Zdá sa, že medzi všetkými kulinárskymi trikmi a tajomstvami varenie zeleniny nevyžaduje žiadne špeciálne znalosti a zvládnu ho aj úplne neznalé, začínajúce gazdinky. Nie všetko je však také jednoduché, napríklad ako variť repu na vinaigrette alebo jasnú, bohatú, dokonalú farbu, boršč alebo charakteristickú polievku z červenej repy? Aby bola prítomná správna chrumkavosť, pružnosť a vitamíny zostali zachované.
Ak by sa repa mala variť na varenie na jej základe alebo ako doplnková prísada do šalátu: tradičný vinaigrette, s jablkami, s cesnakom a omáčkou, s bylinkami a aromatickým olivovým olejom, pre každého obľúbeného sleďa pod kožuchom atď. je potrebné získať jasnú zeleninu , určitú tuhosť. Dosť tvrdé (vinaigrette) alebo naopak mäkké (kožušinový kabát). Najčastejšími typickými chybami pri varení repy sú tvrdosť, nerovnomerná štruktúra a bledosť. Ako potom správne variť repu, aby ste sa im vyhli? Mal by si:
Voda by mala sotva pokrývať zeleninu, zároveň musíte sledovať hladinu vody a pravidelne pridávať studenú vodu, pretože zelenina musí byť vždy úplne vo vode.
Pri varení viacerých koreňových zelenín by mali mať približne rovnaký tvar a hmotnosť.
Chvosty repy sa nedajú orezať.
Je lepšie vybrať nepoškodenú koreňovú zeleninu, pred varením ju dobre očistiť od nečistôt a opláchnuť.
Najoptimálnejší tvar repy na varenie v celku (nie na polievky) je valcový, predĺžený, sýto červený, sladký.
Varte na miernom ohni, zabráňte varu a prikryte.
Mäkkosť a pripravenosť môžete skontrolovať tradične - nožom alebo špáradlom (prepichnite ho). Spravidla je cvikla určite hotová, ak sa koreňová zelenina sama zošmykne z noža, netreba ňou triasť. Len to nerobte každé štyri minúty. Ideálne je raz skontrolovať pripravenosť. V opačnom prípade bude koreňová plodina opotrebovaná, šťava vytečie a stratí sa jas a integrita. Repu by ste mali variť pokojne, bez toho, aby ste ju rušili, asi 40 minút, potom môžete skontrolovať pripravenosť, či sú plody malé alebo či je potrebná mierne drsná, chrumkavá štruktúra.
Pridávať soľ do vody na varenie repy nemá zmysel, po prvé je to prakticky zbytočné a po druhé to môže trochu ovplyvniť chuť zeleniny.
Často je potrebné zachovať farbu, ako variť repu svetlé a krásne? Pre zachovanie farby možno prevarenú vodu okysliť alebo osladiť. Na 3 litre jednej tekutiny (bez objemu zeleniny) pridajte pár polievkových lyžíc stolového octu alebo citrónovej šťavy, prípadne cukru. Bude fungovať aj kyselina citrónová alebo kyslý kvas.
Neexistujú žiadne prísne požiadavky na materiál jedál, ale treba pochopiť, že vývar je farebný a bohatý. Neodporúča sa však variť v kovových nádobách. Existujú požiadavky na veľkosť, čím menší je zbytočný objem nádoby, tým lepšie. V ideálnom prípade by medzi povrchom tekutiny a vekom malo byť niekoľko cm.
Pri varení repy je cítiť trochu špecifický zápach, ktorého sa jednoducho zbavíte vložením chlebovej kôrky do panvice.
Aby sa hotová repa ľahko a rýchlo čistila, po varení by ste ju mali opláchnuť alebo ponoriť do studenej vody na 8-10 minút. Zelenina sa uvarí oddelene od zvyšku a pripravené plátky/kocky cvikly sa pomastia akýmkoľvek rastlinným olejom, aby sa zachovala farba a nezafarbili sa ostatné zložky šalátu.
Ak potrebujete cviklu uvariť veľmi rýchlo, môžete uvariť aj nakrájanú ošúpanú koreňovú zeleninu. rýchlo? Hlavná vec je minimum vody, malá nádoba, uzavreté veko. 15 minút stačí. Po uvarení nezabudnite pridať lyžicu octu a premiešajte - farba sa obnoví. Na šaláty môže byť cvikla aj varená/pečená, dusená, alebo pečená v bežnej rúre.
Ako premeniť mrkvu z chrumkavej na pevnú (chrumkavú)? 23. júl 2010 18:45 Milé hostesky! Mám veľa ochabnutej mrkvy, ako ju spravím tvrdú (ani na strúhadle sa nestrúha, len som odtrhla vršky a dala všetko do misky so studenou vodou (ja to robím s uhorkami), neviem, či to pomôže alebo nie, možno existuje aj iný spôsob. Na Šťava nebude fungovať, už nie je šťavnatá.P.S. moja svokra vždy dáva mrkvu spolu s vrškom, ale to, že vršok z koreňa (mrkva) odoberá všetku šťavu (stála takto vo svojom dome celé dni), ju nepresvedčí (pre mňa svokra, „vajcia kura neučí“), ale odmietate „darčeky“ - je urazený.
Krava po otelení nevstáva, čo robiť, veľmi malátna pomoc
Okrem nervovej paralýzy gluteálnych a lumbosakrálnych zakončení sa skutočnosť, že krava po ťažkom pôrode ľahne, vysvetľuje týmito chorobami:
- Pri mliečnej horúčke, keď choré exempláre ležia, sa vyznačujú apatiou a letargiou. Pulz a pokles teploty. Príznaky sa objavia do dvoch dní po otelení.
- Metritída, ktorá sa vyskytuje ako komplikácia po ťažkom pôrode alebo so zostávajúcim po pôrode. Symptómy sa neprejavia okamžite. Potom teplota stúpa alebo klesá, tep sa zrýchľuje a dýchací rytmus sa zrýchľuje. Sprevádzané tráviacimi ťažkosťami, nechutenstvom a odmietaním vody.
- Mastitída je infekčná infekcia mliečnej žľazy v dôsledku porušenia podmienok starostlivosti a kŕmenia. Ak sa choroba rozšíri cez vemeno, začne horúčka, letargia a odmietanie jedla.
- Popôrodná paréza: príčinou jej vzhľadu je nevyvážená výživa a nesprávna starostlivosť, zmeny v zložení krvi. Rohovka oka sa zakalí a vysuší. Krk sa ohýba. Je to možné aj pri rýchlom otelení.
- Hypofosfatémia, ktorá je spôsobená nedostatkom fosforu v tele. Znižuje sa úžitkovosť mlieka, dobytok sa ťažko pohybuje, ochabuje a polehá.
Akcie
Začínajúci chovatelia hospodárskych zvierat sa pýtajú: čo robiť v takejto situácii? Je dôležité, aby sa zviera rýchlo postavilo. Od toho závisí uzdravenie. Ponechanie matky po otelení povedie k progresívnej paralýze. Prognóza je tiež nepriaznivá, ak je zviera dlhší čas v nesprávnej polohe.
Repa sa skladuje dlhé zimné mesiace a nestráca svoje prospešné vlastnosti. S blížiacou sa jarou sa význam čerstvej zeleniny v jedálničku mnohonásobne zvyšuje, preto je dôležité vedieť, ako a za akých podmienok skladovať cviklu v zime v pivnici, pivnici či byte.
Repa sa zbiera pred mrkvou. Dôvodom je, že jej koreň vyčnieva nad povrch zeme a je menej chránený pred mrazom.
Bezpečnosť úrody a jej kvalita závisí od času zberu. V koreňovej zelenine sa ku koncu vegetačného obdobia hromadí najväčšie množstvo cukrov a sušiny a obsah dusičnanov, naopak, klesá.
Čas zberu závisí od obdobia dozrievania:
- od 20. septembra sa začínajú zbierať skoré a stredne skoré odrody;
- 10. október – začiatok zberu medzisezónnych a neskorých odrôd.
Jesenný sviatok Pokrov, ktorý sa od pradávna zhoduje s koncom práce na poli, naznačuje, že do 14. októbra by sa mala zo záhrady odviezť celá úroda na uskladnenie.
- Repa, ktorá sa zbiera skoro a nestihne dozrieť, je náchylná na choroby.
- Ak meškáte so zberom, môžete koreňové plodiny zmraziť.
- Je tiež dôležité zabrániť vädnutiu repy. Ak je september suchý a horúci, koreňová zelenina mierne stráca turgor.
Vieš to…
Zelenina nazbieraná v suchom horúcom počasí počas skladovania nezhnije, ale zostane vo zvädnutom stave až do jari.
Odrody na zimné uskladnenie
Úspešnosť skladovania repy doma závisí nielen od poveternostných podmienok v období pred zberom a od stupňa zrelosti koreňových plodín, ale aj od odrodových vlastností.
Repa má dobrú trvanlivosť pri skladovaní na zimu, ak obsahuje:
- sušina – 12-19%;
- cukry – viac ako 11 %;
- dusičnany – od 95 do 260 mg/kg.
Moderné odrody repy na zimné skladovanie, odporúčané na pestovanie vo väčšine regiónov Ruskej federácie, sú uvedené v tabuľke:
Odrody repy na dlhodobé skladovanie (podľa Štátneho registra Ruskej federácie). Kliknutím na obrázok ho zväčšíte (otvorí sa v novom okne)
Podmienky a lehoty skladovania
Ako správne skladovať repu, aby bola úroda dostatočná, kým sa neobjavia nové šťavnaté korene? Koniec koncov, životne dôležité procesy v repe pokračujú počas celého obdobia ich existencie v čerstvej forme. Zároveň sa menia látky v ňom obsiahnuté, čo ovplyvňuje nutričnú hodnotu a chuť.
V stolovej repe je stav pokoja, na rozdiel od, plytký. Preto môže klíčenie začať veľmi rýchlo. V závislosti od teplotného režimu, po rozmrazení po miernom zmrazení (zamrzne pri -3 ° C), koreňová plodina stráca šťavu a stáva sa zraniteľnou voči chorobám. Tieto faktory sa berú do úvahy pri skladovaní zeleniny.
Ak musí repa dlho ležať, má najlepšie podmienky:
- konštantná teplota od 0 do +1 °C;
- relatívna vlhkosť vzduchu 90-95%;
- dobré vetranie.
Vieš to…
Ak je sklad príliš vlhký, pomôže stolové uhlie a drevené uhlie. Umiestnené v rohoch dokonale absorbujú vlhkosť zo vzduchu.
Faktory ovplyvňujúce bezpečnosť plodín
Udržanie kvality do značnej miery závisí od poľnohospodárskej techniky, ktorá zahŕňa komplex faktorov: načasovanie sejby a zberu, príprava pôdy a obrábanie pôdy, zálievka a hnojivá.
Poľnohospodárska technika:
- pre repu pripravte pôdu neutrálnou reakciou;
- na ťažkých pôdach sa odporúča hlboké jesenné kopanie, zavedenie humusu a úplné odstránenie všetkých zvyškov rastlín;
- vykonávať výsev v optimálnom čase;
- uvoľnite a prelomte sadenice, aby ste vytvorili vhodnú mikroklímu pre vývoj.
Vieš to…
Počas skladovania spôsobujú najväčšie škody na repe choroby: peronospóra, fomoz alebo čierna hniloba. Aby sa zabránilo ich šíreniu, je potrebné neustále odstraňovať infikované kópie.
Príprava na uskladnenie
- Vykonajte čistenie v suchom počasí a snažte sa neporaniť korene.
- Zeleninu neumývajte, ale len opatrne odstráňte zeminu.
- Nesušte repu na slnku spolu s vrcholmi: vlhkosť sa rýchlo odparuje z listov, čo vedie k vädnutiu koreňových plodín.
- Nenechávajte repu dlho v hromadách na záhonoch. Koreňovú zeleninu je najlepšie sušiť v tieni v prievane.
- Pre dlhodobé skladovanie skladujte iba zdravé a neporušené vzorky.
Vrcholy by mali byť rezané v jednej rovine s hlavou, aby sa v budúcnosti zabránilo rašeniu púčikov.
Pred výsadbou môžeme koreňovú zeleninu ošetriť cibuľovým nálevom - 200 g cibuľovej šupky, zalejeme 10 litrami vody a necháme 24 hodín. Po postreku repu dobre osušte.
Tiež pred pokládkou môžete koreňové plodiny ošetriť soľným roztokom a potom ich vysušiť.
Vieš to…
Pred uskladnením repy sa odporúča rozdeliť repu podľa odrody, pretože rôzne odrody majú rôznu trvanlivosť.
Príprava priestorov
Príprava priestorov po vyčistení z predchádzajúcej úrody zahŕňa:
- odstraňovanie odpadu a zvyškov rastlín;
- sušenie a vetranie;
- dezinfekcia priestorov 1,5-2 mesiace pred výsadbou novej plodiny.
Vysušte zistené oblasti plesne pomocou žeravého uhlia na panvici. Dobré výsledky sa dosahujú bielením čerstvo haseným vápnom (2,5 kg na 10 litrov vody) s prídavkom medi (100 g) alebo síranu železa (30 g). Vápno zabraňuje rozvoju patogénnych húb.
Ak je dobré vetranie, fumigujte suterén sírou, ktorej dym sa absorbuje do drevených konštrukcií miestnosti. V dôsledku toho hynú prezimujúce patogénne spóry a škodcovia. Na 1 m3 budete potrebovať 40-50 g.
Tip dňa
Pri fajčení noste respirátor, pretože výpary síry sú toxické.
Skladovanie v nevykurovaných priestoroch
Na zimu sa koreňové plodiny skladujú v suteréne, pivnici alebo podzemí. Najobľúbenejšie spôsoby skladovania repy v pivnici na zimu:
- Umiestnite repu do truhlice v stohoch do výšky 0,75 m a šírky do 1 m.
- Alebo ho vložte do krabíc či košíkov. Objem nádoby by nemal presiahnuť 20 kg. Umiestnite krabice na stojany. Medzi stenou a zásuvkami nechajte medzeru.
- Vrstvu koreňovej zeleniny striedajte s vrstvou (1-1,5 cm) piesku, perlitu alebo vermikulitu (pozri). Vlhkosť piesku bude dostatočná, ak sa hrsť stlačená v ruke zmení na stabilnú hrudku.
Vieš to…
Repa je najlepšie zachovaná, ak je položená v piesku v jednom rade. Nasypte piesok v blízkosti steny suterénu v pyramíde a zahrabte korene až po krk.
Cviklu je možné skladovať spolu so zemiakmi, mrkvou a kapustou
Skladovanie jamy
- Veľkosť jamy závisí od toho, ako hlboko pôda v zime zamrzne. Čím miernejšia je klíma, tým je potrebné vykopať menšiu jamu - 0,5-1 m.
- Pred výsadbou je potrebné plodinu dlhodobo uchovávať v chlade. Umiestnite do pripraveného výkopu iba s nástupom mrazu.
- Koreňové plodiny zakryte tyčami alebo doskami, zakryte suchými listami alebo slamou. Zakryte vrch zeminou. Najprv pridajte vrstvu 10-15 cm Po dvoch týždňoch zvýšte hrúbku pôdy na 15-20 cm Pred nástupom stabilného chladného počasia zvýšte násyp nad záložku na 1 m. Pôdu ukladajte po etapách aby koreňové plodiny mali čas rovnomerne uvoľniť prebytočnú vlhkosť.
- V strede otvoru od spodnej časti po hrebeň hromady postavte výfukové potrubie z dostupného materiálu. Počas rozmrazovania nechajte otvor otvorený, pri silných mrazoch ho pevne zatvorte.
- Na jar odstráňte sneh z jamy. Výkop vykonajte skoro na jar, aby ste predišli zaplaveniu roztopenou vodou.
Odpovedáme na otázku: Prečo repa počas skladovania zmäkne?
Hlavným dôvodom je nedostatočná vlhkosť. To spôsobí, že zelenina rýchlo zvädne. Nádoba s vodou nainštalovaná v sklade pomôže napraviť situáciu. Počas odparovania nezabudnite pridať tekutinu.
Skladovanie vo vykurovaných miestnostiach
- Železiarstvá predávajú plastové vrecká na potravinárske účely. Pri izbovej teplote v byte možno zeleninu skladovať až 14 dní. Môžete skladovať repu v polyetylénových vreciach po dlhú dobu v chladničke alebo na lodžii. Maloobjemové vrecia vytvárajú priaznivé plynové prostredie a takmer eliminujú stratu vlahy z okopanín.
- Nainštalujte veľkú krabicu alebo krabicu na balkón alebo lodžiu. Na spodok položte starú deku. Do škatule umiestnite menšiu škatuľku, do ktorej nasypte cviklu. Koreňovú zeleninu naaranžujte hoblinami, pilinami alebo suchým pieskom, perlitom, vermikulitom. Izolujte steny medzi krabicou a krabicou. Vrch dobre prikryte handrou.
Pravidelne kontrolujte zásoby a odstraňujte pokazenú zeleninu.
Tip dňa
Rezanú, nasekanú alebo nastrúhanú repu skladujte v chladničke zabalenú v potravinovej fólii alebo umiestnenú v plastových vreciach alebo plastových nádobách. Takto zabalená zelenina vydrží 7-10 dní.
Domáce prípravky
Ak nie je pivnica alebo pivnica a nie je kam skladovať repu v zime, môžu sa konzervovať, mraziť alebo sušiť.
Z cvikly sa robí cviklový kaviár, dresing na cviklu, pripravuje sa šťava. Nakladaná koreňová zelenina sa podáva ako príloha alebo sa používa na prípravu prvých chodov.
Skúste si pripraviť cviklový šalát podľa receptu z tohto videa - v zime si budete oblizovať prsty:
Zmrazenie repy na zimu doma vám umožní čo najviac zachovať prospešné a chuťové vlastnosti. V mrazničke uchovávame koreňovú zeleninu surovú, nakrájanú na kúsky alebo nastrúhanú – vo forme hoblín.
Na sušenie:
- Vyberte malé korene tmavej farby bez krúžkov.
- Umyte, odrežte korene a celé blanšírujte 20-30 minút.
- Potom ochlaďte vodou, odstráňte kožu a nakrájajte na krúžky s hrúbkou do 3 mm.
- Sušte v sušičke alebo v rúre pri teplote 40 – 50 °C 4 – 6 hodín s pootvorenými dvierkami.
Skladovanie repy doma nespôsobí ťažkosti, ak budete dodržiavať odporúčania uvedené v článku. Ako vidíte, spôsobov je veľa – vyberte si ten, ktorý vám vyhovuje, a celú zimu budete mať na stole zdravé zeleninové jedlá bohaté na vitamíny.
Skladujte správne a buďte zdraví!
" Cvikla je jednou zo zložiek šalátov, ako je vinaigrette alebo „shuba“, pripravuje sa z nej cviklová polievka a mnoho ďalších jedál. Jeho príprava si však vyžaduje viac času ako varenie inej zeleniny. Čo robiť, ak nemáte potrebné množstvo času? Predstavujeme vám tajomstvá: ako rýchlo uvariť celú repu a ďalšie.
Koľko času je potrebné
Čas varenia repy do úplného uvarenia sa pohybuje od 10 minút do 2 hodín a závisí od veľkosti zeleniny, jej odrody, prítomnosti soli vo vode a zvoleného spôsobu varenia. Takže napríklad sploštená repa s tenkou šupkou malej odrody Bordeaux sa uvarí oveľa rýchlejšie ako veľká koreňová zelenina iných odrôd.
Ako skrátiť čas varenia celej repy na minimum
Ako rýchlo uvariť veľkú repu? Ak nemáte dostatok času a potrebujete repu uvariť, použite nasledujúce odporúčania.
Repu rýchlo uvaríme v hrnci
spôsob 1
- Umytú koreňovú zeleninu dáme do hrnca, pridáme studenú vodu, zohrejeme na mierny ohrev a varíme asi 20 minút. NESOLIŤ! Po prvé je to prakticky zbytočné a po druhé, soľ zeleninu stvrdne, čím sa predĺži doba varenia.
- Potom vodu sceďte a koreňovú zeleninu vložte na niekoľko minút pod studenú vodu (najlepšie tečúcu). Po takejto manipulácii, vďaka prudkej zmene teploty, repa „dosiahne“ úplnú pripravenosť.
spôsob 2
- Pridávanie studenej vody počas varenia výrazne urýchli proces. Vložte repu do studenej vody a položte na mierny oheň. Keď voda vrie, pridajte malé množstvo studenej vody, aby na chvíľu prestala vrieť. Potom opäť priveďte do varu a postup zopakujte. Takže varte až do úplného varenia.
Metóda 3. Varenie v mikrovlnnej rúre alebo rúre
- Umytú repu prepichneme nožom (vidlička, špáradlo) na niekoľkých miestach.
- Zabalíme ho do plastového vrecka alebo špeciálnej nádoby a nastavíme na 10 minút pri výkone 800 wattov.
- V rúre sa stredne veľká repa pečie pri teplote 200 stupňov 25-30 minút.
Určite pripravenosť
Ak chcete zistiť pripravenosť zeleniny, jednoducho koreňovú zeleninu prepichnite ostrým predmetom. Ak sa do nej nôž (vidlička, špáradlo) ľahko zmestí a cvikla vo vnútri je mäkká, tak sa misia vydarila.
Uložiť farbu
Ako rýchlo uvariť červenú repu?
- Varte repu spolu so stopkami a kôrou bez toho, aby ste porušili integritu „škrupiny“.
- Aby sa pri dlhodobom varení zachovala farba koreňovej zeleniny, pridajte do 3 litrov vody 2 lyžičky stolového octu, citrón alebo cukor.
- Ak sa cvikla pripravovala na vinaigrette a nechcete, aby sfarbila zvyšok zeleniny do červena, jednoducho nakrájanú cviklu pokvapkajte ľubovoľným rastlinným olejom.
Iné spôsoby rýchleho varenia repy
Metóda 1. Naparovanie
- Umytú a očistenú koreňovú zeleninu nakrájame na kocky alebo pásiky.
- Nakrájanú zeleninu vložte do parného hrnca. Čas prípravy: 20 minút.
Ako rýchlo a správne variť repu je otázka, ktorú kladú nielen kulinárski odborníci. Pri varení repy je veľa jemností a trikov. Ich poznanie uľahčí dosiahnutie výsledkov, urobí ich chutnými a zdravými. Ako teda uvariť repu rýchlo a jednoducho?
Ako dlho trvá varenie repy?
Repa sa varí od 20 minút do 3 hodín v závislosti od spôsobu, veľkosti a veku.
Čo je tu:
Varte 2-3 hodiny
Ak ho vložíte do hrnca so studenou vodou a len položíte na sporák, doba varenia bude 2-3 hodiny (v závislosti od veľkosti). Rýchlo uvarte repu Nebude to fungovať, ale podľa odborníkov na výživu sa niektoré vitamíny zachovajú.
Varte za 1 hodinu
Ak vo vriacej vode, tak hodinu. Ale proces sa dá urýchliť.
Profesionálny prístup k vareniu repy
Profesionálni kuchári varia repu takto: po uvarení asi 30 minút vodu scedíme a vložíme na 15 minút pod tečúcu studenú vodu (čím chladnejšia, tým lepšia). Takže celý proces trvá 40-50 minút.
Uvarte repu za 15-25 minút!
Ak chcete repu uvariť ešte rýchlejšie, dajte ju na vysokú teplotu bez toho, aby ste sklopili alebo zakryli panvicu pokrievkou. (Pravda, v tomto prípade z vitamínu C nič nezostane). Ale potom musí byť veľa vody, musí zakryť koreňovú zeleninu 8 centimetrov vyššie, inak vykypí skôr, ako sa zelenina uvarí. Po 15 minútach - pod ľadovou vodou po dobu 5-10 minút. To je všetko, repa je pripravená.
Varte 40 minút +
„Dlhotrvajúca“ metóda: vysoká teplota (ak sa hodí do studenej vody) až do varu - stredná teplota (40 minút) - nízka teplota (do varenia). Zároveň nalejte vodu 5 centimetrov nad úroveň cvikly.
Proces vždy ukončite studenou vodou. Potom sa repa, okrem toho, že je „pripravená“, ľahko čistí.
Nie rýchlo, ale chutne - v mikrovlnnej rúre
Nie je to najrýchlejší, ale veľmi chutný spôsob varenia repy - nevarte ju, ale pečte v mikrovlnnej rúre alebo rúre pri teplote 200 stupňov a vložte ju do vrecka na pečenie. Bude to trvať 25-30 minút; ak nie je taká vysoká teplota alebo je repa veľká a stará, tak to bude trvať dlhšie.
- Dôležité! Vitamín C sa ničí pri 190 stupňoch C.
Mimochodom, pečená repa je sladšia ako varená repa. A odporúča sa používať v receptoch na šaláty a vinaigretty.
Viac o nuansách rýchleho varenia repy:
Vyberte si malé, sploštené odrody Bordeaux s tenkou šupkou; sú chutnejšie, krajšie a rýchlejšie sa varia.
Spolu s cviklou nalejte do vriacej vody aj lyžicu rastlinného oleja (odporúčanie som našiel na internete, sám som to neskúšal).
Barbarská metóda: ošúpte repu, nakrájajte ju na kúsky, jedným slovom, urobte to ako so zemiakmi. Po nakrájaní na prúžky ho varte v tlakovom hrnci 20 minút.
10 tajomstiev, ako správne variť repu a ďalšie
1. Čistiť nečistiť. Dôkladne umyte kefou. Šupku nezbavujeme, uvaríme ju s ňou. Chvost neodrezávame. Ak porušíte celistvosť repy, vytečie z nej šťava a bude vodnatá a belavá. Repa sa ošúpe, ak je určená na dusenie.
2. Soľ, nesol. Cviklu na začiatku varenia nesolíme, keďže soľ sa aj tak odparí a nemá zmysel. Soľ navyše zeleninu stvrdne, čo znamená, že predĺži už aj tak dlhý čas varenia. Cviklu priamo osolíme. Ale nie všetky gazdinky s tým budú súhlasiť. Niektorí ľudia veria, že na začiatku varenia je potrebné pridať soľ, inak bude bez chuti.
4. Ako neutralizovať zápach. Nie každý má rád vôňu repy. Na neutralizáciu vhoďte do panvice kôrku chleba.
5. Ako skontrolovať pripravenosť. Skontrolujte pripravenosť repy vidličkou: mali by vstúpiť do zeleniny jemne a ľahko.
6. Ak ste ošúpali čerstvú repu, nemal by byť vystavený vzduchu, aby nedošlo k zničeniu vitamínu C.
7. Ak je repa suchá. Ak vám cvikla vyschla, neponáhľajte sa ju vyhodiť: obarte ju vriacou vodou, zalejte vodou izbovej teploty a nechajte napučať. Potom ho vložte do ohňa bez výmeny vody.
8. Ako „neprifarbiť“ zeleninu vo vinaigrette. S Plánujete urobiť vinaigrette? Uvarenú alebo upečenú repu nakrájajte na kúsky a ihneď pokvapkajte rastlinným olejom, iná zelenina (napríklad zemiaky) nebude zafarbená.
9. O výhodách vývaru z červenej repy. Repný vývar, ktorý zostane po uvarení cvikly, nevyhadzujte! Je lepšie pridať citrónovú šťavu, škoricu a zázvor v rovnakých množstvách (koľko si upravte sami, v závislosti od množstva vývaru). Výsledkom je chutný a liečivý osviežujúci nápoj, nie horší ako ten, ktorého príprava je náročnejšia. S diuretikom, laxatívom, antihypertenzívom a účinkom.
10. O repných vrškoch. Určite sa naučte pripravovať jedlá z repných vrškov, pkhali, pridajte si ho napríklad do boršču a cviklovej polievky, pretože cvikla je zdravá a repné vršky sú ešte zdravšie - obsahujú silnú dávku vitamínov. Na jedlo sa použijú iba mladé vršky, staré nie sú vhodné.