Чорна картопля: склад, корисні властивості, сорти, врожайність та інші особливості. Як виростити фіолетову картоплю на своїй дачній ділянці

У штаті Колорадо, в Державному університеті селекціонери поставили за мету виростити окультурену картоплю, що має фіолетово-синю м'якоть бульб, схрестивши традиційні сорти з диким родичем, батьківщина якого – Південна Америка, а точніше – високогір'я Анд. Вчені латиноамериканських країн займалися також розведенням культурних сортів, наприклад, у Перу виведений сорт Purple Peruvian. Причому для отримання нової картоплі були використані методи генної модифікації – лише класична селекція.

Так з'явилася фіолетова картопля спочатку на Американському контненті, а потім вона дісталася і до Європи та Азії.

У Росії селекціонери Сибірського науково-дослідного інституту сільського господарства також отримали бульби з різною інтенсивністю забарвлення, що варіюється від рожевого до темно-фіолетового. Перші успішні експерименти, які проводили російські вчені, дали свої результати в 2011 у Томську, а отриманий вихідний матеріал був у 2007 році з Південної Кореї. На виставці Першого міжнародного конгресу «Картопля. Росія 2007», що проходила в м. Коренево, були продемонстровані південнокорейські незвичайні бульби.

Сьогодні вже виведено безліч сортів картоплі фіолетового забарвлення, наприклад, Французький фіолетовий трюфельний, Негритянка, Китайський трюфельний, Вітелотте, Гурман, Російський блакитний (він же Російський чорний) та ін. набагато корисніше звичайного, до якого ми звикли.

На жаль, вітчизняний насіннєвий матеріал поки що не створений у достатньому для промислового вирощування обсязі, але купити незвичайний овоч для своєї дачної ділянки можна вже зараз на сільгосп ринках та в інтернет-магазинах.

Чим приваблює фіолетова картопля?

Ну, по перше, сорти картоплі з фіолетовим забарвленням дозволяють створити нові та цікаві страви, що дуже цінується любителями екзотичної кухні.

По-другенезважаючи на те, що варена картопля (а фахівці рекомендують для збереження поживної цінності саме варити, а не смажити ці бульби) має синій колір, смак її зовсім не відрізняється від традиційних біло-кремових сортів. Тому страва виходить хоч і оригінальною на вигляд, її смакові властивості не страждають від цього.

Але найголовніше, чим фіолетова картопля так зацікавила селекціонерів – це пігменти антоціани, які і надають м'якоті бульб цього дивовижного забарвлення. Антоціани мають величезний цілющий потенціал, який здавна використовується в народній, а зараз і в традиційній медицині. Джерелами антоціанів служила чорниця, виноград, гранат, ожина, чорна смородина, шовковик, буряк, перець та інші плоди, що мають фіолетово-синє, пурпурове та червоне забарвлення.

Антоціани – речовини глікозидної природи, колір яких обумовлений рН середовища. У кислому середовищі вони набувають червоних відтінків, у лужному – жовто-зелені, у нейтральному – фіолетові. Тому людям, які вводять фіолетову картоплю до свого раціону, не варто дивуватися, якщо раптом при додаванні лимонної кислоти або оцту овоч змінить свій колір. У той же час, температурна обробка не руйнує ці речовини, тому бульби можна варити, смажити, гасити, готувати на пару.

Фіолетова картопля показана людям, які страждають наступними захворюваннями:

діабетична ретикулопатія;
гіпертензія;
серцево-судинні патології (атеросклероз);
отруєння;
знижений імунітет;
запальні захворювання бактеріальної та вірусної етіології.

Антиоксидани фіолетової картоплі здатні уповільнювати процеси старіння, знищувати вільні радикали, що викликають онкопатологію, зміцнювати стінки судин.

Крім антиоксидантів у цих бульбах з незвичайним забарвленням є велика кількість вітаміну С. За деякими даними його вміст всього вдвічі менший, ніж у лимона, тобто два бульби можуть замінити один плід цього цитрусового. Однак, на відміну від лимона, картопля фіолетового кольору не містить ефірних олій, які часто викликають алергію.

Крім того, науковими дослідженнями доведено, що фіолетова картопля знижує тиск за рахунок підвищеного вмісту хлорогенової кислоти, бере участь у регуляції гормонального балансу (впливаючи на продукування естрогенів – жіночих статевих гормонів). Також у м'якоті цього овочу виявлено каротиноїди (до яких відноситься провітамін А). І найдивовижніше, незважаючи на високий вміст крохмалю, картопля аметистових відтінків не збільшує ризик розвитку ожиріння. Останнє пояснюється високою метаболічною активністю інших речовин, що входять до складу картоплі синьо-фіолетових відтінків.

Підготовка ґрунту, посадка та догляд

Обов'язковою умовою правильного розвитку бульб та високої врожайності є грамотний догляд. Місце для посадки фіолетової картоплі необхідно вибирати таким чином, щоб посадка добре освітлювалася, бажано південну або південно-західну ділянку ділянки.

Грунт повинен бути досить легким, щоб забезпечувати легкий доступ кисню до коріння і не давати застоюватися воді, але при цьому не можна допустити, щоб волога взагалі не затримувалася. Таким чином найкраще підходять для вирощування даного виду картоплі нейтральні супіски, дерново-підзолисті, легкосуглинисті та заплавні ґрунти. Для гарного вкорінення та правильного розвитку бульб потрібно глибоко перекопати місце, де планується висаджування рослин.

Грубе первинне перекопування краще здійснювати перед заморозками, коли вже досить похолодало.

За рахунок того, що вивернені лопатою великі груди землі будуть знаходитися на поверхні, личинки шкідників, що знаходяться в них, загинуть з настанням холодів.

Якщо ж грудки подрібнити, то комахам буде легше закопатися в глибину і перезимувати під розпушеним шаром ґрунту, як під ковдрою. Також у цей же час бажано внести добрива з розрахунку на 1 м2 – 30 г суперфосфату та 15 г калійної солі. Можна і навіть потрібно внести перегній (півкілограма на 1 м2), який забезпечить бульби, що ростуть, цінними мікроелементами.

Навесні, коли земля прогріється не менше ніж на 5°С, можна буде здійснювати посадку. У цей час робиться повторне перекопування, але вже з розпушуванням ґрунту, викопуються лунки, на дно яких насипається зола. Остання не тільки є джерелом мінеральних речовин, але й добрим антисептиком, що запобігає розвитку бактеріальних захворювань. Лунки повинні знаходитися на відстані не менше ніж 30 см один від одного в одному ряду, а між рядами необхідно залишати проміжок шириною 60 см. Якщо грунт важкий, то землю, якою засипатимуться бульби, необхідно перемішати з піском. Глибина лунок – приблизно 10 див.

Якщо є бажання отримати врожай раніше, то можна висаджувати бульби фіолетової картоплі, що вже проросли. Для цього їх залишають у освітленому приміщенні при температурі близько 14-18 ° С вище за нуль, приблизно за три тижні до посадки. Після того, як картопля посаджена, краще накрити її плівкою, яку знімають, коли паростки вже будуть приблизно 10-13 см заввишки.

Посушливий ґрунт рясно поливають кілька разів:

після того, як рослини зійшли;
після зав'язування бутонів;
після опадання квіток.

Бажано раз на тиждень зрошувати посадки за умови відсутності дощів. Якщо на поверхні грунту утворюється скоринка, її необхідно розпушувати. Зайва вологість ґрунту може призвести до виникнення гнильних захворювань. Водночас недолік вологи призводить до зневоднення та засихання фіолетової картоплі.

Не забувайте прополювати грядки з рослинами та обробляти їх препаратами від фітофторозу, колорадського жука та інших шкідників та захворювань.

До речі, наші селекціонери постаралися вивести сорти, які стійкі до багатьох видів хвороб картоплі. Тому перед покупкою постарайтеся ознайомитись з рекомендаціями професіоналів, і тоді цей цінний та смачний овоч подарує вам весь свій лікувальний потенціал.

Відео-огляд сортів фіолетової картоплі

На сьогоднішній день фіолетова картопля набирає величезної популярності. Страви з цього продукту давно радують гурманів найкращих ресторанів Парижа. На його основі створено різноманітні дієти, а в США існують фабрики з виготовлення кольорових чіпсів. Корея виготовляє косметичні засоби з дією, що омолоджує. Тепер це диво є й російському споживачеві.

Опис

Фіолетова картопля була привезена з Перу, має не тільки відповідну шкірку, а й м'якоть, причому відмінність можна помітити лише в тонах. Свій відтінок продукт не втрачає навіть після кулінарної обробки. Такий колір сорту надають антоціани, що входять до складу, мають високу антиоксидантну дію, чудово нормалізують обмінні процеси і припиняють старіння.

Основними відмінностями овочів від звичної картоплі вважаються такі характеристики:

1. Бульби мають довгасту форму, м'якоть є фіолетовою, а шкірка того ж кольору, але темніша. Навіть після варіння чи смаження не втрачає свого забарвлення.
2. Завдяки корисним властивостям овочів, він може використовуватися в народній медицині для попередження інсульту та зниження тиску. Такі показники є завдяки наявності антоціанів, крохмалю, каротиноїдів, калію, фенольних кислот та кальцію.
3. Сорти фіолетової картоплі мають товсту шкірку, завдяки чому вони зберігаються довго. Сфера використання досить широка, його варять, запікають, смажать, а також застосовують як складову для рагу, салатів та запіканки.

Корисні властивості

Незважаючи на високу калорійність продукту, він має багато позитивних характеристик:

сорт містить чимало крохмалю та інсуліну, який дуже потрібний діабетикам;
можна знизити калорійність продукту, якщо для його приготування не використовувати смаження та жири;
завдяки складу вітамінів добре покращує імунітет.

Протипоказання

Не варто застосовувати в їжу сорти картоплі фіолетового кольору людям, які страждають від низького тиску. Також від проби потрібно відмовитись гурманам з індивідуальною непереносимістю окремих компонентів. Ще потрібно стежити за кількістю, яка вживається, тому що перестаратися все ж таки не варто.

Застосування у кулінарії

Так як у складі овочів міститься дуже багато крохмалю, він ідеально підходить для приготування пюре. У такому разі страва виходить не просто смачною, а дуже незвичайною, з характерним відтінком, який так подобається маленьким дітям. Для того щоб зберегти всі корисні властивості фіолетової картоплі, її запікають з різними спеціями, також кухарі смажать і відварюють її шматочками. Дуже популярно використовувати коренеплід для прикраси різноманітних салатів.

Опис сортів

На сьогоднішній день кольорова картопля дуже популярна і затребувана.

Американські сорти:

All blue.
Red thumb.
All red.
Bresee.
Adirondack blue.
Red thumb.
Purple peruvian.
Adirondack red.
Фіолетовий majesty.

Європейські сорти:

Blue Salad Potato.
Blaue Schweden.
Highland Burgundy Red.
Hermanns Blaue.
Vitelotte.
Shetland Black.

Найсмачнішим і найпоширенішим на території Росії є картопля Vitelotte, тому що в ньому знаходиться найбільша кількість антиоксидантів. Але є і мінус цього виду, а саме негарні, для багатьох потворні бульби, що відштовхує потенційних споживачів.

В умовах нашої країни дуже складно отримати відмінні врожаї американських і за рідкісним винятком європейських видів, оскільки їх знищують віруси фітофтори.
Найбільш затребуваною картоплею фіолетового кольору є сорт «Фіолетовий». Він славиться високим вмістом флавоноїдів і антиоксидантів і його рекомендовано вживати в їжу хворим, які страждають на цукровий діабет. Не є раннім овочом, а вміст крохмалю в ньому не перевищує 12-13%. Має овальні бульби, які виростають не більше 70 грамів з яскраво-фіолетовим забарвленням м'якоті та шкірки. Легкість та смак характеризуються селекціонерами, як відмінні.

Фіолетова картопля, фото якої можна побачити нижче, досить врожайна і досягає до 250 кілограмів на сотку.

Сорт «Блакит» — це найперша картопля, яка була виведена російськими селекціонерами і з'явилася у продажу ще 2009 року. Фіолетовий — є остаточним та покращеним видом «Сірені» і вже зареєстрований у Держреєстрі.

Також дуже популярним є сорт Гурман. Вважається менш калорійним і, у свою чергу, більш корисним. Готувати та вживати бульби можна багатьма способами, а також у сирому вигляді. Додатковим плюсом цієї картоплі є те, що в момент кулінарної обробки вона не розварюється і не втрачає своєї форми.

Російські селекціонери розробили такі різновиди картоплі:

"Чорний принц" - великі бульби темно-фіолетового, іноді бордового кольору;
«Блакитний Дунай» — цвіте красивими синіми квітами, перед посадкою радиться обробити бульби, оскільки саме цей різновид картоплі люблять бактерії, які надалі викликають грибкові захворювання;
«Метеор» - високоврожайний та ранній вигляд;
"Єрмак" - є клоном американського сорту Bresee, це найпопулярніший вид у цієї держави, чудово приживається на території Росії і показує гарну врожайність.

Посадка

Спочатку потрібно придбати якісне насіння і проростити його. Потрібно підготуватися до того, що не всі коренеплоди дадуть пагони, так часто буває. Проростають вони наприкінці квітня, а у відкритий ґрунт їх переносять лише у травні. Опис сорту фіолетової картоплі свідчить, що догляд за нею такий самий, як і за звичайним. Потрібно проводити регулярно підгортання і між кущиками розкладати газонну траву або попередньо прополоте бур'яни. З підгодівель рекомендується вибрати біогумус. Для розсади потрібно купити тільки якісний ґрунт і стежити за поливом, тому що може утворитися пліснява і доведеться обробляти сходи спеціальними препаратами.

Подальший догляд

Городникам, які зайнялися вирощуванням фіолетової картоплі, потрібно порекомендувати уважно поставитися до вибору насіннєвого матеріалу. Висаджувати таку рослину можна бульбами, але набагато легше – насінням. Для цього доведеться проростити їх і підготувати розсаду, яка надалі вирушає у відкритий ґрунт.

При вирощуванні такого гатунку особливих проблем не виникає. Огороднику потрібно постійно проводити полив і якісно підгортати рослину. Після кожного дощу або поливу потрібно займатися розпушуванням поверхневого шару грунту, для того щоб впоратися зі щільною кіркою, яка значно погіршує дихання кореневої системи.

Збирання врожаю найчастіше проводиться у вересні, іноді навіть у жовтні, все залежить від сорту. Зібраний урожай тривалий час зберігає свої смакові якості. Потрібно відзначити, що овочівник може самостійно заготовити посівний матеріал на наступний рік, як рекомендується вибирати бульби середнього розміру.

Де вирощують?

Останнім часом фіолетова картопля стає дуже популярною. Його часто вирощують у Шотландії, Канаді, Південній Кореї та США. Більше того, бульби в цих країнах можна легко знайти на полицях магазинів. У Росії розведення таких сортів практикується у Томську, починаючи з 2011 року.

У 2007 році один із працівників Сибірського НДІ (науково-дослідного інституту) сільського господарства придбав незвичні бульби від селекціонерів Південної Кореї, які були запрошені на виставку, де й представили цей дивовижний сорт.

Потім почалися розробки і представлений екземпляр був адаптований під наші кліматичні умови на Уралі. Так як кольорова картопля набуває все більше популярності, на сьогоднішній день її можна побачити на приватних городах. Багато городників дуже зацікавилися цим овочом через корисні властивості, які притаманні лише йому.

Існує багато сортів. Кожен з них має оригінальний колір м'якоті та шкірки. Батьківщиною екзотики вважається Південна Америка, але на сьогоднішній день зустріти бульби можна в багатьох азіатських і західних країнах, а також і в Росії. Найскладнішим у вирощуванні цього дива є формування розсади, в іншому вони невибагливі у догляді та чудово адаптувалися до вітчизняних кліматичних умов.

Назва сорту	Циганка
Загальна характеристика	популярна картопля народної селекції з фіолетовою шкіркою та ніжною м'якоттю
Період дозрівання	70-90 днів
Зміст крохмалю	12-14%
Маса товарних бульб	100-130 гр
Кількість бульб у кущі	6-14
Врожайність	до 250 ц/га
Споживчі якості	відмінний смак та високий вміст мікроелементів
Лежкість	92%
Колір шкірки	фіолетовий
Колір м'якоті	білий або кремовий, можлива наявність фіолетових прожилок
Кращі регіони вирощування	зони з континентальним та помірним кліматом
Стійкість до захворювань	стійкий до картопляного, сірої гнилі
Особливості вирощування	вимагає поживного грунту та постійного
Оригінатор	ім'я селекціонера та рік першого врожаю невідомі

Основні характеристики сорту картоплі «Циганка»:

бульби великі, вагою від 100 до 130 г;
форма округло-овальна;
бульби акуратні, гладкі, без пагорбів і вибоїн;
шкірка синювато-фіолетова, однотонна, тонка, глянсова;
очі поверхневі, дрібні, нечисленні, незабарвлені;
м'якоть на зрізі біла чи кремова;
вміст крохмалю середній, коливається від 12 до 14%;
високий вміст білка, вітамінів, йоду та інших цінних мікроелементів.

Сорт картоплі «Циганочка» відноситься до або, залежно від кліматичної зони. Сорт отримав свою назву за оригінальний фіолетовий відтінок шкірки. Ніжна біла м'якуш створює красивий контраст і робить бульби ідеальними для кулінарії. Урожайність хороша, що сягає 250 центнерів з гектара.

У таблиці нижче ми зібрали кілька важливих характеристик різних сортів картоплі, щоб ви могли порівняти їх із Циганкою:

Назва сорту	Врожайність (ц/га)	Лежкість (%)
Циганка	до 250	92
	96-168	92
	90-160	96
	90-116	97
	100-200	95
	100-130	96
	60-100	97
	120-150	95
	110-140	85-90

Однак бульби не вирівняні за вагою, під одним кущем зав'язуються великі картоплини та нетоварна дрібниця. На зовнішній вигляд та якість коренеплодів сильно впливає родючість ґрунту, температура повітря, полив.

У таблиці нижче ви знайдете інформацію про те, яка маса бульб у інших сортів картоплі:

Особливість сорту – дуже тонка та ніжна шкірка. Вона ускладнює механічне прибирання, бульби при зборі комбайном швидко ушкоджуються. Це знижує цінність сорту великих господарств. Зате на невеликих полях картопля росте і збирається без проблем, радуючи фермерів та городників-любителів чудовим смаком. Неушкоджена картопля відмінно, не в'яне і не всихає. Довгі перевезення погано переносить.

Кущі не надто високі, компактні, не розлогі. Освіта зеленої маси середня. Листя невелике, темно-зелене, зі злегка хвилястими краями і чітко позначеними жилками. Стебла темні, із синюватим відливом. Яскраво-блакитні великі квіти зібрані у невеликі віночки, ягоди зав'язуються рідко. Коренева система добре розвинена.

Рослини стійкі до багатьох небезпечних: , звичайної , сірої гнилі, різноманітним вірусам: , . Непогана опірність. Можлива поразка.

М'якуш ніжний, делікатний, з насиченим, не водянистим смаком. Тонка, м'яка шкірка багата на йод і вітаміни. Біла або кремова м'якоть не темніє під час оброблення, при приготуванні картопля зберігає ніжну консистенцію, але не розварюється. Підходить для запікання, приготування гарних гарнірів чи салатів.

Ось ще кілька фото картоплі «Циганка»:

Походження

"Циганка" - сорт народної селекції, прототипом для якого стали відомі голландські гібриди Чорний Барон і . До Держреєстру сорт не внесений, картопля широко поширена. Не підходить для промислового вирощування, оскільки сильно страждає при механічному збиранні. Найчастіше висаджується на невеликих фермах, а також у власних підсобних господарствах.

Переважно вирощування картоплі «Циганка» у регіонах з помірним чи континентальним кліматом.

Гідності й недоліки

До основних переваг сорту можна віднести:

високі смакові якості бульб;
раннє дозрівання;
гарну врожайність;
незвичайний синьо-фіолетовий відтінок шкірки;
стійкість до основних захворювань.

Недоліків у сорту практично немає. Особливістю можна вважати вимогливість до поживності ґрунту та помірного зволоження.

Ще одна проблема - надто тонка шкіркаяка полегшує обробку бульб, але виключає використання комбайна при збиранні.

Особливості вирощування

Для боротьби з бур'янами можна застосовувати.

За тиждень до початку збирання рекомендується зрізати все бадилля, це дозволить бульбам набрати вагу, а також накопичити корисні речовини. Не можна дозволяти картоплі залежатись у землі, краще прибрати його трохи раніше.Такий підхід допоможе уникнути захворювань (наприклад, ).

Хвороби та шкідники

Сорт «Циганка» нечутливий до багатьох небезпечних хвороб: картопляного, звичайного, різноманітного вірусу. Досить стійкий, рідко уражається сірою гниллю. Для профілактики необхідно бульби перед посадкою та проливати ґрунт дезінфікуючими розчинами.

Бажано 1 раз на 2-3 роки міняти ділянку для посадки, це попередить неприємні захворювання та зміцнить імунітет рослин.

Ідеальні попередники для картоплі - фацелію, олійна редька, або . Ці культури наситять ґрунт корисними мікроелементами, попередять появу інфекцій, типових для пасльонових.

Як багато сортів із синьою шкіркою, «Циганка» часто атакується або жуками-лускунами. Перші псують бадилля, личинки других нападають на бульби, проробляючи в них ходи і знижуючи товарні якості коренеплодів.

Позбутися комах-шкідників допоможе передпосадкова обробка ґрунту, а також кущів. Можливе застосування нетоксичних біопрепаратів, вони особливо потрібні під час формування бульб. Нерідко рекомендують використовувати для отримання кращого врожаю.

«Циганка» – цікавий та перспективний сорт, який краще вирощувати на фермах чи особистих підсобних господарствах.

При правильному догляді бульби вийдуть дуже красивими, вони довго зберігатимуться. не схильний до виродження, його з року в рік можна збирати на власній ділянці.

Картопля для багатьох - проста, повсякденна їжа, і їм складно здивувати. Різноманітність сортів велика, але вони відрізняються один від одного в основному ростовими якостями і пристосовністю.

Різноманітність сортів

Умовно всю картоплю можна розділити за кольором шкірки або кольором м'якоті. Є біла, жовта, рожева, червона і бузкова картопля. Також очі можуть відрізнятися за кольором від шкірки і бути рожевими або бузковими. М'якуш картоплі зазвичай жовтий або білий. Але є й досить незвичайний із фіолетовою м'якоттю.

Зустрічається він лише на полицях екзотичних магазинів, хоч у Європі його можна зустріти і на ринках. Знаменитий кухар Джеймі Олівер часто використовує цей сорт картоплі у своїх стравах. В Англії йде справжній бум вживання цього дивовижного коренеплоду.

Найкорисніша картопля. Сорт

Фіолетова картопля приваблює своєю незвичністю. Який же він за складом – як і білий чи є особливості? Відповідь проста. У криються корисні речовини. картоплі, чорниці, ожини, темного винограду, баклажану, базиліку та багатьох інших рослин обумовлений антоціанами. Недарма люди здавна помітили їхні корисні властивості. Є фіолетова картопля можна сміливо всім. Протипоказань ці речовини немає.

Незвичайний овоч здатний знижувати тиск. При цьому фіолетовий не сприяє зниженню ваги. Групу добровольців з 18 осіб з високим артеріальним тиском та надмірною вагою вже було досліджено. З'їдаючи по 6-8 картоплин на день, піддослідні знизили своє середнє на тонометрі приблизно на 4%.

Походження

Картопля з фіолетовою м'якоттю була виведена селекційно. Вчені з Колорадського університету поставили таку мету, намагаючись районувати і окультурити дику картоплю з андських високогір'їв. Відомі раніше були й інші назви: «негритянка», «віталот», «китайський трюфель» та «трюфельна картопля». Сорт «фіолетову французьку трюфельну картоплю» давно готують у найкращих ресторанах Парижа. Це говорить, перш за все, про хороші смакові якості картоплі з синюватою м'якоттю. Так що походження диво-картоплі щонайменше легальне, і ніяких чужорідних генів він не містить. Племена індіанців у чилійських Андах відрізняються незвичайним здоров'ям та довголіттям. З цього можна зробити висновок про корисні властивості такої незвичайної рослини.

Картопля фіолетова. Опис сорту

Сама по собі фіолетова картопля невелика. Його розміри з невеликою вагою близько 70 грам. Колір м'якоті обумовлений великою кількістю антоціанів - речовин, що блокують властивості цих незвичайних речовин, що містяться в багатьох фіолетових овочах і фруктах, давно підтверджені наукою.

Антоціани допомагають уповільнити старіння організму, вони борються з різними захворюваннями і допомагають у профілактиці онкології. Велику користь має і м'якоть, і шкірка, тому готують фіолетову картоплю в духовці, не очищаючи. Після термічної обробки м'якуш зберігає колір, а значить, і всю користь. Калорійність такої картоплі лише 110 ккал на сто грамів продукту. Продукт досить розсипчастий.

Поширення у Росії

Фіолетова картопля швидко підкорила Шотландію і чудово пристосувалась до її ґрунтів. Незабаром він з'явиться і в Росії. У Томську вже ведуться наукові розробки щодо адаптації сорту на сибірській землі. Перші успіхи вже є.

Вживаючи таку картоплю щодня замість звичайної, можна буде покращити своє самопочуття, обійтися без багатьох ліків та косметичних процедур. Крім того, він дуже смачний. Поки що можна сміливо замовляти насіння фіолетової картоплі. Тільки врахуйте, що бульби при цьому з'являться лише на другий рік. Спочатку ви отримаєте лише жменьку насіннєвої картоплі. Вкрай важливо подбати про підготовку посадкового матеріалу, не допустити його зараження хворобами, уберегти від шкідників.

Вживання в їжу

Джеймі Олівер радить готувати з незвичайної картоплі холодні салати та закуски. Добре поєднується з цим чудо-овочем редис, зелень, томат і перець, спаржа. Кухар-експериментатор кладе у свої страви з картоплі навіть очищений грейпфрут. Заправляти незвичайний салат найкраще оливковою олією. Це ніяк не вплине на вашу фігуру.

Нещодавно на прилавках магазинів з'явився екзотичний овоч – фіолетова картопля. Спочатку споживачі поставилися до неї насторожено, але коли стали відомі корисні властивості – ситуація одразу змінилася. До того ж екзотичний колір м'якуша дає можливість кухарям створювати кулінарні шедеври, що відрізняються оригінальним зовнішнім виглядом. Щоправда, поки в нашій країні цей різновид картоплі не вирощується в промислових масштабах, але для власної дачної ділянки можна легко замовити посівний матеріал в інтернет-магазині.

Характерною особливістю цієї картоплі вважається не лише екзотичний колір шкірки, а й м'якоті. При цьому відтінки коливаються від ніжно-рожевого до темно-фіолетового. Отримано цю незвичайну рослину без застосування методів генного модифікування: фахівці використовували виключно методи класичної селекції. Схрещували звичну для нас картопля з її диким родичем із Південної Америки.

До фіолетових сортів картоплі належать ті, які мають інтенсивне забарвлення не тільки шкірки, а й м'якоті.

Загальними відмінностями сортів з фіолетовою м'якоттю можна назвати:

бульби мають довгасту форму;
м'якуш не втрачає свого забарвлення навіть після термічної обробки;
є велика кількість корисних мікроелементів, що сприяють підвищенню імунітету;
дуже добре зберігається завдяки наявності товстої шкірки.

Після приготування м'якуш має характерний горіховий присмак, що також вигідно виділяє дані сорти і розширює можливості застосування в кулінарії.

Селекціонери захопилися виведенням сортів з фіолетовою м'якоттю, тому зараз їх налічується вже досить багато. А ось вітчизняні городники дуже часто називають цей різновид набагато простіше: синя картопля. Однак сутність від цього не змінюється.

Картопля з фіолетовою м'якоттю все ще знаходиться на стадії селекційної розробки, але вже зараз можна придбати деякі сорти з різною інтенсивністю фарбування для своєї дачної ділянки. До найбільш популярних відносяться:

Французький фіолетовий трюфельний;
Негритянка;
Китайський трюфельний;
Вітолотте;
Гурман;
Російська чорна.

Негритянка Китайська трюфельна Картопля Французька фіолетова трюфельна Вітелотте Російський чорний Гурман

Про обсяги, достатні для промислового вирощування, поки що говорити не доводиться, проте магазини із задоволенням представляють до уваги своїх клієнтів зазначені сорти для вирощування на дачних грядках.

Фіолетова картопля заслуговує на увагу не тільки завдяки незвичайному зовнішньому вигляду та яскравому забарвленню. Вона має масу корисних та цілющих властивостей. Наприклад, якщо приготувати з неї страву будь-яким способом, то можна легко знизити кров'яний тиск в організмі людини. У той же час ця картопля може завдати шкоди людям, які страждають від зниженого артеріального тиску, слід уникати меню страв з кольорової картоплі.

Крім антиоксидантів у фіолетових бульбах з незвичайним забарвленням є велика кількість вітаміну С

Завдяки наявності антиоксидантів фіолетова картопля здатна уповільнити процеси старіння. У його складі міститься велика кількість вітамінів С, Е та каратиноїдів. Продукт не генно модифікований, яке незвичайне забарвлення є наслідком схрещування з дикими африканськими і екваторіальними сортами.

Регулярне вживання кольорової картоплі сприяє покращенню зору та зміцненню стінок кровоносних судин. Завдяки цьому знижується ризик прояву атеросклерозу. Також знижує ризик деяких типів онкологічних захворювань.

На практиці з фіолетової картоплі готуються ті ж страви, що і з білої чи кремової. При цьому вони відрізняються оригінальним виглядом.

Смажена фіолетова картопля

Дегустатори відзначають, що в них присутній характерний горіховий присмак, проте це не псує враження про страву.

Кольорова картопля застосовується в дієтичному харчуванні, оскільки містить у собі не тільки величезну кількість вітамінів та мікроелементів, але ще й за високого рівня вмісту крохмалю не призводить до ожиріння. Досягається це з допомогою метаболічної активності інших речовин.

Посадку проводять двома способами: традиційним (клубнями) та насінням. Для другого варіанта потрібно спочатку проростити насіння, потім удома виростити розсаду, а після цього пересадити її у відкритий ґрунт. Висаджують насіння у квітні, а у відкритий ґрунт розсаду пересаджують не раніше, ніж у середині травня.

Правильно пророщений посадковий матеріал фіолетової картоплі забезпечить швидкі, рівномірні сходи та раннє зав'язування бульб

При посадці бульбами термін посадки дотримується такий самий, як і для звичайної картоплі.

При виборі термінів посадки враховують погодні та кліматичні особливості регіону. Обов'язково слід почекати, поки мине загроза нічних заморозків.

Ґрунт для посадки фіолетової картоплі намагаються вибрати легку. У неї повинен легко проникати кисень і не застоюватись зайва волога. Відмінним варіантом будуть нейтральні супіски, а також заплавні та дерново-підзолисті ґрунти. Перед настанням перших заморозків проводять грубе первинне перекопування обраної ділянки. Під час морозів личинки шкідників, які перебували у вивернутій землі, загинуть.

Ділянку під кольорову картоплю восени слід перекопати із внесенням калійних добрив та суперфосфату

З настанням тепла, коли мінімальна температура ґрунту досягне 5°С, розпочинають посадку. Попередньо робиться повторне перекопування ґрунту, готуються лунки з додаванням деревної золи. Відстань між рядами має становити щонайменше півметра, а між лунками вона витримується лише на рівні 30 сантиметрів. Глибина посадки сягає 10 сантиметрів.

Посадка та догляд

Якщо ґрунт на вибраній ділянці посушливий, то полив потрібно проводити як мінімум тричі: відразу після появи сходів, під час цвітіння і після нього. В умовах відсутності дощів рослини потрібно зрошувати хоча б один раз на тиждень. Якщо вологи буде дуже багато, то розвиватимуться грибкові захворювання, а при її нестачі посадки можуть засохнути.

Під час посадки слід подбати про те, щоб до рослин був гарний доступ повітря та світла. Для цього не слід економити місце і садити кущі дуже близько один до одного, а дотримуватися рекомендованих відстаней.

Після появи сходів фіолетової картоплі її необхідно регулярно прополювати та видаляти бур'яни. При появі на ґрунті скоринки слід розпушувати її. Регулярно обробляють грядки препаратами проти колорадського жука, фітофторозу та інших поширених шкідників та хвороб.

Розпушування ґрунту та підгортання картопляних грядок

Поки що фіолетова картопля відноситься до категорії делікатесів. Але завдяки наполегливій праці вітчизняних селекціонерів цілком реально, що незабаром вона стане доступною для будь-якої категорії населення, оскільки приносить користь для організму людини. Це було б чудово, оскільки корисні властивості цього продукту змушують серйозно замислюватися про промислові масштаби вирощування кольорової картоплі нашій країні.

profermu.com

Фіолетова картопля - характеристика цього незвичайного сорту коренеплодів з фото

Фіолетова картопля - рослина сімейства В'юнкові. Цей овоч ще називають «негритянка», «китайський трюфель» або «синя французька трюфельна картопля». Бульби цієї картоплі вкриті темно-фіолетовою шкіркою, яка іноді сягає практично чорного кольору. Під нею розташовується м'якуш практично такого ж кольору (див. фото). Довгасті бульби досягають у довжину в середньому близько 10 см, при цьому вага становить близько 70 г. Бульби зберігають свій колір навіть після термічної обробки.

Досі невідомо, як саме з'явився цей сорт. Багато хто вважає, що його батьківщина – Південна Америка, де й досі його вирощують у великій кількості. Фіолетова картопля завдяки більш товстій шкірці зберігається досить довгий час. Такі коренеплоди мають легкий горіховий смак.

Корисні властивості

Лікувальні та корисні властивості фіолетової картоплі обумовлені наявністю мінералів, вітамінів, а також антоціанів, каротиноїдів та фенольних кислот. Завдяки цьому зменшує ризик можливих хронічних запалень, які мають безпосередній зв'язок із захворюваннями серця. Оскільки до складу коренеплодів входить багато антиоксидантів, в організмі зменшується швидкість протікання процесів старіння. Вміст аскорбінової кислоти дозволяє при регулярному вживанні коренеплодів зміцнити імунітет. Особливо це корисно в період активної дії вірусів та інфекції.

До складу фіолетової картоплі входять корисні пігменти, до речі, як і в інших овочах такого ж кольору. Завдяки їм покращується робота серцево-судинної системи. Є у фіолетовому картоплі і поліфеноли, які мають антиоксидантну активність. Ці речовини збільшують захист організму від вільних радикалів, які мають здатність вражати клітини та збільшують ризик виникнення захворювань серця та судин.

У фіолетовому картоплі містяться харчові волокна, які покращують функцію травної системи та запобігають виникненню запорів. Завдяки цьому можна позбутися кількох кілограмів, що загалом підтверджується безліччю позитивних відгуків.

Використання в кулінарії

Фіолетову картоплю можна вживати в їжу подібно до більш звичного варіанту. Оскільки в цьому овочі є велика кількість крохмалю, бульби ідеально підходять для приготування пюре. У такому випадку страва вийде не тільки смачною, а й незвичайною. Крім цього коренеплоди запікають у духовці, відварюють, смажать і т.д. Фіолетова картопля доповнює смак і прикрашає різноманітні салати. Також з нього виходять смачні рагу, запіканки та перші страви.

Користь фіолетової картоплі зумовлює її використання у народній медицині. Його застосовують як засіб, який допомагає зменшити артеріальний тиск і є чудовою профілактикою інсультів.

Можливе лікування деяких захворювань за допомогою фіолетової картоплі було підтверджено шляхом проведення численних клінічних досліджень. Таким чином, було доведено, що при щоденному вживанні фіолетових бульб покращується зір. Крім цього зміцнюються стінки кровоносних судин. Завдяки вживанню фіолетової картоплі можна значно зменшити ризик розвитку атеросклерозу. Також відбувається зменшення рівня утворення деяких типів онкологічних захворювань.

Шкода фіолетової картоплі та протипоказання

Шкода фіолетова картопля може завдати людям, які страждають від гіпотонії. Відмовитись від вживання коренеплодів варто людям з індивідуальною непереносимістю продукту. Варто також контролювати кількість з'їденого овочу, щоб не викликати серйозних проблем.

xcook.info

Надзвичайно корисна фіолетова картопля

Картопля для багатьох – проста, повсякденна їжа, і їм складно здивувати. Різноманітність сортів велика, але вони відрізняються один від одного в основному ростовими якостями і пристосовністю.

Різноманітність сортів

Фіолетова картопля приваблює своєю незвичністю. Який же він за складом – як і білий чи є особливості? Відповідь проста. У незвичному кольорі криються корисні речовини. Фіолетовий колір картоплі, чорниці, ожини, темного винограду, баклажану, базиліку та багатьох інших рослин обумовлений антоціанами. Недарма люди здавна помітили їхні корисні властивості. Є фіолетова картопля можна сміливо всім. Протипоказань ці речовини немає.

Незвичайний овоч здатний знижувати тиск. При цьому фіолетовий сорт картоплі не сприяє зниженню ваги. Групу добровольців з 18 осіб з високим артеріальним тиском та надмірною вагою вже було досліджено. З'їдаючи по 6-8 картоплин на день, піддослідні знизили своє середнє на тонометрі приблизно на 4%.

Картопля фіолетова. Опис сорту

Сама по собі фіолетова картопля невелика. Його розміри невелике гусяче яйце, вага близько 70 грам. Колір м'якоті обумовлений великою кількістю антоціанів – речовин, які блокують вільні радикали. Властивості цих незвичайних речовин, що містяться у багатьох фіолетових овочах та фруктах, давно підтверджені наукою.

Поширення у Росії

Вживання в їжу

fb.ru

Картопля фіолетова

Картопля фіолетова – один із сортів картоплі. Він відомий давно також під назвами "віталот", "негритянка", "китайський трюфель", "синя французька трюфельна картопля". Вважається, що батьківщиною фіолетової картоплі є Південна Америка.

Бульби фіолетової картоплі мають довгасту форму, темно-фіолетове забарвлення шкірки, фіолетове забарвлення м'якоті (калоризатор). Незвичайний колір овочів зберігається навіть при термічній обробці.

Порівняно з деякими сортами звичайної картоплі, фіолетова картопля довго зберігається завдяки товстій шкірці.

Калорійність картоплі фіолетової

Калорійність картоплі фіолетової становить 72 ккал на 100 г продукту.

Склад картоплі фіолетової

Склад картоплі фіолетової багатий антоціанами, каротиноїдами та фенольними кислотами. У ньому багато кальцію, калію, крохмалю, а також вітамінів A, B1, B2, B5, B6, C, E та K.

Користь та шкода картоплі фіолетової

Корисні та лікувальні властивості картоплі фіолетової обумовлені багатим вітамінно-мінеральним складом. Завдяки речовинам, що входять до складу продукту, зменшується ризик можливих хронічних запалень, які мають безпосередній зв'язок із захворюваннями серця. Через великий вміст антиоксидантів, в організмі людини зменшується швидкість перебігу процесів старіння. Вміст аскорбінової кислоти дозволяє при регулярному вживанні коренеплодів зміцнити імунітет. Особливо це корисно в період активної дії вірусів та інфекції.

До складу фіолетової картоплі входять корисні пігменти, завдяки яким покращується робота серцево-судинної системи.

У продукті містяться харчові волокна, які покращують функцію травної системи та запобігають виникненню запорів. Завдяки цьому можна позбутися кількох кілограмів, що загалом підтверджується безліччю позитивних відгуків.

Картопля фіолетова застосовують як засіб, який допомагає зменшити артеріальний тиск і є прекрасною профілактикою інсультів.

При щоденному вживанні препарату покращується зір, зміцнюються стінки кровоносних судин, значно зменшується ризик розвитку атеросклерозу, також відбувається зменшення рівня утворення деяких типів онкологічних захворювань.

Відмовитися від вживання картоплі фіолетової варто людям з індивідуальною непереносимістю продукту, а так само страждає на гіпотонію (calorizator). Варто також контролювати кількість з'їденого овочу, щоб уникнути серйозних проблем.

Картопля фіолетова в кулінарії

Картопля фіолетова знайшла широке застосування в кулінарії: її запікають у духовці, варять, смажать, додають у салати, перші страви, запіканки та рагу.

Бульби фіолетової картоплі ідеально підходять для приготування пюре. У такому випадку страва вийде не тільки смачною, але й незвичайною.