Mirisne, iznenađujuće ukusne gljive - lisičarke u kiselom vrhnju! Pripremite korak-po-korak recepte s fotografijama i dobit ćete pravu šumsku deliciju kod kuće!
- lisičarke 300 gr
- luk 1 komad
- kiselo vrhnje 100-200 gr
- biljno ulje za prženje
- sol 1 žličica
Isperite gljive pod tekućom vodom.
Lisičarke narežite na 4-6 komada.
Luk narežite na sitne kockice.
U tavi zagrijte biljno ulje, dodajte gljive i posolite ih.
Kada ispari polovica tekućine koju su gljive pustile, dodajte nasjeckani luk.
Kad skoro sva vlaga ispari dodati kiselo vrhnje.
Promiješajte, poklopite i pirjajte 5-7 minuta.
Gotove lisičarke stavite na tanjur. Može se poslužiti uz pire krumpir ili dodati prženim krumpirićima.
Recept 2: lisičarke u kiselom vrhnju u tavi
Kako pržiti lisičarke s kiselim vrhnjem - jednostavan, razumljiv, ali u isto vrijeme nevjerojatno ukusan recept za jelo koje apsolutno svaki početnik može ponoviti koristeći naše fotografije korak po korak.
- 500-600 grama svježih ili smrznutih lisičarki,
- glavica luka srednje veličine,
- 150 grama kiselog vrhnja,
- ravna žličica soli,
- i dvije do tri žlice biljnog ulja.
Najvažnija stvar u tome kako pržiti lisičarke s kiselim vrhnjem je posuđe. Razumijem da će mnogi iskriviti usne u snishodljivom osmijehu, ali isto jelo, napravljeno od istih sastojaka, ali prženo u "bakinoj" tavi od lijevanog željeza, upečatljivo se razlikuje od onoga što je napravljeno u bilo kojem drugom. Ne znam zašto, ali praksa dokazuje ispravnost mojih riječi.
Prije svega, stavite tavu da se zagrije i ulijte biljno ulje na nju.
Očišćeni luk nasjeckajte što sitnije,
i tek kad ulje počne cvrčati dodajte luk. Promiješajte i, ne smanjujući vatru, pržite nekoliko minuta dok ne porumene.
Lisičarke izrežemo krupnije,
i poslati ih "u tvrtku" na luk. Ponovno promiješajte i kuhajte zajedno, bez pokrivanja poklopcem, dvije do tri minute.
Sada dodajte kiselo vrhnje, sol, posljednji put promiješajte, poklopite, smanjite vatru i kuhajte još tri do četiri minute.
Ugasite vatru. Ali nemojte ih žuriti stavljati na tanjure i jesti, sa ili bez priloga. Samo tako, ugašeni, ispod poklopca, trebali bi hodati još sedam... deset minuta.
Spreman. Sada znate točno kako pržiti lisičarke s kiselim vrhnjem. Dakle, ostaje samo jedno za dodati - bon appetit.
Recept 3, korak po korak: lisičarke s vrhnjem
Najukusnije od svih gljiva su lisičarke. Posebno su dobri prženi u vrhnju. Profesionalci koji rade u kuhinji znaju da su pržena jela s lisičarkama izvrsna i vrlo ukusna. Ako uspješno odaberete recept za lisičarke u kiselom vrhnju, možete pripremiti jelo koje će zadovoljiti i najizbirljivije gurmane.
Gljive lisičarke u kiselom vrhnju u tavi, recept s fotografijom priložen je u nastavku, imaju nevjerojatan okus i postoji ogroman broj načina kuhanja. Lisičarke se smatraju najukusnijim gljivama na cijelom svijetu. Čak i na blagdanskom stolu, lisičarke u kiselom vrhnju bit će najoriginalnije jelo koje će prvo nestati.
- 600-800 grama lisičarki
- 2 luka
- 200 grama kiselog vrhnja 20% masti
- Za prženje je bolje koristiti mješavinu povrća i maslaca.
- Fino mljevena sol.
Lisičarke temeljito isperite u hladnoj vodi. Jako je važno čistiti pijesak kako kasnije ne bi škripao po zubima. Također je potrebno ukloniti sve šumske ostatke. Namočite gljive nekoliko sati u hladnoj vodi.
Stavite gljive u cjedilo i ostavite ih 15 minuta da se ocijede od viška vode.
Luk ogulite i sitno nasjeckajte. U tavu za prženje ulijte 2 žlice biljnog ulja i dodajte žlicu maslaca. Ako pečete gljive u mješavini ulja, ispadaju puno ukusniji. Na zagrijano ulje stavite nasjeckani luk i pržite ga na laganoj vatri dok ne postane proziran uz povremeno miješanje.
Gljive narežite na male kockice. Ako su gljive jako male i želite ih pržiti cijele, ne morate ih rezati. Samo odrežite rubove nogu. Vrijeme kuhanja cijelih gljiva povećava se za 10 minuta.
Pripremljene lisičarke dodajte u tavu s lukom koji je postao proziran.
Pokrijte poklopcem i pirjajte 20 minuta na laganoj vatri.
Dodajte kiselo vrhnje, dobro promiješajte i poklopljeno kuhajte još pet minuta. Uzmite samo pravo kiselo vrhnje, pročitajte naljepnice na pakiranju. Trebalo bi pisati "Kiselo vrhnje", a ne "proizvod od kiselog vrhnja". Kiselo vrhnje sadrži samo vrhnje i kiselo tijesto.
Poslužite s bilo kojim prilogom i sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem. Od svježeg povrća možete napraviti salatu. Pržene lisičarke odlično idu uz mladi kuhani krumpir.
Lisičarke možete pržiti koristeći smrznute gljive. Za to ih ne trebate odmrzavati. Izvadite iz zamrzivača i stavite u tavu s lukom. Također pirjajte na laganoj vatri dok sva vlaga ne ispari. Zatim dodajte kiselo vrhnje, promiješajte, pirjajte još pet minuta. U principu, tehnologija za pripremu prženih lisičarki nije mnogo drugačija. Po istom receptu možete pržiti bilo koje druge gljive, ne nužno šumske. Ukusne šampinjone možete ispeći s kiselim vrhnjem ili bukovače. Ako niste potrošili sve gljive, neke možete zamrznuti.
Recept 4: lisičarke pržene u kiselom vrhnju
- 250-300 grama lisičarki (uglavnom uzmite onoliko koliko možete pojesti)
- 1 srednji luk
- ½ šalice kiselog vrhnja
- soli po ukusu
- začinsko bilje po ukusu (peršin, kopar - što god želite)
- biljno ulje
Gljive prvo operite i ogulite. Velike narežite na 2-3 dijela.
Luk ogulite i narežite na tanke pola ili četvrtine kolutića. Zapravo, oblik rezanja luka ovdje nije bitan, bile to male kockice ili veliki komadi.
Zagrijte tavu na malo ulja i popržite luk dok ne porumeni. Dodajte lisičarke.
Tekućina će se postupno pojaviti; gotovo će potpuno ispariti.
Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte i pirjajte još 5 minuta.
Posolite i popaprite po ukusu. Možete odmah dodati nasjeckano bilje.
Pripremite omiljeni prilog, stavite ga na tanjure i dodajte gljive.
Sve se jako brzo spoji i ispadne nevjerojatno ukusno! Ovdje je nemoguće proći samo s jednom porcijom.
Recept 5: lisičarke u vrhnju s krumpirom
Da biste svoje kućanstvo nahranili ukusnim ručkom ili večerom, samo trebate skuhati gljive lisičarke u kiselom vrhnju s krumpirom. Ova jednostavna poslastica svojom će nježnošću, mirisom i nevjerojatnim okusom oduševiti sve koji je probaju.
Recept za kuhanje lisičarki u kiselom vrhnju s krumpirom izvrsno je jelo ne samo za svaki dan, već i za blagdanske večere. Može se peći u pećnici, pržiti u tavi ili čak kuhati u laganom štednjaku.
Kuhanje lisičarki s krumpirom u kiselom vrhnju prilično je jednostavno i brzo, glavna stvar je imati sve potrebne proizvode i želju.
Recept za prženi krumpir s lisičarkama u kiselom vrhnju opisan je korak po korak za kuhare početnike.
Šampinjone operite, ogulite i sitno narežite.
Stavite u zagrijanu tavu s uljem za prženje.
Pržite dok tekućina potpuno ne ispari, a zatim dok gljive ne porumene.
Krompir ogulite, narežite na trakice i podlijte vodom 15 minuta.
Raširite na kuhinjsku krpu i ostavite da se osuši.
Dodati gljivama, sve zajedno pržiti dok lijepo ne porumeni, lagano miješajući drvenom kuhačom.
Češnjak sitno nasjeckajte nožem, dodajte gljivama i krumpiru, posolite i popaprite.
Promiješajte, zalijte kiselim vrhnjem i sve zajedno pržite na laganoj vatri 3-5 minuta.
Ostavite poklopljeno da odstoji 7-10 minuta, a zatim poslužite.
Recept 6: lisičarke u kiselom vrhnju u pećnici (sa fotografijom)
Lisičarke u vrhnju, pečene u pećnici. Odličan dodatak krumpiru, a jako volim s njim upotpuniti durum tjesteninu.
- Gljive (lisičarke) - 3 hrpe.
- Luk - 1 komad
- Suncokretovo ulje - 1 tbsp. l.
- Kiselo vrhnje - 150 g
- Sol - 1 žlica. l.
Lisičarke očistimo, operemo i skuhamo u slanoj vodi.
Stavite u cjedilo da se ocijedi sva tekućina. Luk izrežite na pola kolutića.
Popržite luk i dodajte kuhane lisičarke. Sve zajedno malo popržite.
Uzmimo lonac. Takvo posuđe uzeo sam od crno glačane suzdalske keramike. Hrana u ovom jelu ispada vrlo ukusna.
U lonac stavite lisičarke i dodajte kiselo vrhnje.
Pomiješao.
Prekriveno folijom. Ako imate poklopac za lonac, možete ga poklopiti njime. Stavite peći 30 minuta na 180*C.
Izvadimo, skinemo foliju (poklopac) i ponovo stavimo peći 15 minuta na 180*C.
Za posluživanje sam ispržila krumpir na male kockice, samo ga posolila, bez luka i začina. Ne brkam okus šumskih gljiva sa začinima.
Recept 7: kako kuhati lisičarke u kiselom vrhnju
- 1-1,5 kg svježih lisičarki (ili 600-1000 g kuhanih)
- 1-2 glavice luka
- 3-4 žlice. l. kiselo vrhnje (s toboganom), ili 5 žlica. l. krema
- 1 žlica. l. maslac
- 1 žlica. l. biljno ulje
- zelje kopra
- sol, papar po ukusu
Lisičarke na fotografiji su već kuhane. To radimo sa svježim gljivama: potopimo ih pola sata u hladnu vodu kako bismo ih lakše očistili od šumskog otpada. Zatim isperite pod hladnom vodom, možete koristiti meku četku. Imao sam čiste gljive koje je bilo lako oprati rukom. A u ovim gljivama nema crva, zahvaljujući posebnoj tvari kvinomanozi, pa je ugodno raditi s njima :) Oprane gljive potrebno je prokuhati da ne budu gorke. Za to ih stavite u slanu kipuću vodu, zakuhajte i kuhajte 2-3 minute. Zatim ocijedite u cjedilu. Po želji, kuhane lisičarke možete zamrznuti, a možete ih i odmah skuhati, što ćemo mi i učiniti!
Velike gljive narežite na velike komade, male ostavite kakve jesu. U tavi ili loncu zagrijte maslac i biljno ulje. Dodajte sitno nasjeckani luk, kuhajte na srednjoj vatri par minuta uz povremeno miješanje dok ne porumeni. Dodajte gljive na luk, promiješajte, pojačajte vatru i kuhajte dok lagano ne porumene, oko 10 minuta, povremeno miješajući. Tako će gljive ostati hrskave. Više ne puštaju sok, jer su prethodno prokuhani.
Zatim popaprite gljive, dodajte kiselo vrhnje ili vrhnje, dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i pirjajte 5-7 minuta na laganoj vatri!
Dodajte nasjeckani kopar, posolite po ukusu i ugasite štednjak.
Butchocks su spremni! Predivan okus i šumska aroma su vam zajamčeni!
Poslužite kao zasebno jelo ili uz prilog: krumpir, rižu, tjesteninu, pirjani kupus! Dobar tek!
Recept 8: lisičarke pirjane s vrhnjem
Ove gljive ne zahtijevaju posebne kuharske vještine, ali ispadaju nevjerojatno i aromatično, pogotovo ako ih pržite s kiselim vrhnjem.
- Lisičarke 600 g
- Suncokretovo ulje 2 žlice
- Mljeveni crni papar
- Luk 1-2 kom.
- Maslac 1 žlica
- Kiselo vrhnje 200 gr
Operite gljive, uklonite listove, grane i zemlju.
Ako su gljive velike, potrebno ih je izrezati na nekoliko dijelova, ako su male, mogu se ostaviti cijele.
U zagrijanu tavu ulijte ulje. Dodajte gljive i posolite po ukusu. Dok se gljive pirjaju u vlastitom soku na prilično jakoj vatri, ogulite i sitno nasjeckajte luk.
Uz miješanje pirjajte dok tekućina ne ispari više od pola.
Dodajte komadić maslaca i izmiksajte.
Lisičarke su izvrsne gljive, pune šumskih aroma i jedinstvenog okusa, a kuhane u vrhnju - vrhunac užitka. Pokušajte kuhati lisičarke u vrhnju prema donjem receptu i obradujte svoje najmilije ukusnim jelom.
Sastojci:
Gljive lisičarke- 600-1000 grama
Kiselo vrhnje- 2-3 žlice
Luk luk— 1-2 glavice
Biljno ulje- 1-2 žlice
Maslac- 1 žlica
Začini: sol, mljeveni crni papar, začinsko bilje (po želji).
Kako kuhati lisičarke s vrhnjem
1 . Lisičarke je potrebno temeljito oprati kako bi se uklonili svi šumski ostaci. Lisičarke možete prethodno namočiti u hladnoj vodi na nekoliko sati. Neki berači gljiva savjetuju korištenje meke četkice za zube kako bi se lakše očistile gljive. Ocijediti u cjedilu.
2.
Ogulite luk. Narežite na male komadiće. U tavi zagrijte suncokretovo ulje i maslac. Pržite luk dok nije napola kuhan (prije nego što se počne pojavljivati "rumenilo").
3
. Dok se luk prži, lisičarke narežite na krupnije (dosta će se pržiti). U tavu dodati gljive. Pomiješajte s lukom. Sol i papar.
4.
Tijekom kuhanja lisičarke daju sok. Lisičarke morate pržiti na srednjoj vatri, bez pokrivanja posude poklopcem, dok gotovo sav sok ne ispari. Ne zaboravite povremeno promiješati lisičarke s lukom.
5
. Lisičarkama dodati kiselo vrhnje.
6
. Pomiješajte kiselo vrhnje s lisičarkama i lukom. I pirjajte ispod poklopca na laganoj vatri 5-7 minuta. Ukrasite zelenilom.
Ukusne lisičarke u kiselom vrhnju su spremne
Dobar tek!
Prednosti gljiva lisičarke
Ne samo o okusu lisičarki u kiselom vrhnju treba razmišljati kada ih planirate kuhati. Ali i o dobrobitima, koje su toliko vrijedne, koje ispunjavaju tijelo potrebnim mineralima i elementima iz jedne porcije, koja je, usput rečeno, niskokalorična: za 100 grama lisičarki 20 kilokalorija + % masnoće kiselog krema koju volite. Proteini – 2 grama, masti – 1 gram, ugljikohidrati – 1 gram + kiselo vrhnje – ovisi o sadržaju masti.
Lisičarke sadrže vitamine B, A, E, PP, C i beta-karoten. Također lisičarke Također su zasićeni elementima kao što su kalcij, bakar, cink, kalij i klor, natrij, a fluor je prisutan u značajnim količinama u proizvodu. Ovaj skup korisnih minerala utječe na poboljšanje vida, stanja kože, krvožilnog i koštanog sustava. Lisičarke, ako se konzumiraju umjereno, uklanjaju toksine iz tijela i jačaju imunološki sustav. Kiselo vrhnje po svom blagotvornom sadržaju gotovo je identičan gljivama, stoga odabirom nemasnog proizvoda brinete o svojoj probavi, figuri, mišićnoj masi, zahvaljujući proteinima, srčanom i krvožilnom sustavu.
Kao i uvijek, jesen nas velikodušno razmazuje velikim brojem šumskih gljiva. Stoga, ako ste bili dovoljno sretni da pronađete lisičarke neusporedivog okusa, predlažemo da ih pržite s aromatičnim lukom i uz najfinije kiselo vrhnje, naučit ćete kako pravilno kuhati takve gljive iz naših recepata.
Recept za pržene lisičarke s vrhnjem i lukom?
Sastojci:
- šumske gljive (lisičarke) – 600 g;
- luk - 2 glave;
- kiselo vrhnje (25%) - 180 g;
- papar, sol - po ukusu;
- – 90-100 ml.
Priprema
Lisičarke do kraja prelijte hladnom tekućom vodom, gljive operite i ostavite u istoj vodi najmanje pola sata. Pažljivo izvadite lisičarke i stavite ih na čisti ubrus da se gljive malo osuše. Ako su lisičarke prilično velike, izrežite ih na 2-3 dijela, a ako nisu, stavite cijele suhe gljive u veliku tavu s već kipućim suncokretovim uljem. Kad lisičarke ispare sok iscijeđen i počnu lagano zlaćati, dodamo oguljeni luk narezan na četvrtinu kolutića i nastavimo pržiti sve dok uneseno povrće ne omekša. Zatim sve posipamo solju i mljevenim crnim paprom, u gljive ulijemo potrebnu količinu kiselog vrhnja, dobro promiješamo, pokrijemo posudu odgovarajućim poklopcem i, smanjivši plamen vatre, kuhamo najmanje 20 minuta.
Pržene lisičarke s lukom, krumpirom i vrhnjem
Sastojci:
- svježe lisičarke - 400-450 g;
- gomolji krumpira - 8-9 kom.;
- luk – 2 kom .;
- mladi češnjak – 2 češnja;
- – 6 žlica žlica;
- suncokretovo ulje - 120 ml;
- zelje kopra - 0,5 hrpa;
- kuhinjska sol - po ukusu.
Priprema
Prethodno oprane lisičarke uronimo u kipuću vodu na plameniku štednjaka i kuhamo ih 7-8 minuta. Gljive stavite u duboko cjedilo i ohladite ih pod tekućom vodom.
U veću tavu na zagrijano ulje do dimljenja dodajte režnjeve mladog češnjaka propuštene posebnom prešom. Pržite ga dok ne porumeni, a zatim ga pažljivo izvadite. Sada u ovo aromatično ulje stavite lisičarke, nakon 4-5 minuta dodajte sirovi krumpir narezan na male ploške i posolite sadržaj tave. Kad su kriške krumpira napola kuhane, tada u jelo dodajte vrlo tanke polu kolutove luka i gotovo odmah dodajte dobro domaće kiselo vrhnje. Pokrijte tavu prikladnim poklopcem i, postavite vatru na minimum, pirjajte sve ove delicije 12 minuta. 2 minute prije nego što jelo skinete s vatre dodajte sitno nasjeckani kopar.
Lisičarke s lukom i vrhnjem, pržene u laganom kuhalu
Sastojci:
- gljive (lisičarke) – 600-650 g;
- kiselo vrhnje (20% masti) - 220 g;
- luk - 2 glave;
- kardamom - 0,5 žličice;
- mješavina paprika - po ukusu;
- sol - po ukusu;
- suncokretovo ulje - 5 tbsp. žlice
Priprema
Šampinjone dobro operemo, ogulimo i nožem nasjeckamo na sitne komadiće. Ulijte suncokretovo ulje u posudu multicookera, koja je već uključena u načinu rada "Pečenje", i kada je dovoljno vruće, stavite nasjeckane lisičarke u nju. Kuhajte ih na ovaj način 25 minuta, a zatim u zdjelu s gljivama dodajte sitno nasjeckane kockice svježeg luka. Sadržaj multicookera pospite sitnom soli, mješavinom raznih paprika, dodajte malo mljevenog kardamoma i nastavite kuhati gljive isto toliko vremena. Nakon toga dodajte gusto kiselo vrhnje u gljive i luk, dobro promiješajte i, bez poništavanja prethodnog načina, kuhajte lisičarke još 10 minuta.
Lisičarke pržene u umaku od kiselog vrhnja izvrsno su i zanimljivo jelo koje može konkurirati čak i najneobičnijem receptu. Naravno, jedinstvenog su oblika i ugodne crvenkaste boje koja nakon prženja otkriva zavidno rumenilo. Iskusni kuhari tvrde da su šumske lisičarke jedne od najukusnijih gljiva na svijetu. Pogotovo ako odaberete pravi recept.
Šumske lisičarke su jedne od najukusnijih gljiva na svijetu.
Na primjer, pirjane ili pržene lisičarke u kiselom vrhnju ukrasit će svaki stol. Mogu se poslužiti ne samo na praznik, već i kada se svi članovi obitelji okupe za stolom - redovitim radnim danom. Ima raznih recepata. Svi oni otkrivaju aspekte okusa ovog nevjerojatnog proizvoda.
Lisičarke u vrhnju
Da biste pržili ovaj jestivi proizvod, ne trebate nikakve posebne vještine. Pogotovo kada se radi s nekim od univerzalnih umaka. Da biste pripremili lisičarke po ovom receptu, prvo morate pripremiti sljedeće sastojke:
- gljive - 600 g;
- mliječni proizvod niske masnoće - 300 g;
- dva srednja luka - 150 g;
- par grančica peršina;
- mljeveni crni papar - 3-4 prstohvata;
- biljno ulje;
- sol.
Način kuhanja:
Slika 1. Prije posluživanja jelo pospite sitno nasjeckanim peršinom i dobro promiješajte.
- Prije nego što započnete proces kuhanja, morate oprati i očistiti crvene repove. Tada one veće treba prerezati na dva ili četiri dijela. Ako su vrlo male, onda ih je bolje ostaviti netaknute.
- Glavni sastojak se nasjecka i stavi u tavu. Zatim se sve prelije prokuhanom vodom. Štoviše, to čine tako da je njegova razina 2/3 niža od mješavine. Posolite i stavite na vatru.
- Sve zakuhajte i poklopite poklopcem. Proizvod se kuha u ovom stanju najmanje deset minuta.
- Nakon toga uklonite poklopac s posude i kuhajte još četvrt sata (dok višak vlage ne ispari).
- Luk se izreže na male kvadrate i prži dok ne porumeni.
- Nakon isparavanja, u posudu za prženje ulije se ulje i doda se pirjani prženi luk. Cijela smjesa se miješa 7 minuta. Nakon toga dodajte kiselo vrhnje u malim obrocima.
Kuhajte na laganoj vatri (bez skidanja poklopca) pet minuta. Prije posluživanja sve pospite sitno nasjeckanim peršinom i dobro promiješajte. Slika 1.
Povratak na sadržaj
Šampinjoni sa pilećim fileom
Ako želite nešto više zadovoljavajuće, onda biste trebali koristiti recept broj 2. Da biste to učinili, morate pripremiti:
- oguljene gljive - 0,5 kg;
- kiselo vrhnje niske masnoće - 300-350 g;
- pileća prsa - 250 - 300 g;
- luk - 1 komad;
- maslac i biljno ulje;
- zelenilo;
- sol i papar.
Način kuhanja:
Slika 2. Gljive s pilećim fileom najbolje je poslužiti uz pržene krumpiriće.
- Oguljene klobuke šafranika oprati i ocijediti u cjedilu. To se radi kako bi se riješila viška vlage.
- Zatim se lisičarke sitno izrežu.
- Pileći file oprati i narezati na trake srednje debljine.
- Luk se oguli i izreže na četiri dijela.
- U posudu za prženje stavite komad maslaca i otopite ga, a zatim dodajte biljno ulje.
- Piletina se prži do zlatno smeđe boje pet do sedam minuta. Ne zaboravite na miješanje.
- Perad se posoli i popapri po ukusu.
- Crvene klobuke i krakove stavite u ispražnjenu tavu, dodajte malo vode i kuhajte nekoliko minuta.
- Sav višak tekućine se ispari.
- Dodajte malo ulja i pržite tri minute.
- Piletinu i crvene repove stavite u tavu i pržite zajedno s lukom na laganoj vatri dvadesetak minuta.
- Nakon toga dodajte mliječni proizvod i sve dobro promiješajte.
- Čvrsto pokrijte poklopcem i pirjajte desetak minuta.
- Maknite s vatre, pospite paprom i solju, dodajte začinsko bilje.
Pustite da se jelo ohladi. Poslužite s prženim krumpirom. Slika 2.
Povratak na sadržaj
Gljive s mekim krumpirom
Cijeli ručak može se zamijeniti drugim receptom - gljivama s krumpirom. Idealan sastojak u ovom slučaju bio bi mladi krumpir, no dobro će poslužiti i obični.
Za početak kuhanja trebali biste se pobrinuti za sljedeće komponente:
Slika 3. Za pripremu lisičarki idealan sastojak je mladi krumpir.
- nasjeckane i oguljene lisičarke - 1 kg;
- mladi krumpir - 800 g;
- kiselo vrhnje srednje masnoće - 400 g;
- luk - 200 g;
- peršin i kopar;
- sol;
- mljeveni crni papar.
Način kuhanja:
- Krompir se opere pod mlazom vode, oguli i skuha u posebnoj tavi, lagano posoli. Četvrt sata prije nego što je krumpir spreman, uklonite ga s vatre. Ostavite da se malo ohladi i narežite na komade. Luk je izrezan na male kvadrate.
- Pržite luk dok ne porumeni. Dodajte stabljike i klobuke i kuhajte dok sva višak vlage ne ispari. Smjesa se posoli.
- Dodajte krumpir, dodajte kiselo vrhnje i pirjajte dok nije potpuno kuhano još četvrt sata.
- Prije posluživanja sve je ukrašeno začinskim biljem i paprom. Slika 3.
Jedna od prvih stavki na listi omiljenih jela od gljiva može biti recept za lisičarke u vrhnju - jednu od najpopularnijih i najraširenijih poslastica na našim prostorima.
Pržene lisičarke s vrhnjem – recept
Ako govorimo o najtradicionalnijem receptu za lisičarke, tada popis njegovih sastojaka uključuje samo pet jednostavnih sastojaka koji se u samo 15 minuta pretvaraju u ukusno vruće predjelo.
Sastojci:
- lisičarke - 740 g;
- luk - 320 g;
- biljno ulje - 45 ml;
- sol - po ukusu;
- kiselo vrhnje - 95 g.
Priprema
Prije kuhanja lisičarki s kiselim vrhnjem u tavi, gljive se četkom pažljivo očiste od prljavštine, a zatim pažljivo isperu hladnom vodom. Nakon temeljitog sušenja, lisičarke je potrebno prerezati na polovice ili četvrtine ili ostaviti cijele ako su gljive dovoljno male.
Pržite gljive na biljnom ulju, posolite ih kada počnu puštati višak tekućine. Čekajući da vlaga potpuno ispari, imat ćete vremena nasjeckati luk. Polu kolutiće luka dodaju se lisičarkama tek kada se tava osuši, inače će se jelo pretvoriti u neprivlačnu sivu kašu. Ostavite luk da omekša 4-5 minuta, a zatim sve pomiješajte sa kiselim vrhnjem i ostavite da se krčka još 2-3 minute.
Kako kuhati lisičarke pirjane u kiselom vrhnju s krumpirom?
Istovremeno s pirjanim lisičarkama možete im pripremiti i prilog. Izlaz će biti nešto poput ovoga, što je u stanju hraniti cijelu obitelj u potpunosti.
Sastojci:
- krumpir - 1,3 kg;
- lisičarke - 490 g;
- kiselo vrhnje - 160 g;
- luk - 80 g;
- svježe začinsko bilje - po ukusu.
Priprema
Krumpir narežite na tanke ploške i pržite dok ne omekša zajedno s polovicom luka.
Drugu polovicu luka zažutite u drugoj tavi zajedno s lisičarkama. Prvo se gljive prže dok vlaga potpuno ne ispari, a zatim se na njih stavljaju polukrugovi luka. Prženje gljiva se miješa s kiselim vrhnjem i malom količinom vode (juhe) dok se ne formira umak. Dobiveni umak se začini i sjedini s krumpirom, nakon čega se jelo začini začinskim biljem i posluži.
Recept za lisičarke u kiselom vrhnju možete ponoviti u laganom kuhalu. Da biste to učinili, prvo popržite gljive i luk, zatim na njih stavite tanke ploške krumpira, pustite da porumene i prelijte kiselim vrhnjem s malo tekućine. Jelo se ostavi da se "pirja" dok krumpir nije spreman.
Recept za kuhanje lisičarki u kiselom vrhnju
Ova klasična francuska tehnologija kuhanja prikladna je ne samo za lisičarke, već i za sve druge gljive. U njegovom okviru se same lisičarke pirjaju s lukom, a prije dodavanja vrhnja i vrhnja ulije se vino i ostavi da ispari. Tako će okus gotovog jela postati osjetno bogatiji.