Приготовление куриной печени по лучшим рецептам. Печеночные оладьи или блины

Полезный белковый продукт, содержащий рекордное количество витаминов и минимальный процент углеводов, имеет калорийность менее 145 калорий. Это делает печень курицы идеальной для питания детей, беременных женщин, пожилых людей и тех, кто следит за своей фигурой. Но любят ее за другое: печень невероятно вкусна, нежна и готовится очень быстро.

Как приготовить куриную печень

Птичью печенку готовят разными способами: жарят, тушат, отваривают, запекают в духовке. Для каждого рецепта – разная подготовка продукта, а блюд из печени – великое множество. Приготовление потрошков­ – занятие благодарное и увлекательное. Продукты к ней нужны простые, готовится она быстро и легко, а результат всегда потрясающе вкусен, полезен, красив.

Сколько варить­

Для некоторых салатов и паштетов печеночные кусочки отваривают. Перед тем, как варить куриную печенку, ее нужно вымыть, обрезать лишнее. Воды для отваривания берут в меру, чтобы кусочки были полностью прикрыты, но не больше. Печенку погружают в подсоленный кипяток и варят 10-15 минут. Готовность ее определяют с помощью прокалывания: у правильно отваренного продукта не выделяется розовый сок.

Как пожарить­

Самый распространенный способ приготовления – жарка. Так получается самостоятельное блюдо или заготовка для некоторых теплых салатов. Перед тем, как жарить куриную печенку, разморозьте, промойте и обсушите ее. Для обжаривания используют рафинированное растительное масло. Три-пять минут на сковороде с каждой стороны – и продукт готов.

Сколько тушить­

Для любителей печеночных блюд с различными подливками – советы о том, как потушить куриную печень. Самый простой способ приготовления: быстро обжаривайте печеночные кусочки (лучше мелкие) с луком, заливайте соусом и держите на медленном огне не более десяти минут. Тушеная в сливках или сметане печенка необыкновенно нежна. Она хорошо сочетается с любым гарниром, особенно с картофельным пюре, пастой, отварным рисом.

Блюда из куриной печени

Разнообразные и чудесные блюда из печени курицы можно приготовить в домашних условиях. Она может быть основным белковым блюдом, поданным с гарниром или овощами, ингредиентом салата, основой супа. Печеночные паштеты, оладьи и тортики – отличная идея для фуршета, их удобно брать с собой в ланч-боксах на работу, учебу, пикник или в дорогу. Часто эти закуски нравятся даже тем, кто другие блюда из печенки совсем не любит.

Салаты­

Для салатов печеночные кусочки отваривают, обжаривают или запекают в духовке. Такие блюда бывают теплыми и холодными. В теплый салат­ добавляют отварные или жареные овощи, яйца, фасоль. Холодные салатики включают в себя свежие огурцы, помидоры, отварной картофель, кукурузу или горох. Во многом состав салата зависит от ваших личных предпочтений, фантазий и желания экспериментировать.

Закуска­

Среди соотечественников популярны холодные закуски из куриной печени . К ним можно отнести разнообразные паштеты, оладьи, печеночные торты. Готовят их из перекрученной на мясорубке сырой, отварной или обжаренной печеночной массы, в которую можно добавлять лук, морковь, другие овощи. Рецепты паштетов разнообразны, у каждой хозяйки – свой. Пробуйте разные комбинации продуктов, сравнивайте, чтобы ваш фирменный печеночный паштет был лучшим!

Супы

Первое­ – неизменный атрибут русской кухни. В супы­ добавляют картофель, крупы, вермишель, овощи. Его варят с зажаркой или без таковой – в легком варианте. Печенку режут крупными кусками, предварительно вымачивают в молоке и варят не более 10-12 минут. Такой супчик получается прозрачным, ароматным, легким и очень приятным на вкус.

Рецепты­

Для любителей вкусненького ниже представлены рецепты с куриной печенью , разнообразные по составу и сложности приготовления, пришедшие из кухонь разных народностей. Попробуйте приготовить каждый из них, порадуйте домашних и дорогих гостей. Жареная, печеная, превращенная в паштет или даже тортик, печень курицы обязательно станет любимым кушаньем в вашем доме.

Печеночные котлеты

• Время приготовления: около 40 минут.
• Кухня: русская.
• Сложность: просто.

Попробуйте приготовить котлеты . Процесс их жарки напоминает приготовление оладий. Часто конечный продукт так и зовут – печеночные оладушки. В этом разделе представлен рецепт особенный, на другие не похожий, в котором печенку не перемалывают, а меленько рубят ножом. Резать продукт тоненькими брусочками легко и приятно, если перед этим его слегка заморозить. Добавьте луковицу, зубок чеснока – они сделают вкус котлеток ярче. При желании можете положить отварную морковь, перетертую в пюре.

Ингредиенты:

• печенка курицы – 300 г;
• яйцо – 1 шт.;
• луковица – 1 шт. (небольшая);
• чеснок – 1-2 зубка;
• мука – 2 ст. л;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Две третьи части промытой, обсушенной, подмороженной печенки мелко нарезайте ножом на кусочки произвольной формы.
2. Разрезайте на несколько кусочков луковицу, измельчайте ее в блендере с чесноком и оставшейся печенью в кашицу. Туда же добавляйте муку.
3. Смешивайте массу с печеночными кусочками, солите, приправляйте перцем.
4. Разогревайте масло на сковороде. Ложкой выкладывайте котлетки, жарьте с двух сторон по 3-5 минут с каждой.

Паштет

• Время приготовления: 40-60 минут.
• Калорийность блюда: (на 100 г) 190 ккал.
• Предназначение: на завтрак, на ужин, для бутербродов.
• Кухня: французская.
• Сложность: просто.

Попробуйте приготовить для своей семьи вкуснейший печеночный паштет. Из потрошков он получается по-домашнему нежным. Максимально полезным выйдет это блюдо, если печенку и овощи для него не отваривать, а запекать в духовке. Паштет – замечательная намазка для бутербродов и отличное наполнение рулетиков из лаваша. Он может храниться в холодильнике несколько дней, выполняя функцию быстрого перекуса, пока обед еще не готов.

Ингредиенты:

• печенка курицы – 300 г;
• свиное сало – 300 г;
• морковь – 1-2 шт. (ок. 300 г);
• лук – 1-2 шт. (ок. 300 г);
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Потрошки, сало (кусками), очищенную морковь, лук сложите в жаропрочную емкость с крышкой, запекайте до готовности моркови (около получаса). Сало при этом слегка подтопится.
2. Все ингредиенты перекручивайте на мясорубке дважды или тщательно измельчайте блендером. Не забудьте солить и перчить по вкусу.
3. Выкладывайте массу в емкость с растопленной частью сала, тщательно перемешивайте, складывайте в форму для хранения.

В сметане

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: на 4 персоны.
• Калорийность блюда: (на 100 г) 146,5 ккал.
• Предназначение: для обеда – второе блюдо.
• Кухня: русская.
• Сложность: просто.

Отличный рецепт для семейного обеда – печень куриная жареная с луком в сметане . Перед тем, как его приготовить, разморозьте печенку и вымочите ее в молоке. Этот прием поможет сделать вкус печени мягче, убрать лишнюю горечь. Сметану берите любую, на ваш выбор. Вкус обжаренного с печенкой лука великолепен, режьте его много, его всегда не хватает. К жареной печеночке подходит практически любой гарнир: гречка, рис, пшено, любые макаронные изделия, картофель. Готовьте побольше подливки, она непременно будет востребована.

Ингредиенты:

• печень курицы – 350 г;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 3 ст. л.;
• молоко – 100 мл;
• масло растительное – 50 г;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Вымытую, обсушенную печенку режьте на четвертины.
2. Шинкуйте лук половинками колец, обжаривайте его в сковороде на масле до золотистого оттенка.
3. В зажарку опускайте печенку и продолжайте жарить еще минут пять, переворачивая.
4. Смешивайте сметану с мукой, разбавляйте молоком, добавляйте полученную жидкость в сковородку, закрывайте крышку и тушите не более 10 минут.

В мультиварке

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: на 4 персоны.
• Калорийность блюда: (на 100 г) 142,5 ккал.
• Предназначение: для обеда, горячее блюдо.
• Кухня: русская.
• Сложность: просто.

Вариант предыдущего блюда – куриная печень в сметане в мультиварке . Оно отличается не только применением иной технологии. В этом рецепте кроме лука добавляют морковь и грибы. Немного шампиньонов, вешенок или съедобных лесных грибочков добавят интересных ноток печеночному вкусу. Очень сытное, полезное, во всех отношениях приятное блюдо для семейного обеда или застолья.

Ингредиенты:

• печень курицы – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• грибы – 100 г;
• сметана – 3 ст. л.;
• молоко – 100 мл;
• мука – 1 ст. л.;
• масло растительное – 50 г;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. В чаше мультиварки обжаривайте на масле измельченные овощи и грибы.
2. К зажарке добавляйте печень, обжаривайте все вместе минут десять.
3. Смешайте погружным блендером сметану, муку, молоко. Залейте этой смесью печень. Солите, перчите, ставьте режим «тушение». От 7 до 10 минут готовится блюдо, подается горячим.

Оладьи­

• Время приготовления: около 50 минут.
• Количество порций: на 2 персоны.
• Калорийность блюда: (на 100 г) 183 ккал.
• Предназначение: на завтрак, на ужин, повседневное блюдо.
• Кухня: русская.
• Сложность: просто.

В данном разделе представлены еще одни вкусные, простые и бюджетные печеночные оладьи. Из куриной печени, лука и яйца делается фарш, в котором может содержаться мука, панировочные сухари, манка, или овсяные хлопья. Оладушки это или котлетки – решайте сами, но их с удовольствием будет есть даже капризный ребенок, не желающий пробовать иные печеночные деликатесы.

Ингредиенты:

• печень курицы – 300 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• овсяные хлопья – 3 ст. л.;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Измельчайте печенку и лук в мясорубке или блендере, добавляйте яйцо. Солите, не забывайте про перец.
2. Засыпайте в смесь овсяные хлопья, оставляйте для набухания на 10 минут. Если хотите быстрее, измельчайте хлопья в толокно или используйте муку пшеничную, кукурузную.
3. В раскаленное масло на сковородку выкладывайте ложкой оладьи желаемого размера. Жарьте 2-3 минуты, переворачивайте на другую сторону и снова жарьте.

Гуляш­

• Время приготовления: 20-30 минут.
• Количество порций: на 4 персоны.
• Калорийность блюда: (на 100 г) 238 ккал.
• Предназначение: горячее повседневное блюдо.
• Кухня: венгерская.
• Сложность: просто.

Тушеное мясо с овощами в большом количестве подливки – гуляш, блюдо, хорошо знакомое с детства. Его можно приготовить не только из мясной мякоти, но и из субпродуктов, например, птичьей печенки. Обжаривается и тушится куриная печень с луком , морковью, томатом и специями не так долго, как кусочки мяса. Посмотрите, как приготовить полезный, вкусный обед на скорую руку. Жаль, что фото не передает запахов, они невероятно аппетитны.

Ингредиенты:

• печень курицы – 350 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• майонез – 1 ст. л.;
• мука – 2 ст. л.;
• соль, паприка.

Способ приготовления:

1. Подготовленную печенку режьте кусочками, обваливайте в муке, обжаривайте.
2. Добавляйте мелко нарезанный лук, обжаривайте его вместе с печенью.
3. Добавляйте морковь. Уменьшайте огонь и закрывайте сковороду крышкой.
4. Сделайте подливу: смешивайте майонез, томатную пасту и разбавляйте половиной стакана воды.
5. Тушите все вместе 10 минут. Не забывайте о соли, перце и паприке.
6. Подавайте гуляш с любым гарниром, маринованными овощами, салатом.

Печеночный торт­

• Время приготовления: около одного часа.
• Количество порций: на 4 персоны.
• Калорийность блюда: (на 100 г) 262,5 ккал.
• Предназначение: праздничные закуски.
• Кухня: русская.
• Сложность: средняя.

Интересно смотрится на праздничном столе торт из куриной печени, его пошаговый рецепт с фото приводится в этом разделе. Печеночные тортики бывают многослойными, где блинчики из печени перемазываются майонезом или чесночным соусом на основе сметаны. Можно оформить торт, похожий на суфле – воздушную печеночную запеканку, между двумя частями которой размещается начинка. Все зависит от фантазии хозяйки и наличия продуктов в холодильнике.

Ингредиенты:

• печень курицы – 600 г;
• яйцо – 6 шт.;
• лук – 2 шт. (крупных);
• морковь – 2 шт (крупных);
• огурец соленый - 2-3 шт.;
• майонез – 250 г или больше;
• масло растительное – 50 мл;
• мука – 3 ст. л.;
• чеснок – 3 зубка;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Сделайте тесто: смешайте печень, три сырых яйца, пару столовых ложек майонеза, муку, немного соли и перца. Взбивайте смесь блендером до однородной кашицы.
2. Жарьте печеночные блины на сильно прогретой и смазанной сковородке с двух сторон.
3. Лук, морковь измельчите и пережарьте. В остывшую зажарку добавьте соленый огурец, натертый на крупной терке. Разделите зажарку на порции по количеству получившихся блинчиков.
4. Майонез смешивайте с толченым чесноком. Блин смажьте майонезом, распределите равномерно порцию зажарки, накрывайте вторым блинчиком. Так сформируйте высокий тортик.
5. Отваривайте вкрутую три куриных яйца. Отдельно потрите белок и раскрошите желток.
6. Верх и бока торта обмазывайте майонезом. Боковую часть украсьте белковой стружкой, а верх – желтком.

Диетический продукт, положительно влияющий на ваш организм, содержащий железа больше, чем в яблоке, а витамина Д больше, чем в рыбьем жире, доступен и прост в приготовлении. Как приготовить печень курицы , чтобы удивить и порадовать гостей или членов своей семьи красивым, вкусным блюдом? Опытные кулинары советуют:

• Не покупайте замороженный продукт. Если это невозможно – полностью размораживайте печенку перед приготовлением.
• Вымачивайте субпродукты в молоке – не будет горечи.
• Отварной, жареный, тушеный продукт готовится быстро. Не передерживайте блюда на огне – печень станет жесткой.
• Добавляйте в печеночные блюда побольше овощей. Хороша печенка с морковью, луком, картофелем.
• Собирайте рецепты и делайте фото, чтобы сохранить в памяти особо удачные блюда.

Видео

Куриная печень один из наиболее универсальных видов субпродуктов. Она безумно полезная и вкусная. Но, пожалуй, самое приятное то, что на ее приготовление уходят считанные минуты.

Польза и калорийность куриной печени

Стоит отметить, что гурманы всего мира относят куриную печень к разряду деликатесных продуктов, а блюда из нее можно встретить в меню самых модных ресторанов.

В то же время специалисты в области питания рекомендуют регулярно кушать куриную печень, дабы насытить полезными веществами организм и даже оздоровить его.

Но чем же так полезна куриная печень? Ответ на этот вопрос кроется в ее секретном составе, который включает наиболее важные витамины и микроэлементы.

В куриной печени очень много витамина В, который повышает иммунитет и способствует нормальному кровообращению. По этой причине продукт показан маленьким детям, беременным женщинам и ослабленным людям.

Стандартная порция куриной печени удовлетворяет суточную потребность организма в железе, магнии и фосфоре. Те, кто регулярно кушают блюда из куриной печенки, не знают проблем с кожей, ногтями и волосами. Ведь в ней много витамина А.

Вместе с субпродуктом в организм поступает ценный селен и йод. Эти элементы обеспечивают стабильную работу щитовидной железы. В печени курицы так же много витамина С, о волшебных свойствах которого знают даже дети.

Кроме того в 100 г куриных печенок содержится порядка 140 ккал. Единственный недостаток этого диетического субпродукта – повышенное содержание холестерина. Но и это не проблема, если кушать блюда из него не чаще 1–2 раз в неделю.

Что же можно приготовить из куриной печени? Ее жарят и тушат со сметаной, готовят с луком, морковкой и другими овощами. Мало того печень можно запечь в духовке или нажарить котлет и оладиков на радость всей семье. О различных вариантах приготовления и расскажут подробные рецепты с фото и видео.

Куриная печень — очень вкусная куриная печень: рецепт + видео

Готовить куриную печень очень просто. Но чтобы субпродукт стал еще нежнее и вкуснее, обязательно нужно знать пару секретов. Именно о них и расскажет рецепт с видео инструкцией.

• 500 г куриной печенки;
• 1 крупная головка лука;
• 2/3 ст. (20%) сливок;
• 1 ст.л. без горки муки;
• для жарки строго сливочное масло;
• соль, специи для курицы, перец.

Приготовление:

1. Куриные печенки переберите, вырежьте прожилки. Помойте в воде и сложите в миску. Залейте небольшим количеством холодного молока, чтобы чуть покрыло, и оставьте для вымачивания на пару часов. Это уберет из субпродукта возможную горечь и сделает его структуру еще нежнее.
2. После вымачивания переложите печень в дуршлаг, еще раз промойте под струей холодной воды и дайте стечь лишней жидкости.
3. Лук нарежьте достаточно крупными полукольцами. Растопите на сковороде сливочное масло и обжарьте их до легкой золотинки.
4. Выложите к луку подсохшую печенку, накройте крышкой и подержите на среднем огне минуты три.
5. Крышку снимите и жарьте печенку до румяного цвета, но не пережаривая (примерно 3–5 минут).
6. В практически готовую печенку залейте сливки.
7. Муку разведите холодным молоком. Как только сливки закипят, влейте полученную смесь тоненькой струйкой, не прекращая помешивание.
8. Теперь посолите и приправьте по вкусу. Дайте сливкам еще раз закипеть и снимайте с огня.

Куриная печень в мультиварке — рецепт с фото пошаговый

Если печенку чуть дольше передержать на сковороде, она станет жесткой и невкусной. Но в мультиварке субпродукт всегда получается нежным и мягоньким.

• 500 г печени;
• 3 ст.л. сметаны;
• по 1 морковке и луковице;
• соль, перец;
• 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление:

1. Печень ополосните холодной водой, при необходимости вырежьте прожилки. Излишне крупные кусочки разрежьте пополам.

2. Морковку натрите на терке.

3. Луковицу нарубите небольшими кубиками.

4. Сразу же установите технику в режим «тушения» на один час. В мультиварочную чашу вылейте растительное масло и загрузите порезанные овощи. Обжарьте их в течение 10 минут при закрытой крышке.

6. Перемешайте, на глазок посолите и поперчите. Закройте крышку и продолжайте готовить до звукового сигнала.

7. За оставшийся период времени не забудьте помешать блюдо примерно пару раз, а в конце при необходимости досолить.

Если в распоряжении есть пара часов свободного времени и куриная печень, то можно приготовить поистине царское блюдо, которое не стыдно подать даже на званом ужине.

• 500 г куриной печени;
• 500 г репчатого лука;
• 500 г моркови;
• ½ ст. сырой манной крупы;
• ½ ст. молока либо кефира;
• немного майонеза;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Печень перекрутите на мясорубке с мелкой решеткой. Добавьте молоко, манку, соль и перец. Перемешайте и уберите смесь в холодильник примерно на час.
2. Натрите морковку на терке, лук нарежьте полукольцами. Обжарьте овощи до румяности на растительном масле. Полностью остудите.
3. Форму смажьте маслом, присыпьте панировочными сухарями или сырой манкой.
4. Выложите ровным слоем половину жареных овощей, сверху вылейте половину печеночной массы, затем снова овощи и печенка.
5. Поверхность смажьте майонезом и запеките блюдо в течение часа в прогретой до 180°С духовой печи.

Что быстренько приготовить, чтобы вкусно и сытно покушать? Конечно же, куриную печень, которая жарится не больше нескольких минут.

• 400 г печени;
• 100 г сливочного масла;
• 3–5 ст.л. муки;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Куриную печень сполосните в холодной воде и нарежьте на меньшие кусочки.
2. В муку добавьте соль и перец, перемешайте. Раскалите на сковороде масло.
3. Каждый кусочек печенки обваляйте в муке и обжарьте до золотистого оттенка (2–3 минуты) сначала с одной стороны, а затем еще пару минут с другой.
4. Все, блюдо готово!

Куриная печень в сметане

Считается, что лучше всего с печенкой сочетается именно сметана. Тем более что во время готовки практически сам собой образуется вкуснейший сметанный соус.

• 300 г куриных печенок;
• 1 луковица;
• 1 ст. л. муки;
• 3–4 ст.л. сметаны;
• 30–50 г сливочного масла;
• ½ ст. воды;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Порежьте произвольно луковицу и обжарьте ее строго на сливочном масле.
2. Добавьте куриные печенки, предварительно вымытые и нарезанные на небольшие кусочки.
3. Как только печень и лук немного подрумянятся, присыпьте их мукой и быстро перемешайте, чтобы она равномерно распределилась.
4. Теперь добавьте теплую воду, соль и перец. Хорошо перемешайте и разбейте все комочки. Протушите около 5 минут.
5. Теперь добавьте сметану, а как только соус закипит, выключите огонь.

Это блюдо можно готовить различными способами. Лук можно жарить до печенки, после нее или вообще отдельно. Все зависит от личных вкусов и пожеланий. Особенную пикантность готовому кушанью придает болгарский перец.

• 500 г печени;
• 2 крупные луковицы;
• 1 сладкая перчина;
• соль, черный перец;
• масло растительное.

Приготовление:

1. Печенки помойте, подсушите и разрежьте пополам, но не мельчите.
2. В этом рецепте лук выступает в роли необычного гарнира, а потому он должен быть порезан аккуратно и красиво. Очищенные луковицы разрежьте пополам, затем каждую половинку нарежьте на равные полоски вдоль.
3. У болгарской перчины удалите сердцевинку и нарежьте мякоть небольшими кубиками.
4. Раскалите примерно 1–2 ст.л. растительного масла на сковороде. Выложите вначале лук, а как только он станет мягким и немного зарумянится, сладкий перец.
5. Поджарьте все вместе в течение 2–3 минут и переложите овощной гарнир на тарелку.
6. Долейте в сковороду еще 1–2 ложки масла и при непрерывном помешивании быстренько обжарьте кусочки печени.
7. Как только печенки «схватятся» и зарумянятся, посолите и поперчите. Жарьте еще 5–6 минут. Готовность печени определяется легко. На срезе продукт становится светлым и выделяет строго бесцветный сок.
8. Красиво разложите готовую печенку на овощной подушке и подавайте.

Куриная печень с морковью

С морковкой куриные печенки получаются вдвойне полезнее. А густой сметанный соус в сочетании с любым гарниром делает блюдо идеальным.

• 400 г печенок;
• 2 средние морковки;
• 2 небольшие луковицы;
• 150 г сметаны;
• столько же воды;
• масло для жарки;
• по щепотке соли и перца.

Приготовление:

1. Лук и морковь нарежьте тоненькой соломкой. Обжарьте на среднем огне в порции масла, пока овощи не приобретут золотистый цвет.
2. Куриные печенки помойте, каждую разрежьте на 2–3 части. Выложите в сковороду к овощам.
3. Быстро обжарьте, добавьте соль, перец и сметану. Подлейте горячую воду и перемешайте.
4. Тушите на малом огне под крышкой примерно 20 минут.

Куриная печень по домашнему

В домашних условиях можно экспериментировать с классическими блюдами в свое удовольствие. К примеру, следующий рецепт предлагает вариацию на тему жареной куриной печенки.

• 800 г куриных печенок;
• 400 г куриных сердечек;
• 2 головки лука;
• 200 г среднежирной сметаны;
• 2 ст.л. муки;
• соль, лавровый лист, черный перец.

Приготовление:

1. Нарубите очищенные луковицы четверть кольцами. Обжарьте до румяности в растительном масле.
2. Добавьте промытые и подсушенные печенки и сердечки. Готовьте при помешивании 10 минут, чтобы субпродукты также слегка поджарились.
3. Посыпьте ингредиенты мукой, быстро перемешайте. Затем по вкусу посолите и поперчите, бросьте пару лавровых листиков. Залейте сметаной, по желанию добавьте немного воды.
4. Перемешайте и тушите на малом огне около 15 минут.

Котлеты из куриной печени

Оригинальные котлеты из куриной печени непременно станут самым необычным блюдом на столе. Котлетки очень вкусные и готовятся крайне просто.

• 600 г печенки куриной;
• 3 крупных яйца;
• 2–3 луковицы;
• соль и перец;
• 1–3 ст.л. муки.

Приготовление:

1. Печень слегка обмойте водой, подсушите. Луковицы очистите от шелухи и разрежьте на четвертинки.
2. Оба компонента измельчите на мясорубке или в блендере. Вбейте в луково–печеночную массу яйца, добавьте соль, перец и прочие приправы по желанию.
3. Если фарш из куриной печенки вышел слишком жидким, вмешайте в него немного муки, панировочных сухарей или сырой манки.
4. Тщательно перемешайте, дайте отдохнуть 5–10 минут.
5. Разогрейте растительное масло на сковороде. Выложите по одной столовой ложке теста на расстоянии друг от друга. Через пару минут (как только, нижняя сторона зазолотится), аккуратно переверните и жарьте еще пару минут.
6. Подавайте печеночные котлетки с любым гарниром и обязательно с соусом из сметаны.

Оладьи с куриной печенью

• 1 кг куриной печени;
• 2 средние картофелины;
• 1 крупная морковка;
• 2 средние луковицы;
• 3–4 крупных яйца;
• 1 ст. кефира;
• 100 г сырой манки;
• 100–150 г белой муки;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Очистите картофель, морковку и лук. Нарежьте примерно одинаковыми кусочками. Эти ингредиенты сделают оладики более сочными и несколько приглушат специфический вкус печени.
2. Вымытую и чуть подсушенную печень измельчите в блендере или на мясорубке. Так же поступите и с овощами. Отцедите появившийся сок.
3. Смешайте обе смеси, вбейте яйца, добавьте кефир. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошенько перемешайте.
4. По одной ложке введите манку, а затем и муку. Замесите жидковатое тесто. Оставьте его на 30–40 минут, чтобы манка хорошо разбухла.
5. Жарьте печеночные оладики так же как и обычные, в хорошо разогретом масле. Чтобы удалить излишки жира, складывайте готовые изделия на бумажную салфетку.

Паштет из куриной печени в домашних условиях

Домашний паштет из куриной печени съедается очень быстро. В любом случае хранить в холодильнике его можно не более 3–х дней, а вот в морозильной камере он сохранится в течение пары месяцев.

• 1 кг куриной печени;
• 0.5 мл среднежирного молока;
• 400 мл (20%) сливок;
• 3 луковицы;
• 3 ст.л. растительного масла;
• 100 г сливочного;
• на вкус соль, перец, любые другие специи.

Приготовление:

1. Слегка промойте печенки под краном, при необходимости удалите жилки. Злейте субпродукт молоком и вымачивайте порядка одного часа.
2. Хорошенько раскалите на сковороде растительное масло, бросьте небольшой кусочек (30 г) сливочного. Обжарьте до прозрачности лук, нарезанный крупными полуколечками.
3. Печень достаньте из молока, немного подсушите и отправьте на сковороду к луку. При постоянном помешивании жарьте все вместе примерно 20 минут.
4. Убавьте газ до минимального, влейте на сковороду к печени сливки и томите еще 15–20 минут, чтобы жидкость выпарилась наполовину.
5. Снимите сковороду с плиты, дайте ее содержимому полностью остыть.
6. Переложите холодную печеночную массу в блендер, бросьте туда же оставшееся сливочное масло и тщательно измельчите.
7. Готовый паштет выложите в пакет или форму и выдержите в холодильнике по меньшей мере 8–10 часов.

Торт из куриной печени

Этот несладкий торт можно готовить из любого вида печени. Но куриная обеспечит коржам особенную нежность, к тому же готовится такой тортик гораздо быстрее.

Коржи:

• 500 г печени;
• ½ ст. сырого молока;
• 3 яйца;
• 6 ст.л. муки;
• 1 луковица;
• на вкус перец и соль.

Начинка:

• 2 крупные морковки;
• 1 луковица;
• 200 г твердого сыра;
• сметана или майонез;
• чеснок, зелень по желанию.

Приготовление:

1. Куриные печенки помойте и вместе с луковицей измельчите (на мясорубке или в блендере).
2. Добавьте яйца и молоко, тщательно перемешайте. По одной ложке введите муку, чтобы получилась консистенция теста для оладьев.
3. Посолите и поперчите немного, оставьте на 15–20 минут для настаивания.
4. Пока натрите крупно морковку и нарежьте полуколечками лук. Обжарьте до мягкости на масле. Переложите жареные овощи на тарелку.
5. Натрите опять таки на крупной терке сыр. Смешайте его со сметаной или майонезом. По желанию добавьте пропущенный через давилку чеснок и измельченную зелень.
6. Из печеночного теста испеките коржи. Для чего на сковороду налейте немного масла, а когда оно разогреется, выложите в центр несколько столовых ложек теста и распределите, вращая сковороду.
7. Через 2–3 минуты осторожно переверните блинчик на другую сторону и готовьте еще столько же.

• 1 Куриная печень, тушенная в сметане
• 2 Вкусный рецепт жарки с луком на сковороде
• 3 Паштет из куриной печени
• 4 Готовим субпродукт в соевом соусе
• 5 Нежные печеночные котлеты из куриной печени
• 6 Рецепт запекания с картофелем в духовке
• 7 Как вкусно приготовить куриные сердечки и печень вместе?
• 8 Куриная печень по-строгановски
• 9 Плов с куриной печенью в мультиварке
• 10 Шотландский суп - пошаговый рецепт
• 11 Теплый салат с куриной печенью
• 12 Как потушить с овощами?
• 13 Необычные блинчики из куриной печени
• 14 Куриная печень в беконе в духовке
• 15 Вкусный торт из куриной печени
• 16 Слоеный салат с субпродуктом
• 17 Суп-пюре из куриной печени
• 18 Жаркое с грибами и печенью
• 19 Пирожки с начинкой из куриной печени
• 20 Оригинальный вариант шашлыка
• 21 Бефстроганов из куриной печени

Есть много интересных вариантов того, что приготовить из куриной печени. И это не только блюда с жареным или тушеным субпродуктом, но также нежнейший паштет для бутербродов, котлеты, суп и многое другое. Печень курицы готовится быстро и просто.

Куриная печень, тушенная в сметане

Ингредиенты: ½ кг печенки, 220 г сметаны, 40 г первосортной муки, ½ ст. фильтрованной воды, по 40 г постного и сливочного масла, соль.

1. Ломтики подготовленного субпродукта жарятся до изменения цвета.
2. В отдельной посуде обжаривается мука на растопленном сливочном жире. Сюда же добавляется сметана, соль. Можно использовать зелень и приправы.
3. Через 3 – 4 минуты в соус выкладывается еще теплая печенка. Сковородка закрывается крышкой.

Печень в сметане тушится еще четверть часа.

Блюдо с базарной, жирной сметаной выйдет более сливочным, а магазинный, с легким кислым привкусом продукт добавит готовому блюду пикантности.

Вкусный рецепт жарки с луком на сковороде

Ингредиенты на полкило печени: головка лука, щепотка орегано, 2 ст. л. просеянной муки, поваренная соль.

1. Мука соединяется с приправой и солью.
2. В получившейся смеси обваливаются ломти печени. По желанию можно добавлять цветные перцы.
3. Кусочки поджариваются на сильном огне 3 минуты, чтобы внутри них «запечатались» соки.
4. В сковородку высыпается произвольно нарезанная головка лука. Продолжается обжарка.

Куриная печень на сковороде будет готова, когда кусочки овоща станут прозрачными, а из субпродукта перестанет выделяться красный сок.

Паштет из куриной печени

Ингредиенты: полкило печенки курицы, 1 шт. моркови, 1 шт. лука, соль, пачка масла высокой жирности.

1. На рафинированном масле жарятся сначала все овощи.
2. К ним выкладывается крупно нарезанная печень
3. Еще через минуту в сковородку выливается 1/3 ст. только закипевшей соленой воды.
4. Продукты готовятся 8 – 9 минут при регулярном помешивании. Если тушить дольше, субпродукт получится жестким.
5. Остывшее содержимое сковородки перебивается блендером.
6. К нему вмешивается размягченное масло, соль по вкусу.

В емкости из стекла печеночный паштет убирается в холод.

Готовим субпродукт в соевом соусе

Ингредиенты: ½ кг печенки, 4 ст. л. соевого соуса, 2 луковицы, чеснок, сухой розмарин, соль. Как вкусно приготовить куриную печень в пикантном соусе, рассмотрим далее.

1. Средние куски печенки жарятся до изменения цвета и выкладываются на тарелку.
2. На оставшемся масле готовится измельченный лук. Когда овощ зазолотится, к нему выкладывается размятый чеснок и возвращается мясо.
3. Вливается соус. Добавляются оставшиеся сыпучие компоненты.

Жарятся продукты 7 – 8 минут до полной готовности.

Нежные печеночные котлеты из куриной печени

Ингредиенты: грамм 300 печени курицы, головка лука, 3 ст. л. манки, яйцо, соль.

1. Промытая печенка перекручивается с кубиками очищенного лука.
2. В массу вводится манная крупа, выливается содержимое сырого яйца и всыпается мелкая соль. За полчаса фарш станет гуще из-за разбухшей манки.
3. Масса ложкой выкладывается в разогретое масло.

Печеночные котлеты жарятся по 3 – 4 минуты с каждой стороны.

Рецепт запекания с картофелем в духовке

Ингредиенты: полкило печенки, 10 небольших картофелин, по 100 г сливочного и полутвердого сыра, 40 г сливочного масла, 1 ст. молока, соль, 2 луковицы, перец.

1. Лук крупно режется и высыпается в миску вместе с кусочками печенки.
2. Сверху выливается соленое молоко. Миска убирается в холод минимум на четверть часа.
3. Очищенная картошка мелко режется и жарится до полуготовности на сковородке с маслом. Выкладывается в стеклянную форму.
4. Сливочный сыр рубится средними брусочками.
5. По картошке распределяется подготовленная печенка вместе с луком. Сверху выливается оставшееся молоко.
6. Раскладываются кусочки сливочного сыра и масла.
7. Высыпается соль, перец и тертый полутвердый сыр.

Под фольгой блюдо запекается полчаса. Подойдет температура 190 градусов.

Как вкусно приготовить куриные сердечки и печень вместе?

Ингредиенты: по ½ кг куриных сердечек и печени, 2/3 стакана сметаны, 1 шт. лука-репки, 1 шт. морковки, соль, 1 ст. л. первосортной муки.

1. Куриные сердечки и печень на час заливаются холодной водой. Субпродукты обрезаются от всего лишнего.
2. Овощи очень мелко режутся и зажариваются. Затем к ним выкладывается все мясо.
3. Сметана смешивается с оставшимися продуктами.
4. Получившийся соус выливается в сковородку.

Блюдо тушится 14 – 16 минут. Подается с любым сухим гарниром.

Куриная печень по-строгановски

Ингредиенты: ½ кг печенки курицы, 3 луковицы, поваренная соль, ¼ ст. сметаны, по 1 большой ложке сладкого кетчупа и первосортной муки, сушеная зелень.

1. Крупные брусочки печенки зажариваются до изменения цвета.
2. Субпродукты сдвигаются на края сковородки, а посередине выкладываются мелкие кубики лука. Овощ солится и жарится до мягкости.
3. Продукты смешиваются. К ним добавляются прочие компоненты из рецепта. Из зелени лучше всего взять укроп и петрушку.
4. Выливается несколько ложек горячей воды.
5. Когда соус закипит, можно выключать нагрев.

Перед подачей к столу угощение настаивается под плотно закрытой крышкой 8 – 9 минут.

Плов с куриной печенью в мультиварке

Ингредиенты: ½ кг печенки курицы, 1 ст. длинного риса, 2 ст. чистой воды, по 80 г лука и морковки, сухой чеснок, соль.

1. На режиме выпечки готовятся измельченные овощи.
2. После добавления печени обжарка продолжается еще четверть часа.
3. Добавляется промытая крупа.
4. Выливается вода с солью и чесноком.

Для приготовления печени в мультиварке таким образом подойдет режим «Гречка» или «Плов».

Шотландский суп - пошаговый рецепт

Ингредиенты: грамм 300 куриной печенки, по 1 ч. л. сушеной морковки, петрушки и пастернака, 2 картофелины, 1,5 л чистой воды, 60 г перловой крупы, соль.

1. Первой на плиту отправляется вариться крупа.
2. Когда перловка уже разварится, к ней добавляются кубики картошки и все сыпучие компоненты.
3. Маленькие кусочки субпродукта отвариваются в отдельной посуде пару минут.
4. Когда все остальные компоненты супа будут готовы, в него выкладывается печенка.

Через 6 – 7 минут варки блюдо снимается с огня и оставляется настояться.

Теплый салат с куриной печенью

Ингредиенты: по 90 г микс-салата и сыра Фета, грамм по 300 печени курицы и темных слив, 3 палочки корицы, полстакана белого сухого вина, горсть белых сухариков, 2 ст. л. постного масла, по 1 ст. л. сока лайма, красного винного уксуса и сахара, яблоко, 1 ч. л. меда, немного французской горчицы, соль, зубок чеснока, 5 горошин перца.

1. Печенка солится, покрывается фольгой и печется в духовке 20 минут. Когда пройдет половина времени, покрытие разворачивается. Температура – 180 градусов.
2. Сливы без косточек пюрируются, смешиваются с сахаром, размятым чесноком, вином (40 мл) и винным уксусом. Масса отправляется на огонь. В нее погружается марлевый мешочек с 2 палочками корицы и горошинами перца. Компоненты увариваются 8 минут.
3. Яблоко крупно режется и перекладывается в сотейник с кипящим вином и палочкой корицы.
4. В отдельной миске смешивается масло, сок лайма, мед, горчица по вкусу, соль.
5. Остывшая печенка нарезается слайсами. Они смешиваются с салатом, сухариками и кубиками сыра. Сверху выкладываются яблоки.

Закуска поливается масляной заправкой. Соус из слив подается к блюду отдельно и без мешочка с корицей.

Как потушить с овощами?

Ингредиенты: грамм 700 печенки, красная луковица, 2 помидора, 2 болгарских перца, 1 ч. л. пасты из томатов, соль, специи.

1. Подготовленная печенка крупно рубится.
2. Соломкой или кубиками нарезаются все овощи (кроме помидоров). Они зажариваются до мягкости.
3. К овощам выкладывается печенка. Она должна покрыться румяной корочкой.
4. Томаты избавляются от кожицы, трутся на терке и добавляются в сковородку.
5. Туда же перекладывается паста из томатов, специи и соль.
6. Блюдо тушится 12 минут под крышкой.

Угощение подается с ломтиками белого хлеба.

Необычные блинчики из куриной печени

Ингредиенты: грамм 300 печенки курицы, яйцо, 35 г муки, соль, 40 г адыгейского сыра, сухой чеснок и паприка.

1. Куски подготовленной печенки отправляются в блендер. Туда же выливается яйцо.
2. Продукты пюрируются.
3. В жидковатую массу высыпаются оставшиеся сухие компоненты.
4. Добавляется тертый сыр.
5. Ингредиенты снова перебиваются блендером.

Из получившегося теста на сковородке жарятся тонкие румяные блинчики.

Выкладывайте массу только на очень горячую сковороду и не отходите от плиты - такие блинчики жарятся моментально.

Куриная печень в беконе в духовке

Ингредиенты: до 300 грамм куриной печенки, 120 г нарезки бекона, перец чили, соль.

1. Кусочки печени ошпариваются крутым кипятком и жарятся на сковородке с маслом. К ним сразу добавляется измельченный чили.
2. Каждый готовый ломтик субпродукта заворачивается в полоску бекона.
3. Заготовки выкладываются в форму.

Блюдо печется в духовом шкафу 35 – 45 минут. Подходящая температура – 190 – 200 градусов.

Вкусный торт из куриной печени

Ингредиенты: приблизительно полкило куриной печенки, 4 ст. л. просеянной муки, 2 яйца, 1 шт. большой морковки, стакан классического майонеза, луковица, 1 ч. л. соды, соль.

1. Печенка перекручивается в мясорубке. Получившийся фарш солится. В него выливаются сырые яйца, высыпается сода, соль, мука.
2. Из массы жарятся коржи на сковородке с небольшим количеством масла.
3. Овощи измельчаются и зажариваются до румяности. Солятся.
4. Каждый корж промазывается майонезом. На него выкладывается овощная обжарка в качестве начинки.

Украшается блюдо зеленью и/или овощами.

Слоеный салат с субпродуктом

Ингредиенты: грамм 300 печени, 2 кислых огурца, 2 шт. лука-репки, 4 вареных яйца, 2 шт. моркови, 90 г сыра, ½ ст. соуса, соль, мускатный орех.

1. Печень отваривается 15 – 17 минут, режется кусочками, солится и присыпается мускатным орехом.
2. Морковка варится до мягкости. Крупно трется.
3. Лук зажаривается до румяности. Солится.
4. Огурец мелко рубится кубиками.
5. Вареные яйца трутся мелко, а сыр – крупно.
6. Слоя закуски можно выкладывать произвольно. Главное, чтобы основой стала печенка, а наверху конструкции располагался сыр.

Заправлять салат можно любым соусом. Хорошо подходит к нему майонез с чесноком.

Суп-пюре из куриной печени

Ингредиенты: ½ кг куриной печенки, 2 шт. лука, 2 шт. морковки, три стакана воды, соль.

1. Все продукты мелко нарезаются и жарятся вместе до готовности. За это время кусочки печенки должны стать шоколадного оттенка.
2. Вода доводится до кипения. Солится. Можно выбрать любые специи для такого супа.
3. В воду выкладывается обжарка. Масса пюрируется.
4. Суп доводится до закипания и снимается с огня.

Консистенция блюда выбирается по вкусу всех домашних. Оно может быть как жидким, так и очень густым.

Жаркое с грибами и печенью

Ингредиенты: 1,5 кило картошки, по 150 г лука и морковки, около 200 грамм свежих шампиньонов, соль, ½ кило куриной печени, лавровый лист, ½ л очищенной воды, пучок зелени, любая приправа по вкусу.

1. Печенка режется небольшими ломтиками. Жарится в утятнице на сильном огне 8 – 9 минут.
2. К субпродуктам высыпаются кусочки очищенных грибов и кубики лука.
3. Еще через 5 – 6 минут засыпаются средние ломтики моркови.
4. После добавления соли, приправы и лаврушки можно томить массу на маленьком огне около 10 минут.
5. Остается добавить кубики картошки, воду.
6. Жаркое будет готовиться на медленном огне еще полчаса.

Украшается блюдо зеленью.

Пирожки с начинкой из куриной печени

Ингредиенты: 3 ст. воды, 3 ст. л. сахара, 90 мл постного масла, 1 ст. л. моментальных дрожжей, 1,5 кг муки, 2 желтка, до 700 грамм печени. 2 шт. лука-репки, соль.

1. В подогретой воде растворяются дрожжи. Туда же отправляется весь песок и 2/3 части муки.
2. После появления пузырьков на поверхности смеси в нее добавляется масло, щепоть соли, остальная мука.
3. Мягкое нелипкое тесто убирается подальше от сквозняков на час.
4. Печенка до готовности жарится с измельченным луком. Солится.
5. Из подошедшего теста лепятся аккуратные пирожки с печеночной начинкой.

Противень с заготовками убирается в горячую духовку до зарумянивания выпечки.

Оригинальный вариант шашлыка

Ингредиенты: 1,5 кг печенки, 1/3 ст. оливкового майонеза, 2 головки лука, соль.

1. Субпродукт избавляется от всего лишнего. Солится. Резать его не нужно.
2. К печени отправляются луковые кольца.
3. Туда же выливается майонез.
4. Через час маринования продуктов можно насаживать их на шампуры, чередуя мясо и овощи.

Готовится такой необычный шашлык на мангале всего за 12 – 14 минут.

Бефстроганов из куриной печени

Ингредиенты: 1 кг печени курицы, 1/3 ст. сметаны, ¼ ст. пюре из томатов, головка лука, 1 ст. л. муки, соль.

1. Кубики лука обжариваются до румяности. Присыпаются мукой.
2. В сковородку добавляется пюре из томатов, сметана, соль.
3. Густой соус разводится водой до желаемой консистенции.
4. Отдельно до готовности обжариваются кусочки печенки. Чуть присаливаются.

Мясо заливается соусом и доводится до кипения.

Именно куриную печень готовить особенно просто. Она не требует предварительного замачивания и специальной подготовки. Даже без всего этого блюда из обсуждаемого продукта получаются нежными, ароматными, вкусными.

Если вам нужно приготовить вкусный ужин, а времени в обрез, или вы слишком устали, чтобы тратить несколько часов на сложные, требующие многих усилий блюда, то жареная куриная печень с луком и морковью — идеальный вариант для быстрого и вкусного ужина дома.
Куриная печень — очень полезный продукт! В ней содержится множество витаминов и микроэлементов, таких как калий, фосфор, железо, кальций, магний, натрий, витамины группы В, А, РР, Е, С, фолиевая кислота и многие другие. Блюда из куриной печени получаются сочными и нежными.

Куриная печень — диетический продукт и она очень хорошо вписывается в различные диеты и для тех, кто хочет сбросить вес, и для набора мышечной массы. Ведь на 100 грамм в ней всего 137 калорий. А чистого белка столько, сколько и в куриных грудках. Она идеальный продукт для белковых диет. Печень, благодаря фолиевой кислоте, очень полезна беременным женщинам (помогает внутриутробному развитию). А ещё она поднимает гемоглобин, что тоже очень часто встречается у будущих мамочек. Селен удерживает йод в организме, чистит кровь и регулирует функции щитовидной железы. Природный витамин С укрепляет волосы, зрение и зубы. Входящий в состав гепарин нормализует свёртываемость крови. И поэтому печень нужно обязательно кушать людям при варикозах и тромбозах. Благодаря рибофлавину печень помогает справиться с анемией у женщин при ежемесячных кровопотерях. Для мужчин этот продукт тоже несёт полезные свойства. Пантотеновая кислота положительно влияет на работу надпочечников и выработку тестостерона. Но людям, страдающим высоким холестерином, почечными заболеваниями, язвенной болезнью и в пожилом возрасте лучше отказаться от употребления печени в своём рационе или ограничить.

Куриная печень с луком и морковью на сковороде – быстрое блюдо, которое прекрасно подойдет под любой гарнир. А ещё она очень легко готовится и требует минимум дополнительных продуктов, которые найдутся на любой кухне. В нашем рецепте мы открываем для вас несколько секретов, как сделать куриную печень ещё нежнее и вкуснее. Попробуйте и сами в этом убедитесь.

Чтобы приготовить печень, необходимы такие продукты:

• 1 кг куриной печени;
• 5 небольших луковиц;
• 1 крупная морковь;
• 2 лавровых листа;
• соль по вкусу;
• щепотка черного молотого перца;
• растительное масло без запаха для жарки.

Рецепт куриной печени, жареной с луком и морковью на сковороде.

1. Промываем куриную печень и замачиваем на 10 минут в холодной воде. Это нужно для того, чтобы избавиться от возможного специфического запаха и горечи.
Совет: Печень для приготовления нужно использовать охлаждённую. Она при жарке покрывается корочкой, а сок остаётся внутри и придаёт особую нежность. А вот если печень была заморожена, то шкурка её лопаетcся, и весь сок вытекает. Такой продукт будет жёстче. И, обязательно, перед покупкой проверяйте, не обработана ли она хлором. Такую печень кушать ни в коем случае нельзя.

2. Лук очищаем от шелухи.

3. Нарезаем кубиками и отправляем жариться на растительном масле до лёгкой золотистости.

4. Морковь очищаем и промываем.

5. Лук уже поджарился.

6. Натираем морковь на крупной терке и отправляем жариться к луку.

7. Нарезаем куриную печень на 2-3 порционных кусочка.
Совет: Перед тем как отправить печень на сковородку, лучше её обсушить бумажными полотенцами. Так она покроется золотистой корочкой и будет мягкой.

8. И отправляем жариться к луку и морковке.

9. Перчим, добавляем лавровый лист. Жарим еще 10 минут на небольшом огне. Солим печень в самом конце.

10. Подаем, украсив зеленью. Для гарнира отлично подойдёт вареный картофель, гречка или спагетти. Печень куриная жареная с луком и морковью готова.
Приятного аппетита!

Давно стали привычными в повседневном рационе. Хозяйки его любят за простоту приготовления и богатый состав витаминов. Все, и даже детки, оценят ее нежный и пикантный вкус. Этот продукт содержит огромное количество жизненно необходимых веществ. Так, например, съедая всего лишь 100 грамм тушеной печени в день, вы удовлетворяете суточную потребность организма в железе.

Изобретательные кулинары готовят из неё горячие блюда, салаты, оладья и даже торты. Сегодня мы с вами приготовим самые интересные, оригинальные и вкусные варианты блюд из куриной печени. Ведь, какой бы вкусной она не была, одно и то же при постоянном употреблении может приедаться. Я очень часто готовлю печень, чередуя говяжью и куриную, по нижеописанным рецептам.

Многие не решаются готовить такой субпродукт, боясь не справиться с этим. Но, я вас уверяю, всё обязательно получится. В рецептах я спрячу основные секреты приготовления печенки. Следуя пошаговому описанию, вы непременно приготовите очень вкусный, красивый и аппетитный шедевр.

1. Куриная печень с овощами под соусом

Наверное, каждая хозяйка на кухне сталкивается с дефицитом времени на приготовление ужина. Ведь, помимо кулинарных побед, в течение дня есть еще и другие важные дела. При этом хочется и семью побаловать вкусненьким, и самой уложиться в рамки времени.

Для таких случаев, я предлагаю вам приготовить печенку с овощами в соусе. Получается она очень нежной, тающей во рту. Подавать можно с любым гарниром — макароны, пюре или другое.

Ингредиенты:

• полкило куриной печени;
• 2 зубка чеснока;
• 2 средних болгарских перца;
• 1 луковица;
• половина чайной ложки кориандра;
• немного постного масла для обжарки;
• черный молотый перчик на ваш вкус;
• 1 чайная ложка сахара;
• 100 грамм воды;
• 2 столовые ложки крахмала;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• соль;
• 2 столовые ложки молока;
• немного зелени.

Этапы приготовления:

1.Печень обязательно должна быть разморожена. Еще лучше, если вы используете свежую. Ее можно предварительно залить молоком. Эта процедура необязательна, ведь печенка и без этого очень нежная. Но я все равно делаю это, чтобы получилось ещё нежнее.

2. Пока печень настаивается, лук нужно мелко накрошить.

3. Сладкий перчик нарезать аккуратными кусочками. Будет красивее, если вы будете использовать плоды разных цветов.

4. Печень потушить, без масла, буквально 2 минуты. Готовности дожидаться не нужно. Достаточно того, что продукт поменяется в цвете. Переложить в отдельную посуду и в этой же жаровне обжарить перчик, такое же время. К нему же подсыпать лук и довести до легкой золотистости.

5. Теперь нужно вернуть в жаровню печень. Добавить чесночок, измельченный мелкими кубиками.

6. Для соуса соединить воду, соевый соус и растворить там сахар и крахмал. Пока еще крахмал не осел на дно, залейте соусом печенку с овощами. Перемешать. До готовности осталась буквально пара минут. Добавить соль и все заготовленные специи. Порубить зелень.

Это блюдо готовится очень быстро. На все, от подготовки ингредиентов, до тушения, уходит не более 10 минут. А внешний вид и вкус радуют глаза и желудки.

Попробуйте!

2. Салат с куриной печенью, солеными огурцами и яйцами

Этот очень быстрый, вкусный и сытный салатик можно поставить на праздничный стол или просто приготовить на семейный ужин. Печенка готовится недолго, а получается необычайно нежной. Вкупе с остальными ингредиентами получается вкуснейший союз.

Ингредиенты:

• 0.5 килограмма куриной печенки (можно использовать и другую);
• 1 луковица;
• 3 яйца;
• 1 морковка;
• 3 соленых огурца среднего размера;
• 2 дольки чеснока;
• немного майонеза (лучше домашнего);
• пучок укропа;
• масло для обжарки;
• соль и специи по вкусу (я использую молотый перец).

Этапы приготовления:

1.Печенку почистить от пленочек и промыть. Нарезать ее на полосочки, не очень тонкие, иначе она может превратится в кашу после жарки. В жаровню налить немного масла и поджарить печень. Посолить. Как только она перестанет выделять сок и пропадет кровь, прожарить ее еще несколько минут, до румянца. Выложить на двойной слой бумажного полотенца, чтобы салат не получился излишне жирным.

2. Овощи обжарить до того момента, когда лук озолотится от моркови. Дожидаться поджарки не стоит. Так, в полуготовом состоянии, нужно переложить их в тарелку, чтобы масса остыла.

3. В подходящую посуду разбить яйца. Добавить перец (по желанию) и соль. Подбить до однородной массы. Взбивать до пиков не нужно. Из такой смеси нужно пожарить несколько блинчиков.

4. Остывшие блины сложить стопкой и свернуть рулет.

5. Нарезать его соломкой средней толщины.

6. Соленые огурчики нарезать соломкой. Это очень удобно делать, измельчив их сначала кружочками, а затем порезать вдоль.

7. Все составляющие перемешать между собой. Слегка приперчить и, если нужно, подсолить. Заправить майонезом или сметанкой, как вам больше нравится.

Все ингредиенты, к моменту смешивания, должны быть остывшими, если вы хотите холодную закуску. Если предпочитаете теплый салат, соединяйте ингредиенты, как только они перестанут быть сильно горячими. Подавать такой теплый салат нужно незамедлительно.

Приятного аппетита!

3. Печеночные рулетики с начинкой из сыра и яиц

Очень вкусная, быстрая и сытная закуска, которую не стыдно поставить на стол. Несмотря на оригинальный внешний вид, приготовить ее легко и просто. Каждая хозяйка, в чьей семье обожают печень, должна попробовать такой рецепт. Я уверена, что близкие от вас уже не отстанут и будут просить такие рулетики снова и снова.

Ингредиенты:

• 300-400 грамм печенки (можно использовать любую. Я чаще беру куриную, так как она мягче и нежнее);
• 2 столовые ложки муки;
• немного молотого перчика;
• полстакана молока;
• 2 яйца;
• постное масло;
• немного соли;
• 250 грамм сливочного сыра;
• столовая ложка майонеза;
• 2 вареных яйца;
• немного зелени.

Этапы приготовления:

1. Делаем печеночное тесто для блинчиков. Сделать это очень просто. Для этого нужно выложить промытую и очищенную печенку в чашу блендера. Добавить соль и перчик, молоко, муку и сырые яйца. Все это старательно перебить блендером в жидкую массу. Влить примерно 1 столовую ложку масла, чтобы при обжаривании масса не подгорала.

2. Сковородку смазать маслом. Это потребуется только перед первым блинком. Последующие разы этого можно не делать. Пожарить блинчики обычным способом.

3. Яйца сварить и натереть на терке. Смешать с остальными ингредиентами по списку. В результате получается мягкая и вкусная масса. Это будет наша начинка.

4. По всей окружности печеночного пласта намазать начинку, слоем средней толщины. Свернуть его в рулет, не плотно прижимая при этом.

5. От каждого отрезать кончики с двух сторон, так как они получаются неровными. Их можно скушать прямо сейчас, но подавать к столу не стоит. Нарезать каждый рулетик на порционные кусочки.

Подавать можно, украсив любым удобным способом. Особенно актуально в картину впишется зелень и помидорки-черри.

Вот так, в три несложных этапа, можно приготовить такое восхитительное угощение. Все очень просто — пожарил, смешал, завернул!

Угощайтесь!

4. Куриная печень в кляре — очень вкусный рецепт

Это блюдо, в охлажденном виде, можно использовать, как закуску. Отличная альтернатива для любимых — и вкусно, и полезно. В горячем виде его можно подавать к гарнирам, или кушать, как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:

• полкило куриной печенки (можете брать и другую);
• 2 столовые ложки майонеза;
• 3 столовые ложки муки;
• 3 яйца;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 4 дольки чеснока;
• соль и приправы на ваше усмотрение.

Этапы приготовления:

1.Печень почистить от пленочек и хорошенько промыть. После этого кусочки обязательно подсушить. Куриная печенка в этом рецепте хороша тем, что ее можно не нарезать. Она маленького размера, поэтому и жарить ее можно целиком. Добавить к ней соль и специи. Размешать и отставить на 5-10 минут.

2. Из оставшихся ингредиентов замесить кляр. Чеснок для этого мелко порубить или подавить в специальном прессе. Муку добавлять последней. Размешивать нужно очень тщательно, чтобы не оставалось мучных комков.

3. Переложить печенку в тесто, тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек равномерно был окружен кляром. Пожарить каждый кусок в масле под крышкой. С обеих сторон нужно поджарить примерно по 2 минуты.

4. Прямо со сковороды, печень лучше положить на бумажное полотенце. Оно заберет ненужное масло. После этого можно подавать угощение любым способом. Можно просто красиво разложить на листьях салата, украсив зеленью и овощами.

Ммм, как вкусно! Попробуйте!

5. Видео — Печёночный торт из куриной печени

Такой тортик уже давно поселился в моей кулинарной книге. Приготовить его несложно, а все продукты доступны и недороги.

Сегодня я рассказала о рецептах из куриной печени, которые я люблю больше всего. Ее кушают даже детки-малоежки, ведь она необычайно нежная. Но дело даже не в ее вкусе. Ведь она очень полезная. Любая печенка содержит в себе букет витаминов и необходимых для организма веществ. Они обеспечивают отлаженную и полноценную работу кровеносной системы. Ее употребление обязательно, хотя бы 1 раз в неделю, чередуя с мясными продуктами и рыбой.

В отличие от говяжьей или свиной, куриная печенка не нуждается в предварительной вымочке в молоке. Конечно, если вы хотите еще более нежный вкус, это можно сделать.

А какие рецепты из этого субпродукта готовите вы? Понравились ли вам сегодняшние блюда? Делитесь опытом прямо в комментариях ниже.

Вкусных вам кулинарных побед и творческого вдохновения! До новых встреч!