حفظ مربا از میوه ها و انواع توت ها همیشه سرگرمی مورد علاقه خانم های خانه دار واقعی بوده و هست. مربای شاه توت یک دسر بسیار خوشمزه و اشتها آور است که به لطف عطر و بوی شگفت انگیزش هیچکس را بی تفاوت نمی کند. علاوه بر این، نه تنها در طول دوره باردهی می توان از آنها لذت برد. برای انجام این کار، باید مربای توت سیاه را برای زمستان آماده کنید - دستور العمل های متنوعی برای این کار وجود دارد. در مورد آنها و فواید درمان بیشتر بخوانید.

درباره فواید مربا

به خودی خود، شاه توت به دلیل محتوای بالای ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدهای آلی موجود در ترکیبات آن، فواید زیادی دارد.

فواید مربا تا حدودی انتزاعی است، زیرا به فرآیند درست آماده سازی بستگی دارد. یعنی هر چه مدت زمان بیشتری در دماهای بالا درمان شود، مواد مفید کمتری پیدا می کنند.

مربای شاه توت که به درستی تهیه شده است دارای خواص مفید زیر است:

اثر ضد التهابی به دلیل وجود ترکیبات فنلی؛
تقویت دیواره رگ های خونی؛
اثر محافظتی به دلیل وجود اسید مالیک، نیتروژن دار، تانیک و ترکیبات معدنی.

مدتهاست که شناخته شده است که چنین آماده سازی زمستانی می تواند با بیماری هایی مانند ARVI و ذات الریه مقابله کند.

حفظ مربا، به عنوان یک قاعده، همیشه زمان زیادی می برد. اما این همیشه جبران می شود، زیرا در زمستان باز کردن یک شیشه از یک دسر خوشمزه و معطر که یادآور تابستان است خوب است.

مربای شاه توت بدون پختن

این دستور ساده به مواد زیر نیاز دارد:

توت سیاه تازه - ½ کیلوگرم؛
شکر - ½ کیلوگرم.

جزئیات در مورد آماده سازی:

برای آماده سازی، فقط باید توت های دست نخورده و سالم را انتخاب کنید.
کوزه ها و درب های شیشه ای برای آب بندی باید از قبل استریل شوند.
توت های انتخاب شده باید در صورت لزوم کاملاً در آب سرد شسته شوند، همچنین مهم است که تمام دم ها را بردارید.
توت ها را در هاون له کنید، آنها را به یک فرنی همگن تبدیل کنید، سپس شکر را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و به مدت 2 ساعت کنار بگذارید. در طول این مدت، لازم است که به طور دوره ای ترکیب را هم بزنید.
پس از گذشت زمان مشخص شده، لازم است مخلوط را در ظروف آماده شده توزیع کنید و روی آن شکر بپاشید (حداقل 1 قاشق غذاخوری).
در ظروف مربا را با درب محکم ببندید و در یخچال قرار دهید.

مهم! برای اینکه مربا تا زمستان حفظ شود، باید توت ها را با دقت انتخاب کنید که نباید آسیب ببینند، در غیر این صورت حتی شکر نیز قادر به حفظ مربا نیست.

جام جم "5 دقیقه"

جم پنج دقیقه ای نیز هیچ مشکل خاصی در این فرآیند ایجاد نخواهد کرد. برای این کار ابتدا باید آماده کنید:

توت سیاه تازه رسیده - 1000 گرم؛
شکر - 1000 گرم.

طرز تهیه مربا 5 دقیقه ای:

شاه توت آماده شده را باید خوب شسته و مدتی در آبکش بگذارید تا آب آن گرفته شود.
در ظرفی که برای تهیه مربا آماده کرده اید، شکر را اضافه کرده و با دستمال آشپزخانه بپوشانید. بگذارید 5 ساعت بماند. در این مدت باید آب شاه توت خوب در حجم زیاد تشکیل شود.
آب به دست آمده را با احتیاط آبکش کنید و روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد و به مدت 5 دقیقه بپزید.
توت ها را در این شربت بریزید و مخلوط را روی اجاق به نقطه جوش برگردانید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
پس از آن، مخلوط حاصل را در ظروف از قبل استریل شده توزیع کنید.
آنها را با درب های مخصوص محکم ببندید، ظروف را با یک پارچه گرم بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.

توت سیاه منجمد

به دلایلی، در تابستان ممکن است زمان کافی برای نگهداری انواع توت ها وجود نداشته باشد، بنابراین می توانید آنها را منجمد کنید و سپس مربا درست کنید. مربای توت سیاه منجمد هم خوشمزه و سالم نیست.

به اجزای زیر نیاز دارد:

توت سیاه منجمد - ½ کیلوگرم؛
شکر - 1 کیلوگرم؛
آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. ل

طرز تهیه یک دسر خوشمزه:

توت های یخ زده را در ظرف آماده شده بریزید و با شکر بپوشانید. بگذارید 3 ساعت بماند.
در نتیجه، توت ها شروع به ذوب شدن کرده و آب زیادی تشکیل می شود. لازم است بلافاصله 1/3 فنجان آب میوه را انتخاب کنید.
آب لیمو باید به مخلوط اضافه شود.
ظرف حاوی توت ها را روی اجاق بگذارید و حرارت را روی حداقل شدت قرار دهید. به نقطه جوش برسانید و شدت حرارت را افزایش دهید. به مدت 5 دقیقه بپزید.
از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید خنک شود و سپس در ظروف آماده شده قرار دهید و محکم ببندید.

توجه! برای پختن چنین مربا باید از ظرفی با طرفین زیاد استفاده کرد، زیرا هنگام جوشاندن روی آتش با شدت بالا، جرم شروع به بالا رفتن می کند.

هر یک از گزینه های تهیه مربای شاه توت، صرف نظر از اینکه چقدر ساده به نظر می رسد، به دقت و توجه زیادی نیاز دارد، بنابراین نباید آرام باشید، بلکه تمام مهارت خود را نشان دهید که با یک دسر خوشمزه و سالم پاداش داده می شود.

مربا با مرکبات

دستور العمل های لیمو به شما امکان می دهد مربای شاه توت خوشمزه را با عطر شگفت انگیز و ترشی فراموش نشدنی دریافت کنید. برای تهیه یکی از این گزینه ها شما نیاز دارید:

شکر - 1000 گرم؛
لیمو تازه کامل - 1 عدد.

دستور تهیه مربا مرحله به مرحله:

شاه توت های آماده را در ظرفی برای تهیه مربا بریزید و با پوره سیب زمینی خوب له کنید.
پوست و آب لیمو را جدا کرده و این مواد را به توت های له شده اضافه کنید.
مقدار آماده شده توت را در آنجا اضافه کنید و ظرف را با تمام محتویات روی اجاق گاز قرار دهید.
مخلوط را روی حرارت متوسط گرم کنید و مدام هم بزنید تا شکر اضافه شده کاملا حل شود.
سپس شدت آتش را به حداکثر برسانید. مخلوط در حال جوش را به مدت 10 دقیقه بپزید.
بلافاصله در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید و محکم ببندید.
آب را در ظرف بزرگی بریزید، شیشه ها را در آنجا قرار دهید و مربا را در دمای جوش استریل کنید.

توجه داشته باشید!اگر توت ها خیلی کوچک و خشک هستند، آنها را با یک الک ریز خرد کنید. سپس نیمی از دانه های جدا شده را به توت های هسته دار زمین برگردانید و قسمت دوم را دور بریزید.

شاه توت و پرتقال

مربای پرتقال نیز بسیار غیرعادی و خوشمزه است. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

توت سیاه تازه - 1000 گرم؛
پرتقال - 400 گرم؛
شکر - 1000 گرم؛
لیمو - 1 عدد.

طرز تهیه و مدت زمان پخت مربا:

پرتقال های آماده شده را پوست بگیرید. تمام آب میوه را در یک ظرف جداگانه فشار دهید. همین کار را با لیموی آماده انجام دهید.
شکر را به شیره اضافه کنید و مخلوط را روی اجاق گاز بگذارید تا کاملا حل شود. بگذارید خنک شود.
تمام شاه توت ها را با استفاده از یک الک ریز خرد کنید و جرم به دست آمده را به آب پرتقال-لیمو اضافه کنید. بگذارید 2 ساعت بماند.
سپس روی اجاق گاز قرار دهید و به مدت نیم ساعت بپزید و مدام ترکیب را هم بزنید.
از روی اجاق بردارید و بگذارید خنک شود.
در شیشه های از قبل استریل شده قرار دهید و محکم ببندید.

دستور غذا با تمشک

نمی توان به ترکیب خیره کننده مربای شاه توت و تمشک توجه نکرد. رنگ دسر به دست آمده بنفش غنی است و عطر آن کمتر از طعم شگفت انگیز است. برای دسر به مجموعه ای از محصولات زیر نیاز دارید:

توت سیاه تازه - 1000 گرم؛
تمشک تازه - 1000 گرم؛
شکر - 2000 گرم.

طرز تهیه مربا:

تمشک ها را در ظرفی بریزید و با نصف شکر آماده شده بپوشانید. با دقت مخلوط کنید و یک شب در جای خنک بگذارید.
همین کار را با شاه توت انجام دهید. در این مدت، توت ها آب می دهند.
آب حاصل از توت ها را در ظرفی بریزید و روی اجاق بگذارید تا داغ شود. به دمای جوش برسانید، شکر باید کاملا حل شود.
سپس توت ها را در شربت توت بریزید و به مدت پنج دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و دائماً کف تازه تشکیل شده را از بین ببرید.
از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملا خنک شود.
سپس ظرف مربا را روی اجاق برگردانید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
ظروف شیشه ای را با آب جوش بمالید و مربا را در آنها پخش کنید و درب آن را محکم ببندید. برای نگهداری از یخچال استفاده کنید.

توجه داشته باشید!این دستور مربا با انواع توت ها تولید می کند که به شما امکان می دهد عطر و طعم تابستان را حتی در سرمای زمستان احساس کنید.

دستور غذا با سیب

شاه توت با سیب نیز بسیار خوب است. برای تهیه مربای سیب و شاه توت به موارد زیر نیاز دارید:

توت سیاه تازه - 400 گرم؛
سیب تازه - 400 گرم؛
اسطوخودوس خشک - 1 قاشق غذاخوری. l.
شکر - 250 گرم.

طرز طبخ یک خوراکی معطر:

توت ها باید به طور کامل و با دقت زیر آب جاری شسته شوند. در آبکش بریزید و بگذارید تا مایع اضافی خارج شود.
در این مدت می توانید شیشه ها و درب ها را استریل کنید.
سیب ها نیز باید شسته شوند، پوست کنده شوند و لپه ها بریده شوند. به تکه های کوچک برش بزن.
توت سیاه و سیب های خرد شده را در یک ظرف مشترک مخلوط کرده و شکر بپاشید. این ظرف را با حرارت با حداکثر شدت روی اجاق قرار دهید. زمانی که مخلوط به نقطه جوش رسید حرارت را تا حد متوسط کم کنید.
3 دقیقه بپزید، اسطوخودوس خشک را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر بپزید.
بلافاصله مربا را در ظروف آماده شده بریزید و با درب محکم ببندید.

مهم! راز نگهداری از غذاهای لذیذ آماده این است که شما فقط باید از یک اتاق تاریک و خنک استفاده کنید، اما نه بیشتر از یک سال.

طرز تهیه مربا

مربای شاه توت تهیه شده طبق این دستور العمل به رنگ اناری خیره کننده و در ترکیب متراکم است. نیاز خواهد داشت:

توت سیاه تازه - 1000 گرم؛
سیب تازه - 200 گرم؛
آب تصفیه شده - 300 میلی لیتر؛
شکر - 1000 گرم.

طرز تهیه دسر:

توت ها را بشویید و ساقه ها را جدا کنید و سپس آنها را به مدت 3 دقیقه در آب داغ گرم کنید.
سپس توت ها را با استفاده از الک ریز خرد کنید تا همه دانه ها خارج شوند.
سیب ها را بشویید و پوست بگیرید، دانه ها را بردارید و به ورقه های نازک برش دهید.
پوره شاه توت را در قابلمه ای بریزید و سیب و آب را اضافه کنید. روی اجاق بگذارید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
شکر را اضافه کنید و 1 ساعت بپزید.
در حالی که داغ است، مربا را در شیشه های استریل شده بریزید، بگذارید خنک شود و سپس با درب محکم ببندید.

جالب هست! سیب باید به مربا اضافه شود تا یک توده خوب ژله ای بدست آید که برای چنین دسری بسیار مهم است.

مربا در آرام پز

برای ساده تر شدن کار، باید مربای شاه توت را در آرام پز آماده کنید. این فرآیند کمی طول می کشد، اما نتیجه یک مربای غلیظ خوشمزه است که می توان آن را به شکل خالص مصرف کرد یا می توان از آن به عنوان پرکننده برای پای استفاده کرد. برای تهیه شما نیاز دارید:

توت سیاه تازه - ½ کیلوگرم؛
شکر - ½ کیلوگرم.

دستورالعمل های مرحله به مرحله برای تهیه غذاهای لذیذ در اجاق گاز آهسته:

شاه توت ها را مرتب کنید، نمونه های خراب و ساقه ها را جدا کنید، آنها را در ظرفی بشویید و در آبکش قرار دهید تا مایع انباشته شده خارج شود.
سپس آنها را همراه با شکر در یک کاسه مولتی پز قرار دهید. روی کاسه را با حوله آشپزخانه بپوشانید و بگذارید یک شب بماند.
در صبح، دستگاه را روی حالت "خاموش" قرار دهید و زمان را روی 60 دقیقه تنظیم کنید.
پس از اینکه مخلوط به دمای جوش رسید، باید کف حاصل را جدا کنید.
همچنین در طول فرآیند پخت و پز لازم است هر از گاهی ترکیب را هم بزنید.
مولتی پز را خاموش کنید و مخلوط را به مدت 12 ساعت در آنجا بگذارید.
سپس دوباره در همان حالت ترکیب را به نقطه جوش برسانید.
مربای به دست آمده را داغ در ظروف از قبل استریل شده قرار دهید و با درب های استریل شده محکم ببندید.

برای نگهداری مربای آماده باید از یک اتاق خشک و تاریک با دمای پایین استفاده کنید.

تمام دستور العمل های پیشنهادی برای تهیه مربای توت سیاه برای زمستان به شما امکان می دهد یک محصول خوشمزه، معطر و سالم به دست آورید که نه تنها برای بزرگسالان، بلکه برای کودکان نیز جذاب خواهد بود. بنابراین، نباید تنبل باشید و مطمئن شوید که در تابستان شروع به چیدن انواع توت های خوشمزه کنید.

توت سیاه یکی از اشباع ترین انواع توت ها با ویتامین ها و مواد معدنی است. بنابراین مصرف شاه توت نه تنها در فصل رسیدن، بلکه در فصول سرد سال نیز برای تقویت سیستم ایمنی بسیار مهم است. مربای شاه توت تهیه شده برای زمستان شاید رایج ترین گزینه برای تهیه این توت باشد.

مربای شاه توت: خوشمزه و سالم

مربای شاه توت از نظر خواص دارویی برابر با مربای تمشک است که پیشتاز تقاضا در هنگام سرماخوردگی است. همچنین اثر ضد التهابی دارد و رگ های خونی را تقویت می کند. اما مربای شاه توت نه تنها ذخیره ای از ویتامین های ضروری در زمستان است، بلکه یک خوراکی مورد علاقه برای همه اعضای خانواده است. همچنین می توان آن را به پای و دسرهای دیگر اضافه کرد و در زمستان کمپوت و چای دم کرد.

عیب اصلی تهیه مربای شاه توت نسبت به سایر روش های تهیه (مثلاً انجماد و خشک کردن) نیاز به عملیات حرارتی است. هرچه مدت طولانی تری آن را بپزید، مواد مغذی کمتری وجود خواهد داشت.

آماده سازی انواع توت ها برای مربا

بهتر است مربای شاه توت را از توت های رسیده طبیعی تهیه کنید، زیرا در هنگام چیدن نمی رسند. در عین حال بهتر است از میوه های خیلی رسیده نیز استفاده نکنید. حفظ شکل زیبای توت ها یک کار بسیار مهم اما دشوار است، زیرا آنها خود بسیار نرم هستند.

قبل از تهیه مربا، شاه توت باید کاملاً با آب شسته شود. برای این کار بهتر است دوش را انتخاب کنید تا با جریان قوی به میوه آسیب نرسانید. سپس باید ساقه ها را با احتیاط در یک حرکت دایره ای جدا کنید. پس از این، شما باید توت ها را با یک حوله کاغذی خشک کنید.

اجزای اضافی که طعم شاه توت را برجسته می کند

ماده اصلی شاه توت در تهیه مربا البته شکر است. برای تاکید بر طعم توت ها و تنظیم اسیدیته، اسید سیتریک، لیمو یا به نیز به دستور غذا اضافه می شود.

علاوه بر این اجزا، می توانید پوست سایر مرکبات یا برگ نعناع را به مربای شاه توت اضافه کنید. یک چوب وانیل یا دارچین نیز به آن تند و ظرافت می بخشد. شما می توانید با کمک برگ های این توت که در حین پخت اضافه می شوند، خواص درمانی، بوی و طعم اشتها آور بیشتری به این آماده سازی بدهید.

روش های آشپزی و دستور العمل های خوشمزه

از نظر روش های تهیه، مربای شاه توت یک توت بسیار پرکاربرد است. می توان آن را به روش سنتی یعنی روی اجاق پخت. در این مورد، لازم است مدت زمان پخت و پز را به دقت کنترل کنید، زیرا اگر مربا بیش از حد گرم شود، ممکن است خواص دارویی و طعم خود را از دست بدهد. حتما به یاد داشته باشید که بعد از جوش آمدن کف آن را جدا کنید.

در سایر موارد آماده سازی، شاه توت اصولاً بی تکلف است. با تشکر از این، مربا را می توان به راحتی با استفاده از مولتی پز در حالت "خورش" تهیه کرد. برای حفظ خواص مفید توت ها تا حد امکان، باید روشی را بدون پخت و پز انتخاب کنید. در این مورد، شاه توت را به سادگی با شکر آسیاب کرده و در جای سرد نگهداری می کنند.

دستور تهیه بمب ویتامین: بدون پخت و پز

از آنجایی که این دستور العمل شامل عملیات حرارتی توت ها نمی شود، آنها حداکثر مقدار عناصر مفید را حفظ می کنند.

عناصر:

توت سیاه - 1 کیلوگرم؛
شکر - 1.75 کیلوگرم.

آماده سازی:

توت های تمیز و خشک را با یک و نیم کیلوگرم شکر بپوشانید.
سپس توت ها را به مدت 2 ساعت در جای سرد قرار دهید.
بعد از این مدت مخلوط شاه توت را با شکر مخلوط کرده و یک ساعت دیگر به جای اولیه برگردانید.
در مرحله بعد از یک ملات چوبی برای خرد کردن آن از صافی استفاده کنید.
مربای به دست آمده را در شیشه های استریل شده بریزید. در این صورت 1 قاشق غذاخوری شکر را قبل از بسته شدن کف ظرف و روی آن بریزید.
می توانید با هر درپوشی از جمله پلاستیکی بپوشانید. با این حال، دومی باید ابتدا جوشانده و خشک شود.
مربای تهیه شده بدون پختن را بهتر است در یخچال یا انبار نگهداری کنید.

مربا سریع: "پنج دقیقه"

این دستور العمل همچنین باعث می شود که مقدار زیادی از ویتامین های شاه توت را از دست ندهید، زیرا توت ها برای مدت طولانی، فقط پنج دقیقه پخته نمی شوند. به همین دلیل مربا نام خود را گرفت: "مربای پنج دقیقه ای". علاوه بر این، میوه ها شکل زیبای خود را حفظ خواهند کرد.

عناصر:

توت سیاه - 1 کیلوگرم؛
شکر - 0.5 کیلوگرم؛
اسید سیتریک - روی نوک چاقو.

آماده سازی:

توت سیاه آماده شده را با شکر بپاشید: یک لایه توت (500 گرم)، شکر (250 گرم) و یک لایه مشابه دیگر.
مخلوط را به مدت 5 ساعت بگذارید تا توت ها آب خود را آزاد کنند.
سپس آنها را روی حرارت ملایم به جوش آورید و به مدت 5 دقیقه بپزید.
در پایان پخت، اسید سیتریک را اضافه کنید، در شیشه ها بسته بندی کنید و بگذارید خنک شود.
ما همچنین آن را در هر مکان سرد نگهداری می کنیم.

مربای شاه توت با نت مرکبات

مربا طبق این دستور نه تنها خوشمزه و سالم است، بلکه گزینه ای ایده آل برای خیساندن کیک در حین تهیه دسر است. رنگ نارنجی نیز رنگی غنی به آن می بخشد.

عناصر:

توت سیاه - 1 کیلوگرم؛
شکر - 1 کیلوگرم؛
لیمو - 2 عدد؛
پرتقال - 3 عدد.

آماده سازی:

پرتقال را بشویید و پوست آن را رنده کنید. روی پوست آن کمی آب پرتقال بریزید و شکر را به آن اضافه کنید. آب پرتقال را با شکر باقی مانده مخلوط کرده و روی اجاق بگذارید تا بجوشد و شربت درست شود.
اجازه دهید شربت خنک شود، آن را با شاه توت مخلوط کنید و بگذارید 3 ساعت بماند.
مربا را روی آتش بگذارید و صبر کنید تا به شدت شروع به جوشیدن کند. پس از این، حرارت را کم کنید، 10 دقیقه بپزید و پوست پرتقال و آب لیمو را اضافه کنید. این مخلوط را 5 دقیقه دیگر بپزید.
مربای تمام شده را به مدت 4 ساعت بگذارید تا دم بکشد، سپس دوباره به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
مربا را در شیشه ها بریزید و ببندید.

مربای "اقتصادی"، اما برای لذیذها: با سیب

اگر شاه توت بسیار کم است، اما می خواهید مقدار بیشتری از این غذای لذیذ را حفظ کنید، می توانید مربای بر پایه سیب درست کنید. این نه تنها عطر توت را حفظ می کند، بلکه طعم جالبی نیز به آن می بخشد.

عناصر:

توت سیاه - 1 کیلوگرم؛
سیب ترش - 1.5 کیلوگرم؛
شکر - 1.5 کیلوگرم؛
لیمو - 1 عدد؛
کره - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
هل - 3 گرم؛
آب - 1 قاشق غذاخوری؛
لیکور توت (شاه توت یا هر نوع دیگر) - 100 گرم.

آماده سازی:

سیب ها را کاملا بشویید، پوست آن ها را بگیرید، هسته آن را بردارید و به صورت ورقه ای برش دهید.
به سیب ها آب اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه سفید کنید تا نرم شوند. در آب لیمو بریزید.
توت سیاه را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و بگذارید بجوشد و سپس 10 دقیقه دیگر بپزید.
شکر باقیمانده را اضافه کنید، مدام هم بزنید و کف را بردارید، 10 دقیقه دیگر بپزید.
لیکور را داخل مربا بریزید و به مدت 3 دقیقه بپزید.
مخلوط آماده شده را از روی اجاق گاز بردارید و روغن را اضافه کنید و هم بزنید.
وقتی مربا خنک شد، می توانید آن را در شیشه ها بریزید. ابتدا آنها را با دایره های کاغذ روغنی و سپس با درب های پلاستیکی می پوشانیم.

نحوه نگهداری درست مربای شاه توت

هیچ روش جهانی برای نگهداری مربای شاه توت وجود ندارد. همه چیز بستگی به این دارد که بر اساس چه دستوری تهیه شده است.

بهتر است مربا را بدون پختن در یخچال یا انبار نگهداری کنید.
اگر زمین توت با شکر قبلاً استریل شده باشد، حتی در دمای اتاق خراب نمی شود.
مربای پخته شده اغلب با درب آهنی بسته می شود و در جای سرد (سرخم، زیرزمین یا یخچال) نگهداری می شود.
روی مربای شاه توت با گاز و کاغذ روغنی پوشانده شده است.

رازهای آشپزی

دانستن برخی ظرافت ها به شما کمک می کند مربای خوشمزه و سالم درست کنید:

اگر توت سیاه به اندازه کافی آبدار نیست، باید آب را به مربا اضافه کنید و شربت را بپزید.
اگر می خواهید مربا را غلیظ تر کنید، می توانید آن را 3-4 بار بجوشانید و بگذارید بین هر حرارت سرد شود.
هنگام چیدن انواع توت ها، باید بوته ها را از نظر عدم وجود حشرات بدبو به دقت بررسی کنید تا وارد برداشت نشوند.
بهتر است توت ها را با آب سرد بشویید، بنابراین "دم" راحت تر از بین می رود.
اگر شاه توت بسیار شیرین به نظر می رسد، می توانید انواع توت های دیگر را به مربا اضافه کنید. به عنوان مثال، با افزودن تمشک، خواص درمانی آن حتی قوی تر خواهد شد.

نوش جان!

توت سیاه یک توت بسیار خوشمزه و سالم است.

در این مقاله می خواهم چندین دستور العمل جالب مربای شاه توت را معرفی کنم که باید در قلک هر کدبانوی خوبی باشد.

اما ابتدا بیایید بفهمیم که این توت چیست، این یکی از بستگان نزدیک تمشک است، شبیه به نظر می رسد، فقط رنگ و ساختار آن متفاوت است. شاه توت بسیار خوشمزه، توت شیرین و کاملا آبدار، با کمی ترشی است. شاه توت برای مدت طولانی در سفره های مردم بوده است.

توت نه تنها بسیار خوشمزه و معطر است، بلکه بسیار سالم است، حاوی اجزایی است که برای بدن ما برای همیشه سالم و زیبا بودن بسیار ضروری است.

شاه توت سرشار از موادی مانند منیزیم، فسفر، پتاسیم، منگنز، آهن و بسیاری دیگر است. این ترکیب همچنین حاوی ویتامین‌های A، PP، C، E و همه ویتامین‌های B است.

برای تهیه مربای شاه توت به مواد زیر نیاز داریم:

توت سیاه - 1000 گرم؛
آب - 900 میلی لیتر؛
شکر دانه ریز - 1500 گرم.

مواد تشکیل دهنده برای یک وعده مربا ارائه شده است، اما باید آن را بر اساس تعداد توت ها تنظیم کنید.

اولین کاری که باید انجام دهید این است که توت ها را کاملاً بشویید ، زیرا ساختار توت ها بسیار ظریف است تا جایی که ممکن است آنها را با دقت بشویید. به شما توصیه می کنم این کار را در آبکش و تحت فشار کم آب سرد و بدون دخالت دست و فقط با کمک آب انجام دهید. بر این اساس، مطلوب است که توت خیلی کثیف و گرد و غبار نباشد.

آب را در یک ظرف نسبتاً بزرگ، قابلمه یا کتری بریزید، شکر را اضافه کنید و روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد. شربت را بجوشانید تا شکر کاملا حل شود، حدود 4 دقیقه.

حالا توت سیاه خود را با احتیاط داخل شربتی که آماده کرده ایم بریزید. سعی کنید این کار را تا حد امکان با احتیاط انجام دهید تا یکپارچگی شاه توت خراب نشود.

مخلوط را به جوش بیاورید، حدود 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. سپس مربا را خاموش کرده، خنک کنید و اجازه دهید حداقل شش ساعت دم بکشد. بهتر است مربا در جای خنک باشد.

دور دوم پخت را بعد از 6 ساعت دم کردن انجام می دهیم. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به آرامی بجوشانید. مربای شاه توت را این بار به مدت ده دقیقه می پزیم. ده دقیقه می پزیم و دوباره خنک می کنیم و می گذاریم این بار کمتر، حدود سه ساعت بماند.

برای سومین و آخرین بار دوباره فقط 10 دقیقه می پزیم، همان سناریو را دنبال می کنیم، روی حرارت ملایم به جوش می آوریم، می پزیم و خاموش می کنیم. این بار دیگر نیازی به خنک کردن کامل مربای شاه توت نیست، فقط کمی. مربا را در شیشه های تمیز بسته بندی کنید و درب ها را ببندید.

مربای شاه توت شیرینی است که واقعاً ارزش توجه دارد، اگر حداقل یک بار سعی کنید آن را درست کنید، دیگر نمی توانید بدون آن زندگی کنید. بنابراین، شما از قبل دستور العمل ها را دارید، تنها کاری که باید انجام دهید این است که کمی صبر داشته باشید و ادامه دهید و آشپزی کنید.

برای اینکه ایده های خود را در مورد مربای زغال اخته روشن کنید، چندین دستور العمل خوشمزه دیگر برای این مربا ارائه می دهیم. من فکر می کنم شما قطعا باید حداقل چیزی از این مجموعه را دوست داشته باشید.

قبل از شروع به بررسی دستور العمل های دیگر، یک مقدمه کوتاه دیگر.

یکی از محصولات جالبی که هم کودکان و هم بزرگسالان قطعا از آن لذت خواهند برد شاه توت است. به لطف طعم نسبتاً جالب آن، فرصت های خلاقانه ای را برای متخصصان آشپزی و همچنین خود قنادی ها فراهم می کند. لازم به ذکر است که این توت از بستگان مستقیم تمشک است و طعم نسبتاً جالب و برجسته ای دارد. این محصول عمدتاً دارای شیرینی است، اما ترشی نیز دارد که این محصول را کاملاً اصلی می کند. به لطف ویژگی های مهم این توت، مربا که به راحتی در خانه تهیه می شود بسیار جالب است و مانند کیک داغ روی میز شما فروخته می شود. می توانید به سادگی یک تکه نان را با این مربا آغشته کنید و به خاطر طعم بومی آن به دوران کودکی برگردید.

همچنین، یکی از حقایق غیرقابل انکار این است که شاه توت دارای تعداد زیادی از اثرات مثبت مختلف است. به عنوان مثال، رگ های خونی را تقویت می کند، ایمنی را بهبود می بخشد، تب را در هنگام عفونت های حاد تنفسی کاهش می دهد و به مبارزه با سرماخوردگی کمک می کند.

به هر حال، این محصول در تجارت رستوران بسیار مورد استفاده قرار می گیرد، زیرا انواع دسرها مانند چیزکیک یا سوفله از آن تهیه می شود. شاه توت همچنین در کلوچه ها و سایر غذاهای پیچیده تر استفاده می شود.

و بنابراین، اجازه دهید به سراغ دستور العمل های مربای شاه توت برویم.

مربای شاه توت معمولی یا کلاسیک.

مواد اصلی که در تهیه این مربا استفاده می شود عبارتند از: 1100 گرم شاه توت و به همین میزان شکر دانه ریز.

اولین قدم شما برای تهیه مربای شاه توت خوشمزه این است که توت ها را مرتب کنید و متعاقباً تمشک های خراب را جدا کنید. بعد از این کار شاه توت را می شویید و ساقه ها را جدا می کنید. در مرحله بعد به شاه توت ها زمان می دهید تا مایع اضافی آن تخلیه شود. مرحله بعدی شما این است که تمام توت ها را در یک قابلمه یا کاسه ته بزرگ قرار دهید که برای تهیه مربای شاه توت استفاده می شود. تمام شاه توت ها را با شکر پاشیده و سپس آنها را با احتیاط مخلوط کنید، در حالی که سعی کنید به توت ها آسیب نرسانید تا سالم بمانند. پس از این، باید کمی صبر کنید تا شاه توت آب خود را آزاد کند، حدود یک ساعت. در مرحله بعد، باید آن را به آرامی گرم کنید و همزمان این ماده را هم بزنید. فرآیند جوشیدن حدود نیم ساعت طول می کشد. پس از این، توت سیاه را در شیشه های استریل بسته بندی کرده و آنها را محکم ببندید.

دستور 2. "پنج دقیقه"

مواد لازم برای تهیه مربا 970 گرم شاه توت، 3 گرم اسید سیتریک و 820 گرم شکر است.

و بنابراین، اولین قدم برای تهیه مربای جالب، مرتب کردن، شستن و جدا کردن ساقه ها از توت ها است. پس از این، آن را روی کاغذ از قبل آستر شده بپاشید تا آب اضافی از توت ها خارج شود. در مرحله بعد، توت سیاه را لایه لایه در یک کاسه، که باید میناکاری شده است، یا یک تابه با قطر گسترده قرار دهید، در حالی که به طور همزمان آن را با شکر بپاشید. گام بعدی شما این است که 5 تا 5 ساعت و نیم صبر کنید، که در طی آن توت ها مقدار مورد نیاز آب را آزاد می کنند. پس از این، ما شروع به جوشیدن به آرامی می کنیم، بدون اینکه فومی را که در بالا تشکیل می شود فراموش کنیم و آن را برداریم. بعد از این باید شاه توت را حدود 5 دقیقه بخارپز کنید و یک دقیقه قبل از پایان پخت، اسید سیتریک را داخل آن بریزید و هم بزنید. سپس مربا را به شیشه های تمیز منتقل کرده و زیر درب های پلاستیکی در جای خنک نگهداری کنید.

مربای شاه توت با خواهر قرمز، تمشک

مواد اصلی که برای تهیه این مربا استفاده خواهد شد عبارتند از: 950 گرم شاه توت، 950 گرم تمشک و 1900 گرم شکر.

اولین کاری که باید انجام دهید این است که تمشک و شاه توت را جدا از یکدیگر مرتب کنید و بعد شسته شده و ساقه ها جدا شوند. بعد، توت سیاه را در یک کاسه و تمشک را در ظرف دوم قرار دهید. هر دو کاسه را با مقدار مساوی شکر هر کدام 950 گرم پر می کنید. مرحله بعدی این است که به آرامی بدون تغییر شکل توت ها مخلوط کنید. در مرحله بعد، باید صبر کنید و توت سیاه را به مدت 11 ساعت در یک مکان سرد مانند یخچال قرار دهید. شیره ای که در این مدت آزاد می شود و شکری که حل نمی شود را در ظرف دیگری بریزید. سپس این ماهیتابه را گرم کرده و هم می زنیم تا شکر دانه ای کاملا از بین برود. مرحله بعدی این است که توت سیاه و همچنین تمشک را در این تابه ریخته و روی حرارت ملایم حدود 6 دقیقه بجوشانید. پس از این، باید کف را بردارید و بگذارید محتویات ظرف خنک شود. در مرحله بعد باید محتویات تابه را دوباره بجوشانید و تقریباً 5 دقیقه این عمل را ادامه دهید و می توانید در شیشه های تمیز بسته بندی کنید.

دستور 4. مربای شاه توت و سیب

موادی که در تهیه این مربا استفاده می شود عبارتند از: شاه توت 1020 گرم، سیب ترش 980 گرم، کره 18 گرم، هل 3 گرم، آب 280 میلی لیتر، شکر 1550 گرم، لیموترش 135 گرم. . شما همچنین می توانید 90 گرم لیکور توت اضافه کنید، اما این اختیاری است.

اولین قدم برای تهیه مربا شستن، پوست کندن و هسته گرفتن سیب است. سپس سیب ها را به لایه های کوچک برش می دهیم. قدم بعدی شما این است که تمشک ها را مرتب کنید و آنهایی که برای کنسرو مناسب هستند را بشویید. سیب های خرد شده را در یک قابلمه با آب ترکیب کنید، سپس میوه ها را حرارت دهید تا نرم شوند که تقریباً 10 دقیقه طول می کشد. سپس آب لیمو را در ظرفی بریزید و توت سیاه را داخل آن بریزید. بعد از این مدت ۱۱ دقیقه بپزید تا دوباره بجوشد و شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود. سپس به سرعت کل جرم را گرم کنید و حدود 10 دقیقه بجوشانید. مرحله بعدی شما این است که لیکور و هل را اضافه کنید و سپس به مدت 3 دقیقه بجوشانید. در مرحله بعد، ماهیتابه را بردارید، روغن را اضافه کنید و کف را از روی سطح جدا کنید. بعد از این باید مربا را خنک کنید و در واقع می توانید آن را با درب پلاستیکی بپیچید، قبل از اینکه پوسته را روی گردن شیشه بگذارید.

دستور 5. مربای شاه توت با لیمو

موادی که در تهیه آن استفاده می شود عبارتند از: 980 گرم شاه توت، 980 گرم شکر و 140 گرم لیمو.

اقدامات شما هنگام تهیه این مربا شستن توت سیاه و الک کردن توت های معیوب است که پس از آن فرآیند کندن ساقه ها انجام می شود. سپس لیمو را شسته و پس از آن پوست زرد را رنده می کنیم. پس از این، با شکر بپاشید، به آرامی توت ها را فشار دهید تا به سرعت آب آن آزاد شود. سپس آب لیمو یا به طور دقیق تر از تفاله آن را در ماده به دست آمده فشار دهید و به آرامی شروع به گرم کردن آن کنید و مرتب هم بزنید. بعد از اینکه شکر از بین رفت، حرارت را زیاد کرده، بجوشانید و هم بزنید تا نسوزد. در مرحله بعد به مربا زمان می دهیم تا غلیظ شود و جرم به دست آمده را در ظرف شیشه ای تمیزی منتقل می کنیم. این ظرف را ترجیحاً شیشه ها را پس از پوشاندن درب در قابلمه ای عمیق قرار می دهیم و تا شانه ظرف آب می ریزیم و حدود 10 دقیقه استریل می کنیم. مرحله آخر آب بندی شیشه ها است.

دستور ششم. مربای شاه توت با پرتقال

و بنابراین، مواد اصلی عبارتند از: 1050 گرم شاه توت، 1070 گرم شکر، 120 گرم لیمو و 380 گرم پرتقال.

اولین مرحله در تهیه مربا شستن مرکبات است که پس از آن پوشش نارنجی و قسمت سفید آن از روی پرتقال جدا می شود. سپس پوست زرد را به صورت نوارهای نازک جدا کنید. بعد از این مراحل، آب پرتقال را در تابه یا قابلمه ای که باید لعابی باشد بریزید، شکر و پوست خرد شده را اضافه کنید. اقدام بعدی شما این است که این جرم را گرم کنید تا شکر حل شود و بعد از آن می گذاریم ماده به دست آمده کاملا خنک شود. سپس شاه توت ها را بشویید و دسته بندی کنید و به آب سرد شده منتقل کنید. در حالی که همه اینها تزریق می شود، حدود 2 ساعت وقت خواهید داشت. پس از انتظار، باید در حین هم زدن، محتویات ظرفی را که دریافت کردیم حدود نیم ساعت بجوشانید. حداقل 7 دقیقه قبل از پایان پخت، باید آب لیمو را در مربای بعدی خود بفشارید، سپس هم بزنید و بگذارید خنک شود. مرحله آخر بسته بندی در شیشه های آماده و تمیز است.

دستور هفتم. مربای شاه توت در آرام پز پخته شده است.

مواد اصلی که در تهیه این غذا استفاده می شود عبارتند از: 750 گرم شاه توت و 750 گرم شکر.

اولین قدم برای تهیه مربا، مرتب کردن توت سیاه و انتخاب توت کامل است. سپس شسته می شود و در عین حال باید سعی کنید آسیبی به آن وارد نشود. سپس شاه توت ها را خشک می کنند و در آبکش یا روی کاغذ می گذارند. مرحله بعدی این است که توت سیاه را در کاسه مولتی پز بریزید و همه آن را با شکر بپاشید و بعد از آن فقط بگذارید بدون حرارت بماند. پس از ظاهر شدن آب شاه توت، حالت "خورش" را به مدت 20 دقیقه تنظیم کنید. همچنین باید شیر بخار را بچرخانید تا بخار خارج شود و در پایان 20 دقیقه درب آن را باز کنید و اجازه دهید مخلوط حدود 20 دقیقه خنک شود. مرحله بعدی شما این است که به مدت 40 دقیقه همان حالت را انتخاب کنید و در طول فرآیند پخت باید محتویات کاسه را چندین بار هم بزنید. اگر مقدار مواد را افزایش دهید، درب مولتی اجاق باید باز بماند، پس از آن دسر به دست آمده را در شیشه ها ریخته و مهر و موم می شود.

دستور 8. مربای شاه توت برای کوچولوها یعنی بدون دانه

موادی که برای تهیه مربا استفاده می شود عبارتند از: 1050 گرم شاه توت، 490 میلی لیتر آب و 1050 گرم شکر.

و بنابراین، اولین کاری که باید انجام دهید این است که ساقه ها را از توت ها جدا کرده و آنها را کاملا بشویید. بعد انتخاب توت سیاه خوب از توت های نارس یا خراب است. مرحله بعدی این است که آب را داخل ماهیتابه بریزید و آن را تا 80 یا شاید تا 90 درجه گرم کنید. بعد از این، شاه توت ها را در آبی که قبلا آماده کرده بودید قرار می دهید و به مدت 3 دقیقه بدون جوشیدن حرارت می دهید. در مرحله بعد، باید مایع را بردارید و توت سیاه را به یک الک فلزی منتقل کنید و آسیاب کنید. پس از آن باید پوره شاه توت را که قبلا به دست آورده اید، با استفاده از ظرفی که داخل آن با لعاب پوشانده شده است، گرم کنید. اقدام بعدی شما باید این باشد که شکر بپاشید، همزمان جرم حاصل را هم بزنید و به آرامی شروع به جوشیدن کنید. در مرحله بعد باید این مربا را بجوشانید تا غلیظ شود و بعد از آن می توانید با خیال راحت در شیشه های تمیز بریزید و گرد کنید.

دستور 9. مربای موز و شاه توت

موادی که برای تهیه مربا استفاده خواهید کرد عبارتند از: 1100 گرم شاه توت، 1100 گرم موز و همین مقدار شکر.

فرآیند پخت و پز خود با انتخاب انواع توت ها شروع می شود که متعاقباً از ساقه ها جدا شده و شسته می شوند. گام بعدی شما این است که با قرار دادن توت ها روی کاغذ اجازه دهید از آب خارج شوند و پس از آن توت ها را در یک لگن یا تابه قرار دهید. سپس شکر را در آن بریزید و اجازه دهید توده به دست آمده حدود 2 ساعت بماند تا توت ها آب آن را آزاد کنند. بعد از این تایم اوت، باید توت سیاه را در حین هم زدن سریع گرم کنید. و متعاقباً باید به آرامی بجوشانید که حدود نیم ساعت طول می کشد. قدم بعدی شما این است که موز را پوست بگیرید و تفاله آن را به مکعب هایی به طول و عرض 1 سانتی متر برش دهید. در مرحله بعد، حدود 6 دقیقه قبل از پایان مربا، موزهای خرد شده را داخل مربای شاه توت خود بریزید. این کار کل فرآیند را کامل می کند و تنها کاری که باید انجام دهید این است که مربای به دست آمده را در شیشه ها بسته بندی کنید و آن را رول کنید. همچنین لازم به ذکر است که ظرف به دست آمده باید در سرد نگهداری شود.

و بنابراین، به نکاتی برای تهیه مربای شاه توت رسیده اید.

اولین چیزی که باید به آن توجه کرد این است که پختن دسری که بوی بسیار خوشمزه ای داشته باشد و به لطف خواص عالی آن فواید زیادی برای زندگی شما به ارمغان بیاورد چندان سخت نیست. علاوه بر این، باید توجه داشت که تقریبا هر کسی، حتی یک مبتدی در آشپزی، می تواند با این کار کنار بیاید. اما هنگام تهیه غذاهای با شاه توت، باید به خواص این توت توجه کنید، مانند این که شاه توت یک توت بسیار لطیف است. اگر دستور العمل می گوید که باید توت های کامل را تهیه کنید، به این معنی است که باید این توت ها را با تمام دقتی که دارید مخلوط کرده و بشویید.

همچنین، حتما توجه داشته باشید که دانه‌های شاه توت بسیار سفت هستند و اگر این غذاها را برای کوچولوها با شیرینی درست می‌کنید، باید دانه‌ها را آسیاب کنید یا به‌کلی از شر آن‌ها خلاص شوید.

همچنین توجه داشته باشید که شاه توت با تعداد زیادی از میوه های دیگر مانند مرکبات هماهنگ است.

توت سیاه نوعی توت است که هنگام تهیه مربا از آن می توان از چاشنی های بسیار جالب استفاده کرد و این بر طعم غذا تأثیر نمی گذارد. می توانید با خیال راحت رزماری یا میخک اضافه کنید.

با جمع بندی تمام موارد ذکر شده، باید توجه داشت که شاه توت نوعی توت است که نه تنها ظاهر جالبی دارد، بلکه طعم و بوی بسیار خوبی نیز دارد. همچنین تأثیر مثبتی بر بدن انسان دارد و ایمنی را بهبود می بخشد. با روش های کوتاه مرباسازی، مطمئناً تمام اجزای مهمی که زندگی شما را کمی بهتر می کند در شاه توت باقی می گذارید.

شاه توت یک توت معطر و بسیار شیرین است و روش برداشت است مربای توت سیاه "Pyatiminutka"به دست آوردن محصولی با طعم بسیار لطیف و فوق العاده سالم را ممکن می سازد. با توجه به اینکه زمان پخت تنها پنج دقیقه است، مربا تمام مواد مفید توت های تازه را حفظ می کند.

مربا پنج دقیقه ایاز یک نوع توت یا میوه تهیه شده است، به نظر می رسد که به اصطلاح، یک مربا است، به عنوان مثال، فقط از هلو تشکیل شده است، همین امر در مورد مربای شاه توت نیز صدق می کند.

عناصر:
. توت سیاه - 1 کیلوگرم؛
. شکر دانه ریز - 0.5 کیلوگرم (با افزایش وزن توت ها، لازم است نسبت 2: 1 نسبت به شکر حفظ شود).
. اسید سیتریک - 1-2 گرم (اختیاری).

روش پخت و پز:
توت سیاه را با فرو بردن آنها در آب بشویید (بهتر است این کار را با استفاده از یک آبکش و یک ظرف بزرگ آب که همان آبکش در آن فرو می رود انجام دهید)، به لطف این توت ها دست نخورده باقی می مانند. لازم به ذکر است که آب اضافی توت ها باید تخلیه شود و تنها پس از آن باید توت ها را با شکر دانه ریز به صورت لایه لایه پاشید و به مدت 4 ساعت بگذارید تا آب شاه توت ظاهر شود. وقتی شکر آب می شود و توت ها آب می گیرند، ظرف پخت با مربای شاه توت پنج دقیقه ایباید روی آتش گذاشته، حرارت داده شود و از لحظه جوشیدن، پنج دقیقه بپزید.

شیشه ها را کاملا بشویید و استریل کنید. مربای داغ را در شیشه های داغ و خشک بریزید و بغلتانید. کوزه های مربا باید به اصطلاح برای خود استریلیزه شدن به خوبی پیچیده شوند.

اگر دستور پخت و طرز تهیه آن را به طور کامل رعایت کنید، مربا مدت زیادی باقی می ماند، اما اگر نه، ممکن است فاسد شود. اگر کپک زده یا تخمیر شده باشد، ممکن است موارد زیر را نشان دهد:
o مربا کم پخته یا بیش از حد پخته شده است.
o قند گرانول به اندازه کافی استفاده نشده است.
o کوزه ها (درب ها) بد شسته شده یا به اندازه کافی استریل نشده اند.
o مربا را در شیشه های مرطوب ریختند.

علاوه بر این، برای جلوگیری از شکرک زدن مربا، بسیاری از سرآشپزها توصیه می کنند که 1-2 گرم لیمو در هر 1 کیلوگرم میوه یا انواع توت های شیرین قرار دهید، زیرا ممکن است دقیقاً به دلیل شیرینی بیش از حد و در نتیجه اسیدیته کم مواد اصلی باشد - یک مثال واضح نوش جان!