Sergey Dolya izvještava: Mi - Rusi - navikli smo jesti crni kavijar žlicama. Ova tradicija datira još iz carskih vremena, kada je kavijar koštao otprilike isto koliko i komad svinjske masti. I do danas, unatoč poskupljenju, “carski pristup” ostao nam je u krvi. I u Rusiji je prihvatljivo grickanje votke s kavijarom, ali Fjodor Šaljapin općenito je preferirao obrnuti redoslijed, objašnjavajući: "Oni ne grickaju kavijar, oni ga ispiru votkom."

Stranci na to gledaju kao na gusto barbarstvo. U cijelom civiliziranom svijetu staklenku od 50 grama koja košta 1000 dolara možete podijeliti na pet ljudi i još ih napuniti hranom. Po meni ispadne nešto kao kaša iz sjekire, ali ajmo se ipak naučiti gastronomskim manirima da jednog dana ne završimo u lokvi...

U podrumu Burj Al Araba nalazi se podvodni restoran Al Mahara, koji sam jednom posjetio. Ovaj restoran je užasno popularan među ljubavnicima, gdje se svakog mjeseca daju deseci bračnih ponuda:

Na prvim stranicama jelovnika nude crni kavijar. Svi su se odjednom sjetili da dugo nisu jeli kavijar i odlučili izviždati. Štoviše, uzeli su onaj najskuplji, koji se priprema u Francuskoj posebno za Burj Al Arab. Staklenka od 50 grama košta 70.000 rubalja:

Donijeli su set. Osim staklenke, bilo je razbacano kojekakvih umaka i začina:

Naručili smo i kamenice, ali u usporedbi s kavijarom bile su stvarno jeftine:

Dakle, prvo uzmemo malu palačinku od heljdinog brašna i na nju stavimo kavijar:

Jedna od osnovnih verzija je kavijar plus vrhnje. Jako mi se svidjelo:

Druga opcija - sa žumanjkom i svježim lukom:

Možete dodati pasirani protein:

Ako želite da bude potpuno luksuzan, kavijar možete ukrasiti listićima jestivog zlata:

Nakon predjela prešli smo na glavna jela. Brancin u morskoj soli - 18 000 rubalja. O tome kako se zove:

12.

Romb (aka iverak):

13.

Morski plodovi pirjani u školjkama i juha od jastoga za 30.000 rubalja. Cijela večera koštala je blizu 200.000 rubalja. Za svaki slučaj, objasnit ću vam da je sve ovo bila poslastica iz restorana i da je nismo platili:

14.

Ovo nije bio jedini zanimljiv restoran koji smo posjetili. Još jedan je pronađen u novom trgovačkom centru. Obično su trgovački centri u Dubaiju pod krovom s klima uređajima, ali ovdje su odjednom otvoreni:

Mnogo robnih marki. U butiku Karla Lagerfelda prodavačica iz Taškenta govori ruski. Na pitanje što je bilo u iPadu zašarafljenom na vješalicu, djevojka je odgovorila: “Pa tu je Karl i tvoja kolekcija...”

16.

Restoran indijske molekularne kuhinje. Teško je zamisliti kako se kombinira jedno i drugo, ali postoji. Sve je jako začinjeno, puno curryja, iako je na kraju sve jako ukusno. Iako ne volim indijsku hranu:

17.

Počelo je s koktelima. Ledeni su, ali u isto vrijeme mjehuri i dišu paru. Izgleda opasno, čini se da je na dnu čaše dušik ili karbid:

Jogurti u vrećicama. Slično jajima:

19.

Jastog u molekularnoj pjeni:

20.

I ovo jelo nekako nije izgledalo nimalo molekularno, ali se pokazalo vrlo ukusnim:

21.

Donijeli su svaki po jedan mali burger u kineskom kombiju:

22.

Tražili smo da smanje snagu klime - došao je konobar s krpom. Mirisalo je na Rusiju:

23.

Vratimo se Burj Al Arabu. Na 27. katu otvoren je novi bar "GO 27":

24.

Tradicionalno, u dizajnu interijera ima puno zlata:

25.

Lijepo mjesto:

Posebno je impresivan pogled na Dubai s prozora:

27.

Usput, o pogledima. Evo dvije fotografije iz moje sobe - jedna ujutro, jedna navečer. Odredite koji je koji?

Kavijar jesetre cijenjen je na svjetskom tržištu. Smatra se elitnim proizvodom. U ovu vrstu hrane, naravno, spada i crni kavijar. Može biti zrnast i prešan. Uglavnom se vadi u Azovskom moru, kao iu Dunavu i Kaspijskom jezeru.

Crni kavijar

Ovaj proizvod je vrlo koristan u bilo kojem obliku, jer sadrži veliku količinu vitamina i raznih aminokiselina koje pozitivno utječu na ljudsko zdravlje.

Neki se ljudi pitaju od čega dolazi kavijar. Dobiva se od jesetri, to su njihova jaja. Postoji nekoliko vrsta faza zrelosti kavijara, a ukupno ih je šest. Na prodaju se nude jaja iz četvrte faze. Već su zreli i idealni za jelo. Beluga kavijar smatra se najtraženijim i ujedno skupim. Ne može si svatko priuštiti ovaj proizvod zbog njegove cijene. Kavijar jesetre ima zlatnu boju. Dosta je velik i ima izvrsnu aromu mora.

Korist

Dokazali mnogi znanstvenici. Preporuča se za korištenje odraslima i djeci. Ova vrsta proizvoda također se preporučuje osobama koje su na dijeti. Sadrži veliku količinu proteina. Također je koristan za osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti. Crni kavijar sadrži puno vitamina.

Kada se jede, tijelo je zasićeno korisnim mikroelementima. Riblji kavijar pozitivno utječe na rad mozga i poboljšava cirkulaciju krvi, čime se smanjuje rizik od krvnih ugrušaka. Ovaj proizvod značajno poboljšava pamćenje i potiče izbacivanje viška tekućine iz tijela. Prirodni crni kavijar može se davati djeci od treće godine. Ovaj proizvod je jednostavno neophodan za rastuće tijelo. Zasititi će ga korisnim vitaminima i mineralima. A askorbinska kiselina, koja se nalazi u ovom proizvodu, pomoći će poboljšati imunitet i dati vam energiju. Školarcima će kavijar pomoći u jačanju mentalne snage. Ne preporučuje se konzumiranje u velikim količinama jer sadrži veliku količinu prirodne soli. Za osobe s kroničnom bubrežnom bolešću proizvod je potrebno konzumirati u malim dozama kako ne bi došlo do pogoršanja bolesti.

Cijena crnog kavijara. Koliko košta proizvod?

Cijene su, naravno, previsoke. Ali točan trošak ovisi o sorti i ribi. Također možete završiti s proizvodom nekvalitetnog proizvođača ili s kemijskim dodacima koji su opasni po zdravlje. Općenito, pri odabiru kavijara, a posebno crnog kavijara, morate razumjeti i čuvati se krivotvorina. Na primjer, jaja jesetre prodaju se samo u limenim i staklenim posudama. Da bi se procijenila njihova kvaliteta, kavijar se mora protresti.

Ako kavijar "visi", onda nije prikladan proizvod za konzumaciju. Mnogi se ljudi pitaju kako odabrati pravi crni kavijar. Također je vrijedno razmotriti cijenu. Dobro nikad nije nisko. Cijena po kilogramu kreće se od 40 do 90 tisuća rubalja; ispod se smatra lažnim ili s dodatkom kemikalija. Također, kavijar mora biti certificiran i u skladu sa svim GOST standardima. Mnogi ljudi misle da proizvod mora biti duboke crne boje, ali to nije tako. Svijetlosmeđi kavijar je također cijenjen, pa tko zna, čini pravi izbor pri kupnji.

Posluživanje crnog kavijara: značajke

Kako pravilno poslužiti crni kavijar? Mnogi ljudi postavljaju ovo pitanje kada je u pitanju posluživanje. Vrijedno je staviti ovu deliciju u aparat za kavijar. Treba ga staviti na stol i pored njega staviti srebrnu žlicu. Ili ga stavite na tanjur u obliku duguljastog pravokutnika, a rubove ukrasite začinskim biljem, bolje peršinom. Možete ukrasiti i limunom koji treba narezati na tanke ploške i pažljivo rasporediti duž cijelog tanjura. Druga mogućnost bila bi poslužiti crni kavijar u tartletima. Morate ih odabrati vrlo male i ukrasiti kriškom maslaca, a na vrh staviti zelje.

Ideje za hranu i posluživanje

Kako pravilno jesti i poslužiti crni kavijar? Možete koristiti i okrugli čips, dno namažite svježim sirom, a na vrh pažljivo stavite crni kavijar i ukrasite začinskim biljem. Zatim ga treba poslužiti na stolu u lijepom dizajnu.

Mnogi ljudi više vole kombinirati kavijar s palačinkama. Ispada ukusan i zadovoljavajući zalogaj. Za pripremu se preporuča ispeći tanke palačinke, koje se mogu puniti ili preliti kavijarom. Možete koristiti prepeličja jaja. Male su veličine i originalno će pristajati uz blagdanski stol. Vrijedi ih prerezati na pola i napuniti crnim kavijarom. Gosti će biti oduševljeni ovom idejom i cijenit će rezultat. Možete poslužiti i obični međuobrok u obliku sendviča. Baguette treba rezati, možete ga namazati maslacem i ukrasiti ga kavijarom na vrhu. Možete koristiti i peršin. Postoji mnogo različitih načina kako pravilno poslužiti crni kavijar. Točan odabir opcije ovisi o blagdanu, broju pozvanih i, naravno, mašti svakoga tko priprema ovu ukusnu deliciju.

Ispravna uporaba proizvoda

Kako pravilno jesti crni kavijar? Naši su ljudi navikli jesti kavijar žlicama i zalijevati ga votkom, tako su nekada radili.

Ali vremena su se promijenila, pa tako i cijene. Kavijar se mora jesti srebrnom žlicom jer se ne spaja s drugim materijalima i ostavlja neugodan okus. Kako pravilno jesti kavijar? Ova poslastica ne zahtijeva dopunu drugim proizvodima. Uz topli tost od bijelog kruha s maslacem dobro ide kavijar.

Mali zaključak

Sada znate kako pravilno jesti crni kavijar. Ispitali smo značajke korištenja. Općenito, takva poslastica poput crnog kavijara idealna je za svaku proslavu. Smatra se ne samo ukusnim proizvodom, već i vrlo korisnim za ljudsko zdravlje.

Mnogi znaju kako pravilno jesti crni kavijar i smišljaju nove mogućnosti posluživanja ove delicije. Ova poslastica je cijenjena u našoj zemlji i inozemstvu. Tamo se smatra skladištem korisnih tvari iz morskih dubina. Naravno, nema previše kavijara, pogotovo crnog, ali treba ga konzumirati umjereno. Zatim će napuniti vaše tijelo potrebnim mineralima, što će samo koristiti vašem zdravlju. Također se preporučuje djeci od treće godine u čistom obliku za jačanje imunološkog sustava i opskrbu neophodnim vitaminima. Ali trebali biste pažljivo odabrati ovaj proizvod i čuvati se krivotvorina.

Crni kavijar: sastav, korisna svojstva, kontraindikacije za upotrebu. Kako razlikovati pravi kavijar od lažnog.

Crni kavijar je ukusna poslastica koja je još od carskih vremena bila omiljena poslastica plemića i običnih ljudi. Već dugi niz godina poznato je da kavijar jesetre ima višestruka ljekovita svojstva, da je rijedak prirodni proizvod, jednostavno neprocjenjiv za ljudski organizam. Visoka cijena crnog kavijara posljedica je činjenice da su jesetre zbog stalnog ribolova (uglavnom krivolova) na rubu izumiranja. Ali zašto je crni kavijar toliko koristan da ga mnogi liječnici preporučuju kao preventivni proizvod i proizvod za jačanje organizma?

Sastav crnog kavijara

Kavijar jesetre bogat je aminokiselinama, zdravim bjelančevinama i mastima, vitaminima A, E, D. Sve te tvari igraju veliku ulogu u razvoju organizma, lako su probavljive i povoljno utječu na rad mnogih organa. i sustavi. Crni kavijar sadrži čak i više minerala od same ribe od koje se dobiva. To su fosfor, jod, selen, kalcij, magnezij, kalij, cink, željezo itd.

Prednosti i korisna svojstva crnog kavijara

Crni kavijar za zdravu kožu

Redovita konzumacija kavijara jesetre sprječava proces starenja. Znanstveno je dokazano da tvari sadržane u crnom kavijaru aktiviraju proizvodnju kolagena u koži, a to se događa na razini sloja gdje se stanice dijele. A kolagen je, kao što znate, odgovoran za čvrstoću kože. Učinak pomlađivanja pojačan je nevjerojatnom činjenicom da jajne stanice imaju konfiguraciju sličnu strukturi ljudskih stanica.

Crni kavijar u kozmetologiji

Kompleks proteina, hranjivih tvari i vitamina sadržanih u crnom kavijaru održava zdravlje i elastičnost kože, potiče njezinu regeneraciju i ubrzava zacjeljivanje tkiva. Ovaj prehrambeni kompleks uključen je u skupe kreme koje pomažu u borbi protiv znakova starenja kože. Proizvode ih samo poznati brendovi, a kreme s crnim kavijarom preporučuju se ženama starijim od 35 godina.

Crni kavijar za živčani sustav, pamćenje i vid

Bez acetilkolina, koji je dio kavijara jesetre, normalno funkcioniranje živčanog sustava je nemoguće. Crni kavijar poboljšava vid, pamćenje i rad mozga: za ljude koji se bave mentalnim radom jednostavno je nezamjenjiv. Crni kavijar, kao i drugi plodovi mora, sadrži puno joda, pa se često propisuje osobama koje pate od bolesti štitnjače.

Crni kavijar za djecu i trudnice

Svako jaje jesetre je skladište korisnih tvari. Ovaj jedinstveni dar mora mora biti prisutan u prehrani trudnica. Crni kavijar ne samo da će se pobrinuti za zdravlje trudnice, on sadrži sve što je potrebno za razvoj fetusa. Kavijar je neophodan i dojiljama i maloj djeci nakon 3 godine - izuzetno je koristan za tijelo koje raste.

Crni kavijar za kardiovaskularni sustav

Kavijar jesetre potiče stvaranje hemoglobina u krvi, sudjeluje u razvoju hematopoetskih organa, poboljšava cirkulaciju krvi, povećava elastičnost stijenki krvnih žila, sprječava razvoj moždanog udara, srčanog udara i koronarne bolesti srca.

Crni kavijar za osobe koje mršave

Kavijar jesetre je vrijedan dijetetski proizvod (sadržaj kalorija - 230-270 kcal na 100 g). Bogata je višestruko nezasićenim masnim kiselinama, koje pomažu u razgradnji lošeg kolesterola u krvi, sagorijevanju masti i čišćenju tijela od toksina. Nutricionisti također primjećuju da jedenje crnog kavijara ima blagotvoran učinak na rad gastrointestinalnog trakta.

Ostala korisna svojstva crnog kavijara

Crni kavijar preporučuje se osobama oslabljenim pretjeranim stresom, teškim bolestima i operacijama. Također se propisuje oboljelima od raka i osobama kojima je potrebna pojačana prehrana. Omega-3 i Omega-6 masne kiseline, kojima crni kavijar obiluje, usporavaju razvoj tumora različitog porijekla. Naravno, crni kavijar nije lijek ili panaceja, to je samo preventivno sredstvo koje jača imunitet.

Crni kavijar protiv alergija

Kavijar jesetre također je cijenjen zbog svojih jakih antialergijskih svojstava. Hipoalergen je, odnosno apsolutno siguran za osobe koje pate od raznih vrsta alergija. Crni kavijar također može olakšati tijek alergija i smanjiti broj napada.

Kontraindikacije za korištenje crnog kavijara

Kao i svaki drugi zdrav proizvod, crni kavijar ne treba pretjerati jer sadrži puno soli. Preporuča se isključiti ovaj proizvod iz prehrane ako ste skloni edemima, povišenom krvnom tlaku, pojavi proteina u urinu ili ako ste na strogoj dijeti u kojoj morate minimalizirati unos soli. Također, ne smijete davati crni kavijar djeci mlađoj od 3 godine, jer njihov gastrointestinalni trakt još nije u potpunosti razvijen. Kavijar jesetre trebaju s oprezom konzumirati osobe s urolitijazom i bubrežnim problemima.

Koja se hrana dobro slaže s crnim kavijarom?

Crni kavijar dobro se slaže s maslacem i kiselim vrhnjem. Najčešće se poslužuje na tostu, keksima ili tartleticama. Palačinke su savršene - ovo je izvorna ruska tradicija.

Najobičnije jelo s crnim kavijarom postat će jedinstveno. Izvrsno prija uz prženo ili pečeno povrće. Na primjer, možete ispeći patlidžane ili tikvice i poslužiti ih s crnim kavijarom - jednostavno, neobično i vrlo ukusno. Crni kavijar često se dodaje juhama od povrća i ribe. Odlično obogaćuje okus temeljca od dimljenog lososa, bit će uspješan dodatak pečenim krumpirima, a izvrstan je i za pripremu raznih umaka na bazi egzotičnog voća i povrća. Umak od avokada ili ljutike poslužen uz kavijar od jesetre i hrskavi tost od bijelog kruha vrlo je ukusno i vrlo originalno jelo za blagdanski stol.

Kako razlikovati crni kavijar od lažnog

Prodaje se puno nekvalitetnog, lažnog, poširanog, pokvarenog kavijara. Jednostavna pravila za odabir izvrsne delicije pomoći će vam da izbjegnete trovanje hranom, alergije i intoksikacije.

Morate kupiti kavijar samo od provjerenih tvrtki i pristupiti njegovom izboru sa svom odgovornošću. Ako je kavijar visoke kvalitete, mora biti skup. U protivnom se najvjerojatnije radi o proizvodima kojima je istekao rok trajanja, umjetnim ili ilegalnim proizvodima. Prednost treba dati kavijaru u staklenim posudama - on je kemijski neutralan, za razliku od limenke u kojoj može doći do oksidacije metala. Osim toga, staklo vam omogućuje da jasno vidite veličinu, kvalitetu i boju jaja. U samoj staklenci ne smije biti puno tekućine, a kavijar treba čvrsto napuniti posudu.

Vrlo je nepoželjno kupovati rasuti kavijar. Kako bi se uklonio kiseli miris i dao pokvarenom kavijaru tržišni izgled, često mu se dodaju suncokretovo ulje i kalijev permanganat. Svježa jaja miješaju se s umjetnim jajima napravljenim od proteina, želatine i algi.

Prava jaja se lako odvajaju jedno od drugog, imaju bogatu boju, pucaju pri laganom pritisku, elastična su, mrvičasta, bez naslaga ili filmova, bez jake gorčine u okusu. Ako pažljivo pregledate jaja, možete vidjeti točkice na njima, kojih nema u umjetnom proizvodu. Postoji jedan jednostavan način da provjerite kvalitetu kavijara: trebate baciti 3-4 jaja u čašu kipuće vode: ako se otope, to znači da je ovo lažnjak.

Na pakiranju moraju biti navedeni sljedeći podaci: datum isteka, proizvođač, datum izdavanja, stupanj. Od konzervansa dopušten je samo E200. Tako opasan konzervans kao što je metenamin (E239), koji je ranije bio dodan u kavijar, sada je zabranjen. Da je proizvod pakiran svjež potvrđuje i datum proizvodnje: kavijar se bere u srpnju i kolovozu, ali ako je na poklopcu označen drugi mjesec, to je razlog za oprez. Obratite pozornost na pasminu ribe od koje je riba dobivena. To ne može biti beluga: zabranjeno je uhvatiti ovu vrstu jesetre i skupljati kavijar od nje.

– Ovo je proizvod prekrasnog okusa, nevjerojatno uravnotežen, iznimno zdrav. Svako jaje jesetre sadrži snagu, zdravlje i dugovječnost svojstvenu samoj prirodi. Kako bismo sve to mogli sami iskusiti, vrlo je važno uvijek kupovati svjež, kvalitetan, pravilno pripremljen proizvod. Tada će crni kavijar postati ne samo ukusan zalogaj, već i naš pomoćnik u borbi za jak imunitet, mladost i zdravlje.

CRNI KAVIJAR. SVE O CRNOM KAVIJARU. KAKO IZABRATI I KUPITI. KAKO RAZLIKOVATI PRAVI KAVIJAR OD LAŽNOG. KORISNA SVOJSTVA CRNOG KAVIJARA.

Sevruga kavijar, jesetra kavijar. Kako poslužiti kavijar i uz što ga jesti . Što oprati kavijarom. Koje su prednosti crnog kavijara?

Možda smo posljednja generacija koja je imala vremena kušati ga kakvog ga je priroda stvorila. Nekada se slala samo posebnom solju koja se zvala "plava granata", a koja je vađena u blizini Perma. Pod Aleksejem Mihajlovičem kuhalo se u mlijeku od sjemenki maka. A sada ga jedemo sirovog...

Cijena crnog kavijara, cijene crnog kavijara, koliko košta crni kavijar, gdje kupiti, kavijar od jesetre kavijar chernaya ikra xthyfz brhf regbnm

CRNI KAVIJAR. POVIJEST S GEOGRAFIJOM.

Do sada je literatura puna naznaka da se kavijar prvi put jeo u Rusiji, u 12. stoljeću, a Europljani su se s delicijom upoznali tek pod Shakespeareom i Cervantesom.

KLASIFIKACIJA kavijara

Najviša ocjena - jedna vrsta ribe, jedno soljenje, jedna veličina zrna, ujednačena boja, bez stranih okusa i mirisa, jaja se lako odvajaju jedno od drugog.
Prva sorta je malo vlažnija i gušća, može postojati suptilni naknadni okus.
Drugi... pa kakav god da je drugi, možete i njega pojesti.
Ali postoje vrste kavijara od sorti koje dobivaju posebna imena ovisno o starosti ribe. Točno 35 godina star kavijar zvjezdaste jesetre nazivaju "klasično sivim", kavijar jesetre stare 20 godina – “kraljevski crni”. Cijenjen Rogen Osietra – 45 godina star kavijar jesetre, i ako jesetra navršava 85 godina, njegov kavijar dobiva ponosno ime – carski. Ne znam kako se određuje starost ribe - možda provjeravaju putovnicu?
Ali sve je to blijedo u usporedbi Zlatni kavijar, koji je pogrešno nazvati crnim kavijarom - lijepe je zlatno-jantarne boje i Cijena ove divljači doseže i do 25.000 dolara po kilogramu. Kažu da je ovaj kavijar od najrjeđe divljači u prirodi - albino beluge. U Iranu se takav kavijar pakira u staklenke od 995-karatnog zlata - zašto žaliti, koliko ga tamo treba, ako se takvog kavijara ne može dobiti više od 10 kilograma godišnje? Vjerojatno ga ne prodaju slijepim bogatašima: oni ne vide boju, ali okus je potpuno isti.

KAKO SE CAVAR POSLUŽUJE I SA ČIM SE JEDE?

Ranije, kada je crni kavijar bio uobičajeni proizvod, pržio se, kuhao, na Uskrs se nisu pekle samo palačinke s kavijarom, već i palačinke s kavijarom, palačinke s kavijarom, za koje se kavijar tukao, miješao s brašnom i kuhao na pari. Čak su ga dodali u juhu - drevna kalya juha nije se pripremala bez kavijara.

Stavite kavijar na stol u posebnu posudu - zdjelu za kavijar, staklo ili porculan. Ni u kojem slučaju ne bi trebao biti metal - metal može oksidirati kada dođe u dodir s kavijarom, a to će utjecati na okus.

Ispod kutije za kavijar nalazi se kutija napunjena ledom kako bi kavijar bio hladan - topao kavijar je još veća šteta za kuhara od tople votke. Stoga osobno nisam oduševljen drvenim zdjelama za kavijar, oslikanim tako da podsjećaju na Khokhloma, koje se koriste u nekim "a la Russe" restoranima - drvo ne provodi dobro toplinu.
Žlica za kavijar ne smije biti metalna, već sedefasta ili čak od slonovače. Kavijar se isplati!

Uz kavijar povjerite njegove vjerne pratioce: jaja - kokošja ili prepeličja, mrvice svježeg maslaca, limun (samo bez ukrasa, može nadjačati nježan okus delicije), tost, sitno sjeckani crveni luk, tanke palačinke, palačinke. U ovoj pratnji može biti i inozemni gost - pire od manga.
Uz crni kavijar bolje je poslužiti crne tostove - oni će samo naglasiti okus kavijara, dok ga bijeli mogu nadjačati. Tost se uopće ne mora jesti s kavijarom - zamislite ga kao jelo.
Palačinke s kavijarom, osim ukusnog kontrasta tople palačinke i hladnog kavijara, oduševljavaju i mekoćom kiselog vrhnja koje ide uz njih, po mogućnosti gustog.
Goste možete iznenaditi novonastalom porcijom kavijara provokativnog naziva "prosjačka torbica": na palačinku se stavi žlica kavijara i malo kiselog vrhnja, a zatim se palačinka kao vrećica veže perjem mladog luka. Nemojte misliti da je ime besmisleno - nakon što platite takvo jelo, možete obići svijet...

Sofisticiraniji gosti možda žele jesti kavijar ne žlicom, već kreditnom karticom - ni u kojem slučaju Visa Electron ili Cirrus Maestro, bolje od Gold ili Platinum. S Infinity karticom se ne jede kavijar - za vlasnike je ovaj proizvod pomalo plebejski...
A za vrlo cool goste možete poslužiti kavijar u obliku novoruske salate: u zdjelu s crvenim kavijarom stavite jastoga i prelijte crnim kavijarom da se ne vidi. Sve to prelijete Napoleon konjakom, pospete Raffaellom i jedete ravno iz zdjelice bez ruku...

ZA ŠTO JE KORISTAN CRNI KAVIJAR?

Crni kavijar aktivira stvaranje kolagena i elastina, odnosno sprječava starenje kože i čak potiče njezino pomlađivanje. Stoga se superelitna kozmetika priprema od kavijara. Ali jesti ga je puno ugodnije nego mazati ga po licu.
Crni kavijar sadrži puno vitamina - A, B, D, E, općenito, pola abecede. Oni su neophodni za ljudski rast i normalan razvoj. Dakle, nije uzalud što se djeca hrane kavijarom.
Vitamini i minerali u kavijaru blagotvorno djeluju na naš krvožilni sustav. Oni normaliziraju krvni tlak i povećavaju hemoglobin.
U kavijaru ima mnogo minerala i elemenata u tragovima- fosfor za mozak, kalij za srce, kalcij za kosti, jod za žlijezde, željezo za krv, sumpor za tonus, klor, silicij, natrij, mangan i cink za punoću osjeta i još puno sitnica sve ostalo.
Kavijar je izvrstan izvor cjelovitih proteina poput albumina i globulina. Sadrži puno lecitina, a sam kavijar izvrstan je prirodni biostimulans. Dobro će doći prije ispita ili teškog sastanka!
Mast od kavijara sadrži puno joda i omega-3 višestruko nezasićenih masnih kiselina koje su iznimno potrebne tijelu, a koje potiču mršavljenje, pa se s njom nećete udebljati.

ŠTO ISPRATI KAVIJAROM

Pića koja se ovdje poslužuju s kavijarom nisu ista kao u Europi. Vjerujemo da je najbolje tekuće društvo za kavijar čaša ledeno hladne votke; Europljani snishodljivo sliježu ramenima kad vide naše zaparene dekante i pune čaše, dok sami pijuckaju brut šampanjac iz visoke čaše kavijara. Nema smisla raspravljati - ako nešto nije odgovaralo kavijaru, ne bi ga pili s njim. Niste vidjeli nekoga tko zalijeva kavijar kompotom, zar ne? I kavijar zapijaju votkom - Fjodor Šaljapin je to obožavao i posebno je naglašavao da ne jedu votku s kavijarom. Status nije isti.

KAKO RAZLIKOVATI KAVIJAR OD NEPRAVO KAVIJARA I UOPĆE KAVIJARA. KAKO RAZLIKOVATI PRAVI CRNI KAVIJAR OD LAŽNOG.

Umjetni kavijar u staklenci često izgleda kao da je prekriven injem. Nije mraz...
Mnoge (ali ne sve!) vrste umjetnog kavijara jednostavno se tope u kipućoj vodi.
Pravi crni kavijar ne miriše (ili gotovo ne miriše) na ribu. A one umjetne često su aromatizirane gotovo repovima haringe. Ako osjetite jak miris ribe, nemojte ga kupiti!
Ako kavijar ne prsne pri laganom pritisku, nego na dodir podsjeća na proso, vjerojatnije je da je proso nego kavijar.
Ne kupujte kavijar od živog pijeska! Ako staklenku s kavijarom lagano nagnete u stranu, kavijar ne bi smio "lebdjeti". A ni kavijar se ne smije lijepiti u grudice - to je loša obrada i može utjecati ne samo na okus, već i na vaše zdravlje.
Drškom male žličice pokupite kavijar s dna staklenke – ne smije biti suh, već mrvičast. Ujedno provjerite jesu li vam gurnuli “sendvič” - staklenku s dobrim kavijarom na vrhu i tko zna čime ispod.
A sada glavni znak - dobar kavijar nije jeftin! Ako kupite jeftini kavijar, sigurno ćete ga preplatiti.

HOĆE LI NAŠI POTOMCI JESTI KAVIJAR?

Po mom mišljenju, poseban okus crnog kavijara dolazi od kompleksa krivnje. Jesetre su postojale 600 milijuna godina, preživjele dinosaure i bez obzira na sve, ali možda neće preživjeti elektrifikaciju - rijeke koje su im potrebne za mrijest su blokirane, a o zagađenju vode da i ne govorim. Jata jesetri u Kaspijskom jezeru smanjila su se na kritičnu veličinu, a izvoz kavijara zabranjen je u sve kaspijske zemlje osim Irana. Jedući žlicu kavijara uništavamo cijelo jato beluge. Moramo nešto poduzeti, inače će im naši unuci još dugo morati pričati kako je to ukusna stvar - crni kavijar.

Zabrana crnog kavijara. Međunarodna organizacija za zaštitu divljih životinja predložila je vlastita sredstva za borbu protiv jesetre - poziva na napuštanje crnog kavijara, nadajući se da će to smanjiti potražnju i umanjiti aktivnost lovokradica. Ne znam ni da li da se smejem ili da plačem...

O RJEŠENJU NEDOSTATKA KAVIJARA

Još sredinom 60-ih godina akademik Nesmeyanov uspio je poduzeti nekonvencionalan korak u borbi protiv nedostatka kavijara, proizvevši prvi u svijetu umjetni kavijar od želatine. Kasnije su ovladali proizvodnjom kavijara od kokošjih jaja, a 1994. godine započela je njegova industrijska proizvodnja u Murmansku. Sada se ersatz kavijar pravi od plodova mora, uključujući morske alge. Možda će jednog dana umjetni kavijar moći adekvatno zamijeniti pravi kavijar. U međuvremenu, najčešće se koristi za njegovo krivotvorenje.

Tako su u Belgiji naučili uzgajati jesetru u ribnjacima i već su prodali prvih pola tone takvog kavijara od jesetre, a kako je prihod premašio sva očekivanja, namjeravaju proširiti proizvodnju. I Japan je počeo proizvoditi crni kavijar, svladavši i poboljšavši tehnologiju uzgoja bester - hibrid beluge i sterleta, a u skoroj budućnosti planira povećati bruto promet vrijednog proizvoda na 10 tona godišnje. Dakle, u krajnjem slučaju, kavijar ćemo kupovati od Japanaca. Ali čovječanstvo se očito ne želi odreći takve slasti.

Cijena crnog kavijara, cijene crnog kavijara, koliko košta crni kavijar, gdje kupiti, kavijar od jesetre kavijar chernaya ikra xthyfz brhf regbnm u Moskvi, Kijevu, zabrana, crni kavijar wiki, crni kavijar Rusija, crni kavijar Ukrajina kavijar, kavijar, kavijar . Kupite crni kavijar online. Internet trgovina. Kupit ću crni kavijar.

Moskva, Sankt Peterburg, Rostov, Kijev, Milano, Sankt Peterburg, Čeljabinsk, Novosibirsk, Ekaterinburg, Nižnji Novgorod, Samara, Volgograd, Rostov na Donu, Omsk, Kazat, Kijev, Dnjepropetrovsk, Harkov, Donjeck, Minsk

Sastojci:

Crni kavijar, prema mogućnostima i novčaniku

(kavijar beluge, jesetre, jesetre ili druge ribe krivotvoren kao crni)

krekeri, bijeli kruh

meki maslac

kuhana jaja

svježi krastavac

Kako kuhati:

Dobar dan, zabavite se!

Ovo zapravo i nije nikakav recept, već studija kako jesti i uživati u deliciji, ako se ukaže takva prilika.

Dakle, prvo o transcendentalnom. Zašto o transcendentalnom? - pitaš. Da, jer je riječ o proizvodu koji je u svim vremenima smatran delikatesom te ga ili nije bilo u prodaji ili zbog visoke cijene nije bio dostupan prosječnom kupcu. A naziv ovog proizvoda je crni kavijar. Pa, prosudite sami, cijena crnog kavijara na potrošačkom tržištu kreće se od 100 do 300 dolara za 100 g, a ne može si svatko priuštiti ovu deliciju.

Moram reći da je moja majka u vrijeme stagnacije, dok sam bila dijete, kupovala švercani crni kavijar. Moja sestra i ja bile smo vrlo bolesna djeca i nismo napuštale sanatorije i bolnice, a moja je majka kupovala kavijar, vjerujući da će tako skup proizvod sigurno poboljšati naš imunitet. Kavijar su joj donijeli u običnoj staklenoj posudi od pola litre, bez etiketa i identifikacijskih oznaka, pa nitko sa sigurnošću nije mogao reći o kojoj se ribi radi kavijar. Mama je tada rekla da joj je netko koga poznaje iz Astrahana donio kavijar. Za takvu staklenku moja je majka plaćala pola svoje mjesečne inženjerske plaće. Ali iz nekog razloga moja sestra i ja nismo bile sretne s ovim tako skupim i rijetkim proizvodom. Ali zamislite, svako jutro morali smo jesti sendvič s ovim omraženim kavijarom. Sendvič je premazan debelim slojem maslaca, a po površini maslaca u otočićima raspoređena je žličica čudesnog kavijara. Ni boja, ni slan okus, pa čak ni miris ribe, ništa nije govorilo u prilog ovim sendvičima. Ali da ne bismo ljutili mamu, naravno pojeli smo sendvič, popili ga toplim čajem i otišli u školu. Tko je onda mislio da smo hranjeni delicijom? Mama je znala za ovo, ali nismo o tome razmišljali. Ovo je bilo moje prvo upoznavanje s crnim kavijarom.

Ponovno upoznavanje dogodilo se u zrelijoj dobi, kada sam već shvatio da je to poslastica. No, razlog za kupovinu kavijara bio je isti kao i kod moje majke, prisjećajući se djetinjstva i borbe s neprestanim bronhitisom i upalom pluća kod naše djece, suprug i ja smo odlučili kupiti staklenku, opet švercom crnog kavijara. Nakon što smo s mužem probali sendvič, kao da provjeravamo kvalitetu, o kojoj smo imali vrlo relativnu predodžbu, ostatak kavijara dali smo djeci kao lijek. Ne mogu reći da su bili sretni zbog te činjenice, baš kao i ja kad sam bio dijete.

Ali delikatesa postoji i postoje pravila kako je pravilno jesti da u potpunosti uživate u njenom okusu i ne ostanete razočarani.

Štoviše, postoje dvije tradicije jedenja kavijara: ruska i europska, koje se radikalno razlikuju jedna od druge, od posluživanja kavijara do pića koja ga prate.

Prema ruskoj tradiciji, kavijar se služio u metalnim, porculanskim ili staklenim posudama bez leda. Odatle su ga uzimali u porcijama posebnim posrebrenim ili pozlaćenim žlicama za kavijar. Kavijar treba piti samo s dobro ohlađenom votkom. Ova tradicionalna ruska poslastica ide samo uz rusko narodno piće.

U Europi se kavijar obično poslužuje u posebnim posudama za kavijar, koje se pak stavljaju na mrvljeni led u vazi koja se zove zdjela za kavijar. Ponekad se za posluživanje kavijara koriste zdjelice za kavijar posebno izrađene od školjki morskog sedefa. Također preferiraju sedef nego metalne žlice za kavijar. Ovo je plemenitiji i najpreporučljiviji način uživanja u kavijaru, jer... u ovom slučaju definitivno neće biti hladnog metalnog okusa u ustima, a izvorni okus kavijara može se osjetiti autentičnije. A Europljani više vole šampanjac kao piće s kavijarom.

U svakom slučaju, kavijar, bio on crni ili crveni, jede se ohlađen, na male žličice i bez kruha. Posljednji uvjet je obavezan, jer Tradicionalni sendvič s kavijarom u Rusiji poništava njegov pravi okus, a osim toga, kavijar pomiješan s kruhom tijelo više ne apsorbira tako dobro. Zrnati kavijar treba jesti bez kruha i maslaca, ravno iz žlice, postupno ga pritišćući na nepce i postupno „otapajući“ u ustima, lagano pomičući jezik i tek onda gutajući.

Zapadni gurmani naviku Rusa da grickaju votku s kavijarom, pa čak i namažu na sendvič s maslacem, smatraju barbarstvom. A naši ljudi koji su upoznati s okusom kavijara (a velika većina njih je u Rusiji i ZND-u, zahvaljujući prošvercanom crnom tržištu, gdje su cijene još uvijek niže), neće shvatiti kako možete zaliti kavijar šampanjcem, čak i ako se radi o suhim sortama, smatrajući ovu zapadnjačku tradiciju zlouporabom proizvoda i kulinarskom izopačenošću.

A sada o zemaljskim stvarima. Postoji delicija koja nije dostupna svakom potrošaču, postoji potrošač koji sanja o deliciji, u takvoj situaciji sigurno će se naći poduzetni ljudi koji će pokušati ostvariti san masovnog potrošača. Upravo zahvaljujući tim poduzetnim ljudima, "crni kavijar" se pojavio na policama supermarketa po vrlo pristupačnoj cijeni. Jasno je da ovaj kavijar ima samo boju zajedničku s delicijom, a govori i činjenica da se u većini slučajeva radi o kavijaru, ali ne jesetri, već drugim, ponekad potpuno nepoznatim, te kavijaru za vegetarijance, koji se pravi od morskih algi. pronađeno.

Ovaj kavijar možete slobodno mazati na sendviče bez straha da ćete se razočarati ako okus ne ispuni vaša očekivanja.

I za kraj nekoliko primjera posluživanja kavijara (u mom slučaju kavijar svih ostalih riba, odnosno haringe, koje su poduzetni ljudi pocrnili)

Prva metoda, Vereshchaginsky:

Kavijar, najbolje bez kruha ili s integralnim kruhom. Uz votku.

Druga metoda, poznata mi od djetinjstva:

Bijeli kruh, maslac, kavijar. Kruh namažite maslacem, na maslac rasporedite kavijar. Isperite ga votkom za odrasle i čajem za djecu.

Metoda tri, švedski stol s tvrdnjom:

Kavijar iz staklenke prebacite u prikladnu školjku, npr. jakobove kapice ili kamenice, pa u kavijar zabodite malu žličicu. Okolo stavite krekere ili tost. Posebno stavite mekani maslac i nož za maslac. Neka gosti sami naprave sendviče. Pića su ista kao u prethodnoj verziji; odraslima koji žele može se poslužiti šampanjac.

Četvrta metoda, švedski stol bez pretenzija:

Tvrdo kuhana jaja ogulite, prepolovite i na njih stavite malu hrpicu kavijara. Piće prema dobnim kategorijama i preferencijama.

Peta metoda, spontana za troje:

Crni kavijar. Stavite kavijar u hrpu na svježe kriške krastavca. Meki maslac možete poslužiti posebno. Hladna votka je obavezna!