З настанням сезону грибів, з'являється можливість урізноманітнити меню стравами з грибів, де кожен сорт гриба смачний за своїм. Але саме лисички полюбилися багатьом із нас за свій неперевершений смак та корисні властивості.
Про те, як приготувати лисички в сметані, я розповім Вам на сторінках цієї статті. Читайте, готуйте, не пошкодуєте!
Що знадобиться
- Гриби лисички 500 г (можна більше).
- Цибуля 2-3 цибулини.
- Сметана 200 г.
- Чорний мелений перець (трохи).
- Сіль.
Готуємо лисички смажені у сметані
Крок 1
Лисички в сметані готуються з попереднього промивання грибів, тому що в них може бути багато піщин. Потім великі лисички потрібно нарізати на дрібніші шматочки, а маленькі грибки залишити. як є.
Потім все це кладемо на сковороду, доливаємо води до верху та при закритій кришці, після закипання води гасимо грибки 10 хвилин. Після цього відкриваємо кришку і смажимо гриби до википання води.
Крок 2
У цей же час на окремій сковороді обсмажуємо дрібно нарізану цибулю до золотистої скоринки.
Крок 3
У сковороду з лисичками додаємо олію, обсмажену цибулю і на сильному вогні починаємо обсмажувати суміш грибів і цибулі при постійному помішуванні 5-10 хвилин.
Потім зменшуємо вогонь до середнього, солимо і перчимо, додаємо все приготовлену сметану, добре перемішуємо наші лисички смажені в сметані, зменшуємо вогонь до малого, накриваємо кришкою і томимо майже готову страву протягом 5-10 хвилин.
Після цього смачні лисички у сметані готові. Смачного!
Господині на замітку
Хороше поєднання отримали лисички у сметані з картоплею, особливо з молодою. Хто куштував, знає, як це смачно.
При приготуванні лисичок у цей рецепт наприкінці можна додати ще й трохи дрібно нарізаного кропу.
Лисички тушковані в сметані, можна готувати і замінивши сметану вершками з високою жирністю, а замість цибулі використовувати в цьому рецепті цибулю порей.
Також разом зі сметаною, можете додати натертий на великій тертці сир, бажано твердих сортів.
Приготувати смажені лисички з цибулею в сметані та порадувати себе та близьких смачною вечерею? Просто. Якщо ви не знаєте, як готувати такі грибочки, ми докладно розповімо.
Зупинимося на тому, що за цим рецептом можна готувати як свіжі лисички, так і заморожені. Відрізняється лише етап підготовки. Свіжі гриби потрібно відварити, а заморожені розморозити при кімнатній температурі. Відтавати у воді гриби не рекомендується, тому що при цьому втрачається велика кількість мінеральних речовин. На цьому всі відмінності закінчуються.
Смак Інфо Друге: гриби
складові
- лисички – 500 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- сметана – 100 гр;
- рослинна олія – 50 мл;
- сіль - 1/3 ч. л.;
- перець мелений – до смаку.
Як приготувати смачні смажені лисички в сметані з цибулею на сковороді.
Спочатку свіжі лисички в об'ємній чашці з водою промиваємо від сміття - голок і піску. Черв'яків у лисичках ви не зустрінете, це, напевно, єдині гриби, які не схильні до шкідників. Великі лисички розрізаємо, дрібні залишаємо як є.
Промиті гриби складаємо в каструлю та заливаємо холодною водою. Доводимо до кипіння та варимо буквально 10-15 хвилин. Потім відразу відкидаємо на друшляк. Таким чином, прибираємо весь бруд з грибів, і вони не будуть жорсткими або гіркими.
Поки з грибів стікає відвар, підготуємо цибулю. Замість цибулі можна взяти цибулю-порей або шалот. Але, все ж таки, ріпчастий більш звичний, та й після обсмажування він виходить смачнішим і соковитішим.
Чистимо і нарізаємо цибулю півкільцями. На сковороді розігріваємо олію. Можна додати чайну ложку вершкового масла, тоді смак буде ніжнішим. Викладаємо цибулю на сковороду і обсмажуємо на помірному вогні приблизно 10 хвилин, помішуючи, щоб цибуля стала золотистою.
Тепер викладаємо на сковороду лисички, з яких вже стекла вода. Збільшуємо вогонь до максимального і обсмажуємо всі разом три хвилини, постійно помішуючи. Якщо смажитимете на маленькому вогні, гриби дадуть багато вологи і час смаження збільшиться до 10-15 хвилин.
Тепер додаємо сметану та рубану зелень за бажанням. Кріп підходить до цієї страви найкраще, але петрушка, чебрець та інші трави, улюблені вами, не зіпсують смаку. Все перемішуємо, накриваємо кришкою та зменшуємо вогонь помірного. Гасимо буквально 5 хвилин. Якщо ви хочете, щоб гриби були в підливі, додайте води або бульйону (овочевого, грибного чи курячого).
Сметану для грибів найкраще брати домашню чи магазинну, але жирну – 20-25%.
Наприкінці готування солимо і перчимо страву до смаку.
Ідеальним гарніром до смажених лисичок зі сметаною на сковороді буде відварена або запечена картопля.
Запечені лисички зі сметаною та сиром у духовці
Легкі та смачні грибочки – лисички. У кулінарії вони займають одне з перших місць у рецептах із грибами. Готувати їх просто, а з'їдають страви з них в один мах. Запечені або тушковані лисички в сметані в духовці стануть чудовою вечерею або частиною обіду.
Інгредієнти:
- лисички – 500 г;
- цибуля – 1 шт.;
- сметана – 8-9 ст. л.;
- олія – 1 ст. л.;
- вершкове масло – 1 ч. л.;
- сир твердий – 100 г;
- сіль - 2-3 г;
- свіжа пряна зелень (чебрець) - 20-30 г.
Рецепт:
- Перебираємо усі грибочки. Витягаємо зайве сміття, при необхідності капелюшки та ніжки зачищаємо ножем. Опускаємо в чашку з водою і ставимо в раковину. Потім добре промиваємо під проточною водою.
- Перекладаємо грибочки в каструлю та заливаємо новою порцією води. Додаємо трохи солі і відварюємо 3-4 хвилини після закипання. Ця процедура допоможе позбавити лисички гіркоти. Перекладаємо на сито і залишаємо відвару стікати.
- А поки що чистимо і споліскуємо цибулину та зелень. Окремо тонко нарізаємо. Частину чебрецю залишаємо для оформлення страви без подрібнення.
- Обсмажуємо цибулю в сковороді на суміші вершкового та олії до появи позолоти у кольорі.
- Додаємо в сковороду гриби, сметану, тертий сир та зелень. Перемішуємо. Перекладаємо масу в невеликий за обсягом лист або форму.
- Ставимо форму в духовку при 180С на 20-25 хвилин. За цей час гриби протушкуються та запікаться. Цей же рецепт підходить для запікання продуктів у кулінарному рукаві, горщику або чавунці.
- Готову страву оформляємо залишеними гілочками чебрецю і подаємо з пшеничним хлібом.
Смажені заморожені лисички в сметані в мультиварці
Спробуйте приготувати гриби у мультиварці, це не складніше, ніж на сковороді. Смажені заморожені лисички у сметані з картоплею – апетитна страва, від якої неможливо встояти! Отже, починаємо із вибору інгредієнтів.
Інгредієнти:
- заморожені лисички – 500 г;
- вода – 1,5 ст.;
- олія – 2-3 ст. л.;
- свіжий кріп – 50 г;
- бульби картоплі – 2-3 шт.;
- сметана – 4-5 ст. л.;
- сіль за смаком;
- спеції – за смаком.
Рецепт:
- Заморожені гриби заздалегідь викладаємо на стіл у чашку, щоб вони встигли відтанути при кімнатній температурі. Невеликі гриби залишаємо цілими, а великі нарізаємо на половинки чи четвертинки.
- Готуємо інші продукти. Кріп промиваємо і дрібно нарізаємо. Картоплю очищаємо та споліскуємо у холодній воді, потім нарізаємо на невеликі кубики.
- Як правильно приготувати гриби в мультиварці? У її чашу викладайте гриби та заливайте водою. Трохи посолити. Встановіть режим теплової обробки «Випічка» на 40 хвилин. Але, підійде і режим «Гасіння».
- Через половину часу зливайте воду і додайте масло, картопля, сметану та спеції за смаком. Перемішуйте та готуйте до сигналу.
- Посипте подрібненим кропом і перемішайте. Готуйте ще 10 хвилин, а потім викладайте страву по тарілках, вона готова.
Тизерна мережа
Скільки потрібно смажити лисички?
Поки що на них не з'явиться рум'яний піджаристий колір і не википить вся рідина. Найкраще підійде швидке обсмажування на сильному вогні. Час смаження також залежить від кількості грибів та від їхнього вихідного стану. Заморожені гриби розморожуємо та смажимо приблизно 15-20 хвилин. Вогкі, заздалегідь не відварені лисички смажаться в середньому 30-40 хвилин. Відварені лисички обсмажуємо 15-25 хвилин.
- Готувати лисички найкраще відразу після збирання. Або ж не пізніше як за 10 годин. Свіжість лисичок можна визначити, понюхавши їх. Якщо вони мають яскраво виражений аромат, то лисички свіжі.
- Перед приготуванням лисички обов'язково потрібно відварити протягом 15-20 хвилин і дати стекти відвару. Промивати ці гриби не слід, щоб залишився їх характерний аромат та смак. Далі лисички готові для подальшого приготування у будь-якій страві.
- Якщо хочете витратити на приготування менше часу, візьміть мариновані гриби. Зливайте маринад і додайте їх у блюдо, коли всі інші інгредієнти майже готові.
- Перед заморожуванням лисички обов'язково необхідно відварювати, інакше вони будуть гірчити.
- Для смаження можна брати не тільки соняшникову олію, але й будь-яку рослинну – оливкову, кунжутну, лляну, кукурудзяну. А якщо до сковороди додати і трохи вершкового масла, страва стане ароматнішою.
- Грибні страви можна урізноманітнити, додавши до списку інгредієнтів м'якоть курки – у сирому чи копченому вигляді.
- Як гарнір до лисичок підходять будь-які овочі - картопля, коренева селера, цибуля, ріпа, томати з огірками. Одні з них до страви додаються при приготуванні, інші нарізаються свіжим і подаються окремо, як салат або звичайна нарізка.
- Для приготування грибних страв не використовуйте різко пряні трави – розмарин, кінзу. Вони відведуть основний смак та аромат від основного продукту.
- Замість сметани для гасіння чи смаження лисичок відмінно підійдуть вершки будь-якої жирності. Грибочки вийдуть дуже ніжні та смачні.
Чудовий гриб – лисичка. Один тільки його зовнішній вигляд чого вартий! Гарний, яскравий, ошатний. При погляді на нього відразу стає зрозуміло, звідки походить його назва, адже забарвлення дуже нагадує колір хутра лісової красуні - лисиці, а форма схожа на обриси мордочки все тієї ж хитрої хижачки. Окрім зовнішнього вигляду, що тішить око, любителі грибів поважають доступність лисичок. У західних країнах вони вважаються делікатесом, ну а у нас, в Росії, їх можна збирати з початку літа і до самого закінчення грибного сезону, адже для виростання їм дуже підходять так поширені у нас березові, хвойні та ще лисички ніколи не бувають червивими, що теж одна з їх переваг, адже це робить їх збирання та обробку більш комфортними. Незаперечна більша, ніж у багатьох інших грибів, користь лисичок. Їх широко використовують у багатьох народних рецептах.
Страви з лисичок відрізняються незабутнім смаком. Як і будь-які інші, можна готувати в різних видах: тушковані, смажені, запечені, включати їх до складу салатів, начинок пирогів і пиріжків, а також варити з них перші страви. Лисички зі сметаною мають надзвичайно ніжний смак. Саме про нього ми й поговоримо у статті. Розглянемо кілька варіантів страв, кожна з яких, безперечно, смачна. Кожен сам вибере собі рецепт, який згодом може стати "фірмовим".
Варіант 1. у сметані
Найпростіший та бюджетний варіант. Для приготування знадобиться: гриби - близько 500-600 г, 200-грамова баночка сметани жирністю 15-20% і сіль. Добре промийте лисички, адже ми не будемо їх попередньо відварювати, а приступимо до приготування відразу. Після того, як з грибів стіче вода, нарізаємо їх. Якщо лисички невеликі, цей крок можна пропустити, цілі лисички в сметані красивіше виглядають на тарілці. Далі розігріваємо глибоку сковороду. На даному етапі олія не знадобиться. Поміщаємо туди підготовлені грибочки і смажимо їх, не забуваючи помішувати, на сильному вогні близько 10-15 хвилин. Лисички зменшуватимуться у розмірі та активно виділятимуть сік. Через вказаний час сік необхідно злити, він нам знадобиться для приготування соусу. Самі гриби продовжуємо обсмажувати, помішуючи. Підлийте трохи олії, якщо гриби прилипають до сковороди. Стан готовності визначте на око, лисички повинні трохи підрум'янитися. У цей час готуємо соус: перемішуємо в окремому посуді сік, який ми злили, та сметану. Виливаємо його в сковороду з грибами і виконуємо останню дію, яка дозволить отримати найсмачніші лисички в сметані: даємо потім під кришкою вже майже готовій страві 10 хвилин, не забувши при цьому зменшити вогонь.
Варіант 2. Запечені лисички у сметані
Для приготування страви знадобляться лисички - помітна та ж кількість, олія - близько 50 грамів, цибулина, баночка сметани (200-250 грамів), паприка - близько 7-8 столових ложок, вона додасть більш яскравого кольору та аромату, близько 3 ложок лимонного соку. , трохи (біля чайної ложки) борошна, 100 г сиру, 3 зубчики часнику, сіль, спеції, зелень - за смаком.
Приготування страви "Запечені лисички в сметані" також не викликає труднощів, незважаючи на більший склад продуктів.
Отже, готуємо продукти. Гриби моєму, цибулю та часник чистимо, зелень рубаємо. На сковороді обсмажуємо в олії цибулю. Потім додаємо паприку, перемішуємо і викладаємо гриби, накриваємо кришкою і залишаємо тушкуватись у власному соку хвилин на 40. Вогонь краще зробити середнім. Далі кришку відкриваємо, додаємо подрібнений часник та залишаємо на вогні без кришки. Вже готові гриби обсмажаться завдяки тому, що рідина випаровуватиметься. Тепер необхідно приготувати Для цього половину приготовленої сметани потрібно перемішати з борошном та невеликою кількістю води. Отриманою сумішшю залийте обсмажені лисички та недовго, близько 5 хвилин, загасіть. Соус повинен покривати лисички до половини. Якщо його більше, то загасіть ще деякий час, доки його рівень не знизиться. Тепер можна додати сметану, зелень і натертий сир і помістити вже майже готову страву в духовку. Ненадовго, хвилин на 5, доки не розплавиться шар сиру.
Якщо немає бажання або можливості запікати лисички в сметані в духовці, можна отримати теж дуже смачні гриби, пропустивши останній пункт, тобто поміщати в духовку не потрібно.
Як смажити лисички зі сметаною - простий, зрозумілий, але разом з тим - дуже смачний рецепт страви, повторити який за нашими покроковими фото зможе абсолютно будь-який новачок.
складові
- Лисички - 500 грам
- Одна цибулина
- Сметана – 150 грам
- Рослинна олія
Рецепт
Відповідь на питання, як смажити лисички зі сметаною потрібно починати не зі списку інгредієнтів або того, яким посудом для цього ми будемо користуватися, а з невеликої поради: страви, що вийшла, все одно в підсумку не вистачить. І все тому, що смак його та запах такі, що завжди буде мало. Повірте, навіть якщо ви - на найсуворішій дієті, втриматися все одно, буде дуже і дуже складно.
Але при цьому для приготування потрібний мінімум інгредієнтів, та й те, як смажити лисички зі сметаною, не буде складним. Тому вам знадобиться:
500-600 г свіжих або заморожених лисичок,
середніх розмірів головка цибулі,
150 грам сметани,
чайна ложка без гірки солі,
і дві-три столові ложки рослинної олії.
От і все. Але найголовніше в тому, як смажити лисички зі сметаною, це посуд. Розумію, що багато хто скривить губи в поблажливій усмішці, але одна і та ж страва, з одних і тих же інгредієнтів, але засмажена на чавунній, «бабусиній» сковорідці, разюче відрізняється від того, що зроблено на будь-якій іншій. Чому не знаю, але практика доводить правоту моїх слів.
Насамперед ставимо розігріватися сковорідку, і наливаємо на неї рослинне масло.
Очищену цибулину нарізаємо якомога дрібніше,
і тільки коли масло зашкворчить, викладаємо цибулю. Перемішуємо, і, не зменшуючи вогонь, обсмажуємо кілька хвилин до утворення рум'яного, золотистого кольору.
Лисички нарізаємо вже крупніше,
Як завжди, осінь нас щедро балує великою кількістю лісових грибів. Тому якщо вам супроводжувала удача знайти трохи незрівнянних на смак лисичок, то ми пропонуємо вам посмажити їх з ароматною цибулею і разом із найніжнішою сметаною, як такі грибочки приготувати правильно ви дізнаєтесь з наших рецептів.
Рецепт смажених грибів лисичок зі сметаною та цибулею?
Інгредієнти:
- лісові гриби (лисички) – 600 г;
- цибуля – 2 головки;
- сметана (25%) – 180 г;
- перець, сіль – за смаком;
- - 90-100 мл.
Приготування
Лисички повністю заливаємо холодною, проточною водою, вимиваємо гриби і в цій воді їх залишаємо хоча б на півгодини. Акуратно дістаємо лисички, розкладаємо їх на чистий рушник, щоб грибочки трохи просохли. Якщо лисички досить великі, то розрізаємо їх на 2-3 частини, а якщо ні - викладаємо цілі просохлі гриби у великий сотейник з вже киплячою олією. Коли виділений з лисичок сік, випарується і вони почнуть трохи золотитися, тоді ми додаємо до них нарізану на чверть кільця очищену цибулю і продовжуємо смажити все до м'якості введеного овочу. Далі ми присипаємо всі сіллю з меленим чорним перцем, викладаємо в гриби потрібну кількість сметани, ретельно перемішуємо, прикриваємо блюдо підходящою кришкою і, зменшивши полум'я вогню, гасимо його не менше 20 хвилин.
Смажені лисички з цибулею, картоплею та сметаною
Інгредієнти:
- свіжі лисички – 400-450 г;
- бульби картоплі – 8-9 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- молодий часник – 2 зубки;
- - 6 ст. ложок;
- соняшникова олія – 120 мл;
- зелень кропу – 0,5 пучка;
- кухонна сіль – до смаку.
Приготування
Попередньо вимиті лисички занурюємо в киплячу на конфорці плити воду і варимо в ній протягом 7-8 хвилин. Переміщуємо гриби в глибокий друшляк і остуджуємо їх під струменем проточної води.
У розігріте до серпанку масло на великій сковороді додаємо пропущені через спеціальний прес зубки молодого часнику. Обсмажуємо його до коричневого кольору, а потім акуратно видаляємо. Тепер викладаємо в цю ароматну олію лисички, через 4-5 хвилин додаємо до них нарізану невеликими часточками сиру картоплю і присолюємо вміст сковороди сіллю. Коли часточки картоплі будуть наполовину готовими, тоді вводимо у страву дуже тонкі півкільця цибулі і практично відразу додаємо хорошу домашню сметану. Сковороду прикриваємо придатною для неї кришкою і, виставивши режим мінімального вогню, гасимо всю цю смакоту протягом 12 хвилин. За 2 хвилини до зняття страви з вогню вводимо до нього дрібно нарубану зелень кропу.
Лисички з цибулею та сметаною, смажені у мультиварці
Інгредієнти:
- гриби (лисички) - 600-650 г;
- сметана (20% жиру) – 220 г;
- цибуля – 2 головки;
- кардамон – 0,5 ч. ложки;
- суміш перців – за смаком;
- сіль за смаком;
- соняшникова олія – 5 ст. ложок.
Приготування
Гриби ретельно вимиваємо, очищаємо і за допомогою ножа подрібнюємо їх на дрібні шматочки. У чашу вже включеної мультиварки в режим «Випічка» наливаємо олію і коли вона досить сильно розжариться викладаємо в неї подрібнені лисички. Готуємо їх у такому режимі протягом 25 хвилин, а потім додаємо у чашу з грибами дрібно нарізані кубики свіжої цибулі. Присипаємо вміст мультиварки дрібною сіллю, сумішшю різноманітних перців, додаємо трохи меленого кардамону та продовжуємо готувати гриби ще протягом такого ж часу. Потім, викладаємо в грибочки з цибулею густу сметану, добре перемішуємо і, не встановлюючи колишній режим, готуємо лисички ще протягом 10 хвилин.