Për të mbushur blutë duhet të skuqni mbushjen. Rrotullat e patëllxhanëve me mbushje

Patëllxhanët e mbushur janë një pjatë shumë e zakonshme tek të gjithë popujt e botës dhe të gjitha përgatiten ndryshe. Por shumë njerëz i duan patëllxhanët e mbushur për shkak të shijes së tyre delikate; ato janë një meze ideale dhe duken të shkëlqyera në një tryezë pushimi. Ka shumë receta të pabesueshme për patëllxhanë të mbushur që duken të mahnitshme në tryezën tuaj.

Mund ta mbushni me një sërë produktesh, në varësi të llojit të mbushjes që pëlqen familja juaj; mund të jetë mish i grirë me perime ose thjesht perime. Sidomos për gatimet dietike janë shumë të përshtatshme patëllxhanët e mbushur të mbushur me perime.

Nëse dëshironi të gatuani patëllxhanë të mbushur, atëherë duhet t'i qëroni nga farat dhe t'i spërkatni me kripë, t'i lini të qëndrojnë për 20-25 minuta, më pas t'i shpëlani me ujë të rrjedhshëm, t'i shtrydhni mirë dhe t'i mbushni me mbushjen që keni zgjedhur. Vendosim patëllxhanët e mbushur në një tas të thellë dhe vendosim në furrë për pak kohë.

Patëllxhanët e mbushur mund të përgatiten si një meze të vogël me domate dhe hudhër, por mund të përgatiten edhe si pjatë e pavarur duke përdorur mish të grirë për mbushje, të cilit i shtohen qepë të skuqura, karota dhe erëza të ndryshme. Për salcën, mund të përdorni vaj ulliri ose ndonjë vaj tjetër vegjetal, salcë kosi ose majonezë.
Nëse nuk ju pëlqejnë pjatat me shumë kalori, atëherë receta për patëllxhanë të mbushur me perime, si në foton më poshtë, është ideale për ju.

Patëllxhanët e mbushur janë një dekorim për tavolinat festive dhe ato të përditshme... janë të mira edhe të nxehta edhe të ftohta…. si pjatë më vete ose me një pjatë anësore!

Ja si duken boshllëqet e mbushjes ("pa bisht"):

Kur të përfundojë, pjata duket kështu (me një "bisht"):

Ose mund ta mbushni pa e prerë patëllxhanin në gjysmë (lëvorja e zebrës):

Patëllxhan i mbushur me mish të grirë

Përbërësit:
Patëllxhanë 5-6 copë; Mish i grirë 300 gram; Qepë 1 kokë; 2 domate; 3 thelpinj hudhër; 2 feta buke pa kore; 2 të verdha pule; Zarzavate për shije; Vaj perimesh; Kripë, piper, erëza të tjera sipas preferencës

Mënyra e gatimit:
Pritini patëllxhanët përgjysmë për së gjati pa i hequr lëkurën. Pritini me kujdes qendrën me farat në mënyrë që të mbeten mure të hollë rreth dy centimetra. Spërkatni "varkat" me kripë dhe pas gjysmë ore i shpëlani nën ujë të rrjedhshëm.
Vendosim me kujdes patëllxhanët në një tepsi, pasi i spërkasim me vaj vegjetal dhe i vendosim në furrë për 15 minuta, duhet të piqen në 180°.
Ndërsa patëllxhanët janë në furrë, merrni 2 domate të kuqe dhe u hiqni lëkurat (për ta bërë këtë, vendosni domatet në ujë të vluar për 2-3 sekonda) Hiqni farat dhe grijini imët.
Ngrohni mirë vajin vegjetal, skuqni në të qendrat e patëllxhanit të grirë imët, qepët dhe domatet.
Mishit të grirë i shtojmë bukën e njomur me qumësht, i shtojmë hudhrat, barishtet dhe i vendosim të gjitha në një tigan me domatet. Skuqini derisa të gatuhet, duke e përzier vazhdimisht me një shpatull që të mos formohen gunga, shtoni kripë dhe piper për shije. hiqni mbushjen nga sobë.
Tani na duhen të verdhat e pulës, u shtojmë pak ujë të valuar, i bashkojmë me mishin e grirë dhe i përziejmë mirë.
I mbushim gjysmat e patëllxhanit me mish të grirë dhe i vendosim sërish në furrë për gjysmë ore. 5 minuta para gatishmërisë, spërkateni me djathë të fortë të grirë. Gati!

Patëllxhanë të mbushur gjeorgjian

Kjo pjatë përmban dy përbërës të rëndësishëm të kuzhinës gjeorgjiane. E para është erëza utskho-suneli, e cila i jep gjellës një aromë delikate arrë. E dyta janë arrat, pa të cilat kuzhina gjeorgjiane është thjesht e paimagjinueshme. Falë kombinimit të tyre, patëllxhanët e mbushur fitojnë jo vetëm një aromë arrë, por edhe një shije delikate arrë.

Përbërësit:
Për 5 patëllxhanë, mish i grirë 400 g; arrë - një grusht; domate në lëngun e tyre ose 3 domate mesatare të pjekura, 1 qepë; majdanoz 3-4 degëza; hudhër 3 thelpinj; koriandër (i bluar) 1 lugë; utskho-suneli 1 lugë; gjalpë 50 g

Procesi i gatimit:
Ngroheni furrën në 200 gradë.
Pritini patëllxhanët për së gjati në dy gjysma. Bëni një prerje të thellë gjatësore në secilën gjysmë, pothuajse deri në lëkurë. Më pas bëni prerje tërthore në të gjithë gjatësinë, spërkatni trashë me kripë dhe lëreni për 15 minuta, më pas shpëlajeni dhe thajeni. Lyejeni gjysmat e patëllxhanit me vaj vegjetal.

Në një tas blender, bashkoni gjalpin, një thelpi hudhër, 15 g arra dhe 1-2 degë majdanoz. I grijmë derisa të jenë të lëmuara.Lyejmë patëllxhanët me pastën e përgatitur, i vendosim në një tepsi dhe i vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë për 12-15 minuta.

Pritini imët qepën, copëtoni hudhrën e mbetur. Thërrmoni pjesën tjetër të arrave ose copëtoni me thikë (jo në thërrime).

Ngroheni një tigan, shtoni vaj vegjetal, skuqni qepën dhe hudhrën në nxehtësi mesatare për 1-2 minuta. Më pas shtoni mishin e grirë në tigan, skuqeni për 5-7 minuta në zjarr mesatar, duke e trazuar. Hidhni në të domatet e pure. Shtoni koriandër të bluar dhe utskho-suneli. Kripë dhe piper. Shtoni arrat dhe skuqini edhe 4-5 minuta në zjarr mesatar. Nëse mbushja rezulton shumë e trashë, shtoni disa lugë ujë. E heqim tiganin nga zjarri. Vendosim mbushjen mbi patëllxhanët dhe vendosim në furrë për 8-10 minuta të tjera.
Spërkatni patëllxhanët e mbushur të përfunduar me arra përpara se t'i shërbeni.

Patëllxhanë të mbushur italianë

Një pjatë e lehtë, me shije. Kjo pjatë shërbehet në restorantet më të mira italiane dhe nuk është aspak e vështirë për t'u përgatitur. Bëhet fjalë për grupin e produkteve: mocarela, borzilok, rigon, të cilat japin një shije të vërtetë italiane.

Përbërësit:
Patëllxhanë të gjatë (2 copë), kaperi, domate të vogla, mocarela (gjysmë rrethi), parmixhan, vezë, rigon, borzilok, pak vaj ulliri.

Mënyra e gatimit:
Para mbushjes, piqni patëllxhanë të tëra. Për të parandaluar "shpërthimin" e patëllxhanëve, duhet të shponi lëkurën. I vendosim në furrë për rreth 15 minuta. Më pas e ftojmë dhe e presim përgjysmë, e heqim me kujdes bërthamën të cilën e skuqim bashkë me domatet dhe qepët. Hidhni pak kripë, shtoni vezën, kaperin, borzilokun e grirë, përzieni dhe mbushni “varkat” e patëllxhanit. Pritini mocarelën në kubikë dhe i vendosni sipër në varka, i spërkatni me parmixhan. E vendosim sërish në furrë për rreth 15 minuta. Paremezani është bërë kore? Kështu që pjata jonë është gati.

Patëllxhan me gjizë

Vetëm pak gjizë do t'i japë pjatës sonë një shije krejtësisht të re. Mund të shërbehet si pjatë anësore, rostiçeri ose si pjatë e pavarur, e ftohtë ose e nxehtë. E shijshme, me pak kalori dhe ushqyese.

Përbërësit:
Gjizë (150 g), patëllxhan (1 kg), patate (200 g), domate (200 g), vaj vegjetal, vezë (3 copë), djathë i fortë, gjysmë limoni, majdanoz, hudhër, kripë.

Mënyra e gatimit:
Le të përgatisim patëllxhanët. Hiqni bërthamën dhe kërcellin, hiqni hidhërimin (priteni për së gjati në 2 gjysma, shtoni kripë të trashë dhe lëreni për gjysmë ore, pastaj lani kripën).
Ziejini qepët, patatet (të prera në kubikë), domatet dhe bërthamat e patëllxhanit në vaj vegjetal me ujë të shtuar. Përziejeni masën e ftohur pak me gjizën dhe hudhrën. Shtoni majdanozin dhe mbushni gjysmat e patëllxhanit. Sipër vendosni fetat e domateve dhe spërkatni me djathë të grirë. E pjekim derisa të jetë gati, e shërbejmë me limon të prerë në feta.

"Fuçi" me patëllxhanë të mbushura

Një pjatë e bukur dhe e shijshme. Mund të përgatisni çdo mbushje: mish, perime, kërpudha.Në këtë rast do ta përgatisim me mbushje mishi.

Përbërësit:
Patëllxhan, mish i grirë, oriz i zier, karrota, qepë, piper i kuq, kripë, piper i zi i bluar, uthull molle, vaj vegjetal, majdanoz, djathë i fortë.

Procesi i gatimit:
E presim patëllxhanin jo për së gjati, por përgjatë saj (si në foton kryesore më sipër). Patëllxhan mesatar në 2 pjesë, të mëdha në 3. Bëni një vrimë brenda patëllxhanit, por jo përmes. Spërkateni shumë me kripë dhe lëreni për gjysmë ore, më pas shpëlajeni, kjo do të largojë hidhërimin.
Skuqni qepët, karotat, tulin qendror të patëllxhanit, piper, uthull, erëza. Ftoheni pak, shtoni orizin, kripën, barishtet, trazoni dhe mbushni “fuçitë”. Sipër spërkatni djathin dhe vendoseni në furrë.

Patëllxhanë me patate pure Papoutsakya

“Papoutsakya” (përkthyer si “këpucë”) është një nga pjatat më të shijshme greke!Nëse nuk jeni adhurues i salcës Beshamel, në vend të kremit mund të përdorni pure patatesh, do të jetë shumë e shijshme dhe e bukur!

Përbërësit:
Patëllxhan - 4 copë; Mish i grirë (viçi/derri 1:1) - 500 gr.; Pastë domate - 1-2 lugë gjelle; Majdanoz (zarzavate) - 1 tufë; Qepë (kokë e madhe) - 1 copë; Kripë dhe piper i zi (për shije); Qumësht - 1,5 gota; Miell - 3 lugë gjelle; Kullimi i vajit. (për krem) - 3 lugë gjelle; Vaj vegjetal (për skuqjen e patëllxhanëve)

Procesi i gatimit:
Patëllxhanët i lajmë mirë, i presim në mes, i bëjmë prerje tërthore, i spërkasim me kripë për gjysmë ore. Lajini patëllxhanët nga kripa, thajini mirë me një peshqir letre dhe filloni ti skuqni. Duhet ta bëni këtë nga të dyja anët dhe t'i vendosni menjëherë në një enë pjekjeje të përshtatshme në furrë (lyejeni pjesën e poshtme të tavës me vaj).

Hidhni pak vaj ulliri në një enë tjetër, skuqni në të pak qepë të grira imët, shtoni mishin e grirë, e trazoni vazhdimisht derisa të ndryshojë ngjyra, më pas shtoni pastën e domates, kripë, piper, pak ujë dhe lëreni në zjarr derisa lëngu të ketë marrë lëngun. avulluar plotësisht. Fikeni, shtoni barishte, përzieni.
Me një lugë, patëllxhanët bëni një gropë, në të cilën vendosni më pas mishin e grirë (mbushjen) e përgatitur.

Më pas filloni të përgatisni kremin. Ky krem është shumë popullor në kuzhinën greke (kjo është e njëjta salcë Beshamel), por këtu vepron si krem, i quajtur Besamel.
Shkrini gjalpin, skuqni pak miellin në të, shtoni qumësht (mundësisht të nxehtë), shtoni kripë dhe sigurohuni që ta trazoni me një kamxhik në mënyrë që të mos ketë gunga. Kur kremi fillon të flluskojë, ai është gati. Në këtë fazë, shumë njerëz shtojnë një vezë, e cila e bën kremin me shkëlqim. Lëreni kremin për pak, pasi të jetë ftohur pak, vendoseni në një qese pastiçerie me çdo grykë. Shtrydhni kremin nga një qese pastiçerie mbi patëllxhanët sipër mbushjes.
Në një kallëp me “këpucë”, hidhni me kujdes 1/2 filxhan kafeje në fund dhe piqeni në 225-250*C derisa kremi të formojë një kore të bukur të artë.

Patëllxhan turk

Përbërësit:
* 500 g patëllxhan * 500 g mish të grirë (çdo) * 250 g domate * 1 qepë * 100 g djathë (i fortë) * 3 thelpinj hudhër * vaj vegjetal * kripë * piper * qepë jeshile * erëza orientale

Mënyra e gatimit:
Lani patëllxhanët dhe i prisni përgjysmë për së gjati.
Hiqni tulin nga secila gjysmë, kriposni gjysmat e përftuara dhe lërini për 30 minuta. Më pas shpëlajeni me ujë të ftohtë (kjo bëhet që të mos hidhërohen).

Pritini imët qepën dhe hudhrën. Patëllxhanët e mishit, i presim domatet. Pritini qepët e njoma.

Skuqni qepën dhe hudhrën në vaj vegjetal. Shtoni mishin e grirë duke e trazuar dhe skuqur (rreth 5 minuta në zjarr mesatar). Shtoni tulin e patëllxhanit, erëzat, kripën dhe piperin dhe skuqini derisa të zbuten (rreth 8-10 minuta).

Mbushni gjysmat e patëllxhanit me masën e përgatitur dhe vendosini në një enë pjekjeje. Spërkateni me pak majonezë, sipër patëllxhanëve spërkatni djathin dhe qepët e njoma dhe vendosini në furrë.
E pjekim ne 180 grade per 30-35 minuta. Spërkatni barishte të grira hollë mbi patëllxhanët e përfunduar.

Patëllxhan i mbushur me kallamar

Përbërësit:
Patëllxhanë - 1 kg; kallamar - 400 g fileto; salcë kosi me domate - 500 g; qepë - 4 copë; oriz gjysmë i gatuar - 4 lugë gjelle. lugë; vaj - 4 lugë gjelle. lugë; miell gruri - 3 lugë gjelle. lugë; kripë dhe piper i zi i bluar për shije; gjelbërim

Mënyra e gatimit:
Qëroni patëllxhanët (të rinjtë nuk kanë nevojë të qërohen), shpëlajini, prisni përgjysmë për së gjati dhe prisni pjesën më të madhe të tulit. Kriposni patëllxhanët dhe lërini për 20-30 minuta. Shtrydheni, bukën në miell dhe skuqeni.

Kalojeni fileton e qëruar të kallamarit në një mulli mishi, shtoni miell, kripë, piper dhe skuqeni. Shtoni tulin e patëllxhanit të hequr, qepën e skuqur të grirë, kripën, piperin tek kallamarët dhe skuqeni për 10 minuta, shtoni orizin dhe përzieni. Fikni zjarrin.

Patëllxhanët i vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë, i mbushim me mishin e grirë të përgatitur, i hedhim sipër salcën dhe i pjekim në furrë.
Kur i shërbeni, spërkateni me barishte të grira hollë. (këtu - zgjidhni)

5 receta të tjera të shijshme me patëllxhanë:

Patëllxhanë të pjekur me proshutë

Përbërësit:
Patëllxhanë - 500 g; Proshutë - 70-100 g (mundësisht të prerë në feta); Domate - 1-2 copë; Piper zile - 1 copë; Djathë i fortë - 100 g; Majonezë; Hudhra; Majdanoz ose cilantro; Kripë; Piper

Procesi i gatimit:
Lani patëllxhanët, thajini dhe çdo patëllxhan e prisni në 2 gjysma për së gjati.
Prisni secilën gjysmë për së gjati për të formuar një ventilator, por mos e prisni deri në fund në mënyrë që segmentet e prerjes të mbeten të pandarë.

Spërkatni copat e patëllxhanit me kripë dhe lërini për 30 minuta. Pas 30 minutash, lani kripën nga patëllxhanët dhe thajini ato.
Pritini proshutën në shirita (është më mirë ta blini në feta). Lani specin zile dhe priteni në shirita të gjatë. Lani domatet dhe pritini në rrathë ose gjysmë unaza. Pritini djathin në feta.
Gjysmat e përgatitura të patëllxhanit i vendosni në një tavë të lyer me yndyrë ose në një tepsi. Mbushni patëllxhanët, duke futur proshutën, domatet, specat dhe djathin në copa.
Përzieni majonezën me hudhër të copëtuar, barishte të copëtuara, kripë dhe piper. Lyejeni mirë pjesën e sipërme të patëllxhanëve me përzierjen e majonezës (mund të përdorni vetëm majonezë), duke u përpjekur të futeni në prerjet.
I vendosim patëllxhanët në furrë të parangrohur në 180 gradë për ~30 minuta. Gati! - Është e shijshme!

Tavë "Përzierje"

Një tavë çuditërisht e butë me dy shtresa që kombinon kungull i njomë, patëllxhan, gjizë dhe pulë. Një shtesë e shkëlqyer është salca e kosit me perime dhe mustardë, në të cilën piqet e gjitha.

Përbërësit:
Për shtresën e parë:
2 kunguj të rinj të mesëm; 300 g gjizë (djathë djathi); 2 vezë; 2 thelpinj hudhër; salce soje; një tufë e vogël majdanoz; kripë dhe piper i bluar për shije

Për salcën:
150 g salcë kosi; 1 lugë gjelle. l. mustardë (nëse është shumë e fortë, atëherë një lugë çaji); 1 domate e madhe; 1 piper i ëmbël mesatar; hudhër; kripë dhe piper i bluar për shije

Për shtresën e dytë:
4 patëllxhanë të mesme; 700 g mish pule (mish i grirë); 1 qepë e madhe; 2 thelpinj hudhër; 2 vezë; kripë dhe piper i bluar për shije

Pra, le të fillojmë përgatitjen e produkteve.
Pritini patëllxhanët për së gjati në feta shumë të holla (përndryshe mund të mos piqen), shtoni kripë dhe lërini për 30-40 minuta në mënyrë që hidhësia të largohet.

Pritini kungulleshkat në feta të holla 2-3 mm të trasha, spërkatini me salcë soje dhe lërini për 30 minuta.

Grini mishin në mish të grirë, shtoni vezët, qepën e grirë dhe hudhrën në blender, përzieni mirë, shtoni kripë dhe piper sipas shijes.

Me anë të blenderit rrahim (ose bluajmë me pirun) gjizën me vezën, kripën dhe piperin e bluar në një masë homogjene.

Shtoni hudhrën e shtypur dhe majdanozin e grirë. Përziejini mirë. Nëse përzierja rezulton e trashë, shtoni një vezë tjetër.

Tani salca: përzieni mustardën dhe salcën e thartë, shtoni piper dhe domate të grirë hollë (heqim farat), hudhrën e shtypur, kripën dhe piperin e bluar.

Tani le të fillojmë të montojmë.
Shtresa e parë: Lyejeni pjesën e poshtme të tavës së formuar (në fund të recetës ka një shpjegim se përse nevojitet kjo tepsi e veçantë) me vaj vegjetal, shtroni gjysmën e kungujve. Mbi to shpërndajmë masën e gjizës dhe vendosim kungulleshkat e mbetura.

Shtresa e dytë: Vendosni pak mish të grirë mbi një rrip patëllxhani dhe rrotullojeni. Ne bëjmë të njëjtën gjë me të gjitha patëllxhanët.

Mbi kungulleshkat vendosim mishin e grirë të mbetur dhe sipër i vendosim roletë.

Hidhni salcën mbi gjithçka dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 200 gradë për 1 orë. Forma duhet të vendoset në një fletë pjekjeje në mënyrë që lëngu që rezulton të mos rrjedhë në fund të furrës!

Tani pse ju duhet një tavë në formë susta: gjatë pjekjes formohet shumë lëng dhe duhet kulluar. Është shumë më e lehtë për ta bërë këtë me këtë formë: e vendosim formën pak në një kënd dhe e hapim pak - lëngu i tepërt kullon shumë lehtë. Nuk ka nevojë ta derdhni - mund të shërbejë si një bazë e shkëlqyer për salcën. Përndryshe, shtoni lëngun në supë ose gatuajeni qull me të... Sigurisht, mund t'ia dilni me çdo formë tjetër, por është më e vështirë ta kulloni nëse nuk e grisni me lugë.

Pasi të keni hequr lëngun, hiqni anën e mykut dhe lëreni të ftohet pak. Të gjitha! Është koha për të shkuar në tryezë!

Tavë patëllxhani me patate, domate dhe mocarela

Përbërësit:
2 patëllxhanë të mëdhenj; 3 – 4 patate të mesme; 2 – 3 domate mesatare; 1 – 2 thelpinj hudhër (nëse dëshironi); Mocarela; kripë piper; vaj vegjetal për skuqjen e patëllxhanëve

Procesi i gatimit:
Pritini patëllxhanët në rripa +- 1 centimetër të trasha dhe skuqini nga të dyja anët në vaj vegjetal derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë.
Qëroni patatet dhe pritini në feta të holla.
Zieni ujin, shtoni kripë, shtoni patatet e grira dhe gatuajeni derisa të gatuhet gjysmë. Koha e gatimit varet nga trashësia e fetave dhe nga lloji i patates, mesatarisht 3 – 4 minuta. Kullojeni ujin.
Lyeni kallëpin me yndyrë. gjalpë, sipas dëshirës spërkateni me bukë të grirë.
Renditni fetat e patëllxhanit. Hidhni kripë sipër dhe tani rregulloni patatet e ziera.
Domateve u largojmë farat së bashku me lëngun rreth tyre, e presim lëvoren në kubikë të vegjël dhe i vendosim sipër patateve.
Spërkateni me hudhër të grirë hollë, mocarela të grirë dhe piper të lehtë nëse dëshironi.

Piqeni në furrë të parangrohur në 200 C derisa të piqet plotësisht. Koha e gatimit është vizuale, pasi gjithçka është e dukshme këtu - nëse është e nevojshme, gjithmonë mund ta shponi me një pirun dhe të përcaktoni gatishmërinë - patëllxhanët dhe patatet duhet të bëhen të buta.

Tavë patëllxhani me mish të grirë në salcë

Përbërësit:
Patëllxhanë - 4 të mesme; Piper i kuq i ëmbël - 1 copë; Mish i grirë i përzier - 300-350 g; vezë - 1 copë; Qepë - 1 copë; Kripë; Piper i zi i bluar; Salcë domate - 2 lugë gjelle. lugë; salcë kosi - 3 lugë. lugët
Vaj vegjetal për tiganisje; Majdanoz; Khmeli-suneli - një majë; hudhër - 2-3 thelpinj; supë - 0,5 gota; Djathë i fortë - 50 g

Procesi i gatimit:
Qëroni patëllxhanët në vija zebra (prejeni lëvozhgën për së gjati, pastaj kthehuni 1 cm mbrapa dhe prisni përsëri - foto më lart para recetave).
Më pas priteni në feta me trashësi deri në 1 cm.I hidhni kripë. Pas 7-10 minutash, shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe thajeni. Por nuk duhet t'i bëni të gjitha këto nëse ju pëlqen hidhësia pikante e patëllxhanit.
Skuqini lehtë fetat e patëllxhanit në vaj vegjetal. Vendoseni në peshqir letre. Ndërsa patëllxhanët po ftohen, le të bëjmë mishin e grirë.

Mishit të grirë i shtojmë qepët dhe specat e prera imët, barishtet e grira, vezët, hudhrën e shtypur, kripën dhe piperin e zi të bluar dhe hopin e sunelit. Përziejini gjithçka mirë dhe rrahni.

Në një tepsi rezistente ndaj zjarrit, në të cilën mund të piqni dhe më pas t'i shërbeni, vendosni rrathët e patëllxhanëve, më pas “tortat” e mishit të grirë, më pas patëllxhanët, më pas mishin e grirë. Kështu alternoni në një rreth derisa të plotësohet i gjithë formulari.
Holloni salcën (pastë) të domates dhe kosin në lëng mishi, shtoni kripë dhe piper sipas shijes, shtoni hudhrën, trazoni dhe hidhni sipër patëllxhanët me mish të grirë. Piqeni në furrë për 1 orë në 180*C.
15 minuta para gatimit, nxirrni tavën me patëllxhanë dhe spërkatni me djathë të grirë. Vendoseni sërish në furrë. E shijshme edhe e nxehte edhe e ftohte!

Patëllxhanë të marinuar "stil kërpudha"

Përbërësit:
Patëllxhanë 1 kg; Karota 1 kg; Piper zile 1 kg (i kuq 0,5, jeshil 0,5); qepë 0,5 kg; 1 spec djegës (nuk duhet ta shtoni); hudhër 1 kokë; erëza orientale; sheqer 1 lugë; kripë për shije; tryezë me uthull. 2 lugë gjelle; vaj vegjetal 0,5 gota; zarzavate (cilantro, kopër)

Procesi i gatimit:
Zieni ujin në një enë të thellë, shtoni kripë, vendosni patëllxhanët e larë pa bisht dhe ziejini për 10 minuta duke i mbuluar me një pjatë në mënyrë që të gjitha patëllxhanët të zhyten në ujë dhe të mos notojnë lart. Hiqni patëllxhanët në një sitë, mbuloni përsëri me një pjatë dhe vendosni peshën. Ndërsa uji po kullon nga patëllxhani, përgatitni shtresën e perimeve. Kini parasysh që patëllxhanët duhet të jenë pak të ziera.

Përgatitja e përgatitjes për skuqje:
Pritini qepën në gjysmë dhe copëtoni. Karotat i presim në kubikë për së gjati dhe kryq. E presim edhe specin zile përgjysmë për së gjati, sërish në gjysmë dhe e presim diagonalisht që kubet të jenë më të gjata. Pritini specin djegës në gjysmë për së gjati, hiqni farat dhe copëtoni. Shtrydhni hudhrën përmes një shtypi.

Tani merrni një tigan të thellë (wok) dhe ngrohni vajin, sepse skuqja do të jetë e shpejtë. Fillimisht skuqni qepën për rreth 5 minuta, më pas shtoni karotat, duhen rreth 10 minuta, pastaj specin zile, duhen 5 minuta. Përziejini me forcë perimet gjatë gjithë kohës. Tani shtoni erëza, uthull, piper djegës, hudhër, sheqer, kripë. Skuqini duke e trazuar për 5 minuta. Fike. Shtoni zarzavate, përzieni. Pjekja duhet të jetë pak e kripur (varësisht se sa kripë ka patëllxhanët) dhe jo të skuqet. (perimet duhet të jenë gjysmë të ziera; ato do të "gatohen" nën uthull).

Tani hiqni lëvozhgën nga patëllxhani dhe priteni në kubikë (rreth 1.5 cm) si perimet. Për ta bërë këtë, prisni patëllxhanin në gjysmë për së gjati dhe çdo gjysmë përsëri. Bën 4 shirita. Pritini në mënyrë tërthore diagonalisht. Blloku duhet të jetë afërsisht 1,5 X 5.

Merrni enë që janë të përshtatshme për ju (kavanoza ose enë 1 litër). Vendosni perimet e skuqura në fund, pastaj një shtresë patëllxhani, pastaj skuqni përsëri dhe përsëri patëllxhanët. Shtresa e fundit duhet të jetë e skuqur. Pasi ushqimi i ngjeshur të jetë ftohur, vendoseni në frigorifer për një ditë.

Pas kësaj përgatitjeje dhe testimi të parë, do të vendosni se sa kripë dhe uthull duhet të shtoni sipas shijes tuaj - këta janë rregullatorët kryesorë të shijes në këtë recetë. (Recetë nga Ravil Kadyrov)

Vera ofron një mundësi unike për të përgatitur një shumëllojshmëri të gjerë të ushqimeve me perime, për shembull, rrotullat e dashura të patëllxhanëve. E mira e roleve me patëllxhanë është se ato kanë shumë mundësi gatimi, kështu që ju mund të ndryshoni mbushjen për roletë bazuar në preferencat personale, shijet e të tjerëve ose disponueshmërinë e produkteve të caktuara në dorë.

Megjithë thjeshtësinë dhe shpejtësinë e përgatitjes së tyre, rrotullat e patëllxhanëve janë një meze shumë e shijshme dhe shumë mbushëse, e cila është e përshtatshme si për një vakt të përditshëm ashtu edhe për një festë madhështore. Shkathtësia e këtyre roleve i bën ato të përshtatshme për çdo rast, qoftë ditëlindje, martesë apo një shuplakë zyrtare. Një avantazh tjetër i padyshimtë i kësaj pjate është se mund të përgatitet në disa variacione në të njëjtën kohë, gjë që është veçanërisht e rëndësishme kur shumë të ftuar mblidhen në tryezë: për shembull, mund të bëni një version dietik të rostiçeri për ata që humbin peshë, shtoni më shumë djathë. te mbushja për adhuruesit e djathit, dhe Mbushja për roletë e fëmijëve është më pak erëza dhe hudhra, ndërsa adhuruesve të ushqimeve pikante do t'ju pëlqejnë rrotullat koreane me patëllxhanë me karota. Kjo patëllxhanë e shumëllojshme do të bëhet padyshim një hit i vërtetë i kuzhinës, duke shkaktuar kënaqësi tek ata përreth jush.

Para përgatitjes së roleve, patëllxhanët duhet të lahen, bishti të pritet dhe të pritet në feta të gjata për së gjati. Trashësia e pjatave duhet të jetë rreth 0,5-0,7 cm.Mos i prisni patëllxhanët në feta shumë të trasha, pasi nuk do të mund të skuqen mirë dhe do të duhet të harroni formën e bukur të rrotullave. Gjithashtu, fetat e patëllxhanit nuk duhet t'i bëni shumë të holla, pasi mund të grisen pas skuqjes, gjë që gjithashtu nuk do t'i shtojë bukurinë gjellës. Nëse përdorni patëllxhanë më të vjetër, ka mundësi që të kenë shije të hidhur, ndaj pas prerjes duhet t'i spërkatni bujarisht me kripë dhe t'i lini për 20-30 minuta për të ndarë lëngun. Patëllxhanët e skuqur në vaj i vendosim në peshqir letre nga të dyja anët për të kulluar vajin e tepërt. Nëse dëshironi të përgatisni një version dietik të roleve me patëllxhanë, në vend që t'i skuqni në vaj, skuqni patëllxhanët në skarë ose piqini në furrë dhe majonezën që zakonisht përdoret në role të tilla zëvendësoni me salcë kosi, kos të zakonshëm, gjizë. , ose përdorni një përzierje me përmasa të barabarta majonezë dhe salcë kosi.

Opsionet e mbushjes së roleve me patëllxhanë nuk kufizohen vetëm nga imagjinata juaj, por tradicionalisht roletë janë të mbushura me përbërës që shkojnë mirë me patëllxhanin, si djathi, kërpudhat e skuqura, domatet, hudhra, arra, mishi i grirë, karotat koreane dhe proshutë. Kur aplikoni mbushjen në fetat e patëllxhanit, lini disa centimetra në buzë - kjo do ta bëjë më të lehtë mbështjelljen e tyre. Rrotullat e përdredhura mund të fiksohen me kruese dhëmbësh ose hell të bukur, të cilat do t'i shtojnë sofistikimin gjellës.

Falë vlerave të larta ushqyese dhe shijes së shkëlqyer, rrotullat e shijshme të patëllxhanëve nuk do të lënë askënd indiferent. Përdorni recetat tona dhe shikoni vetë!

Rrotulla patëllxhani me djathë dhe domate

Përbërësit:
3 patëllxhanë,
2 domate
150 g djathë,
3-4 thelpinj hudhër,
1/2 tufë kopër ose majdanoz,
vaj perimesh,
majonezë,

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët në feta të gjata, shtoni kripë dhe lërini për 15-20 minuta, më pas kulloni lëngun që rezulton. Skuqini patëllxhanët në vaj vegjetal nga të dyja anët dhe vendosini në peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt. Përzieni domatet e grira hollë me djathin e grirë hollë, hudhrën e shtypur dhe barishtet e grira. Spërkateni me kripë dhe piper për shije, më pas shpërndajeni në mënyrë të barabartë mbushjen mbi fetat e patëllxhanit dhe rrotullojeni në role.

Rrotulla patëllxhani me kërpudha të skuqura

Përbërësit:
2 patëllxhanë,
200 gr kampionë,
1 qepë,
2-3 thelpinj hudhër,
2 lugë majonezë,
vaj perimesh,
kripë dhe erëza për shije.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët në feta për së gjati dhe pasi shtoni kripë, skuqini në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Skuqni qepën, të prerë në gjysmë rrathë, në vaj vegjetal derisa të zbutet dhe shtoni kampionët e grirë. Gatuani për rreth 3-4 minuta. Vendoseni përzierjen e kërpudhave në një tas, ftohni dhe përzieni me majonezë. Shtoni hudhrën e shtypur në përzierje. Kripë dhe sezonin me erëza për shije. I përziejmë mirë, e shtrojmë mbushjen në një shtresë të hollë mbi fetat e patëllxhanit dhe i rrotullojmë në role.

Rrotullat e patëllxhanëve me gjizë dhe barishte

Përbërësit:
2 patëllxhanë,
100-130 g gjizë,
2 lugë salcë kosi,
2-3 thelpinj hudhër,
1/2 tufë zarzavate,
vaj perimesh,
kripë dhe erëza për shije.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët në feta të holla, shtoni kripë dhe skuqini në vaj vegjetal derisa të marrin ngjyrë kafe të artë ose piqini në furrë në një tepsi, pasi të lyeni sipërfaqen e tyre me vaj. Në një enë vendosim gjizën dhe e grijmë me salcë kosi. Shtoni hudhrën e kaluar përmes një shtypi dhe barishte të copëtuara. Kripë dhe shtoni erëza për shije. Vendosni 1-2 lugë çaji mbushje në secilën fetë patëllxhani, shpërndajeni në mënyrë të barabartë dhe rrotullojeni. Dekoroni rolet me barishte dhe shërbejeni.

Rrotulla patëllxhani me speca zile dhe arra

Përbërësit:
2 patëllxhanë,
1 piper zile,
1 qepë,
30-40 g arra,
3-4 degë majdanoz ose cilantro,
2 thelpinj hudhër,
1 lugë gjelle lëng limoni,
vaj perimesh,
kripë dhe piper i zi i bluar për shije.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët në feta dhe vendosini në një shtresë në një tepsi të lyer me vaj. Me një furçë pastiçerie lyejmë sipërfaqen e patëllxhanit me vaj. Piqini në furrë të nxehur më parë në 200 gradë për 10 deri në 15 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, duke i kthyer patëllxhanët pas 5-7 minutash. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe shtoni speca dhe qepë të copëtuara. Skuqini perimet derisa të zbuten, më pas grijini ato së bashku me arra, hudhër dhe barishte duke përdorur një blender në një konsistencë të ngjashme me pastën. Shtoni kripë dhe piper për shije. Lyejmë fetat e patëllxhanit me mbushje dhe mbështjellim rolet duke i fiksuar me kruajtëse dhëmbësh ose hell. Zbukuroni meze me gjethe majdanoz ose cilantro dhe shërbejeni.

Rrotulla patëllxhani me proshutë dhe djathë

Përbërësit:
2-3 patëllxhanë,
100 g proshutë,
100 g djathë,
2-3 thelpinj hudhër,
2 lugë majonezë,
gjethet e borzilokut për dekorim,
vaj perimesh,
kripë për shije.

Përgatitja:
Piqni ose skuqni patëllxhanët, të prerë në feta të gjata dhe të kripura, duke përdorur vaj vegjetal. Presim proshutën në kubikë të vegjël dhe e përziejmë me djathë të grirë imët, hudhrën dhe majonezën e kaluar në shtypje. Shtoni kripë nëse është e nevojshme. Mbushjen që rezulton vendosim mbi fetat e patëllxhanit dhe mbështjellim rolet. Mbyllni roletë me kruajtëse dhëmbësh ose hell, zbukurojeni me gjethe borziloku dhe shërbejeni.

Përbërësit:
2 patëllxhanë,
150 gr karota koreane,
70 gr krem djathi,
2 thelpinj hudhër,
4-5 degë majdanoz,
vaj perimesh,
kripë për shije.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët në feta, shtoni kripë dhe skuqini në vaj vegjetal derisa të gatuhen. Kullojini në peshqir letre dhe lërini të ftohen. Përzieni kremin e djathit me hudhrën e kaluar në shtyp dhe barishtet e copëtuara. Lyejeni çdo fetë patëllxhani me përzierjen e kremit dhe vendosni disa karota koreane në njërën skaj. Rrotulloni fetat në role dhe shërbejini të zbukuruara me majdanoz.

Rrotulla me patëllxhanë të pjekur me mish të grirë

Përbërësit:
2 patëllxhanë,
300 gr mish,
1 qepë,
70 g djathë,
2-3 thelpinj hudhër,
gjalpë,
kripë dhe erëza për shije.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët në feta të gjata dhe shtoni kripë. Grini mishin së bashku me qepën dhe hudhrën përmes një mulli mishi. Kriposni mishin e grirë të përfunduar dhe rregulloni me erëza për shije. Përziejini mirë. Vendosni një sasi të vogël mishi të grirë në njërën skaj të çdo fete patëllxhani dhe rrotullojeni në një role, duke e siguruar me një kruese dhëmbësh. Vendosni roletë në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë. Sipër vendosim copa të vogla gjalpi, mbulojmë tavën me folie dhe vendosim tavën në furrë të parangrohur në 200 gradë. Piqeni për 15 minuta, më pas hiqni letrën dhe piqini për rreth 10 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. I spërkasim roletë me djathë të grirë dhe pas pak minutash i nxjerrim nga furra.

Rrotullat e patëllxhanëve padyshim do të dekorojnë tryezën e festave dhe do t'i shtojnë gjallërinë vaktit tuaj të përditshëm. Mos kini frikë të eksperimentoni me mbushjet dhe ndoshta ky meze do të bëhet pjata juaj e veçantë. Ju bëftë mirë!

Atdheu i patëllxhanëve është India. Perimet përdoren kaq shpesh në kuzhinën sllave - është e vështirë të besohet se dikur nuk dinin për të në Evropë. Patëllxhani vlerësohet jo vetëm për shijen e tij, por edhe për përfitimet e tij. Vitaminat B, acidi askorbik dhe nikotinik, kalciumi, fosfori, kaliumi, pektina dhe fibrat - kjo është vetëm një listë e vogël e përfitimeve që përmbajnë perimet. Vitaminat dhe mineralet që përmban patëllxhani ndihmojnë në forcimin e enëve të gjakut, kanë një efekt të dobishëm në funksionin e zemrës, përmirësojnë imunitetin dhe rrisin disponimin.

Patëllxhani është një perime e gjithanshme. Enët prej saj janë të përshtatshme si në menunë e përditshme ashtu edhe në tryezën festive. Tepër e shijshme, e bukur, e shëndetshme dhe e lirë - kështu mund të përshkruhen pjatat me patëllxhanë. Roletat e mbushura janë shumë të shijshme.

Njerëzit i quajnë patëllxhanët "e vogël blu". Ato klasifikohen si perime, por nëse i shikoni nga pikëpamja botanike, ato janë manaferrat.

Hollësitë e fazës përgatitore të rrotullave të patëllxhanëve

Rrotullat e patëllxhanëve janë një pjatë e thjeshtë që është e vështirë të ngatërrohet. Si të presim hollë patëllxhanët? Pritini patëllxhanin në pjata, skuqini dhe mbështilleni me çdo mbushje - gjella është gati. Sidoqoftë, nëse nuk i dini hollësitë, rezultati mund të jetë zhgënjyes: rostiçeri do të dalë shumë i yndyrshëm dhe do të ketë shije të hidhur. Zonja e shtëpisë duhet të kujtojë vetëm katër sekrete, dhe pjata patjetër do të dalë e shijshme dhe e shijshme në pamje.

Përzgjedhja e perimeve. Shija e rrotullave varet nga baza - patëllxhani. Mund të hahen vetëm perime të reja. Ato të pjekura përmbajnë mish viçi, i cili mund të shkaktojë helmim. Blini fruta blu të errët me lëkurë të hollë dhe të lëmuar. Patëllxhanët me madhësi mesatare janë ideale për role. Të mëdhenjtë kanë shumë fara, të cilat do të prishin shijen e gjellës. Nuk është aq e lehtë të bësh përgatitje për ushqime me perime të vogla, dhe ekziston mundësia që gjatë procesit të skuqjes ato të kthehen në "qull". Kushtojini vëmendje "bishtit": nëse është jeshil, perimet janë mbledhur kohët e fundit, nëse kanë ngjyrë kafe, është shumë kohë më parë.
Prerja e pllakave. Për të bërë rrotulla me patëllxhanë, duhet t'i prisni perimet në feta. Mos e hiqni lëkurën, përndryshe fetat do të humbasin formën e tyre kur të gatuhen. Trashësia ideale e pjesës së punës është 0,5 cm Nëse i bëni pllakat shumë të holla, ato do të çahen kur të përdredhohen. Copat e trasha janë të vështira për t'u skuqur dhe nëse keni sukses, ka mundësi që në meze të ndihet vetëm shija e bluve.
Duke hequr qafe hidhërimin. Para se të skuqet, është e nevojshme të hiqni hidhërimin karakteristik nga ato blu. Mënyra më e njohur është t'i njomni fetat në ujë me kripë për 20-30 minuta. Më pas shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm. Mund të përdorni një metodë tjetër – kriposni fetat e patëllxhanit dhe lëreni për 20 minuta, më pas shpëlajeni.
Skuqja. Patëllxhanët thithin vajin vegjetal si një sfungjer. Mos përdorni shumë vaj gjatë skuqjes, përndryshe roletë do të rrjedhin me yndyrë në pjatë dhe do të humbasin pamjen e tyre të dukshme. Pas njomjes, mund të derdhni vaj vegjetal mbi pjatat direkt në pjatë (llogaritja - katër lugë për kilogram perime), përzieni me duar për shpërndarje të barabartë dhe skuqeni në një tigan të thatë. Rekomandohet të vendosni pjatat e skuqura në një peshqir letre: do të thithë yndyrën e tepërt.

Patëllxhanët janë një dhuratë nga perëndia për ata që shikojnë figurën e tyre. 100 g perime përmban vetëm 25 kcal. Përmbajtja e kalorive rritet kur skuqeni në vaj. Por rrotullat mund të bëhen edhe dietike: pjatat i pjekim pa vaj në furrë. Kjo do të zgjasë rreth 15 minuta (temperatura 180°C). Për t'i bërë pjatat të buta dhe të lehta për t'u rrotulluar, pas pjekjes duhet t'i mbani në një qese plastike për dhjetë minuta.

Rrotulla patëllxhani me mbushje të ndryshme: përgatitja e ushqimeve...

Në tryezën e festave shpesh mund të shihen rrotullat e patëllxhanëve. Meze është e thjeshtë për t'u përgatitur, kërkohet një minimum përbërësish dhe të ftuarit janë të ngopur. Çdo amvise ka recetat e veta për rrotullat e patëllxhanëve. Nëse baza përgatitet kryesisht në të njëjtën mënyrë (pjatat blu skuqen deri në kafe të artë), atëherë ata eksperimentojnë me mbushjen ad infinitum.

Amvisat vendosin çdo gjë që duan brenda rrotullave të tyre për të befasuar mysafirët e tyre me një shije të re. Përdoren gjithashtu peshq të kuq, shkopinj gaforre dhe humus. Por ju nuk duhet të kërkoni për kombinime të reja shijesh që të ftuarit tuaj të kënaqen. Ka opsione të vërtetuara mbushjeje të cilave është e pamundur t'u rezistosh. Mbushjet me djathë, perime, kërpudha janë tashmë klasike. Ju mund të bëni ruletë të stilit gjeorgjian me arra ose të mbështillni proshutë brenda - gjella do të fluturojë nga tavolina. Dhe sigurohuni që të keni barishte dhe erëza për ta bërë shijen më të ndritshme.

Është më mirë t'i servirni rrotullat e patëllxhanëve në një pjatë të mbuluar me gjethe marule ose buzët e tabakasë t'i spërkatni me barishte të grira. Mezesë i mungon ngjyra, por me gjellët jeshile gjella duket më e shijshme.

Me djathë dhe hudhër si në foto

Veçoritë. Rrotullat e patëllxhanëve me djathë dhe hudhër mund të quhen një klasik i kuzhinës. Shumë amvise përgatisin ushqime. Për mbushjen mund të përdorni djathë të përpunuar, çdo djathë të fortë ose djathë feta. Kopra mund të zëvendësohet me majdanoz dhe cilantro. Është më mirë të përdorni majonezë të bërë në shtëpi: është e padëmshme, dhe për sa i përket shijes është superiore ndaj produktit të blerë.

Do t'ju duhet:

patëllxhanë - tre fruta të mesme;
çdo djathë i fortë - 200 g;
hudhër - dy karafil;
kopër - gjysmë tufe;
majonezë - tre lugë;
vaj vegjetal i rafinuar - për tiganisje;
erëza - për shije.

Fazat

Pritini ato blu në feta dhe lagni. Skuqini përgatitjet.
Përgatitni mbushjen: bashkoni djathin e grirë me koprën e grirë hollë dhe hudhrën e kaluar në një shtypje. Sezoni me salcë.
Vendosni djathin e përhapur në pjata të ftohta. Rrotulloni rolet dhe sigurojini me një hell.

Një variacion në temën e rrotullave me djathë dhe hudhër - rrotullat e patëllxhanëve me gjizë. Receta është e njëjtë, por në vend të djathit përdorin gjizë, në vend të majonezës - salcë kosi. Meze është sa e butë dhe e shijshme.

Me karota koreane

Veçoritë. Rrotullat mesatarisht pikante, me patëllxhanë me karota dhe hudhër do t'u pëlqejnë atyre që duan ushqime të shijshme. Sipas recetës, duhet të përdorni karota koreane, por mund të përdorni karota të freskëta: ato janë të grira dhe të skuqura. Nëse bëni tuba me perime të freskëta, atëherë për një shije pikante, përdorni më shumë hudhër sesa tregohet në recetë.

Do t'ju duhet:

karota koreane - 100 g;
thelb i hudhrës;
majonezë me yndyrë të mesme - tre lugë;
erëza - për shije;
vaj vegjetal - pak për tiganisje.

Fazat

Skuqini fetat blu të përgatitura deri në kafe të artë.
Shtoni erëza dhe hudhër në majonezë (përdorni një shtypje).
Lubrifikoni pjatat me majonezë me hudhër.
Vendosni një karotë koreane në buzë të pjesës së punës dhe bëni një rrotull.

Nëse përzieni majonezë dhe salcë kosi në përmasa të barabarta, shtoni barishte, do të ketë shije më të shijshme dhe meze do të ketë nota të freskëta.

Me arra

Veçoritë. Rrotullat pikante me patëllxhanë me arra janë "karta e thirrjes" e kuzhinës gjeorgjiane. Hopsi Suneli dhe cilantro i japin mbushjes së arrave një shije të pazakontë. Adhuruesit e ushqimeve pikante mund të duan të shtojnë më shumë hudhër.

Do t'ju duhet:

ato blu - dy perime;
arra - gjysmë gotë;
hudhër - tre karafil;
qepë - një qepë e madhe;
cilantro - gjysmë tufe;
uthull rrushi - një lugë çaji;
kripë, khmeli-suneli - për shije;
vaj vegjetal - për tiganisje.

Fazat

Prisni qepën dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë.
Për të përgatitur mbushjen, bëni pure arrat, qepët e skuqura, hudhrat dhe barishtet në një blender.
Shtoni erëza për shije, uthull. Përziejini tërësisht. Ju duhet të merrni një pastë.
Skuqini fetat e patëllxhanit të gatuar paraprakisht. Pasi të jetë ftohur, rrotulloni mbushjen e arrave.

Nëse gjalpi i arrave rezulton shumë i thatë, shtoni pak uthull vere ose gjysmë luge çaji adjika. Tharjen mund ta eliminoni edhe me ndihmën e lëngut të shegës: ai do të theksojë notat “gjeorgjiane” në gjellë.

Me domate

Veçoritë. Kombinimi i boronicave me domatet është një nga më të suksesshmit: patëllxhanët po mbushin, dhe domatet kanë një shije të lehtë dhe të freskët. Rrotullat e boronicës me domate sipas kësaj recete janë të larta në kalori. Nëse dëshironi ta transferoni rostiçeri në kategorinë dietike, piqini pjatat me rrotulla në furrë dhe përdorni salcë kosi me pak yndyrë në vend të majonezës.

Do t'ju duhet:

ato blu - katër perime;
domate - dy të mëdha;
vezë - dy të ziera;
hudhër - dy karafil;
çdo djathë i fortë - 150 g;
majonezë - tre lugë;
erëza - për shije;
vaj vegjetal - me sy (për tiganisje).

Fazat

Skuqini fetat e patëllxhanit të njomura dhe të thara paraprakisht. Vendosini ato në një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.
Grini djathin dhe vezët. Kombinoje në një enë. Shtrydhni hudhrën përmes një shtypi dhe shtoni majonezë. Përziejini.
Pritini domatet në rrathë të hollë dhe më pas ndani çdo rreth në gjysmë.
Lyejini fetat e patëllxhanit me pastë djathë-vezë dhe sipër me një fetë domate. Rrokullisni rrotullat.

Ju pëlqejnë pjatat vërtet pikante? Në mbushje shtoni spec djegës të grirë hollë. Tandemi i piperit dhe hudhrës do t'ju gudulis sythat e shijes. Mos e teproni me pikante nëse planifikoni t'ua servirni pjatën mysafirëve: jo të gjithëve u pëlqen "zjarri në gojë".

Me kërpudha

Veçoritë. Ju mund të përdorni çdo kërpudha për mbushje, por kampionët janë opsioni më i përballueshëm. Mund të shtoni hudhër në mbushje. Zarzavatet zgjidhen sipas shijes tuaj, por nëse kërpudhave u shtoni borzilok, përvoja të reja gastronomike janë të garantuara.

Do t'ju duhet:

ato blu - dy perime;
kampionë të vegjël - 300 g;
qepë - kokë e madhe;
djathë i fortë - 100 g;
gjalpë - 25 g;
vaj luledielli - për tiganisje;
zarzavate - opsionale;
erëza - për shije.

Fazat

Pritini bluzat në feta, zhyteni për gjysmë ore në sodë të kripur.
Skuqini copat derisa të marrin ngjyrë të artë bukur.
Pritini kërpudhat dhe qepët në kubikë të vegjël. Filloni të skuqni kërpudhat në një sasi të vogël vaji vegjetal, pas dhjetë minutash shtoni qepën dhe një copë gjalpë (shija e mbushjes do të jetë më delikate). Skuqini derisa të mbaroni.
Shtoni djathin e grirë, erëzat dhe barishtet në mbushjen e nxehtë. Përziejini.
Vendosni mbushjen e kërpudhave në feta dhe formoni role. Sigurojeni me një hell dhe jeni gati për ta shërbyer.

Nëse dëshironi kombinime të pazakonta shijesh, shtoni kumbulla të thata të grira hollë tek kërpudhat dhe spërkatni arra të grimcuara sipër tubave.

...dhe më e nxehtë

Roletat e patëllxhanëve shërbehen kryesisht si meze të ftohtë. Por nëse i piqni tubat e mbushura në furrë, do të merrni një pjatë të dytë të përzemërt. Baza përgatitet si për meze: pjatat ngjyhen, skuqen ose piqen. Por pasi të jenë formuar rolet, ato nuk shërbehen, por dërgohen në furrë. Gjëja kryesore është të zgjidhni mbushjen e duhur. Zakonisht pjata përgatitet me mish dhe djathë - rezulton tepër e shijshme.

Patëllxhani është një perime e stinës. Nuk është e sigurt për ta blerë atë në dimër: ju mund të merrni një pjesë të kimikateve në vend të gjërave të dobishme. Por amvisat e kursyera mund të përgatisin bazën për rrotullat për përdorim në të ardhmen. Ju duhet të ngrini feta patëllxhani tashmë të skuqura: perimet e papërpunuara pas shkrirjes kanë shije si leshi pambuku.

Me proshutë dhe djathë

Veçoritë. Rrotullat e proshutës dhe djathit janë të buta dhe të lëngshme. Pjata do të jetë një mundësi e shkëlqyer për një mëngjes të dytë - të përzemërt, por jo të rëndë. Borziloku dhe parmixhani shtojnë një prekje italiane dhe janë përgjegjës për aromën - e gjithë familja do të vrapojë në erën e pjatës së përfunduar.

Do t'ju duhet:

patëllxhanë - dy perime të papjekura;
proshutë - 200 g;
djathë i fortë - 200 g;
parmixhan - 50 g;
borzilok - gjashtë degëza;
kripë - për shije;
vaj ulliri - për tiganisje.

Fazat

Përgatisni ato blu: pritini perimet e lara në feta, hiqni hidhërimin duke i lagur fetat në ujë me kripë.
Skuqini përgatitjet në një tigan me një sasi të vogël vaj ulliri. Vendosini fetat në një peshqir letre. Ndërsa lëshojnë yndyrë të tepërt, filloni të përgatisni mbushjen.
Djathrat i grijmë në rende, por mos i përziejmë.
Pritini imët gjethet e borzilokut.
Prisni proshutën në feta të holla dhe më pas ndani secilën fetë në gjysmë.
Vendosni dy gjysmërreth proshutë të mbivendosura me njëra-tjetrën në një pjatë me patëllxhanë, spërkatni sipër djathë të fortë dhe borzilok sipër djathit. Kthejeni rrotullën dhe sigurojeni me një kruese dhëmbësh.
Lyejmë një enë pjekjeje me vaj ulliri. Vendosni rolet dhe spërkatni me parmixhan të grirë.
Piqeni për dhjetë minuta, temperatura - 200°C.

Djathi për mbushje duhet të jetë ai që shkrihet mirë. "Emmental", "Gouda", "Gruyère" janë të përshtatshme.

Me mish të grirë

Veçoritë. Roletat e mbushura me mish në salcë domate dhe salcë kosi janë një pjatë kryesore e përzemërt. Mund t'u ofrohet anëtarëve të familjes për një drekë të përditshme ose t'u shërbehet mysafirëve për një darkë festive. Nuk ka skuqje midis proceseve të gatimit, kështu që nuk duhet të shqetësoheni për figurën tuaj.

Do t'ju duhet:

ato blu - dy perime të reja;
pulë (fileto) - një copë;
vezë - një;
domate - dy të mëdha;
çdo djathë i fortë - 100 g;
salcë kosi - 150 ml;
hudhër - opsionale;
zarzavate - opsionale;
kripë piper.

Fazat

Përgatisni bazën e roleve: prisni ato blu në pjata, hiqni hidhërimin duke njomur ose kripë.
Bëni fileto pule të grirë duke përdorur një blender.
Grini djathin, bashkojeni me mishin e grirë, rrihni vezën. Shtoni erëza, barishte nëse dëshironi. Përzieni mbushjen.
Hiqni fetat e patëllxhanit nga uji i kripur dhe derdhni mbi to ujë të valë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që pjesët e punës të bëhen plastike dhe të mund të rrotullohen lehtësisht në rrotulla.
Bëni role me djathë dhe mbushje mishi. Vendoseni në një enë pjekjeje.
Përgatitni salcën: zbardhni domatet, qëroni, copëtoni tulin, përzieni me salcë kosi, shtoni hudhrën.
Hidhni salcën mbi role. Dërgoni të piqet për 40 minuta. Temperatura - 200°C. Nëse ju pëlqen një kore djathi, dhjetë minuta para përfundimit të kohës së gatimit, spërkatni roletë me djathë të grirë dhe dërgojini përsëri në furrë.

Për mbushjen mund të përdorni çdo mish të grirë, por vetëm pula do të piqet shpejt. Nëse përdorni mish viçi ose derri, është më mirë të skuqni paraprakisht mishin e copëtuar derisa të gatuhet gjysmë. Që mishi i grirë të mos thahet, shtoni tul domate të grirë hollë në tigan.

Rrotullat e patëllxhanëve janë një mundësi e shkëlqyer rostiçeri për një piknik. Nuk duhet ta përgatisni pjatën në shtëpi dhe ta merrni me vete: bëni një meze të lehtë në natyrë. Është më e shijshme dhe më argëtuese. Roletat spërkaten me vaj ulliri dhe piqen në skarë derisa të gatuhen. Enët e piknikut duhet të jenë të lehta, ndaj mbushni rrotullat me perime dhe barishte të freskëta. Ju nuk duhet të "merrni" dhe thjesht të mbështillni feta domate të freskëta në feta patëllxhani - në natyrë, një rostiçeri e tillë do të shpërthejë brenda pak minutash.

Rrotullat e patëllxhanëve me mbushje të ndryshme duhet të jenë në fletoren e çdo amvise. Ky meze është i përshtatshëm për çdo festë nga një martesë në një festë familjare. Kjo perime shitet në dyqane gjatë gjithë vitit, kështu që edhe në ditën e Vitit të Ri mund t'i befasoni mysafirët tuaj me një delikatesë të shijshme. Rolet mund të bëhen jo vetëm nga fruta të freskëta, por edhe nga fruta të ngrira. Mund të gatuani si në sobë ashtu edhe në furrë.

Një pjatë e shijshme, aromatike me përbërës të disponueshëm është e lehtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur për çdo rast.

Përbërësit:

patëllxhan - 4 copë;
djathë - 200 g;
hudhër - 4 thelpinj;
arra;
majonezë - 50 ml;
piper;
kripë;
vaj luledielli.

Përgatitja:

Lani perimet dhe pritini në shirita përgjatë frutave. Ata duhet të jenë të hollë, jo më shumë se pesë milimetra.
Shpëlajeni çdo shirit nën ujë të rrjedhshëm. Merrni një peshqir letre dhe fshijeni nga të dyja anët.
Hidhni vaj në një tigan dhe skuqeni nga të dyja anët. Secila anë duhet të bëhet e artë.
Vendoseni në një pecetë dhe lëreni për disa minuta për të hequr yndyrën e mbetur.
Grini djathin në rende.
Grini hudhrën në një rende të imët.
Përzieni majonezën, hudhrën, djathin.
Vendosni mbushjen në secilën shirit dhe rrotullojeni. Spërkateni me majonezë dhe arra.

Recetë me karota koreane

Mbushje shumë e shijshme e karotave dhe hudhrave koreane.

Përbërësit:

karota koreane - 300 g;
patëllxhan - 3 copë;
hudhër - 3 thelpinj;
majonezë - 2 lugë gjelle. lugë;
vaj perimesh.
kripë.

Përbërësit:

Pritini perimet në shirita të hollë, spërkatni me kripë dhe mbulojeni. Lëreni për gjashtë orë.
Transferoni në një sitë për të kulluar çdo lëng. Shpëlajeni me ujë të ftohtë. E thatë.
Hidhni vaj në tigan. Produktet e patëllxhanit marrin shumë vaj, ndaj procesi duhet të monitorohet dhe të shtohet sipas nevojës.
Skuqini në secilën anë.
Thërrmoni hudhrën duke përdorur një shtypës hudhre. Përziejini me majonezë.
Lyejeni çdo rrip tërësisht me salcë. Shtoni karotat dhe mbështillni.

Rrotulla patëllxhani me domate dhe hudhër

Një kryevepër e kuzhinës me domate dhe patëllxhanë është një delikatesë e shëndetshme e gatimit të shpejtë. Për këtë pjatë zgjidhni perime të freskëta. Ato duhet të jenë të forta dhe elastike. Domatet nuk duhet të kenë shumë lagështi. Patëllxhanët duhet të kenë një numër minimal farash.

Përbërësit:

domate - 5 copë;
piper;
patëllxhan - 5 copë;
zarzavate kopër - një tufë;
majonezë;
kripë;
hudhër - 4 thelpinj.

Përgatitja:

Lani patëllxhanët dhe pritini në rripa.
Skuqini nga të dyja anët. Patëllxhani nuk duhet të jetë i butë. Transferoni menjëherë në një peshqir letre. Lëreni të ftohet dhe të thithë yndyrën.
Grini hudhrën.
Pritini imët koprën.
Përzieni koprën, kripën, hudhrën, piperin, majonezën. Sasia e përbërësve mund të ndryshohet sipas preferencave të shijes.
Pritini domatet në gjysmë feta.
Lyejeni sipërfaqen e patëllxhanit me një shtresë të trashë. Vendosni një fetë domate në buzë.
Rrokullisje.

Me domate dhe djathë

Rrotullat e patëllxhanëve me domate dhe hudhra me djathë janë një delikatesë shumë e shijshme që do të dekoroj tryezën tuaj të pushimeve. Kjo pjatë përgatitet lehtë dhe shpejt.

Përbërësit:

patëllxhanë - 5 copë;
djathë feta - 300 g;
domate - 5 copë;
hudhër - 3 thelpinj;
vaj luledielli - 50 ml;
majdanoz - 75 g;
kripë.

Përgatitja:

Prisni kërcellin e patëllxhanit dhe shpëlajeni me ujë. Prisni lëvozhgën e frutave të vjetra.
Duke përdorur një thikë të mprehtë, priteni në feta të holla.
Ngrohni vajin në një tigan, skuqeni nga secila anë. Patëllxhanët duhet të bëhen të butë dhe të artë.
Një sasi e madhe yndyre do të prishë shijen e roleve. Prandaj, çdo pjesë duhet të transferohet në një peshqir letre për të thithur vajin e tepërt.
Grini djathin me një pirun.
Prisni hudhrën në copa të vogla ose shtrydhni në një shtypje hudhre.
Përzieni djathin me hudhrën.
Qëroni domatet. Në mënyrë që ajo të hiqet lehtësisht, është e nevojshme
mbajini frutat në ujë të vluar për 20-30 sekonda, më pas derdhni ujë të ftohtë mbi to.
Pritini domatet në copa.
Lyejeni secilën pjesë të patëllxhanit me krem djathi, vendosni domatet dhe barishtet në njërën skaj. Mbështille. Për të mbajtur delikatesën në formë, mund ta fiksoni me një kruese dhëmbësh.

Rrotullat e patëllxhanëve gjeorgjiane

Rrotullat e patëllxhanëve me arra kanë një shije të mahnitshme. Rostiçeri është ushqyes, mesatarisht pikant dhe i shpejtë për t'u përgatitur. Kjo delikatesë mund të përgatitet disa ditë para festës, ruhet mirë dhe nuk humbet shijen e saj.

Përbërësit:

patëllxhan - 5 copë;
arra - 1 filxhan;
hudhër - 3 thelpinj;
shegë – 20 kokrra;
lëng limoni - 0,5 lugë çaji;
cilantro - 50 g;
qepë - 2 copë;
majdanoz - 50 g;
vaj perimesh;
piper i zi i bluar;
khmeli-suneli;
kripë.

Përgatitja:

Lani dhe hiqni kërcellin nga patëllxhani, prerë në shirita. Për të hequr qafe hidhërimin, duhet të shtoni kripë në secilën anë dhe të lini për gjysmë ore. Më pas shpëlajeni me ujë dhe thajeni me një peshqir letre ose pecetë.
Ngrohni vajin dhe skuqni perimet në zjarr të ulët derisa të zbuten.
Prisni qepën dhe ziejini në një tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Qëroni hudhrën.
Pritini zarzavatet.
Prisni arrat; një helikopter është i përshtatshëm për këtë.
Arrave shtoni qepën, hudhrën, barishtet, hopin e diellit, piperin, uthullën, kripën. Grini gjithçka tërësisht.
Nëse përzierja është shumë e trashë, shtoni ujë dhe rrihni përsëri.
Vendosni një lugë mbushje në buzë të patëllxhanit, përdredhni dhe sigurojeni me një kruese dhëmbësh. Dekoroni me kokrra shege.

Me arra

Përbërësit:

patëllxhan - 4 copë;
kos pa aditivë frutash - 4 lugë gjelle. lugë;
cilantro - 2 tufa;
hudhër - 10 karafil;
arra - 100 g;
kripë;
vaj ulliri.

Përgatitja:

Pritini patëllxhanët në të gjithë gjatësinë.
Rekomandohet përdorimi i vajit të ullirit. Ngroheni në një tigan.
Skuqni perimet nga secila anë.
Grini arrat.
Pritini imët zarzavatet.
Përzieni arrat me cilantro dhe kos.
Spërkateni me kripë. Përziejini.
Aplikoni një shtresë mbushjeje në çdo patëllxhan dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë.
Rrotulloni rrotullën dhe sigurojeni me një kruese dhëmbësh ose hell. Dekoroni bukur me kokrrat e shegës.

Me proshutë dhe djathë

Përbërësit:

patëllxhan - 5 copë;
proshutë - 400 g;
djathë - 300 g;
hudhër - 5 karafil;
majonezë;
vaj perimesh.

Përgatitja:

Prisni kërcellin e patëllxhanëve dhe lajini ato.
Pritini në shirita të gjatë së bashku me lëvozhgën.
Skuqini nga të gjitha anët në vaj të nxehtë derisa të zbuten. Vendoseni në një peshqir letre dhe lëreni derisa vaji i mbetur të thithet.
Pritini hudhrat. Përziejini me majonezë.
Pritini djathin dhe proshutën.
Lyejeni secilën fetë me salcë majonezë.
Vendosni një copë djathë dhe proshutë në buzë. Rrotulloni në një role dhe sigurojeni me një kruese dhëmbësh.

Me kërpudha

Përbërësit:

patëllxhanë - 4 copë;
piper zile - 1 pc.;
arra - 200 g;
hudhër - 4 thelpinj;
kampionë - 600 g;
cilantro - 50 g;
vaj ulliri - 2 lugë. lugë;
kopër - 50 g;
qepë - 2 copë;
kripë.

Përgatitja:

Pritini patëllxhanët në shirita të gjatë. Skuqini secilën anë në vaj. Gjatë zierjes, perimet thithin shumë vaj. Për ta bërë gjellën më pak kalorike, thajini fetat e përgatitura në një peshqir letre.
Pritini qepën dhe piperin në kubikë.
Pritini kërpudhat në shirita. Skuqini derisa lagështia të avullojë. Shtoni piper zile dhe qepë. Spërkateni me kripë dhe erëza. Skuqini derisa të mbaroni.
Mbushja duhet të ftohet plotësisht.
Grini zarzavatet, arrat dhe hudhrën në një blender.
Shtoni vaj ulliri.
Përziejini me përzierjen e kërpudhave.
Bluajeni në një përpunues ushqimi.
Përhapeni mbushjen në çdo rrip patëllxhani. Rrokullisni atë në një rrotull.

Rrotulla patëllxhani me pulë

Përbërësit:

patëllxhanë - 5 copë;
piper zile - 2 copë;
pulë - 2 gjoks;
djathë i butë - 100 g;
i këndshëm;
piper i zi;
kripë.

Përgatitja:

Ndani mishin nga lëkura dhe kockat. Pritini në copa të holla.
Hiqni farat dhe rrjedhin nga speci. Shpëlajeni. Pritini në shirita.
Pritini patëllxhanët në feta të gjata.
Transferoni në një sitë. Shtoni kripë. Përziejini. Lëreni në kripë për 20 minuta.
Shpëlajeni çdo lëng që është formuar. E thatë.
Përhapeni me djathë të butë.
Sezoni me erëza.
Shtoni një copë pule dhe piper.
Rrokullisni atë në një rrotull. Shponi me një kruese dhëmbësh.
Transferoni në një fletë pjekjeje. Piqeni për 15 minuta.
Delikatesën e përfunduar e vendosim në një pjatë dhe e hedhim sipër lëngun që është lëshuar gjatë pjekjes.

Çdo amvise i bën vetes pyetjen, çfarë të gatuaj sot? Tingëllon edhe më aktuale në prag të festave. Perimet janë gjithmonë të njohura si rostiçeri, dhe ato janë gjithashtu të shëndetshme dhe ushqyese. Pra, pse nuk i gatuajmë sot? Ne kemi mbledhur më poshtë një përzgjedhje recetash të shijshme, ku pjata kryesore, e cila përfundon të jenë patëllxhanët e mbushur. Sot do të mësoni se si t'i përgatisni këto perime si për tryezën e festave ashtu edhe për dimër - një opsion rostiçeri shumë i përshtatshëm që do të kursejë kohë në dimër dhe do t'i kënaqë mysafirët tuaj.

Fakt interesant! Sipas disa shkencëtarëve, patëllxhanët janë më afër kulturave të manave sesa perimeve. Kjo tingëllon e pazakontë për ne. Tani ka shumë varietete të kulturave me forma krejtësisht të ndryshme frutash.

Karakteristikat e dobishme të patëllxhanëve

Nuk do të flasim gjatë për përbërjen dhe efektet pozitive të perimeve në organizëm. Por le të themi nja dy fakte të nevojshme që të kuptoni se patëllxhanët jo vetëm që duken bukur kur shërbehen dhe janë të shijshëm, por edhe mund të na sjellin shumë dobi. Surprizoni mysafirët tuaj si me kryeveprat e kuzhinës ashtu edhe me njohuritë e nevojshme.

Patëllxhanët kanë një efekt të dobishëm në enët e gjakut, forcojnë miokardin, eliminojnë kolesterolin e keq, i cili ndihmon sistemin kardiovaskular të funksionojë më mirë dhe ul rrezikun e sëmundjeve të tij.
Ato pastrojnë traktin gastrointestinal për shkak të përmbajtjes së fibrave, largojnë mbetjet dhe toksinat dhe normalizojnë ekuilibrin e ujit.
Eliminoni ënjtjet, ndihmoni në funksionimin e veshkave dhe mëlçisë.
Ngrënia e patëllxhanëve zvogëlon rrezikun e urolithiasis.
Ato ndihmojnë në uljen e shpejtë të peshës së tepërt, normalizimin e funksionit të zorrëve, eliminimin e kapsllëkut dhe parandalimin e hemorroideve.
Ato kanë një efekt të dobishëm në kocka dhe ndihmojnë në parandalimin e kancerit.
Perimet shpesh përshkruhen për ata njerëz që janë të sëmurë ose në rrezik të sëmundjeve të tilla si ateroskleroza, osteoporoza, si dhe për pacientët me hipertension, pacientët me aritmi dhe osteokondrozë.
Për shkak të përqindjes së vogël të përmbajtjes së nikotinës, patëllxhanët mund të ofrojnë lehtësim për ata që duan të lënë duhanin.
Për shkak të përmbajtjes së acidit folik, perimet kanë një efekt të dobishëm në gjendjen e grave shtatzëna.

Mire qe e di! Patëllxhanët përmbajnë shumë vitamina: acide të grupit B, A, E, K, minerale - kalium, magnez, natrium, klor, fosfor, kalcium, zink, mangan, fluor, bakër, hekur, jod, fibra, pektinë.

Një përzgjedhje e recetave më të mira të patëllxhanëve të mbushur për ju

Me kërpudha

Kërpudhat janë një nga përbërësit më të përdorur për mbushje - ato janë të shijshme, ushqyese dhe zëvendësojnë mishin. Le të fillojmë me ta.

Këshilla! Kërpudhat shkojnë mirë me patëllxhanët, por janë veçanërisht të shijshme me kërpudhat, kërpudhat dhe kërpudhat e detit.

Do të na duhen:

perime - 3 patëllxhanë të mesme;
domate - 3 copa të mesme;
llamba - ½ kg;
erëza dhe kripë - për shije dhe dëshirë;
vaj vegjetal - ulliri ose luledielli - për tiganisje;
djathë i fortë - 600 gram;
qepë - një e madhe;
barishte të freskëta - majdanoz, kopër ose zgjedhjen tuaj;
majonezë ose salcë kosi - për lubrifikim.

Mbushni patëllxhanët.
Lani perimet lejla, i prisni për së gjati në dy pjesë, hiqeni tulin, por mos i hidhni. Kriposni patëllxhanët dhe lërini të qëndrojnë për pak. Lani llambat, pritini në copa të vogla, skuqini në tigan së bashku me gjysmë unazat e qepëve me vaj vegjetal. Transferojmë edhe tulin që i është hequr perimeve më herët. Skuqini gjithçka për rreth 5-7 minuta. Nja dy minuta para fundit vendosim në tigan domatet e prera në rrathë dhe në fund shtojmë barishtet dhe erëzat me kripë.

Mbushja duhet të ftohet pak, pas së cilës mund të mbushni varkat me patëllxhanë. Mbuloni gjithçka me një shtresë salcë kosi dhe djathë dhe piqeni në furrë për rreth gjysmë ore tjetër. Në fund, dekorojeni me barishte të freskëta përpara se ta shërbeni. Rezulton shumë e shijshme dhe duket festive.

Këshilla! Mund të shtoni hudhër në mbushje, nëse është e përshtatshme, të cilën mund ta shtypni përmes presës së hudhrës. Pjata do të jetë tepër aromatike dhe do të ndihmojë gjithashtu sistemin imunitar në dimër.

Në traditat italiane

Versioni i parë i patëllxhanëve të mbushur është mjaft tradicional për sa i përket mbushjes, megjithëse i shijshëm. Nëse jeni duke pritur gustatorë për festën dhe dëshironi të befasoni, atëherë ne ofrojmë këtë recetë për pjatën. Askush nuk do të mbetet indiferent.

Do të na duhen:

patëllxhanë - 300-400 gram;
domate qershi - 250 gram;
mocarela - 200 gram;
parmixhan - 150-200 gram;
erëza dhe kripë - për shije ose borzilok, rigon, një përzierje e bimëve italiane;
një vezë;
llambë;
kaperi - 100 gram;
vaj ulliri për tiganisje.

Mbushni patëllxhanët.

Lajmë perimet, më pas i thajmë dhe i pjekim në furrë të tëra për gjysmë ore. Pritini patëllxhanët në dy pjesë, hiqni tulin e zier. Tani e vendosim në një tigan me vaj ulliri, këtu presim domatet qershi në dy pjesë, qepën e presim ose e presim në gjysmë rrathë. Skuqni pak nga kjo mbushje, duke shtuar kripë dhe erëza. Ziejeni vezën.

Vendosni mbushjen në varkat me patëllxhanë, copëtoni një vezë të zier, shtoni kaperin dhe prisni mocarelën në kubikë. Shtoni pak kripë, mbulojeni gjithçka me një shtresë parmixhano ose djathë të fortë, çfarëdo që keni. Piqeni në furrë për gjysmë ore. Pjata duhet të ketë një kore kafe të artë.

Këshilla! Pjesa e sipërme e patëllxhanëve të mbushur mund të zbukurohet me limon dhe barishte të freskëta, si dhe me ullinj. Dhe në mënyrë që perimet të mos shpërthejnë gjatë zierjes së parë, ato duhet të shpohen me një kruese dhëmbësh.

Me mish

Për ata që nuk mund të hanë vetëm perime, ja një recetë e përzemërt. Për përgatitjen e tij mund të përdorni mish të grirë ose gjoks pule. Mund ta prisni imët mishin e viçit.

Do të na duhen:

patëllxhanë - 4 copa të mesme;
djathë i fortë - 200 gram;
mish - mish i grirë ose gjoks - 400 gram;
hudhër - 3-4 thelpinj;
qepë - 3 të mesme;
bukë - na duhet pulpa e saj - rreth 120 gram;
kripë dhe erëza - për shije, por piper i bluar është i domosdoshëm;
zarzavate - kopër e freskët dhe majdanoz;
qumësht - për të zbutur bukën;
domate - na duhen të bluara përmes një sitë - rreth 400-500 gram.

Mbushni patëllxhanët.

Lani perimet, prisni në dy gjysma dhe hiqni tulin me një lugë. Grini domatet në një tenxhere, copëtoni një qepë, shtoni kripë dhe erëza dhe ziejini salcën për gjysmë ore. Në të njëjtën kohë, duhet të keni patëllxhanë të kripur. Prisni dy thelpinj qepë dhe hudhra dhe i përzieni me mish ose mish të grirë, i skuqni me kripë dhe erëza.

Më pas përziejmë bukën dhe qumështin, e lëmë të fryhet, përziejmë me mishin e grirë të skuqur dhe tulin që i është hequr perimeve. Ziejini nën kapak për 4-5 minuta të tjera. Më pas vendoseni në varka me patëllxhanë, hidhni salcë mbi gjithçka, mbulojeni me djathë të grirë dhe shtoni kripë nëse është e nevojshme. Vendoseni në furrë për 35-40 minuta. E dekorojmë pjatën e përfunduar me barishte të freskëta dhe mund ta shërbejmë me salcën e mbetur.

Me gjizë

Nuk jemi të befasuar nga mbushjet e mëparshme, por si ju pëlqen ky version i patëllxhanëve të mbushur? Ndoshta receta nuk është për të gjithë, por njohësit e çdo kombinimi të ri dhe të pazakontë do të jenë të kënaqur.

Do të na duhen:

patëllxhanë - 1 kg;
gjizë (për ata që humbin peshë - jo yndyrore) - 150-200 gram;
domate dhe patate - 200 gram çdo perime;
limon - ½ fruta;
kripë dhe erëza - për shije;
vaj perimesh;
zarzavate - kopër, majdanoz;
djathë - 150 gram;
karafil hudhër - 3-4 copë;
vezë - 3 copë.

Mbushni patëllxhanët.

Tradicionalisht, lani patëllxhanët, prijini në gjysmë, hiqni përmbajtjen, shtoni pak kripë dhe prisni gjysmë ore. Hedhim vaj në një tigan, skuqim lehtë perimet tona, shtojmë ujë për 3-5 minuta, ziejmë, i heqim. Këtu pasi kemi grirë qepën, presim patatet, domatet në rripa të holla, hedhim kripë dhe piper, vendosim në tigan dhe tulin që e kemi nxjerrë që në fillim. Ziejini gjithçka derisa të gatuhet gjysmë.

Tani kjo mbushje duhet të ftohet, të përzihet me gjizë, në të cilën fillimisht duhet të shtrydhet hudhra. Le të mbushim varkat tona me mbushjen, këtu mund të vendosni edhe një fetë domate, mbi të hidhni patëllxhanin me vezën që është rrahur dhe përzier me djathë të grirë. Piqeni për 40 minuta. Shërbehet me barishte të freskëta dhe limon. Rezulton të jetë një shije shumë delikate, e pazakontë. Gjella bëhet edhe pa djathë dhe vezët rrihen së bashku me qumështin. Epo, tani le të përgatisim patëllxhanë të shijshëm të mbushur, por për dimër.

Me karrota dhe hudhër

Sigurisht, çfarë mund të bëjë amvisa pa furnizime dimërore - asnjë. Të bësh patëllxhanë është e thjeshtë, por çfarë kënaqësie do të jetë ta shijosh si meze të lehtë gjatë stinës së ftohtë.

Do të na duhen:

patëllxhanë - madhësi mesatare - 10 copë;
thelpinj hudhër - 10-12 copë;
karota - 300-320 gram;
barishte të freskëta - një tufë kopër, majdanoz;
uthull - na duhen 9% - 200 ml;
piper zile - 3 copë;
kokrra piper - 4-6 copë;
fletë dafine - 3-4 copë;
kripë - 3 lugë çaji.

Mbushni patëllxhanët.

Lani perimet, prisni kërcellin. Tani duhet t'i përvëlojmë në ujë të vluar për rreth 3 minuta. Për ta bërë këtë, përgatitni një zgjidhje nga një litër ujë dhe një lugë kripë gjelle. Kur shëllira fillon të ziejë, hidhni patëllxhanët në të për 3 minuta. Procesi ka përfunduar - nxirreni, lërini frutat të kullojnë dhe të ftohen në një kullesë.

Lajmë specin dhe heqim të gjitha farat, qërojmë hudhrat dhe karotat. Zarzavatet duhet të copëtohen dhe thelpinjtë të shtypen nëpër thelpin e hudhrës. Këta dy përbërës i bashkojmë me njëri-tjetrin duke i shtuar kripë. Tre karota, copëtoni specin imët, përzieni perimet me hudhrat dhe barishtet. Marrim patëllxhanët, i presim, i mbushim me mbushje. Ne i lidhim të dy pjesët, në këtë kohë duhet të keni gati kavanoza të sterilizuar.

Vendosim patëllxhanët me mbushjen duke i shtypur fort gjysmat. Ne bëjmë një shëllirë nga një litër ujë, një lugë kripë, hedhim kokrra piper dhe një gjethe dafine. Kur marinata të vlojë, shtoni uthull dhe më pas hidheni në kavanoza me patëllxhanë dhe mbulojeni me kapak. Pjesët e punës duhet të ftohen nën një peshqir të ngrohtë.

Marinuar me lakër

Për dimër kemi përgatitur patëllxhanë të mbushur, le të bëjmë edhe turshi. Është e shijshme, e bërë nga perimet e stinës, dhe për këtë arsye e shëndetshme.

Do të na duhen:

patëllxhanë - 1,5 kg;
piper zile - 2 të mëdha;
lakër - ½ kg;
karota - 150 gram;
piper i bluar - për shije;
thelpinj hudhër - 5-7 copë;
piper djegës - sipas dëshirës - një copë e vogël;
ujë - 1,5 litra;
kripë - 70 gram.

Mbushni patëllxhanët.
Lani, hiqni bishtin nga frutat e purpurta, më pas ziejini në ujë të vluar për 3-5 minuta. Që frutat të mos shpërthejnë, ngrohini gjithmonë me një kruese dhëmbësh. Më pas, si në recetën e mësipërme, duhet të ftohni perimet dhe t'i lini të kullojnë mirë. Lani karotat, grijini në rende të trashë, lakrën e prisni imët. Lani specin, hiqni farat, priteni në kubikë ose shirita. Qëroni hudhrën dhe grijeni me një shtypës hudhre. Përziejini gjithçka së bashku.

Marinadën e bëjmë nga një litër e gjysmë ujë dhe 70 gram kripë. Kur të vlojë, fikeni dhe lëreni të ftohet. I mbushim gjysmat e patëllxhanëve me mbushje, piper, më pas vendosim perimet në një tenxhere të gjerë, derdhim marinadë dhe vendosim diçka të rëndë sipër pjatës - shtypje. Perimet do të marinohen për tre ditë, pas së cilës mund t'i shërbeni në tryezë - të pazakonta dhe të shijshme.

Këshilla! Për të mos u copëtuar patëllxhanët e mbushur, mund t'i mbështillni me një fije të bërë nga pëlhurë natyrale.

Me domate

Një tjetër recetë për patëllxhanë të mbushur në kavanoza për dimër. Përgatitje të tilla do t'ju kënaqin gjatë gjithë sezonit të ftohtë; ato ruhen mirë në një dhomë të freskët.

Do të na duhen:

fruta të purpurta (patëllxhanë) - madhësi mesatare - 15 copë;
karrota, domate dhe speca të ëmbël - 400 gram nga secila perime;
gjethe dafine - 3 copë;
piper djegës - 1-2 copë ose sipas dëshirës;
hudhër - 200 gram;
kripë - për të gjitha përgatitjet e dimrit, përdorni kripë të thjeshtë guri, por jo kripë të jodizuar - 3 lugë çaji;
gjelbërim;
kokrra piper - 13-15 copë;
vaj vegjetal - për tiganisje.

Mbushni patëllxhanët.