با شروع فصل قارچ، تنوع بخشیدن به منو با غذاهای قارچ امکان پذیر می شود، جایی که هر گونه قارچ به روش خود خوشمزه است. اما این لوسترها بود که بسیاری از ما به دلیل طعم بی نظیر و خواص مفید آنها عاشق آن شدیم.
من در صفحات این مقاله به شما خواهم گفت که چگونه لوستر را در خامه ترش بپزید. بخوانید، بپزید، پشیمان نخواهید شد!
آنچه شما نیاز خواهید داشت
- قارچ Chanterelle 500 گرم (بیشتر امکان پذیر است).
- پیاز 2-3 پیاز.
- خامه ترش 200 گرم.
- فلفل سیاه آسیاب شده (کمی).
- نمک.
پخت و پز لوستر سرخ شده در خامه ترش
مرحله 1
قارچ های موجود در خامه ترش را ابتدا با شستن قارچ ها تهیه می کنند، زیرا ممکن است حاوی دانه های شن زیادی باشند. سپس لوسترهای بزرگ باید به قطعات کوچکتر بریده شوند و قارچ های کوچک باید رها شوند. همانطور که هست
سپس همه اینها را در ماهیتابه ریخته، آب را به آن اضافه کرده و با درب بسته، پس از به جوش آمدن آب، قارچ ها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید. سپس درب آن را باز کرده و قارچ ها را تفت دهید تا آب آن بجوشد.
گام 2
همزمان پیازهای ریز خرد شده را در ماهیتابه ای جداگانه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 3
روغن آفتابگردان، پیازهای سرخ شده را با لوستر به ماهیتابه اضافه کنید و مخلوط قارچ و پیاز را با حرارت زیاد شروع کنید و به مدت 5 تا 10 دقیقه دائماً هم بزنید.
سپس حرارت را ملایم کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، تمام خامه ترش آماده شده را اضافه کنید، لوسترهای سرخ شده در خامه ترش را خوب مخلوط کنید، حرارت را کم کنید، با درب بپوشانید و ظرف تقریبا تمام شده را به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید.
پس از این، لوسترهای خوشمزه در خامه ترش آماده است. نوش جان!
توجه به مهماندار
یک ترکیب خوب، لوستر در خامه ترش با سیب زمینی، به ویژه سیب زمینی های جوان بود. هر کس آن را امتحان کرده است می داند چقدر خوشمزه است.
هنگام تهیه لوستر می توانید در آخر کمی شوید ریز خرد شده نیز به این دستور اضافه کنید.
لوستر خورش شده در خامه ترش را می توان با جایگزینی خامه ترش با خامه پرچرب و استفاده از تره فرنگی به جای پیاز در این دستور تهیه کرد.
همچنین به همراه خامه ترش می توانید پنیر رنده شده روی رنده درشت ترجیحا انواع سفت را اضافه کنید.
لوستر سرخ شده با پیاز را در خامه ترش بپزید و خود و عزیزانتان را با یک شام خوشمزه پذیرایی کنید؟ به آسانی. اگر نمی دانید چگونه این قارچ ها را بپزید، با جزئیات به شما خواهیم گفت.
اجازه دهید به این واقعیت بپردازیم که از این دستور می توان برای پختن لوسترهای تازه و یخ زده استفاده کرد. فقط مرحله آماده سازی متفاوت است. قارچ های تازه باید آب پز شوند و قارچ های یخ زده باید در دمای اتاق ذوب شوند. ذوب قارچ ها در آب توصیه نمی شود، زیرا باعث از بین رفتن مقدار زیادی مواد معدنی می شود. اینجاست که تمام تفاوت ها به پایان می رسد.
اطلاعات طعم دوم: قارچ
عناصر
- لوستر - 500 گرم؛
- پیاز - 1 عدد؛
- خامه ترش - 100 گرم؛
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
- نمک - 1/3 قاشق چایخوری؛
- فلفل آسیاب شده - به مزه.
طرز تهیه لوسترهای سرخ شده خوشمزه در خامه ترش و پیاز در ماهیتابه
برای شروع، لوسترهای تازه را در یک فنجان بزرگ آب بشویید تا زباله ها - سوزن ها و ماسه ها از بین بروند. شما کرمی را در لوستر پیدا نخواهید کرد، این احتمالا تنها قارچ هایی هستند که در برابر آفات حساس نیستند. لوسترهای بزرگ را برش می دهیم، کوچک ها را همانطور که هست می گذاریم.
قارچ های شسته شده را در قابلمه بریزید و با آب سرد پر کنید. به جوش بیاورید و به معنای واقعی کلمه 10-15 دقیقه بپزید. سپس بلافاصله در آبکش بریزید. به این ترتیب کل کثیفی های باقی مانده از قارچ ها را پاک می کنیم و سفت و تلخ نمی شوند.
در حالی که آب گوشت از قارچ ها خارج می شود، پیازها را آماده کنید. به جای پیاز می توانید از تره فرنگی یا موسیر استفاده کنید. اما، با این وجود، پیاز آشناتر است، و حتی پس از سرخ کردن، خوشمزه تر و آبدارتر می شود.
پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای نصف کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. می توانید یک قاشق چای خوری کره اضافه کنید، سپس طعم آن لطیف تر می شود. پیاز را در ماهیتابه بریزید و با حرارت ملایم حدود 10 دقیقه تفت دهید و هم بزنید تا پیاز طلایی شود.
حالا لوسترها را که از قبل آب از آن خارج شده است، داخل ماهیتابه بریزید. حرارت را به حداکثر برسانید و همه چیز را با هم به مدت سه دقیقه سرخ کنید و مدام هم بزنید. اگر با حرارت ملایم سرخ کنید، قارچ ها رطوبت زیادی پیدا می کنند و زمان سرخ شدن به 10-15 دقیقه افزایش می یابد.
حالا خامه ترش و سبزی های خرد شده را به دلخواه اضافه کنید. شوید به خوبی با این غذا می آید، اما جعفری، آویشن و سایر گیاهانی که دوست دارید طعم آن را خراب نمی کنند. همه چیز را مخلوط کنید، با یک درب بپوشانید و حرارت را تا حد متوسط کاهش دهید. به معنای واقعی کلمه به مدت 5 دقیقه بجوشانید. اگر می خواهید قارچ در سس مایه قرار گیرد، آب یا آب گوشت (سبزیجات، قارچ یا مرغ) را اضافه کنید.
بهتر است از خامه ترش خانگی یا فروشگاهی برای قارچ استفاده کنید، اما باید 20 تا 25 درصد چربی داشته باشد.
در پایان پخت نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.
غذای جانبی ایده آل برای لوستر سرخ شده با خامه ترش در ماهیتابه، سیب زمینی جدید آب پز یا پخته است.
لوستر پخته شده با خامه ترش و پنیر در فر
قارچ سبک و خوشمزه - لوستر. در آشپزی، آنها یکی از اولین مکان ها را در دستور العمل ها با قارچ اشغال می کنند. آنها به راحتی تهیه می شوند و غذاهای تهیه شده از آنها به صورت یکباره خورده می شوند. لوسترهای پخته شده یا خورشتی در خامه ترش در فر یک شام عالی یا بخشی از ناهار خواهد بود.
عناصر:
- لوستر - 500 گرم؛
- پیاز - 1 عدد؛
- خامه ترش - 8-9 قاشق غذاخوری. l.
- روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. l.
- کره - 1 قاشق چایخوری؛
- پنیر سخت - 100 گرم؛
- نمک - 2-3 گرم؛
- گیاهان تند تازه (آویشن) - 20-30 گرم.
دستور آشپزی:
- همه قارچ ها را مرتب می کنیم. زباله های اضافی را بیرون می آوریم و در صورت لزوم کلاه ها و پاها را با چاقو تمیز می کنیم. آنها را در یک فنجان آب ریخته و در سینک قرار می دهیم. سپس زیر آب جاری کاملا بشویید.
- قارچ ها را در قابلمه ای بریزید و مقدار جدیدی آب اضافه کنید. کمی نمک اضافه کنید و بعد از جوشیدن 3-4 دقیقه بجوشانید. این روش به خلاص شدن از تلخی قارچ کمک می کند. آن را به صافی منتقل کنید و بگذارید آب گوشت کشیده شود.
- در این فاصله پیاز و سبزی را تمیز کرده و آبکشی کنید. به طور جداگانه، نازک برش دهید. مقداری از آویشن را برای تزیین ظرف بدون خرد کردن بگذارید.
- پیاز را در ماهیتابه در مخلوط کره و روغن نباتی تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود.
- قارچ، خامه ترش، پنیر رنده شده و سبزیجات را به تابه اضافه کنید. مخلوط کردن. مخلوط را به یک سینی فر کوچک یا قالب منتقل کنید.
- قالب را به مدت 20 تا 25 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. در این مدت قارچ ها خورش و پخته می شوند. همین دستور برای پخت غذا در فر، قابلمه یا چدن مناسب است.
- روی ظرف آماده شده را با شاخه های آویشن باقی مانده تزیین کنید و با نان گندم سرو کنید.
لوسترهای یخ زده سرخ شده در خامه ترش در اجاق گاز آهسته
سعی کنید قارچ را در آرام پز بپزید؛ این کار دشوارتر از پختن آنها در ماهیتابه نیست. لوستر منجمد سرخ شده در خامه ترش با سیب زمینی یک غذای خوشمزه است که نمی توانید در برابر آن مقاومت کنید! بنابراین، بیایید با انتخاب مواد اولیه شروع کنیم.
عناصر:
- لوستر یخ زده - 500 گرم؛
- آب - 1.5 قاشق غذاخوری؛
- روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
- شوید تازه - 50 گرم؛
- غده سیب زمینی - 2-3 عدد؛
- خامه ترش - 4-5 قاشق غذاخوری. l.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- ادویه جات ترشی جات - به مزه.
دستور آشپزی:
- قارچ های یخ زده را از قبل در یک فنجان روی میز قرار دهید تا زمان یخ زدایی در دمای اتاق داشته باشند. قارچ های کوچک را کامل رها کنید و بزرگ ها را به نصف یا چهار قسمت کنید.
- در حال تهیه محصولات دیگر هستیم. شوید را بشویید و ریز خرد کنید. سیب زمینی ها را پوست گرفته و در آب سرد بشویید، سپس به مکعب های کوچک برش دهید.
- بنابراین، چگونه به درستی قارچ ها را در یک اجاق گاز آهسته بپزیم؟ قارچ ها را در ظرفی بریزید و با آب پر کنید. کمی نمک اضافه کنید. حالت عملیات حرارتی را به مدت 40 دقیقه روی «پخت» قرار دهید. اما حالت "Quenching" نیز مناسب است.
- بعد از نصف زمان، آب آن را خالی کرده و کره، سیب زمینی، خامه ترش و ادویه ها را اضافه کنید تا مزه دار شود. هم بزنید و بپزید تا سیگنال بگیرد.
- با شوید خرد شده بپاشید و هم بزنید. 10 دقیقه دیگر بپزید و سپس ظرف را روی بشقاب ها قرار دهید، آماده است.
شبکه تیزر
چه مدت باید لوستر را سرخ کرد؟?
تا زمانی که یک رنگ قرمز و ترد روی آنها ظاهر شود و تمام مایع به جوش آید. سرخ کردن سریع روی حرارت بهتر است. مدت زمان سرخ شدن نیز به تعداد قارچ ها و شرایط اولیه آنها بستگی دارد. قارچ های یخ زده را آب کرده و حدود 15-20 دقیقه سرخ کنید. لوسترهای خام و نه از قبل آب پز شده به طور متوسط 30-40 دقیقه سرخ می شوند. لوسترهای پخته شده را به مدت 15-25 دقیقه سرخ کنید.
- بهتر است لوسترها را بلافاصله پس از مونتاژ بپزید. یا حداکثر 10 ساعت بعد. طراوت لوسترها را می توان با بوییدن آنها مشخص کرد. اگر آنها عطر و بوی مشخصی داشته باشند، لوسترها تازه هستند.
- قبل از پخت، لوسترها باید به مدت 15-20 دقیقه بجوشد و اجازه دهید تا آبکش شود. این قارچ ها را نباید شست تا عطر و طعم مشخص آنها باقی بماند. سپس لوسترها برای پخت و پز بعدی در هر ظرفی آماده هستند.
- اگر می خواهید زمان کمتری برای پخت و پز صرف کنید، قارچ ترشی بخورید. ماریناد را آبکش کنید و وقتی همه مواد دیگر تقریباً آماده شدند آنها را به ظرف اضافه کنید.
- قبل از انجماد، لوسترها باید جوشانده شوند، در غیر این صورت طعم تلخی خواهند داشت.
- برای سرخ کردن، می توانید نه تنها از روغن آفتابگردان، بلکه از هر روغن گیاهی - زیتون، کنجد، بذر کتان، ذرت استفاده کنید. و اگر کمی کره به تابه اضافه کنید، غذا خوش طعم تر می شود.
- غذاهای قارچ را می توان با افزودن پالپ مرغ به لیست مواد تشکیل دهنده - خام یا دودی - متنوع کرد.
- هر سبزی به عنوان غذای جانبی برای لوستر مناسب است - سیب زمینی، ریشه کرفس، سبزیجات پیاز، شلغم، گوجه فرنگی و خیار. برخی از آنها در هنگام پخت به غذا اضافه می شوند، برخی دیگر به صورت تازه بریده شده و جداگانه سرو می شوند، مانند سالاد یا سالاد معمولی.
- برای تهیه غذاهای قارچ، از گیاهان تند تند - رزماری، گشنیز استفاده نکنید. آنها طعم و عطر اصلی را از محصول اصلی منحرف می کنند.
- به جای خامه ترش، خامه با هر محتوای چربی برای خورش یا سرخ کردن لوستر مناسب است. قارچ ها بسیار لطیف و خوشمزه خواهند شد.
قارچ شگفت انگیز - قارچ. ظاهرش به تنهایی ارزشش را دارد! زیبا، روشن، ظریف. وقتی به آن نگاه می کنید، بلافاصله مشخص می شود که نام آن از کجا آمده است، زیرا رنگ آن بسیار شبیه به رنگ خز یک زیبایی جنگل - روباه است، و شکل آن شبیه به طرح کلی پوزه همان است. شکارچی حیله گر دوستداران قارچ علاوه بر ظاهر دلپذیر، به در دسترس بودن لوستر احترام می گذارند. در کشورهای غربی آنها را یک غذای لذیذ می دانند، اما در روسیه می توان آنها را از ابتدای تابستان تا پایان فصل قارچ جمع آوری کرد، زیرا غان، مخروطیان و غیره معمولی برای رشد آنها بسیار مناسب است. لوسترها هرگز کرمی نیستند و این نیز یکی از مزایای آنهاست، زیرا جمع آوری و پردازش آنها را راحت تر می کند. فواید لوستر به طور غیرقابل انکاری بیشتر از بسیاری از قارچ های دیگر است. آنها به طور گسترده در بسیاری از دستور العمل های عامیانه استفاده می شوند.
غذاهای Chanterelle طعمی فراموش نشدنی دارند. مانند سایر موارد، آنها را می توان به اشکال مختلف تهیه کرد: خورش، سرخ شده، پخته، گنجانده شده در سالاد، پر کردن پای و پای، و همچنین به عنوان اولین غذا از آنها پخته می شود. لوسترها با خامه ترش طعم غیر معمول لطیفی دارند. این دقیقاً همان چیزی است که در مقاله در مورد آن صحبت خواهیم کرد. بیایید چندین گزینه غذا را در نظر بگیریم که هر کدام بدون شک خوشمزه هستند. هر کس برای خود دستور العملی را انتخاب می کند که بعداً می تواند به یک دستور العمل "امضا" تبدیل شود.
گزینه 1. در خامه ترش
ساده ترین و مقرون به صرفه ترین گزینه. برای پخت و پز شما نیاز دارید: قارچ - حدود 500-600 گرم، یک شیشه 200 گرمی خامه ترش با محتوای چربی 15-20٪ و نمک. لوسترها را کاملاً بشویید، زیرا آنها را از قبل نمی‌جوشانیم، بلکه بلافاصله شروع به پختن می‌کنیم. بعد از اینکه آب از قارچ ها خارج شد، آنها را خرد کنید. اگر لوسترها بزرگ نیستند، این مرحله را می توان نادیده گرفت؛ لوسترهای کامل در خامه ترش روی بشقاب زیباتر به نظر می رسند. بعد، یک ماهیتابه عمیق را گرم کنید. در این مرحله نیازی به روغن نخواهید داشت. قارچ های آماده شده را در آنجا قرار دهید و آنها را به یاد داشته باشید که هم بزنید، حدود 10-15 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید. لوسترها از نظر اندازه کاهش می یابند و به طور فعال آبمیوه ترشح می کنند. بعد از مدت زمان مشخص شده، آب آن باید آبکش شود، برای تهیه سس به آن نیاز داریم. ما به سرخ کردن خود قارچ ها ادامه می دهیم و هم می زنیم. اگر قارچ ها به تابه می چسبند کمی روغن نباتی اضافه کنید. وضعیت آمادگی را با چشم تعیین کنید؛ لوسترها باید کمی قهوه ای شوند. در این زمان سس را آماده کنید: شیره ای که آبکش کرده بودیم و خامه ترش را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید. آن را در ماهیتابه با قارچ بریزید و آخرین مرحله را انجام دهید که به شما امکان می دهد لوسترهای خوشمزه را در خامه ترش بدست آورید: بگذارید ظرف تقریباً تمام شده زیر درب به مدت 10 دقیقه بجوشد و فراموش نکنید که حرارت را کم کنید.
گزینه 2. لوستر پخته شده در خامه ترش
برای تهیه غذا به لوستر نیاز دارید - به طور قابل توجهی به همان مقدار، کره - حدود 50 گرم، یک پیاز، یک شیشه خامه ترش (200-250 گرم)، پاپریکا - حدود 7-8 قاشق غذاخوری، رنگ روشن تری می دهد و عطر، حدود 3 قاشق غذاخوری آب لیمو، کمی (حدود یک قاشق چایخوری) آرد، 100 گرم پنیر، 3 حبه سیر، نمک، ادویه جات ترشی جات، گیاهان - به مزه.
تهیه غذای "چانترل های پخته شده در خامه ترش" نیز با وجود ترکیب چشمگیرتر مواد، هیچ مشکلی ایجاد نمی کند.
بنابراین، بیایید مواد را آماده کنیم. قارچ ها را بشویید، پیاز و سیر را پوست بگیرید، سبزی ها را خرد کنید. در ماهیتابه پیاز را در روغن تفت دهید. سپس پاپریکا را اضافه کرده، قارچ ها را مخلوط کرده و پهن کنید، درب آن را ببندید و بگذارید 40 دقیقه در آب خودش بجوشد، بهتر است حرارت را متوسط کنید. بعد درب آن را باز کرده و سیر خرد شده را اضافه کرده و بدون درب روی آتش بگذارید. قارچ های از قبل آماده شده به دلیل تبخیر مایع سرخ می شوند. حالا باید تهیه کنید برای این کار باید نیمی از خامه ترش آماده شده را با آرد و مقدار کمی آب مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را روی لوسترهای سرخ شده بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. سس باید تا نصف لوسترها را بپوشاند. اگر مقدار بیشتری از آن بود، مدتی دیگر بجوشانید تا سطح آن پایین بیاید. حالا می توانید خامه ترش، سبزی و پنیر رنده شده را اضافه کنید و ظرف تقریباً تمام شده را در فر قرار دهید. به طور خلاصه حدود 5 دقیقه تا لایه پنیر آب شود.
اگر نمی خواهید یا فرصت پختن لوستر را در خامه ترش در فر ندارید، می توانید با صرف نظر از نکته آخر، قارچ های بسیار خوشمزه ای نیز تهیه کنید، یعنی نیازی به گذاشتن آنها در فر نیست.
نحوه سرخ کردن لوستر با خامه ترش - یک دستور العمل ساده، قابل درک، اما در عین حال فوق العاده خوشمزه برای یک ظرف که کاملاً هر مبتدی می تواند با استفاده از عکس های گام به گام ما تکرار کند.
عناصر
- لوستر - 500 گرم
- یک عدد پیاز
- خامه ترش - 150 گرم
- روغن سبزیجات
دستور آشپزی
پاسخ به این سوال که چگونه لوسترها را با خامه ترش سرخ کنیم باید نه با لیست مواد تشکیل دهنده یا چه نوع ظروفی برای این کار استفاده کنیم، بلکه با اندکی توصیه شروع شود: ظرف حاصل هنوز در پایان کافی نخواهد بود. و همه به این دلیل که طعم و بوی آن به گونه ای است که همیشه کمی وجود خواهد داشت. باور کنید، حتی اگر سخت ترین رژیم غذایی را داشته باشید، همچنان ادامه دادن آن بسیار بسیار سخت خواهد بود.
اما در عین حال، آماده سازی نیاز به حداقل مواد تشکیل دهنده دارد و نحوه سرخ کردن لوسترها با خامه ترش دشوار نخواهد بود. بنابراین شما نیاز خواهید داشت:
500-600 گرم لوستر تازه یا منجمد،
سر پیاز متوسط،
150 گرم خامه ترش،
یک قاشق چایخوری نمک،
و دو تا سه قاشق غذاخوری روغن نباتی.
همین. اما مهمترین چیز در نحوه سرخ کردن لوستر با خامه ترش، ظروف است. می‌دانم که خیلی‌ها لب‌هایشان را با پوزخندی متمم می‌چرخانند، اما همان ظرفی که از همان مواد درست می‌شود، اما در ماهیتابه چدنی «مادبزرگ» سرخ شده، به طرز شگفت‌انگیزی با آن چیزی که در غذاهای دیگر درست می‌شود متفاوت است. نمی دانم چرا، اما تمرین درستی حرف های من را ثابت می کند.
ابتدا ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید و روغن نباتی را روی آن بریزید.
پیاز پوست گرفته را تا حد امکان ریز خرد کنید
و فقط زمانی که روغن شروع به جوشیدن کرد، پیاز را اضافه کنید. هم بزنید و بدون کم کردن حرارت، چند دقیقه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
لوسترها را بزرگتر می بریم،
مثل همیشه، پاییز سخاوتمندانه ما را با تعداد زیادی قارچ وحشی خراب می کند. بنابراین، اگر به اندازه کافی خوش شانس بودید که چند قارچ با طعم بی نظیر پیدا کنید، پیشنهاد می کنیم آنها را با پیاز معطر و همراه با لطیف ترین خامه ترش سرخ کنید؛ طرز پخت صحیح چنین قارچ هایی را از دستور العمل های ما یاد خواهید گرفت.
طرز تهیه قارچ قارچ سرخ شده با خامه ترش و پیاز؟
عناصر:
- قارچ وحشی (چالک) - 600 گرم؛
- پیاز - 2 سر؛
- خامه ترش (25٪) - 180 گرم؛
- فلفل، نمک - به مزه؛
- – 90-100 میلی لیتر.
آماده سازی
قارچ ها را کاملا با آب سرد و جاری پر کنید، قارچ ها را بشویید و حداقل نیم ساعت در همان آب بگذارید. قارچ ها را با احتیاط بردارید و روی یک حوله تمیز بگذارید تا قارچ ها کمی خشک شوند. اگر لوسترها بسیار بزرگ هستند، آنها را به 2-3 قسمت تقسیم کنید و اگر نه، قارچ های خشک شده را در یک قابلمه بزرگ با روغن آفتابگردان در حال جوش قرار دهید. وقتی آب لوسترها تبخیر شد و شروع به طلایی شدن کردند، پیازهای پوست کنده را اضافه می کنیم و به صورت یک چهارم حلقه خرد می کنیم و همه چیز را تفت می دهیم تا سبزی معرفی شده نرم شود. سپس همه چیز را با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده می پاشیم، مقدار لازم خامه ترش را داخل قارچ ها می ریزیم، کاملا مخلوط می کنیم، ظرف را با درب مناسب می پوشانیم و با کاهش شعله آتش، حداقل 20 دقیقه آن را می پزیم.
لوستر سرخ شده با پیاز، سیب زمینی و خامه ترش
عناصر:
- لوستر تازه - 400-450 گرم؛
- غده سیب زمینی - 8-9 عدد؛
- پیاز - 2 عدد؛
- سیر جوان - 2 حبه؛
- – 6 قاشق غذاخوری قاشق؛
- روغن آفتابگردان - 120 میلی لیتر؛
- سبزیجات شوید - 0.5 دسته؛
- نمک آشپزخانه - به مزه.
آماده سازی
لوسترهای از قبل شسته شده را در آب جوش روی شعله اجاق گاز فرو می کنیم و به مدت 7-8 دقیقه در آن می پزیم. قارچ ها را در یک آبکش عمیق بریزید و زیر آب روان سرد کنید.
در یک ماهیتابه بزرگ، حبه‌های سیر جوان را که از پرس مخصوص گذرانده‌اید، به روغن داغ شده اضافه کنید تا زمانی که دود شود. آن را سرخ کنید تا قهوه ای شود و سپس با احتیاط آن را بردارید. حالا لوسترها را در این روغن معطر بریزید، بعد از 4-5 دقیقه سیب زمینی خام را که به صورت خلال شده برش داده اید اضافه کنید و به محتویات ماهیتابه نمک اضافه کنید. وقتی قاچ های سیب زمینی نیم پز شد، نیم حلقه های بسیار نازک پیاز را به ظرف اضافه کنید و تقریبا بلافاصله خامه ترش خوب خانگی را اضافه کنید. ماهیتابه را با درب مناسب آن بپوشانید و با تنظیم حرارت روی حداقل، این همه لذیذ را به مدت 12 دقیقه بجوشانید. 2 دقیقه قبل از اینکه ظرف را از روی حرارت بردارید، شوید ریز خرد شده را اضافه کنید.
لوستر با پیاز و خامه ترش، در اجاق گاز آهسته سرخ شده است
عناصر:
- قارچ (چالک) - 600-650 گرم؛
- خامه ترش (20٪ چربی) - 220 گرم؛
- پیاز - 2 سر؛
- هل - 0.5 قاشق چایخوری؛
- مخلوط فلفل - به مزه؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- روغن آفتابگردان - 5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
آماده سازی
قارچ ها را کاملا شسته و پوست می گیریم و با چاقو به قطعات کوچک خرد می کنیم. روغن آفتابگردان را در کاسه مولتی پز که قبلاً در حالت "پخت" روشن است بریزید و وقتی به اندازه کافی داغ شد، لوسترهای خرد شده را داخل آن بریزید. آنها را در این حالت به مدت 25 دقیقه بپزید و سپس حبه های ریز خرد شده پیاز تازه را به کاسه قارچ اضافه کنید. محتویات مولتی پز را با نمک ریز، مخلوط فلفل های مختلف بپاشید، کمی هل آسیاب شده به آن اضافه کنید و به همان مدت به پخت قارچ ها ادامه دهید. پس از آن، خامه ترش غلیظ را به قارچ و پیاز اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و بدون اینکه حالت قبلی را تنظیم کنید، لوسترها را 10 دقیقه دیگر بپزید.