Potrebujem osoliť svinstvo? Varenie jedla krok za krokom s fotografiami

Chren s paradajkami a cesnakom na zimu- Obľúbené slané občerstvenie. Podávame k mäsu, rôsolom, zemiakom, haluškám alebo iným domácim jedlám. Niekedy si ho natierajú len tak na chlieb. Má veľa mien: chren, sibírska adjika, gorloder, zhguchka alebo kobra.

Príprava jedla

Hlavné ingrediencie sú vždy dve – paradajky a chren. Ak chcete, môžete pridať rôzne druhy zeleniny a korenia.

Paradajky sa pripravujú v deň prípravy občerstvenia. Mali by byť mäsité s tenkou šupkou, ktorá sa vopred odstráni. Veľkosť plodov nie je dôležitá. Sú rozdrvené pomocou mixéra, mlynčeka na mäso alebo odšťavovača.

Chren je druhou nevyhnutnou zložkou omáčky. Jeho korene si môžete pripraviť sami, ak rastú vo vašej letnej chate. Mali by byť mladé, nie voľné a bez žltnutia. Je lepšie ju vykopať koncom jesene, aby bola ostrá a aromatická.

Rada pre gazdinky! Na mletie koreňa chrenu ho musíte nastrúhať na jemnom strúhadle.

Varenie svinstvo rýchlo, celý proces trvá takmer 60 minút. Potom sa musí vložiť do sklenenej nádoby a uložiť na chladnom mieste.

Zásobnú nádobu je lepšie zvoliť nie veľkú (od 100 do 500 ml), aby obsah otvorenej nádoby rýchlo nevykysol.

Obrobok môžete uložiť v chladničke alebo suteréne.

Klasický recept na zimu

Táto možnosť je najjednoduchšia, môže ju pripraviť aj začínajúca žena v domácnosti. Pomery radšej nemeňte, aby chuť omáčky nesklamala.

Požadované produkty:

1,2-1,5 kg paradajok;
100 g mletého koreňa chrenu;
5-6 strúčikov cesnaku;
1 sladká paprika;
1 lyžička mletého korenia (pridajte podľa chuti);
1 polievková lyžica. lyžica cukru;
1,5 lyžice. lyžice soli.

Kroky varenia:

Paradajky umyte, odstráňte stopku a pripravte z nich pyré akoukoľvek dostupnou metódou.
Zmes nalejte do hrnca, priveďte do varu, varte do mierneho zhustnutia, 15-20 minút.
Papriku umyjeme, zbavíme semienok a pomelieme v mixéri.
Cesnak rozdrvte cez lis.
Všetka pripravená zelenina sa pridá do paradajkovej šťavy, celá hmota sa zmieša.
Tu pridajte soľ a cukor a na samom konci pridajte mletú papriku podľa chuti.
Horúca hmota sa naleje do pohárov.
Sterilizujte vo vriacej vode 5-10 minút, zrolujte.
Nechajte úplne vychladnúť a potom uložte na chladné miesto.

Pozri si video! Ako ľahko a jednoducho vyrobiť „svinstvo“

Chren s paradajkami a cesnakom bez varenia

Recept na raw ráznu omáčku obsahuje cesnak, chren a čili papričky, ktoré sú výbornými konzervantmi, takže predjedlo nie je potrebné sterilizovať.

Požadované produkty:

paradajky - 1,5-2 kg;
strúhaný koreň chrenu - 3 lyžice. lyžice;
chilli paprička - 1 stredná veľkosť;
strúčiky cesnaku - 6-7 ks;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
soľ - 1-2 lyžice. lyžice;
cukor - 1-2 lyžice. lyžice.

Kroky varenia:

Paradajky pomelieme na mäsovom mlynčeku a dusíme v hrnci na miernom ohni 30 minút, aby sa odstránila prebytočná tekutina.
Papriku ošúpeme a nasekáme nadrobno.
Nakrájajte cesnak, zmiešajte s čili papričkou a chrenom, pridajte všetko do paradajkového pretlaku, pridajte rastlinný olej.
Varte 5 minút, vypnite oheň.
Pridajte soľ, cukor a nalejte do pohárov.

Pozri si video! Chren - recept bez varenia na zimu doma

Surový chren bez sterilizácie na zimu

Niektoré gazdinky chren nesterilizujú, pretože obsahuje chren a cesnak, ktoré produkty dokonale dezinfikujú, čím zabezpečia ich dlhodobé skladovanie.

Požadované produkty:

6-8 strúčikov cesnaku;
2 kg paradajok;
3 polievkové lyžice. lyžice strúhaného koreňa chrenu;
1 čajová lyžička 6% octu;
1 polievková lyžica. lyžica soli;
1 polievková lyžica. lyžica cukru.

Kroky varenia:

Pripravte si paradajky, urobte z nich šťavu a varte 15-20 minút.
Ďalej pridáme nastrúhaný chren, cukor a soľ.
Rozdrvte cesnak a pridajte ho do paradajkovej zmesi.
Na konci varenia sa pridá ocot.
Horúca sibírska adjika sa naleje do pripravenej nádoby a zvinie sa.

Občerstvenie sa dá zjesť do jedného dňa, ale najlepšie bude, ak bude odležať 2-3 týždne.

Pozri si video! HRENOVINA - Rázna ruská univerzálna omáčka

Recept so slivkami bez cesnaku

Sladké ovocie dodá špeciálnu vôňu a zaujímavé chuťové tóny.

Požadované produkty:

paradajky 1-1,2 kg;
nasekaný koreň chrenu - 2 polievkové lyžice. vrchovaté lyžice;
slivky - 3 ks;
soľ - 1 polievková lyžica. lyžice;
cukor - 1 polievková lyžica. lyžice.

Príprava krok za krokom:

Odstráňte kožu z paradajok. Za týmto účelom ich mierne narežte, oparte vriacou vodou a ihneď ponorte do studenej vody. Dužinu spracujte pomocou odšťavovača alebo mlynčeka na mäso na paradajkový pretlak. Ak chcete odstrániť prebytočnú tekutinu, môžete ju variť 15 minút.
Slivky ošúpeme a odkôstkujeme, pomelieme a pridáme k paradajkám.
Do paradajkovo-slivkovej zmesi pridáme nasekaný chren a korenie.
Pridajte soľ, pridajte cukor, varte 2 minúty a vypnite oheň, nalejte do pohárov.
Na sterilizáciu vložte poháre s prípravkom do rúry na 10-15 minút predhriatej na 80 stupňov.
Vyhrnúť.

Chren s korením

V tomto recepte môžete použiť papriku alebo feferónku. Je lepšie vziať oba druhy, aby občerstvenie malo pikantnú a nezvyčajnú chuť.

Požadované produkty:

paradajky - 1,5-2 kg;
mletý koreň chrenu - 3 lyžice. lyžice;
paprika a čili - každý po 1 kuse;
cesnak - 4-5 strúčikov;
6% ocot - 1 polievková lyžica. lyžice;
soľ – 1 polievková lyžica. lyžice;
cukor - 1 lyžička

Príprava krok za krokom:

Paradajky spracujeme na pyré, vlejeme do hrnca, varíme 15-20 minút, aby sa odparila prebytočná tekutina.
Papriku a cesnak nasekáme čo najjemnejšie a pridáme k paradajkovej zmesi.
Pridajte ocot, soľ a cukor, vypnite teplo.
Nalejte horúce občerstvenie do pohárov a zrolujte.

Pozri si video! X renovina s korením

Recept na dlhodobé skladovanie

Aby omáčka vydržala dlhšie, pridajte do nej viac octu. Ale to robí občerstvenie kyslé a neutralizuje pikantnosť.

Ingrediencie:

paradajky – 1-1,2 kg;
mletý chren - 3 lyžice. lyžice;
9% ocot - 2 polievkové lyžice. lyžice;
1 polievková lyžica. lyžica soli;
1 polievková lyžica. lyžica cukru;
1 polievková lyžica. lyžica slnečnicového oleja;
cesnak - 4-5 strúčikov.

Príprava krok za krokom:

Pripravte si paradajkový pretlak a varte 15 minút, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu.
Ku koncu pridáme chren, cesnak, ocot, cukor a soľ, zalejeme olejom.
Premiešame a nalejeme do pohárov, necháme úplne vychladnúť.
Skladujte v suteréne alebo v chladničke.

Ako urobiť svinstvo aby dlho stála a nekysla:

Poháre, do ktorých sa bude snack nalievať, treba umyť sódou a, príp.
Počas procesu používajte iba čistý riad.
Paradajky je dobré pretriediť, používať len celé a nepoškodené.
Na vzduchotesné uzavretie pohárov používajte iba jednorazové viečka.
Otvorené poháre sa môžu uchovávať v chladničke 30 dní.
Chren, ktorý bol pripravený na zimu, sa môže skladovať 4-5 rokov a v priebehu rokov sa stáva len pikantnejším.

Takéto občerstvenie bude vždy vhodné na stôl, každý doma ho bude milovať a hostia to ocenia!

Pozri si video! Chrenovina - 2 chutné recepty

Milovníci pikantností budú mať v chladničke vždy rôzne dochucovadlá – strúhaný chren, horčica, wasabi. Môžete si pripraviť vlastnú horúcu omáčku, jednou z možností je na zimu paradajkový a cesnakový chren. V podstate je to paradajková omáčka pripravená s pridaním korenia, koreňa chrenu a cesnaku. Táto omáčka sa ľahko pripravuje a hodí sa k rôznym jedlám.

Varenie chrenu si nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske zručnosti, prácu zvládne aj začiatočník. Stačí mať po ruke kuchynské náradie na sekanie jedla. Predtým bol hlavným nástrojom na prípravu korenia mlynček na mäso, teraz môžete na rovnaký účel použiť mixér alebo kuchynský robot.

Hlavnými zložkami korenia sú paradajky, cesnak a feferónky. Napriek názvu omáčky nie je v kompozícii vždy prítomný koreň chrenu. Existujú aj možnosti receptov, do ktorých sa pridávajú jablká, kyslé slivky a paprika.

Existujú dve možnosti prípravy korenia. Prvá možnosť je bez varenia. Všetky zložky sa rozdrvia, zmiešajú a nalejú do čistých pohárov. V tomto prípade bude potrebné, aby sa omáčka skladovala v chladničke nie dlhšie ako 2-2,5 mesiaca.

Druhá možnosť prípravy zahŕňa varenie omáčky. V tomto prípade sa hotová omáčka horúca naleje do sterilných pohárov a ihneď sa uzavrie. Takto pripravený chren môžeme skladovať pri izbovej teplote. Ale len pred otvorením plechovky. Po otvorení veka budete musieť omáčku uchovávať v chladničke.

Zaujímavé fakty: pálivé omáčky sú prítomné takmer vo všetkých kuchyniach sveta. Najznámejšie pálivé omáčky sú Tobasco a Wasabi. Štipľavú chuť spôsobuje alkaloidová kapsula - špecifická látka nachádzajúca sa v korení, koreni chrenu, cesnaku a horčici.

Chren z paradajok a cesnaku na zimu bez varenia

Na začiatok uvádzame najjednoduchší recept na dochucovanie s minimom ingrediencií a bez varenia.

1 kg paradajok;
100 gr. chren;
3 strúčiky cesnaku;
2 čajové lyžičky soli;
1-2 lyžičky cukru.

Všetku zeleninu dôkladne umyjeme, ošúpeme cesnak a koreň chrenu, z paradajok len vykrojíme stopku. Paradajky nakrájajte na veľké kúsky a pomelte ich pomocou mlynčeka na mäso alebo kuchynského robota. Nakrájajte cesnak spolu s paradajkami.

Ale pri spracovaní chrenu môžu vzniknúť ťažkosti. Aby ste predišli slzeniu pri jeho mletí, odporúča sa na vývod mlynčeka na mäso navliecť hrubé plastové vrecko a zaistiť ho gumičkou. Potom sa rozdrvená hmota rýchlo zmieša s paradajkovým pretlakom.

Poradte! Chren sa dá dosiahnuť homogénnou štruktúrou dôkladným nasekaním zeleniny. Ale veľa ľudí si rád robí dresing, ktorý má v sebe malé kúsky zeleniny. V tomto prípade môžete dve tretiny zeleniny pomlieť na mäsovom mlynčeku a jednu tretinu jemne nakrájať a potom obe hmoty zmiešať.

Do zmesi pridajte soľ a cukor. V zozname ingrediencií sú uvedené približné množstvá, pri príprave by ste mali prispôsobiť množstvo soli a cukru podľa chuti.

Všetko dôkladne premiešame. Pripravené korenie nalejte do čistých a vždy suchých pohárov, zakryte plastovými viečkami. Svačinu skladujeme v chladničke.

Varený chren

Surový chren sa skladuje výlučne v chladničke, ale varené korenie, ak je zapečatené, sa môže skladovať pri izbovej teplote. Treba však poznamenať, že v dôsledku varenia bude chuť korenia menej ostrá.

2 kg čerstvých paradajok;
300 gr. korene chrenu;
4 hlavy cesnaku;
4 čajové lyžičky soli;
2 čajové lyžičky cukru;
2 štipky červenej feferónky.

Koreň chrenu ošúpeme a oparíme vriacou vodou. Toto ošetrenie odstráni nadmernú tvrdosť chuti. Ošúpte strúčiky cesnaku. Z paradajok vykrojíme stonky, vložíme ich do misky a zalejeme vriacou vodou. Po minúte tekutinu scedíme a paradajky zalejeme studenou vodou. Akonáhle plody vychladnú, odstráňte z nich šupku. Po spracovaní sa koža veľmi ľahko odstráni.

Prečítajte si tiež: Hruškový džem na zimu - 19 najlepších receptov

Zomelie všetku pripravenú zeleninu pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra, v najhoršom prípade môžete použiť strúhadlo, aj keď v druhom prípade sa náročnosť prípravy zvýši.

Rozdrvenú hmotu nasypeme do hrnca, pridáme soľ, cukor, ochutíme štipľavou mletou paprikou. Privedieme do varu a dusíme aspoň 5 minút. Ak chcete pripraviť husté korenie, musíte variť dlhšie na miernom ohni za stáleho miešania. Musíte variť, kým sa prebytočná tekutina neodparí.

Poháre umývame a sterilizujeme akýmkoľvek vhodným spôsobom, napríklad zahrievaním v rúre. Uvarte viečka. Omáčku práve odstavenú zo sporáka nalejte do horúcich sterilných pohárov. Hneď to zrolujeme. Nechajte vychladnúť otočením nádoby hore dnom. Poháre sa odporúča otvárať aspoň týždeň po príprave. Počas tejto doby bude mať korenie čas získať bohatšiu chuť.

Recept s octom

Ďalšia verzia korenia sa pripravuje s octom. Upozorňujeme, že chuť tejto omáčky bude jemnejšia, pretože ocot „uhasí“ pikantnosť korenín.

2 kg paradajok;
200 gr. koreň chrenu;
0,5 šálky rastlinného oleja;
200 gr. cesnak;
1 lyžica soli;
1 lyžica cukru;
3 lyžice stolového octu.

Koreň chrenu namočte na 3 hodiny do studenej vody, potom ho ošúpte a pomelte na strúhadle alebo pomocou mlynčeka na mäso. Nasekáme aj čerstvý ošúpaný cesnak.

Paradajky oparíme vriacou vodou, aby sa dala ľahšie odstrániť šupka. Ošúpané paradajky nakrájame na pomerne veľké kúsky a prejdeme cez mlynček na mäso. Paradajkovú hmotu môžete dodatočne rozdrviť cez sito, aby ste odstránili semená.

Nechajte uvariť paradajkovú hmotu. Priveďte do varu, pridajte soľ a cukor. Varte na miernom ohni asi 20 minút, potom do vriacej hmoty pridajte nasekaný cesnak a chren, pridajte olej, premiešajte a ihneď odstavte z ohňa. Pridajte ocot a znova dobre premiešajte. Horúcu omáčku nalejte do sterilných pohárov a ihneď pevne uzavrite

Chren s feferónkou

Komu nestačí pikantnosť cesnaku a chrenu, môže si pripraviť korenie s feferónkou.

2,5 kg paradajok;
3-5 čili papričiek;
5 hláv cesnaku;
250 gr. chren;
1 polievková lyžica khmeli-suneli;
1,5 šálky cukru;
0,5 šálky soli;
0,5 stolového octu (9%).

Zeleninu umyjeme tečúcou vodou. Z paradajok vystrihnite stonky. Ak je šupka hrubá, musí sa odstrániť po oparení paradajok vriacou vodou. Nie je potrebné odstraňovať tenkú kožu. Paradajky nakrájajte na veľké plátky.

Ošúpte strúčiky cesnaku. Odstráňte kožu z koreňa chrenu a nakrájajte ho na malé kúsky. Všetku zeleninu pomelieme pomocou kuchynského robota alebo mlynčeka na mäso. Do výslednej hmoty pridajte cukor, soľ, ocot a slnečnicový chmeľ. Všetko dobre premiešame. Udržujte pri izbovej teplote šesť hodín.

Potom omáčku znova premiešajte a vložte do čistých suchých pohárov. Zakryte plastovými viečkami. Uchovávajte v chlade najviac tri mesiace.

Varenie s chrenom a bylinkami

Pripravíme si korenie z paradajok s chrenom, cesnakom a bylinkami:

1 kg paradajok;
200 gr. koreň chrenu;
4 strúčiky cesnaku;
3 čajové lyžičky soli;
4 polievkové lyžice rastlinného oleja;
0,5 čajovej lyžičky suchých korenín - bazalka, oregano, tymian, koriandrové semienka (semená).

Všetku zeleninu umyjeme. Ostrým nožom vyrežeme z paradajok stonky. Vložte paradajky do hrnca a zalejte vriacou vodou z kanvice. Voda by ich mala úplne zakryť. Po minúte scedíme vriacu vodu a pridáme studenú. Necháme vychladnúť. Odstráňte kožu z ovocia a nakrájajte na veľké plátky.

Poradte! Ak chcete, môžete na ochutenie omáčky použiť hotové zmesi korenia. Ideálne sú „talianske bylinky“.

Cesnak a korene chrenu ošúpeme a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Nasekajte aj paradajky a cesnak a všetko dobre premiešajte. Do zmesi pridajte soľ a dôkladne premiešajte drevenou alebo plastovou vareškou, kým sa soľ úplne nerozpustí. V tomto bode by ste mali omáčku ochutnať a v prípade potreby pridať ešte trochu soli. Pridajte suché korenie a znova premiešajte.

Korenie nechajte na stole prikryté pokrievkou 6 hodín. Potom znova premiešajte a nalejte do čistých suchých pohárov. Kryt s jednoduchými plastovými viečkami. Uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako tri mesiace.

Prečítajte si tiež: Melónový kompót na zimu - 6 receptov

Chren s aspirínom

Aby sa zabezpečilo, že výrobok počas skladovania nekysne, mnohé ženy v domácnosti radšej varia chren s aspirínom.

1 kg paradajok;
200 gr. koreň chrenu;
100 gr. cesnak;
1 lyžica cukru;
soľ podľa chuti;
1-2 tablety aspirínu.

Paradajky umyjeme. Na prípravu tohto občerstvenia sa odporúča použiť mäsité paradajky s nie príliš kyslou chuťou. Plody oparíme vriacou vodou a opatrne z nich odstránime šupku. Nakrájajte paradajky na 4-6 kusov a prejdite ich cez mlynček na mäso. Zeleninu môžete rozdrviť v mixéri.

Cesnak a koreň chrenu ošúpeme. Tieto zložky je tiež potrebné jemne nasekať. Cesnak sa môže rozdrviť v mixéri alebo prejsť cez mlynček na mäso. Chren by ste však nemali mlieť v mixéri, vďaka svojej vláknitej štruktúre sa rozdrví a nezmení sa na pyré. Je lepšie použiť mlynček na mäso alebo použiť strúhadlo s malými otvormi. Treba si však uvedomiť, že mletie chrenu nie je príjemná práca, chrenové silice silne dráždia sliznice očí.

Paradajkovú hmotu zmiešame s chrenom a cesnakom, pridáme soľ a cukor. Množstvo korenia upravte podľa chuti. Nechajte zmes stáť pri izbovej teplote 3 hodiny.

Berieme najbežnejší aspirín, tablety dobre rozdrvíme, mali by sa zmeniť na prášok. Pridajte aspirínový prášok do pripraveného korenia a dobre premiešajte. Nalejte do suchých, čistých pohárov a prikryte čistými plastovými viečkami. Skladujte v chlade.

Príprava „Ogonyok“ s baklažánmi

Ďalšou verziou chrenu je „Ogonyok“, varený s baklažánmi, paradajkami a cesnakom. V tomto recepte sa nepoužíva chren.

1,5 kg paradajok;
1 kg baklažánov;
1 kg papriky;
300 gr. cesnak;
3 struky feferónky;
100 ml jablčného octu;
soľ a cukor podľa chuti;
1 šálka rafinovaného rastlinného oleja.

Všetku zeleninu umyjeme. Z baklažánu odrežeme stonku a ošúpeme šupku. Šupku musíte narezať veľmi tenkú, najlepšie je použiť škrabku na zeleninu, ale zeleninu môžete ošúpať aj ostrým nožom. Z papriky vyrežte stonku a odstráňte semienka.

Z paradajok vyrežeme stopky, z paradajok je lepšie odstrániť aj šupku. Aby ste to dosiahli, musíte ovocie naliať vriacou vodou na 1-2 minúty, potom je potrebné ich ponoriť do studenej vody. Po tomto ošetrení bude veľmi ľahké odstrániť kožu.

Očistite feferónku. Všetku zeleninu pomelte v mixéri alebo cez mlynček na mäso. Mali by ste dostať homogénne pyré. Zeleninovú hmotu nalejte do hrnca s hrubým dnom, pridajte olej, soľ a pridajte cukor podľa chuti. Zmes umiestnite na oheň a varte na miernom ohni 40 minút. Potom ošúpeme cesnak, pretlačíme ho lisom a pridáme do vriacej hmoty, zalejeme octom. Premiešame a odstavíme z ohňa. Horúce korenie nalejte do sterilných pohárov, ktoré nestihli vychladnúť, a ihneď ich pevne uzavrite.

Ruská kuchyňa je známa svojimi prípravkami, dresingmi a kyslými uhorkami. Pre tých, ktorí si svoje obľúbené jedlá radšej dochucujú „niečím pikantnejším“, prezradíme všetky tajomstvá, ako pripraviť chren na zimu, aby nekysol. Táto neskutočne chutná, korenistá a jemne pálivá omáčka je ideálna k rybám, mäsu a akejkoľvek prílohe. Klasický chrenový snack obsahuje okrem chrenu aj paradajky a čili papričky. Chren sa zbiera na jeseň, s nástupom chladného počasia, pridajte soľ a veľa cesnaku, aby stála v pivnici a celú zimu sa nepokazila. Ďalej vám podrobne povieme, ako pripraviť chrenové predjedlo z paradajok s chrenom a cesnakom na zimu, pretože bez tejto pikantnej omáčky sa nezaobíde ani jedna hlučná hostina.

Chrenovina, alias chrenové predjedlo, alias sibírska adjika, alias gorloder, alias kobra, aka Ogonyok, alias chren - toto lahodné korenie sa prvýkrát objavilo v strave Sibírčanov a odvtedy zahreje všetkých „hľadačov vzrušenia“ v chladnej zime. Okrem svojej žiarivej chuti je tento snack aj veľmi zdravý, pretože zabíja baktérie a neutralizuje gastrointestinálne infekcie. Už pri zmienke o tomto občerstvení existuje silná túžba ho okamžite vyskúšať. Práve teraz vám povieme, ako pripraviť toto úžasné občerstvenie a povieme vám všetky nuansy jeho správnej prípravy.

Na klasické chrenové predjedlo si pripravte:

100 gramov lúpaného koreňa chrenu;
kilogram červených paradajok;
2 čajové lyžičky soli;
lyžička cukru;
100 gramov cesnaku.

Teraz sa pozrime na celý proces varenia krok za krokom.

Paradajky a chren umyjeme a nakrájame, cesnak rozdelíme na strúčiky.
Všetko prejdite cez mlynček na mäso, dochuťte soľou a cukrom.
Pre dlhodobé skladovanie vložte občerstvenie do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Skladujte v chladničke alebo suteréne.

Niektoré gazdinky pri príprave chrenu nepoužívajú cukor, ale iba pridávajú soľ. V tomto prípade, Na jeden kilogram paradajok vezmite 200 gramov chrenu, štyri strúčiky cesnaku a nejodizovaná soľ - tri polievkové lyžice.

Ako pripraviť chren na zimu, aby nezkysol?

V procese prípravy ikonického pikantného občerstvenia sa mnohé gazdinky obávajú, že sa im domáci chren pokazí a nevydrží do jari. Celkom prirodzené zážitky, no poznáme niekoľko spôsobov predĺžiť trvanlivosť chrenových snackov a zároveň zachovať všetky jeho chuťové a prospešné vlastnosti.

po prvé, Môžete urobiť oheň z paradajok a cesnaku, feferónky na zimu. Horúca paprika spolu s takými silnými konzervačnými látkami, ako je chren a cesnak, nedovolia, aby sa produkt pokazil. Určite ho však treba uchovávať v chlade.

Po druhé, ako ďalšie konzervačné látky Môžete pridať rastlinný olej alebo stolový ocot. Existuje jeden veľmi zaujímavý recept, vďaka ktorému získate aromatický, chutný a uspokojivý chren na zimu: recepty s fotografiami bez varenia doplnia vašu prasiatku domácich prípravkov.

Chren s orechmi a bylinkami pre labužníkov

Na jeden kilogram paradajok pripravte:

20 vlašských orechov;
2 struky feferónky;
5 kusov papriky;
250 gramov chrenu a cesnaku;
pol zväzku kôpru a petržlenu;
2 polievkové lyžice slnečnicového oleja, cukru a octu;
lyžica soli.

Toto predjedlo nemôže byť jednoduchšie urobiť krok za krokom

Budete sa musieť trochu pohrať so šúpaním chrenu, orechov a inej zeleniny. A potom všetko brúsiť v mixéri alebo mlynčeku na mäso.
Pred vložením do mlynčeka na mäso by ste mali papriku a chren nakrájať nožom. Nakrájanú zeleninu, orechy a bylinky ochuťte soľou, korením, korením, rastlinným olejom a octom a potom vložte do pohárov.
Na vrch nalejte jednu alebo dve polievkové lyžice oleja Aby sa občerstvenie skladovalo dlhšie, veko je namazané horčicou a tesne uzavreté.
Na tento účel je vhodné bežné nylonové veko alebo plechové veko, ktoré sa priskrutkuje bez spojov.
Aby ste ešte viac chránili obrobok pred kyslím, Pod veko môžete vložiť niekoľko vrstiev celofánu.

Uvarený chren vydrží dlho a v chladničke sa nekazí. Recept na trvanlivý chren z paradajok a chrenu vám prezradí, ako urobiť toto predjedlo tak, aby zostalo rovnako chutné a zdravé.

Varený chren na zimu: recept na trvanlivé občerstvenie

Na 2 kilogramy paradajok pripravte:

200 gramov chrenu;
rovnaké množstvo cesnaku;
jednu polievkovú lyžicu cukru a soli;
tri polievkové lyžice octu;
pol pohára rastlinného oleja.

Na prípravu občerstvenia stačí paradajky uvariť po zmiešaní s cukrom a soľou. 15 minút po tom, čo paradajkový pretlak začne vrieť, to ochutené octom a rastlinným olejom. Potom sa paradajky zmiešajú s chrenom a cesnakom a zatvoria sa do pohárov s viečkami.

Tiež pre dlhodobé uchovanie hotového výrobku, Musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel.

Chren pôsobí antibakteriálne, chráni pred prechladnutím a infekciami, znižuje hladinu glukózy, čistí krv, stimuluje činnosť obličiek, prebúdza chuť do jedla. Jeho prospešné vlastnosti sú však úplne zachované dva týždne po príprave chrenu a potom sa postupne znižujú. Preto, ak je to možné, je lepšie skladovať koreňovú zeleninu čerstvú v pivnici a v malých množstvách ju podľa potreby dochucovať.

Výber hlavnej ingrediencie...

Populárna fáma hovorí, že zeleninu treba v jesenných mesiacoch vykopať. Ovocie zozbierané v tomto období má zvláštnu štipľavosť a charakteristickú horčičnú vôňu. Pri výbere koreňovej zeleniny v obchode vám pomôžu tri pravidlá.

Koža. Hrboľaté, bez stôp hniloby alebo plesne. „Pokožka“ má svetlohnedú farbu. Pošúchaním nechtom okamžite pocítite štipľavý, výrazný zápach.
Buničina. Musí byť biela.
Veľkosť. Optimálnou voľbou je koreňová zelenina s dĺžkou 25 cm a priemerom aspoň 1 cm.

Konzumácia chrenu je kontraindikovaná pre tehotné a dojčiace ženy, deti, ako aj pre niektoré choroby žalúdka a čriev, závažné ochorenia obličiek a pečene a individuálnu intoleranciu. Konzumácia produktu vo veľkých množstvách môže spôsobiť vnútorné krvácanie, poleptanie slizníc úst, gastrointestinálneho traktu a zvýšený krvný tlak.

... a ďalšie komponenty

Chren na zimu si môžete pripraviť iba z chrenu, nasekaného a zmiešaného so soľou, ale tradične sa do horúcej omáčky pridáva aj toto:

paradajky - iba červené alebo spolu so zelenými (v rovnakých pomeroch), pretože prípravok sa zvyčajne pripravuje bez tepelného spracovania, vhodné sú iba čerstvé, nepoškodené ovocie;
cesnak - najlepšie zimné, „jadrové“ odrody; ak sa zelenina používa mladá, môžete si vziať viac, ako je uvedené v recepte;
soľ - kuchynská soľ, hrubá, nejodizovaná.

Do prípravku možno pridať ocot, citrónovú šťavu, struky feferónky, mleté čierne korenie a iné koreniny, bylinky, zeleninu a ovocie.

Kulinárske pravidlá

Pri príprave chrenu treba počítať s tým, že pikantná maškrta po dvoch mesiacoch začne strácať štipľavosť. Tu sú štyri ďalšie pravidlá, ktoré budú užitočné pre ženy v domácnosti.

Brúsenie. Obrobok má tekutú konzistenciu, takže na mletie hlavných komponentov sa používa mlynček na mäso, kuchynský robot alebo mixér.
Ochrana. Leptavé estery obsiahnuté v zelenine pri spracovaní ovocia vyvolávajú „slzy“. Gazdinky so skúsenosťami odporúčajú pripevniť igelitové vrecko na krúžok s mriežkou pomocou gumičky. Niektorým to nepomôže, no plynová maska alebo respirátor vás určite zachráni.
Čistenie mlynčeka na mäso. Ak chcete odstrániť šupku paradajok z vnútorného mechanizmu mlynčeka na mäso, musíte vynechať niekoľko kúskov mrkvy.
Sterilizácia. Poháre na prípravky musia byť pred naplnením omáčkou akýmkoľvek spôsobom sterilizované. Vrchnáky zalejte vriacou vodou alebo povarte päť až desať minút.

Súdiac podľa recenzií, ručný mlynček na mäso si s chrenom poradí lepšie ako elektrický, v ktorom sa často zasekne vláknitá koreňová zelenina. Pri použití mixéra sú korene príliš veľké.

Chrenový recept na zimu: na rýchlu spotrebu a skladovanie

Chren ošúpeme ostrým nožom, veľkú koreňovú zeleninu nakrájame na kúsky, aby sa dala ľahšie krájať. Odstráňte stopky z paradajok a odstráňte šupku z cesnaku.

Tradičné "denné" možnosti

Tradične sa omáčka pripravuje bez varenia: zelenina sa melie, kombinuje s korením a distribuuje do pohárov. Prírezy sú pokryté viečkami, ale nie zrolované, a uložené v chladničke alebo pivnici po dobu troch až šiestich mesiacov.

Klasický recept na prípravu chrenu: pomelieme päť koreňov chrenu, hlavičku cesnaku a 5 kg paradajok, vmiešame dve polievkové lyžice soli a zabalíme do pohárov. Tu je sedem ďalších možností omáčky s rôznymi pomermi a ďalšími prísadami.

Pálenie. 1 kg chrenu a cesnaku, 3 kg paradajok, cukor a soľ podľa chuti. Tento recept na chren s paradajkami a cesnakom osloví tých, ktorí ho majú radi „pikantnejšie“.
S octom. Chren a cesnak 300 g, 1 kg paradajok, lyžica soli a cukru, pol lyžičky 9% octu.
Žiadne paradajky. Recept „Gorloder“ na zimu navrhuje pripraviť predjedlo s cesnakom a chrenom (každý 1 kg), 20 lyžicami cukru a desiatimi lyžicami soli.
Mäkký. Na menej pálivú verziu chrenu s cesnakom a paradajkami budete potrebovať: jeden koreň chrenu, 100 g cesnaku a 1 kg paradajok, soľ a cukor podľa chuti.
S mrkvou. 100 g cesnaku a chrenu, 2 kg paradajok, 600 g mrkvy, struk feferónky, osem až desať kvapiek octovej esencie, soľ podľa chuti.
So slivkami. Po 100 g chrenu a xylo-sladkých sliviek (bez semienok), 1 kg paradajok, hlavička cesnaku, cukor a soľ podľa chuti.
S chilli. Predjedlo „Spark“ z paradajok a cesnaku sa pripravuje bez chrenu a nahrádza ho rovnakým množstvom feferónky.

Výroba jablčného muštu vyžaduje predbežné spracovanie ovocia. Štyri veľké sladkokyslé jablká nakrájame na veľké plátky, zbavíme jadrovníkov, pridáme vodu a po uvarení varíme na miernom ohni dve až tri minúty do mäkka. Odsúdiť, rozdrviť cez sito. Pridajte tri polievkové lyžice nasekaného chrenu, polievkovú lyžicu cukru a pol polievkovej lyžice citrónovej šťavy. Uchovávajte v chladničke.

Nemôžete zrolovať „surový“ produkt, ktorý neprešiel tepelnou úpravou: v občerstvení sa môžu vyvinúť baktérie botulizmu, ktoré sú život ohrozujúce.

Na západ slnka

Recepty na chrenové chuťovky na dlhodobé skladovanie (od osem do deviatich mesiacov až rok) vyžadujú buď sterilizáciu prípravkov, alebo dlhodobé dusenie. Tu sú štyri možnosti, ako začať robiť kraviny na implementáciu krok za krokom.

Marinované. Rozdrvte 1 kg chrenu, zmiešajte s 15 g soli a 200 ml 3% octu. Varte, varte jednu alebo dve minúty a vložte do pohárov. Litrové nádoby sterilizujte 20 minút, pollitrové štvrť hodiny. Vyhrnúť.
S paprikou. Rozdrvte 3 kg paradajok, zmes povarte a varte na miernom ohni 20 minút. Pridajte spracovaný chren (200 g), cesnak (100 g) a korenie (400 g), po opätovnom prevarení desať minút povarte. Tri až päť minút pred pripravenosťou pridajte tri polievkové lyžice soli, dve polievkové lyžice cukru a podľa potreby mleté čierne korenie. Horúcu zmes vložte do sklenenej nádoby a zrolujte.
S paradajkovým pretlakom. Rozdrvte 1 kg papriky a chrenu, nalejte 400 g paradajkového pretlaku, povarte, povarte desať minút, pridajte pohár cukru, lyžicu soli, 200 ml rastlinného oleja a 100 ml 9% octu, povarte na ešte jednu alebo dve minúty. Rozdeľte medzi poháre a zrolujte.
S repou. 1 kg repy varte hodinu, ovocie ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Vložte do pohárov, striedajte s nasekaným chrenom vo vrstvách. V štyroch pohároch vody rozmiešajte 40 g soli a 400 ml 3% octu, povarte jednu alebo dve minúty. Horúcu marinádu nalejte do pohárov s prípravkom, 1litrové nádoby sterilizujte 20 minút, 0,5litrové štvrťhodiny. Vyhrnúť.

Paradajkový chren na zimu sa zvyčajne pripravuje z paradajok spracovaných spolu so šupkou, ale „šupku“ je možné odstrániť tak, že ovocie najprv zalejete vriacou vodou.

Ako to udržať čerstvé

Ako zabezpečiť, aby omáčka pripravená bez tepelnej úpravy nekysla čo najdlhšie? Tu je päť pravidiel skúsených gazdiniek.

Zvýšte pomery chrenu a cesnaku.Čím viac týchto produktov je v omáčke, tým dlhšie sa bude skladovať.
Zaveďte prírodné konzervačné látky. Pridaním citrónovej šťavy alebo octu do prípravku predĺžite jeho trvanlivosť.
Použite metódu marinovania za studena. 1 kg cesnaku, paradajok, feferónky a veľkého koreňa chrenu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Vmiešajte 200 ml jablčného octu a soľ podľa chuti. Marinujte 12 hodín, vložte do sklenených pohárov, zatvorte, ale nezrolujte.
Zakryte „ochranným diskom“. Z voskového papiera vystrihnite kruh, ktorý zodpovedá veľkosti nádoby, namočte ho do alkoholu alebo vodky, položte na obrobok a zatvorte vekom.
Zmraziť. Omáčku zabaľte do malých vrecúšok alebo plastových fliaš a vložte do mrazničky.

Niektoré ženy v domácnosti pridávajú do prípravku jednu rozdrvenú tabletu aspirínu (na liter chrenu), aby predĺžili trvanlivosť. Podávanie lieku však môže byť nebezpečné, takže by ste to nemali robiť, najmä preto, že samotný chren má výrazné antiseptické vlastnosti.

Chren pripravíte obratne pridaním klinčekov, oregana, bazalky, škorice alebo nasekaných čerstvých byliniek. Omáčku podávame s domácou knedľou, mäsom a kuracím mäsom, varenými zemiakmi alebo len tak natrieme na krajec ražného chleba.

Silná vôňa koreňov chrenu už dlho sprevádzala tradičnú ruskú kuchyňu. Táto rastlina sa používala na ošetrenie tela, preto sa jej príprave venovala osobitná pozornosť. Hrenoder alebo chren je tradičná ruská omáčka, ktorú „vynašli“ obyvatelia Sibíri a Uralu. Tento článok vás naučí, ako pripraviť chren na zimu a správne ho uskladniť. Okrem tradičnej chrenovej receptúry nájdete obľúbené moderné variácie, ktoré spestria chuť omáčky a obohatia ju o vitamíny.

Čo je to chren?

Moderný výskum ukázal, že chren má bohaté chemické zloženie. Korene obsahujú okrem vitamínov a minerálov dôležité biologicky aktívne látky – fytoncídy. Ničia patogénnu mikroflóru a chránia telo pred vírusovými útokmi počas chrípky a prechladnutia.

Aj keď naši predkovia nevedeli o chemických vlastnostiach tejto rastliny, nikdy sa neviedli spory o jej užitočnosti. Najprv jednoducho v podzemí, vyberali malé porcie, aby pokrmom dodali chuť, a potom prišli Sibírčania s unikátnym receptom – omáčkou s farebným názvom chren alebo chren.

Vieš to…

V súčasnosti možno koreniny nájsť pod inými názvami - gorloder, sibírsky alebo uralský chilli, kobra, plameň, bodliak, chrenové predjedlo, svokrin džem, adjika "Angelika". Tieto názvy výrečne hovoria o pikantnosti občerstvenia.

Cesnak je tiež nemenným spoločníkom chrenu v tradičnej omáčke:

Paradajky urobia chren menej štipľavým a obohatia ho o vitamíny a minerály.
Cesnak pomôže omáčke vydržať dlhšie a má antivírusový účinok, pretože obsahuje aj fytoncídy.

Alternatívne recepty sa objavili o niečo neskôr. Ich zloženie bolo zmenené v závislosti od chuťových preferencií autorov, pretože nie každý znesie výraznú chuť chrenu a niekto môže byť alergický aj na paradajky. Tradičný recept však stále nestratil svoju popularitu, pretože chren sa dá na zimu uchovať aj bez konzervovania.

Pred prípravou a uskladnením chrenu si prečítajte užitočné rady skúsených gazdiniek. Pomôžu vám ľahko zvládnuť zimnú prípravu:

Chren sa bude ľahšie šúpať po prvom namočení v studenej vode alebo zmrazení.
Ak chcete rýchlo odstrániť šupku z paradajok, ponorte zeleninu do vriacej vody. Nemusíte z nich však odstraňovať šupku, je nepravdepodobné, že by ste ju pocítili v hotovom občerstvení.
Veľkosť strúčikov cesnaku hrá dôležitú úlohu - ak sú strúčiky veľké, zelenina bude šťavnatejšia a jemnejšia, malé strúčiky majú obzvlášť „zlý charakter“.
Aby ste sa vyhli plaču nad svinstvom, pretiahnite cez vývod mlynčeka na mäso igelitové vrecko, potom éterické oleje nespôsobia slzenie očí. Aj keď si môžete chrániť oči sami nosením špeciálnych okuliarov, pretože fytoncídy počas procesu varenia vyčistia miestnosť od mikróbov.
Pomocou mlynčeka na mäso pomelieme koreň chrenu ako posledný. Hrubá vláknitá štruktúra zeleniny rýchlo upchá gril.
Na mletie chrenu je vhodný mixér, ak jeho výkon presahuje 700 W.
Ak plánujete ochucovadlo skladovať dlhší čas, použite sterilizáciu. Zmes povarte 10-15 minút a potom zrolujte.

Na chren je lepšie brať husté a mäsité paradajky. Čím menej šťavy obsahujú, tým bude desiata hustejšia a energickejšia.

Princíp prípravy všetkých chrenových receptov je rovnaký - zelenina sa ošúpe a melie pomocou mlynčeka na mäso alebo kuchynského robota. Potom sa pridá korenie a umiestni sa do pohárov. Preto nebudeme varenie podrobne zvažovať, zameriame sa iba na nuansy.

Populárne chrenové recepty na zimné uskladnenie

Možností na prípravu chrenu je veľa. Všetky recepty možno rozdeliť do troch typov:

Vyžaduje sa varenie. Výhodou tohto spôsobu varenia je, že tepelná úprava zničí patogénnu mikroflóru. Tým sa predĺži trvanlivosť hotového občerstvenia, ale zníži sa jeho prospešné vlastnosti. A chuť omáčky nebude taká jasná a stratí sa časť pikantnosti.
Žiadne varenie. Klasické recepty vám umožňujú plne zachovať prospešné vlastnosti ingrediencií. Chuť korenia bude bohatá, energická, pikantná. Medzi nevýhody, ženy v domácnosti, berú na vedomie potrebu starostlivého výberu komponentov a krátkej trvanlivosti.
Na základe fermentácie. Korenie počas fermentačného procesu uvoľní kyselinu, ktorá poslúži ako dodatočná konzervačná látka. Omáčka bude mať špecifickú chuť – horko-kyslú, no pomôže vám chren uchovať doma na dlhú dobu na zimu. Odporúčame vyskúšať tento spôsob varenia.

Klasická verzia

Dokonca aj začínajúci kuchár s minimálnymi zručnosťami dokáže pripraviť chrenovú omáčku podľa klasického receptu. Príprava korenia trvá len pol hodiny, nepočítajúc čas, ktorý pripravujete zeleninu.

Budete potrebovať:

husté zrelé paradajky jesenných odrôd (napríklad „Slivka“) - 3 kg;
cesnak - 250 g;
ošúpané korene chrenu – 250 g;
hrubé mletie – 75 g (3 polievkové lyžice);
- 1 polievková lyžica;
sterilizované poháre s nylonovými viečkami.

Spôsob varenia je štandardný. Nalejte aromatické korenie do pohárov a prikryte nylonovým viečkom. Hotový chren vložte do chladničky, pivnice alebo pivnice.

Tip dňa

Na ochranu chrenu pred znehodnotením nalejte na vrch 1 cm kalcinovaného. Olejový film ochráni občerstvenie pred kontaktom so vzduchom a predĺži jeho trvanlivosť.

Gorloder s repou

Voňavé, energické občerstvenie s bohatou farbou sa stane skutočnou ozdobou stola. Na jeho prípravu budete potrebovať:

400 g podzemku chrenu;
1 stredná repa (približne 200 g);
pol pohára prevarenej studenej vody;
1 polievková lyžica 9%;
1 lyžička soli;
1 lyžica cukru.

Korene pomelieme mlynčekom na mäso. nastrúhame alebo vytlačíme šťavu. Všetky komponenty dôkladne premiešajte, až kým nebudú hladké. Množstvo vody si upravte sami v závislosti od požadovanej konzistencie hrdla. Vložte omáčku do sterilizovaných pohárov a pevne uzavrite nylonovým viečkom.

Vďaka cvikle nebude chuť gorlodera taká horká

Ako skladovať repu? Vložte ho do pivnice alebo chladničky.

Ogonyok omáčka so slivkami

Horúcu omáčku si môžete pripraviť dvoma spôsobmi – bez varenia a najprv prevarením. V prvom prípade by sa korenie malo skladovať v chladničke pod nylonovým vekom, v druhom prípade by sa malo skladovať na chladnom mieste. Tento chren má nezvyčajnú chuť s miernou kyslosťou a výraznou arómou koreňov a sliviek.

Na prípravu Ogonyoku si vezmite:

vybrané paradajky – 1 kg;
aromatické korene chrenu – 300 g;
200 g cesnaku a zrelých sliviek;
100 ml stolového octu (9%);
stredný struk feferónky;
1 polievková lyžica cukru a soli.

Omáčka sa pripravuje obvyklým spôsobom. Ak potrebujete predĺžiť trvanlivosť, dužinu povarte 10 minút a potom ju zrolujte do sterilných pohárov.

Chronoder s korením

Chren podľa tohto receptu je veľmi horký, ale neuveriteľne chutný. Všetkých ingrediencií budete potrebovať 200 g, stačí dosoliť podľa chuti. Na prípravu si vezmite:

chren;
mäsitý;
cesnak;
čili struky.

Po umytí a vyčistení sa všetky zložky rozdrvia a pridá sa soľ. Uchovávajte v chladničke v suchých, sterilných nádobách s nylonovým viečkom.

Tip dňa

Ak nie ste skutočným vyhľadávačom vzrušenia, môžete znížiť množstvo podľa svojho vkusu.

Chren s jablkami

Kombinácia aromatického koreňa a pečených jabĺk je ideálna pre studené - tlačenka, varené bravčové mäso. Korenie je vhodné ako zálievka na šalát a obohatí chuť prvých chodov.

Upečieme pár ošúpaných jabĺk, nakrájame ich spolu s 50 g voňavých korienkov.
Zmes dochutíme lyžičkou octu 9%, podľa chuti dosolíme a pocukrujeme.

Skladujte pod nylonovým vekom v chladničke.

Nakladaný chren

Tento recept na chrenový snack je vhodný na dlhodobé skladovanie pri izbovej teplote, pretože kyselina uvoľnená pri procese fermentácie spoľahlivo ochráni produkt pred znehodnotením. Jednoducho nemôže kvasiť, pretože týmto procesom už prešiel.

Pre vedro zrelých elastických paradajok vezmite:

1 kg;
3-4 struky horkej papriky;
400 g olúpaných koreňov;
soľ.

Všetky komponenty pomelte mlynčekom na mäso, nalejte do vedra, prikryte gázou. Na okraji nádoby by malo zostať nejaké miesto. Nechajte zmes pri izbovej teplote až do ukončenia fermentačného procesu (3-7 dní). Nezabudnite pravidelne miešať. Hotové korenie nalejte do čistých, suchých pohárov alebo plastových fliaš. Ak nemáte dostatok miesta v chladničke, tento recept vám pomôže.

Nakladaný chren majú muži radi najmä pre jeho ostrú kombináciu kyseliny a pikantnosti. Silnejšie pohlavie túto omáčku žartom prezývalo „vytrhni si oči“

Khrenoder s mrkvou

Nezvyčajné občerstvenie s mrkvou je ideálne pre milovníkov aromatických korenistých jedál. Na jeho prípravu budete potrebovať:

zrelé paradajky - 2 kg;
100 g koreňov chrenu a cesnaku;
pol kilogramu mrkvy;
1 struk feferónky;
lyžička octu, soľ podľa chuti.

Pripravené štandardným spôsobom. Vložte občerstvenie do sterilnej nádoby a vložte ju do chladničky. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť, zmes sterilizujte 15 minút a potom ju zrolujte.

Podmienky a obdobia skladovania občerstvenia

Nie každý milovník pikantných jedál vie, ako si chren doma uskladniť. Trvanlivosť občerstvenia priamo závisí od spôsobu prípravy a skladovania:

Ak ste použili sterilizáciu, hotový pokrm bude použiteľný 2-3 roky.
Tradičné recepty na prípravu chrenu sú zamerané na zachovanie prospešných vlastností komponentov, takže netrvajú dlho.

Vieš to…

Niektorí tvrdia, že čerstvosť neprevarenej omáčky môžete predĺžiť až na jeden rok pridaním aspirínu do zloženia. Toto by sa nemalo robiť, pretože liek má množstvo závažných vedľajších účinkov. Je lepšie nahradiť tablety kyselinou octovou alebo citrónovou alebo citrónovou šťavou.

Skladovanie v chladničke, pivnica

Chladnička je skvelým miestom na uskladnenie vareného chrenu. Malé tégliky s čerstvým korením sa zmestia kompaktne na jednu policu.

Ako dlho vydrží chren v chladničke? Odpoveď na túto otázku závisí od spôsobu varenia:

sterilizovaná omáčka je vhodná na 2-3 roky;
čerstvé - iba šesť mesiacov.

Žiaľ, nie vždy je dostatok miesta na lahodnú omáčku, preto môžete využiť pivnicu alebo pivnicu, ak sa neustále udržiava na teplote nie vyššej ako 5 °C.

Tip dňa

Ak pivnica počas silných mrazov zamrzne, zakryte nádoby plsťou alebo starou prikrývkou, pretože sklenené nádoby môžu v dôsledku mrazu prasknúť.

Úložný priestor v mrazničke

Mraznička je vhodná aj na uskladnenie mrazničky. Priaznivé vlastnosti a štipľavá chuť korenia nebudú ovplyvnené. Mraziaci priestor udrží chrumkavejšie čerstvé po celý rok.

Je veľmi vhodné zmraziť občerstvenie v malých porciách, aby pri ďalšom skladovaní v chladničke nestratilo chuť

Na zmrazovanie porcií je lepšie použiť plytké nádoby, z ktorých potom odstráňte korenie a vložte ho do uzavretého vrecka.

Tip dňa

Skúste zamraziť chren vo formách na ľad. Do horúceho môžeme po častiach pridávať voňavé kocky.

Ako uchovávať chladničku bez chladničky

Ak ste občerstvenie pripravili fermentáciou alebo konzerváciou, neovplyvnia to podmienky v miestnosti. Vložte nádobu do špajze alebo ju umiestnite do chladného tmavého kúta.
Dózy je možné umiestniť na presklený balkón, v prípade potreby ich môžete prikryť dekou.
Ak balkón nie je zasklený, občerstvenie v plastových nádobách možno zmraziť a v prípade potreby vybrať.

Ušetríte tak miesto v chladničke a mrazničke.

Tip dňa

Aby chren nevytiekol, nezabudnite zavrieť veko. Pamätajte, že prospešné vlastnosti a pikantnosť sa postupne znižujú, preto je lepšie na omáčke nešetriť.

Niekoľko užitočných tipov na výber skladovacích nádob pomôže predĺžiť čerstvosť vareného chrenu:

Je vhodné používať len malé sklenené nádoby, aby sa štipľavosť a silná aróma nerozplynula.
Poháre je potrebné najskôr 5 minút sterilizovať a dôkladne vysušiť.
Na uskladnenie čerstvej omáčky použite nylonové viečka. Ak ho podrobíte tepelnému spracovaniu, postačia kovové viečka zrolované kľúčom.
Malé množstvo omáčky sa môže naliať do plastových fliaš, ale nádoba musí byť nová.
Na fermentovaný chren sú vhodné plastové fľaše, pretože ho možno skladovať v nesterilizovanej nádobe.
Vhodné sú aj nádoby vyrobené z certifikovaného potravinárskeho plastu. Sú vhodné aj na mrazenie občerstvenia.

Hlavne nezabudnite pevne uzavrieť veko vybranej nádoby.

Tip dňa

Na nalievanie zmesi do plastových fliaš použite lievik a drevenú špajľu, ktorou obsah natlačíte do fľaše.

Ako využiť slané občerstvenie v zime, a moderní gurmáni dodávajú. Táto metóda skrotí horkosť občerstvenia.

Vedieť skladovať chren v chladničke aj bez neho si pripravíte zdravú omáčku na zimu. Pamätajte, že je lepšie použiť čerstvý chren, potom vám dá zdravie a ochráni vás pred prechladnutím.

Skladujte správne a buďte zdraví!

Prečítali ste si článok? Poskytnite spätnú väzbu:
Ohodnoťte článok a zdieľajte ho so svojimi priateľmi na sociálnych sieťach, ak bol užitočný a naučili ste sa niečo nové.

Doplňte materiál napísaním komentára, ak máte vlastné skúsenosti s ukladaním alebo s niečím nesúhlasíte.

Opýtajte sa nášho odborníka na otázku kliknutím na tlačidlo nižšie a získajte kvalifikovanú odpoveď, ak ste ju nenašli v texte.

Vopred ďakujem! Je dôležité, aby sme pochopili, že nepracujeme nadarmo.