Пастет от пържен дроб. Домашен пастет от телешки дроб

Пастет от телешки черен дроб - общи принципи на готвене

Телешкият черен дроб е доста универсален продукт, лесно се приготвя и можете да получите много различни ястия от него: черен дроб, котлети, черен дроб в тесто, задушени или печени. Не забравяйте пастета от телешки дроб. Ако сте свикнали с пастет, закупен изключително от магазина, тогава ви очаква изненада - по-лесно е да приготвите това ястие у дома, но на вкус ще даде сто точки напред дори и на най-скъпия продукт от рафта на магазина.

Пастет от телешки черен дроб - приготвяне на храна и прибори

Най-важният и незаменим продукт в това ястие е телешкият черен дроб. Най-добре е да вземете пресен черен дроб, но ако имате замразен черен дроб, това също ще свърши работа - благодарение на термичната обработка несмилаемото твърдо парче лед ще се превърне в най-крехко ястие. За някои варианти на рецептата ще ви трябват още зеленчуци, сметана и яйце.

Пастетът от телешки дроб се приготвя най-често чрез печене във фурната. Сервирайте ястието под формата на сандвичи или като самостоятелно ястие.

Рецепти за пастет от телешки дроб:

Рецепта 1: Италиански пастет от телешки дроб

Това ястие има само един недостатък - трябва да престои поне 8 часа в хладилника, а издържането на този период е доста трудно. В противен случай това ястие няма недостатъци, има само предимства: необичаен вкус, ситост и полезност!

Необходими съставки:

460 грама телешки черен дроб
170 грама свинско шкембе
1 голям морков
1 глава лук
2 яйца
75 мл сметана
подправки

Метод на готвене:

Телешкият черен дроб трябва да се измие и нареже на парчета. Загрейте тиган, намажете с олио и запържете дробчетата за около 10 минути в олио, като разбърквате. Готино.
Обелете лука и го накълцайте. Измийте морковите, обелете и нарежете на парчета.
В блендер смелете гърдата, черния дроб и зеленчуците до кашаво състояние, добавете сметана и яйце.
Поставете сместа в силиконова форма и печете във фурната за четиридесет и пет минути при температура от двеста и двадесет градуса.
След това време нахвърлете пастета върху чиния и го оставете да престои.

Рецепта 2: Пастет от телешки черен дроб със сушени домати

Няма да купите този вид пастет в магазин, защото се приготвя изключително в ресторанти в Сицилия и се сервира веднага след приготвянето. Ястието се получава с богат вкус и аромат.

Необходими съставки:

460 грама телешки черен дроб
150 грама сушени домати
Пресен зелен босилек
1 глава лук
2 скилидки чесън
160 мл 15% сметана
Подправки

Метод на готвене:

Обелете лука и го нарежете.
Телешкият дроб се измива и нарязва на парчета.
В сгорещен тиган се слагат лукът и черният дроб, запържват се, заливат се със сметана и се оставят да къкри десетина минути. Готино.
Поставете обеления чесън, доматите, босилека и черния дроб и лука в купа на блендера. Смелете до получаване на каша. Пастетът е готов, остава само да се охлади и може да се сервира.

Рецепта 3: Пастет от телешки черен дроб "Микс"

За тази рецепта ще ви трябват и свински и пилешки черен дроб - тази смес от различни карантии ще създаде изключителен вкус.

Необходими съставки:

220 грама телешки черен дроб
200 грама свински черен дроб
100 грама пилешки черен дроб
4 глави лук
Масло
подправки

Метод на готвене:

Обелете лука и го нарежете на ситно.
Измийте черния дроб, отстранете филмите и вените, след което нарежете на парчета.
Сложете лука в намазнена тава и след това добавете черния дроб. Запържете лука и черния дроб за около 15-18 минути. Охладете и след това смелете в купа на блендер, докато стане каша. Пастетът е готов! Охладете в хладилника и сте готови за сервиране.

Рецепта 4: Пастет от телешки черен дроб с гъби и телешки език

Друг вариант за приготвяне на ястие с италиански нотки е да добавите гъби към пастет от телешки черен дроб и да получите вкусен „намазан“ за закуска или обяд сандвичи!

Необходими съставки:

420 грама телешки черен дроб
Телешки език 1 бр
200 грама шампиньони
1 морков
1 глава лук
Пресен магданоз
Крем 80 мл
Масло
подправки

Метод на готвене:

Оставете телешкия език да се вари - ще отнеме около 50 мин. След това охладете продукта и отстранете кожата от него.
Нарежете измития дроб на парчета.
Гъбите също трябва да бъдат измити и нарязани. Отстранете люспата от лука и го нарежете. Измийте морковите и ги настържете.
Запържете дробчетата с лука и морковите в тиган за около 15 минути, след което залейте сместа със сметаната и покрийте с капак. Свалете от огъня и охладете.
В купа на блендер смесете гъбите, магданоза, телешкия език и черния дроб със зеленчуците.
Поставете получената маса във форма и печете във фурната за двадесет минути при температура от сто и осемдесет градуса.

Рецепта 5: Домашен пастет от телешки дроб

Необходими съставки:

говежди черен дроб - половин килограм;
черен пипер;
два моркова;
Шипка сол;
крушка;
масло - 80 г;
свинска мас – 100 г;
50 мл мляко.

Метод на готвене:

Освобождаваме черния дроб от филми и канали, нарязваме на малки парчета и изплакваме добре.

От свинската мас се отрязва кожата. Нарежете го на малки кубчета.

Измийте обеления лук и го нарежете на ситно. Морковите се обелват, измиват и настъргват на едро.

Сложете тигана на силен огън, добавете свинската мас и запържете при непрекъснато бъркане около пет минути. Добавете нарязания лук към свинската мас и запържете за няколко минути. Сега добавете морковите и продължете да пържите, като разбърквате непрекъснато, още пет минути. След това добавете парчета черен дроб, овкусете с подправките и запържете на слаб огън за десет минути, като разбърквате от време на време.

Охладете получената смес, сложете я в съд на блендер и я смелете на паста. Прехвърлете пастета в дълбока чиния, налейте в него мляко и добавете меко масло. Разбъркайте добре сместа до гладкост.

Рецепта 6: Пастет от телешки черен дроб „Път“

Необходима съставка:

две пилета;
галета;
кг телешки черен дроб;
свинска мас – 200 г;
маргарин;
половин килограм брашно;
масло – 100 г;
шест яйца;
лук - 60 г;
бял хляб;
черен пипер;
Дафинов лист;
сол.

Метод на готвене:

Измийте изкормените пилета, избършете ги със салфетка и ги напълнете със свинска мас. Запържват се в сгорещено масло с наситнения лук, смлян черен пипер и дафиновите листа. Поставете пилетата върху кърпа за еднократна употреба, охладете, отстранете месото от костите и го нарежете на парчета.

Измиваме черния дроб, отстраняваме филма, премахваме каналите и нарязваме на малки парченца. Запържете в сгорещено масло с наситнения лук до златисто кафяво. Прекарваме го през месомелачка. Накиснете хляба в млякото и го навийте в черния дроб. Овкусете сместа със сол, смляно индийско орехче и чукнете две яйца.

Смесете четири яйца и брашно на твърдо тесто. Намажете форма за печене с маргарин, поръсете с галета и наредете слой от разточеното тесто. На дъното на застлана с тесто форма се слага половината от дробната кайма, върху нея се нареждат парчетата пиле и върху нея втората половина от дробната маса. Покрийте пастета с втори слой тесто, внимателно защипете краищата и печете в предварително загрята фурна за около четиридесет минути.

Рецепта 7: Пастет от телешки дроб по полски

Необходими съставки:

половин килограм свински корем;
фина сол и черен пипер;
телешки черен дроб - 700 г;
пет грах от бахар;
моркови - 350 г;
два дафинови листа;
три глави лук.

Метод на готвене:

Почистваме и измиваме морковите. Измиваме гърдите, слагаме ги в тенджера с вода и поставяме на огъня. Отстранете пяната и добавете морковите към гърдите. Гответе още един час.

Измиваме телешкия черен дроб под течаща вода, почистваме го от канали и филми. Изплакнете отново. Сложете в тенджера при гърдите, добавете обеления и измит лук, дафиновите листа и зърната черен пипер. Продължете да готвите още половин час. Изваждаме всички съставки от тигана и охлаждаме. Усукваме всичко два пъти през месомелачка. Посолете получената маса, черен пипер и разбъркайте добре с дървена шпатула. Готовият пастет се нарежда в буркани и се съхранява в хладилник.

Рецепта 8: Пастет от телешки черен дроб с плънка от масло

Необходими съставки:

кг телешки черен дроб;
фина сол;
четири яйца;
черен пипер;
две глави лук;
60 ml растително масло;
Масло – 50 гр.

Метод на готвене:

Изплакнете телешкия черен дроб, отстранете всички излишъци и накиснете в чиста вода за няколко часа. Поставете в тенджера, добавете вода, така че да покрие черния дроб и варете четиридесет минути, като от време на време отстранявате пяната. Извадете вътрешностите в чиния и охладете. Смелете два пъти в месомелачка.

Обелете лука, измийте го и го нарежете на малки кубчета. Пържете до златисто кафяво. Прекарайте заедно с черния дроб през месомелачка. Добавете разбитите яйца и мекото масло към масата на черния дроб. Посолява се и се овкусява с подправките. Всичко се разбърква добре.

Разстелете пастета върху стреч фолио на равен слой. Върху него се поставя правоъгълно парче масло. С помощта на филм оформете руло, като му придадете необходимата форма и дебелина. Поставете пастета в хладилника. Преди сервиране се нарязва напречно на тънки филийки.

Пастет от телешки черен дроб - тайни и полезни съвети от най-добрите готвачи

Мексикански пастет от телешки черен дроб - с червен лют червен пипер. Тази версия на луда е перфектна като намазка за сух хляб или като закуска за бира.

Ако смятате, че дробчетата са твърде рядки, добавете лъжица-две брашно към съставките.

Пастет от телешки черен дроб може да се приготви и в бавна готварска печка, въпреки че консистенцията ще бъде различна, по-твърда. Този пастет се сервира във Франция и не се намазва върху хляб, а се нарязва на филийки. Режим на готвене - "Общ", време - 30 минути, температура 100-120 градуса.

За да разнообразите вкуса на пастета, можете да добавите към него настърган кашкавал преди печене.

Добавянето на зеленчуци ще ви помогне да направите вкуса на пастета по-малко наситен. Използвайте моркови, карфиол или броколи. Ако искате да получите висококалорично и задоволително ястие, свинско, говеждо, гърди или бекон ще ви помогнат.

Как да съхранявате пастет, ако сте сготвили повече, отколкото можете да изядете наведнъж? Постелете домакинско фолио върху масата, намажете го с пастет, след което го навийте на руло и го приберете в хладилника.

Новини от шоу бизнеса.

Пастет от телешки дроб, рецепта и стъпка по стъпка снимки на приготвяне бяха изпратени на Светлана Бурова:

„Искам да ви представя една рецепта за пастет, който баба ми и майка ми приготвят от много години, а сега го готвя за семейството си.

Моето семейство обожава да закусва този нежен и много вкусен домашен дробен пастет. Аз също го правя от пилешки дроб (пастетът се оказва по-еластичен, тъй като самият пилешки дроб е по-мек и по-крехък), но днес искам да ви предложа вариант от телешки черен дроб.

За рецептата за пастет от черен дроб ще ви трябва:

Телешки черен дроб - 700 грама,
Свинска мас или слоеве - 200 грама,
Лук – 3-4 бр. (средни глави)
моркови - 3-4 бр.,
Чесън – 2 скилидки (по желание, може и да го оставите)
дафинов лист - 4-5 бр.,
зърна черен пипер - 6-7 бр.,
масло - 100 грама,
Сол - на вкус (около 1 супена лъжица без горната част)

Как да си направим домашен пастет от телешки черен дроб

Изплакнете старателно черния дроб, отделете го от филмите и вените, нарежете на големи парчета, поставете в тенджера, добавете свинска мас, лук, чесън, моркови, дафинов лист, черен пипер,

заливат се със студена вода (посолява се след като заври, или по-добре в края на готвенето) и се варят до омекване - около 1 час.

След като всичко се свари, охладете малко и прекарайте всички съставки през месомелачка 2 пъти (можете да използвате и блендер, за да получите по-равномерна структура на черния дроб).

Можете да приготвите домашен пастет от черен дроб не само от говежди черен дроб, за тези цели са подходящи свински, агнешки, пилешки и гъши дроб.

без коментари

Приготвянето на пастет от телешки черен дроб у дома е много по-лесно, отколкото изглежда на пръв поглед. Ще ви дам най-простата рецепта, така да се каже, класическа - тя е без усложнения и в същото време ще получите невероятно вкусен и мек пастет от черен дроб, който е идеален за сандвичи, тарталети и различни празнични закуски.

Всичко, което трябва да направите, е да задушите телешкия дроб с лук и моркови и след това да нарежете всичко с масло.

В интернет има много рецепти, някои предпочитат да го варят за тези цели, но според мен яхнията дава по-деликатен и приятен вкус.

Ще ни трябва:

телешки черен дроб - 500 г (пресен или замразен)
лук – 2 бр.
големи моркови – 1 бр.
масло – 100 гр.
растително масло за пържене
сол, смлян черен пипер - на вкус
2 скилидки чесън - по желание

Рецепта за пастет от телешки дроб:

1). Размразяваме говеждия черен дроб при стайна температура, ако е замразен, нарязваме го на малки парченца, изрязваме вени, филми, дебели съдове, имах късмет - имаше много малко от тях в закупените от мен карантии. След това изплакнете обилно под течаща вода. За да премахнете горчивината, можете да залеете черния дроб с мляко и да го оставите за 30 минути.

2). Обелете лука, нарежете го на квадратчета, запържете в растително масло до леко златисто кафяво на умерен огън.

3). Нарежете обелените моркови на малки кубчета и ги добавете към лука, запържете още няколко минути.

4). След това поставете нарязания дроб в тигана. Разбъркайте, черният дроб ще даде сок, оставете да къкри всички съставки за около 10 минути под капак.

Ако изведнъж няма достатъчно сок, добавете малко гореща вода. Всичко трябва да се задушава, а не да се пържи - можете да добавите бульон, сметана или заквасена сметана - това само ще направи пастета по-вкусен. Накрая добавете сол и смлян черен пипер, пресован чесън и отново разбъркайте всичко.

5). За да се уверите дали дробът е готов или не, извадете едно парче и го разрежете на две, ако вътрешността е ярко розова, значи още не е готов и трябва да продължите да къкри до готовност. Оставете да изстине, добавете маслото и сега, за да си направим домашен пастет, трябва да нарежем всичко.

Поставете всички съставки: лук, моркови с телешки черен дроб и масло в блендер, кухненски робот или през месомелачка.

Добавете и останалия бульон, смилайте до гладкост, трябва да постигнем мека, пастообразна текстура. Ако ви се стори, че масата е течна, не се притеснявайте, след като се охлади и престои в хладилника за около 30 минути, консистенцията ще бъде както трябва.

Това е всичко, пастетът от телешки дроб е готов. С тази закуска ще нахраните вкусно цялото си семейство. Получава се необикновена вкусотия, украсете с билки и поднесете на домочадието.

Добър апетит!

Най-вкусният пастет, разбира се, е този, приготвен у дома. Всяка домакиня го приготвя по собствена рецепта: от пилешки или телешки черен дроб, варен или пържен, някои мелят месото в месомелачка, а други го смилат в блендер. Има доста методи за готвене, във всеки случай ще получите изключително вкусен и апетитен деликатес.

Химичен състав

Не е тайна, че пастетът, който се продава в търговските вериги, трудно може да се нарече пастет в буквалния смисъл на думата - многобройни изследвания показват, че понякога в него има много малко черен дроб, а понякога изобщо няма черен дроб. В допълнение, те съдържат различни консерванти, аромати и подобрители на вкуса, така че този продукт не може да се нарече здравословен.

В тази връзка много домакини вземат единственото правилно решение - сами да направят пастет от черен дроб. От телешки черен дроб се получава много вкусен продукт.

Черният дроб е карантия от най-висока категория, която е призната за най-хранителна в хранително отношение поради високото съдържание на протеини. Неговата структура включва доста високи концентрации на диетични фибри, колаген и пуринови компоненти.

Продуктът от говеждо месо съдържа значително количество различни витамини - цялата подгрупа В и освен това ценните А, С, D, Е и К. Но основното предимство на продукта се крие в неговия изключително полезен минерален състав - този продукт е богат в полезни микроелементи: калций, магнезий, както и фосфор, калий, цинк, мед и, разбира се, желязо. Именно това обяснява стойността на ястието в диетата на хора с нисък хемоглобин и други патологии на кръвоносната система.

Чернодробният пастет напълно запазва всички хранителни вещества. По този начин пастетът е богат на протеини и аминокиселини, които са основният градивен материал за мускулите, органите и тъканите на цялото тяло. Пастетът съдържа доста голямо количество селен, който е признат за един от най-силните антиоксиданти, благодарение на който процесите забавят промените, свързани с възрастта.

Калорично съдържание на ястието

Пастетът от черен дроб е доста висококалорично ястие, 100 g продукт съдържа около 117 kcal, от които наличието на протеини е 18,1 g, мазнини - 11,1 g и въглехидрати - около 7 g. Потребителите признават черния дроб като почти най-добрата карантия, която позволява приготвянето на много вкусни ястия, а деликатният пастет с право се счита за един от най-питателните и вкусни деликатеси.

Ползи и вреди

Всички ястия, приготвени от телешки черен дроб, са изключително полезни. И това се знае от доста време. Този ефект се обяснява с наличието на компоненти, които са от съществено значение за живота и здравето.

Черният дроб натрупва повече от 15% от желязото, от което тялото се нуждае, за да произвежда хемоглобин и други кръвни пигменти.
Медта в страничния продукт може да има силен противовъзпалителен ефект.
Лизинът е незаменима аминокиселина, която подпомага по-добрата усвояемост на животинските протеини и има благоприятен ефект върху общото състояние на връзките и сухожилията. В допълнение, лизинът подобрява усвояването на калций, поради което употребата на чернодробен пастет предотвратява развитието на остеопороза, атеросклероза, инфаркт на миокарда и удари. Известно е, че липсата на тази аминокиселина причинява намаляване на либидото при мъжете и дори води до пълна импотентност.
Друга полезна аминокиселина, триптофан, е необходима на тялото за облекчаване на симптомите на тревожност и подобряване на качеството на нощния сън.

Метионинът в пастета в комбинация с фолиева киселина и холин има противотуморен ефект.
Витамините от група В заедно с магнезия подобряват проводимостта на нервните влакна и нормализират мозъчната функция. Освен това предпазват възрастните от опасните последици от тютюнопушенето и пиенето на алкохолни напитки.
Черният дроб натрупва значително количество витамин С, което подобрява имунитета, има благоприятен ефект върху бъбречната функция, поддържа зрителната острота, здравето и здравината на косата и зъбите.

Пастетът обаче има и противопоказания за честа консумация. По-специално, зрелите хора не трябва да се увличат от това ястие, тъй като съдържа доста пуринообразуващи вещества.

При приготвянето на пастет е важно да се има предвид, че всяко отклонение от технологията на готвене води до развитие на патогенна микрофлора в продукта, което води до хранително отравяне.

Готварски рецепти

Преди да започнете да приготвяте пастет от черен дроб, оценете външния вид на черния дроб. Тя трябва да е сравнително гладка, без никакви петна, изразени кръвоносни съдове, тумори или изпъкнали лимфни възли. Цветът на прясното месо трябва да е червеникаво-кафяв. Всички останали нюанси директно показват ниското качество на продукта.

Не е необходимо да използвате субпродукт от жлъчния мехур за приготвяне на черен дроб, ако някоя част от него има зеленикав оттенък. Най-вероятно това място е било в контакт с жлъчка - по-добре е да го отрежете, в противен случай пастетът ще се окаже горчив и безвкусен.

Преди да започнете работа, черният дроб трябва да се измие добре в течаща вода, след това да се отстрани филмът и да се изрежат всички зони, които предизвикват безпокойство. Някои домакини препоръчват накисването на продукта в сурово мляко, в този случай цялата горчивина ще излезе от него и пастетът ще стане по-мек и дори въздушен.

Има обаче друг начин да се отървете от излишната горчивина на продукта: черният дроб се нарязва на малки парчета, поставя се във вряща вода и се вари около пет минути, след което се отцежда в гевгир и се измива със студена течаща вода.

Класическа

За да приготвите пастет от черен дроб по класическата рецепта, ще ви трябва:

800 г карантии;
4 средни моркова;
4 глави лук;
сол, смлян пипер;
100 г натурално масло;
сушен босилек.

Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват на средно ренде, всичко се запържва в растително масло в тиган с дебело дъно.

Почистете черния дроб, отстранете филмите и жлъчните канали, нарежете на малки парчета и запържете от двете страни за 15 минути, след това добавете подправки и оставете да къкри още 5-10 минути.

Готовите продукти се поставят в блендер и се натрошават с масло, след което готовият продукт може да се опакова в контейнери и да се изпрати на хладно място, докато изстине.

Ако желаете, можете да добавите гъби към черния дроб, най-добре е да вземете шампиньони или манатарки. Те се пържат заедно с месото и се приготвят по стандартна технология.

Диетичен

В диетичния си вариант пастетът от телешки дроб съдържа четири основни компонента - самия черен дроб, както и лук с моркови и масло, като черният дроб не се пържи, а се вари.

Ще имаш нужда:

0,5 кг карантии;
1 глава лук;
1-2 моркова;
100 г масло;
мазнина за пържене;
сол, подправки;
вода – 200 мл.

Рецептата за готвене стъпка по стъпка е следната. Първо обелете морковите, изплакнете обилно и нарежете на кубчета по 0,5 см всяко. Не е необходимо да го нарязвате по-малко, тъй като впоследствие ще се превърне в своеобразен индикатор за степента на готовност на ястието.

Обелете лука и го нарежете на дебели половин пръстени, след което леко запържете от двете страни. Просто трябва да донесете лука, докато покафенее и омекне, не го преварявайте, в противен случай готовият пастет ще бъде малко горчив.

Черният дроб трябва да се почисти, да се отстранят всички ненужни филми и да се изрежат жлъчните пътища, след това да се измият и нарежат. По желание може да се накисне в прясно мляко – в този случай пастетът ще излезе по-мек.

След това трябва да вземете тенджера или тенджера и да поставите храната в определена последователност: първо морковите, след това черния дроб и задушения лук отгоре. Добавя се смес от сухи смлени чушки и всичко се залива с гореща вода, така че да покрие всички компоненти на ястието.

Внимание: не е необходимо да разбърквате храната в тигана.

Продуктите се задушават на най-слаб огън, винаги при затворен капак, готовността, както вече споменахме, се определя от морковите - щом станат меки и готови, можете спокойно да изключите котлона. Това обикновено отнема около половин час.

Докато дробът се готви, трябва да извадите селското масло от хладилника и да го поставите на топло място, за да омекне.

Бульонът от тигана се изсипва в друг съд - така дробът и зеленчуците ще изстинат много по-бързо. По-късно 2-3 супени лъжици бульон могат да се изсипят в пастета, ако се окаже прекалено сух. Зеленчуците се нарязват, за което се поставят в блендер или преминават през месомелачка. В последния случай трябва да направите това два пъти, тогава консистенцията ще бъде по-деликатна.

Рецепти за пастет

Опитайте най-ароматния, вкусен пастет от телешки черен дроб по нашата фирмена семейна рецепта със снимки и подробно видео! Гответе вкусна храна с нас!

50 мин

275 kcal

5/5 (2)

Както знаете, руските домакини се отличават със своя консерватизъм - ние много се страхуваме да експериментираме с класически рецепти, често предпочитаме да готвим нещо, което не ни харесва, но не поемаме риска да развалим ястието.

Най-очевидният пример за това отношение са пастетите. Ако майка ни ни е научила как да готвим пилешки пастет, тогава през целия си живот ще помним, че само тази съставка може да направи наистина вкусно ястие и ще пренебрегнем другите варианти.

Но напразно! Мога да ви уверя: просто отличен пастет у дома се прави от говежди черен дроб, особено пресен и правилно приготвен. не ми вярваш Нека видим това заедно! Представям ви семейна рецепта за вкусен телешки пастет, чието приготвяне няма да ви отнеме час.

Кухненски уреди

Ако е възможно, пригответе предварително съдовете, инструментите и приборите, които ще ви трябват в процеса на приготвяне на пастет от телешки дроб: тенджера или тенджера с незалепващо покритие и дебело дъно с обем най-малко 3 литра, просторен тиган с диаметър 23 см, дълбоки купи (няколко броя) с вместимост от 400 до 950 мл, чаени лъжици, супени лъжици, ленени или памучни кърпи, мерителна чаша или кухненска везна, остър нож, средно и едро ренде, дъска за рязане , дървена шпатула и ръкавици за печене. Освен това не забравяйте да подготвите блендер или кухненски робот с възможност за смяна на скоростите, за да смелите идеално нашия пастет.

Необходими съставки

Основата

важно!В този списък с основни продукти за пастет от телешки черен дроб съм посочил само класически съставки.Ако желаете, можете да добавите някои допълнителни компоненти към него, за да подобрите вкуса и аромата на ястието: напр. корен от целина, наситнена прясна краставица или варени картофи вуниформа

Допълнително

3-4 скилидки чесън;
20 ml слънчогледово масло;
2 дафинови листа;
6 г нарязан корен от магданоз;

5 г смлян кориандър;
8 г сух босилек;
6 g готварска сол;
8 г смлян черен пипер.

Знаеше ли? Вместо слънчогледово олио препоръчвам да добавите зехтин, тъй като е по-неутрален на вкус и по никакъв начин няма да повлияе на ароматните свойства на вашето ястие. Освен това, ако не ви е достъпен целият списък с необходимите подправки, добавете още черен пипер и добавете любимите си билкови смеси, като „френски аромат“ или „италиански билки“.

Последователност на готвене

Подготовка

важно!Препоръчвам да не забравяме отстранете пяната от телешкия бульон навреме:появява се на повърхността на течността само за няколко минути и след това просто кипи, придавайки на черния дроб и течността забележим горчив вкус. Освен това, след около десет минути кипене на бульона, намалете котлона до минимум и покрийте тигана с капак - така черният дроб ще се свари по-бързо.

Първи етап на подготовка

Знаеше ли? За да предотвратите изгарянето на печеното, опитайте се да го разбърквате често с дървена шпатула. Ако компонентите все още залепват, налейте малко преварена вода или телешки бульон в сместа.

Втори етап на подготовка

важно!Пастетът от телешки черен дроб в бавна готварска печка се оказва много вкусен и ароматен. Просто сварете черния дроб като използвате програмата „Печене“ или „Супа“., и след това изцедете бульона в отделен съд.

Поставете веднага в купата всички съставки за пържене,просто ги нарежете на по-малки и след това напълнете всичко със слънчогледово масло.
Оставете сместа да къкри за около двадесет минути в режим „Задушаване“ или „Печене“, след което добавете подправки и опитайте сол. Охладете добре готовото печено, преди да го прехвърлите в купата на блендера.

Това е всичко! Вече знаете как бързо и лесно да направите перфектния пастет от телешки черен дроб.Украсете ястието си с нарязани пресни билки, млад чесън или лук и след това сервирайте продукта.

Майка ми понякога добавя повече масло към пастетите си, за да направи ястието по-гъсто - така можете да достигнете състоянието на пастета, в което може да се реже на слоеве и да се сервира като предястие. Опитайте се да не съхранявате пастет от телешки черен дроб твърде дълго, тъй като той се разваля бързо и съвсем тихо.

Видео рецепта за приготвяне на пастет от телешки черен дроб

Стъпка по стъпка приготвянето на вкусен пастет от телешки дроб можете да видите подробно във видеото по-долу.