Pate de ficat de vită - principii generale de gătit

Ficatul de vită este un produs destul de versatil, este ușor de preparat și puteți obține multe feluri de mâncare din el: prăjitură de ficat, cotlet, ficat în aluat, înăbușit sau copt. Nu uitați de pateul de ficat de vită. Dacă sunteți obișnuit cu pateul cumpărat exclusiv din magazin, atunci vă așteaptă o surpriză - este mai ușor să pregătiți acest fel de mâncare acasă, dar în gust va oferi o sută de puncte înainte chiar și celui mai scump produs de pe raftul magazinului.

Pate de ficat de vită - pregătirea alimentelor și a ustensilelor

Cel mai important și de neînlocuit produs din acest fel de mâncare este ficatul de vită. Cel mai bine este să luați ficat proaspăt, dar dacă aveți ficat înghețat, va funcționa și asta - datorită tratamentului termic, o bucată de gheață tare indigerabilă se va transforma într-un fel de mâncare foarte fraged. Veți avea nevoie și de legume, smântână și un ou pentru unele variante ale rețetei.

Pateul de ficat de vită se prepară cel mai adesea prin coacere la cuptor. Serviți felul de mâncare sub formă de sandvișuri sau ca un fel de mâncare independent separat.

Retete de pateu de ficat de vita:

Reteta 1: Pate de ficat de vita italiana

Acest fel de mâncare are un singur dezavantaj - trebuie lăsat la frigider pentru cel puțin 8 ore și este destul de greu de menținut această perioadă de timp. În rest, acest fel de mâncare nu are dezavantaje, ci doar avantaje: gust neobișnuit, sațietate și sănătate!

Ingredientele necesare:

• 460 grame ficat de vită
• 170 grame burtă de porc
• 1 morcov mare
• 1 ceapă
• 2 oua
• 75 ml crema
• Condimente

Metoda de gatire:

1. Ficatul de vită trebuie spălat și tăiat în bucăți. Se încălzește o tigaie, se unge cu ulei și se prăjește ficatul aproximativ 10 minute în ulei, amestecând. Misto.
2. Curățați ceapa și tocați. Se spală morcovii, se curăță și se taie în bucăți.
3. Într-un blender, măcinați pieptul, ficatul și legumele într-o stare moale, adăugați smântână și ou.
4. Se pune amestecul într-o formă de silicon și se coace la cuptor timp de patruzeci și cinci de minute la o temperatură de două sute douăzeci de grade.
5. După acest timp, răsturnați pateul pe o farfurie și lăsați-l să stea.

Reteta 2: Pate de ficat de vita cu rosii uscate la soare

Nu veți cumpăra acest tip de pateu dintr-un magazin, deoarece este preparat exclusiv în restaurantele din Sicilia și servit imediat după preparare. Felul de mâncare iese cu un gust și o aromă bogate.

Ingredientele necesare:

• 460 de grame de ficat de vită
• 150 de grame de roșii uscate la soare
• Busuioc verde proaspăt
• 1 ceapă
• 2 catei de usturoi
• 160 ml smântână 15%.
• Condimente

Metoda de gatire:

1. Curățați ceapa și tocați-o.
2. Se spala ficatul de vita si se taie bucatele.
3. Puneti ceapa si ficatul intr-o tigaie incinsa, prajiti-le, apoi turnati smantana si fierbeti acoperit timp de zece minute. Misto.
4. Pune usturoiul curatat, rosiile, busuiocul si ficatul si ceapa intr-un bol blender. Se macină până devine moale. Pateul este gata, nu ramane decat sa il raciti si il puteti servi.

Rețeta 3: Pate de ficat de vită „Mix”

Pentru aceasta reteta veti avea nevoie si de carne de porc si ficat de pui - acest amestec de diverse organe va crea un gust extraordinar.

Ingredientele necesare:

• 220 de grame de ficat de vită
• 200 de grame de ficat de porc
• 100 de grame de ficat de pui
• 4 cepe
• Unt
• Condimente

Metoda de gatire:

1. Curățați ceapa și tocați-o mărunt.
2. Spălați ficatul, îndepărtați peliculele și venele, apoi tăiați în bucăți.
3. Puneti ceapa intr-o tigaie unsa cu unt si apoi adaugati ficatul. Prăjiți ceapa și ficatul aproximativ 15-18 minute. Se răcește, apoi se pisează într-un vas de blender până devine moale. Pateul este gata! Răciți-l la frigider și sunteți gata de servit.

Reteta 4: Pateu de ficat de vita cu ciuperci si limba de vita

O altă opțiune pentru prepararea unui fel de mâncare cu accente italiene este să adaugi ciuperci în pateul de ficat de vită și să obții un „tartina” delicios la sandvișurile de la micul dejun sau la prânz!

Ingredientele necesare:

• 420 de grame de ficat de vită
• Limbă de vită 1 bucată
• 200 de grame de champignon
• 1 morcov
• 1 ceapă
• Patrunjel proaspat
• Crema 80 ml
• Unt
• Condimente

Metoda de gatire:

1. Lăsați limba de vită să fiarbă - va dura aproximativ 50 de minute. După aceea, răciți produsul și îndepărtați pielea de pe acesta.
2. Tăiați ficatul spălat în bucăți.
3. De asemenea, ciupercile trebuie spălate și tăiate. Scoateți coaja de ceapă și tocați-o. Spălați morcovii și dați-i prin răzătoare.
4. Prăjiți ficatul cu ceapa și morcovii într-o tigaie pentru aproximativ 15 minute, apoi turnați smântâna peste amestec și acoperiți cu un capac. Se ia de pe foc și se răcește.
5. Într-un bol de blender, combinați ciupercile, pătrunjelul, limba de vită și ficatul cu legumele.
6. Se pune masa rezultată într-o formă și se coace în cuptor timp de douăzeci de minute la o temperatură de o sută optzeci de grade.

Reteta 5: Pate de ficat de vita de casa

Ingredientele necesare:

• ficat de vită - jumătate de kilogram;
• piper negru;
• doi morcovi;
• putina sare;
• bec;
• unt - 80 g;
• untură – 100 g;
• 50 ml lapte.

Metoda de gatire:

Eliberăm ficatul de pelicule și canale, tăiem bucăți mici și clătim bine.

Tăiați pielea din untură. Tăiați-o în cuburi mici.

Clătiți ceapa decojită și tocați-o mărunt. Morcovii se curata de coaja, se spala si se rad grosier.

Se pune tigaia la foc mare, se adauga untura si se prajeste, amestecand continuu, aproximativ cinci minute. Adăugați ceapa tocată în untură și prăjiți câteva minute. Acum adăugați morcovii și continuați să prăjiți, amestecând continuu, încă cinci minute. Se adauga apoi bucatele de ficat, se condimenteaza cu condimente si se prajesc la foc mic timp de zece minute, amestecand din cand in cand.

Răciți amestecul rezultat, puneți-l într-un recipient de blender și măcinați-l până la o pastă. Transferați pateul pe o farfurie adâncă, turnați lapte în el și adăugați unt moale. Se amestecă bine amestecul până la omogenizare.

Rețeta 6: Pate de ficat de vită „Drum”

Ingredient necesar:

• doi pui;
• firimituri de pâine;
• kg ficat de vită;
• untură – 200 g;
• margarină;
• jumătate de kilogram de făină;
• unt - 100 g;
• șase ouă;
• ceapa - 60 g;
• pâine albă;
• piper negru;
• Frunza de dafin;
• sare.

Metoda de gatire:

Spala pui eviscerat, sterge-i cu un servetel si umple-i cu untura. Se prajesc in unt incalzit cu ceapa tocata, piper negru macinat si foi de dafin. Așezați puii pe un prosop de unică folosință, răciți, scoateți carnea de pe oase și tăiați-o în bucăți.

Spălăm ficatul, scoatem pelicula, scoatem canalele și tăiem bucăți mici. Se prajesc in unt incalzit cu ceapa tocata pana se rumenesc. Il trecem printr-o masina de tocat carne. Înmuiați pâinea în lapte și rulați-o în ficat. Se condimentează amestecul cu sare, nucșoară măcinată și se bat în două ouă.

Se amestecă patru ouă și făina într-un aluat tare. Ungeți o tavă de copt cu margarină, stropiți cu pesmet și întindeți un strat de aluat întins. Pe fundul formei tapetate cu aluat se aseaza jumatate din tocat de ficat, se aseaza bucatile de pui pe ea si se aseaza pe ea a doua jumatate din masa de ficat. Acoperiți pateul cu un al doilea strat de aluat, prindeți cu grijă marginile și coaceți în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ patruzeci de minute.

Reteta 7: Pate de ficat de vita in poloneza

Ingredientele necesare:

• jumătate de kilogram de burtă de porc;
• sare fină și piper negru;
• ficat de vită – 700 g;
• cinci mazăre de ienibahar;
• morcovi - 350 g;
• două foi de dafin;
• trei cepe.

Metoda de gatire:

Curatam si spalam morcovii. Spalam pieptul, il punem intr-o cratita cu apa si il punem pe foc. Îndepărtați spuma și adăugați morcovi în piept. Gatiti inca o ora.

Spălăm ficatul de vită sub jet de apă, îl curățăm de canale și pelicule. Clătiți din nou. Se pune intr-o cratita cu pieptul, se adauga ceapa curatata si spalata, foile de dafin si boabele de piper. Continuați să gătiți încă o jumătate de oră. Scoatem toate ingredientele din tava si racim. Răsucim totul de două ori printr-o mașină de tocat carne. Sarați masa rezultată, piperați și amestecați bine cu o spatulă de lemn. Puneți pateul finit în borcane și păstrați-l la frigider.

Reteta 8: Pate de ficat de vita umplut cu unt

Ingredientele necesare:

• kg ficat de vită;
• sare fină;
• patru ouă;
• piper negru;
• două cepe;
• 60 ml ulei vegetal;
• unt - 50 g.

Metoda de gatire:

Clătiți ficatul de vită, îndepărtați tot excesul și înmuiați în apă curată timp de câteva ore. Puneți într-o cratiță, adăugați apă, astfel încât să acopere doar ficatul și fierbeți timp de patruzeci de minute, îndepărtând spuma din când în când. Scoateți organele pe o farfurie și răciți. Se macină de două ori într-o mașină de tocat carne.

Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în cuburi mici. Se prăjește până se rumenește. Se trece printr-o mașină de tocat carne împreună cu ficatul. Adăugați ouăle bătute și untul moale în masa de ficat. Se sare si se condimenteaza cu condimente. Amesteca totul bine.

Întindeți pateul pe folie alimentară într-un strat uniform. Pune pe ea o bucată dreptunghiulară de unt. Folosind folie, formați o rolă, dându-i forma și grosimea necesară. Pune pateul la frigider. Înainte de servire, tăiați în cruce în felii subțiri.

Pateu de ficat de vita - secrete si sfaturi utile de la cei mai buni bucatari

• Pate de ficat de vita mexicana - cu piper rosu de cayenne. Această versiune de Luda este perfectă ca un tartinat pentru pâine uscată sau ca o gustare pentru bere.

• Dacă vi se pare că amestecul de ficat este prea subțire, adăugați o lingură sau două de făină la ingrediente.

• Pateul de ficat de vita poate fi preparat si intr-un aragaz, desi consistenta va fi diferita, mai solida. Acest pate se serveste in Franta si nu se intinde pe paine, ci se taie felii. Modul de gătit – „General”, timp – 30 de minute, temperatură 100-120 de grade.

• Pentru a diversifica gustul pateului, puteți adăuga brânză rasă înainte de coacere.

• Adăugarea de legume va ajuta la ca gustul pateului să fie mai puțin intens. Folosiți morcovi, conopidă sau broccoli. Dacă vrei să obții o mâncare bogată în calorii și satisfăcătoare, te vor ajuta carnea de porc, vită, piept sau slănină.

• Cum să păstrați pateul dacă ați gătit mai mult decât puteți mânca simultan? Întindeți folie alimentară pe masă, ungeți-o cu pate, apoi rulați-o și puneți-o la frigider.

Știri despre show business.

Svetlanei Burova au fost trimise pate de ficat de vită, rețetă și fotografii pas cu pas ale preparării:

„Aș vrea să vă prezint o rețetă de pateu pe care bunica și mama o fac de mulți ani, iar acum o gătesc pentru familia mea.

Familiei mele îi place să mănânce acest pateu de ficat de casă fraged și foarte gustos la micul dejun. Îl fac și din ficat de pui (pateul se dovedește a fi mai elastic, deoarece ficatul de pui în sine este mai moale și mai fraged), dar astăzi vreau să vă ofer o variantă din ficat de vită.”

Pentru rețeta de pateu de ficat veți avea nevoie de:

• Ficat de vită - 700 de grame,
• Untură de porc sau straturi - 200 de grame,
• Ceapa - 3 - 4 buc. (capete medii)
• Morcovi – 3-4 buc.,
• Usturoi – 2 căței (opțional, îl puteți lăsa afară)
• Frunza de dafin - 4-5 buc.,
• Boabe de piper negru – 6-7 buc.,
• unt - 100 de grame,
• Sare - dupa gust (aproximativ 1 lingura fara blat)

Cum să faci pate de ficat de vită de casă

Clătiți bine ficatul, separat de pelicule și vene, tăiat în bucăți mari, puneți într-o cratiță, adăugați untură, ceapa, usturoi, morcovi, dafin, boabe de piper,

se toarnă apă rece (sare după fierbere, sau mai bine la sfârșitul gătitului) și se fierbe până se înmoaie - aproximativ 1 oră.

După ce totul este fiert, se răcește puțin și se trece toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne de 2 ori (puteți folosi și un blender pentru a obține o structură mai uniformă a ficatului).

Puteți pregăti pate de ficat de casă nu numai din ficat de vită; carnea de porc, miel, pui și ficat de gâscă sunt potrivite pentru aceste scopuri.

fara comentarii

A face pate de ficat de vită acasă este mult mai ușor decât pare la prima vedere. Vă voi oferi cea mai simplă rețetă, ca să zic așa, una clasică - este fără complicații și în același timp veți obține un pateu de ficat incredibil de gustos și moale, care este ideal pentru sandvișuri, tartele și diverse gustări de sărbători.

Tot ce trebuie să faceți este să tocăniți ficatul de vită cu ceapă și morcovi, apoi să tăiați totul cu unt.

Există o mulțime de rețete pe internet; unii preferă să o fierbe în aceste scopuri, dar după părerea mea, tocanita produce un gust mai delicat și mai plăcut.

Noi vom avea nevoie:

• ficat de vită – 500 g (proaspăt sau congelat)
• ceapa – 2 buc.
• morcovi mari – 1 buc.
• unt - 100 g.
• ulei vegetal pentru prajit
• sare, piper negru măcinat - după gust
• 2 catei de usturoi - optional

Reteta de pateu de ficat de vita:

1). Decongelăm ficatul de vită la temperatura camerei, dacă este înghețat, îl tăiem în bucăți mici, tăiem vene, pelicule, vase groase, am avut noroc - au fost foarte puține în organele mele achiziționate. Apoi clătiți bine sub jet de apă. Pentru a elimina amărăciunea, puteți turna lapte peste ficat și lăsați-l timp de 30 de minute.

2). Curățați ceapa, tăiați-o pătrate, prăjiți în ulei vegetal până se rumenește ușor la foc mediu.

3). Tăiați morcovii decojiți cubulețe mici și adăugați-i la ceapă, prăjiți încă câteva minute.

4). Apoi, puneți ficatul tocat în tigaie. Se amestecă, ficatul va da suc, se fierbe toate ingredientele timp de aproximativ 10 minute sub capac.

Dacă dintr-o dată nu este suficient suc, adăugați puțină apă fierbinte. Totul ar trebui să fie înăbușit, nu prăjit - puteți adăuga bulion, smântână sau smântână - acest lucru va face doar pateul mai gustos. La sfarsit adaugam sare si piper negru macinat, usturoiul presat si amestecam totul din nou.

5). Pentru a vă asigura că ficatul este gata sau nu, scoateți o bucată și tăiați-o în jumătate; dacă interiorul este roz aprins, înseamnă că nu este încă gata și trebuie să continuați să fierbeți până când este gata. Lasam sa se raceasca, adaugam untul si acum pentru a face pateul de casa, trebuie sa il tocam pe tot.

Pune toate ingredientele: ceapa, morcovii cu ficat de vita si untul intr-un blender, robot de bucatarie sau printr-o masina de tocat carne.

Adăugați și bulionul rămas, măcinați până la omogenizare, trebuie să obținem o textură moale, pastoasă. Dacă vi se pare că masa curge, nu vă faceți griji, după ce se răcește și stă la frigider aproximativ 30 de minute, consistența va fi pe măsură.

Gata, pateul de ficat de vita este gata. Cu această gustare îți vei hrăni delicios întreaga familie. Rezultatul este un delicios extraordinar, decorat cu ierburi și servit în gospodărie.

Poftă bună!

Cel mai delicios pateu este, desigur, cel preparat acasa. Fiecare gospodină o pregătește după propria rețetă: din ficat de pui sau de vită, fiert sau prăjit, unii macină carnea într-o mașină de tocat carne, iar alții o macină în blender. Exista destul de multe metode de gatit, in orice caz vei obtine un deliciu extrem de gustos si apetisant.

Compoziție chimică

Nu este un secret pentru nimeni că pateul vândut în lanțurile de magazine cu amănuntul poate fi numit cu greu un pate în sensul literal al cuvântului - numeroase examinări au arătat că uneori există foarte puțin ficat în el și uneori nu există deloc. În plus, ele conțin diverși conservanți, arome și potențiatori de aromă, așa că acest produs nu poate fi numit sănătos.

În acest sens, multe gospodine iau singura decizie corectă - să facă singure pate de ficat. Din ficat de vita se obtine un produs foarte gustos.

Ficatul este o măruntaie de cea mai înaltă categorie, care este recunoscută drept cea mai hrănitoare din punct de vedere nutrițional datorită conținutului ridicat de proteine. Structura sa include concentrații destul de mari de fibre alimentare, componente de colagen și purină.

Produsul din carne de vită conține o cantitate semnificativă de diverse vitamine - întregul subgrup B și, în plus, valoroase A, C, D, E și K. Dar principalul avantaj al produsului constă în compoziția sa minerală extrem de utilă - acest produs este bogat în microelemente utile: calciu, magneziu și, de asemenea, fosfor, potasiu, zinc, cupru și, desigur, fier. Acesta este exact ceea ce explică valoarea felului de mâncare în dieta persoanelor cu hemoglobină scăzută și alte patologii ale sistemului circulator.

Pateul de ficat reține pe deplin toți nutrienții. Astfel, pateul este bogat în proteine ​​și aminoacizi, care sunt principalele materiale de construcție pentru mușchii, organele și țesuturile întregului corp. Pateul conține destul de mult seleniu, care este recunoscut drept unul dintre cei mai puternici antioxidanți, datorită căruia procesele încetinesc schimbările legate de vârstă.

Conținutul caloric al preparatului

Pateul de ficat este un fel de mâncare destul de bogat în calorii; 100 g de produs conțin aproximativ 117 kcal, din care prezența proteinelor este de 18,1 g, grăsimi - 11,1 g și carbohidrați - aproximativ 7 g. Consumatorii recunosc ficatul ca fiind aproape cele mai bune organe, care permite prepararea multor feluri de mâncare delicioase, iar pateul delicat este considerat pe bună dreptate una dintre cele mai hrănitoare și gustoase delicatese.

Beneficii și prejudicii

Orice fel de mâncare făcută din ficat de vită sunt extrem de sănătoase. Și asta se știe de ceva vreme. Acest efect se explică prin prezența componentelor care sunt esențiale pentru viață și sănătate.

• Ficatul acumulează mai mult de 15% din fierul de care organismul are nevoie pentru a produce hemoglobină și alți pigmenți din sânge.
• Cuprul din produs secundar poate avea un efect antiinflamator puternic.
• Lizina este un aminoacid esential care favorizeaza o mai buna digestibilitate a proteinelor animale si are un efect benefic asupra starii generale a ligamentelor si tendoanelor. În plus, lizina îmbunătățește absorbția calciului, datorită căruia utilizarea pateului hepatic previne dezvoltarea osteoporozei, aterosclerozei, infarctului miocardic și accidentelor vasculare cerebrale. Se stie ca lipsa acestui aminoacid determina scaderea libidoului la barbati si chiar duce la impotenta completa.
• Un alt aminoacid util, triptofanul, este necesar organismului pentru a ameliora simptomele de anxietate și pentru a îmbunătăți calitatea somnului nocturn.

• Metionina din pateu in combinatie cu acid folic si colina are un efect antitumoral.
• Vitaminele B împreună cu magneziul îmbunătățesc conductivitatea fibrelor nervoase și normalizează funcția creierului. În plus, ei protejează adulții de consecințele periculoase ale fumatului și ale consumului de băuturi alcoolice.
• Ficatul acumulează o cantitate semnificativă de vitamina C, care îmbunătățește imunitatea, are un efect benefic asupra funcției rinichilor, menține acuitatea vizuală, sănătatea și rezistența părului și a dinților.

Cu toate acestea, pateul are și contraindicații pentru consumul frecvent. În special, persoanele mature nu ar trebui să se lase duse de acest fel de mâncare, deoarece conține destul de multe substanțe care formează purine.

La prepararea pateului, este important să rețineți că orice abatere de la tehnologia de gătit duce la dezvoltarea microflorei patogene în produs, ceea ce duce la toxiinfecții alimentare.

Rețete de gătit

Înainte de a începe prepararea pateului de ficat, evaluați aspectul ficatului. Ar trebui să fie destul de neted, fără pete, vase de sânge pronunțate, tumori sau ganglioni limfatici proeminenti. Culoarea cărnii proaspete trebuie să fie maro-roșcat. Toate celelalte nuanțe indică în mod direct calitatea scăzută a produsului.

Nu este nevoie să folosiți un produs secundar al vezicii biliare pentru a prepara pateul de ficat dacă orice parte a acestuia are o nuanță verzuie. Cel mai probabil, acest loc a fost în contact cu bila - este mai bine să o tăiați, altfel pateul va deveni amar și fără gust.

Înainte de a începe lucrul, ficatul trebuie spălat bine în apă curentă, apoi filmul trebuie îndepărtat și toate zonele care provoacă îngrijorare trebuie tăiate. Unele gospodine recomandă înmuierea produsului în lapte crud, caz în care toată amărăciunea va ieși din el și pateul va deveni mai moale și chiar mai aerisit.

Cu toate acestea, există o altă modalitate de a scăpa de excesul de amărăciune din produs: ficatul se taie în bucăți mici, se pune în apă clocotită și se fierbe aproximativ cinci minute, după care se scurge într-o strecurătoare și se spală cu apă curentă rece.

Clasic

Pentru a pregăti pateul de ficat de vită conform rețetei clasice veți avea nevoie de:

• 800 g organe;
• 4 morcovi medii;
• 4 cepe;
• sare, piper macinat;
• 100 g unt natural;
• busuioc uscat.

Ceapa trebuie tocata marunt, morcovii rasi pe razatoarea medie, toata treaba calita in ulei vegetal intr-o tigaie cu fund gros.

Curățați ficatul, îndepărtați peliculele și canalele biliare, tăiați în bucăți mici și prăjiți pe ambele părți timp de 15 minute, apoi adăugați condimente și fierbeți încă 5-10 minute.

Produsele preparate se pun intr-un blender si se zdrobesc cu unt, dupa care produsul finit poate fi ambalat in recipiente si trimis la loc racoros pana se raceste.

Dacă doriți, puteți adăuga ciuperci în ficat; cel mai bine este să luați ciuperci ciuperci sau ciuperci porcini. Sunt prăjiți împreună cu carne și gătiți folosind tehnologia standard.

Dietetice

În versiunea sa dietetică, pateul de ficat de vită conține patru componente de bază - ficatul în sine, precum și ceapa cu morcovi și unt, iar ficatul nu este prăjit, ci fiert.

Vei avea nevoie:

• 0,5 kg organe;
• 1 ceapă;
• 1-2 morcovi;
• 100 g unt;
• grăsime de prăjit;
• sare, condimente;
• apă – 200 ml.

Rețeta de gătit pas cu pas este următoarea. Mai întâi, curățați morcovii, clătiți bine și tăiați cubulețe de câte 0,5 cm fiecare. Nu este nevoie să-l tăiați mai mic, deoarece va deveni ulterior un fel de indicator al gradului de pregătire al vasului.

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți groase, apoi prăjiți ușor pe ambele părți. Trebuie doar să aduceți ceapa până se rumenește și se înmoaie, nu o fierbeți prea mult, altfel pateul finit va fi puțin amar.

Ficatul trebuie curățat, toate peliculele inutile îndepărtate și canalele biliare tăiate, apoi spălate și tăiate. Dacă doriți, îl puteți înmuia în lapte proaspăt - în acest caz pateul va ieși mai moale.

Apoi trebuie să luați o cratiță sau o tocană și să puneți mâncarea într-o anumită secvență: mai întâi morcovii, apoi ficatul și ceapa călită deasupra. Adaugati un amestec de ardei uscat macinati si turnati apa fierbinte peste tot astfel incat sa acopere toate componentele vasului.

Atentie: nu este nevoie sa amestecati mancarea in tigaie.

Produsele sunt fierte la foc mic, întotdeauna cu capacul închis; pregătirea, așa cum am menționat deja, este determinată de morcovi - de îndată ce devin moi și gata, puteți opri focul în siguranță. Acest lucru durează de obicei aproximativ o jumătate de oră.

În timp ce ficatul se gătește, trebuie să scoateți untul de țară din frigider și să-l puneți într-un loc cald pentru a se înmuia.

Bulionul din tigaie se toarnă într-o altă tigaie - astfel ficatul și legumele se vor răci mult mai repede. Ulterior, 2-3 linguri de bulion pot fi turnate în pateu dacă se dovedește prea uscat. Legumele se toaca, pentru care se pun in blender sau se trec printr-o masina de tocat carne. În acest din urmă caz, ar trebui să faceți acest lucru de două ori, apoi consistența va fi mai delicată.

Rețete de pate

Încercați cel mai aromat și delicios pateu de ficat de vită, conform rețetei noastre de familie, cu fotografii și videoclipuri detaliate! Gătiți mâncare delicioasă cu noi!

50 min

275 kcal

5/5 (2)

După cum știți, gospodinele ruse se remarcă prin conservatorism - ne este foarte frică să experimentăm cu rețete clasice, preferând adesea să gătim ceva care nu ne place cu adevărat, dar fără riscul de a strica felul de mâncare.

Cel mai evident exemplu al acestei atitudini este patele. Dacă mama ne-a învățat să gătim pate de pui, atunci toată viața ne vom aminti că doar acest ingredient poate face un fel de mâncare cu adevărat gustos și vom ignora alte opțiuni.

Dar în zadar! Vă asigur: pateul pur și simplu excelent acasă este făcut din ficat de vită, mai ales proaspăt și pregătit corespunzător. Nu mă crezi? Să vedem asta împreună! Vă prezint o rețetă de familie pentru un pate de vită delicios, care nu vă va lua nicio oră să îl pregătiți.

Aparate de bucatarie

Dacă este posibil, pregătiți din timp vasele, uneltele și ustensilele de care veți avea nevoie în procesul de preparare a pateului de ficat de vită: o cratiță sau o cratiță cu înveliș antiaderent și un fund gros cu un volum de cel puțin 3 litri, tigaie incapatoare cu diametrul de 23 cm, boluri adanci (mai multe bucati) cu o capacitate de 400 pana la 950 ml, lingurite, linguri, prosoape de in sau bumbac, cana de masurat sau cantar de bucatarie, cutit ascutit, razatoarea medie si mare, tabla de taiere , spatulă de lemn și mănuși de cuptor. În plus, asigurați-vă că pregătiți un blender sau robot de bucătărie cu capacitatea de a schimba vitezele pentru a ne măcina perfect pateul.

Ingrediente necesare

Baza

Important!În această listă de produse principale pentru pateul de ficat de vită, am indicat doar ingrediente clasice. Dacă doriți, puteți adăuga câteva componente suplimentare pentru a îmbunătăți gustul și aroma preparatului: de exemplu, rădăcină de țelină, castraveți proaspeți tocați sau cartofi fierți uniformă

În plus

• 3 – 4 catei de usturoi;
• 20 ml ulei de floarea soarelui;
• 2 foi de dafin;
• 6 g radacina de patrunjel tocata;

• 5 g coriandru măcinat;
• 8 g busuioc uscat;
• 6 g sare de masă;
• 8 g piper negru măcinat.

Știați? În loc de ulei de floarea soarelui, recomand să adaugi ulei de măsline, deoarece este mai neutru la gust și nu va afecta în niciun caz proprietățile aromatice ale preparatului tău. În plus, dacă întreaga listă de condimente necesare nu vă este disponibilă, atunci adăugați mai mult piper negru și adăugați, de asemenea, amestecurile preferate de plante, cum ar fi „aromă franceză” sau „ierburi italiene”.

Secvență de gătit

Pregătirea

Important! Recomand sa nu uitati îndepărtați spuma din bulionul de vită la timp: apare pe suprafața lichidului pentru doar câteva minute, apoi pur și simplu se fierbe, dând ficatului și lichidului un gust amar vizibil. În plus, după aproximativ zece minute de fierbere bulion, reduceți focul la mic și acoperiți tigaia cu un capac - acest lucru va găti ficatul mai repede.

Prima etapă de pregătire

Știați? Pentru a preveni arderea fripturii, încercați să-l amestecați des cu o spatulă de lemn. Dacă componentele încă se lipesc, turnați puțină apă fiartă sau bulion de vită în amestec.

A doua etapă de pregătire

Important! Pateul de ficat de vită într-un aragaz lent se dovedește a fi foarte gustos și aromat. Doar fierbeți ficatul folosind programul „Coacere” sau „Supă”., iar apoi scurgeți bulionul într-un recipient separat.

• Puneți imediat în bol toate ingredientele pentru prăjit, pur și simplu le toacă mai mici și apoi umple totul cu ulei de floarea soarelui.
• Fierbeți amestecul timp de aproximativ douăzeci de minute în modul „Tocană” sau „Coacere”, apoi adăugați condimente și gust de sare. Răciți bine friptura finită înainte de a-l transfera în vasul blenderului.

Asta e tot! Acum știi exact cum să faci rapid și ușor pateul de ficat de vită perfect. Decorați-vă felul de mâncare cu ierburi proaspete tocate, usturoi tânăr sau ceapă, apoi serviți produsul.

Mama adaugă uneori mai mult unt în pateurile ei pentru a face mâncarea mai densă – astfel poți ajunge la starea de pate la care poate fi tăiat în straturi și servit ca aperitiv. Încercați să nu păstrați pateul de ficat de vită prea mult timp, deoarece se strică rapid și destul de liniștit.

Reteta video pentru prepararea pateului de ficat de vita

Prepararea pas cu pas a deliciosului pate de ficat de vită poate fi văzută în detaliu în videoclipul de mai jos.