Pilaf me oriz kafe me pulë. Pilaf me oriz kaf Pilaf i shijshëm me oriz ngjyrë kafe

Ju sugjeroj të përgatisni pilaf të shijshëm Uzbekistan me qiqra. Këtë herë po përgatis pilaf me oriz kafe dhe ju këshilloj ta provoni. Më pëlqeu duke eksperimentuar me orizin kaf. Doli se është e mrekullueshme për pilaf! Pilafi del më i thërrmuar se orizi i bardhë.
Për të përgatitur pilafin do t'ju duhet një kazan ose enë të tjera me mure të trasha.

Përbërësit për pilaf Uzbekistan

Oriz kafe - 1 filxhan. Nëse nuk keni oriz kafe, mund të përdorni oriz të bardhë – atëherë pilafi do të gatuhet më shpejt. Nëse përdorni oriz të bardhë, përdorni varietetin e pazier. Orizi duhet të jetë i cilësisë së lartë, me kokrra të plota dhe të pathyera.
qiqra - 0,5 gota. Duhet të ngjyhet gjatë natës në ujë në temperaturën e dhomës. Më pas kullojeni ujin dhe shpëlani qiqrat.
Hudhra - 3 koka. Jo karafili, por koka!
Karota të mëdha - 1 copë. Ose disa karota të vogla.
Qepë e madhe - 1 copë.
Piper i kuq i nxehtë - 1 pod.
Fasule koriandër - një lugë çaji.
Zira - 1 lugë çaji. Në vend të qimnonit mund të përdorni qimnon. Po, këto janë erëza të ndryshme!
Barberry e thatë - 1 lugë gjelle.
Vaj perimesh - 50 ml.
Kripë - 1 lugë çaji.

Si të bëni pilaf me qiqra me oriz kafe

Shikoni video recetën e detajuar:

Fillimisht përgatisim zirvakun - bazën e pilafit. Pritini qepën e qëruar në gjysmë unaza ose çerek unaza.

Pritini karotat në shirita. Nuk duhet të jetë shumë i hollë!

Ngroheni kazanin tërësisht mbi zjarr. Hidhni vaj në një kazan dhe ngrohni.
Vendosim qepën në vaj. Skuqini në zjarr të lartë për 1 minutë.

Shtoni karotat, përziejini dhe skuqini për 5 minuta.

Shtoni koriandër, qimnon dhe barberry. Hidhni 2 gota ujë të nxehtë dhe shtoni kripë.
Hidhni qiqrat e fryra. Përziejmë zirvakun.
Shtoni piper të kuq djegës në zirvak. Plotësisht. Në asnjë rrethanë nuk duhet ta prisni! Përndryshe, pilafi do të dalë shumë pikant.

Lëreni zirvakun të ziejë. Shtroni orizin e larë mirë dhe rrafshoni dhe lëmoni me një lugë të prerë. Mos e përzieni orizin me zirvak!

Shtoni më shumë ujë të nxehtë në kazan - aq sa uji të mbulojë pjesën e sipërme të orizit me rreth 1 cm.
Qëroni pjesërisht hudhrën për të hequr vetëm shtresën e sipërme. Thelpinjtë e hudhrës duhet të mbeten në lëkurën e tyre.
Zhytni kokat e hudhrës në oriz dhe shtypini.

Pilafin e gatuajmë pa kapak për 10 minuta në zjarr të fortë. Më pas mbylleni kazanin me kapak, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni derisa orizi të jetë gati. Orizit kaf do t'i duhet gjysmë ore. Nëse përdorni oriz të bardhë, ai do të gatuhet më shpejt - në rreth 15 minuta.

Përzieni pilafin e përfunduar dhe shërbejeni me barishte të freskëta.

Një recetë e vështirë për pilafin me oriz kaf hap pas hapi me foto.
Një recetë e thjeshtë shtëpie për pilafin me oriz kaf me foto dhe përshkrim hap pas hapi të përgatitjes. Lehtë për t'u përgatitur në shtëpi deri në 1.5 orë. Përmban vetëm 221 kilokalori.

Kuzhina kombëtare: kuzhinë në shtëpi
Lloji i pjatës: Kurse të dyta
Vështirësia e recetës: Jo një recetë e lehtë

Koha e përgatitjes: 9 minuta
Koha e GATIMIT: deri në 1.5 orë
Numri i servirjeve: 12 racione
Sasia e kalorive: 221 kilokalori

Përbërësit për 12 racione
Mish 600 gr.
Oriz kaf 400 gr.
Karota 4 copë.
Qepë 1 pc.
Hudhra 1 pc.
Kripë tavoline 20 g.
Piper i zi i bluar 2 g.
Paprika e thatë 2 g.
Barberry e thatë 2 g.
Zira 2 g.
Shafran i Indisë 1 g.
Vaj vegjetal 30 ml.

Hap pas hapi
Përshëndetje. Sot dua të ndaj një recetë për pilaf të rregullt me oriz të pazakontë. Ne do të përgatisim pilafin me oriz kafe, ky është një opsion më dietik për përgatitjen e pilafit të zakonshëm. Sigurisht, shija e pilafit do të jetë pak e pazakontë, pasi orizi i tillë nuk i ngjan të gjithëve si orizi, më duket më shumë si elbi perla. Megjithatë, orizi kaf është shumë më i shëndetshëm se orizi i bardhë, pasi nuk është i lëmuar. Për të përgatitur pilafin tonë do të na duhen mish viçi, qepë, karota, oriz kaf, hudhër dhe erëza. Pra, le të fillojmë duke qëruar disa karota, rreth 400 gramë, dhe duke i prerë ato në shirita, nuk ka nevojë t'i presim shumë.
Më pas, merrni një qepë të vogël, qëroni dhe prisni në kubikë të vegjël.
Shkrini mishin (nëse e keni të ngrirë, sigurisht), shpëlajeni mirë dhe priteni në kubikë të mëdhenj. Në parim, ju mund të merrni çdo mish, por unë mora viç.
Hidhni një sasi të vogël vaji vegjetal në kazan dhe fillimisht skuqni qepët dhe karotat, më pas shtoni mishin në to, ziejini për rreth 30 minuta. Mora qimnon, shafran i Indisë (për ngjyrë), paprikë, piper të zi të bluar dhe disa copa barberry, nëse nuk ju pëlqen barberia, sigurisht mos e shtoni. Përziejini gjithçka mirë dhe shtoni kripë për shije.
Më pas hiqni orizin kaf. Duhet të zgjidhet, pasi nuk është i lëmuar dhe mund të përmbajë një numër të madh kokrrash të parafinuara. Pasi ta zgjidhni, shpëlajeni tërësisht nën ujë të rrjedhshëm.
Hidhni orizin sipër mishit me qepë dhe karota, mbushni gjithçka me ujë në mënyrë që të ketë rreth 3 centimetra mbi oriz (orizi kaf kërkon më shumë ujë se orizi i zakonshëm). Më pas shpojmë pjesën e poshtme të një koke të tërë hudhre, e qërojmë nga lëvozhga e sipërme, e lajmë dhe e fusim në qendër të pilafit duke e shtyrë deri në fund. Vendi nga i cili dalin shigjetat është poshtë. në mënyrë që e gjithë shija të dalë nga hudhra.
Kur uji të ketë vluar pak, mbylleni kapakun dhe vendoseni të piqet për 30 minuta, mos e hapni kapakun, por lëreni edhe për 40 minuta që pilafi të piqet. Epo, gjithçka është gati, përzieni dhe shërbejeni. Ju mund të merrni hudhër, por nuk do t'ju duhet. Të bëftë mirë!

Orizi kaf është padyshim më i shëndetshëm se orizi i bardhë, ndaj recetat për pilafin e bërë prej tij janë një gjë e pazëvendësueshme në thesarin e kuzhinës!

Rezultati është një pjatë shumë e pasur në ngjyrë dhe shije, që nxjerr aromën e erëzave orientale.

1 filxhan oriz kaf,
gjysmë patëllxhani
1 kungull i njomë,
2 karota,
një e treta e piperit të ëmbël,
një e treta e preshit,
gjysmë qepë
3-4 thelpinj hudhër,
3 lugë gjelle. vaj ulliri,
0,5 lugë gjelle. paste domate,
kripë për shije,
0,5 lugë paprika,
0,5 lugë shafran i Indisë,
piper i zi për shije.

Ngrohni vajin e ullirit në një tigan dhe skuqni në të erëzat: paprikën, shafranin e Indisë dhe piperin e zi. Një minutë do të jetë e mjaftueshme.

Shtoni qepën dhe hudhrën e grirë në vajin aromatik. Skuqini duke e trazuar derisa qepa të bëhet transparente.

Grini karotat në një rende mesatare. Shtoni në qepë dhe hudhër dhe skuqeni duke e trazuar për pesë minuta.

Presim kungull i njomë në gjysmë rrathë, i heqim farat nga piperi dhe i presim në katrorë të vegjël. Vendosni perimet në tigan dhe përziejini. Mbulojeni me kapak.

Prisni patëllxhanin në katërsh dhe vendoseni në një tigan. Kriposni perimet dhe ziejini të mbuluara për tre minuta derisa të lëshojnë lëngun e tyre.

Shtoni orizin kaf në perime. E trazojmë që të thithë erëzat, vajin dhe lëngun e perimeve.

Ngrohim dy gota ujë, e hedhim sipër orizin dhe e lëmë pilafin të zihet pa kapak për 20-25 minuta.

Shtoni pak pastë domate. Jo vetëm që do t'i japë shije pilafit, por edhe një nuancë të bukur portokalli.

Pilafi është gati kur i gjithë lëngu të jetë thithur në oriz dhe të jetë bërë voluminoz dhe i thërrmuar. Hiqeni pilafin nga zjarri dhe shërbejeni menjëherë. Ju bëftë mirë!

Receta 2, hap pas hapi: pilaf me oriz kafe me pulë

Pilaf i shijshëm dhe i shëndetshëm me pulë.

Pjesa e pulës copa 4 copë
Qepë 1 copë
Karota 0,5 copë
Oriz kaf 1 filxhan
Kripë për shije
Përzierje piper për shije
Ushqimi/skuqja e vajit

Kriposni dhe piperni copat e pulës, skuqini në vaj vegjetal derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe vendosini në një tas.

Skuqini qepët dhe karotat e grira në të njëjtin vaj,

shtoni orizin, skuqeni për disa minuta derisa të jetë e tejdukshme.

Hidhni ujë sa të mbulojë orizin me 1.5 cm Kthejeni pulën në tigan. Kripë dhe piper.

Gatuani të mbuluara për 45-50 minuta derisa orizi të jetë i butë. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë ujë.

Shërbejeni pjatën dhe shërbejeni. Ju bëftë mirë!

Receta 3: si të bëni pilaf me oriz kafe në një tenxhere të ngadaltë

Për pilafin, të cilin propozoj ta gatuajmë me tenxhere të ngadaltë, do të na duhet oriz kaf dhe fileto pule. Ky pilaf rezulton të jetë shumë i thërrmuar, më pak i yndyrshëm dhe më i shëndetshëm, sepse orizi kaf përmban shumë mikroelementë të vlefshëm. Shije dhe lëngshmëri shtesë do të sigurohet nga shtimi i specave të ëmbël, si dhe përbërësve tradicionalë - karotave dhe qepëve.

fileto gjoksi pule - 1 pc.
qepë - 1 pc.
karota - 1 pc.
piper i ëmbël - ½ copë.
vaj vegjetal - 3-4 lugë. l.
kripë, piper i bluar - për shije
oriz kafe - 240 g
ujë - 3 gota
zarzavate - 1 tufë.

Pritini qepët dhe karotat në shirita ose kubikë.

Ndizni multicookerin në modalitetin "Fry" dhe shtoni vaj në tas. Skuqini qepët dhe karotat deri në kafe të artë të lehtë.

Pritini specin e ëmbël në rripa ose copa.

Shtoni specin në tasin me shumë tenxhere dhe vendosni fileton e pulës të copëtuar atje. Skuqini për 5-7 minuta.

Përgatitni sasinë e nevojshme të orizit kaf.

Vendosni orizin në një tas dhe skuqeni me pjesën tjetër të përbërësve për 3-4 minuta.

Hidhni ujë në tasin e multicooker-it, shtoni kripë dhe erëza.

Shtoni zarzavate. Majdanoz dhe kopër, pak borzilok do të bëjnë. Aktivizoni modalitetin "Stew" dhe gatuajeni pilafin për 30 minuta.

Një kurs i dytë i shkëlqyer është gati. Shërbejeni pilafin të nxehtë me një pjatë anësore me perime dhe barishte të freskëta. Duket estetike nëse i jepni pilafit formën e një koni të cunguar kur e servirni.

Receta 4: Pilaf me oriz kafe me mish viçi (foto hap pas hapi)

Le të përgatisim pilaf me mish viçi nga orizi kaf. Siç e dini, orizi kaf është shumë i shëndetshëm. Sidoqoftë, në vetvete është i ashpër dhe për ta ngrënë jo me forcë, por me kënaqësi, është e rëndësishme ta gatuani të shijshme. Pilafi i mishit është i përsosur për këtë.

Orizi kaf nuk gatuhet mirë, ose më saktë, nuk gatuhet fare. Prandaj, nuk do të ketë asnjë problem me marrjen e pilafit të thërrmuar prej tij. Gatimi i orizit kafe kërkon përgatitje paraprake në formën e njomjes dhe për një kohë të gjatë. Mund ta lini me siguri në ujë gjatë natës.

Fileto me mish viçi
qepë
karrota
një gotë vaj të rafinuar
shafran i Indisë
kokrra piper
koka e hudhrës

Pra, orizi i është nënshtruar përgatitjes paraprake.

Mund të vazhdoni te mishi.

E presim në copa të vogla.

E presim veçmas qepën.

Pritini karotat në rripa. Duhet të hiqni sa më shumë lëkurë nga koka e hudhrës. Nuk ka nevojë ta hiqni plotësisht.

Vendoseni mishin në të dhe skuqeni duke e trazuar. Në këtë rast, i gjithë lëngu duhet të avullojë.

Më pas shtoni qepën, skuqeni pak dhe shtoni karotat për skuqje.

Kur karotat të jenë skuqur, duhet të hidhni ujë në tigan, në një sasi të tillë që të mbulojë një shtresë mishi rreth dy centimetra sipër dhe të gatuani për gjysmë ore. Në këtë mënyrë ju do të merrni zirvak - ajo që do t'i japë pjatës së orizit kafe shijen kryesore. Shtoni piper, gjysmë luge çaji shafran i Indisë në zirvak, shtoni kripë. Duhet të kihet parasysh se orizi e thith mirë kripën dhe është e nevojshme të llogaritet saktë sasia e saj, në përputhje me orizin e marrë për pilaf.

Tani, pa e përzier me mish, duhet të derdhni orizin në një shtresë të barabartë, të shtoni ujë dhe të gatuani për rreth një orë tjetër. Që pilafi të mos digjet aksidentalisht, duhet të shponi shtresën e orizit me një lugë dhe të derdhni me kujdes ujë në vrimat gjatë gatimit.

Kur orizi është pothuajse gati, duhet të vendosni kokën e hudhrës direkt në të dhe të mbuloni orizin me një pjatë të kthyer përmbys, dhe gjithashtu të mbuloni me një kapak në mënyrë që orizi të thithë të gjithë zirvakun. Në këtë mënyrë ziejmë pilafin për rreth gjysmë ore. Pas kësaj, duhet të hiqni hudhrën dhe të përzieni pilafin. Rezultati përfundimtar është një pjatë e shijshme, dhe më e rëndësishmja, e shëndetshme, me oriz kafe.

Receta 5: Pilaf me oriz kafe me mish derri

700 g mish derri ose mish tjetër për shije
500 gr oriz kaf
500 gr karota
100 g qepë
100 g sallo
2 koka hudhra
gjysmë luge çaji qimnon
kripë për shije (shih recetën për detaje)
1 litër ujë të vluar

Shpëlajeni mirë orizin dhe mbulojeni me ujë të ftohtë. Këtë e bëra dy orë para se të gatuaja pilafin.

Para gatimit, duhet të copëtoni të gjithë përbërësit. Pritini karotat në shirita shumë të trashë.

Pritini qepën në gjysmë unaza ose gjysmë unaza.

Prisni rrënjët dhe pjesën e sipërme të hudhrës dhe hiqni lëvozhgën e jashtme. Por ju duhet ta lini kokën të formuar dhe nën lëkurën e hollë. Përndryshe, më vonë do të jetë shumë e vështirë të kapni hudhrën nga pilafi.

Këtë herë në vend të vajit vegjetal, pilafin e skuq në sallo. Për ta bërë këtë, së pari duhet të prisni yndyrën në copa të vogla.

Ngrohni paraprakisht kazanin në zjarr të lartë. Për disa arsye, pas kësaj mishi do të ngjitet më pak në fund. Vendoseni dhjamin e yndyrës në një tigan dhe shkrini yndyrën e saj në nxehtësi mesatare.

Hiqni kërcitjet. Ju mund t'i hani ato. Kjo është e shijshme!

E presim mishin në copa të mëdha. Unë kam katër prej tyre. Skuqini secilën pjesë nga të gjitha anët në sallo mbi nxehtësinë mesatare.

Ja si duket mishi i skuqur. E nxjerr nga kazani.

Për të skuqur qepët.

Shtoni karotat në qepët e skuqura. Shtroni mishin. Është mirë të skuqni gjithçka në nxehtësi mesatare për rreth 15 minuta. Duhet të përzieni rregullisht. Zjarri është mesatar.

Kur karotat të jenë skuqur, shtoni një litër ujë të vluar në kazan. Kështu fillon gatimi i lëngut. Është quajtur saktë zirvak. Pasi të keni shtuar ujë të vluar, lëreni lëngun të ziejë. Gatuani për 15 minuta në zjarr të ulët me kapak të mbyllur.

Pas 15 minutash zierje, shtoni kripë, thelpinj hudhër dhe qimnon në zirvak. Gatuani edhe 15 minuta të tjera. Supa e përfunduar duhet të provohet. Duhet të dalë disi e tepërt e kripur. Shtoni kripë nëse është e nevojshme.

Në momentin që i shtohet pilafit, orizi është fryrë mirë. Kjo mund të shihet nga foto.

Transferoni orizin në kazan. Shtoni rreth 100 ml. ujë të vluar Diku aq shumë i zier gjatë gatimit. Lëreni të ziejë. Mbulojeni me kapak. Gatuani pilafin për rreth 20 minuta në zjarr të ulët. Orizi kaf kërkon shumë kohë për t'u gatuar dhe nuk do të jetë gati për 20 minuta.

Hapeni kazanin pas 20 minutash zierje. Mblidhni orizin në një tumë. Shponi me thikë deri në fund. Ju lutemi vini re se ka mbetur ende shumë lëng mishi. Orizi nuk ka thithur ende gjithçka.

Mbuloni orizin me një pjatë. Mbylleni kazanin me kapak. Vendoseni në zjarr të ulët për 25-30 minuta. Tani ju duhet orizi që të thithë të gjithë lëngun dhe pilafi do të jetë gati.

Hape kazanin. E heqim pjatën. Dhe ne e shohim foton si në foto. Në të njëjtën kohë, ka një erë të tillë që është e pamundur t'i rezistosh!!! Siç mund ta shihni, orizi doli shumë i thërrmuar. Ju bëftë mirë!!!

Receta 6: si të gatuaj pilaf me oriz kafe (hap pas hapi)

2 gota oriz kaf
4 gota me ujë
300 gr. fileto gjoksi pule
1 karotë e madhe
1 qepë
erëza për pilaf
½ lugë çaji shafran i Indisë (opsionale)
kripë, piper për shije

Është mirë që ta gatuani këtë pjatë në një tenxhere ose enë me fund të trashë. Qëroni qepën, grijeni imët dhe skuqeni në vaj vegjetal derisa të jetë transparente.

Qepëve të skuqura shtoni karotat e grira dhe ziejini për 2 minuta. Shtoni fileton e pulës të copëtuar. Skuqini derisa fileto të zbardhet.

Hidhni pak ujë dhe ziejini për 10 minuta. Kjo është bërë në mënyrë që uji të jetë i ngopur me aromën e perimeve dhe pulës.

Shtoni erëzat tuaja të preferuara për pilaf, shafran i Indisë, kripë, piper. Përziejini gjithçka mirë. Hidhni në të orizin e larë mirë dhe shtoni ujin e mbetur. Fillimisht pilafin e gatuajmë në zjarr të fortë dhe pasi orizi të vlojë e ulim zjarrin dhe e kaurdisim pa e trazuar gjellën për 30 minuta. Pilafi i orizit kaf është gati.

Receta 7: Pilaf me mish derri dhe oriz kafe në një tenxhere të ngadaltë

mish derri - 600 gram;
oriz (kafe ose i bardhë) - 1 filxhan;
qepë - 2 copë;
karota - 1 pc.:
hudhër - 4-5 thelpinj:
vaj perimesh;
kripë, piper dhe erëza - paprika, hops suneli

Le të përgatisim ushqimin që të mos shpërqendrohet gjatë gatimit: presim mishin në copa, qëroni qepët, karotat dhe hudhrat, matni një gotë me oriz.

Ndizni multicookerin në modalitetin "skuqje" (mish) dhe derdhni një sasi të madhe vaji vegjetal në tas. Skuqini mishin e derrit derisa mishi të ndryshojë ngjyrë dhe të krijohet një kore pak e artë.

Ndërsa mishi është duke u skuqur, grijeni qepën (jo shumë imët, por kjo nuk është për të gjithë) dhe grijini karotat në një rende të trashë. Shtoni gjithçka në mish dhe skuqeni derisa qepa të bëhet transparente, duke e përzier herë pas here.

Kripë, piper, shtoni erëzat e disponueshme (në rastin tonë, paprika dhe hops suneli) dhe përzieni. Sipër vendosni thelpinj hudhre, të cilat mund të priten në gjysmë, në varësi të madhësisë.

Më pas derdhni orizin, përpiquni të siguroheni që të mbulojë në mënyrë të barabartë mishin tonë dhe mbushni gjithçka me ujë (është e pranueshme të përdorni lëng mishi, por unë nuk kisha asnjë, dhe të gjitha llojet e kubeve nuk më ngjallin besim). Për 1 filxhan oriz do t'ju nevojiten afërsisht 2 - 2,5 gota ujë.

Tani mund të fikni modalitetin e "skuqjes", të mbyllni kapakun e furrës me shumë tenxhere dhe të aktivizoni programin "oriz/hikërror" (në disa modele "pilaf"). Kur dëgjoni një sinjal karakteristik të zërit, pilafi juaj i shijshëm jokonvencional është gati!

Ju bëftë mirë!

Miq, sezoni i piknikut është në ecje të plotë. Dhe pikërisht gjatë kësaj stine shumë prej nesh gatuajnë pilaf mbi zjarr, sepse kjo na lejon të ushqejmë një kompani të madhe.

Megjithatë, suksesi i pilafit varet shumë nga zgjedhja e orizit. Sot do t'ju tregoj se si përgatita pilafin me oriz kafe dhe sigurisht rezultatin që mora. Mora si bazë recetën e pilafit Uzbekistan: por pak ndryshova teknologjinë. Detajet më poshtë.

Përbërësit për pilaf me oriz kafe:

700 g mish viçi ose mish tjetër për shije

500 gr oriz kaf

500 gr karota

100 g qepë

100 g sallo

2 koka hudhra

gjysmë luge çaji qimnon

kripë për shije (shih recetën për detaje)

1 litër ujë të vluar

Receta për pilaf me oriz kafe:

Pse mora oriz kafe!? Siç shkrova në fillim, ju merrni pilaf të mirë dhe të thërrmuar nëse zgjidhni orizin e duhur. Po, por fjala është e saktë - nuk është shumë specifike. Kështu që unë eksperimentoj mjaft shumë me varietetet e ndryshme të orizit që kemi në shitje. Megjithatë, e di mirë që orizi kaf, sido ta gatuash, del gjithmonë i thërrmuar. Ishte radha e tij të provonte pilafin. Ju mund ta shihni vetë foton e paketimit.