لیست پنیرهای کم کالری چاق ترین انواع پنیر

9 پنیر اصلی کم کالری وجود دارد: سولوگونی، فتا، ریکوتا، توفو، برست-لیتوسکی لایت، روکفور، پنیر تناسب اندام، لاکومو "لایت"، ایچالکی رژیمی. آنها برای استفاده در رژیم های غذایی تایید شده اند. هر محصول طعم، بو، رنگ، روش تهیه و ترکیب خاصی دارد. این پنیرها حاوی مقدار زیادی عناصر میکرو و ماکرو مانند منیزیم، پتاسیم، کلسیم، فسفر، سدیم، آهن، روی، سلنیوم و ویتامین ها هستند.

دانستن آن مهم است! بابا نینا فالگیر:"اگر آن را زیر بالش خود بگذارید همیشه پول زیادی وجود خواهد داشت..." ادامه مطلب >>

نمایش همه

لیست پنیرهای کم چرب و کم کالری

لیست اسامی کم چرب ترین انواع پنیر:

1. سولوگونی.
2. فتا.
3. ریکوتا.
4. توفو.
5. نور برست-لیتوفسک.
6. روکوفور.
7. پنیر تناسب اندام.
8. لاکومو "نور".
9. پنیر رژیمی ایچالکی.

پنیر آدیگه - ترکیب و KBJU، خواص مفید، دستور العمل

سولوگونی

شور پنیر کم کالری سنتی گرجستان. طعم سولوگونی نسبتاً شور است و قوام متراکم و لایه‌ای دارد. رنگ محصول سفید، وجود حفره ها و چشم های نامنظم مجاز است. روی پنیر پوسته تشکیل نمی شود. 5 درصد چربی دارد.

شامل می شود:

شیر گاو پاستوریزه - 12 لیتر؛
استارتر مایه پنیر - 1.4 میلی گرم.

روش پخت و پز:

1. شیر تا 35 درجه گرم می شود، مایه پنیر اضافه می شود، محصول تخمیر می شود - یک لخته متراکم به دست می آید که باید به قطعات کوچک خرد شده و فشرده شود.
2. پس از این، پنیر را به صورت طناب بریده و روی اجاق گاز با دمای 80 درجه ذوب می کنیم و هم می زنیم تا یک توده همگن تشکیل شود.
3. جرم به دست آمده را به قطعات مساوی تقسیم کرده و با قرار دادن آن در قالب ها به وجود می آید.
4. قالب ها را به همراه محصول چند دقیقه در آب سرد قرار می دهیم و سپس سر پنیرها را خارج کرده و چند روز در آب نمک نگه می داریم تا نمک بزنند.

پس از نمک زدن پنیر آماده مصرف است.

در هر 100 گرم محصولموجود است:

آب - 51 گرم؛
پروتئین - 18.5 گرم؛
چربی - 23 گرم؛
کربوهیدرات - 3.0 گرم.

محتوای کالری در هر 100 گرم محصول 290 کیلو کالری است.

مواد مفید شامل:

ویتامین های A، E، C، B1، PP؛
پتاسیم؛
سدیم؛
اهن.

مواد مفید موجود در پنیر به حفظ سلامت قلب، استخوان ها و کل بدن در هر سنی کمک می کند. از آنجایی که پنیر کم چرب است، مصرف آن در رژیم های غذایی توصیه می شود. سولوگونی با ریحان و گشنیز و همچنین در سالاد با سبزیجات تازه به خوبی می آید. پنیر یک گزینه عالی برای پر کردن خاچاپوری در نظر گرفته می شود، همچنین با دانه های کنجد سرخ می شود.

فتا

فتا یک پنیر سنتی یونانی است که از شیر گوسفند یا بز تهیه می شود. رنگ آن سفید یا کمی کرمی است، محصول دارای بوی پنیر و قوام متراکم است. محتوای چربی - از 30 تا 50 درصد. فتا یکی از مواد اصلی سالاد یونانی است. این محصول در گروه پنیرهای ترشی قرار می گیرد.

شامل می شود:

شیر گوسفند یا بز - 8 لیتر؛
مایه پنیر - 1.5 میلی گرم.

روش پخت و پز:

1. شیر را باید بجوشانید تا کف ظاهر شود، سپس آن را تا دمای اتاق خنک کنید.
2. قسمتی از شیر را باید در یک لیوان تمیز ریخته و بسته استارتر خشک را داخل آن بریزید.
3. استارتر را با قاشق هم بزنید و مخلوط را داخل اصلی بریزید.
4. شیر تخمیر شده باید به مدت 7 ساعت به جای گرم فرستاده شود.
5. وقتی آب پنیر جدا شد، باید کف یک آبکش را با گاز بپوشانید و مخلوط را از آن عبور دهید.
6. در مرحله بعد، لبه های پارچه را جمع کنید و به صورت گره ای گره بزنید تا کیف درست کنید. باید آن را روی یک شیر یا میخ آویزان کنید تا مایع تخلیه شود. این حدود نیم ساعت طول می کشد.
7. مایه دلمه شده را در آبکش گذاشته و در ظرفی گذاشته و با فشار فشار می دهیم. جرم باید 2 ساعت در این حالت باقی بماند.
8. آب پنیر را آبکش کرده و با نمک مخلوط می کنند.
9. آب پنیر را با آب داغ می ریزند و یک کیسه پنیر داخل آن می ریزند.
10. باید محصول را به مدت 2 ساعت بگذارید.

فتا باید در آب نمک نگهداری شود - این باعث افزایش قابل توجهی عمر مفید آن می شود.

در هر 100 گرم محصولموجود است:

آب - 55 گرم؛
چربی - 21.3 گرم؛
پروتئین - 14.3 گرم؛
اسیدهای چرب اشباع - 15 گرم؛
خاکستر - 5.1 گرم؛
کربوهیدرات - 4.08.

محتوای کالری - 265 کیلو کالری در هر 100 گرم.

تولید - محصولثروتمند:

ویتامین های B5، B6، B12، A، C، E؛
کلسیم؛
اهن؛
فلز روی؛
فسفر؛
منگنز؛
سدیم

مصرف پنیر برای افراد چاق، بیماری های قلبی و دیابت، پوکی استخوان توصیه می شود، این محصول باعث تقویت استخوان ها و دندان ها می شود. پنیر با سبزیجات تازه و نان برشته شده و همچنین گلابی ترکیب می شود.

آیران - ترکیب، فواید و مضرات، روش های تهیه در خانه

ریکوتا

ریکوتا یک پنیر آب پنیر سنتی ایتالیایی است. از آب پنیر باقی مانده از تهیه پنیرهای دیگر تهیه می شود. طعم شیرین ریکوتا و میزان چربی آن به شیر مورد استفاده در تولید آن بستگی دارد. تا 10 درصد چربی از شیر گاو و تا 20 درصد از شیر گوسفند است. انواع مختلفی از ریکوتا وجود دارد که از نظر طعم و ترکیب متفاوت هستند.

ترکیب:

آب پنیر از شیر گاو یا گوسفند - 5 لیتر؛
اسید سیتریک - 0.5 قاشق چایخوری؛
آب - 50 گرم.

روش پخت و پز:

1. حرارت دادن سرم تا 90 درجه ضروری است.
2. اسید سیتریک را در 50 گرم آب رقیق کنید.
3. مواد را مخلوط کنید.
4. تکه های پنیر به دست آمده را باید با پارچه پنیر صاف کنید.

ریکوتا یک محصول رژیمی است که برای نگهداری طولانی مدت در نظر گرفته نشده است. پنیر سفت تر را می توان برای حدود 1 هفته نگهداری کرد.

در پنیرشامل:

پروتئین - 11.3 گرم؛
چربی - 13 گرم؛
کربوهیدرات - 3.05 گرم.

محتوای کالری 160 کیلو کالری در 100 گرم است.

عناصر میکرو و ماکرو در پنیر ریکوتا ارائه شده است:

ویتامین های گروه A، B6، B12، D، C؛
کلسیم؛
فسفر؛
منیزیم؛
سلنیوم

پنیر برای فشار خون بالا، مشکلات دستگاه گوارش و کلسترول بالا مفید است. تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی و بینایی دارد. برای تقویت استخوان ها و دندان ها برای کودکان و افراد مسن توصیه می شود. کیک ها و کانولی ها با ریکوتا درست می شوند؛ پنیر در غذاهای داغ و در پخت نان عید پاک پاستیرا استفاده می شود.

توفو

توفو یک پنیر سویا سفید کم چرب است. طعم خنثی دارد.

انواع زیر وجود داردتوفو:

ابریشم؛
جامد؛
فشرده؛
دودی
خشک شده

پنیر سویا حاوی مقدار زیادی پروتئین و کلسیم است. میزان پروتئین موجود در غذاهایی مانند گوشت گاو و تخم مرغ بیشتر است.

پنیر حاوی:

شیر سویا - 1 لیتر؛
آب 1 لیمو.

روش پخت و پز:

1. شیر سویا را روی حرارت بگذارید تا بجوشد و به مدت 7 دقیقه روی اجاق بگذارید.
2. آب لیمو را به شیر اضافه کنید.
3. برای اینکه جرم به خوبی فر شود، باید آن را کاملا هم بزنید.
4. لازم است رطوبت محصول به دست آمده را با فشار خارج کنید.
5. جرم را زیر پرس قرار دهید.

در یخچال، پنیر را باید در آب نگهداری کرد و بیش از 7 روز نگهداری کرد.

پروتئین - 8.05 گرم؛
چربی - 4.8 گرم؛
کربوهیدرات - 1.89 گرم.

محتوای کالری 72 کیلو کالری در 100 گرم است.

عناصر میکرو و ماکرو پنیر ارائه شده است:

ویتامین های E، B12، B6، D؛
کلسیم؛
فسفر؛
اهن؛
فلز روی

توفو به دلیل داشتن چربی کم، انتخاب خوبی برای افراد چاق در رژیم غذایی آنهاست. این خاصیت حذف دیوکسین از بدن را دارد که اثر تجمعی دارد و می تواند در شکل گیری سرطان نقش داشته باشد. پنیر حاوی فیتواستروژن است که تاثیر خوبی بر سلامت زنان در دوران یائسگی و عدم تعادل هورمونی دارد. توفو را می توان با بسیاری از مواد ترکیب کرد؛ می توان آن را پخته، سرخ کرد، آب پز، خورش کرد و همچنین به سالاد و دسر اضافه کرد.

نور برست-لیتوفسک

پنیر سبک Brest-Litovsky دارای بوی خوش پنیر و طعم خامه ای است. رنگ آن زرد روشن است.

ترکیب:

شیر گاو پاستوریزه - 4 لیتر؛
استارتر بر اساس اسید لاکتیک مزوفیل و باکتری های گرما دوست - 1.5 میلی گرم؛
نمک سفره - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت:

1. یک استارتر از باکتری های ترموفیل و مزوفیل اسید لاکتیک به شیر گرم اضافه می شود و تخمیر اتفاق می افتد.
2. هنگام رسیدن یک دانه پنیر به دست می آید که خوب مخلوط شده و 30 دقیقه فشار داده می شود.
3. لایه پنیر را برش داده و شکل می دهیم، سپس تحت فشار بیشتری قرار می دهیم.
4. پنیر را در قسمت نمک قرار می دهند، خشک می کنند، بسته بندی می کنند و برای رسیدن قرار می دهند.

رنگ طبیعی خوراکی "آناتو" به محصول اضافه می شود.

در هر 100 گرم محصولشامل:

پروتئین -3 1.3 گرم;
چربی - 18.1 گرم؛
کربوهیدرات - 0 گرم.

محتوای کالری پنیر 288 کیلو کالری است.

پنیر حاوی مواد مفید زیر است:

ویتامین های A، B6، B12، D، PP؛
پتاسیم؛
کلسیم؛
فسفر

می توانید محصول را با ترکیب آن با نان به صورت ساندویچ و افزودن آن به سالاد و پیش غذای سرد و استفاده از آن برای پخت مصرف کنید. این پنیر برای افرادی که مشکلات سیستم قلبی عروقی دارند، برای تقویت بافت استخوانی و چاقی مناسب است.

روکفور

روکفور در فرانسه از شیر گوسفند تهیه می شود. رسیدن پنیر در غارهای آهکی انجام می شود به طوری که کپک گونه Penicillium Roqueforti در داخل محصول تشکیل می شود و بوی و طعم خاصی به آن می دهد. بالای پنیر با یک پوسته سفید و مرطوب پوشیده شده است. قوام پنیر روغنی با کپک آبی است و حفره های کوچکی ایجاد می کند. طعم فندقی دارد.

ترکیب:

شیر گوسفند - 8 لیتر؛
آب - 50 میلی لیتر؛
کلرید کلسیم - 1/4 قاشق چایخوری؛
قالب Penicillium roqueforti - 1/16 قاشق چایخوری؛
مایه پنیر - 1/4 قاشق چایخوری.

روش پخت:

1. شیر گوسفند را تا 30 درجه حرارت دهید.
2. برای تهیه استارتر 100 میلی لیتر شیر را در ظرفی جداگانه بریزید و قالب را به آن اضافه کنید. نیمی از جرم را به شیر اضافه کنید.
3. استارتر را روی سطح شیر بپاشید و بعد از 2 دقیقه با قاشق سوراخ دار هم بزنید.
4. مایه پنیر و کلرید کلسیم را در 50 میلی لیتر آب سرد حل کنید. به جرم اصلی اضافه کنید. با درب بپوشانید و به مدت یک ساعت در جای گرم قرار دهید.
5. لخته به دست آمده را به مکعب برش دهید.
6. مکعب های پنیر را در قالب های مخصوص قرار دهید و مایع آن را هر 3 ساعت یکبار تخلیه کنید.
7. پنیر را پس از خشک شدن باید با سرنگ طبی با خمیر مایه خراشید.

در محصولشامل:

پروتئین - 22 گرم؛
چربی - 27.75 گرم؛
کربوهیدرات - 2.35 گرم.

محتوای کالری 355 کیلو کالری است.

این محصول حاوی مواد مفیدی مانند:

ویتامین های PP، B3، B12، E، K؛
پتاسیم؛
کلسیم؛
فسفر؛
فلز مس؛
سلنیوم؛
فلز روی؛
کولین

مصرف 30 گرم پنیر در روز توصیه می شود. پنی سیلین در ترکیب آن به عادی سازی عملکرد روده کمک می کند و میکرو فلور و هضم آن را بهبود می بخشد. روکفور پیش غذای خوبی برای غذاهای خشک و نیمه شیرین محسوب می شود. پنیر آبی با میوه و نان به خوبی می آید.

پنیر تناسب اندام

پنیر در گروه محصولات کم چرب - از 15 تا 25 درصد قرار می گیرد. طعم میوه ای و مغزی، رنگ آن زرد است. پنیر با نمک کم.

شامل می شود:

شیر گاو نرمال پاستوریزه - 3 لیتر؛
استارتر باکتریایی - 1.5 میلی گرم؛
نمک سفره - 1 قاشق غذاخوری؛
لیزوزیم - 1.2 میلی گرم.

روش پخت و پز:

1. شیر تا دمای مورد نظر گرم می شود، یک استارتر باکتریایی اضافه می شود و تخمیر می شود.
2. توده کشک را از آب پنیر جدا کنید، نمک و لیزوزیم اضافه کنید.
3. توده را در قالب ها پخش کنید، فشار دهید و برای رسیدن تنظیم کنید.

در هر 100 گرم محصولموجود است:

پروتئین - 28 گرم؛
چربی - 10 گرم؛
کربوهیدرات - 0 گرم.

محتوای کالری 224 کیلو کالری در 100 گرم است.

ترکیبمحصول ارائه شده:

ویتامین های A، B1، C، D، E، K، PP؛
فلز روی؛
سلنیوم؛
اهن؛
فسفر

پنیر برای تغذیه رژیمی و همچنین برای تهیه پیتزا، ساندویچ و سس استفاده می شود.

لاکومو لایت

پنیر سبک یک محصول کم کالری است. تهیه شده از شیر گاو. به رنگ شیر پخته است و در بسته بندی در بسته به صورت خلالی بسته بندی می شود.

ترکیب:

شیر گاو پاستوریزه نرمال - 4 لیتر؛
کشت استارتر باکتریایی باکتری اسید لاکتیک مزوفیل - 1.6 میلی گرم؛
نمک سفره - 1.5 قاشق غذاخوری؛
کلرید کلسیم - 1/14 قاشق چایخوری؛
لیزوزیم - 1/16 قاشق چایخوری.

روش پخت:

1. یک استارتر باکتریایی به شیر اضافه می شود و تخمیر اتفاق می افتد.
2. توده پنیر تا دمای 32-42 درجه حرارت داده می شود، کلرید کلسیم، نمک و لیزوزیم اضافه می شود.
3. سپس پنیر فشرده شده و رسیده است.

در هر 100 گرم محصولشامل:

پروتئین - 32 گرم؛
چربی - 11 گرم؛
کربوهیدرات - 0 گرم.

محتوای کالری - 202 کیلو کالری.

محصول شامل:

ویتامین ها؛
کلسیم؛
اهن؛
فسفر؛
سلنیوم؛
فلز روی.

ایچالکی رژیمی

پنیر رژیمی نوعی پنیر کم چرب، نیمه سخت و سبک است. این محصول به رنگ زرد روشن، با طعم کرمی لطیف و قوام الاستیک است.

ترکیب:

شیر پاستوریزه با افزودن باکتری اسید لاکتیک مزوفیل - 700 میلی لیتر؛
سبزی - یک دسته؛
سودا - 1 قاشق غذاخوری. l.
تخم مرغ - 3 عدد؛
مایه پنیر NATUREN - 1.2 عدد.

روش پخت:

1. لازم است پنیر طبیعی را با استفاده از صافی یا مخلوط کن آسیاب کنید.
2. توده به دست آمده را در یک قابلمه قرار دهید و شیر را اضافه کنید، روی حرارت ملایم قرار دهید. مخلوط باید دائماً هم زده شود.
3. پس از شروع به جوشیدن مخلوط، آب پنیر ظاهر می شود. برای اینکه آب آن تخلیه شود، باید یک آبکش را با گاز بپوشانید و صبر کنید تا مایع جدا شود.
4. 2 تخم مرغ را با نوشابه، سبزی و نمک بزنید. 1 تخم مرغ را بدون آب پنیر به مخلوط اضافه کنید و همه چیز را کاملا له کنید تا هیچ تکه ای از پنیر دلمه باقی نماند.
5. مخلوط پنیر را در یک تابه با دیواره های ضخیم قرار می دهیم، سپس باید ذوب شود. پلاستیکی خواهد شد.
6. جرم را در فیلم چسبناک قرار داده و به شکل دلخواه می دهند.
7. سپس پنیر را در یخچال قرار دهید.

مواد مفید موجود در محصول عبارتند از:

ویتامین های B6، B12، D، H، PP؛
منیزیم؛
پتاسیم

نباید بیشتر از 7 روز در یخچال نگهداری شود. این محصول رژیمی برای تهیه پیش غذای سرد، سالاد و برای پخت مناسب است.

دستور پخت

دستور العمل های محبوب و رایج برای تهیه سالاد پنیر در خانه یونانی با کدو سبز، گوجه فرنگی گیلاسی، ریحان و فتا است. با کراکر، سولوگونی و دارچین؛ با روکوفور و خرمالو.

سالاد یونانی

مواد تشکیل دهنده ارائه شده:

فتا - 150 گرم؛
کدو سبز - 1 عدد؛
فلفل - 1 عدد؛
خیار - 1 عدد؛
گیلاس - 15 عدد؛
موسیر - 1 عدد؛
زیتون - 10 عدد.

روش پخت و پز:

1. کدو سبز را پوست گرفته و به مکعب های کوچک برش دهید، سیر ریز خرد شده و مقداری آبلیمو به آن اضافه کنید، نمک اضافه کنید و بگذارید تا مارینه شود.
2. گوجه فرنگی ها را نصف کنید و ریحان خرد شده را به آن اضافه کنید.
3. موسیر را به صورت حلقه ای، خیار و فلفل دلمه ای را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید.
4. تمام سبزیجات را در یک کاسه سالاد بریزید، با باقی مانده آب لیمو مزه دار کنید و مخلوط کنید.
5. پنیر فتا را مکعبی خرد کرده، زیتون ها را از وسط نصف کرده و با سبزیجات به کاسه سالاد اضافه کنید، با روغن زیتون و نمک مزه دار کنید.
6. سالاد تمام شده را می توان با برگ های تازه ریحان تزئین کرد.

سالاد با پنیر سولوگونی، مرغ و کروتون

مواد تشکیل دهنده ارائه شده:

سولوگونی دودی - 200 گرم؛
سینه مرغ - 300 گرم؛
تخم مرغ - 4 عدد؛
ذرت کنسرو شده - 1 قوطی؛
کراکر - 1 بسته؛
سس مایونز - به مزه.

نمودار آشپزی:

1. سینه مرغ را در آب نمک بجوشانید و به قطعات مستطیلی برش دهید.
2. پنیر سولوگونی (به شکل قیطان) را به الیاف تقسیم کنید.
3. تخم مرغ ها را بجوشانید، خنک کنید و به مکعب برش دهید.
4. مایع را از ذرت خارج کرده و در یک کاسه سالاد قرار دهید.
5. همه مواد را در یک کاسه سالاد عمیق مخلوط کنید، با سس مایونز و نمک مزه دار کنید.
6. قبل از سرو، سالاد را با کروتون و سبزیجات بپاشید.

سالاد خرمالو و روکفور

مواد تشکیل دهنده ارائه شده:

خرمالو - 1 عدد؛
انگور - یک مشت؛
دانه های انار - یک مشت؛
برگ آرگولا؛
گردو - 3 عدد؛
پنیر روکوفر - 50-100 گرم.

برای سوخت گیری شما نیاز دارید:

روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. l.
لیمو یا آب لیمو - 1 قاشق چایخوری.

مراحل پخت:

1. خرمالو را به صورت دایره های نازک برش دهید و در ظرف کم عمقی قرار دهید.
2. گردوی خرد شده، آرگولا، دانه های انار، انگور و پنیر را اضافه کنید.
3. برای تهیه سس باید روغن زیتون، آب لیموترش را با هم مخلوط کرده، مخلوط به دست آمده را بکوبید و روی سالاد بریزید.

و کمی در مورد اسرار ...

داستان یکی از خوانندگان ما آلینا آر.:

به خصوص در مورد وزنم افسرده بودم. من خیلی اضافه وزن داشتم، بعد از بارداری به اندازه 3 کشتی گیر سومو با هم وزن کردم، یعنی 92 کیلوگرم با قد 165. فکر می کردم بعد از زایمان شکمم از بین می رود، اما نه، برعکس، شروع به افزایش وزن کردم. چگونه با تغییرات هورمونی و چاقی کنار بیاییم؟ اما هیچ چیز انسان را جوانتر از هیکلش مخدوش نمی کند یا باعث نمی شود. در سن 20 سالگی، برای اولین بار فهمیدم که به دخترهای چاق "زن" می گویند و "آنها لباس به این اندازه درست نمی کنند." بعد در 29 سالگی طلاق از شوهرم و افسردگی...

اما برای کاهش وزن چه کاری می توان انجام داد؟ جراحی لیپوساکشن با لیزر؟ فهمیدم - کمتر از 5 هزار دلار نیست. روش‌های سخت‌افزاری - ماساژ LPG، کاویتاسیون، لیفتینگ RF، میوستیمولاسیون؟ کمی مقرون به صرفه تر - هزینه دوره از 80 هزار روبل با مشاور متخصص تغذیه است. البته می توانید سعی کنید روی تردمیل بدوید تا زمانی که دیوانه شوید.

و چه زمانی برای این همه وقت خواهید یافت؟ و هنوز هم بسیار گران است. مخصوصا الان به همین دلیل روش متفاوتی را برای خودم انتخاب کردم...

پنیر قدیمی ترین محصول طبیعی است که بشر از همان آغاز تاریخ تولید کرده است. پنیر همیشه مورد توجه بوده است: به عنوان یک محصول مغذی برای هر روز و به عنوان یک غذای لذیذ. در این مقاله به بررسی انواع کم‌چرب پنیر می‌پردازیم. و همچنین، بیایید در مورد محتوای کالری رایج ترین انواع پنیرها صحبت کنیم.

1. پنیر کم چرب – توفو. این پنیر سویا است. میزان چربی آن بین 1.5 تا 4 درصد است. توفو سرشار از پروتئین های با کیفیت است، بنابراین این پنیر می تواند با موفقیت جایگزین گوشت شود. علاوه بر این، 100 گرم پنیر توفو تنها 80 کیلو کالری دارد. بنابراین توصیه می شود توفو را در منوی تناسب اندام قرار دهید.

2. پنیر کم چرب - پنیر دلمه(محتوای چربی 5 درصد). در ایالات متحده آمریکا و کشورهای اروپایی (و نه تنها کشورهای انگلیسی زبان)، پنیر دلمه ای را پنیر کاتج می نامند. محتوای کالری پنیر دلمه: 98-125 کیلو کالری. کمترین کالری تولید شده در روسیه پنیر کوتاژ دانه ای "محصول ساووشکین "101 دانه + خامه" BIO 5٪ است. محتوای کالری آن: 98.6 کیلو کالری.

3. پنیر کم چرب - تهیه شده از شیر بدون چربی (8٪). محتوای کالری این پنیر 140 کیلو کالری است.

4. پنیر کم چرب - کالوگا "چچیل", ظرافت دودی, طناب. محتوای چربی آن 10٪ و محتوای کالری: 140 کیلو کالری است.

6. پنیر کم چرب - Viola Polar، Grünlander، تناسب اندام (5-10٪)، محتوای کالری: 148 کیلو کالری

7. پنیر کم چرب - چچیل(محتوای چربی 5-10٪). - پنیر آب نمک فیبری، قوام آن شبیه سولوگونی است. این به شکل نخ های متراکم و فیبری تولید می شود که به شکل نوارهای تنگ به شکل دم خوک پیچ خورده و اغلب دودی می شود. حاوی حداکثر 10٪ چربی، بیش از 60٪ رطوبت و 4-8٪ نمک است. با محتوای چربی 5٪، محتوای کالری 155 کیلو کالری است.

8. پنیر کم چرب - فتا آرلا آپتینا. آپتینا در بسته بندی سنتی - پنیر طعم کمی شور و بافت لطیف دارد. مناسب برای تهیه سالاد یا به عنوان میان وعده با هر نوع نان ارزش غذایی: پروتئین 15 گرم، کربوهیدرات 5 گرم، چربی 8.5 گرم. محتوای کالری: 160 کیلو کالری.

طعم ریکوتا کمی شیرین است، ترش نیست، بلکه تازه است. ریکوتا دارای محتوای چربی متفاوتی است. می توان آن را نه تنها از آب پنیر، بلکه از خامه یا شیر (ترجیحاً از شیر چرب) تهیه کرد. به عنوان انواع پنیر ایتالیایی، ریکوتا عملاً در کشور ما رایج نیست، مثلاً موزارلا یا پارمیجانو.

با این حال، او در وطن خود به هیچ وجه مشهور نیست. این محصول لبنی شگفت انگیز به دلیل داشتن چربی کم و جذب آسان توسط بدن انسان برای اکثر رژیم ها مناسب است. اگر ریکوتا را با سایر پنیرها مقایسه کنید، چربی و کالری بسیار کمتری دارد. معروف ترین گونه های آن عبارتند از: ricotta Romano، ricotta Piemontese، ricotta siciliano و غیره، بسته به تراکم: ricotta moliteor (نمکی)، ricotta forte (نرم، نه کهنه)، ricotta dolce (بی خمیرمایه، بدون نمک). در آشپزی، ریکوتا به عنوان دسر بسیار استفاده می شود. پای ناپلی (پاستیرا) و همچنین شیرینی های سیسیلی (کاساتا یا کانولی) رایج ترین دسرهای با ریکوتا هستند. همچنین در پنکیک، پای و کیک های مختلف وجود دارد. با این حال، ریکوتا نه تنها برای تهیه غذاهای شیرین استفاده می شود.

محتوای کالری: ریکوتا از شیر بدون چربی -138 کیلو کالری، چربی - 8٪، ریکوتا از شیر کامل - 174 کیلو کالری، چربی - 13٪

پنیرهای آب نمکمیانگین کالری آنها 250 کیلو کالری است.

سولوگونیپنیر گرجستانی با شیر تخمیر شده مشخص، طعم و بوی کمی شور است. قوام متراکم و الاستیک است. تهیه شده از شیر پاستوریزه گاو، بز، گوسفند یا گاومیش یا مخلوطی از آنها. کالری - 286، چربی 22٪.

پنیر فتایا محبوب ترین پنیر در یونان است. اما محبوبیت آن مدت‌هاست که دیگر محدود به یونان نیست؛ این پنیر گوسفندی در سراسر جهان شناخته شده است. در کشور ما به عنوان یکی از ویژگی های ضروری سالاد یونانی شناخته می شود. با توجه به طبقه بندی پنیر، به عنوان یک نوع نرم طبقه بندی می شود. "فتا" در زبان یونانی به معنای "قطعه" است. به هر حال، این به این دلیل است که در یک قطعه نسبتاً بزرگ ساخته شده است. فتا کمی شبیه پنیر جوان فشرده است، اما طعم پنیر بسیار غنی، ترشی لطیف و کمی شوری است. این پنیر نسبتاً چرب (50٪) است، بنابراین برای کسانی که مراقب وزن اضافی خود هستند مناسب نیست. پنیر فتا را باید با لذت مصرف کرد، بدون اینکه فکر کنید چقدر کالری به بدن می رساند. این پنیر از زمان هومر تهیه شده است. محتوای کالری پنیر، فتا: 260-270 کیلو کالری

پنیر فرآوری شده

پنیر خامه ای تازه Milkana 65% – کالری: 239 کیلو کالری

پنیر پرزیدنت تازه با سیر و سبزی 70 درصد – کالری: 344 کیلو کالری

پنیر کشک آلمت با سبزیجات محتوای چربی کمتر از 60-70٪ - کالری: 266 کیلو کالری

پنیر خامه ای کشک طبیعی Rama Creme Bonjour 27% – کالری: 280 کیلو کالری

کشک خامه ای راما کرم بونژور با تکه های سبزی تازه 26.7 درصد – کالری: 277 کیلو کالری

متخصص بی‌نظیر آشپزی فرانسوی ژان آنتلم بریلات ساوارین گفت: «یک وعده غذایی بدون پنیر مانند زیبایی یک چشم است. همه ما به این محصول عادت داریم: برای صبحانه، پایه یک ساندویچ خوشمزه و مغذی است، در ناهار یک سوپ خامه ای عالی درست می کند، و در شب چه چیز دیگری، اگر نه، برای میان وعده شراب قرمز نفیس؟

اما زمان خلاص شدن از شر پوندهای اضافی فرا می رسد و همه با حسرت و امید در صدای خود شروع به پرسیدن از متخصصان تغذیه می کنند، آیا می توان در حین کاهش وزن پنیر خورد - خوب، حداقل کمی؟ این سوال موجه است، زیرا محتوای کالری در این محصول به سادگی خارج از نمودار است و 300-400 کیلو کالری در هر 100 گرم است. این به وضوح یک شاخص غیر رژیمی است. با این حال، می توان یک شکاف پیدا کرد.

آیا امکان دارد؟

بسیاری از مردم در هنگام کاهش وزن در خوردن پنیر تردید دارند. به دلایل مختلف:

پر کالری؛
اعمال نمی شود؛
حاوی مقدار زیادی چربی است؛
گران؛
اساس رژیم های تک رژیمی نیست.
در تعدادی از رژیم های غذایی در لیست غذاهای ممنوعه گنجانده شده است.

محتوای کالری نقش تعیین کننده ای دارد، اما دقیقاً همین است که ساده ترین مشکل برای حل است. پنیر را می توان به عنوان بخشی از بیشتر رژیم های غذایی مصرف کرد، زیرا با کاهش وزن تداخلی ندارد زیرا:

در یک زمان بعید است که بیش از 1-2 قطعه بخورید که وزن آنها به ترتیب از 20-30 گرم تجاوز نمی کند ، فقط 60-80 کیلو کالری خواهد بود.
کسانی که رژیم گیاهخواری دارند می توانند از توفو لذت ببرند.
انواع با درصد چربی کم وجود دارد.
همان توفو خیلی گران نیست.
هیچ رژیم غذایی تک پنیر وجود ندارد، زیرا این محصول نمی تواند تمام مواد لازم را برای بدن فراهم کند.
فقط در رژیم های غذایی خاص ممنوع است: وگان، غذای خام، کم چرب، سبزیجات. و در همه موارد دیگر مجاز است.

و یک مزیت بزرگ دیگر به نفع پنیر به عنوان یک محصول رژیمی: تقریباً همه انواع آن دارای GI پایین هستند. برای مقایسه:

توفو = 14 واحد;
پنیر = 0 واحد؛
suluguni = 0 واحد;
پنیر دلمه = 29 واحد؛
انواع دوروم = 0 واحد.

نتیجه می گیریم: هنگام کاهش وزن، می توانید با رعایت هنجار روزانه پنیر کم کالری، غنی از پروتئین و کم چربی بخورید. این به شکل شما آسیبی نمی رساند، به شما امکان می دهد رژیم غذایی خود را متنوع کنید و سلامت خود را بهبود بخشید.

آیا می دانستید که ...آیا فرانسوی ها روزی را که طعم یک تکه پنیر را نچشیده اند روز تلف شده می دانند؟

سود

اگر هنگام کاهش وزن به طور مرتب پنیر را در رژیم غذایی خود بگنجانید، بیشترین تأثیر مثبت را بر سلامتی شما خواهد داشت، زیرا دارای تعدادی خواص مفید است:

هضم را بهبود می بخشد؛
منبع پتاسیم، کلسیم و پروتئین است.
گردش خون را عادی می کند؛
عملکرد را افزایش می دهد، قدرت و انرژی را افزایش می دهد.
تنفس سلولی را فعال می کند؛
بی خوابی را برطرف می کند؛
دارای اثر آرام بخش بر روی سیستم عصبی است، به مقابله با استرس کمک می کند، در نتیجه تولید کورتیزول را کاهش می دهد، که باعث رسوب چربی و تحریک اشتها می شود.
فرآیندهای رشد و تکامل را در دوران کودکی و نوجوانی عادی می کند.
توانایی نعوظ را در مردان افزایش می دهد.
تقویت بینایی و جلوگیری از بیماری های چشمی.

جای تعجب نیست که چنین تأثیر پیچیده ای بر بدن دارد. از این گذشته، این یک انبار پروتئین های آسان هضم، چربی شیر، اسیدهای آمینه، نمک های معدنی، ویتامین های محلول در آب و چربی (A، B1، B5، B12، C، E، D، PP) است.

انواع

با توجه به روش تولید

تازه پنیر دلمه ای است که در بسیاری از کشورها به عنوان یک محصول پنیر محسوب می شود.
نرم - دارای پوسته ای از قالب است: با پوسته شسته شده (با الکل درمان می شود) و کرکی (با قالب).
نیمه سخت و سفت: آب پز (پارمسان، موزارلا) و نپخته (گودا، چدار).
آب نمک: پنیر فتا، سولوگونی، فتا.
آبی - با قالب (روکفور).
ذوب شده: مدار، ویولا، دوستی، کهربا.
دودی: سوسیس، قیطان.

بر اساس این طبقه بندی، مصرف پنیرهای تازه و سفت هنگام کاهش وزن توصیه می شود. آنهایی که کپک دارند گران هستند و باید به بو و طعم خود عادت کنند. با وجود محتوای کم کالری انواع ترشی، آنها حاوی نمک بیش از حد هستند که تعادل آب بدن را مختل می کند و باعث ایجاد ادم می شود که در هنگام کاهش وزن غیر قابل قبول است. پنیر فرآوری شده حاوی مواد افزودنی، رنگ و طعم بسیار زیادی است، بنابراین باید مراقب آنها باشید. همچنین استفاده از دودی توصیه نمی شود، زیرا این روش تهیه محصولات هم در رژیم غذایی و هم در تغذیه مناسب ممنوع است.

توسط مواد اولیه

گاو: بیش از 85 درصد واریته ها.
بز: شورو، مانچگو.
گوسفند: پنیر فتا.
کوبیلی: کورت.
مخلوط: فتا (شیر گوسفند + بز).

سالم ترین آن از شیر بز می آید، اما از رژیم غذایی دور است، زیرا حاوی مقدار زیادی چربی است. بدست آوردن گوسفند و مادیان دشوار است. بنابراین، تنها چیزی که برای کاهش وزن باقی می ماند گاو است.

رژیم غذایی (10%).
یک چهارم چربی (20%).
پررنگ (30%).
سه چهارم چربی (40%).
پررنگ (45%).
بسیار چرب (50%).
خامه ای (60%).
حداکثر خامه ای (85%).

بسیاری از گونه ها درجه بندی مشابهی دارند. بنابراین، مطالعه دقیق بسته بندی و خرید پنیر با محتوای چربی بیش از 40٪ مهم است. بهترین گزینه لاغر است.

بر اساس نوع استارتر

آب پنیر (ریکوتا).
مایه پنیر.
شیر تخمیر شده: رنده شده (سبز)، کشک.

شیر تخمیر شده طبیعی ترین شیر است که از شیر بدون چربی تهیه می شود که با استفاده از استارتر اسید لاکتیک تخمیر می شود. می توان آن را با خیال راحت در هر رژیم غذایی خورد.

با توجه به وجود مواد افزودنی

با آجیل.
با سبزه.
با پیاز.
با شکر.
با قارچ.
با ماهی قزل آلا.
با شکلات.
با ژامبون و غیره

آیا می خواهید بدون ترک پنیر وزن کم کنید؟ سپس بهتر است آن را با طعم های اضافی خریداری نکنید: برای افزایش عمر مفید آن، تولید کنندگان مواد نگهدارنده زیادی به محصول اضافه می کنند.

این یک واقعیت است.تا به حال هیچ کس نمی تواند محاسبه کند که امروزه چند نوع پنیر در جهان تولید می شود. بزرگترین نقد و بررسی این محصول توسط آندره سیمون، پنیرساز فرانسوی انجام شده است. رساله او "درباره تجارت پنیر" 839 نوع را ذکر می کند؛ او آن را در طول 17 سال نوشت.

محتوای کالری

از آنجایی که برای کاهش وزن باید کم کالری ترین پنیرها را انتخاب کنید، این جدول در مقایسه به شما نشان می دهد که کدام یک از آنها رژیمی هستند و بهتر است از آنها سوء استفاده نکنید.

محتوای کالری در جدول به ترتیب صعودی ارائه شده است، یعنی کمترین کالری در جایگاه های اول قرار دارد.

کم کالری

کالری بالا

بر اساس این جدول، رهبران عبارتند از:

بیشترین کالری ماسکارپونه و کمترین کالری توفو است.
بیشترین میزان پروتئین پارمزان و کمترین میزان پروتئین ماسکارپون است.
چاق ترین آن ماسکارپونه و کمترین چربی آن شیر تخمیر شده است.
غنی ترین کربوهیدرات Omichka است.

از دنیای ستاره هاپنیر مورد علاقه سالوادور دالی کاممبر است.

موارد منع مصرف

در صورت داشتن شرایط و عوامل زیر باید از این روش کاهش وزن خودداری کنید:

چاقی (ما در مورد روش های مبارزه با این بیماری صحبت می کنیم)؛
زخم؛
گاستریت؛
تمایل به ادم؛
پانکراتیت؛
عدم تحمل لاکتوز؛
کوله سیستیت؛
آترواسکلروز؛
فشار خون؛
بیماری های کلیوی؛
کودکان زیر 2 سال

طبیعتا یک عدد 2 تا 3 بار در هفته باعث تشدید بیماری های ذکر شده نمی شود. با این حال، اگر قصد دارید پنیر را در برنامه غذایی منظم خود قرار دهید، وجود این بیماری ها شما را از این کار باز می دارد.

علاوه بر این، فراموش نکنید که هر گونه نیز فهرست موارد منع مصرف خود را دارد. به عنوان مثال، کسانی که کپک دارند از خوردن در دوران بارداری منع می شوند. اما توفو می تواند توسط افرادی که از عدم تحمل لاکتاز رنج می برند مصرف کنند. بنابراین هر مورد نیاز به بررسی جداگانه و مشاوره با پزشک دارد.

جالب است.ماندگاری برخی از واریته ها بسیار محدود است و پس از انقضای آن ممکن است مسموم شوند. این مثلاً بری است.

راه های کاهش وزن

روزه روزه

دوز روزانه بیش از 200 گرم نیست، یعنی تقریباً 40 گرم برای هر وعده غذایی (2 بشقاب / قطعه). برای این منظور می توانید توفو، پنیر تناسب اندام (مایه پنیر نیمه سخت)، کشک یا پنیر صربستانی و همچنین انواع سفت را انتخاب کنید. چای سبز و آب مجاز است. هیچ چیز دیگه ای نمیتونی بخوری نتیجه منهای 1 کیلوگرم است. می توانید آن را فقط یک بار در ماه تکرار کنید.

رژیم پنیر

نوع: کم کالری، پروتئین. مدت زمان: 1 هفته. نتایج: 3-4 کیلوگرم. سختی: متوسط

برای کاهش وزن در طول تمرینات شدید توصیه می شود. تمام غذاهای پروتئینی کم چرب مجاز هستند (سینه مرغ، ماهی، نوشیدنی های تخمیر شده شیر، سفیده تخم مرغ، حبوبات). شرط اصلی خوردن یک تکه پنیر کم چرب سه بار در روز است. متخصصان تغذیه موزارلا، ریکوتا، آلمتا، فیلادلفیا، آدیگه را توصیه می کنند. توصیه می شود انواع مختلفی را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

حقیقت جالب. فرانسوی ها به پنیر علاقه زیادی دارند. آنها آن را نه تنها رژیمی به دلیل حداقل مقدار کربوهیدرات می دانند، بلکه باعث افزایش طول عمر و شادی عشق (افرودیزیاک) می شوند.

چگونه یک با کیفیت انتخاب کنیم؟

محتوای کالری نباید بیش از 300 کیلو کالری در 100 گرم محصول باشد، محتوای چربی نباید بیش از 40٪ باشد. هرچه این شاخص ها کمتر باشد، نتیجه کاهش وزن بهتر خواهد بود. ترکیب باید فقط حاوی مواد طبیعی باشد: خمیر مایه و شیر، احتمالاً ادویه جات ترشی جات اضافه می شود. فراموش نکنید که به تاریخ انقضا نگاه کنید. پوشش موم باید صاف، جامد، رنگ یکنواخت، بدون تاول، آسیب یا رسوبات سفید باشد.

رنگ - شیری، با رنگ مایل به زرد. بو نباید ترش یا تند باشد. روی دندان ها جیرجیر می کند - حاوی نشاسته است، بهتر است آن را نخرید. قوام چسبنده نشان دهنده نقض فناوری ساخت است. طعم یک محصول با کیفیت، شور با رنگ کرمی است.

بهترین زمان برای غذا خوردن چه زمانی است؟

بهترین زمان برای صبحانه است. بر اساس تحقیقات علمی، صبح ها معده قادر است تمام عناصر غذایی پنیر را به طور کامل جذب کند. برای ناهار، می توانید آن را به عنوان یک ماده غذایی در یک غذای رژیمی (سوپ خامه، ژولین، سالاد سبزیجات) استفاده کنید. برای شام، می توانید یک برش کوچک بخورید، زیرا طبق اصول تغذیه مناسب، آخرین وعده غذایی باید پروتئین باشد. اما در اواخر عصر، شب، خوردن آن چه هنگام کاهش وزن و چه با رژیم غذایی معمولی توصیه نمی شود. پروتئین ها و چربی ها معده شما را سنگین کرده و روند هضم را کند می کنند.

به هر شکلی؟

منحصرا تازه یک کلاه پنیر پخته و یک توده چسبناک از سوپ خامه ای اوج پختگی آشپزی است، اما کاربرد کمی دارند. در طی عملیات حرارتی، پروتئین از بین می رود و مقدار چربی افزایش می یابد. و سعی کنید آن را سرد نخورید. یک قطعه را برش دهید و حداقل نیم ساعت در دمای اتاق نگه دارید.

چگونه آن را به درستی ذخیره کنیم؟

در قفسه بالای یخچال بیش از یک هفته نیست. به محض ظاهر شدن قالب روی آن، سفت می شود، با پوسته زرد یا قطرات مایع پوشیده می شود، سلامتی خود را به خطر نیندازید - آن را دور بریزید.

با دنیا - یکی یکی.پیشرو در تولید آمریکا است. پیشرو در مصرف یونان است. بهترین محصول ساخت سوئیس است. کارشناسان فرانسوی هستند.

بررسی بهترین ها

آدیگه(264 کیلو کالری)

میهن - چرکسک. از شیر گاو با افزودن آب پنیر تخمیر شده تهیه می شود و در دمای بالا پاستوریزه می شود. به انواع نرم رژیمی اشاره دارد. طعم شیر ترش، تند و کمی شور دارد و با قوام لطیف و متراکم مشخص می شود. حاوی اسیدهای آمینه، ویتامین های A، B2، B3، B6، B9، B12، H، PP، کلسیم، منیزیم، سدیم، فسفر، روی، مس.

فتاکسا(251 کیلو کالری)

میهن - مدیترانه. از شیر گوسفند بر پایه مایه پنیر به روش انعقاد تهیه می شود. به گونه های فرآوری شده آب نمک اشاره دارد. این طعم خاص، تند، کمی شور، تا حدودی یادآور فیلادلفیا، و بوی پنیر است. سرشار از ویتامین های E، D، C، B، A، کلسیم، سدیم، فسفر، منیزیم، گوگرد، پتاسیم، آهن. برای برنامه های غذایی توصیه می شود، زیرا میکرو فلور روده را عادی می کند. در سالاد سبزیجات مفید است.

سولوگونی(286 کیلو کالری)

میهن - گرجستان. تهیه شده از شیر گاو و گاومیش به روش پاستوریزاسیون بر پایه مایه مایه پنیر. کاملا با دست ساخته شده است. هیچ تکنولوژی ماشینی در این فرآیند استفاده نمی شود. به پنیرهای ترشی اشاره دارد. طعم شیر ترش کمی شور دارد. دارای قوام متراکم و لایه ای است. حاوی ویتامین های گروه B، اسیدهای آمینه، آهن، روی، مس، کلسیم، فسفر، پتاسیم است. می تواند به عنوان بخشی از کاهش وزن استفاده شود، زیرا مشکلات مربوط به سیستم گردش خون را حل می کند.

ریکوتا(147 کیلو کالری)

میهن - ایتالیا. به انواع نرم و کشک اشاره دارد. تهیه شده از شیر گاو یا گوسفند. این بر اساس آب پنیر باقی مانده پس از تهیه پنیرهای دیگر با افزودن مایه پنیر است. طعمی شیرین و بدون بوی ترش دارد. حاوی فسفر، پتاسیم، روی، ویتامین های A، D، E، K است. فعالیت مغز را تحریک می کند، اشتها را فرو می نشاند، حملات گرسنگی را مسدود می کند.

فتا(264 کیلو کالری)

میهن - یونان. تهیه شده از شیر گوسفند با افزودن شیر بز. به پنیرهای نرم اشاره دارد. طعم کمی شور و عطر تند دارد. حاوی کلسیم، فسفر، ریبوفلاوین، سیانوکوبالامین است. پس زمینه روانی-عاطفی را بهبود می بخشد، از پرخوری جلوگیری می کند (شما می توانید یاد بگیرید که چگونه با پرخوری غیرقابل مقاومت کنار بیایید و به چه چیزی منجر می شود).

موزارلا(253 کیلو کالری)

میهن - ایتالیا. از شیر گاومیش سیاه (نسخه کلاسیک) تهیه می شود، اما در فروشگاه ها فقط محصول گاو را می توانید پیدا کنید. به پنیرهای سخت پخته شده اشاره دارد. طعمی لطیف اما تازه دارد. سرشار از پروتئین، اسیدهای چرب و مونوساکارید است. به دلیل محتوای کم کالری و بهبود هضم برای کاهش وزن استفاده می شود.

برینزا(262 کیلو کالری)

در کشورهای مختلف تولید می شود. تهیه شده از شیر گوسفند، بز و گاو. به پنیرهای ترشی اشاره دارد. دارای شیر ترش، طعم نسبتاً شور است. بدن را با ویتامین ها و مواد معدنی غنی می کند. کلسیم موجود در پنیر فتا بسیار بهتر از هر نوع پنیر دیگری جذب می شود.

سیرتکی(231 کیلو کالری)

میهن - یونان. تهیه شده از شیر گاو. به پنیرهای ترشی اشاره دارد. طعم شور خاصی دارد. حاوی پروتئینی است که به خوبی توسط بدن جذب می شود، بنابراین سیرتاکی را می توان برای شام بدون ترس از مشکلات معده مصرف کرد. هضم و گردش خون را بهبود می بخشد.

توفو(85 کیلو کالری)

در کشورهای مختلف تولید می شود. تهیه شده از سویا. طعم خنثی دارد. این سالم ترین پنیر برای کاهش وزن است، زیرا حاوی بسیاری از مواد فعال زیستی و حداقل کالری است و می تواند در رژیم غذایی هر رژیم غذایی (از جمله گیاهخواری) گنجانده شود، زیرا منشا گیاهی دارد. می تواند سخت ( متراکم ) و نرم ( ابریشم ) باشد.

برای مقایسه.همه تعجب می کنند که چرا توفو با محتوای کالری کم و قیمت پایین آن از همه گونه های دیگر متمایز است. بعد از دانستن اعداد زیر معجزه ای به نظر نمی رسد. برای تهیه پنیر معمولی به 10 لیتر شیر نیاز است؛ همین مقدار توفو تنها به 600 گرم دانه سویا نیاز دارد.

بنابراین می توانید هنگام کاهش وزن پنیر بخورید، نکته اصلی این است که تنوع مناسب را انتخاب کنید و از میزان مصرف روزانه تجاوز نکنید.

پنیر رژیمی، بلکه برای یک رژیم غذایی خاص استفاده می شود؛ این ها انواع رژیمی خاص هستند که حتی نمی توان آنها را در همه جا خریداری کرد.

انواع پنیر کم چرب به این معنی است که محصول دارای درصد کمی چربی است، این را نباید به معنای واقعی کلمه در نظر گرفت، زیرا آنها نمی توانند کاملاً بدون چربی باشند.

پنیرهای سبک حاوی 20 و 30 درصد هستند و پنیرهای کم چرب آنهایی هستند که کمتر از 20 درصد چربی دارند (مثلاً فیلادلفیا).

نام و انواع پنیرهای رژیمی

محتوای چربی طبیعی چنین محصول لبنی 50-60٪ است.

مطمئناً برخی از آنها برای شما آشنا هستند، در حالی که برخی دیگر را امتحان نکرده اید:

کمترین چربی پنیر سویا توفو (1.5-4٪) است که با پروتئین و کلسیم غنی شده است.
پنیر کشک دانه ای (5%). اغلب به عنوان افزودنی به سالاد استفاده می شود.
Gaudette - به راحتی قابل هضم، با رایحه کلاسیک و مناسب (7٪)؛
چچیل - پنیر بافته شده محبوب (5-10٪)، ترکیبی از طعم شیری و شور.
ریکوتا (13%)؛
اولترمانی (تا 17٪)؛
پنیر فتا (10-15٪)؛
فتا - در انواع مختلف (حدود 30٪) وجود دارد.
آدیگه (19-20%).

پنیر منبع کلسیم، فسفر، پروتئین، پتاسیم، سدیم، آهن و یک دسته کامل از مواد مغذی است.

جامد یا ذوب شده؟

گونه های سخت حاوی کلسیم بیشتری نسبت به انواع فرآوری شده هستند و همچنین چربی بیشتری دارند. فرآوری شده با چربی کم، اغلب در خانه ساخته می شود، بر اساس شیر کم چرب و پنیر دلمه و طعم دهنده ها را به طعم اضافه می کنند. انواع سفید کمترین چربی را در پنیرهای سفت دارند. به همین دلیل است که توصیه می شود به رژیم غذایی زنان باردار اضافه شود.

اگر نمی توانید غذاهای چرب بخورید، آنها را با غذاهای کم چرب جایگزین کنید: موزارلا، گودا، ادامر و غیره. به یاد داشته باشید که انواع کپک زده درصد چربی بالایی دارند.

خانگی بخریم یا امتحان کنیم؟

پنیر کم چرب یک محصول نخبه است؛ آن را در هر فروشگاهی پیدا نخواهید کرد و قیمت چنین محصولی ارزان نیست.

اما برای کسانی که به دلیل بیماری رژیم دارند یا می خواهند وزن کم کنند بسیار مفید و ضروری است. به همین دلیل پنیرهای رژیمی را در خانه درست می کنند.

ساده ترین دستور غذا به شیر، تخم مرغ، پنیر دلمه، نوشابه و ادویه جات نیاز دارد. برای 500 گرم پنیر، 100 تا 150 گرم شیر بدون چربی را بردارید و آن را روی حرارت ملایم گرم کنید، این کوکتل را تا زمانی که یکدست شود، باید یک مخلوط "چسبنده" به دست آورید. سبزیجات و ادویه های مختلف به محصول شیر تخمیر شده خانگی اضافه می شود.

لبنیات را از کجا بخریم؟

مغازه، بازار، روستا؟

هیچ کس مزایای پنیر تازه، خامه ترش مزرعه، شیر تازه و سایر محصولات لبنی را زیر سوال نمی برد. تنها سوال این است که مردم شهر از کجا می توانند آنها را تهیه کنند؟ ما با عباراتی مانند: "سوپرمارکت ها پر از مواد شیمیایی هستند"، "شما فقط باید آنها را از بازار مادربزرگ بخرید"و غیره چگونه پنیر کشک رژیمی خوب را از پنیر بد تشخیص دهیم؟

بوی و طعم شیری بسیار به منوی غذای گاو و شرایط نگهداری حیوان بستگی دارد. مثلا اگر افسنتین بخورد شیر تلخ می شود. می گویند شیر بز بوی خاصی دارد که با شیر گاو بسیار متفاوت است. وجود هر گونه بو نشان دهنده رعایت بهداشت نامناسب است.

بزها حیوانات کوهستانی هستند که سم های خود را روی سنگ می سایند. اگر آنها این کار را انجام ندهند، باکتری ها در سم رشد می کنند و آنها هستند که عطر خاصی را می دهند. صاحبان دقیق و آگاه به بزهای خود پدیکور می دهند. در نتیجه لبنیات و خود شیر بوی کاملا مطبوعی دارند.

در قفسه های فروشگاه

هنگام خرید محصولات در سوپرمارکت، تا حدی می توانید از ایمنی آنها مطمئن باشید.

واردکنندگان و تولیدکنندگان با آزمایش کالا در آزمایشگاه‌ها تحت بازرسی قرار می‌گیرند و کیسه بسته‌بندی با تاریخ ساخت و ماندگاری مشخص می‌شود.

قبل از خرید هر محصولی به این نکات توجه کنید! پنیر یا پنیر با کیفیت بالا نباید دارای ناخالصی هایی مانند طعم دهنده ها، رنگ ها یا تقویت کننده های طعم باشد. شیر، نمک، مایه پنیر - فقط این باید روی بسته بندی مشخص شود. اگر مواد دیگری در آنجا ذکر شده باشد، نیازی به مصرف آن نیست.

مخصوصاً در مورد به اصطلاح اسپردها و محصولات با نام‌هایی مانند دقت کنید "محصول پنیر"(کشک و غیره). به احتمال زیاد، در چنین محصولاتی، چربی گیاهی از چربی حیوانی بیشتر است.

در غرفه بازار

نظری وجود دارد که پنیر یا پنیر از بازار تازه تر و سالم تر از سوپرمارکت است. این گفته درست است، اما تحت شرایط زیر: گاو باید سالم باشد، ظرفی که محصولات در آن حمل می شود باید استریل باشد و صاحب آن باید شایسته باشد. در بازارهای خوب، همه کالاها از طریق آزمایشگاه می‌روند، اما هیچ چیزی مانع از آن نمی‌شود که صاحب یک شیر را برای معاینه بفرستد و شیر دیگری را بفروشد. مهمترین نکته از اینجا ناشی می شود - صداقت و وظیفه شناسی مالک.

به دنبال یک مزرعه خصوصی باشید

شاید مطمئن ترین گزینه این باشد که خودتان به روستا بیایید و از ساکنان محلی بپرسید که محصولات لبنی خود را از کجا تهیه می کنند. بنابراین شما شخصاً صاحب آن را می‌شناسید، از او در مورد دستور العمل‌های پنیر خانگی سالم سؤال می‌کنید، به گاو نگاه می‌کنید و در مورد اینکه چند بار در هفته به آنجا می‌روید توافق می‌کنید.

گران، مشکل ساز و وقت گیر است، اما مطمئن خواهید بود که غذای تازه و طبیعی می خورید.

پنیر کم چرب چیست؟

پنیرهای کم چرب اغلب به عنوان یک محصول رژیمی استفاده می شوند؛ اینها انواع خاصی هستند که همیشه برای خرید در دسترس نیستند.

اصطلاح "کم چرب" باید به درستی درک شود، زیرا پنیر نمی تواند کاملاً بدون چربی باشد.

به پنیرهای کم چرب، پنیرهای کم چرب می گویند و به همین دلیل در میان کسانی که می خواهند لاغر شوند، محبوب هستند.

و کم چرب آنهایی هستند که محتوای چربی آنها بیش از بیست درصد نباشد، برای مثال پنیر فیلادلفیا کم چرب.

پنیرهای رژیمی (با محتوای چربی تا 10 درصد).

ما انواع پنیرهای کم چرب را به ترتیب افزایش چربی بررسی می کنیم (می توانید از این واقعیت استفاده کنید که چربی معمولی 50-60٪ است).

پنیر توفو دارای حداکثر محتوای "کم چرب" است؛ این پنیر سویا با محتوای چربی تنها 1.5-4٪ است.

توفو یک محصول کم کالری، اما در عین حال غنی از پروتئین و کلسیم است که آن را تقریباً در رژیم غذایی بسیاری از افراد ضروری می کند.

از بین پنیرهای ذکر شده در بالا، موزارلا را می توان کم چرب ترین پنیر در نظر گرفت - محتوای چربی آن 55٪ است. محتوای چربی پنیر آلمت از 60 تا 70 درصد متغیر است، فیلادلفیا دارای محتوای چربی 69 درصد است و در نهایت، چرب ترین پنیر ماسکارپونه است - میزان چربی آن به 75 درصد می رسد.

اگر از هر نوع رژیم غذایی برای کاهش وزن استفاده می کنید یا فقط سعی می کنید غذای سالم بخورید، نباید فقط غذاهای کم چرب بخورید، زیرا.

تنها نکته این است که شما باید محصولاتی با درصد چربی پایین انتخاب کنید، آنها کالری کمتری دارند. لیست زیر در این مورد به شما کمک می کند - لیستی از انواع پنیر کم چرب.

همانطور که می دانید پنیر یک محصول سالم و به راحتی قابل هضم است، حاوی مقدار زیادی پروتئین برای ساختار بافت ماهیچه ای (بیش از ماهی یا گوشت)، کلسیم، روی، فسفر، ویتامین های E، C، A، D، PP. ، گروه B.

با این حال، باید بین پنیرهای کم چرب و کم چرب تفاوت قائل شد. بیشتر پنیرهایی که ما عادت داریم دارای محتوای چربی 50-70٪ (50-70 گرم چربی در هر 100 گرم محصول) هستند. وظیفه فردی که به ظاهر و هیکل خود اهمیت می دهد این است که پنیرهایی با حداکثر چربی 30 درصد مصرف کند.

پنیرهای کم چرب و کالری آنها

اولین در لیست ما است پنیر سویا توفو. این پنیر 1.5 تا 4 درصد چربی دارد. حاوی مقادیر زیادی است و جایگزینی برای پروتئین گوشت است. محتوای کالری این پنیر 80 کیلو کالری در 100 گرم است. ایده آل به شکل ساندویچ برای یک میان وعده، و همچنین یک عنصر ارزشمند در سالاد.

پنیر ریکوتاهمانطور که بسیاری معتقدند از شیر بدون چربی تهیه نمی شود، بلکه از آب پنیر تهیه می شود که در هنگام تهیه انواع دیگر پنیر باقی می ماند. میزان چربی آن 8-13 درصد و میزان کالری آن 174 کیلو کالری است. علاوه بر کلسیم، ویتامین های A و B، حاوی اسید آمینه ضروری متیونین است - مهمترین اسید آمینه برای کبد. این پنیر اغلب به صورت سالاد، دسر و به عنوان یک میان وعده مستقل استفاده می شود.

موزارلاهمچنین از شیر بدون چربی تهیه می شود. معمولاً به شکل توپ در محلول نمک فروخته می شود. حاوی 22.5 درصد چربی، 149-240 کالری، بسته به نوع موزارلا.

(پنیر دانه) شبیه دانه های پنیر دلمه پخته شده در خامه تازه شور است، محتوای چربی آن بیش از 5٪ نیست، محتوای کالری آن تا 125 کیلو کالری است. از آن برای چاشنی سالاد استفاده می شود و به عنوان یک غذای مستقل نیز استفاده می شود. همچنین اغلب به آن پنیر خانگی یا کشور (پنیر در غرب) می گویند.

چچیل پنیرهمچنین در مورد انواع پنیر کم چرب (فقط 5-10٪) صدق می کند. قوام این پنیر شبیه سولوگونی است. این به شکل نخ های متراکم فیبری تولید می شود که به شکل دم خوک پیچ خورده است. حاوی مقادیر زیادی نمک است، زیرا در محلول نمک می رسد؛ همچنین اغلب به صورت دودی فروخته می شود. حاوی 313 کیلو کالری

پنیرهای کم چرب Valio Polar, Fitness, Grünlander حاوی تقریباً 148 کیلو کالری با محتوای چربی تنها 5-10٪. شما فقط باید آنها را در سوپرمارکت های گران قیمت یا هایپر مارکت ها جستجو کنید. و بسته بندی را بخوانید، برخی از آنها ممکن است حاوی 5 درصد چربی نباشد، بلکه 5 درصد ماست باشد.

فتایا پنیر سبک بسیاری از مردم پنیر فتا را یک محصول رژیمی می دانند، آن را در سالادها، به خصوص یونانی دوست دارند، اما محتوای کالری پنیر فتا معمولی 250 کیلو کالری با درصد چربی بالایی است. یک جایگزین در فروشگاه ها ظاهر شده است: فتا سبک (پنیر سبک)، محتوای چربی آن از 5 تا 17٪، محتوای کالری به طور متوسط 160 کیلو کالری است.

پنیرهای کم چرب Arla، Natura و Valio، Oltermanni . طعم آن یادآور شیر تازه است، محصولی عالی برای کسانی که سعی می کنند درست غذا بخورند و اندام خود را حفظ کنند. محتوای کالری چنین پنیرهایی 210-270 کیلو کالری و 16-17٪ چربی است.

سولوگونیپنیر ترشی گرجی است. محتوای چربی آن 24 درصد، محتوای کالری آن 285 کیلو کالری است.

من فکر می کنم که در این لیست از پنیرهای کم چرب شما بتوانید پنیر خود را برای خود انتخاب کنید که هم از نظر طعم و هم از نظر فوایدی که برای بدن شما خواهد داشت، شما را راضی می کند.

نوش جان!

محتوای کالری (ارزش انرژی) غذا مقدار انرژی دریافتی توسط بدن پس از جذب کامل آن است. به منظور تعیین ارزش انرژی محصول، آن را در یک کالریمتر می سوزانند. سپس میزان گرمای آزاد شده در محیط مشخص می شود. اگر فردی کالری بیشتری در روز از مقداری که مصرف کرده است بخورد، اضافه وزن ظاهر می شود.

حداکثر کالری در فرآیند هضم غذاهای چرب تولید می شود و "چین"های اضافی در بدن ظاهر می شود. اگر خواب می بینید که از شر چند پوند اضافی خلاص می شوید، باید غذاهای کم کالری را انتخاب کنید. معمول است که رژیم غذایی را منطقی می نامند اگر مستلزم رعایت نسبت پروتئین های حیوانی و گیاهی 55 تا 45 درصد و چربی های گیاهی و حیوانی 30 تا 70 درصد باشد.

غذاهای رژیمی غذاهایی هستند که دارای کالری منفی یا حداقل هستند. تغذیه رژیمی شامل مصرف مقدار قابل توجهی مایعات، حداقل 1.5 لیتر در روز و غذاهای کم کالری است.

آیا می توان با خوردن پنیر لاغر شد؟

پنیر یک محصول لبنی شیرین نشده است که حاوی مقدار قابل توجهی پروتئین است. از جمله مضرات اصلی پنیرها، چربی زیاد باید اشاره کرد. افزایش محتوای کالری این محصول مدتهاست که آن را برای تغذیه رژیمی نامناسب کرده است.

در حال حاضر، رژیم های غذایی خاصی ارائه می شود که امکان استفاده از انواع خاصی از پنیر با محتوای چربی کم را فراهم می کند.

مشکل خرید پنیر کم چرب

تاثیر رژیم پنیر چیست؟ مانند غذاهای پروتئینی مختلف، می توانید گزینه "پنیر" را برای کاهش وزن امتحان کنید.

در میان گزینه های آزمایش شده و موثر برای رژیم پنیر، می توان به یک رژیم کم کالری 7-10 روزه مبتنی بر پنیر و سایر محصولات پروتئینی اشاره کرد که شامل افزودنی هایی از سبزیجات و میوه ها است. محتوای کالری این گزینه تغذیه 1500-1900 کیلو کالری است، فعالیت بدنی اضافی در نظر گرفته شده است. ماندن در چنین رژیمی برای 10 روز به شما امکان می دهد تا وزن خود را کاهش دهید. چنین تغذیه متعادل نیست، با این حال، نتایج عالی می دهد.

رژیم‌های غذایی طولانی‌مدت پنیر کمتر رایج هستند که شامل محدودیت‌های شدید در مورد نوع پنیر مصرفی است. گزینه هایی با حداقل محتوای چربی به ندرت در قفسه های فروشگاه های مواد غذایی معمولی یافت می شود. بیشتر به مشتریان انواع پنیر با محتوای چربی بیش از 40 درصد ارائه می شود. به عنوان مثال، پنیر معروفی مانند Maasdam که دارای محتوای چربی 45٪ است، دارای محتوای کالری 348 کیلو کالری در هر 100 گرم است. چنین ویژگی هایی به ما اجازه نمی دهد در نظر بگیریم که این پنیر کم کالری است و ارزش آن را برای تغذیه رژیمی توصیه نمی کند.

چگونه پنیر کم کالری انتخاب کنیم؟

برای مدت طولانی، متخصصان تغذیه قادر به تصمیم گیری در مورد نوع پنیر با کمترین محتوای کالری نیستند؛ نظرات آنها متفاوت است. مرز بین پنیرهای رژیمی و معمولی 30 درصد تعیین شده است. برخی از تولیدکنندگان پنیر میزان چربی محصول خود را 29 درصد اعلام می کنند، اما محتوای کالری آن حدود 360 کیلو کالری است که از محتوای کالری Maasdam که در بالا توضیح داده شد، بیشتر است. فراموش نکنید که محصول دارای اعداد "صحیح" است، زیرا در غیر این صورت خطر کاهش وزن، بلکه افزایش پوند اضافی را دارید.

هشت تا از کم چرب ترین پنیرها

ما چند گزینه برای پنیرهای کم کالری فهرست می کنیم که استفاده از آنها به شما کمک می کند تا اندامی باریک و زیبا داشته باشید. برای این کار به جای روکفور باید از پنیر کوتاژ استفاده کنید. چنین محصولاتی را می توانید در قفسه های سوپر مارکت های بزرگ پیدا کنید:

هنگام انتخاب پنیر سبک کم چرب، فراموش نکنید که برای کاهش وزن، تنها حفظ حس تناسب در فرآیند "خوردن پنیرهای سبک" نتیجه مطلوب - کاهش وزن را به همراه خواهد داشت. و رژیم غذایی پنیر به این معنی نیست که شما باید فقط پنیر بخورید - باید آن را به طور هماهنگ با مقدار زیادی سبزیجات و میوه ها ترکیب کنید.