Незважаючи на те, що сухий корм продається в готовому вигляді і не потребує спеціальної підготовки, є випадки, коли його потрібно розмочити. Жодних протипоказань тут немає: можна сухий корм розмочувати водою в будь-яких пропорціях при необхідності.
Зробити це просто: додайте трохи теплої води (приблизно 50-70 ° С) в порцію корму і залиште на 30-40 хвилин. Можна замочити сухий корм заздалегідь, наприклад, з вечора на ранок, поставивши миску з кормом в холодильник.
Важливо пам'ятати, що розмочений сухий корм швидко псується. Якщо ваш вихованець не доїв порцію, ви можете ненадовго прибрати залишки в холодильник, але при тривалому зберіганні корм втрачає свої смакові властивості і стає менш привабливим для вихованця. Тому намагайтеся готувати порції максимум на дві годівлі для собак або на 12 годин – для котів.
Коли розмочувати сухий корм водою необхідно
Ситуацій, коли потрібно розмочувати сухий корм не так багато. Ось деякі з них:
- вихованцю боляче є через проблеми із зубами, яснами чи порожниною рота;
- вихованець одужує після хвороби;
- мало п'є води.
Але можна розмочувати сухий корм і тоді, коли тварині така їжа більше подобається.
Міфи про розмочування корму
Серед власників поширене переконання, що сухий корм зчищає зубний камінь, а розгризання твердих гранул зміцнює зуби, тому сухий корм не можна розмочувати. Насправді, кішки та собаки, як і інші хижаки, не жують, і за той короткий час, поки сухий корм знаходиться в ротовій порожнині, ніякого очищення зубів або їх зміцнення не відбувається.
Щоб насправді досягти такого ефекту, необхідно використовувати спеціальні ласощі чи іграшки, які кішка чи собака зможуть гризти протягом тривалого часу. Ну і, звичайно, регулярне чищення зубів ніхто не скасовував.
Інша помилка полягає в тому, що розмочений корм краще перетравлюється. Насправді, перетравлення відбувається у шлунку за допомогою соляної кислоти у високій концентрації та спеціальних ферментів. Чи будуть гранули, що потрапили в шлунок, сухими або розмоченими, значення не має.
У цій статті розповім кілька речей, які корисно знати про горіхи. Наведена тут інформація стосується будь-яких горіхів, оскільки у них у всіх є одна загальна властивість: перетравлюються вони важко і довго. Тому перед вживанням їх треба тим чи іншим способом обробляти: смажити, пророщувати чи хоча б замочувати. Та й взагалі, перш ніж з'їсти їх, як мінімум, необхідно промити водою, навіть упаковані. Також існують обмеження щодо того, скільки можна їсти горіхів на день. Ну і, нарешті, безпосередньо їсти їх теж потрібно правильно і у певний час.
Тільки при дотриманні всіх цих умов горішки будуть найкраще перетравлені, принесуть нам максимум користі і завдадуть найменше занепокоєнь.
А якщо ви любите кешью так само, як я :), то рекомендую почитати мій — у Росії такі знайти складно і коштуватимуть вони дорого. На айхербі вони дешевші. Ну і в рекомендую заглянути, якщо ви нерівно дихайте до цього горішка, там ще й про пасти (урбечі), борошно та пелюстки з нього. В обох відгуках знайдете посилання на недорогу покупку.
Чи потрібно мити горіхи перед вживанням
обов'язковопотрібно мити перед вживанням, особливо якщо вони з ринку або десь ще куплені на вагу. Причому треба мити як очищені горіхи, так і в шкаралупі.По-друге, щоб горіхи довше зберігалися, а також щоб їх не їла харчова міль та інші шкідники, зрозуміло, їх можуть якось хімічно обробляти.
Тому горіхи обов'язково миємо. І краще навіть ті, що продаються упаковані в магазині, а не лише розважні з ринку. Смажені в олії солоні, звичайно, не варто мити, а також виробництва якихось іноземних чи наших преміум-марок, можливо, також. А ось решта, яка подешевша, мити треба — судячи з їхнього зовнішнього вигляду, що це ті самі горішки, які продаються на вагу на ринку, просто розподілені по упаковках.
Як правильно мити горіхи перед вживанням: очищені та в шкаралупі
Горіхи в шкаралупі навряд чи обприскували якимись хімікатами (хіба що грецькі, я чув, іноді чимось відбілюють), тому, я думаю, їх досить просто добре промити водою від пилу, щоб вона не потрапила на ядра після розколювання. Якщо їх небагато, то в друшляку під потоком води потримати, і при цьому я ще ворушу їх. Якщо більше, то можна насипати в каструльку, залити водою, і добре там поворушити. Потім воду злити, налити свіжою, ще раз поворушити, злити, після чого витерти горіхи від вологи або дати самостійно висохнути.
Якщо на шкаралупі не просто пил, а видно сліди бруду (таке буває іноді на волоських горіхах, наприклад), тоді я використовую губку для миття посуду абразивною стороною проходжуся по кожному горіху.
Очищені горіхи я мою так: насипаю їх у друшляк, промиваю під потоком водопровідної води, після чого прополіскую їх питною водою. Це якщо горішки із пачки від надійного виробника. А якщо куплені на ринку, то краще їх ще й окропом обкотити, або потримати в ньому секунд 5-10 хоча б — щоб мікробів побивати.
А якщо горіхи мають хімічний присмак (таке часто буває у кеш'ю, очищених кедрових горіхів, причому просто промивання при цьому не допомагає), то потримайте їх півгодини-годину у воді кімнатної температури або хвилин 10 у гарячій - поверхня ядер розм'якшиться, і хімікати відійдуть. Після цього воду злийте, ще раз промийте горіхи питною водою і можна їсти. Хімічний присмак зникає.
Після промивання горішки, звичайно ж, втрачають частково свою хрусткість, яку багато хто в них любить. Тому після того, як помили, можна підсушити їх у духовці або дегідрататорі.
Обсмажувати горіхи чи замочувати?
У будь-якому випадку, перед тим, як їх їсти, горіхи потрібно або обсмажити, або проростити, або замочити. У сирому вигляді їх краще не вживати. Чому? Справа тут у двох основних речах:
- Ядра сирих горіхів містять інгібітори - це особливі речовини, які дають їм проростати. Потрапляючи в організм людини, інгібітори гальмують травлення, блокуючи вироблення.
- Горіхи в принципі створюють велике навантаження на печінку, особливо сирі.
У результаті вони складно перетравлюються і погано засвоюються. Тому їх необхідно обробити, щоб вжити їх можна було з користю. І замочування, і теплова обробка сприяють руйнуванню інгібіторів. Що ефективніше у цьому плані — не знаю. Однозначно найефективніше - це проростити горіхиТільки ось домогтися цього складно, сам процес довгий і підійдуть для нього, мабуть, тільки горішки в шкаралупі, оскільки лише вони навряд чи піддавалися нагріванню і тому здатні до проростання.
Загалом, з найпростіших способів позбавлення від інгібіторів (можливо, не повного, але хоч якогось) залишаються температурна обробка та замочування. У процесі смаження в горіхах, як і будь-якому іншому продукті, зменшується кількість поживних речовин. Але наскільки добре поживні речовини вивільняються при вимочуванні? В інтернеті з цього приводу існують різні думки, тому я, як завжди, рекомендую пробувати та орієнтуватися на власні відчуття.
Я їм і смажені, і замочені горіхи. Замочені відчуваю як м'якіші для організму, але при цьому смажені смачніше. 🙂 З смаження і почну.
Як правильно смажити горіхи
Я не рекомендую смажити горіхи на сковороді. Тоді обсмажування, швидше за все, вийде нерівномірним, навіть якщо їх постійно перемішувати. Правильніше використовувати духовку. Крім того, якщо смажити в духовці, ви можете контролювати температуру та не дозволяти їй виходити за межі горіха, адже інакше воно почне переходити у шкідливу форму. І це загалом один із плюсів самостійної смаження горіхів, а не покупки їх у вже обсмаженому вигляді.
Як і скільки часу смажити горіхи в духовці
Я вважаю оптимальною температуру духовки в 150 градусів, Оскільки точки димлення олії горіхів починаються від 160 за Цельсієм. При такій температурі кешью і мигдаль, наприклад, доходять до ступеня обсмажування, що влаштовує мене за 8-10 хвилин.
Горішки потрібно розкласти на деко рівномірно, в один шар. Якщо дозволить місце, то краще розподілити їх так, щоб вони не прилягали один до одного — обсмажаться рівномірніше.
Смажити горіхи в мікрохвильовій печі я не пробував, оскільки у мене просто її немає. Різні речі говорять в інтернеті про мікрохвильові печі, про їх шкідливий вплив на їжу. Чому вірити – незрозуміло, але деякі моменти насторожують. Я вирішив, що можу нормально прожити без цього пристрою. І виходить! 🙂
Як правильно замочувати горіхи
Для тих, кому не підходить або не подобається смаження, існує замочування. Замочувати горіхи потрібно, звичайно ж, у чистій питній воді, у співвідношенні: на одну частину горішків дві частини води. А ось далі думки розходяться.
Хтось пише, що просто у воді треба вимочувати горіхи. Хтось пише, що сіль треба додавати — зустрічав таку рекомендацію: на 250 мл склянка горіхівчайну ложку солі (звичайно ж, натуральної неочищеної - краще за морську, рожеву гімалайську або, наприклад). І при цьому гарячу воду наливати, щоб сіль краще розчинилася. Але можна, звісно й не гарячу використовувати, особливо сироїдам.
У передачі «Про найголовніше», присвячену сочевиці, Розумний дядько говорив про те, що більш ефективному звільненню від інгібіторів сприяє луг. Тобто у воду потрібно додати соди. Скільки саме, не уточнювалося, але на 250 мл чашку водия десь третину чайної ложки насипаю, а взагалі частенько роблю це на око.
Йдеться в передачі, звичайно, йшлося про сочевицю, але не бачу, чому б і до горіхів це не застосувати. Тим більше, сіль теж підлужує воду, лише менш активно, ніж сода. Ну і в обох речовинах основа однакова – натрій.
Я пробував кілька разів і з сіллю замочувати. Після вимочування із содою, за відчуттями, горішки краще організмом сприйнялися. Тим не менш, рекомендую вам обидва варіанти спробувати.
Тепер про час замочування. У всіх горіхів воно різне. Мигдаль, бразильські рекомендують вимочувати по 10-12 годин, а то й цілу добу — у мене зазвичай виходить 12-20 годин. Фундук, грецькі, пекани, фісташки 8-10 годин. Зерна абрикосових кісточок теж, мабуть, десь так само. Кешью - 2-3 години, максимум 6, а то зовсім смак втратять (саме тому я волію їх обсмажувати, а не відмочувати). Про кедрові десь бачив інфу про 8-годиннийвимочування, а в іншому місці, що достатньо 15-30 хвилин, А то, мовляв, несмачним стануть.
Шкірку (шкірку), якщо вона є, перед їжею у горіхів потрібно знімати, оскільки в ній найбільша концентрація інгібіторів травних ферментів. Вона сама досить легко сходить після замочування.
Краще замочувати горішки на один прийом їжі або на один день їх вживання просто щоб вони не почали псуватися. Пишуть, що в принципі вимочені горіхи можна і пару днів в холодильнику зберігати, або ж підсушити в духовці, і тоді вони взагалі 2 тижні протягнуть в холодильнику в герметичному посуді. Але я прихильник свіжості.
Де, як правильно і скільки можна зберігати горіхи в домашніх умовах
У домашніх умовах горіхи в шкаралупі можна зберігати і при кімнатній температурі, аби вологість повітря не була високою. Але це лише за умови, що ядро горіха герметично закрите, тобто шкаралупа не має тріщин та отворів.
Яскраві приклади неочищених горіхів, які не підходять для зберігання будинку при кімнатній температурі: фісташки (я і смажені в холодильнику тримаю), «паперовий» мигдаль та багато чилійських волоських горіхів. В останніх дуже часто є ущелина між половинками шкаралупи.
Такі горіхи, а також будь-які очищені, в домашніх умовах правильно зберігати у холодильнику у герметично закритій ємності— тоді олії в них повільніше прогоркатимуть, оскільки будуть захищені від світла, тепла та кисню. В ідеалі б, звісно, тримати їх у якійсь скляній тарі — контейнері чи банку (адже). Але якщо виходити тільки з позиції захисту від прогоркання, то зберігати горіхи без шкаралупи за ідеєю можна і в закритому поліетиленовому пакеті.
Щодо того, скільки можна зберігати горіхи — просто намагайтеся якнайменше. Очищені купуйте невеликими партіями. Якщо вони упаковані, перевірте, що від дати виготовлення минуло, ну, не більше півроку (у випадку з кедровими краще б навіть не більше місяця, і упаковка обов'язково вакуумна), нехай навіть заявлений термін придатності вищий. Про замочені писав у попередньому розділі статті.
Горіхи в шкаралупі, я думаю, можна зберігати до року — до нового сезону, проте псуватися вони починають раніше. Тому тут порада одна: очищаючи їх, перевіряйте кожен горішок. Ознаки зіпсованості, загалом, універсальні: підозрілі потемніння ядерців, пліснява, зморщеність, неприродна гіркуватість або, тим більше, тухлинка в смаку. 🙂
Причому, що стосується фундука (ліщини, лісового горіха), часто гнити і покриватися пліснявою ядро починає зсередини, при цьому зовні може виглядати добре. Тому я рекомендую (і сам так завжди роблю) розколоти ядро фундука навпіл і перевірити, перш ніж закидати його в рот.
Скільки можна їсти горіхів на день
Перша інформація, яку я з цього приводу колись давно отримав, — що можна їсти не більше 100 г горіхів на деньтому, що вони дуже калорійні. Я до повноти не схильний, тому калорійність мене не лякала, і часом я горішками об'їдався, не рахуючи, скільки саме їх у мене увійшло.
Однак пізніше я почув про ще меншу цифру. 40-50 грамі не за один прийом їжі стільки горіхів з'їдати, а за цілий день. Пояснення цьому були вже актуальнішими для мене: що складно перетравлюються і створюють велике навантаження на печінку. Вона у мене поки не в ідеальному стані, та й травлення блищить ще не стабільно, так що я вирішив у межах цієї кількості горішки та їсти. І справді печінка стала помітно спокійнішою. До того ж дуже швидко і в принципі перестало хотітися їсти багато горіхів — зараз я часом і 50 грамів з'їсти не можу. Загалом став не так часто їх вживати, не щодня тепер їм просто не хочеться.
Коли найкраще їсти горіхи
Однозначно не слід їсти горіхи ввечері. Вони надають стимулюючий вплив на тіло і мозок — можливо, через великий зміст, можливо через те, що погано перетравлюються і організм змушений активізуватися, можливо, з якоїсь причини. Не пам'ятаю, які пояснення цьому знаходив. Загалом, проблеми із засинанням та сном можуть бути. І так, на собі я такий ефект наголошував. Тож найкраще їсти їх вранці чи вдень.
Як правильно їсти горіхи і чим їх подрібнювати
Горіхи не тільки погано засвоюються через інгібітори і, може, чогось ще, але через щільну структуру вони в принципі важко розщеплюються травною системою. Адже знаєте, кажуть, що їжу потрібно ретельно пережовувати, перш ніж проковтнути. Так ось горішки треба пережовувати ще ретельніше, розтирати їх зубами буквально на порошок. 🙂 Ну, або задіяти блендер.
Блендер потрібен обов'язково з турбо-режимомЩоб подрібнювати горіхи можна було прямо ось у той самий порошок. При цьому чим менше буде обсяг у подрібнювача, який також іноді називається чоппером, тим краще. Проте турбо-режим буває різним. Потрібен не такий, що просто швидше крутить ножі (як, наприклад, у зовсім дешевого Vitek VT-3411), а такий, щоб ці ножі ще й вгору-вниз при цьому пульсували — тоді подрібнення буде якіснішим.
Але я говорю про звичайні недорогі блендери. А то є суперпотужні, дорогі, що працюють на надзвуковій швидкості, а то й не швидкості світла. Вони, зрозуміло, що завгодно на пил перетворить. Але залишимо їх осторонь. З недорогих варіантів гарний блендер Braun.
Маленький подрібнювач у цього блендера якраз — на 350 мл, ножі на турбо-режимі вгору-вниз посмикуються. Один недолік - пластмасова основа у ножа досить квола, тому при частій роботі на турбо-режимі спочатку на ньому може з'явитися тріщина, а потім одного разу ніж просто застрягне в штирі чоппера, так що навіть не витягнути. Я ось 3 ножі змінив, після чого перейшов на подрібнювач об'ємом 500 мл— у нього інша система насадки ножа на штир, набагато надійніша, але через більший обсяг чаші подрібнює трохи гірше, але теж непогано. І так, практично не пульсує, на жаль.
У мене застаріла модель блендера: Braun Multiquick MR 6550 давно вже не продається. Зараз є нові, у будь-якому магазині електроніки, в тому числі інтернет-магазинах. У продавця, ну або у самої фірми Браун можна уточнити, яка сучасна модель має такого ж типу турбо-режим. Що примітно — подрібнювачі до блендерів випускаються ті самі.
Подрібнити сухі горіхи прямо в «борошно» або в пасту в моєму блендері Braun якщо і можна, то дуже довго доведеться провозитися. Однак якщо додати вологи, то кешью, наприклад, можна швидко перетворити на крем, ну або на йогурт (якщо охолодити), а щільніші мигдаль і фундук — на сирок. 🙂
Ось як я роблю: спочатку перетворюю блендером якісь фрукти або ягоди в пюре. А потім насипаю туди горішки і фігачу на турбо-режимі, поки не вийде бажаний ступінь подрібнення. При цьому потрібно регулювати співвідношення горіхів та фруктів/ягід, щоб вся ця маса подрібнювалася, а не налипала на стінках чоппера, або ж, навпаки, не вийшла надто рідкою.
Далі можу підсолодити чимось, якщо фрукти або ягоди кислуваті, щось ще додати. Після чого ставлю в морозилку для охолодження, хвилин через 15-20 виймаю горіховий йогурт або сир готовий! Підходить веганам. 🙂
Найкращі уподобання, які я знайшов для одного з найбільш споживаних мною видів горіхів, ви знайдете в моєму .
У мене ж сьогодні все. Їжте горіхи, але тільки робіть це з користю для себе!
Як замочування круп впливає на наше здоров'я і що відбувається, якщо Ви їх не замочує перед приготуванням.
Останнім часом все більше ведеться розмов про те, що зерна та Крупи можуть бути не частиною здорового харчування, а причиною багатьох хронічних захворювань 21 століття.
І заварюючи собі вівсяні пластівці швидкого приготування з ранку на сніданок, Ви не живите своє тіло клітковиною та вітамінами, а навпаки забираєте потрібні мінерали з організму, перевантажуєте свій травний тракт і з часом, якщо страждаєте на чутливість до антинутрієнтів - приведете самі себе до аутоімунних , серцево-судинним та іншим серйозним захворюванням
Це викликає безліч суперечок з боку людей, які стверджують, що хліб та крупи – усьому голова.
Але якщо розібратися — наші предки не вживали великої кількості круп. І ті, які йшли — спеціально традиційно готувалися перед вживанням.
Вони завжди замочувалися або навіть ферментували (квасилися) тривалий час; хліб пекли зі свіжого борошна і не на миттєвих дріжджах, як зараз, а на повільних і на так званій заквасці.
Що ж відбувається зараз?
Люди перестали ставитися до їжі, як до продукту харчування свого тіла, тепер шлунок для багатьох став смітником і вони зовсім не замислюються до чого це призводить. У наш час ми завжди зайняті і ми шукаємо, як все зробити простіше та швидше. Але якою ціною? Ціною свого здоров'я та здоров'я наших близьких.
Сучасні крупи змінилися і вони вже зовсім не те, що вживали наші попередники. Їх хімічно удобрюють, застосовують пестициди, вирощують із ГМО зерен.
Сам грунт вже не в змозі дати тих вітамінів і мінералів, які були присутні у крупах навіть 100 років тому. І щоб отримати навіть ті вітаміни, які ще там залишилися і деактивувати антинутрієнти, які можуть перешкодити всмоктуванню мінералів та нормальному травленню, ми завжди маємо замочувати зернові перед приготуванням.
НАВІЩО ЗАМАЧУВАТИ КРУПУ?
Замочування та квашення круп збагачує їх великою кількістю вітамінів, мінералів та ферментів, а також руйнує Глютен (частково), Фітинову кислоту, Лектини та інші антинутрієнти.
В результаті, крупа перетравлюється і засвоюється в рази краще. Замочені зернові легше переносяться навіть людьми, які страждають на харчові алергії.
Замочування та ферментація натурально повторює кислотне середовище пророщування зерен, що не тільки руйнує захисні механізми Крупи, а й частково перетравлює речовини в ній.
Захисні механізми крупи:
Фітинова кислота, яка, в основному, знаходиться у зовнішній оболонці зерен або у висівках. Ця кислота прикріплюється до мінералів і не дає їм всмоктуватися в нашому шлунково-кишковому тракті, що з часом призводить до дефіциту Кальцію, Магнію, Цинку, Заліза. Отже, якщо у Вас виявився дефіцит мінералів, найчастіше можна звинувачувати в цьому фітинову кислоту.
Вже доведено, що причина остеопорозу та рахіту – це недолік Кальцію, саме через надмірну кількість фітинів у їжі. Тому наполегливо рекомендую всім відмовитися від уславлених висівок. Нічого, крім дефіциту мінералів, Ви від них не заробите, а клітковину можна отримати з інших джерел і навіть у великих кількостях, причому безпечно.
Інгібітори травних ферментів, які деактивують ферменти у нашому шлунку, що порушує нормальне перетравлення їжі та перевантажує панкреатичну залозу.
Складні цукри, які наше тіло не здатне перетравлювати.
Глютен і складні протеїни, які викликають численні хвороби всього організму і не лише шлунково-кишкового тракту.
Лектини.
Тварини, основною дієтою яких є зернові, мають відмінну від нас будову травного тракту. У них 4 шлунки і кишечник набагато довший за наш.
Коли ми замочуємо Крупу, її перетравленню також сприяють бактерії Lactobacilli, які знаходяться і в 1-му, і в 2-му травоїдних шлунках.
ЩЕ РАЗ ПРО ФІТИНОВУ КИСЛОТУ
Фітинова кислота прикріплена до фосфорного вмісту в злаках, бобових і горіхах і є головним сховищем фосфору.
Ця кислота не перетравлюється та не засвоюється нашим організмом. І до того ж, вже доведено, що ФК блокує всмоктування в кишечнику Магнію, Кальцію, Залізу та Цинку. Також заважає всмоктування жирів та білків, блокуючи травні ферменти у шлунку.
World Health Organization називає Фітинову Кислоту #1 причиною анемії. ФК також є однією з причин алергій та чутливості до тієї чи іншої їжі.
Фітаза - це фермент, також присутній у крупах, бобових та горіхах. Він активується при замочуванні, проростанні або квашенні і розкладає фітинову кислоту.
Без цих перерахованих вище традиційних методів підготовки Фітинова кислота залишається прив'язаною до мінералів і не дозволяє їм всмоктуватися в нашому кишечнику, що зменшує поживність їжі і може призвести до дефіциту необхідних мінералів.
ЧАС ЗАМАКУВАННЯ
Час варіюється від кількості антинутрієнтів, що в них містяться. Нижче я привела мінімальний час замочування Круп:
Овес / вівсяні пластівці - 8-12 годин
Спелт, жито - 8 годин
Рис, коричневий - 12 годин
Рис, білий - 9 годин
Рис, дикий - 5 годин
Перлова крупа - 6 годин
Гречана крупа - 5 годин
Пшоно - 5 годин
Кінва, амарант - 3 години
Для кращого засвоєння та перетравлення злаків їх необхідно готувати з корисними жирами (вершковим, кокосовим маслом, гхі). Рослинна (соняшникова) олія до корисних жирів не відносять.
Просто додайте чайну ложку жиру на Ваш вибір у воду з Крупою і готуйте, як завжди. І смак кращий і корисніший.
Раціон, побудований на велику кількість попередньо незамоченої, непідготовленої Крупи, веде до серйозних наслідків. Це і хвороби щитовидної залози, екзема, алергії, діабет, аутоімунні захворювання, хвороба Крона, коліт, хвороба Альцгеймера тощо.
Людям, які страждають від будь-яких хронічних захворювань, краще скоротити вживання Круп до мінімуму або взагалі виключити їх зі свого раціону. В принципі, в них не міститься жодної корисної речовини, яку наш організм не здатний отримати з іншого джерела.
Замочувати потрібно всі Крупи без винятку. Це не потребує великих зусиль, а займає лише час. Але краще інвестувати цей час зараз у профілактику багатьох захворювань, ніж потім у їхнє лікування.
ЯК ПРАВИЛЬНО ЗАМАЧУВАТИ КРУПИ
Сам процес дуже простий. Все що Вам необхідно - це тепла вода, фільтрована натуральний окислювач (яблучний оцет, лимонний сік, кефір або йогурт) і час. Я завжди намагаюся замочувати з вечора.
МЕТОД ЗАМАКУВАННЯ
Необхідна кількість теплої фільтрованої води для повного покриття крупи, 1 столова ложка натурального окислювача на кожну склянку води.
Накрийте кришкою або плівкою. Не забирайте в холодильник, а поставте в тепле місце.
Намагайтеся уникати пластикового посуду. Користуйтеся пластиком, тільки якщо знаєте, що він не містить Бісфенол-А.
В середньому для активації ферменту Фітази необхідно 12-18 годин.
Дикий рис, білий рис, гречка та пшонка містять найменшу кількість ФК, тому їх можна замочувати на 7-9 годин. Коричневий рис, навпаки, містить висівкову оболонку, де міститься більша кількість клітковини, так само як і більша кількість фітинової кислоти, порівняно з білим рисом. Тому замочуємо коричневий рис хоча б на ніч.
У висівках також міститься велика кількість ФК. Тому я їх взагалі не рекомендую вживати без ретельного вимочування.
Які крупи потребують замочування і який період часу, Ви можете прочитати тут.
Добре промийте крупу після вимочування. Не забудьте, що вимочені крупи готуються швидше.
Також, для деактивації антинутрієнтів потрібно замочувати квасолю, горох, насіння та горіхи.
Наші пращури завжди замочували, пророщували або ферментували крупи, зерна, горох і квасолю. Ці методи необхідні для правильного та повноцінного перетравлення та засвоєння їжі. Ми ж, зважаючи на зайнятість і брак часу, стали забувати про цю необхідну для повноцінного здорового харчування практику.
Все що для цього потрібно - це заздалегідь запланувати якусь крупу Ви готуватимете завтра і замочити її з вечора. Решту роботи за Вас зробить час
Урожайність перцю залежить від кількох факторів: якості та біологічних можливостей сорту, правильності підготовки насіння до пророщування та дотримання агротехнології вирощування культур. У цій статті ми розглянемо лише один аспект – вплив на схожість та врожайність замочування.
Серед овочівників думки розходяться. Дехто каже, що без замочування можна спокійно обійтися, а другі наполягають на проведенні цієї підготовчої операції. Хто ж із них правий? Як не дивно, мають рацію обидві сторони, але тільки при дотриманні певних умов.
Якщо ви проживаєте в теплих регіонах нашої країни, то дата висаджування перцю у відкритий ґрунт не має критичного значення, для дозрівання плодів достатньо часу. Замочування насіння прискорює появу сходів, це важливо лише для регіонів з холодними кліматичними умовами.
Досвідчені дачники радять не лінуватися та замочувати насіння у всіх випадках. Часу це займає небагато, а ефект дає позитивний. Замочувати рекомендується насіння як солодкого, і гострого перцю.
Коли і чому потрібно замочувати насіння
Процес можна робити без підготовки, але в цьому випадку ефект від таких дій значно знижується. Кількісний та якісний показник урожаю перцю залежить від ретельності дотримання рекомендованої технології. Незважаючи на те, що процес складається з кількох операцій, підготовку назвати клопіткою не можна.
Практична рада. Насіння гострого та солодкого перцю швидко знижує схожість, вже через рік цей показник може знизитися приблизно наполовину. Висновок - ніколи не беріть їх "про запас" і користуйтеся послугами тільки перевірених магазинів.
Відповідальні реалізатори проводять передпродажну підготовку, обробляють насіння протигрибковими препаратами, дають мікроелементи, стимулятори росту і т. д. Про це має бути інформація на упаковці, таке насіння не вимагає додаткової підготовки перед замочуванням. Але це не стосується насіння, зібраного самостійно з плодів, що визріли. Такий матеріал може бути заражений спорами патогенних грибків та різними бактеріями, у них незрозумілі показники схожості. У результаті одержаний наприкінці сезону врожай перцю замість радості принесе розчарування.
Це питання цікавить багатьох овочівників. Здається, що й так буде видно, яке насіння зійшло, а яке ні. Але не все так просто, за допомогою замочування є можливість:
Крім того, внаслідок замочування для насіння створюються найсприятливіші умови для проростання – прискорюється процес вирощування розсади.
Перевірка схожості насіння перед замочуванням
Спочатку слід перевірити схожість насіння, робиться це старовинним перевіреним способом. У літрі води слід розчинити 30-40 гр. солі. У цей розчин кинути все насіння перцю і почекати приблизно 5-7 хвилин. Те насіння, яке опустилося на дно ємності, має нормальний зародок і може використовуватися для подальшого посіву. Все, що плаває на поверхні, потрібно без жалю викидати. Якісне насіння слід помити у теплій проточній воді. Таким методом не перевіряються імпортне насіння та гібридні сорти.
Одночасно з перевіркою схожості потрібно відкалібрувати насіння. Найдрібніші і найбільші потрібно видалити, до посіву залишаються насіння середніх розмірів. Не зашкодить під час калібрування ще раз звернути увагу на їхню наповненість, порожнисті до сівби непридатні.
Підготовка насіння до замочування
Під час підготовки необхідно виконати кілька операцій.
Протруювання
Насіння слід обробити будь-яким дезінфікуючим розчином. Найкраще використовувати 1% розчин марганцівки, але зараз знайти цей препарат досить проблематично.
- По-перше, він продається лише за рецептами лікаря.
- По-друге, не всі аптечні установи мають їх у реалізації.
Немає марганцівки - не проблема, можна використовувати перекис водню або борну кислоту. У 2-3% розчині перекису водню насіння витримується не більше семи хвилин, виймається і промивається. Розчин борної кислоти повинен мати на 200 мл води чайну ложку концентрату, тривалість протруювання трохи більше трьох годин.
Ще один спосіб - протруювати насіння за допомогою фітоспорину. Він продається у спеціалізованих магазинах без обмежень, готувати розчин потрібно з розрахунку чотирьох крапель на 200 мл води. Фітоспорин – ефективний препарат із природних бактерій Bacillus subtilis, знищує патогенні грибки та хвороботворні мікроорганізми. Для людей цілком нешкідливий. Насіння перцю з такою підготовкою перед замочуванням дають здорові сходи, з них збирають великі врожаї. Потрібно мати на увазі, що після дезінфекції насіння слід замочувати не пізніше ніж через добу.
Обробка мікроелементами
За рахунок цього збільшується схожість насіння, паростки мають важливі елементи для розвитку, що дозволяє їм виростати у сприятливих умовах. Найкраще перець посипати звичайною деревною золою, до її складу входить понад 30 необхідних мікроелементів.
Обробка стимуляторами зростання
Бажано обробити насіння стимуляторами зростання. Їх у магазинах достатній вибір, придбати можна будь-хто, всі вони чудово справляються зі своїми завданнями. Обробку насіння треба робити за інструкцією, рекомендованою виробником.
Біопрепарат «Фітоспектр» 
Практична рада. Більшість препаратів для знезараження чи стимуляції зростання потрібно розводити у питній воді задля досягнення необхідної концентрації. Як правило, вказується кількість крапель на 100 мл води. Відміряти краще піпеткою. Якщо її немає, можна скористатися шприцем без голки.
Після того як насіння повністю підготовлене, можна приступати до їх замочування.
Замочування насіння
Для замочування необхідно підготувати воду. Міську водопровідну слід відстояти не менше доби, за цей час з неї вийде хлор. Але для підвищення ефекту від замочування насіння краще користуватися талою водою. Приготувати її можна двома способами.
Вважається, що така вода благотворно впливає на насіння. Саме від талої води вони починають прокидатися в природі.
Крок 1.Налийте воду у неглибоку тарілку чи іншу ємність. Розміри тарілки мають відповідати кількості насіння. Якщо у вас кілька сортів перцю, то для кожного доведеться підготувати окрему тарілку.
Крок 2Намочіть у воді невеликий шматочок ганчірочки, краще щоб це був натуральний матеріал. Якщо ганчірочка не змогла увібрати всю воду, то надлишки слід злити. Тарілка має бути порожньою.
Крок 3Насипте насіння перцю на вологу ганчірку, сірником або зубочисткою поправте їхнє положення. Насіння повинне лежати лише окремо, а не в «два поверхи». Якщо у вас кілька сортів перцю, для кожного потрібно готувати окреме місце замочування. Не варто на одній тарілочці розміщувати різні сорти, ваші мітки можуть з часом загубитися і зрозуміти, де який сорт стане неможливо.
Крок 4.Накрийте насіння краями ганчірочки, покладіть в тарілку натягніть плівку. Якщо немає плівки, то тарілочку можна покласти в поліетиленовий пакет відповідного розміру.
Ємність із насінням закрита плівкою
Крок 5.Заберіть тарілку з насінням у тепле місце.
Важливо. Для прискорення проростання температура має бути не нижче +25°С. Максимум +30 °С. При низькій температурі час проростання значно збільшується, а якщо температура нижче +18 ° С, то насіння може загнити і не прорости зовсім.
Практична рада. Замість тарілок можна використати пластикові склянки. Приклейте до них паперову стрічку, на ній легко написати назву сортів перцю.
Приблизно через день слід перевіряти насіння. Як тільки з'являться паростки, перці пересідають у ґрунт для вирощування розсади або одразу переносяться на грядку.
Перед перенесенням на грядку сходи потрібно загартувати. Для цього помістіть їх у холодильник, температура в камері має бути в межах +5°С.
Пересаджуйте паростки в поживну суміш, не забувайте раз на тиждень підгодовувати. Краще з цією метою застосовувати сапропель, біогумус та ін. натуральні поживні речовини.
Дуже важливо. Перші паростки дуже не люблять протяги. Контролювати процес замочування потрібно у приміщеннях при закритих вікнах, виключіть ймовірність появи протягів.
Досвідчені рослинники радять скористатися однією з наведених нижче схем замочування.
Процес замочування триває досить довго, залежно від сортів появи сходу доведеться чекати до 25 днів. Від замочування залежить багато, але не все. Що потрібно робити далі, щоб майбутній урожай вас порадував?
Пересаджування насіння проводиться, як тільки з'явилися паростки, краще застосовувати торф'яні таблетки, якщо їх немає, то використовуйте готові ґрунтові суміші.
Посіви слід виставляти там, де достатньо світла, перевага надається розсіяному. Для досягнення такого ефекту можна встановлювати алюмінієву фольгу та використовувати додаткове штучне досвітлення. Перець погано переносить пікіровку, його потрібно відразу садити в окремі ємності. Після пікірування розвиток може сповільнюватись на два-три тижні.
Досвідчені городники стверджують, що перці, вирощені із замоченого насіння, рідше хворіють, стійкіші до погодних коливань та дають максимальні врожаї. Під кожен кущ розсади треба заготовити горщик об'ємом щонайменше одного літра. Це неправда, що хорошу розсаду можна отримати у невеликих пластикових стаканчиках, за таких умов коренева система буде недорозвиненою. А це обов'язково негативно позначиться на дорослих рослинах.
І останнє. Терміни замочування підбираються індивідуально. Головне, щоб розсада висаджувалась у відкритий ґрунт своєчасно. Занадто рання, як і надто пізня висадка не йде перцю на користь.
Відео – Замочування насіння перцю перед посівом
Замочувати
Замочувати, замочити що, мочити; заплескувати, обливати, намочувати. Замочувати коноплі, класти для мочки у воду. Замочити діжку, колеса, налити водою, затопити у воді, щоб набрякли. Замочити губи, рило. вуса, в чарці, випити зайву. -ся, · Повернення. і страждає. дивлячись за змістом промови. Замочування · довже. замочення · закінчать. замочка жен., В·про. дію за гол. (Див. також замокати). Замокати, замокнути, починати мокнути, сиріти; вимочитися, змокати, промокати суцільно чи наскрізь; розбухати від мокротиння, затискаючи пази та щілини. Стіна зсередини замокає. Я весь замок на дощі. Відро давно лежить у воді, чай уже й замок. Замокання порівн., · Дов. замочка жен., В·про. В·сост. за гол. Замок дружин. заплески, до чого вода дістає. Замок, замок. Замочливе літо. Архан. мокре, дощове. Замочити жен., архан. волога погода.
- - 1. Жарг. мовляв. Жарт. Розповідати що-л. смішне, веселити публіку. Митрофанів, Нікітіна, 46; Юганови, 61. 2. Жарг. кут., мовляв. Брехати. ТСУЖ, 42; Білянін, Бутенка, 85; Юганови, 61. // Брехати на допиті. СВЯ, 52. 3...
- - Замочити що, мочити; заплескувати, обливати, намочувати. Замочувати коноплі, класти для мочки у воду. Замочити діжку, колеса, налити водою, затопити у воді, щоб набрякли...
Тлумачний словник Даля
- - Замочувати, замочую, замочуєш. недосконалість. до замочити...
Тлумачний словник Ушакова
- - замочувати несов. перех. 1. Робити мокрим, вологим. 2. Опускати з якоюсь метою у воду, заливати водою.
Тлумачний словник Єфремової
- - зам"...
Російський орфографічний словник
- - Жар. мовляв. Жарт. Здійснювати безглузді, смішні вчинки. Єлістратів 1994, 97...
Великий словник російських приказок
- - зволожувати, просочувати, змочувати, вимочувати, обмочувати, обмочувати, намочувати, насичувати, промочувати,...
Словник синонімів
"ЗАМАЧУВАТИ" у книгах
Чи потрібно замочувати насіння гороху перед посадкою?
автораЧи потрібно замочувати насіння гороху перед посадкою? Ні не потрібно. Сіють горох без попереднього замочування, сухими зернами, у вологий ґрунт, на глибину 5 см. У цьому випадку зерна гороху знаходяться в однаковому режимі із ґрунтом. Якщо ґрунт вологий, то зерна набухають
Чи потрібно перед посівом замочувати насіння перцю?
З книги 1001 відповідь на важливі питання садівника та городника автора Кізима Галина ОлександрівнаЧи потрібно перед посівом замочувати насіння перцю? Насіння перцю важко набухає і погано сходить, тому його треба стимулювати. Для цього насіння треба 20 хвилин потримати в термосі з водою, нагрітою до 53 °C, потім загорнути у вологу ганчірочку і на кілька годин поставити на