Norėdami užpildyti mėlynus reikia kepti įdarą. Baklažanų suktinukai su įdaru

Įdaryti baklažanai yra labai paplitęs patiekalas tarp visų pasaulio tautų ir visi jie ruošiami skirtingai. Tačiau daugelis žmonių mėgsta įdarytus baklažanus dėl jų subtilaus skonio, jie yra idealus užkandis ir puikiai atrodo ant šventinio stalo. Yra daugybė neįtikėtinų įdarytų baklažanų receptų, kurie puikiai atrodo ant jūsų stalo.

Galite įdaryti įvairių produktų, priklausomai nuo to, kokį įdarą mėgsta jūsų namų ūkis, tai gali būti malta mėsa su daržovėmis arba tiesiog daržovės. Ypač prie dietinių patiekalų labai tiks įdaryti baklažanai, įdaryti daržovėmis.

Jei norite virti įdarytus baklažanus, tuomet juos reikia nulupti nuo sėklų ir pabarstyti druska, leisti pastovėti 20-25 minutes, tada nuplauti tekančiu vandeniu, gerai išspausti ir įdaryti pasirinktu įdaru. Įdarytus baklažanus dėkite į gilų dubenį ir trumpam pašaukite į orkaitę.

Įdarytus baklažanus galima paruošti kaip nedidelį užkandį su pomidorais ir česnaku, tačiau galima paruošti ir kaip savarankišką patiekalą, įdarui naudojant faršą, į kurį dedama keptų svogūnų, morkų, įvairių prieskonių. Padažui galite naudoti alyvuogių ar bet kokį kitą augalinį aliejų, grietinę ar majonezą.
Jei nemėgstate labai kaloringų patiekalų, tada įdarytų baklažanų su daržovėmis receptas, kaip parodyta toliau esančioje nuotraukoje, jums idealiai tinka.

Įdaryti baklažanai – tiek šventinio, tiek kasdieninio stalo puošmena... jie geri ir karšti ir šalti... kaip atskiras patiekalas arba su garnyru!

Taip atrodo įdaro ruošiniai („be uodegos“):

Baigęs patiekalas atrodo taip (su „uodega“):

Arba galite jį įdaryti nepjaustydami baklažano per pusę (zebro lupimas):

Baklažanai įdaryti malta mėsa

Ingridientai:
Baklažanai 5-6 vnt; malta jautiena 300 gramų; Svogūnai 1 galva; 2 pomidorai; 3 skiltelės česnako; 2 riekelės duonos be plutos; 2 vištienos tryniai; Žalieji pagal skonį; Daržovių aliejus; Druska, pipirai, kiti prieskoniai pagal pageidavimą

Virimo būdas:
Baklažanus perpjaukite per pusę išilgai, nenuimdami odelės. Atsargiai išpjaukite centrą su sėklomis, kad liktų plonos sienelės apie du centimetrus. „Valtys“ pabarstykite druska, o po pusvalandžio nuplaukite po tekančiu vandeniu.
Atsargiai išdėliokite baklažanus ant kepimo skardos, pašlakstę augaliniu aliejumi ir pašaukite į orkaitę 15 minučių, kepkite 180°.
Kol baklažanai yra orkaitėje, paimkite 2 raudonus pomidorus ir nuimkite nuo jų odeles (tam pomidorus 2-3 sekundes padėkite į verdantį vandenį) Išimkite sėklas ir smulkiai supjaustykite.
Gerai įkaitinkite augalinį aliejų, jame pakepinkite smulkiai supjaustytus baklažanų centrus, svogūnus ir pomidorus.
Į faršą supilkite piene išmirkytą duoną, suberkite česnaką, žoleles ir viską sudėkite į keptuvę su pomidorais. Kepkite, kol iškeps, nuolat maišydami mentele, kad nesusidarytų gumuliukų, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. nuimkite įdarą nuo viryklės.
Dabar reikia vištienos trynių, į juos įpilti šiek tiek virinto vandens, sumaišyti su malta mėsa ir gerai išmaišyti.
Užpildykite baklažanų puseles malta mėsa ir vėl pašaukite į orkaitę pusvalandžiui. Likus 5 minutėms iki paruošimo, pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu. Pasiruošę!

Gruziniški įdaryti baklažanai

Šiame patiekale yra du svarbūs gruzinų virtuvės ingredientai. Pirmasis – prieskonis utskho-suneli, suteikiantis patiekalui subtilų riešutų aromatą. Antrasis – graikiniai riešutai, be kurių gruzinų virtuvė tiesiog neįsivaizduojama. Dėl jų derinio įdaryti baklažanai įgauna ne tik riešutų aromatą, bet ir subtilų riešutų skonį.

Ingridientai:
5 baklažanams, malta mėsa 400 g; graikinis riešutas - sauja; pomidorai savo sultyse arba 3 vidutiniškai pernokę pomidorai, 1 svogūnas; petražolės 3-4 šakelės; česnako 3 skiltelės; kalendros (maltos) 1 šaukštelis; utskho-suneli 1 šaukštelis; sviestas 50 g

Virimo procesas:
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
Baklažanus perpjaukite išilgai į dvi dalis. Padarykite gilų išilginį pjūvį kiekvienoje pusėje, beveik iki odos. Tada padarykite skersinius pjūvius per visą ilgį, tankiai pabarstykite druska ir palikite 15 minučių, tada nuplaukite ir išdžiovinkite. Baklažanų puseles aptepkite augaliniu aliejumi.

Blenderio dubenyje sumaišykite sviestą, vieną česnako skiltelę, 15 g riešutų ir 1–2 petražolių šakeles. Sutrinkite iki vientisos masės.Paruošta pasta aptepkite baklažanus, dėkite ant kepimo skardos ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 12-15 min.

Smulkiai supjaustykite svogūną, supjaustykite likusį česnaką. Likusius riešutus sutrupinkite arba susmulkinkite peiliu (ne į trupinius).

Įkaitinkite keptuvę, įpilkite augalinio aliejaus, ant vidutinės ugnies pakepinkite svogūną ir česnaką 1-2 minutes. Tada į keptuvę suberkite faršą, kepkite 5-7 minutes ant vidutinės ugnies maišydami. Supilkite pomidorų tyrę. Įpilkite maltos kalendros ir utskho-suneli. Druskos ir pipirų. Suberkite riešutus ir kepkite dar 4-5 minutes ant vidutinės ugnies. Jei įdaras pasirodo labai tirštas, įpilkite porą šaukštų vandens. Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Ant baklažanų dėkite įdarą ir pašaukite į orkaitę dar 8-10 min.
Gatavus įdarytus baklažanus prieš patiekdami pabarstykite riešutais.

Itališki įdaryti baklažanai

Lengvas, kvapnus patiekalas. Šis patiekalas patiekiamas geriausiuose Italijos restoranuose, o paruošti jį visai nesunku. Viskas apie produktų rinkinį: mocarela, bazilikas, raudonėlis, kurie suteikia tikrą itališką skonį.

Ingridientai:
Ilgi baklažanai (2 vnt.), kaparėliai, smulkūs pomidorai, mocarela (pusė apskritimo), parmezanas, kiaušinis, raudonėlis, bazilikas, truputis alyvuogių aliejaus.

Virimo būdas:
Prieš įdarydami iškepkite sveikus baklažanus. Kad baklažanai "nesprogtų", reikia pradurti odą. Įdėkite juos į orkaitę maždaug 15 minučių. Tada atvėsinkite ir perpjaukite pusiau, atsargiai išimkite šerdį, kurią pakepiname kartu su pomidorais ir svogūnais. Truputį pasūdykite, įmuškite kiaušinį, kaparėlius, smulkintą baziliką, išmaišykite ir pripildykite baklažanų „laiteles“. Mocarelą supjaustykite kubeliais ir sudėkite ant viršaus į laivelius, pabarstykite parmezanu. Vėl pašaukite į orkaitę maždaug 15 minučių. Ar Paremezanas tapo pluta? Taigi mūsų patiekalas yra paruoštas.

Baklažanai su varške

Tik truputis varškės mūsų patiekalui suteiks visiškai naują skonį. Jis gali būti patiekiamas kaip garnyras, užkandis arba kaip savarankiškas patiekalas, šaltas ar karštas. Skanus, mažai kaloringas ir maistingas.

Ingridientai:
Varškė (150 g), baklažanai (1 kg), bulvės (200 g), pomidorai (200 g), augalinis aliejus, kiaušiniai (3 vnt.), kietasis sūris, pusė citrinos, petražolės, česnakai, druska.

Virimo būdas:
Paruoškime baklažanus. Išimkite šerdį ir kotelius, pašalinkite kartumą (perpjaukite išilgai į 2 dalis, įberkite tirštos druskos ir palikite pusvalandžiui, tada druską nuplaukite).
Svogūnus, bulves (supjaustytas kubeliais), pomidorus ir baklažanų šerdis troškinkite augaliniame aliejuje su vandeniu. Šiek tiek atvėsusį mišinį sumaišykite su varške ir česnaku. Suberkite petražoles ir užpildykite baklažanų puseles. Ant viršaus uždėkite pomidorų griežinėlius ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepkite, kol paruduos, patiekite su griežinėliais pjaustyta citrina.

Įdaryti baklažanų "statinės"

Gražus ir skanus patiekalas. Galite ruošti bet kokį įdarą: mėsos, daržovių, grybų Šiuo atveju ruošime su mėsos įdaru.

Ingridientai:
Baklažanai, malta mėsa, virti ryžiai, morkos, svogūnai, raudonoji paprika, druska, malti juodieji pipirai, obuolių sidro actas, augalinis aliejus, petražolės, kietasis sūris.

Virimo procesas:
Baklažaną pjaustome ne išilgai, o skersai (kaip pagrindinėje nuotraukoje aukščiau). Vidutinis baklažanas į 2 dalis, didelis į 3. Baklažano viduje padarykite skylutę, bet ne kiaurai. Stipriai pabarstykite druska ir palikite pusvalandžiui, tada nuplaukite, taip pašalinsite kartumą.
Pakepinkite svogūnus, morkas, baklažanų centrinę minkštimą, pipirus, actą, prieskonius. Šiek tiek atvėsinkite, suberkite ryžius, druską, žoleles, išmaišykite ir užpildykite „statines“. Ant viršaus pabarstykite sūriu ir pašaukite į orkaitę.

Baklažanai su Papoutsakya bulvių koše

„Papoutsakya“ (išvertus „batai“) – vienas skaniausių graikiškų patiekalų!Jei nesate bešamelio padažo mėgėjas, vietoje grietinėlės galite naudoti bulvių košę, bus labai skanu ir gražu!

Ingridientai:
Baklažanai - 4 vnt.; Malta mėsa (jautiena/kiauliena 1:1) - 500 gr.; Pomidorų pasta - 1-2 šaukštai; Petražolės (žalumynai) - 1 krūva; Svogūnai (didelė galvutė) - 1 vnt .; Druska ir juodieji pipirai (pagal skonį); Pienas - 1,5 stiklinės; Miltai - 3 šaukštai; Alyvos nutekėjimas. (grietinėlei) - 3 šaukštai; Augalinis aliejus (skirtas baklažanų kepimui)

Virimo procesas:
Baklažanus gerai nuplaukite, perpjaukite pusiau, ant jų padarykite skersinius pjūvius, pusvalandį pabarstykite druska. Baklažanus nuplaukite nuo druskos, gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir pradėkite kepti. Tai reikia padaryti iš abiejų pusių ir iš karto dėti į patogų kepimo indą orkaitėje (iš anksto ištepkite keptuvės dugną aliejumi).

Į kitą dubenį supilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, jame pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus, suberkite faršą, nuolat maišykite, kol pasikeis spalva, tada įpilkite pomidorų pastos, druskos, pipirų, šiek tiek vandens ir palikite ant ugnies, kol skystis sustings. visiškai išgaravo. Išjunkite, suberkite žoleles, išmaišykite.
Šaukštu baklažanuose padarykite įdubą, į kurią vėliau įdėkite paruoštą faršą (įdarą).

Tada pradėkite ruošti kremą. Šis kremas labai populiarus graikų virtuvėje (tai tas pats Bešamelio padažas), bet čia jis veikia kaip kremas, vadinamas Besamel.
Ištirpinkite sviestą, jame šiek tiek pakepinkite miltus, supilkite (geriausia karštą) pieną, pasūdykite ir būtinai išmaišykite šluotele, kad neliktų gumuliukų. Kai kremas pradeda burbuliuoti, jis yra paruoštas. Šiame etape daugelis žmonių įdeda kiaušinį, todėl kremas tampa blizgus. Palikite kremą kuriam laikui, šiek tiek atvėsus įdėkite į konditerinį maišelį su bet kokiu antgaliu. Ant baklažanų ant įdaro išspauskite grietinėlę iš konditerinio maišelio.
Formoje su „batais“ atsargiai įpilkite į dugną 1/2 kavos puodelio vandens ir kepkite 225-250*C, kol kremas pasidarys graži auksinė plutelė.

Turkiškas baklažanas

Ingridientai:
* 500 g baklažanų * 500 g maltos mėsos (bet kokios) * 250 g pomidorų * 1 svogūnas * 100 g sūrio (kieto) * 3 skiltelės česnako * augalinis aliejus * druska * pipirai * žalieji svogūnai * rytietiški prieskoniai

Virimo būdas:
Baklažanus nuplaukite ir perpjaukite išilgai pusiau.
Iš kiekvienos pusės išimkite minkštimą, gautas puseles pasūdykite ir palikite 30 min. Tada nuplaukite šaltame vandenyje (taip daroma, kad jie netaptų kartūs).

Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Baklažanus susmulkinkite, pomidorus supjaustykite. Susmulkinkite žalius svogūnus.

Svogūną ir česnaką pakepinkite augaliniame aliejuje. Sudėkite faršą, maišydami ir kepkite (apie 5 minutes, ant vidutinės ugnies). Suberkite baklažanų minkštimą, prieskonius, druską, pipirus ir kepkite, kol suminkštės (apie 8-10 min.).

Paruoštu mišiniu įdarykite baklažanų puseles.Dėkite į kepimo indą. Truputį apšlakstykite majonezu.Ant baklažanų užbarstykite sūrio ir žaliųjų svogūnų ir pašaukite į orkaitę.
Kepame 180 laipsnių temperatūroje 30-35 minutes. Ant gatavų baklažanų pabarstykite smulkiai pjaustytų žolelių.

Baklažanai įdaryti kalmarais

Ingridientai:
Baklažanai - 1 kg; kalmarai - 400 g filė; grietinės padažas su pomidorais - 500 g; svogūnai - 4 vnt.; pusiau virti ryžiai - 4 šaukštai. šaukštai; aliejus - 4 šaukštai. šaukštai; kvietiniai miltai - 3 šaukštai. šaukštai; druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį; žaluma

Virimo būdas:
Baklažanus nulupkite (jaunų lupti nereikia), nuplaukite, perpjaukite išilgai pusiau, išpjaukite didžiąją dalį minkštimo. Baklažanus pasūdykite ir palikite 20–30 minučių. Išspauskite, apkepkite miltuose ir pakepinkite.

Nuluptą kalmarų filė perkiškite per mėsmalę, suberkite miltus, druską, pipirus ir pakepinkite. Į kalmarus suberkite išimtą baklažano minkštimą, susmulkintą troškintą svogūną, druską, pipirus ir maišydami pakepinkite 10 min. Suberkite ryžius ir išmaišykite. Išjunkite ugnį.

Baklažanus išdėliokite ant riebalais išteptos skardos, užpildykite paruoštu faršu, užpilkite padažu ir kepkite orkaitėje.
Patiekdami apibarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis. (čia - pasirinkti)

Dar 5 skanūs receptai su baklažanais:

Kepti baklažanai su šonine

Ingridientai:
Baklažanai - 500 g; Šoninė - 70-100 g (geriausia griežinėliais); Pomidorai - 1-2 vnt; Paprika - 1 gabalas; Kietasis sūris - 100 g; Majonezas; Česnakai; Petražolės arba kalendra; Druska; Pipirai

Virimo procesas:
Baklažanus nuplaukite, nusausinkite ir kiekvieną baklažaną perpjaukite išilgai į 2 dalis.
Kiekvieną pusę perpjaukite išilgai, kad susidarytų vėduoklė, bet nenupjaukite iki galo, kad pjūvio segmentai liktų nepadalyti.

Baklažano gabalėlius pabarstykite druska ir palikite 30 min. Po 30 minučių nuo baklažanų nuplaukite druską ir nusausinkite.
Šoninę supjaustykite juostelėmis (geriau pirkti pjaustytą). Papriką nuplaukite ir supjaustykite ilgomis juostelėmis. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais. Sūrį supjaustykite griežinėliais.
Paruoštas baklažanų puseles dėkite į riebalais išteptą skardą arba ant kepimo skardos. Įdarykite baklažanus, į gabalus įdėkite šoninę, pomidorus, paprikas ir sūrį.
Majonezą sumaišykite su smulkintu česnaku, smulkintomis žolelėmis, druska ir pipirais. Baklažanų viršų gerai aptepkite majonezo mišiniu (galite tiesiog naudoti majonezą), stengdamiesi patekti į pjūvius.
Baklažanus pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ~30 min. Pasiruošę! – Tai skanu!

Puodas "Mišinys"

Stebėtinai švelnus dviejų sluoksnių troškinys, kuriame dera cukinijos, baklažanai, varškė ir vištiena. Puikus priedas – grietinės padažas su daržovėmis ir garstyčiomis, kuriame visa tai kepama.

Ingridientai:
Pirmam sluoksniui:
2 vidutinės jaunos cukinijos; 300 g varškės (sūrio sūrio); 2 kiaušinių; 2 skiltelės česnako; sojų padažas; nedidelė ryšelis petražolių; druskos ir maltų pipirų pagal skonį

Padažui:
150 g grietinės; 1 valgomasis šaukštas. l. garstyčių (jei labai stiprios, tada šaukštelis); 1 didelis pomidoras; 1 vidutinio dydžio saldžiosios paprikos; česnakai; druskos ir maltų pipirų pagal skonį

Antram sluoksniui:
4 vidutiniai baklažanai; 700 g vištienos (maltos mėsos); 1 didelis svogūnas; 2 skiltelės česnako; 2 kiaušinių; druskos ir maltų pipirų pagal skonį

Taigi, pradėkime ruošti produktus.
Baklažanus supjaustykite išilgai labai plonais griežinėliais (kitaip gali neiškepti), pasūdykite ir palikite 30-40 min., kad kartumas pasitrauktų.

Cukiniją supjaustykite plonais 2-3 mm storio griežinėliais, apšlakstykite sojų padažu ir palikite 30 min.

Mėsą sutrinkite į faršą, įmuškite kiaušinius, smulkintuvu supjaustykite svogūną ir česnaką, gerai išmaišykite, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.

Blenderiu sutrinkite (arba sutrinkite šakute) varškę su kiaušiniu, druska ir maltais pipirais į vienalytę masę.

Suberkite išspaustą česnaką ir kapotas petražoles. Gerai ismaisyti. Jei mišinys pasirodė tirštas, įmuškite kitą kiaušinį.

Dabar padažas: sumaišykite garstyčias ir grietinę, suberkite smulkiai pjaustytą pipirą ir pomidorą (išimkite sėklas), spaustą česnaką, druską ir maltus pipirus.

Dabar pradėkime surinkti.
Pirmas sluoksnis: Spyruoklinės formos dugną (recepto pabaigoje yra paaiškinimas, kam reikalinga būtent ši keptuvė) ištepkite augaliniu aliejumi, išdėliokite pusę cukinijos. Ant jų paskirstome varškės masę ir dedame likusias cukinijas.

Antras sluoksnis: ant baklažanų juostelės uždėkite maltos mėsos ir susukite. Tą patį darome su visais baklažanais.

Ant cukinijų dėkite likusį faršą, ant viršaus išdėliokite suktinukus.

Viską užpilti padažu ir pašauti į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 1 valandai. Formą reikia dėti ant kepimo skardos, kad susidariusios sultys nenutekėtų į orkaitės dugną!

Kodėl dabar reikalinga spyruoklinė keptuvė: kepant susidaro daug sulčių ir jas reikia nusausinti. Su šia forma tai padaryti daug paprasčiau: formelę dedame šiek tiek kampu ir šiek tiek atidarome - sulčių perteklius labai lengvai nuteka. Nereikia jo išpilti – gali pasitarnauti kaip puikus padažo pagrindas. Arba į sriubą įpilkite sulčių arba išvirkite su jomis košę... Žinoma, galite apsieiti ir su bet kokia kita forma, bet nuvarvinti bus sunkiau, nebent šaukštu semiate.

Atsikratę sulčių, nuimkite formos šoną ir leiskite šiek tiek atvėsti. Viskas! Pats laikas eiti prie stalo!

Baklažanų troškinys su bulvėmis, pomidorais ir mocarela

Ingridientai:
2 didelių baklažanų; 3-4 vidutinės bulvės; 2 – 3 vidutiniai pomidorai; 1 – 2 skiltelės česnako (jei norite); Mocarela; druska pipirai; augalinis aliejus baklažanų kepimui

Virimo procesas:
Baklažanus supjaustykite +-1 centimetro storio juostelėmis ir apkepkite iš abiejų pusių augaliniame aliejuje, kol švelniai apskrus.
Bulves nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
Užvirinkite vandenį, įberkite druskos, suberkite pjaustytas bulves ir virkite, kol pusiau iškeps. Virimo laikas priklauso nuo griežinėlių storio ir bulvių rūšies, vidutiniškai 3 – 4 min. Nupilkite vandenį.
Ištepkite formą. sviesto, jei norite, pabarstykite tarkuotais džiūvėsėliais.
Išdėliokite baklažano griežinėlius. Ant viršaus įberkite druskos, o dabar išdėliokite virtas bulves.
Iš pomidorų išimkite sėklas kartu su aplink esančiu skysčiu, žievelę supjaustykite mažais kubeliais ir dėkite ant bulvių viršaus.
Pabarstykite smulkiai pjaustytu česnaku, tarkuota mocarela ir, jei norite, lengvai pabarstykite pipirais.

Kepame iki 200 C įkaitintoje orkaitėje, kol visiškai iškeps. Kepimo laikas yra vizualus, nes čia viskas matoma - jei reikia, visada galite subadyti šakute ir nustatyti pasirengimą - baklažanai ir bulvės turi tapti minkšti.

Baklažanų užkepėlė su malta mėsa padaže

Ingridientai:
Baklažanai – 4 vidutiniai; saldieji raudonieji pipirai – 1 vnt.; Mišrus faršas – 300-350 g; Kiaušinis – 1 vnt.; Svogūnai – 1 vnt.; Druska; Malti juodieji pipirai; Pomidorų padažas - 2 šaukštai. šaukštai; Grietinė - 3 šaukštai. šaukštai
Augalinis aliejus kepimui; Petražolės; Khmeli-suneli - žiupsnelis; Česnakai - 2-3 skiltelės; Sultinys – 0,5 stiklinės; Kietasis sūris - 50 g

Virimo procesas:
Nulupkite baklažanus zebro juostelėmis (žievelę nupjaukite išilgai, tada atsitraukite 1 cm ir vėl supjaustykite – nuotrauka aukščiau prieš receptus).
Tada supjaustykite iki 1 cm storio griežinėliais.Įberkite druskos. Po 7-10 minučių nuplaukite šaltu vandeniu ir išdžiovinkite. Tačiau viso to daryti nereikia, jei mėgstate aštrų baklažanų kartumą.
Baklažano griežinėlius lengvai apkepkite augaliniame aliejuje. Padėkite ant popierinių rankšluosčių. Kol baklažanai vėsta, pasigaminkime faršą.

Į maltą mėsą suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus ir papriką, pjaustytas žoleles, kiaušinius, sutrintą česnaką, druską ir maltus juoduosius pipirus, suberkite suneli apynius. Viską gerai išmaišykite ir išplakite.

Į ugniai atsparią keptuvę, kurioje galėsite kepti, o tada patiekti, sudėkite baklažanų apskritimus, tada faršo „tortelius“, baklažanus, tada faršą. Taigi pakaitomis sukkite ratu, kol bus užpildyta visa forma.
Sultinyje atskieskite pomidorų padažą (pasta) ir grietinę, pagal skonį įberkite druskos, pipirų, suberkite česnaką, išmaišykite ir užpilkite ant baklažanų su malta mėsa. Kepame orkaitėje 1 val 180*C.
Likus 15 minučių iki paruošimo, išimkite keptuvę su baklažanais ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Įdėkite atgal į orkaitę. Skanu ir karšta, ir šalta!

Marinuoti baklažanai „grybų stiliumi“

Ingridientai:
Baklažanai 1 kg; Morkos 1 kg; Paprika 1 kg (raudona 0,5, žalia 0,5); svogūnai 0,5 kg; 1 aitriosios paprikos (jos dėti nereikia); česnako 1 galva; rytietiški prieskoniai; cukraus 1 šaukštelis; druskos pagal skonį; acto stalas. 2 šaukštai; augalinis aliejus 0,5 stiklinės; žalumynai (krapai, kalendra)

Virimo procesas:
Giliame dubenyje užvirinkite vandenį, pasūdykite, suberkite nuplautus baklažanus be uodegos ir pavirkite 10 minučių, uždengę lėkšte, kad visi baklažanai panirtų į vandenį ir neplauktų aukštyn. Išimkite baklažanus į sietelį, vėl uždenkite lėkšte ir nustatykite svorį. Kol vanduo teka iš baklažanų, paruoškite daržovių sluoksnį. Nepamirškite, kad baklažanai turi būti šiek tiek iškepti.

Paruošimas kepimui:
Svogūną perpjaukite per pusę ir susmulkinkite. Morkas supjaustome korėjietiškai, išilgai ir skersai, kubeliais. Papriką taip pat perpjauname per pusę išilgai, vėl per pusę ir supjaustome įstrižai, kad kubeliai būtų ilgesni. Aitriąją papriką perpjaukite išilgai pusiau, išimkite sėklas ir susmulkinkite. Česnaką išspauskite per spaudą.

Dabar paimkite gilią keptuvę (wok) ir įkaitinkite aliejų, nes keps greitai. Pirmiausia apie 5 minutes pakepinkite svogūną, tada suberkite morkas, užtrunka apie 10 min., tada papriką, užtrunka 5 min. Visą laiką intensyviai maišykite daržoves. Dabar suberkite prieskonius, actą, aitriąją papriką, česnaką, cukrų, druską. Kepkite maišydami 5 minutes. Išjunk. Suberkite žalumynus, išmaišykite. Kepsnys turi būti šiek tiek pasūdytas (priklauso nuo to, kiek druskos yra baklažanuose), o ne kepti. (daržovės turi būti pusvirtos; jos „iškeps“ su actu).

Dabar nuimkite baklažanų žievelę ir supjaustykite kubeliais (apie 1,5 cm) kaip daržoves. Norėdami tai padaryti, perpjaukite baklažaną per pusę išilgai ir kiekvieną pusę vėl per pusę. Padaro 4 juosteles. Iškirpti skersai įstrižai. Blokas turi būti maždaug 1,5 x 5.

Paimkite jums patogius indus (1 litro stiklainius ar indus). Ant dugno dėkite daržovių apkepą, tada baklažanų sluoksnį, tada vėl ir vėl kepkite baklažanus. Paskutinis sluoksnis turėtų būti kepamas. Atvėsusį sutankintą užkandį įdėkite parai į šaldytuvą.

Po šio pirmojo paruošimo ir išbandymo pagal savo skonį nuspręsite, kiek druskos ir acto reikia dėti – tai pagrindiniai skonio reguliatoriai šiame recepte. (Ravilo Kadyrovo receptas)

Vasara suteikia unikalią galimybę pasigaminti įvairiausių daržovių užkandžių, pavyzdžiui, pamėgtų baklažanų suktinukų. Gerai apie baklažanų suktinukus yra tai, kad juose yra daug gaminimo galimybių, todėl suktinukų įdarą galite keisti pagal asmeninius pageidavimus, kitų skonį ar tam tikrų produktų prieinamumą po ranka.

Nepaisant jų paruošimo paprastumo ir greičio, baklažanų suktinukai yra labai skanus ir labai sotus užkandis, tinkantis tiek kasdieniam valgiui, tiek didingai šventei. Dėl šių suktinukų universalumo jie tinka bet kokiai progai, nesvarbu, ar tai būtų gimtadienis, vestuvės ar iškilmingas švediškas stalas. Dar vienas neabejotinas šio patiekalo privalumas – jį vienu metu galima paruošti keliomis variacijomis, o tai ypač svarbu, kai prie stalo susirenka daug svečių: pavyzdžiui, lieknėjantiems galima pagaminti dietinį užkandžio variantą, įdėti daugiau sūrio. į įdarą sūrio mėgėjams, o Vaikiškų suktinukų įdarą sudaro mažiau aštrių prieskonių ir česnako, o aštraus maisto mėgėjams patiks korėjietiški baklažanų suktinukai su morkomis. Šis baklažanų asorti neabejotinai taps tikru kulinariniu hitu, sukels aplinkinių džiaugsmą.

Prieš ruošiant suktinukus, baklažanus reikia nuplauti, nukirpti uodegas ir išilgai supjaustyti ilgomis riekelėmis. Lėkščių storis turi būti apie 0,5-0,7 cm.. Baklažanų nepjaustykite per storomis riekelėmis, nes jie nespės gerai iškepti, teks pamiršti gražią suktinukų formą. Taip pat baklažano griežinėlių nereikėtų daryti per plonų, nes kepant jie gali plyšti, o tai patiekalui taip pat nepridės grožio. Jei naudojate senesnius baklažanus, yra tikimybė, kad jų skonis gali būti kartaus, todėl supjaustę juos reikia gausiai pabarstyti druska ir palikti 20-30 minučių, kad išsiskirtų skystis. Iš abiejų pusių aliejuje apkeptus baklažanus dėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius. Jei norite paruošti dietinį baklažanų suktinukų variantą, užuot kepę aliejuje, baklažanus apkepkite ant grotelių arba kepkite orkaitėje, o dažniausiai tokiuose suktinukuose naudojamą majonezą pakeiskite grietine, paprastu jogurtu, varške. , arba naudokite vienodų majonezo ir grietinės mišinį.

Baklažanų suktinukų įdarymo galimybes riboja ne kas kita, o jūsų vaizduotė, tačiau tradiciškai suktinukai užpildomi su baklažanais derančiais ingredientais, tokiais kaip sūris, kepti grybai, pomidorai, česnakai, graikiniai riešutai, malta mėsa, korėjietiškos morkos ir kumpis. Tepdami įdaru baklažano griežinėlius, palikite kelis centimetrus ant krašto – taip bus lengviau jas susukti. Susuktus suktinukus galima sutvirtinti dantų krapštukais ar gražiais iešmeliais, kurie patiekalui suteiks rafinuotumo.

Dėl didelės maistinės vertės ir puikaus skonio gardūs baklažanų suktinukai nepaliks abejingų. Pasinaudokite mūsų receptais ir įsitikinkite patys!

Baklažanų suktinukai su sūriu ir pomidorais

Ingridientai:
3 baklažanai,
2 pomidorai
150 g sūrio,
3-4 skiltelės česnako,
1/2 ryšulio krapų arba petražolių,
daržovių aliejus,
majonezas,

Paruošimas:
Baklažanus supjaustykite ilgomis riekelėmis, pasūdykite ir palikite 15-20 min., tada susidariusį skystį nupilkite. Baklažanus apkepkite augaliniame aliejuje iš abiejų pusių ir padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte riebalų perteklių. Smulkiai pjaustytus pomidorus sumaišykite su smulkiai tarkuotu sūriu, spaustu česnaku ir kapotomis žolelėmis. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį, tada tolygiai paskirstykite įdarą ant baklažano griežinėlių ir susukite į suktinukus.

Baklažanų suktinukai su keptais grybais

Ingridientai:
2 baklažanai,
200 g pievagrybių,
1 svogūnas,
2-3 skiltelės česnako,
2 šaukštai majonezo,
daržovių aliejus,
druskos ir prieskonių pagal skonį.

Paruošimas:
Baklažanus supjaustykite griežinėliais išilgai ir, įdėję druskos, pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Pusžiedžiais supjaustytą svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės ir suberkite susmulkintus pievagrybius. Virkite apie 3-4 minutes. Grybų mišinį sudėkite į dubenį, atvėsinkite ir sumaišykite su majonezu. Į mišinį suberkite spaustą česnaką. Pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais pagal skonį. Gerai išmaišykite, plonu sluoksniu paskleiskite įdarą ant baklažano griežinėlių ir susukite į suktinukus.

Baklažanų suktinukai su varške ir žolelėmis

Ingridientai:
2 baklažanai,
100-130 g varškės,
2 šaukštai grietinės,
2-3 skiltelės česnako,
1/2 ryšulio žalumynų,
daržovių aliejus,
druskos ir prieskonių pagal skonį.

Paruošimas:
Baklažanus supjaustykite plonais griežinėliais, pasūdykite ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos arba kepkite orkaitėje ant kepimo skardos, jų paviršių patepę aliejumi. Varškę sudėkite į dubenį ir sutrinkite su grietine. Įpilkite per spaudą išspaustą česnaką ir susmulkintas žoleles. Pasūdykite ir įberkite prieskonių pagal skonį. Ant kiekvieno baklažano griežinėlio dėkite po 1-2 arbatinius šaukštelius įdaro, tolygiai paskirstykite ir susukite. Suktinukus papuoškite žolelėmis ir patiekite.

Baklažanų suktinukai su paprikomis ir graikiniais riešutais

Ingridientai:
2 baklažanai,
1 paprika,
1 svogūnas,
30-40 g graikinių riešutų,
3-4 šakelės petražolių arba kalendros,
2 skiltelės česnako,
1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių,
daržovių aliejus,
druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Paruošimas:
Baklažanus supjaustykite griežinėliais ir vienu sluoksniu išdėliokite ant kepimo skardos, išteptos aliejumi. Konditeriniu šepetėliu aptepkite baklažanų paviršių aliejumi. Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10–15 minučių iki auksinės rudos spalvos, po 5–7 minučių baklažanus apverskite. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir suberkite smulkintus svogūnus ir papriką. Daržoves pakepinkite, kol suminkštės, tada sutrinkite su graikiniais riešutais, česnaku ir žolelėmis trintuvu iki pastos konsistencijos. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Baklažano skilteles aptepkite įdaru ir suvyniokite suktinukus, sutvirtinkite juos dantų krapštukais ar iešmeliais. Užkandį papuoškite petražolėmis arba kalendros lapeliais ir patiekite.

Baklažanų suktinukai su kumpiu ir sūriu

Ingridientai:
2-3 baklažanai,
100 g kumpio,
100 g sūrio,
2-3 skiltelės česnako,
2 šaukštai majonezo,
baziliko lapeliai papuošimui,
daržovių aliejus,
druskos pagal skonį.

Paruošimas:
Kepkite arba pakepinkite baklažanus, supjaustykite ilgomis griežinėliais ir pasūdykite, naudodami augalinį aliejų. Kumpį supjaustykite mažais kubeliais ir sumaišykite su smulkiai tarkuotu sūriu, česnaku ir per spaudą perleistu majonezu. Jei reikia, įberkite druskos. Gautą įdarą dėkite ant baklažano griežinėlių ir suvyniokite suktinukus. Suktinukus sutvirtinkite dantų krapštukais ar iešmeliais, papuoškite baziliko lapeliais ir patiekite.

Ingridientai:
2 baklažanai,
150 g korėjietiškų morkų,
70 g grietinėlės sūrio,
2 skiltelės česnako,
4-5 petražolių šakelės,
daržovių aliejus,
druskos pagal skonį.

Paruošimas:
Baklažanus supjaustykite griežinėliais, įberkite druskos ir kepkite augaliniame aliejuje, kol iškeps. Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių ir atvėsinkite. Kreminį sūrį sumaišykite su per spaudą perleistu česnaku ir kapotomis žolelėmis. Kiekvieną baklažano griežinėlį aptepkite grietinėlės mišiniu ir viename krašte uždėkite korėjietiškų morkų. Susukite griežinėlius į suktinukus ir patiekite papuošę petražolėmis.

Kepti baklažanų suktinukai su malta mėsa

Ingridientai:
2 baklažanai,
300 g mėsos,
1 svogūnas,
70 g sūrio,
2-3 skiltelės česnako,
sviestas,
druskos ir prieskonių pagal skonį.

Paruošimas:
Baklažanus supjaustykite ilgomis riekelėmis ir įberkite druskos. Mėsą kartu su svogūnu ir česnaku sumalkite per mėsmalę. Gatavą maltą mėsą pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais pagal skonį. Gerai ismaisyti. Ant kiekvieno baklažano riekelės krašto uždėkite nedidelį kiekį maltos mėsos ir susukite į ritinį, pritvirtinkite dantų krapštuku. Suktinukus sudėkite į riebalais išteptą kepimo formą. Ant viršaus dėkite nedidelius sviesto gabalėlius, skardą uždenkite folija ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite 15 minučių, tada nuimkite foliją ir kepkite apie 10 minučių iki auksinės rudos spalvos. Suktinukus apibarstykite tarkuotu sūriu ir po kelių minučių išimkite iš orkaitės.

Baklažanų suktinukai neabejotinai papuoš šventinį stalą ir suteiks gaivumo jūsų kasdieniam valgiui. Nebijokite eksperimentuoti su įdarais ir galbūt šis užkandis taps jūsų firminiu patiekalu. Gero apetito!

Baklažanų tėvynė yra Indija. Daržovė taip dažnai naudojama slavų virtuvėje - sunku patikėti, kad jie kažkada apie tai nežinojo Europoje. Baklažanai vertinami ne tik dėl skonio, bet ir dėl naudos. B grupės vitaminai, askorbo ir nikotino rūgštis, kalcis, fosforas, kalis, pektinas ir skaidulos – tai tik nedidelis daržovių pranašumų sąrašas. Baklažane esantys vitaminai ir mineralai padeda stiprinti kraujagysles, teigiamai veikia širdies veiklą, gerina imunitetą ir pakelia nuotaiką.

Baklažanai yra universali daržovė. Patiekalai iš jo tinka tiek kasdieniame meniu, tiek ant šventinio stalo. Neįtikėtinai skanu, gražu, sveika ir nebrangu – taip galima apibūdinti baklažanų patiekalus. Įdaryti suktinukai labai skanūs.

Žmonės baklažanus vadina „mažais mėlynais“. Jos priskiriamos prie daržovių, bet pažvelgus iš botanikos pusės – tai uogos.

Baklažanų suktinukų paruošiamojo etapo subtilybės

Baklažanų suktinukai – paprastas patiekalas, kurį sunku sujaukti. Kaip plonai supjaustyti baklažanus? Baklažanus supjaustykite lėkštėmis, pakepinkite ir apvyniokite bet kokiu įdaru – patiekalas paruoštas. Tačiau jei neišmanote subtilybių, rezultatas gali nuvilti: užkandis pasirodys per riebus ir bus kartaus skonio. Šeimininkė turėtų atsiminti tik keturias paslaptis, o patiekalas tikrai pasirodys skanus ir patrauklus.

Daržovių pasirinkimas. Suktinėlių skonis priklauso nuo pagrindo – baklažanų. Galima valgyti tik jaunas daržoves. Pernokusiose yra sūdytos jautienos, kuri gali sukelti apsinuodijimą. Pirkite tamsiai mėlynus vaisius su plona, lygia oda. Vidutinio dydžio baklažanai idealiai tinka suktinukams. Didelėse yra daug sėklų, kurios sugadins patiekalo skonį. Iš smulkių daržovių pasigaminti užkandžių ruošinius nėra taip paprasta, o kepimo metu jos pavirs „koše“. Atkreipkite dėmesį į "uodegą": jei ji žalia, daržovės skintos neseniai, jei rudos, tai seniai.
Pjovimo plokštės. Norint pagaminti baklažanų suktinukus, daržoves reikia supjaustyti griežinėliais. Nenuimkite odelės, kitaip griežinėliai verdami praras formą. Idealus ruošinio storis – 0,5 cm.Jei plokštes padarysite per plonas, jos suplyš. Storus gabalėlius sunku kepti, o jei pavyks, yra tikimybė, kad užkandyje bus jaučiamas tik mėlynųjų skonis.
Atsikratyti kartumo. Prieš kepant, iš mėlynųjų būtina pašalinti būdingą kartumą. Populiariausias būdas – griežinėlius 20-30 minučių mirkyti pasūdytame vandenyje. Tada nuplaukite po tekančiu vandeniu. Galite naudoti kitą būdą – pasūdykite baklažano skilteles ir palikite 20 minučių, tada nuplaukite.
Kepimas. Baklažanai kaip kempinė sugeria augalinį aliejų. Kepdami nenaudokite daug aliejaus, kitaip suktinukai nutekės riebalais ant lėkštės ir praras savo reprezentacinę išvaizdą. Po mirkymo lėkštes galite užpilti augaliniu aliejumi tiesiai į lėkštę (skaičiuojant – keturi šaukštai vienam kilogramui daržovių), išmaišyti rankomis, kad tolygiai pasiskirstytų ir kepti sausoje keptuvėje. Keptas lėkštes rekomenduojama dėti ant popierinio rankšluosčio: jis sugers riebalų perteklių.

Baklažanai yra Dievo dovana tiems, kurie stebi savo figūrą. 100 g daržovių yra tik 25 kcal. Kalorijų kiekis padidėja kepant aliejuje. Tačiau suktinukus galima gaminti ir dietinius: kepkite lėkštes be aliejaus orkaitėje. Tai užtruks apie 15 minučių (temperatūra 180°C). Kad lėkštės būtų minkštos ir lengvai kočiotųsi, iškepus jas reikia dešimt minučių palaikyti plastikiniame maišelyje.

Baklažanų suktinukai su įvairiais įdarais: užkandžių ruošimas...

Ant šventinio stalo dažnai galima pamatyti baklažanų suktinukus. Užkandį paruošti paprasta, reikia minimalių ingredientų, o svečiai sotūs. Kiekviena šeimininkė turi savo baklažanų suktinukų receptus. Jei pagrindas dažniausiai ruošiamas taip pat (mėlynos lėkštės kepamos iki auksinės rudos spalvos), tada eksperimentuoja su įdaru be galo.

Namų šeimininkės į savo suktinukus deda viską, ko nori, kad nustebintų svečius nauju skoniu. Taip pat naudojama raudona žuvis, krabų lazdelės ir humusas. Tačiau jums nereikia ieškoti naujų skonių derinių, kad jūsų svečiai būtų patenkinti. Yra patikrintų užpildymo variantų, kuriems neįmanoma atsispirti. Sūrių, daržovių, grybų įdarai jau klasika. Galite gaminti gruziniško stiliaus ruletes su riešutais arba į vidų įvynioti šoninės – patiekalas nuskris nuo stalo. Ir būtinai turėkite žolelių bei prieskonių, kad skonis būtų ryškesnis.

Baklažanų suktinukus geriau patiekti lėkštėje, padengtoje salotų lapais, arba dėklo kraštelius pabarstyti smulkintomis žolelėmis. Užkandžiui trūksta spalvingumo, bet su žaliais dalykais patiekalas atrodo apetitiškiau.

Su sūriu ir česnaku kaip nuotraukoje

Ypatumai. Baklažanų suktinukus su sūriu ir česnaku galima vadinti kulinarijos klasika. Daugelis namų šeimininkių ruošia užkandžius. Įdarui galite naudoti lydytą sūrį, bet kokį kietąjį sūrį arba fetos sūrį. Krapus galima pakeisti petražolėmis ir kalendra. Geriau naudoti naminį majonezą: jis nekenksmingas, o skoniu pranašesnis už įsigytą produktą.

Jums reikės:

baklažanai - trys vidutiniai vaisiai;
bet koks kietas sūris - 200 g;
česnakai - dvi gvazdikėliai;
krapai - pusė ryšulio;
majonezas - trys šaukštai;
rafinuotas augalinis aliejus - kepimui;
prieskoniai - pagal skonį.

Etapai

Mėlynus supjaustykite griežinėliais ir pamirkykite. Apkepkite preparatus.
Paruoškite įdarą: tarkuotą sūrį sumaišykite su smulkiai pjaustytais krapais ir per spaudą perleistu česnaku. Pagardinkite padažu.
Ant atvėsusių lėkščių dėkite sūrio užtepėlę. Susukite suktinukus ir sutvirtinkite iešmu.

Variacija suktinukų su sūriu ir česnaku tema - baklažanų suktinukai su varške. Receptas tas pats, bet vietoj sūrio jie naudoja varškę, vietoj majonezo - grietinę. Užkandis yra ir švelnus, ir pikantiškas.

Su korėjietiškomis morkomis

Ypatumai. Vidutiniškai aštrūs, baklažanų suktinukai su morkomis ir česnakais patiks mėgstantiems pikantiškus užkandžius. Pagal receptą reikia naudoti korėjietiškas morkas, bet galite naudoti šviežias morkas: jos sutarkuojamos ir kepamos. Jei gaminate vamzdelius su šviežiomis daržovėmis, norėdami gauti pikantišką skonį, naudokite daugiau česnako, nei nurodyta recepte.

Jums reikės:

Korėjos morkos - 100 g;
česnako skiltelė;
vidutinio riebumo majonezas - trys šaukštai;
prieskoniai - pagal skonį;
augalinis aliejus - šiek tiek kepimui.

Etapai

Paruoštas mėlynas riekeles pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.
Į majonezą suberkite prieskonius ir česnaką (naudokite spaudą).
Lėkštes sutepkite česnakiniu majonezu.
Ant ruošinio krašto uždėkite korėjietišką morką ir susukite.

Jei lygiomis dalimis sumaišysite majonezą ir grietinę, pridėkite prieskoninių žolelių, bus skanesnis, o užkandis pasižymės gaiviomis natomis.

Su riešutais

Ypatumai. Aštrūs baklažanų suktinukai su graikiniais riešutais – gruzinų virtuvės „vizitinė kortelė“. Suneli apyniai ir kalendra suteikia riešutų įdarui neįprastą skonį. Aštrių užkandžių gerbėjai gali norėti įdėti daugiau česnako.

Jums reikės:

mėlynos - dvi daržovės;
graikiniai riešutai - pusė stiklinės;
česnakai - trys gvazdikėliai;
svogūnas - vienas didelis svogūnas;
kalendra - pusė ryšulio;
vynuogių actas - arbatinis šaukštelis;
druska, khmeli-suneli - pagal skonį;
augalinis aliejus - kepimui.

Etapai

Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite iki auksinės spalvos.
Norėdami paruošti įdarą, trintuvu sutrinkite riešutus, pakepintus svogūnus, česnaką ir žoleles.
Įpilkite prieskonių pagal skonį, acto. Kruopščiai išmaišykite. Turėtumėte gauti pastos.
Apkepkite iš anksto išvirusius baklažano griežinėlius. Kai atvės, susukite riešutų įdarą.

Jei riešutų sviestas pasirodė per sausas, įpilkite šiek tiek vyno acto arba pusę arbatinio šaukštelio adžikos. Sausumą galite pašalinti ir granatų sultimis: jos pabrėš „gruziniškas“ natas patiekale.

Su pomidorais

Ypatumai. Mėlynių derinys su pomidorais – vienas sėkmingiausių: baklažanai sotūs, o pomidorai lengvo, gaivaus skonio. Mėlynių suktinukai su pomidorais pagal šį receptą yra labai kaloringi. Jei norite užkandį perkelti į dietinę kategoriją, kepkite vyniotinius orkaitėje, o vietoj majonezo naudokite neriebią grietinę.

Jums reikės:

mėlynos - keturios daržovės;
pomidorai - du dideli;
kiaušinis - du kietai virti;
česnakai - dvi gvazdikėliai;
bet koks kietas sūris - 150 g;
majonezas - trys šaukštai;
prieskoniai - pagal skonį;
augalinis aliejus - akimis (kepimui).

Etapai

Apkepkite išmirkytas ir džiovintas baklažanų griežinėlius. Padėkite juos ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
Sūrį ir kiaušinius sutarkuokite. Sumaišykite viename inde. Per spaudą išspauskite česnaką ir įdėkite majonezo. Išmaišykite.
Pomidorus supjaustykite plonais apskritimais ir kiekvieną apskritimą padalinkite per pusę.
Baklažano skilteles aptepkite sūrio-kiaušinio pasta ir ant viršaus uždėkite pomidoro skiltele. Susukite suktinukus.

Mėgstate tikrai aštrius patiekalus? Į įdarą suberkite smulkiai supjaustytą čili pipirą. Pipirų ir česnakų tandemas pakutens jūsų skonio receptorius. Nepersistenkite su aštrumu, jei planuojate patiekalą patiekti svečiams: ne visi mėgsta „ugnį burnoje“.

Su grybais

Ypatumai. Įdarui galite naudoti bet kokius grybus, tačiau pigiausias variantas yra pievagrybiai. Į įdarą galite įdėti česnako. Žalumynai parenkami pagal jūsų skonį, bet jei į grybus įbersite baziliko, nauji gastronominiai potyriai garantuoti.

Jums reikės:

mėlynos - dvi daržovės;
maži pievagrybiai - 300 g;
svogūnas - didelė galva;
kietas sūris - 100 g;
sviestas - 25 g;
saulėgrąžų aliejus - kepimui;
žalumynai - neprivaloma;
prieskoniai - pagal skonį.

Etapai

Mėlynus supjaustykite griežinėliais, pusvalandį pamirkykite pasūdytoje sodoje.
Kepkite gabalėlius iki gražios auksinės spalvos.
Svogūnus ir grybus supjaustykite mažais kubeliais. Pradėkite kepti grybus nedideliame kiekyje augalinio aliejaus, po dešimties minučių įdėkite svogūną ir gabalėlį sviesto (įdaro skonis bus subtilesnis). Kepkite, kol iškeps.
Į karštą įdarą suberkite tarkuotą sūrį, prieskonius ir žoleles. Išmaišykite.
Ant riekelių dėkite grybų įdarą ir suformuokite suktinukus. Sutvirtinkite iešmu ir jau galite patiekti.

Jei norite neįprastų skonių derinių, į grybus suberkite smulkiai pjaustytas džiovintas slyvas, o vamzdelių viršų pabarstykite grūstais graikiniais riešutais.

...ir šilčiau

Baklažanų suktinukai dažniausiai patiekiami kaip šaltas užkandis. Bet jei užpildytus vamzdelius kepsite orkaitėje, gausite sotų antrą patiekalą. Pagrindas ruošiamas kaip užkandžiui: lėkštės mirkomos, kepamos arba kepamos. Tačiau suformavus suktinukus, jie ne patiekiami, o siunčiami į orkaitę. Svarbiausia pasirinkti tinkamą įdarą. Paprastai patiekalas ruošiamas su mėsa ir sūriu – pasirodo nepaprastai skanu.

Baklažanai yra sezoninė daržovė. Žiemą pirkti nesaugu: vietoj naudingų daiktų galima gauti porciją chemijos. Tačiau taupios namų šeimininkės gali paruošti pagrindą ritiniams naudoti ateityje. Užšaldyti reikia jau apkeptus baklažano griežinėlius: atšildyta žalia daržovė skonis kaip vata.

Su kumpiu ir sūriu

Ypatumai. Kumpio ir sūrio suktinukai yra švelnūs ir sultingi. Patiekalas bus puikus pasirinkimas antriesiems pusryčiams – sotiems, bet nesunkiems. Bazilikas ir parmezanas suteikia itališko atspalvio ir yra atsakingi už aromatą – visi namų ūkiai pajunta gatavo patiekalo kvapą.

Jums reikės:

baklažanai - dvi neprinokusios daržovės;
kumpis - 200 g;
kietas sūris - 200 g;
parmezanas - 50 g;
bazilikas - šešios šakelės;
druska - pagal skonį;
alyvuogių aliejus - kepimui.

Etapai

Paruoškite mėlynąsias: nuplautas daržoves supjaustykite griežinėliais, pašalinkite kartumą, griežinėlius pamirkydami pasūdytame vandenyje.
Preparatus apkepkite keptuvėje su nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus. Padėkite griežinėlius ant popierinio rankšluosčio. Kol jie išskiria riebalų perteklių, pradėkite ruošti įdarą.
Sūrius sutarkuokite, bet nemaišykite.
Smulkiai supjaustykite baziliko lapelius.
Kumpį supjaustykite plonais griežinėliais ir kiekvieną griežinėlį padalinkite per pusę.
Ant baklažanų lėkštės padėkite du kumpio puslankius, kurie persidengia vienas su kitu, ant viršaus pabarstykite kietojo sūrio drožles, o ant sūrio – baziliko. Sukite ritinį ir pritvirtinkite dantų krapštuku.
Kepimo formą ištepkite alyvuogių aliejumi. Sudėkite suktinukus ir pabarstykite tarkuotu parmezanu.
Kepame dešimt minučių, temperatūra – 200°C.

Įdarui skirtas sūris turi būti gerai tirpstantis. Tinka „Emental“, „Gouda“, „Gruyère“.

Su malta mėsa

Ypatumai. Mėsa įdaryti suktinukai pomidorų ir grietinės padaže – sotus pagrindinis patiekalas. Jį galima pasiūlyti namiškiams kasdieniams pietums arba patiekti svečiams šventinei vakarienei. Tarp gaminimo procesų nėra kepimo, todėl nereikia rūpintis savo figūra.

Jums reikės:

mėlynos - dvi jaunos daržovės;
vištiena (filė) - vienas gabalas;
kiaušinis - vienas;
pomidoras - du dideli;
bet koks kietas sūris - 100 g;
grietinė - 150 ml;
česnakai - neprivaloma;
žalumynai - neprivaloma;
druska pipirai.

Etapai

Paruoškite suktinukų pagrindą: mėlynus supjaustykite lėkštėmis, kartumą pašalinkite pamirkydami arba pasūdydami.
Padarykite maltą vištienos filė trintuvu.
Sūrį sutarkuokite, sumaišykite su malta mėsa, įmuškite kiaušinį. Jei norite, pridėkite prieskonių, žolelių. Sumaišykite įdarą.
Baklažano skilteles išimkite iš pasūdyto vandens ir užpilkite verdančiu vandeniu. Tai būtina, kad ruošiniai taptų plastikiniai ir juos būtų galima lengvai susukti į ritinius.
Padarykite suktinukus su sūrio ir mėsos įdaru. Sudėkite į kepimo indą.
Paruoškite padažą: pomidorus blanširuokite, nulupkite, susmulkinkite minkštimą, sumaišykite su grietine, suberkite česnaką.
Supilkite padažą ant suktinukų. Nusiųskite kepti 40 minučių. Temperatūra - 200°C. Jei mėgstate sūrio plutą, likus dešimčiai minučių iki kepimo pabaigos, suktinukus pabarstykite tarkuotu sūriu ir nusiųskite atgal į orkaitę.

Įdarui galite naudoti bet kokį faršą, bet greitai iškeps tik vištiena. Jei naudojate jautieną ar kiaulieną, susmulkintą mėsą geriau iš anksto apkepti, kol ji iškeps. Kad faršas neapsausėtų, į keptuvę suberkite smulkiai supjaustytą pomidorų minkštimą.

Baklažanų suktinukai yra puikus užkandžių pasirinkimas iškylai. Patiekalo nereikia ruošti namuose ir neštis su savimi: pasigaminkite užkandį gamtoje. Taip skaniau ir smagiau. Suktinukai apšlakstomi alyvuogių aliejumi ir kepami ant grotelių, kol iškeps. Pikniko patiekalai turi būti lengvi, todėl suktinukus užpildykite šviežiomis daržovėmis ir žolelėmis. Jums nereikia „vargti“ ir tiesiog vynioti šviežių pomidorų griežinėlius į baklažano griežinėlius - gamtoje toks užkandis išskris per kelias minutes.

Baklažanų suktinukai su skirtingais įdarais turėtų būti kiekvienos šeimininkės užrašų knygelėje. Šis užkandis tiks bet kokiai šventei nuo vestuvių iki šeimos šventės. Ši daržovė parduotuvėse parduodama ištisus metus, tad net Naujųjų metų dieną galėsite nustebinti svečius gardžiu skanėstu. Suktinukus galima gaminti ne tik iš šviežių, bet ir iš šaldytų vaisių. Galite virti tiek ant viryklės, tiek orkaitėje.

Skanus, aromatingas patiekalas iš turimų ingredientų lengvai ir greitai paruošiamas bet kokiai progai.

Ingridientai:

baklažanai – 4 vnt.;
sūris - 200 g;
česnakai - 4 skiltelės;
riešutai;
majonezas - 50 ml;
pipirų;
druskos;
saulėgrąžų aliejus.

Paruošimas:

Nuplaukite daržoves ir supjaustykite juostelėmis išilgai vaisių. Jie turi būti ploni, ne daugiau kaip penki milimetrai.
Kiekvieną juostelę nuplaukite po tekančiu vandeniu. Paimkite popierinį rankšluostį ir nuvalykite jį iš abiejų pusių.
Į keptuvę supilkite aliejų ir apkepkite iš abiejų pusių. Kiekviena pusė turi pasidaryti auksinė.
Padėkite ant servetėlės ir palikite porai minučių, kad pasišalintų riebalai.
Sūrį sutarkuokite.
Česnaką sutarkuokite smulkia tarka.
Sumaišykite majonezą, česnaką, sūrį.
Ant kiekvienos juostelės dėkite įdarą ir susukite. Ant viršaus uždėkite majonezo ir riešutų.

Receptas su korėjietiškomis morkomis

Labai skanus korėjietiškų morkų ir česnako įdaras.

Ingridientai:

Korėjos morkos - 300 g;
baklažanai – 3 vnt.;
česnakai - 3 gvazdikėliai;
majonezas - 2 šaukštai. šaukštai;
daržovių aliejus.
druskos.

Ingridientai:

Daržoves supjaustykite plonomis juostelėmis, pabarstykite druska ir uždenkite. Palikite šešias valandas.
Perkelkite į sietelį, kad nutekėtų sultys. Nuplaukite šaltu vandeniu. Sausas.
Į keptuvę supilkite aliejų. Baklažanų produktai sunaudoja daug aliejaus, todėl procesą reikia stebėti ir pridėti pagal poreikį.
Kepkite iš kiekvienos pusės.
Česnaką susmulkinkite naudodami česnako presą. Sumaišykite su majonezu.
Kiekvieną juostelę visiškai aptepkite padažu. Sudėkite morkas ir suvyniokite.

Baklažanų suktinukai su pomidorais ir česnaku

Pomidorų ir baklažanų kulinarinis šedevras – sveikas, greitai paruošiamas skanėstas. Šiam patiekalui rinkitės šviežias daržoves. Jie turi būti tvirti ir elastingi. Pomidorai neturėtų turėti daug drėgmės. Baklažanai turi turėti minimalų sėklų skaičių.

Ingridientai:

pomidorai – 5 vnt.;
pipirų;
baklažanai – 5 vnt.;
krapų žalumynai - krūva;
majonezo;
druskos;
česnakai - 4 skiltelės.

Paruošimas:

Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis.
Apkepkite iš abiejų pusių. Baklažanai neturėtų būti minkšti. Nedelsdami perkelkite ant popierinio rankšluosčio. Leiskite atvėsti ir sugerkite riebalus.
Česnaką sutarkuokite.
Smulkiai supjaustykite krapus.
Sumaišykite krapus, druską, česnaką, pipirus, majonezą. Sudedamųjų dalių kiekis gali būti keičiamas pagal skonį.
Pomidorus supjaustykite pusžiedžiais.
Baklažanų paviršių padenkite storu sluoksniu. Ant krašto uždėkite pomidoro griežinėlį.
Suvynioti.

Su pomidorais ir sūriu

Baklažanų suktinukai su pomidorais ir česnaku su sūriu – labai skanus skanėstas, papuošiantis Jūsų šventinį stalą. Šis patiekalas paruošiamas lengvai ir greitai.

Ingridientai:

baklažanai – 5 vnt.;
fetos sūris - 300 g;
pomidorai – 5 vnt.;
česnakai - 3 gvazdikėliai;
saulėgrąžų aliejus - 50 ml;
petražolės - 75 g;
druskos.

Paruošimas:

Nupjaukite baklažano stiebą ir nuplaukite vandeniu. Nupjaukite senų vaisių žievelę.
Aštriu peiliu supjaustykite plonais griežinėliais.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, apkepkite iš kiekvienos pusės. Baklažanai turi tapti minkšti ir auksiniai.
Didelis riebalų kiekis sugadins suktinukų skonį. Todėl kiekvieną gabalėlį reikia perkelti ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų aliejaus perteklius.
Sūrį sutrinkite šakute.
Česnaką supjaustykite mažais gabalėliais arba išspauskite česnako spaudoje.
Sumaišykite sūrį su česnaku.
Nulupkite pomidorus. Kad jį būtų lengva pašalinti, būtina
palaikykite vaisius verdančiame vandenyje 20-30 sekundžių, tada užpilkite šaltu vandeniu.
Pomidorus supjaustykite gabalėliais.
Kiekvieną baklažano gabalėlį patepkite sūrio kremu, ant vieno krašto padėkite pomidorą ir žoleles. Susukite. Kad skanėstas išliktų formos, galite jį pritvirtinti dantų krapštuku.

Gruziniški baklažanų suktinukai

Baklažanų suktinukai su graikiniais riešutais turi nuostabų skonį. Užkandis maistingas, vidutiniškai aštrus, greitai paruošiamas. Šį skanėstą galima paruošti likus porai dienų iki šventės, jis puikiai laikosi ir nepraranda savo skonio.

Ingridientai:

baklažanai – 5 vnt.;
graikiniai riešutai - 1 puodelis;
česnakai - 3 gvazdikėliai;
granatas - 20 grūdų;
citrinos sultys - 0,5 arbatinio šaukštelio;
kalendra - 50 g;
svogūnai – 2 vnt.;
petražolės - 50 g;
daržovių aliejus;
maltų juodųjų pipirų;
khmeli-suneli;
druskos.

Paruošimas:

Nuplaukite ir nuimkite baklažanų stiebą, supjaustykite juostelėmis. Norint atsikratyti kartumo, reikia įberti druskos iš kiekvienos pusės ir palikti pusvalandžiui. Tada nuplaukite vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ar servetėle.
Įkaitinkite aliejų ir apkepkite daržoves ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
Nulupkite česnaką.
Susmulkinkite žalumynus.
Riešutus susmulkinkite, tam tinka smulkintuvas.
Į riešutus suberkite svogūną, česnaką, žoleles, suneli apynius, pipirus, actą, druską. Viską kruopščiai sumalkite.
Jei mišinys per tirštas, įpilkite vandens ir vėl plakite.
Ant baklažano krašto dėkite po šaukštą įdaro, susukite ir pritvirtinkite dantų krapštuku. Papuoškite granatų sėklomis.

Su graikiniais riešutais

Ingridientai:

baklažanai – 4 vnt.;
jogurtas be vaisių priedų - 4 šaukštai. šaukštai;
kalendra - 2 kekės;
česnakai - 10 skiltelių;
graikiniai riešutai - 100 g;
druskos;
alyvuogių aliejus.

Paruošimas:

Baklažanus perpjaukite per visą ilgį.
Rekomenduojama naudoti alyvuogių aliejų. Įkaitinkite keptuvėje.
Apkepkite daržoves iš kiekvienos pusės.
Riešutus sumalkite.
Smulkiai supjaustykite žalumynus.
Riešutus sumaišykite su kalendra ir jogurtu.
Pabarstykite druska. Sumaišykite.
Ant kiekvieno baklažano užtepkite sluoksnį įdaro ir tolygiai paskirstykite.
Susukite vyniotinį ir pritvirtinkite dantų krapštuku arba iešmu. Gražiai papuoškite granatų sėklomis.

Su kumpiu ir sūriu

Ingridientai:

baklažanai – 5 vnt.;
kumpis – 400 g;
sūris - 300 g;
česnakai - 5 skiltelės;
majonezo;
daržovių aliejus.

Paruošimas:

Nupjaukite baklažanų stiebus ir nuplaukite.
Supjaustykite ilgomis juostelėmis kartu su žievele.
Kepkite iš visų pusių įkaitintame aliejuje, kol suminkštės. Padėkite ant popierinio rankšluosčio ir palikite, kol susigers likęs aliejus.
Susmulkinkite česnaką. Sumaišykite su majonezu.
Supjaustykite sūrį ir kumpį.
Kiekvieną gabalėlį aptepkite majonezo padažu.
Ant krašto uždėkite gabalėlį sūrio ir kumpio. Susukite į ritinį ir pritvirtinkite dantų krapštuku.

Su grybais

Ingridientai:

baklažanai – 4 vnt.;
paprika - 1 vnt.;
graikiniai riešutai - 200 g;
česnakai - 4 skiltelės;
pievagrybių – 600 g;
kalendra - 50 g;
alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
krapai - 50 g;
svogūnai – 2 vnt.;
druskos.

Paruošimas:

Baklažanus supjaustykite ilgomis juostelėmis. Kiekvieną pusę apkepkite aliejuje. Virimo metu daržovė sugeria daug aliejaus. Kad patiekalas būtų mažiau kaloringas, paruoštas riekeles nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.
Svogūną ir pipirus supjaustykite kubeliais.
Grybus supjaustykite juostelėmis. Kepkite, kol išgaruos drėgmė. Sudėkite papriką ir svogūną. Pabarstykite druska ir prieskoniais. Kepkite, kol iškeps.
Įdaras turi visiškai atvėsti.
Žalumynus, graikinius riešutus ir česnaką sumalkite trintuvu.
Įpilkite alyvuogių aliejaus.
Sumaišykite su grybų mišiniu.
Sumalkite virtuviniu kombainu.
Ant kiekvienos baklažanų juostelės paskleiskite įdarą. Susukite į ritinį.

Baklažanų suktinukai su vištiena

Ingridientai:

baklažanai – 5 vnt.;
paprika – 2 vnt.;
vištienos - 2 krūtinėlės;
minkštas sūris - 100 g;
pikantiškas;
Juodasis pipiras;
druskos.

Paruošimas:

Atskirkite mėsą nuo odos ir kaulų. Supjaustykite plonais gabalėliais.
Iš pipirų pašalinkite sėklas ir kotelį. Išskalauti. Supjaustykite juostelėmis.
Baklažanus supjaustykite ilgomis riekelėmis.
Perkelkite į sietelį. Įberkite druskos. Sumaišykite. Palikite pasūdyti 20 minučių.
Nuplaukite susidariusias sultis. Sausas.
Užtepkite minkštu sūriu.
Pagardinkite prieskoniais.
Įdėkite gabalėlį vištienos ir pipirų.
Susukite į ritinį. Perdurkite dantų krapštuku.
Perkelkite į kepimo skardą. Kepkite 15 minučių.
Paruoštą skanėstą dėkite į lėkštę ir užpilkite skysčiu, kuris išsiskyrė kepant.

Kiekviena šeimininkė užduoda sau klausimą, ką gaminti šiandien? Dar aktualiau skamba švenčių išvakarėse. Daržovės visada populiarios kaip užkandis, be to, jos yra sveikos ir maistingos. Taigi, kodėl gi mums jų nevirti šiandien? Žemiau surinkome skanių receptų pasirinkimą, kur pagrindinis patiekalas, kuris baigiasi įdaryti baklažanai. Šiandien išmoksite paruošti šias daržoves tiek šventiniam stalui, tiek žiemai – itin patogus užkandžių variantas, kuris sutaupys laiko žiemą ir pradžiugins Jūsų svečius.

Įdomus faktas! Kai kurių mokslininkų teigimu, baklažanai yra arčiau uogų, o ne daržovių. Mums tai skamba neįprastai. Dabar yra daugybė derliaus veislių su visiškai skirtingomis vaisių formomis.

Naudingos baklažanų savybės

Apie daržovių sudėtį ir teigiamą poveikį organizmui nekalbėsime ilgai. Bet vis tiek pasakykime keletą reikalingų faktų, kad suprastumėte, jog baklažanai ne tik gražiai atrodo patiekiami ir yra skanūs, bet ir mums gali būti tikrai naudingi. Nustebinkite savo svečius tiek kulinariniais šedevrais, tiek reikiamomis žiniomis.

Baklažanai teigiamai veikia kraujagysles, stiprina miokardą, šalina blogąjį cholesterolį, o tai padeda geriau funkcionuoti širdies ir kraujagyslių sistemai bei mažina jos ligų riziką.
Dėl skaidulų kiekio jie valo virškinamąjį traktą, šalina atliekas ir toksinus, normalizuoja vandens balansą.
Pašalina patinimą, padeda inkstų ir kepenų veiklai.
Valgant baklažanus sumažėja šlapimo pūslės akmenligės rizika.
Jie padeda greitai sumažinti antsvorį, normalizuoja žarnyno veiklą, pašalina vidurių užkietėjimą ir apsaugo nuo hemorojaus.
Jie turi teigiamą poveikį kaulams ir padeda išvengti vėžio.
Daržovės dažnai skiriamos tiems, kurie serga arba gresia tokiomis ligomis kaip aterosklerozė, osteoporozė, taip pat hipertenzija, aritmija, osteochondroze.
Dėl nedidelio nikotino kiekio baklažanai gali padėti tiems, kurie nori mesti rūkyti.
Dėl folio rūgšties kiekio daržovės teigiamai veikia nėščių moterų būklę.

Gera žinoti! Baklažanai turi daug vitaminų: B, A, E, K grupės rūgščių, mineralinių medžiagų – kalio, magnio, natrio, chloro, fosforo, kalcio, cinko, mangano, fluoro, vario, geležies, jodo, skaidulų, pektinų.

Geriausių jums įdarytų baklažanų receptų pasirinkimas

Su grybais

Grybai yra vienas iš dažniausiai įdarui naudojamų ingredientų – jie skanūs, maistingi, pakeičia mėsą. Pradėkime nuo jų.

Patarimas! Grybai puikiai dera su baklažanais, bet ypač skanūs su voveraitėmis, pievagrybiais, austrių grybais.

Mums reikės:

daržovės - 3 vidutinio dydžio baklažanai;
pomidorai - 3 vidutiniai gabalėliai;
voveraičių - ½ kg;
prieskoniai ir druska - pagal skonį ir pageidavimą;
augalinis aliejus - alyvuogių arba saulėgrąžų - kepimui;
kietas sūris - 600 gramų;
svogūnas - vienas didelis;
šviežių žolelių - petražolių, krapų arba jūsų pasirinkimo;
majonezas arba grietinė – tepimui.

Įdarykite baklažanus.
Purpurines daržoves nuplaukite, perpjaukite išilgai į dvi dalis, išimkite minkštimą, bet neišmeskite. Pasūdykite baklažanus ir palikite šiek tiek pastovėti. Voveraites nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais, pakepinkite keptuvėje kartu su svogūnų pusžiedžiais su augaliniu aliejumi. Taip pat perkeliame anksčiau iš daržovių pašalintą minkštimą. Viską pakepinti apie 5-7 minutes. Likus porai minučių iki pabaigos, į keptuvę sudėkite žiedais supjaustytus pomidorus, pabaigoje suberkite žoleles ir prieskonius su druska.

Įdaras turi šiek tiek atvėsti, po to galite užpildyti baklažanų laivelius. Viską uždenkite grietinės ir sūrio sluoksniu ir kepkite orkaitėje dar apie pusvalandį. Galiausiai prieš patiekdami papuoškite šviežiomis žolelėmis. Pasirodo labai skanu ir šventiškai atrodo.

Patarimas! Jei reikia, į įdarą galite įdėti česnako, kurį galite išspausti per česnako presą. Patiekalas bus nepaprastai aromatingas ir papildomai padės imuninei sistemai žiemą.

Pagal italų tradicijas

Pirmasis įdarytų baklažanų variantas yra gana tradicinis įdaru, nors ir skanus. Jei šventėje laukiate gurmanų ir norite nustebinti, tuomet siūlome šį patiekalo receptą. Niekas neliks abejingas.

Mums reikės:

baklažanai - 300-400 gramų;
Vyšniniai pomidorai - 250 gramų;
mocarela - 200 gramų;
parmezanas - 150-200 gramų;
prieskoniai ir druska - pagal skonį arba bazilikas, raudonėlis, itališkų žolelių mišinys;
vienas kiaušinis;
lemputė;
kaparėliai – 100 gramų;
alyvuogių aliejaus kepimui.

Įdarykite baklažanus.

Daržoves nuplauname, nusausiname ir visas pusvalandį kepame orkaitėje. Baklažanus perpjaukite į dvi dalis, išimkite troškintą minkštimą. Dabar dedame į keptuvę su alyvuogių aliejumi, čia vyšninius pomidorus perpjauname į dvi dalis, svogūną susmulkiname arba supjaustome pusžiedžiais. Dalį šio įdaro pakepinkite, įberdami druskos ir prieskonių. Išvirkite kiaušinį.

Į baklažanų laivelius dėkite įdarą, susmulkinkite virtą kiaušinį, suberkite kaparėlius, mocarelą supjaustykite kubeliais. Įberkite druskos, viską apibarstykite sluoksniu parmezano arba kietojo sūrio, ką tik turite. Kepame orkaitėje pusvalandį. Patiekalas turi turėti aukso rudą plutą.

Patarimas! Įdarytų baklažanų viršų galima papuošti citrina ir šviežiomis žolelėmis, taip pat alyvuogėmis. O kad daržovės nesusprogtų pirmojo troškinimo metu, jas reikia persmeigti dantų krapštuku.

Su mėsa

Tiems, kurie negali valgyti vien daržovių, pateikiame nuoširdų receptą. Jai paruošti galite naudoti maltą mėsą arba vištienos krūtinėlę. Jautieną galite smulkiai pjaustyti.

Mums reikės:

baklažanai - 4 vidutinio dydžio gabalėliai;
kietas sūris - 200 gramų;
mėsa – malta mėsa arba krūtinėlė – 400 gramų;
česnakai - 3-4 skiltelės;
svogūnas - 3 vidutiniai;
duona - mums reikia jos minkštimo - apie 120 gramų;
druska ir prieskoniai - pagal skonį, bet malti pipirai yra privalomi;
žalumynai - švieži krapai ir petražolės;
pienas - duonai suminkštinti;
pomidorai - mums reikia pertrintų per sietelį - apie 400-500 gramų.

Įdarykite baklažanus.

Daržoves nuplaukite, perpjaukite į dvi dalis ir šaukštu išskobkite minkštimą. Pomidorus sumalkite į puodą, vieną svogūną susmulkinkite, įberkite druskos, prieskonių ir pusvalandį troškinkite padažą. Tuo pačiu metu turėtumėte turėti sūdytų baklažanų. Susmulkinkite du svogūnus ir česnako skilteles ir sumaišykite su mėsa arba malta mėsa, pakepinkite su druska ir prieskoniais.

Tada sumaišykite duoną ir pieną, leiskite išbrinkti, sumaišykite su keptu faršu ir minkštimu, kuris buvo pašalintas iš daržovių. Troškinkite po dangčiu dar 4-5 minutes. Tada sudėkite ant baklažanų laivelių, viską užpilkite padažu, apibarstykite tarkuotu sūriu, jei reikia įberkite druskos. Pašaukite į orkaitę 35-40 minučių. Gatavą patiekalą papuošiame šviežiomis žolelėmis ir galime patiekti su likusiu padažu.

Su varške

Mūsų nesistebi ankstesni įdarai, bet kaip jums patinka ši įdarytų baklažanų versija? Galbūt receptas tinka ne visiems, bet visko naujo ir neįprasto derinio žinovus nudžiugins.

Mums reikės:

baklažanai - 1 kg;
varškė (lieknėjantiems - neriebi) – 150-200 gramų;
pomidorai ir bulvės - 200 gramų kiekvienos daržovės;
citrina - ½ vaisiaus;
druska ir prieskoniai - pagal skonį;
daržovių aliejus;
žalumynai - krapai, petražolės;
sūris - 150 gramų;
česnako skiltelės - 3-4 vnt.;
kiaušiniai - 3 vnt.

Įdarykite baklažanus.

Tradiciškai baklažanus nuplaukite, perpjaukite pusiau, išimkite turinį, įberkite druskos ir palaukite pusvalandį. Į keptuvę supilkite aliejų, šiek tiek pakepinkite daržoves, įpilkite vandens 3-5 minutes, troškinkite, išimkite. Štai po to, kai susmulkiname svogūną, supjaustome plonomis juostelėmis bulves, pomidorus, įberiame druskos, pipirų, dedame į keptuvę ir pačioje pradžioje ištrauktą minkštimą. Viską troškinkite, kol pusiau iškeps.

Dabar šį įdarą reikia atvėsinti, sumaišyti su varške, į kurią pirmiausia reikia įspausti česnaką. Užpildome savo laivelius įdaru, čia galite įdėti ir pomidoro griežinėlį, ant viršaus užpilkite baklažaną su kiaušiniu, kuris buvo išplaktas ir sumaišytas su tarkuotu sūriu. Kepkite 40 minučių. Patiekiama su šviežiomis žolelėmis ir citrina. Pasirodo, labai subtilus, neįprastas skonis. Patiekalas gaminamas ir be sūrio, o kiaušiniai išplakami kartu su pienu. Na, o dabar paruošime skanius įdarytus baklažanus, bet žiemai.

Su morkomis ir česnaku

Žinoma, ką šeimininkė gali padaryti be žiemos reikmenų – nė vieno. Pagaminti baklažanus paprasta, bet koks malonumas bus mėgautis užkandžiu šaltuoju metų laiku.

Mums reikės:

baklažanai – vidutinio dydžio – 10 vnt.;
česnako skiltelės - 10-12 vnt.;
morkos - 300-320 gramų;
šviežios žolelės - ryšelis krapų, petražolių;
actas - mums reikia 9% - 200 ml;
paprika - 3 vnt.;
pipirų žirneliai - 4-6 vnt.;
lauro lapas - 3-4 vnt.;
druska - 3 arbatiniai šaukšteliai.

Įdarykite baklažanus.

Nuplaukite daržoves, nupjaukite kotelius. Dabar juos reikia plikyti verdančiame vandenyje apie 3 minutes. Norėdami tai padaryti, paruoškite tirpalą iš litro vandens ir šaukšto valgomosios druskos. Kai sūrymas pradės virti, į jį 3 minutes įmeskite baklažanus. Procesas baigtas – išimkite, leiskite vaisiams nuvarvėti ir atvėsinkite kiaurasamtyje.

Papriką nuplauname ir išimame visas sėklas, nulupiame česnaką ir morkas. Žalumynus reikia susmulkinti, o skilteles perspausti per česnako skiltelę. Šiuos du komponentus sujungiame vienas su kitu, pridėdami druskos. Trys morkos, pipirą smulkiai supjaustykite, daržoves sumaišykite su česnaku ir žolelėmis. Paimame savo baklažanus, supjaustome, užpildome įdaru. Sujungiame dvi dalis, iki to laiko jau turėtų būti paruošti sterilizuoti stiklainiai.

Sudėkite baklažanus su įdaru, puseles sandariai suspauskite. Iš litro vandens, šaukšto druskos gaminame sūrymą, dedame pipirų žirnelius ir lauro lapelį. Kai marinatas užvirs, įpilkite acto, tada supilstykite į stiklainius su baklažanais ir uždenkite dangteliais. Ruošiniai turi atvėsti po šiltu rankšluosčiu.

Marinuota su kopūstais

Žiemai paruošėme įdarytus baklažanus, gaminkime ir marinuotus. Jis skanus, pagamintas iš sezoninių daržovių, todėl sveikas.

Mums reikės:

baklažanai - 1,5 kg;
paprika - 2 dideli;
kopūstai - ½ kg;
morkos - 150 gramų;
malti pipirai - pagal skonį;
česnako skiltelės - 5-7 vnt.;
čili pipiras - pasirinktinai - mažas gabalėlis;
vanduo - 1,5 litro;
druska - 70 gramų.

Įdarykite baklažanus.
Nuplaukite, nuimkite uodegas nuo violetinių vaisių, tada pavirkite verdančiame vandenyje 3-5 minutes. Kad vaisiai nesprogtų, visada pakaitinkite juos dantų krapštuku. Toliau, kaip ir aukščiau pateiktame recepte, daržoves reikia atvėsinti ir gerai nuvarvėti. Morkas nuplaukite, sutarkuokite stambia tarka, kopūstą smulkiai supjaustykite. Papriką nuplaukite, išimkite sėklas, supjaustykite kubeliais arba juostelėmis. Nulupkite česnaką ir sumalkite per česnako spaudą. Sumaišykite viską kartu.

Marinatą gaminame iš pusantro litro vandens ir 70 gramų druskos. Kai užvirs, išjunkite ir leiskite atvėsti. Baklažanų puseles prikemšame įdaru, pipirais, tada daržoves dedame į erdvų puodą, užpilame marinatu, o ant lėkštės dedame kažką sunkaus - priespauda. Daržovės marinuosis tris dienas, po to galėsite patiekti į stalą – neįprastai ir skaniai.

Patarimas! Kad įdaryti baklažanai nesuirtų, galite juos apvynioti siūlais iš natūralaus audinio.

Su pomidorais

Kitas įdarytų baklažanų į stiklainius receptas žiemai. Tokie preparatai džiugins visą šaltąjį sezoną, gerai laikomi vėsioje patalpoje.

Mums reikės:

violetiniai vaisiai (baklažanai) – vidutinio dydžio – 15 vnt.;
morkos, pomidorai ir saldžiosios paprikos - 400 gramų kiekvienos daržovės;
lauro lapas - 3 vnt.;
aitriosios paprikos – 1-2 vnt arba pagal pageidavimą;
česnakai - 200 gramų;
druska - visiems žiemos ruošiniams naudokite paprastą akmens druską, bet ne joduotą druską - 3 arbatinius šaukštelius;
želdiniai;
pipirų žirneliai - 13-15 vnt;
augalinis aliejus - kepimui.

Įdarykite baklažanus.