سیب زمینی بنفش. سیب زمینی بنفش: توضیحات، عملکرد، بررسی

امروز خیلی سخت است که با هر چیز غیرعادی شگفت زده شویم. سیب زمینی بنفش یک استثنا است. این با این واقعیت توجیه می شود که پس از عملیات حرارتی، رنگ پالپ آن تغییر نمی کند.

این گونه از تلاقی یک رقم معمولی سیب زمینی با یک "بسته آمریکایی" به دست آمد. نگران تغییر آن نباشید. ابتدا در آمریکا و سپس در روسیه ظاهر شد.

موسسه تحقیقات سیبری روسیه نیز در پرورش سیب زمینی با گوشت بنفش نقش داشت. انواع مختلفی وجود دارد که رنگ آنها از صورتی تا بنفش تیره متغیر است. گاهی اوقات سایه های یاسی وجود دارد

نماهای اساسی

ویژگی های سیب زمینی با انواع معمولی با رنگ های استاندارد کمی متفاوت است. علاوه بر این، انواع مختلف خواص متفاوتی با یکدیگر دارند. ویژگی های متمایز مشترک همه عبارتند از:

رنگ پالپ حتی پس از فرآوری ثابت می ماند.
شکل سبزی دراز - مستطیل است.
محتوای بالای مواد مغذی در غده ها.
با توجه به پوست ضخیم، می توان آن را برای مدت بسیار طولانی نگهداری کرد.

دو غده سیب زمینی به اندازه یک لیمو ویتامین C دارند.

ترکیب ریشه

همانطور که توضیحات نشان می دهد، سیب زمینی سرشار از اجزای زیر است:

ویتامین ها: A، B، C، E، H، PP و دیگران.
عناصر درشت: پتاسیم، کلر، فسفر، کلسیم، منیزیم و غیره.
ریز عناصر: ید، لیتیوم، فلوئور، کروم و بسیاری دیگر.
نشاسته.
ساکارز.
گلوکز.
فروکتوز.
اسیدها
آمینو اسید.

برای 100 گرم انواع سیب زمینی: 2 گرم. پروتئین، 16 گرم. کربوهیدرات، 0.4 گرم. چربی

انواع

نتیجه متوسط حدود 120 نمونه سیب زمینی است. انواع اصلی که در همه جا گسترده شده اند عبارتند از:

"همه آبی." گوشت آن آبی نیست، بلکه بیشتر آبی-بنفش است. پوست و پالپ توسط یک حلقه سفید از هم جدا می شوند. در 80 روز به بلوغ کامل می رسد. وزن غده 200 گرم است. اصولاً عملیات حرارتی رنگ را حفظ می کند. فقط با جوشاندن رنگ پریده تر می شود.
"انفجار". رنگ پالپ و پوست کاملاً یکسان است و ته رنگ آبی دارد. غده های این واریته زودرس در نظر گرفته می شوند. وزن سیب زمینی 120 گرم بسیار مولد و ایمن در برابر بیماری ها.
"بنفشه". 95 روز دیگر آماده خوردن است. وزن غده ها تقریباً 80 گرم است ، آنها به خوبی ذخیره می شوند. گوشت و پوست یک رنگ است. معجزه یاس بنفش انتخاب.
"بنفش پرو" پرورش دهندگان به مدت 200 سال روی پرورش آن کار کردند. یک گونه متأخر در نظر گرفته می شود. بلوغ در 100-110 روز رخ می دهد. وزن 80 گرم
"آدیروندک آبی." وزن سیب زمینی 100 گرم است و در 95 روز می رسد.
"ویتلوت". در میان بسیاری از ساکنان تابستانی بسیار محبوب است، نام دوم "Negress" را دارد. وزن متوسط یک غده 70 تا 100 گرم است. رنگی با رنگ آبی و بنفش. دوره رسیدگی 110 روز است. برای مدت طولانی نگه می دارد.

ساکنان تابستانی همه انواع را به سادگی مانند سیب زمینی آبی می نامند. تا مشخص شود در مورد چه چیزی صحبت می کنیم. خواص مفید غده ها توسط کسی مورد اختلاف قرار نمی گیرند ، اما برعکس ، آنها فقط مورد ستایش قرار می گیرند.

چه کسی برای استفاده از آن نشان داده شده و منع مصرف دارد؟

کاهش فشار. خوب برای کسانی که از فشار خون بالا رنج می برند و برای کسانی که دارای فشار خون هستند بد هستند.
آنتی اکسیدان ها حضور آنها در مقادیر زیاد روند پیری را کند می کند.
از بسیاری از ویتامین های موجود در سیب زمینی های بنفش ، E و C برای انسان مهمترین هستند.
تقویت بینایی. برای افراد نزدیک بین مفید است. کاهش آب مروارید و گلوکوم کاهش می یابد.
دستگاه گوارش. به حذف سموم از بدن کمک می کند. مدفوع را عادی می کند، درد شکم را تسکین می دهد.
رگ و قلب. با پاکسازی سموم ، سیب زمینی خطر لخته شدن خون را کاهش می دهد. بر این اساس ، امکان ایجاد حمله قلبی و سکته مغزی را کاهش می دهد.
حمایت ایمنی به جذب آهن کمک می کند و به لطف اسید فولیک ، هموگلوبین را افزایش می دهد.

قند بالا.
یبوست.
چاقی.
فشار کم.
گاستریت

برای هر شخص ، بسته به وضعیت سلامتی ، مزایا و مضرات به صورت جداگانه محاسبه می شود. در هر صورت ، می توانید سیب زمینی بنفش بخورید ، اما در عین حال با دقت بهزیستی خود را کنترل کنید.

پرورش سیب زمینی

سیب زمینی هایی با گوشت بنفش برای رشد خود دشوارتر از انواع معمولی هستند. مشکلات اصلی که در طی روند رشد با آن روبرو می شوند:

حساسیت به سوختگی دیررس و دلمه.
حملات آفات حشرات. انواع سیب زمینی بنفش نسبت به سایرین نسبت به حملات سوسک های سیب زمینی کلرادو مستعد است.
بهتر است با چشم تکثیر نشود. زیرا غده ها کوچکتر می شوند.

در غیر این صورت ، همه چیز مانند انواع عادی فرهنگ است. آبیاری به موقع، کود دهی، تپه زدایی و کنترل آفات.

نحوه آماده سازی خاک برای کاشت

ابتدا باید مکانی را برای تخت باغ انتخاب کنید. سیب زمینی های بنفش نور را دوست دارند؛ بهتر است سایتی را در سمت جنوبی انتخاب کنید. در مورد ترکیب خاک مستلزم است؛ انواع خاک زیر مناسب است:

دشت سیلابی
خاکشیر-پودزولیک.
لومی سبک.
لومی های شنی خنثی.

برای اینکه سیب زمینی در آینده ریشه دار شود و به درستی رشد کند، باید در پاییز خاک را بسیار عمیق حفر کرد. می توانید بلافاصله کودها، نمک پتاسیم (KS)، سوپر فسفات (S.) و هوموس (P) را اضافه کنید.

KS–15 گرم
C–30 گرم
P–0.5 کیلوگرم

بهتر است زمین را در کلوخ ها رها کنید؛ این به آفات فرصتی برای پنهان شدن در اعماق نمی دهد. یخ خواهند زد.

پس از گرم شدن خاک تا + 5 ⁰C، می توانید بستر را دوباره حفر کرده و شل کنید.

کاشت و مراقبت

قبل از کاشت سیب زمینی، کمی خاکستر چوب در سوراخ ها بریزید. فاصله بین سوراخ ها 30 سانتی متر، عمق آنها 10 سانتی متر، فاصله ردیف ها 60 سانتی متر است.

اگر می‌خواهید برداشت زودهنگامی داشته باشید، سیب‌زمینی‌های بنفش را در یک اتاق گرم می‌گذارید تا جوانه بزند. دما باید حداقل +15⁰С باشد. این کار باید 3 هفته قبل از کاشت در زمین انجام شود. می توانید آن را با فیلم بپوشانید و فقط زمانی که جوانه ها حدود 10 سانتی متر هستند آن را بردارید.

آبیاری مورد نیاز، فراوان و مکرر، دوره های اجباری:

پس از جوانه زدن.
در طول جوانه زنی
بعد از افتادن گلها

توصیه می شود که جریان رطوبت به ریشه ها را کنترل کنید. بیش از حد آن به توسعه پوسیدگی کمک می کند و کمبود آن منجر به مرگ خود گونه گیاهی می شود. پوسته حاصل باید شل شود، ریشه ها باید نفس بکشند.

وجین‌های هرز و درمان حشرات و بیماری‌ها باید به‌موقع انجام شود؛ محصول نسبت به توسعه و حمله آنها حساس است. بوته ها ممکن است بمیرند. در صورت عدم بارندگی برای مدت طولانی، آبیاری کاشت توصیه می شود.

نظر افرادی که سعی در پرورش سیب زمینی بنفش داشتند

با مطالعه بررسی های ساکنان تابستانی، می توانید متوجه شوید که چه چیزی در مورد رشد سیب زمینی است و آیا اصلاً ارزش صرف زمان برای کاشت آنها را دارد.

ایرینا وقتی غده را به سادگی در دستانم گرفتم، احساسات عجیبی را تجربه کردم. پوستش رو جدا کردم ولی رنگ پالپش تغییر نکرد. بعداً متوجه شدم که نیازی به تمیز کردن آن نیست. به طور کلی، من از رنگ ظرف تمام شده شگفت زده شدم.
ایمان. اولین برداشت سیب زمینی برداشت شد. معلوم شد یک سطل با 4 بوته است. او این را نتیجه خوبی می داند. از آنجایی که مواد کاشت کوچک بود. ما سعی کردیم آن را در مایکروویو بپزیم. طعم معمولی است، عملا هیچ تفاوتی با طعم معمول سیب زمینی ندارد. به رنگ سفید شکوفا می شود، اما ساقه ها بنفش هستند. او کاشت سیب زمینی بنفش را کمتر از رقم معمولی، تقریباً 70*70 توصیه می کند.

رشد عجیب و غریب در سایت غیر معمول نیست. اما اگر محصول مفیدی هم باشد، اهمیت آن چندین برابر می شود.

سیب زمینی بنفش چندی پیش در قفسه های فروشگاه ظاهر شد، اما قبلاً محبوبیت پیدا کرده است. این سبزی از نظر رنگ پوست و غده ها متفاوت است - بنفش عمیق، در برخی موارد به سیاه می رسد. این فرهنگ در آمریکای جنوبی توسعه یافت.

فرهنگ متعلق به خانواده bindweed است. سیب زمینی بنفش چندین نام دیگر دارد: "سیب زمینی ترافل آبی فرانسوی"، "نگرس"، "ترافل چینی". طول غده ها تقریباً 10 سانتی متر است. وزن به 70 گرم می رسد.

ارقام اصلی این محصول عبارتند از بنفش پرو، ارغوانی مجستی، بنفش وایکینگ.

ویژگی های مفید

یک قانون وجود دارد که می گوید میوه های تیره رنگ با ارزش ترین هستند. سیب زمینی بنفش نیز از این قاعده مستثنی نیست. حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است. آنتوسیانین ها خواص ضد سرطانی دارند و برای بهبود ایمنی بسیار عالی هستند. در میان چیزهای دیگر، آنها مسئول یکپارچگی ساختار DNA هستند.

از آنجایی که سیب زمینی بنفش سرشار از آنتی اکسیدان است، به کند کردن روند پیری در بدن کمک می کند. محتوای بالای اسید اسکوربیک به تقویت عملکرد کل بدن، به ویژه در هنگام بیماری های عفونی کمک می کند.

در طول تحقیقات، مشخص شد که سبزی بنفش نوع توصیف شده، فشار خون بالا را کاملاً کاهش می دهد. موضوع این است که سیب زمینی تأثیر مفیدی بر رگ های خونی از جمله مویرگ ها دارد. سیب زمینی همچنین حاوی اسید کلروژنیک است که مسئول فشار خون در موش است.

مهم است که به یاد داشته باشید که سیب زمینی بنفش به دلیل محتوای نشاسته بالایی که دارد، کالری بسیار بالایی دارد. طعم آن یادآور سیب زمینی های معمولی است، اما بافت آن خامه ای است و طعم لطیفی دارد.

بسیاری از مواد مفید در پوست سیب زمینی یافت می شود - اینها پلی فنول ها، ویتامین C و پتاسیم هستند.

مطالعات بالینی نشان می دهد که مصرف مداوم سبزیجات بنفش می تواند بینایی را بهبود بخشد. از جمله، خطر تصلب شرایین چندین بار کاهش می یابد. دیواره های رگ های خونی قوی تر و کشسان تر می شوند و بروز تعدادی از بیماری های سرطانی کاهش می یابد.

ویژگی های نمای

تفاوت بین سیب زمینی بنفش و سیب زمینی معمولی چیست؟

غده های آن مستطیل شکل، خمیر آن ارغوانی و پوست آن بنفش تیره است. حتی پس از جوشاندن یا سرخ شدن، میوه رنگ غیرعادی خود را از دست نمی دهد.
ویژگی های مفیدی که انواع ارغوانی دارند، استفاده از آنها را در طب عامیانه برای جلوگیری از سکته و کاهش فشار خون ممکن می سازد. خواص دارویی به دلیل محتوای نشاسته، آنتوسیانین، پتاسیم، کاروتنوئیدها، کلسیم و اسیدهای فنولیک ظاهر شد.
از آنجایی که تنوع با وجود یک پوست ضخیم متمایز می شود، می توان آن را برای مدت طولانی ذخیره کرد. دامنه استفاده از سیب زمینی های غیر معمول بسیار گسترده است: آنها آب پز، سرخ شده، پخته می شوند، به عنوان یک ماده برای سالاد، خورش و کاسرول استفاده می شود.

موارد منع مصرف

کسانی که از افت فشار خون رنج می برند – فشار خون پایین – نباید سیب زمینی بنفش بخورند. از جمله، افراد مبتلا به عدم تحمل فردی به محصول باید از غده خودداری کنند. ارزش نظارت بر تعداد سیب زمینی مصرفی در روز را دارد - نباید زیاده روی کنید.

قوانین کاشت و مراقبت

ابتدا باید مقداری دانه تهیه کنید. آنها جوانه زده اند. می توانید با مطالعه مقاله مربوطه در وب سایت ما متوجه شوید. آماده باشید که حدود نیمی از آن بالا خواهد رفت. بذرها در ماه آوریل کاشته می شوند. آنها فقط در ماه مه در زمین باز قرار می گیرند.

انجام تپه زدن ضروری است. چمن چمن یا علف های هرز از قبل علف های هرز در بین بوته ها گذاشته می شود. وقتی صحبت از کود دهی می شود، باید به ورمی کمپوست اولویت داد.

فقط از خاک با کیفیت برای نهال ها استفاده کنید و آبیاری را کنترل کنید، در غیر این صورت کپک ایجاد می شود و باید با آماده سازی های خاصی درمان کنید.

برداشت محصول در پایان ماه اوت آغاز می شود. در عین حال، هوا باید خوب باشد.

در حال حاضر کجا رشد می کند؟

اخیراً سیب زمینی های رنگی غیر استاندارد به طور فزاینده ای محبوب شده اند. در کانادا، اسکاتلند، ایالات متحده آمریکا، کره جنوبی رشد می کند. علاوه بر این، غده ها در این کشورها را می توان به راحتی در قفسه فروشگاه ها یافت. موفقیت سبزی مرهون نمایشگاهی است که در سال 1386 برگزار شد.

در کره حتی رژیم غذایی خاصی بر اساس سبزیجات ایجاد شد. این فرهنگ همچنین به طور فعال در زمینه آرایشی و بهداشتی استفاده می شود. برای تولید ماسک ها و صابون های ضد پیری با بافتی ظریف استفاده می شود. در آمریکا از سیب زمینی بنفش برای تولید چیپس استفاده می شد.

در روسیه، سیب زمینی ارائه شده از سال 2011 در تومسک رشد می کند. در سال 2007 ، یکی از کارمندان موسسه تحقیقات کشاورزی سیبری غده های اصلی را به عنوان هدیه از پرورش دهندگان کره جنوبی دریافت کرد که برای نمایشگاهی به روسیه آمدند که در آن انواع شگفت انگیز ارائه شد. در همان زمان، نه تنها بنفش، بلکه انواع نارنجی و صورتی نیز به نمایش گذاشته شد. با این حال، هر چه رنگ شدیدتر باشد، سبزی سالم تر است، به همین دلیل است که دانشمندان روسی سیب زمینی بنفش را ترجیح می دهند.

مشخص است که گونه ارائه شده در اورال نیز پرورش داده شده است. اما تا کنون در فروش نیست و به طور فعال رشد نمی کند. شما همچنین می توانید غده های شگفت انگیز را در باغ های خصوصی ببینید. این بدان معنی است که تنها در چند سال، سبزیجات سالم ممکن است در قفسه فروشگاه ها ظاهر شوند و به امری عادی تبدیل شوند.

انواع مختلفی از سیب زمینی بنفش وجود دارد. همه آنها بسیار سالم هستند و رنگ اصلی پوست و پالپ را دارند. وطن این سبزی عجیب و غریب آمریکای جنوبی است، اما در حال حاضر می توانید غده ها را در بسیاری از کشورهای غربی و آسیایی و در روسیه پیدا کنید. سخت ترین قسمت در مورد رشد سیب زمینی، جوانه زدن بذر است. در غیر این صورت، مراقبت دقیقاً مانند انواع استاندارد معمولی رنگ معمولی است.

چندی پیش، یک سبزی عجیب و غریب در قفسه های فروشگاه ظاهر شد - سیب زمینی بنفش. در ابتدا، مصرف کنندگان نسبت به آن محتاط بودند، اما زمانی که خواص مفید آن مشخص شد، وضعیت بلافاصله تغییر کرد. علاوه بر این، رنگ عجیب و غریب پالپ به سرآشپزها اجازه می دهد تا شاهکارهای آشپزی را ایجاد کنند که ظاهر اصلی دارند. درست است که این نوع سیب زمینی در کشور ما هنوز در مقیاس صنعتی کشت نمی شود، اما برای کلبه تابستانی خود می توانید به راحتی بذر را از فروشگاه اینترنتی سفارش دهید.

یکی از ویژگی های بارز این سیب زمینی نه تنها رنگ عجیب و غریب پوست، بلکه همچنین پالپ آن است. سایه ها از صورتی ملایم تا بنفش تیره متغیر است. این گیاه غیرمعمول بدون استفاده از روش های اصلاح ژنتیکی به دست آمد: متخصصان منحصراً از روش های انتخاب کلاسیک استفاده کردند. آنها سیب زمینی آشنا را با خویشاوند وحشی خود از آمریکای جنوبی عبور دادند.

انواع سیب زمینی بنفش شامل آنهایی است که نه تنها پوست، بلکه پالپ آن نیز رنگ شدید دارد.

تفاوت های کلی بین انواع گوشت ارغوانی شامل موارد زیر است:

غده ها شکل مستطیلی دارند.
خمیر حتی پس از عملیات حرارتی رنگ خود را از دست نمی دهد.
تعداد زیادی ریز عناصر مفید وجود دارد که به بهبود ایمنی کمک می کند.
به دلیل پوست ضخیم بسیار خوب نگهداری می شود.

پس از پخت، پالپ طعم آجیلی مشخصی دارد که این گونه ها را نیز برجسته می کند و امکان استفاده در پخت و پز را افزایش می دهد.

پرورش دهندگان به طور جدی به پرورش انواع با گوشت بنفش علاقه مند شده اند، بنابراین اکنون تعداد زیادی از آنها وجود دارد. اما باغبانان داخلی اغلب این تنوع را بسیار ساده تر می نامند: سیب زمینی آبی. با این حال، این ماهیت را تغییر نمی دهد.

سیب زمینی با گوشت بنفش هنوز در مرحله پرورش است، اما اکنون می توانید انواع مختلفی را با شدت رنگ های مختلف برای کلبه تابستانی خود خریداری کنید. محبوب ترین ها عبارتند از:

ترافل بنفش فرانسوی؛
زن سیاه پوست؛
ترافل چینی؛
Witelotte;
لذیذ
مشکی روسی.

زن سیاه ترافل چینی سیب زمینی ترافل بنفش فرانسوی Vitelotte روسی سیاه گورمت

هنوز در مورد حجم کافی برای کشت صنعتی صحبتی نشده است، اما فروشگاه ها خوشحال هستند که گونه های مشخص شده برای رشد در بستر باغ را به مشتریان خود ارائه دهند.

سیب زمینی بنفش نه تنها به دلیل ظاهر غیر معمول و رنگ روشن آنها شایسته توجه است. خواص مفید و درمانی زیادی دارد. به عنوان مثال، اگر به هر طریقی از آن غذا تهیه کنید، به راحتی می توانید فشار خون را در بدن انسان کاهش دهید. در عین حال، این سیب زمینی می تواند برای افرادی که از فشار خون پایین رنج می برند مضر باشد و باید از مصرف آن در منوی غذاهای سیب زمینی رنگی پرهیز کرد.

علاوه بر آنتی اکسیدان ها، غده های بنفش رنگ غیرعادی حاوی مقادیر زیادی ویتامین C هستند.

به لطف وجود آنتی اکسیدان ها، سیب زمینی بنفش می تواند روند پیری را کند کند. حاوی مقدار زیادی ویتامین C، E و کاروتنوئیدها است. این محصول از نظر ژنتیکی اصلاح نشده است و رنگ غیر معمول آن حاصل تلاقی با گونه های وحشی آفریقایی و استوایی است.

مصرف منظم سیب زمینی رنگی بینایی را بهبود می بخشد و دیواره رگ های خونی را تقویت می کند. این امر خطر ابتلا به تصلب شرایین را کاهش می دهد. همچنین خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان را کاهش می دهد.

در عمل، همان ظروف از سیب زمینی بنفش مانند سفید یا خامه تهیه می شود. در عین حال، آنها در ظاهر اصلی خود متفاوت هستند.

سیب زمینی بنفش سرخ شده

مزه‌کنندگان توجه دارند که طعم آجیلی مشخصی دارند، اما این تصور غذا را خراب نمی‌کند.

سیب زمینی رنگی در تغذیه رژیم غذایی استفاده می شود زیرا نه تنها حاوی مقادیر زیادی ویتامین و عناصر میکروبی است، بلکه با داشتن سطح بالایی از نشاسته منجر به چاقی نمی شود. این از طریق فعالیت متابولیک سایر مواد حاصل می شود.

کاشت به دو روش سنتی (غده) و بذر انجام می شود. برای گزینه دوم، ابتدا باید بذرها را جوانه بزنید، سپس نهال ها را در خانه پرورش دهید و سپس آنها را در زمین باز پیوند دهید. بذرها در ماه آوریل کاشته می شوند و نهال ها زودتر از اواسط ماه مه در زمین باز کاشته می شوند.

مواد کاشت سیب زمینی بنفش که به درستی جوانه زده اند، جوانه زنی سریع و یکنواخت و زود گیر شدن غده ها را تضمین می کند.

هنگام کاشت غده، دوره کاشت مانند سیب زمینی معمولی است.

هنگام انتخاب تاریخ کاشت، ویژگی های آب و هوایی و آب و هوایی منطقه در نظر گرفته می شود. حتما باید منتظر بمانید تا خطر یخبندان شبانه از بین برود.

آنها سعی می کنند خاک سبک را برای کاشت سیب زمینی بنفش انتخاب کنند. اکسیژن باید به راحتی در آن نفوذ کند و رطوبت اضافی نباید راکد شود. یک گزینه عالی می تواند لوم شنی خنثی و همچنین خاک های دشت سیلابی و خاکستری-پودزولیک باشد. قبل از شروع اولین یخبندان، حفاری اولیه خشن منطقه انتخاب شده انجام می شود. در هنگام یخبندان، لاروهای آفتی که در خاک بیرون زده بودند می میرند.

منطقه برای سیب زمینی های رنگی باید در پاییز با افزودن کودهای پتاسیم و سوپر فسفات حفر شود.

با شروع گرما، زمانی که حداقل دمای خاک به 5 درجه سانتی گراد می رسد، کاشت آغاز می شود. ابتدا خاک را دوباره حفر می کنند و با افزودن خاکستر چوب سوراخ هایی آماده می کنند. فاصله بین ردیف ها باید حداقل نیم متر باشد و بین سوراخ ها باید 30 سانتی متر باشد. عمق کاشت به 10 سانتی متر می رسد.

کاشت و مراقبت

اگر خاک در منطقه انتخاب شده خشک است، آبیاری باید حداقل سه بار انجام شود: بلافاصله پس از سبز شدن، در هنگام گلدهی و بلافاصله پس از آن. در شرایطی که بارندگی وجود ندارد، گیاهان باید حداقل هفته ای یکبار آبیاری شوند. اگر رطوبت زیاد باشد بیماری های قارچی ایجاد می شود و اگر رطوبت کافی نباشد ممکن است کاشت ها خشک شوند.

در طول کاشت باید مراقب بود که گیاهان به هوا و نور دسترسی خوبی داشته باشند. برای این کار نباید در فضا صرفه جویی کنید و بوته ها را خیلی نزدیک به هم بکارید، بلکه فواصل توصیه شده را حفظ کنید.

پس از جوانه زدن سیب زمینی های بنفش، باید به طور مرتب علف های هرز را وجین کرد و علف های هرز را از بین برد. هنگامی که یک پوسته روی خاک ظاهر می شود، باید آن را شل کنید. تخت ها به طور منظم با آماده سازی در برابر سوسک سیب زمینی کلرادو، سوختگی دیررس و سایر آفات و بیماری های رایج درمان می شوند.

سست کردن خاک و بلند کردن بستر سیب زمینی

در حال حاضر، سیب زمینی بنفش به عنوان غذاهای لذیذ طبقه بندی می شود. اما به لطف کار سخت پرورش دهندگان داخلی، کاملاً ممکن است که به زودی در دسترس هر گروهی از جمعیت قرار گیرد، زیرا مزایایی برای بدن انسان به همراه دارد. این فوق العاده خواهد بود، زیرا خواص مفید این محصول ما را وادار می کند به طور جدی به مقیاس صنعتی پرورش سیب زمینی رنگی در کشورمان فکر کنیم.

profermu.com

سیب زمینی بنفش - ویژگی های این تنوع غیر معمول از سبزیجات ریشه با عکس

سیب زمینی ارغوانی گیاهی از خانواده Convolvulaceae است. به این سبزی «نگرس»، «ترافل چینی» یا «سیب زمینی ترافل فرانسوی آبی» نیز می‌گویند. غده های این سیب زمینی با پوست بنفش تیره پوشیده شده است که گاهی به رنگ تقریبا سیاه می رسد. در زیر آن خمیر تقریباً همان رنگ وجود دارد (عکس را ببینید). طول غده های مستطیلی به طور متوسط به حدود 10 سانتی متر و وزن حدود 70 گرم می رسد.غده ها حتی پس از عملیات حرارتی رنگ خود را حفظ می کنند.

هنوز مشخص نیست که این تنوع دقیقا چگونه ظاهر شد. بسیاری بر این باورند که زادگاه آن آمریکای جنوبی است، جایی که هنوز در مقادیر زیادی کشت می شود. سیب زمینی های بنفش به دلیل پوست ضخیم ترشان می توانند برای مدت زمان زیادی نگهداری شوند. این سبزیجات ریشه دار طعم ملایمی دارند.

ویژگی های مفید

خواص دارویی و مفید سیب زمینی بنفش به دلیل وجود مواد معدنی، ویتامین ها و همچنین آنتوسیانین ها، کاروتنوئیدها و اسیدهای فنولیک است. به لطف این، خطر التهاب مزمن احتمالی را که مستقیماً با بیماری قلبی مرتبط است، کاهش می دهد. از آنجایی که سبزیجات ریشه دار حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان هستند، سرعت فرآیندهای پیری در بدن کاهش می یابد. محتوای اسید اسکوربیک به شما امکان می دهد با مصرف منظم سبزیجات ریشه ای سیستم ایمنی خود را تقویت کنید. این به ویژه در دوره فعالیت فعال ویروس ها و عفونت ها مفید است.

به هر حال، سیب زمینی بنفش، درست مانند سایر سبزیجات همرنگ، حاوی رنگدانه های مفیدی است. با تشکر از آنها، عملکرد سیستم قلبی عروقی بهبود می یابد. سیب زمینی بنفش همچنین حاوی پلی فنول هایی است که فعالیت آنتی اکسیدانی دارند. این مواد باعث افزایش دفاع بدن در برابر رادیکال های آزاد می شوند که توانایی آسیب رساندن به سلول ها و افزایش خطر بیماری های قلبی و عروقی را دارند.

سیب زمینی بنفش حاوی فیبر غذایی است که عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد و از یبوست جلوگیری می کند. با تشکر از این، شما می توانید از شر چندین کیلوگرم خلاص شوید، که به طور کلی توسط بسیاری از بررسی های مثبت تایید شده است.

در آشپزی استفاده کنید

سیب زمینی بنفش را می توان مشابه با نوع آشناتر خورد. از آنجایی که این سبزی حاوی مقدار زیادی نشاسته است، غده ها برای تهیه پوره ایده آل هستند. در این مورد، ظرف نه تنها خوشمزه، بلکه غیرمعمول نیز به نظر می رسد. علاوه بر این، سبزیجات ریشه ای در فر پخته می شوند، آب پز، سرخ شده و غیره هستند. سیب زمینی بنفش به انواع سالادها طعم و مزه می بخشد و تزیین می کند. همچنین خورش ها، کاسرول ها و اولین غذاهای خوشمزه درست می کند.

فواید سیب زمینی بنفش استفاده از آن را در طب عامیانه مشخص می کند. از آن به عنوان دارویی استفاده می شود که به کاهش فشار خون کمک می کند و یک پیشگیری عالی از سکته مغزی است.

درمان احتمالی برخی بیماری ها با سیب زمینی بنفش از طریق مطالعات بالینی متعدد ثابت شده است. بنابراین، ثابت شده است که مصرف روزانه غده های بنفش بینایی را بهبود می بخشد. علاوه بر این، دیواره های رگ های خونی تقویت می شوند. با مصرف سیب زمینی بنفش می توانید خطر ابتلا به تصلب شرایین را به میزان قابل توجهی کاهش دهید. همچنین کاهش در سطح تشکیل انواع خاصی از سرطان وجود دارد.

مضرات سیب زمینی بنفش و موارد منع مصرف

سیب زمینی بنفش می تواند برای افرادی که از افت فشار خون رنج می برند مضر باشد. افراد مبتلا به عدم تحمل فردی به این محصول باید از خوردن سبزیجات ریشه دار اجتناب کنند. همچنین ارزش این را دارد که میزان سبزیجات مصرفی خود را کنترل کنید تا مشکلات جدی ایجاد نکنید.

xcook.info

سیب زمینی بنفش غیرمعمول سالم

سیب زمینی برای بسیاری از مردم یک غذای ساده و روزمره است و غافلگیر کردن آنها سخت است. تنوع گونه ها بسیار زیاد است، اما آنها عمدتاً از نظر کیفیت رشد و سازگاری با یکدیگر تفاوت دارند.

تنوع انواع

به طور معمول، همه سیب زمینی ها را می توان بر اساس رنگ پوست یا رنگ پالپ تقسیم کرد. سیب زمینی های سفید، زرد، صورتی، قرمز و یاسی وجود دارد. همچنین ممکن است رنگ چشم ها با پوست آن متفاوت باشد و صورتی یا یاسی باشد. گوشت سیب زمینی معمولا زرد یا سفید است. اما انواع سیب زمینی با گوشت بنفش نیز تنوع نسبتاً غیرمعمول وجود دارد.

این تنها در قفسه های فروشگاه های عجیب و غریب یافت می شود ، اگرچه در اروپا نیز می توان در بازارها یافت. سرآشپز مشهور جیمی الیور اغلب در غذاهای خود از این انواع سیب زمینی استفاده می کند. در انگلیس رونق واقعی در استفاده از این سبزی ریشه ای شگفت انگیز وجود دارد.

سیب زمینی بنفش با غیرعادی بودن خود جذب می شود. ترکیب آن چیست - مانند سفید یا ویژگی های خاصی وجود دارد؟ پاسخ ساده است. رنگ غیر معمول حاوی مواد مفید است. رنگ بنفش سیب زمینی ، زغال اخته ، توت سیاه ، انگور تیره ، بادمجان ، ریحان و بسیاری از گیاهان دیگر به دلیل آنتوسیانین ها است. بی دلیل نیست که مردم از زمان های قدیم متوجه خواص مفید خود شده اند. همه می توانند سیب زمینی بنفش بخورند. این مواد هیچ گونه منع مصرفی ندارند.

یک سبزی غیر معمول می تواند فشار خون را کاهش دهد. در عین حال ، انواع بنفش سیب زمینی به کاهش وزن کمک نمی کند. گروهی از 18 داوطلب با فشار خون بالا و اضافه وزن قبلاً مورد مطالعه قرار گرفته است. با خوردن 6-8 سیب زمینی در روز ، افراد آزمایش متوسط فشار خون خود را حدود 4 ٪ کاهش دادند.

سیب زمینی با گوشت بنفش به صورت انتخابی پرورش داده شد. دانشمندان دانشگاه کلرادو برای رسیدن به این هدف در تلاش برای منطقه‌بندی و اهلی کردن سیب‌زمینی‌های وحشی از ارتفاعات آند بودند. نامهای دیگر قبلاً شناخته شده بودند: "Negress" ، "Vitalot" ، "Truffle چینی" و "Truffle Patator". تنوع "سیب زمینی ترافل فرانسوی بنفش" مدتهاست که در بهترین رستوران های پاریس تهیه شده است. این اول از همه از طعم خوب سیب زمینی با گوشت مایل به آبی صحبت می کند. بنابراین منشأ سیب زمینی معجزه کاملاً قانونی است و حاوی ژن های خارجی نیست. قبایل هندی در آند شیلی با سلامتی و طول عمر فوق العاده آنها متمایز می شوند. از این طریق می توانیم در مورد خواص مفید چنین گیاه غیرمعمول نتیجه بگیریم.

سیب زمینی بنفش است. شرح تنوع

خود سیب زمینی های بنفش بزرگ نیستند. به اندازه یک تخم غاز کوچک و وزن آن حدود 70 گرم است. رنگ پالپ به دلیل مقدار زیادی آنتوسیانین است - موادی که رادیکال های آزاد را مسدود می کنند. خواص این مواد غیر معمول که در بسیاری از سبزیجات و میوه های بنفش رنگ وجود دارد، مدت هاست که توسط علم تایید شده است.

آنتوسیانین ها به کاهش سرعت پیری بدن کمک می کنند، با طیف گسترده ای از بیماری ها مبارزه می کنند و به پیشگیری از سرطان کمک می کنند. هم تفاله و هم پوست آن فواید زیادی دارند، بنابراین سیب زمینی ارغوانی بدون پوست در فر پخته می شود. پس از عملیات حرارتی، پالپ رنگ خود را حفظ می کند و در نتیجه تمام مزایای آن را حفظ می کند. محتوای کالری چنین سیب زمینی تنها 110 کیلو کالری در هر صد گرم محصول است. محصول کاملا شکننده است.

توزیع در روسیه

سیب زمینی بنفش به سرعت اسکاتلند را فتح کرد و کاملاً با خاک آن سازگار شد. به زودی در روسیه نیز ظاهر خواهد شد. در تومسک، پیشرفت‌های علمی برای تطبیق واریته با خاک سیبری در حال انجام است. در حال حاضر اولین موفقیت ها وجود دارد.

با مصرف روزانه چنین سیب‌زمینی‌هایی به جای سیب‌زمینی‌های معمولی، می‌توانید سلامت خود را بهبود ببخشید و بدون استفاده از داروها و روش‌های زیبایی انجام دهید. علاوه بر این، بسیار خوشمزه است. در حال حاضر می توانید با خیال راحت بذر سیب زمینی بنفش را سفارش دهید. فقط به خاطر داشته باشید که غده ها فقط در سال دوم ظاهر می شوند. در ابتدا فقط یک مشت سیب زمینی بذر دریافت خواهید کرد. مراقبت از تهیه مواد کاشت، جلوگیری از آلوده شدن آن به بیماری ها و محافظت از آن در برابر آفات بسیار مهم است.

غذا خوردن

جیمی الیور توصیه می کند سالاد سرد و تنقلات را از سیب زمینی های غیر معمول تهیه کنید. تربچه، سبزی، گوجه فرنگی و فلفل و مارچوبه با این سبزی معجزه گر به خوبی ست می شود. آشپز آزمایشی حتی گریپ فروت پوست کنده را نیز به غذاهای سیب زمینی خود اضافه می کند. بهتر است این سالاد غیر معمول را با روغن زیتون چاشنی کنید. این به هیچ وجه روی شکل شما تأثیر نمی گذارد.

fb.ru

سیب زمینی بنفش

سیب زمینی بنفش یکی از انواع سیب زمینی است. مدت‌هاست که با نام‌های «vitalot»، «negress»، «ترافل چینی»، «سیب‌زمینی ترافل فرانسوی آبی» نیز شناخته می‌شود. اعتقاد بر این است که زادگاه سیب زمینی بنفش آمریکای جنوبی است.

غده های سیب زمینی ارغوانی شکلی مستطیل، پوست بنفش تیره و گوشتی بنفش (کالریزر) دارند. رنگ غیر معمول سبزیجات حتی در طول عملیات حرارتی نیز حفظ می شود.

در مقایسه با برخی از انواع سیب زمینی معمولی، سیب زمینی بنفش به دلیل پوست ضخیم ماندگاری طولانی تری دارد.

محتوای کالری سیب زمینی بنفش

محتوای کالری سیب زمینی بنفش 72 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

ترکیب سیب زمینی بنفش

ترکیب سیب زمینی ارغوانی سرشار از آنتوسیانین ها، کاروتنوئیدها و اسیدهای فنولیک است. حاوی مقدار زیادی کلسیم، پتاسیم، نشاسته و همچنین ویتامین های A، B1، B2، B5، B6، C، E و K است.

مزایا و مضرات سیب زمینی بنفش

خواص مفید و دارویی سیب زمینی بنفش به دلیل ترکیبات ویتامین و مواد معدنی غنی آن است. به لطف مواد موجود در محصول، خطر التهاب مزمن احتمالی که مستقیماً با بیماری قلبی مرتبط است کاهش می یابد. به دلیل محتوای بالای آنتی اکسیدان ها، سرعت فرآیندهای پیری در بدن انسان کاهش می یابد. محتوای اسید اسکوربیک به شما امکان می دهد با مصرف منظم سبزیجات ریشه ای سیستم ایمنی خود را تقویت کنید. این به ویژه در دوره فعالیت فعال ویروس ها و عفونت ها مفید است.

سیب زمینی بنفش حاوی رنگدانه های مفیدی است که عملکرد سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد.

این محصول حاوی فیبر رژیمی است که عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد و از یبوست جلوگیری می کند. با تشکر از این، شما می توانید از شر چندین کیلوگرم خلاص شوید، که به طور کلی توسط بسیاری از بررسی های مثبت تایید شده است.

سیب زمینی بنفش به عنوان دارویی استفاده می شود که به کاهش فشار خون کمک می کند و یک پیشگیری عالی از سکته مغزی است.

با استفاده روزانه از محصول، بینایی بهبود می یابد، دیواره رگ های خونی تقویت می شود، خطر ابتلا به تصلب شرایین به طور قابل توجهی کاهش می یابد و سطح تشکیل انواع خاصی از سرطان نیز کاهش می یابد.

افراد مبتلا به عدم تحمل فردی به این محصول و همچنین کسانی که از افت فشار خون (کالریزاتور) رنج می برند، باید از خوردن سیب زمینی بنفش خودداری کنند. همچنین ارزش این را دارد که مقدار سبزیجاتی که می خورید را کنترل کنید تا از مشکلات جدی جلوگیری کنید.

سیب زمینی بنفش در پخت و پز

سیب زمینی بنفش به طور گسترده ای در پخت و پز استفاده می شود: آنها را در فر پخته می کنند، آب پز می کنند، سرخ می کنند، به سالادها، غذاهای اولیه، کاسه ها و خورش ها اضافه می کنند.

غده های سیب زمینی بنفش برای تهیه پوره سیب زمینی ایده آل هستند. در این مورد، ظرف نه تنها خوشمزه، بلکه غیرمعمول نیز به نظر می رسد.

www.calorizator.ru

سیب زمینی از نوع بنفش نسبتاً اخیراً در بازارهای ما ظاهر شده است. اما، در حال حاضر در بین مردم بسیار محبوب است، زیرا با رنگ آمیزی غیر معمول خود توجه را به خود جلب می کند. بیایید نگاهی دقیق تر به آن بیندازیم.

شرح تنوع و خصوصیات

در دانشگاه کلرادو در ایالات متحده، پرورش دهندگان برای مدت طولانی برای ایجاد یک نوع سیب زمینی "کشت شده" با گوشت آبی-بنفش کار کردند.

منشأ تنوع

زادگاه سیب زمینی بنفش آمریکای جنوبی یا به عبارت دقیق تر، دهکده ای در کوه های آند است. قابل ذکر است که این سیب زمینی بدون مداخله ژنتیکی پرورش داده شده است. پس از مدتی، انواع "به اروپا" رسید.

در روسیه، اولین تلاش ها برای پرورش سیب زمینی بنفش در سیبری انجام شد. در اینجا بود که سیب زمینی با رنگ های مختلف پرورش داده شد. اما "ماموریت" تنها در سال 2011 در تومسک با موفقیت به پایان رسید. مواد استفاده شده از کره آورده شده است.

امروزه می توانید انواع زیادی از سیب زمینی بنفش را پیدا کنید. محبوب ترین آنها عبارتند از: Vitelotte، سیاهپوست، کولی، بنفش فرانسوی. آنها فقط در اشباع رنگ متفاوت هستند.

آنها یک چیز مشترک دارند - همه این گونه ها بسیار سالم هستند و حاوی مواد مغذی بسیار بیشتری نسبت به سیب زمینی های معمولی هستند.

ترکیب و محتوای کالری

ویژگی های اصلی واریته:

اندازه متوسط غده ها 90-14 گرم است.
شکل - گرد، کمی بیضی؛
غده ها صاف و براق هستند.
پوست نازک، به رنگ بنفش است.
پالپ همچنین دارای رنگ بنفش با شدت کمتر است.
محتوای نشاسته حدود 13٪ است.
حاوی پروتئین، ید، مقدار زیادی ویتامین و سایر مواد مفید است.

مهم! سیب زمینی بنفش یک محصول بسیار پر کالری است. طعم آن یادآور سیب زمینی های معمولی است، اما بافت میوه خامه ای است و اغلب با سیب زمینی هایی با طعم آجیلی مواجه می شوید.

مزایا و معایب تنوع

مانند سایر انواع سیب زمینی، بنفش نیز مزایا و معایب خود را دارد. بیایید نگاهی دقیق تر به آنها بیندازیم.

خواص مثبت سیب زمینی بنفش

اولاً سیب زمینی بنفش فرصتی است برای تزئین میز به زیبایی هرچه بیشتر. با کمک آن می توانید طیف گسترده ای از "ترکیبات" ظروف را ایجاد کنید.

ثانیاً سیب زمینی های بنفش آب پز رنگ آبی دارند و طعم آنها تقریباً همیشه مانند سیب زمینی های معمولی است. بنابراین، این ظرف از نظر ظاهری بسیار جذاب است، اما خواص طعم آن تغییر نمی کند.

مهمترین چیز این است که این رقم سیب زمینی حاوی آنتوسیانین است که به آن رنگ می دهد. این واقعیت بود که پرورش دهندگان بسیار علاقه مند بودند. از این گذشته ، این مواد عملاً خواص درمانی دارند.

منابع اصلی آنتوسیانین:

انار؛
توت
شاه توت؛
توت سیاه؛
تمام میوه های دیگر بنفش هستند.

آنتوسیانین ها مواد گلیکوزیدی هستند و رنگ آنها به این دلیل است که در محیط pH قرار دارند. دومی به قرمز شدن رنگ میوه کمک می کند. و اگر به سیب زمینی بنفش سرکه یا آب لیمو اضافه کنید، رنگ آن تغییر می کند.

موارد منع مصرف سیب زمینی بنفش

سیب زمینی بنفش مطلقاً هیچ منع مصرفی ندارد. کاملا برعکس - توصیه می شود آن را به رژیم غذایی افرادی که از موارد زیر رنج می برند اضافه کنید:

دیابت شیرین؛
فشار خون؛
بیماری های قلبی عروقی؛
مسمومیت بدن ؛
کاهش ایمنی؛
هرگونه آسیب شناسی التهابی.

چگونه و کجا سیب زمینی بنفش رشد کنیم

مراقبت مناسب و رعایت کلیه قوانین کاشت از عوامل اصلی است که عملکرد این رقم به آن بستگی دارد. محل کاشت باید به گونه ای انتخاب شود که این منطقه نور خورشید زیادی دریافت کند. بهترین گزینه جنوب غربی باغ است.

آماده سازی خاک

خاک باید سبک باشد تا گیاه به طور مداوم به اکسیژن دسترسی داشته باشد. آب همچنین نباید راکد شود - باید از خروج طبیعی آن اطمینان حاصل شود.

این خاک سبک است که می تواند با این کار کنار بیاید. بنابراین، چنین سیب زمینی هایی در زمین های چمن-پودزولیک، خنثی، لومی و دشت سیلابی بهترین رشد را خواهند داشت.

برای اینکه گیاهان ریشه بدهند و میوه ها به درستی شکل بگیرند، باید محل کاشت سیب زمینی در آینده را با دقت حفر کنید. بهتر است اولین حفاری قبل از زمستان انجام شود.

واقعیت این است که تمام توده های بزرگ زمین که با یک بیل بلند می شوند، در بالا باقی می مانند و به محض اینکه یخ زدگی "ضربه" شود، همه لاروها و باکتری های مضر می میرند.

کاشت و مراقبت

سیب زمینی بنفش باید در بهار کاشته شود، زمانی که خاک تا حداقل 5+ درجه گرم می شود. ابتدا باید خاک را حفر کرد، شل کرد، سوراخ هایی برای غده ها آماده کرد و خاکستر چوب به آنها اضافه کرد.

خاکستر چوب فقط ذخیره ریز عناصر مفید نیست. این یک ضد عفونی کننده عالی در نظر گرفته می شود که به جلوگیری از بسیاری از بیماری های سیب زمینی کمک می کند.

سوراخ ها باید طوری ساخته شوند که فاصله آنها نسبت به یکدیگر حداقل 35 سانتی متر پشت سر هم باشد. بین تخت ها باید حداقل 65 سانتی متر فاصله داشته باشید.

اگر گیاهان در خاک سخت کاشته می شوند، ابتدا باید با ماسه رودخانه مخلوط شوند. سوراخ ها باید 10 سانتی متر عمق داشته باشند.

مراقبت از گیاهان آسان است - آنها هر 7 روز به آبیاری نیاز دارند (اگر بارندگی وجود نداشته باشد). وقتی یک پوسته روی زمین تشکیل می شود، باید کاملاً شل شود. اگر خاک مرطوب باشد، می تواند باعث ایجاد بیماری های مختلف شود. بنابراین، این "پارامتر" نیز نیاز به نظارت دارد.

البته این واریته سیب زمینی به تغذیه سیستماتیک، درمان با داروهای دیررس و آفات مختلف نیز نیاز دارد. این روش طبق دستورالعمل ماده انجام می شود.

بیماری ها

انواع سیب زمینی ارغوانی در برابر شایع ترین بیماری های محصول مصون است: سرطان، پوسیدگی، دلمه. مقاومت متوسطی را در برابر بلایت دیررس نشان می دهد. همچنین، درمان سوسک های آفت ممکن است ضروری باشد.

به عنوان یک اقدام پیشگیرانه، قبل از کاشت سیب زمینی، باید مواد کاشت را با پرمنگنات پتاسیم درمان کنید. همچنین تغییر محل کاشت هر چند سال یکبار و جایگزینی محصول با حبوبات، کلم و فاسلیا بسیار مهم است.

سوسک های کلیکی و سوسک های سیب زمینی کلرادو دشمنان اصلی این گونه هستند. آنها رویه ها را خراب می کنند، محصول را کاهش می دهند و بر کیفیت نگهداری سیب زمینی و ظاهر آنها تأثیر منفی می گذارند. بنابراین، شما باید با کمک حشره کش ها از شر آنها خلاص شوید.

یکسری چیزها وجود دارد که قرن هاست توسط مردم در زندگی روزمره استفاده می شود و در این مدت هیچ تغییری نکرده است. به سختی می توان انتظار چیز جدیدی را داشت، مثلاً از سیب زمینی. با این حال، امروزه این سبزی ریشه می تواند بسیار شگفت انگیز باشد، زیرا یک نوع جدید ظاهر شده است - سیب زمینی بنفش. ما در مورد سیب زمینی با پوست صورتی ملایم و گوشت سفید صحبت نمی کنیم، بلکه در مورد سبزیجاتی صحبت می کنیم که هم در بیرون و هم در داخل رنگ ارغوانی دارد و از نظر مقطع بیشتر شبیه چغندر است.

ویژگی های خاص

اولین چیزی که با دیدن چنین سبزی به ذهن متبادر می شود یک آزمایشگاه شیمیایی و افرادی است که در اسکراب ها مشغول اصلاح ژنتیکی سیب زمینی های معمولی هستند، به آنها ژن چغندر (در بهترین حالت) یا چیزی غیرمتعارف تر تزریق می کنند. در واقع، سیب زمینی بنفش محصول انتخاب معمولی است.

امروز دشوار است که بگوییم این معجزه از کجا در قفسه های ما آمده است، اما مطمئن ترین گزینه این است: به احتمال زیاد، سیب زمینی بنفش از آمریکای جنوبی وارد شده است. ساکنان پرو و بولیوی مدت زیادی است که آن را می خورند. علاوه بر این، برخی از دانشمندان معتقدند که سیب زمینی بنفش جد سیب زمینی سفید است. در زمان های قدیم که سیب زمینی ها هنوز گیاهی وحشی بودند، همگی ارغوانی بودند، اما در فرآیند کشت و انتخاب، اکثر گونه ها رنگ خود را از دست دادند و سفید شدند، در حالی که برخی ظاهر قبلی خود را حفظ کردند.

امروزه حدود 120 نوع از این سیب زمینی ها وجود دارد که بیشتر آنها در آب و هوای روسیه به خوبی رشد می کنند.

مشخصه اصلی که گونه ها را از یکدیگر متمایز می کند سایه خمیر است که می تواند از صورتی ملایم تا بنفش تیره و حتی آبی متغیر باشد. انواع با پوست سفید اما گوشت رنگی نیز وجود دارد. پرورش چنین سبزیجاتی دشوارتر از سیب زمینی های معمولی است: دوره رسیدن آنها بسیار طولانی تر است و عملکرد آنها بسیار کمتر است، بنابراین چنین گونه هایی در کشت صنعتی مورد تقاضا نیستند. در میان کشاورزان کوچک و زمین های خانگی، برعکس، طرفداران این سبزی بیشتر و بیشتر می شوند.

سیب زمینی های بنفش کمی شیرین تر و طعم آجیلی دلپذیری دارند، اما این به هیچ وجه آن ها را خراب نمی کند و برای آشپزها و خوش خوراک ها جذاب تر می شود.

خواص مفید و مضرات

هیچ غذایی وجود ندارد که حداقل فایده ای برای بدن انسان نداشته باشد، اما گاهی اوقات اتفاق می افتد که ضرر یک محصول به طور قابل توجهی بیشتر از فواید آن است. بنابراین، قبل از مصرف این محصول جدید و عجیب و غریب، مهم است که جوانب مثبت و منفی آن را بسنجید.

سود

سیب زمینی بنفش حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است که برای بهبود ایمنی و کمک به مبارزه با سرماخوردگی و عفونت های ویروسی ضروری است.

این سیب زمینی حاوی قند و نشاسته بسیار کمتری است، بنابراین هضم آن آسان تر است و نسبت به سیب زمینی های معمولی محصول رژیمی تری است.
با استفاده منظم، آنتی اکسیدان آنتوسیانین به کند کردن پیری پوست و طولانی شدن جوانی کمک می کند.
محتوای بالای ویتامین A تأثیر مفیدی بر بینایی دارد، خطر بیماری های سیستم عروقی و ایجاد سرطان را کاهش می دهد.
محتوای نشاسته متوسط عملکرد دستگاه گوارش را عادی می کند، از زخم معده و گاستریت محافظت می کند.
سموم و فلزات سنگین را از بدن دفع می کند که به طور قابل توجهی جریان خون را بهبود می بخشد.
متابولیسم را عادی می کند، که می تواند به طور قابل توجهی وضعیت اسفناک افرادی را که از اسهال، نفخ شکم یا یبوست رنج می برند، کاهش دهد.
اثر ضد التهابی دارد.
100 گرم سیب زمینی بنفش حاوی تنها 75 کیلو کالری است، بنابراین می توان آنها را یک محصول رژیمی در نظر گرفت که از نظر محتوای کالری مشابه ماهی سفید یا صدف است.
از حملات قلبی، نارسایی قلبی و تصلب شرایین جلوگیری می کند.
خون را بهبود می بخشد، آن را با مواد معدنی اشباع می کند.
از پیشرفت بیماری های اندام های بینایی مانند آب مروارید، گلوکوم، نزدیک بینی جلوگیری می کند. تیامین که به مقدار زیاد در این سیب زمینی وجود دارد، پیری شبکیه و کدر شدن عدسی چشم را کاهش می دهد.
حاوی بسیاری از ویتامین ها و ریز عناصر است: اسید فولیک، اسید اسکوربیک، ریبوفلاوین، تیامین، پتاسیم، کلسیم، منیزیم، فلوئور، ید، سلنیوم، آهن و موارد دیگر. متخصصان تغذیه این محصول را برای استفاده هنگام کاهش وزن توصیه می کنند، اما توصیه می کنند آن را با سایر سبزیجات رژیمی رقیق کنید تا میزان ویتامین ها را بیشتر افزایش دهید.

صدمه

تنها ضرر اما بسیار مهمی که می تواند با خوردن سیب زمینی بنفش ایجاد کند کاهش فشار خون است.

این سبزی در رژیم غذایی افرادی که از افت فشار خون رنج می برند نامطلوب است، زیرا فشار خون آنها اغلب کمتر از حد طبیعی است؛ کاهش حتی بیشتر می تواند منجر به مشکلات جدی سلامتی و حتی کما شود.

با این حال، این بدان معنا نیست که افراد سالم می توانند آن را بیش از حد مصرف کنند. شایان ذکر است که این هنوز یک محصول عجیب و غریب است ، زیرا دستگاه گوارش ما فقط با یکی از بستگان دور این محصول "ملاقات" کرده است - ممکن است بلافاصله شروع به ترشح تمام آنزیم های لازم نکند. این امر منجر به سنگینی معده خواهد شد.

بهترین انواع

انتخاب بهترین تنوع - این سوال اغلب باغبانانی را نگران می کند که می خواهند برداشت خوبی داشته باشند که تا حد امکان سالم و خوشمزه باشد و در عین حال رشد آن آسان باشد. برای درک اینکه کدام گونه برای کشت خانگی مناسب تر است، ارزش مطالعه توصیفات چند مورد از محبوب ترین گونه ها در منطقه ما را دارد.

"ویتالوت"

رایج ترین نوع سیب زمینی بنفش در روسیه. افسانه ای وجود دارد که الکساندر دوما آنقدر عاشق این نوع خاص از سیب زمینی بود که در یکی از کتاب هایش به آن اشاره کرد. این رقم از فرانسه وارد شده است. غده های سیب زمینی بسیار بزرگ می شوند: از 500 گرم یا بیشتر، بیضی شکل، دراز. گوشت به رنگ بنفش روشن است، گاهی اوقات با نقاط سفید کوچک. این رقم دیررس است و باید تقریباً در ماه اکتبر برداشت شود، اما برای نگهداری طولانی مدت مناسب است.

چیپس تهیه شده از این نوع سیب زمینی بسیار جذاب خواهد بود و الگوی نقاط سفید کوچک توهم فضا را در هر برش ایجاد می کند.

"آمیتیست"

این گونه از طریق پرورش انتخابی توسط دانشمندان روسی پرورش داده شد. در برابر شرایط نامساعد آب و هوایی شمال مقاوم است و در اورال قابل رشد است. مقاوم در برابر بلایت دیررس، ساق سیاه، پیچ خوردگی برگ، دلمه و سرطان سیب زمینی. "آمیتیست" یک رقم میان فصل و پرمحصول است که برای نگهداری طولانی مدت مناسب است. برداشت را می توان 80-65 روز پس از جوانه زنی انجام داد. رنگ پوست و غده ها بنفش تیره، یکنواخت، بدون آخال است. وزن غده ها می تواند به 400 گرم برسد.

"بنفشه"

یک نوع سیب زمینی زودبازده در میان دوستداران سیب زمینی "رنگی" بسیار محبوب است. این شاید تنها نوع مناسب برای سرخ کردن باشد، زیرا حاوی مقدار زیادی نشاسته است که از خیساندن محصول در روغن جلوگیری می کند. با وجود زودرس بودن، غده ها می توانند به 500 گرم برسند، رنگ پوست بنفش روشن است، گوشت آن سفید-بنفش، مرمری است. این واریته به سوختگی دیررس، دلمه و بیماری های ویروسی مقاوم است.

"انفجار"

قدیمی ترین انواع محبوب سیب زمینی بنفش. نام خود را به دلیل باردهی سریع و پربارش گرفته است. با وجود وزن کم غده ها که به ندرت از 150 گرم تجاوز می کند، این رقم با عملکرد بالا مشخص می شود. از یک بوته می توانید تا 3-4 کیلوگرم سیب زمینی برداشت کنید. رنگ غده ها آبی مایل به بنفش است. رسیدن کامل در حال حاضر در روز 65 پس از جوانه زنی اتفاق می افتد.

"همه آبی"

این تنوع در رنگ آبی روشن غیر معمول خود با سایرین متفاوت است. غده های این واریته نسبتاً کوچک رشد می کنند، به طور متوسط حدود 200 گرم. رنگ پوست آبی تیره است، در حالی که گوشت از آبی به آبی روشن می درخشد. رقم All Blue 70-80 روز پس از جوانه زنی آماده برداشت است و متوسط دیر در نظر گرفته می شود. میوه ها به خوبی در شرایط انبار نگهداری می شوند.

"عجایب قرمز" (معجزه قرمز)

بر اساس نام این رقم، منطقی است که رنگ پالپ آن قرمز باشد، اما این کاملاً درست نیست. گوشت این سبزی ریشه ای نسبتا صورتی است، گاهی اوقات ممکن است مرجانی باشد و پوست آن بنفش روشن است. این نیز یک نوع اواسط اواخر است، بیشتر برای کشت در روسیه مرکزی سازگار است، در برابر شته ها و بیماری های قارچی مقاوم است و از خشکسالی و سیل نمی ترسد. میوه های آن گرد و به وزن 150-200 گرم می رسد.

چگونه آن را درست بپزیم؟

امروزه سیب زمینی بنفش هنوز هم یک غذای لذیذ محسوب می شود و در دسترس همه نیست. بنابراین، تردیدهای موجهی در مورد تهیه آن ایجاد می شود. برعکس ، در دنیای غذاهای Haute ، این سبزی مدت طولانی است که وجود دارد و کسی را تعجب نمی کند. بسیاری از سرآشپزهای معروف مدتهاست که از آن برای تهیه شاهکارهای خود استفاده می کنند و خوشحالند که تجربه خود را از تهیه این سبزی ریشه ای فوق العاده به اشتراک بگذارند.

آشپز تلویزیون معروف هکتور جیمنز براوو پخت سیب زمینی بنفش را توصیه می کند. برای انجام این کار، شما باید غده های کوچک را انتخاب کنید، آنها را کاملا بشویید، با چنگال در چندین مکان سوراخ کنید، سیب زمینی ها را با روغن زیتون مالیده و روی یک ورقه پخت قرار دهید. این باید در یک اجاق گاز از قبل تا 200 درجه به مدت 40 دقیقه تا 1 ساعت پخته شود. سیب زمینی های تمام شده باید به صورت نیمه برش داده شوند و مقداری از خمیر باید از وسط انتخاب شود تا قایق ها تشکیل شود. خمیر انتخاب شده باید درون پوره قرار گیرد ، پنیر خرد شده ، ژامبون و گیاهان را اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید. جرم حاصل را درون قایق های آماده شده قرار دهید ، یک تکه کره کوچک را در بالا قرار دهید و 10 دقیقه دیگر بپزید.

مشهورترین آشپز مدرن ، گوردون رامسی ، توصیه می کند از سیب زمینی بنفش برای تهیه سالاد استفاده کنید. برای انجام این کار ، باید سیب زمینی ها را در کاپشن های آنها بجوشانید. برای اطمینان از اینکه رنگ محصول در طول فرآیند پخت بدون تغییر باقی می ماند، باید آن را فقط در آب نمک و حداکثر 20 دقیقه بجوشانید. شما می توانید چنین سیب زمینی ها را با پنیر ، ماهی ، گوشت ، سوسیس ، گوشت دودی ترکیب کنید ؛ حبوبات آن را به طرز شگفت انگیزی تکمیل می کنند.

بهتر است این سالاد را با روغن گیاهی طبیعی با یک قطره آب لیمو یا آبسرم بپوشید.

سیب زمینی پوره شده ، پنکیک سیب زمینی و پنکیک های سبزیجات بسیار عالی به نظر می رسند. از این سبزی معجزه می توان برای تزئین هر سوپ استفاده کرد. اما تراشه های سیب زمینی بنفش چشمگیر به نظر می رسند. این تراشه ها باید با استفاده از روش "خشک" تهیه شوند. ساده ترین آنها پخت و پز در مایکروویو است. سیب زمینی ها باید کاملاً شسته ، خشک شده و به دایره های بسیار نازک بریده شوند. تکه های به دست آمده را دوباره خشک کنید یا با دستمال کاغذی پاک کنید و در یک لایه روی سینی مایکروویو چوبی قرار دهید و به مدت 3 دقیقه با حرارت 600 وات بپزید.

شما نباید چنین سیب زمینی هایی را سرخ کنید و همچنین نباید سیب زمینی سرخ کرده یا چیپس را در روغن درست کنید.در طی فرآیند سرخ کردن، مقدار زیادی روغن جذب می کند و بافتی ناخوشایند و طعم یک ظرف "کهنه" به دست می آورد. بررسی سیب زمینی های بنفش سرخ شده کاملا منفی است.

سیب زمینی بنفش باید در فاصله زیادی از سایر محصولات کاشته شود.

فاصله بین سوراخ ها نیز باید حداقل 50 سانتی متر در همه جهات باشد. در طول فصل رشد، سیب زمینی های بنفش به شکل بوته های بلند غیرمعمولی رشد می کنند که تنه آنها کاملاً ضخیم و خشن است. اولین برگ های روی تنه ها ممکن است رنگ مایل به خاکستری یا بنفش داشته باشند، اما بعداً مانند سیب زمینی های معمولی سبز می شوند. سبزی این گیاه ریشه به طور بسیار گسترده به طرفین گسترش می یابد که می تواند به محصولات همسایه آسیب برساند.

کاشت را می توان همزمان با کاشت سیب زمینی معمولی آغاز کرد و بهتر است برداشت را تا اواسط شهریور به تعویق بیندازید. غده های بنفش سیب زمینی می توانند تا 1 کیلوگرم رشد کنند و تا 15 غده از این قبیل را می توان از یک بوته برداشت کرد. آنها برای کاشت مجدد توصیه نمی شوند. باغبانان باتجربه به این نتیجه رسیده اند که برداشت غده های سال گذشته به میزان قابل توجهی کمتر خواهد بود. برای کاشت در سال آینده، بهتر است بذرها را در فروشگاه های تخصصی خریداری کنید. تعداد زیادی از دانشمندان و پرورش دهندگان داخلی برای حل این مشکل تلاش می کنند و به احتمال زیاد به زودی حل خواهد شد.

برای یادگیری طرز تهیه گنوکی سیب زمینی بنفش غیر معمول، ویدیوی زیر را تماشا کنید.