برای پر کردن آبی ها باید فیلینگ را سرخ کنید. رول بادمجان با فیلینگ

بادمجان شکم پر یک غذای بسیار رایج در بین تمام مردم دنیاست و همه آنها به طور متفاوتی تهیه می شوند. اما بسیاری از مردم عاشق بادمجان شکم پر به دلیل طعم لطیفشان هستند؛ آن ها یک پیش غذای ایده آل هستند و در سفره های تعطیلات عالی به نظر می رسند. دستور العمل های باورنکردنی زیادی برای بادمجان های شکم پر وجود دارد که روی میز شما شگفت انگیز به نظر می رسند.

می‌توانید بسته به خوراکی‌هایی که خانواده‌تان دوست دارند، آن را با محصولات مختلفی پر کنید؛ می‌توانید گوشت چرخ کرده با سبزیجات یا فقط سبزیجات باشد. مخصوصا برای غذاهای رژیمی، بادمجان های پر شده با سبزیجات بسیار مناسب هستند.

اگر می خواهید بادمجان های شکم پر بپزید، باید آنها را از دانه ها جدا کنید و نمک بپاشید، بگذارید 20-25 دقیقه بماند، سپس با آب جاری بشویید، خوب فشار دهید و با موادی که انتخاب کرده اید پر کنید. بادمجان های شکم پر را در ظرفی عمیق بریزید و مدتی در فر قرار دهید.

بادمجان های شکم پر را می توان به عنوان یک پیش غذای کوچک با گوجه فرنگی و سیر تهیه کرد، اما می توان آن ها را به عنوان یک غذای مستقل با استفاده از گوشت چرخ کرده برای پر کردن که پیاز سرخ شده، هویج و ادویه های مختلف به آن اضافه کرد، تهیه کرد. برای سس، می توانید از زیتون یا هر روغن گیاهی دیگر، خامه ترش یا سس مایونز استفاده کنید.
اگر غذاهای پرکالری را دوست ندارید، دستور تهیه بادمجان پر شده با سبزیجات، مانند عکس زیر، برای شما ایده آل است.

بادمجان شکم پر تزیینی برای سفره های جشن و میزهای روزمره است... هم گرم و هم سرد خوب هستند… به عنوان یک ظرف جداگانه یا با ظرف کناری!

این همان چیزی است که جای خالی پر کردن به نظر می رسد ("بدون دم"):

پس از اتمام، ظرف به این شکل است (با یک "دم"):

یا می توانید بدون اینکه بادمجان را از وسط نصف کنید آن را پر کنید (پوست گورخر):

بادمجان پر شده با گوشت چرخ کرده

عناصر:
بادمجان 5-6 قطعه؛ گوشت چرخ کرده 300 گرم؛ پیاز 1 سر؛ 2 عدد گوجه فرنگی؛ 3 حبه سیر؛ 2 برش نان بدون پوسته؛ 2 عدد زرده مرغ؛ سبزی به طعم؛ روغن سبزیجات؛ نمک، فلفل، ادویه جات دیگر بر اساس ترجیح

روش پخت و پز:
بادمجان ها را بدون جدا کردن پوست از طول نصف کنید. وسط آن را با دقت برش دهید تا دیواره های نازکی حدود دو سانتی متر باقی بماند. "قایق ها" را با نمک بپاشید و بعد از نیم ساعت زیر آب جاری بشویید.
بادمجان ها را با احتیاط روی سینی فر قرار دهید و بعد از روغن نباتی بپاشید و به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید و با دمای 180 درجه بپزید.
در مدتی که بادمجان ها در فر هستند 2 عدد گوجه قرمز را بردارید و پوست آن ها را جدا کنید (برای این کار گوجه ها را به مدت 2 تا 3 ثانیه در آب جوش قرار دهید) دانه ها را خارج کرده و ریز خرد کنید.
روغن نباتی را خوب گرم کنید، مرکز بادمجان ریز خرد شده، پیاز و گوجه فرنگی را در آن سرخ کنید.
نان آغشته به شیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، سیر، سبزی را اضافه کنید و همه چیز را با گوجه فرنگی در ماهیتابه قرار دهید. تفت دهید تا پخته شود، مدام با کفگیر هم بزنید تا گلوله نشود، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. مواد پر شده را از روی اجاق گاز بردارید.
حالا به زرده مرغ نیاز داریم، کمی آب جوشیده به آن اضافه می کنیم و با گوشت چرخ کرده مخلوط می کنیم و خوب هم می زنیم.
نصف بادمجان ها را با گوشت چرخ کرده پر کنید و دوباره به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، با پنیر سفت رنده شده بپاشید. آماده!

بادمجان شکم پر گرجی

این غذا حاوی دو ماده مهم غذاهای گرجستانی است. اولین ادویه utskho-suneli است که عطر لطیفی به غذا می دهد. دوم گردو است که بدون آن غذاهای گرجی به سادگی قابل تصور نیست. به لطف ترکیب آنها، بادمجان های پر شده نه تنها عطر آجیلی، بلکه طعم لطیفی نیز به دست می آورند.

عناصر:
برای 5 بادمجان، گوشت چرخ کرده 400 گرم؛ گردو - یک مشت؛ گوجه فرنگی در آب خود یا 3 گوجه فرنگی متوسط ​​بیش از حد رسیده، 1 پیاز؛ جعفری 3-4 شاخه؛ سیر 3 حبه؛ گشنیز (زمین شده) 1 قاشق چایخوری؛ utskho-suneli 1 قاشق چایخوری؛ کره 50 گرم

فرآیند پخت و پز:
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
بادمجان ها را از طول به دو نیم کنید. یک برش طولی عمیق در هر نیمه، تقریباً تا سطح پوست ایجاد کنید. سپس برش های عرضی را در تمام طول ایجاد کنید، نمک را غلیظ بپاشید و بگذارید 15 دقیقه بماند، سپس آبکشی کنید و خشک کنید. نصف بادمجان را با روغن نباتی بمالید.

در یک کاسه مخلوط کن، کره، یک حبه سیر، 15 گرم آجیل و 1-2 شاخه جعفری را با هم مخلوط کنید. بادمجان ها را آسیاب کنید تا یکدست شود.بادمجان ها را با خمیر آماده شده بپوشانید و روی سینی فر قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده به مدت 12-15 دقیقه قرار دهید.

پیاز را ریز خرد کنید، سیر باقی مانده را خرد کنید. بقیه آجیل ها را له کنید یا با چاقو خرد کنید (نه خرده ریز).

یک ماهیتابه را گرم کنید، روغن نباتی را اضافه کنید، پیاز و سیر را روی حرارت متوسط ​​1-2 دقیقه تفت دهید. سپس گوشت چرخ کرده را به ماهیتابه اضافه کنید و به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط ​​تفت دهید و هم بزنید. پوره گوجه فرنگی را داخل آن بریزید. گشنیز آسیاب شده و utskho-suneli را اضافه کنید. نمک و فلفل. آجیل را اضافه کنید و 4-5 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. اگر فیلینگ خیلی غلیظ شد، دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید. تابه را از روی حرارت بردارید. فیلینگ را روی بادمجان ها قرار دهید و 8 تا 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.
بادمجان های پر شده را قبل از سرو با آجیل بپاشید.

بادمجان شکم پر ایتالیایی

یک غذای سبک و خوش طعم. این غذا در بهترین رستوران های ایتالیایی سرو می شود و تهیه آن اصلا سخت نیست. همه چیز در مورد مجموعه ای از محصولات است: موزارلا، ریحان، پونه کوهی، که طعم واقعی ایتالیایی می دهد.

عناصر:
بادمجان بلند (2 عدد)، کیپر، گوجه فرنگی کوچک، موزارلا (نیم دایره)، پارمزان، تخم مرغ، پونه کوهی، ریحان، کمی روغن زیتون.

روش پخت و پز:
قبل از پر کردن، بادمجان ها را کامل بپزید. برای جلوگیری از "انفجار" بادمجان ها، باید پوست آن را سوراخ کنید. آنها را به مدت حدود 15 دقیقه در فر قرار دهید. سپس سرد کنید و از وسط نصف کنید، هسته آن را که همراه با گوجه فرنگی و پیاز سرخ می کنیم، با احتیاط جدا می کنیم. کمی نمک اضافه کنید، تخم مرغ، کیپر، ریحان خرد شده را اضافه کنید، مخلوط کنید و "قایق" بادمجان را پر کنید. موزارلا را به صورت مکعبی برش دهید و روی آن را در قایق قرار دهید و روی آنها پارمزان بپاشید. دوباره به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید. پارمزان پوسته شده است؟ بنابراین غذای ما آماده است.

بادمجان با پنیر دلمه

فقط کمی پنیر به غذای ما طعم کاملا جدیدی می دهد. می توان آن را به عنوان پیش غذا، میان وعده یا به عنوان غذای مستقل، سرد یا گرم سرو کرد. خوشمزه، کم کالری و مغذی.

عناصر:
پنیر کوتیج (150 گرم)، بادمجان (1 کیلوگرم)، سیب زمینی (200 گرم)، گوجه فرنگی (200 گرم)، روغن نباتی، تخم مرغ (3 عدد)، پنیر سفت، نصف لیمو، جعفری، سیر، نمک.

روش پخت و پز:
بادمجان ها را آماده می کنیم. هسته و ساقه ها را جدا کرده تلخی آن را از بین ببرید (از طول 2 نصف کنید و نمک غلیظ اضافه کنید و بگذارید نیم ساعت بماند سپس نمک را بشویید).
پیاز، سیب زمینی (مکعبی خرد شده)، گوجه فرنگی و هسته بادمجان را در روغن نباتی همراه با آب اضافه کنید. مخلوط کمی خنک شده را با پنیر و سیر هم بزنید. جعفری را اضافه کرده و نصف بادمجان را پر کنید. ورقه های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید و با پنیر رنده شده بپاشید. تا زمانی که پخته شود، با لیموی برش خورده سرو کنید.

بشکه های بادمجان شکم پر

یک غذای زیبا و خوش طعم. شما می توانید هر نوع فیلینگ را تهیه کنید: گوشت، سبزی، قارچ، در این صورت آن را با فیلینگ گوشتی آماده می کنیم.

عناصر:
بادمجان، گوشت چرخ کرده، برنج آب پز، هویج، پیاز، فلفل دلمه ای قرمز، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، سرکه سیب، روغن نباتی، جعفری، پنیر سفت.

فرآیند پخت و پز:
بادمجان را نه از طول، بلکه از عرض آن برش می دهیم (مانند عکس اصلی بالا). بادمجان متوسط ​​را به 2 قسمت، بزرگ به 3. داخل بادمجان سوراخ کنید، اما نه. به شدت نمک بپاشید و بگذارید نیم ساعت بماند سپس آبکشی کنید تا تلخی آن از بین برود.
پیاز، هویج، تفاله مرکزی بادمجان، فلفل، سرکه، ادویه جات را سرخ کنید. کمی خنک کنید، برنج، نمک، سبزی ها را اضافه کنید، هم بزنید و بشکه ها را پر کنید. روی آن پنیر بپاشید و در فر قرار دهید.

بادمجان با پوره سیب زمینی پاپوتساکیا

پاپوتساکیا (به ترجمه کفش) یکی از خوشمزه ترین غذاهای یونانی است!اگر طرفدار سس بشامل نیستید می توانید به جای خامه از پوره سیب زمینی استفاده کنید، بسیار خوشمزه و زیبا می شود!

عناصر:
بادمجان - 4 عدد؛ گوشت چرخ کرده (گوشت گاو / خوک 1: 1) - 500 گرم؛ رب گوجه فرنگی - 1-2 قاشق غذاخوری؛ جعفری (سبز) - 1 دسته؛ پیاز (سر بزرگ) - 1 عدد؛ نمک و فلفل سیاه (به طعم)؛ شیر - 1.5 فنجان؛ آرد - 3 قاشق غذاخوری؛ تخلیه روغن. (برای خامه) - 3 قاشق غذاخوری؛ روغن نباتی (برای سرخ کردن بادمجان)

فرآیند پخت و پز:
بادمجان ها را خوب بشویید، نصف کنید، برش های عرضی بزنید، نیم ساعت نمک بپاشید. بادمجان ها را از نمک بشویید و با دستمال کاغذی خوب خشک کنید و شروع به سرخ کردن کنید. این کار را باید از هر دو طرف انجام دهید و بلافاصله آنها را در یک ظرف مناسب پخت در فر قرار دهید (از قبل کف تابه را با روغن چرب کنید).

در ظرف دیگری کمی روغن زیتون بریزید و مقداری پیاز ریز خرد شده را در آن تفت دهید و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا رنگ آن تغییر کند سپس رب گوجه فرنگی و نمک و فلفل و کمی آب اضافه کنید و روی آتش بگذارید تا کاملا مایع شود. تبخیر شد. خاموش کنید، گیاهان را اضافه کنید، هم بزنید.
با قاشق روی بادمجان ها فرورفتگی ایجاد کنید و سپس گوشت چرخ کرده (فیل) آماده شده را داخل آن قرار دهید.

سپس شروع به تهیه خامه کنید. این خامه در غذاهای یونانی بسیار محبوب است (این همان سس بشامل است) اما در اینجا مانند خامه عمل می کند که به آن بسامل می گویند.
کره را آب کرده، آرد را کمی تفت دهید، شیر (ترجیحا داغ) را اضافه کنید، نمک را اضافه کنید و حتما با لیسک هم بزنید تا گلوله نباشد. وقتی خامه شروع به حباب زدن کرد، آماده است. در این مرحله بسیاری از افراد یک تخم مرغ اضافه می کنند که باعث براق شدن کرم می شود. خامه را مدتی می گذاریم بعد از اینکه کمی خنک شد با هر نازلی در کیسه شیرینی پزی قرار می دهیم. خامه را از کیسه شیرینی روی بادمجان های بالای فیلینگ فشار دهید.
در قالبی با "کفش"، 1/2 فنجان قهوه آب را با دقت در ته آن ریخته و در دمای 225-250 * درجه سانتیگراد بپزید تا زمانی که خامه به شکل یک پوسته طلایی زیبا در بیاید.

بادمجان ترکی

عناصر:
* 500 گرم بادمجان * 500 گرم گوشت چرخ کرده (هر کدام) * 250 گرم گوجه فرنگی * 1 پیاز * 100 گرم پنیر (سفت) * 3 حبه سیر * روغن نباتی * نمک * فلفل * پیاز سبز * ادویه های شرقی

روش پخت و پز:
بادمجان ها را بشویید و از طول نصف کنید.
از هر نیمه تفاله را بردارید و نصف های به دست آمده را نمک بزنید و بگذارید 30 دقیقه بماند. سپس با آب سرد آبکشی کنید (این کار برای اینکه تلخ نشوند).

پیاز و سیر را ریز خرد کنید. بادمجان را گوشت گرفته، گوجه فرنگی را خرد کنید. پیاز سبز را خرد کنید.

پیاز و سیر را در روغن نباتی سرخ کنید. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و هم بزنید و تفت دهید (حدود 5 دقیقه روی حرارت متوسط). تفاله بادمجان، ادویه جات، نمک و فلفل را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند (حدود 8 تا 10 دقیقه).

نصف بادمجان ها را با مخلوط آماده شده پر کنید و در ظرف مخصوص فر قرار دهید. کمی سس مایونز بپاشید روی بادمجان ها پنیر و پیاز سبز بپاشید و در فر قرار دهید.
در دمای 180 درجه به مدت 30-35 دقیقه بپزید. سبزی های ریز خرد شده را روی بادمجان های آماده بپاشید.

بادمجان پر شده با ماهی مرکب

عناصر:
بادمجان - 1 کیلوگرم؛ ماهی مرکب - 400 گرم فیله؛ سس خامه ترش با گوجه فرنگی - 500 گرم؛ پیاز - 4 عدد؛ برنج نیمه پخته - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛ روغن - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛ آرد گندم - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛ نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به مزه؛ سرسبزی

روش پخت و پز:
بادمجان ها را پوست بگیرید (جوان ها نیازی به پوست گرفتن ندارند)، آبکشی کنید، از طول نصف کنید و قسمت اعظم تفاله آن را ببرید. بادمجان ها را نمک بزنید و بگذارید 20 تا 30 دقیقه بماند. نان را فشار داده و در آرد تفت دهید.

فیله ماهی مرکب پوست گرفته را از چرخ گوشت رد کنید، آرد، نمک، فلفل را اضافه کنید و تفت دهید. تفاله بادمجان برداشته شده، پیاز تفت داده شده خرد شده، نمک، فلفل را به ماهی مرکب اضافه کنید و 10 دقیقه تفت دهید و برنج را اضافه کنید و هم بزنید. آتش را خاموش کنید.

بادمجان ها را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید و با گوشت چرخ کرده آماده شده پر کنید و روی سس بریزید و در فر بپزید.
هنگام سرو، با سبزیجات ریز خرد شده بپاشید. (اینجا - انتخاب کنید)

5 دستور غذای خوشمزه دیگر با بادمجان:

بادمجان پخته شده با بیکن

عناصر:
بادمجان - 500 گرم؛ بیکن - 70-100 گرم (ترجیحاً برش داده شده)؛ گوجه فرنگی - 1-2 عدد؛ فلفل دلمه ای - 1 قطعه؛ پنیر سخت - 100 گرم؛ سس مایونز؛ سیر؛ جعفری یا گشنیز؛ نمک؛ فلفل

فرآیند پخت و پز:
بادمجان ها را بشویید و خشک کنید و هر بادمجان را از طول به 2 نصف کنید.
هر نصف را از طول برش دهید تا یک فن شکل بگیرد، اما تا انتها آن را برش ندهید تا قسمت های برش تقسیم نشده باقی بمانند.

برش های بادمجان را با نمک بپاشید و بگذارید 30 دقیقه بماند. بعد از 30 دقیقه نمک بادمجان ها را بشویید و خشک کنید.
بیکن را به صورت نوار برش دهید (بهتر است ورقه ای بخرید). فلفل دلمه ای را بشویید و به نوارهای بلند برش دهید. گوجه فرنگی ها را بشویید و به صورت حلقه ای یا نیم حلقه ای برش دهید. پنیر را به صورت ورقه ای برش دهید.
نصف های بادمجان آماده شده را در قالب چرب شده یا روی سینی فر قرار دهید. بادمجان ها را پر کنید، بیکن، گوجه فرنگی، فلفل و پنیر را داخل برش ها بریزید.
سس مایونز را با سیر خرد شده، سبزی خرد شده، نمک و فلفل مخلوط کنید. روی بادمجان ها را به خوبی با مخلوط سس مایونز بپوشانید (فقط می توانید از سس مایونز استفاده کنید)، سعی کنید داخل برش ها برود.
بادمجان ها را به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. آماده! - آن خوشمزه است!

کاسرول "میکس"

یک کاسرول دو لایه به طرز شگفت انگیزی که ترکیبی از کدو سبز، بادمجان، پنیر و مرغ است. یک افزودنی عالی سس خامه ترش با سبزیجات و خردل است که همه در آن پخته می شود.

عناصر:
برای لایه اول:
2 کدو سبز متوسط؛ 300 گرم پنیر (پنیر پنیر)؛ 2 عدد تخم مرغ؛ 2 حبه سیر؛ سس سویا؛ یک دسته کوچک جعفری؛ نمک و فلفل آسیاب شده برای طعم دادن

برای سس:
150 گرم خامه ترش؛ 1 قاشق غذاخوری. ل خردل (اگر بسیار قوی است، یک قاشق چایخوری)؛ 1 عدد گوجه فرنگی بزرگ؛ 1 فلفل شیرین متوسط؛ سیر؛ نمک و فلفل آسیاب شده برای طعم دادن

برای لایه دوم:
4 عدد بادمجان متوسط؛ 700 گرم گوشت مرغ (گوشت چرخ کرده)؛ 1 پیاز بزرگ؛ 2 حبه سیر؛ 2 عدد تخم مرغ؛ نمک و فلفل آسیاب شده برای طعم دادن

بنابراین، بیایید شروع به تهیه محصولات کنیم.
بادمجان ها را از طول به ورقه های بسیار نازک برش دهید (در غیر این صورت ممکن است نپزند)، نمک اضافه کنید و 30-40 دقیقه بگذارید تا تلخی آن از بین برود.

کدو سبز را به ورقه های نازک به ضخامت 2 تا 3 میلی متر برش دهید و سس سویا بپاشید و بگذارید 30 دقیقه بماند.

گوشت را چرخ کرده، تخم مرغ، پیاز و سیر خرد شده را در مخلوط کن بریزید، خوب مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.

با استفاده از مخلوط کن، پنیر کوتیج را با تخم مرغ، نمک و فلفل آسیاب شده ضرب کنید (یا با چنگال چرخ کنید) تا یک توده همگن در بیاید.

سیر فشرده و جعفری خرد شده را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. اگر مخلوط غلیظ شد، یک تخم مرغ دیگر اضافه کنید.

حالا سس: خردل و خامه ترش را مخلوط کنید، فلفل و گوجه فرنگی ریز خرد شده (دانه ها را بردارید)، سیر فشرده، نمک و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید.

حالا بیایید شروع به مونتاژ کنیم.
لایه اول: کف تابه فنری (در انتهای دستور توضیح داده شده است که چرا به این تابه خاص نیاز است) را با روغن نباتی چرب کنید، نیمی از کدو سبز را بچینید. توده کشک را روی آنها تقسیم می کنیم و کدو سبز باقی مانده را می چینیم.

لایه دوم: مقداری گوشت چرخ کرده را روی یک نوار بادمجان قرار دهید و آن را گرد کنید. با همه بادمجان ها همین کار را می کنیم.

باقی مانده گوشت چرخ کرده را روی کدو سبز قرار دهید و رول ها را روی آن قرار دهید.

سس را روی همه چیز بریزید و به مدت 1 ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. قالب را باید روی ورقه پخت قرار دهید تا شیره به دست آمده به کف فر نریزد!

حالا چرا به یک ماهیتابه فنری نیاز دارید: هنگام پخت، شیره زیادی تشکیل می شود و باید آبکش شود. انجام این کار با این فرم بسیار ساده تر است: فرم را کمی زاویه دار قرار می دهیم و کمی آن را باز می کنیم - آب اضافی آن خیلی راحت تخلیه می شود. نیازی به ریختن آن نیست - می تواند به عنوان یک پایه عالی برای سس باشد. از طرف دیگر، آب آن را به سوپ اضافه کنید یا با آن فرنی بپزید... البته می توانید با هر شکل دیگری هم درست کنید، اما آبکش کردن آن دشوارتر است، مگر اینکه آن را با قاشق بردارید.

بعد از خلاص شدن از شربت، کناره قالب را بردارید و بگذارید کمی خنک شود. همه! وقت رفتن به میز است!

کاسرول بادمجان با سیب زمینی، گوجه فرنگی و موزارلا

عناصر:
2 عدد بادمجان بزرگ؛ 3-4 سیب زمینی متوسط؛ 2 تا 3 گوجه فرنگی متوسط؛ 1 تا 2 حبه سیر (در صورت تمایل)؛ موزارلا؛ فلفل نمک؛ روغن نباتی برای سرخ کردن بادمجان

فرآیند پخت و پز:
بادمجان ها را به ضخامت ۱ سانتی متر برش دهید و دو طرف آن را در روغن نباتی سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید.
آب را بجوشانید، نمک را اضافه کنید، سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید و بپزید تا نیم پز شود. زمان پخت بستگی به ضخامت برش ها و نوع سیب زمینی دارد، به طور متوسط ​​3 تا 4 دقیقه است. آب را تخلیه کنید.
قالب را چرب کنید. کره، در صورت تمایل با پودر سوخاری رنده شده بپاشید.
برش های بادمجان را بچینید. روی آن نمک اضافه کنید و حالا سیب زمینی های پخته شده را بچینید.
دانه های گوجه فرنگی را به همراه مایع اطراف آن جدا کرده، پوست آن را به مکعب های کوچک برش دهید و روی سیب زمینی ها قرار دهید.
سیر ریز خرد شده، موزارلای رنده شده و در صورت تمایل کمی فلفل بپاشید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید تا کاملا بپزد. زمان پخت بصری است، زیرا همه چیز در اینجا قابل مشاهده است - در صورت لزوم، همیشه می توانید آن را با چنگال بکوبید و آمادگی را تعیین کنید - بادمجان ها و سیب زمینی ها باید نرم شوند.

کاسرول بادمجان با گوشت چرخ کرده در سس

عناصر:
بادمجان - 4 عدد متوسط؛ فلفل قرمز شیرین - 1 عدد؛ گوشت چرخ کرده مخلوط - 300-350 گرم؛ تخم مرغ - 1 عدد؛ پیاز - 1 عدد؛ نمک؛ فلفل سیاه زمینی؛ سس گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛ خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
روغن نباتی برای سرخ کردن؛ جعفری؛ Khmeli-suneli - یک خرج کردن؛ سیر - 2-3 حبه؛ آبگوشت - 0.5 فنجان؛ پنیر سخت - 50 گرم

فرآیند پخت و پز:
بادمجان ها را به صورت نوارهای گورخری پوست بگیرید (پوست را از طول برش دهید، سپس 1 سانتی متر عقب بروید و دوباره برش دهید - عکس بالا قبل از دستور پخت).
سپس به ضخامت 1 سانتی متر برش بزنید و نمک بزنید. بعد از 7-10 دقیقه با آب سرد بشویید و خشک کنید. اما اگر تلخی تند بادمجان را دوست دارید، لازم نیست همه این کارها را انجام دهید.
برش های بادمجان را کمی در روغن نباتی سرخ کنید. روی دستمال کاغذی قرار دهید. در حالی که بادمجان ها خنک می شوند، گوشت چرخ کرده را درست می کنیم.

پیاز و فلفل ریز خرد شده، سبزی خرد شده، تخم مرغ، سیر له شده، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده و رازک سونلی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و آن را هم بزنید.

در یک تابه نسوز که می توانید در آن بپزید و سپس سرو کنید، دایره های بادمجان و سپس “کیک” های گوشت چرخ کرده و سپس بادمجان ها و سپس گوشت چرخ کرده را قرار دهید. بنابراین در یک دایره متناوب تا زمانی که کل فرم پر شود.
سس گوجه فرنگی (رب) و خامه ترش را در آبگوشت رقیق کرده، نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه کنید، سیر را اضافه کنید، هم بزنید و با گوشت چرخ کرده روی بادمجان ها بریزید. به مدت 1 ساعت در فر با دمای 180* سانتیگراد بپزید.
15 دقیقه قبل از آماده شدن، تابه را با بادمجان ها بیرون آورده و پنیر رنده شده بپاشید. دوباره در فر قرار دهید. خوشمزه هم سرد و هم گرم!

بادمجان ترشی شده به سبک قارچ

عناصر:
بادمجان 1 کیلوگرم؛ هویج 1 کیلوگرم؛ فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم (قرمز 0.5، سبز 0.5)؛ پیاز 0.5 کیلوگرم؛ 1 فلفل تند (لازم نیست آن را اضافه کنید)؛ سیر 1 سر؛ ادویه های شرقی؛ شکر 1 قاشق چایخوری؛ نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛ میز سرکه 2 قاشق غذاخوری؛ روغن نباتی 0.5 فنجان؛ سبزیجات (گیاه گشنیز، شوید)

فرآیند پخت و پز:
در یک کاسه عمیق آب را بجوشانید، نمک اضافه کنید، بادمجان های شسته شده را بدون دم در آن قرار دهید و به مدت 10 دقیقه با یک بشقاب بجوشانید تا همه بادمجان ها در آب غوطه ور شوند و شناور نشوند. بادمجان ها را صاف کرده و دوباره با بشقاب بپوشانید و وزن را تنظیم کنید. در حالی که آب از بادمجان خارج می شود، لایه سبزی را آماده کنید. توجه داشته باشید که بادمجان ها باید کمی پخته شوند.

آماده سازی آماده سازی برای سرخ کردن:
پیاز را از وسط نصف کرده و خرد کنید. هویج ها را به صورت کره ای به صورت طولی و ضربدری مکعبی خرد می کنیم. فلفل دلمه ای را هم از طول نصف کرده و دوباره از وسط نصف می کنیم و به صورت مورب خرد می کنیم تا مکعب ها بلندتر شوند. فلفل تند را از طول نصف کرده و دانه ها را جدا کرده و خرد کنید. سیر را از طریق پرس فشار دهید.

حالا یک ماهیتابه عمیق (ووک) بردارید و روغن را گرم کنید، زیرا سرخ کردن سریع خواهد بود. ابتدا پیاز را حدود 5 دقیقه تفت می دهیم، سپس هویج را اضافه می کنیم، حدود 10 دقیقه طول می کشد، سپس فلفل دلمه ای، 5 دقیقه طول می کشد. سبزیجات را همیشه به شدت هم بزنید. حالا ادویه، سرکه، فلفل تند، سیر، شکر، نمک را اضافه کنید. با هم زدن به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. خاموشش کن. سبزیجات را اضافه کنید، مخلوط کنید. کباب باید کمی نمک زده شود (بسته به میزان نمک موجود در بادمجان ها) و سرخ نشود. (سبزیجات باید نیم پز باشند، زیر سرکه می پزند).

حالا پوست بادمجان را جدا کرده و مانند سبزیجات مکعبی (حدود 1.5 سانتی متر) برش دهید. برای این کار بادمجان ها را از طول نصف کرده و دوباره هر نصف را از وسط نصف کنید. 4 نوار درست می کند. به صورت مورب برش بزنید. بلوک باید تقریباً 1.5 x 5 باشد.

ظروف مناسب را بردارید (شیشه یا ظروف 1 لیتری). سبزیجات سرخ شده را کف آن قرار دهید، سپس یک لایه بادمجان، سپس دوباره و دوباره بادمجان ها را سرخ کنید. لایه آخر باید سرخ شود. بعد از سرد شدن میان وعده فشرده، آن را به مدت یک روز در یخچال قرار دهید.

پس از این اولین آماده سازی و آزمایش، تصمیم خواهید گرفت که چه مقدار نمک و سرکه باید مطابق ذائقه خود اضافه کنید - اینها تنظیم کننده های اصلی طعم در این دستور هستند. (دستور پخت توسط راویل قدیروف)

تابستان فرصتی بی نظیر برای تهیه انواع تنقلات سبزیجات، به عنوان مثال، رول های بادمجان دوست داشتنی فراهم می کند. خوبی رول‌های بادمجان این است که گزینه‌های پخت و پز زیادی دارند، بنابراین می‌توانید پر کردن رول‌ها را بر اساس ترجیحات شخصی، سلیقه دیگران یا در دسترس بودن برخی محصولات در دسترس تغییر دهید.

رول‌های بادمجان با وجود سادگی و سرعت تهیه‌شان، یک پیش‌غذای بسیار خوشمزه و بسیار سیرکننده است که هم برای یک غذای روزمره و هم برای یک ضیافت باشکوه مناسب است. تطبیق پذیری این رول ها آن ها را برای هر مناسبتی اعم از تولد، عروسی یا بوفه رسمی مناسب می کند. یکی دیگر از مزیت های بدون شک این غذا این است که می توان آن را در چندین نوع به طور همزمان تهیه کرد، که به ویژه هنگامی که مهمانان زیادی سر میز جمع می شوند بسیار مهم است: به عنوان مثال، می توانید یک نسخه رژیمی از میان وعده برای کسانی که وزن کم می کنند درست کنید، پنیر بیشتری اضافه کنید. فیلینگ برای دوستداران پنیر، و فیلینگ برای رول های کودکانه کمتر ادویه های تند و سیر است، در حالی که دوستداران غذاهای تند، رول بادمجان کره ای با هویج را دوست دارند. این بادمجان دسته‌بندی شده بدون شک به یک غذای واقعی تبدیل می‌شود و باعث خوشحالی اطرافیان شما می‌شود.

قبل از تهیه رول ها، بادمجان ها را باید شسته، دم کرده و از طول به ورقه های بلند برش دهید. ضخامت بشقاب ها باید حدود 0.5-0.7 سانتی متر باشد.بادمجان ها را به صورت ورقه های خیلی ضخیم برش ندهید چون به خوبی سرخ نمی شوند و باید فرم زیبای رول ها را فراموش کنید. همچنین نباید ورقه های بادمجان را خیلی نازک کنید زیرا ممکن است بعد از سرخ شدن پاره شود که این نیز به زیبایی غذا نمی افزاید. اگر از بادمجان‌های مسن‌تر استفاده می‌کنید، این احتمال وجود دارد که طعم تلخی داشته باشند، بنابراین پس از برش دادن، باید روی آن‌ها نمک بپاشید و 20 تا 30 دقیقه بگذارید تا مایع جدا شود. بادمجان های سرخ شده در روغن را از دو طرف روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. اگر می خواهید نوع رژیمی رول بادمجان تهیه کنید، به جای سرخ کردن در روغن، بادمجان ها را روی گریل سرخ کنید یا در فر بپزید و سس مایونز را که معمولا در این گونه رول ها استفاده می شود با خامه ترش، ماست معمولی، پنیر دلمه جایگزین کنید. ، یا از مخلوطی به نسبت مساوی سس مایونز و خامه ترش استفاده کنید.

گزینه های پر کردن رول بادمجان به هیچ چیز محدود نمی شود، اما به طور سنتی رول ها با موادی پر می شوند که به خوبی با بادمجان ست می شوند، مانند پنیر، قارچ سرخ شده، گوجه فرنگی، سیر، گردو، گوشت چرخ کرده، هویج کره ای و ژامبون. هنگام استفاده از فیلینگ روی برش‌های بادمجان، چند سانتی‌متر روی لبه آن بگذارید - این کار باعث می‌شود که آنها را به صورت رول کنید. رول‌های پیچ‌خورده را می‌توان با خلال دندان یا سیخ‌های زیبا محکم کرد که به ظرف زیبایی می‌بخشد.

رول های بادمجان خوشمزه به دلیل ارزش غذایی بالا و طعم عالی، هیچ کس را بی تفاوت نمی کنند. از دستور العمل های ما استفاده کنید و خودتان ببینید!

رول بادمجان با پنیر و گوجه فرنگی

عناصر:
3 عدد بادمجان،
2 عدد گوجه فرنگی
150 گرم پنیر،
3-4 حبه سیر،
1/2 دسته شوید یا جعفری،
روغن سبزیجات،
سس مایونز،

آماده سازی:
بادمجان ها را به صورت ورقه های دراز برش دهید و نمک اضافه کنید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند سپس مایع به دست آمده را آبکش کنید. بادمجان ها را در روغن نباتی از دو طرف سرخ کنید و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. گوجه فرنگی های ریز خرد شده را با پنیر ریز رنده شده، سیر فشرده و سبزی های خرد شده مخلوط کنید. با نمک و فلفل مزه دار کنید، سپس فیلینگ را به طور مساوی روی برش های بادمجان پخش کنید و به شکل رول در بیاورید.

رول بادمجان با قارچ سرخ شده

عناصر:
2 عدد بادمجان،
200 گرم قارچ،
1 پیاز،
2-3 حبه سیر،
2 قاشق غذاخوری سس مایونز،
روغن سبزیجات،
نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

آماده سازی:
بادمجان ها را از درازا برش بزنید و پس از اضافه کردن نمک در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شوند. پیاز را در روغن نباتی به صورت حلقه ای برش داده تفت دهید تا نرم شود و قارچ های خرد شده را اضافه کنید. حدود 3-4 دقیقه بپزید. مخلوط قارچ را در ظرفی بریزید، خنک کنید و با سس مایونز مخلوط کنید. سیر فشرده شده را به مخلوط اضافه کنید. نمک و مزه دار با ادویه جات ترشی جات. خوب مخلوط کنید، فیلینگ را به صورت یک لایه نازک روی برش های بادمجان بمالید و به شکل رول در بیاورید.

رول بادمجان با پنیر دلمه و سبزیجات

عناصر:
2 عدد بادمجان،
100-130 گرم پنیر دلمه،
2 قاشق غذاخوری خامه ترش،
2-3 حبه سیر،
1/2 دسته سبزی،
روغن سبزیجات،
نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

آماده سازی:
بادمجان ها را به صورت ورقه های نازک برش دهید، نمک اضافه کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند یا در فر روی سینی فر بپزید و سطح آن ها را با روغن چرب کنید. پنیر دلمه را در ظرفی بریزید و با خامه ترش خرد کنید. سیر رد شده از پرس و سبزی خرد شده را اضافه کنید. نمک بزنید و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. 1 تا 2 قاشق چایخوری از فیلینگ را روی هر برش بادمجان بریزید، به طور مساوی تقسیم کنید و رول کنید. رول ها را با گیاهان تزئین کرده و سرو کنید.

رول بادمجان با فلفل دلمه ای و گردو

عناصر:
2 عدد بادمجان،
1 فلفل دلمه ای،
1 پیاز،
گردو 30-40 گرم
3-4 شاخه جعفری یا گشنیز،
2 حبه سیر،
1 قاشق غذاخوری آب لیمو،
روغن سبزیجات،
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه.

آماده سازی:
بادمجان ها را به صورت ورقه ای برش داده و در یک لایه روی سینی فر که با روغن چرب کرده اید قرار دهید. با برس شیرینی پزی سطح بادمجان ها را با برس روغن بزنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزید تا طلایی شوند و بعد از 5 تا 7 دقیقه بادمجان ها را بچرخانید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و فلفل دلمه ای خرد شده و پیاز را اضافه کنید. سبزی ها را سرخ کنید تا نرم شوند، سپس با گردو، سیر و سبزی ها با استفاده از مخلوط کن به حالت خمیری درآورید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. برش های بادمجان را با فیلینگ بپوشانید و رول ها را بپیچید و آنها را با خلال دندان یا سیخ محکم کنید. روی پیش غذا را با برگ های جعفری یا گشنیز تزئین کرده و سرو کنید.

رول بادمجان با ژامبون و پنیر

عناصر:
2-3 بادمجان،
ژامبون 100 گرم،
100 گرم پنیر،
2-3 حبه سیر،
2 قاشق غذاخوری سس مایونز،
برگ ریحان برای تزیین
روغن سبزیجات،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:
بادمجان ها را بپزید یا سرخ کنید، با استفاده از روغن نباتی، به برش های بلند برش داده و نمک بزنید. ژامبون را به مکعب های کوچک برش دهید و با پنیر ریز رنده شده، سیر و سس مایونز رد شده از پرس مخلوط کنید. در صورت لزوم نمک اضافه کنید. فیل به دست آمده را روی برش های بادمجان قرار دهید و رول ها را بپیچید. رول ها را با خلال دندان یا سیخ محکم کنید و با برگ ریحان تزئین کنید و سرو کنید.

عناصر:
2 عدد بادمجان،
150 گرم هویج کره ای،
70 گرم پنیر خامه ای،
2 حبه سیر،
4-5 شاخه جعفری،
روغن سبزیجات،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:
بادمجان ها را ورقه ای برش دهید، نمک اضافه کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا پخته شود. روی دستمال کاغذی آبکش کنید و بگذارید خنک شود. پنیر خامه ای را با سیر رد شده از دستگاه پرس و سبزی های خرد شده مخلوط کنید. هر برش بادمجان را با مخلوط خامه بمالید و مقداری هویج کره ای را روی یک لبه قرار دهید. برش ها را به شکل رول در آورید و با جعفری تزئین کنید.

رول بادمجان پخته شده با گوشت چرخ کرده

عناصر:
2 عدد بادمجان،
گوشت 300 گرم،
1 پیاز،
پنیر 70 گرم،
2-3 حبه سیر،
کره،
نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

آماده سازی:
بادمجان ها را به صورت ورقه های دراز برش دهید و نمک اضافه کنید. گوشت را همراه با پیاز و سیر از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. گوشت چرخ کرده تمام شده را نمک بزنید و با ادویه مزه دار مزه دار کنید. خوب مخلوط کنید. مقدار کمی گوشت چرخ کرده را روی یک لبه هر برش بادمجان قرار دهید و آن را به شکل رول درآورید و با خلال دندان محکم کنید. رول ها را در یک ظرف پخت چرب شده قرار دهید. تکه های کوچک کره را روی آن قرار دهید و روی ظرف را با فویل بپوشانید و ظرف را در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده است قرار دهید. به مدت 15 دقیقه بپزید، سپس فویل را بردارید و حدود 10 دقیقه در فر قرار دهید تا قهوه ای طلایی شود. رول ها را با پنیر رنده شده بپاشید و بعد از چند دقیقه از فر خارج کنید.

رول های بادمجان بدون شک میز تعطیلات را تزئین می کند و به وعده های غذایی روزمره شما طعم و مزه می بخشد. از آزمایش مواد پرکننده نترسید و شاید این پیش غذا به غذای خاص شما تبدیل شود. نوش جان!

وطن بادمجان هند است. این سبزی اغلب در غذاهای اسلاو استفاده می شود - باورش سخت است که آنها زمانی در اروپا از آن اطلاعی نداشتند. بادمجان نه تنها به دلیل طعم و مزه آن، بلکه به دلیل فواید آن نیز ارزشمند است. ویتامین های B، اسید اسکوربیک و نیکوتینیک، کلسیم، فسفر، پتاسیم، پکتین و فیبر - این فقط یک لیست کوچک از مزایای موجود در سبزیجات است. ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در بادمجان به تقویت رگ‌های خونی، تأثیر مفید بر عملکرد قلب، بهبود ایمنی و افزایش خلق و خوی کمک می‌کند.

بادمجان یک سبزی همه کاره است. غذاهای حاصل از آن هم در منوی روزمره و هم در میز جشن مناسب است. فوق العاده خوشمزه، زیبا، سالم و ارزان - اینگونه می توان غذاهای بادمجان را توصیف کرد. رول های شکم پر بسیار خوشمزه هستند.

مردم بادمجان ها را "آبی کوچک" می نامند. آنها به عنوان سبزیجات طبقه بندی می شوند، اما اگر از دیدگاه گیاه شناسی به آنها نگاه کنید، آنها توت هستند.

ظرافت های مرحله آماده سازی رول بادمجان

رول بادمجان غذای ساده ای است که به سختی به هم می ریزد. چگونه بادمجان ها را نازک برش دهیم؟ بادمجان ها را در بشقاب ها برش دهید، سرخ کنید و با هر پرکننده بپیچید - ظرف آماده است. با این حال، اگر ظرافت‌ها را نمی‌دانید، نتیجه ممکن است ناامیدکننده باشد: میان‌وعده خیلی چرب خواهد شد و طعم تلخی خواهد داشت. مهماندار باید فقط چهار راز را به خاطر بسپارد و این ظرف قطعاً از نظر ظاهری خوشمزه و اشتها آور خواهد بود.

1. انتخاب سبزیجات. طعم رول ها به پایه - بادمجان بستگی دارد. فقط سبزیجات جوان را می توان خورد. غذاهای بیش از حد رسیده حاوی گوشت گاو ذرت است که می تواند باعث مسمومیت شود. میوه های آبی تیره با پوست نازک و صاف بخرید. بادمجان های متوسط ​​برای رول مناسب هستند. درشت ها دانه های زیادی دارند که طعم غذا را خراب می کند. تهیه تنقلات از سبزیجات کوچک چندان آسان نیست و این احتمال وجود دارد که در طی فرآیند سرخ کردن به "فرنی" تبدیل شوند. به "دم" توجه کنید: اگر سبز است، سبزیجات اخیراً چیده شده اند، اگر قهوه ای هستند، مدت ها پیش است.
2. برش صفحات.برای درست کردن رول بادمجان، باید سبزیجات را ورقه‌ای برش دهید. پوست را جدا نکنید، در غیر این صورت برش ها با پخته شدن شکل خود را از دست می دهند. ضخامت ایده آل قطعه کار 0.5 سانتی متر است، اگر صفحات را بیش از حد نازک کنید، در هنگام پیچ خوردن پاره می شوند. تفت دادن تکه های ضخیم سخت است و اگر موفق شوید این احتمال وجود دارد که فقط طعم آبی در پیش غذا احساس شود.
3. رهایی از تلخی.قبل از سرخ کردن، لازم است تلخی مشخصه را از رنگ آبی جدا کنید. محبوب ترین راه این است که برش ها را به مدت 20 تا 30 دقیقه در آب نمک خیس کنید. سپس زیر آب جاری بشویید. می توانید از روش دیگری استفاده کنید - برش های بادمجان را نمک بزنید و بگذارید 20 دقیقه بماند و سپس آبکشی کنید.
4. سرخ کردن. بادمجان ها روغن نباتی را مانند اسفنج جذب می کنند. هنگام سرخ کردن از روغن زیاد استفاده نکنید، در غیر این صورت رول ها با چربی در بشقاب می ریزند و ظاهر قابل ارائه خود را از دست می دهند. پس از خیساندن، می توانید روغن نباتی را مستقیماً در بشقاب روی بشقاب ها بریزید (محاسبه - چهار قاشق غذاخوری به ازای هر کیلوگرم سبزیجات)، با دست مخلوط کنید تا یکنواخت پخش شود و در ماهیتابه خشک سرخ کنید. توصیه می شود بشقاب های سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید: چربی اضافی را جذب می کند.

بادمجان ها یک موهبت الهی برای کسانی است که به اندام خود نگاه می کنند. 100 گرم سبزی فقط 25 کیلو کالری دارد. مقدار کالری هنگام سرخ کردن در روغن افزایش می یابد. اما رول ها را می توان رژیمی نیز تهیه کرد: بشقاب ها را بدون روغن در فر بپزید. این حدود 15 دقیقه (دمای 180 درجه سانتیگراد) طول خواهد کشید. برای اینکه بشقاب ها نرم شوند و به راحتی رول شوند، پس از پخت باید آنها را به مدت ده دقیقه در یک کیسه پلاستیکی نگه دارید.

رول بادمجان با فیلینگ های مختلف: تهیه میان وعده...

رول های بادمجان اغلب روی میز تعطیلات دیده می شود. تهیه پیش غذا ساده است، حداقل مواد لازم است و مهمانان سیر هستند. هر کدبانویی دستور العمل های مخصوص خود را برای رول بادمجان دارد. اگر پایه عمدتاً به همین ترتیب تهیه شود (صفحات آبی سرخ شده تا قهوه ای طلایی شوند)، سپس با پر کردن بی نهایت آزمایش می کنند.

خانم های خانه دار داخل رول هایشان هرچه می خواهند می گذارند تا مهمانانشان را با طعمی جدید شگفت زده کنند. ماهی قرمز، چوب خرچنگ و هوموس نیز استفاده می شود. اما لازم نیست به دنبال ترکیب های طعم جدید باشید تا مهمانان خود را خوشحال کنند. گزینه های پرکننده اثبات شده ای وجود دارد که مقاومت در برابر آنها غیرممکن است. پر کردن پنیر، سبزیجات، قارچ در حال حاضر کلاسیک هستند. می توانید رولت هایی به سبک گرجی را با آجیل درست کنید یا بیکن را داخل آن بپیچید - ظرف از روی میز پرواز می کند. و حتما از گیاهان و ادویه ها استفاده کنید تا طعم آن روشن تر شود.

رول بادمجان را بهتر است در بشقاب پوشیده از برگ کاهو سرو کنید یا لبه های سینی را با سبزی خرد شده بپاشید. پیش غذا فاقد رنگارنگی است، اما با مواد سبز، غذا اشتها آورتر به نظر می رسد.

مطابق عکس با پنیر و سیر

ویژگی های خاص رول های بادمجان با پنیر و سیر را می توان یک کلاسیک آشپزی نامید. بسیاری از زنان خانه دار تنقلات تهیه می کنند. برای پر کردن می توانید از پنیر فرآوری شده، هر پنیر سفت یا پنیر فتا استفاده کنید. شوید را می توان با جعفری و گشنیز جایگزین کرد. بهتر است از سس مایونز خانگی استفاده کنید: بی ضرر است و از نظر طعم نسبت به محصول خریداری شده برتری دارد.

شما نیاز خواهید داشت:

• بادمجان - سه میوه متوسط؛
• هر پنیر سخت - 200 گرم؛
• سیر - دو حبه؛
• شوید - نصف دسته؛
• سس مایونز - سه قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی تصفیه شده - برای سرخ کردن؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

مراحل

1. آبی ها را برش بزنید و خیس کنید. آماده سازی را سرخ کنید.
2. فیلینگ را آماده کنید: پنیر رنده شده را با شوید ریز خرد شده و سیر که از پرس رد شده مخلوط کنید. با سس مزه دار کنید.
3. پنیر پخش شده را روی بشقاب های خنک شده قرار دهید. رول ها را گرد کنید و با سیخ محکم کنید.

تنوع در موضوع رول با پنیر و سیر - رول بادمجان با پنیر دلمه. دستور العمل یکسان است، اما به جای پنیر از پنیر کوتاژ استفاده می کنند، به جای سس مایونز - خامه ترش. پیش غذا هم لطیف است و هم خوش طعم.

با هویج کره ای

ویژگی های خاص رول های بادمجان نسبتا تند با هویج و سیر برای کسانی که عاشق تنقلات خوش طعم هستند جذاب خواهد بود. طبق دستور، باید از هویج کره ای استفاده کنید، اما می توانید از هویج تازه استفاده کنید: آنها رنده شده و سرخ شده اند. اگر با سبزیجات تازه لوله درست می کنید، برای طعم تند، از سیر بیشتر از آنچه در دستور العمل نشان داده شده است استفاده کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• هویج کره ای - 100 گرم؛
• سیر - میخک؛
• سس مایونز با چربی متوسط ​​- سه قاشق غذاخوری؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• روغن نباتی - کمی برای سرخ کردن.

مراحل

1. برش های آبی آماده شده را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
2. ادویه و سیر را به سس مایونز اضافه کنید (از پرس استفاده کنید).
3. بشقاب ها را با سس مایونز سیر چرب کنید.
4. یک هویج کره ای را روی لبه قطعه کار قرار دهید و یک رول درست کنید.

اگر سس مایونز و خامه ترش را به نسبت مساوی مخلوط کنید، سبزی ها را اضافه کنید، طعم آن خوشمزه تر می شود و پیش غذا نت های تازه ای خواهد داشت.

با آجیل

ویژگی های خاص رول های تند بادمجان با گردو "کارت ویزیت" غذاهای گرجستانی است. رازک سونلی و گشنیز طعمی غیرعادی به آجیل می دهد. طرفداران تنقلات تند ممکن است بخواهند سیر بیشتری اضافه کنند.

شما نیاز خواهید داشت:

• آبی - دو سبزی؛
• گردو - نصف لیوان؛
• سیر - سه حبه؛
• پیاز - یک پیاز بزرگ؛
• گشنیز - نصف دسته؛
• سرکه انگور - یک قاشق چایخوری؛
• نمک، khmeli-suneli - به مزه؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

مراحل

1. پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود.
2. برای تهیه فیلینگ، مغزها، پیاز سرخ شده، سیر و سبزی را در مخلوط کن پوره کنید.
3. چاشنی ها را به مزه، سرکه اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. باید خمیر بگیری
4. برش های بادمجان از قبل پخته شده را سرخ کنید. پس از خنک شدن، فیلینگ مهره را گرد کنید.

اگر کره آجیل خیلی خشک شد، کمی سرکه شراب یا نصف قاشق چایخوری آجیکا به آن اضافه کنید. همچنین می توانید با کمک آب انار خشکی را از بین ببرید: نت های "گرجی" در ظرف را برجسته می کند.

با گوجه فرنگی

ویژگی های خاص ترکیب زغال اخته با گوجه فرنگی یکی از موفق ترین هاست: بادمجان ها سیر کننده هستند و گوجه فرنگی ها طعمی سبک و تازه دارند. رول بلوبری با گوجه فرنگی طبق این دستور غذایی پر کالری است. اگر می خواهید میان وعده را به دسته رژیم غذایی منتقل کنید، رول پلیت ها را در فر بپزید و به جای سس مایونز از خامه ترش کم چرب استفاده کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• آبی - چهار سبزی؛
• گوجه فرنگی - دو عدد بزرگ؛
• تخم مرغ - دو عدد آب پز سخت؛
• سیر - دو حبه؛
• هر پنیر سخت - 150 گرم؛
• سس مایونز - سه قاشق غذاخوری؛
• ادویه ها - به مزه؛
• روغن نباتی - با چشم (برای سرخ کردن).

مراحل

1. برش های بادمجان از قبل خیس شده و خشک شده را سرخ کنید. آنها را روی یک دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.
2. پنیر و تخم مرغ را رنده کنید. در یک ظرف ترکیب کنید. سیر را از طریق پرس فشار دهید و سس مایونز را اضافه کنید. هم بزنید.
3. گوجه فرنگی ها را به صورت دایره های نازک برش دهید و سپس هر دایره را به دو نیم تقسیم کنید.
4. برس های بادمجان را با رب پنیر-تخم مرغ بمالید و روی آن یک تکه گوجه فرنگی بمالید. رول ها را بپیچید.

آیا واقعا غذاهای تند دوست دارید؟ فلفل چیلی ریز خرد شده را به فیلینگ اضافه کنید. ترکیب فلفل و سیر جوانه های چشایی شما را قلقلک می دهد. اگر قصد دارید این غذا را برای مهمانان سرو کنید، با تندی آن زیاده روی نکنید: همه "آتش در دهان" را دوست ندارند.

با قارچ

ویژگی های خاص می توانید از هر قارچی برای پر کردن استفاده کنید، اما قارچ ها مقرون به صرفه ترین گزینه هستند. می توانید سیر را به مواد پر کنید. سبزی ها مطابق ذائقه شما انتخاب می شوند، اما اگر ریحان را به قارچ اضافه کنید، تجربه های جدید غذایی تضمین می شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• آبی - دو سبزی؛
• قارچ های کوچک - 300 گرم؛
• پیاز - سر بزرگ؛
• پنیر سخت - 100 گرم؛
• کره - 25 گرم؛
• روغن آفتابگردان - برای سرخ کردن؛
• سبزی - اختیاری؛
• ادویه ها - به مزه.

مراحل

1. آبی ها را به صورت ورقه ای برش دهید، نیم ساعت در نوشابه نمک خیس کنید.
2. تکه ها را سرخ کنید تا کاملا طلایی شوند.
3. قارچ و پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. شروع به سرخ کردن قارچ ها در مقدار کمی روغن نباتی کنید، بعد از ده دقیقه پیاز و یک تکه کره را اضافه کنید (طعم فیلینگ لطیف تر خواهد شد). سرخ کنید تا تمام شود.
4. پنیر رنده شده، ادویه جات ترشی جات و سبزیجات را به فیلینگ داغ اضافه کنید. هم بزنید.
5. فیلینگ قارچ را روی برش ها قرار دهید و به شکل رول درآورید. با سیخ محکم کنید و آماده سرو هستید.

اگر می‌خواهید طعم‌های غیرعادی داشته باشید، آلوی ریز خرد شده را به قارچ‌ها اضافه کنید و گردوی خرد شده را روی لوله‌ها بپاشید.

... و داغ تر

رول بادمجان عمدتا به عنوان یک پیش غذای سرد سرو می شود. اما اگر لوله های پر شده را در فر بپزید، غذای دوم رضایت بخشی خواهید داشت. پایه به عنوان یک پیش غذا آماده می شود: بشقاب ها خیس شده، سرخ شده یا پخته می شوند. اما بعد از فرم گرفتن رول ها سرو نمی شوند بلکه به فر می فرستند. نکته اصلی این است که پر کردن مناسب را انتخاب کنید. معمولاً این ظرف با گوشت و پنیر تهیه می شود - به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه است.

بادمجان یک سبزی فصلی است. خرید آن در زمستان بی خطر نیست: می توانید به جای چیزهای مفید، بخشی از مواد شیمیایی دریافت کنید. اما زنان خانه دار صرفه جو می توانند اساس رول ها را برای استفاده در آینده آماده کنند. باید برش های بادمجان سرخ شده را فریز کنید: سبزیجات خام بعد از یخ زدایی طعمی شبیه پشم می دهد.

با ژامبون و پنیر

ویژگی های خاص رول های ژامبون و پنیر لطیف و آبدار هستند. این ظرف یک گزینه عالی برای صبحانه دوم خواهد بود - دلچسب، اما نه سنگین. ریحان و پارمزان طعمی ایتالیایی به آن اضافه می کنند و مسئول عطر هستند - کل خانواده به بوی ظرف آماده می آیند.

شما نیاز خواهید داشت:

• بادمجان - دو سبزی نارس؛
• ژامبون - 200 گرم؛
• پنیر سخت - 200 گرم؛
• پارمزان - 50 گرم؛
• ریحان - شش شاخه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن زیتون - برای سرخ کردن.

مراحل

1. سبزی های آبی را آماده کنید: سبزی های شسته شده را ورقه ای برش دهید، تلخی آن ها را با خیساندن برش ها در آب نمک از بین ببرید.
2. مواد را در ماهیتابه با مقدار کمی روغن زیتون سرخ کنید. برش ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید. در حالی که آنها چربی اضافی را از بین می برند، شروع به تهیه فیلینگ کنید.
3. پنیرها را رنده کنید اما مخلوط نکنید.
4. برگ های ریحان را ریز خرد کنید.
5. ژامبون را به ورقه های نازک برش دهید و سپس هر برش را از وسط نصف کنید.
6. دو نیم دایره ژامبون را که روی هم قرار گرفته اند روی یک بشقاب بادمجان قرار دهید، براده های پنیر سفت را روی آن و ریحان را روی پنیر بپاشید. رول را بچرخانید و با خلال دندان محکم کنید.
7. یک ظرف پخت را با روغن زیتون چرب کنید. رول ها را بگذارید و پارمزان رنده شده بپاشید.
8. به مدت ده دقیقه با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

پنیر فیلینگ باید به خوبی ذوب شود. "Emmental"، "Gouda"، "Gruyère" مناسب هستند.

با گوشت چرخ کرده

ویژگی های خاص رول های پر شده با گوشت در سس گوجه فرنگی و خامه ترش یک غذای اصلی دلچسب است. می توان آن را برای یک ناهار روزانه به اعضای خانواده ارائه کرد یا برای یک شام جشن به مهمانان سرو کرد. در میان فرآیندهای پخت و پز هیچ سرخ کردنی وجود ندارد، بنابراین لازم نیست نگران شکل خود باشید.

شما نیاز خواهید داشت:

• آبی - دو سبزی جوان؛
• مرغ (فیله) - یک قطعه؛
• تخم مرغ - یک عدد؛
• گوجه فرنگی - دو عدد بزرگ؛
• هر پنیر سخت - 100 گرم؛
• خامه ترش - 150 میلی لیتر؛
• سیر - اختیاری؛
• سبزی - اختیاری؛
• فلفل نمک

مراحل

1. پایه رول ها را آماده کنید: آبی ها را در بشقاب برش دهید، تلخی آن را با خیساندن یا نمک از بین ببرید.
2. فیله مرغ چرخ کرده را با استفاده از مخلوط کن درست کنید.
3. پنیر را رنده کنید، با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، تخم مرغ را بزنید. در صورت تمایل ادویه جات ترشی جات، گیاهان را اضافه کنید. فیلینگ را مخلوط کنید.
4. برش های بادمجان را از آب نمک خارج کرده و روی آنها آب جوش بریزید. این برای اینکه قطعات کار پلاستیکی شوند و به راحتی به صورت رول در بیایند ضروری است.
5. با فیلینگ پنیر و گوشت رول درست کنید. در ظرف پخت قرار دهید.
6. سس را آماده کنید: گوجه فرنگی ها را سفید کنید، پوست آنها را بگیرید، پالپ را خرد کنید، با خامه ترش مخلوط کنید، سیر را اضافه کنید.
7. سس را روی رول ها بریزید. به مدت 40 دقیقه بفرستید تا بپزد. دما - 200 درجه سانتیگراد. اگر پوسته پنیر دوست دارید، ده دقیقه قبل از اتمام زمان پخت، رول ها را با پنیر رنده شده بپاشید و دوباره به فر بفرستید.

می توانید از هر گوشت چرخ کرده ای برای فیلینگ استفاده کنید، اما فقط مرغ به سرعت پخته می شود. اگر از گوشت گاو یا خوک استفاده می کنید، بهتر است گوشت خرد شده را از قبل سرخ کنید تا نیم پز شود. برای جلوگیری از خشک شدن گوشت چرخ کرده، تفاله گوجه فرنگی ریز خرد شده را به تابه اضافه کنید.

رول بادمجان یک میان وعده عالی برای پیک نیک است. لازم نیست غذا را در خانه تهیه کنید و با خود ببرید: یک میان وعده در طبیعت درست کنید. خوشمزه تر و سرگرم کننده تر است. رول ها را با روغن زیتون پاشیده و کباب می کنند تا پخته شوند. غذاهای پیک نیک باید سبک باشند، بنابراین رول ها را با سبزیجات تازه و سبزی پر کنید. لازم نیست "آزار" دهید و فقط برش های گوجه فرنگی تازه را در برش های بادمجان بپیچید - در طبیعت، چنین میان وعده ای در عرض چند دقیقه از هم جدا می شود.

رول بادمجان با پر کردن های مختلف باید در دفترچه هر کدبانوی خانه دار باشد. این پیش غذا برای هر جشنی از عروسی گرفته تا جشن خانوادگی مناسب است. این سبزی در تمام طول سال در فروشگاه ها فروخته می شود، بنابراین حتی در روز سال نو می توانید مهمانان خود را با یک غذای لذیذ شگفت زده کنید. رول ها را می توان نه تنها از میوه های تازه، بلکه از میوه های یخ زده نیز تهیه کرد. می توانید هم روی اجاق و هم در فر بپزید.

یک غذای خوش طعم و معطر با استفاده از مواد موجود آسان و سریع برای هر مناسبتی آماده می شود.

عناصر:

• بادمجان - 4 عدد؛
• پنیر - 200 گرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• آجیل و خشکبار؛
• سس مایونز - 50 میلی لیتر؛
• فلفل؛
• نمک؛
• روغن آفتابگردان.

آماده سازی:

1. سبزیجات را بشویید و در امتداد میوه به صورت نوار برش دهید. آنها باید نازک باشند، نه بیشتر از پنج میلی متر.
2. هر نوار را زیر آب جاری بشویید. یک دستمال کاغذی بردارید و دو طرف آن را پاک کنید.
3. در ماهیتابه ای روغن بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید. هر طرف باید طلایی شود.
4. روی یک دستمال بگذارید و چند دقیقه بگذارید تا چربی باقیمانده از بین برود.
5. پنیر را رنده کنید.
6. سیر را روی رنده ریز رنده کنید.
7. سس مایونز، سیر، پنیر را مخلوط کنید.
8. فیلینگ را روی هر نوار قرار دهید و آن را رول کنید. روی آن را با سس مایونز و آجیل بریزید.

دستور پخت با هویج کره ای

فیلینگ بسیار خوشمزه از هویج کره ای و سیر.

عناصر:

• هویج کره ای - 300 گرم؛
• بادمجان - 3 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن سبزیجات.
• نمک.

عناصر:

1. سبزیجات را به صورت نوارهای نازک برش دهید، نمک بپاشید و روی آن را بپوشانید. شش ساعت بگذارید.
2. به یک الک منتقل کنید تا آب آن گرفته شود. با آب سرد بشویید. خشک.
3. داخل ماهیتابه روغن بریزید. فرآورده های بادمجان روغن زیادی می گیرند، بنابراین فرآیند باید نظارت شود و در صورت نیاز به آن اضافه شود.
4. هر طرف را سرخ کنید.
5. سیر را با پرس سیر خرد کنید. با سس مایونز مخلوط کنید.
6. هر نوار را کاملا با سس بپوشانید. هویج را اضافه کنید و بپیچید.

رول بادمجان با گوجه فرنگی و سیر

شاهکار آشپزی گوجه فرنگی و بادمجان یک غذای خوشمزه و سالم است که سریع طبخ می شود. برای این غذا سبزیجات تازه را انتخاب کنید. آنها باید قوی و الاستیک باشند. گوجه فرنگی نباید رطوبت زیادی داشته باشد. بادمجان باید حداقل تعداد دانه داشته باشد.

عناصر:

• گوجه فرنگی - 5 عدد؛
• فلفل؛
• بادمجان - 5 عدد؛
• سبزیجات شوید - یک دسته؛
• سس مایونز؛
• نمک؛
• سیر - 4 حبه.

آماده سازی:

1. بادمجان ها را بشویید و به صورت نوار برش دهید.
2. دو طرف سرخ کنید. بادمجان نباید نرم باشد. بلافاصله به دستمال کاغذی منتقل کنید. بگذارید خنک شود و چربی جذب شود.
3. سیر را رنده کنید.
4. شوید را ریز خرد کنید.
5. شوید، نمک، سیر، فلفل، سس مایونز را مخلوط کنید. مقدار مواد را می توان با توجه به ترجیحات طعم تغییر داد.
6. گوجه فرنگی ها را به نصف برش دهید.
7. سطح بادمجان را با یک لایه ضخیم بپوشانید. یک ورقه گوجه فرنگی را روی لبه قرار دهید.
8. رول کردن.

با گوجه و پنیر

رول بادمجان با گوجه فرنگی و سیر با پنیر یک خوراکی بسیار خوشمزه است که میز تعطیلات شما را تزئین می کند. این غذا آسان و سریع آماده می شود.

عناصر:

• بادمجان - 5 عدد؛
• پنیر فتا - 300 گرم؛
• گوجه فرنگی - 5 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر؛
• جعفری - 75 گرم؛
• نمک.

آماده سازی:

1. ساقه بادمجان را جدا کرده و با آب بشویید. پوست میوه های قدیمی را جدا کنید.
2. با استفاده از یک چاقوی تیز، به برش های نازک برش دهید.
3. روغن را در ماهیتابه داغ کنید، هر طرف را سرخ کنید. بادمجان ها باید نرم و طلایی شوند.
4. مقدار زیاد چربی طعم رول ها را خراب می کند. بنابراین، هر قطعه باید به دستمال کاغذی منتقل شود تا روغن اضافی جذب شود.
5. پنیر را با چنگال چرخ کنید.
6. سیر را به قطعات کوچک خرد کنید یا در یک پرس سیر فشار دهید.
7. پنیر را با سیر مخلوط کنید.
8. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید. برای اینکه بتوان آن را به راحتی حذف کرد، لازم است
   میوه ها را به مدت 20 تا 30 ثانیه در آب جوش نگه دارید سپس روی آنها آب سرد بریزید.
9. گوجه فرنگی ها را تکه تکه کنید.
10. هر تکه بادمجان را با خامه پنیر چرب کنید، گوجه فرنگی و سبزی را روی یک لبه قرار دهید. آن را رول کنید. برای حفظ شکل ظرافت، می توانید آن را با خلال دندان محکم کنید.

رول بادمجان گرجی

رول بادمجان با گردو طعم شگفت انگیزی دارد. این میان وعده مغذی، نسبتا تند و سریع آماده می شود. این غذای لذیذ را می توان یکی دو روز قبل از جشن تهیه کرد، به خوبی ذخیره می شود و طعم خود را از دست نمی دهد.

عناصر:

• بادمجان - 5 عدد؛
• گردو - 1 فنجان؛
• سیر - 3 حبه؛
• انار - 20 دانه؛
• آب لیمو - 0.5 قاشق چایخوری؛
• گشنیز - 50 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• جعفری - 50 گرم؛
• روغن سبزیجات؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• khmeli-suneli;
• نمک.

آماده سازی:

1. ساقه بادمجان را بشویید و جدا کنید و به صورت نوار برش دهید. برای خلاص شدن از شر تلخی، باید نمک را به هر طرف اضافه کنید و بگذارید نیم ساعت بماند. سپس با آب بشویید و با دستمال کاغذی یا دستمال خشک کنید.
2. روغن را گرم کنید و سبزیجات را روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم شوند.
3. پیاز را خرد کرده و در ماهیتابه تفت دهید تا طلایی شود.
4. سیر را پوست بگیرید.
5. سبزی ها را خرد کنید.
6. آجیل ها را خرد کنید؛ خردکن برای این کار مناسب است.
7. پیاز، سیر، سبزی، رازک سونلی، فلفل، سرکه و نمک را به آجیل اضافه کنید. همه چیز را کاملا آسیاب کنید.
8. اگر مخلوط خیلی غلیظ بود آب اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
9. یک قاشق غذاخوری از فیلینگ را روی لبه بادمجان بگذارید، بچرخانید و با خلال دندان محکم کنید. با دانه های انار تزیین کنید.

با گردو

عناصر:

• بادمجان - 4 عدد؛
• ماست بدون افزودنی میوه - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• گشنیز - 2 دسته؛
• سیر - 10 حبه؛
• گردو - 100 گرم؛
• نمک؛
• روغن زیتون.

آماده سازی:

1. بادمجان ها را در تمام طول برش دهید.
2. استفاده از روغن زیتون توصیه می شود. در ماهیتابه گرم کنید.
3. سبزی را از هر طرف سرخ کنید.
4. آجیل را آسیاب کنید.
5. سبزی ها را ریز خرد کنید.
6. آجیل را با گشنیز و ماست مخلوط کنید.
7. نمک بپاشید. مخلوط کردن.
8. یک لایه از فیلینگ را روی هر بادمجان بمالید و به طور مساوی توزیع کنید.
9. رول را رول کنید و با خلال دندان یا سیخ محکم کنید. با دانه های انار به زیبایی تزیین کنید.

با ژامبون و پنیر

عناصر:

• بادمجان - 5 عدد؛
• ژامبون - 400 گرم؛
• پنیر - 300 گرم؛
• سیر - 5 حبه؛
• سس مایونز؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی:

1. ساقه بادمجان ها را جدا کرده و بشویید.
2. همراه با پوست آن را به نوارهای بلند برش دهید.
3. از همه طرف در روغن داغ سرخ کنید تا نرم شوند. روی حوله کاغذی قرار دهید و بگذارید تا روغن باقی مانده جذب شود.
4. سیر را خرد کنید. با سس مایونز مخلوط کنید.
5. پنیر و ژامبون را برش بزنید.
6. هر برش را با سس مایونز بپوشانید.
7. یک تکه پنیر و ژامبون را روی لبه قرار دهید. به شکل رول در بیاورید و با خلال دندان محکم کنید.

با قارچ

عناصر:

• بادمجان - 4 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• گردو - 200 گرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• قارچ - 600 گرم؛
• گشنیز - 50 گرم؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شوید - 50 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• نمک.

آماده سازی:

1. بادمجان ها را به صورت نوارهای بلند برش دهید. هر طرف را در روغن سرخ کنید. در حین پخت، سبزی مقدار زیادی روغن جذب می کند. برای اینکه ظرف کمتر کالری داشته باشد، برش های آماده شده را روی دستمال کاغذی خشک کنید.
2. پیاز و فلفل را مکعبی خرد کنید.
3. قارچ ها را به صورت نواری خرد کنید. سرخ کنید تا رطوبت آن تبخیر شود. فلفل دلمه ای و پیاز را اضافه کنید. نمک و ادویه بپاشید. سرخ کنید تا تمام شود.
4. فیلینگ باید کاملا خنک شود.
5. سبزی ها، گردو و سیر را در مخلوط کن خرد کنید.
6. روغن زیتون را اضافه کنید.
7. با مخلوط قارچ مخلوط کنید.
8. در غذاساز آسیاب کنید.
9. فیلینگ را روی هر نوار بادمجان بمالید. آن را به شکل رول بغلتانید.

رول بادمجان با مرغ

عناصر:

• بادمجان - 5 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
• مرغ - 2 سینه؛
• پنیر نرم - 100 گرم؛
• مرزه؛
• فلفل سیاه؛
• نمک.

آماده سازی:

1. گوشت را از پوست و استخوان جدا کنید. به قطعات نازک برش دهید.
2. دانه ها و ساقه آن را از فلفل جدا کنید. آبکشی کنید. به صورت نوار برش دهید.
3. بادمجان ها را به ورقه های بلند برش دهید.
4. به الک منتقل کنید. نمک را اضافه کنید. مخلوط کردن. بگذارید 20 دقیقه نمک بزند.
5. آب تشکیل شده را بشویید. خشک.
6. با پنیر نرم پخش کنید.
7. با ادویه ها مزه دار کنید.
8. یک تکه مرغ و فلفل اضافه کنید.
9. آن را به شکل رول بغلتانید. با خلال دندان سوراخ کنید.
10. به یک ورقه پخت منتقل کنید. به مدت 15 دقیقه بپزید.
11. ظرافت تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید و روی مایعی که در حین پخت آزاد شده است بریزید.

هر کدبانویی از خود این سوال را می پرسد که امروز چه بپزیم؟ در آستانه تعطیلات حتی مرتبط تر به نظر می رسد. سبزیجات همیشه به عنوان میان وعده محبوب هستند و همچنین سالم و مغذی هستند. بنابراین، چرا امروز آنها را طبخ نمی کنیم؟ ما در زیر مجموعه ای از دستور العمل های خوشمزه را جمع آوری کرده ایم، که در آن غذای اصلی، که در نهایت بادمجان های پر شده است. امروز یاد خواهید گرفت که چگونه این سبزیجات را هم برای میز تعطیلات و هم برای زمستان آماده کنید - یک گزینه میان وعده بسیار راحت که در زمستان در زمان صرفه جویی می کند و مهمانان شما را خوشحال می کند.

حقیقت جالب! به گفته برخی از دانشمندان، بادمجان به محصولات توت بیشتر از سبزیجات نزدیک است. این برای ما غیرعادی به نظر می رسد. اکنون انواع مختلفی از محصول با شکل های میوه کاملاً متفاوت وجود دارد.

خواص مفید بادمجان

ما برای مدت طولانی در مورد ترکیب و اثرات مثبت سبزیجات بر بدن صحبت نخواهیم کرد. اما اجازه دهید هنوز چند نکته ضروری را بگوییم تا متوجه شوید که بادمجان ها نه تنها هنگام سرو زیبا به نظر می رسند و خوش طعم هستند، بلکه می توانند واقعاً برای ما مفید باشند. مهمانان خود را هم با شاهکارهای آشپزی و هم با دانش لازم غافلگیر کنید.

• بادمجان اثر مفیدی بر رگ های خونی دارد، میوکارد را تقویت می کند، کلسترول بد را از بین می برد که به عملکرد بهتر سیستم قلبی عروقی کمک می کند و خطر ابتلا به بیماری های آن را کاهش می دهد.
• آنها به دلیل داشتن فیبر، دستگاه گوارش را تمیز می کنند، مواد زائد و سموم را دفع می کنند و تعادل آب را عادی می کنند.
• از بین بردن تورم، کمک به عملکرد کلیه ها و کبد.
• خوردن بادمجان خطر ابتلا به سنگ کلیه را کاهش می دهد.
• آنها به کاهش سریع وزن اضافی، عادی سازی عملکرد روده، از بین بردن یبوست و جلوگیری از هموروئید کمک می کنند.
• آنها تأثیر مفیدی روی استخوان ها دارند و به پیشگیری از سرطان کمک می کنند.
• سبزیجات اغلب برای افرادی که بیمار هستند یا در معرض بیماری هایی مانند تصلب شرایین، پوکی استخوان و همچنین برای بیماران فشار خون بالا، بیماران مبتلا به آریتمی و استئوکندروز تجویز می شود.
• به دلیل درصد کمی از نیکوتین، بادمجان می تواند برای کسانی که می خواهند سیگار را ترک کنند، تسکین دهد.
• سبزیجات به دلیل محتوای اسید فولیک تأثیر مفیدی بر وضعیت زنان باردار دارند.

خوب است بدانید! بادمجان حاوی مقدار زیادی ویتامین است: گروه B، A، E، اسیدهای K، مواد معدنی - پتاسیم، منیزیم، سدیم، کلر، فسفر، کلسیم، روی، منگنز، فلوئور، مس، آهن، ید، فیبر، پکتین.

مجموعه ای از بهترین دستور العمل های بادمجان شکم پر برای شما

با قارچ

قارچ ها یکی از رایج ترین مواد مورد استفاده برای پر کردن هستند - آنها خوشمزه، مغذی هستند و جایگزین گوشت می شوند. بیایید با آنها شروع کنیم.

نصیحت! قارچ ها به خوبی با بادمجان ها تطبیق می یابند، اما به خصوص با لوستر، شامپینیون و قارچ صدفی خوشمزه هستند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• سبزیجات - 3 بادمجان متوسط؛
• گوجه فرنگی - 3 قطعه متوسط؛
• لوستر - ½ کیلوگرم؛
• ادویه جات ترشی جات و نمک - به طعم و میل؛
• روغن نباتی - زیتون یا آفتابگردان - برای سرخ کردن؛
• پنیر سخت - 600 گرم؛
• پیاز - یک عدد بزرگ؛
• گیاهان تازه - جعفری، شوید یا انتخاب شما؛
• سس مایونز یا خامه ترش - برای روغن کاری.

بادمجان ها را پر کنید.
سبزی های بنفش را بشویید، از طول به دو قسمت تقسیم کنید، تفاله آن را جدا کنید، اما دور نریزید. بادمجان ها را نمک بزنید و بگذارید کمی بماند. لوسترها را بشویید، به قطعات کوچک برش دهید، در ماهیتابه به همراه حلقه های پیاز با روغن نباتی سرخ کنید. تفاله ای که قبلا از سبزی ها جدا شده بود را هم انتقال می دهیم. همه چیز را حدود 5-7 دقیقه سرخ کنید. چند دقیقه قبل از پایان، گوجه فرنگی ها را حلقه حلقه شده در ماهیتابه بریزید و در آخر سبزی و ادویه ها را با نمک اضافه کنید.

پر کردن باید کمی خنک شود، پس از آن می توانید قایق های بادمجان را پر کنید. همه چیز را با یک لایه خامه ترش و پنیر بپوشانید و حدود نیم ساعت دیگر در فر بپزید. در نهایت، قبل از سرو با گیاهان تازه تزئین کنید. به نظر می رسد بسیار خوشمزه است و به نظر می رسد جشن است.

نصیحت! در صورت لزوم می توانید سیر را به مواد اضافه کنید که می توانید آن را از طریق پرس سیر فشار دهید. این ظرف فوق العاده معطر خواهد بود و علاوه بر این به سیستم ایمنی بدن در زمستان کمک می کند.

در سنت های ایتالیایی

اولین نسخه بادمجان شکم پر از نظر پر کردن کاملاً سنتی است، اگرچه خوشمزه است. اگر منتظر خوش‌خوراک‌ها برای تعطیلات هستید و می‌خواهید غافلگیر کنید، ما این دستور غذا را برای این غذا پیشنهاد می‌کنیم. هیچ کس بی تفاوت نخواهد ماند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• بادمجان - 300-400 گرم؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 250 گرم؛
• موزارلا - 200 گرم؛
• پارمزان - 150-200 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات و نمک - به مزه یا ریحان، پونه کوهی، مخلوطی از گیاهان ایتالیایی؛
• یک عدد تخم مرغ؛
• لامپ؛
• کیپر - 100 گرم؛
• روغن زیتون برای سرخ کردن

بادمجان ها را پر کنید.

سبزی هایمان را می شوییم سپس خشک می کنیم و به طور کامل به مدت نیم ساعت در فر می پزیم. بادمجان ها را دو قسمت کرده و تفاله خورش را جدا کنید. حالا در ماهیتابه ای با روغن زیتون قرار می دهیم، در اینجا گوجه گیلاسی را دو قسمت می کنیم، پیاز را خلالی می کنیم یا به صورت نیم حلقه می کنیم. مقداری از این فیلینگ را با اضافه کردن نمک و ادویه سرخ کنید. تخم مرغ را بجوشانید.

فیلینگ را در قایق های بادمجان بریزید، یک تخم مرغ آب پز را خرد کنید، کیپر را اضافه کنید و موزارلا را مکعبی کنید. مقداری نمک اضافه کنید، همه چیز را با یک لایه پارمزان یا پنیر سفت بپوشانید، هر چه دارید. نیم ساعت در فر بپزید. این ظرف باید پوسته قهوه ای طلایی داشته باشد.

نصیحت! روی بادمجان های شکم پر را می توان با لیمو و سبزی تازه و همچنین زیتون تزئین کرد. و برای اینکه سبزی ها در اولین خورش بترکند باید با خلال دندان سوراخ شوند.

با گوشت

برای کسانی که نمی توانند فقط سبزیجات بخورند، در اینجا یک دستور غذای دلچسب وجود دارد. برای تهیه آن می توانید از گوشت چرخ کرده یا سینه مرغ استفاده کنید. می توانید گوشت گاو را ریز خرد کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• بادمجان - 4 قطعه متوسط؛
• پنیر سخت - 200 گرم؛
• گوشت - گوشت چرخ کرده یا سینه - 400 گرم؛
• سیر - 3-4 حبه؛
• پیاز - 3 عدد متوسط؛
• نان - ما به پالپ آن نیاز داریم - حدود 120 گرم؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه، اما فلفل آسیاب شده ضروری است.
• سبزیجات - شوید تازه و جعفری؛
• شیر - برای نرم کردن نان؛
• گوجه فرنگی - ما به آنها نیاز داریم که از طریق الک آسیاب شوند - حدود 400-500 گرم.

بادمجان ها را پر کنید.

سبزیجات را بشویید و به دو نیم کنید و با قاشق تفاله آن را بردارید. گوجه‌فرنگی‌ها را در قابلمه‌ای خرد کنید، یک عدد پیاز را خرد کنید، نمک و ادویه را اضافه کنید و سس را نیم ساعت بجوشانید. در عین حال باید بادمجان های نمکی بخورید. دو عدد پیاز و سیر را خرد کرده و با گوشت یا گوشت چرخ کرده مخلوط کرده و با نمک و ادویه تفت دهید.

سپس نان و شیر را مخلوط کرده، بگذارید پف کند، با گوشت چرخ کرده سرخ شده و تفاله ای که از سبزیجات خارج شده بود مخلوط کنید. 4-5 دقیقه دیگر زیر درب بجوشانید. سپس آن را روی قایق های بادمجان بگذارید و روی همه چیز سس بریزید و روی آن را با پنیر رنده شده بپوشانید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. به مدت 35-40 دقیقه در فر قرار دهید. ظرف آماده شده را با سبزی تازه تزئین می کنیم و می توانیم آن را با سس باقی مانده سرو کنیم.

با پنیر دلمه

ما از پر کردن های قبلی شگفت زده نشدیم، اما این نسخه از بادمجان شکم پر را چگونه دوست دارید؟ شاید دستور العمل برای همه مناسب نباشد، اما خبره های همه چیز ترکیبات جدید و غیر معمول خوشحال خواهند شد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• بادمجان - 1 کیلوگرم؛
• پنیر دلمه (برای کسانی که وزن کم می کنند - نه چرب) - 150-200 گرم؛
• گوجه فرنگی و سیب زمینی - 200 گرم از هر سبزی؛
• لیمو - ½ میوه؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه؛
• روغن سبزیجات؛
• سبزیجات - شوید، جعفری؛
• پنیر - 150 گرم؛
• حبه سیر - 3-4 قطعه؛
• تخم مرغ - 3 عدد.

بادمجان ها را پر کنید.

به طور سنتی بادمجان ها را بشویید، نصف کنید، محتویات آن را خارج کنید، کمی نمک اضافه کنید و نیم ساعت صبر کنید. روغن را در ماهیتابه بریزید، سبزی ها را کمی تفت دهید، 3-5 دقیقه آب اضافه کنید، بجوشانید، بردارید. در اینجا بعد از اینکه پیاز را خرد کردیم، سیب زمینی ها، گوجه فرنگی ها را به صورت نوارهای نازک برش می دهیم، نمک و فلفل را اضافه می کنیم و در ماهیتابه می ریزیم و تفاله هایی را که از همان ابتدا بیرون آورده بودیم. همه چیز را بجوشانید تا نیم پز شود.

حالا این پر کردن باید خنک شود، با پنیر کوتاژ مخلوط شود، که ابتدا باید سیر را در آن فشرده کنید. بیایید قایق های خود را با فیلینگ پر کنیم، می توانید یک ورقه گوجه فرنگی را هم در اینجا قرار دهید، بادمجان را با تخم مرغ که هم زده و با پنیر رنده شده مخلوط کرده اید، بریزید. 40 دقیقه بپزید. با گیاهان تازه و لیمو سرو می شود. به نظر می رسد طعم بسیار ظریف و غیر معمولی است. این غذا بدون پنیر نیز درست می شود و تخم مرغ ها با شیر هم زده می شود. خوب حالا بیایید بادمجان های شکم پر خوشمزه اما برای زمستان آماده کنیم.

با هویج و سیر

البته، کاری که یک زن خانه دار می تواند بدون لوازم زمستانی انجام دهد - هیچ کدام. درست کردن بادمجان ساده است، اما لذت بردن از آن به عنوان یک میان وعده در فصل سرد چه لذتی خواهد داشت.

ما نیاز خواهیم داشت:

• بادمجان - اندازه متوسط ​​- 10 قطعه؛
• حبه سیر - 10-12 قطعه؛
• هویج - 300-320 گرم؛
• گیاهان تازه - یک دسته شوید، جعفری؛
• سرکه - ما به 9٪ نیاز داریم - 200 میلی لیتر؛
• فلفل دلمه ای - 3 قطعه؛
• دانه فلفل - 4-6 قطعه؛
• برگ بو - 3-4 قطعه؛
• نمک - 3 قاشق چایخوری.

بادمجان ها را پر کنید.

سبزیجات را بشویید، ساقه ها را جدا کنید. حالا باید آنها را حدود 3 دقیقه در آب جوش بجوشانیم. برای این کار از یک لیتر آب و یک قاشق نمک خوراکی محلولی تهیه کنید. وقتی آب نمک شروع به جوشیدن کرد، بادمجان ها را به مدت 3 دقیقه داخل آن بریزید. کار تمام شده است - آن را بیرون بیاورید، بگذارید میوه ها آبکش شوند و در یک آبکش خنک شوند.

فلفل را می شوییم و تمام دانه ها را جدا می کنیم، سیر و هویج را پوست می گیریم. سبزی ها باید خرد شوند و حبه ها را از طریق حبه سیر فشار دهید. این دو جزء را با هم ترکیب می کنیم و نمک می زنیم. سه هویج، فلفل را ریز خرد کنید، سبزیجات را با سیر و سبزی مخلوط کنید. بادمجان هایمان را می گیریم، برش می دهیم، پر می کنیم. ما دو قسمت را به هم وصل می کنیم، تا این زمان باید شیشه های استریل شده را آماده کرده باشید.

بادمجان ها را با فیلینگ بچینید و نیمه ها را محکم به هم فشار دهید. از یک لیتر آب، یک قاشق نمک آب نمک درست می کنیم، دانه فلفل و یک برگ بو می ریزیم. وقتی ماریناد به جوش آمد، سرکه را اضافه کنید و سپس آن را در شیشه های بادمجان بریزید و درب آن را ببندید. قطعات کار باید زیر یک حوله گرم خنک شوند.

ترشی شده با کلم

بادمجان های شکم پر برای زمستون آماده کردیم، ترشی هم درست کنیم. خوشمزه است، از سبزیجات فصلی تهیه می شود و در نتیجه سالم است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• بادمجان - 1.5 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 2 عدد بزرگ؛
• کلم - ½ کیلوگرم؛
• هویج - 150 گرم؛
• فلفل آسیاب شده - به مزه؛
• حبه سیر - 5-7 قطعه؛
• فلفل چیلی - اختیاری - یک تکه کوچک؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• نمک - 70 گرم.

بادمجان ها را پر کنید.
بشویید، دم میوه های بنفش را بردارید، سپس در آب جوش به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید. برای جلوگیری از ترکیدن میوه ها، همیشه آنها را با خلال دندان گرم کنید. در مرحله بعد، مانند دستور بالا، باید سبزیجات را خنک کنید و اجازه دهید خوب آبکش شوند. هویج ها را بشویید، روی یک رنده درشت رنده کنید، کلم ها را ریز خرد کنید. فلفل را بشویید، دانه ها را بردارید، آن را به مکعب یا نوار برش دهید. سیر را پوست گرفته و از طریق پرس سیر خرد کنید. همه چیز را با هم مخلوط کنید.

ماریناد را از یک و نیم لیتر آب و 70 گرم نمک درست می کنیم. وقتی به جوش آمد آن را خاموش کنید و بگذارید خنک شود. نصف بادمجان ها را با پر کردن، فلفل پر می کنیم، سپس سبزیجات را در یک قابلمه بزرگ قرار می دهیم، در ماریناد می ریزیم و چیزی سنگین را در بالای بشقاب قرار می دهیم - ظلم. سبزیجات به مدت سه روز ترشی می شوند، پس از آن می توانید آنها را روی میز سرو کنید - غیر معمول و خوشمزه.

نصیحت! برای اینکه بادمجان های شکم پر شما از هم جدا نشوند، می توانید آنها را با نخی که از پارچه طبیعی ساخته شده است بپیچید.

با گوجه فرنگی

دستور دیگری برای بادمجان های پر شده در شیشه ها برای زمستان. چنین آماده سازی ها در طول فصل سرد شما را خوشحال می کند؛ آنها به خوبی در یک اتاق خنک نگهداری می شوند.

ما نیاز خواهیم داشت:

• میوه های بنفش (بادمجان) - اندازه متوسط ​​- 15 قطعه؛
• هویج، گوجه فرنگی و فلفل شیرین - 400 گرم از هر سبزی؛
• برگ لور - 3 قطعه؛
• فلفل تند - 1-2 قطعه یا به میزان دلخواه؛
• سیر - 200 گرم؛
• نمک - برای تمام آماده سازی های زمستانی، از نمک سنگ ساده، اما نه نمک یددار استفاده کنید - 3 قاشق چایخوری؛
• سبزه؛
• دانه فلفل - 13-15 قطعه؛
• روغن نباتی - برای سرخ کردن.

بادمجان ها را پر کنید.