლოდ ცოტა მოთმინება და განაგრძეთ მომზადება.

მოცვის ჯემის შესახებ თქვენი წარმოდგენების გასამჟღავნებლად, გთავაზობთ ამ ჯემის კიდევ რამდენიმე გემრიელ რეცეპტს. ვფიქრობ, აუცილებლად უნდა მოგეწონოთ რაღაც მაინც ამ კოლექციიდან.

სანამ სხვა რეცეპტების განხილვას დავიწყებთ, კიდევ ერთი მოკლე შესავალი.

ერთ-ერთი საინტერესო პროდუქტი, რომელიც ბავშვებსაც და უფროსებსაც აუცილებლად მოეწონებათ, არის მაყვალი. საკმაოდ საინტერესო გემოვნების წყალობით ის შემოქმედებით შესაძლებლობებს აძლევს კულინარიის სპეციალისტებს, ასევე თავად კონდიტერებს. უნდა აღინიშნოს, რომ ეს კენკრა ჟოლოს უშუალო ნათესავია და საკმაოდ საინტერესო, გამოხატული გემო აქვს. იგი შეიცავს უპირატესად სიტკბოს, მაგრამ ასევე აქვს მჟავე, რაც ამ პროდუქტს საკმაოდ ორიგინალურს ხდის. ამ კენკრის მნიშვნელოვანი მახასიათებლების წყალობით, მურაბა, რომლის მომზადებაც მარტივად შეგიძლიათ სახლში, ძალიან საინტერესო გამოდის და თქვენს მაგიდაზე ცხელი ნამცხვრებივით გაიყიდება. ამ ჯემით შეგიძლიათ უბრალოდ წაუსვათ პურის ნაჭერი და მშობლიური გემოს წყალობით დაუბრუნდეთ ბავშვობას.

ასევე, ერთ-ერთი უდავო ფაქტია ის, რომ მაყვალს აქვს დიდი რაოდენობით სხვადასხვა დადებითი ეფექტი. მაგალითად, აძლიერებს სისხლძარღვებს, აუმჯობესებს იმუნიტეტს, ამცირებს ცხელებას მწვავე რესპირატორული ინფექციების დროს და ეხმარება გაციებასთან ბრძოლაში.

სხვათა შორის, ეს პროდუქტი საკმაოდ ფართოდ გამოიყენება სარესტორნო ბიზნესში, რადგან მისგან მზადდება ყველა სახის დესერტი, როგორიცაა ჩიზქეიქები ან სუფლები. მაყვალი ასევე გამოიყენება მაფინებში და სხვა უფრო დახვეწილ კერძებში.

ასე რომ, გადავიდეთ თავად მაყვლის ჯემის რეცეპტებზე.

ჩვეულებრივი ან კლასიკური მაყვლის ჯემი.

ძირითადი ინგრედიენტები, რომლებიც გამოყენებული იქნება ამ ჯემის მომზადებისას, არის: 1100 გრამი მაყვალი, და ამდენივე გრანულირებული შაქარი.

უგემრიელესი მაყვლის ჯემის მომზადებისას თქვენი პირველი ნაბიჯი არის კენკრის დახარისხება და შემდგომ გაფუჭებული მაყვლის მოცილება. ამის შემდეგ გარეცხეთ მაყვალი და დაჭერით ყუნწები. შემდეგ მაყვლებს აძლევთ დროს, რომ ზედმეტი სითხე გამოწუროს. თქვენი შემდეგი ნაბიჯი არის მოათავსოთ მთელი კენკრა დიდძირიან ქვაბში ან თასში, რომელიც გამოყენებული იქნება მაყვლის ჯემის დასამზადებლად. ყველა მაყვალს მოაყარეთ შაქარი და შემდეგ ძალიან ფრთხილად აურიეთ, ცდილობთ კენკრა არ დააზიანოთ, რომ ხელუხლებელი იყოს. ამის შემდეგ ცოტა ხანი უნდა დაელოდოთ მაყვლის წვენს, დაახლოებით ერთი საათი. შემდეგი, თქვენ უნდა გაათბოთ იგი ნელა, ამ ნივთიერების ერთდროულად შერევით. დუღილის პროცესი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში გრძელდება. ამის შემდეგ მაყვლებს სტერილურ ქილებში ჩააწყობთ და მჭიდროდ დაახურავთ.

რეცეპტი 2. "ხუთი წუთი"

ჯემის დასამზადებლად თქვენი ინგრედიენტებია 970 გრამი მაყვალი, 3 გრამი ლიმონმჟავა და 820 გრამი შაქარი.

ასე რომ, პირველი ნაბიჯი საინტერესო ჯემის მომზადებისკენ არის კენკრის ღეროების დახარისხება, გარეცხვა და ამოღება. ამის შემდეგ დაასხით წინასწარ დაფენილ ქაღალდზე, რომ კენკრისგან ზედმეტი წყალი ჩამოიწუროს. შემდეგ მაყვალი ფენებად მოათავსეთ ჭურჭელში, რომელიც უნდა იყოს მომინანქრებული, ან ფართო დიამეტრის ტაფაში, პარალელურად მოაყარეთ შაქარი. თქვენი შემდეგი ნაბიჯი არის 5-5 საათნახევარი ლოდინი, რომლის დროსაც კენკრა გამოყოფს საჭირო რაოდენობის წვენს. ამის შემდეგ, ჩვენ ვიწყებთ ნელ-ნელა ადუღებას, არ დავივიწყოთ ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება ზემოდან, ამოვიღებთ მას. ამის შემდეგ მაყვალი უნდა მოხარშოთ ორთქლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, ხოლო მომზადების პროცესის დასრულებამდე ერთი წუთით ადრე დაასხით ლიმონმჟავა, შემდეგ მოურიეთ. შემდეგ მურაბა გადაიტანეთ სუფთა ქილებში და შეინახეთ პლასტმასის ხუფების ქვეშ გრილ ადგილას.

მაყვლის ჯემი წითელ დასთან ერთად, ჟოლო

ძირითადი ინგრედიენტები, რომლებიც გამოიყენებენ ამ ჯემის მომზადებას, არის: 950 გრამი მაყვალი, 950 გრამი ჟოლო და 1900 გრამი შაქარი.

პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის ჟოლო და მაყვალი ერთმანეთისგან ცალ-ცალკე დახარისხება, რის შემდეგაც ისინი გარეცხილია და ღეროები ამოდის. შემდეგ ერთ თასში ჩაყარეთ მაყვალი, მეორეში კი ჟოლო. ორივე თასს ავსებთ თანაბარი რაოდენობით შაქრით, თითო 950 გრამი. შემდეგი ნაბიჯი არის ნაზად შერევა კენკრის დეფორმაციის გარეშე. შემდეგი, მოგიწევთ ლოდინი, განათავსეთ მაყვალი ცივ ადგილას, მაგალითად, მაცივარში, 11 საათის განმავლობაში. სხვა ტაფაში მოათავსეთ წვენი, რომელიც გამოვა ამ ხნის განმავლობაში და შაქარი, რომელიც არ გაიხსნება. შემდეგ გაათბეთ ეს ტაფა და ურიეთ სანამ გრანულირებული შაქარი მთლიანად არ გაქრება. შემდეგი ნაბიჯი არის ამ ტაფაში ჩაასხით მაყვალი, ისევე როგორც ჟოლო და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 6 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ მოგიწევთ ქაფის ამოღება და ტაფის შიგთავსის გაგრილება. შემდეგ კვლავ უნდა მოხარშოთ ტაფის შიგთავსი და გააგრძელოთ ეს მოქმედება დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში და შეგიძლიათ შეფუთოთ სუფთა ქილებში.

მე-4 რეცეპტი. მაყვლის და ვაშლის ჯემი

ინგრედიენტები, რომლებიც გამოყენებული იქნება ამ ჯემის მომზადებისას: 1020 გრამი მაყვალი, 980 გრამი მჟავე ვაშლი, 18 გრამი კარაქი, 3 გრამი კარდამონი, 280 მილილიტრი წყალი, 1550 გრამი შაქარი და 135 გრამი ლიმონი. . თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ 90 გრამი კენკრის ლიქიორი, მაგრამ ეს სურვილისამებრ.

ჯემის მომზადების პირველი საფეხური არის ვაშლის გარეცხვა, კანი და ამოღება. შემდეგ ვაშლი დავჭრათ პატარა ფენებად. თქვენი შემდეგი ნაბიჯი არის მაყვლის დახარისხება და დასაკონსერვებლად შესაფერისის გარეცხვა. შეურიეთ დაჭრილი ვაშლი ქვაბში წყალთან ერთად, შემდეგ თბილად დაამუშავეთ ხილი დარბილებამდე, რასაც დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება. შემდეგ, ლიმონის წვენი გამოწურეთ კონტეინერში და ჩაასხით მაყვალი. ამის შემდეგ ადუღეთ 11 წუთის განმავლობაში, სანამ ისევ ადუღდება, დაამატეთ შაქარი და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ სწრაფად გააცხელეთ მთელი მასა და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. თქვენი შემდეგი ნაბიჯია დაამატეთ ლიქიორი და კარდამონი და შემდეგ ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ტაფა, დაუმატეთ ზეთი და მოაშორეთ ქაფი ზედაპირიდან. ამის შემდეგ მურაბა უნდა გაცივდეს და, ფაქტობრივად, პლასტმასის ხუფებით გააბრტყელოთ, სანამ პერგამენტს მოათავსებთ ქილას კისერზე.

მე-5 რეცეპტი. მაყვლის ჯემი ლიმონით

ინგრედიენტები, რომლებიც მომზადებისას იქნება გამოყენებული: 980 გრამი მაყვალი, 980 გრამი შაქარი და 140 გრამი ლიმონი.

თქვენი ქმედებები ამ ჯემის მომზადებისას არის მაყვლის გარეცხვა და დეფექტური კენკრის გაცრა, რის შემდეგაც ხდება ყუნწების მოწყვეტის პროცესი. შემდეგ ლიმონს რეცხავენ, რის შემდეგაც ყვითელი ცედრა გახეხილია. ამის შემდეგ, მოაყარეთ შაქარი, მსუბუქად დაჭერით კენკრა, რომ სწრაფად გამოუშვას წვენი. შემდეგ გამოწურეთ ლიმონის წვენი, უფრო სწორედ მისი რბილობისაგან მიღებულ ნივთიერებაში და დაიწყეთ ნელ-ნელა გაცხელება და რეგულარულად მორევა. შაქრის გაქრობის შემდეგ აანთებთ ცეცხლს, ადუღებთ და ურიეთ ისე, რომ არ დაიწვას. შემდეგ მურაბას ვაძლევთ გასქელებას და მიღებული მასა სუფთა შუშის ჭურჭელში გადავიტანთ. ამ კონტეინერს, სასურველია ქილებს, სახურავების დაფარვის შემდეგ ვათავსებთ ღრმა ქვაბში, ვასხამთ წყალს კონტეინერის მხრამდე და ვასტერილებთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ბოლო ნაბიჯი არის ქილების დალუქვა.

მე-6 რეცეპტი. მაყვლის ჯემი ფორთოხლით

ასე რომ, ძირითადი ინგრედიენტებია: 1050 გრამი მაყვალი, 1070 გრამი შაქარი, 120 გრამი ლიმონი და 380 გრამი ფორთოხალი.

ჯემის მომზადებისას პირველი ნაბიჯი ციტრუსის ხილის გარეცხვაა, რის შემდეგაც ფორთოხლს აცლიან ფორთოხლის საფარი და თეთრი ნაწილი. შემდეგ გააცალეთ ყვითელი ცედრა თხელ ზოლებად. ამ ნაბიჯების შემდეგ, ფორთოხლის წვენი გამოწურეთ ტაფაში ან აუზში, რომელიც უნდა იყოს მინანქარი, დაამატეთ შაქარი და დაჭრილი ცედრა. თქვენი შემდეგი ქმედება არის ამ მასის გაცხელება შაქრის გასახსნელად, რის შემდეგაც მივიღებთ მიღებულ ნივთიერებას მთლიანად გაგრილებას. შემდეგ გარეცხეთ და დაალაგეთ მაყვალი და გადაიტანეთ გაციებულ წვენში. თქვენ გექნებათ დაახლოებით 2 საათი, სანამ ეს ყველაფერი გაჟღენთილია. ლოდინის შემდეგ დაგჭირდებათ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში მიღებული ტაფის შიგთავსის ადუღება, მორევისას. მომზადების დასრულებამდე სულ მცირე 7 წუთით ადრე, მოგიწევთ მომავალ ჯემში ჩაასხით ლიმონის წვენი, შემდეგ აურიეთ და გაცივდით. საბოლოო ნაბიჯი არის შეფუთვა მზა, სუფთა ქილებში.

მე-7 რეცეპტი. ნელ გაზქურაში მოხარშული მაყვლის ჯემი.

ძირითადი ინგრედიენტები, რომლებიც გამოყენებული იქნება ამ კერძის მომზადებისას, არის: 750 გრამი მაყვალი და 750 გრამი შაქარი.

ჯემის მომზადების პირველი ნაბიჯი არის მაყვლის დახარისხება და მთლიანი კენკრის შერჩევა. შემდეგ ის ირეცხება და ამავდროულად უნდა ეცადოთ არ დააზიანოთ. შემდეგ მაყვლებს აშრობენ და ტოვებენ საწურში ან ქაღალდზე. შემდეგი ნაბიჯი არის ის, რომ მაყვალი მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში და მოაყარეთ ყველაფერი შაქარი, რის შემდეგაც უბრალოდ გააჩერეთ გაცხელების გარეშე. მას შემდეგ, რაც მაყვლის წვენი გამოჩნდება, დააყენეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმი 20 წუთის განმავლობაში. თქვენ ასევე დაგჭირდებათ ორთქლის სარქველი გადაატრიალოთ, რათა ორთქლი გამოვიდეს და 20 წუთის შემდეგ გახსენით სახურავი და ნარევი გაცივდეს დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგი ნაბიჯი არის იგივე რეჟიმის არჩევა 40 წუთის განმავლობაში და მომზადების პროცესში მოგიწევთ თასის შიგთავსის რამდენჯერმე არევა. თუ ინგრედიენტების რაოდენობას გაზრდით, მაშინ მულტიქუკერის თავსახური ღია უნდა დარჩეს, რის შემდეგაც მიღებული დესერტი ასხამენ ქილებში და ილუქება.

მე-8 რეცეპტი. მაყვლის ჯემი პატარებისთვის, ანუ თესლების გარეშე

ინგრედიენტები, რომლითაც ჯემი მზადდება, არის: 1050 გრ მაყვალი, 490 მილილიტრი წყალი და 1050 გრამი შაქარი.

ასე რომ, პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის ყუნწები კენკრისგან გამოყოფა და კარგად გარეცხვა. შემდეგი მოდის კარგი მაყვლის შერჩევა მოუმწიფებელი ან გაფუჭებულისგან. შემდეგი ნაბიჯი არის ტაფაში ჩაასხით წყალი და გააცხელეთ 80, ან შესაძლოა 90 გრადუსამდე. ამის შემდეგ მაყვალს მოათავსებთ ადრე მომზადებულ წყალში და ადუღების გარეშე ადუღებთ 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ სითხე უნდა ამოიღოთ, მაყვალი კი ლითონის საცერში გადაიტანოთ და გახეხეთ. ამის შემდეგ ადრე მიღებული მაყვლის პიურე უნდა გააცხელოთ ჭურჭლით, რომელიც შიგნით მინანქრით იქნება დაფარული. თქვენი შემდეგი მოქმედება უნდა იყოს შაქრის მოყრა, ამავდროულად მიღებული მასის მორევა და ნელ-ნელა დუღილის დაწყება. შემდეგ ეს მურაბა უნდა მოხარშოთ სანამ გასქელდება და ამის შემდეგ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ჩაყაროთ სუფთა ქილებში და გააბრტყელოთ.

მე-9 რეცეპტი. ბანანის და მაყვლის ჯემი

ინგრედიენტები, რომლებსაც ჯემის მომზადებისას გამოიყენებთ, არის: 1100 გრამი მაყვალი, 1100 გრამი ბანანი და ამდენივე შაქარი.

თავად მომზადების პროცესი იწყება მთელი კენკრის შერჩევით, რომელიც შემდგომ გამოეყოფა ყუნწებს და გაირეცხება. თქვენი შემდეგი ნაბიჯი არის კენკრის წყლიდან გადინება ქაღალდზე დატანით, რის შემდეგაც კენკრა გადაიტანეთ აუზში ან ტაფაში. შემდეგ დაასხით შაქარი და მიღებული მასა გააჩერეთ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, ისე რომ კენკრა გამოუშვას წვენი. ამ დროის ამოწურვის შემდეგ მაყვალი სწრაფად უნდა გააცხელოთ მორევისას. შემდეგ კი უნდა ადუღოთ ნელა, რასაც დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება. შემდეგი ნაბიჯი არის ბანანის კანი და რბილობი 1 სანტიმეტრის სიგრძისა და სიგანის კუბებად დაჭრა. შემდეგი, თქვენ დაასხით დაჭრილი ბანანი თქვენს მაყვლის ჯემში, ჯემის დასრულებამდე დაახლოებით 6 წუთით ადრე. ეს დაასრულებს მთელ პროცესს და საკმარისია მიღებული ჯემი ქილებში ჩაალაგოთ და გააბრტყელოთ. გასათვალისწინებელია ისიც, რომ მიღებული კერძი აუცილებლად უნდა ინახებოდეს ცივში.

ასე რომ, თქვენ მიაღწიეთ რჩევებს მაყვლის ჯემის მომზადებისთვის.

პირველი, რაც გასათვალისწინებელია, არის ის, რომ ისეთი დესერტის მომზადება, რომელიც ძალიან გემრიელ სურნელს მიიღებს და დიდ სარგებელს მოუტანს თქვენს ცხოვრებაში, შესანიშნავი თვისებების წყალობით, არც ისე რთულია. უფრო მეტიც, უნდა აღინიშნოს, რომ თითქმის ყველას, თუნდაც დამწყებ კულინარიაში, შეუძლია გაუმკლავდეს ამ ამოცანას. მაგრამ მაყვლით კერძების მომზადებისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ ამ კენკრის ისეთ თვისებებს, როგორიცაა ის, რომ მაყვალი ძალიან ნაზი კენკრაა. თუ რეცეპტში ნათქვამია, რომ თქვენ უნდა მიიღოთ მთლიანი კენკრა, მაშინ ეს ნიშნავს, რომ თქვენ უნდა აურიოთ და გარეცხოთ ეს კენკრა მთელი სიფრთხილით.

ასევე, აუცილებლად გაითვალისწინეთ, რომ მაყვლის მარცვლები ძალიან მყარია და თუ ამ კერძებს პატარებისთვის ტკბილეულით ამზადებთ, მაშინ მოგიწევთ თესლის დაფქვა ან საერთოდ მოშორება, რაც მინიმუმს დატოვებთ.

ასევე გაითვალისწინეთ, რომ მაყვალი ჰარმონიაშია უამრავ სხვა ხილთან, როგორიცაა ციტრუსები.

მაყვალი არის კენკრა, ჯემის მომზადებისას, საიდანაც შეიძლება საკმაოდ საინტერესო სანელებლების გამოყენება და ეს არ იმოქმედებს კერძის გემოზე. მშვიდად შეგიძლიათ დაამატოთ როზმარინი ან კბილი.

ყოველივე ზემოთქმულის შეჯამებით, უნდა აღინიშნოს, რომ მაყვალი არის კენკრა, რომელსაც არა მხოლოდ საინტერესო გარეგნობა, არამედ შესანიშნავი გემო და სუნი აქვს. ასევე დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე, აუმჯობესებს იმუნიტეტს. ჯემის მომზადების მოკლე მეთოდებით, დარწმუნებული ხართ, რომ მაყვალში დატოვებთ ყველა იმ მნიშვნელოვან კომპონენტს, რაც თქვენს ცხოვრებას ოდნავ გააუმჯობესებს.

მაყვალი სურნელოვანი და ძალიან ტკბილი კენკრაა და მოსავლის აღების მეთოდია მაყვლის ჯემი "პიატიმინუტკა"შესაძლებელს ხდის პროდუქტის მიღებას, რომელიც არის ძალიან ნაზი გემოთი და უაღრესად ჯანსაღი. იმის გამო, რომ მომზადების დრო მხოლოდ ხუთი წუთია, ჯემი ინარჩუნებს ახალი კენკრის ყველა სასარგებლო ნივთიერებას.

ხუთწუთიანი ჯემიერთი სახეობის კენკრისგან ან ხილისგან მომზადებული, გამოდის, ასე ვთქვათ, მონოჯამური, მაგალითად, მხოლოდ ატმისგან შედგება, იგივე ეხება მაყვლის ჯემს.

ინგრედიენტები:
. მაყვალი - 1 კგ;
. გრანულირებული შაქარი - 0,5 კგ (კენკრის წონის მატებასთან ერთად აუცილებელია შაქრის 2:1 პროპორციის შენარჩუნება);
. ლიმონმჟავა - 1-2 გ (სურვილისამებრ).

მომზადების მეთოდი:
გარეცხეთ მაყვალი წყალში ჩაყრით (საუკეთესოა ამის გაკეთება საფქვავის და წყლის დიდი ჭურჭლის გამოყენებით, რომელშიც იგივე საწური ჩაედინება), ამის წყალობით კენკრა ხელუხლებელი დარჩება. გასათვალისწინებელია, რომ კენკრის ჭარბი წყალი უნდა დაიწიოს და მხოლოდ ამის შემდეგ მაყვალს ფენებად დაასხათ გრანულირებული შაქარი და 4 საათი გააჩეროთ, რომ მაყვლის წვენი გამოჩნდეს. როდესაც შაქარი დნება და კენკრა გამოყოფს წვენს, სამზარეულოს კონტეინერით ხუთწუთიანი მაყვლის ჯემიდადგით ცეცხლზე, გააცხელეთ და ადუღების მომენტიდან ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.

ქილები კარგად გარეცხეთ და გაასტერილეთ. ცხელი ჯემი მოათავსეთ ცხელ, მშრალ ქილებში და გააბრტყელეთ. ჯემის ქილები კარგად უნდა იყოს შეფუთული, ასე ვთქვათ, დამატებითი თვითსტერილიზებისთვის.

თუ რეცეპტს და მომზადების წესს ზედმიწევნით დაიცავთ, ჯემი საკმაოდ დიდხანს გაძლებს, მაგრამ თუ არა, მაშინ შეიძლება გაფუჭდეს. თუ ის დაბნეულია ან ფერმენტირებულია, ეს შეიძლება მიუთითებდეს შემდეგზე:
o მურაბა ზედმეტად მოხარშული ან მოხარშული;
o არ იყო გამოყენებული საკმარისი გრანულირებული შაქარი;
o ქილები (სახურები) ცუდად არის გარეცხილი ან არასაკმარისად სტერილიზებული;
o მურაბა დაასხით ნესტიან ქილებში.

გარდა ამისა, მურაბის შაქრის თავიდან აცილების მიზნით, ბევრი შეფ-მზარეული გვირჩევს 1-2 გრამი ლიმონის დადებას 1 კილოგრამ ტკბილ ხილზე ან კენკრაზე, რადგან ეს შეიძლება გამოწვეული იყოს ზუსტად ზედმეტი სიტკბოთი და, შესაბამისად, ძირითადი ინგრედიენტების დაბალი მჟავიანობით - ნათელი მაგალითი. Გემრიელად მიირთვით!