Dom » Hodnik

Kako izrezati krastavac na okroshku. Povijest nastanka jela

Kako kuhati okroshku? Jako jednostavno! Sad ću ti reći (i pokazati) okroshka recept po kojoj ga moja draga supruga priprema.

Proizvodi za okroshku

Za pripremu okroshke prema ovom receptu trebat će nam sljedeći set proizvoda:

  • kobasica ili kuhano meso
  • krastavac
  • kuhana jaja
  • rotkvica
  • svježe začinsko bilje
  • majoneza ili kiselo vrhnje
  • senf
  • kvas ili kefir da se salata pretvori u okroshku

Recept za okroshku

Počnimo pripremati okroshku. Počnimo sa zelenilom. Zelenje temeljito isperite pod mlazom hladne vode, a zatim odrežite sav višak.

Zelje sitno nasjeckajte. Bilo koja trava koju volite poslužit će. Obično su to zeleni luk, kopar i peršin.

Ulijte zelje u zdjelu i pospite ga solju. Sol je potrebna da bi zelje dalo sok. Tada će okroshka biti ukusnija. Da bi zelje brže pustilo sok, možete ga iscijediti rukama.

Rotkvice sitno nasjeckajte i stavite u zdjelu sa zeljem.

Narežite krastavac. Da bi okroshka bila homogena, svi sastojci moraju biti izrezani na približno jednake komade. Krastavac prvo prerežite po dužini da napravite dugačke štapiće, a zatim ih prerežite poprečno. Djeca obično pokušavaju ukrasti komad u ovom trenutku. :)

Narežite kobasicu ili kuhano meso.

I na kraju narežite tvrdo kuhana jaja.

Stavite sve proizvode u zdjelu. Pogledaj kako je lijepa! Izgleda potpuno proljetno.

Ovu salatu začinite majonezom ili kiselim vrhnjem (kako vam se više sviđa). Dodajte senf. Naš senf nije ljut pa smo dodali skoro žlicu.

Prije posluživanja salatu stavite u duboki tanjur ili u posebne čaše.

I završni dodir. Pažnja! Pretvorimo salatu u okroshku! Dodajte kvas ili kefir.

Kvas je, naravno, najbolje napraviti kod kuće. Ali ako stvarno želite brzo pripremiti okroshechku, onda možete uzeti one kupljene u trgovini.

Ovako je naša okroška ispala ukusna, a recept nije nimalo kompliciran!

Dobar tek!

Okroshka je drevno jelo ruske kuhinje, čije ime dolazi od glagola "mrviti". Recept za ovu hladnu juhu spominje se u književnim izvorima još od 18. stoljeća. Od svog nastanka ovo se jelo stalno nadopunjavalo i usavršavalo. Ako se u početku okroshka pripremala kao mješavina mesa ili ribe, povrća i kiselih krastavaca (ukiseljenih krastavaca i gljiva), začinjena bijelim kvasom i kiselim vrhnjem, tada se postupno recept za jelo znatno promijenio. Danas u pravilu uključuje kuhano meso, krumpir, jaja, svježe povrće i veliku količinu začinskog bilja. Kao preljev već se koristi ne samo kvas, već i sirutka, kefir, druga fermentirana mliječna pića i mineralna voda.

Recepti za ukusnu okroshku predstavljeni su u našem članku. Predlažemo da pripremite svaki od njih i odaberete jedan dostojan vašeg stola.

Bilo koji recept za ukusnu okroshku uvijek se može promijeniti i nadopuniti drugim sastojcima po vašoj želji. Ovog se pravila treba pridržavati pri pripremi ovog izvornog ruskog jela. Prilikom pripreme sastojaka treba se pridržavati sljedećih preporuka:

  1. Krumpir za okrošku možete kuhati u ljusci ili peći u pećnici s ljuskom. U ovom slučaju, bilo koja metoda kuhanja će biti dovoljna.
  2. Poželjno je koristiti meso umjesto kobasice. Dobra okroška se pravi od meke domaće svinjetine, govedine i peradi.
  3. Od svježeg povrća možete koristiti i krastavac i rotkvicu, što će okus hladne juhe učiniti pikantnijim.
  4. Ako trebate dodati malo topline, začinite okroshku crnim paprom ili senfom.
  5. Možete dodati bilo koje zelje u velikim količinama. Da bi okus juhe bio bogatiji, preporuča se sitno sjeckani kopar, peršin i luk samljeti u mužaru sa soli dok se ne stvori sok, a tek onda dodati okroshki.

Ukusna klasična okroshka: recept

U početku se kvas koristio kao osnova za hladnu juhu. U nastavku predlažemo da pripremite ovaj recept za najukusniju okroshku, koja se smatra klasikom.

Korak po korak priprema jela je sljedeća:

  1. Dobro je ohladiti bijeli ili kruhov kvas. Ostavite u hladnjaku dok se ostali sastojci za jelo ne usitne.
  2. Skuhajte bilo koje meso (200 g) sa začinima po ukusu. Pri kraju kuhanja posoliti. Zatim ohladite i narežite na sitne kockice.
  3. Krompir (3 kom.) skuhajte u ljusci, pričekajte da se ohladi i narežite na komade kao i meso.
  4. Jaja (4 kom.) skuhajte u vodi sa soli, ohladite, ogulite i nasjeckajte na kockice.
  5. Krastavce i rotkvice sitno nasjeckajte.
  6. Na isti način nasjeckajte zelje (luk, peršin, kopar).
  7. Pomiješajte sve nasjeckane sastojke u jednoj posudi. Dobivenu masu podijelite na tanjure, prelijte hladnim kvasom i dodajte kiselo vrhnje po ukusu. Posolite po želji.

Recept za ukusnu okroshku s kefirom

Pronalaženje ukusnog domaćeg kvasa za klasičnu okroshku nije tako lako. Stoga, kada pripremate hladnu juhu, mnoge domaćice pokušavaju je zamijeniti fermentiranim mliječnim proizvodima, na primjer, sirutkom, ayranom ili kefirom. To je posljednji sastojak koji se koristi u sljedećem receptu.

Najukusnija okroshka s kefirom priprema se u sljedećem redoslijedu:

  1. Krompir i jaja (po 3 komada) skuhati u slanoj vodi, ohladiti i narezati na kockice.
  2. Zelje (luk, kopar) je nasjeckano.
  3. Svježi krastavci (2 kom.) I rotkvice (10 kom.) Režu se na isti način kao krumpir i jaja.
  4. Kuhano meso (300 g) ili šunku sitno nasjeckajte.
  5. Svi sastojci se pomiješaju u loncu i preliju kefirom (1 l). Sol, senf i papar možete dodati po vlastitom ukusu.

Okroshka s kvasom

Ovaj recept će se svidjeti svim ljubiteljima ljutog. Ova okroshka ima oštar okus zbog upotrebe kvasa kao tekućeg sastojka, kao i pikantnu pikantnost zbog preljeva od senfa. Popis ostalih komponenti ostaje gotovo nepromijenjen.

Recept za ukusnu okroshku s kvasom je sljedeći:

  1. Krumpir i jaja (po 4 komada) kuhaju se dok ne omekšaju.
  2. Govedina (300 g) kuha se sa začinima oko 1,5 sat, ohladi se i isječe na trakice.
  3. Krumpir, bjelanjak i 2 svježa krastavca narežemo na kockice.
  4. Bilo koje zelje po ukusu se nasjecka (velika hrpa).
  5. Pripremite pikantni preljev od senfa (1 žlica), kuhanih žumanjaka i soli po ukusu. Ovdje se doda i nekoliko žlica kiselog vrhnja.
  6. Sjeckani sastojci se pomiješaju u loncu i preliju kvasom (1 l).
  7. Okroshka se izlije u tanjure, nakon čega se u svaki doda žlica preljeva od senfa i vrhnja.

Okroshka na kefiru s mineralnom vodom

Ako u hladnjaku nema kvasa, nemojte se uzrujati. Jako gazirana mineralna voda pomoći će zamijeniti ovaj sastojak u okroshki. Oštar i pikantan okus jela postiže se zahvaljujući posebnom preljevu na bazi žumanjaka, senfa i soka od limuna.

Ukusna okroshka priprema se pomoću kefira i mineralne vode prema sljedećem receptu:

  1. Skuhajte u ljusci, ohladite, ogulite i nasjeckajte 4 gomolja krumpira na sitne komadiće.
  2. Slično napravite i s kokošjim jajima, ali samo bjelanjke treba nasjeckati, a žumanjke ostaviti za preljev.
  3. Prokuhajte meso s pikantnim začinima, lukom i mrkvom.
  4. Nasjeckajte zelje i par krastavaca.
  5. Kombinirajte sve sastojke zajedno.
  6. Pripremite preljev od ljute gorušice (1 žlica), limunovog soka, soli i 4 žumanjka od kuhanih jaja. Dodajte nekoliko žlica mineralne vode i dobro promiješajte.
  7. Povrće, začinsko bilje i meso prelijte ohlađenom mineralnom vodom (1,5 litara). Dodajte kefir po ukusu (oko 500 ml).
  8. Ulijte okroshku u zdjelice i dodajte preljev.

Recept za okroshku sa škampima

Želite li probati nešto neobično i egzotično? Pripremite okroshku sa škampima, iako nema gotovo ništa zajedničko s klasičnim jelom. Umjesto krastavaca i rotkvica u kulinarstvu se koristi rajčica koja izvrsno paše uz škampe.

R Recept za ukusnu okroshku uključuje sljedeću pripremu korak po korak:

  1. Škampi se kuhaju dok ne omekšaju u kipućoj slanoj vodi. Zatim ih je potrebno očistiti i po potrebi rezati.
  2. Rajčice (3 kom.) izrezati na kockice.
  3. Kuhana jaja (5 kom.) Usitnite na isti način kao i rajčice.
  4. Zeleni luk i kopar također se sitno nasjeckaju (svežanj po hrpu).
  5. Svi sastojci se pomiješaju u jednoj zdjeli s majonezom. Posoliti i popapriti po ukusu.
  6. Zatim ulijte vodu (1500 ml) u dobivenu "salatu" i iscijedite sok iz jednog limuna. Okroshka sa škampima je spreman. Okus će biti još bolji ako koristite ohlađenu i pročišćenu mineralnu vodu.

Kako kuhati okroshku s kiselim vrhnjem?

Od naizgled nespojivih namirnica može se pripremiti vrlo ukusna hladna juha. Nadjev za sjeckane glavne sastojke priprema se od vode i kiselog vrhnja, a rezultat je vrlo ukusna okroška.

Svi proizvodi za hladnu juhu praktički se ne razlikuju od onih predstavljenih u prethodnim receptima. Trebat će vam nekoliko gomolja krumpira, kuhana jaja, meso, kobasica, šunka ili kobasice, krastavci i rotkvice, kao i velika količina raznog zelenila. Nadjev se priprema od dvije litre hladne prokuhane vode i 500 ml kiselog vrhnja. Sastojci se dobro izmiješaju, dodaju se sol, papar i senf po ukusu. Nakon toga nadjev se ulije u smjesu jaja, povrća i mesa.

Za mnoge ljude ovo je najbolji recept za ukusnu okroshku. Voda i kiselo vrhnje čine jelo nježnim, savršeno utažujući žeđ i glad u ljetnim vrućinama.

Recept za okroshku od sirutke

Mnoge domaćice, razmišljajući o tome što zamijeniti kvas u okroshki, nisu ni svjesne mogućnosti korištenja ovog proizvoda. U međuvremenu, sirutka je vrlo kvalitetna i zdrava alternativa poznatom napitku od kruha.

Prema receptu, vrlo ukusna okroshka priprema se na sljedeći način:

  1. Krompir (4 kom.), jaja (7 kom.), meso (500 g) se kuhaju dok ne omekšaju.
  2. Sve sastojke ohladiti, po potrebi oguliti i izrezati na kockice ili na drugi način.
  3. Svježi krastavci (2 kom.) I začinsko bilje također su nasjeckani.
  4. Nakon toga se priprema nadjev od kojeg ovisi okus jela. Da biste to učinili, u ohlađenu sirutku dodajte 200 ml kiselog vrhnja, sol po ukusu, kao i senf i sok od limuna. Pripremljeni nadjev treba imati ugodan kiselo-slan okus.
  5. Nadjev od sirutke dodaje se ostalim sastojcima, nakon čega se okroška promiješa i posluži.

Okroshka s mineralnom vodom

Ako u hladnjaku nema kvasa ili kefira, već samo boca hladne mineralne vode, lako možete pripremiti ukusnu ljetnu juhu koja će biti pravi spas na vrućini. Ovo jelo se priprema od već poznatih namirnica. Prvo, to su krumpiri, kuhani u ljusci ili pečeni u ljusci, oguljeni i izrezani na kockice ili kocke. Drugo, ovo su jaja izrezana na kockice. Treće, kuhano meso. Četvrto, u okroshku se po želji dodaje zelje, nekoliko svježih krastavaca i rotkvica.

Svi nasjeckani sastojci se pomiješaju u jednoj dubokoj zdjeli uz prelijevanje. Da biste ga pripremili, gazirana mineralna voda (1,5 l) pomiješana je s majonezom (100 g), soli, senfom, sokom od limuna i drugim začinima po ukusu. Recept za ukusnu okroshku s mineralnom vodom omogućuje pripremu jela u žurbi. Međutim, okus ove hladne juhe ni na koji način nije lošiji od klasične verzije pripreme.

Okroshka s kobasicom

Većina domaćica za pripremu ovog jela tradicionalno koristi ili kuhano meso ili kuhanu kobasicu. Predlažemo da malo odstupite od pravila i pripremite neobičnu hladnu juhu. Kao izvorni sastojak koristi se dimljena ili poludimljena kobasica (oko 400 g). Okroshka ispada neobična, ali vrlo ukusna.

Krumpir, jaja i ostali sastojci pripremaju se slično prethodnim receptima. Kao punjenje koristi se kefir ili kvas (1,5 litara). Prije dodavanja u narezanu hranu, mora se dobro ohladiti. Ostali sastojci se dodaju u okroshku po ukusu, na primjer, kiselo vrhnje, sol, limunska kiselina, senf. Hladna juha s dimljenim mirisom i okusom ulije se u zdjelice i posluži za stol.

Recept za korizmenu okroshku

Obavezan sastojak ovog tradicionalnog jela je meso ili kobasica. Ali ako se pridržavate crkvenog posta, morat ćete se odreći ovih sastojaka.

Recept za ukusnu okrošku (posnu) je sljedeći:

  1. Prije svega pripremite prokuhanu vodu i dobro je ohladite.
  2. Kuhani krumpir, krastavce, rotkvice i začinsko bilje sitno nasjeckajte. U pripremi posne okroške ne koriste se ni jaja ni meso.
  3. Dodatno se dodaju listovi zelene salate natrgani rukama.
  4. Zeleni luk se nasjecka i melje u mužaru dok se ne stvori sok.
  5. Pripremljene sastojke prelijemo ohlađenom vodom i začinimo posnom majonezom, sojinim umakom, limunskom kiselinom, soli i paprom.
  6. Gotova korizmena okroška stavlja se u hladnjak na pola sata, nakon čega se sigurno poslužuje za večeru.

Ako imate kuhani krumpir, svježe krastavce, rotkvice, kuhana jaja i razno zelje, smatrajte da je vaša ukusna okroshka gotovo gotova. Za tekuću podlogu možete izabrati kakvu god želite ili naći u hladnjaku. Prirodni krušni kvas, nemasni kefir, sirutka i mineralna voda dobre su opcije.

Povijest jela

Ruska kuhinja nije poznavala ni kuhanu kobasicu ni šunku. Na raspolaganju je imala govedinu i ograničen izbor povrća. Umjesto kvasa koristili su se kiseli krastavci od kupusa i krastavaca. Svi sastojci su izmrvljeni, zbog čega je jelo dobilo naziv "okroshka".

Vjerojatno nema obitelji u našoj zemlji koja ne kuha okroshku. Ovo jelo kao da je stvoreno za vruće ljeto.

Ono što vam je potrebno za klasično jelo

U klasičnoj verziji, sastojci nasjeckani za okroshku preliju se bijelim kvasom; okus je mnogo kiseliji od kvasa za kruh. Danas se ovaj kvas ne može naći, ali možemo samostalno pripremiti kvalitetan, ukusan domaći kvas od raženog kruha ili slada, uz dodatak začinskog bilja.

Kako kuhati:

  1. Goveđi jezik stavite u kipuću vodu i kuhajte sat i pol. Koža s jezika će vam se lako skinuti ako ga držite pod mlazom hladne vode. Već ohlađeni jezik se reže na kockice. Ako je jezik velik, upotrijebite samo potrebnu količinu od 100 grama;
  2. Krompir ogulite, narežite na kockice, stavite u lonac s kipućom vodom, kuhajte 10 minuta dok krumpir ne omekša. Izvadite krumpire šupljikavom žlicom ili upotrijebite cjedilo. U tom slučaju potrebno je čuvati izvarak u količini od 1 šalice. Ohladite sve sastojke;
  3. Jaja tvrdo skuhati, odstraniti ljusku. Bjelanjke narezati na kockice. Nasjeckajte mladi luk, stavite ga u šalicu, dodajte žumanjke i posolite. Ovi proizvodi se mogu usitniti tučkom ili običnom drvenom gnječilicom za krumpir. Zatim ulijte ohlađenu juhu i pomiješajte;
  4. Krastavce ogulite, nasjeckajte na sitne kockice i dodajte u tavu sa žumanjcima i lukom. U istu tavu stavite bjelanjke, krumpir, jezik, rotkvice narezane na ploške, prelijte kvasom. Da bi se okroshka skuhala, mora se staviti u hladnjak najmanje dva sata;
  5. Okrošku poslužite hladnu, začinite kiselim vrhnjem.

Za okroshku s kvasom

Tradicionalni proizvodi za okroshku s kvasom su nemasno meso, riba, začinsko bilje i povrće. Ovi proizvodi se uzimaju u jednakim omjerima. Glavna stvar je poslužiti hladnu okroshku s kiselim vrhnjem.

Za okroshku vam je potrebno:

  • 1,5 litara krušnog kvasa;
  • 300 grama kuhane govedine;
  • krumpir - 3 ili 4 gomolja;
  • svježi krastavac - 2 kom .;
  • 6 rotkvica;
  • zeleni luk i kopar - po 1 velika hrpa;
  • kuhana jaja - 4 komada;
  • 80 g kiselog vrhnja;
  • senf - 1 žličica;
  • sok od limuna - 1 žličica;
  • limunova korica - ½ žličice;
  • po ukusu - začini.

Za kuhanje će trebati 20 minuta, kalorijski sadržaj 1 porcije bit će 300 kcal.

Kako kuhati:

  1. Kuhanu junetinu, kuhani krumpir, povrće (krastavac i rotkvicu) nasjeckajte na kockice i pomiješajte. Dodajte nasjeckani luk i kopar;
  2. Kuhana jaja ogulite, odvojite bjelanjke i žumanjke. Dodajte nasjeckane proteine ​​u posudu s povrćem i mesom;
  3. Žumanjke izmiksati s kiselim vrhnjem, dodati ruski senf, limunov sok i koricu. Začinite po ukusu solju i paprom. Razrijediti kvasom;
  4. Smjesu mesa i povrća stavite na tanjure i zalijte pripremljenom kvasom.

Kako kuhati okroshku s kefirom

Okroshka s kefirom je ljetna juha koja nimalo nije inferiorna okusom od klasične okroshke s kvasom od kruha. Metoda pripreme hladne juhe s kefirom općenito nema temeljnih razlika. Najprije pripremite temeljac od svježeg i kuhanog povrća, mesa ili kobasice. Tekuća baza u ovom receptu je kefir.

Sastojci:

  • jaje – 2 kom .;
  • krumpir - 2 gomolja;
  • šunka - 400 grama;
  • peršin, zeleni luk, kopar - po ukusu;
  • krastavac (svježi) - 2 ploda;
  • tekući kefir 1% - 1 litra;
  • rotkvice - 6 kom.

Za pripremu je potrebno samo 15 minuta, 1 porcija sadrži 390 kcal.

Način kuhanja:


Koji su proizvodi potrebni za jelo s mineralnom vodom?

Okroshka s mineralnom vodom priprema se jednostavno i brzo. Glavni sastojci su kuhani krumpir, bjelanjak, krastavci, rotkvice i mladi luk. Odlično se slažu s gaziranom, ne preslanom mineralnom vodom.

Što vam je potrebno za 4 porcije:

  • 4 krumpira;
  • 200 grama govedine ili kuhanog jezika;
  • svježi krastavac - 4 komada;
  • rotkvice - 8 kom .;
  • bjelanjke – 4 kom .;
  • matsoni - 400 ml;
  • mineralna voda (gazirana) - 800 ml;
  • 8 kom. – pero zelenog luka;
  • po ukusu - začini;
  • kopar za ukras.

Okroshku možete pripremiti za 20 minuta, sadržaj kalorija je 300 kcal.

Kako pripremiti okroshku:

  1. Mesna baza okroshka priprema se unaprijed. Meso ili goveđi jezik skuhajte i ohladite. Izrežite na tanke komade;
  2. Pripremite povrće: skuhajte krumpir, krastavac, rotkvicu, operite i osušite zelje. Izrežite povrće na kockice i nasjeckajte zelje po vlastitom nahođenju;
  3. Pomiješajte matsoni (ili kefir) s mineralnom vodom i prelijte sastojke (jezik ili meso, začinsko bilje i povrće);
  4. Začinite po ukusu solju, paprom i pospite sitno nasjeckanim koprom.

  1. Ako se okroshka priprema s mesom, onda bi trebalo biti mekano i nježno, po mogućnosti kuhano s kostima i izrezano iz nje. Kako bi okus hladne juhe bio bogatiji, možete koristiti različito meso: piletinu, govedinu, svinjetinu, ali samo govedinu;
  2. Za okroshku je prikladna riba neutralnog okusa: smuđ, linjak ili bakalar. Prvo se izreže na kockice, a zatim skuha;
  3. U hladne riblje juhe dodajte sok od limuna da malo zakiseli;
  4. Hladne juhe od mesa ili povrća mogu se nadopuniti kvasom, laganog slatkog okusa;
  5. Za pripremu kvasa potrebno je kruh (raženi) narezati na komade i osušiti u pećnici. Suhi kruh stavite u posudu, dodajte kipuću vodu i ostavite četiri sata na toplom mjestu u kuhinji. Procijedite smjesu za kruh, dodajte suhi kvasac, šećer i pokrijte debelim ručnikom. Ostavite u kuhinji da se ulije. Za pripremu: štruca raženog kruha, 2 paketa kvasca, četiri litre vode, 200 grama šećera;
  6. Da biste okroshki dali pikantan okus, prvo morate kombinirati kvas s crnim paprom i senfom. Pripremljenom povrću, začinskom bilju, mesu dodajte vrući preljev, ostavite da malo odstoji pa ulijte preostali kvas;
  7. Ako okroshka ne sadrži mesne proizvode, hren je bolji za skladan okus nego senf;
  8. Kefir savršeno gasi žeđ, posebno je koristan u vrućem vremenu. Međutim, ako okroshku prelijete samo kefirom, ispast će vrlo gusta. Stoga se kefir mora razrijediti vodom ili mineralnom vodom;
  9. U okroshku se dodaju cijela jaja ili samo bjelanjak, a žumanjak se melje sa senfom, hrenom, mljevenim crnim paprom, razrijedi s malom količinom kvasa i dodaje malo kiselog vrhnja.

U vrućini možete odbiti topla jela, ali hladna okroshka jednostavno je neophodna. Lako se priprema. Nekoliko krumpira, jaja, krastavaca, mesa ili kobasica - i cijela je obitelj nahranjena.

U klasičnoj verziji hladne juhe koristi se kvas. Međutim, kefir u njemu neće biti suvišan. Činjenica je da fermentirani mliječni napitci čine jelo ne samo zadovoljavajućim i zdravim, već i istinski ljekovitim.

Prosudite sami: kefir ubrzava probavu i poboljšava procese čišćenja crijeva.Čak i ako pripremite takvu juhu bez štede mesa, nećete naštetiti svojoj figuri. Uostalom, za okroshku s kefirom, sadržaj kalorija ne prelazi 60-70 Kcal na 100 grama težine. Velik broj povrća i ljekovitog bilja upotpunjuje blagotvorno djelovanje na organizam i opskrbljuje ga bezbrojnim vitaminima i mineralima. Općenito, kontinuirane zdravstvene dobrobiti.

Trebat će vam:

  • svježi krastavac - 3 kom .;
  • zelje i zeleni luk - po 1 hrpa;
  • kuhani krumpir - 4 kom .;
  • kuhana jaja - 3 kom .;
  • kuhana kobasica - 300 g;
  • sok od limuna ili ocat - 2 žlice;
  • kefir - 1 litra;
  • voda - prema dosljednosti;
  • sol.

priprema:

  1. Počnite sa zelenim lukom. Treba ga narezati na kolutiće, usuti u lonac i u njemu kuhačom direktno utrljati sol.
  2. Dodajte rotkvice i krastavce narezane na trakice.
  3. Nasjeckajte 3 krumpira na kockice i dodajte u smjesu. Jedan zdrobite vilicom i dodajte ga radi gustoće.
  4. Jaja i kobasicu narezati na kockice i dodati ostalim sastojcima.
  5. Ulijte kefir. Preporučljivo je dodati vodu, tako da okroshka od kefira i mineralne vode ne bude pregusta.
  6. Dodajte još malo soli i octa ili soka od limuna. Ohladite 20-30 minuta i poslužite.

Okroshka sa sirutkom

Trebat će vam:

  • sirutka - 2 l;
  • kuhani krumpir - 4 kom .;
  • kiselo vrhnje - 0,5 l;
  • kopar i zeleni luk - hrpa svaki;
  • svježi krastavac - 2 kom .;
  • jaja - 5 kom .;
  • kuhano meso ili kobasica po ukusu - 300 g;
  • limunska kiselina, senf, sol.

Priprema

  1. Sve sastojke nasjeckajte na kockice.
  2. Pripremite nadjev: u posudi pomiješajte sirutku i kiselo vrhnje. Temeljito otopiti. Dodajte 2/3 žličice soli, otprilike isto toliko limunske kiseline.
  3. Smjesu preliti preko sastojaka i ohladiti. Možete dodati senf samom povrću, tada će okus biti slatko-gorak.

Važno je samo znati kako pravilno pripremiti okroshku s kefirom. Evo glavnih preporuka.

  1. Koristite kefir niske masnoće. Napitak s visokim udjelom masti je gust, što može pretvoriti juhu u kašu. Iako ako naiđete na masni kefir, možete jednostavno razrijediti jelo u tanjuru s mineralnom vodom do željene konzistencije.
  2. Povrće prethodno namočite u vodi. To se odnosi na krastavce, rotkvice i zelje. Prvo, pomoći će lagano uvelim plodovima i listovima da ponovno postanu čvrsti i lijepi. I drugo, omogućit će vam da se riješite nitrata koje sadrže kako biste uklonili rizik od trovanja.
  3. Koristite nemasno meso. Recept za okroshku od sirutke, kefira i drugih fermentiranih mliječnih proizvoda primjer je zdravstvenih prednosti. Nemojte ga pokvariti masnom svinjetinom ili govedinom. Prikladna je kuhana teletina, pileća prsa, puretina, čak i zec. Ako se jelo priprema na brzinu, za njega u hladnjaku možete pronaći kuhanu kobasicu ili kobasice.
  4. Nasjeckane sastojke pomiješajte s preljevom, pa tek onda dodajte kefir. To treba učiniti tako da povrće bude zasićeno okusima preljeva, koji mogu biti kiseli ili ljuti. Dakle, klasična verzija preljeva u receptu kako napraviti okroshku s kefirom može se smatrati kuhanim žumanjcima, mljevenim sa senfom. Dodaju malo papra i šećera, malo kiselog vrhnja ili istog kefira.
  5. Začinite jelo pola sata prije posluživanja – ni ranije, ni kasnije.Činjenica je da dugo čekanje na gotov okroshku može raslojiti njegovu strukturu. A sipati kefir na tanjur i odmah ga poslužiti znači ne dopustiti da jelo postane zasićeno okusima.

Svaka zemlja ima svoje nacionalno jelo, čija se priprema ne smatra samo pitanjem časti, već i omiljenom zabavom mnogih domaćica. Imamo i svoje tradicionalno jelo - okrošku, recept za pripremu je svima poznat, a okus je prepoznatljiv, iako se sastav sastojaka često mijenja. Lagana juha posebno je popularna ljeti, kada tijelo ne prihvaća tešku hranu, pa uoči vruće sezone razgovarajmo o zamršenostima njezina stvaranja.

Kako kuhati okroshku

Okroška je izvorno rusko jelo, što znači hladna juha. Takav jednostavan naziv za ukusnu nacionalnu poslasticu izravno ukazuje na tehnologiju njegove pripreme.

Okroshka dolazi od riječi crumble, odnosno sitno nasjeckati, a to je princip po kojem se priprema ovo jelo. Svi sastojci recepta su sitno sjeckani, a na kraju začinjeni vodom, kefirom, kvasom, majonezom ili sirutkom.

Tehnologija pripreme okroshke je sljedeća:

  1. Sameljite sastojke jela (mrvice).
  2. Pomiješajte namirnice s preljevom od okroške.
  3. Ostavite jelo da odstoji najmanje 30 minuta.
  4. Pomiješajte okroshku sa začinskim biljem.
  5. U juhu dodajte kvas, vodu ili bilo koji temeljac.
  6. Na kraju dodajte kiselo vrhnje u okroshku.

Što se dodaje okroshki

Okroshka je jelo s promjenjivim sastavom sastojaka. Svaka domaćica sama odlučuje što će staviti u juhu.

Za pripremu okroshke koriste se sljedeći sastojci:

  • povrće (krastavci, mrkva, rotkvica, kupus, krumpir, repa);
  • kiseli krastavci (krastavci, gljive, šljive);
  • kuhana jaja;
  • zelje (zeleni luk, kopar, celer, peršin).

Ponekad se u okroshku dodaje kiselo ili slatko i kiselo voće (na primjer, jabuke, brusnice) kako bi se gotovom jelu dala lagana kiselost bez octa i limunovog soka.

Osim seta povrća, okroshka može uključivati:

  • meso (divljač, svinjetina, teletina, perad);
  • riba (najbolja jesetra, bakalar, smuđ, linjak);
  • kobasica (čajna kobasica, doktorska kobasica, šunka, viršle, hrenovke).

Što je potrebno za okroshku

Često se nekoliko vrsta mesa ili kobasica reže u jednu okroshku. Možete pronaći i ovu verziju juhe kada se u jelo dodaju narezana kuhana govedina, kobasica i kuhana perad. Ova kombinacija se ne može nazvati netočnom, jer, kako kažu, "nema drugova prema ukusu i boji."

Ali ako poslušate mišljenje iskusnih kuhara, oni savjetuju da se ne kombiniraju nikakve vrste mesa, već da se za pripremu jedne okroške koriste određene vrste mesa.

To bi mogao biti:

  • divljač (po mogućnosti tetrijeb);
  • svinjetina (ima vrlo nježno meso, a kako biste dodali pikantnost gotovom jelu, tada možete dodati začine, začinsko bilje itd.);
  • perad (puretina je savršena).

Okroshka se zasluženo smatra lakim jelom i nije ga teško pripremiti. Hladna juha cijenjena je upravo zbog svoje jednostavnosti i, naravno, neobičnog okusa. Stvaranje potonjeg zahtijeva određena pravila kulinarskog procesa, kojih se morate pridržavati kako biste dobili tu čuvenu izvornu rusku drevnu poslasticu.

Pravila za domaću okroshku

  1. Dodajte što više začinskog bilja i povrća u juhu. Ovo je najsigurniji i najlakši način da "vitaminizirate" ljetno jelo. Osim toga, prirodni sastojci okroške će joj dodati pikantnost, pogotovo ako juhi dodate origano, bosiljak, celer i druge prirodne začine.
  2. Za okroshku koristimo samo prženo ili kuhano meso. Što se tiče ribe, za pripremu juhe najprikladnije su riječne ili morske vrste bez kostiju. Ribu ne treba dugo kuhati. Već kuhani trup ribe narežite na okroshku na kockice.
  3. Za pripremu hladne juhe koristite samo ledenu vodu. Ako ga nemate, onda obični ili mineralni možete staviti u hladnjak na pola sata, a tek nakon toga ga koristiti kao podlogu za okrošku.
  4. Kada je voda na temperaturi koja nam je potrebna, tada je možemo uliti u okroshku. Važno je da se tekućina u juhu dodaje tek nakon što su dodani svi ostali sastojci.

Odnosno, prvo morate pomiješati sve sastojke, zatim im dodati začine, a tek nakon toga možete dodati vodu. Ako pogriješite gore navedenu tehnologiju kuhanja, okus okroshke će biti slabo izražen.

  1. Okroshka nije samo kombinacija povrtnih i mesnih narezaka, već uključuje i dodane pikantne začine. Bez njih, hladna juha uopće nije rusko jelo koje naši ljudi toliko vole.

Kao začine možete koristiti:

  • hren;
  • sok od limuna;
  • ocat;
  • majoneza;
  • senf;
  • kiselo vrhnje itd.

Kako začiniti okroshku: vrste preljeva

Nemoguće je pripremiti ukusnu hladnu juhu bez dobro odabranog preljeva. Zato na dresirnu smjesu uvijek treba obratiti posebnu pozornost.

Svi preljevi za okroshku podijeljeni su u nekoliko vrsta.

Jaje-pavlaka

To je mješavina samljevenih jaja (unaprijed tvrdo kuhanih) i kiselog vrhnja. Unatoč osnovnim pravilima pripreme, ovaj preljev treba dodati na kraju.

Začinjeno

Preljev je vrlo jednostavan, potrebno je samo sitno nasjeckati tvrdo kuhana jaja i pomiješati ih sa senfom i crnim paprom.

Međutim, ne biste se trebali zaustaviti samo na ovim vrstama punjenja goriva. Okroshka je jelo za eksperimentiranje. Malo mašte i kulinarske hrabrosti neće škoditi.

Kao oblog možete sigurno koristiti sljedeće:

  • natopljene jabuke;
  • kiseli krastavac;
  • slane gljive;
  • mješavina hrena i senfa itd.

Možete jasno vidjeti sve gore opisano koristeći jednostavan recept kao primjer. Nudimo vam da razmotrite jednostavnu klasičnu verziju hladne juhe s fotografijom, korak po korak, tako da nitko nema poteškoća tijekom procesa kuhanja.

Sastojci

  • Svježi kopar - 3 žlice. l. nasjeckano zelje;
  • Hladna voda - 8 čaša;
  • Jaja – 3 kom.;
  • Čajna (ili doktorska) kobasica – 450 gr.;
  • Sol - 2 ½ žličice;
  • Kiselo vrhnje - ⅓ šalice;
  • Krompir – 4 kom .;
  • Krastavac - 3-4 kom .;
  • Zeleni luk - ½ šalice;
  • Ocat - 2 ½ žlice. l.

Priprema hrane

  1. Kuhajte jaja i krumpir na srednjoj vatri 20-25 minuta. Pazimo da su jaja tvrdo kuhana, ali krumpir za to vrijeme ne smije imati vremena kuhati.
  2. Kuhane potopite u hladnu vodu i ohladite nekoliko minuta.
  3. Jaja ogulimo od ljuske, a krumpire od kore.

Priprema

  1. Sve oguljene proizvode narežemo na kockice.
  2. Krastavce ogulite i također narežite na sitne kockice.
  3. U velikom loncu pomiješajte vodu i kiselo vrhnje.
  4. Dodajte sol i ocat u tavu (možete koristiti omjere navedene u receptu ili možete dodati ovisno o ukusu).
  5. Operite ga, pa sitno nasjeckajte kopar i mladi luk. Nakon čega 3 žlice. kopar i ½ žlice. u tavu dodajte nasjeckani luk.
  6. Sve prethodno nasjeckane proizvode ulijemo u posudu s vodom i začinskim biljem. Pomiješajte sastojke i poslužite jelo na stol.

Gotova hladna juha savršeno se slaže s nečim ljutim i začinjenim, pa su za posluživanje prikladni sljedeći:

  • senf;
  • češnjak;
  • komad raženog kruha namazanog kečapom;
  • ukiseljene rajčice, krastavci i još mnogo toga.

Okrošku je najbolje poslužiti u dubokim tanjurima:

  • prvo, više će stati;
  • drugo, u takvoj posudi juha će izgledati ljepše i estetski ugodnije.

Kalorični sadržaj okroshke uvelike ovisi o sastojcima koji su uključeni u njegov sastav. Klasična verzija jela sadrži malo kalorija, oko 57 kcal. na 100 gr. proizvod.

No baza, preljev i dodatni sastojci juhe značajno utječu na broj kalorija u različitim vrstama jela. Da bismo točno znali koliko kalorija ima u različitim okroshkama, nudimo jednostavnu tablicu sadržaja kalorija.

Sorte okroshka Kalorije (kcal) na 100 g. proizvod
Na kefiru
redovito 50
kobasica 128
lagano povrće (dijetalno) 38
s govedinom 93
s mineralnom vodom 48
sa svinjetinom i vrhnjem 117
s teletinom i piletinom 106
Na kvas
redovito 72
s kuhanom kobasicom 88
sa svinjetinom 60-65
vrhnjem i komadićima svinjetine 68-73
s pilećim mesom 68
vegetarijansko povrće s jajetom i vrhnjem 48,6
s majonezom i puretinom 76

Klasična okroshka, koju mnogi vole, čiji smo recept i opću tehnologiju pripreme pregledali, osvježit će vruće ljetne dane svojim hladnim, ugodnim okusom.

Samo pola sata vremena, ne računajući pripremu hrane, i osvježavajuća juha je na usluzi. Pripremite zdravo vitaminsko jelo i oduševite svoje ukućane tradicionalno ukusnom ruskom poslasticom.

Dobar tek!