Koľko druhov citrusových plodov poznáte? Tri? Päť? A čo 28? Do tejto priateľskej rodinky totiž okrem známeho pomaranča, citrónu, mandarínky a grapefruitu patrí bergamot, pomelo, limetka, klementínka a mnohé ďalšie.
Ale v tomto rade je ovocie, ktorého ohnivé plody je veľmi ťažké prejsť. Toto je kumquat (tiež nazývaný kinkan alebo japonský pomaranč).
V Európe je kumquat uvedený ako jeden z deviatich citrusových plodov, ktoré priemerný konzument najčastejšie konzumuje.
Šupka kumquatu je veľmi sladká, ale dužina je kyslá. Preto je lepšie zjesť ho vcelku, aby sa chuť sladkej šupky a kyslej dužiny „vyvážila“.
Kumquaty sa pestujú v Číne, Japonsku, Grécku, USA, Izraeli, Brazílii, Argentíne, Španielsku, Taliansku, ako aj v Gruzínsku a dokonca aj v Rusku - na území Krasnodar. Toto je neúplný zoznam krajín, kde toto citrusové ovocie rastie, je o to prekvapujúcejšie, že my, Rusi, o ňom vieme tak málo.
V preklade z čínštiny „kumquat“ znamená „trpasličí pomaranč“. V Európe bol zaradený do rodu citrusov, podrodu Fortunella.
Kumquat sa pestuje nielen na zber, ale aj ako okrasná rastlina: počas kvitnutia je úplne pokrytý bielymi kvetmi a počas dozrievania plodov sa strom zmení z bielej na zlatú.
Obyvatelia ázijských krajín umiestňujú kumquatovú šupku vedľa ohňa a veria, že zvyšuje prospešné vlastnosti ovocia a rozširuje oblasť ich vplyvu.
Vdychovaním ohňom zosilnenej arómy šupky sa lieči kašeľ a prechladnutie.
Kumquat obsahuje veľké množstvo furakumarínu. Ide o látku so silnou protiplesňovou aktivitou, preto sa plody často používajú na liečbu plesňových ochorení.
Rovnako ako ostatné citrusové plodiny, kumquat je schopný aktivovať gastrointestinálny trakt, znižovať hladinu cholesterolu v krvi, pomáha bojovať proti depresii, únave a apatii a zmierňuje nervové napätie.
Plody kumquatu obsahujú veľké množstvo éterických olejov, draselné a vápenaté soli, vitamíny A, B a C, rastlina vôbec nehromadí dusičnany.
Kumquat má okrem iného imunostimulačné vlastnosti a pomáha telu adaptovať sa na nepriaznivé podmienky prostredia.
Na východe sú plody veľmi obľúbené ako prostriedok na úľavu od kocoviny. Stačí zjesť pár týchto úžasných plodov ráno po večernej hostine a po kocovine nebude ani stopy.
Rastlina do miestnosti jedinečný: veľmi krásny a tiež celkom odolný voči odtieňom. Miluje neutrálnu pôdu a mierne zalievanie.
Kumquat obsahuje vitamíny A a C a je bohatý na nestráviteľnú vlákninu.
Toto citrusové ovocie je bohaté aj na flavonoidy, beta-kryptoxantín, inými slovami, antioxidanty, ktoré bojujú s voľnými radikálmi a chránia pred rakovinou.
Ako si vybrať
Kumquat by mal byť hladký, lesklý a bez prasklín.
Ako skladovať
Kumquaty by sa mali pred uskladnením umyť a vysušiť. Kumquaty sa môžu uchovávať v chladničke 3 týždne.
Kumquat môžete tiež rozmixovať na pyré a zmraziť. Toto pyré možno skladovať až šesť mesiacov.
Ako variť
Kumquat je jediné citrusové ovocie, ktoré sa najlepšie konzumuje priamo so šupkou. Pred konzumáciou kumquatu ho musíte najskôr umyť, potom ho prevaľovať v prstoch, aby sa uvoľnil esenciálny olej, a až potom ho zjesť.
Svetlá aróma kumquatu dodá varenému vínu príjemnú notu.
Kumquat sa používa aj pri príprave všetkých druhov jedál: pridáva sa do šalátov, vyrába sa z neho džem, marmeláda, omáčky k mäsu a hydine atď.
Kumquat omáčka
Vytlačte šťavu z kumquatu pomocou mlynčeka na mäso. Potom naplňte dužinu vodou a varte 7-10 minút. Potom precedíme a pridáme cukor, korenie a škrob. Položte na oheň a priveďte do varu. Predtým získanú šťavu vylejte.
Ingrediencie na omáčku:
- kumquat - 100 g;
- zemiakový škrob - 30 g;
- granulovaný cukor - 80 g;
- soľ a korenie - podľa chuti;
- voda - 1 liter.
Kumquat marmeláda
Ovocie kumquat nakrájajte a odstráňte zrná. Dužinu nakrájajte na kúsky, vložte do pohára, pridajte 0,5 litra vody. Urobte to isté so zrnom. Nechajte to všetko cez noc.
Potom presuňte dužinu a zrná do hrnca a naplňte ich tou istou vodou, v ktorej sa nachádzali. Priveďte do varu a varte pri znížení teploty pol hodiny. Potom pridajte cukor a citrónovú šťavu. Miešame, kým sa cukor nerozpustí. Varte jednu hodinu, kým nezmäkne. Vypnite oheň a nechajte ho stáť asi desať minút.
Premiešame a nalejeme do pohárov. Trvajte na tom dva týždne.
Ingrediencie na marmeládu:
- kumquat - 500 g;
- voda - 1 liter;
- cukor - 4 šálky;
- citrónová šťava z dvoch druhov ovocia.
Kumquatový džem
Plody kumquatu napichajte na niekoľko miest, potom ich zalejte vriacou vodou, aby plody voľne plávali. Nechajte cez noc. Ráno postup zopakujte.
Ingrediencie na džem:
- kumquat - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- voda na sirup - 250 ml.
Pikantná kyslosť robí z japonského pomaranča originálny snack pre silné nápoje ako whisky a koňak.
Mimochodom, je zvykom, že si pochutíme iba na citrusových plodoch. Podľa legendy sa tradícia začala u cisára Mikuláša II., ktorý, keďže nebol milovníkom koňaku, nechcel uraziť dodávateľa kráľovského dvora, majiteľa továrne na výrobu jerevanského brandy Nikolaja Shustova.
Po niekoľkých dúškoch silného nápoja ho kráľ zahryzol do citróna, aby ospravedlnil kyslý výraz na jeho tvári. Ostatným nezostávalo nič iné, len nasledovať príklad, a tak sa zrodila tradícia.
Stačí si nechať pár kúskov kumquatu ráno, keď budete maškrtiť – dokonale zmierňuje syndróm kocoviny.
Ak dávate prednosť vážnejšiemu predjedlu alebo jednoducho milujete jedlá, skúste varenie kuracie filety alebo bravčové mäso s kumquatom.
Budete potrebovať:
- 1-2 kg vykostenej bravčovej panenky;
- 2 polievkové lyžice. l. hrubá soľ;
- 225 g kumquatov;
- 4 polievkové lyžice. l. pomarančová cukrovinka;
- 10-12 čerstvých bobkových listov.
Príprava:
1. Rúru predhrejeme na 200 stupňov C. Bravčové mäso vložíme do pekáča a potrieme soľou. Pečieme v rúre 1 hodinu, potom teplotu znížime na 180 stupňov C na ďalších 40 minút. Pridajte kumquaty, pokvapkajte marmeládou a pečte 10 minút. Pridáme bobkové listy a premiešame so šťavou.
2. Pečieme ďalších 10 minút, kým bravčové mäso nie je zlaté a prepečené (popicháme ho špajdľou – šťava by mala vytiecť). Bravčové mäso nakrájajte na kúsky a podávajte s kumquatom, šťavou z panvice a zeleninovým pyré.
Čo robiť, ak ste si jedného dňa pri plánovaní večerného menu spomenuli, že ste už dlho nevarili rezne (alebo ste ich ešte nevarili vôbec). Alebo zrazu pocítite túžbu po tak aromatickom a chutnom spôsobe využitia mletého mäsa, ktorý vám padol do oka v supermarkete alebo čaká v mrazničke.
Samozrejme, najjednoduchšie je kúpiť si polotovar, keďže je ich veľký výber. Kotlety už pripravené na vyprážanie, vytvorené v mäsokombináte alebo šéfkuchármi v hypermarkete (dnes už nikoho neprekvapíte). Pozrieme sa tiež na to, ako vyprážať takéto kotlety, pretože nie vždy máme čas na výrobu domácich rezňov (alebo si môžete pozrieť článok „“ a vyvodiť si vlastné závery).
Tak sme sa rozhodli. Pripravíme si rezne z mletého mäsa. Kúpiť ho nie je problém, rovnako ako si ho vyrobiť sami.
Najbežnejšie mleté mäso v regáloch je hovädzie, bravčové a kuracie mäso, ako aj zmesi. Napríklad „Domáce“ vyrobené z hovädzieho a bravčového mäsa.
Ako variť kotlety z mletého mäsa (možnosť 1):
Táto možnosť je jednoduchá. Vhodné pre tých, ktorí sa učia variť, aj pre tých, ktorí nemajú veľa času. Použijeme mleté mäso z obchodu.
Mleté mäso 300 - 500 g;
- cibuľa 1 ks;
- chlieb 2-3 kusy;
- mlieko/voda;
- koreniny a koreniny.
Nádobu na miešanie volíme tak, aby mleté mäso nezaberalo viac ako ⅔ objemu.
Zakúpené mleté mäso by sa malo rozmraziť, ak bolo uložené v mrazničke alebo ste ho kúpili už zmrazené.
1. Cibuľu je potrebné olúpať a nakrájať, nakrájať na malé štvorčeky. Ak chcete, smažte ho, bude to chutnejšie. Hoďte ho do budúceho mletého kotleta.
2. Chlieb sa oddelí od kôry a namočí sa do mlieka, ak nie je mlieko, môžete použiť prevarenú vodu. Tekutiny treba prijímať v malom množstve, doslova podšálku. Potom pridajte do nádoby s cibuľou a mletým mäsom.
Mleté mäso z obchodu je často plnené tukom a chlebom, v tomto prípade je lepšie nepridávať strúhanku.
3. Pridajte korenie a korenie, napríklad tie najjednoduchšie - kôpor, soľ, korenie, cesnak. Hlavná vec je dodržiavať striedmosť, inak sú niektoré koreniny veľmi páchnuce a môžu výrazne ovplyvniť chuť.
Ako sami pripraviť mleté mäso na kotlety (možnosť 2):
Vo výbere mäsa (alebo žiadneho) vás v tomto prípade nič neobmedzuje. Ak chcete, budú z moriaka, ak chcete, budú z bravčového mäsa alebo aj pečene. Jediné, čo vás tu drží, je vaša kreatívna kulinárska vízia rezňov.
Mlynček na mäso a zoznam potrebných produktov nám pomôžu urobiť kotlety sami.
Mäso 300-500 gramov;
- cibuľa 1 ks;
- 1-3 plátky chleba (v závislosti od toho, koľko kotletiek chcete);
- mlieko alebo voda (asi ½ šálky);
- bylinky, koreniny a koreniny.
1. Pripravte výrobky na hmotu na kotlety. Rozmrazte a nakrájajte mäso na malé kúsky. Cibuľu pomelieme v mixéri alebo nastrúhame.
2. Kúsky prejdite cez mlynček na mäso. Ak používate niekoľko druhov mäsa, môžete niekoľkokrát rolovať, kým nebude hmota kotleta jednotná.
3. Nasekanú cibuľu môžete pridávať po častiach počas mletia na mlynčeku na mäso alebo potom celú naraz.
Ak ste leniví a nevadia vám väčšie kúsky cibule v rezni, môžete očistenú cibuľu jednoducho nakrájať na 4 časti a prejsť mlynčekom na mäso spolu s mäsom.
4. Podobne pridáme strúhanku namočenú v tekutine.
5. Mleté mäso môžete zmiešať na rezne, pridať soľ a korenie, ako aj potrebné bylinky a koreniny podľa chuti.
Chlieb
Pred odoslaním hmoty kotletiek na panvicu alebo plech na pečenie ju musíte vytvarovať a rozvaľkať.
Je to potrebné na zachovanie šťavnatosti kotlety vytvorením ochrannej škrupiny na jej povrchu.
Najčastejšie sa používajú špeciálne zmesi, ktoré sú dostupné na pultoch obchodov. Nazývajú sa „zmes na chlieb“ alebo „strúhanka“.
Ale ak vo svojej kuchyni nič také nenájdete, nevadí. Vystačíme si s obyčajnou múkou, hrubou krupicou, prípadne môžete chlieb nakrájať na malé prúžky (štúľky cca 3-5x10 mm) a odrezky v nich vyvaľkať (tiež sa bude hodiť prúžky chleba vysušiť v rúre pred robiť to).
Ako vyprážať kotlety na panvici
Keď pripravíte mleté mäso, vytvarujete kotlety a obalíte ich v cestíčku, je čas na vyprážanie.
Vezmite panvicu, najlepšie s hrubým dnom (zahrievajú sa rovnomernejšie), položte ju na strednú teplotu alebo o niečo viac ako strednú, nalejte do rastlinného oleja.
Je dobré, ak je oleja viac, napríklad ¼ alebo ⅓ výšky rezňa. Majte však na pamäti, že ak ste pripravili tučné mleté mäso, potrebujete menej oleja (o tom, aké možnosti existujú, si povieme neskôr).
Rozpálime panvicu s olejom. V opačnom prípade sa hmota odrezkov môže prilepiť na povrch.
Vyprážajte kotlety z oboch strán do kôrky (zvyčajne to trvá 3-4 minúty na jednej strane).
Zatvorte veko a znížte teplo. Nechajte to takto 10-15 minút.
Nezabudnite pravidelne kontrolovať, či kotlety horia, a v prípade potreby ich otočte.
Pripravenosť sa dá posúdiť podľa tečúcich štiav pri prepichnutí vidličkou, zápalkou alebo špáradlom. Šťava by mala tiecť číra a rez kotleta by nemal mať ružový odtieň surového mäsa.
Niekedy na menšom množstve oleja po osmažení pridáme vodu z oboch strán a necháme pod pokrievkou dusiť 10-15 minút.
Rovnakým spôsobom môžete vyprážať rezne z obchodu.
Ako variť kotlety z mletého mäsa v rúre
Niekto vypráža na panvici a potom dopečie v rúre predhriatej na 180-200°C 15-20 minút.
Vytvarované kotlety môžete jednoducho položiť na plech vymastený olejom a vložiť do predhriatej rúry (teplota, ako už bolo spomenuté, 180 - 200 ° C) na 20 - 25 minút, potom, ak chcete, môžete obrátiť prepečieme a pečieme ďalších 10 minút. Táto metóda je trochu dlhšia, ale oveľa jednoduchšia. Najmä ak potrebujete urobiť veľké množstvo rezňov naraz, pretože niekedy musíte vyprážať na panvici v niekoľkých dávkach.
S čím podávať...
Celkom dobre sa hodí k prílohám zo zemiakov a cestovín, no nemáme nič ani proti kašám, ako je pohánka či ryža. Používajú aj omáčky z kategórie “mäso”.
Dobrú chuť!
Aké sú vaše obľúbené domáce rezne?
Grilovanie je štýl nielen varenia, ale aj trávenia času, tomu, čomu hovoríme „grilovať“, len v americkej verzii. V súčasnosti sa do celého sveta rozšírila móda grilovania – vyprážanie všetkého, čo sa dá smažiť, pod holým nebom na uhlí – Francúzi veria, že slovo „barbecue“ znamená „od brady po chvost“, teda celý korpus sa pečie na uhlíkoch. Podľa inej verzie je to „jama posvätného ohňa“ z jazyka jedného z karibských kmeňov Každý rok sa v juhoafrickej stepi neďaleko Kapského Mesta zíde okolo dvestotisíc ľudí. V Južnej Afrike je november jarným mesiacom, kedy sa koná festival braai, čo v afrikánčine znamená „grilovanie“. Ale nech je to akokoľvek, všetky tieto preklady svedčia o láske ľudstva k vareniu na uhlí, teda historická pamäť ľudstva o jaskyniach, o požiaroch, o varení jedla nad nimi je živá. Mnohé národy obhajujú svoje prvenstvo vo vynáleze grilovania, ale aj palaciniek, halušiek, rezancov, piva či šašlikov.
Dnes sa grilovanie zmenilo zo spôsobu trávenia voľného času takmer na šport. Konajú sa dokonca aj kontinentálne a svetové šampionáty. Ich hlavným rozdielom od bežných športových súťaží je úplná absencia športového hnevu Kdekoľvek plánujete grilovať - na dvore, na terase, na pláži alebo na tienistom mieste v parku - jedlo sa stane sviatkom. vy aj vaši priatelia. V tejto kapitole sa dozviete, ako rýchlo zapáliť uhlie, ako správne vyprážať jedlo, aké príslušenstvo je potrebné na grilovanie a ako pripraviť jedlo skutočne chutné a aromatické.
Zariadenie na grilovanie
Gril je jednoduché zariadenie vo forme kovovej krabice na nožičkách. V škatuli je uhlie žeravé teplom, namiesto veka je na škatuli umiestnený rošt. Vyrábajú rôzne grily, veľmi dobré skladacie, ktoré nezaberú veľa miesta na balkóne, v technickej miestnosti na chate alebo v kufri auta.
Postupom času a s väčšími skúsenosťami budete môcť gril ľahko zapáliť. Na zapálenie bežného grilu na drevené uhlie použite rúru na drevené uhlie (kovový valec s roštom), na ktorý môžete položiť pokrčené noviny a uhoľné brikety, alebo elektrický gril, kde medzi uhlíky prechádza horúca niť, alebo naukladať. uhlie do pyramídy (pre dobrú cirkuláciu vzduchu) a zalejte ich horľavou zmesou (okamžité zapálenie uhlia už bolo ošetrené horľavými látkami).
Uhlie nasypte výdatne tak, aby vrstva zakryla upečené jedlo o 2-3 cm. Ak je vonku chladno a veterno, pridajte ešte trochu uhlia. Uhlie sa zahrieva na požadovanú teplotu 20 minút, cez deň sa stáva sivým, popolavo sfarbeným alebo večer červenkastým.
Pred umiestnením roštu rozložte drevené uhlie v jednej vrstve, alebo ak varíte na uzavretom ohni, položte ho na obe strany grilu. (Postupujte podľa pokynov výrobcu pre plynové alebo elektrické grily!)
Nepoužívajú palivové drevo, aj keď idú do prírody, ale berú si so sebou špeciálne lisované uhlie a gril. Mimochodom, výhody takéhoto uhlia sú zrejmé: šetrí sa čas, nie je potrebné čakať, kým palivové drevo dohorí do stavu uhlia.
Ihneď po použití grilu a pred umytím gril vydrhnite drôtenou kefou. Nechajte mriežku mierne vychladnúť a potom ju vložte do horúcej mydlovej vody, aby sa vsiakli hlboko usadené sadze. Ak je rošt príliš veľký pre váš drez, nechajte ho asi hodinu odležať zabalený v pletených kuchynských utierkach, kým ho začnete čistiť.
Ak chcete vyčistiť plynový gril, ihneď po použití zvýšte teplo a nechajte ho stáť 10-15 minút so zatvorenými dvierkami. Potom pomocou drôtenej kefy zoškrabte zvyšky jedla. Aby sa jedlo neprilepilo na rošty, pred použitím ich potrite rastlinným olejom.
Vybavenie na grilovanie sa každým rokom zlepšuje. Najnovšia novinka, podobná parnej lokomotíve bratov Cherepanovovcov, je „Smokin Charlie“ Ide o tri sériovo zapojené kovové komory, z ktorých každá má dvere a mreže. Dve komory sú umiestnené horizontálne, jedna je vertikálna a je tu výfukové potrubie. Aby bola podobnosť s parnou lokomotívou úplná, karoséria Smokin Char-lee je namontovaná na kolesách. Drahé modely sú vybavené snímačmi teploty. Vďaka tomuto zariadeniu a nekonečnej ľudskej fantázii sa teraz všetko varí na uhlí: od polievky až po dezert a dokonca sa pečie chlieb.
Nie každý si však môže dovoliť také drahé vybavenie. Preto vám odporúčame, aby ste si gril postavili sami. Pri navrhovaní grilu treba brať do úvahy množstvo faktorov Konštrukcia grilu musí zabezpečiť jeho absolútnu stabilitu. Kovový gril na vyprážanie by mal byť umiestnený vo výške, ktorá je najvhodnejšia na varenie, približne 9-10 radov tehál od zeme. Ak je rošt umiestnený príliš nízko, vada sa bude musieť príliš ohýbať; ak je príliš vysoký, bude sa vám nepohodlne manipulovať s potravinami, ktoré na ňom ležia, alebo budete mať tvár príliš blízko k rozpálenému uhlíku Umiestnite grilovací rošt (gril) a podnos na drevené uhlie na výstupky tehál alebo na kovové tyče zapustené do nich. švy medzi radmi tehál. Musia byť odnímateľné. Pre správne grilovanie potrebuje gril neustály prísun čerstvého vzduchu, preto je potrebné vytvárať prievan.
Načrtnite celkový vzhľad grilu, usporiadajte police a pracovné dosky tak, aby čo najlepšie zapadali do celkového vzhľadu a poskytovali potrebné vybavenie na varenie. Poskytnite priestor na stohovanie tanierov a uloženie ďalšieho dreveného uhlia, ktoré môže byť potrebné počas procesu praženia.
Hotové súpravy obsahujú: gril, podnos na drevené uhlie, spojovacie prvky. Takéto súpravy sú určené na inštaláciu grilu na vlastnú päsť. Toto je najjednoduchší spôsob usporiadania vonkajšieho priestoru na varenie.
Ako gril môžete použiť aj bežný odnímateľný rošt sporáka. V ideálnom prípade by plocha roštu mala byť väčšia ako plocha ohňa, čo umožní, aby sa jedlo posunulo nabok a udržalo ho horúce bez strachu, že sa pripáli. Pod roštom na pečenie by mal byť plech na drevené uhlie, ktorý je vyrobený z mäkkej ocele. Priamo nad panvicou je upevnený druhý, užší rošt, na ktorý sa položí žeravé drevené uhlie: popol padá do panvice, odkiaľ sa dá ľahko vybrať. Rošt na pečenie musí byť chránený pred vetrom. Aby ste to dosiahli, tehlové steny grilu po stranách a vzadu musia byť vyššie ako gril.
Najjednoduchším dvorovým krbom je výklenok v murovanom (kamennom) plote vysoký 100 x 140 cm, polkruhového, štvorcového alebo trojuholníkového tvaru. Je lepšie vyrobiť podlahu ohniska z kameňov. Oheň v takomto krbe horí stabilne a rovnomerne aj v tom najveternejšom počasí. A ak urobíte plechovú klenbu s potrubím, zlepší sa ťah a prenos tepla.
Na stavbu krbu je potrebné vykopať okrúhlu jamu s hĺbkou 40 cm a priemerom 230 cm. Dno, steny a okraje sú na okraji vyložené prírodným kameňom alebo tehlou. V strede jamy urobia kruhové ohnisko s priemerom 80 cm Nad ním je na kovovej trojnožke z rúrok osadená kužeľová klenba s rúrou z plechu. Ohnisko je obohnané palisádovým plotom s priemerom 12-14 cm a výškou 60 cm Kolíky sú zapichnuté (zakopané) do zeme a na horných koncoch sú spojené sponkami z drôtu s drôtom. priemer 5-6 mm.
Ak sú vo vašej oblasti časté a silné dažde, krbový kotol by mal byť vybavený odpadovým potrubím s odvodom vody do absorbčnej jamy.
Na varenie údených jedál je najvhodnejší špeciálny typ krbu - gril. Dizajnovo sa trochu líši od bežného, pretože má otvorené ohnisko s roštom a zariadeniami na zavesenie hrncov, ražňov a pod. Ku kameňu je možné osadiť nástenný monolitický gril z betónu s plechovou klenbou. stene domu, vo vnútornom dvore alebo oproti tehlovej stene prístavby.
Na použitie je veľmi vhodný otvorený valcový gril z tehly (môžete použiť aj železobetónový prstenec), ktorý sa umiestni s podkladom alebo ešte jednoduchšie vyplní rozšírené švy maltou zmiešanou so šamotovým pieskom alebo jemne drveným červeným tehla. Tento gril je možné nainštalovať kdekoľvek na mieste.
Pri konštrukcii pokročilejšieho dizajnu grilovacieho krbu sa používajú rohy na rám a vzpery, dosky na bočné stolíky, plech na klenbu s komínom a červené tehly. Základ tvorí monolitický betón.
Steny ohniska sú vymurované do polovice tehly s hlinenou maltou zmiešanou s azbestom, vysoké šesť radov. V treťom a piatom rade (zospodu) je potrebné vložiť kovové rohy s dĺžkou 50 x 50 mm a 45 cm a na pripevnenie vrchnej časti a roštov rovnakej veľkosti 45 x 45 cm.
Rošt je vyrobený z oceľového plechu hrúbky 3-4 mm, dierovaný šachovnicovo otvormi s priemerom 10 mm; horná je vyrobená z oceľových pásov s prierezom 20 x 5 mm, upevnená okrajovo na tyče s priemerom 10 mm.
Gril je možné inštalovať v interiéri, na terase, v pivnici s komínovým potrubím vyvedeným von. Pri vonkajšej inštalácii medzi ohniskom a oblúkom je vhodné vyrobiť zadnú stenu z plechu.
Príslušenstvo na grilovanie
Fólia. Fóliové vrecká sú skvelé na vyprážanie malých predmetov, ako sú morské plody alebo zelenina (sú ideálne, ak nemáte BBQ podnos). Do tohto balíčka môžete pridať aromatický olivový olej, citrusovú kôru alebo čerstvé bylinky. Ak chcete vytvoriť balenie, umiestnite výrobok do stredu dvakrát prehnutého listu odolnej fólie. Vrecko zatvorte dvojitým prehnutím švíkov v hornej časti a na okrajoch (nechajte malý otvor na únik pary). Aby ste zabránili rozbitiu vrecka, otočte ho pomocou klieští.
Špízy. Ak radi používate kovové špajle, potom je lepšie ich kupovať nie s okrúhlym prierezom, ale so skrúteným alebo štvorcovým, pretože na okrúhlych špajdách sa pri prevrátení výrobok kĺže a môže sa piecť nerovnomerne.
Drevené a bambusové špajle pred použitím určite namočte na 15 minút do vody, aby sa nevznietili. Dôkladne ich vysušte. Mimochodom, drevené a tenké bambusové špajle sa nešmýkajú, takže ich okrúhly tvar nie je prekážkou. Aby sa zabezpečilo, že sa výrobok varí rovnomerne, nedávajte na špíz príliš veľa kúskov, medzi nimi by mal byť voľný priestor. Odporúča sa, aby sa kúsky rovnakej veľkosti a výrobky s rovnakým časom varenia navliekli na jeden špíz. Veľké hrubé cibuľové kolieska sa nerozpadnú ani neprepadnú grilovacím roštom, ak ich položíte na dve rovnobežné špízy.
Kliešte s dlhou rukoväťou. Tieto kliešte sú nevyhnutné na otáčanie potravín a hrabanie uhlia. Mäso ani hydinu neotáčajte vidličkou, mohlo by dôjsť k prepichnutiu mäsa a vytekanie šťavy.
Kefa. Pomocou kefy rozotrite omáčku alebo namažte rošt rastlinným olejom.
Rybia špachtľa. Táto lopatka je vhodná na otáčanie jemných rýb (filé alebo celé ryby), ktoré by sa inak mohli rozpadnúť. Na tieto účely môžete použiť dva lopatkové nože.
Kefa. Kefa s tuhými štetinami sa gril ľahko čistí. Kefu v tvare V možno použiť na čistenie grilu z oboch strán naraz.
Rukavice. Kúpte si palčiaky dlhé po lakte z nehorľavého materiálu.
Grilovací košík na pántoch. Drôtený kôš uľahčuje otáčanie celých rýb a iných jemných potravín.
BBQ podnos. Táto mriežka s malými otvormi je nevyhnutná na pečenie zeleniny, morských plodov a rybieho filé.
Podnos na vyprážané mäso. V žiadnom prípade nepoužívajte rovnaké jedlá na surové a pečené mäso.
Dvojité mriežky so svorkou. Na pečenie rýb alebo pečene je dobré mať špeciálne dvojité rošty so svorkou, aby sa jedlo nerozpadlo.
Široká plochá lopatka. Dá sa použiť na určený účel na odstraňovanie nepotrebného uhlia na konci pikniku a navyše ako druh ventilátora na rozdúchavanie ohňa na začiatku zapaľovania. Ventilátor napájaný z elektrickej siete môžete použiť, keď sa na balkóne pripravujú kebaby (zásuvka je blízko a naozaj sa vám nechce mávnuť rukou).
Piknikové jedlá. Na tieto účely je najlepšie vziať jednorazové riady: nemusíte ich umývať a brať domov, sú vyhodené do odpadu.
Pri inštalácii a používaní záhradných krbov nesmieme zabúdať na protipožiarne opatrenia. Položte gril na rovný povrch, aby sa náhodou neprevrátil.
Grily neumiestňujte pod rozrastajúce sa stromy, pretože intenzívne teplo ich môže vážne poškodiť. Z rovnakých dôvodov požiarnej bezpečnosti neinštalujte gril príliš blízko drevených budov a plotov, ktoré môžu poškodiť sadze a oheň.
Ak je gril nainštalovaný na trávniku, tráva bude takmer určite pošliapaná v dôsledku príliš veľkej ľudskej premávky. Preto je lepšie položiť zem okolo stacionárnych grilov dlaždicami alebo tehlami.
Uistite sa, že do okolitého priestoru sa pohodlne zmestí niekoľko ľudí. Ak nie je dostatok miesta, naplánujte si priestor tak, aby sa vaši hostia mohli voľne pohybovať.
Aby ste zabránili hromadeniu toxického dymu z uhlia, umiestnite gril na dobre vetrané miesto a nikdy negrilujte vo vnútri!
Nebezpečné je pridávanie horľavých zmesí do plameňov alebo horiaceho uhlia. Benzín a parafín sú obzvlášť nebezpečné, pretože môžu explodovať.
Odrežte prebytočný tuk, aby sa oheň nevznietil od kvapiek tuku, ktoré padajú z produktu.
Na surové a pripravené jedlá používajte rôzne jedlá. Po dotyku so surovým jedlom umyte všetky nádoby, nádoby, dosky na krájanie a pulty horúcou mydlovou vodou.
Po dokončení varenia zatvorte gril a vetracie otvory, aby uhlie úplne vyhoreli. Popol sa ochladí najmenej 48 hodín. Spálené uhlie zlikvidujte v nehorľavej nádobe. Ak potrebujete zlikvidovať uhlie skôr, ako vychladnú, vyberte ich pomocou klieští s dlhou rúčkou a zahrabte ich do piesku alebo ich vložte do vedra s vodou.
Grilovací rošt (gril) a podnos na drevené uhlie musia byť odnímateľné: v zime, keď sa gril nepoužíva, sa očistia a odložia, aby boli chránené pred hrdzou.
Ako skontrolovať teplotu v grile. Ak chcete získať predstavu o teplote v grile, držte ruku dlaňou nadol 10 cm od ohňa. Počítajte sekundy, kým vás oheň prinúti odtiahnuť ruku:
1 c - gril je dobre zahriaty (190 °C a viac);
2 c - stredná teplota (180-190 ° C);
3 c — mierna teplota (150–180 °C);
4 c—teplota je nízka (100–150 °C).
Ak je oheň príliš horúci, zdvihnite rošt, na ktorom pečiete, a uhlie rozsypte. V uzavretom grile zatvorte ventilačný otvor do polovice. Ak potrebujete zvýšiť teplotu, sklopte rošt, na ktorom vyprážate jedlo, oprášte popol z uhlíkov a zhromaždite ho bližšie k sebe, pričom uhlíky pridajte okolo okraja. V uzavretom grile úplne otvorte vetracie otvory.
Aromatizácia. Ak chcete dať kura, šunku, rybu, bravčové alebo hovädzie mäso citrusovú vôňu, posypte uhlíky 5 minút pred varením kôrou z pomaranča, citrónu, limetky alebo grapefruitu. A ak chcete, aby vaše jedlo voňalo dymovo, pridajte aromatické drevené hobliny (najskôr ich ponorte do vody, aby bola vôňa výraznejšia a predĺžila sa doba horenia). Na to sú veľmi vhodné stromy Mesquite a caria. Môžete si tiež sami vybrať strom pre exotickejšiu vôňu, ako je jelša, ovocné stromy alebo vinič (pridajte veľké hranolky na začiatku pečenia; malé triesky na konci, aby ste udržali oheň).
Ovocie, ktoré je skvelé na grilovanie, zahŕňa nektárinky, slivky, ananás a broskyne. Sladko a po úde voňajúce tyčinky škorice, klinčeky, badián a hrášok z nového korenia sú zvodné. Stačí ich namočiť do vody a pridať k uhlíkom.
Vôňu mäsa, morských plodov a zeleniny si ešte spríjemníte tým, že uhlíky na konci varenia posypete vetvičkami rozmarínu alebo tymianu, bobkovým listom a vlhkými, neošúpanými strúčikmi cesnaku.
BBQ prílohy. V žiadnom prípade ako prílohu neponúkajte ryžu alebo cestoviny. Hlavnou prílohou sú zeleninové šaláty (je hlúposť pripravovať mäsový šalát na grilovanie mäsa).
Vhodný je šalát z čerstvej zeleniny alebo len nahrubo nakrájanej zeleniny a byliniek. Dobrým doplnkom k mäsu môže byť aj pečená zelenina: sladká paprika, paradajky nakrájané na polovicu a cibuľa nakrájaná na hrubé krúžky. Paradajky treba ponechať, kým sa neupečú, cibuľku raz prevrátiť a papriku tak dlho, kým šupka zo všetkých strán nesčernie. Potom sa paradajky vysajú zo šupky, cibuľa sa zje len tak a z papriky sa pred použitím odstráni zuhoľnatená šupka. Ak vám ostala paprika, môžete ju pozdĺžne nakrájať na niekoľko kúskov, vložiť do zaváracieho pohára, jemne osoliť a pridať cesnak. Na druhý deň budete mať na obed skvelú maškrtu.
Jednou z najuniverzálnejších príloh, ktoré sa dajú použiť k mäsu, rybám a hydine, je zemiaková príloha. Ak sa doma alebo na vidieku pripravuje grilovačka, potom sa zemiaky zabalené v alobale pečú v domácej rúre a potom sa položia na stranu grilu, aby zostali horúce. To je veľmi výhodné, pretože fólia chráni produkt pred spálením. Tieto zemiaky musíte vedieť správne jesť. Zemiaky poukladáme na tanier a nožom urobíme pozdĺžny rez cez fóliu, nie však až nadol. Potom zemiak stlačia prstami, aby sa rez otvoril. Do zárezu vložíme kúsok masla a posypeme nadrobno nasekaným kôprom. Olej nasiakne zemiaky, ktoré sa vyjedajú z alobalu lyžičkou alebo dezertnou lyžičkou.
Ak sa grilovanie drží mimo ohniska, potom sa doma zemiaky najskôr olúpajú, nakrájajú na plátky a vyprážajú. Položte zemiaky na kúsok fólie, posypte korením, nasekanými bylinkami, syrom atď. Fólia je pokrytá obálkou. Pre každého účastníka pikniku získate paušálne balíčky. Vezmú ich so sebou a v pravý čas ich položia na gril, aby sa zohriali.
Druhy grilovania
Grilovanie na otvorenom ohni. Jedlo sa varí priamo nad ohňom. Táto metóda je vhodná pre jedlá, ktoré je potrebné uvariť za menej ako 30 minút: vykostené kuracie mäso, steaky, rybie filé, hamburgery a párky v rožku.
Grilovanie na uzavretom ohni. Táto metóda je podobná pečeniu v rúre a je vhodná na varenie jedál, ktorých pečenie trvá viac ako 30 minút: pečienky, celé morky, kura s kosťami, rebrá a hruď Rozložte uhlíky na obe strany panvice na spodný rošt. Keď sú uhlie pripravené, umiestnite výrobok na panvicu do stredu grilu. Ak chcete pridať viac vlhkosti, môžete do panvice pridať vodu, vývar alebo ovocnú šťavu. Nie je potrebné prevracať výrobok V uzavretom grile môžete zariadiť napríklad improvizovanú udiareň. Aby ste to urobili, musíte zabaliť hromadu štiepok z ovocných stromov (môžete pridať hrsť čaju alebo nejaké sušené ovocie) do dvojitej vrstvy fólie, prepichnúť niekoľko malých otvorov vo fólii a potom položiť tento zväzok na už žeravé uhlie. Položte rošt s pripraveným produktom na uhlíky a zatvorte gril vekom. Z času na čas musíte otvoriť ventil na veku - potom teplota vo vnútri nebude príliš vysoká a produkt nevyschne.
Čas varenia BBQ
RYBY A MORSKÉ PLODY
Filet, steaky hrubé asi 2 cm - 6 min.
sardinky - 2 min.
Celá nezabalená malá ryba - 15 min.
Celá zabalená malá ryba - 20 min.
Kráľovské krevety - 6-8 min.
Kalmáre - 2-3 min.
KURA
Kuracie prsia, filety - 10-12 min. Stehná - 20-25 min.
Krídla a nohy - 15-20 minút.
HOVÄDZIE MÄSO
Filet, steaky hrubé asi 2 kusy - 8 minút. Sviečková - 10 min.
Hýčka, mäso s kosťou, rebrá - 12 min.
BARANIE MÄSO
Jahňacie kotlety - 4 min. Sviečková, sviečková - 6 min.
Na kosti - 8 minút.
BRAVČOVÉ
Na kosti - 8 minút. Kotlety - 8-10 min.
Grilované mäso uchovávajte v chladničke čo najdlhšie a keď je hotové, držte ho teplé v teplej rúre.
Zapáľte gril vopred: Keď začnete variť, uhlíky by mali byť trblietavo červené s prachom popola navrchu.
Surové a surové mäso uchovávajte oddelene a na manipuláciu s ním používajte rôzne pomôcky. Pred varením a medzi pridávaním nového jedla do grilu si vždy umyte ruky.
Steaky môžu byť varené zriedka a kotlety a klobásy by mali byť vždy dobre prepečené. Šťava by mala vytekať čistá.
Veľké kusy mäsa je možné najskôr upiecť v rúre a potom dopiecť na grile. Snažte sa nekrájať do steaku, aby ste zistili, či je hotový: umožní to odtiecť všetkej šťave z mäsa. Povrch je lepšie pritlačiť kliešťami na grilovanie. Krvavé mäso by malo byť mäkké; mala by byť zvonka hnedá a zvnútra červená. Stredne prepečený steak by mal byť na dotyk pevný, ale zvonka rovnomerne hnedý a zvnútra ružovkastý. Dobre prepečené mäso je na dotyk veľmi pevné, zvonku hnedé a zvnútra rovnomerne prepečené. Ale nemalo by to byť suché.
Nikdy znovu nezmrazujte mäso, ktoré už bolo raz rozmrazené.
Pred grilovaním alebo grilovaním vytraste prebytočnú marinádu, pretože uhlie môže náhle vzplanúť.
Nikdy nenechávajte gril bez dozoru.
Teraz, keď ste si všetko pozorne prečítali, môžete byť v modernom počítačovom jazyku pokojne nazývaní sebavedomými používateľmi úžasného grilovacieho zariadenia, ktoré každému, kto sa zúčastní tohto podujatia, prináša množstvo radosti a dáva jedinečný chuťový vnem s vôňou dym a korenie.
Je čas zoznámiť sa s receptami na varenie grilovaných jedál z rôznych skupín potravín!
Grilovanie s rôznymi druhmi mäsa
Hovädzie mäso je chutné
600 g hovädzieho filé, 2 šalotky, 2 polievkové lyžice. lyžice balzamikového octu, 500 g nových zemiakov, 250 g umytého špenátu, 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, soľ, korenie.
Mäso potrieme nadrobno nakrájanou cibuľou a balzamikovým octom. Dochutíme soľou a korením a necháme 20 minút pôsobiť. Zemiaky nakrájajte na malé kúsky a varte v panvici s vriacou vodou 12-15 minút, kým nezmäknú. Odstavíme z ohňa, pridáme nasekaný špenát, prikryjeme a necháme pár minút postáť, kým špenát mierne nezvädne. Scedíme a premiešame s 2 lyžicami olivového oleja a soľou a korením hrúbka. Vyberieme, prikryjeme fóliou a necháme 5 minút krájať na tenké plátky. Podávame so zemiakmi a špenátom pokvapkané olivovým olejom a aromatickým octom.
B-B-Q- to je štýl nielen varenia, ale aj trávenia času, ktorý len v americkej verzii nazývame „grilovať“. Teraz sa móda grilovania rozšírila do celého sveta.
Moderný gril už sa nesmaží na holom rošte, varí sa na zariadení nazývanom „gril“ av každodennom živote na grile. Mäso sa pečie na teplom prúde vzduchu pri teplote 95 až 110°C. Tento gril sa líši od grilu, ktorý sa vyrába v čo najkratšom čase pri teplote 145°C a navyše nie nad teplom, ale nad uhlím.
Aby ste sa dosýta dopracovali k vareniu mäsa, budete potrebovať: kliešte s dlhou rukoväťou – to je všetko. Budete nimi hrabať uhlie a otáčať mäso. Kto popichá mäso vidličkou, má na svedomí vytekanie šťavy, čo má za následok tuhé grilovanie. Dva: kefa s prírodnými štetinami. Použijete ho na mazanie roštu rastlinným olejom. Po tretie: krbové zápalky na založenie ohňa. Štyri: palčiaky po lakte vyrobené z nehorľavého materiálu, je jasné prečo. Päťka: grilovací plech, na ktorom budete opekať zeleninu na ozdobu.
Gril je potrebné zapáliť dreveným uhlím. Jediným spoľahlivým palivom je kusové drevené uhlie nepravidelných a rôznych tvarov. Briketové uhlie pozostávajúce z pilín, sadzí a uhlia sa dá kúpiť len zo zúfalstva. Keď je takáto briketa zapálená, bude trvať ďalších 20-25 minút, kým všetky petrochemické produkty zahrnuté v jej zložení vyhoria a odparia sa.
Pre dodatočné teplo počas procesu varenia pridajte palivové drevo alebo drevené štiepky mierne navlhčené vodou. Gurmáni uprednostňujú mesquite, borievku alebo dub - to dodá mäsu dymovú vôňu.
Výber mäsa závisí výlučne od vášho vkusu. Napríklad v Južnej Karolíne je grilovanie zvyčajne založené na bravčovom mäse. V Texase je to 100% hovädzie mäso. Taliani vo všeobecnosti dávajú prednosť špízovaniu morských živočíchov. Jedinou požiadavkou je, že mäso musí byť zo všetkých strán vysušené, aby z neho padalo čo najmenej tuku alebo vlhkosti. Na grilovanie je vhodná akákoľvek časť jatočného tela: od hrude po sviečkovicu. Bravčové rebrá sú mimoriadne obľúbené.
Ak je vám bližšia európska tradícia grilovania, tak potom mäso by malo byť marinované.Či už v citrónovej šťave, octe, majonéze alebo jogurte je len na vás. Mäso a hydina by sa mali uchovávať v marináde 1 až 3 hodiny, morské plody - od 15 do 30 minút. Doba marinovania závisí aj od ingrediencií marinády. Čím viac kyseliny je v marináde (citrónová šťava, ocot, jogurt), tým kratší je čas marinovania. Tiež nie je dobré držať jedlo v marináde príliš dlho, pretože sa začne roztekať. Ak sú kúsky hrubé, nečakajte, že budú úplne marinované: marináda prenikne len centimeter.
Američania nikdy nemarinujú mäso na grilovanie. Potierajú ho korením. Bežné ingrediencie- rozmarín, tymián, mletá červená paprika, semienka feniklu, cesnak, kôpor a drvené nové korenie alebo zrnká čierneho korenia. Zmiešajte ich a votrite do mäsa, mierne stlačte, to sa dá urobiť niekoľko hodín alebo minút pred vyprážaním. Najdôležitejšie je dosiahnuť úplnú „osmózu“ - aby sa počas vyprážania vytvorila kôra, ktorá zadržiava vlhkosť vo vnútri. Počas procesu vyprážania sa mäso postrieka vodou alebo bielym vínom.
Zodpovednosť za grilovanie by nemala byť spoločnou zodpovednosťou. Za proces musí byť zodpovedná jedna osoba! V Amerike toto čestná funkcia sa nazýva bibikuer(zo skratky BBQ). Toto je názov pre kuchára, ktorý nevie robiť nič iné ako grilovanie.
Najdôležitejšou vecou pri organizovaní grilovačky je správna spoločnosť!
Čas varenia BBQ.
Ryby a morské plody.
Filet, steaky hrubé asi 2 cm - 6 min.
sardinky - 2 min.
Celá nezabalená malá ryba - 15 min.
Celá malá ryba zabalená - 20 min.
Kráľovské krevety - 6-8 min.
Kalmáre - 2-3 min.
Hovädzie mäso.
Filet, steaky hrubé 2,5 cm - 8 min.
Sviečková - 10 min.
Hýčka, mäso s kosťou, rebrá - 12 min.
Baranie mäso.
Jahňacie kotlety - 4 min.
Sviečková, sviečková - 6 min.
Na kosti - 8 minút.
Bravčové mäso.
Na kosti - 8 minút.
Kotlety - 8-10 min.
Filet - 15 min.
Kura.
Kuracie prsia, filety - 10-12 min.
Stehná - 20-25 min.
Krídla a nohy - 15-20 min.
Aromatizácia. Ak chcete dať kura, šunku, ryby, bravčové alebo hovädzie mäso citrusovú arómu, posypte uhlíky 5 minút pred varením kôrou z pomaranča, citrónu, limetky a dokonca aj grapefruitu. A ak chcete, aby vaše jedlo voňalo dymovo, pridajte aromatické drevené hobliny. K tomu sa veľmi hodí mesquite a lieskové drevo.
Ovocie, ktoré je skvelé na grilovanie, zahŕňa nektárinky, slivky, ananás a broskyne. Sladké a dymové vône škorice, klinčekov, badiánu a nového korenia sú lákavé. Stačí ich namočiť do vody a pridať k uhlíkom.
Vôňu mäsa, morských plodov a zeleniny si ešte viac spríjemníte tým, že uhlíky na konci varenia posypete vetvičkami rozmarínu alebo tymianu, bobkovým listom a mokrými, neošúpanými strúčikmi cesnaku.
Fólia. Fóliové vrecká sú užitočné na vyprážanie malých predmetov, ako sú morské plody alebo zelenina. Do tohto vrecka môžete pridať olivový olej, citrusovú kôru, parmskú šunku alebo čerstvé bylinky. Vrecko zatvorte tak, že raz prehnete švy na vrchu a okrajoch (nechajte malý otvor na únik pary). Aby ste zabránili rozbitiu vrecka, otočte ho pomocou klieští.
Špízy. Ak radi používate kovové špízy, potom je lepšie ich kúpiť nie s okrúhlym prierezom, ale so skrúteným alebo štvorcovým prierezom, pretože na guľatých špízoch sa pri prevrátení výrobok otáča, posúva a môže sa piecť nerovnomerne. (Drevené a tenké bambusové špajle sa nešmýkajú, takže ich okrúhly tvar nie je problém.)
Ďalšie bezpečnostné opatrenia:
- nakrájajte výrobok na kúsky rovnakej veľkosti;
- výrobky s rovnakým časom varenia by mali byť navlečené na jeden špíz;
- Objemné kusy, ako sú veľké hrubé cibuľové kolieska, sa nerozpadnú ani neprepadnú grilovacím roštom, ak ich navlečiete na dve rovnobežné špajle.
Ako skontrolovať teplotu?
Ak chcete získať predstavu o teplote v grile, držte ruku dlaňou nadol 10 cm od ohňa. Počítajte sekundy kým ťa oheň neprinúti stiahnuť ruku. Ak môžete držať ruku bez vytiahnutia na 2 sekundy, potom je gril dobre zahriaty (190 °C alebo viac); 3 sekundy - stredná teplota (180-190 ° C); 4 sekundy - mierna teplota (150-180 ° C); 5 sekúnd - nízka teplota (100-150°C).
Ak je oheň príliš horúci, zdvihnite rošt, na ktorom pečiete, a uhlie rozsypte. V uzavretom grile zatvorte prieduch do polovice. Ak potrebujete zvýšiť teplo, sklopte rošt, na ktorom vyprážate jedlo, oprášte popol z uhlíkov a zhromaždite ho bližšie k sebe, pričom uhlíky pridajte okolo okraja. V uzavretom grile úplne otvorte vetracie otvory.
- Grilované mäso uchovávajte v chladničke tak dlho, ako je to možné, a keď je hotové, držte ho teplé v teplej rúre.
- Zapáľte si gril v predstihu: Keď začnete variť, uhlíky by sa mali trblietať do červena a navrchu by mal byť prach z popola.
- Surové a varené mäso uchovávajte oddelene a na manipuláciu s ním používajte rôzne pomôcky.
- Steaky môžu byť varené zriedka a kotlety a klobásy by mali byť vždy dobre prepečené. Šťava by mala tiecť čistá.
- Veľké kusy mäsa je možné najskôr upiecť v rúre a potom dopiecť na grile.
- Okrem mäsa nezabudnite podávať dostatok zeleniny a šalátov.
- Nikdy nenechávajte gril bez dozoru.
- Pred grilovaním alebo grilovaním vytraste prebytočnú marinádu, pretože uhlie môže náhle vzplanúť.
- Snažte sa nekrájať do steaku, aby ste zistili, či je hotový: to umožní, aby z mäsa vytiekla všetka šťava. Povrch je lepšie pritlačiť kliešťami na grilovanie.
- Krvavé mäso by malo byť mäkké. Zvonku by mala byť hnedá a zvnútra červená.
- Stredne prepečený steak by mal byť na dotyk pevný, ale zvonka rovnomerne hnedý a v strede ružovkastý.
- Dobre prepečené mäso je na dotyk veľmi pevné, zvonku hnedé a zvnútra rovnomerne prepečené. Ale nemalo by to byť suché.