Головна » Кухня

Низькокалорійний сир список. Найжирніші сорти сиру

Виділяють 9 основних низькокалорійних сирів: Сулугуні, Фета, Рікотта, Тофу, Брест-Литовський легкий, Рокфор, Фітнес-Чіз, Лакомо «Лайт», дієтичний Ічалки. Вони дозволені вживати при дієтах. Кожен продукт має специфічний смак, запах, колір, спосіб приготування, склад. Дані сири містять велику кількість мікро- та макроелементів, таких як магній, калій, кальцій, фосфор, натрій, залізо, цинк, селен, вітаміни.

ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Ворожка баба Ніна:"Грошей завжди буде надміру, якщо під подушку покласти..." Читати докладніше >>

    Показати все

    Список нежирних та низькокалорійних сирів

    Список назв найжирніших сортів сиру:

    1. 1. Сулугуні.
    2. 2. Фета.
    3. 3. Рікотта.
    4. 4. Тофу.
    5. 5. Брест-Литовський легкий.
    6. 6. Рокфор.
    7. 7. Фітнес-чиз.
    8. 8. Лакомо "Лайт".
    9. 9. Сир дієтичний Ічалки.

    Адигейський сир - склад та КБЖУ, корисні властивості, рецепт приготування

    Сулугуні

    Розсільний традиційний грузинський низькокалорійний сир. Сулугуні в міру солоний на смак і має щільну шарувату консистенцію. Колір продукту білий, допускається присутність порожнин і вічок неправильної форми. Шкіра на сирі не утворюється. Має 5-відсоткову жирність.

    До складу входять:

    • пастеризоване коров'яче молоко – 12 л;
    • сичужна закваска – 1,4 мг.

    Спосіб приготування:

    1. 1. Молоко нагрівають до 35 градусів, додають сичужну закваску, відбувається сквашування продукту - виходить щільний потік, який необхідно подрібнити на невеликі шматки і піддати пресування.
    2. 2. Після цього сир нарізають на джгути і плавлять на плиті за температури 80 градусів, перемішуючи до утворення однорідної маси.
    3. 3. Масу, що утворилася, поділяють на однакові шматки і формують, закладаючи у форми.
    4. 4. Форми з продуктом поміщають на кілька хвилин у холодну воду, а потім витягують і витримують сирні головки в розсолі кілька діб, доки не просоляться.

    Після просолювання сир готовий для вживання.

    У 100 г продуктуміститься:

    • вода – 51 г;
    • білки – 18,5 г;
    • жири – 23 г;
    • вуглеводи – 3,0 г.

    Калорійність на 100 г продукту – 290 ккал.

    Корисні речовини у складі:

    • вітаміни А, Е, З, В1, РР;
    • калій;
    • натрій;
    • залізо.

    Корисні речовини, що знаходяться в сирі, допомагають підтримувати серце, кістки та весь організм у здоровому стані у будь-якому віці. Оскільки сир малої жирності, його рекомендують вживати при дієтах. Добре поєднується сулугуні з базиліком та кінзою, а також у салатах зі свіжими овочами. Сир вважається чудовим варіантом начинки для хачапурі, також його обсмажують із кунжутом.

    Фета

    Фета - традиційний грецький сир, який виготовляється з овечого або козячого молока. Колір білий або кремовий, продукт має сирний запах і щільну консистенцію. Жирність – від 30 до 50 відсотків. Фета є одним із головних інгредієнтів грецького салату. Цей продукт належить до групи розсільних сирів.

    До складу входять:

    • овече або козяче молоко – 8 л;
    • сичужний фермент – 1,5 мг.

    Спосіб приготування:

    1. 1. Молоко потрібно кип'ятити до появи піни, після чого охолодити його до кімнатної температури.
    2. 2. Частину молока потрібно відлити в чисту склянку та всипати в нього упаковку закваски у сухому вигляді.
    3. 3. Ложкою слід розмішати закваску та перелити масу до основної.
    4. 4. Заквашене молоко необхідно відправити у тепле місце на 7 годин.
    5. 5. Коли сироватка відокремиться, потрібно застелити марлею дно дуршлагу і пропустити через нього масу.
    6. 6. Далі зібрати краї тканини і зв'язати їх у вузол, щоб вийшов мішечок. Його потрібно повісити на кран або цвях для стікання рідини. Для цього знадобиться близько півгодини.
    7. 7. Створена маса поміщається в друшляк, який розміщується в мисці і придавлюється гнітом. У такому положенні маса повинна бути 2 години.
    8. 8. Зливається сироватка і розмішується із сіллю.
    9. 9. Сироватка заливається гарячою водою і в неї опускається мішечок із сиром.
    10. 10. Потрібно залишити препарат на 2 години.

    Фета має перебувати в розсолі – так його термін придатності значно збільшується.

    У 100 г продуктумістяться:

    • вода – 55 г;
    • жири – 21,3 г;
    • білки – 14,3 г;
    • насичені жирні кислоти – 15 г;
    • зола – 5,1 г;
    • вуглеводи – 4,08.

    Калорійність – 265 ккал на 100 г.

    Продуктбагатий:

    • вітамінами В5, В6, В12, А, С, Е;
    • кальцієм;
    • залізом;
    • цинком;
    • фосфором;
    • марганцем;
    • натрієм.

    Вживання сиру показано людям при ожирінні, захворюваннях серця та цукровому діабеті, остеопорозі, продукт зміцнює кістки та зуби. Поєднується сир зі свіжими овочами та підсмаженим хлібом, а також із грушами.

    Айран - склад, користь та шкода, способи приготування в домашніх умовах

    Рікотта

    Рікотта є традиційним італійським сироватковим сиром. Його виготовляють із сироватки, яка залишилася після приготування інших сирів. Солодкуватий смак рикотти та жирність залежить від молока, використаного при виготовленні. До 10% жирності – з коров'ячого молока, до 20% – з овечого. Існують різноманітні сорти рікотти, які відрізняються за смаком та складом.

    Склад:

    • сироватка з коров'ячого чи овечого молока – 5 л;
    • лимонна кислота - 0, 5 ч. л.;
    • вода – 50 г.

    Спосіб приготування:

    1. 1. Необхідно нагріти до 90 градусів сироватку.
    2. 2. У 50 г води розбавити лимонну кислоту.
    3. 3. Перемішати інгредієнти.
    4. 4. Отримані сирні пластівці слід процідити, використовуючи марлю.

    Рікотта – дієтичний продукт, який не призначений для тривалого зберігання. Твердий сир зберігається близько 1 тижня.

    У сирімістяться:

    • білки – 11,3 г;
    • жири – 13 г;
    • вуглеводи – 3,05 г.

    Калорійність 160 ккал на 100 г.

    Мікро- та макроелементи у складі сиру рікотту представлені:

    • вітамінами групи А, В6, В12, Д, С;
    • кальцієм;
    • фосфором;
    • магнієм;
    • селеном.

    Корисний сир при гіпертонії, проблемах із шлунково-кишковим трактом, підвищеному холестерині. Чинить сприятливий вплив на нервову систему, гостроту зору. Рекомендується дітям і людям похилого віку для зміцнення кісток і зубів. З рикоттою виготовляються торти, канолі, сир застосовується у гарячих стравах, при випіканні пасхального хліба Пастієра.

    Тофу

    Тофу - знежирений сир білого кольору із сої. Має нейтральний смак.

    Існує такі видитофу:

    • шовковий;
    • твердий;
    • пресований;
    • копчений;
    • висушений.

    У соєвому сирі міститься багато білка та кальцію. Кількість білка перевищує його вміст у таких продуктах, як яловичина та яйця.

    До складу сиру входять:

    • соєве молоко – 1 л;
    • сік 1 лимона.

    Спосіб приготування:

    1. 1. Необхідно нагріти до кипіння соєве молоко та залишити його на плиті на 7 хвилин.
    2. 2. Додати у молоко сік лимона.
    3. 3. Щоб маса гарна згорнулася, потрібно ретельно помішувати її.
    4. 4. Необхідно віджати вологу отриманого продукту.
    5. 5. Розмістити масу під прес.

    У холодильнику тримати сир потрібно обов'язково у воді та зберігати не більше 7 діб.

    • білки – 8,05 г;
    • жири – 4,8 г;
    • вуглеводи – 1,89 г.

    Калорійність 72 ккал на 100 г.

    Мікро- та макроелементи сиру представлені:

    • вітамінами Е, В12, В6, Д;
    • кальцієм;
    • фосфором;
    • залізом;
    • цинком.

    Завдяки низькому вмісту жиру тофу добре вживати при дієті людям, які страждають на ожиріння. Він має властивість виводити з організму діоксин, який має накопичувальний ефект і може сприяти утворенню ракової пухлини. У сирі містяться фітоестрогени, які мають добрий вплив на жіноче здоров'я в період клімаксу та гормональних збоїв. Тофу поєднується з багатьма інгредієнтами, його можна запікати, смажити, варити, тушкувати, а також додавати салати, десерти.

    Брест-Литовський легкий

    Сир Брест-Литовський легкий має приємний сирний запах та вершковий смак. Колір у нього світло-жовтий.

    склад:

    • молоко пастеризоване коров'яче - 4 л;
    • закваска на основі молочнокислих мезофільних та термофільних бактерій – 1,5 мг;
    • сіль кухонна харчова - 1 ст. л.

    Спосіб приготування:

    1. 1. У тепле молоко додається закваска із молочнокислих термофільних та мезофільних бактерій, відбувається сквашування.
    2. 2. При сквашуванні виходить сирне зерно, яке добре перемішують та пресують 30 хвилин.
    3. 3. Сирний пласт розрізають та формують, потім ставлять ще під прес.
    4. 4. Сир поміщають у солільне відділення, висушують, упаковують і кладуть на дозрівання.

    До продукту додається натуральний харчовий барвник «аннато».

    У 100 г продуктумістяться:

    • білки –3 1,3 г;
    • жири – 18,1 г;
    • вуглеводи – 0 г.

    Калорійність сиру – 288 ккал.

    У сирі присутні такі корисні речовини:

    • вітаміни групи А, В6, В12, Д, РР;
    • калій;
    • кальцій;
    • фосфор.

    Можна вживати продукт, поєднуючи із хлібом у вигляді бутерброду, додавати в салати та холодні закуски, використовувати для запікання. Прекрасно підійде такий сир людям із проблемами серцево-судинної системи, для зміцнення кісткової тканини, при ожирінні.

    Рокфор

    Рокфор виготовляється із овечого молока у Франції. Дозрівання сиру відбувається у вапняних гротах, щоб утворилася всередині продукту пліснява виду пеніциліум рокфорті, що надає йому характерного запаху та смаку. Зверху сир покриває біла волога скоринка. Консистенція сиру масляниста з блакитною пліснявою, що утворює невеликі порожнини. Відрізняється смаком лісових горіхів.

    Склад:

    • овече молоко – 8 л;
    • вода – 50 мл;
    • кальцію хлорид – 1/4 ч. л.;
    • цвіль Penicillium roqueforti – 1/16 ч. л.;
    • сичужний фермент – 1/4 ч. л.

    Спосіб приготування:

    1. 1. Овече молоко нагріти до 30 градусів.
    2. 2. Для приготування закваски потрібно помістити в окремий посуд 100 мл молока і додати цвіль. Половину маси приєднати до молока.
    3. 3. Закваску розсипати по поверхні молока і за допомогою шумування перемішати через 2 хвилини.
    4. 4. У 50 мл холодної води розчинити сичужний фермент та кальцію хлорид. Додати до основної маси. Закрити кришкою та поставити на годину в тепле місце.
    5. 5. Розрізати на кубики згусток, що утворився.
    6. 6. Розкласти сирні кубики у спеціальні форми та кожні 3 години зливати з них рідину.
    7. 7. Після того, як сир просушиться, його необхідно наколоти закваскою за допомогою медичного шприца.

    У продуктімістяться:

    • білки – 22 г;
    • жири – 27,75 г;
    • вуглеводи – 2,35 г.

    Калорійність 355 ккал.

    У продукті містяться такі корисні речовини, як:

    • вітаміни РР, В3, В12, Е, К;
    • калій;
    • кальцій;
    • фосфор;
    • мідь;
    • селен;
    • цинк;
    • холін.

    Рекомендується вживати 30 г сиру на добу. Пеніцилін у його складі сприяє нормалізації роботи кишечника та покращує його мікрофлору, травлення. Рокфор вважається гарною закускою до сухих та напівсолодких страв. Сир із блакитною пліснявою відмінно поєднується з фруктами та хлібом.

    Фітнес-чиз

    Сир входить до групи маложирних продуктів – від 15 до 25 відсотків. Смак має фруктово-горіховий, колір жовтий. Сир з малою часткою вмісту солей.

    До складу входять:

    • пастеризоване нормалізоване коров'яче молоко – 3 л;
    • бактеріальна закваска – 1,5 мг;
    • сіль кухонна харчова – 1 ч. л.;
    • лізоцим – 1,2 мг.

    Спосіб приготування:

    1. 1. Молоко нагрівають до потрібної температури, додають бактеріальну закваску та сквашують.
    2. 2. Відокремлюють сирну масу від сироватки, додають сіль та лізоцим.
    3. 3. Викладають масу у форми, пресують і ставлять на дозрівання.

    У 100 г продуктуміститься:

    • білків – 28 г;
    • жирів – 10 г;
    • вуглеводів – 0 г.

    Калорійність становить 224 ккал на 100 грамів.

    складпродукту представлений:

    • вітамінами А, В1, С, Д, Е, К, РР;
    • цинком;
    • селеном;
    • залізом;
    • фосфор.

    Сир використовують для дієтичного харчування, а також для приготування піци, бутербродів і соусів.

    Лакомо Лайт

    Сир Лайт є низькокалорійним продуктом. Виготовляється із молока корови. Має колір топленого молока, запакований у герметичну упаковку у вигляді нарізки.

    Склад:

    • молоко нормалізоване пастеризоване коров'яче - 4 л;
    • бактерицидна закваска мезофільних молочнокислих бактерій – 1,6 мг;
    • сіль кухонна – 1,5 ч. л.;
    • хлорид кальцію – 1/14 ч. л.;
    • лізоцим – 1/16 ч. л.

    Спосіб приготування:

    1. 1. У молоко додається бактеріальна закваска і відбувається сквашування.
    2. 2. Сирна маса нагрівається до температури 32-42 градуси, додається хлорид кальцію, сіль та лізоцим.
    3. 3. Потім відбувається пресування та дозрівання сиру.

    У 100 г продуктумістяться:

    • білки – 32 г;
    • жири – 11 г;
    • вуглеводи – 0 г.

    Калорійність – 202 ккал.

    У складі продукту присутні:

    • вітаміни;
    • кальцій;
    • залізо;
    • фосфор;
    • селен;
    • цинк.

    Дієтичний Ічалки

    Сир дієтичний відноситься до маложирних напівтвердих легких сортів. Продукт світло-жовтого кольору з ніжним вершковим смаком, пружною консистенцією.

    Склад:

    • пастеризоване молоко з додаванням мезофільних молочнокислих бактерій – 700 мл;
    • зелень – пучок;
    • сода – 1 ст. л.;
    • яйця – 3 шт.;
    • сичужний фермент NATUREN – 1,2 шт.

    Спосіб приготування:

    1. 1. Необхідно натуральний сир подрібнити за допомогою сито чи блендера.
    2. 2. Отриману масу помістити в каструлю та залити молоком, поставити на невеликий вогонь. Суміш потрібно постійно помішувати.
    3. 3. Після того, як маса почне кипіти, з'явиться сироватка. Щоб вона скла, слід вистелити друшляк марлею і почекати поки рідина відокремиться.
    4. 4. З содою, зеленню та сіллю потрібно збити 2 яйця курячі. В масу без сироватки додати 1 яйце і ретельно розім'яти, щоб не залишилися грудочки сиру.
    5. 5. Сирна суміш викладається в каструлю з товстими стінками, далі її потрібно розплавити. Вона стане пластичною.
    6. 6. Маса міститься в харчову плівку, надається необхідна форма.
    7. 7. Далі відправити сир у холодильник.

    Корисні речовини, що входять до складу продукту, представлені:

    • вітамінами В6, В12, Д, Н, РР;
    • магнієм;
    • калієм.

    Необхідно зберігати відкритим у холодильнику не більше 7 діб. Дієтичний продукт підходить для приготування холодних закусок, салатів, що використовується при запіканні.

    Рецепти

    Популярні та поширеними рецептами приготування салатів із сирами в домашніх умовах є грецька з цукіні, помідорами черрі, базиліком та фета; з сухариками, сулугуні та корицею; з рокфором та хурмою.

    Грецький салат

    Інгредієнти представлені:

    • фета – 150 г;
    • кабачком – 1 шт.;
    • перцем – 1 шт.;
    • огірком – 1 шт.;
    • чері – 15 шт.;
    • шалотом – 1 шт.;
    • маслинами – 10 шт.

    Спосіб приготування:

    1. 1. Очистити цукіні і нарізати на невеликі кубики, додати|добавляти| дрібно порізаний часник і частину лимонного соку, посолити, залишити маринуватися.
    2. 2. Помідори нарізати половинками та додати до них подрібнений базилік.
    3. 3. Нашаткувати кільцями лук-шалот, огірки половинками, болгарський перець невеликими смужками.
    4. 4. Всі овочі скласти в салатник, заправити лимонним соком, що залишився, перемішати.
    5. 5. Сир фета нарізати на кубики, оливки - навпіл і додати салатник до овочів, заправити оливковою олією і посолити.
    6. 6. Готовий салат можна прикрасити листям свіжого базиліку.

    Салат з сиром сулугуні, куркою та сухариками

    Інгредієнти представлені:

    • сулугуні копченим – 200 г;
    • курячою грудкою - 300 г;
    • яйцями – 4 шт.;
    • консервованою кукурудзою – 1 банка;
    • сухариками – 1 пачка;
    • майонезом – за смаком.

    Схема приготування:

    1. 1. Курячі грудки відварити в підсоленій воді і нарізати довгастими шматочками.
    2. 2. Сир сулугуні (як косички) розділити на волокна.
    3. 3. Яйця відварити, остудити та нарізати на кубики.
    4. 4. З кукурудзи злити рідину та викласти в салатник.
    5. 5. Усі інгредієнти змішати в глибокому салатнику, заправити майонезом та посолити.
    6. 6. Перед подачею на стіл салат посипати сухариками та зеленню.

    Салат з хурми та рокфору

    Інгредієнти представлені:

    • хурмою – 1 шт.;
    • виноградом – жменя;
    • зернами граната – жменя;
    • листям руколи;
    • волоськими горіхами – 3 шт.;
    • сиром рокфором – 50-100 г.

    Для заправки знадобиться:

    • оливкова олія - ​​1 ст. л.;
    • сік лайма або лимона – 1 ч. л.

    Етапи приготування:

    1. 1. На тоненькі кружечки нарізати хурму і помістити в неглибоке блюдо.
    2. 2. Додати подрібнені волоські горіхи, руколу, зерна граната, виноград та сир.
    3. 3. Для приготування заправки потрібно змішати масло оливи, лаймовий сік, збити отриману суміш і полити салат.

    І трохи про секрети...

    Історія однієї з наших читачок Аліни Р.:

    Особливо пригнічувала мене моя вага. Я сильно набрала, після вагітності важила як 3 сумоїсти разом, а саме 92кг при зростанні в 165. Думала живіт зійде після пологів, але ні навпаки стала набирати вагу. Як впоратися з перебудовою гормонального фону та ожирінням? Адже ніщо так не спотворює чи молодить людину, як її постать. У свої 20 років я вперше дізналася, що повних дівчат називають "ЖІНКА", і що "таких розмірів не шиють". Далі у 29 років розлучення з чоловіком та депресія...

    Але що зробити, щоб схуднути? Операція лазерна ліпосакція? Дізнавалася – не менше 5 тисяч доларів. Апаратні процедури - LPG-масаж, кавітація, RF-ліфтінг, міостимуляція? Трохи доступніше – курс коштує від 80 тисяч рублів з консультантом дієтологом. Можна звичайно намагатися бігати на біговій доріжці, до запаморочення.

    І коли на цей час знайти? Та й все одно дуже дорого. Особливо зараз. Тому для себе я обрала інший спосіб...

Сир - найдавніший натуральний продукт, який виробляється людиною від початку історії. Сир цінували за всіх часів: як ситний продукт щодня, і як делікатес. У цій статті ми розглянемо нежирні сорти сиру. А також, поговоримо про калорійність найпоширеніших видів сирів.

1. Нежирний сир – Тофу. Це соєвий сир. Його жирність коливається від 15 до 4%. За своїм змістом тофу багатий на високоякісні білки, тому цим сиром з успіхом можна замінити м'ясо. Крім того, в 100 г сиру тофу містяться всього 80 кілокалорій. Тому, тофу рекомендують включати і фітнес-меню.

2. Нежирний сир - зернений сир(Жирність 5%). У і країнах Європи (причому як англомовних) зернений сир називається cottage cheese (англ. сільський чи котеджний сир). Калорійність сирного сиру: 98-125 ккал. Найбільш низькокалорійний з вироблених у Росії - це сир зернений «Савушкін продукт "101 зерно + вершки" БІО 5%. Його калорійність: 98,6 ккал.

3. Нежирний сир – знежиреного молока (8%). Калорійність сиру 140 ккал.

4. Нежирний сир – Калуга "Чечив", Делікатесний копчений, мотузочка. Його жирність – 10%, а калорійність: 140 ккал.

6. Нежирний сир - Viola Polar, Грюнландер, Фітнес (5-10%), калорійність: 148 ккал

7. Нежирний сир - Чечив(Жирність 5-10%). - волокнистий сир розсолу, по консистенції нагадує сулугуні. Випускається у вигляді щільних волокнистих за структурою ниток, скручених у тугі джгути у формі кіски, часто в копченому вигляді. Жиру в ньому міститься до 10%, вологи – не більше 60%, солі – 4-8%. За жирності 5% калорійність становить 155 ккал.

8. Нежирний сир - Фета Arla Apetina. Апетина в традиційній упаковці - сир має трохи солоний смак і ніжну текстуру. Прекрасно підходить для приготування салатів або як закуски з будь-яким сортом хліба. Харчова цінність: білки 15,0г, вуглеводи 5,0г, жири 8,5г. Калорійність: 160 ккал.

Смак рикотти злегка солодкуватий, не кислий, а скоріше пріснуватий. Ріккот буває різної жирності. Його можна робити не тільки з сироватки, але з вершків або молока (краще все ж таки з жирного молока). Як різновид італійського сиру Рікотта у нас практично не поширена, як наприклад моцарелла або парміджано.

Однак на своїй батьківщині він анітрохи не пасе задніх до відома. Цей дивовижний молочний продукт годиться для більшості дієт завдяки низькому вмісту жирів та легкому засвоєнню організмом людини. Якщо порівнювати рикотту з іншими сирами, то в ньому набагато менше жирів та калорій. Найвідомішими його різновидами є: рікотта романо, рікотта п'ємонтезе, рікотта сициліяно і т.д., залежно від щільності: рікотта молітеор (підсолений), рікотта форте (м'який, не витриманий), рікотта дольче (пресний, без солі). У кулінарії рікотта широко використовується як десерт. Неаполітанський пиріг (пастьєра), а також сицилійські тістечка (касата або каннолі) - найпоширеніші десерти з рикоттою. Також він присутній у млинцях, пиріжках, різних тортах. Однак використовують рікотту для приготування не лише солодких страв.

Калорійність: Рікотта із знежиреного молока -138 ккал, жирів - 8 %, Рікотта із незбираного молока – 174 ккал, жирів- 13 %

Розсільні сириЇхня середня калорійність 250 ккал.

Сулугуні- це грузинський сир, з чітко вираженим кисломолочним, злегка солоним смаком та запахом. Консистенція щільна та еластична. готується з пастеризованого коров'ячого молока, козячого, овечого або буйволиного або їх суміші. Ккалорій – 286, жирів – 22%.

Сир фетаабо – це найпопулярніший сир у Греції. Але його популярність давно не обмежується Грецією, цей овечий сир відомий у світі. У нас він відомий як обов'язковий атрибут грецького салату. За сирною класифікацією його відносять до м'яких сортів. "Фета" у перекладі з грецької означає "шматок". Це до речі пов'язано з тим, що його виготовляють чималим шматком. Фета трохи схожий на молодий пресований сир, але смак сиру дуже насичений, з ніжною кислинкою та невеликою солонуватістю. Це досить жирний сир (50%), тому для тих, хто стежить за своїми зайвими кілограмами, він не підійде. Сир фета потрібно їсти із задоволенням, не думаючи, скільки калорій він приносить в організм. Цей сир готували ще за часів Гомера. Калорійність сиру, фета: 260-270 ккал

Сир плавлені

Сир Milkana свіжий вершковий 65% – Калорійність: 239 ккал

Сир President свіжий з часником та травами 70% – Калорійність: 344 ккал

Сир Альметте сирний із зеленню Жирність щонайменше 60-70% – Калорійність: 266 ккал

Крем-сир Rama Creme Bonjour натуральний сирний 27% Калорійність: 280 ккал

Крем-сир Rama Creme Bonjour сирний зі шматочками свіжої зелені 26,7% – Калорійність: 277 ккал

«Трапеза без сиру подібна до одноокої красуні», - так висловився неперевершений французький кулінар Жан Антельм Брійа-Саварен і був у чомусь правий. Всі ми звикли до цього продукту: саме він на сніданок є основою смачного та поживного бутерброду, в обід з нього виходить чудовий крем-суп, а ввечері чим ще, як не їм, закушувати вишукане червоне вино?

Але настає час позбавлення зайвих кілограмів, і всі починають з тугою і надією в голосі запитувати у дієтологів, а чи можна їсти сир при схудненні - ну хоч трохи? Питання обґрунтоване, адже в цьому продукті калорійність просто зашкалює і становить 300-400 ккал за 100 г. Явно недієтичний показник. Однак лазівку знайти можна.

Чи можна?

Багато хто не наважується під час схуднення їсти сир. З різних причин:

  • висококалорійний;
  • не відноситься до;
  • містить чимало жирів;
  • дорогий;
  • не є основою монодієт;
  • у ряді дієт вказано у списку заборонених продуктів.

Калорійність відіграє вирішальну роль, проте саме вона виявляється найлегшою для вирішення проблемою. Сир можна їсти в рамках більшості дієт, адже він не заважає схуднення, тому що:

  • за 1 раз навряд чи ви з'їсте більше 1-2 шматочків, вага яких не перевищує 20-30 г, відповідно це буде всього 60-80 ккал;
  • ті, хто дотримується веганської дієти, можуть дозволити собі насолоджуватися тофу;
  • є сорти з низьким відсотковим вмістом жиру;
  • той же тофу коштує не так вже й дорого;
  • сирної монодієти немає, оскільки цей продукт неспроможна забезпечити організм усіма необхідними речовинами;
  • заборонений тільки в деяких дієтах: веганської, сироїдницької, безжирової, овочевої. І дозволено у всіх інших.

І ще один величезний плюс на користь сиру як дієтичного продукту: практично всі його сорти мають низький ГІ. Для порівняння:

  • тофу = 14 од.;
  • бринза = 0 од.;
  • сулугуні = 0 од.;
  • сирний = 29 од.;
  • Тверді сорти = 0 од.

Робимо висновок: при схудненні можна їсти низькокалорійний сир, багатий на білки і з низьким вмістом жиру, дотримуючись добової норми. Це не зашкодить фігурі, дозволить урізноманітнити раціон та зміцнить здоров'я.

А Ви знали, що…французи вважають день, коли вони не скуштували ні шматочка сиру, марно прожитим?

Користь

Якщо під час схуднення регулярно включати в раціон сир, він матиме позитивний вплив на здоров'я, оскільки має ряд корисних властивостей:

  • покращує травлення;
  • є джерелом калію, кальцію та білків;
  • нормалізує кровообіг;
  • підвищує працездатність, дарує заряд бадьорості та енергії;
  • активізує клітинне дихання;
  • позбавляє безсоння;
  • заспокійливо діє на нервову систему, допомагаючи справлятися зі стресом, тим самим зменшує вироблення кортизолу, який сприяє відкладенню жирів та збуджує апетит;
  • нормалізує процеси зростання та розвитку в дитячому та підлітковому віці;
  • підвищує еректильні можливості у чоловіків;
  • сприяє гостроті зору, попереджає захворювання очей.

Не дивно, що він має такий комплексний вплив на організм. Адже це криниця легкозасвоюваних протеїнів, молочного жиру, амінокислот, мінеральних солей, водо- і жиророзчинних вітамінів (А, В1, В5, В12, С, Е, D, РР).

Види

За способом виробництва

  1. Свіжий це сир, який у багатьох країнах вважається сирним продуктом.
  2. М'який - має скоринку з плісняви: з обмитою скоринкою (її обробляють алкоголем) та пухнастою (з пліснявою).
  3. Напівтвердий і твердий: варений (пармезан, моцарелла) та неварений (гауда, чеддер).
  4. Розсільний: бринза, сулугуні, фета.
  5. Блакитний - з пліснявою (рокфор).
  6. Плавлений: орбіта, віола, дружба, бурштин.
  7. Копчений: ковбасний, кіска.

Якщо спиратися на цю класифікацію, при схудненні рекомендується вживати свіжі та тверді сири. Ті, що з пліснявою, дорого коштують і вимагають звикання до їхнього запаху та смаку. Незважаючи на низьку калорійність розсольних сортів, у них міститься надто багато солі, яка порушує водний баланс організму та сприяє утворенню набряків, що є неприпустимим при зниженні ваги. У плавлених сирках занадто багато добавок, барвників та ароматизаторів, тому з ними варто бути акуратнішими. Копчені теж не рекомендується використовувати, тому що даний спосіб приготування продуктів виявляється під забороною і в дієтах, і правильному харчуванні.

По сировині

  1. Коров'ячий: більше 85% сортів.
  2. Козій: шавру, манчего.
  3. Овечій: бринза.
  4. Кобил: курт.
  5. Змішаний: фета (овеча + козяче молоко).

Найкорисніший виходить із козячого молока, але він далеко не дієтичний, оскільки містить велику кількість жирів. Овечий і кобилий роздобути важко. Тому все, що залишається таким, що худне, - коров'ячий.

  1. Дієтичний (10%).
  2. Жирний на чверть (20%).
  3. Напівжирний (30%).
  4. Жирний три чверті (40%).
  5. Жирний (45%).
  6. Дуже жирний (50%).
  7. Вершковий (60%).
  8. Максимально вершковий (85%).

Багато сортів мають подібну градацію. Тому важливо уважно вивчати упаковку та купувати сир, який має не більше 40% жирності. Оптимальний варіант – пісний.

На вигляд закваски

  1. Сироватковий (рікотта).
  2. Сичужний.
  3. Кисломолочний: терковий (зелений), сирний.

Кисломолочний - найнатуральніший, виготовляється з знежиреного молока, яке сквашують за допомогою молочнокислої закваски. Його можна сміливо їсти на будь-якій дієті.

Наявність добавок

  1. З горіхами.
  2. Із зеленню.
  3. З цибулею.
  4. З цукром.
  5. З грибами.
  6. З лососем.
  7. З шоколадом.
  8. З шинкою і т.д.

Бажаєте схуднути, не відмовляючись від сиру? Тоді краще не купуйте його з додатковими смаками: для продовження терміну його придатності виробники додають у продукт чимало консервантів.

Це факт.Досі ніхто не може підрахувати, скільки сортів сиру випускається на сьогоднішній день у світі. Найбільший огляд цього продукту зробив Андре Сімон – французький сировар. У його трактаті «Про сирну справу» згадуються 839 видів, він писав його понад 17 років.

Калорійність

Так як для схуднення потрібно вибирати найнижчі калорійні сири, дана таблиця покаже вам у порівнянні, які з них є дієтичними, а якими краще не зловживати.

Калорійність у таблиці представлена ​​за наростаючою, т. е. низькокалорійні сорти на перших позиціях.

Низькокалорійні

Висококалорійні

Згідно з цією таблицею, лідерами стають:

  1. Найвищий калорій - Маскарпоне, найнижчий - Тофу.
  2. Найбілкіший - Пармезан, найнижчий вміст білків - Маскарпоне.
  3. Найжирніший – Маскарпоне, найнежирніший – Кисломолочний.
  4. Найбільш вуглеводний – Омичка.

Зі світу зірок.Улюблений сир Сальвадора Далі – Камамбер.

Протипоказання

Варто утриматися від цього способу схуднення за наявності наступних станів та факторів:

  • ожиріння (про методи боротьби з цим захворюванням ми);
  • виразка;
  • гастрит;
  • схильність до набряків;
  • панкреатит;
  • непереносимість лактози;
  • холецистит;
  • атеросклероз;
  • гіпертонія;
  • захворювання нирок;
  • дитячий вік до 2 років.

Звичайно, від одного шматочка 2-3 рази на тиждень перелічені захворювання не загостряться. Однак, якщо ви плануєте включити сир до постійного раціону, наявність цих хвороб не дозволить вам це зробити.

Крім того, не забувайте, що кожен сорт має свій список протипоказань. Наприклад, ті, що з пліснявою, заборонено їсти під час вагітності. Зате тофу можна людям, які страждають на непереносимість лактази. Тож кожен випадок потребує окремого розгляду та консультації лікаря.

Це цікаво.Термін зберігання деяких сортів дуже обмежений, і після закінчення ними можна отруїтися. Таким, наприклад, є бри.

Способи схуднення

Розвантажувальний день

Добова доза - не більше 200 г, тобто приблизно по 40 г за кожен прийом їжі (2 пластинки/шматочка). Для цієї мети можна вибрати тофу, Фітнес-Чіз (напівтвердий сичужний), сирний або Сербську бринзу, а також будь-які тверді сорти. Дозволяється зелений чай та вода. Їсти більше нічого не можна. Результат – мінус 1 кг. Повторювати можна лише раз на місяць.

Сирна дієта

Тип: низькокалорійна, білкова. Термін: 1 тиждень. Результати: 3-4 кг. Складність: середня.

Рекомендована для схуднення на тлі інтенсивних тренувань. Дозволяються всі нежирні білкові продукти (куряча грудка, риба, кисломолочні напої, білки яєчні, бобові). Головна умова - тричі на день з'їдати по скибочці нежирного сиру. Дієтологи радять моцареллу, рикотту, альметту, філадельфію, адигейську. Бажано включати до раціону різні сорти.

Цікавий факт. Французи трепетно ​​ставляться до сиру. Вони вважають його не тільки дієтичним за рахунок мінімальної кількості вуглеводів, але ще й таким, що продовжує життя, і дарує радість любові (афродизіаком).

Як вибрати якісний?

Калорійність має бути не більше 300 ккал за 100 г продукту, жирність – не перевищувати 40%. Чим нижчі ці показники, тим кращими будуть результати схуднення. У складі повинні значитися лише натуральні інгредієнти: закваска та молоко, можливе додавання спецій. Не забудьте переглянути термін придатності. Воскове покриття має бути гладким, цілісним, однорідного кольору, без здуття, пошкоджень та білого нальоту.

Колір – молочний, з жовтуватим відтінком. Запах не повинен бути кислим чи різким. Скрипить на зубах – містить крохмаль, його краще не купувати. Липка консистенція свідчить про порушення технологій виготовлення. Смак якісного продукту - солонуватий із вершковим відтінком.

Коли краще їсти?

Оптимальний час – на сніданок. Згідно з науковими дослідженнями, вранці шлунок здатний повністю засвоїти усі поживні елементи сиру. В обід можна його використовувати як інгредієнт дієтичної страви (крем-супу, жульєну, овочевого салату). На вечерю можна з'їсти невелику скибочку, оскільки, згідно з принципами правильного харчування, останній прийом їжі має бути білковим. А ось пізно ввечері, на ніч, їсти його не рекомендується ні при схудненні, ні за звичайного раціону. Білки та жири обтяжать шлунок і уповільнять процес травлення.

В якому вигляді?

Винятково у свіжому. Запечена сирна шапочка та тягуча маса кремового супу - верх кулінарного вишукування, але користі від них мало. При термічній обробці білок руйнується, а кількість жиру зростає. І намагайтеся не їсти його холодним. Відріжте шматочок і потримайте при кімнатній температурі хоч півгодини.

Як правильно зберігати?

На верхній полиці холодильника трохи більше тижня. Як тільки на ньому з'явиться пліснява, вона стане твердою, покриється жовтою скоринкою або крапельками рідини, не ризикуйте здоров'ям - викидайте.

Зі світу - по нитці.Лідер з виробництва – Америка. Лідер із вживання - Греція. Найкращий продукт виробляється у Швейцарії. Знавці – французи.

Огляд найкращих

  • Адигейська(264 ккал)

Батьківщина – Черкеськ. Готується з коров'ячого молока з додаванням кисломолочної сироватки, піддається пастеризації за високих температур. Належить до м'яких дієтичних сортів. Має кисломолочний пряний, трохи солоний смак, відрізняється ніжною, щільною консистенцією. Містить амінокислоти, вітаміни А, В2, В3, В6, В9, В12, Н, ПП, кальцій, магній, натрій, фосфор, цинк, мідь.

  • Фетакса(251 ккал)

Батьківщина – Середземномор'я. Готується з овечого молока на основі сичужної закваски шляхом згортання. Належить до розсольних плавлених сортів. Має специфічний, пікантний, злегка солонуватий смак, що чимось нагадує філадельфію, і сирним запахом. Багатий на вітаміни Е, D, С, В, А, кальцій, натрій, фосфор, магній, сірку, калій, залізо. Рекомендований для дієтичних програм, оскільки нормалізує кишкову мікрофлору. Хороший у овочевих салатах.

  • Сулугуні(286 ккал)

Батьківщина – Грузія. Виготовляється з коров'ячого та буйволиного молока методом пастеризації на основі закваски із сичуга. Робиться винятково вручну. Жодних машинних технологій при цьому не використовується. Належить до розсольних сирів. Має кисломолочний, злегка солоний смак. Відрізняється щільною, шаруватою консистенцією. У його складі – вітаміни із групи В, амінокислоти, залізо, цинк, мідь, кальцій, фосфор, калій. Може використовуватися в рамках схуднення, оскільки вирішує проблеми, пов'язані з системою кровоносної.

  • Рікотта(147 ккал)

Батьківщина – Італія. Належить до м'яких, сирних сортів. Виготовляється з коров'ячого чи овечого молока. У його основі - сироватка, що залишається після приготування інших сирів, з додаванням сичужного ферменту. Має солодкуватий смак, без кислого запаху. Містить фосфор, калій, цинк, вітаміни A, D, E, K. Стимулює мозкову діяльність, вгамовує апетит, блокує напади голоду.

  • Фета(264 ккал)

Батьківщина – Греція. Виготовляється із овечого молока з додаванням козиного. Належить до м'яких сирів. Має злегка солоний смак і пряний аромат. Містить кальцій, фосфор, рибофлавін, ціанокобаламін. Покращує психоемоційне тло, запобігаючи переїдання (як упоратися з непереборним обжерливістю і до чого воно призводить, можна дізнатися з ).

  • Моцарелла(253 ккал)

Батьківщина – Італія. Виготовляється з молока чорних буйволиць (класичний варіант), але в магазинах ви знайдете винятково коров'ячий продукт. Належить до твердих варених сирів. Має ніжний, але прісний смак. Багатий білком, жирними кислотами та моносахаридами. Використовується в рамках схуднення за рахунок невеликої калорійності та поліпшення травлення.

  • Бринза(262 ккал)

Виробляється у різних країнах. Виготовляється з овечого, козячого, коров'ячого молока. Належить до розсольних сирів. Має кисломолочне, в міру солоний смак. Збагачує організм вітамінами та мінералами. Кальцій у бринзі засвоюється набагато краще, ніж із будь-якого іншого сорту сиру.

  • Сіртакі(231 ккал)

Батьківщина – Греція. Виготовляється із коров'ячого молока. Належить до розсольних сирів. Має специфічний солонуватий смак. Містить білок, який добре засвоюється організмом, тому саме сиртаки можна їсти на вечерю, не боячись проблем із шлунком. Покращує травлення та кровообіг.

  • Тофу(85 ккал)

Виробляється у різних країнах. Виготовляється із соєвих бобів. Має нейтральний смак. Це найкорисніший сир при схудненні, оскільки містить безліч біоактивних речовин і мінімум калорій, може бути включений до раціону будь-якої дієти (у тому числі вегетаріанської), оскільки відрізняється рослинним походженням. Може бути твердим (щільним) та м'яким (шовковим).

Для порівняння.Всі дивуються, чому тофу виділяється на тлі решти всіх сортів своєю низькою калорійністю і невисокою ціною. Це не здаватиметься дивом після того, як ви дізнаєтеся про наступні цифри. На виготовлення звичайного сиру потрібно 10 л молока, для такої ж кількості тофу - всього 600 г сої.

Отже, є сир при схудненні можна, головне - правильно вибрати сорт і не перевищувати добову норму споживання.

Дієтичний сир застосовується швидше при особливому раціоні, це спеціальні дієтичні сорти, які навіть не скрізь можна придбати.

Знежирені сорти сиру - це означає, що продукт має низький відсоток жиру, не варто розуміти це буквально, оскільки вони не можуть бути зовсім без жиру.

Сири легких сортів містять 20 і 30%, а знежиреними називають ті, які мають менше 20% жиру (наприклад, Філадельфія).

Назви та види дієтичних сирів

Нормальна жирність такого молочного продукту становить 50-60%.

Напевно, деякі вам добре знайомі, а інші ви не куштували:

  • найзнежиренішим є соєвий сир тофу (1,5 –4 %), він збагачений білком та кальцієм;
  • зернений сирний сир (5%). вживають нерідко як доповнення до салатів;
  • гаудетте – легкозасвоюваний, із класичним відповідним ароматом (7 %);
  • чечил – популярний сир-кіска (5 –10 %), поєднання молочного та солоного смаку;
  • рікотта (13%);
  • ольтермані (до 17%);
  • бринза (10-15%);
  • фета - буває різних видів (близько 30%);
  • адигейська (19-20%).

Сир – джерело кальцію, фосфору, білка, калію, натрію, заліза та цілої купи поживних речовин.

Твердий чи плавлений?

У твердих сортах міститься більше кальцію, ніж у плавлених, також вони жирніші. Знежирений плавлений, часто роблять у домашніх умовах, на основі нежирного молока та сиру та додають смакові добавки, за смаком. Білі сорти є нежирними в твердих сирах. Саме тому їх радять додавати до раціону вагітним.

Якщо вам не можна жирні продукти, заміняйте їх на знежирені: моцарелі, гауди, едамери тощо. Пам'ятайте, що цвілі мають великий відсоток жиру.

Купити чи скуштувати домашнього приготування?

Знежирений сир - елітний продукт, ви не в кожному магазині його знайдете, до того ж, ціна недешева на такий товар.

Але він дуже корисний і необхідний тим, хто сидить на дієті через хворобу або хто хоче скинути вагу. Тому роблять дієтичні сири в домашніх умовах.

Найпростіший рецепт вимагає молоко, яйця, сир соду та спеції. На 500 г сиру беруть 100 -150 г молока знежиреного і гріють на слабкому вогні, доводячи цей коктейль до однорідності, має вийти "тягуча" суміш. У домашній кисломолочний продукт додають різні овочі та спеції.

Де придбати молочні продукти?

Магазин, ринок, село?

Ніхто не ставить під сумнів користь свіжого сиру, фермерської сметани, парного молока та інших молочних продуктів. Виникає лише питання, де їх взяти міським людям? Нас залякують фразами на кшталт: «у супермаркетах суцільна хімія», «набувати варто лише на ринку у бабусь»і т. п. Як відрізняти хороші дієтичні сирні сири від поганих?

Молочний запах та смак дуже залежать від меню корови та від умов утримання тварини. Наприклад, якщо він є полин, то молоко буде гірким. Говорять, що козяче молоко має особливий запах, який різко відрізняється від коров'ячого. Присутність будь-якого запаху говорить про неправильну гігієну.

Кози - гірські тварини, які сточують копита об камінь. Якщо вони не це робитимуть, то в копитах заводяться бактерії, і саме вони дають специфічний аромат. Уважні господарі роблять козам «педикюр». У результаті молочні продукти і молоко мають цілком приємний запах.

На полицях магазину

Купуючи продукти в супермаркеті, певною мірою ви можете бути впевненими у їхній безпеці.

Імпортери та виробники проходять перевірки, досліджуючи товари в лабораторіях, а на пакувальному пакеті зазначено дату виготовлення та термін зберігання.

Перш ніж купити будь-який товар, звертайте увагу на ці позначки! Якісний сир або сир не повинен мати домішок на кшталт ароматизаторів, барвників чи підсилювачів смаку. Молоко, сіль, сичужний фермент – це має бути зазначеним на упаковці. Якщо там зазначені якісь інші інгредієнти, брати його не треба.

Будьте особливо уважними з так званими спредами та продуктами з назвами начебто «Сирний продукт»(Сирний і т. п.). Швидше за все, у таких товарах рослинний жир перевищує тваринний.

На ринковому прилавку

Є думка, що сир або сир з ринку свіжіший і корисніший, ніж у супермаркеті. Ця заява вірна, але за умов: корова має бути здоровою, тара, в якій перевозяться продукти – стерильною, а господиня – порядною. На добрих ринках усі товари проходять через лабораторію, але нічого не заважає господареві здати на експертизу одне молоко, а продати інше. З цього виходить найважливіший пункт – чесність та сумлінність господаря.

Шукайте приватне господарство

Мабуть, найвірніший варіант: самостійно приїхати до села, і питати у тамтешніх мешканців, де вони беруть молочні продукти. Так ви особисто познайомитеся з господинею, запитуєте її про рецепти дієтичного домашнього сиру, подивіться на корову і домовляєтеся про те, скільки разів на тиждень заїжджатимете.

Це дорого, проблематично, забирає багато часу, але ви будете впевнені в тому, що їсте, свіжу та натуральну їжу.

Що таке знежирений сир?

Знежирені сири використовуються найчастіше як дієтичний продукт, це особливі сорти, які навіть не завжди можна купити.

Слід правильно розуміти термін знежирений, адже сир не може бути повністю позбавлений жирів.

Знежиреними називають сири з низькою жирністю, за що вони і користуються популярністю серед охочих схуднути.

А знежиреними називають ті, у яких вміст жиру не більше двадцяти відсотків, як приклад знежирений сир Філадельфія.

Дієтичні сири (з жирністю до 10%).

Ми розглянемо види знежирених сирів у порядку зростання жирності (орієнтуватися можна на те, що нормальна жирність становить 50-60%).

Максимальною «знежиреністю» може похвалитися сир Тофу, це соєвий сир із жирністю всього 1,5-4%.

Тофу - низькокалорійний, але при цьому білковий і багатий на кальцій продукт, що робить його майже незамінним у раціоні багатьох людей.

З перерахованих вище сирів нежирним сиром можна вважати моцареллу - його жирність становить 55%. Жирність сиру альметте коливається в межах 60-70%, «Філадельфія» має жирність 69% і, нарешті, найжирнішим є сир маскарпоне – жирність його досягає 75%.

Якщо ви використовуєте будь-яку дієту для схуднення або просто прагнете правильно харчуватися, вам не варто вживати тільки знежирені продукти, адже.

Єдине, що вам потрібно вибирати продукти з невисоким відсотком жирності, вони менш калорійні. У цьому вам допоможе список, розміщений нижче, – список нежирних сортів сиру.

Як відомо, сир – найкорисніший, легкозасвоюваний продукт, у ньому багато білка для будови м'язових тканин (більше, ніж у рибі чи м'ясі), кальцію, цинку, фосфору, вітамінів E, С, А, D, PP, групи В.

Однак необхідно розрізняти нежирні та жирні сорти сиру. Більшість сирів, до яких ми звикли, мають жирність рівну 50-70% (50-70 г жиру на 100 г продукту). Завдання ж людини, яка стежить за своєю зовнішністю та фігурою, вживати сири максимум до 30% жирності.

Нежирні сорти сиру та їх калорійність

Першим у нашому списку йде соєвий сир Тофу. Такий сир має жирність від 1,5 до 4%. Він містить у великій кількості та є альтернативою білку м'яса. Калорійність цього сиру – 80ккал на 100 г. Ідеальний у вигляді бутербродів на перекушування, а також як цінний інгредієнт салатів.

Сир Рікоттаробиться не з знежиреного молока, як багато хто вважає, а з сироватки, яка залишається в процесі приготування інших видів сиру. Його жирність 8-13%, а калорійність 174ккал. Містить окрім кальцію, вітамінів А та групи В, незамінну амінокислоту метіонін – найважливішу амінокислоту для печінки. Цей сир часто використовують у вигляді салатів, десертів та як самостійну закуску.

Моцареллатак само виготовляється із знежиреного молока. Продається зазвичай у вигляді кульок у сольовому розчині. Жиров містить 22,5%, калорій 149-240, залежно від сорту моцарели.

(Зернений сир) виглядає у вигляді зерен з сиру, приготованих у солоних свіжих вершках, його жирність не більше 5%, калорійність до 125ккал. Їм заправляють салати, а також використовують як самостійну страву. Його ще часто називають домашнім чи сільським сиром (заході котедж-сир).

Сир Чечілтеж відноситься до нежирних сортів сиру (всього 5-10%). За консистенцією цей сир нагадує Сулугуні. Його випускають у вигляді волокнистих щільних ниток, які скручені у формі кіски. У великій кількості містить сіль, оскільки дозріває у соляному розчині, його ще часто продають у копченому вигляді. Містить 313ккал.

Нежирні сири Valio Polar, Фітнес, Грюнландер містять приблизно 148ккал при жирності всього 5-10%. Тільки їх доведеться пошукати у дорогих супермаркетах чи гіпермаркетах. І читайте упаковку, у складі деяких із них може бути не 5% жиру, а 5% йогурту.

Фетачи легка бринза. Багато хто вважає бринзу дієтичним продуктом, любить її в салатах, особливо в грецькому, проте калорійність звичайної бринзи 250ккал при високому відсотку жирності. У магазинах з'явилася альтернатива: фета-лайт (легка бринза), її жирність від 5 до 17%, в середньому калорійність 160ккал.

Нежирні сорти сиру Arla, Natura та Valio, Oltermanni . На смак нагадують свіже молоко, чудовий продукт для тих усіх, хто намагається правильно харчуватися і зберігати фігуру. Калорійність таких сирів 210-270ккал та 16-17% жирності.

Сулугуніє грузинським сиром розсольним. Його жирність 24%, калорійність 285ккал.

Я думаю, в цьому списку нежирних сортів сиру ви зможете вибрати для себе «свій» сир, який задовольнятиме вас і за смаковими якостями, і за корисністю, яку він надаватиме на ваш організм.

Смачного!

Калорійність (енергетична цінність) їжі – кількість енергії, яку отримує організм після повного її засвоєння. Щоб визначити енергетичну цінність продукту, його спалюють у калориметрі. Потім визначають ту кількість теплоти, що виділяється у навколишнє середовище. Якщо людина за добу з'їдає більше калорій, ніж було витрачено, з'являється зайва вага.

Максимальна кількість калорій виробляється у процесі перетравлення жирних продуктів харчування, з'являються зайві складки на тілі. Мріючи про позбавлення кількох зайвих кілограмів, потрібно підбирати низькокалорійні продукти. Раціональним прийнято називати харчування, що має на увазі дотримання пропорції між тваринами та рослинними білками 55% до 45%, рослинними та тваринними жирами як 30% до 70%.

Дієтичні продукти – продукти з негативним чи мінімальною кількістю калорій. Дієтичне харчування передбачає вживання значної кількості рідини, щонайменше 1,5 літрів щодня, і продуктів із низькою калорійністю.

Чи можна зменшити вагу, вживаючи сир?

Сир є несолодким молочним продуктом, в якому міститься значна кількість білка. Серед основних недоліків сирів слід відзначити високу жирність. Підвищена калорійність цього продукту тривалий час робила його недоречним при дієтичному харчуванні.

В даний час пропонуються спеціальні дієти, що дозволяють використання спеціальних сортів сиру, що мають знижену жирність.

Проблема купівлі нежирного сиру

Яка ефективність сирної дієти? Аналогічно різноманітним білковим можна спробувати на собі «сирний» варіант зниження ваги.

Серед апробованих та результативних варіантів сирної дієти можна відзначити 7-10 денну низькокалорійну дієту на базі сиру та інших білкових продуктів, що передбачає добавки з овочів та фруктів. Калорійність такого варіанта харчування становить 1500-1900 ккал, передбачаються додаткові фізичні навантаження. Перебування на такій дієті протягом 10 діб дозволяє знизити вагу. Подібне харчування не є збалансованим, проте воно дає прекрасний результат.

Менш поширеними вважаються більш тривалі сирні дієти, що передбачають жорсткі обмеження за сортом сиру, що вживається в їжу. Варіанти, що мають мінімальний вміст жиру, рідко трапляються на прилавках звичайних продовольчих магазинів. Здебільшого покупцям пропонуються сорти сирів, вміст жиру яких становить понад 40%. Наприклад, такий популярний сир як «Маасдам», що має жирність 45%, має калорійність 348 ккал у 100 грамах. Такі характеристики не дозволяють вважати, що він найнижчий калорійний сир, і рекомендувати його для дієтичного харчування не варто.

Як підібрати низькокалорійний сир?

Протягом тривалого часу дієтологи не можуть визначитися з сортом низькокалорійного сиру, їх думки розійшлися. Грань між «дієтичними» та «звичайними» сирами встановилася на позначці 30 відсотків. Деякі виробники сиру вказують вміст жиру у своєму продукті 29%, але калорійність становитиме близько 360 ккал, що перевищує калорійність описаного вище Маасдам. Не забувайте стежити, щоб продукт мав «правильні» цифри, адже в іншому випадку ви ризикуєте не схуднути, а набрати зайві кілограми.

Вісім нежирних сирів

Перерахуємо деякі варіанти низькокалорійних сирів, вживання яких допоможе зберегти струнку і красиву фігуру. Для цього замість рокфору потрібно брати сирний сир. Такі продукти ви можете знайти на прилавках великих супермаркетів:

Вибираючи собі нежирний легкий сир, не забувайте про те, що для схуднення лише дотримання почуття міри у процесі «поїдання легких сирів» дасть бажаний результат – зниження ваги. І сирна дієта не означає, що їсти варто лише сир – потрібно гармонійно поєднувати його з великою кількістю овочів та фруктів.