Dnes je veľmi ťažké prekvapiť niečím nezvyčajným. Fialové zemiaky sú výnimkou. Je to odôvodnené tým, že po tepelnom spracovaní sa farba jeho dužiny nemení.
Tento druh bol získaný krížením bežnej odrody zemiakov s „americkým príbuzným“. Nerobte si starosti s jeho úpravou. Najprv sa objavil v Amerike, potom v Rusku.
Šľachtením zemiakov s fialovou dužinou sa zaoberal aj Sibírsky výskumný ústav Ruska. Existuje niekoľko variácií, ktorých farba sa pohybuje od ružovej až po tmavofialovú. Niekedy existujú fialové odtiene
Základné zobrazenia
Vlastnosti zemiakov sa mierne líšia od bežných odrôd so štandardnými farbami. Okrem toho rôzne odrody majú navzájom odlišné vlastnosti. Charakteristické črty spoločné pre všetkých sú:
- Farba dužiny zostáva rovnaká aj po spracovaní.
- Tvar zeleniny je predĺžený-podlhovastý.
- Vysoký obsah živín v hľuzách.
- Vďaka hrubej šupke sa dá skladovať veľmi dlho.
Dve hľuzy zemiakov obsahujú toľko vitamínu C ako 1 citrón.
Koreňové zloženie
Ako ukazuje popis, zemiaky sú bohaté na komponenty:
- Vitamíny: A, B, C, E, H, PP a iné.
- Makroprvky: Draslík, Chlór, Fosfor, Vápnik, Horčík a iné.
- Mikroprvky: jód, lítium, fluór, chróm a mnohé ďalšie.
- škrob.
- Sacharóza.
- Glukóza.
- Fruktóza.
- Kyseliny.
- Aminokyseliny.
Za 100 gr. Odrody zemiakov predstavujú: 2 g. bielkoviny, 16 g. uhľohydráty, 0,4 g. tuku
Odrody
Medzivýsledkom je asi 120 vzoriek zemiakov. Hlavné odrody rozšírené všade sú:
- "Celé modré." Jeho dužina nie je modrá, ale skôr modrofialová. Šupka a dužina sú oddelené bielym prstencom. Plnú zrelosť dosiahne za 80 dní. Hľuza váži 200 gramov. Tepelná úprava v podstate zachováva farbu. Zbledne až pri varení.
- "Výbuch". Farba dužiny a šupky je úplne rovnaká a má modrý odtieň. Hľuzy odrody sa považujú za skoré dozrievanie. Hmotnosť zemiakov 120 g. Veľmi produktívny a odolný voči chorobám.
- "Orgál". Pripravené na konzumáciu za 95 dní. Hmotnosť hľúz je približne 80 gramov, dobre sa skladujú. Dužina a šupka majú rovnaký odtieň. Lila zázrak výberu.
- "peruánska fialová" Na jeho šľachtení pracovali chovatelia 200 rokov. Považuje sa za neskorý druh. Zrelosť nastáva za 100-110 dní. Hmotnosť 80 gr.
- "Adirondack Blue." Zemiaky vážia 100 gramov a dozrievajú za 95 dní.
- "Vitelot". Veľmi populárny medzi mnohými letnými obyvateľmi, má druhé meno „Negress“. Priemerná hmotnosť jednej hľuzy je 70–100 gramov. Farba s nádychom modrej a fialovej. Doba zrenia je 110 dní. Drží po dlhú dobu.
Letní obyvatelia nazývajú všetky odrody jednoducho ako modré zemiaky. Aby bolo jasné, o čom hovoríme. Priaznivé vlastnosti hľúz nikto nespochybňuje, ale naopak, iba ich chváli.
Kto je indikovaný a kontraindikovaný na jeho použitie?
- Znížený tlak. Dobré pre tých, ktorí trpia hypertenziou a zlé pre tých, ktorí majú hypotenziu.
- Antioxidanty. Ich prítomnosť vo veľkých množstvách spomaľuje proces starnutia.
- Z množstva vitamínov, ktoré sa nachádzajú vo fialových zemiakoch, sú pre človeka najdôležitejšie E a C.
- Posilnenie vízie. Užitočné pre krátkozrakých ľudí. Spomaľuje rozvoj katarakty a glaukómu.
- Zažívacie ústrojenstvo. Pomáha odstraňovať toxíny z tela. Normalizuje stolicu, zmierňuje bolesti brucha.
- Cievy a srdce. Odstránením toxínov zemiaky znižujú riziko vzniku krvných zrazenín. V súlade s tým znižuje možnosť vzniku srdcového infarktu a mozgovej príhody.
- Podpora imunity. Pomáha vstrebávať železo a vďaka kyseline listovej zvyšuje hemoglobín.
- Vysoký cukor.
- Zápcha.
- Obezita.
- Nízky tlak.
- Gastritída.
Pre každú osobu sa výhody a škody vypočítavajú individuálne v závislosti od zdravotného stavu. V každom prípade môžete jesť fialové zemiaky, ale zároveň starostlivo sledovať svoju pohodu.
Pestovanie zemiakov
Zemiaky s fialovou dužinou sú náročnejšie na pestovanie sami ako bežné odrody. Hlavné problémy, ktoré sa vyskytli počas procesu pestovania:
- Náchylnosť k plesni a chrastavitosti.
- Útoky hmyzích škodcov. Purpurová odroda zemiakov je náchylnejšia na útoky chrobákov z Colorada.
- Je lepšie nerozmnožovať sa očami. Pretože sa hľuzy zmenšujú.
Inak je všetko ako pri bežných typoch kultúry. Včasné zalievanie, hnojenie, kopcovanie a ničenie škodcov.
Ako pripraviť pôdu na výsadbu
Najprv si musíte vybrať miesto pre záhradnú posteľ. Fialové zemiaky milujú svetlo, najlepšie je vybrať miesto na južnej strane. Je náročný na zloženie pôdy, vhodné sú tieto druhy pôdy:
- Lužná.
- Soddy-podzolic.
- Svetlo hlinitý.
- Neutrálne piesčité hliny.
Aby sa zemiaky v budúcnosti správne zakorenili a vyvíjali, pôda sa musí na jeseň vykopať veľmi hlboko. Okamžite môžete pridať hnojivá, draselnú soľ (KS), superfosfát (S.) a humus (P).
- KS – 15 gr.
- C – 30 gr.
- P – 0,5 kg.
Je lepšie nechať zem v hrudách, to nedá škodcom príležitosť schovať sa v hlbinách. Zamrznú.
Po zahriatí pôdy na + 5 ⁰C môžete záhon znovu vykopať a uvoľniť.
Výsadba a starostlivosť
Pred sadením zemiakov nasypte do otvorov trochu dreveného popola. Vzdialenosť medzi otvormi je 30 cm, ich hĺbka je 10 cm, rozstup riadkov je 60 cm.
Ak chcete získať skorú úrodu, fialové zemiaky sa nechajú klíčiť v teplej miestnosti. Teplota musí byť najmenej +15 ° C. Toto sa musí vykonať 3 týždne pred výsadbou do zeme. Môžete ho zakryť fóliou a odstrániť ju, až keď sú klíčky asi 10 cm.
Vyžaduje sa zavlažovanie, hojné a časté, povinné obdobia:
- Po vyklíčení.
- Počas nastavovania púčikov.
- Po páde kvetov.
Odporúča sa sledovať tok vlhkosti ku koreňom. Jeho prebytok prispieva k rozvoju hniloby a jeho nedostatok vedie k smrti samotnej rastlinnej odrody. Výsledná kôra sa musí uvoľniť, korene musia dýchať.
Odburiňovanie a ošetrenie proti hmyzu a chorobám sa musí vykonávať včas; Kríky môžu zomrieť. Ak dlhší čas neprší, odporúča sa výsadby zavlažovať.
Názor ľudí, ktorí sa pokúsili pestovať fialové zemiaky
Po preštudovaní recenzií letných obyvateľov môžete pochopiť, čo je zvláštne na pestovaní zemiakov a či vôbec stojí za to tráviť čas ich výsadbou.
- Irina. Zažíval som zvláštne pocity, keď som hľuzu jednoducho držal v rukách. Ošúpala som, ale farba dužiny sa nezmenila. Neskôr som zistil, že to netreba čistiť. Celkovo ma ohromila farba hotového jedla.
- Viera. Prvá úroda zemiakov je zozbieraná. Ukázalo sa, že ide o vedro so 4 kríkmi. Považuje to za dobrý výsledok. Keďže sadivový materiál bol malý. Skúsili sme to upiecť v mikrovlnke. Chuť je obyčajná, prakticky sa nelíši od bežných zemiakov. Kvitne bielo, ale stonky sú fialové. Odporúča sadiť fialové zemiaky menej často ako bežnú odrodu, približne 70 x 70.
Pestovanie exotiky na mieste nie je nezvyčajné. Ale ak je to aj užitočný produkt, jeho dôležitosť sa niekoľkokrát zvyšuje.
Fialové zemiaky- rastlina z čeľade Convolvulaceae. Táto zelenina sa tiež nazýva „negress“, „čínska hľuzovka“ alebo „modrý francúzsky hľuzovkový zemiak“. Hľuzy tohto zemiaka sú pokryté tmavofialovou šupkou, ktorá niekedy dosahuje takmer čiernu farbu. Pod ním je dužina takmer rovnakej farby (viď foto). Podlhovasté hľuzy dosahujú priemernú dĺžku okolo 10 cm a hmotnosť okolo 70 g Hľuzy si zachovávajú farbu aj po tepelnej úprave.
Stále nie je známe, ako presne sa táto odroda objavila. Mnohí veria, že jeho domovinou je Južná Amerika, kde sa dodnes pestuje vo veľkom. Fialové zemiaky vďaka hrubšej šupke možno skladovať pomerne dlho. Táto koreňová zelenina má ľahkú orieškovú príchuť.
Užitočné vlastnosti
Liečivé a prospešné vlastnosti fialových zemiakov sú spôsobené prítomnosťou minerálov, vitamínov, ako aj antokyánov, karotenoidov a fenolových kyselín. Vďaka tomu znižuje riziko možného chronického zápalu, ktorý priamo súvisí s ochorením srdca. Keďže koreňová zelenina obsahuje pomerne veľa antioxidantov, telo rýchlosť procesov starnutia sa znižuje. Obsah kyseliny askorbovej Pri pravidelnej konzumácii koreňovej zeleniny pomáha posilňovať imunitný systém. To je užitočné najmä v období aktívneho pôsobenia vírusov a infekcií.
Fialové zemiaky obsahujú prospešné pigmenty, mimochodom, rovnako ako iná zelenina rovnakej farby. Vďaka nim zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému. Fialové zemiaky obsahujú aj polyfenoly, ktoré majú antioxidačnú aktivitu. Tieto látky zvyšujú obranyschopnosť organizmu pred voľnými radikálmi, ktoré majú schopnosť poškodzovať bunky a zvyšujú riziko srdcových a cievnych ochorení.
Fialové zemiaky obsahujú vlákninu, ktorá zlepšiť funkciu tráviaceho systému a zabrániť zápche. Vďaka tomu sa môžete zbaviť niekoľkých kilogramov, čo vo všeobecnosti potvrdzujú mnohé pozitívne recenzie.
Použitie pri varení
Fialové zemiaky sa dajú jesť podobne ako v známejšej verzii. Keďže táto zelenina obsahuje veľké množstvo škrobu, hľuzy sú ideálne na výrobu pyré. V tomto prípade sa jedlo ukáže nielen chutné, ale aj nezvyčajné. Okrem toho sa koreňová zelenina pečie v rúre, varí, smaží atď. Fialové zemiaky dodajú chuť a ozdobia rôzne šaláty. Pripravuje tiež chutné dusené jedlá, rajnice a prvé jedlá.
Výhody a liečba fialových zemiakov
Výhody fialových zemiakov určujú jeho použitie v ľudovom liečiteľstve. Používa sa ako prostriedok, ktorý pomáha znižovať krvný tlak a je výbornou prevenciou mozgových príhod.
Možná liečba niektorých chorôb fialovými zemiakmi bola preukázaná mnohými klinickými štúdiami. Je teda dokázané, že denná konzumácia fialových hľúz zlepšuje zrak. Okrem toho sú steny krvných ciev posilnené. Konzumáciou fialových zemiakov môžete výrazne znížiť riziko vzniku aterosklerózy. Dochádza tiež k poklesu úrovne tvorby určitých typov rakoviny.
Škoda fialových zemiakov a kontraindikácie
Fialové zemiaky môžu byť škodlivé pre ľudí, ktorí trpia hypotenziou. Ľudia s individuálnou neznášanlivosťou produktu by sa mali vyhýbať konzumácii koreňovej zeleniny. Tiež stojí za to kontrolovať množstvo zeleniny, ktorú jete, aby ste si nespôsobili vážne problémy.
Zemiaky sú pre mnohých jednoduchou, každodennou potravinou a je ťažké ich prekvapiť. Rozmanitosť odrôd je veľká, líšia sa však od seba najmä rastovými vlastnosťami a prispôsobivosťou.
Rozmanitosť odrôd
Všetky zemiaky sa zvyčajne dajú rozdeliť podľa farby šupky alebo farby dužiny. Existujú biele, žlté, ružové, červené a fialové zemiaky. Oči sa tiež môžu líšiť farbou od šupky a môžu byť ružové alebo fialové. Zemiaková dužina je zvyčajne žltá alebo biela. Existuje však aj jeden dosť nezvyčajný s fialovou dužinou.
Nachádza sa iba na pultoch exotických obchodov, aj keď v Európe sa dá nájsť aj na trhoch. Známy šéfkuchár Jamie Oliver často používa túto odrodu zemiakov vo svojich jedlách. V Anglicku je skutočný boom používania tejto úžasnej koreňovej zeleniny.
Najzdravší zemiak. Rozmanitosť
Fialové zemiaky lákajú svojou nevšednosťou. Aké je jeho zloženie - ako biela alebo má nejaké špeciálne vlastnosti? Odpoveď je jednoduchá. Sú v nich užitočné látky. Zemiaky, čučoriedky, černice, tmavé hrozno, baklažán, bazalka a mnohé ďalšie rastliny majú na svedomí antokyány. Nie nadarmo si ľudia všimli ich prospešné vlastnosti už od staroveku. Fialové zemiaky môže jesť každý. Tieto látky nemajú žiadne kontraindikácie.
Nezvyčajná zelenina môže znížiť krvný tlak. Fialová však neprispieva k chudnutiu. Skupina 18 dobrovoľníkov s vysokým krvným tlakom a nadváhou už bola skúmaná. Jedením 6-8 zemiakov denne testované osoby znížili svoj priemerný krvný tlak o približne 4%.
Pôvod
Zemiaky s fialovou dužinou boli šľachtené selektívne. Vedci z University of Colorado sa rozhodli dosiahnuť tento cieľ a pokúsili sa o zónovanie a domestikáciu divých zemiakov z Andskej vysočiny. Predtým boli známe aj iné názvy: „negress“, „vitalot“, „čínska hľuzovka“ a „hľuzovkový zemiak“. Odroda „fialový francúzsky hľuzový zemiak“ sa už dlho pripravuje v najlepších reštauráciách v Paríži. To hovorí predovšetkým o dobrej chuti zemiakov s modrastou dužinou. Pôvod zázračného zemiaka je teda absolútne legálny a neobsahuje žiadne cudzie gény. Indiánske kmene v čilských Andách sa vyznačujú mimoriadnym zdravím a dlhovekosťou. Z toho môžeme vyvodiť záver o prospešných vlastnostiach takejto nezvyčajnej rastliny.
Zemiaky sú fialové. Popis odrody
Samotné fialové zemiaky nie sú veľké. Jeho rozmery a hmotnosť sú približne 70 gramov. Farba dužiny je spôsobená veľkým množstvom antokyánov - látok, ktoré blokujú vlastnosti týchto nezvyčajných látok, obsiahnutých v mnohých fialových zeleninách a ovocí, už dávno potvrdené vedou.
Antokyány pomáhajú spomaľovať starnutie organizmu, bojujú proti širokému spektru chorôb a pomáhajú predchádzať rakovine. Buničina aj kôra majú veľké výhody, takže fialové zemiaky sa varia v rúre bez šúpania. Po tepelnej úprave si dužina zachová svoju farbu, a teda aj všetky jej výhody. Obsah kalórií v takýchto zemiakoch je iba 110 kcal na sto gramov produktu. Produkt je dosť drobivý.
Distribúcia v Rusku
Fialové zemiaky rýchlo dobyli Škótsko a dokonale sa prispôsobili jeho pôde. Čoskoro sa objaví aj v Rusku. V Tomsku už prebieha vedecký vývoj s cieľom prispôsobiť odrodu sibírskej pôde. Už sú prvé úspechy.
Dennou konzumáciou takýchto zemiakov namiesto bežných si zlepšíte pohodu a zaobídete sa bez mnohých liekov a kozmetických procedúr. Okrem toho je veľmi chutný. Zatiaľ si môžete pokojne objednať semená fialových zemiakov. Majte na pamäti, že hľuzy sa objavia až v druhom roku. Najprv dostanete len hrsť sadbových zemiakov. Je mimoriadne dôležité postarať sa o prípravu sadivového materiálu, zabrániť jeho infikovaniu chorobami a chrániť ho pred škodcami.
Stravovanie
Jamie Oliver radí pripravovať studené šaláty a občerstvenie z nezvyčajných zemiakov. K tejto zázračnej zelenine sa hodia reďkovky, bylinky, paradajky a paprika, špargľa. Experimentálny kuchár dokonca do svojich zemiakových jedál pridáva aj ošúpaný grapefruit. Tento nezvyčajný šalát je najlepšie ochutiť olivovým olejom. To nijako neovplyvní vašu postavu.
Rôznofarebné zemiaky, najmä fialové, sú pre našich krajanov takou kuriozitou, v zahraničí sa farebné odrody často vyskytujú v každodennej strave. Kým v Rusku si na zeleninu nezvyčajných farieb ešte len zvykajú, vo svete už existuje niekoľko desiatok rôznych odrôd, ktoré sa od seba líšia rastovými kvalitami, prispôsobivosťou a chuťou.
Pôvod
Existuje veľa verzií, ako presne vznikli fialové zemiaky. Mnohí vedci sa prikláňajú k názoru, že tmavofialové divoké zemiaky pôvodne pochádzajú z Južnej Ameriky, najmä z Peru. Počas svojej histórie sa táto nezvyčajne sfarbená zelenina nazývala rôzne: „negress“, „čínska hľuzovka“, „francúzsky hľuzovkový zemiak“.
Moderné zemiaky s fialovou dužinou sú výsledkom starostlivého dlhodobého výberu. Prvé odrody vyvinuli vedci z Colorada, ktorí sa desaťročia snažili pestovať divoké ovocie rastúce v amerických horách, ktoré dokáže nielen zasýtiť žalúdok, ale aj zlepšiť zdravie. Nie nadarmo sa vždy verilo, že Peruánci a iné kmene žijúce na južnej pologuli zriedka ochoreli a vyznačovali sa závideniahodnou dlhovekosťou.
Pestovanie prebiehalo v rámci klasického výberu: východiskovými surovinami boli divé zemiaky a naše bežné. Nakoniec sa im to podarilo, ale fialové zemiaky sa nikdy nestali „svojimi“ spomedzi mnohých tisícok moderných odrôd tejto plodiny. Jeho úžasná chuť a rad prospešných vlastností nestačili v snahe o ľahkú starostlivosť a hojnosť úrody.
Poznámka! Mnohí veria, že nezvyčajná farba zemiakov bola získaná genetickou modifikáciou. Tento názor je nesprávny: jeho farba je výsledkom hybridizácie divokých afrických a rovníkových odrôd.
Farebné zemiaky sa u nás pestujú hlavne pre zaujímavosť o nevšednom ovocí, no nedá sa nimi uživiť rodina, keďže fialové zemiaky nerodia dobre. Cudzincovi chýba buď riedky vzduch Ánd, alebo južná tropická klíma, no naša zem mu nie je po chuti, nech sa agronómovia snažia akokoľvek.
V súčasnosti vedci získali niekoľko desiatok odrôd rôznych farieb. Ale práca na zlepšení kvality odrôd fialových zemiakov pokračuje. To dáva dôvod domnievať sa, že fialové zemiaky čoskoro dobehnú svojimi vlastnosťami najznámejšie odrody a potom sa odvážne rozšíria po celom Rusku.
Hlavné odrody plodín:
- Fialová peruánska;
- francúzska fialová hľuzovka;
- čínska hľuzovka;
- Witelotte;
- Gurmán;
- ruská čierna.
zaujímavé: Vzhľadom na nízku prevalenciu je tento zemiak považovaný za elitu. Obzvlášť populárne v USA, Ázii a Južnej Amerike.
Charakteristika druhu
Fialové zemiaky patrí do čeľade väzivovitých. Plody majú zaujímavý podlhovastý tvar (nerovnomerný), tmavofialovú farbu, vďaka vysokému obsahu antokyánov.
Koreňová zelenina dosahuje priemer 10 centimetrov a hmotnosť až 80 gramov. Dozrieva neskoro, koncom septembra. Jeden ker produkuje v priemere 5-7 plodov. Na povrchu je veľa stredne hlbokých ocelli. Šupka je hrubá a hrubá. Dužina ovocia má prakticky rovnakú farbu ako šupka a je pokrytá sieťou tmavofialových „žiliek“.
Chuť fialového ovocia sa mierne líši od zvyčajného „zemiaka“: je tu mierna orechová dochuť, ktorá dodáva jedlu pikantnosť.
Výhody tohto typu:
- exotická farba umožňuje pripraviť zaujímavé jedlá;
- zaujímavé chuťové vlastnosti;
- obsahuje obrovské množstvo užitočných vitamínov a mikroelementov;
- vynikajúca udržiavacia kvalita.
- dozrieva veľmi neskoro;
- nízky výnos;
- vyberavý, náročný na starostlivosť;
- náchylné na choroby;
- drahý semenný materiál.
Fialové zemiaky používajú hlavne kuchári na prípravu nezvyčajných jedál. Je nenáročný na varenie, dokonale si zachováva svoj vzhľad a farbu, na rozdiel od tradičných odrôd. Vhodné pre absolútne akékoľvek jedlá, vrátane diétnych.
Poradenstvo: Farba sa nezmení, ak zemiaky uvaríte v slanej vode.
Hlavné rozdiely medzi fialovými zemiakmi a obyčajnými zemiakmi:
- Farba šupky, dužiny a samotnej rastliny je tmavofialová, takmer čierna.
- Koreňová zelenina je nemotorná a nepekného tvaru.
- Indikované pri rôznych závažných ochoreniach.
- Hrubé šupky umožňujú zemiakom vydržať dlhšie.
Užitočné vlastnosti
Užitočné vlastnosti fialového ovocia spočívajú v jeho nezvyčajnej farbe. Fialový pigment je bohatý na antokyány, ktoré sú prospešné úplne pre každého. Zemiaky sú nielen zdravé, ale aj liečivé!
Tento druh zemiakov obsahuje vitamín A – 150 gramová hľuza obsahuje viac ako 500 % dennej hodnoty tohto vitamínu. Koreňová zelenina obsahuje aj vitamíny B - B6, niacín, riboflavín, tiamín, kyselinu listovú, vitamíny C a E, minerálne látky vápnik, sodík, draslík, horčík, zinok, železo, fosfor.
Jedenie fialových zemiakov pomáha znižovať krvný tlak u ľudí. Pridávanie malého množstva zemiakov do hlavných jedál má priaznivý vplyv na činnosť srdca a pôsobí preventívne proti vzniku srdcovo-cievnych ochorení a mozgových príhod.
Fialové zemiaky sú schopné odstraňovať toxíny z tela vďaka vysokému obsahu karotenoidov a kyseliny fenolovej. Vďaka antioxidantom sa nezadržiavajú škodlivé látky, a preto sa znižuje riziko vzniku napríklad vredu či zápalu žalúdka. Fialové zemiaky sú vláknité, čo pomáha zlepšovať trávenie.
zaujímavé: Niektoré štúdie ukázali, že fialové zemiaky môžu spomaliť proces starnutia.
Obsah kalórií
Fialové zemiaky sú veľmi kalorické na 100 gramov je 72 kcal.
Zloženie na 100 gramov:
- Bielkoviny - 2,0 g;
- Tuky - 0,4 g;
- Sacharidy - 16,0 g;
- Organické kyseliny - 0,1 g;
- Diétna vláknina - 1,6 g;
- Voda - 80,1 g;
- Popol - 1,4 g.
Trochu viac o užitočných vlastnostiach:
- odroda je užitočná pre diabetikov kvôli vysokému obsahu škrobu a inzulínu;
- ak pečiete alebo varíte zemiaky (to znamená, že pri varení nepoužívajte ďalšie tuky), môžete znížiť obsah kalórií v produkte;
- dokonale zlepšuje imunitu;
- Tento zázračný zemiak má schopnosť spevniť steny ciev. Konzumácia zeleniny môže znížiť riziko vzniku aterosklerózy.
- Je známe, že farebné plody si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti aj po tepelnej úprave. Ale nie všetky druhy sú také užitočné ako pečenie. Pečené zemiaky prinesú človeku maximum rastlinných pigmentov a antioxidantov. Zachováva tiež draslík, kyselinu askorbovú a vlákninu.
Poznámka:Ľudia s nízkym krvným tlakom by sa tejto zelenine mali vyhýbať.
Vlastnosti pestovania
Pestovanie fialových zemiakov vyžaduje od záhradníka veľa pozornosti, trpezlivosti a úsilia. Zelenina je veľmi náročná na podmienky prostredia, teplotu a zrážky. Ak sa však pokúsite a budete dodržiavať všetky potrebné pravidlá na pestovanie tejto náročnej rastliny, na jeseň môžete očakávať slušnú úrodu.
Kde sa pestuje?
Zatiaľ čo v Rusku sa na tento druh zemiakov stále pozerá opatrne, fialové hľuzy sú veľmi obľúbené po celom svete. Poľnohospodári v Kanade, Škótsku, USA a Južnej Kórei ho celkom úspešne pestujú na predaj.
V Kórei sa zelenina používa ako základ v diétach. Omladzujúce vlastnosti zemiakov sa prejavili aj v kozmeteológii: v Ázii sú veľmi obľúbené rôzne masky a kozmetika.
Američania sa začali zaujímať o výrobu nezvyčajných, farebných čipsov. Teraz v obchodoch všade nájdete vrecúška s chrumkavými fialovými plátkami.
V Ruskej federácii bola prvá úroda farebných zemiakov získaná až v roku 2007. Výsadbový materiál bol dodaný z Južnej Kórey. Od roku 2011 ho pestujú Tomskí agronómovia. Zatiaľ čo pestovanie fialovej odrody je čisto na informačné účely, nepestuje sa vo veľkom.
Príprava pôdy
Ak chcete na jeseň zozbierať veľa zemiakov, musíte ich na jar správne zasadiť. Dodržiavanie pravidiel poľnohospodárskej technológie umožní semenám lepšie klíčiť, rásť veľké kríky a vytvárať početné hľuzy.
Fialové zemiaky by mali rásť v pokojných podmienkach, nezaťažené blízkosťou iných plodín. Pre najlepší rast potrebujú zemiakové kríky dlhé denné svetlo. Zemiakové záhony je vhodné usporiadať v južnej alebo juhozápadnej časti záhrady.
Najlepšia pôda pre farebné zemiaky je piesočnato-hlinitá, podzolová, hlinitá a lužné pôdy s neutrálnou úrovňou pH. Ľahká, voľná pôda poskytne koreňovému systému dostatok vzduchu, nebude stagnovať, čo znamená, že riziko vzniku húb a hniloby bude minimálne.
Hnojivá sa aplikujú na pôdu na 1 meter štvorcový - 30 g superfosfátu a 15 gramov draselnej soli. Nezabudnite fermentovať pôdu humusom, vďaka ktorému sa hľuzy vyvinú.
Na jar je potrebné záhradu opäť vykopať, aby sa pôda „roztriasla“, nasýtila živinami a pripravila na prácu. Odvodnená pôda pomôže klíčkom rýchlo posilniť v nových podmienkach a začať rásť.
Pravidlá pristátia
Skoré zemiaky vysievame koncom apríla, ale len v prípade teplého počasia, pretože farebné zemiaky dosť prudko reagujú na zmeny teplôt a mrazy.
Sadbové zemiaky sa zvyčajne klíčia pred výsadbou. Za týmto účelom sa hľuzy položia na teplé miesto (teplota by mala byť najmenej 10 stupňov) asi mesiac pred výsadbou. V teple zo životných procesov zemiaku vyrastú nové klíčky. Hneď ako sa objavia výhonky, teplota v miestnosti sa zníži na 5-7 stupňov. Aby nové výhonky nerástli príliš dlho, hľuzy poskytujú dostatok slnečného svetla. Pomôže to obmedziť nekontrolované klíčenie.
Výsadbový materiál musí byť napustený fungicídom, aby sa minimalizovalo riziko poškodenia rastlín hubou.
Otvory sú umiestnené ďalej ako pri výsadbe obyčajných zemiakov, pretože kríky tohto druhu zemiakov rastú pomerne veľké a rozvetvené. Semená zasaďte do hĺbky 8-10 centimetrov. Vzdialenosť medzi kríkmi by mala byť najmenej 50 centimetrov. Rozstup riadkov je ešte väčší - šírka 60 centimetrov. Ak je pôda hustá, pridajte do zeme trochu piesku.
Pestovanie fialových zemiakov nie je jednoduché. Musíte byť pripravení na to, že nie všetky zemiaky vyklíčia a zvyčajne sa z kríka, aj keď veľmi veľkých, nezoberie viac ako 7 zemiakov.
fakt: Ak množíte fialové zemiaky pomocou „očiek“, hľuzy sa rýchlo zmenšia a zmenia sa na divo rastúcu formu.
Starostlivosť
Starostlivosť o fialové zemiaky sa vyžaduje rovnakým spôsobom ako pri pestovaní akejkoľvek inej odrody tejto plodiny.
Základné pravidlá starostlivosti:
Choroby a škodcovia
Farebné odrody zemiakov ochorejú častejšie ako iné druhy tejto plodiny. Pri správnej starostlivosti sa biele a žlté odrody ľahko vyhnú hubovým a bakteriálnym ochoreniam, zatiaľ čo fialové zemiaky častejšie trpia chorobami. Preto sa sadbové zemiaky a následne kríky musia postrekovať všetkými druhmi chemikálií, ktoré pomáhajú znižovať rozvoj chorôb, a tiež starostlivo dodržiavať všetky pravidlá poľnohospodárskej technológie. Ak sa opatrenia neprijmú včas, potom aj tá najagresívnejšia infekcia môže v priebehu niekoľkých dní infikovať celé pole.
Hľuzy fialových zemiakov sú najnáchylnejšie na chrastavitosť a plesnivosť. Preto je také dôležité pridávať do pôdy popol a vápno – tieto zložky bránia rozvoju chorôb.
Opatrenia na prevenciu chorôb:
- pestovať odrody fialových zemiakov mimo iných plodín;
- Zemiakové záhony musia byť každý rok vyrobené na rôznych miestach;
- pred výsadbou ošetrite hľuzy antifungálnymi liekmi;
- výsadbu zemiakov umiestnite ďaleko od iných plodín nočného kvetu;
- kopca hore kríky, uvoľnite zem a nedovoľte stagnácii vlhkosti;
- keď kríky dostatočne rastú, je potrebné ich ošetriť síranom meďnatým a pridať 1 g látky na 1 liter vody.