Fialové zemiaky. Fialové zemiaky: popis, výnos, recenzie

Dnes je veľmi ťažké prekvapiť niečím nezvyčajným. Fialové zemiaky sú výnimkou. Je to odôvodnené tým, že po tepelnom spracovaní sa farba jeho dužiny nemení.

Tento druh bol získaný krížením bežnej odrody zemiakov s „americkým príbuzným“. Nerobte si starosti s jeho úpravou. Najprv sa objavil v Amerike, potom v Rusku.

Šľachtením zemiakov s fialovou dužinou sa zaoberal aj Sibírsky výskumný ústav Ruska. Výsledkom je niekoľko variácií, ktorých farba sa pohybuje od ružovej až po tmavofialovú. Niekedy existujú fialové odtiene

Základné zobrazenia

Vlastnosti zemiakov sa mierne líšia od bežných odrôd so štandardnými farbami. Okrem toho rôzne odrody majú navzájom odlišné vlastnosti. Charakteristické črty spoločné pre všetkých sú:

Farba dužiny zostáva rovnaká aj po spracovaní.
Tvar zeleniny je predĺžený-podlhovastý.
Vysoký obsah živín v hľuzách.
Vďaka hrubej šupke sa dá skladovať veľmi dlho.

Dve hľuzy zemiakov obsahujú toľko vitamínu C ako 1 citrón.

Koreňové zloženie

Ako ukazuje popis, zemiaky sú bohaté na komponenty:

Vitamíny: A, B, C, E, H, PP a iné.
Makroprvky: Draslík, Chlór, Fosfor, Vápnik, Horčík a iné.
Mikroprvky: jód, lítium, fluór, chróm a mnohé ďalšie.
škrob.
Sacharóza.
Glukóza.
Fruktóza.
Kyseliny.
Aminokyseliny.

Za 100 gr. Odrody zemiakov predstavujú: 2 gr. bielkoviny, 16 g. uhľohydráty, 0,4 g. tuku

Odrody

Medzivýsledkom je asi 120 vzoriek zemiakov. Hlavné odrody rozšírené všade sú:

"Celé modré." Jeho dužina nie je modrá, ale skôr modrofialová. Šupka a dužina sú oddelené bielym prstencom. Plnú zrelosť dosiahne za 80 dní. Hľuza váži 200 gramov. Tepelná úprava v podstate zachováva farbu. Zbledne až pri varení.
"Výbuch". Farba dužiny a šupky je úplne rovnaká a má modrý odtieň. Hľuzy odrody sa považujú za skoré dozrievanie. Hmotnosť zemiakov 120 g. Veľmi produktívny a odolný voči chorobám.
"Orgál". Pripravené na konzumáciu za 95 dní. Hmotnosť hľúz je približne 80 gramov, dobre sa skladujú. Dužina a šupka majú rovnaký odtieň. Lila zázrak výberu.
"peruánska fialová" Na jeho šľachtení pracovali chovatelia 200 rokov. Považuje sa za neskorý druh. Zrelosť nastáva za 100-110 dní. Hmotnosť 80 gr.
"Adirondack Blue." Zemiaky vážia 100 gramov a dozrievajú za 95 dní.
"Vitelot". Veľmi populárny medzi mnohými letnými obyvateľmi, má druhé meno „Negress“. Priemerná hmotnosť jednej hľuzy je 70–100 gramov. Farba s nádychom modrej a fialovej. Doba zrenia je 110 dní. Drží po dlhú dobu.

Letní obyvatelia nazývajú všetky odrody jednoducho ako modré zemiaky. Aby bolo jasné, o čom hovoríme. Priaznivé vlastnosti hľúz nikto nespochybňuje, ale naopak, iba ich chváli.

Kto je indikovaný a kontraindikovaný na jeho použitie?

Znížený tlak. Dobré pre tých, ktorí trpia hypertenziou a zlé pre tých, ktorí majú hypotenziu.
Antioxidanty. Ich prítomnosť vo veľkých množstvách spomaľuje proces starnutia.
Z množstva vitamínov, ktoré sa nachádzajú vo fialových zemiakoch, sú pre človeka najdôležitejšie E a C.
Posilnenie vízie. Užitočné pre krátkozrakých ľudí. Spomaľuje rozvoj katarakty a glaukómu.
Zažívacie ústrojenstvo. Pomáha odstraňovať toxíny z tela. Normalizuje stolicu, zmierňuje bolesti brucha.
Cievy a srdce. Odstránením toxínov zemiaky znižujú riziko vzniku krvných zrazenín. V súlade s tým znižuje možnosť vzniku srdcového infarktu a mozgovej príhody.
Podpora imunity. Pomáha vstrebávať železo a vďaka kyseline listovej zvyšuje hemoglobín.

Vysoký cukor.
Zápcha.
Obezita.
Nízky tlak.
Gastritída.

Pre každú osobu sa výhody a škody vypočítavajú individuálne v závislosti od zdravotného stavu. V každom prípade môžete jesť fialové zemiaky, ale zároveň starostlivo sledovať svoju pohodu.

Pestovanie zemiakov

Zemiaky s fialovou dužinou sú náročnejšie na pestovanie sami ako bežné odrody. Hlavné problémy, ktoré sa vyskytli počas procesu pestovania:

Náchylnosť k plesni a chrastavitosti.
Útoky hmyzích škodcov. Purpurová odroda zemiakov je náchylnejšia na útoky chrobákov z Colorada.
Je lepšie nerozmnožovať sa očami. Pretože sa hľuzy zmenšujú.

Inak je všetko ako pri bežných typoch kultúry. Včasné zalievanie, hnojenie, kopcovanie a ničenie škodcov.

Ako pripraviť pôdu na výsadbu

Najprv si musíte vybrať miesto pre záhradnú posteľ. Fialové zemiaky milujú svetlo, najlepšie je vybrať miesto na južnej strane. Je náročný na zloženie pôdy, vhodné sú tieto druhy pôdy:

Lužná.
Soddy-podzolic.
Svetlo hlinitý.
Neutrálne piesčité hliny.

Aby sa zemiaky v budúcnosti správne zakorenili a vyvíjali, pôda sa musí na jeseň vykopať veľmi hlboko. Okamžite môžete pridať hnojivá, draselnú soľ (KS), superfosfát (S.) a humus (P).

KS – 15 gr.
C – 30 gr.
P – 0,5 kg.

Je lepšie nechať zem v hrudách, to nedá škodcom príležitosť schovať sa v hlbinách. Zamrznú.

Po zahriatí pôdy na + 5 ⁰C môžete záhon znovu vykopať a uvoľniť.

Výsadba a starostlivosť

Pred sadením zemiakov nasypte do otvorov trochu dreveného popola. Vzdialenosť medzi otvormi je 30 cm, ich hĺbka je 10 cm, rozstup riadkov je 60 cm.

Ak chcete získať skorú úrodu, fialové zemiaky sa nechajú klíčiť v teplej miestnosti. Teplota musí byť najmenej +15 ° C. Toto sa musí vykonať 3 týždne pred výsadbou do zeme. Môžete ho zakryť fóliou a odstrániť ju, až keď sú klíčky asi 10 cm.

Vyžaduje sa zavlažovanie, hojné a časté, povinné obdobia:

Po vyklíčení.
Počas nastavovania púčikov.
Po páde kvetov.

Odporúča sa sledovať tok vlhkosti ku koreňom. Jeho prebytok prispieva k rozvoju hniloby a jeho nedostatok vedie k smrti samotnej rastlinnej odrody. Výsledná kôra sa musí uvoľniť, korene musia dýchať.

Odburiňovanie a ošetrenie proti hmyzu a chorobám sa musí vykonávať včas; Kríky môžu zomrieť. Ak dlhší čas neprší, odporúča sa výsadby zavlažovať.

Názor ľudí, ktorí sa pokúšali pestovať fialové zemiaky

Po preštudovaní recenzií letných obyvateľov môžete pochopiť, čo je zvláštne na pestovaní zemiakov a či vôbec stojí za to tráviť čas ich výsadbou.

Irina. Zažíval som zvláštne pocity, keď som hľuzu jednoducho držal v rukách. Ošúpala som, ale farba dužiny sa nezmenila. Neskôr som zistil, že to netreba čistiť. Celkovo ma ohromila farba hotového jedla.
Viera. Prvá úroda zemiakov je zozbieraná. Ukázalo sa, že ide o vedro so 4 kríkmi. Považuje to za dobrý výsledok. Keďže sadivový materiál bol malý. Skúsili sme to upiecť v mikrovlnke. Chuť je obyčajná, prakticky sa nelíši od bežných zemiakov. Kvitne bielo, ale stonky sú fialové. Odporúča sadiť fialové zemiaky menej často ako bežnú odrodu, približne 70 x 70.

Pestovanie exotiky na mieste nie je nezvyčajné. Ale ak je to aj užitočný produkt, jeho dôležitosť sa niekoľkokrát zvyšuje.

Fialové zemiaky sa objavili na pultoch obchodov nedávno, ale už si získali popularitu. Zelenina sa líši farbou šupky a samotných hľúz – tmavofialová, v niektorých prípadoch až čierna. Kultúra bola vyvinutá v Južnej Amerike.

Kultúra patrí do čeľade väzivovitých. Fialové zemiaky majú niekoľko ďalších názvov: „zemiaky francúzskej modrej hľuzovky“, „negress“, „čínska hľuzovka“. Dĺžka hľúz je približne 10 centimetrov. Hmotnosť dosahuje 70 gramov.

Hlavnými odrodami plodiny sú Purple Peruvian, Purple Majesty, Purple Viking.

Užitočné vlastnosti

Existuje jedno pravidlo, ktoré hovorí, že tmavšie sfarbené plody sú najcennejšie. Fialové zemiaky nie sú výnimkou. Obsahuje obrovské množstvo antioxidantov. Antokyány majú protirakovinové vlastnosti a sú výborné na zlepšenie imunity. Okrem iného sú zodpovedné za integritu štruktúry DNA.

Keďže fialové zemiaky majú vysoký obsah antioxidantov, pomáhajú spomaľovať proces starnutia v tele. Vysoký obsah kyseliny askorbovej pomáha posilňovať funkcie celého organizmu, najmä pri infekčných ochoreniach.

Počas výskumu sa zistilo, že fialová zelenina opísaného druhu dokonale znižuje vysoký krvný tlak. Ide o to, že zemiaky majú priaznivý vplyv na krvné cievy vrátane kapilár. Zemiaky obsahujú aj kyselinu chlorogenovú, ktorá je zodpovedná za krvný tlak u myší.

Je dôležité si uvedomiť, že fialové zemiaky sú dosť kalorické kvôli vysokému obsahu škrobu. Jeho chuť pripomína bežné zemiaky, ale textúra je krémová a má jemnú orieškovú príchuť.

V zemiakových šupkách sa nachádza veľa užitočných látok – sú to polyfenoly, vitamín C a draslík.

Klinické štúdie ukazujú, že dôsledná konzumácia fialovej zeleniny môže zlepšiť videnie. Okrem iného sa niekoľkonásobne znižuje riziko aterosklerózy. Steny ciev sa stávajú pevnejšími a pružnejšími, znižuje sa výskyt množstva nádorových ochorení.

Vlastnosti pohľadu

Aký je rozdiel medzi fialovými zemiakmi a obyčajnými zemiakmi?

Jeho hľuzy sú podlhovastého tvaru, dužina je fialová a šupka je tmavofialová. Ani po uvarení alebo osmažení ovocie nestráca svoju nezvyčajnú farbu.
Priaznivé vlastnosti, ktoré fialové odrody majú, umožňujú ich použitie v ľudovom liečiteľstve na prevenciu mŕtvice a zníženie krvného tlaku. Liečivé vlastnosti sa prejavili vďaka obsahu škrobu, antokyánov, draslíka, karotenoidov, vápnika a fenolových kyselín.
Keďže odroda sa vyznačuje prítomnosťou hrubej šupky, môže sa skladovať dlhú dobu. Rozsah použitia neobvyklých zemiakov je veľmi rozsiahly: sú varené, vyprážané, pečené, používajú sa ako prísada do šalátov, dusených jedál a kastrólov.

Kontraindikácie

Tí, ktorí trpia hypotenziou – nízkym krvným tlakom – by nemali jesť fialové zemiaky. Okrem iného by hľuzu mali odmietnuť ľudia s individuálnou neznášanlivosťou produktu. Oplatí sa sledovať, koľko zemiakov denne skonzumujete – nemali by ste to preháňať.

Pravidlá výsadby a starostlivosti

Najprv by ste mali dostať nejaké semená. Sú vyklíčené. Môžete to zistiť prečítaním príslušného článku na našej webovej stránke. Pripravte sa, že asi polovica vzíde. Semená sa vysádzajú v apríli. Na otvorenom priestranstve sa umiestňujú až v máji.

Je potrebné vykonať hilling. Medzi kríky sa položí trávnatá tráva alebo predburinová burina. Pri hnojení treba dať prednosť vermikompostu.

Pre sadenice používajte iba kvalitnú pôdu a sledujte zálievku, inak sa vytvorí pleseň a budete musieť ošetrovať špeciálnymi prípravkami.

Zber sa začína koncom augusta. Zároveň by malo byť dobré počasie.

Kde sa momentálne pestuje?

V poslednej dobe sú čoraz populárnejšie neštandardné farebné zemiaky. Pestuje sa v Kanade, Škótsku, USA, Južnej Kórei. Navyše hľuzy v týchto krajinách možno ľahko nájsť na regáloch obchodov. Za úspechom zeleniny stojí výstava, ktorá sa konala v roku 2007.

V Kórei bola dokonca vyvinutá špeciálna strava založená na zelenine. Kultúra sa aktívne používa aj v oblasti kozmetológie. Používa sa na výrobu anti-agingových masiek a mydiel s jemnou textúrou. V Amerike sa na výrobu čipsov používali fialové zemiaky.

V Rusku sa prezentované zemiaky pestujú v Tomsku od roku 2011. V roku 2007 dostal jeden z pracovníkov Sibírskeho výskumného ústavu poľnohospodárstva ako dar originálne hľuzy od šľachtiteľov z Južnej Kórey, ktorí prišli do Ruska na výstavu, kde boli prezentované úžasné odrody. Zároveň boli vystavené nielen fialové, ale aj oranžové a ružové odrody. Čím je však farba intenzívnejšia, tým je zelenina zdravšia, a preto dali ruskí vedci prednosť fialovým zemiakom.

Je známe, že prezentovaná odroda bola vyšľachtená aj na Urale. Zatiaľ sa však nepredáva a aktívne sa nepestuje. Úžasné hľuzy môžete vidieť aj v súkromných záhradách. To znamená, že už o pár rokov sa na pultoch obchodov môže objaviť zdravá zelenina a stať sa bežnou.

Existuje niekoľko odrôd fialových zemiakov. Všetky sú veľmi zdravé a majú pôvodnú farbu šupky a dužiny. Vlasťou tejto exotickej zeleniny je Južná Amerika, no momentálne hľuzy nájdete v mnohých západných a ázijských krajinách a v Rusku. Najťažšou časťou pestovania zemiakov je klíčenie semien. V opačnom prípade je starostlivosť úplne rovnaká ako pri bežných štandardných odrodách bežnej farby.

Nie je to tak dávno, čo sa na pultoch obchodov objavila exotická zelenina – fialové zemiaky. Spočiatku boli spotrebitelia obozretní, ale keď boli známe prospešné vlastnosti, situácia sa okamžite zmenila. Okrem toho exotická farba buničiny umožňuje kuchárom vytvárať kulinárske majstrovské diela, ktoré majú originálny vzhľad. Je pravda, že tento druh zemiakov sa v našej krajine ešte nepestuje v priemyselnom meradle, ale pre vlastnú letnú chatu si môžete ľahko objednať semená z internetového obchodu.

Charakteristickým znakom tohto zemiaku je nielen exotická farba šupky, ale aj dužiny. Odtiene siahajú od jemnej ružovej až po tmavofialovú. Táto nezvyčajná rastlina bola získaná bez použitia metód genetickej modifikácie: špecialisti používali výlučne klasické metódy výberu. Známy zemiak skrížili s jeho divokým príbuzným z Južnej Ameriky.

Medzi fialové odrody zemiakov patria tie, ktoré majú intenzívnu farbu nielen šupky, ale aj dužiny.

Všeobecné rozdiely medzi odrodami s fialovým mäsom zahŕňajú:

hľuzy majú podlhovastý tvar;
dužina nestráca svoju farbu ani po tepelnom spracovaní;
existuje veľké množstvo užitočných mikroelementov, ktoré pomáhajú zlepšiť imunitu;
Veľmi dobre drží vďaka hrubej pokožke.

Po uvarení má dužina charakteristickú orieškovú príchuť, ktorá dáva vyniknúť aj týmto odrodám a rozširuje možnosti využitia pri varení.

Chovatelia sa začali vážne zaujímať o šľachtenie odrôd s fialovou dužinou, takže teraz je ich pomerne veľa. Ale domáci záhradníci veľmi často nazývajú túto odrodu oveľa jednoduchšie: modré zemiaky. To však nemení podstatu.

Zemiaky s fialovou dužinou sú stále v štádiu vývoja šľachtenia, ale teraz si môžete kúpiť niektoré odrody s rôznou intenzitou farby pre vašu letnú chatu. Medzi najpopulárnejšie patria:

francúzska fialová hľuzovka;
Čierna žena;
čínska hľuzovka;
Witelotte;
Gurmán;
Ruská čierna.

Černoška Čínska hľuzovka Zemiaky Francúzska fialová hľuzovka Vitelotte Ruská čierna Gourmet

O objemoch postačujúcich na priemyselné pestovanie sa zatiaľ nehovorí, ale predajne rady svojim zákazníkom predstavia uvedené odrody na pestovanie v záhradných záhonoch.

Fialové zemiaky si zaslúžia pozornosť nielen vďaka svojmu neobvyklému vzhľadu a jasnej farbe. Má veľa užitočných a liečivých vlastností. Napríklad, ak z neho akýmkoľvek spôsobom pripravíte pokrm, ľahko znížite krvný tlak v ľudskom tele. Zároveň môže tento zemiak uškodiť ľuďom trpiacim nízkym krvným tlakom a v jedálničku farebných zemiakových jedál sa mu treba vyhýbať.

Neobvykle sfarbené fialové hľuzy obsahujú okrem antioxidantov aj veľké množstvo vitamínu C.

Vďaka prítomnosti antioxidantov dokážu fialové zemiaky spomaliť proces starnutia. Obsahuje veľké množstvo vitamínov C, E a karotenoidov. Produkt nie je geneticky modifikovaný a jeho nezvyčajná farba je výsledkom kríženia s divokými africkými a rovníkovými odrodami.

Pravidelná konzumácia farebných zemiakov zlepšuje zrak a posilňuje steny ciev. Tým sa znižuje riziko aterosklerózy. Znižuje tiež riziko vzniku niektorých druhov rakoviny.

V praxi sa z fialových zemiakov pripravujú rovnaké jedlá ako z bielych či smotanových. Zároveň sa líšia svojim pôvodným vzhľadom.

Vyprážané fialové zemiaky

Degustátori poznamenávajú, že majú charakteristickú orechovú chuť, ale to nezkazí dojem z jedla.

Farebné zemiaky sa používajú v diétnej výžive, pretože obsahujú nielen obrovské množstvo vitamínov a mikroelementov, ale tiež s vysokým obsahom škrobu nevedú k obezite. To sa dosahuje prostredníctvom metabolickej aktivity iných látok.

Výsadba sa vykonáva dvoma spôsobmi: tradičnými (hľuzy) a semenami. Pri druhej možnosti musíte semená najskôr vyklíčiť, potom pestovať sadenice doma a potom ich presadiť do otvoreného terénu. Semená sa vysádzajú v apríli a sadenice sa presádzajú do otvoreného terénu najskôr v polovici mája.

Správne naklíčený sadivový materiál fialových zemiakov zabezpečí rýchle, rovnomerné klíčenie a skoré nasadenie hľúz

Pri výsadbe hľúz je obdobie výsadby rovnaké ako pri bežných zemiakoch.

Pri výbere dátumov výsadby sa berú do úvahy klimatické a poveternostné charakteristiky regiónu. Určite treba počkať, kým pominie hrozba nočných mrazov.

Na výsadbu fialových zemiakov sa snažia vybrať ľahkú pôdu. Kyslík by do nej mal ľahko prenikať a prebytočná vlhkosť by nemala stagnovať. Vynikajúcou možnosťou by bola neutrálna piesočnatá hlina, ako aj záplavové a mokro-podzolické pôdy. Pred začiatkom prvého mrazu sa vykoná hrubé počiatočné kopanie vybranej oblasti. Počas mrazov zahynú larvy škodcov, ktoré boli vo vyvrátenej pôde.

Plocha pre farebné zemiaky by mala byť vykopaná na jeseň s prídavkom draselných hnojív a superfosfátu

S nástupom tepla, keď minimálna teplota pôdy dosiahne 5°C, začína výsadba. Najprv sa pôda opäť vykope a pripravia sa jamy s pridaním dreveného popola. Vzdialenosť medzi radmi by mala byť aspoň pol metra a medzi otvormi by mala byť udržiavaná na 30 centimetroch. Hĺbka výsadby dosahuje 10 centimetrov.

Výsadba a starostlivosť

Ak je pôda vo vybranej oblasti suchá, zalievanie by sa malo vykonať najmenej trikrát: ihneď po vzídení, počas kvitnutia a bezprostredne po ňom. V podmienkach, kde neprší, je potrebné rastliny zavlažovať aspoň raz týždenne. Ak je veľa vlahy, vzniknú hubové choroby, pri nedostatku vlahy môžu výsadby vyschnúť.

Pri výsadbe treba dbať na to, aby mali rastliny dobrý prístup vzduchu a svetla. Aby ste to dosiahli, nemali by ste šetriť miesto a sadiť kríky veľmi blízko seba, ale udržiavať odporúčané vzdialenosti.

Po vyklíčení fialových zemiakov ich treba pravidelne odburiňovať a odstraňovať burinu. Keď sa na pôde objaví kôra, mali by ste ju uvoľniť. Záhony sú pravidelne ošetrované prípravkami proti pásavke zemiakovej, plesni a iným bežným škodcom a chorobám.

Uvoľnenie pôdy a vyvýšenie zemiakových záhonov

Fialové zemiaky sú zatiaľ zaradené medzi lahôdky. Ale vďaka tvrdej práci domácich chovateľov je celkom možné, že sa čoskoro stane dostupným pre akúkoľvek kategóriu obyvateľstva, keďže prináša výhody pre ľudský organizmus. Bolo by to úžasné, pretože prospešné vlastnosti tohto produktu nás nútia vážne premýšľať o priemyselnom rozsahu pestovania farebných zemiakov v našej krajine.

profermu.com

Fialové zemiaky - charakteristika tejto nezvyčajnej odrody koreňovej zeleniny s fotografiami

Fialové zemiaky sú rastlina z čeľade Convolvulaceae. Táto zelenina sa tiež nazýva „negress“, „čínska hľuzovka“ alebo „modrý francúzsky hľuzovkový zemiak“. Hľuzy tohto zemiaka sú pokryté tmavofialovou šupkou, ktorá niekedy dosahuje takmer čiernu farbu. Pod ním je dužina takmer rovnakej farby (viď foto). Podlhovasté hľuzy dosahujú priemernú dĺžku okolo 10 cm, s hmotnosťou okolo 70 g Hľuzy si zachovávajú farbu aj po tepelnej úprave.

Stále nie je známe, ako presne sa táto odroda objavila. Mnohí veria, že jeho domovinou je Južná Amerika, kde sa dodnes pestuje vo veľkom. Fialové zemiaky sa vďaka hrubšej šupke dajú skladovať pomerne dlho. Táto koreňová zelenina má ľahkú orieškovú príchuť.

Užitočné vlastnosti

Liečivé a prospešné vlastnosti fialových zemiakov sú spôsobené prítomnosťou minerálov, vitamínov, ako aj antokyánov, karotenoidov a fenolových kyselín. Vďaka tomu znižuje riziko možného chronického zápalu, ktorý priamo súvisí s ochorením srdca. Keďže koreňová zelenina obsahuje pomerne veľa antioxidantov, rýchlosť starnutia v tele sa znižuje. Obsah kyseliny askorbovej umožňuje posilniť imunitný systém pravidelnou konzumáciou koreňovej zeleniny. To je užitočné najmä v období aktívneho pôsobenia vírusov a infekcií.

Fialové zemiaky obsahujú zdravé pigmenty, mimochodom, rovnako ako iná zelenina rovnakej farby. Vďaka nim sa zlepšuje fungovanie kardiovaskulárneho systému. Fialové zemiaky obsahujú aj polyfenoly, ktoré majú antioxidačnú aktivitu. Tieto látky zvyšujú obranyschopnosť organizmu pred voľnými radikálmi, ktoré majú schopnosť poškodzovať bunky a zvyšujú riziko srdcových a cievnych ochorení.

Fialové zemiaky obsahujú vlákninu, ktorá zlepšuje funkciu tráviaceho systému a zabraňuje zápche. Vďaka tomu sa môžete zbaviť niekoľkých kilogramov, čo vo všeobecnosti potvrdzujú mnohé pozitívne recenzie.

Použitie pri varení

Fialové zemiaky sa dajú jesť podobne ako v známejšej verzii. Keďže táto zelenina obsahuje veľké množstvo škrobu, hľuzy sú ideálne na výrobu pyré. V tomto prípade sa jedlo ukáže nielen chutné, ale aj nezvyčajné. Okrem toho sa koreňová zelenina pečie v rúre, varí, smaží atď. Fialové zemiaky dodajú chuť a ozdobu rôznym šalátom. Pripravuje tiež chutné dusené jedlá, rajnice a prvé jedlá.

Výhody fialových zemiakov určujú jeho použitie v ľudovom liečiteľstve. Používa sa ako prostriedok, ktorý pomáha znižovať krvný tlak a je výbornou prevenciou mozgových príhod.

Možná liečba niektorých chorôb fialovými zemiakmi bola preukázaná mnohými klinickými štúdiami. Je teda dokázané, že denná konzumácia fialových hľúz zlepšuje zrak. Okrem toho sú steny krvných ciev posilnené. Konzumáciou fialových zemiakov môžete výrazne znížiť riziko vzniku aterosklerózy. Dochádza tiež k poklesu úrovne tvorby určitých typov rakoviny.

Škoda fialových zemiakov a kontraindikácie

Fialové zemiaky môžu byť škodlivé pre ľudí, ktorí trpia hypotenziou. Ľudia s individuálnou neznášanlivosťou produktu by sa mali vyhýbať konzumácii koreňovej zeleniny. Tiež stojí za to kontrolovať množstvo zeleniny, ktorú jete, aby ste si nespôsobili vážne problémy.

xcook.info

Nezvyčajne zdravé fialové zemiaky

Zemiaky sú pre mnohých jednoduchým, každodenným jedlom a je ťažké ich prekvapiť. Rozmanitosť odrôd je veľká, líšia sa však od seba najmä rastovými vlastnosťami a prispôsobivosťou.

Rozmanitosť odrôd

Všetky zemiaky sa zvyčajne dajú rozdeliť podľa farby šupky alebo farby dužiny. Existujú biele, žlté, ružové, červené a fialové zemiaky. Oči sa tiež môžu líšiť farbou od šupky a môžu byť ružové alebo fialové. Zemiaková dužina je zvyčajne žltá alebo biela. Existuje však aj dosť nezvyčajná odroda zemiakov s fialovou dužinou.

Nachádza sa iba na pultoch exotických obchodov, aj keď v Európe sa dá nájsť aj na trhoch. Známy šéfkuchár Jamie Oliver často používa túto odrodu zemiakov vo svojich jedlách. V Anglicku je skutočný boom v používaní tejto úžasnej koreňovej zeleniny.

Fialové zemiaky lákajú svojou nevšednosťou. Aké je jeho zloženie - ako biela alebo má nejaké špeciálne vlastnosti? Odpoveď je jednoduchá. Nezvyčajná farba obsahuje užitočné látky. Fialovú farbu zemiakov, čučoriedok, černíc, tmavého hrozna, baklažánu, bazalky a mnohých ďalších rastlín majú na svedomí antokyány. Nie nadarmo si ľudia všimli ich prospešné vlastnosti už v staroveku. Fialové zemiaky môže jesť každý. Tieto látky nemajú žiadne kontraindikácie.

Nezvyčajná zelenina môže znížiť krvný tlak. Fialová odroda zemiakov zároveň neprispieva k chudnutiu. Skupina 18 dobrovoľníkov s vysokým krvným tlakom a nadváhou už bola skúmaná. Jedením 6-8 zemiakov denne testované osoby znížili svoj priemerný krvný tlak o približne 4%.

Zemiaky s fialovou dužinou boli šľachtené selektívne. Vedci z University of Colorado si stanovili tento cieľ pri pokuse o zónovanie a domestikáciu divých zemiakov z Andskej vysočiny. Predtým boli známe aj iné názvy: „negress“, „vitalot“, „čínska hľuzovka“ a „hľuzovkový zemiak“. Odroda „fialový francúzsky hľuzový zemiak“ sa už dlho pripravuje v najlepších reštauráciách v Paríži. To hovorí predovšetkým o dobrej chuti zemiakov s modrastou dužinou. Pôvod zázračného zemiaka je teda absolútne legálny a neobsahuje žiadne cudzie gény. Indiánske kmene v čilských Andách sa vyznačujú mimoriadnym zdravím a dlhovekosťou. Z toho môžeme vyvodiť záver o prospešných vlastnostiach takejto nezvyčajnej rastliny.

Zemiaky sú fialové. Popis odrody

Samotné fialové zemiaky nie sú veľké. Má veľkosť malého husieho vajca a váži asi 70 gramov. Farba dužiny je spôsobená veľkým množstvom antokyánov – látok blokujúcich voľné radikály. Vlastnosti týchto nezvyčajných látok, obsiahnutých v mnohých fialových zeleninách a ovocí, už dávno potvrdila veda.

Antokyány pomáhajú spomaľovať starnutie organizmu, bojujú proti širokému spektru chorôb a pomáhajú predchádzať rakovine. Buničina aj kôra majú veľké výhody, takže fialové zemiaky sa varia v rúre bez šúpania. Po tepelnej úprave si dužina zachová svoju farbu, a teda aj všetky jej výhody. Obsah kalórií v takýchto zemiakoch je iba 110 kcal na sto gramov produktu. Produkt je dosť drobivý.

Distribúcia v Rusku

Fialové zemiaky rýchlo dobyli Škótsko a dokonale sa prispôsobili jeho pôde. Čoskoro sa objaví aj tu v Rusku. V Tomsku už prebieha vedecký vývoj s cieľom prispôsobiť odrodu sibírskej pôde. Už sú prvé úspechy.

Dennou konzumáciou takýchto zemiakov namiesto bežných si zlepšíte pohodu a zaobídete sa bez mnohých liekov a kozmetických procedúr. Okrem toho je veľmi chutný. Zatiaľ si môžete pokojne objednať semená fialových zemiakov. Majte na pamäti, že hľuzy sa objavia až v druhom roku. Najprv dostanete len hrsť sadbových zemiakov. Je mimoriadne dôležité postarať sa o prípravu sadivového materiálu, zabrániť jeho infikovaniu chorobami a chrániť ho pred škodcami.

Stravovanie

Jamie Oliver radí pripravovať studené šaláty a občerstvenie z nezvyčajných zemiakov. K tejto zázračnej zelenine sa hodia reďkovky, bylinky, paradajky a paprika, špargľa. Experimentálny kuchár dokonca do svojich zemiakových jedál pridáva aj ošúpaný grapefruit. Tento nezvyčajný šalát je najlepšie ochutiť olivovým olejom. To nijako neovplyvní vašu postavu.

fb.ru

Zemiaky fialové

Fialové zemiaky sú jednou z odrôd zemiakov. Dlho je známy aj pod názvami „vitalot“, „negress“, „čínska hľuzovka“, „modrý francúzsky hľuzovkový zemiak“. Verí sa, že rodiskom fialových zemiakov je Južná Amerika.

Fialové zemiakové hľuzy majú podlhovastý tvar, tmavofialovú farbu šupky a fialovú farbu dužiny (kalorizátor). Nezvyčajná farba zeleniny je zachovaná aj pri tepelnej úprave.

V porovnaní s niektorými odrodami bežných zemiakov majú fialové zemiaky vďaka hrubej šupke dlhšiu trvanlivosť.

Kalorický obsah fialových zemiakov

Kalorický obsah fialových zemiakov je 72 kcal na 100 gramov produktu.

Zloženie fialových zemiakov

Zloženie fialových zemiakov je bohaté na antokyány, karotenoidy a fenolové kyseliny. Obsahuje veľa vápnika, draslíka, škrobu, ale aj vitamínov A, B1, B2, B5, B6, C, E a K.

Výhody a poškodenie fialových zemiakov

Prospešné a liečivé vlastnosti fialových zemiakov sú spôsobené ich bohatým zložením vitamínov a minerálov. Vďaka látkam, ktoré prípravok obsahuje, sa znižuje riziko možného chronického zápalu, ktorý priamo súvisí s ochorením srdca. Vďaka vysokému obsahu antioxidantov sa v ľudskom tele znižuje rýchlosť procesov starnutia. Obsah kyseliny askorbovej umožňuje posilniť imunitný systém pravidelnou konzumáciou koreňovej zeleniny. To je užitočné najmä v období aktívneho pôsobenia vírusov a infekcií.

Fialové zemiaky obsahujú prospešné pigmenty, ktoré zlepšujú činnosť kardiovaskulárneho systému.

Výrobok obsahuje vlákninu, ktorá zlepšuje funkciu tráviaceho systému a zabraňuje zápche. Vďaka tomu sa môžete zbaviť niekoľkých kilogramov, čo vo všeobecnosti potvrdzujú mnohé pozitívne recenzie.

Fialové zemiaky sa používajú ako prostriedok, ktorý pomáha znižovať krvný tlak a je výbornou prevenciou mozgových príhod.

Pri každodennom používaní prípravku sa zlepšuje videnie, spevňujú sa steny ciev, výrazne sa znižuje riziko vzniku aterosklerózy a znižuje sa aj úroveň tvorby niektorých druhov rakoviny.

Ľudia s individuálnou neznášanlivosťou na produkt, ako aj tí, ktorí trpia hypotenziou (kalorizátor), by sa mali vyhýbať konzumácii fialových zemiakov. Tiež stojí za to kontrolovať množstvo zeleniny, ktorú jete, aby ste sa vyhli vážnym problémom.

Fialové zemiaky vo varení

Fialové zemiaky sa široko používajú pri varení: pečú sa v rúre, varia sa, smažia, pridávajú sa do šalátov, prvých jedál, kastrólov a dusených pokrmov.

Fialové zemiakové hľuzy sú ideálne na prípravu zemiakovej kaše. V tomto prípade sa jedlo ukáže nielen chutné, ale aj nezvyčajné.

www.calorizator.ru

Zemiaky odrody Violet sa na našich trhoch objavili pomerne nedávno. Už teraz je však medzi obyvateľstvom veľmi obľúbený, pretože púta pozornosť svojím nezvyčajným sfarbením. Poďme sa na to pozrieť bližšie.

Popis odrody a vlastností

Na University of Colorado v USA šľachtitelia dlho pracovali na vývoji „kultivovanej“ odrody zemiakov s modrofialovou dužinou.

Pôvod odrody

Vlasťou fialového zemiaka je Južná Amerika, presnejšie dedina v horách Ánd. Je pozoruhodné, že tento zemiak bol vyšľachtený bez akéhokoľvek genetického zásahu. Po nejakom čase sa odroda „dostala“ do Európy.

V Rusku sa prvé pokusy o chov fialových zemiakov uskutočnili na Sibíri. Práve tu sa vyšľachtili zemiaky rôznych farieb. Ale „misia“ bola korunovaná úspechom až v roku 2011 v Tomsku. Použité materiály boli privezené z Kórey.

Dnes nájdete veľa odrôd fialových zemiakov. Medzi najobľúbenejšie z nich patria: vitelotte, černoch, cigán, francúzska fialka. Líšia sa len sýtosťou farieb.

Jedno majú spoločné – všetky tieto odrody sú veľmi zdravé a obsahujú oveľa viac rôznych živín ako obyčajné zemiaky.

Zloženie a obsah kalórií

Hlavné vlastnosti odrody:

Priemerná veľkosť hľúz je 90-14 g;
Tvar - okrúhly, mierne oválny;
Hľuzy sú hladké, lesklé;
Šupka je tenká, fialovej farby;
Dužina má tiež fialovú farbu menšej intenzity;
obsah škrobu - asi 13%;
Obsahuje bielkoviny, jód, množstvo vitamínov a ďalšie užitočné látky.

Dôležité! Fialové zemiaky sú veľmi vysokokalorickým produktom. Chuťou pripomína bežné zemiaky, ale textúra ovocia je krémová a často sa stretnete so zemiakmi s orieškovou príchuťou.

Výhody a nevýhody odrody

Rovnako ako všetky ostatné odrody zemiakov, Purple má svoje klady a zápory. Poďme sa na ne pozrieť bližšie.

Pozitívne vlastnosti fialových zemiakov

Po prvé, fialové zemiaky sú príležitosťou, ako čo najkrajšie ozdobiť stôl. S jeho pomocou môžete vytvoriť širokú škálu „zložení“ jedál.

Po druhé, varené fialové zemiaky majú modrý odtieň a ich chuť je takmer vždy rovnaká ako u bežných. Miska sa teda ukáže ako veľmi atraktívna, ale jej chuťové vlastnosti sa nemenia.

Najdôležitejšie je, že táto odroda zemiakov obsahuje antokyány, ktoré jej dodávajú farbu. Práve táto skutočnosť chovateľov tak zaujala. Koniec koncov, tieto látky majú prakticky liečivé vlastnosti.

Hlavné zdroje antokyánov:

Granátové jablko;
Ríbezle;
moruše;
Blackberry;
Všetky ostatné plody sú fialové.

Antokyány sú glykozidické látky a ich farba je spôsobená tým, že sú v prostredí s pH. Ten prispieva k tomu, že farba ovocia sa stáva červenkastou. A ak do fialových zemiakov pridáte ocot alebo citrónovú šťavu, zmení sa farba.

Kontraindikácie pre fialové zemiaky

Fialové zemiaky nemajú absolútne žiadne kontraindikácie. Práve naopak - odporúča sa pridávať ho do stravy tým ľuďom, ktorí trpia:

Cukrovka;
hypertenzia;
Srdcovo-cievne ochorenia;
Intoxikácia tela;
Znížená imunita;
Akékoľvek zápalové patológie.

Ako a kde pestovať fialové zemiaky

Správna starostlivosť a dodržiavanie všetkých pravidiel výsadby sú hlavnými faktormi, od ktorých závisí výnos tejto odrody. Miesto výsadby by malo byť zvolené tak, aby oblasť dostávala veľa slnečného svetla. Najlepšou možnosťou je juhozápad od záhrady.

Príprava pôdy

Pôda by mala byť ľahká, aby mala rastlina neustály prístup ku kyslíku. Voda by tiež nemala stagnovať - musí sa zabezpečiť jej normálny odtok.

Práve ľahká pôda si s tým dokáže poradiť. Preto budú takéto zemiaky najlepšie rásť na podzolových, neutrálnych, hlinitých a záplavových pôdach.

Aby sa rastliny zakorenili a plody sa správne vytvorili, musíte starostlivo vykopať miesto pre budúcu výsadbu zemiakov. Je lepšie vykonať prvé kopanie pred zimou.

Faktom je, že všetky veľké kusy zeme, zdvihnuté lopatou, zostanú na vrchole a akonáhle „udrie mráz“, všetky škodlivé larvy a baktérie zomrú.

Výsadba a starostlivosť

Fialové zemiaky je potrebné vysadiť na jar, keď sa pôda zahreje najmenej na +5 stupňov. Najprv sa musí pôda vykopať, uvoľniť, pripraviť otvory pre hľuzy a pridať do nich drevený popol.

Drevený popol nie je len zásobárňou užitočných mikroelementov. Považuje sa za vynikajúci dezinfekčný prostriedok, ktorý pomáha predchádzať mnohým chorobám zemiakov.

Otvory musia byť vyrobené tak, aby ich vzájomná vzdialenosť bola najmenej 35 cm v rade. Medzi lôžkami musíte udržiavať vzdialenosť najmenej 65 cm.

Ak sú rastliny vysadené v tvrdej pôde, musí sa najprv zmiešať s riečnym pieskom. Otvory by mali byť hlboké 10 cm.

Starostlivosť o rastliny je jednoduchá - potrebujú zalievanie každých 7 dní (ak nedošlo k zrážkam). Keď sa na zemi vytvorí kôra, musí sa dôkladne uvoľniť. Ak je pôda mokrá, môže to spôsobiť rozvoj rôznych chorôb. Preto je potrebné sledovať aj tento „parameter“.

Samozrejme, aj táto odroda zemiakov potrebuje systematické kŕmenie, ošetrenie liekmi proti plesni a rôznym škodcom. Postup sa vykonáva podľa pokynov pre látku.

Choroby

Odroda fialových zemiakov je imúnna voči najčastejším chorobám plodín: rakovine, hnilobe, chrastavitosti. Vykazuje priemernú odolnosť voči plesni. Tiež môže byť potrebné ošetrenie proti chrobákom.

Ako preventívne opatrenie musíte pred výsadbou zemiakov ošetriť sadivový materiál manganistanom draselným. Je tiež dôležité každých pár rokov zmeniť miesto výsadby a striedať plodiny so strukovinami, kapustou a facéliou.

Hlavnými nepriateľmi tejto odrody sú chrobáky Click a Colorado chrobáky. Kazia vrcholy, znižujú úrodu a negatívne ovplyvňujú trvanlivosť zemiakov a ich vzhľad. Preto sa ich musíte zbaviť pomocou insekticídov.

Existuje množstvo vecí, ktoré ľudia používajú v každodennom živote už mnoho storočí a za túto dobu sa vôbec nezmenili. Sotva sa dalo čakať niečo nové, napríklad od zemiakov. Dnes však môže táto koreňová zelenina veľmi prekvapiť, pretože sa objavila nová odroda - fialové zemiaky. Nehovoríme o zemiakoch s jemnou ružovou šupkou a bielou dužinou, ale o zelenine, ktorá má zvonka aj zvnútra fialovú farbu a v priereze sa viac podobá cvikle.

Zvláštnosti

Prvé, čo vám pri pohľade na takúto zeleninu napadne, je chemické laboratórium a ľudia v krovinách, ktorí usilovne geneticky upravujú obyčajné zemiaky, napichujú do nich gény repy (v lepšom prípade) alebo niečo netradičnejšie. V skutočnosti sú fialové zemiaky produktom bežného výberu.

Dnes je ťažké povedať, odkiaľ sa tento zázrak na našich regáloch vzal, ale najspoľahlivejšou možnosťou je toto: s najväčšou pravdepodobnosťou boli fialové zemiaky dovezené z Južnej Ameriky. Obyvatelia Peru a Bolívie ho jedia už veľmi dlho. Niektorí vedci sa navyše domnievajú, že fialové zemiaky sú predchodcami bielych zemiakov. V dávnych dobách, keď boli zemiaky ešte divokou rastlinou, boli všetky fialové, ale v procese pestovania a selekcie väčšina odrôd stratila svoju farbu a stala sa bielou, zatiaľ čo niektoré si zachovali svoj predchádzajúci vzhľad.

Dnes existuje asi 120 odrôd takýchto zemiakov, väčšina z nich dobre rastie v ruskom podnebí.

Hlavnou charakteristikou, ktorá odlišuje odrody od seba, je odtieň dužiny, ktorý sa môže pohybovať od jemne ružovej až po tmavofialovú a dokonca aj modrú. Existujú aj odrody s bielou šupkou, ale farebnou dužinou. Pestovanie takejto zeleniny je náročnejšie ako obyčajné zemiaky: doba ich dozrievania je oveľa dlhšia a ich výnos je oveľa nižší, takže takéto odrody nie sú v priemyselnom pestovaní žiadané. Naopak, medzi malými farmármi a domácimi pozemkami je čoraz viac fanúšikov tejto zeleniny.

Fialové zemiaky chutia trochu sladšie a majú príjemnú orieškovú príchuť, to ich však vôbec nepokazí a zatraktívni pre kuchárov a labužníkov.

Užitočné vlastnosti a poškodenie

Neexistuje jedlo, ktoré by ľudskému telu neprinieslo aspoň nejaký úžitok, ale niekedy sa stáva, že poškodenie produktu výrazne prevažuje nad výhodami. Preto je pred konzumáciou tohto nového, exotického produktu dôležité zvážiť klady a zápory.

úžitok

Fialové zemiaky obsahujú veľké množstvo antioxidantov, ktoré sú potrebné na zlepšenie imunity a pomáhajú v boji proti prechladnutiu a vírusovým infekciám.

Tieto zemiaky obsahujú oveľa menej cukru a škrobu, takže sú ľahšie stráviteľné a sú diétnejším produktom ako bežné.
Pri pravidelnom používaní pomôže antioxidant antokyanín spomaliť starnutie pleti a predĺžiť mladosť.
Vysoký obsah vitamínu A priaznivo pôsobí na zrak, znižuje riziko ochorení cievneho systému a vzniku rakoviny.
Mierny obsah škrobu normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu, chráni pred peptickými vredmi a gastritídou.
Odstraňuje toxíny a ťažké kovy z tela, čím sa výrazne zlepšuje prietok krvi.
Normalizuje metabolizmus, čím môže výrazne zmierniť trápenie ľudí trpiacich hnačkami, plynatosťou či zápchou.
Pôsobí protizápalovo.
100 gramov fialových zemiakov obsahuje iba 75 kcal, takže ich možno považovať za diétny produkt, podobný obsahu kalórií ako biele ryby alebo mušle.
Zabraňuje infarktu, srdcovému zlyhaniu a ateroskleróze.
Zlepšuje krv, nasýti ju minerálmi.
Blokuje rozvoj ochorení zrakových orgánov, ako je šedý zákal, glaukóm, krátkozrakosť. Tiamín, obsiahnutý vo veľkom množstve v tomto zemiaku, spomaľuje starnutie sietnice a zakalenie očnej šošovky.
Obsahuje veľa vitamínov a mikroelementov: kyselinu listovú, kyselinu askorbovú, riboflavín, tiamín, draslík, vápnik, horčík, fluór, jód, selén, železo a mnoho ďalších. Odborníci na výživu odporúčajú tento produkt používať pri chudnutí, ale pre ďalšie zvýšenie množstva vitamínov ho odporúčajú riediť s inou diétnou zeleninou.

Harm

Jedinou, ale veľmi významnou škodou, ktorú môže jedenie fialových zemiakov spôsobiť, je zníženie krvného tlaku.

Táto zelenina je nežiaduca v strave ľudí, ktorí trpia hypotenziou, pretože ich krvný tlak je často pod normálom, môže viesť k vážnym zdravotným problémom až kóme.

To však neznamená, že zdraví ľudia ho môžu konzumovať nadmerne. Je potrebné pripomenúť, že ide stále o exotický produkt, pretože náš gastrointestinálny trakt sa „stretol“ iba so vzdialeným príbuzným tohto produktu - nemusí okamžite začať vylučovať všetky potrebné enzýmy. To povedie k ťažkostiam v žalúdku.

Najlepšie odrody

Výber najlepšej odrody – táto otázka najčastejšie trápi záhradkárov, ktorí chcú získať dobrú úrodu, ktorá je čo najzdravšia a najchutnejšia na jedenie a zároveň nenáročná na pestovanie. Aby sme pochopili, ktorá odroda je najvhodnejšia na domáce pestovanie, oplatí sa preštudovať si popisy niekoľkých najobľúbenejších odrôd v našej oblasti.

"Vitalot"

Najbežnejšia odroda fialových zemiakov v Rusku. Existuje legenda, že Alexander Dumas miloval túto konkrétnu odrodu zemiakov natoľko, že ju spomenul v jednej zo svojich kníh. Táto odroda bola dovezená z Francúzska. Zemiakové hľuzy rastú veľmi veľké: od 500 gramov alebo viac, oválneho tvaru, predĺžené. Dužina je jasne fialová, občas s malými bielymi bodkami. Táto odroda dozrieva neskoro a treba ju zbierať skoro v októbri, no najvhodnejšia je na dlhodobé skladovanie.

Čipsy vyrobené z tejto odrody zemiakov budú veľmi atraktívne a vzor malých bielych bodiek vytvorí ilúziu priestoru v každom plátku.

"Ametyst"

Táto odroda bola vyšľachtená selektívnym šľachtením ruskými vedcami. Je odolný voči nepriaznivým klimatickým podmienkam severu a možno ho pestovať na Urale. Odolný proti plesni, čiernej nohe, kučeravosti listov, chrastavitosti a rakovine zemiakov. „Amethyst“ je stredná sezóna, vysoko výnosná odroda, vhodná na dlhodobé skladovanie. Zber sa môže uskutočniť 65-80 dní po vyklíčení. Farba šupky a hľúz je tmavofialová, jednotná, bez inklúzií. Hmotnosť hľúz môže dosiahnuť 400 gramov.

"Fialový"

Skorá odroda zemiakov s vysokým výnosom je medzi milovníkmi „farebných“ zemiakov pomerne populárna. Toto je snáď jediná odroda vhodná na vyprážanie, pretože obsahuje veľké množstvo škrobu, ktorý zabraňuje nasiaknutiu produktu olejom. Napriek predčasnosti môžu hľuzy dosiahnuť 500 gramov, farba šupky je jasne fialová, dužina je bielo-fialová, mramorovaná. Odroda je odolná proti plesni, chrastavitosti a vírusovým ochoreniam.

"výbuch"

Najskoršia zo všetkých populárnych odrôd fialových zemiakov. Svoje meno dostal pre svoje rýchle a produktívne ovocie. Napriek malej hmotnosti hľúz, ktorá zriedka presahuje 150 gramov, sa táto odroda vyznačuje vysokým výnosom. Z jedného kríka môžete zozbierať až 3-4 kilogramy zemiakov. Farba hľúz je modrofialová. Úplné dozrievanie nastáva už 65. deň po vyklíčení.

"Celá modrá"

Táto odroda sa líši od ostatných v nezvyčajnej jasne modrej farbe. Hľuzy tejto odrody rastú pomerne malé, v priemere asi 200 gramov. Farba šupky je tmavomodrá, zatiaľ čo dužina sa trblieta od modrej po jasne modrú. Odroda „All Blue“ je pripravená na zber 70-80 dní po vyklíčení, považuje sa za stredne neskorú. Plody sa celkom dobre skladujú v pivničných podmienkach.

"Červený zázrak" (červený zázrak)

Na základe názvu tejto odrody je logické predpokladať, že farba jej dužiny je červená, ale nie je to celkom pravda. Dužina tejto koreňovej zeleniny je skôr ružová, niekedy môže mať koralovú farbu a šupka je svetlofialová. Je to tiež stredne neskorá odroda, je najviac prispôsobená na pestovanie v strednom Rusku, je odolná voči voškám a hubovým chorobám a nebojí sa sucha a záplav. Jeho plody sú okrúhle a dosahujú hmotnosť 150 – 200 gramov.

Ako ho správne uvariť?

Dnes sú fialové zemiaky stále považované za pochúťku a nie sú dostupné pre každého. O jej príprave preto vznikajú opodstatnené pochybnosti. Vo svete haute cuisine je naopak táto zelenina už dávno a nikoho neprekvapí. Mnohí známi šéfkuchári ju už dlho používajú na prípravu svojich majstrovských diel a radi sa podelia o svoje skúsenosti s prípravou tejto nádhernej koreňovej zeleniny.

Slávny televízny kuchár Hector Jimenez Bravo odporúča upiecť fialové zemiaky. Aby ste to dosiahli, musíte vybrať malé hľuzy, dôkladne ich umyť, urobiť prepichnutie vidličkou na niekoľkých miestach, potrieť zemiaky olivovým olejom a položiť ich na plech. Treba ho piecť v rúre predhriatej na 200 stupňov 40 minút až 1 hodinu. Hotové zemiaky je potrebné nakrájať na polovice a vybrať zo stredu časť dužiny, aby sa vytvorili lodičky. Vybranú dužinu je potrebné rozdrviť na pyré, pridať nakrájaný syr, šunku a bylinky, všetko premiešať. Výslednú hmotu vložte do pripravených lodičiek, navrch položte malý kúsok masla a pečte ďalších 10 minút.

Najznámejší moderný kuchár Gordon Ramsay radí používať fialové zemiaky na prípravu šalátov. Aby ste to dosiahli, musíte uvariť zemiaky v plášti. Aby sa zabezpečilo, že farba produktu zostane počas procesu varenia nezmenená, musí sa variť iba v slanej vode a nie dlhšie ako 20 minút. Takéto zemiaky môžete kombinovať so syrom, rybami, mäsom, údeninami, údeninami to úžasne dopĺňajú;

Najlepšie je obliecť tento šalát prírodným rastlinným olejom s kvapkou citrónovej alebo balzamovej šťavy.

Zemiaková kaša, zemiakové placky, zeleninové placky budú vyzerať skvele. Touto zázračnou zeleninou sa dá ozdobiť každá polievka. Ale fialové zemiakové lupienky budú vyzerať najpôsobivejšie. Tieto čipy by sa mali pripraviť „suchou“ metódou. Najjednoduchším z nich je varenie v mikrovlnnej rúre. Zemiaky sa musia dôkladne umyť, vysušiť a nakrájať na veľmi tenké kolieska. Výsledné kúsky znova osušte alebo osušte papierovými utierkami, položte ich v jednej vrstve na drevený podnos do mikrovlnnej rúry a pečte 3 minúty pri 600 W.

Takéto zemiaky by ste nemali vyprážať, ani by ste si nemali robiť hranolky či chipsy na oleji. Počas procesu vyprážania absorbuje veľké množstvo oleja, čím získava nepríjemnú textúru a chuť „zatuchnutého“ jedla. Recenzie vyprážaných fialových zemiakov sú dosť negatívne.

Fialové zemiaky je potrebné vysádzať vo veľkej vzdialenosti od ostatných plodín.

Vzdialenosť medzi otvormi by tiež mala byť aspoň 50 centimetrov vo všetkých smeroch. Počas vegetačného obdobia vyrastajú fialové zemiaky do nezvyčajne vysokých kríkov, ktorých kmene sú dosť hrubé a drsné. Prvé listy na kmeňoch môžu mať sivastú farbu alebo fialový odtieň, ale neskôr budú zelené ako bežné zemiaky. Zeleň tejto koreňovej plodiny sa šíri veľmi široko do strán, čo môže poškodiť susedné plodiny.

Výsadba môže začať súčasne s výsadbou obyčajných zemiakov a je lepšie odložiť zber až do polovice septembra. Fialové zemiakové hľuzy môžu dorásť až do 1 kilogramu a z jedného kríka možno zozbierať až 15 takýchto hľúz. Neodporúčajú sa na opätovnú výsadbu. Skúsení záhradkári prišli na to, že úroda z minuloročných hľúz bude citeľne menšia. Na výsadbu v budúcom roku je lepšie kúpiť semená v špecializovaných predajniach. Na vyriešení tohto problému pracuje veľké množstvo domácich vedcov a chovateľov a je pravdepodobné, že čoskoro bude vyriešený.

Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť nezvyčajné fialové zemiakové gnocchi, pozrite si video nižšie.