Cătina (din latinescul Hippophaë) aparține unui gen de plante din familia Elaeagnaceae. Boabele și frunzele coapte ale acestei plante sunt utilizate pe scară largă nu numai pentru prepararea diverselor preparate și feluri de mâncare, ci sunt foarte căutate în scopuri medicinale. Recoltarea la timp și corectă este o garanție a obținerii de materii prime de înaltă calitate.

Datele de recoltare

Determinarea corectă a momentului de recoltare a cătinii este foarte importantă pentru a facilita munca intensivă și pentru a maximiza conservarea tuturor substanțelor utile din boabe. Pentru a determina în ce lună să se efectueze colectarea și în ce mod să se desfășoare evenimentul, este necesar să se determine caracteristicile varietale:

• Recoltarea soiurilor timpurii ar trebui să înceapă să fie recoltată la începutul lunii august, dar este mai bine să recoltați boabele soiului „Chuyskaya” la sfârșitul verii;
• soiurile târzii sunt gata de recoltare din a doua jumătate a primei luni de toamnă.

Cu toate acestea, momentul exact al recoltării poate varia în funcție de vreme, sol și condițiile climatice din regiunea în care se cultivă boabele. Primul semn al începerii recoltării este dobândirea de către boabe a unei colorări intense și caracteristice. Boabele complet coapte sunt strânse, dar se disting prin ruperea destul de ușoară.În această etapă, boabele conțin o cantitate optim de vitamina C. Dacă scopul utilizării fructelor de pădure este obținerea uleiului de cătină, atunci se recomandă să așteptați până când recolta este supracoaptă pe copac.

Cum să colectezi cătină (video)

Metode rapide de colectare

Înainte de recoltare, trebuie să vă amintiți că sucul de cătină poate strica hainele, așa că ar trebui să folosiți haine de ploaie. Boabele sunt colectate din partea de sus a ramurilor până în jos. Pentru a desfășura acest eveniment nu numai rapid, ci și eficient, se recomandă utilizarea dispozitivelor speciale. Astăzi, grădinarii practică următoarele metode de recoltare a cătinii:

• Cel mai simplu mod este să tăiați cu grijă ramurile cu fructe de pădure din plantă și apoi să le înghețați, făcându-l ușor de recoltat. Dezavantajul acestei metode este că fructele de pădure congelate nu sunt potrivite pentru a face suc sau dulceață.
• Metoda clasică de colectare manuală este utilizată pe scară largă. În ciuda faptului că, în acest caz, boabele sunt potrivite pentru orice tip de prelucrare, această metodă necesită multă muncă și necesită mult timp.

Dacă în momentul coacerii cătinii este îngheț dimineața, atunci pentru a colecta boabele ar trebui să întindeți o cârpă groasă sub copac, pe care boabele înghețate vor cădea ca urmare a loviturilor pe ramuri. De regulă, în țara noastră se folosește recoltarea manuală, precum și utilizarea diferitelor dispozitive care facilitează și accelerează recoltarea.

Dispozitive convenabile

Pe suprafețe restrânse, este indicat să colectați manual cătină sau cu ajutorul cleștilor. care nu dăunează boabelor și plantei. Cu toate acestea, câteva invenții populare, dar destul de accesibile și eficiente, fac posibilă recoltarea de cătină nu numai rapidă și ușoară, ci și de o calitate foarte înaltă, cu pierderea minimă a valorii comerciale a boabelor.

• piepteni diverși, conceput pentru „pieptănarea” fructelor de pădure coapte pe o țesătură întinsă sub recolta de boabe.
• Sârmă „cobra”, din oțel subțire, dar destul de rezistent, cu adăugarea unui mâner confortabil din lemn (sârma trebuie îndoită într-o buclă și apoi fixată de mâner). Un astfel de dispozitiv simplu taie cu ușurință tulpinile chiar și în zonele coroanei greu accesibile cu mâna.
• Popular tub de tablă 10 cm lungime și 3-4 mm în diametru mai mare decât dimensiunea boabei. Un astfel de tub trebuie să fie înfășurat cu bandă izolatoare obișnuită și fixat într-o pungă de plastic. Ca urmare a mișcării de tăiere, boabele sunt tăiate de pe tulpină și mutate printr-un tub în pungă.
• O metodă specială de colectare este utilizată atunci când este necesar să se obțină suc de cătină. În acest caz, ar trebui să așezați un recipient destul de larg sub ramurile cu fructe de pădure și apoi, trecându-vă mâna de-a lungul ramurii de la bază în jos, ar trebui să stoarceți boabele. Ca rezultat, sucul curge din boabele coapte și umple recipientul. Durează aproximativ o oră pentru a colecta trei litri de suc.

Condiții și condiții de depozitare a culturilor

Cel mai adesea, fructele de pădure colectate sunt puse în pungi și introduse în congelator, unde își păstrează toate proprietățile benefice timp de șase luni. În viitor, boabele pot fi folosite pentru anumite tipuri de prelucrare.

Un alt mod destul de obișnuit de a păstra cătină este să așezi fructele de pădure proaspăt culese și nespălate în borcane. Boabele trebuie turnate cu apă fiartă răcită, acoperite cu capace și păstrate la frigider. Puteți face piure sau jeleu de fructe de pădure, gem sau dulceață din cătină proaspătă.

Cătina uscată a câștigat recent popularitate. Boabele pot fi uscate prin tratarea lor prealabilă cu o soluție de sifon și clătirea cu apă curentă. Ar trebui să fie întinse într-un strat uniform și uscate la lumina directă a soarelui timp de aproximativ trei până la patru săptămâni. Este permisă și uscarea artificială - într-un cuptor sau un uscător special. Boabele astfel preparate trebuie puse într-un recipient din lemn sau carton, al cărui fund trebuie acoperit cu foi groase de hârtie.

Îngrijire ulterioară pentru cătină

După recoltare, copacii de cătină trebuie să ia măsuri precum îndepărtarea buruienilor și a frunzelor din cercurile trunchiului, urmată de afânarea superficială a solului. Când slăbiți, trebuie să aveți grijă, deoarece sistemul radicular al culturii de fructe de pădure aparține categoriei de superficial.

Cătină: caracteristici și îngrijire (video)

Adâncimea de slăbire nu trebuie să depășească cinci centimetri. În plus, ar trebui efectuate irigații și mulcirea de înaltă calitate cu reîncărcare cu umiditate. Dacă este necesar, tăierea sanitară se realizează prin tratarea zonelor tăiate cu un lac de grădină standard. De regulă, în centrul Rusiei, plantele nu au nevoie de adăpost și iarnă bine sub acoperire de zăpadă.

27.11.2017 3 716

Când să colectezi cătină pentru a păstra cât mai mult posibil proprietățile benefice ale boabelor de vindecare?

Nu orice grădinar știe când să colecteze cătină, deși această boabă poate fi găsită destul de des în căsuțele de vară, iar pentru a o pregăti pentru utilizare ulterioară și pentru a-și păstra proprietățile benefice, ar trebui să clarificați momentul, în ce lună este colectat boabele. , când este cel mai bine să o faceți în regiunea Moscovei, zona de mijloc, în Urali, Siberia, regiunea Leningrad, Ucraina, Bașkiria și, de asemenea, alegeți metoda optimă pentru îndepărtarea rapidă și fără pierderi a boabelor de cătină dintr-o ramură. .

Când să colectați cătină - calendarul

Cătina se coace de la mijlocul lunii august până la sfârșitul toamnei, în funcție de regiune și tipul de copac - pentru regiunea Moscovei, Rusia centrală, Ucraina, Bashkiria, unde clima este destul de caldă, boabele sunt gata pentru consum la sfârșitul lunii august , iar în regiunea Leningrad, în Siberia, recolta de cătină poate fi consumată până la sfârșitul lunii septembrie.

Condițiile meteorologice din primăvară joacă un rol important, așa că nu există date specifice de coacere - cătină timpurie este de obicei recoltată la mijlocul lunii august, boabele mijlocii la mijlocul lunii septembrie, boabele târzii se coc până la sfârșitul lunii septembrie. Fructul copt este galben auriu sau portocaliu strălucitor și se așează bine pe ramuri, ceea ce face culesul mult mai dificil. Cătina proaspăt coaptă are cel mai mult - conține cea mai mare cantitate de acid ascorbic, caroten și alte elemente utile.

Recoltarea continuă până la sfârșitul iernii, dar când se colectează cătină depinde de ceea ce se va pregăti din ea în viitor - pentru compoturi, conserve, gemuri, sunt necesare vetre întregi dense, care sunt colectate la sfârșitul verii - începutul toamnei, pentru sucuri. și producția de ulei O boabă mai moale va face. Vă rugăm să rețineți că cu cât fructele atârnă mai mult pe ramură, cu atât coaja devine mai moale și devine din ce în ce mai dificil să culegeți fructele întregi. Cu toate acestea, unii meșteri știu să recolteze cătina mai convenabil iarna, când boabele sunt acoperite de îngheț - procesul de recoltare constă în lovirea trunchiului și a ramurilor plantei cu un băț. Boabele întregi, înghețate, cad singure; culegătorul poate întinde doar o prelată sau polietilenă sub baza copacului. Această metodă este adesea folosită în producție, dar acasă o puteți înșela tăind ramurile cu fructe de pădure și punându-le la congelator timp de câteva ore. Există multe modalități de a îndepărta rapid și convenabil boabele de cătină dintr-o ramură.

Cum să eliminați cătina dintr-o ramură - metode și dispozitive

Pentru a elimina boabele de cătină dintr-o ramură, trebuie să aveți răbdare și un anumit optimism - ramurile sunt înțepătoare, fructele sunt destul de mici, dens plantate. Există multe modalități de recoltare, dar înainte de proces este necesar să vă protejați hainele și mâinile de a obține suc; este mai bine să purtați mănuși și șorț. Colectarea începe de la capătul ramului spre bază.

recoltarea manuală a cătinii - în fotografie

Cea mai de bază metodă este colectarea manuală, acesta este un proces lung, minuțios, care necesită multă muncă, iar în acest fel vetrele sunt colectate atunci când sunt încă destul de dense. Meșterii ușurează munca cât de bine pot, așa că au apărut opțiuni mai rapide.

Foarfece - pentru a curăța rapid ramurile de cătină, veți avea nevoie de foarfece mici (până la 10-15 cm); după cum arată experiența, cu această dimensiune mâna devine cel mai puțin obosită. Boabele sunt pur și simplu tăiate din ramură, cad pe țesătura sau filmul de dedesubt.

Pensele cu margini curbate s-au dovedit a fi nu mai puțin eficiente - cu această metodă, mai multe fructe de pădure sunt prinse cu unealta și rupte din ramură.

Mulți oameni știu să culeagă cătină cu o furculiță - scoateți fructele de pădure, trageți de-a lungul ramurii spre margine. Un pieptene rar obișnuit este folosit conform aceluiași principiu - ramurile sunt pieptănate și boabele sunt rulate în jos. Dezavantajul acestor dispozitive este inexactitatea procesului - împreună cu fructele, frunzele și coaja ajung pe așternut, care trebuie sortat și uscat într-un produs foarte gustos și sănătos. Se recomandă uscarea frunzelor într-o cameră uscată, unde lumina directă a soarelui nu pătrunde.

Un pieptene pentru colectarea cătină atașat la o mănușă este deosebit de convenabil - un pieptene subțire este cusut pe o mănușă de țesătură groasă, o mână este trecută de-a lungul ramurii și, pentru o mai mare comoditate, o pâlnie cu un tub este atașată la mână, la capătul căruia există o pungă sau o găleată - boabele cade în pâlnie și se rostogolesc imediat într-o pungă fără să se împrăștie pe pământ.

Când este deja posibil să colectați cătină, grădinarii fac un dispozitiv sub formă de băț cu o buclă de sârmă subțire pe margine - fiecare boabă este prinsă sub buclă și ruptă cu grijă de ramură. Fructele colectate în acest fel își păstrează forma și sunt perfecte pentru a face compoturi, dulcețuri și diverse rețete din.

O altă varietate este un dispozitiv sub formă de praștie cu o sfoară întinsă sau o linie de pescuit - o ramură este trecută în gaură și fructele de pădure sunt tăiate cu un fir de pescuit subțire.

O racletă pentru colectarea cătină este ușor de realizat chiar și pentru începători - grădinarii îndoaie un fir de oțel (este nevoie de 50 cm) în jumătate, fac o buclă în mijloc sub formă de arc, îndoaie marginile firului la 90 °, - treceți o ramură în buclă, îndepărtați boabele.

procesul de colectare a cătinii - în fotografie

O varietate de combine pentru colectarea cătină, cutii și alte dispozitive pot fi cumpărate gata făcute din magazinele specializate - facilitează foarte mult munca și economisesc timp.

Incepand din octombrie-noiembrie, catina poate fi colectata pentru suc direct din copac - pregatiti un recipient curat si fara a le indeparta de pe ramura.

Când apare primul îngheț, este convenabil să zdrobiți boabele congelate - își păstrează integritatea - fructele căzute sunt colectate pe o prelată și apoi transferate într-un recipient pentru depozitare. Această metodă este cea mai de succes pentru transport.

Pe baza celui precedent, pentru uz casnic poți tăia lăstarii odată cu recolta și îi poți păstra la congelator până când este nevoie, de exemplu, iarna trebuie doar să prepari ceva gustos și sănătos pentru întreaga familie. Lăstarii înșiși sunt tăiați, nu ramurile, altfel puteți dăuna copacului și puteți afecta recolta de anul viitor.

Este convenabil să colectați cătină purtând un șorț în formă de umbrelă inversată - astfel fructele nu se vor sparge pe pământ atunci când sunt lovite. Puteți realiza singur un astfel de dispozitiv atașând sârmă rigidă la marginea și laturile tivului, îndoindu-l sub formă de semicerc, coasând panglici suplimentare pe colțuri și legându-le în spatele gâtului.

Pentru începători, culesul fructelor de pădure pare o sarcină imposibilă, dar instrumentele simple și eficiente vă vor ajuta să faceți față destul de repede. Decideți în ce scop sunt necesare fructele, atunci veți fi sigur când să colectați cătină și care este cea mai eficientă metodă de a alege.

Boabele de cătină sunt utilizate pe scară largă pentru prepararea diverselor feluri de mâncare și preparate, precum și în scopuri medicinale. În ciuda popularității sale mari, puțini grădinari știu când și cum să recolteze corect cătină, ceea ce duce la o scădere a randamentului. Respectarea recomandărilor utile și utilizarea diferitelor dispozitive simplifică foarte mult procesul de culegere a fructelor de pădure.

Cătina se coace pe o perioadă lungă de timp - de la mijlocul lunii august până la debutul primului îngheț. Momentul exact de coacere depinde de regiunea de creștere și de soiul specific de arbore. În locurile cu o climă destul de caldă, boabele sunt gata de consum la sfârșitul verii, iar în regiunile mai reci este mai bine să se recolteze în septembrie-octombrie.

Momentul recoltării este, de asemenea, influențat de alte scopuri de utilizare. Dacă intenționați să faceți gem, dulceață și compot din fructe de pădure, atunci aveți nevoie de boabe dense, care sunt recoltate la începutul toamnei. Pentru producția de suc și ulei sunt mai potrivite fructele moi, care pot fi obținute la o recoltă ulterioară.

Cu cât boabele atârnă mai mult de copaci, cu atât pielea lor va deveni mai moale, iar culegerea fructelor întregi devine mai problematică.

Este posibil să culegeți fructe de pădure necoapte?

Boabele care nu sunt complet coapte cu tulpini alungite sunt mai ușor de cules, dar nu conțin suficienți nutrienți. Cătina necoaptă poate fi consumată fără consecințe negative, în timp ce caracteristicile sale gustative sunt mai puțin pronunțate. Se recomandă utilizarea fructelor necoapte pentru prelucrare sau ca element decorativ atunci când decorați diverse feluri de mâncare.

Cum să determinați corect maturitatea fructelor

Fructele coapte capătă o nuanță distinctă de galben auriu sau portocaliu intens. Boabele sunt împachetate dens pe ramuri, ceea ce face dificilă culesul. Este mai bine să colectați cătină proaspăt coaptă, deoarece are cele mai utile caracteristici și conține cantitatea maximă de acid ascorbic, caroten și alte componente utile.

De regulă, majoritatea fructelor de pădure se coc în august. Până la începutul sezonului de toamnă, este posibil să colectați cea mai mare parte a recoltei în regiunile calde.

Reguli generale de recoltare

• preinspectați fructele pentru a determina gradul de coacere a acestora;
• începeți colectarea numai dacă nu există daune vizibile sau semne de putregai;
• Dacă boabele nu sunt complet coapte, este mai bine să așteptați până toamna.

Tabelul datelor de coacere și de recoltare a fructelor de pădure în diferite regiuni ale Rusiei

Perioada de coacere a cătinii depinde direct de regiunea de creștere. Acest lucru se explică prin faptul că fiecare regiune este caracterizată de o anumită climă, nivel de umiditate și alte condiții. În special, există următoarea relație între regiuni și perioadele de maturare:

1. Regiunea Leningrad și Siberia - sfârșitul lunii septembrie.
2. Zona de mijloc a țării, Bashkiria, regiunea Moscovei și regiunea Moscovei din apropiere, precum și satul ucrainean Shulginka - la sfârșitul verii.
3. În Urali - înainte de debutul primului îngheț.

Dispozitive speciale de colectare

Pentru a ușura culegerea fructelor de pădure coapte, ar trebui să utilizați dispozitive speciale. Echipamentul convenabil elimină nevoia de colectare manuală și economisește mult timp. Ce dispozitiv să utilizați ar trebui să fie decis în funcție de preferințele individuale, cantitatea de recoltă, dimensiunea copacului și capacitățile financiare.

Cobra

Puteți construi singur un dispozitiv numit cobra folosind o sârmă subțire de metal și o bucată de lemn. Pur și simplu îndoiți firul într-o buclă și fixați-l de un mâner de lemn folosind bandă electrică. Partea superioară a buclei de sârmă ar trebui să fie îndoită astfel încât să arate ca capătul unei lumânări aprinse, iar partea laterală ar trebui să fie alungită, ca un șarpe.

Aparatul este convenabil pentru tăierea tulpinilor subțiri și extragerea cătinii din cele mai inaccesibile locuri. Când utilizați o cobra, trebuie să faceți mișcări ascuțite pentru o mai mare eficacitate.

Mănușă

Pentru colectarea cătină, este potrivită o mănușă special cusută, în partea inferioară a căreia este cusută o pungă deschisă cu sârmă. Un pieptene metalic rotunjit este fixat deasupra pungii. Când îndoiți mâna, firul de deasupra pungii se îndoaie, iar ramura cu boabele ajunge între pieptene și degetul mare. Pentru a strânge fructele, tot ce trebuie să faceți este să glisați degetul în jos și să îndreptați palma pentru a închide punga.

După aceasta, puteți începe să colectați pe alte ramuri fără teama că boabele culese se vor împrăștia. Dezavantajele unei astfel de mănuși sunt accesul problematic la ramurile înalte și posibilitatea ca frunzele și boabele zdrobite să intre în pungă.

Folosind o buclă

Colectarea folosind o buclă este în multe privințe similară cu utilizarea unei cobre. Puteți face o buclă din sârmă sau oțel subțire. Recolta se obține prin tăierea tulpinilor. Principalele avantaje sunt viteza de colectare și capacitatea de a obține fructe de pădure din ramuri înalte și greu accesibile. Bucla poate fi realizată în lungimi diferite în funcție de înălțimea copacului.

O metodă rapidă folosind clești

Utilizarea cleștilor cu un compartiment pentru fructe încorporat face posibilă recoltarea culturii cu grijă maximă în raport cu pomul. Aparatul culege fiecare boabe individual, iar ramurile rămân nevătămate. Munca manuală are un efect benefic asupra volumelor ulterioare ale recoltei, care se vor coace până în sezonul următor. În ciuda vitezei de colectare, se recomandă utilizarea acestei metode numai dacă pe site există un număr mic de copaci.

Racleta pentru recoltare rapida

Puteți face o racletă pentru colectarea fructelor de pădure folosind un fir metalic de aproximativ 50 cm lungime, acoperit cu o manta de aluminiu. În mijlocul unei bucăți de sârmă, este suficient să faci o buclă ca un arc, făcând o revoluție în jurul oricărui obiect rotunjit. În exterior, dispozitivul este similar cu o furcă. Capătul racletei trebuie să fie nivelat și îndoit într-un unghi drept pe o parte. Recoltarea se face prin apăsarea pe o ramură și răzuirea recoltei dintr-o singură mișcare în jos. Este recomandat să păstrați o pungă sub dispozitiv sau să întindeți o peliculă pe pământ în jurul copacului.

Slingshot

Un dispozitiv sub forma unei praștii ajută la colectarea fructelor de pădure prin tăierea lor din ramuri. Instrumentul este îndoit dintr-un fir de încredere sau se folosește un curățător de legume, scoțând cuțitul din acesta. Tragând un fir de pescuit sau o sfoară pe o praștie, boabele sunt tăiate din ramuri, punând o pungă dedesubt. Pentru a preveni ca sfoara să afecteze integritatea mugurilor copacului, nu este recomandat să apăsați ramurile cu mare forță.

Con

Puteți face singur un dispozitiv în formă de con dintr-o cutie de conserve, o pungă, o bandă elastică sau ață. Procesul de fabricație constă din următorii pași:

• tăiați o farfurie de 10 cm lățime și nu mai mult de 15 cm lungime de la borcan;
• prin rulare, pregătiți un semifabricat conic cu diametrul găurii de aproximativ 1 cm;
• lipiți punga de baza inferioară a conului.

În timpul culesului, este suficient să apăsați partea metalică pe o parte, astfel încât să taie boabele din ramuri. În ciuda laboriozității confecționării dispozitivului, utilizarea acestuia împiedică împrăștierea recoltei pe sol.

Rucsac sau mașină de recoltat pentru recoltarea cătină

În magazinele specializate pentru grădinari, puteți achiziționa o combină de recoltat pentru o recoltare convenabilă și eficientă a cătinii. Dispozitivul este produs în diferite modificări, inclusiv variații din metal, plastic și lemn. În ciuda abundenței de configurații, dispozitivele funcționează pe același principiu.

Metoda de colectare presupune tăierea cu o suprafață de lucru care arată ca un pieptene. O mașină de recoltat, numită și rucsac, este un accesoriu de mână cu un recipient în care cade recolta.

Cârlig

Puteți face singur un cârlig cu arc pentru a colecta cătină sau îl puteți cumpăra la un magazin de grădinărit. Dispozitivul este adus la ramură și prins între cele două capete. Cu o mișcare de alunecare de-a lungul ramurii, toate fructele sunt îndepărtate în pungă.

Principalul avantaj al acestui dispozitiv este viteza mare de recoltare.

Dezavantajele instrumentului sunt incapacitatea de a ajunge în zone îndepărtate și faptul că cârligul taie și frunzișul și perturbă aspectul decorativ al copacului.

Tavă

Ca instrument suplimentar, puteți folosi o tavă din lemn cu fund de placaj. Utilizarea unei tăvi în combinație cu o linguriță face recoltarea mai ușoară. Tava este folosita ca recipient pentru fructe de padure, de aceea este recomandat sa alegeti un dispozitiv cu dimensiuni reduse, astfel incat sa il puteti agata pe spate sau pe gat.

În acest scop, capetele detașabile ale unei centuri late și durabile sunt fixate pe pereții laterali din partea centrală. Dimensiunile potrivite ale tavii sunt 70 x 50 cm, inaltimea peretilor este de aproximativ 10 cm.

Pieptene

Folosirea unui pieptene este una dintre cele mai rapide moduri de a obține o recoltă din copaci. Folosind un pieptene, boabele sunt pieptănate de pe ramuri în volume mari. În ciuda recoltării rapide, unele dintre fructele de pădure cu coajă subțire pot fi deteriorate din cauza impactului pieptenelui dur. În plus, frunzele și unele ramuri sunt rupte din copac împreună cu fructele.

Realizarea unui dispozitiv de colectare cu propriile mâini

Puteți simplifica metoda manuală folosind un dispozitiv care este fabricat dintr-o sticlă de plastic. Puteți face singur dispozitivul acasă folosind următoarea metodă - tăiați fundul sticlei, tăiați 4 petale și puneți gâtul pe un băț lung. Pentru o mai mare fiabilitate, trebuie să fixați gâtul sticlei pe băț folosind un cui simplu.

Adunarea manuală a cătinii

Metoda tradițională de recoltare a cătinii implică îndepărtarea fiecărei fructe de pădure din copaci în mod individual, fără echipament suplimentar. Această tehnologie este cea mai consumatoare de muncă și de timp, dar vă permite să obțineți cantitatea maximă de recoltă fără a deteriora lăstarii și ramurile copacilor.

Tăierea crenguțelor cu fructe de pădure

Pentru a accelera metoda manuală și a o face cât mai convenabilă, este posibil să tăiați ramurile cu fructe de pădure și apoi să separați fructele într-un alt loc. Această tehnologie este mai simplă și mai confortabilă, dar în cazul tăierii incorecte sau excesive a ramurilor, poate provoca daune pomului, ceea ce va afecta recolta viitoare.

La sortarea în continuare a culturii, nu este necesar să culegeți fiecare boabă din ramurile tăiate. Pur și simplu puneți-le în congelator și scoateți-le după cum este necesar. Culegerea cătinii înghețate din ramuri este mult mai ușoară și mai rapidă. Este important să țineți cont de faptul că, după înghețare severă, fructele de pădure nu trebuie transformate în gem sau prelucrate pentru a face suc. Dacă intenționați să procesați recolta, sucul poate fi stors direct pe copac în următorul mod:

• purtați mănuși culinare speciale;
• puneți un recipient curat sub ramuri;
• trece mâna de-a lungul întregii ramuri de jos în sus, apăsând cu degetele cătină.

Puteți recolta și după prima vată de frig. Pentru a face acest lucru, trebuie să așezați o pătură sub copaci și să doborâți cătina cu un băț învelit într-o cârpă moale, pentru a nu deteriora pielea fragilă. Boabele congelate vor cădea pe pătură, după care nu mai rămâne decât să le colectezi într-un recipient de depozitare. Această tehnologie de colectare este folosită cel mai adesea atunci când crește la scară industrială.

Tăierea fructelor de pădure cu foarfece mici

Recoltarea manuală a cătinii folosind foarfece mici vă permite să colectați cu atenție toate fructele de pădure fără a perturba integritatea ramurilor și lăstarilor. In plus, spre deosebire de folosirea diverselor aparate pentru colectarea fructelor, taierea cu foarfeca asigura cea mai mare recolta in sezonul urmator. Dezavantajul folosirii foarfecelor mici este că consumă mai mult timp în comparație cu alte metode.

Pe lângă foarfecele mici standard, puteți folosi un culegător de fructe specializat cu elemente ascuțite pentru a colecta cătină.

Un dispozitiv cu o foarfecă de tăiere fixată deasupra pâlniei vă permite să îndepărtați fructele fără a le deteriora pielea sau a afecta ramurile copacului. Pentru a pregăti un astfel de dispozitiv, este necesar să fixați mânerele împreună cu benzi metalice. Elementele metalice în sine sunt fixate cu o pârghie atașată la un stâlp alungit. În timpul procesului de recoltare, este suficient să plasați pâlnia sub ramuri și să apăsați pârghia pentru ca foarfecele să taie tulpina. Fructele se vor rostogoli din pâlnie de-a lungul manșonului în recipientul desemnat, fără riscul de deteriorare.

Cum să curățați frunzele colectate de cătină

Dacă unul dintre dispozitivele specializate a fost folosit pentru a recolta cătină pentru a accelera munca, atunci în viitor va fi cu siguranță nevoie de curățarea fructelor de frunzele și ramurile care au căzut în recipient. Sortarea manuală a culturii este destul de dificilă și necesită timp, așa că se recomandă să recurgeți la opțiuni mai ușoare.

O metodă de sortare implică utilizarea unei plăci de legume alungite sau a unui alt obiect similar. Prin plasarea plăcii la un unghi de aproximativ 45 de grade, este suficient să turnați întreaga recoltă recoltată deasupra în porții mici, drept urmare boabele se vor rostogoli, iar frunzișul și ramurile vor rămâne pe placă.

De asemenea, potrivită pentru sortarea recoltei recoltate este folosirea unui tocător, care este folosit pentru tăierea varzei. Tocatorul este instalat într-un unghi cu lamele în sus. Așezați vase sau o cutie sub bază. Boabele se toarnă în porții pe marginea superioară, după care se rulează datorită formei rotunjite, iar ramurile se țin înapoi cu cuțite.

Dacă cătina a fost înghețată împreună cu ramuri și frunze, atunci sortarea trebuie efectuată la o temperatură scăzută. Pe vreme caldă, recolta începe să se dezghețe și să se încrețească rapid, ceea ce face dificilă îndepărtarea ramurilor și a resturilor.

Reguli și condiții de păstrare a cătinii

Cătina nu conține molecule care distrug vitamina C, așa că poate fi păstrată în stare proaspătă timp de o lună. Temperatura ambientală recomandată nu este mai mare de 3 grade. Cătina proaspăt recoltată poate fi lăsată pe ramuri, așezându-le într-o cutie în interiorul frigiderului sau așezând fructele într-un recipient separat. Pentru a păstra recolta, recipientul trebuie să fie opac și bine acoperit. Mâncărurile cu fructe ar trebui, de asemenea, păstrate la temperaturi scăzute. Pe toată perioada de depozitare, boabele nu își vor pierde caracteristicile benefice.

O opțiune comună pentru depozitarea cătinii este înghețarea. Când este expusă la frig, recolta își păstrează caracteristicile gustative și aroma pronunțată. Perioada de valabilitate când este congelată ajunge la un an.

Congelarea trebuie efectuată în următoarea secvență:

1. Sortați fructele de pădure pentru a îndepărta frunzele, crenguțele și alte resturi. Este important să eliminați fructele necoapte, învinețite și deteriorate.
2. Puneți recolta selectată într-un recipient mare și umpleți-o cu apă pentru clătire. Pentru a nu lăsa urme, nu puneți cătină sub un jet de apă.
3. Așezați fructele de pădure spălate pe pergament sau șervețele de pânză și așteptați până se usucă în mod natural. Fructele crude nu pot fi congelate, deoarece coaja lor se va prăbuși și sucul, împreună cu vitaminele și alte componente nutritive, se vor scurge.
4. Înfășurați placa de tăiat în folie alimentară și presărați cătină într-un singur strat, apoi lăsați recolta la congelator timp de o zi la o temperatură de -12 până la -17 grade.
5. Când fructele sunt înghețate suficient, tot ce rămâne este să le turnați într-un recipient de plastic și să le returnați înapoi la congelator pentru păstrare ulterioară.

Recolta conserve

Boabele de cătină pot fi conservate pentru a le păstra proaspete. Pentru a face acest lucru, trebuie să clătiți bine fructele, să le amestecați cu zahăr și să măcinați într-o mașină de tocat carne. Proporția zahărului față de recoltă este de 0,7:1 kg. Produsele amestecate trebuie transferate în recipiente de sticlă sterilizate și lăsate într-o cameră întunecată, cu o temperatură de aproximativ 0-5 grade. Conservarea se poate face și în următoarele moduri:

1. Turnați fructele spălate în recipiente și umpleți până la vârf cu sirop încălzit. Închideți recipientele cu capace etanșe și întoarceți-le cu susul în jos. După ce ați așteptat răcirea completă, scoateți recipientul de sticlă în subsol sau în frigider.
2. Se toarnă cătină în borcane și se pune într-un vas umplut cu apă fierbinte. Borcanele trebuie acoperite cu capace și ținute în apă clocotită până când cătina începe să elibereze sucul și cade pe fund. După 15 minute, va trebui să scoateți borcanele din apă și să le închideți ermetic.

Depozitare uscată

Dacă nu există posibilitatea de a-l păstra proaspăt sau conservat, atunci se permite să se usuce cătină. În acest fel, cultura nu își va pierde caracteristicile gustative. Se recomandă să uscați nu numai fructele, ci și frunzișul cu particule de scoarță de copac. Pentru a-l păstra în stare uscată, este necesar să răspândiți frunzele și coaja pe o suprafață netedă și să o lăsați într-un loc bine aerisit, întunecat, cu umiditate scăzută.

După câteva zile de așteptare, materiile prime pot fi turnate într-o pungă pregătită. Termenul de valabilitate al materiilor prime este de aproximativ 5 ani, fără pierderea caracteristicilor originale.

Pentru a usca cătina în sine, va trebui să efectuați mai mulți pași. Mai întâi trebuie să sortați recolta recoltată, să îndepărtați exemplarele deteriorate, să vă spălați bine și să așteptați până când se usucă. Apoi se prepară o soluție dintr-o linguriță de sifon și 1 litru de apă, încălzită aproape până la fierbere.

Boabele se pun în amestecul de sifon timp de 5-10 secunde și se spală imediat cu apă caldă. Când recolta se usucă puțin, rămâne să fie întinsă pe o foaie de copt în cuptor și acoperită cu hârtie. Pentru ca catina să se usuce rapid, cuptorul trebuie preîncălzit la 35-40 de grade și așteptați 2-3 ore. Se recomandă păstrarea culturii uscate la o temperatură de 18 grade.

Cătina este considerată o cultură cu fructificare regulată și abundentă. Prin urmare, recoltarea este semnificativ dificilă pentru mulți grădinari chiar și cu doar patru sau cinci tufe. Fructele se coc la sfârșitul lunii august. Mulți oameni știu să culeagă cătină, dar nu toată lumea știe că utilizarea lor depinde de momentul culegerii fructelor de pădure.

Informații generale

Dacă recolta este destinată să fie consumată în stare proaspătă sau să fie transformată în dulceață sau compot, atunci recoltarea ar trebui să aibă loc chiar la începutul maturității - la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie. În această perioadă, boabele au cel mai mult acid ascorbic, în plus, sunt încă destul de tari și nu produc suc. Dacă intenționați să faceți gem, unt sau marmeladă, atunci este mai bine să amânați recoltarea cătinii pentru câteva săptămâni, astfel încât să devină suculent și moale.

Din cele mai vechi timpuri, această plantă medicinală a fost considerată un depozit de substanțe biologic active și vitamine.

Cum aduna cătină

Fructele coapte sunt fructe de padure portocalii, foarte dens plantate pe ramuri, de dimensiuni destul de mici. Sunt atât de strâns distanțate încât par să formeze un spic de porumb, protejat de tepi tari. În plus, fructele au coaja foarte delicată.

Cei care întâlnesc adesea această cultură știu direct cât de intensă este forța de muncă pentru a colecta cătină. Când culegeți fructe din majoritatea soiurilor, în special din cele supracoapte, tulpina se desprinde foarte ușor cu o bucată de coajă. În același timp, din fructe de pădure curge sucul abundent, care în timp începe să îți corodeze mâinile.

Tradiţional metode de colectare

Cea mai simplă și „cel mai aspră” opțiune pentru recoltarea cătinii este să tăiați cu grijă ramurile cu fructe de pădure din copac și să le înghețați. În acest caz, fructele congelate se rup ușor și nu pierd sucul prețios. Dezavantajul acestei metode este că este potrivită numai atunci când inițial intenționați să depozitați cătină congelată și nu să stoarceți suc din ea sau să faceți gem.

Cea mai comună, comună tuturor soiurilor de fructe de pădure, este recoltarea manuală și foarfecele mici - penseta. Această metodă, deși populară, are un dezavantaj: necesită foarte mult timp.

Unii oameni preferă să taie ramuri întregi din tufiș și apoi să culeagă boabele din ele acasă. Metoda, deși bună, are și dezavantaje. În primul rând, acest lucru poate dăuna copacului, deoarece ramurile trebuie tăiate foarte, foarte atent, ceea ce nu este întotdeauna posibil. În al doilea rând, dacă respectați această metodă, atunci trebuie să tăiați toate ramurile din tufiș, deoarece cătina este literalmente presărată cu fructe în timpul perioadei de recoltare. Dar acest lucru absolut nu se poate face, altfel planta va muri. Și, în sfârșit, acasă mai trebuie să tăiați fructele de pădure unul câte unul, iar acest lucru durează nu mai puțin decât atunci când culegeți „vii”.

Secretele recoltării

Cum să colectezi cătină? De regulă, fiecare grădinar are propria sa tehnică. Unii folosesc un lighean emailat, atârnându-l pentru comoditate pe gât la înălțimea optimă pentru turnarea fructelor culese manual. Alții fac o praștie obișnuită cu un șir de fir de pescuit sau de sârmă. Creanga este ținută cu mâna stângă, iar dispozitivul de casă pentru colectarea cătină este ținut în dreapta. Cu ajutorul unei sfori întinse strâns, fructele par să fie pieptănate. Și ca rezultat, cătină suculentă este turnată într-o tavă special pregătită și suspendată. Grădinarii vor învăța când să recolteze pentru a pregăti mâncarea pentru iarnă folosind calendarul. Dar cum să faci asta - niciun specialist nu poate da o recomandare exactă în acest sens. Cum să colectați cătină, dispozitivele utilizate pentru aceasta - fiecare persoană are propriile reguli și metode.

Dar un lucru este absolut sigur: recolta recoltată trebuie procesată de urgență pentru a nu pierde sucul prețios. Prin urmare, cel mai adesea cătină nici măcar nu este spălată. Și dacă tufișul din grădina este foarte prăfuit, atunci îl puteți spăla bine cu apă dintr-un furtun și îl puteți lăsa să se usuce în timpul zilei. Și a doua zi poți începe recoltarea.

Folk trucuri

Există o mulțime de dispozitive de casă pentru colectarea cătinii. Toate acestea au scopul de a ușura procesul de recoltare și, cel mai important, de a-l accelera. Pe lângă pieptenii folosiți pentru „pieptănarea” pe o tavă, geantă sau chiar umbrelă plasate dedesubt, se mai folosesc și cuțite. Dar cea mai populară poveste populară este considerată a fi „cobra”. Pentru a-l realiza aveți nevoie de o bucată de lemn pentru mâner și de sârmă subțire de oțel. Acesta din urmă trebuie să fie îndoit și transformat într-o buclă. Și apoi folosiți o punte pentru a o atașa de mâner, trecând-o prin găurile făcute în lemn. Partea superioară a buclei trebuie să fie curbată astfel încât să semene cu vârful unei lumânări aprinse. Și din lateral ar trebui să arate ca un șarpe. Această „cobră” „atacă” perfect cătină, tăind convenabil tulpinile și extragând fructele aflate în locuri inaccesibile.

Al doilea cel mai popular dispozitiv care ajută la un proces atât de complex este „tubul” - o altă invenție a meșterilor populari. Pentru aceasta, trebuie să tăiați un semifabricat din orice cutie de tablă, să faceți din ea un tub, lung de o sută de milimetri și cu un diametru puțin mai mare decât boabele pe care le va colecta acest dispozitiv. Tubul trebuie să fie înfășurat cu bandă electrică, chiar mai departe de marginile sale și fixat într-o pungă de plastic. Și atunci începe distracția. Un tub de tablă cu o pungă de plastic atașată este adus cu marginea superioară pe tulpină și apasă ușor pe el. Și un miracol: boabele în sine se rostogolesc ușor în celofan.

Colectarea sucului

Cei care nu vor să se deranjeze să facă diverse dispozitive sau nu vor să culeagă fructe de pădure pentru că folosesc doar suc de cătină pot recurge la o metodă foarte veche. Dar trebuie să rețineți că sucul de cătină este dăunător pentru pielea mâinilor, așa că este pur și simplu necesar să aveți mănuși curate din bumbac sau culinare. Așezați un recipient convenabil sub ramură cu fructe, apoi cu mâinile curate trebuie să-l mutați încet în jos de la baza crengii, strângând fructele, astfel încât sucul să curgă din ele. Într-o oră, puteți colecta astfel până la patru litri de suc sănătos de cătină, care este o adevărată farmacie în grădina dumneavoastră.

Un mic tufiș spinos cu fructe de pădure portocalii sau galbene a atras mult timp atenția. Grecii antici, de exemplu, îl foloseau în scopuri medicinale pentru că știau să culeagă cătină când era copt. Boabele au fost date războinicilor și sportivilor pentru a-i menține puternici. Iar caii care pășteau lângă tufișuri au căpătat coame și haine strălucitoare. Nu este surprinzător faptul că Grecia a fost de multă vreme o putere mondială.

În prezent, cătina este considerată unul dintre cele mai utile produse. Este utilizat pe scară largă în medicină, cosmetică și gătit. Boabele conțin un număr mare de vitamine, minerale și substanțe active care afectează funcțiile de protecție ale organismului. Dar când recolta se coace, mulți sunt interesați de cum să colecteze cătină pentru a nu fi răniți. La urma urmei, boabele sunt foarte mici, iar ramurile au spini. Din cauza acestei probleme, dorința de a „împrieteni” cu tufișul dispare, iar fructele rămân pe el pentru iarnă. Există vreo modalitate de a rezolva această problemă fără durere? Practica arată că da.

Nu pierde nicio boabă

Recoltarea fructelor de cătină ar trebui să înceapă imediat după primul îngheț. Dacă aștepți puțin, acestea vor deveni mai moi, iar când sunt culese, vor fi zdrobite în mâinile tale. Boabele coapte ar trebui să aibă o culoare portocalie bogată și să se potrivească strâns unele cu altele pe ramură.

În regiunile de mijloc ale Rusiei, cătina începe să se coacă la începutul lunii septembrie, astfel încât perioada de recoltare este determinată de condițiile climatice ale zonei.

Înainte de a culege cătină, este indicat să știți în ce scop este nevoie de boabe. Dacă doar mâncați, pentru sau faceți dulceață, atunci este mai bine să vă puneți la treabă chiar la începutul coacerii. Pentru a face marmeladă sau a stoarce untul, este înțelept să așteptați până când boabele capătă umiditate și devin mai suculente. Perioada optimă este mijlocul toamnei.

Odată stabilit obiectivul, este timpul să trecem la treabă. Un ghid practic din videoclip vă va ajuta în acest sens: cum să colectați rapid cătină fără a pierde timp prețios.

Înarmați cu cunoștințe, puteți merge în siguranță după boabele de vindecare, urmând câteva reguli simple:

• începem să colectăm fructe din ramurile superioare, deplasându-ne treptat în jos;
• ca să nu ne murdărim cu zeama de fructe de pădure care sparg, purtăm haine vechi;
• protecție fiabilă împotriva spinilor - mănuși rezistente;
• Pregătim dispozitive simple pentru colectarea cătină.

După cum arată practica, astfel de principii ajută la recoltarea tufelor spinoase de înaltă calitate, fără a pierde o singură boabă coaptă.

Când boabele coapte sunt culese, ele explodează și sucul curge afară. Datorită cantității mari de acid, irită pielea. Având în vedere acest lucru, este imperativ să vă protejați mâinile, fața și ochii de contactul direct cu lichidul chihlimbar.

O abordare inteligentă a recoltării fructelor sănătoase

Deoarece cătina este foarte benefică pentru sănătate, mulți locuitori de vară folosesc diverse dispozitive pentru a-l colecta. În mod tradițional, acest lucru se face foarte simplu. Sub tufiș se întinde celofan sau o bucată de țesătură groasă. Apoi, cu un băț puternic, se lovesc de ramurile și trunchiul plantei, după care boabele coapte cad. Când tufișul este gol, recolta este turnată în recipiente sau cutii de lemn. Puteți construi un dispozitiv atât de simplu ca în fotografia prezentată.

Unii cunoscători de fructe de pădure se gândesc cum să colecteze rapid cătină fără unelte, fără a deteriora fructele. Desigur, acest lucru se poate face doar manual, direct din tufiș. Fiecare boabă trebuie separată cu grijă de ramură și tulpină, coborâtă într-un recipient pregătit. Pentru comoditate și rapiditate de recoltare, vasele sunt atârnate de gât. Deși poate părea un proces care necesită foarte mult timp, mâinile pricepute pot face față cu ușurință sarcinii.

Opiniile diferă adesea cu privire la modul în care se colectează corect cătină. Prin urmare, fiecare decide singur ce metodă să folosească.

Există mai multe opțiuni pentru dispozitivele de casă pentru recoltarea fructelor de pădure vindecătoare:

1. O buclă.
2. Răzuitor.
3. Foarfece.
4. Tub de tablă.

Locuitorii de vară cu experiență știu direct cum să colecteze cătină din ramuri folosind o buclă de casă. Uneori se numește „cobră”. Pentru a realiza un astfel de dispozitiv veți avea nevoie de o grindă de lemn pentru mâner și de sârmă subțire de oțel. În primul rând, o buclă este făcută din sârmă, care seamănă cu capul unei cobre cu o glugă deschisă. Folosind o punte, acesta este atașat de un mâner din lemn pregătit. Cu dispozitivul gata făcut, puteți colecta rapid fructe din tufișuri chiar și în locuri greu accesibile. Pentru a evita înțeparea mâinilor, bucla este atașată de marginea crengii. După aceasta, toate fructele sunt tăiate cu o mișcare ascuțită.

Înainte de a folosi „cobra”, trebuie să plasați un recipient larg sub tufiș pentru căderea fructelor de pădure.

Un alt dispozitiv de colectare a cătinii este o racletă. Este realizata din sarma de aluminiu, lungime 50 cm.O bucla este indoita in centrul segmentului, ca un arc.
Poate fi obținut prin atașarea unui fir la gâtul unei sticle de sticlă într-o singură tură. Capetele dispozitivului sunt aliniate și îndoite într-o parte cu 90 de grade. Cu dispozitivul terminat, prindeți ramura într-o buclă și îndepărtați fructele de pădure, mișcând-o în jos.

Când folosiți o racletă pentru a colecta cătină, boabele sunt adesea zdrobite, ceea ce duce la pierderea lichidului prețios.

Dacă nu doriți să vă deranjați cum să culegeți boabe de cătină folosind unelte, puteți lua foarfece, o lamă sau o mănușă specială.
Folosind aceste articole, este ușor să îndepărtați fructele coapte din ramurile care au fost tăiate anterior din tufiș. Această metodă este convenabilă de utilizat pe o cabană de vară în curte sau în casă. Fructele de pădure tăiate cu grijă cu foarfecele sunt stropite cu zahăr sau transformate în gem. Inutil să spun că se dovedește a fi un preparat foarte gustos pentru iarnă.

Un tub de tablă este o modalitate la fel de eficientă de a colecta cătină dintr-un copac. Poate fi făcut dintr-o farfurie de tablă lungă de 10 cm.Diametrul trebuie să depășească dimensiunea boabelor tufișului. Un capăt al tubului este atașat la o pungă de plastic. Când dispozitivul este adus la fructele de pe pom și apăsat ușor pe tulpină, acestea sunt descărcate fără probleme în pungă. Tehnologia simplă vă permite să colectați o mulțime de fructe de pădure într-o singură vizită. Totul depinde de starea ta de spirit, de dexteritatea degetelor și de viteza de mișcare. Uneori, fructele de pădure portocale sunt colectate folosind clești obișnuiți.

Desigur, culesul fructelor de cătină nu este o sarcină ușoară. La urma urmei, tufișul îi protejează în mod fiabil cu ramuri groase și spinoase de la oaspeții neinvitați. Și fructele în sine se țin strâns de lăstari. Coaja delicată a boabelor, care se prăbușește la presare, complică și ea lucrurile. Datorită unor astfel de factori, locuitorii de vară taie cătina împreună cu lăstarii săi cu foarfece mari sau tăietoare.
Le aduc acasă și apoi le scot din ramuri. Această opțiune este acceptabilă dacă planta este situată departe de satul de vacanță. Dar merită efortul, deoarece cătina este un adevărat depozit de vitamine benefice pentru organism.