Ar man reikia sūdyti šūdas? Patiekalo gaminimas žingsnis po žingsnio su nuotraukomis

Krienai su pomidorais ir česnaku žiemai– populiarus pikantiškas užkandis. Jis patiekiamas su mėsa, želė mėsa, bulvėmis, koldūnais ar kitais naminiais patiekalais. Kartais tiesiog tepdavo ant duonos. Jis turi daugybę pavadinimų: krienai, Sibiro adžika, gorloder, zhguchka arba kobra.

Maisto ruošimas

Visada yra du pagrindiniai ingredientai – pomidorai ir krienai. Jei norite, galite pridėti įvairių daržovių ir prieskonių.

Pomidorai ruošiami tą dieną, kai ruošiamas užkandis. Jie turėtų būti mėsingi su plona oda, kuri iš anksto pašalinama. Vaisiaus dydis nėra svarbus. Jie susmulkinami trintuvu, mėsmale arba sulčiaspaude.

Krienai – antras būtinas padažo komponentas. Jo šaknis galite paruošti patys, jei jos auga jūsų vasarnamyje. Jie turi būti jauni, nebirūs ir nepagelsti. Geriau iškasti vėlyvą rudenį, kad jis būtų aštrus ir aromatingas.

Patarimas namų šeimininkėms! Norint sumalti krieno šaknį, reikia sutarkuoti smulkia tarka.

Maisto gaminimas šūdas greitai, visas procesas trunka beveik 60 minučių. Tada jis turi būti dedamas į stiklinį indą ir laikomas vėsioje vietoje.

Saugojimo indą geriau rinktis nedidelį (nuo 100 iki 500 ml), kad atidaryto stiklainio turinys greitai nesurūgtų.

Ruošinį galite laikyti šaldytuve arba rūsyje.

Klasikinis receptas žiemai

Ši parinktis yra pati paprasčiausia, ją gali paruošti net naujokė namų šeimininkė. Proporcijų geriau nekeisti, kad padažo skonis nenuviltų.

Reikalingi produktai:

1,2-1,5 kg pomidorų;
100 g maltų krienų šaknų;
5-6 skiltelės česnako;
1 saldžiosios paprikos;
1 arbatinis šaukštelis maltų pipirų (įdėkite pagal skonį);
1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus;
1,5 a.š. šaukštai druskos.

Virimo etapai:

Pomidorus nuplaukite, nuimkite stiebą ir bet kokiu būdu iš jų paruoškite tyrę.
Supilkite mišinį į puodą, užvirkite, virkite, kol šiek tiek sutirštės, 15-20 minučių.
Papriką nuplaukite, išimkite sėklas ir sumalkite trintuvu.
Česnaką sumalkite per spaudą.
Visos paruoštos daržovės supilamos į pomidorų sultis, visa masė išmaišoma.
Čia įberkite druskos ir cukraus, o pačioje pabaigoje pagal skonį įberkite maltų pipirų.
Karšta masė išpilstoma į stiklainius.
Sterilizuokite verdančiame vandenyje 5-10 minučių, susukite.
Palikite visiškai atvėsti, tada laikykite vėsioje vietoje.

Žiūrėti video įrašą! Kaip lengvai ir paprastai padaryti „šūdą“

Krienai su pomidorais ir česnaku be virimo

Žalio energingo padažo recepte yra česnako, krienų ir čili pipirų, kurie yra puikūs konservantai, todėl užkandžio nereikia sterilizuoti.

Reikalingi produktai:

pomidorai – 1,5-2 kg;
tarkuotų krienų šaknis - 3 šaukštai. šaukštai;
čili pipiras - 1 vidutinio dydžio;
česnako skiltelės – 6-7 vnt;
augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštai;
druska - 1-2 šaukštai. šaukštai;
cukrus - 1-2 šaukštai. šaukštai.

Virimo etapai:

Pomidorus sumalkite mėsmale ir troškinkite puode ant silpnos ugnies 30 minučių, kad pašalintų skysčio perteklių.
Nulupkite ir smulkiai supjaustykite pipirus.
Česnaką susmulkinkite, sumaišykite su čili pipirais ir krienais, viską suberkite į pomidorų tyrę, įpilkite augalinio aliejaus.
Virkite 5 minutes, išjunkite ugnį.
Įberkite druskos, cukraus ir supilkite į stiklainius.

Žiūrėti video įrašą! Krienai - receptas be virimo žiemai namuose

Žali krienai be sterilizacijos žiemai

Kai kurios šeimininkės krienų nesterilizuoja, nes juose yra krienų ir česnakų, kurie puikiai dezinfekuoja produktus ir taip užtikrina jų ilgalaikį saugojimą.

Reikalingi produktai:

6-8 skiltelės česnako;
2 kg pomidorų;
3 valg. šaukštai tarkuotų krienų šaknų;
1 arbatinis šaukštelis 6% acto;
1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos;
1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus.

Virimo etapai:

Paruoškite pomidorus, iš jų išspauskite sultis ir virkite 15-20 min.
Toliau suberkite tarkuotus krienus, cukrų ir druską.
Susmulkinkite česnaką ir sudėkite į pomidorų mišinį.
Virimo pabaigoje įpilama acto.
Karšta Sibiro adžika supilama į paruoštą indą ir susukama.

Užkandį galima suvalgyti per dieną, bet geriausia bus 2-3 savaites.

Žiūrėti video įrašą! HRENOVINA – energingas rusiškas universalus padažas

Receptas su slyvomis be česnako

Saldūs vaisiai suteiks ypatingo aromato ir įdomių skonio natų.

Reikalingi produktai:

pomidorai 1-1,2 kg;
kapotų krienų šaknis - 2 šaukštai. kupinų šaukštų;
slyvos – 3 vnt;
druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštai;
cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštai.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

Nuimkite odelę nuo pomidorų. Norėdami tai padaryti, juos šiek tiek supjaustykite, nuplikykite verdančiu vandeniu ir nedelsdami panardinkite į šaltą vandenį. Minkštimą apdorokite sulčiaspaude arba mėsmale, kad pagamintumėte pomidorų tyrę. Norėdami pašalinti skysčio perteklių, galite virti 15 minučių.
Slyvas nulupkite ir išimkite kauliukus, sumalkite ir sudėkite į pomidorus.
Į pomidorų-slyvų mišinį suberkite smulkintus krienus ir pipirus.
Įberkite druskos, suberkite cukrų, pavirkite 2 minutes ir išjunkite ugnį, supilstykite į stiklainius.
Norėdami sterilizuoti, stiklainius su preparatu įdėkite į orkaitę 10-15 minučių, įkaitintą iki 80 laipsnių.
Suvynioti.

Krienai su pipirais

Šiame recepte galite naudoti papriką arba aštrųjį čili. Geriau vartoti abu tipus, kad užkandis įgautų aštrų ir neįprastą skonį.

Reikalingi produktai:

pomidorai – 1,5-2 kg;
maltos krienų šaknys - 3 šaukštai. šaukštai;
paprika ir čili - po 1 vnt.;
česnakai - 4-5 skiltelės;
6% acto - 1 valgomasis šaukštas. šaukštai;
druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštai;
cukrus – 1 arbatinis šaukštelis

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

Pomidorus apdorokite tyrele, supilkite į puodą, virkite 15-20 min., kad išgaruotų skysčio perteklius.
Papriką ir česnaką supjaustykite kuo smulkiau ir suberkite į pomidorų mišinį.
Įpilkite acto, druskos ir cukraus, išjunkite ugnį.
Karštą užkandį išpilstykite į stiklainius ir susukite.

Žiūrėti video įrašą! X renovina su pipirais

Receptas ilgalaikiam saugojimui

Kad padažas išsilaikytų ilgiau, įpilkite į jį daugiau acto. Tačiau jis užkandį parūgština, neutralizuoja aštrumą.

Ingridientai:

pomidorai – 1-1,2 kg;
maltų krienų – 3 v.š. šaukštai;
9% actas - 2 šaukštai. šaukštai;
1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos;
1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus;
1 valgomasis šaukštas. šaukštas saulėgrąžų aliejaus;
česnakai - 4-5 skiltelės.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

Padarykite pomidorų tyrę ir virkite 15 minučių, kad pašalintumėte skysčio perteklių.
Pabaigoje supilkite krienus, česnaką, actą, cukrų ir druską, supilkite aliejų.
Išmaišykite ir supilkite į stiklainius, palikite, kol visiškai atvės.
Laikyti rūsyje arba šaldytuve.

Kaip padaryti šūdas kad ilgai stovėtų ir nesurūgtų:

Stiklainius, į kuriuos bus pilamas užkandis, būtina išplauti soda ir, arba.
Proceso metu naudokite tik švarius indus.
Pomidorus gerai rūšiuoti, naudoti tik sveikus ir nepažeistus.
Norėdami sandariai uždaryti stiklainius, naudokite tik vienkartinius dangtelius.
Atidarytus stiklainius šaldytuve galima laikyti 30 dienų.
Krienai, kurie buvo paruošti žiemai, gali būti laikomi 4-5 metus, bėgant metams tampa tik aštresni.

Toks užkandis visada tiks ant stalo, visi namuose jį pamėgs ir svečiai įvertins!

Žiūrėti video įrašą! Khrenovina - 2 skanūs receptai

Prieskonių mėgėjai šaldytuve visada turės įvairių prieskonių – tarkuotų krienų, garstyčių, vasabi. Galite pasigaminti savo aštrų padažą; vienas iš variantų – pomidorų ir česnakų krienai žiemai. Iš esmės tai yra pomidorų padažas, paruoštas pridedant pipirų, krienų šaknų ir česnako. Šį padažą lengva paruošti ir jis puikiai dera su įvairiais patiekalais.

Krienams gaminti nereikia ypatingų kulinarinių įgūdžių, net pradedantysis gali susidoroti su šiuo darbu. Tereikia po ranka turėti virtuvės įrankius maistui smulkinti. Anksčiau pagrindinis prieskonių ruošimo įrankis buvo mėsmalė, dabar tam pačiam tikslui galite naudoti trintuvą ar virtuvinį kombainą.

Pagrindiniai prieskonių ingredientai yra pomidorai, česnakai ir aitriosios paprikos. Nepaisant padažo pavadinimo, kompozicijoje ne visada yra krienų šaknų. Taip pat yra receptų, į kuriuos dedama obuolių, rūgščių slyvų ir paprikų.

Yra du prieskonių paruošimo variantai. Pirmasis variantas yra be virimo. Visi ingredientai susmulkinami, sumaišomi ir supilami į švarius stiklainius. Tokiu atveju padažą šaldytuve reikės laikyti ne ilgiau kaip 2-2,5 mėnesio.

Antrasis paruošimo variantas apima padažo virinimą. Tokiu atveju gatavas padažas karštas išpilstomas į sterilius stiklainius ir iš karto užsandarinamas. Taip paruoštus krienus galima laikyti kambario temperatūroje. Bet tik prieš atidarant skardinę. Atidarius dangtelį, padažą reikės laikyti šaldytuve.

Įdomūs faktai: karštų padažų yra beveik visose pasaulio virtuvėse. Garsiausi karštieji padažai yra Tobasco ir Wasabi. Aitrus skonis atsiranda dėl alkaloidų kapsacijos – specifinės medžiagos, esančios pipiruose, krienų šaknyse, česnakuose ir garstyčiose.

Krienai iš pomidorų ir česnako žiemai be virimo

Pirmiausia čia yra paprasčiausias receptas pagardinti su minimaliu ingredientų kiekiu ir be virimo.

1 kg pomidorų;
100 gr. krienai;
3 skiltelės česnako;
2 arbatinių šaukštelių druskos;
1-2 arbatinius šaukštelius cukraus.

Visas daržoves kruopščiai nuplauname, nulupame česnaką ir krieno šaknį, tik pomidorams išpjauname kotelį. Pomidorus supjaustykite dideliais gabalėliais ir susmulkinkite mėsmale arba virtuviniu kombainu. Susmulkinkite česnaką kartu su pomidorais.

Tačiau apdorojant krienus gali kilti sunkumų. Kad malant neplyštų ašaros, virš mėsmalės išleidimo angos rekomenduojama uždėti storą plastikinį maišelį ir pritvirtinti elastine juostele. Tada susmulkinta masė greitai sumaišoma su pomidorų tyre.

Patarimas! Krienus galima padaryti vienalytės struktūros daržoves kruopščiai susmulkinus. Tačiau daugelis žmonių mėgsta pasigaminti užpilą, kuriame yra nedideli daržovių gabalėliai. Tokiu atveju du trečdalius daržovių galite sumalti mėsmale, o trečdalį smulkiai supjaustyti, o tada abi mases išmaišyti.

Į mišinį įpilkite druskos ir cukraus. Sudedamųjų dalių sąraše nurodyti apytiksliai kiekiai, ruošiant reikia koreguoti druskos ir cukraus kiekį pagal skonį.

Viską kruopščiai išmaišykite. Paruoštus prieskonius supilstykite į švarius ir visada sausus stiklainius, uždenkite plastikiniais dangteliais. Užkandį laikome šaldytuve.

Virti krienai

Neapdoroti krienai laikomi išskirtinai šaldytuve, tačiau išvirtus prieskonius, jei jie sandarūs, galima laikyti kambario temperatūroje. Tačiau reikia pažymėti, kad dėl virimo prieskonių skonis bus ne toks aštrus.

2 kg šviežių pomidorų;
300 gr. krienų šaknys;
4 česnako galvutės;
4 arbatinių šaukštelių druskos;
2 arbatinių šaukštelių cukraus;
2 žiupsneliai raudonųjų aitriųjų pipirų.

Krieno šaknį nulupkite ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Šis apdorojimas pašalins per didelį skonio aštrumą. Nulupkite česnako skilteles. Išpjaukite pomidorų stiebus, suberkite į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Po minutės nupilkite skystį ir užpilkite pomidorus šaltu vandeniu. Kai tik vaisiai atvės, nuimkite nuo jų odeles. Po apdorojimo oda bus labai lengvai pašalinta.

Taip pat skaitykite: Kriaušių uogienė žiemai - 19 geriausių receptų

Visas paruoštas daržoves sumalkite mėsmale arba trintuvu, blogiausiu atveju galite naudoti trintuvą, nors pastaruoju atveju padidės paruošimo darbo intensyvumas.

Susmulkintą masę supilkite į puodą, įberkite druskos ir cukraus, pagardinkite aitriaisiais maltais pipirais. Užvirinkite ir troškinkite mažiausiai 5 minutes. Jei norite pasigaminti tirštų prieskonių, reikia ilgiau virti ant silpnos ugnies nuolat maišant. Reikia virti, kol išgaruos skysčio perteklius.

Stiklainius išplauname ir sterilizuojame bet kokiu patogiu būdu, pavyzdžiui, pakaitiname orkaitėje. Užvirinkite dangčius. Ką tik nuo viryklės nuimtą padažą supilstykite į karštus sterilius stiklainius. Tuoj pat susukame. Leiskite atvėsti, apversdami stiklainį aukštyn kojomis. Stiklainius rekomenduojama atidaryti praėjus mažiausiai savaitei po paruošimo. Per tą laiką prieskoniai turės laiko įgauti sodresnį skonį.

Receptas su actu

Kitas prieskonių variantas ruošiamas su actu. Atkreipkite dėmesį, kad šio padažo skonis bus švelnesnis, nes actas „užgesina“ prieskonių aštrumą.

2 kg pomidorų;
200 gr. krienų šaknis;
0,5 stiklinės augalinio aliejaus;
200 gr. česnakai;
1 valgomasis šaukštas druskos;
1 šaukštas cukraus;
3 šaukštai stalo acto.

Krieno šaknį 3 valandas pamirkykite šaltame vandenyje, tada nulupkite ir sutrinkite ant trintuvės arba mėsmale. Taip pat susmulkiname šviežią nuluptą česnaką.

Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, kad būtų lengviau pašalinti odelę. Nuluptus pomidorus supjaustome gana dideliais gabalėliais ir permetame per mėsmalę. Pomidorų masę galite papildomai pertrinti per sietelį, kad pašalintumėte sėklas.

Leiskite pomidorų masei išvirti. Užvirinkite, įberkite druskos ir cukraus. Virkite ant silpnos ugnies apie 20 min.. Tada į verdančią masę suberkite susmulkintą česnaką ir krienus, supilkite aliejų, išmaišykite ir iš karto nukelkite nuo ugnies. Įpilkite acto ir vėl gerai išmaišykite. Karštą padažą išpilstykite į sterilius stiklainius ir iš karto sandariai uždarykite

Krienai su aitriaisiais pipirais

Jei česnako ir krienų aštrumo neužtenka, galite pasigaminti prieskonių su aitriaisiais pipirais.

2,5 kg pomidorų;
3-5 čili pipirai;
5 česnako galvutės;
250 gr. krienai;
1 valgomasis šaukštas khmeli-suneli;
1,5 stiklinės cukraus;
0,5 stiklinės druskos;
0,5 stalo acto (9%).

Daržoves nuplauname tekančiu vandeniu. Išpjaukite pomidorų stiebus. Jei odelė šiurkšti, ją nuplikius pomidorus reikia nuplikyti verdančiu vandeniu. Plonos odos pašalinti nebūtina. Pomidorus supjaustykite stambiais griežinėliais.

Nulupkite česnako skilteles. Nuimkite odelę nuo krieno šaknies ir supjaustykite mažais gabalėliais. Visas daržoves sumalkite virtuviniu kombainu arba mėsmale. Į gautą masę suberkite cukrų, druską, actą ir suberkite suneli apynius. Viską gerai išmaišyti. Palaikykite kambario temperatūroje šešias valandas.

Tada dar kartą sumaišykite padažą ir sudėkite į švarius, sausus stiklainius. Uždenkite plastikiniais dangteliais. Laikyti šaltoje vietoje ne ilgiau kaip tris mėnesius.

Virimas su krienais ir žolelėmis

Paruoškime pomidorų pagardą su krienais, česnaku ir žolelėmis:

1 kg pomidorų;
200 gr. krienų šaknis;
4 skiltelės česnako;
3 arbatinių šaukštelių druskos;
4 šaukštai augalinio aliejaus;
Po 0,5 arbatinio šaukštelio sausų prieskonių – baziliko, raudonėlio, čiobrelio, kalendros sėklų (sėklų).

Visas daržoves nuplauname. Aštriu peiliu išpjaukite pomidorų stiebus. Pomidorus sudėkite į puodą ir užpilkite verdančiu vandeniu iš virdulio. Vanduo turi juos visiškai padengti. Po minutės nupilkite verdantį vandenį ir įpilkite šalto vandens. Leiskite atvėsti. Nuimkite vaisiaus odelę ir supjaustykite stambiais griežinėliais.

Patarimas! Jei norite, padažui pagardinti galite naudoti jau paruoštus prieskonių mišinius. Idealiai tinka „itališkos žolės“.

Česnakus ir krienų šaknis nulupkite ir sumalkite mėsmale. Taip pat susmulkinkite pomidorus ir česnaką ir viską gerai išmaišykite. Į mišinį įpilkite druskos ir gerai išmaišykite medine arba plastikine mentele, kol druska visiškai ištirps. Šiuo metu turėtumėte paragauti padažo ir, jei reikia, įberkite dar šiek tiek druskos. Suberkite sausus prieskonius ir vėl išmaišykite.

Palikite prieskonius ant stalo, uždengtą dangčiu, 6 valandas. Tada dar kartą minkykite ir supilkite į švarius, sausus stiklainius. Uždenkite paprastais plastikiniais dangteliais. Laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip tris mėnesius.

Taip pat skaitykite: Arbūzų kompotas žiemai - 6 receptai

Krienai su aspirinu

Kad produktas nesurūgtų laikant, daugelis namų šeimininkių mieliau virti krienus su aspirinu.

1 kg pomidorų;
200 gr. krienų šaknis;
100 gr. česnakai;
1 šaukštas cukraus;
druskos pagal skonį;
1-2 aspirino tabletės.

Pomidorus nuplauname. Šiam užkandžiui paruošti rekomenduojama naudoti ne per rūgštaus skonio mėsingus pomidorus. Vaisius nuplikykite verdančiu vandeniu ir atsargiai nuimkite nuo jų odeles. Pomidorus supjaustykite į 4-6 dalis ir perkiškite per mėsmalę. Daržoves galite sumalti blenderiu.

Nulupkite česnaką ir krieno šaknį. Šiuos ingredientus taip pat reikia smulkiai pjaustyti. Česnaką galima sutrinti trintuve arba perpilti per mėsmalę. Tačiau krienų nereikėtų sumalti trintuve, nes dėl skaidulinės struktūros jie trupa ir nevirsta tyrele. Geriau naudoti mėsmalę arba trintuvą su mažomis skylutėmis. Tačiau reikia atminti, kad krienų malimas nėra malonus darbas, krienų eteriniai aliejai stipriai dirgina akių gleivinę.

Pomidorų masę sumaišykite su krienais ir česnaku, įberkite druskos ir cukraus. Prieskonių kiekį reguliuokite pagal skonį. Palikite mišinį kambario temperatūroje 3 valandas.

Imame įprasčiausią aspiriną, tabletes gerai susmulkiname, turi virsti milteliais. Į paruoštus prieskonius suberkite aspirino miltelius ir gerai išmaišykite. Supilstykite į sausus, švarius stiklainius ir uždenkite švariais plastikiniais dangteliais. Laikyti šaltai.

Paruošimas "Ogonyok" su baklažanais

Kitas krienų variantas yra „Ogonyok“, virtas su baklažanais, pomidorais ir česnaku. Krienai šiame recepte nenaudojami.

1,5 kg pomidorų;
1 kg baklažanų;
1 kg paprikos;
300 gr. česnakai;
3 aitriosios paprikos ankštys;
100 ml obuolių sidro acto;
druskos ir cukraus pagal skonį;
1 puodelis rafinuoto augalinio aliejaus.

Visas daržoves nuplauname. Nupjaukite baklažano stiebą ir nulupkite odą. Odelę reikia nupjauti labai plonai, geriausia naudoti daržovių skustuką, bet daržoves galima nulupti ir aštriu peiliu. Nupjaukite pipirų stiebą ir išimkite sėklas.

Pomidorams išpjauname kotelius, nuo pomidorų taip pat geriau nuimti odelę. Norėdami tai padaryti, vaisius reikia užpilti verdančiu vandeniu 1–2 minutes, o po to juos panardinti į šaltą vandenį. Po šios procedūros bus labai lengva pašalinti odą.

Nuvalykite aitriąją papriką. Visas daržoves sumalkite trintuvu arba per mėsmalę. Turėtumėte gauti vienalytę tyrę. Daržovių masę supilkite į puodą storu dugnu, įpilkite aliejaus, druskos, įberkite cukraus pagal skonį. Padėkite mišinį ant ugnies ir virkite ant silpnos ugnies 40 minučių. Tada nulupame česnaką, perleidžiame per presą ir supilame į verdančią masę, supilame actą. Išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Karštus prieskonius supilstykite į sterilius, nespėjusius atvėsti stiklainius ir iš karto sandariai uždarykite.

Rusų virtuvė garsėja savo ruošiniais, padažais ir marinuotais agurkais. Tiems, kurie mėgstamus patiekalus labiau mėgsta pagardinti „kažkuo aštresniu“, atskleisime visas paslaptis, kaip paruošti krienus žiemai, kad jie nesurūgtų. Šis nepaprastai skanus, aštrus ir šiek tiek ugningas padažas idealiai tinka prie žuvies, mėsos ir bet kokio garnyro. Klasikiniame krienų užkandyje, be krienų, yra pomidorų ir čili pipirų. Krienai skinami rudenį, prasidėjus šaltam orui, įpilkite druskos ir daug česnako, kad stovėtų rūsyje ir nesugestų visą žiemą. Toliau išsamiai papasakosime, kaip žiemai paruošti krienų užkandį iš pomidorų su krienais ir česnakais, nes nė viena triukšminga šventė neapsieina be šio aštraus padažo.

Khrenovina, dar žinomas kaip krienų užkandis, dar žinomas kaip Sibiro adžika, dar žinomas kaip gorloder, dar žinomas kaip kobra, dar žinomas kaip Ogonyok, dar žinomas kaip krienas - šis skanus prieskonis pirmą kartą pasirodė sibiriečių racione ir nuo tada šaltą žiemą sušildė visus „jaudulio ieškotojus“. Be ryškaus skonio, šis užkandis taip pat labai sveikas, nes naikina mikrobus ir neutralizuoja virškinamojo trakto infekcijas. Net paminėjus šį užkandį kyla didelis noras iš karto paragauti. Dabar mes jums pasakysime, kaip pasigaminti šį nuostabų užkandį, ir papasakosime apie visus tinkamo paruošimo niuansus.

Klasikiniam krienų užkandžiui paruoškite:

100 gramų nuluptų krienų šaknų;
kilogramas raudonų pomidorų;
2 arbatinių šaukštelių druskos;
šaukštelis cukraus;
100 gramų česnako.

Dabar pažvelkime į visą gaminimo procesą žingsnis po žingsnio.

Pomidorus ir krienus nuplaukite ir susmulkinkite, česnaką padalinkite į skilteles.
Viską perkiškite per mėsmalę, pagardinkite druska ir cukrumi.
Ilgalaikiam laikymui užkandį sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite. Laikyti šaldytuve arba rūsyje.

Kai kurios šeimininkės, ruošdamos krienus, nenaudoja cukraus, o tik įberia druskos. Tokiu atveju, Vienam kilogramui pomidorų imkite 200 gramų krienų, keturios česnako skiltelės ir nejoduota druska - trys šaukštai.

Kaip paruošti krienus žiemai, kad jie nesurūgtų?

Ruošdamos ikoninį aštrų užkandį daugelis šeimininkių baiminasi, kad jų naminiai krienai suges ir neišliks iki pavasario. Gana natūrali patirtis, bet žinome kelis būdus prailginti krienų užkandžių galiojimo laiką ir tuo pačiu išsaugoti visas jo skonį bei naudingas savybes.

Pirma,Žiemai galite pasigaminti laužą iš pomidorų ir česnako, aitriosios paprikos. Aitrioji paprika kartu su tokiais stipriais konservantais kaip krienai ir česnakai neleis produktui sugesti. Tačiau jis tikrai turėtų būti laikomas šaldytuve.

Antra, kaip papildomi konservantai Galite pridėti augalinio aliejaus arba stalo acto. Yra vienas labai įdomus receptas, kurio dėka žiemai gausite aromatingų, skanių ir sočiųjų krienų: receptai su nuotraukomis be virimo papildys jūsų naminių preparatų taupyklę.

Krienai su riešutais ir žolelėmis gurmanams

Vienam kilogramui pomidorų paruoškite:

20 graikinių riešutų;
2 aitriosios paprikos ankštys;
5 gabaliukai bulgarų pipirų;
250 gramų krienų ir česnako;
pusė ryšulio krapų ir petražolių;
po 2 šaukštus saulėgrąžų aliejaus, cukraus ir acto;
šaukštas druskos.

Šis užkandis negali būti lengviau paruošiamas žingsnis po žingsnio

Teks šiek tiek pasistengti lupdami krienus, riešutus ir kitas daržoves. Ir tada viskas sumalkite trintuvu arba mėsmale.
Prieš dedant į mėsmalę, paprikas ir krienus reikia supjaustyti peiliu. Susmulkintas daržoves, riešutus ir žoleles pagardinkite druska, pipirais, pipirais, augaliniu aliejumi ir actu, tada sudėkite į stiklainius.
Ant viršaus užpilkite vieną ar du šaukštus aliejaus Kad užkandis būtų laikomas ilgiau, dangtelis sutepamas garstyčiomis ir sandariai uždaromas.
Tam tinka įprastas nailoninis arba be siūlių užsukamas skardinis dangtelis.
Norėdami toliau apsaugoti ruošinį nuo įrūgimo, Po dangteliu galite įdėti kelis sluoksnius celofano.

Virti krienai ilgai išsilaiko ir negenda šaldytuve. Iš pomidorų ir krienų pagamintų krienų, pagamintų iš krienų, receptas jums pasakys, kaip pasigaminti šį užkandį, kad jis išliktų toks pat skanus ir sveikas.

Virti krienai žiemai: stovinčio užkandžio receptas

2 kilogramams pomidorų paruoškite:

200 gramų krienų;
toks pat kiekis česnako;
po vieną šaukštą cukraus ir druskos;
trys šaukštai acto;
pusė stiklinės augalinio aliejaus.

Užkandžiui paruošti tereikia išvirti pomidorus, juos sumaišius su cukrumi ir druska. 15 minučių po to, kai pomidorų tyrė pradeda virti, ji pagardinti actu ir augaliniu aliejumi. Po to pomidorai sumaišomi su krienais ir česnaku ir uždaromi į stiklainius su dangteliais.

Be to, siekiant ilgalaikio gatavo produkto išsaugojimo, Turite laikytis kelių paprastų taisyklių.

Krienai pasižymi antibakteriniu poveikiu, saugo nuo peršalimo ir infekcijų, mažina gliukozės kiekį, valo kraują, skatina inkstų veiklą, žadina apetitą. Tačiau jo naudingos savybės visiškai išsaugomos dvi savaites po krienų paruošimo, o vėliau palaipsniui mažėja. Todėl, jei įmanoma, šakniavaisį geriau laikyti šviežią rūsyje, o pagal poreikį pagardinti nedideliais kiekiais.

Renkantis pagrindinį ingredientą...

Populiarus gandas sako, kad daržovę reikia iškasti rudens mėnesiais. Šiuo metu nuskinti vaisiai pasižymi ypatingu aštrumu ir būdingu garstyčių aromatu. Parduotuvėje šaknines daržoves išsirinkti padės trys taisyklės.

Oda. Gumbuotas, be puvimo ar pelėsio pėdsakų. "Oda" yra šviesiai rudos spalvos. Patrynus jį nagu, akimirksniu pajusite aštrų, ryškų kvapą.
Minkštimas. Turi būti baltas.
Dydis. Optimalus pasirinkimas – 25 cm ilgio ir ne mažesnio kaip 1 cm skersmens šakninė daržovė.

Krienus valgyti draudžiama nėščioms ir žindančioms moterims, vaikams, taip pat esant tam tikroms skrandžio ir žarnyno ligoms, sunkioms inkstų ir kepenų ligoms, individualiam netoleravimui. Produkto valgymas dideliais kiekiais gali sukelti vidinį kraujavimą, burnos gleivinės, virškinimo trakto nudegimus ir kraujospūdžio padidėjimą.

... ir kiti komponentai

Krienus žiemai galite pagaminti tik iš krienų, susmulkindami ir sumaišydami su druska, bet tradiciškai į aštrų padažą dedama ir:

pomidorai - tik raudoni arba kartu su žaliais (lygiomis proporcijomis), kadangi preparatas dažniausiai ruošiamas termiškai neapdorojus, tinka tik švieži, nesugadinti vaisiai;
česnakai - pageidautina žieminės, „branduolinės“ veislės; jei daržovė vartojama jauna, galite jos paimti daugiau nei nurodyta recepte;
druska – valgomoji druska, stambi, nejoduota.

Į preparatą galima dėti acto, citrinos sulčių, aitriosios paprikos ankščių, maltų juodųjų pipirų ir kitų prieskonių, žolelių, daržovių ir vaisių.

Kulinarijos taisyklės

Ruošiant krienus reikia atsižvelgti į tai, kad aštrus užkandis po dviejų mėnesių pradeda prarasti aštrumą. Štai dar keturios taisyklės, kurios pravers namų šeimininkėms.

Šlifavimas. Ruošinys yra skystos konsistencijos, todėl pagrindiniams komponentams malti naudojamas mėsmalė, virtuvinis kombainas ar trintuvas.
Apsauga. Daržovėse esantys šarminiai esteriai, apdorojant vaisius, verčia „išlieti ašaras“. Patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja pritvirtinti plastikinį maišelį prie žiedo su grotelėmis naudojant elastinę juostą. Kai kuriems tai nepadeda, bet dujokaukė ar respiratorius tikrai jus išgelbės.
Mėsmalės valymas. Norėdami pašalinti pomidorų odą nuo vidinio mėsmalės mechanizmo, turite praleisti keletą morkų gabalėlių.
Sterilizacija. Stiklainius ruošiniams prieš pildant padažu būtina bet kokiu būdu sterilizuoti. Dangčius užpilkite verdančiu vandeniu arba virkite penkias-dešimt minučių.

Sprendžiant iš atsiliepimų, rankinė mėsmalė su krienais susidoroja geriau nei elektrinė, kurioje dažnai įstringa pluoštinė šakninė daržovė. Naudojant maišytuvą, šaknų gabalėliai yra per dideli.

Krienų receptas žiemai: greitam vartojimui ir laikymui

Krienus nulupkite aštriu peiliu, stambias šakniavaisius supjaustykite gabalėliais, kad būtų lengviau susmulkinti. Nuo pomidorų nuimkite stiebus, o nuo česnako nuimkite žievelę.

Tradiciniai „kasdieniniai“ variantai

Tradiciškai padažas ruošiamas nevirinant: daržovės sumalamos, sumaišomos su prieskoniais ir paskirstomos į stiklainius. Ruošiniai uždengiami dangteliais, bet nesuvyniojami ir laikomi šaldytuve arba rūsyje nuo trijų iki šešių mėnesių.

Klasikinis krienų gaminimo receptas: susmulkinkite penkias krienų šaknis, česnako galvą ir 5 kg pomidorų, įmaišykite du šaukštus druskos ir supilkite į stiklainius. Štai dar septyni padažo variantai su skirtingomis proporcijomis ir papildomais ingredientais.

Degimas. 1 kg krienų ir česnakų, 3 kg pomidorų, cukraus ir druskos pagal skonį. Šis krienų su pomidorais ir česnaku receptas patiks tiems, kurie mėgsta „aštriau“.
Su actu. Krienai ir česnakai 300 g, 1 kg pomidorų, šaukštas druskos ir cukraus, pusė šaukštelio 9% acto.
Jokių pomidorų. „Gorloderio“ receptas žiemai siūlo pasigaminti užkandį su česnakais ir krienais (po 1 kg), 20 šaukštų cukraus ir dešimt šaukštų druskos.
Minkštas. Mažiau karštam krienų variantui su česnakais ir pomidorais reikės: vienos krieno šaknies, 100 g česnako ir 1 kg pomidorų, druskos ir cukraus pagal skonį.
Su morkomis. 100 g česnako ir krienų, 2 kg pomidorų, 600 g morkų, ankštis aitriosios paprikos, aštuoni – dešimt lašų acto esencijos, druskos pagal skonį.
Su slyvomis. 100 g krienų ir ksilo saldžiųjų slyvų (be sėklų), 1 kg pomidorų, česnako galvutė, cukraus ir druskos pagal skonį.
Su čili. Pomidorų ir česnakų užkandis „Kibirkštis“ ruošiamas be krienų, pakeičiant juos tiek pat aitriųjų pipirų.

Norint pagaminti obuolių sidrą, reikia iš anksto apdoroti vaisius. Stambiais griežinėliais supjaustykite keturis didelius saldžiarūgščius obuolius, išimkite šerdį, įpilkite vandens ir, užvirus, dvi tris minutes virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Pasmerkti, pertrinti per sietelį. Įdėkite tris šaukštus susmulkintų krienų, šaukštą cukraus ir pusę šaukšto citrinos sulčių. Laikyti šaldytuve.

Negalite suvynioti „žalio“ gaminio, kuris nebuvo termiškai apdorotas: užkandyje gali išsivystyti gyvybei pavojingos botulizmo bakterijos.

Saulėlydžiui

Krienų užkandžių receptus, skirtus ilgalaikiam saugojimui (nuo aštuonių iki devynių mėnesių iki metų), reikia arba sterilizuoti, arba ilgai troškinti. Čia pateikiamos keturios šūdų keitimo parinktys, skirtos žingsnis po žingsnio įgyvendinti.

Marinuota. 1 kg krienų sumalkite, sumaišykite su 15 g druskos ir 200 ml 3% acto. Užvirkite, virkite vieną ar dvi minutes ir sudėkite į stiklainius. Sterilizuokite litrinius indus 20 minučių, pusės litro – ketvirtį valandos. Suvynioti.
Su paprika. Susmulkinkite 3 kg pomidorų, užvirkite mišinį ir virkite ant vidutinės ugnies 20 minučių. Suberkite apdorotus krienus (200 g), česnaką (100 g) ir pipirus (400 g), dar kartą užvirus pavirkite dešimt minučių. Likus trims ar penkioms minutėms iki paruošimo, įberkite tris šaukštus druskos, du šaukštus cukraus ir, jei norite, maltų juodųjų pipirų. Karštą mišinį sudėkite į stiklinį indą ir susukite.
Su pomidorų pasta. Susmulkinkite 1 kg paprikos ir krienų, supilkite 400 g pomidorų pastos, užvirinkite, virkite dešimt minučių, įberkite stiklinę cukraus, šaukštą druskos, 200 ml augalinio aliejaus ir 100 ml 9% acto, pavirkite. dar vieną ar dvi minutes. Paskirstykite tarp stiklainių ir susukite.
Su burokėliais. 1 kg burokėlių pavirkite valandą, vaisius nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Dedame į stiklainius, pakaitomis su smulkintais krienais sluoksniais. Keturiose stiklinėse vandens įmaišykite 40 g druskos ir 400 ml 3% acto, pavirkite vieną ar dvi minutes. Karštą marinatą supilstykite į stiklainius su preparatu, 1 litro talpos indus sterilizuokite 20 min., 0,5 litro – ketvirtį valandos. Suvynioti.

Pomidoriniai krienai žiemai dažniausiai ruošiami iš pomidorų, apdorotų kartu su odele, tačiau „odelę“ galima pašalinti prieš tai vaisius apliejus verdančiu vandeniu.

Kaip išlaikyti šviežią

Kaip užtikrinti, kad be terminio apdorojimo paruoštas padažas kuo ilgiau nerūgtų? Štai penkios patyrusių namų šeimininkių taisyklės.

Padidinkite krienų ir česnako proporcijas. Kuo daugiau šių produktų padaže, tuo ilgiau jis bus laikomas.
Pridėkite natūralių konservantų.Į preparatą įpylus citrinos sulčių arba acto, jo galiojimo laikas pailgės.
Naudokite šalto marinavimo metodą. 1 kg česnako, pomidorų, aitriųjų paprikų, stambių krienų šaknų sumalkite mėsmale. Įmaišykite 200 ml obuolių sidro acto ir druskos pagal skonį. Marinuoti 12 valandų, sudėti į stiklinius indelius, uždaryti, bet nesusukti.
Uždenkite „apsauginiu disku“. Iš vaško popieriaus išpjaukite tokio pat dydžio kaip stiklainio skersmuo apskritimą, pamirkykite spirite arba degtinėje, uždėkite ant ruošinio ir uždarykite dangteliu.
Užšaldyti. Supakuokite padažą į mažus maišelius arba plastikinius butelius ir padėkite į šaldiklį.

Kai kurios namų šeimininkės į preparatą įdeda vieną susmulkintą aspirino tabletę (vienam litrui krienų), kad pailgintų galiojimo laiką. Tačiau vartoti vaistą gali būti nesaugu, todėl to daryti nereikėtų, juolab kad patys krienai turi ryškių antiseptinių savybių.

Krienus galite paruošti susukdami į juos gvazdikėlių, raudonėlio, baziliko, cinamono ar smulkintų šviežių žolelių. Padažą patiekite su naminiais koldūnais, mėsa ir vištiena, virtomis bulvėmis arba tiesiog užtepkite ant ruginės duonos riekės.

Stiprus krienų šaknų aromatas jau seniai lydi tradicinę rusų virtuvę. Šis augalas buvo naudojamas kūno gydymui, todėl jo paruošimui buvo skiriamas ypatingas dėmesys. Hrenoder arba krienai yra tradicinis rusiškas padažas, kurį „išrado“ Sibiro ir Uralo gyventojai. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip paruošti krienus žiemai ir tinkamai juos laikyti. Be tradicinio krienų recepto, rasite populiarių modernių variacijų, kurios paįvairina padažo skonį ir praturtina jį vitaminais.

Kas yra krienai?

Šiuolaikiniai tyrimai parodė, kad krienai turi turtingą cheminę sudėtį. Be vitaminų ir mineralų, šaknyse yra svarbių biologiškai aktyvių medžiagų – fitoncidų. Jie naikina patogeninę mikroflorą, saugo organizmą nuo virusų atakų gripo ir peršalimo metu.

Nors mūsų protėviai nežinojo apie šio augalo chemines savybes, niekada nekilo ginčų dėl jo naudingumo. Iš pradžių tiesiog po žeme, išimant mažomis porcijomis patiekalams skonį, o paskui sibiriečiai sugalvojo unikalų receptą – padažą spalvingu pavadinimu krienai arba krienai.

Ar tu tai žinai…

Šiais laikais prieskonių galima rasti ir kitais pavadinimais – gorloderis, sibirinis ar uralinis čili, kobra, liepsna, erškėtis, krienų užkandis, uošvės uogienė, adžika „Angelika“. Šie pavadinimai iškalbingai kalba apie užkandžio pikantiškumą.

Česnakai taip pat yra nepakeičiamas krienų kompanionas tradiciniame padaže:

Pomidorai krienus padarys ne tokius aštrius ir praturtins juos vitaminais ir mineralais.
Česnakai padės padažui išsilaikyti ilgiau ir suteiks antivirusinį poveikį, nes jame taip pat yra fitoncidų.

Alternatyvūs receptai pasirodė šiek tiek vėliau. Jų sudėtis buvo pakeista atsižvelgiant į autorių skonio nuostatas, nes ne visi gali toleruoti stiprų krienų skonį, o kas nors gali būti net alergiškas pomidorams. Tačiau tradicinis receptas vis dar neprarado savo populiarumo, nes krienus galima išsaugoti žiemai nekonservuojant.

Prieš ruošdami ir laikydami krienus, perskaitykite naudingus patyrusių šeimininkių patarimus. Jie padės lengvai susidoroti su pasiruošimu žiemai:

Krienus bus lengviau nulupti pirmą kartą pamirkius juos šaltame vandenyje arba užšaldžius.
Norėdami greitai pašalinti odelę nuo pomidorų, panardinkite daržoves į verdantį vandenį. Tačiau žievelės nuo jų nuimti nebūtina, vargu ar ją pajusite gatavame užkandyje.
Svarbų vaidmenį vaidina česnako skiltelių dydis - jei gvazdikėliai yra dideli, daržovė bus sultingesnė ir švelnesnio skonio, mažos skiltelės turi ypač „blogą charakterį“.
Kad neverktumėte dėl mėšlo, užtraukite plastikinį maišelį ant mėsmalės išleidimo angos, tada eteriniai aliejai nesukels ašarojimo akių. Nors akis galite apsaugoti ir patys, užsidėję specialius akinius, nes fitoncidai gaminimo metu išvalys patalpą nuo mikrobų.
Mėsmaliu paskutinę sumalkite krieno šaknį. Stambi pluoštinė daržovės struktūra greitai užkemša groteles.
Krienams malti tinka trintuvas, kurio galia viršija 700 W.
Jei planuojate prieskonius laikyti ilgą laiką, naudokite sterilizaciją. Virkite mišinį 10-15 minučių, tada susukite.

Krienams geriau imti tankius ir mėsingus pomidorus. Kuo juose mažiau sulčių, tuo tirštesnis ir energingesnis bus užkandis.

Visų krienų receptų ruošimo principas yra vienodas – daržovės nulupamos ir sumalamos mėsmale arba virtuviniu kombainu. Tada suberiame prieskonius ir sudedame į stiklainius. Todėl maisto gaminimo smulkiai nenagrinėsime, o sutelksime dėmesį tik į niuansus.

Populiarūs krienų receptai žiemos laikymui

Yra daugybė krienų paruošimo galimybių. Visi receptai gali būti suskirstyti į tris tipus:

Reikalingas virimas.Šio gaminimo būdo pranašumas yra tas, kad terminis apdorojimas sunaikins patogeninę mikroflorą. Tai prailgins gatavo užkandžio galiojimo laiką, tačiau sumažins jo naudingas savybes. Ir padažo skonis nebus toks ryškus, o dalis pikantiškumo bus prarasta.
Jokio maisto gaminimo. Klasikiniai receptai leidžia visiškai išsaugoti naudingas ingredientų savybes. Prieskonių skonis bus sodrus, energingas, pikantiškas. Tarp trūkumų namų šeimininkės pažymi, kad reikia atidžiai pasirinkti komponentus ir trumpą galiojimo laiką.
Remiantis fermentacija. Fermentacijos metu prieskoniai išskirs rūgštį, kuri pasitarnaus kaip papildomas konservantas. Padažas bus specifinio skonio – aštraus ir rūgštaus, tačiau padės krienus ilgai išsaugoti namuose žiemai. Rekomenduojame išbandyti šį gaminimo būdą.

Klasikinė versija

Netgi pradedantysis, turintis minimalius įgūdžius, gali pasigaminti krienų padažą pagal klasikinį receptą. Pagardinimui paruošti užtrunka tik pusvalandį, neskaičiuojant laiko, kurį ruošiate daržoves.

Jums reikės:

tankūs prinokę rudeninių veislių pomidorai (pavyzdžiui, „Slivka“) - 3 kg;
česnakai - 250 g;
nuluptos krienų šaknys – 250 g;
stambaus malimo – 75 g (3 šaukštai);
- 1 valgomasis šaukštas;
sterilizuoti stiklainiai su nailoniniais dangteliais.

Virimo būdas yra standartinis. Aromatinius prieskonius supilstykite į stiklainius ir uždenkite nailoniniu dangteliu. Gatavus krienus dėkite į šaldytuvą, rūsį ar rūsį.

Dienos patarimas

Kad krienai nesugestų, ant viršaus užpilkite 1 cm kalcinuoto. Aliejaus plėvelė apsaugos užkandį nuo sąlyčio su oru ir prailgins jo galiojimo laiką.

Gorloderis su burokėliais

Kvapus, sodrios spalvos energingas užkandis taps tikra stalo puošmena. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

400 g krienų šakniastiebių;
1 vidutinio dydžio burokėlis (apie 200 g);
pusė stiklinės virinto šalto vandens;
1 valgomasis šaukštas 9%;
1 arbatinis šaukštelis druskos;
1 valgomasis šaukštas cukraus.

Šaknis sumalkite mėsmale. sutarkuokite arba išspauskite sultis. Kruopščiai sumaišykite visus komponentus iki vientisos masės. Vandens kiekį reguliuokite patys, atsižvelgdami į norimą gerklės konsistenciją. Padažą sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite nailoniniais dangteliais.

Burokėlių dėka gorloderio skonis nebus toks karštas

Kaip laikyti burokėlius? Įdėkite į rūsį arba šaldytuvą.

Ogonyok padažas su slyvomis

Karštą padažą galite paruošti dviem būdais – nevirdami ir prieš tai užvirdami. Pirmuoju atveju prieskonius reikia laikyti šaldytuve po nailoniniu dangčiu, antruoju – vėsioje vietoje. Šie krienai yra neįprasto skonio, šiek tiek rūgštumo ir ryškaus šaknų bei slyvų aromato.

Norėdami paruošti Ogonyok, paimkite:

rinktinių pomidorų – 1 kg;
aromatingos krienų šaknys – 300 g;
po 200 g česnako ir prinokusių slyvų;
100 ml stalo acto (9%);
vidutinės ankšties aitriosios paprikos;
1 valgomasis šaukštas cukraus ir druskos.

Padažas ruošiamas įprastu būdu. Jei reikia pratęsti galiojimo laiką, minkštimą virkite 10 minučių, tada supilkite į sterilius stiklainius.

Chronoderis su pipirais

Krienai pagal šį receptą pasirodo labai karšti, bet neįtikėtinai skanūs. Jums reikės 200 g visų ingredientų, tik įberkite druskos pagal savo skonį. Norėdami paruošti, paimkite:

krienai;
mėsingas;
česnakai;
čili ankštys.

Po plovimo ir valymo visi ingredientai susmulkinami ir įberiama druskos. Laikyti šaldytuve, sudėjus į sausus, sterilius indus su nailoniniu dangteliu.

Dienos patarimas

Jei nesate tikras įspūdžių ieškotojas, galite sumažinti kiekį pagal savo skonį.

Krienai su obuoliais

Aromatinių šaknų ir keptų obuolių derinys idealiai tinka šaltiems – rausviems, virtai kiaulienai. Prieskoniai tinka kaip salotų užpilas ir praturtins pirmųjų patiekalų skonį.

Iškepkite porą nuluptų obuolių, susmulkinkite juos kartu su 50 g kvapnių šaknų.
Pagardinkite mišinį šaukšteliu acto 9%, pagal skonį įberkite druskos ir cukraus.

Laikykite po nailoniniu dangčiu šaldytuve.

Marinuoti krienai

Šis krienų užkandžių receptas tinkamas ilgai laikyti kambario temperatūroje, nes fermentacijos metu išsiskirianti rūgštis patikimai apsaugos produktą nuo gedimo. Jis tiesiog negali fermentuotis, nes jau praėjo šį procesą.

Kibirui prinokusių elastingų pomidorų imkite:

1 kg;
3-4 ankštys karčiųjų pipirų;
400 g nuluptų šaknų;
druskos.

Visus komponentus sumalkite mėsmale, supilkite į kibirą, uždenkite marle. Prie konteinerio krašto turi likti šiek tiek vietos. Palikite mišinį kambario temperatūroje, kol pasibaigs fermentacijos procesas (3-7 dienos). Nepamirškite periodiškai maišyti. Gatavus prieskonius supilstykite į švarius, sausus stiklainius arba plastikinius butelius. Jei šaldytuve neturite pakankamai vietos, šis receptas jums padės.

Vyrai ypač mėgsta marinuotus krienus dėl aštraus rūgšties ir aštrumo derinio. Stiprioji lytis juokais pravardžiavo šį padažą „išplėšk akis“

Khrenoderis su morkomis

Neįprastas užkandis su morkomis puikiai tiks aromatingų aštrių patiekalų mėgėjams. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

prinokę pomidorai - 2 kg;
po 100 g krienų ir česnako šaknų;
pusė kilogramo morkų;
1 ankšties aitriosios paprikos;
šaukštelis acto, druskos pagal skonį.

Paruošta standartiniu būdu. Įdėkite užkandį į sterilų indą ir padėkite į šaldytuvą. Norėdami pratęsti galiojimo laiką, sterilizuokite mišinį 15 minučių, tada susukite.

Užkandžių laikymo sąlygos ir terminai

Ne kiekvienas aštraus maisto mėgėjas žino, kaip krienus laikyti namuose. Užkandžių tinkamumo laikas tiesiogiai priklauso nuo paruošimo ir laikymo būdo:

Jei naudojote sterilizaciją, gatavas patiekalas bus tinkamas naudoti 2-3 metus.
Tradiciniais krienų ruošimo receptais siekiama išsaugoti naudingas sudedamųjų dalių savybes, todėl jie ilgai neišsilaiko.

Ar tu tai žinai…

Kai kurie teigia, kad nevirinto padažo šviežumą galite pratęsti iki vienerių metų, į kompoziciją įdėję aspirino. To daryti nereikėtų, nes vaistas turi nemažai rimtų šalutinių poveikių. Tabletes geriau pakeisti acto arba citrinos rūgštimi arba citrinos sultimis.

Sandėliavimas šaldytuve, rūsyje

Šaldytuvas – puiki vieta laikyti virtus krienus. Maži stiklainiai šviežių prieskonių kompaktiškai telpa vienoje lentynoje.

Kiek laiko krienai laikosi šaldytuve? Atsakymas į šį klausimą priklauso nuo virimo būdo:

sterilizuotas padažas tinka 2-3 metus;
švieži - tik šeši mėnesiai.

Deja, ne visada užtenka vietos skaniam padažui, todėl galite pasinaudoti rūsyje ar rūsyje, jei jame nuolat palaikoma ne aukštesnė nei 5 °C temperatūra.

Dienos patarimas

Jei rūsys užšąla per stiprius šalčius, uždenkite stiklainius veltiniu arba sena antklode, nes užšalę stikliniai indai gali sprogti.

Sandėliavimas šaldiklyje

Šaldiklis taip pat tinka šaldiklio laikymui. Naudingos prieskonių savybės ir aštrus skonis nepakenks. Šaldiklio skyrius išliks šviežias metus.

Užkandį labai patogu šaldyti nedidelėmis porcijomis, kad toliau laikant šaldytuve neprarastų skonio

Porcijoms užšaldyti geriau naudoti negilias talpyklas, iš kurių tuomet reikėtų išimti prieskonius ir sudėti į sandarų maišelį.

Dienos patarimas

Pabandykite krienus užšaldyti ledo kubelių formelėse. Kvepiančius kubelius galima dalimis dėti į karštą.

Kaip laikyti šaldytuvą be šaldytuvo

Jei užkandį ruošėte fermentuodami arba konservuodami, kambario sąlygos jam įtakos neturės. Įdėkite indą į sandėliuką arba padėkite į vėsų, tamsų kampą.
Stiklainius galima pastatyti įstiklintame balkone, jei reikia, uždengti antklode.
Jei balkonas neįstiklintas, užkandžius plastikinėje taroje galima užšaldyti ir prireikus išnešti.

Taip sutaupysite vietos šaldytuve ir šaldiklyje.

Dienos patarimas

Kad krienai neišbėgtų, būtinai uždarykite dangtį. Atminkite, kad naudingosios savybės ir aštrumas palaipsniui mažėja, todėl padažui geriau negailėti.

Keletas naudingų patarimų renkantis laikymo indus padės pailginti virtų krienų šviežumą:

Patartina naudoti tik mažus stiklinius indus, kad neišsisklaidytų aštrumas ir stiprus aromatas.
Pirmiausia stiklainius reikia sterilizuoti 5 minutes ir gerai išdžiovinti.
Šviežiam padažui laikyti naudokite nailoninius dangčius. Jei jį termiškai apdorosite, tiks metaliniai dangčiai, kurie susukami raktu.
Nedidelį kiekį padažo galima išpilstyti į plastikinius butelius, tačiau indas turi būti naujas.
Raugintiems krienams tinka plastikiniai buteliai, nes galima laikyti nesterilizuotame inde.
Taip pat tinka indai, pagaminti iš sertifikuoto maistinio plastiko. Jais patogu užšaldyti ir užkandžius.

Svarbiausia, nepamirškite sandariai uždaryti pasirinkto indo dangtelio.

Dienos patarimas

Norėdami supilti mišinį į plastikinius butelius, piltuvu ir mediniu iešmeliu įstumkite turinį į butelį.

Kaip naudoti pikantišką užkandį žiemą, o šiuolaikiniai gurmanai priduria. Šis būdas sutramdys užkandžio karštį.

Žinodami, kaip krienus laikyti šaldytuve ir be jo, galite paruošti sveiką padažą žiemai. Nepamirškite, kad geriau naudoti šviežius krienus, tada jie suteiks sveikatos ir apsaugos nuo peršalimo ligų.

Tinkamai laikykite ir būkite sveiki!

Ar skaitėte straipsnį? Prašome pateikti atsiliepimą:
Įvertinkite straipsnį ir pasidalykite juo su draugais socialiniuose tinkluose, jei jis buvo naudingas ir sužinojote ką nors naujo.

Papildykite medžiagą parašydami komentarą, jei turite savo patirties saugojimo srityje arba su kuo nors nesutinkate.

Užduokite klausimą mūsų specialistui paspausdami žemiau esantį mygtuką ir gaukite kvalifikuotą atsakymą, jei jo neradote tekste.

Iš anksto dėkoju! Mums svarbu suprasti, kad dirbame ne veltui.