Sarımsaq və soya sousu ilə qızardılmış karides haqlı olaraq dünyanın ən ləzzətli isti qəlyanaltılarından biri hesab olunur. Qonaqlarınızda qalıcı təəssürat yaratmaq istəyirsinizsə, bu yeməyi bayram üçün hazırlayın. Yeri gəlmişkən, karides hətta qeyri-ciddi oruclar zamanı, məqbul yeməklərin çeşidi daraldıqda, süfrəyə verilə bilər, ancaq həqiqətən dadlı bir şey istəyirsiniz.
Duzlu soya sousu və isti sarımsağın birləşməsi bizə Asiyadan gəldi. Çin, Tayland, Koreya və bir çox digər şərq ölkələrinin milli mətbəxləri ləzzətlərin qarışığı ilə məşhurdur. Buna görə də, bu sousda tez-tez başqa bir komponent var - şirin bal. Bu, yalnız dadını deyil, həm də quruluşunu tamamlayır. Ancaq qastronomik təcrübələrlə dərhal risk etməməlisiniz. Əsas resept mükəmməl şəkildə mənimsənildikdə, onlar üçün vaxt gələcək.
Karidesin kulinariya dəyəri
Yeməkdə müxtəlif reseptlər var: karides yeməkləri bütün dünyada məşhurdur. Bu təəccüblü deyil, çünki dəniz məhsulları yüngül protein, mikroelementlər və vitaminlərlə zəngindir. Aşpazlar həm də ifadəli dekorativ keyfiyyətlərinə görə karidesə hörmət edirlər. Bundan əlavə, onlar cəlbedici görünürlər. Karides əsaslı yeməkləri bəzəmək asandır. Bu komponentin dadı unikal, aktiv və tanınır. Ona uyğun əlavələri seçmək asandır.
Kalibri necə seçmək olar?
Karides yeməklərinin bişirilməsi ölçüsünün vacib olduğu bir vaxtdır. Peşəkarların dilində buna “kalibr” deyirlər. Unutmayın: karides nə qədər kiçik olsa, qablaşdırmadakı rəqəmlər bir o qədər çox olacaqdır. Sadə dillə desək, kalibr bir kiloqrama neçə krevetin sığdığını aydın edir. Ən böyük, kral olanlar, orta hesabla 100 qram ağırlığında, buna görə də 10 kalibrlidirlər.
Yerli supermarketlərdə ən çox yayılmış karides 90/120 və 60/90 kalibrlidir. Onlar, əlbəttə ki, krallardan daha ucuzdur. Amma onların dadı olduqca xoşdur. Müxtəlif kalibrləri sınamış hər kəs soya sousunun hər halda dadlı olduğunu bilir. Kiçik və ya ən böyük dəniz məhsulları almağınızın əhəmiyyəti yoxdur - istənilən növ kulinariya reseptlərindən istifadə etməyə imkan verir. Daha böyük karidesin bişirilməsi daha uzun çəkir. Kiçik olanları daha sürətli qızartmaq olar.
Təmizləmək ya yox?
Bir qızartma qabda bişirməzdən əvvəl, yəqin ki, başları, pəncələri və qabıqları çıxarmaq lazım olub-olmadığını merak etdiniz. Bu, onların təqdim olunacağı tədbirin formatından asılıdır. Bütün qızardılmış karidesin qabığını gözəl şəkildə soya bilərsiniz, lakin hər kəs bunu edə bilməz. Qonaqlarınızdan birini utandırmaqdan qorxursunuzsa, risk etməyin - xitinsiz karidesə xidmət edin.
Ancaq rəsmi bir ziyafət deyil, yaxın dostlarla ev toplantıları planlaşdırırsınızsa, qabıqları saxlamağın mənası var. Onlar şirələri karkasın içərisində saxlayır, yeməyi daha dadlı edir. Kiçik karidesdən istifadə edirsinizsə, bu tövsiyə xüsusilə aktualdır.
Qızartmaq üçün ətirli yağ
Bişiriləcəyi yağdan istifadə edərək yeməyi heyrətamiz dad və qoxularla doldura bilərsiniz. Bir qızartma qabda karides qızartmadan əvvəl, zeytun yağı qızdırın, bir neçə üzük zəncəfil, bıçaqla əzilmiş 2 diş sarımsaq, bir çimdik qurudulmuş tərəvəz və göyərti budaqları əlavə edin. Yağ buxarlanmağa başlayanda bu maddələri çıxarın və dəniz məhsulları əlavə edin. Onlar ən yaxşısını mənimsəyəcəklər.
Bişirməyə hazırlanır
Əvvəlcə sousu hazırlayın. Bir müddət dayanmalıdır. Bir qabda 2 xörək qaşığı qarışdırın. l. şəkər və 150 ml soya sousu. Hərtərəfli qarışdırın, iki doğranmış sarımsaq, bir qaşıq bitki yağı və ədviyyatlar əlavə edin. Otaq temperaturunda buraxın. Bu 500 q bişirmək üçün kifayətdir.Sonra hər şey hansı növ karidesdən istifadə etdiyinizdən asılıdır. Təzə olanları ala bilməyəcəyiniz ehtimalı azdır, lakin onların hazırlanmasına ehtiyac yoxdur. Qlazursuz dondurmanın üzərinə qaynar su tökün və ya ikiqat qazana 40 saniyə qoyun.Şirli krevetləri qaynar suda 1-2 dəqiqə bişirin.
Onları təmizləməyi planlaşdırırsınızsa, diqqətlə başları çıxarın və pəncələri və qabıqları çıxarın. Quyruq üzgəclərini qabığın ən kənar seqmenti ilə buraxın - bitmiş karidesləri onların yanında saxlamaq rahat olacaq. Bəzi cinslərin quyruğunun alt tərəfində aydın görünən bağırsaqları var. Barmaqlarınızla çəkərək və ya bıçaqla götürərək çıxardığınızdan əmin olun. Hər şey hazırdır - başlaya bilərsiniz. Sarımsaq və soya sousu ilə qızardılmış karidesimizi hazırlamağa başlayaq.
Prosesin incəlikləri
500 q karides hazırlamaq üçün ən azı 30 sm diametrli bir qızartma qabı götürmək məsləhətdir.Fakt budur ki, bu dəniz məhsullarını bişirmək deyil, qızartmaq lazımdır. Çox yüksək bir təbəqə istilik itkisi və nəm itkisi ilə nəticələnəcəkdir. Nəticədə, karides yağda qızardılmayacaq, ancaq öz şirəsində qaynadılır. Buna görə də, aromatik yağ ilə bir qızartma qabı qızdırın və orada karides əlavə edin. Onları səthə bərabər paylayın və bir neçə dəqiqə tək buraxın. Sonradan hazır karidesimizi soya sousunda sarımsaq ilə göndərəcəyimiz yeməkləri dərhal hazırlamağa dəyər.
Sousu hazırlamaq üçün istifadə etdiyimiz resept kifayət qədər qalın və gözəl nəticə əldə etməyə imkan verir. Karides hər iki tərəfə qızardıqda tavaya əlavə etmək lazımdır. Sousu tökün və hərtərəfli qarışdırın. Yemək aktiv şəkildə qaynamağa başlayacaq. Sos gözünüzün qabağında əriyəcək. Bu belə olmalıdır - krevetin arxa hissəsinin dalğalı səthinə paylanır, onları ətirlə doldurur. Qarışdırmağı dayandırmadan bir neçə dəqiqə daha qaynadın. Sonra hazırlanmış konteynerə köçürün. Karides yeməkləri üçün bir çox resept dekorativ məqsədlər üçün təzə otların istifadəsini nəzərdə tutur. O, dəniz məhsullarının dadına kölgə salmayacaq, əksinə onu vurğulayacaq və daha da maraqlı edəcək.
Yemək və etiket xidməti
Soya sousunda - yüksək mətbəx yeməyi. Restoranda hissə-hissə, düz boşqablarda müstəqil yemək kimi verilir. Onlar bu qəlyanaltını əlləri ilə yeyirlər. Karidesin quyruq üzgəcləri varsa, onlardan tuta bilərsiniz. Qonaqların rahatlığı üçün süfrəyə qabıqlar və üzgəclər üçün kiçik boşqablar, həmçinin limon ətirli su ilə qablar verilir. Əgər nazik dilimlənmiş limonlara su əvəzinə dəniz məhsulları verilirsə, unutmayın: onlar yemək üçün deyil, barmaqlarınızı silmək üçün nəzərdə tutulub. Yeri gəlmişkən, sitrus meyvələrinin dadı dəniz məhsulları ilə o qədər də uyğun gəlmir, onların aktiv ətirini boğur. Bir qayda olaraq, onlar gigiyenik məqsədlər üçün istifadə olunur. Bununla belə, turş suyu souslara əlavə edilə bilər - orta dərəcədə.
İstisna, sousda tam soyulmuş karidesdir, makaron və ya düyü və ya tərəvəzdən hazırlanmış qarnir ilə verilir. Onları adi bıçaqla yemək lazımdır, az miqdarda yan yeməklə birlikdə bir çəngəl üzərinə götürün. Dostluq məclislərinin rahat atmosferi tamam başqa məsələdir. Sarımsaq və soya sousu ilə qızardılmış krevetlər ümumi bir qabda verilə bilər, onlardan bir-bir götürülür və yeyilir. Qabıqları və başları ayrı bir qabda yerləşdirərək, onları əl ilə təmizləməkdən çekinmeyin.
Qızardılmış karides üçün souslar
Karides soya sousunda bişirilsə belə, onlar tez-tez digər uyğun variantlarla verilir. Şərq variantlarının böyük əksəriyyəti dəniz məhsulları ilə yaxşı gedir: Tayland, Yapon və Çin. Ancaq qızardılmış karides üçün sousu özünüz və birdən çox edə bilərsiniz.
Düşünün ki, yeməyinizlə ən çox nə uyğunlaşacaq? Bir isti sous, bir pomidor sousu və bir yumşaq sous hazırlayın. Aşağıdakı fikirlər seçiminizi etməyə kömək edəcək:
- Horseradish sousu. Dəniz məhsulları ilə mükəmməl gedir. Kiçik bir kök sürtgəcdən keçirin və yaxşı şirin ketçupla qarışdırın. Dadı kifayət qədər maraqlı deyilsə, bir neçə damcı balzam əlavə edin. Karidesləri tavada qızartmazdan əvvəl bu sousu hazırlayın. O, təkid etməlidir.
- Mayonez və xama (hər biri 150 ml) bərabər hissələrdə qarışdırın. Hər birinə bir neçə damcı limon və portağal suyu əlavə edin. Duz əlavə edin və incə doğranmış şüyüd səpin. Bu qarışıq əsas tərkib hissəsinin dadını vurğulayacaqdır.
- 200 q işlənmiş pendiri sürtgəcdən keçirin. Böyük bir soğanı qızardın, qızardın. Pendir əlavə edin, qarışdırın və sous gəmisinə köçürün. Mikrodalğalı sobada azca isidilmiş krem pendiri az miqdarda göyərti və əzilmiş sarımsaq ilə qarışdıra bilərsiniz. Karides ilə isti xidmət edin.
Əgər souslu qızardılmış karides resepti sizi cəlb edirsə və onu növbəti bayramda dadmaq istəyirsinizsə, menyunu ən xırda detallarına qədər düşünün. Ağ şərablara - quru və yarı quru - dəniz məhsulları ilə xidmət etmək adətdir. Xüsusilə xüsusi hallar üçün yüngül şampan da uyğun gəlir.
Ancaq qızardılmış karides yüngül və orta yüngül pivələrlə xüsusilə yaxşıdır. Spirti 10-12 dərəcəyə qədər soyudun və karidesə ilıq xidmət edin. Bu gözəl birləşmə dostlarla hər hansı bir hadisə üçün mükəmməldir.
Karidesin qabığında düzgün şəkildə qızardılması təzə karidesin seçilməsindən başlayaraq ədviyyatların düzgün birləşməsi ilə bitən bütöv bir sənətdir. Karidesləri qabığında bişirmək onların yumşaq, şirəli və ətirli qalmasını təmin edir. Əsasən, karidesləri qızartmadan əvvəl onları qaynatmaq adətdir, ancaq bu addım olmadan edə bilərsiniz, məsələn, qril və ya fritöz istifadə edərkən. Karides qabığı ilə birlikdə yeyə bilərsiniz - onun tərkibində kistlər, fibroma və piylənmə ilə mübarizə aparmağa kömək edən xitozan var.
Doğru karidesi necə seçmək olar?Karidesləri qabığında qızartmaq istəyirsinizsə, böyük nümunələri seçin. Başları qaranlıq olmamalıdır, quyruqları isə içəriyə doğru bükülməlidir. Qabıqda heç bir ləkə olmamalıdır - onlar məhsulun süni şəkildə yaxşı keyfiyyətə gətirildiyini göstərir. Dondurulmuş karides xırda olmalıdır - bu, dondurma və saxlama üçün bütün şərtlərin düzgün yerinə yetirildiyini göstərir və dondurmadan əvvəl bişmiş karides ən sonunda yeməyə əlavə edilməlidir ki, onlar bir az isinsin - bu ətin sərtliyinin qarşısını alacaq. .
Karidesləri necə əritmək olar?
Bişirməzdən əvvəl bağırsaq damarını karidesdən çıxarmaq daha yaxşıdır, çünki içərisində qum və kir yığılır. Karides dondurulmuş halda bunu etmək daha rahatdır - bunu etmək üçün, karidesin qabığını arxa tərəfdən kəsin və axan su axını ilə kirləri yuyun. Bundan sonra, karides əridilə bilər: onları dərin bir qaba tökün və soyuducunun ümumi bölməsinə qoyun. Orta hesabla, karidesin əriməsi 8-10 saat çəkir. Karidesə əvvəlcədən müəyyən bir ləzzət vermək istəyirsinizsə, dərhal onlara ədviyyatlar səpin - bu məqsəd üçün sarımsaq və bir neçə çay qaşığı limon suyu ən yaxşısıdır. Karides yumşaq olduqda, ədviyyatların ətirlərinə hopmaq üçün onları 10-15 dəqiqə masaya qoyun.
Karidesləri daha tez əridə bilərsiniz: bunun üçün dondurulmuş kreveti suya davamlı torbaya tökün və soyuq su ilə doldurulmuş lavaboya qoyun - bunun əriməsi bir saatdan çox olmayacaq. Unutmayın: heç bir dəniz məhsulu mikrodalğalı sobada əridilməməlidir - bu, onun yemək bişirmək üçün yararsız olan dadsız rezin dayağa çevrilməsi riski daşıyır.
Sarımsaq ilə qabıqda karides necə qızardılır?
Beləliklə, karidesləri seçmək və defrost etmək üçün bütün lazımi manipulyasiyaları yerinə yetirdiniz və nəhayət, onları qızartmaq vaxtı gəldi. Karidesləri qabıqda qızartmaq üçün klassik üsul, onları sarımsaq ilə isti bir qızartma qabda qızartmaqdır.
Sizə lazım olacaq:
- 500 qr. pələng karidesi;
- 250 ml. bitki yağı;
- 6 diş sarımsaq;
- 3-4 osh qaşığı. l. limon suyu (sitrus meyvələrinə alerjiniz varsa, onsuz da edə bilərsiniz);
- 1 xörək qaşığı. l. əridilmiş bal;
- soya sousu;
- duz.
- Sarımsağı incə dilimlərə kəsin və qızardılmış yağda tavaya qoyun. 10 dəqiqədən sonra, yağ sarımsağın aroması ilə doyduğunda, boşqabları atmaq olar.
- Qabıqları soyulmuş karidesləri tavaya bir qat qoyun, limon suyu, bal və soya sousu qarışığı ilə çiləyiniz və qırmızı rəngə qədər 7-10 dəqiqə qızardın. Unutmayın: qabıqdakı karides yüksək istilik üzərində qızardılmalıdır - bu, gözəl bir qabıq meydana gətirəcək və ət şirəli qalacaq.
- Kağız dəsmal və voila istifadə edərək karidesdən artıq yağı silin! – həm qəlyanaltı, həm də əsas yemək kimi verilə bilər.
Sizə lazım olacaq:
- 500 qr. pələng karidesi;
- 50 ml. bitki yağı;
- 200 qr. mayonez;
- 5 diş sarımsaq;
- yarım limon;
- ədviyyatlar.
- Mayonez, doğranmış sarımsaq və yarım limondan suyu qarışdırın.
- Karidesləri qızdırılmış yağla qızardılmış qabda bir təbəqəyə qoyun.
- Bir neçə dəqiqə yüngülcə qızardılmış karidesin üzərinə mayonez qarışığını tökün və hərtərəfli qarışdırın.
- Sos qalınlaşana qədər başqa 10 dəqiqə qızardın. Bu yemək ən yaxşı şəkildə böyük bir boşqabda göyərti budaqları və bir neçə limon dilimi ilə verilir.
Bu yeməyin əsas xüsusiyyəti paprika və doğaçlama fritözdür.
Sizə lazım olacaq:
- 1 kq. pələng karidesi;
- 1,5 paket qurudulmuş paprika tozu;
- bir limonun suyu;
- 250 ml. bitki yağı.
- Fritöz kimi bir şey yaratmaq üçün yağı dərin bir qızartma qabda və ya çuqun qazanda qızdırın.
- Əzilmiş karidesləri paprika ilə səpin və hərtərəfli qarışdırın.
- Karidesləri yağda hər biri təxminən 200 qram olmaqla kiçik hissələrdə qızardın.
- Kağız dəsmallardan istifadə edərək, karidesdən artıq yağları çıxarın və limon suyu ilə səpin. Bu şəkildə qızardılmış karides əla məzə və salatlar üçün ekzotik tərkib hissəsidir.
Dəniz məhsullarının dəyəri və faydaları çoxdan məlumdur. Məsələn, karides insan orqanizminin normal fəaliyyəti üçün zəruri olan çoxlu miqdarda təbii protein ehtiva edir. Su sakinləri tez-tez qaynadılmış şəkildə istehlak edilir, lakin qızardıldığında fərqli, daha ləzzətli bir tərəfi ortaya qoyurlar. Karides qızartmağı asanlıqla öyrənə bilərsiniz.
Karides seçimi
Çox vaxt mağaza rəflərində dondurulmuş dəniz məhsulları tapa bilərsiniz. Pələng və kral dəniz məhsullarının ölçüsü və çəkisi böyükdür. İki nüsxə bir kilo çəkə bilər. Böyük nümunələr ən yaxşı dad və ən yüksək qiymətə malikdir. Xərçəngkimilərin ovu qabıqsız ola bilər, lakin dəniz canlıları da qabıqlarında satılır.
İpucu: Təzə dondurulmuş məhsulun rəngi bərabər olmalıdır. Qabıq ləkələrlə örtülüdürsə, bu, dərin dəniz sakinlərinin təkrar dondurulması və əriməsinin sübutudur.
Korlanmış məhsullar həmçinin qabığın parlaq qırmızı rəngi ilə xarakterizə olunur. Çəki ilə satılan məhsullar adətən nazik bir şir qatı ilə örtülür. Buz nümayəndənin kütləsinin beş və ya yeddi faizindən çoxunu tutmamalıdır. Xərçəngkimilər qıvrılmış quyruqlarla satılır, bu görünüş onların tutulduqdan dərhal sonra qaynadıldığını göstərir. Bu qabıqlı balıqlar təzədir.
Necə təmizləmək olar?
Qabıqları qızartmadan əvvəl onları təmizləmək lazımdır. Yumşaq ətə zərər verməmək üçün diqqətli olmaq lazımdır. Əvvəlcə ayaqları və başını çıxarmaq lazımdır. Ayaqları bir dəstəyə bükmək lazımdır, paketi diqqətlə çəkdikdən sonra dəniz canlısının ayaqları düşəcək.
İpucu: Mollyuskanın başı əlində sıxılır və asanlıqla bədəndən qoparılır. Siz həmçinin qayçı və ya bıçaq götürüb yeyilməz hissələri kəsə bilərsiniz.
Qabığı çıxarmaq üçün bədənin baş hissəsindən quyruğa doğru sürüşmə hərəkətləri ilə səthini hiss etməlisiniz. Karkas qabıqdan diqqətlə çıxarılır ki, yumşaq ət toxunulmaz qalsın.
Qayçı ilə təmizləmək daha asandır, başın yaxınlığında səliqəli bir kəsik düzəldirlər, bu da quyruğa qədər davam etdirilməlidir. Karkas yarıya bölünmüş qabıqdan çıxarılır, qabıq qapaqları ya atılır, ya da bulyonda daha çox istifadə üçün soyuqda qoyulur. Pişirmə asanlığı üçün çıxarılacaq son şey karides quyruğudur. Ancaq yeməyin gözəlliyinə nail olmaq istəyirsinizsə, onu tərk edə bilərsiniz.
Tavada karides necə qızardılır?
Qızartmağa başlayanda, karidesi nə qədər qızardacağınızı bilməlisiniz ki, yemək dadlı və yaxşı hazır olsun, onu yüksək istilikdə həddindən artıq istiləşdirmək məhsulun şirəliliyini itirməsinə səbəb ola bilər. Karidesləri düzgün qızartmaq üçün peşəkar aşpazların tövsiyələri var. Məsələn, kiçik çiy xərçəngkimilər bişirmək üçün üç və ya dörd dəqiqə çəkir, böyüklər isə qızartmaq üçün təxminən beş və ya yeddi dəqiqə çəkir.
İpucu: Karidesi qızartmaq üçün hansı yağdan istifadə etməyiniz vacib deyil, evdə nə varsa, ondan istifadə edin. Ancaq dəniz məhsulları yeməklərini ədviyyat etmək üçün ən ahəngdar ləzzət birləşməsi sarımsaq, ədviyyatlı və ya qaymaqlı sous ilə olacaqdır.
Dondurmadan istifadə edərək xərçəngkimiləri əritmək lazım deyil, dondurulmuş dəniz məhsullarını necə qızartmaq qaydalarını öyrənə bilərsiniz.
Dondurulmuş karidesin qızardılmasına şübhə yoxdur. Xammalda az miqdarda buz varsa, onları təhlükəsiz şəkildə qovurma qabına əlavə edə bilərsiniz. Dondurulmuş karidesləri qızartmağın nə qədər yaxşı olduğunu təsəvvür etməlisiniz, çünki məhsulun tərkibində buz var, tavada əmələ gələn suyun buxarlanması əlavə dəqiqələr çəkəcək, buna görə də proses təxminən 10 və ya 12 dəqiqə davam edəcək.
Qızartma qabda soyulmuş karides
Clams pivə üçün idealdır. Onları qızartmaq üçün bir çox resept var. Bir qızartma qabda karides qızartmağın bəzi incəliklərini və qaydalarını öyrəndikdən sonra misilsiz bir məzə alırsınız.
Soyulmuş karidesləri necə qızartmaq mənimsəmək çətin deyil. Pələng xərçəngkimiləri otaq temperaturunda əridilir, onlara yarım kilo lazımdır. Üç soyulmuş sarımsaq sarımsaq presi ilə əzilir. 100 qram albalı pomidoru yarıya bölün. Pomidor və sarımsaq ilə rozmarin, kəklikotu və yer bibərinin ədviyyatları və ya xırda doğranmış yarpaqları qarışdırılır. Marinad qarışığına istiot əlavə edilir, duzlanır və zeytun yağı əlavə edilir.
Pələng karidesini necə düzgün qızartacağınızı bilməlisiniz. Xərçəngkimilərlə qarışıq qızdırılan yağda bir qızartma qabda yerləşdirilir. 5 dəqiqədən sonra məhsul hazırdır, isti istehlak edin.
Qabıqda soya sousunda
Karidesləri qabıqda qızartmaq olar, məsələn, qonaqlar qapının ağzında olduqda. Bu tez bir reseptdir. Bir tavada bir az yağ qızdırmaq lazımdır. Orada təmizlənməmiş yarım kiloqram xammal düzülür, gözdən duzlanır və istiotlanır. Məhsula toyuq suyu (50 qram) əlavə edilir.
Bu reseptə görə karidesi nə qədər qızartmaq lazımdır, qızıl qabığın meydana gəlməsinə qədər vizual olaraq qeyd olunur. Çiy karides dondurulmuşsa, onları necə qızartmağa icazə veriləcəyi aşpazların özlərinə bağlıdır. Onlar əridilə və olduğu kimi buraxıla bilər. Yemək üzərinə yaşıl soğan səpilir və üzərinə soya sousu tökülür.
Sarımsaq ilə
Sarımsaq və soya sousu ilə krevet qızartmaq çox dadlıdır. Sizə lazım olacaq: bir kilo xərçəngkimilər, 100 qram yaşıl soğan və 20 qram sarımsaq, bir stəkan qaymaq və soya sousu öz istəyinizlə. 30 qram bitki yağı lazımdır.
Əvvəlcədən dondurulmuş karides qızartmadan əvvəl əridilir və soyulur. Tava yağla doldurulmalı, içinə qabığı soyulmuş qabıqlar və doğranmış soğan tökülməlidir. Soğan, soya sousu və sarımsaq ilə tavada krevetkanın neçə dəqiqə qızardılması qabda mayenin olmasından asılıdır, adətən on beş dəqiqə kifayətdir, prosesin sonunda krem tavaya tökülür, edir. qaynatmır, yalnız bir neçə dəqiqə qızdırılır.
Mayonez ilə
Mayonez və sarımsaq sousundan istifadə edərək müxtəlif növ karidesləri necə ləzzətli şəkildə qızartmaq üçün bir resept var, məsələn, Sezar salatı üçün olduğu kimi, burada ərimiş və qurudulmuş karidesləri qızardmalısınız.
Hazırlayın: yarım kiloqram qabıqlı balıq, yarım limon, soya sousu (100 mililitr), mayonez (200 qram), 4 diş sarımsaq, bitki yağı, dadmaq üçün qara bibər, bir az duz.
Sarımsağı soymalı, isti yağda 2 dəqiqə qızardmalısınız. Xərçəngi əlavə edin və duz və istiot səpin. Karidesləri sarımsaq və mayonez ilə qızardın, qarışdırın, aşağı istilikdə təxminən on beş dəqiqə. Bitmiş yeməyin üstünə limon dilimləri qoyun, üzərinə soya sousu tökün və nəticədə ləzzətli yemək alınır.
Çörək
Yarım kilo kral və ya digər istiridye üçün sizə lazım olacaq: 3 böyük qaşıq soya sousu, yarım limon, bir neçə xörək qaşığı un, 2 toyuq yumurtası, yarım stəkan bitki yağı, bir az duz.
Kral karidesləri əridikdən sonra qızardılmalı, qabıqları soyulmalıdır. Qızartmaq üçün karidesin necə hazırlanacağına dair nüanslar var, incəlik təzə sıxılmış limon suyu və soya sousu istifadə edərək tavaya səpilir. Yemək duzlanır və qarışdırılır, marinat etmək üçün yarım saat soyuducu rəfinə qoyulur.
Xəmiri hazırlamaq üçün yumurtanı döyün, duz və unla qarışdırın. Əgər zərifliyi bir qızartma qabda ən yaxşı şəkildə necə qızartacağınızla maraqlanırsınızsa, onu dibinə bitki yağı tökülmüş isti bir qabda istifadə etməyinizə əmin olun. Xammallar ayrı-ayrılıqda xəmirə batırılır, qaynayan yağlı mayedə yarım dəqiqə qızardılır və təmiz kağız üzərinə qoyulur. Məhsul soya sousu əlavə edilərək yeyilir.
Zəncəfil ilə
Dörddə kəsilmiş sarımsaq, bitki yağı və soya sousu ilə isti bir qızartma qabda yerləşdirilir. Ayrı-ayrılıqda zəncəfilin nazik dilimlərini qızardın. Qabıqlar ayrıca qızardılır. Yemək qarışdırılır və limon suyu ilə səpilir.
Karidesə münasibətiniz necədir?
Mən sadəcə onları sevirəm!
Karides aşağı kalorili məhsul hesab olunur. Onların tərkibində heç bir dəniz məhsulundan daha az mineral yoxdur.
Dondurulmuş karides alarkən onun görünüşünə fikir vermək lazımdır. Onların üzərində qalın buzlu zolaqlar olmamalıdır, bu, onların bir neçə dəfə əridildiyini və dondurulduğunu göstərir - buna görə də məhsulun keyfiyyəti pisləşə bilər.
Buzsuz dondurulmuş quru karides almaq daha yaxşıdır.
Çəhrayı karides almısınızsa, onlar artıq qaynadılır! Və heç bir halda onları ikinci dəfə bişirməməlisiniz!
Əks halda onlar rezin olurlar.
Yemək bişirməyi sevirsinizsə, boz karides alın, onlar çiydir.
Beləliklə, karidesləri əridin. Onları hazırlayacağınızı əvvəlcədən bilirsinizsə, onları bir gecədə dondurucudan soyuducuya qoyun - bu, əriməsinin və məhsulun dadını və incəliyini qorumağın ən yumşaq yoludur.
Qonaqlar artıq otaqda gözləyirlərsə, mən onu axan soyuq suyun altında əridirəm, bu 5-10 dəqiqə çəkəcək.
Hər halda, karidesləri yuyun və suyu boşaltın.
Sarımsaqlı kral karidesləri
Sarımsaq ilə krevet qızartmaqdan asan bir şey yoxdur. Düzgün inqrediyentlərdən istifadə etdiyiniz müddətcə bu şirkət üçün əla qəlyanaltıdır.
2 nəfər üçün sizə lazım olacaq:
- Kral karidesləri - 16 ədəd
- Sarımsaq - 1 baş
- Limon - 2 əd.
- zeytun yağı - 3-4 osh qaşığı. qaşıqlar
Kəskin bıçaqla hər bir karidesin arxası boyunca uzununa bir kəsik edin. 
Bu qara lenti çıxarırıq - bu bir növ rektumdur.
Çıxarıldıqdan sonra soyuq axan su ilə yuyunmağınızdan əmin olun. Başları və qabıqları çıxarmayacağam, çünki ətin mümkün qədər sulu olmasını istəyirəm.
Sarımsağı soyun və incə doğrayın. 
Karidesə sarımsaq və bir limonun suyu əlavə edin. Sümükləri tutmaq üçün mütləq ovucunuzu yerləşdirməlisiniz.
Karidesləri qarışdırın və təxminən 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin.Bu, yodun qoxusunu bir az boğmaq üçün lazımdır.
Qril qabı ideal olardı, amma mən adi olandan istifadə etdim. Yaxşı qızdırın və 2 osh qaşığı əlavə edin. kərə yağı qaşıqları.
Karidesləri elə qoyun ki, aralarında boşluq olsun - çox sıx deyil.
Yaranan şoraba əlavə edək, sarımsağı da unutma.
Hər tərəfdən 3 dəqiqədən çox olmayan qızardın. Sonra növbəti partiya: yağ, karides və sarımsaq marinad.
Dörddə birinə kəsdiyimiz qalan limonla xidmət edin. 
Sarımsaq və zəncəfil ilə qızardılmış karides
Ketçuplu bal-soya sousunda sarımsaq və zəncəfil ilə qızardılmış karides. Karidesin ədviyyatlı, isti-şirin dadı olacaq; ədviyyatı acı bibər əlavə etməklə və ya azaltmaqla tənzimləmək olar.
Reseptdə quru qırmızı bibərdən istifadə edirik, əzilmiş və ya təzə acı bibərdən istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi
- 300 qr. krevetlər
- limon
- bal 2 osh qaşığı
- ədviyyatlar və ədviyyatlar
- soya və balıq sousu - 0,5 tsp.
- zəncəfil -50 q.
- sarımsaq - 2 diş
- isti qırmızı bibər - 1/4 əd.
- ketçup və ya tkemali sousu - 2 osh qaşığı.
- yaşıl soğan - bir neçə lələk.
- dəniz duzu - bir çimdik.
Zəncəfili soyun və doğrayın. 
Sarımsağı soyun və doğrayın. 
Bundan sonra, sarımsaq və zəncəfil və çili bibərini ədviyyatlı sevənlər üçün qızardılmış qabda bitki yağı ilə qızardın.
Əgər karidesin ədviyyatlı olmasını istəmirsinizsə, o zaman acı bibər əlavə etməmək daha yaxşıdır.
Əvvəllər otaq temperaturunda defrost edilmiş karides, sarımsaq və zəncəfil göndərilir.
İstilik orta səviyyədən yuxarı olmalıdır ki, onlar buxarlansın, ancaq qızardın.
Təxminən beş dəqiqədən sonra onlar artıq ətirli görünürlər. 
Karidesə bir neçə xörək qaşığı bal əlavə edin. 
Bu, karidesə gözəl bir rəng və bir az şirinlik verəcəkdir, bu şirinlik sonda bütün maddələrlə qarışacaq və əla nəticə verəcəkdir.
Bir iki qaşıq ketçup və ya başqa sous tökün, istədiyiniz sousu götürə bilərsiniz, albalı sousu əlavə etdim, tkemalı kimi bir şey.
Bir neçə damcı soya sousu və balıq sousu əlavə edin. Bir az duz, tercihen dəniz duzu.
Karidesimizin bişirilməsinin başlanmasından təxminən 7 dəqiqə keçdi, əsas odur ki, onu yüksək odda qızardın və bu yeməyin bütün inqrediyentləri əlinizdə olsun.
Yaxşı qarışdırın və yaşıl soğan əlavə edin.
Qızardılmış Sarımsaq və Zəncəfil Karidesimiz hazırdır.
Yeri gəlmişkən, kimsə karidesi sousa batırmağı xoşlayırsa, qızardarkən daha çox ketçup əlavə edin.
Qızardılmış krevetlər
Bu karides bişirmək üçün ən asan reseptdir. Ən azı başqalarından daha tez-tez istifadə edirəm.
Mən krevetləri bütöv bişirirəm, sonra təmizləyirəm, hazırdır.
Tərkibi:
- 1 kq karides
- 5 osh qaşığı. zeytun yağı qaşıqları
- 3 diş sarımsaq
- 100 ml quru ağ şərab
- bir dəstə təzə reyhan (30 q)
- bir dəstə təzə cəfəri (30 q)
- 0,5 çay qaşığı duz
- 0,5 çay qaşığı yer bibəri
Pişirmə vaxtı: 15 dəqiqə.
Dərin bir qızartma qabını yüksək istilikdə qızdırın və yağ əlavə edin.
Sarımsaq mixəklərini əlavə edin və 30 saniyə qarışdıraraq qızardın. Sarımsağın yandırılması qəti qadağandır.
Sarımsağa karides əlavə edin.
Dərhal şərabı tökün, duz, istiot əlavə edin və qarışdırın. 
5-7 dəqiqə bişirin, sonunda doğranmış reyhan, cəfəri, 
Yarım limonun suyunu töküb qarışdırın. 
Hazır! 
kalabasa.ru
Şirəli qızardılmış karides, evdə tez və asanlıqla hazırlaya biləcəyiniz həqiqətən dadlı və ətirli bir ləzzətdir, buna görə də bu yazıda karideslərin dadlı və şirəli çıxması üçün bir qızartma qabda nə qədər və necə düzgün qızardılacağına baxacağıq.
Tavada karides nə qədər qızardılır?
Karidesin qızartma vaxtı onların növündən, həmçinin bişirilməzdən əvvəl hansı formada olacağından (təzə, təzə dondurulmuş, qaynadılmış-dondurulmuş) asılıdır. Bir qızartma qabda karides qızartmaq üçün nə qədər vaxt lazım olduğuna daha yaxından nəzər salaq:
- Təzə dondurulmuş karidesi (qabıqlı və ya qabıqsız) nə qədər qızartmaq olar? Böyük dondurulmuş karidesləri (soyulmuş və soyulmuş) orta hesabla 10 dəqiqə, daha kiçikləri isə 8 dəqiqə qızardmaq lazımdır.
- Qaynadılmış dondurulmuş karidesləri (soyulmuş və qabığı soyulmuş) nə qədər qızartmaq olar? Böyük qaynadılmış dondurulmuş krevetlər orta hesabla 6-8 dəqiqə, kiçikləri orta hesabla 5-6 dəqiqə qızardılır (ilk əvvəl krevetlər əridilir).
- Kral karidesini nə qədər qızartmaq olar? Orta hesabla, qabıqlı kral karidesləri bişənə qədər 10 dəqiqə qızardılmalıdır.
- Pələng karideslərini qızartmaq nə qədər çəkir? Qabıqda pələng karidesi üçün qızartma müddəti orta hesabla 10-12 dəqiqədir.
Karidesləri qızartmaq üçün nə qədər vaxt lazım olduğunu öyrəndikdən sonra, evdə müxtəlif yollarla bir qızartma qabda karidesləri necə ləzzətli şəkildə qızartmağı bilmək üçün yemək prosesinin özünü, eləcə də ən populyar reseptləri nəzərdən keçirəcəyik.
Dondurulmuş karidesləri tavada necə qızartmaq olar?
Karides ayrıca yemək kimi bişirilirsə və ya kral və pələng krevetləri qızardılırsa, onları qabıqda qızartmaq həmişə yaxşıdır. Qızartdıqdan sonra qabığı təmizlənməmiş karides daha şirəli və dadlı olur, lakin karides salat və ya digər yeməklər üçün qızardılırsa, onları qabıqsız soyulmuş formada qızardmaq olar ki, qovurduqdan sonra dərhal hazırlanana əlavə olunsun. qab.
Qeyd: Dondurulmuş krevetləri qızartmadan əvvəl əritmək lazım deyil. Karidesləri yalnız onların üzərində böyük bir buz qatı olduqda əridin (üzerlərinə qaynar su və ya qaynar su tökün, krevetləri süzgəcə qoyun).
Bir qızartma qabda qabıqda karides necə qızardılır?
Qabıqda qızardılmış karides üçün ən dadlı reseptlərdən biri onları sarımsaq ilə qızartmaqdır və həm adi, həm də kral karidesini istifadə edə bilərsiniz. Addım-addım bir qızartma qabda sarımsaq ilə krevetin necə qızardılacağına baxaq:
- Əvvəlcə sizə lazım olan hər şeyi hazırlayın: 0,5 kq dondurulmuş qabığı təmizlənməmiş karides, 3-4 diş sarımsaq, zeytun və ya bitki yağı, duz, üyüdülmüş qara bibər.
- Zeytun yağı tavada yüksək odda qızdırırıq (yağ tavanın bütün altını örtməlidir) və içinə xırda doğranmış sarımsaq mixəklərini qoyub 2-3 dəqiqə qızardırıq, daim qarışdırırıq, bundan sonra sarımsağı çıxarırıq və atın (bu müddət ərzində yağın dadını və ətrini verəcək).
- Sonra, karidesləri qovurma qabına qoyun, əgər onların üzərində böyük bir buz qatı yoxdursa, əvvəlcə onları əritmək lazım deyil. Dadmaq üçün bir az duz və yer bibəri əlavə edin və orta hesabla 10 dəqiqə müxtəlif tərəflərdə kreveti qızılı rəngə qədər qızardın (qabıq bir az qaralacaq).
- Artıq yağı boşaltmaq üçün qızardılmış karidesləri bir neçə dəqiqə kağız dəsmalın üzərinə qoyun, sonra soya sousu ilə boşqabda xidmət edin.
Qeyd: karidesləri kiçik hissələrdə qızartmaq daha yaxşıdır ki, tavanın səthinə bir təbəqədə otursun və hər tərəfdən bərabər qızardın.
Soyulmuş dondurulmuş karidesi necə qızartmaq olar?
Qızartma qabda soyulmuş karides bişirmək bir çox cəhətdən qabığı soyulmuş karidesləri qızartmağa bənzəyir, lakin hələ də bəzi kiçik sirlər var:
- Dondurulmuş soyulmuş karidesləri (həmçinin qaynadılmış-dondurulmuş) qızartmaq üçün bizə lazım olacaq: 0,5 kq soyulmuş karides, 3-4 diş sarımsaq, yarım limon, duz, yer qara bibər və soya sousu.
- Karidesləri əvvəlcədən otaq temperaturunda əridin və ya səthində buz qalmaması üçün isti su ilə yuyun, sonra dərin bir boşqaba köçürün.
- Sarımsağı xırda-xırda doğrayın, krevetin olduğu boşqaba qoyun, içinə yarım limonun suyunu sıxın, dadmaq üçün duz və üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Karidesləri marinadda yaxşıca qarışdırın və 5 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.
- Qızartma qabını yüksək atəşə qoyun və içinə bitki və ya zeytun yağını qızdırın, sonra şorabadan karidesləri bir az sıxın, onları bir təbəqəyə qoyun və hər tərəfdən qızıl qəhvəyi rəngə qədər 8-10 dəqiqə qızardın.
- Bişmiş krevetləri tavadan boşqaba köçürün və xidmət edin.
Məqalənin yekununda qeyd etmək olar ki, tavada karidesin neçə dəqiqə və necə qızardılacağını bilə-bilə ailəniz və ya qonaqlarınız üçün bu dəniz məhsullarından çox dadlı yeməyi tez hazırlaya bilərsiniz ki, bu da hamının çox xoşuna gələcək. Məqalənin şərhlərində evdə soyulmuş və ya qabığı soyulmuş karidesləri necə ləzzətli bir şəkildə qızartmaq barədə rəylərimizi və faydalı məsləhətlərimizi məqalənin şərhlərində buraxırıq və sizin üçün faydalı olarsa, sosial şəbəkələrdə paylaşırıq.