Naminis šeivamedžio vynas – originalaus skonio vidutinio stiprumo gėrimas. Galite naudoti tik juodas uogas ir paties augalo spalvą, bet kokiu atveju gėrimas pasirodo neįprastas. Mūsų straipsnyje rasite šeivamedžių vyno receptus.
Naminis šeivamedžių vynas – aitroko skonio gėrimas
Ingridientai
Šeivamedžio vaisiai 3 kilogramai Citrinų rūgštis 5 gramai Razinos 110 gramų
- Porcijų skaičius: 3
- Maisto gaminimo metas: 35 minutes
Šeivamedžių vynas: pagrindinis receptas
Pagrindinė gėrimo ruošimo taisyklė – imti tik visiškai prinokusias uogas.
Ingridientai:
- šeivamedžio vaisiai (3 kg);
- vandens (3 l);
- granuliuotas cukrus (1 kg);
- gvazdikų skėčiai (3 – 4 vnt) pasirenkamas komponentas;
- citrinos rūgštis (5 g);
- razinų (110 g).
Technologija:
- Paruoštas uogas sutrinkite.
- Uogų masę sumaišykite su cukrumi (100 g) ir citrinos rūgštimi.
- Užvirinkite 2 litrus vandens ir suberkite trintas uogas. Išmaišykite ir troškinkite 15 minučių ant silpnos ugnies.
- Leiskite mišiniui atvėsti iki kambario temperatūros.
- Filtruokite nuovirą. Gerai išspauskite nuosėdas ir išmeskite pyragą.
- Iš likusio cukraus ir vandens kiekio paruoškite sirupą. Leiskite atvėsti. Tada sumaišykite su anksčiau gautomis uogų sultimis.
- Sudėkite neplautas razinas (jos veiks kaip fermentacijos katalizatorius) ir gvazdikėlius.
- Ant buteliuko užmaukite medicininę pirštinę arba pastatykite vandens sandariklį. Būsimą vyną padėkite į šiltą, tamsią patalpą, kol baigsis fermentacija.
- Atsargiai nupilkite gėrimą, kad nepažeistumėte nuosėdų. Papildomai filtruokite per kelis marlės sluoksnius.
Jei norite, į vyną galite įpilti cukraus ar degtinės, kad padidintumėte stiprumą.
Gėrimą laikykite sandariai uždarytuose buteliuose tamsioje, bet ne per vėsioje vietoje.
Desertinių šeivamedžių vyno receptas
Pagal šį receptą paruoštas vynas pasirodo saldus.
Ingridientai:
- uogų sulčių (10 l);
- vandens (5 l);
- granuliuotas cukrus (6 kg);
- vyno mielių (žr. instrukcijas ant pakuotės).
Technologija:
- Sumaišykite sultis ir vandenį. Į juos įpilkite 4,2 kg granuliuoto cukraus. Supilkite skystį į butelį, užpildydami jį ¾ pilno. Uždėkite vandens sandariklį ir palikite fermentacijai tamsioje, šiltoje patalpoje.
- Fermentacija trunka 5–14 dienų. Vynui „nusiraminus“, reikia atsargiai išpilti skystį iš nuosėdų.
- Įpilkite į jį likusį cukrų.
- Supilkite vyną atgal į švarų butelį. Įdiekite vandens sandariklį. Talpyklą perkelkite į vėsią, tamsią vietą, pavyzdžiui, rūsį. Fermentacijos procesas užtruks 2–3 mėnesius. Per tą laiką vyną reikės atsargiai nusausinti du tris kartus, kad nebūtų pažeistos susidariusios nuosėdos.
- Pasibaigus fermentacijai, vynas vėl pašalinamas iš nuosėdų ir išpilstomas į butelius.
Dabar gėrimas gali būti patiekiamas, bet geriau leisti jam stovėti kelis mėnesius. Skonis taps gilesnis ir ryškesnis.
Norėdami gaminti vyną, galite paimti tik visiškai subrendusias juodas uogas. Raudonasis šeivamedis yra nuodingas, todėl jo vartoti negalima.
Šeivamedžio krūmai auga beveik kiekviename kaimo name ar sode. Tačiau ne visi žino, kad iš tokių nepaprastų vaisių gaunamas gana skanus naminis vynas.
Naminis vynas gali būti gaminamas ir iš juodosios uogos, ir iš jos žiedynų. Iš juodųjų uogų gaunamas tirštas, tamsus ir sodrus vynas, o iš šeivamedžio žiedynų – minkštesnis, šviesios spalvos alkoholinis gėrimas su gėlių natomis.
Uogų pasirinkimas
Naminis šeivamedžių vynas, žinoma, yra skanus ir tam tikru mastu netgi sveikas. Tačiau renkantis uogas reikėtų atkreipti dėmesį į jos spalvą. Šeivamedžio uogos turi būti tik juodos ir prinokusios. Labai nerekomenduojama gaminti raudonojo šeivamedžio vyno namuose. Faktas yra tas, kad tokie vaisiai laikomi labai toksiškais dėl juose esančio didelio vandenilio cianido rūgšties kiekio, kuris veikia žmones taip pat, kaip ir nuodingi grybai.
Šio toksino yra ir juodajame šeivame, tačiau nedidelėmis dozėmis ir tik stiebe bei sėklose. Yra du įprasti būdai, kaip pašalinti žalingą vandenilio cianido rūgšties poveikį:
- Iš kiekvienos uogos išspauskite sultis. Taikant šį apdorojimo būdą vandenilio cianido rūgštis nepateks į šeivamedžio vyną, tačiau gėrimo aromatas bus ne toks ryškus, nes jame nėra benzaldehido. Šis junginys gali pagerinti naminį vyną migdolų natomis.
- Norint išsaugoti sodrų aromatą, uogas galima termiškai apdoroti. Jis sunaikina visą toksinį rūgšties poveikį, tačiau išlaiko naudingas savybes ir dažančias medžiagas.
Pagrindiniai šeivamedžio vyno ingredientai
Gėrimui paruošti nereikia specialių įgūdžių ar brangios įrangos. Vienintelis dalykas, kurio jums reikia, yra:
- šeivamedžio uogos;
- vanduo;
- cukraus;
- vandens sandariklis arba guminė pirštinė;
- tinkamas indas fermentacijai;
- marlė;
- razinų starteris arba vyno mielės.
Šeivamedžio uogos pirmiausia turi būti paruoštos vynui gaminti vienu iš aukščiau pateiktų būdų.
Razinų užkandis naminiam vynui
Šis užkandis suteikia naminiam gėrimui rafinuotesnį skonį, tačiau jį reikia paruošti iš anksto.
Pradedantiesiems jums reikės:
- 150 g razinų;
- 75 g cukraus;
- 350 ml geriamojo vandens (38-45 °C).
Paruošimas:
- Šiltame vandenyje ištirpinkite cukrų, supilkite mišinį į stiklainį ir suberkite į jį razinas.
- Padėkite į šiltą, tamsią vietą keturias valandas.
- Razinas išimame iš stiklainio ir sutriname blenderiu arba mikseriu.
- Susmulkintus džiovintus vaisius vėl sudėkite į stiklainį su cukrumi ir vandeniu, taip pat įdėkite porą neplautų razinų.
- Stiklainio kaklelį uždenkite marle ir padėkite į tamsią, šiltą vietą be skersvėjų.
- Jei po penkių–šešių dienų ant starterio paviršiaus susidarė putos, starteris yra paruoštas ir gali būti naudojamas gaminant naminį vyną. Kaip tai padaryti?
Šeivamedžių vynas su razinų raugu. Paruošimas
Juodųjų šeivamedžių vynas pagal šį receptą išeina labai skanus, saldus, su razinų natomis.
Alkoholinio gėrimo stiprumas yra 12-14%. Gatavo produkto tūris yra 7-7,5 litro.
Ingridientai:
- 200 ml razinų starterio;
- 3 kg granuliuoto cukraus;
- 2,5 litro geriamojo vandens;
- 5 kg šeivamedžio uogų.
Virimo procesas:
- Šiltą vandenį sumaišykite su juodojo šeivamedžio sultimis, šioje misoje ištirpinkite 2,3 kg cukraus.
- Į misą įpilkite razinų starterio ir viską supilkite į 10 litrų talpos fermentacijos indą.
- Prie butelio kaklelio pritvirtinkite vandens sandariklį arba gumines pirštines.
- Palikti tamsioje, šiltoje vietoje (20-23 °C) dvi savaites.
- Pasibaigus nustatytam laikui, pasibaigs aktyvi gėrimo fermentacija ir nuosėdas iš vyno bus galima pašalinti naudojant marlę.
- Į dekatifikuotą šeivamedžių vyną įberkite cukraus, supilkite į 8 litrų talpos indą ir padėkite į vėsią vietą dviem mėnesiams.
- Per du mėnesius rekomenduojama periodiškai pašalinti nuosėdas naudojant marlę, sulankstytą į tris dalis.
- Praėjus šiam laikui, naminis šeivamedžio vynas paskutinį kartą pašalinamas iš nuosėdų. Tada vynas išpilstomas į butelius.
Šeivamedžio žiedų vyno receptas
Gėrimo stiprumas yra 13-15%, gatavo vyno tūris yra 3 litrai.
Ingridientai:
- 1,5 kg cukraus;
- 5 litrų juodojo šeivamedžio sulčių;
- 5 litrai vandens;
- 2 valg. l citrinos sultys.
Virimo procesas:
- Užpilkite verdančiu vandeniu (3,5 l) šeivamedžio sultis, citrinos sultis ir 200 g granuliuoto cukraus ir padėkite ant ugnies.
- Virkite misą, kol pradės virti ir nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite iki 24–26 °C.
- Likusį cukrų ištirpinkite 1,5 litro šilto vandens, uždėkite ant ugnies ir virkite, kol sutirštės.
- Gautą sirupą atvėsinkite.
- Sumaišykite su misa, suberkite razinų starterį ir supilkite į reikiamą fermentacijos indą.
- Ant indo kaklelio uždėkite vandens sandariklį arba pirštinę ir padėkite į tamsią 20-23 °C temperatūrą.
- Fermentacijos pabaigoje (14-16 dienų) marle pašalinkite vyno nuosėdas.
- Paimkite vyno mėginį ir, jei reikia, įpilkite cukraus.
- Palikite vėsioje vietoje 2-3 mėnesius, periodiškai pašalindami nuosėdas iš vyno.
- Po to išpilstykite naminį šeivamedžių vyną.
Iš žiedynų
Iš uogų žiedų gaunamas švelnus ir aitrus naminis vynas.
Stiprumas 13-14%. Gatavo produkto tūris yra 5 litrai.
Ingridientai:
- 5 litrai geriamojo vandens;
- 1,5 kg cukraus;
- 150 ml razinų starterio;
- 1 citrina;
- 1/2 stiklinės šeivamedžio žiedų;
- 2 vnt. džiovinti gvazdikėliai.
Virimo procesas:
- 1 kg granuliuoto cukraus ištirpinkite 5 litrais šilto vandens, uždėkite ant ugnies ir virkite, kol sutirštės.
- Cukraus sirupą atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Šeivamedžio žiedus gerai nuplaukite ir sudėkite į fermentacijos indą.
- Į gėles įpilkite cukraus sirupo, citrinos sulčių ir razinų starterio, gerai išmaišykite.
- Uždarykite buteliuką vandens sandarikliu, marle arba medicinine pirštine.
- Kiekvieną dieną naminis vynas turi būti maišomas ir, jei atsiranda nuosėdų, pašalinamas marle.
- Po penkių dienų vyną nukoškite ir atskirkite nuo išspaudų.
- Supilkite šeivamedžių vyną atgal į butelį ir palikite dar šešias dienas.
- Septintą dieną 500 g cukraus ištirpinkite litre vyno ir supilkite atgal į butelį, gerai išmaišykite.
- Fermentacijos pabaigoje (14-16 dienų) marle pašalinkite vyno nuosėdas. Supilkite į butelius ir laikykite vėsioje vietoje tris savaites.
Pagaminti naminį šeivamedžio vyną labai paprasta. Tačiau nepaisant to, gėrimas turi sodrų, gilų skonį ir jį lengva gerti. Norėdami gauti aukštos kokybės naminį vyną, turite atidžiai pasirinkti ingredientus ir nuolat stebėti fermentacijos procesą. Jei laikysitės taisyklių ir recepto, šeivamedžio vynas namuose tikrai pradžiugins savo savybėmis.
Norėdami pagaminti gražų sodraus skonio vyną, galite naudoti ne tik vynuoges. Tam tinka daugelis kitų uogų ar vaisių. Kiekvienas, norintis namuose pasigaminti gerą, skanų, aromatingą, gražų vyną, gali sužinoti gėrimo iš juodojo šeivamedžio uogų receptą. Tokių augalų uogose ir žieduose yra daug naudingų medžiagų. Dėl šios priežasties jie dažnai naudojami tradicinėje liaudies medicinoje. Virimui tinka tiek juodieji, tiek raudonieji šeivamedžiai. Šiame straipsnyje pateikiamas receptas, kaip sukurti skanų vyną su maloniu kvapu. Jums nereikia jokių specialių įgūdžių gaminant maistą.
Ingredientų paruošimas
Norėdami pagaminti vyną iš juodųjų šeivamedžių uogų, jums reikės šių ingredientų:
Iš nuskintų uogų pirmiausia reikia atskirti supuvusius, išdžiūvusius, stiebus, kurie gana gali sugadinti vyno skonį. Juos reikia supilti į puodą, suberti cukrų, o tada visą turinį išmaišyti ir sutrinti. Reikia palaukti, kol juodasis šeivamedis pradės išskirti sultis. Po to į keptuvę galima supilti 2 litrus verdančio vandens ir maišyti turinį, kol visas cukrus ištirps.
Tada reikia įdėti gvazdikėlių ir natūralaus malto cinamono. Visas turinys užvirinamas, tada virinamas ant silpnos ugnies 15 minučių ir gerai išmaišomas.
Gautą misą reikia atvėsinti ir pridėti mielių, krekerių ir šiek tiek citrinos sulčių. Tada keptuvė uždengiama ir apvyniojama marle, sulankstyta 3 ar 4 sluoksniais. Kai ant keptuvės turinio paviršiaus pradeda formuotis burbuliukai, skysta misa turi būti atskirta nuo minkštimo naudojant įprastą drebulę, švarią marlę, sulankstytą trimis sluoksniais, arba sietelį.
Filtruotą skystį į butelį reikia pilti maždaug? visą tūrį ir ant kaklo uždėkite vandens sandariklį. Šio įrenginio dėka deguonis negalės prasiskverbti į vidų, o fermentacijos metu išsiskiriantis anglies dioksidas laisvai išbėgs. Surinktą konstrukciją galima pastatyti rūsyje arba bet kurioje kitoje sausoje, tamsioje, vėsioje patalpoje. Receptas reikalauja, kad juodųjų šeivamedžių vynas būtų užpilamas 12–18 C° temperatūroje. Minimalus reikalaujamas gėrimo brandinimas tokiomis sąlygomis bus maždaug 40 dienų.
Tada juodųjų šeivamedžių vynas atskiriamas nuo nuosėdų, supilamas į iš anksto paruoštus indus ir laisvai užkemšamas. Hermetiškai uždaryti buteliuką galite tik tada, kai fermentacijos procesas baigsis ir burbuliukai nustos formuotis. Po to gėrimas bus laikomas gana ilgą laiką. Juodojo šeivamedžio vynas dažnai išpilstomas į paprastus plastikinius butelius ir hermetiškai uždaromas. Tam galite naudoti ir stiklinę tarą, tačiau kamštį turėsite tvirtinti pritvirtindami 
rovoloka. Juodojo šeivamedžio vyno tarą rekomenduojama laikyti ne horizontalioje padėtyje, o šiek tiek pakeltu kaklu.
Senolių gėlių naudojimas
Kiekvienas vyno receptas, kuriame naudojami juodųjų šeivamedžių žiedai, reikalingas tam, kad gėrimas būtų sodresnis aromatas. Norėdami tai padaryti, turite kruopščiai nuplauti apie 10 žiedynų. Naudojant 1 kg cukraus ir 4 litrus vandens, pirmiausia reikia paruošti cukraus sirupą, kuris supilamas į gėles. Tada į gautą mišinį dedama citrina be sėklų, mielių arba vyno starteris. Talpykla surišama marle ir paliekama fermentuotis tinkamoje šiltoje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių.
Recepte reikalaujama, kad po 3-4 dienų misa būtų supilama į butelį, ant kurio kaklelio įrengiamas specialus vandens sandariklis ir tomis pačiomis sąlygomis prasidėtų pakartotinė fermentacija. Kai burbulų susidarymo procesas sustoja, vyną galima išpilstyti į butelius ir sandariai užkimšti. Gėrimas bus visiškai paruoštas po 2-3 savaičių, jei laikysite jį vėsioje ir tamsioje patalpoje. Iš gėlių pagamintas vynas skoniu, spalva ir kvapu labai skiriasi nuo gėrimo iš uogų.
Skaniausias alkoholis dažnai gaunamas iš to, kas guli po kojomis arba be priežiūros kabo ant gyvatvorių. Pavyzdžių apstu: šermukšnis, paukščių vyšnia, erškėtis ir, žinoma, šeivamedžio uogos. Visos šios uogos ne tik džiugina akį ir padeda visų rūšių bulkiukėms ir zylėms išgyventi atšiaurią žiemą – tai puiki žaliava tinktūroms ir vynams. Taigi atimame jų skanėstus iš mažųjų paukščių (jie vis tiek jų neėda) ir pradedame gaminti šeivamedžių vyną!
Apskritai šiame gėrime nėra nieko sudėtingo. Paprasčiausiame šeivamedžio vyno recepte, be šeivamedžio sulčių, yra tik cukrus, uogos gana gerai fermentuojasi, vynas greitai nuskaidrėja, o tinkamai brandintas turi tiesiog nuostabų skonį, nepanašų į jokį kitą gėrimą. Jums prireiks tinkamas butelis su vandens sandarikliu ir sulčių spaudimo prietaisas: sulčiaspaudė, vyno presas ar tiesiog marlė. Bet kokiu atveju, pradėkime!
Pirmiausia norėčiau pasakyti keletą žodžių apie juodojo šeivamedžio toksiškumą. Net Vikipedijoje teigiama, kad beveik visos šio augalo dalys yra nuodingos: lapai, šaknys, prinokusių uogų sėklos dėl didelio alkaloido sambunigrino (iš Sambúcus nígra, gimtoji „juodasis šeivamedžio uogos“) kiekio, kuris tam tikromis sąlygomis išskiria cianido rūgštį. Tačiau šeivamedžio žiedai, kurių, beje, ir uogų minkštimas bei odelė – išimtis.
Žinoma, sėklų išrinkimas iš vaisių yra nedėkingas darbas, ypač kai kalbame apie rimtus gėrimo kiekius. Todėl gaminant šeivamedžių vyną namuose, lengviausia naudoti tik sultis. Tačiau šiuo metodu gaunamas mažiau aromatingas gėrimas. Juk būtent iš sambunigrino susidaro benzaldehidas – junginys, suteikiantis vynui migdolų aromatą, kaip ir jo. Todėl vyndariai naudoja ir kitą šeivamedžio uogų apdorojimo būdą – uogas išverda, o tik tada ištraukia iš jų sultis. Termiškai apdorojant vandenilio cianido rūgštis sunaikinama, o aromatiniai, dažantys ir kiti junginiai patenka į misą. Beje, pakaitinus sultis bus daug lengviau išspausti.
Taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į tai, kad šeivamedžio vynas turi daug naudingų savybių. Naudinga, žinoma, tik saikingai naudojant. Šis gėrimas gali numalšinti nuovargį, suteikti jėgų, turi lengvą diuretikų, prakaitavimą ir vidurius laisvinantį poveikį, taip pat veikia kaip antiseptikas. Tačiau žmonės, sergantys cukriniu diabetu, virškinimo trakto ligomis, sergantys širdimi, turėtų susilaikyti nuo jo paragauti.
Dėmesio! Visa tai, kas išdėstyta aukščiau, galioja tik juodajam šeivamedžiui! Raudonasis šeivamedžio uogos netinka vyno gamybai ar tinktūrų gamybai dėl didelio toksiškumo. Būkite atsargūs, rinkitės tik prinokusias, giliai juodas uogas!
Paprastas juodojo šeivamedžio vyno be vandens receptas
- Juodojo šeivamedžio sultys – 3 litrai;
- Cukrus – 0,5 kg (iš pradžių – 2 stiklinės medaus).
Gėrimo paruošimas yra toks pat paprastas, kaip ir jo sudėtis. Iš uogų išspaustas sultis bet kokiu patogiu būdu sumaišykite su medumi arba cukrumi, kol visiškai ištirps. Viską supilame į plataus kaklo indą, uždengiame marle ir nusiunčiame į šiltą vietą. Jei po 3 dienų fermentacija (rūgštus kvapas, putos, burbuliukai) neprasidėjo, į sultis reikia įpilti mielių arba starterio.
Supilkite fermentuotą misą į butelį su vandens sandarikliu arba, blogiausiu atveju, su pradurta pirštine, kad užimtų ne daugiau kaip ¾ tūrio, ir padėkite į tamsią, šiltą vietą. Fermentacijos laikas svyruoja nuo 10 dienų (esant CHKD) iki 4 savaičių, tai priklauso nuo daugelio veiksnių. Jei pirštinė pripučiama arba užraktas šniokščia, procesas tęsiasi. Sustojus fermentacijai, jauną vyną iš nuosėdų nupilame vamzdeliu, supilame į kitą tinkamą indą, kad užpildytų 90-95 %, ir vyną perkeliame į rūsį arba rūsį. Rami fermentacija tęsis dar 2 mėnesius, pastebėjus, kad butelio dugne atsirado nuosėdų, gėrimą reikia dar kartą nupilti.
Po 2 mėnesių vyną jau galima ragauti (jei reikia pasaldinti), tačiau geriau supilstyti į butelius, uždaryti ir leisti pastovėti dar 3-6 mėnesius - laikui bėgant jis taps daug tauresnis.
Desertinis šeivamedžio vynas su mielėmis
Kaip jau minėta, mielės turėtų būti imamos vynui, universaliam (multiflor), arba Madeirai, portveinui, malagai. Pagal šį receptą juodojo šeivamedžio vynas bus saldus ir desertinis, cukrus dedamas 2 etapais – pradžioje ir prieš ramią fermentaciją. Šis metodas yra ekonomiškesnis nei ankstesnis, pagal nurodytas proporcijas gausite apie 16-17 litrų gatavo produkto.
- Juodojo šeivamedžio sultys – 10 litrų;
- Vanduo - 5 litrai;
- Cukrus - 6 kg;
- Mielės – pagal instrukcijas ant pakuotės;
- Patartina maitinti mielėmis.
Paruošimas:
- Į sultis įpilkite vandens, į misą įmaišykite ¾ viso turimo cukraus – 4,2 kg. Mes fermentuojame ChKD ir dedame į misą kartu su tręšimu. Viską supilkite į butelį, palikdami ¼ laisvos vietos. Uždedame vandens sandariklį ir paliekame tamsioje vietoje, stabilioje apie 22-25° temperatūroje.
- Aktyvi fermentacija truks nuo 5 iki 14 dienų. Nustojus gurguliuoti sklendėje, misa turi būti nedelsiant pašalinta iš nuosėdų, kitaip vynas vėliau taps kartaus.
- Dabar į jauną vyną reikia įdėti likusį cukrų – 1,4 kg. Gėrimą rekomenduoju išbandyti pirmiausia – jame gali likti šiek tiek saldumo, tokiu atveju cukraus reikėtų dėti dalimis, pagal savo skonį.
- Dabar vynas pilamas į mažesnį, 90-95% pilną butelį, ant viršaus patartina vėl uždėti vandens sandariklį ir indą padėti į tamsią, bet vėsią vietą – rūsį, rūsį. Rami fermentacija truks 2-3 mėnesius, per tą laiką gėrimą reikia porą kartų nupilti, kai jame atsiranda nuosėdų.
- Pasibaigus ramiai fermentacijai, vynas paskutinį kartą nupilamas ir išpilstomas į butelius. Galite gerti ir dabar, bet geriau palaukti dar kelis mėnesius – bus skanesnis.
Šeivamedžio vynas naudojant Cahors technologiją
Tokiu būdu šeivamedžio vyną galima pasigaminti taip pat, kaip – grubiai tariant, verdant uogas, todėl iš jų bus lengviau išspausti sultis, o taip pat sunaikins likusią vandenilio rūgštį. Gėrimas bus praturtintas dažikliais ir taninais bei įgaus būdingą migdolų aromatą.
- Juodojo šeivamedžio uogos – 10 kg;
- Vanduo - 8 litrai;
- Cukrus - 6 kg;
- Mielės - pagal instrukcijas;
- Patartina maitinti.
Šis būdas yra pats ekonomiškiausias, tačiau jums tikrai reikės specialių mielių ir ilgalaikio brandinimo, o tai reikalauja daugiau pastangų nei ankstesniuose receptuose.
- Šeivauoges, nuluptas nuo šakų, reikia sudėti į puodą ir užpilti 4 litrais vandens. Priešingai nei Cahors, minkštimas pagal šį receptą yra virtas, o ne troškintas 60–70 laipsnių temperatūroje. Mišinį užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir maišydami virkite 15-20 minučių.
- Šiek tiek atvėsusias uogas reikia pertrinti arba pertrinti per sietelį, uždengti dangčiu ir palikti visiškai atvėsti.
- Kai masė atvės, sultis išspauskite bet kokiu patogiu būdu, nesutraiškydami sėklos ir nepalikdami jos misoje. Užpildykite pyragą dar keturiais litrais verdančio vandens ir vėl uždenkite. Atvėsusį išspauskite. Minkštimas nebereikalingas.
- Iš viso cukraus ir likusių dviejų litrų vandens išvirkite sirupą. Atvėsusį sirupą sumaišykite su abiem sultimis. Įpilkite fermentuotų mielių ir tręšimo ir padėkite po vandens sandarikliu.
- Tada viskas kaip ir ankstesniame recepte: pirminė fermentacija 5-14 dienų, dekantavimas, antrinė fermentacija 2 mėnesius pilname inde, pakartotinis dekantavimas. Prieš išpilstant vyną pagal skonį galima pasaldinti.
Moonshine ir alkoholio paruošimas asmeniniam naudojimui
visiškai legalu!
Po SSRS žlugimo naujoji valdžia sustabdė kovą su mėnesiena. Panaikinta baudžiamoji atsakomybė ir baudos, o iš Rusijos Federacijos baudžiamojo kodekso išbrauktas straipsnis, draudžiantis alkoholio turinčių produktų gamybą namuose. Šiai dienai nėra nei vieno įstatymo, kuris draudžia jums ir man užsiimti mėgstamu pomėgiu – ruošti alkoholį namuose. Tai liudija 1999 m. liepos 8 d. Federalinis įstatymas Nr. 143-FZ „Dėl juridinių asmenų (organizacijų) ir individualių verslininkų administracinės atsakomybės už nusižengimus etilo alkoholio, alkoholio ir alkoholio turinčių produktų gamybos ir apyvartos srityje. ” (Rusijos Federacijos teisės aktų rinkinys, 1999, Nr. 28 , str. 3476).
Ištrauka iš Rusijos Federacijos federalinio įstatymo:
„Šis federalinis įstatymas netaikomas piliečių (asmenų), gaminančių produktus, kurių sudėtyje yra etilo alkoholio, veiklai kitais tikslais nei prekyba.
Moonshining kitose šalyse:
Kazachstane pagal 2001 m. sausio 30 d. Kazachstano Respublikos administracinių nusižengimų kodeksą N 155 numatyta tokia atsakomybė. Taigi pagal 335 straipsnį „Namų gamybos alkoholinių gėrimų gamyba ir realizavimas“ neteisėtas moonshine, chacha, šilkmedžio degtinės, košės ir kitų alkoholinių gėrimų gaminimas realizavimo tikslais, taip pat šių alkoholinių gėrimų pardavimas užtraukia. trisdešimties mėnesinių skaičiavimo indeksų dydžio bauda, konfiskuojant alkoholinius gėrimus, aparatus, žaliavas ir įrangą jiems gaminti, taip pat pinigus ir kitas vertybes, gautas pardavus juos. Tačiau įstatymai nedraudžia ruošti alkoholio asmeniniam naudojimui.
Ukrainoje ir Baltarusijoje dalykai yra skirtingi. Ukrainos administracinių nusižengimų kodekso 176 ir 177 straipsniai numato baudas nuo trijų iki dešimties neapmokestinamų minimalių atlyginimų už mėšlungio gaminimą ir laikymą be tikslo parduoti, saugojimą. prietaisų*, skirtų jo gamybai be tikslo parduoti.
12.43 straipsnyje ši informacija kartojama beveik žodis po žodžio. Baltarusijos Respublikos administracinių nusižengimų kodekse „Stipriųjų alkoholinių gėrimų (moonshine), pusgaminių jų gamybai (košės) gamyba ar įsigijimas, aparatų jiems gaminti laikymas. 1 punkte nurodyta: „Stipriųjų alkoholinių gėrimų (moonshine), pusgaminių jų gamybai (misos) gamyba, taip pat jų gamybai naudojamų prietaisų* saugojimas užtraukia įspėjimą arba baudą. iki penkių pagrindinių vienetų su nurodytų gėrimų, pusgaminių ir prietaisų konfiskavimu.
*Vis dar galite įsigyti moonshine stovų namų naudojimui, nes jų antroji paskirtis – distiliuoti vandenį ir gauti komponentų natūraliai kosmetikai ir kvepalams.