For å fylle de blå må du steke fyllet. Aubergineruller med fyll

Fylte auberginer er en veldig vanlig rett blant alle verdens folkeslag, og de tilberedes alle forskjellig. Men mange mennesker elsker fylte auberginer på grunn av deres delikate smak; de er en ideell forrett og ser bra ut på et feriebord. Det er mange utrolige oppskrifter på fylte auberginer som ser fantastiske ut på bordet ditt.

Du kan fylle den med en rekke produkter, avhengig av hvilken fylling husholdningen din liker; det kan være kjøttdeig med grønnsaker eller bare grønnsaker. Spesielt for diettretter er fylte auberginer fylt med grønnsaker veldig egnet.

Hvis du vil tilberede fylte auberginer, må du skrelle dem fra frøene og drysse salt, la stå i 20-25 minutter, skyll deretter med rennende vann, klem godt og fyll med fyllet du har valgt. Legg de fylte auberginene i en dyp bolle og sett i ovnen en stund.

Fylte auberginer kan tilberedes som en liten forrett med tomater og hvitløk, men de kan også tilberedes som en uavhengig rett ved å bruke kjøttdeig til fyllet, som stekt løk, gulrøtter og forskjellige krydder tilsettes. Til sausen kan du bruke oliven eller annen vegetabilsk olje, rømme eller majones.
Hvis du ikke liker retter med mye kalorier, er oppskriften på fylte auberginer med grønnsaker, som på bildet nedenfor, ideell for deg.

Fylte auberginer er en dekorasjon til både festlige og hverdagslige bord... de er gode både varme og kalde.... som separat rett eller med tilbehør!

Slik ser fyllemnene ut ("uten hale"):

Når den er ferdig, ser retten slik ut (med en "hale"):

Eller du kan fylle den uten å kutte auberginen i to (sebra-peeling):

Aubergine fylt med kjøttdeig

Ingredienser:
Auberginer 5-6 stykker; Hakket biff 300 gram; Løk 1 hode; 2 tomater; 3 fedd hvitløk; 2 brødskiver uten skorpe; 2 kyllingeplommer; Grønnsaker etter smak; Vegetabilsk olje; Salt, pepper, andre krydder etter preferanse

Matlagingsmetode:
Skjær auberginene i to på langs uten å fjerne skinnet. Klipp forsiktig ut midten med frøene slik at tynne vegger om lag to centimeter gjenstår. Dryss "båtene" med salt, og etter en halv time skyll under rennende vann.
Legg auberginene forsiktig på en bakeplate, etter å ha drysset dem med vegetabilsk olje og sett dem i ovnen i 15 minutter; de skal stekes ved 180°.
Mens auberginene er i ovnen tar du 2 røde tomater og fjerner skallet (for å gjøre dette legger du tomatene i kokende vann i 2-3 sekunder) Fjern frøene og finhakk.
Varm opp vegetabilsk olje godt, stek de finhakkede auberginesentrene, løk og tomater i den.
Tilsett brød dynket i melk til kjøttdeigen, tilsett hvitløk, urter og ha alt i en stekepanne sammen med tomatene. Stek til det er kokt, rør hele tiden med en slikkepott for å unngå at det dannes klumper, tilsett salt og pepper etter smak. fjern fyllet fra komfyren.
Nå trenger vi kyllingeplommer, tilsett litt kokt vann til dem, kombiner med kjøttdeig og bland godt.
Fyll auberginehalvdelene med kjøttdeig og sett dem tilbake i ovnen i en halvtime. 5 minutter før klargjøring, dryss med revet hard ost. Klar!

Georgiske fylte auberginer

Denne retten inneholder to viktige ingredienser fra det georgiske kjøkkenet. Den første er krydderet utskho-suneli, som gir retten en subtil nøttearoma. Den andre er valnøtter, uten hvilke georgisk mat rett og slett er utenkelig. Takket være kombinasjonen deres får fylte auberginer ikke bare en nøtteaktig aroma, men også en delikat nøtteaktig smak.

Ingredienser:
For 5 auberginer, kjøttdeig 400 g; valnøtt - en håndfull; tomater i sin egen juice eller 3 middels overmodne tomater, 1 løk; persille 3-4 kvister; hvitløk 3 fedd; koriander (malt) 1 ts; utskho-suneli 1 ts; smør 50 g

Kokeprosess:
Forvarm ovnen til 200 grader.
Skjær auberginene på langs i to halvdeler. Lag et dypt langsgående kutt i hver halvdel, nesten til huden. Lag deretter tverrgående kutt i hele lengden, dryss tykt med salt og la stå i 15 minutter, skyll og tørk. Pensle auberginehalvdelene med vegetabilsk olje.

I en blenderbolle blander du smør, ett fedd hvitløk, 15 g nøtter og 1-2 persillekvister. Mal auberginene til de er jevne. Dekk auberginene med den tilberedte pastaen, legg dem på en bakeplate og sett i en ovn forvarmet til 200 grader i 12-15 minutter.

Finhakk løken, hakk resten av hvitløken. Knus resten av nøttene eller hakk dem med en kniv (ikke i smuler).

Varm en stekepanne, tilsett vegetabilsk olje, stek løk og hvitløk over middels varme i 1-2 minutter. Tilsett så kjøttdeig i pannen, stek i 5-7 minutter på middels varme under omrøring. Hell i de purerte tomatene. Tilsett malt koriander og utskho-suneli. Salt og pepper. Tilsett nøtter og stek i ytterligere 4-5 minutter på middels varme. Hvis fyllet viser seg å være veldig tykt, tilsett et par spiseskjeer vann. Fjern kjelen fra varmen. Legg fyllet på auberginene og sett i ovnen i ytterligere 8-10 minutter.
Dryss de ferdige fylte auberginene med nøtter før servering.

Italienske fylte auberginer

En lett, smakfull rett. Denne retten serveres på de beste italienske restaurantene, og den er slett ikke vanskelig å tilberede. Det handler om settet med produkter: mozzarella, basilikum, oregano, som gir en ekte italiensk smak.

Ingredienser:
Lange auberginer (2 stk), kapers, små tomater, mozzarella (en halv sirkel), parmesan, egg, oregano, basilikum, litt olivenolje.

Matlagingsmetode:
Bak hele auberginer før fylling. For å forhindre at auberginene "eksploderer", må du prikke huden. Sett dem i ovnen i ca 15 minutter. Avkjøl deretter og kutt i to, fjern forsiktig kjernen, som vi steker sammen med tomater og løk. Tilsett litt salt, tilsett egg, kapers, hakket basilikum, bland og fyll aubergine-"båtene". Skjær mozzarellaen i terninger og legg dem på toppen i båter, dryss dem med parmesan. Sett i ovnen igjen i ca 15 minutter. Har Paremezan blitt skorpe? Så vår rett er klar.

Aubergine med cottage cheese

Bare litt cottage cheese vil gi retten vår en helt ny smak. Den kan serveres som siderett, snacks eller som en uavhengig rett, kald eller varm. Velsmakende, kalorifattig og næringsrik.

Ingredienser:
Cottage cheese (150 g), aubergine (1 kg), poteter (200 g), tomater (200 g), vegetabilsk olje, egg (3 stk), hard ost, en halv sitron, persille, hvitløk, salt.

Matlagingsmetode:
La oss forberede aubergine. Fjern kjernen og stilkene, bli kvitt bitterheten (kutt på langs i 2 halvdeler, tilsett tykt salt og la stå i en halv time, vask deretter av saltet).
Kok løk, poteter (kuttet i terninger), tomater og auberginekjerner i vegetabilsk olje tilsatt vann. Rør den litt avkjølte blandingen med cottage cheese og hvitløk. Tilsett persille og fyll auberginehalvdelene. Legg tomatskiver på toppen og strø over revet ost. Stek til ferdig, server med skiver sitron.

Fylte aubergine "fat"

En vakker og smakfull rett. Du kan tilberede hvilken som helst fylling: kjøtt, grønnsak, sopp. I dette tilfellet vil vi tilberede den med kjøttfyll.

Ingredienser:
Aubergine, kjøttdeig, kokt ris, gulrøtter, løk, rød paprika, salt, malt svart pepper, eplecidereddik, vegetabilsk olje, persille, hard ost.

Kokeprosess:
Vi kutter auberginen ikke på langs, men på tvers av den (som på hovedbildet ovenfor). Middels aubergine i 2 deler, stor i 3. Lag et hull inni auberginen, men ikke gjennom. Dryss kraftig med salt og la stå i en halv time, skyll deretter, dette vil fjerne bitterheten.
Stek løk, gulrøtter, auberginesentermasse, pepper, eddik, krydder. Avkjøl litt, tilsett ris, salt, urter Rør og fyll "tønnene". Dryss ost på toppen og sett i ovnen.

Auberginer med Papoutsakya potetmos

"Papoutsakya" (oversatt som "sko") er en av de deiligste greske rettene! Hvis du ikke er en fan av Bechamelsaus, kan du bruke potetmos i stedet for fløte, det blir veldig smakfullt og vakkert!

Ingredienser:
Aubergine - 4 stk; Kjøttdeig (biff/svinekjøtt 1:1) - 500 gr.; Tomatpuré - 1-2 ss; Persille (grønt) - 1 haug; Løk (stort hode) - 1 stk.; Salt og svart pepper (etter smak); Melk - 1,5 kopper; mel - 3 ss; Oljeavløp. (for krem) - 3 ss; Vegetabilsk olje (for steking av aubergine)

Kokeprosess:
Vask auberginene godt, del dem i to, skjær kryss på dem, dryss med salt i en halvtime. Skyll auberginene for salt, tørk dem godt med et papirhåndkle og begynn å steke dem. Du må gjøre dette på begge sider og umiddelbart legge dem i en praktisk bakebolle i ovnen (smør bunnen av pannen med olje på forhånd).

Hell litt olivenolje i en annen bolle, stek litt finhakket løk i den, tilsett kjøttdeig, rør hele tiden til fargen endrer seg, tilsett deretter tomatpuré, salt, pepper, litt vann og la stå på bålet til væsken er helt ferdig. fordampet. Slå av, tilsett urter, rør.
Bruk en skje til å lage en fordypning i auberginene, som du deretter legger den tilberedte kjøttdeigen (fyllet).

Begynn deretter å forberede kremen. Denne kremen er veldig populær i gresk mat (dette er den samme Bechamelsausen), men her fungerer den som en krem, kalt Besamel.
Smelt smøret, stek melet litt i det, tilsett (gjerne varm) melk, tilsett salt og pass på å røre med en visp slik at det ikke blir klumper. Når kremen begynner å boble er den klar. På dette stadiet legger mange til et egg, som gjør kremen blank. La kremen stå en stund, etter at den har avkjølt seg litt, legg den i en konditorpose med en hvilken som helst dyse. Klem kremen fra en konditorpose på auberginene på toppen av fyllet.
I en form med "sko", hell forsiktig 1/2 kopp kaffe i bunnen og stek ved 225-250*C til kremen danner en vakker gyllen skorpe.

Tyrkisk aubergine

Ingredienser:
* 500 g aubergine * 500 g kjøttdeig (valgfritt) * 250 g tomater * 1 løk * 100 g ost (hard) * 3 fedd hvitløk * vegetabilsk olje * salt * pepper * grønn løk * orientalsk krydder

Matlagingsmetode:
Vask auberginene og del dem i to på langs.
Fjern fruktkjøttet fra hver halvdel. Salt de resulterende halvdelene og la stå i 30 minutter. Skyll deretter i kaldt vann (dette gjøres for at de ikke skal bli bitre).

Finhakk løk og hvitløk. Kjøtt auberginen, hakk tomatene. Hakk grønn løk.

Stek løk og hvitløk i vegetabilsk olje. Tilsett kjøttdeigen, rør og stek den (ca. 5 minutter, over middels varme). Tilsett auberginemasse, krydder, salt og pepper og stek til de er møre (ca. 8-10 minutter).

Fyll auberginehalvdelene med den tilberedte blandingen Legg i en ildfast form. Dryss litt majones Dryss ost og grønn løk på toppen av auberginene og sett i ovnen.
Stek på 180 grader i 30-35 minutter. Dryss finhakkede urter på de ferdige auberginene.

Aubergine fylt med blekksprut

Ingredienser:
Auberginer - 1 kg; blekksprut - 400 g filet; rømmesaus med tomat - 500 g; løk - 4 stk.; halvkokt ris - 4 ss. skjeer; olje - 4 ss. skjeer; hvetemel - 3 ss. skjeer; salt og malt svart pepper etter smak; grøntområder

Matlagingsmetode:
Skrell auberginene (unge trenger ikke skrelles), skyll, del i to på langs og skjær ut mesteparten av fruktkjøttet. Salt auberginene og la stå i 20–30 minutter. Klem, panér i mel og stek.

Før den skrellede blekksprutfileten gjennom en kjøttkvern, tilsett mel, salt, pepper og stek. Tilsett den fjernede auberginemassen, hakket sautert løk, salt, pepper til blekkspruten og stek i 10 minutter Tilsett ris og rør. Slå av brannen.

Legg auberginene på en smurt stekeplate, fyll dem med tilberedt kjøttdeig, hell over sausen og stek i ovnen.
Ved servering strø over finhakkede urter. (her - velg)

5 flere deilige oppskrifter med auberginer:

Bakt aubergine med bacon

Ingredienser:
Auberginer - 500 g; Bacon - 70-100 g (helst i skiver); Tomater - 1-2 stk; Paprika - 1 stk; Hard ost - 100 g; Majones; Hvitløk; Persille eller koriander; Salt; Pepper

Kokeprosess:
Vask auberginene, tørk dem og del hver aubergine på langs i 2 halvdeler.
Kutt hver halvdel på langs for å danne en vifte, men ikke skjær helt til enden slik at segmentene av skjæringen forblir udelte.

Dryss auberginekuttene med salt og la stå i 30 minutter. Etter 30 minutter, vask av saltet fra auberginene og tørk dem.
Skjær baconet i strimler (det er bedre å kjøpe i skiver). Vask paprikaen og skjær den i lange strimler. Vask tomatene og kutt i ringer eller halve ringer. Skjær osten i skiver.
Legg de tilberedte auberginehalvdelene i en smurt panne eller på en bakeplate. Fyll auberginene, legg inn bacon, tomater, paprika og ost i kuttene.
Bland majones med hakket hvitløk, hakkede urter, salt og pepper. Dekk toppen av auberginene godt med majonesblandingen (du kan bare bruke majones), prøv å komme inn i kuttene.
Plasser auberginene i en ovn forvarmet til 180 grader i ~30 minutter. Klar! - Det er deilig!

Gryterett "Mix"

En overraskende mør to-lags gryte som kombinerer zucchini, aubergine, cottage cheese og kylling. Et utmerket tillegg er rømmesausen med grønnsaker og sennep, der det hele er bakt.

Ingredienser:
For det første laget:
2 middels unge zucchini; 300 g cottage cheese (osteost); 2 egg; 2 fedd hvitløk; soyasaus; en liten haug med persille; salt og kvernet pepper etter smak

Til sausen:
150 g rømme; 1 ss. l. sennep (hvis veldig sterk, så en teskje); 1 stor tomat; 1 middels søt pepper; hvitløk; salt og kvernet pepper etter smak

For det andre laget:
4 mellomstore auberginer; 700 g kyllingkjøtt (kjøttdeig); 1 stor løk; 2 fedd hvitløk; 2 egg; salt og kvernet pepper etter smak

Så la oss begynne å forberede produktene.
Skjær auberginene på langs i veldig tynne skiver (ellers stekes de kanskje ikke), tilsett salt og la stå i 30-40 minutter slik at bitterheten forsvinner.

Skjær zucchinien i tynne skiver 2-3 mm tykke, strø over soyasaus og la stå i 30 minutter.

Mal kjøttet til kjøttdeig, tilsett egg, hakket løk og hvitløk i en blender, bland godt, tilsett salt og pepper etter smak.

Bruk en blender, pisk (eller kvern med en gaffel) cottage cheese med egg, salt og malt pepper til en homogen masse.

Tilsett presset hvitløk og hakket persille. Bland godt. Hvis blandingen blir tykk, tilsett et egg til.

Nå sausen: bland sennep og rømme, tilsett finhakket pepper og tomat (fjern frø), presset hvitløk, salt og kvernet pepper.

La oss nå begynne å montere.
Første lag: Smør bunnen av springformen (på slutten av oppskriften er det en forklaring på hvorfor akkurat denne pannen trengs) med vegetabilsk olje, legg ut halvparten av zucchinien. Vi fordeler ostemassen på dem og legger den gjenværende zucchinien.

Andre lag: Legg litt kjøttdeig på en stripe aubergine og rull den sammen. Vi gjør det samme med alle auberginer.

Legg resten av kjøttdeigen på zucchinien og legg rundstykkene oppå.

Hell sausen over alt og sett i en ovn forvarmet til 200 grader i 1 time. Formen må legges på en bakeplate slik at den resulterende saften ikke renner til bunnen av ovnen!

Nå hvorfor trenger du en springform: når du baker, dannes det mye saft og det må rennes av. Det er mye lettere å gjøre dette med denne formen: vi legger formen litt i vinkel og åpner den litt - overflødig juice renner veldig lett. Det er ikke nødvendig å helle det ut - det kan fungere som en utmerket base for saus. Alternativt kan du tilsette saften i suppen eller koke grøt med... Du kan selvfølgelig klare deg med en hvilken som helst annen form, men det er vanskeligere å renne den av med mindre du øser den med en skje.

Etter å ha blitt kvitt saften, fjern siden av formen og la den avkjøles litt. Alle! Det er på tide å gå til bordet!

Auberginegryte med poteter, tomater og mozzarella

Ingredienser:
2 store auberginer; 3 – 4 mellomstore poteter; 2-3 mellomstore tomater; 1 – 2 fedd hvitløk (om ønskelig); Mozzarella; salt pepper; vegetabilsk olje for steking av auberginer

Kokeprosess:
Skjær auberginene i strimler +- 1 centimeter tykke og stek på begge sider i vegetabilsk olje til de er lett brune.
Skrell potetene og skjær i tynne skiver.
Kok opp vann, tilsett salt, tilsett hakkede poteter og kok til halvkokt. Steketiden avhenger av tykkelsen på skivene og type potet, i gjennomsnitt er den 3 – 4 minutter. Tøm vannet.
Smør formen. smør, dryss over revet brødsmuler om ønskelig.
Ordne aubergineskivene. Tilsett salt på toppen og ordne nå de kokte potetene.
Fjern frøene fra tomatene sammen med væsken rundt, skjær skallet i små terninger og legg oppå potetene.
Dryss over finhakket hvitløk, revet mozzarella og lett pepper om ønskelig.

Stek i en ovn forvarmet til 200 C til den er ferdig stekt. Koketiden er visuell, siden alt er synlig her - om nødvendig kan du alltid stikke i det med en gaffel og bestemme beredskapen - auberginene og potetene skal bli myke.

Auberginegryte med kjøttdeig i saus

Ingredienser:
Auberginer - 4 medium; Søt rød pepper - 1 stk.; Blandet kjøttdeig - 300-350 g; Egg - 1 stk; løk - 1 stk; Salt; Malt svart pepper; Tomatsaus - 2 ss. skjeer; Rømme - 3 ss. skjeer
Vegetabilsk olje for steking; Persille; Khmeli-suneli - en klype; Hvitløk - 2-3 fedd; Buljong - 0,5 kopper; Hard ost - 50 g

Kokeprosess:
Skrell auberginene i sebrastriper (skjær skallet på langs, gå deretter 1 cm tilbake og skjær igjen - bildet over før oppskriftene).
Skjær deretter i skiver opptil 1 cm tykke.Tilsett salt. Etter 7-10 minutter, skyll med kaldt vann og tørk. Men du trenger ikke å gjøre alt dette hvis du liker den krydrede bitterheten til aubergine.
Stek aubergineskivene lett i vegetabilsk olje. Legg på papirhåndklær. Mens auberginene avkjøles, la oss lage kjøttdeigen.

Tilsett finhakket løk og paprika, hakkede urter, egg, presset hvitløk, salt og kvernet sort pepper og suneli-humle til kjøttdeigen. Bland alt godt og slå det av.

I en ildfast panne, som du kan bake og deretter servere, plasser auberginesirklene, deretter kjøttdeigen "kakene", deretter auberginene og deretter kjøttdeigen. Så alternerer i en sirkel til hele skjemaet er fylt ut.
Spe ut tomatsaus (pasta) og rømme i buljongen, tilsett salt og pepper etter smak, tilsett hvitløk, rør og hell over aubergine med kjøttdeig. Stek i ovnen i 1 time ved 180*C.
15 minutter før klar, ta ut pannen med auberginer og dryss over revet ost. Sett tilbake i ovnen. Deilig både varmt og kaldt!

Auberginer marinert "soppstil"

Ingredienser:
Aubergine 1 kg; Gulrøtter 1 kg; Paprika 1 kg (rød 0,5, grønn 0,5); løk 0,5 kg; 1 varm pepper (du trenger ikke å legge den til); hvitløk 1 hode; orientalske krydder; sukker 1 ts; salt etter smak; eddik bord. 2 ss; vegetabilsk olje 0,5 kopper; greener (koriander, dill)

Kokeprosess:
Kok opp vann i en dyp bolle, tilsett salt, legg de vaskede auberginene uten halen i og kok i 10 minutter, dekk med en tallerken slik at alle auberginene senkes i vann og ikke flyter opp. Fjern auberginene til en sil, dekk igjen med en tallerken og still inn vekten. Mens vannet renner fra auberginen, forbereder du grønnsakslaget. Husk at auberginene skal være litt underkokte.

Forberedelse til steking:
Kutt løken i to og hakk. Vi skjærer gulrøttene på koreansk, på langs og på tvers, i terninger. Vi kutter også paprikaen i to på langs, i to igjen og hakker diagonalt for å gjøre terningene lengre. Skjær den varme paprikaen i to på langs, fjern frøene og hakk. Press hvitløken gjennom en presse.

Ta nå en dyp stekepanne (wok) og varm oljen, for stekingen går raskt. Stek først løken i ca 5 minutter, tilsett deretter gulrøttene, det tar ca 10 minutter, deretter paprikaen, det tar 5 minutter. Rør kraftig i grønnsakene hele tiden. Tilsett nå krydder, eddik, pepper, hvitløk, sukker, salt. Stek under omrøring i 5 minutter. Skru det av. Tilsett greener, bland. Steken skal være lett saltet (avhengig av hvor mye salt det er i auberginene) og ikke stekt. (grønnsakene skal være halvkokte; de vil "koke" under eddik).

Fjern nå skallet fra auberginen og kutt i terninger (ca. 1,5 cm) som grønnsaker. For å gjøre dette, kutt auberginen i to på langs og hver halvdel i to igjen. Gir 4 strimler. Skjær på tvers diagonalt. Blokken skal være omtrent 1,5 X 5.

Ta beholdere som er praktiske for deg (1 liters krukker eller beholdere). Legg grønnsaksstekingen på bunnen, deretter et lag med aubergine, og stek deretter auberginene igjen og igjen. Det siste laget skal være steking. Etter at den komprimerte snacksen er avkjølt, sett den i kjøleskapet i en dag.

Etter denne første forberedelsen og testingen, vil du bestemme hvor mye salt og eddik du trenger å tilsette i henhold til din smak - dette er de viktigste smaksregulatorene i denne oppskriften. (Oppskrift av Ravil Kadyrov)

Sommeren gir en unik mulighet til å tilberede et bredt utvalg av grønnsakssnacks, for eksempel de elskede auberginerullene. Det som er bra med aubergineruller er at de har mange tilberedningsalternativer, så du kan endre fyllet for rundstykkene basert på personlige preferanser, andres smak eller tilgjengeligheten av visse produkter.

Til tross for enkelheten og hastigheten i tilberedningen, er aubergineruller en veldig velsmakende og mettende forrett som passer både til et hverdagsmåltid og en storslått fest. Allsidigheten til disse rullene gjør dem egnet for enhver anledning, enten det er en bursdag, et bryllup eller en formell buffet. En annen utvilsomt fordel med denne retten er at den kan tilberedes i flere varianter samtidig, noe som er spesielt viktig når mange gjester samles ved bordet: for eksempel kan du lage en diettversjon av snacken for de som går ned i vekt, legge til mer ost til fyllet for osteelskere, og Fyllet for barnerundstykker er mindre varme krydder og hvitløk, mens elskere av krydret mat vil like de koreanske auberginerullene med gulrøtter. Denne assorterte auberginen vil utvilsomt bli en ekte kulinarisk hit, og skape glede blant de rundt deg.

Før du forbereder rullene, bør auberginene vaskes, halene trimmes og kuttes i lange skiver på langs. Tykkelsen på platene skal være ca 0,5-0,7 cm Ikke skjær auberginene i for tykke skiver, da vil de ikke kunne steke godt, og du må glemme den vakre formen på rundstykkene. Du bør heller ikke gjøre aubergineskivene for tynne, da de kan rives i stykker etter steking, noe som heller ikke gir skjønnhet til retten. Hvis du bruker eldre auberginer, er det en sjanse for at de kan smake bittert, så etter kutting må du strø dem sjenerøst med salt og la stå i 20-30 minutter for å skille væsken. Legg auberginer stekt i olje på begge sider på papirhåndklær for å renne av overflødig olje. Hvis du vil tilberede en diettversjon av aubergineruller, i stedet for å steke i olje, stek auberginene på grillen eller stek i ovnen, og bytt ut majonesen som vanligvis brukes i slike rundstykker med rømme, vanlig yoghurt, cottage cheese , eller bruk en blanding av like store mengder majones og rømme.

Fyllingsmulighetene for aubergineruller er begrenset av ingenting annet enn fantasien din, men tradisjonelt er rundstykkene fylt med ingredienser som passer godt til aubergine, som ost, stekt sopp, tomater, hvitløk, valnøtter, kjøttdeig, koreanske gulrøtter og skinke. . Når du legger fyllet på aubergineskivene, la det være noen centimeter på kanten - dette vil gjøre det lettere å rulle dem sammen. Vridde ruller kan festes med tannpirkere eller vakre spyd, som vil legge til raffinement til retten.

Takket være deres høye næringsverdi og utmerkede smak, vil ikke deilige aubergineruller forlate noen likegyldige. Bruk våre oppskrifter og se selv!

Aubergineruller med ost og tomater

Ingredienser:
3 auberginer,
2 tomater
150 g ost,
3-4 fedd hvitløk,
1/2 haug med dill eller persille,
vegetabilsk olje,
majones,

Forberedelse:
Skjær auberginene i lange skiver, tilsett salt og la stå i 15-20 minutter, og tøm deretter den resulterende væsken. Stek auberginene i vegetabilsk olje på begge sider og legg på papirhåndklær for å fjerne overflødig fett. Bland finhakkede tomater med finrevet ost, presset hvitløk og hakkede urter. Smak til med salt og pepper etter smak, fordel deretter fyllet jevnt på aubergineskivene og rull til rundstykker.

Aubergineruller med stekt sopp

Ingredienser:
2 auberginer,
200 g champignon,
1 løk,
2-3 fedd hvitløk,
2 ss majones,
vegetabilsk olje,
salt og krydder etter smak.

Forberedelse:
Skjær auberginene i skiver på langs, og etter å ha tilsatt salt, stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Stek løken, kuttet i halve ringer, i vegetabilsk olje til den er myk og tilsett de hakkede champignonene. Kok i ca 3-4 minutter. Ha soppblandingen i en bolle, avkjøl og bland med majones. Tilsett presset hvitløk i blandingen. Salt og smak til med krydder. Bland godt, fordel fyllet i et tynt lag på aubergineskivene og rull til rundstykker.

Aubergineruller med cottage cheese og urter

Ingredienser:
2 auberginer,
100-130 g cottage cheese,
2 ss rømme,
2-3 fedd hvitløk,
1/2 haug med grønt,
vegetabilsk olje,
salt og krydder etter smak.

Forberedelse:
Skjær auberginene i tynne skiver, tilsett salt og stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune eller stek i ovnen på en bakeplate, etter å ha smurt overflaten med olje. Ha cottage cheese i en bolle og mal den med rømme. Tilsett hvitløk passert gjennom en presse og hakkede urter. Salt og tilsett krydder etter smak. Legg 1-2 ts fyll på hver aubergineskive, fordel jevnt og rull sammen. Pynt rundstykkene med urter og server.

Aubergineruller med paprika og valnøtter

Ingredienser:
2 auberginer,
1 paprika,
1 løk,
30-40 g valnøtter,
3-4 kvister persille eller koriander,
2 fedd hvitløk,
1 ss sitronsaft,
vegetabilsk olje,
salt og malt svart pepper etter smak.

Forberedelse:
Skjær auberginene i skiver og legg i ett lag på en bakeplate smurt med olje. Bruk en konditorkost og pensle overflaten av auberginen med olje. Stek i en ovn forvarmet til 200 grader i 10 til 15 minutter til de er gyldenbrune, snu auberginene etter 5-7 minutter. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og tilsett hakket paprika og løk. Stek grønnsakene til de er myke, mal dem deretter sammen med valnøtter, hvitløk og urter med en blender til en pasta-aktig konsistens. Tilsett salt og pepper etter smak. Dekk aubergineskivene med fyllet og pakk rullene, fest dem med tannpirkere eller spyd. Pynt forretten med persille eller korianderblader og server.

Aubergineruller med skinke og ost

Ingredienser:
2-3 auberginer,
100 g skinke,
100 g ost,
2-3 fedd hvitløk,
2 ss majones,
basilikumblader til dekorasjon,
vegetabilsk olje,
salt etter smak.

Forberedelse:
Bake eller stek auberginer, kuttet i lange skiver og saltet med vegetabilsk olje. Skjær skinken i små terninger og bland med finrevet ost, hvitløk og majones gjennom en presse. Tilsett salt om nødvendig. Legg det resulterende fyllet på aubergineskivene og pakk rullene. Fest rundstykkene med tannpirkere eller spyd, pynt med basilikumblader og server.

Ingredienser:
2 auberginer,
150 g koreanske gulrøtter,
70 g kremost,
2 fedd hvitløk,
4-5 kvister persille,
vegetabilsk olje,
salt etter smak.

Forberedelse:
Skjær auberginene i skiver, tilsett salt og stek i vegetabilsk olje til de er kokte. Hell av på tørkepapir og la avkjøles. Bland kremost med hvitløk passert gjennom en presse og hakkede urter. Pensle hver aubergineskive med fløteblandingen og legg noen koreanske gulrøtter på den ene kanten. Rull skivene til rundstykker og server, pyntet med persille.

Bakte aubergineruller med kjøttdeig

Ingredienser:
2 auberginer,
300 g kjøtt,
1 løk,
70 g ost,
2-3 fedd hvitløk,
smør,
salt og krydder etter smak.

Forberedelse:
Skjær auberginene i lange skiver og tilsett salt. Mal kjøttet sammen med løk og hvitløk gjennom en kjøttkvern. Salt den ferdige kjøttdeigen og smak til med krydder. Bland godt. Legg en liten mengde kjøttdeig på den ene kanten av hver aubergineskive og rull den til en rull, fest med en tannpirker. Legg rundstykkene i en smurt ildfast form. Legg små smørbiter på toppen, dekk formen med folie og sett formen i en forvarmet ovn til 200 grader. Stek i 15 minutter, fjern deretter folien og stek i ca. 10 minutter til den er gyldenbrun. Dryss rundstykkene med revet ost og ta ut av ovnen etter noen minutter.

Aubergineruller vil utvilsomt dekorere feriebordet og gi piss til hverdagsmåltidet ditt. Ikke vær redd for å eksperimentere med fyll, og kanskje vil denne forretten bli din signaturrett. God appetitt!

Hjemlandet til aubergine er India. Grønnsaken er så ofte brukt i slavisk mat - det er vanskelig å tro at de en gang ikke visste om det i Europa. Aubergine er verdsatt ikke bare for sin smak, men også for sine fordeler. B-vitaminer, askorbinsyre og nikotinsyre, kalsium, fosfor, kalium, pektin og fiber - dette er bare en liten liste over fordeler som finnes i grønnsaken. Vitaminene og mineralene i aubergine hjelper til med å styrke blodårene, har en gunstig effekt på hjertefunksjonen, forbedrer immuniteten og hever humøret.

Aubergine er en allsidig grønnsak. Retter fra den passer både i hverdagsmenyen og på festbordet. Utrolig velsmakende, vakker, sunn og rimelig - slik kan aubergineretter beskrives. Fylte rundstykker er veldig velsmakende.

Folk kaller auberginer "lille blå". De er klassifisert som grønnsaker, men hvis du ser på dem fra et botanisk synspunkt, er det bær.

Finesser av det forberedende stadiet av aubergineruller

Aubergineruller er en enkel rett som er vanskelig å rote til. Hvordan skjære auberginer i tynne skiver? Skjær auberginen i tallerkener, stek dem og pakk med eventuelt fyll - retten er klar. Men hvis du ikke kjenner finessene, kan resultatet være skuffende: snacken vil vise seg å være for fet og smake bitter. Vertinnen bør bare huske fire hemmeligheter, og retten vil definitivt vise seg velsmakende og appetittvekkende i utseende.

Utvalg av grønnsaker. Smaken på rullene avhenger av basen - aubergine. Bare unge grønnsaker kan spises. Overmodne inneholder corned beef, som kan forårsake forgiftning. Kjøp mørkeblå frukt med tynn, glatt hud. Mellomstore auberginer er ideelle for rundstykker. Store har mye frø, som vil ødelegge smaken av retten. Det er ikke så lett å lage forberedelser til snacks fra små grønnsaker, og det er en mulighet for at de under stekeprosessen blir til "grøt". Vær oppmerksom på "halen": hvis den er grønn, ble grønnsakene plukket nylig, hvis den er brun, er det lenge siden.
Skjære plater. For å lage aubergineruller må du kutte grønnsakene i skiver. Ikke fjern skinnet, ellers vil skivene miste formen når de kokes. Den ideelle tykkelsen på arbeidsstykket er 0,5 cm Hvis du gjør platene for tynne, vil de rives ved vridd. Tykke biter er vanskelige å steke, og hvis du lykkes, er det en sjanse for at bare smaken av de blå merkes i forretten.
Bli kvitt bitterhet. Før steking er det nødvendig å fjerne den karakteristiske bitterheten fra de blå. Den mest populære måten er å bløtlegge skivene i saltet vann i 20-30 minutter. Skyll deretter under rennende vann. Du kan bruke en annen metode - salt aubergineskivene og la stå i 20 minutter, og skyll deretter.
Steking. Auberginer absorberer vegetabilsk olje som en svamp. Ikke bruk mye olje ved steking, ellers renner rundstykkene av med fett på tallerkenen og mister sitt presentable utseende. Etter bløtlegging kan du helle vegetabilsk olje over platene direkte i tallerkenen (beregning - fire spiseskjeer per kilo grønnsaker), bland med hendene for jevn fordeling og stek i en tørr stekepanne. Det anbefales å legge de stekte platene på et papirhåndkle: det vil absorbere overflødig fett.

Auberginer er en gudegave for de som ser på figuren deres. 100 g grønnsak inneholder kun 25 kcal. Kaloriinnholdet øker ved steking i olje. Men rundstykkene kan også lages kosttilskudd: stek platene uten olje i ovnen. Dette vil ta ca. 15 minutter (temperatur 180°C). For å gjøre platene myke og enkle å rulle, må du etter steking ha dem i en plastpose i ti minutter.

Aubergineruller med forskjellige fyll: tilbereder snacks...

Aubergineruller kan ofte sees på feriebordet. Forretten er enkel å tilberede, et minimum av ingredienser kreves, og gjestene er mette. Hver husmor har sine egne oppskrifter på aubergineruller. Hvis basen for det meste tilberedes på samme måte (blå tallerkener stekes til de er gyldenbrune), så eksperimenterer de med fyllet i det uendelige.

Husmødre legger hva de vil i rundstykkene sine for å overraske gjestene med en ny smak. Rød fisk, krabbepinner og hummus brukes også. Men du trenger ikke lete etter nye smakskombinasjoner for at gjestene skal bli fornøyde. Det er velprøvde fyllingsalternativer som er umulige å motstå. Ost, grønnsaker, soppfyll er allerede klassikere. Du kan lage rulett i georgisk stil med nøtter eller pakke bacon inni - retten vil fly av bordet. Og sørg for å ha urter og krydder for å gjøre smaken lysere.

Det er bedre å servere aubergineruller på en tallerken dekket med salatblader, eller dryss kantene på brettet med hakkede urter. Forretten mangler fargerik, men med grønne ting ser retten mer appetittvekkende ut.

Med ost og hvitløk som på bildet

Egendommer. Aubergineruller med ost og hvitløk kan kalles en kulinarisk klassiker. Mange husmødre tilbereder snacks. Til fyllet kan du bruke smeltost, hvilken som helst hard ost eller fetaost. Dill kan erstattes med persille og koriander. Det er bedre å bruke hjemmelaget majones: det er ufarlig, og når det gjelder smak er det overlegent det kjøpte produktet.

Du vil trenge:

auberginer - tre mellomstore frukter;
hvilken som helst hard ost - 200 g;
hvitløk - to fedd;
dill - en halv haug;
majones - tre spiseskjeer;
raffinert vegetabilsk olje - for steking;
krydder - etter smak.

Stadier

Skjær de blå i skiver og bløtlegg. Stek preparatene.
Forbered fyllet: kombiner revet ost med finhakket dill og hvitløk ført gjennom en presse. Smak til med saus.
Legg ostepålegg på avkjølte tallerkener. Rull rullene og fest dem med et spyd.

En variant over temaet rundstykker med ost og hvitløk - aubergineruller med cottage cheese. Oppskriften er den samme, men i stedet for ost bruker de cottage cheese, i stedet for majones - rømme. Forretten er både mør og velsmakende.

Med koreanske gulrøtter

Egendommer. Moderat krydret, aubergineruller med gulrøtter og hvitløk vil appellere til de som elsker velsmakende snacks. I følge oppskriften må du bruke koreanske gulrøtter, men du kan bruke friske gulrøtter: de er revet og stekt. Hvis du lager rør med friske grønnsaker, bruk mer hvitløk enn det som er angitt i oppskriften for en pikant smak.

Du vil trenge:

koreanske gulrøtter - 100 g;
hvitløksfedd;
middels fett majones - tre spiseskjeer;
krydder - etter smak;
vegetabilsk olje - litt til steking.

Stadier

Stek de tilberedte blå skivene til de er gyldenbrune.
Tilsett krydder og hvitløk til majones (bruk en presse).
Smør platene med hvitløksmajones.
Legg en koreansk gulrot på kanten av arbeidsstykket og lag en rull.

Hvis du blander majones og rømme i like proporsjoner, tilsett urter, det vil smake bedre, og forretten vil ha friske toner.

Med nøtter

Egendommer. Krydret aubergineruller med valnøtter er "telefonkortet" til georgisk mat. Suneli humle og koriander gir nøttefyllet en uvanlig smak. Fans av krydret snacks vil kanskje legge til mer hvitløk.

Du vil trenge:

blå - to grønnsaker;
valnøtter - et halvt glass;
hvitløk - tre fedd;
løk - en stor løk;
koriander - en halv haug;
drue eddik - en teskje;
salt, khmeli-suneli - etter smak;
vegetabilsk olje - til steking.

Stadier

Hakk løken og fres til den er gylden.
For å forberede fyllet, puré nøtter, stekt løk, hvitløk og urter i en blender.
Tilsett krydder etter smak, eddik. Bland grundig. Du bør få en pasta.
Stek de ferdigkokte aubergineskivene. Når det er avkjølt, rull sammen nøttefyllet.

Hvis nøttesmøret viser seg for tørt, tilsett litt vineddik eller en halv teskje adjika. Du kan også eliminere tørrhet ved hjelp av granateplejuice: det vil understreke de "georgiske" notatene i retten.

Med tomater

Egendommer. Kombinasjonen av blåbær med tomater er en av de mest vellykkede: auberginene metter, og tomatene har en lett, frisk smak. Blåbærruller med tomater i henhold til denne oppskriften er kaloririke. Hvis du ønsker å overføre mellommåltidet til kostholdskategorien, baker du rulleplatene i ovnen, og bruker rømme med lite fett i stedet for majones.

Du vil trenge:

blå - fire grønnsaker;
tomater - to store;
egg - to hardkokte;
hvitløk - to fedd;
hvilken som helst hard ost - 150 g;
majones - tre spiseskjeer;
krydder - etter smak;
vegetabilsk olje - etter øye (for steking).

Stadier

Stek ferdig bløtlagte og tørkede aubergineskiver. Legg dem på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.
Riv ost og egg. Kombiner i en beholder. Press hvitløken gjennom en presse og tilsett majones. Røre.
Skjær tomatene i tynne sirkler, og del deretter hver sirkel i to.
Pensle aubergineskiver med oste-eggpasta og topp med en skive tomat. Rull sammen rullene.

Liker du veldig krydrede retter? Tilsett finhakket chilipepper i fyllet. Tandem av pepper og hvitløk vil kile smaksløkene dine. Ikke overdriv med spiciness hvis du planlegger å servere retten til gjester: ikke alle liker "ild i munnen."

Med sopp

Egendommer. Du kan bruke hvilken som helst sopp til fyllet, men champignon er det rimeligste alternativet. Du kan legge til hvitløk i fyllet. Grønnsakene velges etter din smak, men tilsetter du basilikum i soppen, er det garantert nye gastronomiske opplevelser.

Du vil trenge:

blå - to grønnsaker;
små champignoner - 300 g;
løk - stort hode;
hard ost - 100 g;
smør - 25 g;
solsikkeolje - for steking;
greener - valgfritt;
krydder - etter smak.

Stadier

Skjær de blå i skiver, bløtlegg en halvtime i saltet brus.
Stek bitene til de er pent gylne.
Skjær sopp og løk i små terninger. Begynn å steke soppen i en liten mengde vegetabilsk olje, tilsett løken og et stykke smør etter ti minutter (smaken på fyllet vil være mer delikat). Stek til ferdig.
Tilsett revet ost, krydder og urter til det varme fyllet. Røre.
Legg soppfyllet på skivene og form til rundstykker. Fest med et spyd og du er klar til servering.

Ønsker du uvanlige smakskombinasjoner, tilsett finhakkede svisker i soppen, og dryss knuste valnøtter på toppen av rørene.

...og varmere

Aubergineruller serveres hovedsakelig som en kald forrett. Men baker du de fylte rørene i ovnen, får du en solid annenrett. Basen tilberedes som for en forrett: tallerkenene er bløtlagt, stekt eller bakt. Men etter at rundstykkene er dannet, serveres de ikke, men sendes til ovnen. Det viktigste er å velge riktig fyll. Vanligvis tilberedes retten med kjøtt og ost - det viser seg utrolig velsmakende.

Aubergine er en sesongbasert grønnsak. Det er ikke trygt å kjøpe det om vinteren: du kan få en porsjon kjemikalier i stedet for nyttige ting. Men sparsommelige husmødre kan forberede grunnlaget for rundstykker for fremtidig bruk. Du må fryse allerede stekte aubergineskiver: den rå grønnsaken etter tining smaker som bomullsull.

Med skinke og ost

Egendommer. Skinke- og osteruller er møre og saftige. Retten vil være et utmerket alternativ for en ny frokost - solid, men ikke tung. Basilikum og parmesan gir et italiensk preg og er ansvarlig for aromaen - hele husholdningen kommer løpende til lukten av den ferdige retten.

Du vil trenge:

auberginer - to umodne grønnsaker;
skinke - 200 g;
hard ost - 200 g;
parmesan - 50 g;
basilikum - seks kvister;
salt - etter smak;
olivenolje - til steking.

Stadier

Forbered de blå: skjær de vaskede grønnsakene i skiver, fjern bitterheten ved å bløtlegge skivene i saltet vann.
Stek preparatene i en stekepanne med en liten mengde olivenolje. Legg skivene på et papirhåndkle. Mens de avgir overflødig fett, begynn å forberede fyllet.
Riv ostene, men ikke bland dem.
Finhakk basilikumbladene.
Skjær skinken i tynne skiver og del deretter hver skive i to.
Plasser to halvsirkler med skinke som overlapper hverandre på en auberginetallerken, dryss spon av hard ost på toppen og basilikum på toppen av osten. Vri rullen og fest med en tannpirker.
Smør en ildfast form med olivenolje. Legg rundstykkene og dryss over revet parmesan.
Stek i ti minutter, temperatur -200°C.

Osten til fyllet skal være en som smelter godt. «Emmental», «Gouda», «Gruyère» passer.

Med kjøttdeig

Egendommer. Rundstykker fylt med kjøtt i tomat- og rømmesaus er en solid hovedrett. Den kan tilbys husstandsmedlemmer til en hverdagslunsj eller serveres til gjestene til en festmiddag. Det er ingen steking blant tilberedningsprosessene, så du trenger ikke å bekymre deg for figuren din.

Du vil trenge:

blå - to unge grønnsaker;
kylling (filet) - ett stykke;
egg - ett;
tomat - to store;
hvilken som helst hard ost - 100 g;
rømme - 150 ml;
hvitløk - valgfritt;
greener - valgfritt;
salt pepper.

Stadier

Forbered bunnen av rullene: skjær de blå i tallerkener, fjern bitterheten ved å bløtlegge eller salt.
Lag hakket kyllingfilet med en blender.
Riv osten, kombiner den med kjøttdeigen, pisk inn egget. Tilsett krydder, urter om ønskelig. Bland fyllet.
Fjern aubergineskivene fra saltvannet og hell kokende vann over dem. Dette er nødvendig for at arbeidsstykkene skal bli plastiske og enkelt kan rulles til ruller.
Lag rundstykker med ost og kjøttfyll. Legg i en ildfast form.
Forbered sausen: blancher tomatene, skrell dem, hakk fruktkjøttet, bland med rømme, tilsett hvitløk.
Hell sausen over rundstykkene. Send for å steke i 40 minutter. Temperatur - 200°C. Hvis du liker en osteskorpe, ti minutter før slutten av koketiden, dryss rullene med revet ost og send dem tilbake til ovnen.

Du kan bruke hvilken som helst kjøttdeig til fyllet, men kun kylling stekes raskt. Hvis du bruker biff eller svin, er det bedre å forhåndssteke det hakkede kjøttet til det er halvstekt. For å unngå at kjøttdeigen blir tørr, tilsett finhakket tomatkjøtt i pannen.

Aubergineruller er et flott snackalternativ for en piknik. Du trenger ikke tilberede retten hjemme og ta den med deg: lag en matbit i naturen. Det er bedre og morsommere. Rullene drysses med olivenolje og grilles til de er kokte. Piknikretter skal være lette, så fyll rundstykkene med friske grønnsaker og urter. Du trenger ikke å "plaget" og bare pakke inn skiver av ferske tomater i aubergineskiver - i naturen vil en slik matbit fly fra hverandre i løpet av få minutter.

Aubergineruller med forskjellige fyll bør være i hver husmors notatbok. Denne forretten passer for enhver feiring fra et bryllup til en familiefeiring. Denne grønnsaken selges i butikker hele året, så selv på nyttårsdag kan du overraske gjestene dine med en deilig delikatesse. Ruller kan lages ikke bare av fersk, men også fra frossen frukt. Du kan lage mat både på komfyren og i ovnen.

En smakfull, aromatisk rett med tilgjengelige ingredienser er enkel og rask å tilberede for enhver anledning.

Ingredienser:

aubergine - 4 stk.;
ost - 200 g;
hvitløk - 4 fedd;
nøtter;
majones - 50 ml;
pepper;
salt;
solsikkeolje.

Forberedelse:

Vask grønnsakene og skjær dem i strimler langs frukten. De skal være tynne, ikke mer enn fem millimeter.
Skyll hver strimmel under rennende vann. Ta et papirhåndkle og tørk det på begge sider.
Hell olje i en stekepanne og stek på begge sider. Hver side skal bli gylden.
Legg på en serviett og la stå i et par minutter for å fjerne gjenværende fett.
Riv osten.
Riv hvitløken på et fint rivjern.
Bland majones, hvitløk, ost.
Legg fyllet på hver stripe og rull den sammen. Topp med majones og nøtter.

Oppskrift med koreanske gulrøtter

Veldig velsmakende fyll av koreanske gulrøtter og hvitløk.

Ingredienser:

koreanske gulrøtter - 300 g;
aubergine - 3 stk.;
hvitløk - 3 fedd;
majones - 2 ss. skjeer;
vegetabilsk olje.
salt.

Ingredienser:

Skjær grønnsakene i tynne strimler, dryss over salt og dekk til. La stå i seks timer.
Overfør til en sil for å renne av eventuell juice. Skyll med kaldt vann. Tørke.
Hell olje i stekepannen. Aubergineprodukter tar opp mye olje, så prosessen bør overvåkes og tilsettes etter behov.
Stek på hver side.
Knus hvitløken med en hvitløkspresse. Bland med majones.
Dekk hver stripe helt med saus. Tilsett gulrøtter og pakk inn.

Aubergineruller med tomater og hvitløk

Et kulinarisk mesterverk av tomater og auberginer er en sunn, hurtigkokende delikatesse. Velg ferske grønnsaker til denne retten. De må være sterke og elastiske. Tomater bør ikke ha mye fuktighet. Auberginer bør ha et minimum antall frø.

Ingredienser:

tomater - 5 stk.;
pepper;
aubergine - 5 stk;
dillgrønt - en haug;
majones;
salt;
hvitløk - 4 fedd.

Forberedelse:

Vask auberginene og kutt i strimler.
Stek på begge sider. Aubergine skal ikke være myk. Overfør umiddelbart til et papirhåndkle. La avkjøle og absorbere fett.
Riv hvitløken.
Finhakk dillen.
Bland dill, salt, hvitløk, pepper, majones. Mengden av ingredienser kan endres i henhold til smakspreferanser.
Skjær tomatene i halve skiver.
Dekk overflaten av auberginen med et tykt lag. Legg en tomatskive på kanten.
Rull opp.

Med tomater og ost

Aubergineruller med tomater og hvitløk med ost er en veldig velsmakende delikatesse som vil dekorere feriebordet ditt. Denne retten er enkel og rask å tilberede.

Ingredienser:

auberginer - 5 stk.;
fetaost - 300 g;
tomater - 5 stk.;
hvitløk - 3 fedd;
solsikkeolje - 50 ml;
persille - 75 g;
salt.

Forberedelse:

Skjær av stilken på auberginen og skyll med vann. Skjær av skallet av gammel frukt.
Bruk en skarp kniv, skjær i tynne skiver.
Varm olje i en stekepanne, stek på hver side. Auberginene skal bli myke og gylne.
En stor mengde fett vil ødelegge smaken på rundstykkene. Derfor må hver del overføres til et papirhåndkle for å absorbere overflødig olje.
Mal osten med en gaffel.
Skjær hvitløken i små biter eller press i en hvitløkspresse.
Bland ost med hvitløk.
Skrell tomatene. For at det enkelt skal fjernes, er det nødvendig
hold fruktene i kokende vann i 20-30 sekunder, og hell deretter kaldt vann over dem.
Skjær tomatene i biter.
Smør hvert stykke aubergine med ostekrem, legg tomat og urter på den ene kanten. Rull den sammen. For å holde delikatessen i form kan du feste den med en tannpirker.

Georgiske aubergineruller

Aubergineruller med valnøtter har en fantastisk smak. Mellommåltiden er næringsrik, moderat krydret og rask å tilberede. Denne delikatessen kan tilberedes et par dager før feiringen; den lagrer seg godt og mister ikke smaken.

Ingredienser:

aubergine - 5 stk;
valnøtter - 1 kopp;
hvitløk - 3 fedd;
granateple - 20 korn;
sitronsaft - 0,5 teskje;
koriander - 50 g;
løk - 2 stk.;
persille - 50 g;
vegetabilsk olje;
malt svart pepper;
khmeli-suneli;
salt.

Forberedelse:

Vask og fjern stilken fra auberginen, kuttet i strimler. For å bli kvitt bitterhet, må du tilsette salt på hver side og la stå i en halv time. Skyll deretter med vann og tørk med et papirhåndkle eller serviett.
Varm oljen og stek grønnsakene på svak varme til de er myke.
Hakk løken og la den småkoke i en stekepanne til den er gyldenbrun.
Skrell hvitløken.
Hakk det grønne.
Hakk nøttene, en hakker passer til dette.
Tilsett løk, hvitløk, urter, suneli humle, pepper, eddik og salt til nøttene. Mal alt grundig.
Hvis blandingen er for tykk, tilsett vann og pisk igjen.
Legg en spiseskje med fyll på kanten av auberginen, vri og fest med en tannpirker. Pynt med granateplefrø.

Med valnøtter

Ingredienser:

aubergine - 4 stk.;
yoghurt uten frukttilsetningsstoffer - 4 ss. skjeer;
koriander - 2 bunter;
hvitløk - 10 fedd;
valnøtter - 100 g;
salt;
oliven olje.

Forberedelse:

Skjær auberginene i hele lengden.
Det anbefales å bruke olivenolje. Varm opp i en stekepanne.
Stek grønnsaken på hver side.
Mal nøttene.
Finhakk grønnsakene.
Bland nøtter med koriander og yoghurt.
Dryss over salt. Blande.
Påfør et lag med fyll på hver aubergine og fordel jevnt.
Rull rullen og fest med en tannpirker eller spyd. Pynt vakkert med granateplefrø.

Med skinke og ost

Ingredienser:

aubergine - 5 stk;
skinke - 400 g;
ost - 300 g;
hvitløk - 5 fedd;
majones;
vegetabilsk olje.

Forberedelse:

Skjær av stilken på auberginene og vask dem.
Skjær i lange strimler sammen med skallet.
Stek på alle sider i varm olje til de er myke. Legg på et papirhåndkle og la stå til gjenværende olje er absorbert.
Hakk hvitløken. Bland med majones.
Skjær ost og skinke i skiver.
Dekk hver skive med majonessaus.
Legg et stykke ost og skinke på kanten. Rull til en rull og fest med en tannpirker.

Med sopp

Ingredienser:

auberginer - 4 stk;
paprika - 1 stk;
valnøtter - 200 g;
hvitløk - 4 fedd;
champignoner - 600 g;
koriander - 50 g;
olivenolje - 2 ss. skjeer;
dill - 50 g;
løk - 2 stk.;
salt.

Forberedelse:

Skjær auberginene i lange strimler. Stek hver side i olje. Under tilberedningen absorberer grønnsaken mye olje. For å gjøre retten mindre kalori, tørk de tilberedte skivene på et papirhåndkle.
Skjær løk og pepper i terninger.
Skjær soppen i strimler. Stek til fuktigheten fordamper. Tilsett paprika og løk. Dryss over salt og krydder. Stek til ferdig.
Fyllet må avkjøles helt.
Mal grønnsakene, valnøtter og hvitløk i en blender.
Tilsett olivenolje.
Bland med soppblanding.
Mal i en foodprosessor.
Fordel fyllet på hver auberginestrimmel. Rull den til en rull.

Aubergineruller med kylling

Ingredienser:

auberginer - 5 stk.;
paprika - 2 stk.;
kylling - 2 bryster;
myk ost - 100 g;
velsmakende;
svart pepper;
salt.

Forberedelse:

Skille kjøttet fra skinn og bein. Skjær i tynne biter.
Fjern frøene og stilken fra paprikaen. Skylle. Skjær i strimler.
Skjær auberginene i lange skiver.
Overfør til en sil. Tilsett salt. Blande. La stå til salt i 20 minutter.
Skyll av all juice som har dannet seg. Tørke.
Smør med myk ost.
Smak til med krydder.
Tilsett et stykke kylling og pepper.
Rull den til en rull. Stikk gjennom med en tannpirker.
Overfør til en bakeplate. Stek i 15 minutter.
Legg den ferdige delikatessen på en tallerken og hell over væsken som slapp ut under stekingen.

Hver husmor stiller seg selv spørsmålet, hva skal man lage mat i dag? Det høres enda mer relevant ut før høytiden. Grønnsaker er alltid populære som snacks, og de er også sunne og næringsrike. Så hvorfor lager vi dem ikke i dag? Vi har samlet under et utvalg av deilige oppskrifter, hvor hovedretten, som ender opp med å bli fylte auberginer. I dag vil du lære hvordan du tilbereder disse grønnsakene både til feriebordet og til vinteren - et veldig praktisk snackalternativ som vil spare tid om vinteren og glede gjestene dine.

Interessant fakta! I følge noen forskere er auberginer nærmere bæravlinger enn grønnsaker. Dette høres uvanlig ut for oss. Nå er det mange varianter av avlingen med helt andre fruktformer.

Nyttige egenskaper til auberginer

Vi vil ikke snakke lenge om sammensetningen og positive effekter av grønnsaker på kroppen. Men la oss likevel si et par nødvendige fakta slik at du forstår at auberginer ikke bare ser vakre ut når de serveres og er velsmakende, men at de også virkelig kan være til nytte for oss. Overrask gjestene dine med både kulinariske mesterverk og nødvendig kunnskap.

Auberginer har en gunstig effekt på blodårene, styrker myokardiet, eliminerer dårlig kolesterol, noe som hjelper det kardiovaskulære systemet til å fungere bedre og reduserer risikoen for dets sykdommer.
De renser mage-tarmkanalen på grunn av fiberinnholdet, fjerner avfall og giftstoffer, og normaliserer vannbalansen.
Eliminer hevelse, hjelp funksjonen til nyrene og leveren.
Å spise auberginer reduserer risikoen for urolithiasis.
De bidrar til raskt å redusere overflødig vekt, normalisere tarmfunksjonen, eliminere forstoppelse og forhindre hemoroider.
De har en gunstig effekt på bein og bidrar til å forebygge kreft.
Grønnsaker er ofte foreskrevet for de som er syke eller i fare for sykdommer som aterosklerose, osteoporose, og også for hypertensive pasienter, pasienter med arytmi og osteokondrose.
På grunn av den lille prosentandelen nikotininnhold, kan auberginer gi lindring for de som ønsker å slutte å røyke.
På grunn av innholdet av folsyre har grønnsaker en gunstig effekt på tilstanden til gravide kvinner.

Godt å vite! Auberginer inneholder mange vitaminer: gruppe B, A, E, K syrer, mineraler - kalium, magnesium, natrium, klor, fosfor, kalsium, sink, mangan, fluor, kobber, jern, jod, fiber, pektin.

Et utvalg av de beste fylte aubergineoppskriftene for deg

Med sopp

Sopp er en av de mest brukte ingrediensene for fylling - de er smakfulle, næringsrike og erstatter kjøtt. La oss begynne med dem.

Råd! Sopp passer godt med auberginer, men er spesielt velsmakende med kantareller, champignoner og østerssopp.

Vi trenger:

grønnsaker - 3 mellomstore auberginer;
tomater - 3 mellomstore stykker;
kantareller - ½ kg;
krydder og salt - etter smak og ønske;
vegetabilsk olje - oliven eller solsikke - for steking;
hard ost - 600 gram;
løk - en stor;
friske urter - persille, dill eller ditt valg;
majones eller rømme - til smøring.

Fyll auberginene.
Vask de lilla grønnsakene, del dem på langs i to deler, fjern fruktkjøttet, men ikke kast det. Salt auberginene og la dem stå en stund. Vask kantarellene, kutt i små biter, stek i en stekepanne sammen med halve løkringer med vegetabilsk olje. Vi overfører også fruktkjøttet som ble fjernet fra grønnsakene tidligere. Stek alt i ca 5-7 minutter. Et par minutter før slutt legger du tomatene, kuttet i ringer, i stekepannen; til slutt tilsett urter og krydder med salt.

Fyllet skal avkjøles litt, deretter kan du fylle auberginebåtene. Dekk alt med et lag rømme og ost, og stek i ovnen i ca en halvtime til. Pynt til slutt med friske urter før servering. Det viser seg veldig velsmakende og ser festlig ut.

Råd! Du kan eventuelt tilsette hvitløk i fyllet, som du kan presse gjennom hvitløkspressen. Retten vil være utrolig aromatisk og vil i tillegg hjelpe immunforsvaret om vinteren.

I italienske tradisjoner

Den første versjonen av fylte auberginer er ganske tradisjonell når det gjelder fylling, selv om den er velsmakende. Hvis du venter gourmeter til ferien og ønsker å overraske, så tilbyr vi denne oppskriften på retten. Ingen vil forbli likegyldige.

Vi trenger:

auberginer - 300-400 gram;
Cherrytomater - 250 gram;
mozzarella - 200 gram;
parmesan - 150-200 gram;
krydder og salt - etter smak eller basilikum, oregano, en blanding av italienske urter;
ett egg;
pære;
kapers - 100 gram;
olivenolje til steking.

Fyll auberginene.

Vi vasker grønnsakene våre, tørker dem og baker dem i ovnen som helhet i en halv time. Skjær auberginene i to deler, fjern den stuede fruktkjøttet. Nå legger vi den i en stekepanne med olivenolje, her kutter vi cherrytomatene i to deler, hakker løken eller kutter den i halve ringer. Stek litt av dette fyllet, tilsett salt og krydder. Kok egget.

Legg fyllet i auberginebåtene, hakk et kokt egg, tilsett kapers og skjær mozzarellaen i terninger. Tilsett litt salt, dekk alt med et lag parmesan eller hard ost, hva du måtte ha. Stek i ovnen i en halvtime. Retten skal ha en gyllenbrun skorpe.

Råd! Toppen av de fylte auberginene kan dekoreres med sitron og friske urter, samt oliven. Og for at grønnsakene ikke skal briste under den første stuingen, må de gjennombores med en tannpirker.

Med kjøtt

For de som ikke kan spise bare grønnsaker, her er en solid oppskrift. Du kan bruke kjøttdeig eller kyllingbryst for å tilberede det. Du kan finhakke biffen.

Vi trenger:

auberginer - 4 mellomstore stykker;
hard ost - 200 gram;
kjøtt - hakket kjøtt eller bryst - 400 gram;
hvitløk - 3-4 fedd;
løk - 3 medium;
brød - vi trenger fruktkjøttet - ca 120 gram;
salt og krydder - etter smak, men malt pepper er et must;
greener - fersk dill og persille;
melk - for å myke brød;
tomater - vi trenger dem malt gjennom en sil - ca 400-500 gram.

Fyll auberginene.

Vask grønnsakene, del dem i to halvdeler og øs ut fruktkjøttet med en skje. Mal tomatene i en kjele, hakk den ene løken, tilsett salt og krydder og la sausen småkoke i en halvtime. Samtidig bør du ha saltede auberginer. Hakk to løk og hvitløksfedd og bland dem med kjøtt eller kjøttdeig, stek dem med salt og krydder.

Bland så brødet og melken, la det svelle, bland med den stekte kjøttdeigen og fruktkjøttet som ble fjernet fra grønnsakene. La småkoke under lokk i ytterligere 4-5 minutter. Ha den så på auberginebåter, hell saus over alt, dekk med revet ost, og tilsett salt om nødvendig. Sett i ovnen i 35-40 minutter. Vi dekorerer den ferdige retten med friske urter og kan servere den med den gjenværende sausen.

Med cottage cheese

Vi er ikke overrasket over de forrige fyllingene, men hvordan liker du denne versjonen av fylte auberginer? Kanskje oppskriften ikke er for alle, men kjennere av alt nytt og uvanlige kombinasjoner vil bli glade.

Vi trenger:

auberginer - 1 kg;
cottage cheese (for de som går ned i vekt - ikke fet) - 150-200 gram;
tomater og poteter - 200 gram av hver grønnsak;
sitron - ½ frukt;
salt og krydder - etter smak;
vegetabilsk olje;
greener - dill, persille;
ost - 150 gram;
hvitløksfedd - 3-4 stykker;
egg - 3 stykker.

Fyll auberginene.

Tradisjonelt, vask auberginene, del dem i to, ta ut innholdet, tilsett litt salt og vent i en halv time. Hell olje i en stekepanne, stek grønnsakene lett, tilsett vann i 3-5 minutter, la det småkoke, fjern. Her etter hakker vi løken, skjærer poteter, tomater i tynne strimler, tilsetter salt og pepper, har i stekepannen og fruktkjøttet som ble tatt ut helt i starten. La alt småkoke til det er halvt kokt.

Nå må denne fyllingen avkjøles, blandes med cottage cheese, som hvitløken først må presses inn i. La oss fylle båtene våre med fyllet, du kan også legge en skive tomat her, helle auberginen på toppen med egget som er pisket og blandet med revet ost. Stek i 40 minutter. Serveres med friske urter og sitron. Det viser seg å være en veldig delikat, uvanlig smak. Retten lages også uten ost, og eggene piskes sammen med melk. Vel, la oss nå forberede deilige fylte auberginer, men til vinteren.

Med gulrøtter og hvitløk

Selvfølgelig, hva husmor kan gjøre uten vinterforsyninger - ingen. Å lage auberginer er enkelt, men for en fryd det vil være å nyte som en matbit i den kalde årstiden.

Vi trenger:

auberginer - middels størrelse - 10 stykker;
hvitløksfedd - 10-12 stykker;
gulrøtter - 300-320 gram;
friske urter - en haug med dill, persille;
eddik - vi trenger 9% - 200 ml;
paprika - 3 stykker;
pepperkorn - 4-6 stykker;
laurbærblad - 3-4 stykker;
salt - 3 teskjeer.

Fyll auberginene.

Vask grønnsakene, skjær av stilkene. Nå må vi skolde dem i kokende vann i ca 3 minutter. For å gjøre dette, tilbered en løsning fra en liter vann og en skje bordsalt. Når saltlaken begynner å koke, slipp auberginene i den i 3 minutter. Prosessen er over - ta den ut, la fruktene renne av og avkjøles i et dørslag.

Vi vasker pepper og fjerner alle frøene, skrell hvitløk og gulrøtter. Grønnsakene må hakkes og feddene presses gjennom hvitløksfeddene. Vi kombinerer disse to komponentene med hverandre og tilsetter salt. Tre gulrøtter, hakk pepperen fint, bland grønnsakene med hvitløk og urter. Vi tar auberginene våre, kutter dem, fyller dem med fyll. Vi kobler sammen de to delene, på dette tidspunktet bør du allerede ha steriliserte krukker klare.

Legg auberginene med fyllet, press halvdelene godt sammen. Vi lager en saltlake fra en liter vann, en skje salt, legger pepperkorn og et laurbærblad i den. Når marinaden koker, tilsett eddik og hell den i glass med auberginer, og dekk til med lokk. Arbeidsstykkene skal avkjøles under et varmt håndkle.

Marinert med kål

Vi har laget fylte auberginer til vinteren, la oss lage syltede også. Det er deilig, laget av sesongens grønnsaker, og derfor sunt.

Vi trenger:

auberginer - 1,5 kg;
paprika - 2 store;
kål - ½ kg;
gulrøtter - 150 gram;
malt pepper - etter smak;
hvitløksfedd - 5-7 stykker;
chilipepper - valgfritt - et lite stykke;
vann - 1,5 liter;
salt - 70 gram.

Fyll auberginene.
Vask, fjern halene fra de lilla fruktene, og kok deretter i kokende vann i 3-5 minutter. For å unngå at fruktene sprekker, varm dem alltid opp med en tannpirker. Deretter, som i oppskriften ovenfor, må du avkjøle grønnsakene og la dem renne godt av. Vask gulrøttene, riv dem på et grovt rivjern, hakk kålen fint. Vask paprikaen, fjern frøene, skjær den i terninger eller strimler. Skrell hvitløken og mal den gjennom en hvitløkspresse. Bland alt sammen.

Vi lager marinaden av halvannen liter vann og 70 gram salt. Når det koker, slår du det av og lar det avkjøles. Vi fyller auberginehalvdelene med fyllet, pepper, legger deretter grønnsakene i en romslig kjele, hell i marinaden og legger noe tungt på toppen av tallerkenen - undertrykkelse. Grønnsakene vil bli marinert i tre dager, hvoretter du kan servere dem til bordet - uvanlig og velsmakende.

Råd! For å forhindre at de utstoppede auberginene dine faller fra hverandre, kan du pakke dem med tråd laget av naturlig stoff.

Med tomater

Nok en oppskrift på fylte auberginer i krukker for vinteren. Slike preparater vil glede deg gjennom den kalde årstiden; de lagres godt i et kjølig rom.

Vi trenger:

lilla frukt (auberginer) - middels størrelse - 15 stykker;
gulrøtter, tomater og paprika - 400 gram av hver grønnsak;
laurbærblad - 3 stykker;
varm pepper - 1-2 stykker eller etter ønske;
hvitløk - 200 gram;
salt - for alle vinterpreparater, bruk enkelt steinsalt, men ikke iodisert salt - 3 teskjeer;
grøntområder;
pepperkorn - 13-15 stykker;
vegetabilsk olje - til steking.

Fyll auberginene.