Консервування варення з різних фруктів та ягід завжди було і залишається улюбленим заняттям справжніх господарок. Ожинове варення є дуже смачним і апетитним десертом, яке не залишить байдужим нікого завдяки своєму чудовому аромату. До того ж, їм можна ласувати не тільки в плодоносний період. Для цього варто приготувати варення з ожини на зиму – рецепти для цього існують найрізноманітніші. Про них і про користь ласощів докладніше.

Про користь варення

Сама по собі, ожина має поряд, завдяки високому вмісту у своєму складі вітамінів, мінеральних речовин та органічних кислот.

Користь варення дещо абстрактна, оскільки залежить від правильності процесу приготування. Тобто чим довше його обробка високими температурами, тим менше стає корисних речовин.

Правильно приготовлене варення з ожини включає такі корисні властивості:

протизапальну дію завдяки наявності фенольних сполук;
зміцнення стінок судин;
захисна дія завдяки наявності яблучної кислоти, азотистих, дубильних та мінеральних сполук.

Давно відомо, що така зимова заготівля здатна впоратися з такими захворюваннями, як ГРВІ та пневмонія.

Консервування варення, зазвичай, завжди займає багато часу. Але це завжди компенсується, адже взимку приємно відкрити баночку смачного та ароматного десерту, що нагадує про літо.

Варення ожинового варення без варіння

Цей простий рецепт вимагає наступних інгредієнтів:

свіжі ягоди ожини – ½ кг;
цукор – ½ кг.

Детально про приготування:

Для приготування необхідно відібрати лише цілісні не пошкоджені ягоди.
Банки зі скла та кришки для герметичної закрутки необхідно простерилізувати заздалегідь.
Відібрані ягоди потрібно ретельно промити холодною водою, при необхідності також важливо видалити всі хвости.
Потовкти ягоди в ступі, перетворивши їх на однорідну кашу, потім додати цукор, ретельно перемішати і відставити убік на 2 години. За цей період потрібно періодично перемішувати склад.
Після закінчення заданого часу необхідно розкласти масу за підготовленими ємностями та зверху присипати цукром (не менше 1 ст. л.).
Щільно закрити ємності з варенням кришками та розмістити у холодильній камері.

Важливо! Для того щоб варення збереглося до зимового періоду необхідно ретельно підбирати ягоди, на яких повинні бути відсутні пошкодження, інакше навіть цукор не здатний зберегти варення.

Варення «5 хвилин»

Варення п'ятихвилинка також не складе особливих складнощів у процесі. Для нього необхідно попередньо підготувати:

ягоди визрілої свіжої ожини – 1000 г;
цукор – 1000 р.

Як приготувати варення 5 хвилин:

Підготовлену ожину потрібно добре вимити і залишити на деякий час у друшляку для стікання води.
Викласти в підготовлену ємність для варіння, засипати цукром і накрити кухонним рушником. Залишити на 5 годин. У цей період повинен утворитися добрий ожиновий сік у великому обсязі.
Акуратно злити отриманий сік, поставити на плиту і довести до кипіння і варити протягом 5 хвилин.
Викласти в сироп ягоди і знову довести склад на плиті до температури кипіння, проварити протягом 5 хвилин.
Після цього розкласти отримані ласощі за попередньо стерилізованими ємностями.
Герметично закрити їх спеціальними кришками, накрити ємності теплою тканиною та залишити так до повного остигання.

Заморожена ожина

З будь-яких причин влітку може не вистачити часу для консервування ягід, тому їх можна заморозити, а потім зварити варення. Варення із замороженої ожини виходить не менш смачним та корисним.

Для нього будуть потрібні такі складові:

заморожені ягоди ожини – ½ кг;
цукор – 1 кг;
сік лимона – 2 ст. л.

Як готувати смачний десерт?

Ягоди у замороженому вигляді викласти у підготовлену ємність та засипати цукром. Залишити на 3 години.
У результаті ягоди почнуть танути, і утвориться чимало соку. Необхідно відразу відібрати 1/3 склянки соку.
Лимонний сік потрібно додати до маси.
Поставити ємність із ягодами на плиту, зробити вогонь мінімальної інтенсивності. Довести до температури кипіння та підвищити інтенсивність вогню. Варити протягом 5 хвилин|мінути|.
Прибрати з плити, залишити для охолодження, а потім розкласти по підготовленим ємностям і закрити герметично.

Увага! Для того щоб зварити таке варення, необхідно використовувати ємність з високими бортами, оскільки при кипінні на вогні високої інтенсивності маса почне підніматися.

Кожен, як би не здавалося, простий варіант приготування ожинового варення вимагає великої старанності та уваги, тому не варто розслаблятися, а виявити все своє вміння, яке буде винагороджене смачним та корисним десертом.

Варення з додаванням цитрусових

Рецепти з лимоном дозволяють отримати смачне ожинове варення з приголомшливим ароматом і незабутньою кислинкою. Для приготування одного з таких варіантів потрібно:

цукор – 1000 г;
цілий свіжий лимон – 1 шт.

Покроковий рецепт підготовки варення:

Підготовлену ожину викласти в ємність для варіння варення і добре розім'яти її за допомогою картоплем'ялки.
З лимона зняти цедру і сік, і додати складові до розім'ятих ягод.
Туди ж додати підготовлену кількість ягід та помістити ємність з усім вмістом на плиту.
На вогні середньої інтенсивності нагріти склад, постійно його перемішуючи до повного розчинення доданого цукру.
Потім збільшити інтенсивність вогню до максимального. Варити киплячий склад упродовж 10 хвилин.
Викласти відразу ж за попередньо стерилізованими банками і герметично закрити.
Налити воду у велику ємність, розмістити там банки та при температурі кипіння виконати стерилізацію варення.

Зверніть увагу!Якщо ягоди занадто дрібні і сухі варто перетерти їх за допомогою дрібного сита. Потім половину відокремленого насіння повернути до перетертих ягод без кісточок, а другу частину викинути.

Ожина та апельсин

Варення з апельсином також виходить дуже незвичайним та смачним. Для того щоб його приготувати потрібно:

ягоди свіжої ожини – 1000 г;
апельсини – 400 г;
цукор – 1000 г;
лимон – 1 шт.

Як приготувати і скільки варити варення:

З|із| підготовлених апельсинів зчистити шкірку. В окрему ємність віджати весь сік. Таку ж процедуру виконати з підготовленим лимоном.
У повчений сік додати цукор і нагрівати на плиті склад до повного розчинення. Залишити для охолодження.
Перетерти всю ожину за допомогою дрібного сита і додати отриману масу апельсиново-лимонний сік. Залишити на 2 години.
Потім розмістити на плиті та варити, постійно перемішуючи склад, протягом півгодини.
Прибрати з плити та залишити для охолодження.
Розкласти в попередньо стерилізовані банки та закрити герметично.

Рецепт з малиною

Не можна не відзначити приголомшливе поєднання варення з ожини та малини. Забарвлення отриманого десерту виходить насиченим фіолетовим, а аромат вразить не менше ніж смак. Для десерту знадобиться набір таких продуктів:

ягоди свіжої ожини – 1000 г;
ягоди свіжої малини – 1000 г;
цукор – 2000 р.

Як приготувати варення:

Малину викласти в ємність та засипати половиною підготовленого цукру. Перемішати дуже акуратно і залишити цілу ніч у місці з прохолодною температурою.
Те саме зробити і з ягодами ожини. За цей час ягоди дадуть сік.
Злити отриманий сік з ягід у ємність та поставити на плиту для нагрівання. Довести до температури кипіння, цукор повинен повністю розчинитися.
Потім викласти в ягідний сироп ягоди і варити протягом п'яти хвилин на вогні мінімальної інтенсивності, постійно знімаючи пінку, що утворилася.
Прибрати з плити та залишити для повного охолодження.
Потім знову відправити ємність із варенням на плиту і варити ще протягом 5 хвилин.
Скляні ємності обробити окропом і розкласти в них варення і щільно закрити кришками. Для зберігання використовуйте холодильну камеру.

Зверніть увагу!За цим рецептом виходить варення з цілими ягодами, що дозволяє відчути аромат та присмак літа навіть у зимові холоди.

Рецепт із яблуками

Ягоди ожини також дуже добре поєднуються з яблуками. Для того щоб приготувати варення з яблук та ожини потрібно:

ягоди свіжої ожини – 400 г;
свіжі яблука – 400 г;
сушена лаванда – 1 ст. л.;
цукор – 250 г.

Як варити ароматні ласощі:

Ягоди потрібно ретельно та обережно промити під проточною водою. Викласти в друшляк і залишити для виходу зайвої рідини.
За цей час можна виконати стерилізацію банок та кришок.
Яблука також потрібно вимити, зчистити з них шкірку та вирізати сім'ядолі. Нарізати на маленькі шматочки.
У спільній ємності змішати ягоди ожини та нарізані яблука, присипати цукром. Надіслати цю ємність на плиту із вогнем максимальної інтенсивності. Після того, як суміш досягне температури кипіння, зменшити вогонь до середньої інтенсивності.
Варити протягом 3 хвилин|мінути|, додати|добавляти| сушену лаванду і ще варити протягом 5 хвилин|мінути|.
Відразу ж розкласти варення за підготовленими ємностями і герметично закрити кришками.

Важливо! Секрет зберігання приготованих ласощів у тому, що для цього потрібно використовувати лише затемнене прохолодне приміщення, але не більше ніж протягом 1 року.

Як приготувати джем

Ожиновий джем, приготований за цим рецептом, виходить чудового гранатного кольору і щільним за складом. Для нього знадобиться:

ягоди свіжої ожини – 1000 г;
свіжі яблука – 200 г;
очищена вода – 300 мл;
цукор – 1000 р.

Спосіб приготування десерту:

Ягоди промити і очистити від хвостиків, а потім прогріти в гарячій воді протягом 3 хвилин.
Потім перетерти ягоди за допомогою дрібного сита для того, щоб видалити всі кісточки.
Яблука вимити та очистити від шкірки та насіння, нарізати на тонкі часточки.
Пюре з ожини висипати в каструлю і додати|добавляти| яблука з водою. Поставити на плиту та кип'ятити протягом 5 хвилин.
Додати|добавляти| цукор і варити протягом 1 години.
У гарячому вигляді розлити джем по стерилізованих банкам, залишити для охолодження, а потім герметично закрити кришками.

Цікаво! Яблука необхідно додати до джему для отримання добре желюваної маси, що для такого десерту дуже важливо.

Варення в мультиварці

Для спрощення завдання варто приготувати ожинове варення у мультиварці. Часу займе цей процес небагато, зате в результаті виходить смачне густе варення, яке можна вживати в чистому вигляді, а можна використовувати як начинку для пирогів. Для підготовки потрібно:

ягоди свіжої ожини – ½ кг;
цукор – ½ кг.

Поетапно про приготування ласощів у мультиварці:

Ожину перебрати, відокремлюючи зіпсовані екземпляри та хвостики, вимити в ємності і викласти в друшляк для видалення накопиченої рідини.
Потім викласти в мультиварочную чашу разом із цукром. Накрити чашу кухонним рушником і залишити цілу ніч.
Вранці привести пристрій у режим «Гушіння» і виставити час – 60 хвилин.
Після того як суміш дійде до температури кипіння потрібно буде зняти піну, що утворилася.
Також у процесі варіння необхідно іноді перемішувати склад.
Вимкнути мультиварку та залишити масу там на 12 годин.
Потім на тому ж режимі знову довести склад до температури кипіння.
Розкласти отримане варення у гарячому вигляді по заздалегідь стерилізованим ємностям і закрити герметично стерилізованим кришками.

Для зберігання приготованого варення варто використовувати сухе затемнене приміщення зі зниженою температурою.

Всі запропоновані рецепти приготування на зиму ожинового варення дозволяють отримати смачний, ароматний і корисний продукт, який припаде до душі не тільки дорослим, а й дітям. Тому не варто лінуватися і влітку обов'язково зайнятися збиранням найсмачніших ягід.

Ожина - одна з найбільш насичених вітамінами та мінерами ягід, вона містить цілий комплекс поживних та лікувальних речовин. Тому дуже важливо вживати ожину не тільки в сезон її дозрівання, а й у холодну пору року, щоб зміцнювати імунітет. Приготовлене на зиму варення з ожини - мабуть найпоширеніший варіант заготівлі цієї ягоди.

Ожинове варення: смачно та корисно

За своїми лікувальними властивостями варення з ожини прирівнюється до малинового, лідера затребуваності під час застуди. Воно також має протизапальну дію і зміцнює судини. Але ожинове варення є не тільки джерелом необхідних узимку вітамінів, а й улюбленими ласощами всіх членів сім'ї. Його також можна додавати в пироги та інші десерти, варити взимку компот та чай.

Головним недоліком варення їх ожини в порівнянні з іншими методами заготівлі (наприклад, заморожуванням та сушінням) є необхідність термічної обробки. Чим довше його варити, то корисних речовин ставатиме дедалі менше.

Готуємо ягоди для варення

Ожинове варення краще готувати з дозрілих природним шляхом ягід, тому що в зірваному вигляді вони не дозріють. При цьому плоди, що дуже перестигли, також краще не використовувати. Збереження красивої форми ягід - дуже важливе, але складне завдання, оскільки самі вони досить м'які.

Перед приготуванням варення ожину необхідно рясно промити водою. Для цього краще вибрати душ, щоб сильним струменем не пошкодити плоди. Потім потрібно акуратно круговими рухами видалити плодоніжки. Після цього потрібно просушити ягоди паперовим рушником.

Додаткові компоненти, які підкреслять смак ожини

Головним другом-інгредієнтом ожини при приготуванні варення є, звичайно, цукор. Для підкреслення смаку ягід і регулювання кислотності також рецепт додають лимонну кислоту, лимон або айву.

Крім цих компонентів, у варення з ожини можна покласти цедру інших цитрусових або листя м'яти. Пікантності та вишуканості йому також додасть ванільна паличка чи кориця. Надати заготівлі ще більше цілющих властивостей, апетитного запаху та смаку можна за допомогою листя цієї ягоди, яке додається під час варіння.

Способи приготування та смачні рецепти

Варення з ожини з погляду способів приготування – дуже універсальна ягода. Його можна варити традиційним способом, тобто на плиті. В цьому випадку необхідно уважно стежити за тривалістю приготування, оскільки, якщо варення перетримати на вогні, воно може втратити і лікувальні, і смакові властивості. Обов'язково потрібно забувати знімати пінку після закипання.

В інших питаннях приготування ожина, в принципі, невибаглива. Завдяки цьому варення можна легко приготувати за допомогою мультиварки в режимі «Гасіння». Щоб максимально зберегти корисні властивості ягоди, слід вибрати метод без варіння. У цьому випадку ожину просто перетирають із цукром і зберігають у холодному місці.

Рецепт «Вітамінна бомба»: без варіння

Так як у цьому рецепті відсутня термічна обробка ягід, у них зберігається максимальна кількість корисних елементів.

Інгредієнти:

ожина – 1 кг;
цукор – 1,75 кг.

Приготування:

Чисті, сухі ягоди засипаємо півтора кілограми цукру.
Далі ягоди ставимо на 2 години на холодне місце.
Через цей час перемішуємо суміш ожини з цукром і ще на одну годину відправляємо на колишнє місце.
На наступному етапі за допомогою дерев'яної ступки перетираємо через сито.
Отримане варення розкладаємо у стерилізовані банки. При цьому на дно ємності та зверху перед закриттям треба насипати по 1 столовій ложці цукру.
Накрити можна будь-якими кришками, у тому числі пластиковими. Однак останні попередньо потрібно прокип'ятити та висушити.
Зберігати варення, приготовлене без варіння, краще в холодильнику чи льоху.

Варення на швидку руку: «п'ятихвилинка»

Цей рецепт також дає можливість не втратити багато вітамінів ожини, оскільки варяться ягоди недовго, лише п'ять хвилин. Тому варення і отримало таку назву: «п'ятихвилинка». Крім того, плоди збережуть свою гарну форму.

Інгредієнти:

ожина – 1 кг;
цукор – 0,5 кг;
лимонна кислота – на кінчику ножа.

Приготування:

Підготовлену ожину пересипаємо цукром: шар ягід (500 гр), цукор (250 гр) та ще один такий самий шар.
Залишаємо суміш на 5 годин, щоб ягоди пустили сік.
Потім на повільному вогні доводимо до кипіння і варимо 5 хвилин.
Після закінчення варіння додаємо лимонну кислоту, фасуємо по банках і залишаємо остигати.
Зберігаємо також у будь-якому холодному місці.

Ожинове варення з цитрусовими нотками

Варення за цим рецептом не тільки смачне та корисне, але ще й ідеальний варіант для просочення коржів під час приготування десертів. Також апельсин надасть йому насичений відтінок.

Інгредієнти:

ожина – 1 кг;
цукор – 1 кг;
лимон – 2 шт.;
апельсин – 3 шт.

Приготування:

Промиваємо апельсин і натираємо цедру на тертці. Цедру трохи поливаємо апельсиновим соком та додаємо до неї цукор. Сік апельсина перемішуємо з цукром, що залишився і ставимо на плиту, щоб він закипів і вийшов сироп.
Даємо сиропу охолонути, поспішаємо його з ягодами ожини та залишаємо на 3 години.
Ставимо варення на вогонь і чекаємо, поки почне сильно кипіти. Після цього зменшуємо вогонь, варимо 10 хвилин і додаємо апельсинову цедру та сік лимона. Цю суміш готуємо ще 5 хвилин.
Готове варення залишаємо наполягати 4 години, потім ще раз проварюємо протягом 10 хвилин.
Розливаємо варення по банках і укупорюємо.

Варення "економне", але для гурманів: з яблуками

Якщо ожини дуже мало, але законсервувати ці ласощі хочеться побільше, можна зробити варення на основі яблук. Воно не тільки збереже аромат ягоди, а й надасть йому цікавого смаку.

Інгредієнти:

ожина – 1 кг;
яблука кислих сортів – 1,5 кг;
цукор – 1,5 кг;
лимон – 1 шт.;
олія вершкове - 1 ст. ложка;
кардамон – 3 г;
вода – 1 ст.;
ягідний лікер (ожиновий або будь-який інший) – 100 г.

Приготування:

Яблука ретельно миємо, очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину та режим часточками.
Додаємо в яблука воду і бланшируємо 10 хвилин, доки не стануть м'якими. Виливаємо сік лимона.
В отриману суміш кладемо ожину, доводимо до кипіння і після цього варимо ще 10 хвилин.
Додаємо цукор, що залишився, постійно помішуючи і прибираючи пінку, варимо ще 10 хвилин.
Лікер виливаємо у варення та готуємо його протягом 3 хвилин.
Знімаємо приготовлену суміш із плити, додаємо олію та перемішуємо.
Коли варення охолоне, можна розлити його по баночках. Їх спочатку накриваємо колами із пергаментного паперу, а потім пластиковими кришками.

Як правильно зберігати варення з ожини

Універсального способу зберігання ожинового варення немає. Все залежить від того, за яким рецептом воно готується.

Варення без варіння краще зберігати в холодильнику або в льоху.
Якщо перетерта з цукром ягода була попередньо стерилізована, вона не зіпсується і за кімнатної температурі.
Зварене варення найчастіше закручують залізною кришкою і зберігають у холодному місці (льоху, підвалі чи холодильнику).
Повидло з ожини покривають марлею та зверху пергаментним папером.

Секрети приготування

Зварити смачне та корисне варення допоможе знання деяких тонкощів:

якщо ожина недостатньо соковита, то у варення потрібно додати воду та варити сироп;
якщо хочеться зробити варення густішим, то можна проварити його 3-4 рази, даючи охолонути між кожним нагріванням;
при самостійному збиранні ягід потрібно уважно перевіряти кущі на відсутність клопів-смердючок, щоб вони не потрапили і в сам урожай;
мити ягоди краще за холодну воду, так «хвостики» будуть відриватися легше;
якщо ожина здається дуже нудотною, то у варення можна додати інших ягід. Наприклад, з додаванням малини лікувальні властивості будуть ще сильнішими.

Смачного!

Ожина дуже смачна та корисна ягода, консервація з неї виходить незабутньо ароматна, особливо варення, власне про яке ми сьогодні поговоримо.

Хочеться в цій статті розкрити кілька цікавих рецептів варення з ожини, які мають бути в скарбничці будь-якої гарної господині.

Але спочатку давайте зрозуміємо, що являє собою дана ягода, вона є близьким родичем малини, на вигляд схожа, відрізняється тільки колір і структура. Ожина дуже смачна, солодка ягода і досить соковита, присутня легка кислинка. На столах людей ожина вже досить давно, росте вона у вигляді куща не надто високим у зростанні.

Ягода не тільки дуже смачна і ароматна, але й дуже корисна, в ній присутні ті компоненти, які дуже необхідні для нашого організму, щоб завжди бути здоровим і красивим.

Ожина насичена такими компонентами як магній, фосфор, калій, марганець, залізо та багатьма іншими. Також у складі містяться такі вітаміни як А, РР, С, Е і всі вітаміни групи В. Про користь ягід ожини можна говорити ще багато, але ж наше основне завдання приготувати смачне домашнє варення, тому давайте все-таки повернемося до рецепту.

Для приготування ожинового варення нам знадобляться такі інгредієнти:

Ягоди ожини – 1000 г;
Вода – 900 мілілітрів;
Цукровий пісок - 1500 грам.

Інгредієнти представлені на одну порцію варення, вам потрібно відштовхуватися від кількості ягід.

Насамперед потрібно добре промити ягоду, тут потрібен особливий підхід, тому що структура ожини дуже ніжна її мити потрібно максимально обережно, щоб не пом'яти плоди. Раджу це робити в друшляку під невеликим натиском холодної води, без втручань рук просто з допомогою води. Відповідно бажано щоб ягода була не дуже брудною та запорошеною.

У досить велику посудину, каструлю або казанок, наливаємо воду, засипаємо цукор і ставимо на плиту, доводимо до кипіння. Кип'ятити сироп потрібно до повного розчинення цукру, близько 4 хвилин.

Тепер обережно висипаємо наші ягоди ожини у приготовлений нами сироп. Постарайтеся це зробити максимально акуратно, щоб не зіпсувати цілісність ожини.

Доводимо суміш до кипіння, варитимемо близько 5-7 хвилин на середньому вогні. Після чого вимикаємо варення, охолоджуємо і даємо настоятися часу, не менше шести годин. Бажано, щоб варення знаходилося в прохолодному місці.

Другий захід варіння ми зробимо через 6 годин наполягання. Ставимо каструлю на невеликий вогонь і повільно доводимо до кипіння. Ожинове варення будемо варити, цього разу десять хвилин. Поварили десять хвилин і знову охолоджуємо і даємо витримку цього разу менше часу, близько трьох годин.

Втретє і востаннє ми знову варитимемо лише 10 хвилин, йдемо за тим самим сценарієм, на повільному вогні доводимо до кипіння, варимо і вимикаємо. На цей раз вже повністю остуджувати варення з ожини не треба, так трохи. Розфасуємо варення в чисті баночки та закриваємо кришками, кришки необхідно попередньо пропарити у кип'яченій воді.

Варення з ожини – це та солодощі, які справді варті уваги, ви якщо хоч раз спробуєте його приготувати, більше не зможете без нього жити. Тому рецепти у вас вже є залишилося справа за малим, наберіться трішечки терпіння і вперед готувати.

Щоб якось прикрасити ваше уявлення про чорничне варення ми пропонуємо ще кілька смачних рецептів даного варення. Думаю, з цієї колекції хоч щось але вам обов'язково сподобається.

Перш ніж ми почнемо ознайомлюватися з іншими рецептами, ще один невеликий вступ.

Одним із цікавих продуктів, яке обов'язково сподобається як малюкам, так і дорослим є ожина. Завдяки досить цікавому смаку вона надає можливості у фантазуванні кулінарам, а також кондитерам. Необхідно відзначити той факт, що дана ягода є прямою родичкою малини і має досить цікавий, яскраво виражений смак. Вона містить переважно солодощі, але при цьому має і кислинку, що робить даний продукт досить оригінальним. Завдяки важливим характеристикам цієї ягоди, варення, яке можна легко приготувати вдома, виходить дуже цікавим і буде розходитися нарозхват на вашому столі. Таким варенням можна просто вимазати скибочку хліба і повернуться в дитинство завдяки рідному смаку.

Також одним із безперечних фактом є і те, що ожина має величезну кількість різноманітних позитивних ефектів. Наприклад, вона зміцнює кровоносні судини, підвищує імунітет, знижує температури при ГРЗ, допомагає боротися із застудами.

До речі, цей продукт досить широко використовується і в ресторанному бізнесі, адже з неї роблять усілякі десерти, такі як: чізкейки або суфле. Також ожина використовується в кексах та інших вишуканіших стравах.

І так, перейдемо до самих рецептів варення з ожини.

Звичайне або класичне варення з ожини.

Основними інгредієнтами, які будуть використовуватися при приготуванні даного варення, є: 1100 г ожини, і стільки ж цукрового піску.

Першим вашим кроком при приготуванні смачного ожинового варення є сортування ягід і надалі видалення зіпсованої ожини. Після цього ви перемиваєте ожину, і відриваєте плодоніжки. Далі ви даєте час ожині, у плані того, що вона повинна стекти від зайвої рідини. Наступним вашим кроком є поміщення всіх ягід у каструлю з великим діаметром дна або в тазик, який буде використовуватися для приготування ожинового варення. Ви присипаєте всю ожину цукром і після чого, дуже акуратно перемішуєте, при цьому намагайтеся не пошкодити ягоди, щоб вони були ціленькі. Після цього вам необхідно почекати деякий час, щоб ожина, приблизно годину, виділила сік. Далі ви повинні повільно нагрівати, паралельно перемішуючи цю субстанцію. Процес проварювання триває близько півгодини. Після цього ви фасуєте ожину по стерильним баночкам і герметично закриваєте.

Рецепт 2. «П'ятихвилинка»

Вашими інгредієнтами при приготуванні варення є - 970 г ожини, 3 г лимонної кислоти і 820 г цукру.

І так, першим кроком на шляху до приготування цікавого варення є перебирання, перемивання та видалення плодоніжок з ягоди. Після цього розсипаєте на заздалегідь розстелений папір для стікання зайвої води з ягід. Далі ожину поміщаєте шарами в тазик, який обов'язково має бути емальований або каструлю з широким діаметром, паралельно посипаючи цукром. Наступним вашим кроком є вичікування 5 - 5 з половиною годин, за які ягоди виділять необхідну кількість соку. Після цього ми починаємо повільно кип'ятити, не забуваючи про пінку, яка утворюватиметься зверху, знімаючи її. Після цього ви повинні пропарити ожину близько 5 хвилин і за одну хвилину до закінчення процесу варіння висипаєте лимонну кислоту, після чого перемішуємо. Далі ви переміщаєте варення в чисті банки та зберігаєте під поліетиленовими кришками в холодному місці.

Ожинове варення з червоною сестрою, малиною

Основними інгредієнтами, які будуть використовуватися при готуванні даного варення, є: 950 г ожини, 950 г малини та 1900 г цукру.

Перше, що вам необхідно зробити, це перебрати малину та ожину окремо один від одного, після чого вона миється, і з неї відриваються плодоніжки. Далі в одну миску ви кладете ожину, а в другу малину. Обидві миски ви засипаємо рівною кількістю цукру, по 950 грам. Наступним кроком є обережне перемішування без деформації ягід. Далі вам необхідно буде почекати, поклавши ожину на 11 годин у холодне місце, наприклад холодильник. Сік, який виділиться за цей час, і цукор, який не розчиниться, прибираєте в іншу каструлю. Далі, ви цю каструлю грієте і перемішуєте для повного зникнення цукрового піску. Наступним кроком є висипання ожини, а також малини в каструлю і кип'ятіння на повільному вогні близько 6 хвилин. Після цього необхідно видалити пінку, і дати охолонути вміст каструлю. Далі ви повинні знову закип'ятити вміст каструлі і продовжувати цю дію приблизно 5 хвилин і розфасувати в чисті банки.

4-й рецепт. Варення з ожини та яблук

Інгредієнтами, які будуть використовуватися при приготуванні даного варення, є: 1020 г ожини, 980 г кислих яблук, 18г олії, 3 г кардамону, 280 мл води, 1550 г цукру, а також 135 г лимона. Також ви можете додати 90 г ягідного лікеру, але це за бажанням.

Першими кроками до приготування варення є миття яблук, очищення від шкірки та видалення серцевини. Далі яблука розрізаються на пласти невеликого розміру. Наступним вашим кроком є сортування ожини, та придатну для консервування, миєте. Порізані яблука в каструлі об'єднуємо з водою, після чого обдаєте термічній обробці фрукти до розм'якшення, що становитиме приблизно 10 хвилин. Далі видавлюємо в ємність сік з лимона і висипаємо ожину. Після цього варимо 11 хвилин|мінути| до повторного закипання, засипаємо цукор і розмішуємо до його повного розчинення. Після цього швидко нагріваємо всю масу і кип'ятимо близько 10 хвилин. Наступним вашим кроком є додавання лікеру та кардамону, після чого необхідно проварити 3 хвилини. Далі ви знімаєте каструлю, кладете олію та знімаєте з поверхні пінку. Після цього необхідно охолодити варення, і фактично ви можете закочувати поліетиленовими кришками, перед цим помістивши перламент на горловину банки.

5-й рецепт. Ожинове варення з лимоном

Інгредієнтами, які будуть використовуватися при приготуванні, є: 980 г ожини, 980 г цукру і 140 г лимона.

Вашими діями при приготуванні даного варення є перемиванням ожини та відсіювання бракованих ягід, після чого відбувається процес відривання плодоніжок. Далі миється лимон, після чого натирається жовта цедра. Після цього присипаємо цукром, трохи придавивши ягоди з метою швидкого соковиділення. Далі, в отриману субстанцію видавлюємо з лимона, точніше з м'якоті його сік, і починаємо повільно нагрівати і регулярно помішувати. Після зникнення цукру, ви додаєте вогонь, кип'ятимо і перемішуємо, щоб не було пригорання. Далі даємо час варенню для загусання і переміщуємо масу, що вийшла, в чисту тару зі скла. Ставимо цю тару, бажано, щоб це були банки, перед тим прикривши їх кришками, в глибоку каструлю, наливаємо води до плеча тари і стерилізуємо близько 10 хвилин. Фінальним кроком є закупорка банок.

6-й рецепт. Ожинове варення з апельсинами

І так, основними інгредієнтами є: 1050 г ожини, 1070 г цукру, 120 г лимона і 380 г апельсинів.

Першим кроком при приготуванні варення є миття цитрусових, після чого з апельсина знімається помаранчевий покрив і біла частина. Далі цедру жовтого кольору – режим тонкими смужками. Після цих кроків у каструлю або тазик, який має бути емальованим, видавлюється сік з апельсина, засипається цукор і різана цедра. Наступною вашою дією є нагрівання даної маси з метою розчинення цукру, після чого даємо повністю охолонути отримані нами субстанції. Далі миємо та перебираємо ожину та переміщаємо в охолоджений сік. У вас буде близько 2 годин часу, поки все це наполягатиме. Почекавши, вам потрібно буде закип'ятити, паралельно заважаючи, отриманий нами вміст каструлі близько півгодини. Не менше ніж за 7 хвилин до закінчення варіння, вам необхідно видавити у ваше майбутнє варення лимонний сік, після чого розмішуємо і даємо охолонути. Фінальним кроком є розфасовка по готовим, чистим банкам.

7-й рецепт. Ожинове варення, зварене в мультиварці.

Основними інгредієнтами, які будуть використовуватися при готуванні цієї страви, є: 750 г ожини та 750 г цукру.

Першим кроком до варення, є сортування ожини та відбір цілих ягід. Далі вона миється, і при цьому ви повинні постаратися, щоб не пошкодити її. Далі ожина сушиться, залишивши її в друшляку або на папері. Наступною дією є те, що ви кладете ожину в чашу мультиварки і посипаєте все це цукром, після чого даєте їй просто полежати без нагріву. Після появи ожинового соку, ставте режим «гасіння» на 20 хвилин. Також вам буде необхідно провернути паровий клапан для виходу пари назовні і по закінченні 20 хвилин відкриваєте кришку, даючи масі охолоне близько 20 хвилин. Наступним кроком є вибір того ж режиму на час 40 хвилин, і в процесі готування вам потрібно буде кілька разів перемішати вміст чаші. Якщо ви збільшите кількість інгредієнтів, то кришку від мультиварки необхідно залишити відкритою, після чого отриманий десерт розливаєте в банки та закупорюєте.

8-й рецепт. Ожинове варення для найменших, тобто без кісточок

Інгредієнтами, які будуть використовуватися при приготуванні варення, є: 1050 г ожини, 490 мілілітрів води та 1050 грам цукру.

І так, перше, що ви повинні зробити, це відокремити плодоніжки від ягід і ретельно перемити. Далі йде відбір хорошої ожини від недозрілої чи зіпсованої. Наступним кроком є переливання в каструлю води та нагрівання її до 80 градусів, а можете і до 90 градусів. Після цього, ви поміщаєте у воду, яку приготували раніше, ожину і нагріваєте 3 хвилини не закип'ятивши. Далі вам необхідно прибрати рідину, а ожину перенести в металеве сито і перетерти. Після ви повинні нагріти вийшовши у вас раніше ожинове пюре, використовуючи ємність, яка буде всередині покрита емаллю. Наступною вашою дією має бути посипання цукром, паралельно заважаю масу, що вийшла, і починаєте повільно кип'ятити. Далі ви повинні уварити до густого стану це варення і після цього можете спокійно викладати в чисті банки і закочувати.

9тий рецепт. Бананове -ожинове варення

Інгредієнтами, які ви будете використовувати при варінні варення, є: 1100 г ожини, 1100 г бананів і стільки ж цукру.

Сам процес приготування починається з відбирання цілих ягід, які згодом будуть відокремлюватися від плодоніжок і митися. Наступним кроком є те, що ви дасте можливість вашим ягодам стекти від води, виклавши на папір, після чого переміщаєте ягоди в таз або в каструлю. Далі ви висипаєте цукор і даєте постояти масі, що вийшла, близько 2х годин, з метою, щоб ягоди пустили сік. Після такого таймууту, ви повинні швидко нагріти ожину, паралельно перемішуючи. І згодом ви повинні повільно кип'ятити, що займе близько півгодини. Наступним вашим кроком є очищення бананів та розрізання м'якоті на кубики по 1 сантиметру в довжину та ширину. Далі ви висипаєте порізані банани у ваше варення з ожини приблизно за 6 хвилин до завершення варення. На цьому весь процес закінчений і вам залишиться тільки розфасувати по банкам варення, що вийшло, і закатати. Також необхідно відзначити, що зберігати обов'язково потрібно в холоді страву, що вийшла.

І так, ви дісталися порад з готування варення з ожини.

Перше, що необхідно відзначити, є те, що варіння десерту, яке буде настільки смачно пахнути і приносити вам в життя багато користі, завдяки своїм прекрасним властивостям, не така вже й складна. Понад те, слід зазначити, що це завдання впорається практично будь-який, навіть новачок в кулінарії. Але при готуванні страв з ожини, вам потрібно буде обов'язково звертати увагу на такі властивості даної ягоди, як те, що ожина дуже ніжна ягода. Якщо в рецепті йдеться про те, що вам потрібно отримати цілі ягоди, то це має на увазі, що вам потрібно буде з усією акуратністю, якою ви маєте перемішувати і мити дані ягоди.

Також обов'язково зверніть увагу, що насіння ожини дуже тверде, і якщо ви готуєте ці страви для маленьких ласунів, то вам кісточки потрібно буде, або перетерти, або зовсім їх позбутися, залишивши самий мінімум.

Також зверніть увагу, що ожина знаходиться в гармонії з великою кількістю інших фруктів, наприклад, цитрусовими.

Ожина, це ягода, при приготуванні з якої варення можуть використовуватися досить цікаві приправи, і це не вплине на смак страви. Ви можете зі спокійною душею додати розмарин чи гвоздику.

Підсумовуючи все сказане вище, слід зазначити, що ожина, це ягода, що має як цікавий вигляд, а й чудовий смак і запах. Також вона позитивно впливає на організм людини, покращуючи імунітет. При нетривалих методах готування варення, ви обов'язково залишите в ожині всі важливі компоненти, які зроблять ваше життя трохи кращим.

Ожина - ароматна і дуже солодка ягода, а спосіб заготівлі варення з ожини «П'ятихвилинка»дає можливість отримати дуже ніжний за смаком та надзвичайно корисний продукт. Завдяки тому, що час варіння становить лише п'ять хвилин, варення зберігає всі корисні речовини свіжих ягід.

Варення-п'ятихвилинкуготують з одного виду ягід або фруктів, виходить, так би мовити, моноварення, наприклад, складається лише з одних персиків, це стосується і варення з ожини.

Інгредієнти:
. Ожина - 1 кг;
. Цукор-пісок - 0,5 кг (при збільшенні ваги ягід необхідно дотримуватись пропорції щодо цукру 2:1);
. Лимонна кислота – 1-2 г (за бажанням).

Спосіб приготування:
Ожину помити методом занурення у воду (найкраще це зробити за допомогою друшляка і великої ємності з водою, в яку цей самий друшляк буде опускатися), завдяки цьому ягоди залишаться цілими. Слід врахувати, що зайва вода з ягід має стекти і тільки потім ожину слід пошарово пересипати цукровим піском і залишити на 4 години для появи ожинового соку. Коли цукор підтає і ягоди пустять сік, ємність для варіння з варенням п'ятихвилинкою з ожинислід поставити на вогонь, підігріти та з моменту закипання варити п'ять хвилин.

Банки ретельно вимити та простерилізувати. Гаряче варення розкласти по гарячих сухих банках і закатати. Банки з варенням слід добре укутати, так би мовити, для додаткової самостерилізації.

Якщо досконало дотримується рецептура і спосіб приготування, варення простоїть досить тривалий час, якщо ж ні, то можливе його псування. Якщо зацвіло або забродило, це може говорити про наступне:
o Варення не доварене або переварене;
o Використовувалася недостатня кількість цукрового піску;
o Банки (кришки) погано вимиті або недостатньо простерилізовані;
o Варення було розлито у вологі банки.

Крім того, щоб уникнути зацукровування варення, багато кулінарів радять класти 1-2 грами лимонки на 1 кілограм солодких фруктів або ягід, оскільки це може бути пов'язане саме із зайвою насолодою і, відповідно, низькою кислотністю головних інгредієнтів, - яскравий приклад. Смачного!