Пушената змиорка е прекрасен гурме деликатес. Всеки добър ресторант ще ви предложи тази риба като невероятно основно ястие или в тандем с други съставки в салата. Освен отличен вкус, този продукт има и отлична хранителна стойност. Пушената змиорка също е полезна, месото й съдържа йод, калий, желязо и други необходими за организма минерали, витамини Е, А. Как да приготвите тази чудотворна риба, къде да я купите и какви продукти са най-добре комбинирани с нея? Нека потърсим отговори на всички въпроси.
Къде в столицата се продава пушена змиорка?
Москва е огромен мегаполис. В този град можете да намерите всеки продукт, дори и най-дефицитния. Пушената змиорка се съхранява на рафтовете в магазините за хранителни стоки заедно с други видове риба. По-добре е да го търсите в супермаркетите, тъй като малките частни магазини едва ли ще намерят този странен продукт. Ако цената на пушената змиорка ви се струва твърде висока или не искате да губите време в търсене, можете да опитате сами да направите този кулинарен шедьовър. Ще се окаже не по-лошо от закупеното в магазина!
Готвим сами
Ако имате пушилня у дома, тогава би било грях да не я използвате за готвене на змиорка. Непосредствено преди започване на процеса рибата трябва да се подготви. Змиорката трябва да бъде старателно измита и почистена, като абсолютно всички вътрешности трябва да бъдат изкормени. След това е препоръчително да спуснете рибата отново във водата, след като я обработите със сол. Преди да започнете, трябва да го посолите за кратък период от време. Специална саламура ще помогне за това. За да го приготвите, се нуждаете само от вода (6-7 литра на 5 кг риба) и сол (1 кг). Рибата трябва да се държи в тази саламура за не повече от 10 минути, а ако парчетата са малки и тънки, тогава трябва да прекарате половината от времето. След това змиорката трябва да се измие добре и след това да се изсуши. Сега става дума само за малки неща - запалваме огън в пушилнята, затопляме я до температура не повече от 80 градуса. Това е показанието на термометъра, което трябва да се поддържа през целия процес на готвене на змиорката и това ще отнеме 1-1,5 часа в зависимост от размера и дебелината на парчетата. Можете също така да пушите тази риба.При този метод на готвене змиорката ще се окаже по-малко мазна. Трябва да се отбележи, че дървото от овощни дървета или дъб е по-подходящо за пушене. По-добре е да не използвате иглолистни видове - те ще придадат на рибата горчив вкус.
Какво върви с пушена змиорка?
Рецептите включват различни варианти на ястия с тази вкусна риба. За неопитните най-доброто ястие ще бъде пушена змиорка, поднесена с черен хляб и лук. Този продукт често се използва, тъй като е най-добре да ядете тази риба със зеленчуци, плодове, салати и продукти от брашно. Пушената змиорка е висококалоричен продукт и е напълно независим, трябва да играе първата цигулка във всяко ястие. Затова не трябва да го комбинирате с тежки храни, които имат необичаен вкус. В чинията трябва да има един акцент.
Салата с пушена змиорка
Има много рецепти, като първата, за която ще ви разкажем, е най-простата и непретенциозна. За да приготвите ястие като салата с пушена змиорка, ще ви трябва самата пушена змиорка (300 г), 2 краставици, червен пипер, лимонов сок, всякакви листа от маруля, растително масло (за предпочитане зехтин) и сол. Зеленчуците трябва да бъдат нарязани на ивици, като рибата. Листата от маруля трябва да се накъсат на малки, лесни за ядене парчета. Смесете всички съставки, добавете дресинга и подправките и посолете. Можете да украсите ястието със сусам.
Втората версия на салатата има претенции за любовта на гастрономите. Списъкът с необходимите продукти включва пушена змиорка (350 г), китайско зеле, малко кедрови ядки, малко повече от половин чаша сини сливи, зехтин, сок от един лимон, коняк (1 супена лъжица), горчица (половин чаена лъжичка) и ябълки (2 малки). на ивици, нарежете зеленчуците, добавете сушени плодове. Сега нека започнем да приготвяме соса. За да направите това, смесете масло, лимонов сок, горчица и коняк. Почистените и нарязани ябълки се добавят последни, за да не почернеят. Облечете салатата и сервирайте веднага. Можете да украсите ястието с нар или билки. Не забравяйте, че деликатесната салата се сервира на малки порции. Добър апетит!
Пушената змиорка е наистина кралско ястие и уникален деликатес.
Пушена змиорка на място
Мазното месо на тази риба съдържа цял набор от витамини и полезни хранителни вещества. Пушената змиорка е не само невероятно вкусно, но и здравословно ястие. След пушене месото от змиорка придобива апетитен златист оттенък и зашеметяващ аромат. Това ястие, като никое друго, е идеално за украса на новогодишната празнична маса, особено в навечерието на Годината на змията.
В магазина е много скъпо и не винаги можете да сте сигурни в качеството на този деликатес. Но ако имате собствена пушилня, тогава приготвянето на пушена змиорка не е трудно и няма да отнеме много време.
Преди пушене змиорките трябва да бъдат подготвени. За да направите това, трябва да поставите жива риба в продълговати контейнери с вода, като добавите сол в размер на 500 g. с 5 кг. живи змиорки. В рамките на един час рибата ще умре и изкормването може да започне. Ако не искате сами да убивате змиорки, тогава купете мъртва риба.
След това рибата трябва да се измие и почисти. За да направите това, трябва да поставите нож в областта на ануса на змиорката и да направите разрез чак до долната челюст на рибата и след това да изкормите вътрешностите, като не забравяйте да премахнете бъбреците на змиорката (те се намират на разстояние 7 - 8 см от опашката).
Пригответе специална саламура за ецване на змиорки преди пушене. За да направите това, изсипете 6 - 7 литра вода в контейнера и добавете там 1 кг. сол. Поставете рибата в тази саламура за 4-8 минути (в зависимост от размера на парчетата). Тънките парчета могат да се държат в саламура за не повече от 4 минути, а големите парчета змиорка могат да се държат в саламура до 8 минути. След като извадите рибата от саламурата, я измийте обилно във вода и след това я подсушете с хартиена кърпа. Оставете да изсъхне, докато повърхността на черните точки стане лъскава.
За пушене на змиорка са по-подходящи дъбови или плодови дърва, може да се използва и бук. Не използвайте иглолистни видове, за да не придобие рибата горчив вкус и мирис на смола. Запалете огън в пушилнята, като не забравяте да добавите дърва. Когато температурата в камерата за опушване достигне 80 градуса, няма нужда да добавяте повече дърва за огрев, използвайте само дървени стърготини, за да поддържате плътен и равномерен дим.
Укрепете змиорките в пушалката според размера на рибата и височината на вашата пушалка. Ако пушилнята е висока, тогава можете да пробиете змиорките с шишчета в областта на главата и да ги окачите на пълна височина. След това покрийте змиорките с влажна кърпа и оставете да пушат за 1 - 1,5 часа в зависимост от дебелината на месото.
Можете също така да пушите змиорки на скара за барбекю. За да направите това, отрежете главите на труповете и отстранете кожата от змиорките, сякаш издърпвате чорап. След това трябва да нарежете рибата на порции, да я поставите на скара и да я опушите върху димящи въглища. С този метод на пушене месото от змиорка се оказва по-малко мазно.
Пушената змиорка, толкова ароматна и апетитна, със сигурност ще заеме достойното си място на вашата празнична трапеза.
Пушената змиорка е деликатес с високи вкусови и хранителни качества.
Крехкото, сладникаво месо на тази риба има много полезни свойства и е високо ценено в световната кухня.
Пушена змиорка - общи принципи на готвене
Змиорката може да бъде морска или речна. И двата вида са с приятен вкус и са широко разпространени. От пушена риба се приготвят салати, предястия и други ястия. В магазините можете да намерите и прясна, замразена и охладена змиорка. За домашно пушене е по-добре да не използвате продукт, който е бил замразен.
Преди пушене е важно да отстраните цялата слуз от повърхността на змиорката. Той разваля не само вкуса, но и външния вид, а по време на процеса на готвене може да придаде на продукта сив цвят и неестетичен вид. Слузта може да се отстрани с нож, вестник, едър пясък или сол.
Както всеки друг продукт, змиорката трябва да се маринова преди готвене. За това се използват подправки и сол. Желателно е рибата да се посоли добре, за да не остане ихор вътре.
Змиорката може да се пуши студена или гореща. У дома можете да използвате както конвенционални, така и електрически агрегати. Рибите се окачват на куки или се подреждат на стелажи. Времето за готвене зависи от температурата и размера на рибата. Можете да готвите цели трупове, но у дома е по-добре да ги готвите на малки парчета.
Рецепта 1: Пушена змиорка у дома
Змиорката има доста меко месо, което позволява на дима да преминава добре и абсорбира миризми. Основната трудност, която може да срещнете, е ихорът по билото. Ето защо не се препоръчва да пушите големи риби цели.
Необходими съставки
Дафинов лист;
черен пипер.
Ще ви трябва и пушилня, чипс или дървени стърготини от плодово дърво, елша или дъб.
Метод на готвене
1. Пригответе саламура от вода, сол, подправки. За 1 литър течност има 100 грама. сол. Оставете да заври, охладете.
2. Пригответе змиорката. Почистваме слузта от повърхността с нож, след което я поръсваме плътно със сол. След няколко минути отстраняваме останалата слуз заедно с него и почистваме добре хрилете. Разпоряваме корема и изваждаме вътрешностите. Ако е необходимо, нарежете трупа на няколко части.
3. Накиснете змиорката в саламура и оставете поне 5 часа. По-добре е да оставите рибата за два дни, за да се маринова добре. В този случай дори и да не е пушено, пак ще е готово.
4. Изплакнете рибата с течаща вода. Окачваме целия труп на кука и поставяме парчетата върху решетката. Оставете змиорката да изсъхне добре.
5. Заредете пушилнята с гориво, поставете дървения чипс. Ако са прекалено сухи, трябва леко да се навлажнят, за да се предотврати пожар.
6. Поставете рибата в камерата за опушване и гответе до готовност. Определя се от външния вид на трупа. На кожата трябва да се появят напречни гънки. Ако рибата е цяла, коремът ще се отвори.
Рецепта 2: Пушена змиорка в буре
Възможност за приготвяне на пушена змиорка за тези, които нямат специална пушилня. Ще ви трябва голям варел, малка електрическа печка, а също и тиган, в който ще трябва да поставите дървени стърготини.
Необходими съставки
Малко акне;
Естрагон;
За пушене ще ви трябва дървени стърготини, плодове от хвойна и парче захар. За окачване на змиорки, парчета тел.
Метод на готвене
1. Почистете змиорката от слузта, поръсете я плътно със сол, смесена с черен пипер и естрагон. В почистената шкемба се поставя дафинов лист. Оставете рибата да се осоли поне 10 часа.
2. Поставете котлона в бурето и го включете на средна температура. Поставете тиган върху него със стърготини, шишарки от хмел и сложете парче захар отгоре.
3. Измийте змиорките с течаща вода.
4. Правим куки от тел, поставяме рибата, окачваме я във въздуха и я изсушаваме.
5. Закачаме змиорките в цевта, по-близо до стените. Покрийте с капак. Оставете да вари 4-5 часа, след това го отворете, извадете една змиорка и вземете проба. Ако е необходимо, процесът може да бъде удължен.
Рецепта 3: Пушена змиорка с ориз
Едно от най-простите ястия с пушена змиорка, което може да се приготви у дома. Можете да използвате обикновен бял ориз, но ако искате да добавите нещо необичайно и здравословно към ястието, тогава нерафинираната кафява версия е подходяща.
Необходими съставки
0,4 кг змиорка;
0,3 кг ориз;
3 с.л. лъжици соев сос;
Черен пипер, подправки, билки.
Метод на готвене
1. Измийте ориза в няколко води, сварете до омекване в много вода. След това поставете ориза в гевгир и оставете водата да се отцеди.
2. Смесете соевия сос с всякакви подправки на вкус, добавете черен пипер. Смесете добре.
3. Добавете соса към ориза и разбъркайте. Поставете на купчина върху голям, плосък съд.
4. Нарежете змиорката на тънки филийки и я наредете върху ориза. Поръсете с пресни билки.
Рецепта 4: Пушена змиорка с яйце и черен пипер
Салата за предястие с пушена змиорка, която има божествен аромат и вкус. Не отнема много време и изглежда елегантно. Перфектен за празничната трапеза.
Необходими съставки
0,1 кг змиорка;
1 бр. чушка;
Листа от маруля;
по 20 мл соев сос и зехтин.
Метод на готвене
1. Сварете яйцата твърдо, охладете и нарежете на кубчета.
2. Поставете листата от маруля в чиния, след като ги измиете и подсушите.
3. Върху салатата се нареждат нарязани яйца и отгоре се редят обелени и нарязани на ситно чушки.
4. Смесете соев сос с растително масло, изсипете яйца и черен пипер на тънка струя.
5. Нарежете змиорката на ивици и наредете върху чушката.
Рецепта 5: Пушена змиорка със сос
За да приготвите това ястие с пушена змиорка, ще ви е необходим рибен сос демиглас. По-добре е да го купите в магазина, тъй като е доста трудно да го приготвите сами.
Необходими съставки
0,4 кг змиорка;
Демистъкло 0,1 кг;
3 с.л. лъжици сметана;
0,5 ч.л. куркума;
Лимон и билки за украса.
Метод на готвене
1. Загрейте соса демиглас в малка тенджера, добавете към него сметана и куркума. Важно е сместа да не завира.
2. Нарежете пушената змиорка на красиви дълги ивици, потопете я в лютия сос и дръжте докато изстине напълно.
3. Поставете предястието в чиния, украсете с клончета билки и резени лимон.
Рецепта 6: Пушена змиорка в тарталети
Ефектно предястие, което ще замени класическите тарталети с червен и черен хайвер, като ги направи по-ефектни и вкусни. Не се препоръчва да пълните контейнерите предварително, по-добре е непосредствено преди сервиране.
Необходими съставки
0,15 кг змиорка;
0,1 кг крема сирене;
Зелен копър;
50 гр. всеки хайвер;
1 лъжица майонеза.
Метод на готвене
1. Отстранете кожата от пушената змиорка, след което я нарежете на малки кубчета.
2. Копърът се измива, подсушава, нарязва на ситно и се смесва с рибата.
3. Добавете крема сиренето и майонезата към сместа. Всичко се разбърква добре.
4. Напълнете тарталетите с пушена змиорка и сирене. Украсяваме горната част с малко количество червен или черен хайвер, можете да поставите клонче зеленина.
Рецепта 7: Пушена змиорка на рула
Може би най-популярната употреба на пушена змиорка е рулцата. Това ястие отдавна е престанало да бъде нещо необичайно и много домакини с удоволствие го приготвят у дома. Рецептата съдържа количеството съставки, изчислено за 1 лист нори.
Необходими съставки
Нори лист 1 бр.;
Варен ориз 150 гр.;
Пушена змиорка 150 гр.;
Сусам;
1 прясна краставица.
По желание в тези рулца може да замените краставицата с авокадо.
Метод на готвене
1. Поставете лист нория върху бамбукова рогозка. Грапавата страна трябва да е отгоре.
2. Разстелете тънък слой сварен ориз по цялата повърхност, като отстъпите от далечния ръб на 1,5 см. По-удобно е да направите това с ръце, потопени в студена вода.
3. Намажете ориза с тънък слой уасаби. Количеството зависи от вкуса, ако не обичате пикантно, можете да пропуснете тази стъпка или да нанесете тънка лента от едната страна.
4. Нарежете змиорката и краставицата на кубчета. Реди се на лента, поръсва се със сусам, навива се на руло. Ивица нория, оставена без пълнеж, трябва да се намаже с вода, така че да залепне за рулото и рулото да запази формата си.
Рецепта 8: Салата с пушена змиорка и сушени домати
Интересна салата, която може да се приготви както в голям съд, така и на порции. Гарнирано със соев сос с добавка на мед и ароматни подправки.
Необходими съставки
0,2 кг змиорка;
0,2 кг сушени домати;
0,1 кг черен пипер;
1 глава червен лук;
0,1 кг консервиран зелен грах.
За соса:
1 ч.ч. пчелен мед;
4 с.л. лъжици соев сос;
0,5 ч.л. готова горчица;
Сок от ½ лимон;
Смес от подправки за риба.
Подготовка
1. Пушената змиорка и доматите се нарязват на ивици и се нареждат в купа за салата.
2. Обелете лука и го нарежете на тънки, прозрачни половин пръстени. Налейте малко вода, добавете оцет и мариновайте.
3. Обелете чушката, нарежете я на ивици и я изпратете към доматите и рибата. Изцедете лука от маринатата и също го сложете в купа за салата, добавете зелен грах.
4. Смесете соев сос с мед, лимонов сок и горчица. Добавете подправките за риба и разбъркайте добре.
5. Овкусете нарязаните продукти за салата със соса, разбъркайте внимателно, по желание може да добавите още малко сол или лимонов сок.
Рецепта 9: Салата с пушена змиорка и авокадо
Питателна и задоволителна салата от пушена змиорка с авокадо. Важно е екзотичният плод да е достатъчно узрял, в този случай ястието ще придобие мазен вкус, без тежки и вредни заливки.
Необходими съставки
1 авокадо;
2 кокоши яйца или 5 пъдпъдъчи яйца;
0,2 кг пушена змиорка;
Зелени листа от маруля;
1 краставица;
1 домат;
Растително масло, сол.
Подготовка
1. Сварете яйцата, охладете ги и ги обелете. Нарежете наполовина, след това всяка половина на 4 спретнати филийки, оставете настрана.
2. Накъсайте листата на марулята на парчета, сложете ги в купа за салата, добавете нарязаната на ивици змиорка, резенчета прясна краставица и домат.
3. Извадете костилката от авокадото, нарежете на малки парченца и добавете към салатата, добавете сол и малко растително масло, разбъркайте всичко добре за минута.
4. Поставете салатата върху плоска чиния и наредете около нея резени варено яйце.
Рецепта 10: Пушена змиорка на ухо
Първото ястие с пушена змиорка, според експерти, засенчва всички останали рецепти. Рибената чорба има невероятен аромат, но се готви много бързо. В тази рецепта всички зеленчуци се поставят сурови, но по желание можете да запържите лук и моркови.
Необходими съставки
0,3 кг змиорка;
2 картофа;
1 морков;
1 глава лук;
Зелените, сол, дафинов лист;
Шепа просо.
Метод на готвене
1. Поставете тенджера с 1,5 литра вода на котлона и оставете да заври.
2. Зеленчуците се обелват, картофите се нарязват на ивици, морковите се настъргват, а лукът се нарязва на кубчета.
3. Посолете водата в тигана, добавете лука и морковите и оставете да заври.
4. Добавете измитото просо.
5. Във врящата рибена чорба се слагат картофите. Оставете отново да заври, намалете топлината до минимум и оставете да къкри 5 минути.
6. Нарежете змиорката на парчета, добавете я към супата и гответе на слаб огън. Оставете до готовност, накрая добавете дафинов лист и билки, добавете още сол, ако е необходимо.
Кожата на пушената змиорка съдържа по-голямата част от мазнините, така че хората, които следят теглото си, трябва да я отстранят, когато приготвят ястия.
Ако ви е трудно да почистите рибата от слуз или просто нямате време, тогава трябва да я покриете със сол и след известно време да я разтриете. По-добре е да направите това с ръкавици. Слузта ще излезе добре от трупа, остава само да го изплакнете с течаща вода.
Полезни вещества има както в морските, така и в речните риби. Малките и големите трупове са богати на тях. Вкусовите качества на възрастни и млади змиорки също не са много различни. Ето защо не трябва да се поддавате на триковете на продавачите, купувайте рибата, която харесвате.
Салатите с пушена змиорка не харесват много мазни и майонезен сос, по-добре е да се даде предпочитание на по-леките дресинги. Но такива ястия обичат подправки, във всякакви количества, включително пикантни и корейски.
Купувайте с добри отстъпки за лично ползване и за подарък на приятели и познати.
Купете качествени продукти на достъпни цени от. Подарете себе си и любимите си хора!
Абонирайте се за нас във Facebook, Youtube, Vkontakte и Instagram. Бъдете в крак с последните новини от сайта.
Горещо пушена змиорка
Горещо пушената змиорка е отличен вариант за приготвяне на риба. Освен че е вкусно само по себе си, като приятна добавка към бирата, може да се използва и за приготвяне на различни ястия от рибни салати до екзотично суши и удон юфка със змиорка. В същото време пушенето на змиорка става много по-бързо от същия шаран, сом или платика.
Подготовка на змиорка за пушене
Смята се, че змиорките трябва да се приготвят веднага - месото им е много по-вкусно прясно, отколкото когато е престояло или особено замразено. Така че опцията за горещ дим е чудесен начин да запазите улова си направо на брега. Нека подготвим пушилня за това - метална кутия с решетка или опънати пръти, която е плътно затворена с капак. Тя може да бъде изградена от скрап материали или закупена готова. За да опушим змиорката, ще се запасим с дърва за огрев: тя трябва да гори равномерно, произвеждайки устойчив дим с висока температура. Дърва за огрев от дъб и бук се справят най-добре с тази задача.
Но какво да кажем за самата риба? Тя трябва да бъде подготвена! Избираме достатъчно добре охранени риби - змиорки, които са по-дебели от 4 сантиметра в диаметър, си струва да се опушват! Пресни, все още живи змиорки могат да се хвърлят във вода с добавена сол - те бързо ще умрат, след което трябва незабавно да се почистят.
Почистването започва с отстраняване на слузта, която е доста изобилна по кожата на змиорката. Може да се отстрани с обикновена метална стъргалка или дори с няколко шепи едра сол: натрийте рибата с нея и след това изплакнете с вода. След това изкормваме рибата, оставяйки главата непокътната. Правим разрез от ануса до челюстта и изваждаме вътрешностите. Не забравяйте да премахнете пъпките - те могат да причинят гниене на готовата змиорка. След това изплакнете рибата отвътре. Налейте вода в котел или чайник и разтворете солта: вземете 800 грама сол на литър вода. Потопете змиорките там за 20 минути и ги изплакнете отново в прясна вода. След това ги поставяме на прът, като ги пробождаме в областта на гърлото и можем да започнем горещото пушене на змиорката.
Как да пушите змиорка правилно
Първо, нека запалим огън и да го поддържаме слаб. Докато горят първите дърва за огрев, ще имате време да отрежете няколко тънки пръчки от храсти и да разгледате уебсайта, за да прочетете за методите за улов на змиорки. След това вкарваме рендосани пръчки в коремчетата на змиорките - те ще предотвратят изсъхването на краищата и ще позволят на дима да влезе вътре в труповете. Поставяме слой от дървени стърготини и дървени стърготини на дъното на камерата за опушване - те чрез тлеенето си ще произведат необходимия ни дим.
Поставяме пръчката с нанизаните змиорки вътре в пушилнята и затваряме капака - сега рибата ще изсъхне за час или два на слаб огън. Не отваряйте капака в този момент, освен ако димът не се превърне от светлосин в тъмен нюанс и отвътре се усеща отчетлива миризма на изгоряло - което означава, че температурата се е повишила твърде високо. След това отворете капака, поръсете леко дървата с вода и покрийте отново.
След два часа горещото пушене на змиорка навлиза в активния етап: сега температурата в камерата за опушване трябва да достигне 50 градуса - рибата се пуши в нея още половин час. След това увеличаваме температурата до 75 градуса и оставяме змиорките да престоят в този дим за 1 час. След това изключете огъня и оставете пушилнята да се охлади. Заедно с това изстива и рибата. За да разберете, че горещо пушената змиорка е готова, погледнете цвета й - правилно пушената риба ще има златисто-меден оттенък и ще бъде с около 10-20% по-лека. И ако сте пристрастени към други представители на рибното царство, можете да ги приготвите по метода на горещо пушене според нашите рецепти.
Публикуването на обяви е безплатно и не е необходима регистрация. Но има предварително модериране на рекламите.
Змиорката е необичайна риба от семейството на змиорките. Има дълго, цилиндрично тяло, компресирано близо до опашката. На външен вид огънят е много подобен на змия. Рибата има малка глава с малка уста, съдържаща остри малки зъби.
Змиорката живее както в реки, така и в морета. Тази риба има уникална жизненост и може да остане на сушата доста дълго време. Змиорката лесно преодолява препятствията по пътя си, пълзейки по брега като змия.
Змиорката се храни само през топлия сезон с охлюви, ракообразни, пържени, яйца, червеи и малки риби.
Интересен факт от живота на тази невероятна риба е, че змиорката е способна да хвърля хайвера си само веднъж в живота си и след хвърлянето на хайвера рибата умира.
Змиорката достига до 2 метра дължина. Теглото варира от 2 до 5 кг.
Вкусното, крехко и здравословно месо от змиорка спечели световна слава. Ястия, приготвени от месото на тази риба, ще зарадват всеки гурме. Но пушената змиорка се счита за най-вкусния деликатес.
От микроелементите трябва да се отбележи съдържанието на калий, магнезий, калций, натрий, фосфор, желязо, селен, мед, манган и цинк.
Месото от речна змиорка се счита за по-тлъсто, тъй като съдържа 12% мазнини. Количеството протеин е 18,4%. Конгерът практически не съдържа мазнини - само 1,9%. Съдържанието на протеин в морската змиорка е 19,1%.
Полезни свойства
Месото на змиорката съдържа големи количества протеини и мастни киселини, така че употребата на този продукт се препоръчва за хора с атеросклероза, сърдечно-съдови и нервни заболявания.
Омега-3 подмладява клетките на тялото и подобрява метаболизма. Важен за всички хора, особено за тези с проблеми с кожата, ноктите и косата.
Витамините и микроелементите на тази риба подобряват зрението, предотвратяват преждевременното стареене на кожата, имат положителен ефект при заболявания на съдовата система и сърцето, укрепват костната тъкан.
Мазнините, които се намират в големи количества в месото на речната змиорка, са отлично средство за предотвратяване на рахит и повишаване на имунитета. А морската змиорка, която е бедна на мазнини и богата на протеини, се препоръчва за различни диети.
Месото на змиорката е богато на йод и помага за функционирането на щитовидната жлеза.
Приложение
Голям брой вкусни ястия се приготвят от месо от змиорка. Може да се вари, пържи и пече. Но все пак най-любимото ястие е пушената змиорка, която между другото се счита за деликатес. Този продукт е много популярен в източните страни, особено в Япония. Там се използва при приготвянето на ролки и суши.
Най-новите теми във форума на нашия уебсайт
- Bell / С каква маска можете да се отървете от черните точки?
- Bonnita / Кое е по-добро - химически пилинг или лазер?
- Маша / Кой е правил лазерна епилация?
Други статии в този раздел
| Осолена есетра Есетровите риби принадлежат към семейството на есетровите. Според експерти есетровите риби са най-древните сладководни риби на земята. Това се потвърждава от фосилизираните останки от есетрови риби, открити по време на археологически разкопки. Може би есетрите са живели по времето на динозаврите. |
|
| Яхния от треска Този вид риба принадлежи към семейството на треската и живее в големи количества в студените води на Атлантическия океан. Тялото на треската е донякъде удължено и има зеленикав или кафяв оттенък. Рибата може да достигне два метра дължина. За промишлени цели се използва повече треска с размер на метър и по-малки. Рибата е доста популярна сред потребителите, така че нейният риболов се извършва в голям мащаб. В зависимост от местообитанието си треската има няколко подвида. Те отличават тези индивиди в повечето случаи само по външен вид и размер. |
|
| Замразени белени скариди Белените скариди се считат за деликатеси от морски произход. Те са морски и сладководни, като размерите им могат да варират от 2 до 30 см. Женските са по-големи от мъжките и се отличават с широка опашка и изпъкнали страни. Тези членестоноги се ловят в Тихия, Индийския и Атлантическия океан. Срещат се и в Средиземно море. Индонезия, Тайланд, Китай, Виетнам и Малайзия произвеждат най-големи количества от този деликатес. |
|
| Икра от морски таралеж Морските таралежи са много интересни животни, принадлежащи към класа на бодлокожите. Повечето видове имат кръгла форма на тялото. Черупката им е осеяна с огромен брой бодли, които не само помагат на таралежа да се движи, но и изпълняват защитна функция. Морските таралежи живеят предимно във водите на Тихия океан. |
|
| тилапия (филе) Тилапията е малък сладководен обитател, чийто външен вид прилича на костур. Зад хрилете на рибата има тъмни петна. Тилапията е един от любимите видове в рибовъдството. Това се дължи на факта, че рибата е непретенциозна към условията и храната и следователно расте много бързо. Има повече от сто разновидности на тилапия. |
|