У дома » Декор

Рататуй с кайма на фурна. Рататуй

Рататуй (яхния) е типично зеленчуково ястие от френската кухня. Което в момента се приготвя с добавка на месо. Ако ястието се приготвя само със зеленчуци, тогава се добавя към месото като гарнитура. Когато съчетава и зеленчуци, и представлява самостоятелно готово ястие.

Ястието има свои собствени принципи: различните зеленчуци трябва да се готвят поотделно, след което се смесват и се довеждат заедно до крайния етап, което води до богата консистенция.

Рататуй е отлично предястие, което е добро и защото може да се приготви предварително. А като преседи става още по-вкусен.

Разберете рецептата за това невероятно вкусно зеленчуково ястие.

Съставки за соса:

  • домати - 900 гр
  • черен пипер – 250 гр
  • лук - 200 гр
  • моркови - 200 гр
  • стрък целина - 100 гр
  • люта чушка - 50 гр
  • гхи или масло - 40 гр
  • скилидка чесън
  • Провансалски билки - 1 супена лъжица. лъжица
  • сол и захар - 1 с.л. лъжица
  • мащерка, босилек

Съставки за горния слой:

  • тиквички - 500гр
  • патладжани – 500 гр
  • тиквички - 500гр
  • домати - 300гр
  • картофи - 200гр
  • лук - 200 гр
  • сладък пипер червен, жълт, зелен - 3 бр.
  • зехтин – 60 мл
  • сол - 2 чаени лъжички
  • мащерка

Метод на готвене:

  1. Поставете измитите чушки във фурната за 20 минути на 180 градуса.

2. Направете кръстосан разрез върху доматите и ги залейте с вряща вода за 10 минути.

3. След това кожата на доматите се отстранява лесно.

4. Смелете белените домати в блендер на хомогенна маса.

5. Налейте зехтин в тиган с високи стени и добавете нарязан лук.

6. Подушете малко лука и добавете ситно нарязаните моркови с разтопеното масло. Нека запържим всичко заедно малко.

7. След това добавете нарязания стрък целина. Да разбъркаме.

8. Малко по-късно изсипете хомогенна маса от домати (пюре) и добавете 2 дафинови листа.

9. Докато зеленчуците се задушават в тигана, трябва да нарежете запечените чушки на лентички, като ги обелите. Към всички зеленчуци в тигана добавете лентички печен пипер.

10. Скоро добавете провансалски билки, 2 скилидки чесън, нарязана люта чушка. Затворете съда с капак и оставете да къкри на тих огън 1 ч. След това отворете капака и оставете да къкри още 30 минути.

11. През това време нарежете патладжаните и тиквичките на колелца, посолете и залейте със студена вода за 20 минути.

12. Поставете 1 супена лъжица сол и захар в тиган със зеленчуци. лъжица, мащерка, босилек. Отстранете дафиновия лист.

13. С помощта на блендер смилайте зеленчуковата маса в тиган.

14. Изсипете натрошената маса от тигана в тава за печене и започнете да сглобявате рататуй (яхния).

Оформяне на ястието:

15. Нарязваме на пръстени: тиквички, патладжани, домати, лук, тиквички, картофи. Сглобяваме ги под формата на турникет.

16. Изсипете 60 мл зехтин в съд, добавете мащерка, 2 супени лъжици сол, смлян черен пипер и разбъркайте.

17. Изсипете маслиновата смес върху зеленчуците в съда. Покрийте съда отгоре с фолио и поставете във фурната за 90 минути на 160 градуса.

18. След това отстранете фолиото и запечете във фурната за още 40 минути.

19. Извадете готовото ястие от фурната. Пред нас е яхния - традиционно ястие от провансалската кухня.

Зеленчуков рататуй с месо и картофи - рецепта на турска пещ

Красиво приготвена зеленчукова яхния с месо ще ви изненада приятно.

Задължително:

  • кайма - 500 гр
  • лук - 2 бр.
  • яйце - 1 бр.
  • тиквички - 2 бр.
  • патладжан - 2 бр.
  • черен пипер - 1 бр.
  • картофи - 2 бр.
  • подправки: сол, черен пипер, италиански билки
  • вода - 500 мл
  • доматено пюре - 2 с.л. лъжици

Приготвяне:

1. Ще нарежем зеленчуците с помощта на специален инструмент - шредер.

2. Нарежете картофите на кръгли филийки.

3. Нарязваме също патладжаните и тиквичките.

4. Следващата стъпка е да изпържите зеленчуковите плочи от двете страни за 2 минути. Запържваме и картофите от двете страни.

5. В купа с каймата се слагат: ситно нарязан лук, сурово яйце, подправки на вкус, черен пипер и сол. Смесете в хомогенна маса.

6. От каймата оформете малки котлети и ги запържете от двете страни.

7. Поставете съд за печене с пържени зеленчуци, месни котлети, картофи и кръгчета чушка. Посоляваме отгоре.

8. Налейте 500 мл вода в отделен съд и разредете в нея 2 с.л. лъжици доматено пюре. Изсипете доматения разтвор върху рататуя (яхния).

9. Поставете формата за печене в предварително загрята на 180 градуса фурна за 30 минути.

10. Извадете готовата зеленчукова яхния с месо, сложете я в чинии и се насладете на яденето!

Как да приготвите зеленчукова яхния с пилешко филе в тиган - видео рецепта

Вижте тази рецепта за пилешка яхния на тиган.

Обичам да готвя по този начин. Ако тиганът е дълбок, е много удобно.

Вкусът на сирене и зеленчуци се съчетават перфектно.

Задължително:

Процесът на приготвяне на рататуй (яхния):

1. Направете с нож разрези в патладжаните и посолете отгоре и в разрезите. Разрезите трябва да бъдат направени по такъв начин (не докрай), че да образуват акордеон. Оставете ги така за 40-60 минути. След това изплакнете нарязаните плодове с течаща вода.

2. Нарежете доматите на филийки.

3. Поставете сиренето в купа и го намачкайте с вилица. След това го смесете със заквасената сметана, нарязания чесън и маслото. и също нарежете зелените и добавете към масата. Смесете масата.

4. Намажете вътрешността на формата за печене с масло и наредете акордеоните от патладжан.

Оформяне на ястието:

5. Започваме да оформяме рататуя (яхния): във всеки разрез от патладжан сложете кръгче домат и плънка от сирене и сметана.

6. Поставете формата за печене във фурната, загрята на 180 градуса С за 30-35 минути.

7. След това го извадете от фурната и поръсете отгоре с настъргано твърдо сирене и го върнете във фурната за 15 минути.

8. Това е всичко, ястието рататуй (яхния) е готово. Добър апетит!

Рататуй е традиционно френско ястие, обичано и у нас. Неслучайно това ястие стана „герой“ на световноизвестния анимационен филм. Рецептата за рататуй е една от най-интересните опции за зеленчукови ястия, която повече напомня на зеленчукова яхния, лечо и соте. Най-често класическата рецепта за рататуй включва патладжан, тиквичка или тиквичка, пресни чушки, домати, лук и чесън. Към това зеленчуково ястие се добавят и средиземноморски билки, които му придават наистина божествен аромат.

Има няколко начина за приготвяне на този зеленчуков деликатес. Рецептата за класически рататуй със снимка не се различава много от обикновената яхния - нарежете всеки зеленчук на големи парчета и задушете в масло в един тиган с добавяне на ароматни подправки. При втория метод всеки вид нарязани зеленчуци трябва да се запържат отделно в сгорещено олио. Всички зеленчуци се смесват непосредствено преди сервиране. И накрая, третият метод на готвене е печенето на зеленчуци във фурната под формата на спираловидна структура.

Рататуй класическа рецепта със снимки стъпка по стъпка

Ако френското зеленчуково ястие - рататуй - ви е познато само от името на едноименния анимационен филм, тогава не се колебайте да го приготвите и да изпитате цялата простота и в същото време великолепния вкус на това ястие. Освен това рататуят е много красиво ястие на външен вид. И това също не е маловажно, особено когато на масата има гости.

Съставки за приготвяне на класически рататуй:

  • патладжани – 2 бр. (приблизително 400 грама);
  • тиквички – 2 бр. (приблизително 600 грама);
  • домати - 400-500 грама;
  • чесън – 1-2 скилидки;
  • зехтин - 60 ml;
  • магданоз - 15 грама;
  • зелени босилек - 15 грама;
  • лук - 75 грама;
  • черен пипер - 60 грама;
  • домати - 400 грама;
  • захар - 15 грама;
  • зехтин - 30 ml;
  • сол, смлян черен пипер - на вкус.

Рецепта за Рататуй:

  1. За да приготвите рататуй, най-добре е да изберете зеленчуци - патладжани, домати, тиквички - с приблизително еднакъв диаметър. Преди да приготвите това ястие, трябва да подготвите зеленчуците. За да направите това, измийте патладжаните, отстранете дръжките и нарежете на тънки филийки. Дебелината на кръговете не трябва да надвишава 5 милиметра. След това сложете резените патладжан в купа, посолете и оставете за 30 минути, докато изчезне горчивината.
  2. Тиквичката и доматите се измиват добре, подсушават се със салфетка и се нарязват на филийки по същия начин като патладжаните. Тиквичките трябва да са млади с меки, неразвити семена. Те могат да бъдат заменени и с млади плодове от тиквички, всъщност това са същите тиквички.
  3. Сега оставяме зеленчуците настрана и започваме да приготвяме соса рататуй. За соса ще ви трябва лук и чушки. Те трябва да бъдат измити, обелени и отстранени от семките и нарязани на малки кубчета.
  4. Измийте доматите, залейте ги с вряла вода, почистете ги от ципите и ги настържете. Така трябва да имате доматено пюре.
  5. Загрейте няколко супени лъжици зехтин в дълбок тиган или тенджера и задушете наситнения лук, докато омекне. Това може да стане, като поставите тиган или тенджера на слаб огън.
  6. След това добавете кубчетата чушка към лука и запържете още 5 минути.
  7. След като изтече времето, добавете доматеното пюре към зеленчуците в тигана и разбъркайте соса.
  8. След това добавете сол и черен пипер на вкус и добавете захар.
  9. Сосът се вари на тих огън 10-12 минути. В същото време не забравяйте да го разбърквате периодично. Докато сосът къкри, измийте и нарежете босилека и го добавете към доматения сос.
  10. Готовият сос разделете на две части и едната изсипете на дъното на съда, в който ще печете рататуя.
  11. Сега, като редувате резени патладжан, тиквичка и домат, ги наредете по ръба в тавата. Зеленчуците трябва да се опаковат плътно, тъй като при готвене ще намалят по размер. Получава се толкова красива комбинация...
  12. Когато зеленчуците са наредени, остава само да нарежете предварително измитите и подсушени магданоз и чесън.
  13. След това в отделна купа смесете наситнените билки и чесъна. Ако сте любители на пикантното, тук можете да добавите шушулка люта чушка. След това поставете тази зелена маса върху зеленчуците в тава за печене и залейте всичко с останалия зехтин.
  14. До този момент фурната вече трябва да е предварително загрята. Покрийте тавата с рататуй с хартия за печене или парче фолио и поставете във фурната за 1 час. Рататуй трябва да се пече при температура от 200 градуса по Целзий.
  15. Разпределете малко по малко останалия сос в порционни чинии и върху него наредете порции от готовия рататуй. Можете да поднесете рататуй, като го гарнирате с магданоз или босилек. Добър апетит! Опитайте също да направите рататуй с калмари - вкусно и необичайно.

Рататуй класическа рецепта със снимка

Рецептата за Рататуй със снимка е просто и в същото време изискано ястие от провансалската кухня. Днес рецептата за класически рататуй включва зехтин и ароматни билки. Съдържа още патладжан, домати и чесън.

  • 2 бр. млади тиквички или тиквички;
  • 2 сладки пиперки;
  • пресен магданоз и копър;
  • зехтин или растително масло за пържене;
  • 2 скилидки чесън.

Как да готвя рататуй по рецепта със снимки:

  1. Изплакнете зеленчуците и пресните зеленчуци в течаща вода. Без да белите патладжана, нарежете на доста големи кубчета. Нарежете тиквичките на парчета със същия размер като патладжана. Ако тиквичките са презрели, тогава трябва да изрежете големи семена от тях и да отрежете кожата.
  2. Разрежете всяка чушка на две части, отстранете дръжката и семките и нарежете на средни кубчета. Направете малки разрези върху всеки домат и ги поставете във вряща вода за 30 секунди. Отстранете кожата от всеки домат и нарежете пулпата на големи парчета.
  3. Лукът се обелва и нарязва на малки кубчета, обеленият чесън също на ситно. Нарежете зелените с нож. В тенджера или тиган със загрят зехтин или слънчогледово олио запържете половин порция наситнени чесън и лук за 3 минути. Добавете всички патладжани в тигана и ги запържете за няколко минути. Добавете тиквичките и продължете да пържите всички зеленчуци за още 3 минути.
  4. След това добавете нарязаната доматена каша към зеленчуците, сол и черен пипер рататуй на вкус. По желание към зеленчуците може да се добавят сух розмарин и мащерка. Покрийте съда с капак и продължете да готвите 20-25 минути на слаб огън. Сега можете да изключите котлона и да оставите варените зеленчуци да се варят за 10 минути.

Рататуй рецепта във фурната със снимки

  • 2 бр. млади тиквички (или тиквички);
  • ¼ лют червен пипер;
  • 3 стръка магданоз;
  • 30 грама зехтин;
  • 1 скилидка чесън;
  • черен пипер, сол (на вкус)
  • за доматен сос:
  • 4 големи домати;
  • 2 с.л. лъжици зехтин;
  • 1 сладък пипер;
  • сол, черен пипер на вкус;
  • 0,5 чаени лъжички захар.

Как да готвя рататуй по рецепта във фурната със снимки:

  1. Изплакнете патладжаните в течаща вода и нарежете с кожата на филийки с дебелина не повече от 3 милиметра. Поставете в дълбок съд, поръсете със сол и оставете в тази форма за 30 минути. След това време изплакнете патладжаните от сол и ги подсушете с хартиени кърпи.
  2. Измийте тиквичките, подсушете ги и нарежете на кръгчета с големината на нарязаните патладжани. Измийте доматите и нарежете на приблизително еднакви кръгове или полукръгове (всичко зависи от размера на доматите).
  3. Сега нека приготвим соса: обелете лука и го нарежете на ситно. Отстранете семенната капсула от чушката и я нарежете на малки парченца. Измийте доматите и направете малки разрези от страната на стъблото, поставете във вряща вода за няколко секунди и отстранете кожата. Смелете обелените домати с помощта на блендер.
  4. В тиган или подходяща тенджера се загрява олиото и в него се запържва лукът до омекване. Добавете нарязан пипер и продължете да пържите още 5 минути. Към зеленчуците добавете нарязаните домати, черния пипер, захарта и сол на вкус. Към соса се добавя ситно нарязан магданоз.
  5. Разпределете половината доматен сос на дъното на подходяща форма за печене. Върху соса се нареждат нарязани зеленчуци, като се редуват по един резен патладжан, домат и тиквичка. Поставете всички зеленчуци в тази форма, докато се напълни цялата форма.
  6. Почистете лютата чушка от семките и я нарежете на малки кубчета. Нарежете обеления чесън и магданоза на ситно. Комбинирайте всички нарязани зеленчуци и разбъркайте цялото съдържание. Посолете зеленчуците, поставени във формата, поръсете отгоре нарязани билки, черен пипер и чесън. Полейте с малко количество зехтин.
  7. Покрийте формата с рататуй отгоре с хартия за печене и печете за час в предварително загрята фурна. Рецептата за рататуй е готова във фурната, оставете да вари 10 минути. Поставете зеленчуците в чинии за сервиране и залейте отгоре с останалия доматен сос.

Рататуй със сос от сирене рецепта със снимки стъпка по стъпка

  • 1 жълта тиквичка;
  • 2 с.л. лъжици зехтин;
  • 200 грама домати в собствен сок;
  • 2 с.л. лъжици червено или бяло вино;
  • 2 скилидки чесън

за приготвяне на соса:

  • 70 грама твърдо сирене;
  • 150 милиграма мляко;
  • 80 грама топено сирене;
  • 15 грама пшенично брашно;
  • 50 грама масло.
  1. Доматите от консерва се нарязват на парчета и се задушават 10 минути на тих огън заедно с 1 с.л. лъжица зехтин, наситнени лук, чесън и 2 с.л. лъжици бяло или червено вино. Изсипете готовия доматен сос на дъното на кръглата тава.
  2. Отрежете опашките на тиквичките и патладжаните от двете страни. Нарежете обелените зеленчуци и доматите на филийки с приблизително еднакъв размер. Върху доматения сос във формата редим един по един нарязаните ни зеленчуци под формата на концентрични кръгове.
  3. Поръсете зеленчуците отгоре със зехтин или олио, черен пипер, сол и поръсете с подправки на вкус. Покрийте тавата отгоре с хартия за печене или фолио. Печете рататуя в предварително загрята фурна за 1 час.
  4. За да приготвите соса със сирена, разтопете маслото в тиган и добавете няколко супени лъжици брашно. При непрекъснато бъркане към сместа се добавя настърган кашкавал и се загрява 10 минути на котлона. Смесете топеното сирене с горещо прясно мляко, след това смесете с маслото и брашното. Загрейте твърдото сирене на котлона за 8 минути. Както можете да видите, рецептата за рататуй не е никак сложна, сервираме я на масата заедно със сос от сирене.

Рататуй рецепта с месо

  • 500 грама мляно месо;
  • 2 скилидки чесън;
  • 60 грама масло;
  • подправки на вкус.

Рецепта за рататуй стъпка по стъпка със снимки:

  1. За да направите рецепта за рататуй с месо, измийте патладжаните, нарежете ги на филийки и ги запържете без добавяне на масло в тиган с незалепващо покритие. Добавете ситно нарязан чесън и лук към каймата, черен пипер и сол на цялото съдържание на вкус.
  2. След като парчетата патладжан се охладят, върху тях трябва да нанесете кайма. Измитите в течаща вода домати се нарязват на филийки. Редувайте резени нарязани домати и патладжан с кайма в намаслена форма.
  3. Върху зеленчуците се поставя нарязаното на малки парченца масло. Отгоре ястието се поръсва с настърган кашкавал и се слага в предварително загрята фурна. Печете 40 минути до златисто кафяво. Рататуй рецепта стъпка по стъпка е готова за консумация.

Рататуй в рецепта за бавна готварска печка със снимки

  • 100 грама бяло сухо вино;
  • 2 сладки пиперки;
  • 4 с.л. лъжици доматен сос;
  • 2 скилидки чесън;
  • 0,5 супени лъжици провансалски билки;
  • зехтин или слънчогледово масло.

Как да готвя рецепта за рататуй в бавна готварска печка:

  1. Измийте патладжана и нарежете на тънки филийки, поставете в дълбок съд, посолете и оставете за известно време, за да премахнете цялата горчивина. Чушката, почистената от семките и лука се нарязват на ситно.
  2. Изсипете зехтина в купата на мултикукъра. задайте функцията “Печене” или “Пържене”. След минута в олиото се добавя наситненият лук и се запържва до прозрачност. Сега трябва да сложите нарязаните чушки и да продължите да пържите около три минути.
  3. Сега е време да добавите два домата, нарязани на малки парченца, продължете да готвите цялото съдържание, докато зеленчуците омекнат достатъчно. Налейте виното и доматения сос, добавете черен пипер, сол, разбъркайте и оставете да заври.
  4. Изсипете цялото съдържание на мултикукъра в отделен съд. Смелете всички зеленчуци с блендер до получаване на хомогенна смес. Нарежете тиквичките и патладжана на тънки филийки. Изсипете половин порция доматен сос на дъното на купата за мултикукър, след което добавете слой патладжан, домати и тиквички.
  5. Когато редите зеленчуците на слоеве, ги поръсете с провансалски билки, черен пипер и нарязан чесън. Изсипете останалия доматен сос отгоре, задайте режим „Печене“ и гответе 40 минути. Рецептата за рататуй в бавна готварска печка е готова, сложете зеленчуците върху чиния и сервирайте.

Рецепта Рататуй с ориз

  • 2 бр. сладки пиперки;
  • 1 чаена лъжичка захар;
  • 2 с.л. лъжици доматено пюре
  • 2 супени лъжици горчица;

Рецепта за рататуй:

  1. Измийте патладжаните и нарежете на средни парчета, поръсете със сол за половин час, за да не горчат зеленчуците. След това изплакнете зеленчуците и изчакайте, докато водата се отцеди. Нарежете тиквичките на парчета заедно с кората. Направете малки разрези на всеки домат и покрийте с гореща вода за няколко минути, внимателно отстранете кожата. Нарежете белените домати на малки кубчета.
  2. Отстранете семките от сладките чушки и ги нарежете на ситно. Лукът се обелва и нарязва на ситно. Запържете лука в сгорещено олио, докато стане прозрачен за 2 минути. Добавете нарязаните патладжани в тигана и запържете за 5 минути.
  3. Към зеленчуците се добавят чушките, доматите, тиквичките, солта, захарта, черният пипер и се запържват още 5 минути. Разтворете доматеното пюре във преварена вода. Сложете всички зеленчуци в подходяща тава за печене, добавете ориз и поръсете със сол на вкус.
  4. Зеленчуците и ориза се заливат с разредена доматена паста и вода. Ястието се поставя във фурната и се пече, докато оризът поеме цялата течност. От време на време оризово-зеленчуковата смес трябва да се разбърква, за да се свари ястието равномерно.
  5. За да приготвите сирената кора, настържете сиренето с помощта на ренде. В дълбок съд смесете горчица, сметана, яйца и сирене. Добавете черен пипер и сол към соса, разбъркайте добре цялото съдържание. С готовата смес залейте запечените зеленчуци и ориз и запечете във фурната за още 15 минути. Рецептата за рататуй на фурна е готова.

Удобно е да печете Рататуй в дебелостенна правоъгълна керамична форма. Дебелината на патладжаните и тиквичките не трябва да надвишава височината на страните на избраната форма.

Малко парче говеждо месо се усуква в месомелачка или се нарязва с блендер при максимална скорост.

Задушеният дългозърнест ориз се сварява в подсолена вода до полуготовност.

Задушените оризови зърна запазват формата си при всякаква термична обработка. Оризът се комбинира с каймата.

Добавете смлян черен пипер и щипка сол.

Правят се плоски кюфтета. При избора на големината на питките се ръководят от дебелината на патладжаните.

Зеленчукови кръгове и сладкиши от кайма и ориз трябва да са с еднакъв диаметър.

Кюфтета от кайма се запържват в олио. Всяка страна се пържи само за няколко секунди, докато се появи тъмна коричка. Обелете тиквичките и патладжана и ги нарежете на филийки. Зеленчуците не се осоляват.

Нарязаните зеленчуци се слагат един по един в тиган със загрято олио и се запържват на среден огън за 5-10 секунди.

Поставете във формата кръгчета тиквички и патладжан и блатове от кайма.

Чушките се нарязват на пръстени, тези пръстени се нареждат върху зеленчуците.

Едрите домати се настъргват, а лукът се наситнява. Пръстените сладък пипер, които не се побират във формата, се нарязват на кубчета. Заливката от домати и лук се посолява.

Залейте доматения дресинг върху зеленчуковия рататуй с кайма.

Покрийте формата с фолио.

Печете рататуй във фурната за 40-60 минути при температура 200 градуса.

Според рецептата рататуй с кайма се сервира горещ.

Ястието се прехвърля в порционни чинии с помощта на шпатула, за да не се наруши целостта на слоевете, и се украсява с босилек и листа от маруля.

Рататуй е зеленчуково ястие, което придоби популярност след излизането на едноименния анимационен филм. Основните съставки на рецептата са патладжани, пресни домати и тиквички. Зеленчуците се приготвят в доматен сос, благодарение на което омекват и се насищат със сок и аромат.

Популярният анимационен филм показва авторското сервиране на рататуй, в който съставките се нарязват на еднакви кръгове и се подреждат в кръг. Днес ще възпроизведем този метод на сервиране и ще сготвим всепризнатия зеленчуков рататуй във фурната - рецепта със снимки ще улесни задачата ни стъпка по стъпка!

  • патладжани - 2 бр.;
  • тиквички - 1-2 бр.;
  • пресни домати - 3-4 бр.;
  • чесън - 2-3 скилидки;
  • растително масло - 5 супени лъжици. лъжица;
  • смес от билки (босилек, мащерка и др.) - 1/2 чаена лъжичка;
  • пресен магданоз - на вкус;
  • сол, черен пипер - на вкус.
  • пресни домати - 0,5 кг;
  • лук - 1 бр.;
  • черен пипер - 2 бр.;
  • люта чушка (по желание) - ½ парче;
  • растително масло - 1-2 супени лъжици. лъжици;
  • сол, черен пипер - на вкус.

Рецепта за рататуй със снимки стъпка по стъпка във фурната (класическа рецепта)

Как да си направим сос Рататуй

  1. Да започнем със соса рататуй. След като отрежем дръжките, както и почистим всички семки и махнем меките прегради, слагаме чушките във фурната. Поддържайте при температура от 220 градуса за около 30 минути. Когато кожата на зеленчуците започне да потъмнява, извадете тавата от фурната.
  2. Веднага сложете лютите чушки в найлонов плик да се запари и омекнат.
  3. Обелете доматите. За да направите това, направете разрези в кората, залейте доматите с вряла вода и оставете за 5 минути, след което изплакнете със студена вода. След такива действия омекналата кожа ще се отлепи много лесно.

Рататуй е традиционна френска рецепта. Ястие от патладжани, тиквички, чушки, домати и други зеленчуци, подправени с провансалски билки и след това запечени или пържени. Рецептата е разпространена в много страни по света. Можете да изненадате гостите си с рататуй, защото това ястие се оказва много вкусно. Класически Рататуй е подходящ за вегетарианци и хора на диети. Това е невероятно вкусно и много здравословно.

Нека разгледаме две традиционни рецепти за ястия от френската кухня, приготвени със зеленчуци и месо. Ще видите, че Рататуй се приготвя лесно и определено си заслужава да опитате.

Първо, нека да разгледаме рецептата за класическия Рататуй, който е подходящ за вегетарианци и диетични диети и като цяло е много здравословно ястие.

съставки

Съставки за ястието Рататуй, които рецептата изисква:

  1. голям патладжан;
  2. тиквички;
  3. голям домат;
  4. Зелен пипер;
  5. червен пипер;
  6. две скилидки чесън;
  7. зехтин;
  8. сол;
  9. магданоз;
  10. Провансалски билки (риган, розмарин, мащерка, босилек, майорана...).

Рецепта за готвене стъпка по стъпка

Обикновено в рецептата е посочено, че за приготвяне на Рататуй зеленчуците трябва да се нарежат на кръгчета, за да се сервира ястието на резени, или спираловидно, или на слоеве, което го прави визуално много атрактивно като форма и цветови контраст. Рататуй може да се направи по няколко начина, във фурна, в тенджера, в тиган, като зеленчуците се правят отделно. Всички методи се считат за традиционни. Нека да разгледаме един метод за готвене, който ще ви позволи да създадете Рататуй в кръгове.

1. Първо нарежете съставките на кръгчета с еднаква дебелина, като внимавате да не повредите зеленчуците. Да започнем с патладжана. Тя трябва да бъде старателно измита и обелена. След това се нарязва на кръгове с дебелина един сантиметър, което е идеално за печене. След това поставете в студена вода за 15-20 минути, за да премахнете цялата горчивина. По това време пригответе следните съставки.

2. Същото правим и с тиквичките. След като се измие добре, отстранете дръжките и нарежете на филийки със същата дебелина като патладжана.

3. Измийте чушката, отстранете дръжките, почистете от семките и нарежете на шайби по един сантиметър. Бъдете внимателни, когато режете чушки, за да не повредите зеленчука и в резултат на това да развалите Рататуй.

4. Доматът също се измива и нарязва на 1 сантиметър филийки. Ето какви зеленчуци трябва да нарежем на филийки.

5. Обелете чесъна и нарежете две скилидки на ситно или ги счукайте в преса за чесън.

6. След това включете фурната и я загрейте на 180 градуса. Намазваме дъното на тава със зехтин и върху него спираловидно се нареждат зеленчуците, например първо патладжани, червени чушки, след това тиквички, зелени чушки и домати.

7. Смесете провансалски билки, чесън, малко сол и магданоз със зехтин. Всички зеленчуци трябва да се залеят с този сос. Зеленчуците могат да бъдат подредени във всякакъв ред и място.

8. Поставете нашия Рататуй във фурната за 35-45 минути. В резултат на това зеленчуците трябва да са меки и леко хрупкави. След като изтече времето, трябва да ги проверите за готовност.

Можете да сервирате рататуй топъл или студен като основно ястие или да го сервирате като гарнитура. Въпреки това, по-често Рататуй се оставя да вари, така че да е добре наситен с билки и масло. Ястието се съхранява добре в хладилника няколко дни.

Рататуй с месо по рецепта

Тази рецепта се различава от класическата по това, че е по-засищаща и по-калорична от класическия Рататуй. Всичко обаче зависи от месото, което ще вземете. Ако е пилешко ястието ще се изпече по-бързо и ще е много крехко.

съставки

Съставки за Рататуй с месо, които рецептата посочва:

  1. два средни патладжана;
  2. няколко средни тиквички;
  3. 3 големи домата;
  4. три скилидки чесън;
  5. Зелен пипер;
  6. червен пипер;
  7. 400 грама пилешко или свинско филе (можете веднага да си купите мляно месо или да го направите сами);
  8. зехтин;
  9. сол;
  10. млян черен пипер;
  11. Провансалски билки;
  12. магданоз.

Рецепта за приготвяне на Рататуй с месо (с кайма) стъпка по стъпка

Ако вече сте се опитали да приготвите класическия Рататуй, чиято рецепта е описана по-горе, тогава този метод няма да бъде труден за приготвяне. Ако не, не се притеснявайте, следвайте инструкциите и след час къщата ви ще се изпълни с аромат, от който ще се сълзи устата ви и всичките ви съседи ще дотичат, защото класическият Рататуй е по-малко ароматен и вкусен поради факта, че съдържа само зеленчуци.

1. Първо измийте добре всички зеленчуци и ги почистете от дръжките, а от чушките и семките.

2. Както вече си спомняте, патладжанът трябва първо да се нареже и да се постави във вода за 15 минути, за да се премахне горчивината. Сега нарязваме зеленчуците малко по-тънко от последния път. По-тънък е от сантиметър. Класическият Рататуй има разлики от това, което предлага тази рецепта.

4. Нарежете тиквичките на филийки със същата дебелина като патладжана.

5. Почистете чушките от семките и също ги нарежете на кръгчета по-малко от сантиметър. Бъдете внимателни, когато режете чушките, за да не повредите зеленчука.

6. Доматите също измийте и нарежете на филийки.

7. Пригответе дресинга. В съд се слагат зехтина, ситно нарязания чесън (или счукан на чесън), солта, смлян черен пипер, провансалските билки и магданоза и се смилат добре.

8. Загрейте фурната на 180 градуса. Изсипете сместа от лук и домати върху лист за печене и поставете зеленчуците в този ред:

  • първо патладжаните;
  • червен пипер, след тиквички;
  • зелени чушки и домати.

След това разточваме нашата кайма на малки топки (предварително леко осолени и поръсени с черен пипер) и правим кръгове от тях с диаметър приблизително същият като нашите зеленчуци. След това поставете месото след домата. Подреждайки зеленчуците в този ред, оформяме спирала.

След като се оформи спиралата, ястието се залива с нашия ароматен дресинг и се слага във фурната на 45-50 градуса до готовност.

Тази рецепта може да се разиграе по ваш собствен начин. След като направите Рататуй няколко пъти, ще започнете да експериментирате с възможни съставки.

Можете да сложите шампиньони вместо тиквички, месото може да се замени със свинско, телешко или дори бекон. В края на готвенето можете да поръсите ястието с настърган кашкавал, това ще добави изискан вкус и със сигурност ще остане любим експеримент.

Рататуй може да се готви във фурната, в бавна готварска печка и в тиган - рецептата не ограничава това! Както и да го приготвите, Рататуй ще бъде вкусен и полезен!

Класическият Рататуй, подобно на Рататуй с месо, няма да остави безразличен дори и най-запаления гурме! Добър апетит!