Otvorena pita s krumpirom i gljivama. Pite s krumpirom i gljivama od različitih vrsta tijesta Recept za pitu od krumpira i gljiva u pećnici

Predstavljam vam jednostavnu, ali vrlo ukusnu pitu s krumpirom i gljivama. Lako ga je i jednostavno napraviti, možete ga pripremiti radnim danom ili za blagdanski stol. Dodavanjem dimljenog topljenog sira u tijesto dobiva se pikantnost koja se savršeno slaže s nadjevom od krumpira i gljiva. Tijesto za pitu je jako mekano i prozračno, tako da jedan komad pite definitivno nije dovoljan!

Vrijeme za kuhanje: oko 1,5 sat.

Sastojci za 8-10 porcija:

za test:

vrhunsko brašno - 250 g
mlijeko – 5-6 žlica
biljno ulje - 3 žlice
jaje - 1 komad
prašak za pecivo - 1 žličica
dimljena kobasica topljeni sir - 150 g

Za punjenje:

mali krumpir – 18 komada (oko 350 g)
svježe smrznuti šampinjoni - 250 g
luk – 1 komad
maslac – 40 g
sol - po ukusu
crni papar - na okus

za punjenje:

bjelanjak – 2 komada
maslac – 50 g

Recept:

U duboku šalicu naribajte topljeni sir dimljene kobasice, ulijte mlijeko i biljno ulje, umutite jaje. Smjesu dobro izmiješajte žlicom dok ne postane glatka.
U smjesu od sira prosijte brašno pomiješano s praškom za pecivo.
Žlicom pomiješajte smjesu od sira s brašnom. Kada postane teško mijesiti, dobiveno tijesto stavite na dasku za rezanje lagano posutu brašnom.
Rukama zamijesite tijesto. Prilikom miješenja tijesta možda ćete morati dodati brašna ako vam se lijepi za ruke, sve ovisi o kvaliteti brašna. Ako tijesto iznenada postane prestrmo, dodajte malo mlijeka. Tijesto treba biti mekano i ne lijepiti se za ruke. Dobiveno tijesto stavite u šalicu s poklopcem i ostavite da odstoji 20 minuta.
Krumpir dobro operite, a zatim ga kuhajte u slanoj vodi u ljusci dok ne omekša. Skuhani krumpir pustite da se malo ohladi pa ga ogulite.
Oguljeni krumpir narežite na male ploške.
U tavi na maslacu popržite sitno nasjeckani luk dok ne omekša. Zatim na poprženi luk dodajte šampinjone narezane na ploške, koje je prethodno potrebno odmrznuti i oprati. Pržite, povremeno miješajući, šampinjone s lukom oko 5 minuta, a zatim dodajte nasjeckani kuhani krumpir i, začinivši solju i crnim paprom, pržite još 3-4 minute.
Pripremljeno tijesto razvaljajte u tanki okrugli sloj, promjera malo većeg od promjera posude za pečenje. Imao sam uniformu - 26 centimetara. Stavite razvaljani sloj tijesta u tepsiju, rukama rasporedite tijesto po tepsiji i oblikujte stranice.
Na tijesto ravnomjerno rasporedite nadjev od krumpira, šampinjona i luka raspoređenog po posudi za pečenje. Otklopljenu pitu pecite u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva oko 30 minuta dok tijesto ne porumeni, ali vodite se učinkom vaše pećnice.
Dok se pita peče pripremite nadjev. Stavite maslac u šalicu i otopite ga dok se ne zagrije. Otopljenom maslacu dodajte bjelanjke i smjesu dobro istucite vilicom dok ne postane glatka.
Nakon pola sata izvadite pitu iz pećnice, ravnomjerno je prelijte smjesom maslaca i bjelanjaka.
Vratiti pitu sa krompirom i šampinjonima u rernu i peći još 5-10 minuta, nadjev treba da se zgusne. Pita je gotova.

Nekoliko savjeta.

Jedna od najpopularnijih pita u ruskoj kuhinji je, naravno, pita od kvasca s krumpirom i gljivama. Ukusan je, zasitan i nije nimalo težak za pripremu. Za nadjev možete koristiti bilo koje gljive po svom ukusu, ali najpovoljniji su naravno šampinjoni, koji se mogu kupiti u bilo koje doba godine iu svakoj trgovini. Pita s krumpirom i gljivama može se poslužiti ili uz vrući čaj ili umjesto kruha uz tople juhe od gljiva.

Za pripremu pite pripremite sastojke prema popisu.

Zamijesila sam dizano tijesto u aparatu za kruh. Da biste to učinili, pomiješajte vodu s maslacem i šećerom, zatim na vrh prosijte brašno i sol te dodajte suhi (brzodjelujući) kvasac. Uključite odgovarajući program i pričekajte da se tijesto digne.

Dok se tijesto priprema, možete krenuti s punjenjem. Da biste to učinili, izrežite luk i gljive na komade i pržite u zagrijanom biljnom ulju. Posolite, popaprite i začinite suhim koprom po ukusu. Krompir oguliti i kuhati do pola u kipućoj vodi.

Gotovo tijesto podijelite na dva dijela. U tepsiji ili velikoj tavi (promjera oko 26 cm) oblikujte dno pite i na njega poslažite narezani krumpir. Po želji krumpir premažite kiselim vrhnjem.

Posolite i popaprite sloj krumpira, na njega stavite nadjev od gljiva i luka.

Od preostalog tijesta napravite poklopac za pitu i premažite ga žumanjkom.

Pecite pitu s krumpirom i gljivama u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva. peći oko 35-40 minuta. Izvadite pitu iz pećnice i pokrijte je blago vlažnom krpom oko 15 minuta kako bi korica bila mekanija.

Gotovu pitu poslužite toplu.

Korak po korak recepti za pripremu mirisne i zadovoljavajuće pite s gljivama i krumpirom u pećnici

2018-06-07 Natalija Dančišak

Razred
recept

4397

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

5 gr.

3 gr.

Ugljikohidrati

27 gr.

155 kcal.

Opcija 1. Klasični recept za pitu s krumpirom i gljivama

Gljive se odlično slažu s krumpirom. Upravo će ovaj nadjev učiniti pitu bogatom, aromatičnom i vrlo ukusnom. Možete koristiti šumske gljive ili pečenice. Tijesto s kvascem učinit će kolač mekim i nježnim.

Sastojci

5 g suhog kvasca;
10 g bijelog šećera;
100 ml pasteriziranog mlijeka;
5 g fine soli;
20 ml pročišćeno ulja;
luk;
300 g pšenice brašno;
250 g smrznutih gljiva;
1 jaje;
3 gomolja krumpira.

Korak po korak recept za pitu s krumpirom i gljivama

U zagrijanom mlijeku otopite žlicu šećera i kvasac. Ostavite desetak minuta dok se na površini ne pojave prvi mjehurići. U posebnoj posudi umutite jaje, ulijte žlicu maslaca, dodajte isto toliko šećera i pola žlice soli. Smjesu jaja ulijte u mlijeko i promiješajte.

Dodavati malo po malo prosijano brašno i umijesiti glatko tijesto. Ostavite na toplom, pokriveno kuhinjskom krpom, četrdesetak minuta.

Krompir ogulite, dobro operite i narežite na male kockice. Stavite u tavu, dodajte sitno sjeckani luk, smrznute gljive i dodajte žlicu ulja. Pržite uz redovito miješanje dok ne bude napola kuhano.

Tijesto izbušiti i podijeliti na manji i veći dio. Potonje razvaljajte i prebacite na pleh obložen papirom za pečenje. Ohlađeni nadjev rasporedite po tijestu u ravnomjernom sloju. Manji dio tijesta razvaljajte i njime obložite krumpir i gljive. Čvrsto stisnite rubove. Stavite lim za pečenje s pitom u pećnicu četrdeset minuta. Peći na 180 stupnjeva.

Preporučljivo je sve sastojke za nadjev prethodno popržiti do pola, pogotovo ako koristite svježe šumske gljive.

Opcija 2. Brzi recept za pitu s gljivama i krumpirom u pećnici

Domaćice koje nemaju dovoljno vremena za pripremu složenih peciva mogu ispeći pitu od žele tijesta. Umijesi se za nekoliko minuta, a pečenje uvijek ispadne mekano i rahlo. Pečurke će učiniti pitu nevjerojatno ukusnom.

Sastojci

dva luka;
majoneza - 200 g;
fina sol;
kiselo vrhnje - 70 ml;
prašak za pecivo - 5 g;
domaće jaje - tri kom .;
četiri krumpira;
brašno - 200 g;
gljive - 250 g.

Kako brzo skuhati pitu s gljivama i krumpirom u pećnici

Ogulite gljive i dobro ih isperite kako biste uklonili prljavštinu i pijesak. Posušiti na papirnatom ubrusu i izmrviti na ne premale komadiće. Pržite na bilo kojem ulju dok ne porumene.

Luku očistite ljusku, sitno ga nasjeckajte i pržite zajedno s gljivama dok ne dobije boju karamele. Krompir ogulite. Rezati na što tanje krugove. Stavite u cjedilo i isperite pod tekućom vodom kako biste uklonili škrob.

U duboku zdjelu stavite majonezu, dodajte kiselo vrhnje, brašno, sol i umutite jaje. Umijesite tijesto do konzistencije palačinki, temeljito miješajući lopaticom. Stavite polovicu u pripremljenu posudu. Na njega u ravnomjernom sloju poslažite ploške krumpira. Posoliti. Po vrhu rasporedite pržene gljive i luk. Ulijte preostalo tijesto. Peći četrdesetak minuta na 180 C.

Ako se brinete da se krumpir za to vrijeme neće stići skuhati, stavite ga u kipuću vodu i kuhajte nekoliko minuta.

Opcija 3. Posna pita s krumpirom i gljivama

Tijekom korizme želite se počastiti ukusnim i zasitnim pecivima. Pita s gljivama i krumpirom je ono što vam treba. Za pripremu se koriste proizvodi biljnog podrijetla. Vegetarijanci će cijeniti peciva.

Sastojci za tijesto

fina sol - po ukusu;
300 g pšenice brašno;
30 ml pročišćeno ulja;
120 ml prokuhane vode.

Punjenje

750 g kuhanog krumpira;
50 ml rafiniranog ulja;
250 g kuhanih gljiva;
dvije glavice luka;
začinima.

Kako kuhati

Oguljeni krumpir skuhajte dok ne omekša. Ocijedite juhu i ohladite povrće. Ogulite gljive, isperite ih od pijeska i prljavštine. Stavite u posudu s kipućom vodom i kuhajte dok ne omekša. Ocijedite u cjedilu i ohladite. Velike prerežite na pola. Zdrobite krumpir dok ne postane pire. Dodati gljive i sitno nasjeckani luk. Prelijte s pola čaše ulja i dobro promiješajte.

U zagrijanu vodu sipati brašno, dodati dvije žlice ulja i mijesiti tijesto dok se ne dobije elastična, homogena masa. Dajte mu pola sata da se odmori. To će ga učiniti savitljivijim i mekšim.

Tijesto podijeliti na dva dijela u omjeru: 1/3 i 2/3. Veći dio razvaljati u lim prema veličini kalupa. Prebacite ga u lim za pečenje. Formirajte stranice. Stavite nadjev i poravnajte ga. Manji dio razvaljati i njime premazati nadjev. Čvrsto zatvorite rubove. Površinu namažite uljem i stavite u pećnicu na 30 minuta. Peći na 190 C.

Kada pržite gljive za punjenje, možete dodati senf, majonezu, vrhnje, tijesto od rajčice ili kiselo vrhnje. Tako će biti sočniji, a okus zanimljiviji.

Opcija 4. Francuska pita s gljivama i krumpirom u pećnici

Recept za ovu otvorenu pitu stigao nam je iz Francuske. Priprema se od sjeckanog prhkog tijesta s povrćem, mesom ili plodovima mora. Za punjenje nadjeva koriste se jaja, mlijeko i sir.

Sastojci

vrhunsko brašno - 220 g;
fina sol;
tri jaja;
mlijeko - 220 ml;
ispuštanje ulja - 90 g;
gljive - 250 g;
kiselo vrhnje - 80 ml;
krumpir - 250 g;
šunka - 250 g.

Korak po korak recept

Procijedite brašno kroz sito na suhu, čistu radnu površinu. Dodati maslac narezan na komadiće i početi sjeckati nožem i pobrašniti dok ne postane fine mrvice.

U odgovarajuću zdjelu umutiti jaje, dodati prstohvat soli i kiselo vrhnje. Ulijte u smjesu od mrvica i brzo umijesite glatko tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.

Kalup namažite uljem i u njega stavite tijesto, ravnomjerno ga rasporedite po dnu. Napravite strane. Odozgo pokrijte papirom za pečenje i pospite mahunama ili graškom. Podlogu stavite u pećnicu na pet minuta. Peći na 200 C.

Šampinjone ogulite i nasjeckajte na tanke ploške. Pržite gljive dok ne porumene. Krompir ogulite i skuhajte dok ne omekša. Cool. Šunku i krumpir sameljite na tanke komade. Umutiti jaje s mlijekom, začiniti paprom i solju. U podlogu stavite nadjev i ulijte mliječno-jajnu smjesu. Pecite četrdesetak minuta.

U nadjev možete dodati i druge sastojke po vlastitom nahođenju. Nemojte pretjerivati sa začinima kako ne biste nadjačali okus i miris gljiva.

Opcija 5. Pita s krumpirom i gljivama u laganom štednjaku

Posebnost ovog recepta je da se tijesto za pitu priprema na bazi majoneze i svježeg sira, što pečenje čini nevjerojatno nježnim.

Sastojci

150 g svježeg sira;
400 g šampinjona;
125 g majoneze;
2 krumpira;
250 g brašna;
1 luk;
5 g praška za pecivo;
4 domaća jaja;
50 g škroba.

Kako kuhati

Oguljeni krumpir temeljito operite na kockice. Ogulite i nasjeckajte luk i gljive. Sve stavimo u posudu za multivarku, ulijemo dvije žlice ulja i uključimo način pirjanja 20 minuta. Pržite uz redovito miješanje.

U širokoj zdjeli pomiješajte jaja sa svježim sirom, majonezom, škrobom, praškom za pecivo i brašnom. Umijesiti homogeno tijesto.

Nadjev prebaciti na tanjur, posoliti i ohladiti. Umutiti jaja i dobro izmiješati.

Multicooker posudu oprati, osušiti i premazati uljem. Tijesto podijelite na pola. Polovicu stavite na dno posude. Na vrh stavite nadjev i prekrijte preostalim tijestom. Pecite kolač 80 minuta u načinu rada "pečenje".

Osim krumpira u nadjev možete dodati i drugo povrće ili začinsko bilje. Preporuča se neko vrijeme ostaviti pitu u "toplom" načinu rada.

Gljive i krumpir kombiniraju se u raznim jelima. Ova kombinacija je pogodna i za punjenje pita. Dobivena pita s krumpirom i gljivama je izdašna i vrlo ukusna. Pitu možete poslužiti kao predjelo ili uz temeljac. Osim toga, pite mogu lako zamijeniti drugo jelo.

Najaromatičnija pečenja dobiju se ako se za nadjev koriste šumske gljive, ali savršene su i šampinjoni ili bukovače. Aroma neće biti tako izražena, ali okus neće nimalo patiti.

Tijesto za pitu možete napraviti s kvascem ili praškom za pecivo. Pečenje od lisnatog tijesta je vrlo ukusno. Možete peći i mrvičasto. Lako je napraviti žele pite od tijesta koje se izlije na pripremljeni nadjev. Još jedna zanimljiva opcija je krumpirovo tijesto, priprema se sa ili bez kvasca.

Za pripremu nadjeva gljive je potrebno sortirati, oprati i nasjeckati.

Ako ste odabrali šampinjone ili bukovače, pa ih samo lagano popržiti u tavi na ulju.
Šumske gljive Obavezno prethodno prokuhati pa pržiti.
Najduže će vam trebati priprema suhih gljiva. Preporučljivo ih je nekoliko sati namakati u blago posoljenoj vodi ili mlijeku, a potom prokuhati. Samo slane ili ukiseljene gljive ne zahtijevaju pripremu;

Ali u nadjev možete staviti krumpir, i sirov i kuhan. Odlučite li dodati sirovi krumpir, malo ga prokuhajte (ploške uronite u kipuću vodu na pet minuta i ocijedite u cjedilu). I u nadjev obavezno dodajte ulje, inače će krumpir hrskati.

Savjet! Kako bi se skratilo vrijeme pečenja, u nadjev se često dodaje prženi ili kuhani krumpir. U potonjem slučaju, gotovi krumpir možete izrezati ili zgnječiti u pire.

Vrlo često se u nadjev od krumpira i šampinjona dodaju luk i začinsko bilje, kao i razni začini. Drugi proizvodi poput povrća i sira također se koriste kao dodaci. Ali pite su posebno zadovoljavajuće kada se krumpiru i gljivama dodaju mesni proizvodi. To može biti kuhano meso, prženo mljeveno meso ili komadići šunke, kobasice ili hrenovke.

Pite se rade zatvorene, kada se nadjev nalazi između dva sloja tijesta, ili otvorene. U potonjem slučaju, nadjev se stavlja na sloj tijesta i često se posipa sirom.

Zanimljivosti: Neke pite sačuvane su kao povijesna relikvija. Tako je najstariji komad kolača prodan na Christie's aukciji. U trenutku prodaje "starost" pite bila je 140 godina, ispečena je za vjenčanje kraljice Viktorije.

Zatvorena pita s krumpirom i gljivama od dizanog tijesta

Tradicionalno se pite od gljiva rade od tijesta s kvascem. Takva peciva ispadaju ukusna i zasitna; pita može lako zamijeniti večeru. Ispecimo zatvorenu pitu punjenu kuhanim krumpirom i gljivama.

0,5 kg brašna;
300 ml sirutke ili mlijeka;
1,5 žličice instant kvasca;
1 žlica šećera;
1,5 žličice soli;
2 žlice biljnog ulja.

Punjenje:

500 gr. šampinjoni;
200 gr. luk;
3 žlice biljnog ulja;
400 gr. krumpir (oguljen);
100 gr. kiselo vrhnje;
začini po ukusu;
1 jaje za mazanje.

Pomiješajte brašno s instant kvascem, šećerom i soli. Lagano zagrijte sirutku. Ulijte sirutku u brašno, postupno mijesite tijesto. Kada poprimi konzistenciju kiselog vrhnja dodati ulje i nastaviti mijesiti. Stavite tijesto na pobrašnjenu dasku i mijesite rukama.

Trebao bi biti elastičan i nimalo ljepljiv. Tijesto prebacite u čistu zdjelu s visokim stranicama i poklopcem. Stavite na toplo mjesto i pričekajte oko sat vremena dok ne dobije volumen.

Pržite gljive na ulju s lukom dok ne budu kuhane. Krompir kuhati u slanoj vodi desetak minuta (do pola kuhan), malo ohladiti. Krompir narežite na krugove.

Od polovine gotovog tijesta oblikujte dno pite. Možete napraviti bilo koji oblik - okrugli ili kvadratni. Koru prebaciti u namašćen pleh. Na površinu tijesta stavite šalice od krumpira, pospite začinima i premažite kiselim vrhnjem.

Dodajte pržene gljive i luk. Pokrijte drugim slojem razvaljanog tijesta i dobro zatvorite rubove. Izrežite rupu u sredini. Ostavite proizvod da odstoji petnaest minuta. Gornji dio premažite razmućenim jajetom. Kuhajte trideset pet do četrdeset minuta na 180-190 stupnjeva.

Otvorena pita s vrganjima

Druga verzija recepta je otvorena pita od kvasca punjena pireom od krumpira i vrganja.

Tijesto:

0,4 kg brašna;
200 ml mlijeka;
1 jaje;
15 gr. svježi prešani kvasac;
2 žlice biljnog ulja;
0,5 žličice soli;
2 žličice šećera.

Punjenje:

300 gr. oguljeni krumpir;
200 gr. vrganji;
1 luk;
biljno ulje za prženje;
začini po ukusu;
žumanjak za podmazivanje.

Priprema tijesta: izmrvite kvasac i razmutite ga u toplom mlijeku. U otopinu dodajte granulirani šećer i malo brašna (žlicu). Ostavite smjesu na toplom mjestu četvrt sata, a za to vrijeme masa treba narasti i prekriti se pjenastom kapom.

U otopinu kvasca dodajte maslac i jedno jaje razmućeno sa solju, te počnite dodavati brašno, snažno miješajući žlicom. Kada postane teško mijesiti smjesu staviti na dasku i mijesiti rukama. Temeljito mijesite dok se tijesto ne prestane lijepiti za prste i postane elastično. Ostavite da se diže na toplom mjestu jedan sat. Ponovno premijesite tijesto na dasci i počnite oblikovati pogaču.

Za punjenje Krumpir i vrganje skuhajte u zasebnim loncima. Na ulju popržiti polu kolutove luka (ne štediti na ulju), dodati kuhane i narezane gljive, pržiti dok ne omekšaju. Krompir zgnječiti i pomiješati sa pripremljenom smjesom od gljiva. Nadjev začinite po ukusu.

Od tijesta odvojiti dio za ukrašavanje. Ostatak razvaljamo i prebacimo u kalup tako da dobijemo sloj sa visokim stranicama. Rasporedimo gotov nadjev. Od preostalog tijesta napravimo rešetku ili posložimo druge ukrase po želji, a rubove tijesta zamotamo preko nadjeva.

Ostavite kolač da odstoji dvadesetak minuta. Podmažite vrh žumanjkom. Peći na 190 stupnjeva dok ne porumene. Približno vrijeme pečenja je četrdesetak minuta.

Pita sa slanim gljivama (mliječne gljive)

Da biste napravili pitu s kvascem, ne morate se mučiti s miješenjem tijesta. Možete kupiti gotov poluproizvod u trgovini i odmrznuti ga. Ispecimo pitu sa slanim gljivama i krumpirom.

Za ovu vrstu pečenja mliječne gljive su idealan izbor.

500 gr. gotovo tijesto od kvasca;
3-4 slane mliječne gljive srednje veličine;
2 krumpira srednje veličine;
70 gr. maslac;
1 mala hrpa kopra (po želji);
1 luk;
150 gr. kiselo vrhnje;
2 žličice sezamovih sjemenki;
1 žumanjak za podmazivanje.

Gotovo tijesto ostaviti da se odledi i pripremiti nadjev. Luk sitno nasjeckajte i popržite na maslacu dok ne omekša. Mliječne gljive sitno nasjeckati, dodati na prženi luk, promiješati. Dodajte sitno sjeckani kopar.

500 gr. beskvasno lisnato tijesto;
350 gr. oguljeni krumpir;
200 gr. bijeli kupus;
400 gr. svježi šampinjoni;
1 luk;
0,5 čaše mlijeka;
150 gr. tvrdi sir;
1 mala vezica peršina;
ulje za prženje;
začini po ukusu
3 žlice domaće majoneze.

Krompir skuhati u slanoj vodi, zgnječiti i zgnječiti uz dodavanje vrućeg mlijeka. Pire začinite crnim paprom i muškatnim oraščićem.

Popržite luk, dodajte mu ploške šampinjona i pržite dok tekućina potpuno ne ispari. Pomiješajte gljive s pireom i začinite po želji.

Savjet! Umjesto majoneze, možete napraviti umak od kiselog vrhnja, dodajući malo senfa, soli i začina po ukusu.

Kupus sitno nasjeckajte i pirjajte u pola čaše vode dok ne omekša, ne zaboravite posoliti. Nakon što tekućina ispari kupus malo ulijemo i malo propržimo. Cool.

Lisnato tijesto podijelite na četiri dijela (ako je tijesto u obliku listova, jednostavno odvojite četiri ploče). Razvaljajte u pravokutne pogačice debljine tri milimetra. Stavite kolače na lim za pečenje i pecite na dvjesto stupnjeva oko sedam minuta.

Sada počinjemo sastavljati pitu.

Prvi kolač stavite u kalup ili na lim za pečenje, premažite žlicom majoneze i rasporedite polovinu nadjeva od krumpira s gljivama. Poravnajte i prekrijte drugim korom torte.
Također ga namažemo žlicom majoneze, rasporedimo sav kupus.
Zatim stavite treći koru, premažite je majonezom i premažite preostalim pireom.
Prekrijte četvrtim slojem, a gornji sloj pospite naribanim sirom.

Pitu pecite desetak minuta na dvjesto stupnjeva.

Osetijske pite s gljivama

Osetijske pite, u pravilu, peku se s krumpirom i, ali mi ćemo malo promijeniti recept i pripremiti osetijsku pitu, u kojoj se nadjev pravi od pire krumpira, sira i šampinjona. Ako imate šumske gljive, možete ih koristiti.

6 žlica maslaca;
5 žlica biljnog ulja;
0,5 kg brašna (i još malo za valjanje);
0,5 l kefira;
1 žličica suhog kvasca;
400 gr. suluguni (ili drugi sir koji se dobro topi);
1 žličica soli;
300 gr. šampinjoni;
200 gr. oguljeni krumpir;
0,5 žličice suhe majčine dušice.

Kefir malo zagrijati, razmutiti suhi kvasac, dodati sol i brašno. Dobro promiješajte. Zatim dodajte tri žlice biljnog ulja, ponovno promiješajte i, pokrivši ubrusom, ostavite da se diže jedan sat.

Skuhajte i zgnječite krumpir s pola količine maslaca. Šampinjone pržite dok tekućina ne ispari, gljive posolite i začinite timijanom. Suluguni naribajte i pomiješajte s nadjevom od gljiva.

Dignuto tijesto podijeliti na tri dijela, dobit ćemo tri pite. Svaki dio zarolajte u kiflicu i ostavite da se diže dvadesetak minuta pokrivši salvetom. Od koloboka pravimo ravnu tortu. Nije potrebno koristiti valjak, tijesto možete jednostavno mijesiti rukom. Na somun stavite trećinu pirea, a na vrh - trećinu nadjeva od gljiva sa sirom. Podignite rubove tijesta prema gore, stisnite tijesto "vrećicom".

Zatim pažljivo spljoštimo i rastegnemo našu "vreću" rukama kako bismo napravili pljosnatu tortu promjera oko 28 cm. Stavite kolač u kalup, napravite rupu u sredini vrha kako bi para izašla.

Pročitajte također: Jellied pita sa zelenim lukom i jajima - 7 recepata

Pecite na dvjesto stupnjeva u pećnici dvadesetak minuta. Vrh vruće pite obilno namažite maslacem. Na isti način napravimo još dvije pite i slažemo ih.

Quiche od prhkog tijesta

Quiche je klasičan francuski recept. Ovo je otvorena pita od prhkog tijesta punjena vrhnjem i jajima.

Pješčana baza:

120 gr. maslac;
1 jaje;
prstohvat soli;
2-3 žlice vrlo hladne vode;
250 gr. brašno.

Punjenje:

250 gr. kuhani krumpiri;
200 gr. šampinjoni;
1 luk;
ulje za prženje;
začinima.

Ispunite:

200 ml vrhnja;
1 jaje;
50 gr. tvrdi sir;
začini po ukusu.

Hladan maslac narežite na sitne komadiće, pomrvite s brašnom i soli. U mrvičastu smjesu ulijte hladnu vodu i skupite smjesu u grudu. Masu za mrvljenje stavimo u kalup promjera 22-24 cm, prstima rasporedimo po dnu i napravimo stranice.

Popržiti luk koji smo prethodno sitno nasjeckali. Na luk dodajte šampinjone i pržite dok ne omekšaju. Ne zaboravimo posoliti. Krompir kuhan u slanoj vodi narežite na kockice i pomiješajte s nadjevom od gljiva. Na tijesto stavite pržene gljive s lukom i krumpirom.

Umutiti jaje uz dodatak vrhnja, posoliti, pomiješati sa sitno naribanim sirom. Pripremljenu smjesu izliti na nadjev. Quiche kuhajte na 180 stupnjeva oko četrdeset minuta. Quiche se najčešće poslužuje topao, ali vrlo je ukusan i ohlađen.

"Skretna" pita s majonezom

Ovo je prilično brzi recept, može poslužiti ako dođu iznenadni gosti.

Tijesto:

3 žlice kiselog vrhnja;
200 gr. majoneza;
3 jaja;
6 žlica brašna (pune žlice);
1 žličica praška za pecivo;
0,5 žličice soli.

Punjenje:

300 gr. gljive kamenica ili šampinjoni;
1 luk;
2 srednja kuhana krumpira.
2 žlice maslaca;
prezle za kalup.

Pržite gljive s maslacem i lukom dok ne omekšaju, začinite po ukusu začinima. Kuhani krumpir narežite na krugove.

Pomiješajte majonezu, kiselo vrhnje i sirova jaja. U ovu smjesu dodajte prašak za pecivo i ponovno dobro promiješajte. Dodajte brašno i sol. Miješati. Dobivamo viskoznu, rijetku masu.

Posude namažite uljem i žlicom vadite dio tijesta. Na površinu stavite šalice krumpira i smjesu gljiva. Napunite ostatkom tijesta. Obilnu pitu pecite na 180 stupnjeva oko četrdeset do četrdeset pet minuta.

Pita od krumpira i gljiva s mesom

Da bi pita od krumpira i gljiva bila zadovoljnija, kuhajte je s mesom. Takvo pecivo zamijenit će večeru; dobro ga je ponijeti sa sobom na put ili na piknik.

Tijesto:

200 gr. brašno;
150 gr. maslac;
0,5 žlice soli;
1 žumanjak;
3 žlice vode.

Punjenje:

0,5 kg nemasnog mesa, bolje od govedine;
1 luk;
300 ml piva;
2 režnja češnjaka;
1 žličica suhog timijana;
300 gr. oguljeni krumpir;
100 gr. gljive (ako su šumske, prvo ih prokuhajte, koristite svježe šampinjone);
1 žlica brašna.

Maslac narežite na sitne komadiće i pomiješajte s brašnom. Brzo trljajte. Dodajte vodu i žumanjak, promiješajte. Tijesto skupljamo u lepinju i stavljamo na hladno, pokrivajući ga folijom.

Narežite govedinu na male komade, stavite je u lonac, pospite lukom. Napunite pivom i pirjajte oko četrdeset minuta. Meko meso začinite solju, timijanom i češnjakom. Ulijte oko pola čaše umaka, umiješajte brašno.

U meso umiješajte nasjeckani krumpir i gljive te sve zajedno pirjajte dok se ploške krumpira potpuno ne skuhaju. Brašno razmućeno u umaku ulijte u meso i kuhajte dok se smjesa ne zgusne.

Hladno tijesto izvaditi iz hladnjaka. Odrežite oko dvije trećine i razvaljajte. Prebacite sloj u posudu otpornu na toplinu s visokim stranama. Na tijesto stavite nadjev.

Razvaljajte tijesto koje ste prethodno ostavili i stavite ga na vrh. Stisnemo rubove. U sredini napravimo rupu kako bi para izašla. Kuhajte oko četrdeset pet minuta dok ne porumene na 180 stupnjeva

Pita od krumpirovog tijesta s mljevenim mesom i suhim gljivama

Još jedna zanimljiva verzija pite je napravljena od krumpirovog tijesta. Nadjev ćemo napraviti od mljevenog mesa i suhih gljiva.

Gljive je potrebno prethodno namočiti u slanom mlijeku ili vodi, zatim skuhati i narezati na ploške.

200 brašna;
80 gr. maslac;
250 gr. mljeveno meso (bilo koje, po vašem ukusu);
2 krumpira;
1 luk;
50 gr. sušene gljive;
80 gr. sir;
300 gr. rajčice;
ulje za prženje.

Kuhajte krumpir dok ne omekša. Ocijedite juhu i zgnječite krumpir dodajući maslac. Pire začinite po ukusu. Dodajte brašno i promiješajte. Krumpirovo tijesto (bit će gusto, ali jako ljepljivo) stavite u vatrostalnu posudu s visokim stranicama, namašćenu i posutu mljevenim krušnim mrvicama.

Na tavi popržite sitne komadiće luka, dodajte komadiće prethodno prokuhanih suhih gljiva i mljeveno meso. Sve promiješajte i kuhajte dok tekućina ne ispari. Nadjev začinite začinima i soli.

Na krumpirovo tijesto rasporedite nadjev od mljevenog mesa i gljiva. Na vrh poslažite tanke ploške rajčice i pospite naribanim sirom. Pecite na 180 stupnjeva oko pola sata.

Kiselo vrhnje s piletinom, gljivama i krumpirom

Pita od kiselog vrhnja s gljivama i krumpirom ispada zadovoljavajuća.

1 šalica brašna;
0,5 pilećeg filea, prethodno kuhanog ili prženog;
300 gr. tvrdi sir;
3 jaja;
1 hrpa kopra;
300 gr. kuhane šumske gljive ili sirovi šampinjoni;
200 gr. kuhani krumpiri;
300 gr. kiselo vrhnje;
ulje za prženje;
začini po ukusu;
1 žličica praška za pecivo;
sjemenke sezama za posipanje.

Umutiti jaja sa kiselim vrhnjem i soli. Prvo dodajte prašak za pecivo i dobro promiješajte. Zatim dodajte brašno. Masa će biti viskozna, ali ne tekuća.

Na tavi popržite gljive. Čim sav sok ispari, dodajte kuhani krumpir narezan na kockice i komadiće pripremljenog pilećeg filea. Začinite nadjev solju i začinima po vlastitom ukusu. Naribajte sir.

Savjet! Kada dodajete sol u nadjev, razmislite o tome koliko ćete slan sir koristiti za ovu pitu. Ako je sir slan dodajte manje soli u nadjev.

Polovinu pripremljenog tijesta od pavlake žlicom stavljati u podmazan pleh. Zatim rasporedite nadjev i pospite ga sirom. Stavite preostalo tijesto na vrh.

Pecite u pećnici na 180 stupnjeva oko četrdeset pet minuta. Desetak minuta prije nego što bude gotova izvadite pitu i pospite vrh susamom.

Pita sa paradajzom i nadjevom od pavlake

Nije teško pripremiti bogatu s nadjevom od kiselog vrhnja i nadjevom od krumpira i gljiva.

Osnova:

200 gr. maslac;
2 jaja;
1 čaša kefira;
0,5 žličice soli;
1 žličica praška za pecivo;
300 gr. (otprilike) brašna.

Vjerojatno, gotovo svaka osoba ima u svojim sjećanjima iz djetinjstva epizodu o piti s gljivama i krumpirom, koju su pažljivo pripremili majka ili baka. Ponekad se poželite vratiti u djetinjstvo i ponovno osjetiti okus nježnog peciva koje se topi u ustima, a to je sasvim moguće ako sami napravite pitu za sebe i svoju obitelj. Za one koji nikada nisu pekli ovo se može činiti teškim, ali strogo pridržavanje recepta i kulinarskih trikova osigurat će gotovo stopostotni uspjeh u pripremi jela.

Prvo nadjev

Glavni sastojci: gljive, luk i krumpir. Za neke pečene proizvode s gljivama, recept dopušta korištenje sirovih sastojaka. Na primjer, ako se pripremaju kubite, tada se na sloj tijesta prvo poslaže sloj naribanog sirovog krumpira, a na njega sirovo mljeveno meso, gljive i luk.

Ali uporaba termički neobrađenog proizvoda prepuna je 2 opasnosti:

sastojci nadjeva, ako su poslagani u debelom sloju, mogu ostati polupečeni do trenutka kada je tijesto gotovo;
Vlaga koju sastojci oslobađaju tijekom kuhanja može uzrokovati da se dno pečenja ne digne i ostane tvrdo.

U nadjev se može dodati krumpir u obliku mljevenog mesa ili prženih ploški. Neki recepti dopuštaju korištenje kuhanog, narezanog krumpira.
Gljive se moraju pržiti s lukom dok ne budu kuhane. Pečenje se često radi sa šampinjonima ili bukovačama, ali možete koristiti i domaće pripravke tako da nadjev napravite od prethodno prženih ukiseljenih ili slanih gljiva. Mnoge domaćice napominju da je otvorena pita sa slanim mliječnim gljivama vrlo ukusna.

Dodatno, u nadjev možete dodati začine, začinsko bilje ili dodati prženo mljeveno meso, a možete koristiti i sitno nasjeckanu perad. Na primjer, napravite dijetnu pitu od gljiva s piletinom i krumpirom.

Sastojke za punjenje možete pomiješati i koristiti dobivenu masu ili sve proizvode poslagati u slojevima. Način postavljanja nadjeva ne utječe na okus peciva, ali uredni slojevi izgledaju ljepše pri rezanju gotove pite.

Malo o tijestu

Bakina pita s gljivama i krumpirom najvjerojatnije je napravljena od kvasnog tijesta, a ako želite oživjeti uspomene iz djetinjstva, isprobajte ovu opciju. Za pripremu će vam trebati:

400 g brašna;
žlica šećera;
žličica soli;
mali paket (5 g) suhog kvasca;
žlica ulja.

Tijesto se priprema brzo i jednostavno:

Kvasac i šećer otopiti u toplom mlijeku, pokriti čistom krpom i ostaviti na toplom 15 - 20 minuta. Pojava pjenaste kapice iznad površine tekućine znači da je tijesto stiglo.
Tijesto se pomiješa s ostatkom sastojaka i, nakon gnječenja do homogene guste mase, ponovno se ostavi na toplom mjestu 1,5 - 2 sata.

Gotovo tijesto se može koristiti za izradu pite ili pite. A ako tijesto ne napravite na mlijeku, već na kefiru, dobit ćete mršavu pitu s krumpirom i gljivama.

Tijesto se podijeli na pola i razvalja u tanki sloj. Komponente nadjeva poslagane su na jedan dio, koji je prekriven drugom dobivenom tortom, a oba sloja su međusobno povezana. Prije stavljanja u pećnicu proizvod je potrebno neko vrijeme držati na toplom, a zatim ga staviti u zagrijanu pećnicu 30 - 40 minuta.

Možete pokazati originalnost i kako kuhati prema receptu echpochmak – trokutaste pite s krumpirom i mesom, – napravite pečenje s dodatkom sastojka od gljiva.

A ako su gosti na pragu, možete ih iznenaditi pitom od želea s gljivama i krumpirom. Za smjesu za tijesto:

250-300 ml kefira;
250-300 g brašna;
prstohvat soli;
žlica šećera;
¼ žlice sode bikarbone, natopljene octom.

Svi sastojci se miješaju dok se ne dobije homogena polutekuća masa. Pola se izlije u kalup, a zatim rasporedi nadjev i napuni ostatkom tijesta. Jelo možete peći u pećnici ili u sporom kuhalu koristeći način "Pečenje".

A ako se ne želite mučiti s tijestom, u trgovini možete kupiti već gotovo lisnato ili dizano tijesto. Proizvodi od lisnatog tijesta zgodni su jer se mogu dugo držati u zamrzivaču i odmrzavati tek prije upotrebe. U tatarskoj kuhinji postoji jelo koje se zove "kubite" - zatvorena pita s mljevenim mesom i krumpirom. Ali nije potrebno raditi kubite samo s navedenim dodacima gljiva, što će pečenju dati dodatni okus.

Krompir umjesto tijesta

Ovdje možete koristiti pire krumpir ili sirovi krumpir nariban na krupnije ribež.

U pire se dodaju jaje i brašno u količini potrebnoj da se dobije gusta struktura. Zatim, za pitu od krumpirovog tijesta s gljivama, način kuhanja je isti kao i za druge vrste tijesta. Osim gljiva, može se dodatno puniti sitno nasjeckanom piletinom, komadićima kobasice ili naribanim adyghe sirom.

Pita od krumpira s gljivama izgleda originalnije ako se koristi naribani sirovi krumpir. Za test će vam trebati:

4 srednja krumpira;
100 g tvrdog sira (poželjno je da se koriste neslani sirevi);
jaje;
bilje, začini i sol;
žlica brašna.

Krompir i sir naribajte, pa pomiješajte s jajetom, začinima, soli i brašnom. Polovinu dobijene mase staviti u podmazan pleh. Stavite nadjev na njega, na primjer, možete napraviti pečenje s mljevenim mesom i gljivama. Preostalu smjesu sira i krumpira rasporedite u ravnomjernom sloju na komponente nadjeva. Pitu od krumpira možete kuhati u tavi ili peći u pećnici, stavite je u dobro zagrijanu pećnicu.

Ako planirate napraviti pitu od krumpira u tavi, stavite je s pripremom za pečenje na laganu vatru i zatvorite poklopac. Pržite 15 minuta, a spremnost će se pokazati po odmicanju kolača od rubova posude. Nakon toga, potrebno je uzeti drugu posudu, malo većeg promjera, namazati je uljem i dobro zagrijati na vatri. Zagrijanu tavu poklopiti onom u kojoj su se pržili pečenja i brzo je okrenuti. Krompir pitu sa šampinjonima treba istresti u drugu zdjelu da se ispeče vrh. Obično to traje 10 – 12 minuta.

Veliki izbor jednostavnih recepata za pite s krumpirom i gljivama može u početku izazvati zbunjenost: kako među njima pronaći odgovarajući recept? Ali to je moguće samo iskustvom, kada se nakon pripreme raznih mogućnosti pečenja izabere vaše omiljeno jelo.