Pentru a le umple pe cele albastre trebuie să prăjiți umplutura. Rulouri de vinete cu umplutură

Vinetele umplute sunt un fel de mâncare foarte comun printre toate popoarele lumii și toate sunt preparate diferit. Dar mulți oameni iubesc vinetele umplute datorită gustului lor delicat; sunt un aperitiv ideal și arată grozav pe o masă de sărbători. Există multe rețete incredibile de vinete umplute care arată uimitor pe masa ta.

Îl poți umple cu o varietate de produse, în funcție de umplutura pe care îi place gospodăria ta; poate fi carne tocată cu legume sau doar legume. În special pentru preparatele dietetice, vinetele umplute umplute cu legume sunt foarte potrivite.

Dacă doriți să gătiți vinete umplute, atunci trebuie să le curățați de semințe și să le presărați cu sare, să lăsați să stea 20-25 de minute, apoi să clătiți cu apă curentă, să stoarceți bine și să umpleți cu umplutura pe care ați ales-o. Pune vinetele umplute intr-un castron adanc si da la cuptor pentru putin timp.

Vinetele umplute pot fi preparate ca un mic aperitiv cu roșii și usturoi, dar pot fi preparate și ca un fel de mâncare independent folosind carne tocată pentru umplutură, la care se adaugă ceapă prăjită, morcovi și diverse condimente. Pentru sos, puteți folosi ulei de măsline sau orice alt ulei vegetal, smântână sau maioneză.
Dacă nu vă plac mâncărurile foarte bogate în calorii, atunci rețeta de vinete umplute cu legume, ca în fotografia de mai jos, este ideală pentru dvs.

Vinetele umplute sunt un decor atât pentru mesele festive, cât și pentru cele de zi cu zi... sunt bune atat calde cat si reci... ca fel de mâncare separat sau cu garnitură!

Iată cum arată spațiile de umplutură („fără coadă”):

Când este terminat, vasul arată astfel (cu o „coadă”):

Sau o poți umple fără a tăia vinetele în jumătate (peeling de zebre):

Vinete umplute cu carne tocata

Ingrediente:
vinete 5-6 bucăți; Carne tocată de vită 300 grame; Ceapa 1 cap; 2 roșii; 3 catei de usturoi; 2 felii de paine fara coaja; 2 galbenusuri de pui; Verdeturi dupa gust; Ulei vegetal; Sare, piper, alte condimente dupa preferinte

Metoda de gatire:
Tăiați vinetele în jumătate pe lungime, fără a îndepărta coaja. Tăiați cu grijă centrul cu semințe, astfel încât să rămână pereți subțiri de aproximativ doi centimetri. Stropiți „bărcile” cu sare, iar după o jumătate de oră clătiți sub jet de apă.
Pune vinetele cu grija pe o tava de copt, dupa ce le stropesti cu ulei vegetal si le dai la cuptor pentru 15 minute; trebuie coapte la 180°.
In timp ce vinetele sunt la cuptor, se iau 2 rosii rosii si se scot coaja de pe ele (pentru a face asta se pun rosiile in apa clocotita 2-3 secunde).Se scot semintele si se toaca marunt.
Se încălzește bine uleiul vegetal, se prăjesc în el centrele de vinete tăiate mărunt, ceapa și roșiile.
Adăugați pâinea înmuiată în lapte la carnea tocată, adăugați usturoiul, ierburile și puneți totul într-o tigaie cu roșiile. Se prajesc pana se fierbe, amestecand continuu cu o spatula pentru a preveni formarea cocoloaselor, se adauga sare si piper dupa gust. scoateți umplutura de pe aragaz.
Acum avem nevoie de galbenusuri de pui, adaugam putina apa fiarta la ele, combinam cu carnea tocata si amestecam bine.
Umpleți jumătățile de vinete cu carne tocată și puneți-le înapoi la cuptor pentru o jumătate de oră. Cu 5 minute înainte de pregătire, stropiți cu brânză tare rasă. Gata!

vinete umplute georgian

Acest fel de mâncare conține două ingrediente importante ale bucătăriei georgiane. Primul este condimentul utskho-suneli, care conferă preparatului o aromă subtilă de nucă. Al doilea este nucile, fără de care bucătăria georgiană este pur și simplu de neconceput. Datorită combinației lor, vinetele umplute capătă nu numai o aromă de nucă, ci și un gust delicat de nucă.

Ingrediente:
Pentru 5 vinete, carne tocată 400 g; nucă - o mână; roșii în suc propriu sau 3 roșii medii supracoapte, 1 ceapă; patrunjel 3-4 crengute; usturoi 3 catei; coriandru (măcinat) 1 linguriță; utskho-suneli 1 linguriță; unt 50 g

Procesul de gatire:
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
Tăiați vinetele pe lungime în două jumătăți. Faceți o tăietură longitudinală adâncă în fiecare jumătate, aproape până la piele. Apoi faceți tăieturi transversale pe toată lungimea, stropiți gros cu sare și lăsați timp de 15 minute, apoi clătiți și uscați. Ungeți jumătățile de vinete cu ulei vegetal.

Într-un bol de blender, combinați untul, un cățel de usturoi, 15 g de nuci și 1-2 fire de pătrunjel. Se macină până se omogenizează, se unesc vinetele cu pasta pregătită, se pun pe o tavă de copt și se dau la cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 12-15 minute.

Se toacă mărunt ceapa, se toacă usturoiul rămas. Zdrobiți restul nucilor sau tăiați-le cu un cuțit (nu în firimituri).

Se incinge o tigaie, se adauga ulei vegetal, se caleste ceapa si usturoiul la foc mediu 1-2 minute. Apoi adăugați carnea tocată în tigaie, prăjiți 5-7 minute la foc mediu, amestecând. Se toarnă roșiile în piure. Adăugați coriandru măcinat și utskho-suneli. Sare si piper. Adăugați nucile și prăjiți încă 4-5 minute la foc mediu. Dacă umplutura se dovedește a fi foarte groasă, adăugați câteva linguri de apă. Scoateți tigaia de pe foc. Se pune umplutura pe vinete si se da la cuptor pentru inca 8-10 minute.
Se presară vinetele umplute finite cu nuci înainte de servire.

vinete umplute italiene

Un fel de mâncare ușor, aromat. Acest fel de mâncare este servit în cele mai bune restaurante italiene și nu este deloc greu de preparat. Este vorba despre setul de produse: mozzarella, busuioc, oregano, care dau un adevărat gust italian.

Ingrediente:
Vinete lungi (2 bucati), capere, rosii mici, mozzarella (jumatate de cerc), parmezan, ou, oregano, busuioc, putin ulei de masline.

Metoda de gatire:
Înainte de a umple, coaceți vinetele întregi. Pentru a preveni ca vinetele să „explodeze”, trebuie să înțepați pielea. Pune-le la cuptor pentru aproximativ 15 minute. Apoi se răcește și se taie în jumătate, se scoate cu grijă miezul, pe care îl prăjim împreună cu roșiile și ceapa. Adăugați puțină sare, adăugați oul, caperele, busuiocul tocat, amestecați și umpleți „bărcile” de vinete. Tăiați mozzarella în cuburi și puneți-le deasupra în bărci, stropiți-le cu parmezan. Se da din nou la cuptor pentru aproximativ 15 minute. Paremezan a devenit crus? Deci felul nostru de mâncare este gata.

Vinete cu branza de vaci

Doar puțină brânză de vaci va da preparatului nostru un gust complet nou. Poate fi servit ca garnitură, gustare sau ca preparat independent, rece sau cald. Gustos, sărac în calorii și hrănitor.

Ingrediente:
Branza de vaci (150 g), vinete (1 kg), cartofi (200 g), rosii (200 g), ulei vegetal, oua (3 buc), branza tare, jumatate de lamaie, patrunjel, usturoi, sare.

Metoda de gatire:
Să pregătim vinetele. Scoateți miezul și tulpinile, scăpați de amărăciune (tăiați pe lungime în 2 jumătăți, adăugați sare groasă și lăsați timp de o jumătate de oră, apoi spălați de sare).
Se fierbe ceapa, cartofii (taiati cubulete), rosiile si miezul de vinete in ulei vegetal cu adaos de apa. Amestecați amestecul ușor răcit cu brânză de vaci și usturoi. Adăugați pătrunjel și umpleți jumătățile de vinete. Deasupra se aseaza felii de rosii si se presara branza rasa. Coaceți până la gata, serviți cu lămâie feliată.

„butoaie” de vinete umplute

Un fel de mâncare frumos și gustos. Puteti prepara orice umplutura: carne, legume, ciuperci.In acest caz o vom pregati cu umplutura de carne.

Ingrediente:
Vinete, carne tocata, orez fiert, morcovi, ceapa, ardei gras rosu, sare, piper negru macinat, otet de mere, ulei vegetal, patrunjel, branza tare.

Procesul de gatire:
Tăiem vinetele nu pe lungime, ci peste ea (ca în fotografia principală de mai sus). Vinetă mijlocie în 2 părți, mare în 3. Faceți o gaură în interiorul vinetei, dar nu prin. Se presară mult cu sare și se lasă timp de o jumătate de oră, apoi se clătește, acest lucru va îndepărta amărăciunea.
Prăjiți ceapa, morcovii, pulpa de vinete, piper, oțet, condimente. Se răcește puțin, se adaugă orez, sare, ierburi, se amestecă și se umple „butoaiele”. Se presara branza deasupra si se da la cuptor.

Vinete cu piure de cartofi Papoutsakya

„Papoutsakya” (tradus ca „pantofi”) este una dintre cele mai delicioase preparate grecești! Dacă nu ești fan al sosului Bechamel, poți folosi piure de cartofi în loc de smântână, va fi foarte gustos și frumos!

Ingrediente:
vinete - 4 buc.; Carne tocată (vită/porc 1:1) - 500 gr.; Pastă de roșii - 1-2 linguri; Pătrunjel (verde) - 1 buchet; Ceapa (cap mare) - 1 buc.; Sare si piper negru (dupa gust); lapte - 1,5 căni; făină - 3 linguri; Scurgere de ulei. (pentru cremă) - 3 linguri; Ulei vegetal (pentru prăjirea vinetelor)

Procesul de gatire:
Spălați bine vinetele, tăiați-le în jumătate, faceți tăieturi încrucișate peste ele, stropiți cu sare timp de o jumătate de oră. Clătiți vinetele de sare, uscați-le bine cu un prosop de hârtie și începeți să le prăjiți. Trebuie să faceți acest lucru pe ambele părți și să le puneți imediat într-o tavă convenabilă de copt în cuptor (ungeți în prealabil fundul tavii cu ulei).

Se toarna putin ulei de masline intr-un alt vas, se caleste in el niste ceapa tocata marunt, se adauga carnea tocata, se amesteca continuu pana isi schimba culoarea, apoi se adauga pasta de rosii, sare, piper, putina apa si se lasa pe foc pana cand lichidul a ajuns. complet evaporat. Opriți, adăugați ierburi, amestecați.
Cu o lingura se face o depresiune in vinete, in care apoi se aseaza carnea tocata pregatita (umplutura).

Apoi începeți să pregătiți crema. Aceasta crema este foarte populara in bucataria greceasca (acesta este acelasi sos Bechamel), dar aici actioneaza ca o crema, numita Besamel.
Topiți untul, prăjiți puțin făina în el, adăugați lapte (de preferință fierbinte), adăugați sare și asigurați-vă că amestecați cu telul, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Cand crema incepe sa clocoteasca, este gata. În această etapă, mulți oameni adaugă un ou, ceea ce face ca crema să fie lucioasă. Se lasa putin crema, dupa ce s-a racit putin, se pune intr-o punga de patiserie cu orice duza. Stoarceți crema dintr-o pungă de patiserie pe vinete deasupra umpluturii.
Într-o formă cu „pantofi”, turnați cu grijă 1/2 cană de cafea cu apă în fund și coaceți la 225-250*C până când crema formează o crustă aurie frumoasă.

vinete turcesti

Ingrediente:
* 500 g vinete * 500 g carne tocata (oricare) * 250 g rosii * 1 ceapa * 100 g branza (tare) * 3 catei usturoi * ulei vegetal * sare * piper * ceapa verde * condimente orientale

Metoda de gatire:
Spălați vinetele și tăiați-le în jumătate pe lungime.
Scoateți pulpa din fiecare jumătate, sărați jumătățile rezultate și lăsați timp de 30 de minute. Clătiți apoi în apă rece (acest lucru se face astfel încât să nu devină amare).

Tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Curăță vinetele, toacă roșiile. Tăiați ceapa verde.

Prăjiți ceapa și usturoiul în ulei vegetal. Adaugam carnea tocata, amestecand si prajind-o (cam 5 minute, la foc mediu). Adăugați pulpa de vinete, condimentele, sare și piper și prăjiți până se înmoaie (aproximativ 8-10 minute).

Umpleți jumătățile de vinete cu amestecul pregătit, puneți într-o tavă de copt. Se presara putina maioneza.Deasupra vinetele se presara branza si ceapa verde si se dau la cuptor.
Se coace la 180 de grade timp de 30-35 de minute. Presărați ierburi tocate mărunt peste vinetele finite.

Vinete umplute cu calmar

Ingrediente:
vinete - 1 kg; calmar - 400 g file; sos de smântână cu roșii - 500 g; ceapa - 4 buc.; orez semi-gătit - 4 linguri. linguri; ulei - 4 linguri. linguri; făină de grâu - 3 linguri. linguri; sare si piper negru macinat dupa gust; verdeaţă

Metoda de gatire:
Se curăță vinetele (cele tinere nu trebuie curățate), se clătesc, se taie în jumătate pe lungime și se taie cea mai mare parte din pulpă. Sărați vinetele și lăsați 20-30 de minute. Se stoarce, paine in faina si se prajeste.

Treceți fileul de calmar decojit printr-o mașină de tocat carne, adăugați făină, sare, piper și prăjiți. Adăugați pulpa de vinete îndepărtată, ceapa sotă tocată, sare, piper și prăjiți timp de 10 minute.Adăugați orezul și amestecați. Oprește focul.

Asezam vinetele pe o tava unsa cu unt, le umplem cu carnea tocata pregatita, turnam peste sos si coacem la cuptor.
La servire se presară cu ierburi tocate mărunt. (aici - alege)

Încă 5 rețete delicioase cu vinete:

Vinete la cuptor cu bacon

Ingrediente:
vinete - 500 g; Bacon - 70-100 g (preferabil feliat); roșii - 1-2 buc; Ardei gras - 1 bucată; brânză tare - 100 g; Maioneză; Usturoi; Pătrunjel sau coriandru; Sare; Piper

Procesul de gatire:
Spălați vinetele, uscați-le și tăiați fiecare vinete pe lungime în 2 jumătăți.
Tăiați fiecare jumătate pe lungime pentru a forma un evantai, dar nu tăiați până la capăt, astfel încât segmentele tăieturii să rămână neîmpărțite.

Se presară bucățile de vinete cu sare și se lasă 30 de minute. După 30 de minute, spălați sarea de pe vinete și uscați-le.
Tăiați slănina fâșii (este mai bine să cumpărați felii). Se spală ardeiul gras și se taie în fâșii lungi. Spălați roșiile și tăiați-le în inele sau jumătate. Tăiați brânza în felii.
Puneți jumătățile de vinete pregătite într-o tavă unsă sau pe o tavă de copt. Umpleți vinetele, introducând în bucăți slănină, roșii, ardei și brânză.
Amestecați maioneza cu usturoiul tocat, ierburile tocate, sare și piper. Ungeți bine vârful vinetelor cu amestecul de maioneză (puteți folosi doar maioneză), încercând să intrați în tăieturi.
Pune vinetele intr-un cuptor preincalzit la 180 de grade pentru ~30 de minute. Gata! - Este delicios!

caserolă "mix"

O caserolă surprinzător de fragedă, cu două straturi, care combină dovlecelul, vinetele, brânza de vaci și puiul. Un adaos excelent este sosul de smântână cu legume și muștar, în care se coace totul.

Ingrediente:
Pentru primul strat:
2 dovlecei tineri medii; 300 g branza de vaci (branza de vaci); 2 oua; 2 catei de usturoi; sos de soia; un buchet mic de patrunjel; sare si piper macinat dupa gust

Pentru sos:
150 g smantana; 1 lingura. l. muștar (dacă este foarte tare, atunci o linguriță); 1 roșie mare; 1 ardei dulce mediu; usturoi; sare si piper macinat dupa gust

Pentru al doilea strat:
4 vinete medii; 700 g carne de pui (carne tocata); 1 ceapă mare; 2 catei de usturoi; 2 oua; sare si piper macinat dupa gust

Deci, să începem să pregătim produsele.
Tăiați vinetele pe lungime felii foarte subțiri (altfel nu se vor coace), adăugați sare și lăsați 30-40 de minute ca să dispară amărăciunea.

Tăiați dovlecelul în felii subțiri de 2-3 mm grosime, stropiți cu sos de soia și lăsați 30 de minute.

Tocați carnea în carne tocată, adăugați ouăle, ceapa tocată și usturoiul într-un blender, amestecați bine, adăugați sare și piper după gust.

Cu ajutorul unui blender, bateți (sau măcinați cu o furculiță) brânza de vaci cu oul, sare și piper măcinat într-o masă omogenă.

Se adauga usturoiul presat si patrunjelul tocat. Amesteca bine. Daca amestecul iese gros, mai adaugam un ou.

Acum sosul: se amestecă muștarul și smântâna, se adaugă piper și roșii tocate mărunt (se îndepărtează semințele), usturoiul presat, sare și piper măcinat.

Acum să începem asamblarea.
Primul strat: Ungeți fundul tavii elastice (la sfârșitul rețetei există o explicație a motivului pentru care este necesară această tigaie specială) cu ulei vegetal, așezați jumătate de dovlecel. Distribuim masa de caș peste ele și punem dovlecelul rămas.

Al doilea strat: Puneți puțină carne tocată pe o fâșie de vinete și rulați-o. Facem la fel cu toate vinetele.

Puneți carnea tocată rămasă pe dovlecei și puneți rulourile deasupra.

Se toarna sosul peste tot si se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 1 ora. Forma trebuie asezata pe o tava de copt pentru ca sucul rezultat sa nu curga in fundul cuptorului!

Acum de ce ai nevoie de o tavă cu arc: la coacere se formează multă zeamă și trebuie scursă. Este mult mai usor sa facem acest lucru cu aceasta forma: asezam forma usor in unghi si o deschidem putin - excesul de zeama se scurge foarte usor. Nu este nevoie să-l turnați - poate servi ca bază excelentă pentru sos. Alternativ, adăugați sucul în supă sau gătiți terci cu el... Puteți, desigur, să vă descurcați cu orice altă formă, dar este mai dificil să-l scurgeți dacă nu îl culegeți cu o lingură.

După ce scăpați de zeama, scoateți partea laterală a formei și lăsați-o să se răcească puțin. Toate! E timpul să mergem la masă!

Caserolă de vinete cu cartofi, roșii și mozzarella

Ingrediente:
2 vinete mari; 3 – 4 cartofi medii; 2 – 3 roșii medii; 1 – 2 căței de usturoi (dacă se dorește); Mozzarella; sare piper; ulei vegetal pentru prăjirea vinetelor

Procesul de gatire:
Tăiați vinetele fâșii de +- 1 centimetru grosime și prăjiți pe ambele părți în ulei vegetal până se rumenesc ușor.
Curata cartofii si taiati felii subtiri.
Se fierbe apa, se adauga sare, se adauga cartofii tocati si se fierbe pana la jumatate fierte. Timpul de gătire depinde de grosimea feliilor și de tipul de cartof, în medie este de 3 – 4 minute. Scurgeți apa.
Ungeți forma. unt, se presara cu pesmet ras daca se doreste.
Aranjați feliile de vinete. Adăugați sare deasupra și aranjați acum cartofii fierți.
Scoateți semințele de pe roșii împreună cu lichidul din jurul lor, tăiați coaja în cuburi mici și puneți deasupra cartofilor.
Se presara cu usturoi tocat marunt, mozzarella rasa si usor piper daca doriti.

Se coace in cuptorul preincalzit la 200 C pana se fierbe complet. Timpul de gătire este vizual, deoarece totul este vizibil aici - dacă este necesar, îl puteți înțepa oricând cu o furculiță și puteți determina gradul de pregătire - vinetele și cartofii ar trebui să devină moi.

Caserolă de vinete cu carne tocată în sos

Ingrediente:
vinete – 4 medii; ardei roșu dulce – 1 buc.; Carne tocată amestecată – 300-350 g; Ou – 1 buc.; Ceapa – 1 buc.; Sare; Piper negru; Sos de roșii - 2 linguri. linguri; Smântână - 3 linguri. linguri
Ulei vegetal pentru prajit; Pătrunjel; Khmeli-suneli - un strop; Usturoi – 2-3 catei; bulion - 0,5 căni; brânză tare - 50 g

Procesul de gatire:
Curățați vinetele în dungi de zebră (tăiați coaja pe lungime, apoi faceți un pas înapoi cu 1 cm și tăiați din nou - fotografia de mai sus înainte de rețete).
Se taie apoi felii de pana la 1 cm grosime.Se adauga sare. După 7-10 minute, clătiți cu apă rece și uscați. Dar nu trebuie să faci toate acestea dacă îți place amărăciunea picant al vinetelor.
Prăjiți ușor feliile de vinete în ulei vegetal. Așezați pe prosoape de hârtie. In timp ce vinetele se racesc, sa facem carnea tocata.

Adăugați în carnea tocată ceapa și ardeiul tăiate mărunt, ierburile tocate, ouăle, usturoiul zdrobit, sare și piper negru măcinat și hameiul suneli. Se amestecă totul bine și se bate.

Într-o tavă ignifugă, în care puteți coace și apoi servi, puneți cercurile de vinete, apoi „prăjiturile” din carne tocată, apoi vinetele, apoi carnea tocată. Deci alternați într-un cerc până când întregul formular este umplut.
Se dilueaza sosul de rosii (pasta) si smantana in bulion, se adauga sare si piper dupa gust, se adauga usturoiul, se amesteca si se toarna peste vinetele cu carne tocata. Coacem la cuptor pentru 1 ora la 180*C.
Cu 15 minute înainte de gata, scoatem tigaia cu vinete și stropim cu brânză rasă. Pune înapoi la cuptor. Delicioase atat calde cat si reci!

Vinete marinate „stil ciuperci”

Ingrediente:
vinete 1 kg; Morcovi 1 kg; Ardei gras 1 kg (rosu 0,5, verde 0,5); ceapa 0,5 kg; 1 ardei iute (nu trebuie sa il adaugati); usturoi 1 cap; condimente orientale; zahăr 1 linguriță; Sarat la gust; masa cu otet. 2 linguri; ulei vegetal 0,5 căni; verdeturi (coriandre, marar)

Procesul de gatire:
Se fierbe apa intr-un vas adanc, se adauga sare, se aseaza vinetele spalate fara coada in ea si se fierb timp de 10 minute, acoperind cu o farfurie astfel incat toate vinetele sa fie scufundate in apa si sa nu pluteasca in sus. Scoateți vinetele într-o sită, acoperiți din nou cu o farfurie și setați greutatea. În timp ce apa se scurge din vinete, pregătiți stratul de legume. Rețineți că vinetele trebuie să fie puțin fierte.

Pregătirea preparatului pentru prăjit:
Tăiați ceapa în jumătate și tăiați. Taiem morcovii in coreeana, pe lungime si in cruce, cubulete. Taiem si ardeiul gras in jumatate pe lungime, iar in jumatate si tocam in diagonala pentru a face cubuletele mai lungi. Tăiați ardeiul iute în jumătate pe lungime, îndepărtați semințele și tăiați. Stoarce usturoiul printr-o presa.

Acum luați o tigaie adâncă (wok) și încălziți uleiul, pentru că prăjirea va fi rapidă. Mai întâi, prăjiți ceapa aproximativ 5 minute, apoi adăugați morcovii, durează aproximativ 10 minute, apoi ardeiul gras, durează 5 minute. Amestecați energic legumele tot timpul. Acum adăugați condimente, oțet, ardei iute, usturoi, zahăr, sare. Se prăjește amestecând timp de 5 minute. Opreste-l. Adăugați verdeață, amestecați. Friptura trebuie să fie puțin sărată (în funcție de câtă sare are vinetele) și nu prăjită. (legumele ar trebui să fie pe jumătate fierte; se vor „găti” sub oțet).

Acum scoateți coaja de vinete și tăiați-le în cuburi (aproximativ 1,5 cm) ca legumele. Pentru a face acest lucru, tăiați vinetele în jumătate pe lungime și fiecare jumătate din nou în jumătate. Face 4 benzi. Tăiați transversal în diagonală. Blocul ar trebui să fie de aproximativ 1,5 X 5.

Luați recipiente care vă sunt convenabile (borcane sau recipiente de 1 litru). Pe fund se pune prajitura de legume, apoi un strat de vinete, apoi se prajesc iar si iar vinetele. Ultimul strat ar trebui să fie prăjit. După ce gustarea compactată s-a răcit, puneți-o la frigider pentru o zi.

După această primă pregătire și testare, vei decide câtă sare și oțet trebuie să adaugi după gustul tău - aceștia sunt principalii regulatori ai gustului din această rețetă. (Rețetă de Ravil Kadyrov)

Vara oferă o oportunitate unică de a pregăti o mare varietate de gustări cu legume, de exemplu, îndrăgitele rulouri de vinete. Lucrul bun la rulourile cu vinete este că au o mulțime de opțiuni de gătit, așa că poți schimba umplutura rulourilor în funcție de preferințele personale, de gusturile altora sau de disponibilitatea anumitor produse la îndemână.

În ciuda simplității și rapidității preparării lor, rulourile de vinete sunt un aperitiv foarte gustos și foarte sățios, potrivit atât pentru o masă de zi cu zi, cât și pentru un festin magnific. Versatilitatea acestor rulouri le face potrivite pentru orice ocazie, fie că este vorba de o zi de naștere, o nuntă sau un bufet formal. Un alt avantaj incontestabil al acestui fel de mâncare este că poate fi preparat în mai multe variante deodată, ceea ce este deosebit de important atunci când mulți invitați se adună la masă: de exemplu, puteți face o versiune dietetică a gustarii pentru cei care slăbesc, adăugați mai multă brânză. la umplutura pentru iubitorii de brânză, iar Umplutura pentru rulouri pentru copii este mai puțin condimente iute și usturoi, în timp ce iubitorilor de alimente picante le vor plăcea rulourile coreene de vinete cu morcovi. Această vinete asortate va deveni, fără îndoială, un adevărat hit culinar, provocând încântare în rândul celor din jur.

Înainte de a pregăti rulourile, vinetele trebuie spălate, cozile tăiate și tăiate în felii lungi pe lungime. Grosimea farfuriilor ar trebui să fie de aproximativ 0,5-0,7 cm.Nu tăiați vinetele în felii prea groase, deoarece nu se vor putea prăji bine și va trebui să uitați de forma frumoasă a rulourilor. De asemenea, nu trebuie să faceți feliile de vinete prea subțiri, deoarece se pot rupe după prăjire, ceea ce, de asemenea, nu va adăuga frumusețe preparatului. Dacă folosiți vinete mai vechi, există șansa ca acestea să aibă un gust amar, așa că după tăiere, trebuie să le stropiți generos cu sare și să lăsați 20-30 de minute pentru a separa lichidul. Puneți vinetele prăjite în ulei pe ambele părți pe prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei. Dacă doriți să pregătiți o versiune dietetică a rulourilor de vinete, în loc să le prăjiți în ulei, prăjiți vinetele pe grătar sau coaceți la cuptor și înlocuiți maioneza care se folosește de obicei în astfel de rulouri cu smântână, iaurt obișnuit, brânză de vaci. , sau folosiți un amestec în proporții egale de maioneză și smântână.

Opțiunile de umplutură pentru rulourile cu vinete nu sunt limitate de altceva decât de imaginația ta, dar în mod tradițional rulourile sunt umplute cu ingrediente care se potrivesc bine cu vinetele, cum ar fi brânză, ciuperci prăjite, roșii, usturoi, nuci, carne tocată, morcovi coreeni și șuncă. Când aplicați umplutura pe feliile de vinete, lăsați câțiva centimetri pe margine - acest lucru va fi mai ușor să le rulați. Rulourile răsucite pot fi asigurate cu scobitori sau frigarui frumoase, care vor adăuga rafinament preparatului.

Datorită valorii lor nutritive ridicate și gustului excelent, rulourile delicioase cu vinete nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Folosește rețetele noastre și vezi singur!

Rulouri de vinete cu branza si rosii

Ingrediente:
3 vinete,
2 rosii
150 g branza,
3-4 catei de usturoi,
1/2 legatura de marar sau patrunjel,
ulei vegetal,
maioneză,

Preparare:
Tăiați vinetele în felii lungi, adăugați sare și lăsați 15-20 de minute, apoi scurgeți lichidul rezultat. Prăjiți vinetele în ulei vegetal pe ambele părți și puneți-le pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime. Amesteca rosiile tocate marunt cu branza rasa marunt, usturoiul presat si ierburile tocate. Se condimentează cu sare și piper după gust, apoi se distribuie uniform umplutura pe feliile de vinete și se rulează în rulouri.

Rulouri de vinete cu ciuperci prajite

Ingrediente:
2 vinete,
200 g champignon,
1 ceapa,
2-3 catei de usturoi,
2 linguri maioneza,
ulei vegetal,
sare si condimente dupa gust.

Preparare:
Vinetele se taie felii pe lungime si, dupa ce adaugi sare, se prajesc in ulei vegetal pana se rumenesc. Prăjiți ceapa, tăiată în jumătate de rondele, în ulei vegetal până se înmoaie și adăugați șampioanele tocate. Gatiti aproximativ 3-4 minute. Se pune amestecul de ciuperci într-un bol, se răcește și se amestecă cu maioneza. Adăugați usturoi presat în amestec. Se sare si se condimenteaza cu condimente dupa gust. Se amestecă bine, se întinde umplutura într-un strat subțire pe feliile de vinete și se rulează în rulouri.

Rulouri de vinete cu brânză de vaci și ierburi

Ingrediente:
2 vinete,
100-130 g branza de vaci,
2 linguri smantana,
2-3 catei de usturoi,
1/2 grămadă de verdeață,
ulei vegetal,
sare si condimente dupa gust.

Preparare:
Vinetele se taie felii subtiri, se sare si se prajesc in ulei vegetal pana se rumenesc sau se coace la cuptor pe o tava, dupa ce le ung suprafata cu ulei. Puneți brânza de vaci într-un castron și măcinați-o cu smântână. Se adauga usturoiul trecut printr-o presa si ierburile tocate. Sare si adauga condimente dupa gust. Pe fiecare felie de vinete se pun 1-2 lingurite de umplutura, se distribuie uniform si se ruleaza. Decorați ruladele cu ierburi și serviți.

Rulouri de vinete cu ardei gras si nuca

Ingrediente:
2 vinete,
1 ardei gras,
1 ceapa,
30-40 g nuci,
3-4 fire de patrunjel sau coriandru,
2 catei de usturoi,
1 lingura suc de lamaie,
ulei vegetal,
sare si piper negru macinat dupa gust.

Preparare:
Vinetele se taie felii si se aseaza intr-un strat pe o tava unsa cu ulei. Cu ajutorul unei pensule de patiserie, ungeți suprafața vinetei cu ulei. Coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade timp de 10 pana la 15 minute pana se rumenesc, intorcand vinetele dupa 5-7 minute. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se adaugă ardeiul gras și ceapa tocate. Prăjiți legumele până se înmoaie, apoi măcinați-le împreună cu nucă, usturoi și ierburi cu ajutorul unui blender până la o consistență asemănătoare unei paste. Se adauga sare si piper dupa gust. Ungeți feliile de vinete cu umplutura și înfășurați rulourile, asigurându-le cu scobitori sau frigarui. Se ornează aperitivul cu pătrunjel sau frunze de coriandru și se servește.

Rulouri de vinete cu sunca si branza

Ingrediente:
2-3 vinete,
100 g sunca,
100 g branza,
2-3 catei de usturoi,
2 linguri maioneza,
frunze de busuioc pentru decor,
ulei vegetal,
Sarat la gust.

Preparare:
Coaceți sau prăjiți vinetele, tăiate în felii lungi și sărate, folosind ulei vegetal. Taiati sunca cubulete mici si amestecati cu branza rasa fin, usturoiul si maioneza trecute printr-o presa. Adăugați sare dacă este necesar. Puneți umplutura rezultată pe feliile de vinete și înfășurați rulourile. Asigurați rulourile cu scobitori sau frigarui, ornati cu frunze de busuioc si serviti.

Ingrediente:
2 vinete,
150 g morcovi coreeni,
70 g crema de branza,
2 catei de usturoi,
4-5 fire de patrunjel,
ulei vegetal,
Sarat la gust.

Preparare:
Tăiați vinetele felii, adăugați sare și prăjiți în ulei vegetal până sunt fierte. Scurgeți pe prosoape de hârtie și lăsați să se răcească. Se amesteca crema de branza cu usturoiul trecut printr-o presa si ierburile tocate. Ungeți fiecare felie de vinete cu amestecul de smântână și puneți niște morcovi coreeni pe o margine. Rulați feliile în rulouri și serviți, ornat cu pătrunjel.

Rulouri de vinete la cuptor cu carne tocata

Ingrediente:
2 vinete,
300 g carne,
1 ceapa,
70 g branza,
2-3 catei de usturoi,
unt,
sare si condimente dupa gust.

Preparare:
Tăiați vinetele în felii lungi și adăugați sare. Măcinați carnea împreună cu ceapa și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Sarați carnea tocată finită și condimentați cu condimente după gust. Amesteca bine. Așezați o cantitate mică de carne tocată pe o margine a fiecărei felii de vinete și rulați-o într-o rolă, fixând-o cu o scobitoare. Pune rulourile într-o tavă unsă cu unt. Deasupra se aseaza bucatele mici de unt, se acopera tava cu folie si se da tava la cuptorul preincalzit la 200 de grade. Coaceți 15 minute, apoi îndepărtați folia și coaceți aproximativ 10 minute până se rumenesc. Se presară rulourile cu brânză rasă și după câteva minute se scot din cuptor.

Rulourile de vinete vor decora, fără îndoială, masa de sărbători și vor adăuga coaja mesei tale de zi cu zi. Nu vă fie teamă să experimentați cu umpluturi și poate că acest aperitiv va deveni felul dumneavoastră de mâncare. Poftă bună!

Patria vinetelor este India. Legumele sunt atât de des folosite în bucătăria slavă - este greu de crezut că odată nu știau despre ea în Europa. Vinetele sunt apreciate nu numai pentru gustul său, ci și pentru beneficiile sale. Vitamine B, acid ascorbic și nicotinic, calciu, fosfor, potasiu, pectină și fibre - aceasta este doar o mică listă de beneficii conținute de legumă. Vitaminele și mineralele conținute de vinete ajută la întărirea vaselor de sânge, au un efect benefic asupra funcției inimii, îmbunătățesc imunitatea și ridică starea de spirit.

Vinetele este o legumă versatilă. Mâncărurile din acesta sunt potrivite atât în meniul de zi cu zi, cât și pe masa festivă. Incredibil de gustoase, frumoase, sănătoase și ieftine - așa pot fi descrise felurile de mâncare din vinete. Rulourile umplute sunt foarte gustoase.

Oamenii numesc vinetele „mic albastru”. Sunt clasificate drept legume, dar dacă te uiți la ele din punct de vedere botanic, sunt fructe de pădure.

Subtilități ale etapei pregătitoare a rulourilor de vinete

Rulourile de vinete sunt un fel de mâncare simplu care este greu de încurcat. Cum să feliați vinetele subțiri? Tăiați vinetele în farfurii, prăjiți-le și înfășurați cu orice umplutură - vasul este gata. Cu toate acestea, dacă nu cunoașteți subtilitățile, rezultatul poate fi dezamăgitor: gustarea se va dovedi a fi prea grasă și va avea un gust amar. Gazda ar trebui să-și amintească doar patru secrete, iar felul de mâncare se va dovedi cu siguranță gustos și apetisant ca aspect.

Selecție de legume. Gustul rulourilor depinde de bază - vinete. Pot fi consumate doar legume tinere. Cele supracoapte conțin corned beef, care poate provoca otrăvire. Cumpărați fructe de culoare albastru închis cu coajă subțire și netedă. Vinetele de dimensiuni medii sunt ideale pentru rulouri. Cele mari au o mulțime de semințe, care vor strica gustul preparatului. Nu este atât de ușor să faci preparate pentru gustări din legume mici și există posibilitatea ca în timpul procesului de prăjire să se transforme în „terci”. Atenție la „coadă”: dacă este verde, legumele au fost culese recent, dacă sunt maro, este demult.
Plăci de tăiere. Pentru a face rulouri de vinete, trebuie să tăiați legumele în felii. Nu îndepărtați pielea, altfel feliile își vor pierde forma când sunt gătite. Grosimea ideală a piesei de prelucrat este de 0,5 cm.Dacă faceți plăcile prea subțiri, acestea se vor rupe atunci când sunt răsucite. Bucățile groase sunt greu de prăjit, iar dacă reușești, există șansa ca doar gustul celor albastre să se simtă în aperitiv.
A scăpa de amărăciune.Înainte de prăjire, este necesar să eliminați amărăciunea caracteristică celor albastre. Cel mai popular mod este să înmuiați feliile în apă cu sare timp de 20-30 de minute. Apoi clătiți sub jet de apă. Puteți folosi o altă metodă - sărați feliile de vinete și lăsați timp de 20 de minute, apoi clătiți.
Prăjire. Vinetele absorb uleiul vegetal ca un burete. Nu folosiți mult ulei la prăjit, altfel rulourile se vor scurge cu grăsime pe farfurie și își vor pierde aspectul prezentabil. După înmuiere, puteți turna ulei vegetal peste farfurii direct în farfurie (calcul - patru linguri pe kilogram de legume), amestecați cu mâinile pentru o distribuție uniformă și prăjiți într-o tigaie uscată. Se recomandă să așezați farfuriile prăjite pe un prosop de hârtie: va absorbi excesul de grăsime.

Vinetele sunt o mană cerească pentru cei care își urmăresc silueta. 100 g de legume conțin doar 25 kcal. Conținutul de calorii crește atunci când se prăjește în ulei. Dar rulourile pot fi făcute și dietetice: coaceți farfuriile fără ulei în cuptor. Acest lucru va dura aproximativ 15 minute (temperatura 180°C). Pentru a face farfuriile moi și ușor de rulat, după coacere trebuie să le țineți într-o pungă de plastic timp de zece minute.

Rulouri de vinete cu diferite umpluturi: pregătirea gustărilor...

Rulourile de vinete pot fi adesea văzute pe masa de sărbători. Aperitivul este simplu de preparat, este nevoie de un minim de ingrediente, iar oaspeții sunt sătui. Fiecare gospodină are propriile rețete de rulouri de vinete. Dacă baza este pregătită în cea mai mare parte în același mod (farfuriile albastre se prăjesc până se rumenesc), atunci se experimentează cu umplutura la infinit.

Gospodinele pun tot ce vor în rulourile lor pentru a-și surprinde oaspeții cu un nou gust. De asemenea, se folosesc pește roșu, bastoane de crab și hummus. Dar nu trebuie să cauți noi combinații de arome pentru ca oaspeții tăi să fie încântați. Există opțiuni de umplere dovedite, cărora nu li se poate rezista. Umpluturile cu brânză, legume, ciuperci sunt deja clasice. Puteți face rulete în stil georgian cu nuci sau înveliți slănină în interior - vasul va zbura de pe masă. Și asigurați-vă că aveți ierburi și condimente pentru a face gustul mai strălucitor.

Este mai bine să serviți rulourile de vinete pe o farfurie acoperită cu frunze de salată sau stropiți marginile tăvii cu ierburi tocate. Aperitivul nu are culoare, dar cu chestii verzi preparatul pare mai apetisant.

Cu branza si usturoi ca in fotografie

Particularități. Rulourile de vinete cu brânză și usturoi pot fi numite un clasic culinar. Multe gospodine pregătesc gustări. Pentru umplutură puteți folosi brânză procesată, orice brânză tare sau brânză feta. Mararul poate fi inlocuit cu patrunjel si coriandru. Este mai bine să folosiți maioneză de casă: este inofensivă, iar din punct de vedere al gustului este superioară produsului achiziționat.

Vei avea nevoie:

vinete - trei fructe medii;
orice brânză tare - 200 g;
usturoi - doi căței;
mărar - jumătate de buchet;
maioneză - trei linguri;
ulei vegetal rafinat - pentru prăjit;
condimente - după gust.

Etape

Tăiați-le pe cele albastre felii și înmuiați. Prăjiți preparatele.
Pregătiți umplutura: combinați brânza rasă cu mararul tocat mărunt și usturoiul trecut printr-o presă. Asezonați cu sos.
Pune branza tartinata pe farfurii racite. Rulați rulourile și fixați-le cu o frigărui.

O variație pe tema rulourilor cu brânză și usturoi - rulouri de vinete cu brânză de vaci. Rețeta este aceeași, dar în loc de brânză folosesc brânză de vaci, în loc de maioneză - smântână. Aperitivul este atât fraged, cât și savuros.

Cu morcovi coreeni

Particularități. Moderat picante, rulourile de vinete cu morcovi și usturoi îi vor atrage pe cei care iubesc gustările sărate. Conform rețetei, trebuie să folosiți morcovi coreeni, dar puteți folosi morcovi proaspeți: sunt rasi și prăjiți. Daca faci tuburi cu legume proaspete, atunci pentru un gust picant foloseste mai mult usturoi decat este indicat in reteta.

Vei avea nevoie:

morcovi coreeni - 100 g;
catel de usturoi;
maioneză cu grăsime medie - trei linguri;
condimente - după gust;
ulei vegetal - puțin pentru prăjit.

Etape

Prăjiți feliile albastre pregătite până devin maro auriu.
Adăugați condimente și usturoi la maioneză (folosește o presă).
Ungeți farfuriile cu maioneză cu usturoi.
Puneți un morcov coreean pe marginea piesei de prelucrat și faceți o rolă.

Dacă amestecați maioneza și smântâna în proporții egale, adăugați ierburi, va avea un gust mai gustos, iar aperitivul va avea note proaspete.

Cu nuci

Particularități. Rulourile picante de vinete cu nucă sunt „cartea de vizită” a bucătăriei georgiane. Suneli hamei și coriandru conferă umpluturii cu nuci un gust neobișnuit. Fanii gustărilor picante ar putea dori să adauge mai mult usturoi.

Vei avea nevoie:

cele albastre - două legume;
nuci - o jumătate de pahar;
usturoi - trei catei;
ceapa - o ceapa mare;
coriandru - jumătate de buchet;
oțet de struguri - o linguriță;
sare, khmeli-suneli - după gust;
ulei vegetal - pentru prăjit.

Etape

Tăiați ceapa și o căleți până devine aurie.
Pentru a pregăti umplutura, pasați nucile, ceapa prăjită, usturoiul și ierburile într-un blender.
Adăugați condimente după gust, oțet. Amestecați bine. Ar trebui să iei o pastă.
Prăjiți feliile de vinete prefierte. Odată ce se răcește, rulați umplutura cu nuci.

Dacă untul de nuci iese prea uscat, adăugați puțin oțet de vin sau jumătate de linguriță de adjika. De asemenea, puteți elimina uscăciunea cu ajutorul sucului de rodie: va pune în valoare notele „georgiene” din farfurie.

Cu rosii

Particularități. Combinația de afine cu roșii este una dintre cele mai reușite: vinetele sunt sățioase, iar roșiile au un gust ușor, proaspăt. Rulourile cu afine cu roșii conform acestei rețete sunt bogate în calorii. Dacă doriți să transferați gustarea în categoria dietetică, coaceți farfuriile cu rulouri în cuptor și folosiți smântână cu conținut scăzut de grăsimi în loc de maioneză.

Vei avea nevoie:

cele albastre - patru legume;
roșii - două mari;
ou - două fierte tari;
usturoi - doi căței;
orice brânză tare - 150 g;
maioneză - trei linguri;
condimente - după gust;
ulei vegetal - cu ochi (pentru prajit).

Etape

Prăjiți felii de vinete pre-înmuiate și uscate. Puneți-le pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
Răziți brânza și ouăle. Combinați într-un singur recipient. Se stoarce usturoiul printr-o presa si se adauga maioneza. Se amestecă.
Tăiați roșiile în cercuri subțiri, apoi împărțiți fiecare cerc în jumătate.
Ungeți feliile de vinete cu pastă de brânză-ou și acoperiți cu o felie de roșie. Rulați rulourile.

Îți plac mâncărurile cu adevărat picante? Adauga ardei iute tocat marunt in umplutura. Tandemul de piper și usturoi vă va gâdila papilele gustative. Nu exagerați cu picantenia dacă intenționați să serviți mâncarea oaspeților: nu tuturor le place „focul în gură”.

Cu ciuperci

Particularități. Puteți folosi orice ciuperci pentru umplutură, dar șampioanele sunt opțiunea cea mai accesibilă. Puteți adăuga usturoi la umplutură. Verdeturile sunt alese dupa gustul tau, dar daca pui busuioc la ciuperci, noi experiente gastronomice sunt garantate.

Vei avea nevoie:

cele albastre - două legume;
ciupițe mici - 300 g;
ceapa - cap mare;
brânză tare - 100 g;
unt - 25 g;
ulei de floarea soarelui - pentru prajit;
verdeturi - optional;
condimente - după gust.

Etape

Pe cele albastre le taiem felii, le punem la inmuiat jumatate de ora in sifon sarat.
Prăjiți bucățile până devin frumos aurii.
Tăiați ciupercile și ceapa în cuburi mici. Începeți să prăjiți ciupercile într-o cantitate mică de ulei vegetal, după zece minute adăugați ceapa și o bucată de unt (gustul umpluturii va fi mai delicat). Se prăjește până când este gata.
Adăugați brânză rasă, condimente și ierburi la umplutura fierbinte. Se amestecă.
Puneți umplutura de ciuperci pe felii și formați rulouri. Asigurați-vă cu o frigărui și sunteți gata de servit.

Dacă doriți combinații de arome neobișnuite, adăugați prune uscate tocate mărunt la ciuperci și presărați nuci zdrobite deasupra tuburilor.

...si mai fierbinte

Rulourile de vinete sunt servite în principal ca aperitiv rece. Dar dacă coaceți tuburile umplute în cuptor, veți obține un fel al doilea consistent. Baza se pregateste ca pentru un aperitiv: farfuriile sunt inmuiate, prajite sau coapte. Dar după ce se formează rulourile, acestea nu se servesc, ci se trimit la cuptor. Principalul lucru este să alegeți umplutura potrivită. De obicei, felul de mâncare este preparat cu carne și brânză - se dovedește incredibil de gustos.

Vinetele este o legumă de sezon. Nu este sigur să-l cumperi iarna: poți obține o porție de chimicale în loc de lucruri utile. Dar gospodinele economice pot pregăti baza pentru rulouri pentru utilizare ulterioară. Trebuie să înghețați felii de vinete deja prăjite: legumele crude după decongelare au gust de vată.

Cu șuncă și brânză

Particularități. Rulourile cu șuncă și brânză sunt fragede și suculente. Felul de mâncare va fi o opțiune excelentă pentru un al doilea mic dejun - copios, dar nu greu. Busuiocul și parmezanul adaugă o notă italiană și sunt responsabile pentru aromă - toată gospodăria va veni în fugă la mirosul preparatului finit.

Vei avea nevoie:

vinete - două legume necoapte;
șuncă - 200 g;
brânză tare - 200 g;
parmezan - 50 g;
busuioc - șase crenguțe;
Sarat la gust;
ulei de măsline - pentru prăjit.

Etape

Pregătiți-le pe cele albastre: tăiați legumele spălate în felii, îndepărtați amărăciunea prin înmuierea feliilor în apă cu sare.
Prăjiți preparatele într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei de măsline. Puneți feliile pe un prosop de hârtie. În timp ce degajă excesul de grăsime, începeți să pregătiți umplutura.
Răziți brânzeturile, dar nu le amestecați.
Tăiați mărunt frunzele de busuioc.
Tăiați șunca în felii subțiri și apoi împărțiți fiecare felie în jumătate.
Puneți două semicercuri de șuncă suprapuse unul pe celălalt pe o farfurie de vinete, presărați așchii de brânză tare deasupra și busuioc deasupra brânzei. Răsuciți rulada și fixați-o cu o scobitoare.
Ungeți o tavă de copt cu ulei de măsline. Se aseaza rulourile si se presara cu parmezan ras.
Se coace timp de zece minute, temperatura - 200°C.

Brânza pentru umplutură trebuie să fie una care se topește bine. „Emmental”, „Gouda”, „Gruyère” sunt potrivite.

Cu carne tocată

Particularități. Rulourile umplute cu carne în sos de roșii și smântână sunt un fel principal consistent. Poate fi oferit membrilor gospodăriei pentru un prânz de zi cu zi sau servit oaspeților la o cină festivă. Nu există prăjire printre procesele de gătit, așa că nu trebuie să vă faceți griji pentru silueta dvs.

Vei avea nevoie:

cele albastre - două legume tinere;
pui (file) - o bucată;
ou - unul;
roșii - două mari;
orice brânză tare - 100 g;
smântână - 150 ml;
usturoi - optional;
verdeturi - optional;
sare piper.

Etape

Pregătiți baza rulourilor: tăiați-le pe cele albastre în farfurii, îndepărtați amărăciunea prin înmuiere sau sare.
Faceți file de pui tocat folosind un blender.
Se rade brânza, se combină cu carnea tocată, se bate oul. Adăugați condimente, ierburi dacă doriți. Amestecați umplutura.
Scoateți feliile de vinete din apa cu sare și turnați peste ele apă clocotită. Acest lucru este necesar pentru ca piesele de prelucrat să devină plastice și să poată fi rulate cu ușurință în role.
Faceți rulouri cu umplutură de brânză și carne. Puneți într-o tavă de copt.
Pregătiți sosul: se fierb roșiile, se curăță, se toacă pulpa, se amestecă cu smântână, se adaugă usturoiul.
Turnați sosul peste rulouri. Trimite la copt timp de 40 de minute. Temperatura - 200°C. Dacă vă place o crustă de brânză, cu zece minute înainte de sfârșitul timpului de gătire, stropiți rulourile cu brânză rasă și trimiteți-le înapoi la cuptor.

Puteți folosi orice carne tocată pentru umplutură, dar numai puiul se va coace rapid. Dacă folosiți carne de vită sau de porc, este mai bine să prăjiți în prealabil carnea tocată până la jumătate fiartă. Pentru ca carnea tocată să nu se usuce, adăugați în tigaie pulpă de roșii tocată mărunt.

Rulourile de vinete sunt o alegere excelentă pentru un picnic. Nu trebuie să pregătiți mâncarea acasă și să o luați cu dvs.: faceți o gustare în natură. Este mai gustos și mai distractiv. Rulourile se stropesc cu ulei de masline si se pun la gratar pana sunt fierte. Mâncărurile de picnic trebuie să fie ușoare, așa că umpleți rulourile cu legume și ierburi proaspete. Nu trebuie să vă „deranjați” și doar să înfășurați felii de roșii proaspete în felii de vinete - în natură, o astfel de gustare se va destrăma în câteva minute.

Rulourile de vinete cu diferite umpluturi ar trebui să fie în caietul fiecărei gospodine. Acest aperitiv este potrivit pentru orice sărbătoare, de la o nuntă la o sărbătoare de familie. Această legumă se vinde în magazine pe tot parcursul anului, așa că chiar și de Revelion poți să-ți surprinzi oaspeții cu o delicatesă delicioasă. Rulourile pot fi făcute nu numai din fructe proaspete, ci și din fructe congelate. Puteți găti atât pe aragaz, cât și în cuptor.

Un fel de mâncare gustos, aromat, folosind ingredientele disponibile, este ușor și rapid de pregătit pentru orice ocazie.

Ingrediente:

vinete – 4 buc.;
brânză - 200 g;
usturoi – 4 catei;
nuci;
maioneză - 50 ml;
piper;
sare;
ulei de floarea soarelui.

Preparare:

Spălați legumele și tăiați-le în fâșii de-a lungul fructelor. Ar trebui să fie subțiri, nu mai mult de cinci milimetri.
Clătiți fiecare bandă sub jet de apă. Luați un prosop de hârtie și ștergeți-l pe ambele părți.
Se toarnă ulei într-o tigaie și se prăjește pe ambele părți. Fiecare parte ar trebui să devină aurie.
Puneți pe un șervețel și lăsați timp de câteva minute pentru a îndepărta orice grăsime rămasă.
Răziți brânza.
Se rade usturoiul pe răzătoarea fină.
Se amestecă maioneză, usturoi, brânză.
Puneți umplutura pe fiecare bandă și rulați-o. Acoperiți cu maioneză și nuci.

Reteta cu morcovi coreeni

Umplutură foarte gustoasă de morcovi coreeni și usturoi.

Ingrediente:

morcovi coreeni - 300 g;
vinete – 3 buc.;
usturoi – 3 catei;
maioneză - 2 linguri. linguri;
ulei vegetal.
sare.

Ingrediente:

Tăiați legumele fâșii subțiri, stropiți cu sare și acoperiți. Lăsați timp de șase ore.
Se transferă pe o sită pentru a scurge orice suc. Clătiți cu apă rece. Uscat.
Se toarnă ulei în tigaie. Produsele din vinete consumă mult ulei, așa că procesul trebuie monitorizat și adăugat după cum este necesar.
Se prăjește pe fiecare parte.
Zdrobiți usturoiul folosind o presă de usturoi. Se amestecă cu maioneză.
Acoperiți fiecare fâșie complet cu sos. Adăugați morcovi și împachetați.

Rulouri de vinete cu rosii si usturoi

O capodopera culinara a rosiilor si vinetelor este o delicatesa sanatoasa, care se gateste rapid. Pentru acest fel de mâncare, alegeți legume proaspete. Ele trebuie să fie puternice și elastice. Roșiile nu ar trebui să aibă multă umiditate. Vinetele trebuie să aibă un număr minim de semințe.

Ingrediente:

roșii – 5 buc.;
piper;
vinete – 5 buc.;
verdeață de mărar - o grămadă;
maioneză;
sare;
usturoi – 4 catei.

Preparare:

Se spală vinetele și se taie fâșii.
Se prăjește pe ambele părți. Vinetele nu trebuie să fie moi. Transferați imediat pe un prosop de hârtie. Se lasa sa se raceasca si se absoarbe grasimea.
Rade usturoiul.
Tăiați mărunt mararul.
Se amestecă mărar, sare, usturoi, piper, maioneză. Cantitatea de ingrediente poate fi modificată în funcție de preferințele gustului.
Tăiați roșiile în jumătate de felii.
Acoperiți suprafața vinetei cu un strat gros. Pune o felie de roșie pe margine.
Rulează.

Cu rosii si branza

Rulourile de vinete cu rosii si usturoi cu branza sunt o delicatesa foarte gustoasa care iti va decora masa de sarbatori. Acest fel de mâncare este ușor și rapid de preparat.

Ingrediente:

vinete – 5 buc.;
brânză feta – 300 g;
roșii – 5 buc.;
usturoi – 3 catei;
ulei de floarea soarelui – 50 ml;
patrunjel – 75 g;
sare.

Preparare:

Tăiați tulpina vinetei și clătiți cu apă. Tăiați coaja fructelor vechi.
Folosind un cuțit ascuțit, tăiați în felii subțiri.
Se încălzește uleiul într-o tigaie, se prăjește pe fiecare parte. Vinetele ar trebui să devină moi și aurii.
O cantitate mare de grăsime va strica gustul rulourilor. Prin urmare, fiecare bucată trebuie transferată pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Se macină brânza cu o furculiță.
Tăiați usturoiul în bucăți mici sau stoarceți-l într-o presa de usturoi.
Amesteca branza cu usturoi.
Curata rosiile. Pentru ca acesta să poată fi îndepărtat cu ușurință, este necesar
țineți fructele în apă clocotită timp de 20-30 de secunde, apoi turnați peste ele apă rece.
Tăiați roșiile în bucăți.
Se unge fiecare bucata de vinete cu crema de branza, se aseaza rosiile si ierburile pe o margine. Rulează-l. Pentru a menține delicatesa în formă, o puteți asigura cu o scobitoare.

Rulouri de vinete georgiane

Rulourile de vinete cu nuca au un gust uimitor. Gustarea este hrănitoare, moderat condimentată și rapid de preparat. Această delicatesă poate fi preparată cu câteva zile înainte de sărbătoare; se păstrează bine și nu își pierde gustul.

Ingrediente:

vinete – 5 buc.;
nuci – 1 cană;
usturoi – 3 catei;
rodie - 20 de boabe;
suc de lămâie - 0,5 linguriță;
coriandru – 50 g;
ceapa – 2 buc.;
patrunjel - 50 g;
ulei vegetal;
piper negru;
khmeli-suneli;
sare.

Preparare:

Se spală și se scoate tulpina de pe vinete, se taie fâșii. Pentru a scăpa de amărăciune, trebuie să adăugați sare pe fiecare parte și să lăsați timp de o jumătate de oră. Apoi clătiți cu apă și uscați cu un prosop de hârtie sau un șervețel.
Se incinge uleiul si se prajesc legumele la foc mic pana se inmoaie.
Tăiați ceapa și fierbeți-l într-o tigaie până se rumenește.
Curata usturoiul.
Tăiați verdeața.
Tăiați nucile; un tocator este potrivit pentru asta.
Adăugați la nuci ceapă, usturoi, ierburi, hamei, piper, oțet, sare. Pisează totul bine.
Dacă amestecul este prea gros, adăugați apă și bateți din nou.
Pune o lingură de umplutură pe marginea vinetei, răsuciți și fixați cu o scobitoare. Se ornează cu semințe de rodie.

Cu nuci

Ingrediente:

vinete – 4 buc.;
iaurt fără aditivi de fructe - 4 linguri. linguri;
coriandru – 2 buchete;
usturoi - 10 catei;
nuci – 100 g;
sare;
ulei de masline.

Preparare:

Tăiați vinetele pe toată lungimea.
Se recomandă utilizarea uleiului de măsline. Se încălzește într-o tigaie.
Prăjiți legumele pe fiecare parte.
Măcinați nucile.
Tăiați mărunt verdeața.
Amestecați nucile cu coriandru și iaurt.
Se presară cu sare. Amesteca.
Aplicați un strat de umplutură pe fiecare vinete și distribuiți uniform.
Rulați rulada și fixați-o cu o scobitoare sau o frigărui. Decorați frumos cu semințe de rodie.

Cu șuncă și brânză

Ingrediente:

vinete – 5 buc.;
sunca – 400 g;
brânză - 300 g;
usturoi – 5 catei;
maioneză;
ulei vegetal.

Preparare:

Tăiați tulpina vinetelor și spălați-le.
Tăiați în fâșii lungi împreună cu coaja.
Se prajesc pe toate partile in ulei incins pana se inmoaie. Se pune pe un prosop de hârtie și se lasă până când se absoarbe uleiul rămas.
Tăiați usturoiul. Se amestecă cu maioneză.
Tăiați brânza și șunca felii.
Ungeți fiecare felie cu sos de maioneză.
Pune pe margine o bucată de brânză și șuncă. Se rulează într-un rulou și se fixează cu o scobitoare.

Cu ciuperci

Ingrediente:

vinete – 4 buc.;
ardei gras – 1 buc.;
nuci – 200 g;
usturoi – 4 catei;
ciupițe - 600 g;
coriandru – 50 g;
ulei de măsline - 2 linguri. linguri;
mărar - 50 g;
ceapa – 2 buc.;
sare.

Preparare:

Tăiați vinetele în fâșii lungi. Prăjiți fiecare parte în ulei. În timpul gătirii, legumele absoarbe mult ulei. Pentru a face vasul mai puțin caloric, uscați feliile pregătite pe un prosop de hârtie.
Tăiați ceapa și ardeiul în cuburi.
Tăiați ciupercile fâșii. Se prăjește până se evaporă umiditatea. Adăugați ardeiul gras și ceapa. Stropiți cu sare și condimente. Se prăjește până când este gata.
Umplutura trebuie să se răcească complet.
Măcinați verdeața, nucile și usturoiul într-un blender.
Adăugați ulei de măsline.
Se amestecă cu amestecul de ciuperci.
Se macină într-un robot de bucătărie.
Întindeți umplutura pe fiecare fâșie de vinete. Rulați-l într-o rolă.

Rulouri de vinete cu pui

Ingrediente:

vinete – 5 buc.;
ardei gras – 2 buc.;
pui - 2 piept;
brânză moale - 100 g;
cimbru;
piper negru;
sare.

Preparare:

Separați carnea de piele și oase. Tăiați în bucăți subțiri.
Scoateți semințele și tulpina din ardei. Clătiți. Tăiați în fâșii.
Tăiați vinetele în felii lungi.
Transferați într-o sită. Adauga sare. Amesteca. Se lasa la sare 20 de minute.
Clătiți orice suc care s-a format. Uscat.
Se unge cu brânză moale.
Asezonați cu condimente.
Adăugați o bucată de pui și piper.
Rulați-l într-o rolă. Perforați cu o scobitoare.
Transferați pe o tavă de copt. Coaceți timp de 15 minute.
Așezați delicatesa finită pe o farfurie și turnați peste lichidul care s-a eliberat în timpul coacerii.

Fiecare gospodină își pune întrebarea, ce să gătească astăzi? Sună și mai relevant în ajunul sărbătorilor. Legumele sunt întotdeauna populare ca gustare și sunt, de asemenea, sănătoase și hrănitoare. Deci, de ce nu le gătim astăzi? Am adunat mai jos o selecție de rețete delicioase, unde felul principal, care ajunge să fie vinete umplute. Astăzi veți învăța cum să pregătiți aceste legume atât pentru masa de sărbători, cât și pentru iarnă - o opțiune de gustare foarte convenabilă, care va economisi timp iarna și vă va încânta oaspeții.

Fapt interesant! Potrivit unor oameni de știință, vinetele sunt mai aproape de culturile de fructe de pădure decât de legume. Acest lucru sună neobișnuit pentru noi. Acum există multe varietăți de culturi cu forme de fructe complet diferite.

Proprietăți utile ale vinetelor

Nu vom vorbi mult timp despre compoziția și efectele pozitive ale legumelor asupra organismului. Dar să spunem totuși câteva fapte necesare, astfel încât să înțelegeți că vinetele nu numai că arată frumos când sunt servite și sunt gustoase, dar ne pot și ajuta cu adevărat. Surprinde-ți oaspeții atât cu capodoperele culinare, cât și cu cunoștințele necesare.

Vinetele au un efect benefic asupra vaselor de sânge, întăresc miocardul, elimină colesterolul rău, ceea ce ajută la funcționarea mai bună a sistemului cardiovascular și reduce riscul bolilor acestuia.
Ele curăță tractul gastrointestinal datorită conținutului de fibre, elimină deșeurile și toxinele și normalizează echilibrul hidric.
Elimină umflarea, ajută la funcționarea rinichilor și a ficatului.
Consumul de vinete reduce riscul de urolitiază.
Ele ajută la reducerea rapidă a greutății în exces, normalizarea funcției intestinale, eliminarea constipației și prevenirea hemoroizilor.
Au un efect benefic asupra oaselor și ajută la prevenirea cancerului.
Legumele sunt adesea prescrise acelor persoane bolnave sau cu risc de boli precum ateroscleroza, osteoporoza și, de asemenea, pacienților hipertensivi, pacienților cu aritmie și osteocondroză.
Datorită procentului mic de conținut de nicotină, vinetele pot oferi ușurare celor care doresc să se lase de fumat.
Datorită conținutului de acid folic, legumele au un efect benefic asupra stării femeilor însărcinate.

Bine de stiut! Vinetele conțin o mulțime de vitamine: acizi din grupa B, A, E, K, minerale - potasiu, magneziu, sodiu, clor, fosfor, calciu, zinc, mangan, fluor, cupru, fier, iod, fibre, pectină.

O selecție a celor mai bune rețete de vinete umplute pentru tine

Cu ciuperci

Ciupercile sunt unul dintre cele mai frecvent utilizate ingrediente pentru umplutură - sunt gustoase, hrănitoare și înlocuiesc carnea. Să începem cu ei.

Sfat! Ciupercile se potrivesc bine cu vinetele, dar sunt deosebit de gustoase cu chanterelles, ciuperci și ciuperci stridii.

Noi vom avea nevoie:

legume - 3 vinete de marime medie;
roșii - 3 bucăți medii;
chanterelles – ½ kg;
condimente și sare - după gust și dorință;
ulei vegetal - măsline sau floarea soarelui - pentru prăjit;
brânză tare - 600 de grame;
ceapa - una mare;
ierburi proaspete - pătrunjel, mărar sau la alegere;
maioneza sau smantana - pentru lubrifiere.

Umpleți vinetele.
Spălați legumele mov, tăiați-le pe lungime în două părți, îndepărtați pulpa, dar nu o aruncați. Sărați vinetele și lăsați-le să stea puțin. Spălați cântecelele, tăiate în bucăți mici, prăjiți într-o tigaie împreună cu jumătate de rondele de ceapă cu ulei vegetal. Transferam si pulpa care a fost scoasa din legume mai devreme. Prăjiți totul pentru aproximativ 5-7 minute. Cu câteva minute înainte de sfârșit, puneți roșiile, tăiate rondele, în tigaie; la final, adăugați ierburi și condimente cu sare.

Umplutura trebuie să se răcească ușor, după care puteți umple bărcile de vinete. Acoperiți totul cu un strat de smântână și brânză și coaceți la cuptor pentru încă o jumătate de oră. La final, se decorează cu ierburi proaspete înainte de servire. Se dovedește foarte gustos și arată festiv.

Sfat! Puteți adăuga usturoi la umplutură, dacă este cazul, pe care îl puteți presa prin presa de usturoi. Mâncarea va fi incredibil de aromată și va ajuta suplimentar sistemul imunitar iarna.

În tradițiile italiene

Prima variantă de vinete umplute este destul de tradițională în ceea ce privește umplutura, deși gustoasă. Dacă așteptați gurmanzi de vacanță și doriți să surprindeți, atunci vă oferim această rețetă pentru preparat. Nimeni nu va rămâne indiferent.

Noi vom avea nevoie:

vinete - 300-400 grame;
roșii cherry - 250 de grame;
mozzarella - 200 de grame;
parmezan – 150-200 grame;
condimente și sare - după gust sau busuioc, oregano, un amestec de ierburi italiene;
un ou;
bec;
capere – 100 de grame;
ulei de măsline pentru prăjit.

Umpleți vinetele.

Ne spalam legumele, apoi le uscam si le coacem in cuptor in intregime jumatate de ora. Tăiați vinetele în două părți, îndepărtați pulpa înăbușită. Acum il asezam intr-o tigaie cu ulei de masline, aici taiem rosiile cherry in doua parti, tocam ceapa sau o taiem in jumatati de rondele. Prăjiți o parte din această umplutură, adăugând sare și condimente. Se fierbe oul.

Puneți umplutura în bărcuțele de vinete, tăiați un ou fiert, adăugați capere și tăiați mozzarella în cuburi. Adăugați puțină sare, acoperiți totul cu un strat de parmezan sau brânză tare, orice aveți. Coaceți la cuptor pentru o jumătate de oră. Vasul trebuie să aibă o crustă maro aurie.

Sfat! Blatul vinetelor umplute poate fi decorat cu lamaie si ierburi proaspete, precum si masline. Și pentru ca legumele să nu spargă în timpul primei tocane, trebuie să fie străpunse cu o scobitoare.

Cu carne

Pentru cei care nu pot mânca doar legume, iată o rețetă copioasă. Puteți folosi carne tocată sau piept de pui pentru a o pregăti. Puteți toca mărunt carnea de vită.

Noi vom avea nevoie:

vinete – 4 bucăți de mărime medie;
brânză tare - 200 de grame;
carne – carne tocată sau piept – 400 de grame;
usturoi – 3-4 căței;
ceapa – 3 medii;
pâine - avem nevoie de pulpa ei - aproximativ 120 de grame;
sare și condimente - după gust, dar piper măcinat este obligatoriu;
verdeata - marar si patrunjel proaspat;
lapte - pentru a înmuia pâinea;
roșii - avem nevoie de ele măcinate printr-o sită - aproximativ 400-500 de grame.

Umpleți vinetele.

Spălați legumele, tăiați-le în două jumătăți și scoateți pulpa cu o lingură. Măcinați roșiile într-o cratiță, tocați o ceapă, adăugați sare și condimente și fierbeți sosul timp de o jumătate de oră. În același timp, ar trebui să aveți vinete sărate. Tăiați două cepe și căței de usturoi și amestecați-le cu carne sau carne tocată, prăjiți-le cu sare și condimente.

Se amesteca apoi painea si laptele, se lasa sa se umfle, se amesteca cu carnea tocata prajita si pulpa care s-a scos din legume. Se fierbe sub capac încă 4-5 minute. Se pune apoi pe bărcuțe cu vinete, se toarnă sos peste tot, se acoperă cu brânză rasă și se adaugă sare dacă este necesar. Se da la cuptor pentru 35-40 de minute. Decorăm vasul finit cu ierburi proaspete și îl putem servi cu sosul rămas.

Cu branza de vaci

Nu suntem surprinși de umpluturile anterioare, dar cum vă place această versiune de vinete umplute? Poate că rețeta nu este pentru toată lumea, dar cunoscătorii de toate combinațiile noi și neobișnuite vor fi încântați.

Noi vom avea nevoie:

vinete – 1 kg;
brânză de vaci (pentru cei care slăbesc - nu gras) – 150-200 de grame;
roșii și cartofi - 200 de grame din fiecare legumă;
lămâie – ½ fruct;
sare și condimente - după gust;
ulei vegetal;
verdeață – mărar, pătrunjel;
brânză - 150 de grame;
catei de usturoi – 3-4 bucati;
ouă - 3 bucăți.

Umpleți vinetele.

În mod tradițional, spălați vinetele, tăiați-le în jumătate, scoateți conținutul, adăugați puțină sare și așteptați o jumătate de oră. Turnați ulei într-o tigaie, prăjiți ușor legumele noastre, adăugați apă timp de 3-5 minute, fierbeți, îndepărtați. Aici dupa ce tocam ceapa, taiem cartofii, rosiile in fasii subtiri, adaugam sare si piper, punem in tigaie si pulpa care s-a scos chiar la inceput. Se fierbe totul până la jumătate fiert.

Acum această umplutură trebuie să fie răcită, amestecată cu brânză de vaci, în care usturoiul trebuie mai întâi stors. Sa ne umplem barcile cu umplutura, puteti pune si o felie de rosii aici, turnati vinetele deasupra cu oul care a fost batut si amestecat cu branza rasa. Coaceți timp de 40 de minute. Se serveste cu ierburi proaspete si lamaie. Se dovedește a fi un gust foarte delicat, neobișnuit. Mâncarea se face și fără brânză, iar ouăle se bat împreună cu laptele. Ei bine, acum haideți să pregătim vinete umplute delicioase, dar pentru iarnă.

Cu morcovi și usturoi

Desigur, ce poate face gospodina fără provizii de iarnă - niciuna. A face vinete este simplu, dar ce încântare va fi să savurezi ca o gustare în timpul sezonului rece.

Noi vom avea nevoie:

vinete – dimensiune medie – 10 bucăți;
catei de usturoi – 10-12 bucati;
morcovi - 300-320 de grame;
ierburi proaspete - o grămadă de mărar, pătrunjel;
oțet - avem nevoie de 9% - 200 ml;
ardei gras – 3 bucăți;
boabe de piper – 4-6 bucăți;
foi de dafin – 3-4 bucăți;
sare – 3 lingurițe.

Umpleți vinetele.

Spălați legumele, tăiați tulpinile. Acum trebuie să le opărim în apă clocotită aproximativ 3 minute. Pentru a face acest lucru, pregătiți o soluție dintr-un litru de apă și o lingură de sare de masă. Când saramura începe să fiarbă, aruncați vinetele în ea timp de 3 minute. Procesul s-a încheiat - scoateți-l, lăsați fructele să se scurgă și să se răcească într-o strecurătoare.

Spalam ardeiul si scoatem toate semintele, curatam usturoiul si morcovii. Verdeața trebuie tocată și cățeii presați prin cățelul de usturoi. Combinăm aceste două componente între ele, adăugând sare. Trei morcovi, tocați ardeiul mărunt, amestecați legumele cu usturoiul și ierburile. Ne luăm vinetele, le tăiem, le umplem cu umplutură. Conectăm cele două părți, până acum ar trebui să aveți deja gata borcanele sterilizate.

Așezați vinetele cu umplutura, apăsând strâns jumătățile. Facem o saramură dintr-un litru de apă, o lingură de sare, punem în ea boabe de piper și o frunză de dafin. Când marinada fierbe, adăugați oțet, apoi turnați-o în borcane cu vinete și acoperiți cu capace. Piesele de prelucrat trebuie să se răcească sub un prosop cald.

Marinat cu varză

Am pregatit vinete umplute pentru iarna, sa facem si murate. Este delicios, făcut din legume de sezon și, prin urmare, sănătos.

Noi vom avea nevoie:

vinete – 1,5 kg;
ardei gras – 2 mari;
varză - ½ kg;
morcovi - 150 de grame;
piper măcinat - după gust;
catei de usturoi – 5-7 bucati;
ardei iute - optional - o bucata mica;
apă – 1,5 litri;
sare - 70 de grame.

Umpleți vinetele.
Se spală, se scot cozile de pe fructele mov, apoi se fierb în apă clocotită timp de 3-5 minute. Pentru a preveni spargerea fructelor, încălziți-le întotdeauna cu o scobitoare. În continuare, ca în rețeta de mai sus, trebuie să răciți legumele și să le lăsați să se scurgă bine. Se spală morcovii, se dau pe răzătoare grosieră, se toacă varza mărunt. Spălați ardeiul, îndepărtați semințele, tăiați-l în cuburi sau fâșii. Curata usturoiul si macina-l printr-o presa de usturoi. Amestecă totul împreună.

Facem marinada din un litru jumate de apa si 70 de grame de sare. Cand da in clocot se opreste si se lasa sa se raceasca. Umplem jumătățile de vinete cu umplutură, piper, apoi punem legumele într-o cratiță încăpătoare, turnăm marinada și punem ceva greu deasupra farfurii - oprimare. Legumele vor fi marinate timp de trei zile, după care le puteți servi la masă - neobișnuit și gustos.

Sfat! Pentru a preveni destrămarea vinetelor umplute, le puteți înveli cu ață din material natural.

Cu rosii

O alta reteta de vinete umplute in borcane pentru iarna. Astfel de preparate vă vor încânta pe tot parcursul sezonului rece; ele sunt bine depozitate într-o cameră răcoroasă.

Noi vom avea nevoie:

fructe violet (vinete) – mărime medie – 15 bucăți;
morcovi, roșii și ardei dulci - 400 de grame din fiecare legumă;
frunza de dafin – 3 bucati;
ardei iute – 1-2 bucăți sau după dorință;
usturoi - 200 de grame;
sare - pentru toate preparatele de iarna se foloseste sare gema simpla, dar nu sare iodata - 3 lingurite;
verdeaţă;
boabe de piper – 13-15 bucăți;
ulei vegetal - pentru prăjit.

Umpleți vinetele.