Na naplnenie modrých je potrebné vyprážať náplň. Baklažánové rolky s náplňou

Plnené baklažány sú veľmi bežným jedlom medzi všetkými národmi sveta a všetky sa pripravujú inak. Ale veľa ľudí miluje plnené baklažány kvôli ich jemnej chuti, sú ideálnym predjedlom a vyzerajú skvele na sviatočnom stole. Existuje veľa neuveriteľných receptov na plnené baklažány, ktoré vyzerajú úžasne na vašom stole.

Môžete ho napchať rôznymi výrobkami, v závislosti od toho, čo má vaša domácnosť rada, môže to byť mleté ​​mäso so zeleninou alebo len zelenina. Najmä do diétnych jedál sú veľmi vhodné plnené baklažány plnené zeleninou.

Ak chcete variť plnené baklažány, musíte ich olúpať zo semien a posypať soľou, nechať stáť 20-25 minút, potom opláchnuť tečúcou vodou, dobre vytlačiť a naplniť plnkou, ktorú ste si vybrali. Vložte plnené baklažány do hlbokej misy a vložte na chvíľu do rúry.

Plnené baklažány sa dajú pripraviť ako malé predjedlo s paradajkami a cesnakom, ale dajú sa pripraviť aj ako samostatné jedlo s mletým mäsom na plnenie, do ktorého sa pridáva vyprážaná cibuľa, mrkva a rôzne koreniny. Na omáčku môžete použiť olivový alebo akýkoľvek iný rastlinný olej, kyslú smotanu alebo majonézu.
Ak nemáte radi veľmi kalorické jedlá, potom je pre vás ideálny recept na plnené baklažány so zeleninou, ako na fotografii nižšie.

Plnené baklažány sú ozdobou na sviatočný aj každodenný stôl... sú dobré teplé aj studené... ako samostatné jedlo alebo s prílohou!

Takto vyzerajú prírezy ("bez chvosta"):

Po dokončení jedlo vyzerá takto (s „chvostom“):

Alebo ho môžete napchať bez toho, aby ste baklažán prekrojili na polovicu (zebrový peeling):

Baklažán plnený mletým mäsom

Ingrediencie:
Baklažán 5-6 kusov; Mleté hovädzie mäso 300 gramov; Cibuľa 1 hlava; 2 paradajky; 3 strúčiky cesnaku; 2 krajce chleba bez kôrky; 2 kuracie žĺtky; Zelení podľa chuti; Zeleninový olej; Soľ, korenie, iné korenie podľa chuti

Spôsob varenia:
Baklažán prekrojíme pozdĺžne na polovicu bez odstránenia šupky. Opatrne vyrežte stred so semienkami tak, aby zostali tenké steny asi dva centimetre. Posypte „člny“ soľou a po pol hodine opláchnite pod tečúcou vodou.
Opatrne položte baklažány na plech, posypte ich rastlinným olejom a vložte ich do rúry na 15 minút, mali by sa piecť na 180 °.
Kým sú baklažány v rúre, vezmite 2 červené paradajky a odstráňte z nich šupku (na to vložte paradajky na 2-3 sekundy do vriacej vody. Odstráňte semená a jemne nakrájajte).
Rastlinný olej dobre zohrejte, opečte na ňom nadrobno nakrájané stredy baklažánu, cibuľu a paradajky.
K mletému mäsu pridáme chlieb namočený v mlieku, pridáme cesnak, bylinky a všetko dáme na panvicu s paradajkami. Smažte, kým nie je hotové, za stáleho miešania špachtľou, aby sa nevytvorili hrudky, pridajte soľ a korenie podľa chuti. vyberte náplň zo sporáka.
Teraz potrebujeme kuracie žĺtky, pridajte k nim trochu prevarenej vody, spojte s mletým mäsom a dobre premiešajte.
Polovice baklažánu naplňte mletým mäsom a vložte ich späť do rúry na pol hodiny. 5 minút pred pripravenosťou posypte strúhaným tvrdým syrom. Pripravený!

Gruzínske plnené baklažány

Toto jedlo obsahuje dve dôležité ingrediencie gruzínskej kuchyne. Prvým je korenie utskho-suneli, ktoré dodá pokrmu jemnú orieškovú arómu. Druhým sú vlašské orechy, bez ktorých je gruzínska kuchyňa jednoducho nemysliteľná. Vďaka ich kombinácii získavajú plnené baklažány nielen orieškovú vôňu, ale aj jemnú orieškovú chuť.

Ingrediencie:
Pre 5 baklažánov, mleté ​​mäso 400 g; orech - hrsť; paradajky vo vlastnej šťave alebo 3 stredne prezreté paradajky, 1 cibuľa; petržlen 3-4 vetvičky; cesnak 3 strúčiky; koriander (mletý) 1 lyžička; utskho-suneli 1 lyžička; maslo 50 g

Proces varenia:
Predhrejte rúru na 200 stupňov.
Baklažány pozdĺžne prekrojíme na dve polovice. V každej polovici urobte hlboký pozdĺžny rez, takmer až po kožu. Potom urobte priečne rezy po celej dĺžke, husto posypte soľou a nechajte pôsobiť 15 minút, potom opláchnite a osušte. Polovičky baklažánu potrieme rastlinným olejom.

V miske mixéra zmiešajte maslo, jeden strúčik cesnaku, 15 g orechov a 1-2 vetvičky petržlenu. Pomelieme do hladka Baklažány natrieme pripravenou pastou, položíme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 12-15 minút.

Cibuľu nakrájame nadrobno, zvyšný cesnak nasekáme. Zvyšok orechov rozdrvíme alebo nasekáme nožom (nie na strúhanku).

Zahrejte panvicu, pridajte rastlinný olej, smažte cibuľu a cesnak na strednom ohni 1-2 minúty. Potom pridajte mleté ​​mäso do panvice, smažte 5-7 minút na strednom ohni a miešajte. Vlejte pasírované paradajky. Pridajte mletý koriander a utskho-suneli. Soľ a korenie. Pridajte orechy a smažte ďalších 4-5 minút na strednom ohni. Ak sa ukáže, že náplň je veľmi hustá, pridajte pár polievkových lyžíc vody. Odstráňte panvicu z ohňa. Plnku položte na baklažány a vložte do rúry na ďalších 8-10 minút.
Hotové plnené baklažány pred podávaním posypte orechmi.

Talianske plnené baklažány

Ľahké, voňavé jedlo. Toto jedlo sa podáva v najlepších talianskych reštauráciách a jeho príprava nie je vôbec náročná. Je to všetko o súbore produktov: mozzarella, bazalka, oregano, ktoré dodávajú skutočnú taliansku chuť.

Ingrediencie:
Dlhé baklažány (2 ks), kapary, malé paradajky, mozzarella (pol kruhu), parmezán, vajíčko, oregano, bazalka, trochu olivového oleja.

Spôsob varenia:
Pred plnením upečieme celé baklažány. Aby ste zabránili „explodovaniu baklažánov“, musíte kožu prepichnúť. Vložte ich do rúry asi na 15 minút. Potom vychladíme a prekrojíme na polovicu, opatrne vyberieme jadrovník, ktorý orestujeme spolu s paradajkami a cibuľou. Trochu osolíme, pridáme vajce, kapary, nasekanú bazalku, premiešame a naplníme baklažánové „lodičky“. Mozzarellu nakrájame na kocky a poukladáme na lodičky, posypeme parmezánom. Opäť vložte do rúry asi na 15 minút. Stal sa parmezán chrumkavý? Takže naše jedlo je pripravené.

Baklažán s tvarohom

Už len trocha tvarohu dodá nášmu jedlu úplne novú chuť. Môže sa podávať ako príloha, občerstvenie alebo ako samostatné jedlo, studené alebo horúce. Chutné, nízkokalorické a výživné.

Ingrediencie:
Tvaroh (150 g), baklažán (1 kg), zemiaky (200 g), paradajky (200 g), rastlinný olej, vajcia (3 ks), tvrdý syr, pol citróna, petržlenová vňať, cesnak, soľ.

Spôsob varenia:
Pripravíme si baklažány. Odstráňte jadrovník a stopky, zbavte horkosti (rozkrojte pozdĺžne na 2 polovice, posoľte hustou soľou a nechajte pol hodiny pôsobiť, potom soľ zmyte).
Cibuľu, zemiaky (nakrájané na kocky), paradajky a jadrovník baklažánu podusíme na rastlinnom oleji s pridanou vodou. Mierne vychladnutú zmes zmiešame s tvarohom a cesnakom. Pridáme petržlenovú vňať a naplníme polovice baklažánu. Na vrch poukladáme plátky paradajok a posypeme strúhaným syrom. Pečieme, kým nie je hotové, podávame s nakrájaným citrónom.

Plnené baklažánové „sudy“

Krásne a chutné jedlo. Plnku si môžete pripraviť ľubovoľnú: mäsovú, zeleninovú, hubovú V tomto prípade ju pripravíme s mäsovou plnkou.

Ingrediencie:
Baklažán, mleté ​​mäso, varená ryža, mrkva, cibuľa, červená paprika, soľ, mleté ​​čierne korenie, jablčný ocot, rastlinný olej, petržlen, tvrdý syr.

Proces varenia:
Baklažán rozrežeme nie pozdĺžne, ale naprieč (ako na hlavnej fotografii vyššie). Stredný baklažán na 2 časti, veľký na 3. Vnútri baklažánu urobte jamku, ale nie cez ňu. Silne posypte soľou a nechajte pol hodiny, potom opláchnite, odstráni sa tým horkosť.
Smažte cibuľu, mrkvu, strednú dužinu baklažánu, korenie, ocot, korenie. Mierne ochlaďte, pridajte ryžu, soľ, bylinky, premiešajte a naplňte „sudy“. Navrch posypeme syrom a vložíme do rúry.

Baklažány so zemiakovou kašou Papoutsakya

“Papoutsakya” (v preklade “topánky”) je jedným z najchutnejších gréckych jedál Ak nie ste fanúšikom bešamelovej omáčky, môžete namiesto smotany použiť zemiakovú kašu, bude to veľmi chutné a krásne!

Ingrediencie:
Baklažán - 4 ks; Mleté mäso (hovädzie/bravčové 1:1) - 500 gr.; Paradajková pasta - 1-2 lyžice; Petržlen (zelená) - 1 zväzok; Cibuľa (veľká hlava) - 1 ks; Soľ a čierne korenie (podľa chuti); Mlieko - 1,5 šálky; Múka - 3 lyžice; Vypúšťanie oleja. (na smotanu) - 3 lyžice; Rastlinný olej (na vyprážanie baklažánu)

Proces varenia:
Baklažány dobre umyte, prekrojte na polovice, urobte na nich priečne rezy, posypte soľou na pol hodiny. Opláchnite baklažány od soli, dobre ich osušte papierovou utierkou a začnite ich vyprážať. Musíte to urobiť na oboch stranách a ihneď ich vložiť do vhodnej zapekacej misky do rúry (spodok panvice vopred namažte olejom).

Do inej misky nalejte trochu olivového oleja, orestujte na ňom trochu nadrobno nakrájanej cibule, pridajte mleté ​​mäso, stále miešajte, kým sa nezmení farba, potom pridajte paradajkový pretlak, soľ, korenie, trochu vody a nechajte na ohni, kým tekutina nezmizne. sa úplne vyparil. Vypneme, pridáme bylinky, premiešame.
Lyžicou urobte v baklažánoch priehlbinu, do ktorej potom vložíte pripravené mleté ​​mäso (plnka).

Potom začnite pripravovať krém. Tento krém je veľmi obľúbený v gréckej kuchyni (to je tá istá bešamelová omáčka), ale tu pôsobí ako krém, nazývaný Besamel.
Maslo rozpustíme, opražíme na ňom múku, pridáme (najlepšie horúce) mlieko, osolíme a miešame vareškou, aby nezostali hrudky. Keď krém začne bublať, je hotový. V tejto fáze veľa ľudí pridáva vajíčko, vďaka čomu je krém lesklý. Krém necháme chvíľu odležať, po miernom vychladnutí vložíme do cukrárskeho vrecka s ľubovoľnou tryskou. Na baklažány na vrch plnky vytlačíme krém z cukrárskeho vrecka.
Do formy s “topánkami” opatrne nalejeme na dno 1/2 šálky kávy vody a pečieme pri 225-250*C, kým krém nevytvorí krásnu zlatistú kôrku.

Turecký baklažán

Ingrediencie:
* 500 g baklažánu * 500 g mletého mäsa (akéhokoľvek) * 250 g paradajok * 1 cibuľa * 100 g syra (tvrdého) * 3 strúčiky cesnaku * rastlinný olej * soľ * korenie * zelená cibuľa * orientálne korenie

Spôsob varenia:
Baklažány umyjeme a prekrojíme pozdĺžne na polovicu.
Odstráňte dužinu z každej polovice Výsledné polovice osoľte a nechajte 30 minút. Potom opláchnite v studenej vode (to sa robí preto, aby nezhorkli).

Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Baklažán očistíme, paradajky nakrájame. Nakrájajte zelenú cibuľu.

Na rastlinnom oleji opečte cibuľu a cesnak. Pridajte mleté ​​mäso, za stáleho miešania ho opečte (asi 5 minút na strednom ohni). Pridajte dužinu z baklažánu, korenie, soľ a korenie a smažte do mäkka (asi 8-10 minút).

Polovičky baklažánu naplníme pripravenou zmesou. Posypeme trochou majonézy na vrch baklažánov a vložíme do rúry.
Pečieme pri teplote 180 stupňov 30-35 minút. Na hotové baklažány prisypeme nadrobno nasekané bylinky.

Baklažán plnený chobotnicou

Ingrediencie:
Baklažán - 1 kg; chobotnice - 400 g filé; kyslá smotanová omáčka s paradajkami - 500 g; cibuľa - 4 ks; polovarená ryža - 4 lyžice. lyžice; olej - 4 lyžice. lyžice; pšeničná múka - 3 lyžice. lyžice; soľ a mleté ​​​​čierne korenie podľa chuti; zeleň

Spôsob varenia:
Baklažány ošúpeme (mladé šúpať netreba), opláchneme, pozdĺžne prekrojíme na polovicu a vydlabeme väčšinu dužiny. Baklažány osolíme a necháme 20–30 minút. Vyžmýkame, chlieb v múke a opražíme.

Ošúpané filé z chobotnice prejdite cez mlynček na mäso, pridajte múku, soľ, korenie a opečte. K kalamárom pridáme dužinu z baklažánu, nakrájanú dusenú cibuľku, soľ, korenie a za stáleho miešania restujeme 10 minút. Pridáme ryžu a miešame. Vypnite oheň.

Baklažány poukladáme na vymastený plech, naplníme pripraveným mletým mäsom, prelejeme omáčkou a dáme piecť do rúry.
Pri podávaní posypte jemne nasekanými bylinkami. (tu - vyberte si)

5 ďalších chutných receptov s baklažánom:

Pečený baklažán so slaninou

Ingrediencie:
Baklažán - 500 g; Slanina - 70-100 g (najlepšie nakrájaná na plátky); Paradajky - 1-2 ks; Paprika - 1 kus; Tvrdý syr - 100 g; majonéza; Cesnak; Petržlen alebo koriandr; Soľ; Pepper

Proces varenia:
Baklažány umyjeme, osušíme a každý baklažán prekrojíme pozdĺžne na 2 polovice.
Každú polovicu pozdĺžne prerežte tak, aby vznikol vejár, ale neprerežte až do konca, aby segmenty odrezku zostali nerozdelené.

Odrezky baklažánu posypte soľou a nechajte 30 minút pôsobiť. Po 30 minútach zmyte soľ z baklažánov a osušte ich.
Slaninu nakrájame na pásiky (je lepšie kúpiť nakrájanú). Papriku umyjeme a nakrájame na dlhé prúžky. Paradajky umyte a nakrájajte na krúžky alebo pol krúžky. Syr nakrájajte na plátky.
Pripravené polovice baklažánu dáme do vymastenej formy alebo na plech. Naplňte baklažány, do zárezov vložte slaninu, paradajky, papriku a syr.
Majonézu zmiešame s nasekaným cesnakom, nasekanými bylinkami, soľou a korením. Vrch baklažánov dobre natrite majonézovou zmesou (môžete použiť len majonézu) a snažte sa dostať do zárezov.
Vložte baklažány do rúry predhriatej na 180 stupňov na ~ 30 minút. Pripravený! - Je to chutné!

Kastról "Mix"

Prekvapivo jemný dvojvrstvový kastról, ktorý kombinuje cuketu, baklažán, tvaroh a kuracie mäso. Výborným doplnkom je kyslá smotanová omáčka so zeleninou a horčicou, v ktorej sa to všetko pečie.

Ingrediencie:
Pre prvú vrstvu:
2 stredne mladé cukety; 300 g tvarohu (tvaroh); 2 vajcia; 2 strúčiky cesnaku; sójová omáčka; malý zväzok petržlenu; soľ a mleté ​​​​korenie podľa chuti

Na omáčku:
150 g kyslej smotany; 1 polievková lyžica. l. horčica (ak je veľmi silná, potom čajová lyžička); 1 veľká paradajka; 1 stredne sladká paprika; cesnak; soľ a mleté ​​​​korenie podľa chuti

Pre druhú vrstvu:
4 stredné baklažány; 700 g kuracieho mäsa (mleté ​​mäso); 1 veľká cibuľa; 2 strúčiky cesnaku; 2 vajcia; soľ a mleté ​​​​korenie podľa chuti

Začnime teda s prípravou produktov.
Baklažány pozdĺžne nakrájame na veľmi tenké plátky (inak sa nemusia upiecť), posolíme a necháme 30-40 minút, aby zmizla horkosť.

Cuketu nakrájajte na tenké plátky s hrúbkou 2-3 mm, posypte sójovou omáčkou a nechajte 30 minút.

Mäso pomelieme na mleté ​​mäso, pridáme vajcia, nakrájanú cibuľu a cesnak v mixéri, dobre premiešame, podľa chuti pridáme soľ a korenie.

Pomocou mixéra vyšľaháme (alebo rozdrvíme vidličkou) tvaroh s vajcom, soľou a mletým korením na homogénnu hmotu.

Pridáme prelisovaný cesnak a nasekanú petržlenovú vňať. Dobre premiešajte. Ak je zmes hustá, pridajte ďalšie vajce.

Teraz omáčka: zmiešame horčicu a kyslú smotanu, pridáme nadrobno nakrájanú papriku a paradajku (odstránime semienka), prelisovaný cesnak, soľ a mletú papriku.

Teraz začneme s montážou.
Prvá vrstva: Namažte spodok formy na jar (na konci receptu je vysvetlenie, prečo je táto konkrétna panvica potrebná) rastlinným olejom, vyložte polovicu cukety. Na ne rozložíme tvarohovú hmotu a poukladáme zvyšnú cuketu.

Druhá vrstva: Na prúžok baklažánu položte trochu mletého mäsa a zrolujte ho. To isté robíme so všetkými baklažánmi.

Na cuketu poukladáme zvyšné mleté ​​mäso a na vrch poukladáme závitky.

Všetko zalejeme omáčkou a vložíme na 1 hodinu do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Forma musí byť umiestnená na plechu na pečenie, aby výsledná šťava nestekala na dno rúry!

Teraz, prečo potrebujete formu na jar: pri pečení sa tvorí veľa šťavy a je potrebné ju vypustiť. S touto formou je to oveľa jednoduchšie: formu položíme mierne šikmo a pootvoríme - prebytočná šťava veľmi ľahko odtečie. Netreba ju vylievať – môže poslúžiť ako výborný základ omáčky. Prípadne pridajte šťavu do polievky alebo si k nej uvarte kašu... Vystačíte si, samozrejme, aj s inou formou, ale ak ju nenaberáte lyžičkou, je ťažšie ju scediť.

Po zbavení šťavy odstráňte bočnú časť formy a nechajte ju trochu vychladnúť. Všetky! Je čas ísť k stolu!

Kastról z baklažánu so zemiakmi, paradajkami a mozzarellou

Ingrediencie:
2 veľké baklažány; 3-4 stredné zemiaky; 2-3 stredné paradajky; 1 – 2 strúčiky cesnaku (ak chcete); Mozzarella; soľ korenie; rastlinný olej na vyprážanie baklažánov

Proces varenia:
Baklažány nakrájame na pásiky hrubé +- 1 centimeter a opečieme z oboch strán na rastlinnom oleji, kým jemne nezhnednú.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
Varte vodu, pridajte soľ, pridajte nakrájané zemiaky a varte do polovice varenia. Doba varenia závisí od hrúbky plátkov a druhu zemiakov, v priemere sú to 3 – 4 minúty. Vypustite vodu.
Formu vymastíme. maslo, podľa potreby posypeme strúhanou strúhankou.
Poukladáme plátky baklažánu. Navrch posolíme a teraz poukladáme uvarené zemiaky.
Odstráňte semená z paradajok spolu s tekutinou okolo nich, nakrájajte kôru na malé kocky a položte na zemiaky.
Posypeme nadrobno nasekaným cesnakom, nastrúhanou mozzarellou a podľa potreby jemne korením.

Pečieme v rúre predhriatej na 200 C až do úplného upečenia. Čas varenia je vizuálny, pretože tu je všetko viditeľné - v prípade potreby ho môžete vždy popichať vidličkou a určiť pripravenosť - baklažány a zemiaky by mali zmäknúť.

Baklažánový kastról s mletým mäsom v omáčke

Ingrediencie:
Baklažán - 4 stredné; Sladká červená paprika - 1 ks; Miešané mleté ​​mäso – 300-350 g; Vajcia - 1 ks; Cibuľa - 1 ks; Soľ; Mleté čierne korenie; Paradajková omáčka - 2 lyžice. lyžice; kyslá smotana - 3 lyžice. lyžice
Rastlinný olej na vyprážanie; petržlen; Khmeli-suneli - štipka; Cesnak - 2-3 strúčiky; vývar - 0,5 šálky; Tvrdý syr - 50 g

Proces varenia:
Ošúpte baklažány v zebrovitých prúžkoch (kôru rozrežte pozdĺžne, potom ustúpte o 1 cm a znova nakrájajte - foto vyššie pred receptami).
Potom nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 cm. Po 7-10 minútach opláchnite studenou vodou a osušte. Ale toto všetko nemusíte robiť, ak máte radi pikantnú horkosť baklažánu.
Plátky baklažánu zľahka opečte na rastlinnom oleji. Položte na papierové obrúsky. Kým baklažány chladnú, pripravíme si mleté ​​mäso.

K mletému mäsu pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a papriku, nasekané bylinky, vajcia, prelisovaný cesnak, soľ a mleté ​​čierne korenie a slnečnicový chmeľ. Všetko dobre premiešame a vyšľaháme.

Do ohňovzdornej panvice, v ktorej môžete piecť a potom podávať, vložte kolieska baklažánu, potom „koláče“ z mletého mäsa, potom baklažány a potom mleté ​​mäso. Takže striedajte v kruhu, kým sa nevyplní celý formulár.
Paradajkovú omáčku (pasta) a kyslú smotanu rozriedime vo vývare, pridáme soľ a korenie podľa chuti, pridáme cesnak, premiešame a zalejeme baklažány s mletým mäsom. Pečieme v rúre 1 hodinu pri 180*C.
15 minút pred pripravenosťou vyberte panvicu s baklažánmi a posypte strúhaným syrom. Vložte späť do rúry. Chutné teplé aj studené!

Baklažány marinované „na hubový štýl“

Ingrediencie:
Baklažán 1 kg; Mrkva 1 kg; Paprika 1 kg (červená 0,5, zelená 0,5); cibuľa 0,5 kg; 1 feferónka (nemusíte ju pridávať); cesnak 1 hlava; orientálne korenie; cukor 1 lyžička; soľ podľa chuti; octový stôl. 2 polievkové lyžice; rastlinný olej 0,5 šálky; zelenina (koriander, kôpor)

Proces varenia:
V hlbokej miske prevaríme vodu, osolíme, vložíme do nej umyté baklažány bez chvosta a varíme 10 minút, pričom prikryjeme tanierom tak, aby všetky baklažány boli ponorené vo vode a nevyplávali. Vyberte baklažány na sito, znova prikryte tanierom a nastavte hmotnosť. Kým z baklažánu steká voda, pripravte si zeleninovú vrstvu. Majte na pamäti, že baklažány by mali byť mierne nedovarené.

Príprava prípravku na vyprážanie:
Cibuľu nakrájajte na polovicu a nakrájajte. Mrkvu v kórejčine nakrájame pozdĺžne a priečne na kocky. Papriku tiež prekrojíme pozdĺžne na polovicu, opäť na polovicu a šikmo nasekáme, aby boli kocky dlhšie. Feferónku prekrojíme pozdĺžne na polovicu, zbavíme semienok a nasekáme. Cesnak pretlačíme lisom.

Teraz si vezmite hlbokú panvicu (wok) a zohrejte olej, pretože vyprážanie bude rýchle. Najprv opražte cibuľku asi 5 minút, potom pridajte mrkvu, trvá to asi 10 minút, potom papriku, trvá to 5 minút. Zeleninu stále intenzívne miešame. Teraz pridajte korenie, ocot, feferónku, cesnak, cukor, soľ. Smažte, miešajte 5 minút. Vypnite to. Pridajte zeleninu, premiešajte. Pečeň by mala byť mierne osolená (podľa toho, koľko soli je v baklažáne) a nie vyprážaná. (zelenina by mala byť napoly uvarená, pod octom sa „uvarí“).

Teraz odstráňte šupku z baklažánu a nakrájajte na kocky (asi 1,5 cm) ako zeleninu. Za týmto účelom rozrežte baklažán pozdĺžne na polovicu a každú polovicu znova na polovicu. Vytvára 4 pásiky. Prerežte diagonálne. Blok by mal byť približne 1,5 x 5.

Vezmite nádoby, ktoré sú pre vás vhodné (1litrové poháre alebo nádoby). Na dno položte zeleninové vyprážanie, potom vrstvu baklažánu, potom znova a znova vyprážajte baklažány. Posledná vrstva by mala byť vyprážaná. Po vychladnutí zhutneného občerstvenia ho vložte na jeden deň do chladničky.

Po tejto prvej príprave a testovaní sa rozhodnete, koľko soli a octu je potrebné pridať podľa vašej chuti – to sú hlavné regulátory chuti v tomto recepte. (recept od Ravila Kadyrova)

Leto poskytuje jedinečnú príležitosť pripraviť si širokú škálu zeleninových chuťoviek, napríklad obľúbené baklažánové rolky. Dobrá vec na baklažánových rolkách je, že majú veľa možností varenia, takže náplň do roliek môžete meniť podľa osobných preferencií, chutí ostatných alebo dostupnosti určitých produktov.

Napriek jednoduchosti a rýchlosti prípravy sú baklažánové rolky veľmi chutným a veľmi sýtym predjedlom, ktoré sa hodí ako ku každodennému jedlu, tak aj na veľkolepú hostinu. Vďaka všestrannosti sú tieto rolky vhodné na každú príležitosť, či už ide o narodeniny, svadbu alebo formálny bufet. Ďalšou nespornou výhodou tohto jedla je, že sa dá pripraviť v niekoľkých variáciách naraz, čo je obzvlášť dôležité, keď sa pri stole zíde veľa hostí: napríklad môžete pripraviť diétnu verziu občerstvenia pre tých, ktorí schudli, pridať viac syra do plnky pre milovníkov syra a Náplň do detských rolád je menej štipľavé korenie a cesnak, milovníci štipľavých jedál si obľúbia kórejské baklažánové rolky s mrkvou. Tento rozmanitý baklažán sa nepochybne stane skutočným kulinárskym hitom, ktorý poteší ľudí okolo vás.

Pred prípravou roliek treba baklažány umyť, orezať chvostíky a nakrájať pozdĺžne na dlhé plátky. Hrúbka plátov by mala byť asi 0,5-0,7 cm Nekrájajte baklažány na príliš hrubé plátky, pretože sa nebudú dať dobre vyprážať a budete musieť zabudnúť na krásny tvar roliek. Tiež by ste nemali robiť plátky baklažánu príliš tenké, pretože sa môžu po vyprážaní roztrhnúť, čo tiež nepridá na kráse jedla. Ak používate staršie baklažány, existuje šanca, že môžu chutiť horko, preto ich po rozkrojení musíte bohato posypať soľou a nechať 20 – 30 minút pôsobiť, aby sa oddelila tekutina. Baklažány opečené na oleji z oboch strán poukladáme na papierové utierky, aby odsal prebytočný olej. Ak chcete pripraviť diétnu verziu baklažánov, namiesto vyprážania na oleji opečte baklažány na grile alebo pečte v rúre a majonézu, ktorá sa zvyčajne používa v takýchto roládach, nahraďte kyslou smotanou, obyčajným jogurtom, tvarohom , alebo použite zmes rovnakých pomerov majonézy a kyslej smotany.

Možnosti plnenia baklažánových roliek nie sú obmedzené ničím iným ako vašou fantáziou, ale tradične sú rolky plnené ingredienciami, ktoré sa k baklažánu dobre hodia, ako je syr, vyprážané šampiňóny, paradajky, cesnak, vlašské orechy, mleté ​​mäso, kórejská mrkva a šunka. Pri nanášaní plnky na plátky baklažánu nechajte pár centimetrov na okraji – uľahčíte ich zrolovanie. Krútené rolky je možné zaistiť špáradlami alebo krásnymi špízmi, ktoré dodajú jedlu sofistikovanosť.

Lahodné baklažánové rolky vďaka svojej vysokej nutričnej hodnote a vynikajúcej chuti nenechajú nikoho ľahostajným. Použite naše recepty a presvedčte sa sami!

Baklažánové rolky so syrom a paradajkami

Ingrediencie:
3 baklažány,
2 paradajky
150 g syra,
3-4 strúčiky cesnaku,
1/2 zväzku kôpru alebo petržlenu,
zeleninový olej,
majonéza,

Príprava:
Nakrájajte baklažány na dlhé plátky, pridajte soľ a nechajte 15-20 minút, potom výslednú tekutinu sceďte. Smažte baklažány na rastlinnom oleji z oboch strán a položte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný tuk. Nadrobno nakrájané paradajky zmiešame s najemno nastrúhaným syrom, prelisovaným cesnakom a nasekanými bylinkami. Dochutíme soľou a korením podľa chuti, potom plnku rovnomerne rozložíme na plátky baklažánu a zvinieme do roliek.

Baklažánové rolky s vyprážanými šampiňónmi

Ingrediencie:
2 baklažány,
200 g šampiňónov,
1 cibuľa,
2-3 strúčiky cesnaku,
2 lyžice majonézy,
zeleninový olej,
soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:
Baklažány pozdĺžne nakrájame na plátky a po pridaní soli opečieme na rastlinnom oleji do zlatista. Na rastlinnom oleji opečte cibuľu nakrájanú na pol krúžky do mäkka a pridajte nasekané šampiňóny. Varte asi 3-4 minúty. Vložte hubovú zmes do misky, ochlaďte a zmiešajte s majonézou. Do zmesi pridáme prelisovaný cesnak. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Dobre premiešame, plnku natrieme v tenkej vrstve na plátky baklažánu a zvinieme do roliek.

Baklažánové rolky s tvarohom a bylinkami

Ingrediencie:
2 baklažány,
100-130 g tvarohu,
2 lyžice kyslej smotany,
2-3 strúčiky cesnaku,
1/2 zväzku zeleniny,
zeleninový olej,
soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:
Nakrájajte baklažány na tenké plátky, osoľte a opečte na rastlinnom oleji dozlatista alebo pečte v rúre na plechu po potretí ich povrchu olejom. Tvaroh dáme do misky a rozdrvíme s kyslou smotanou. Pridajte cesnak pretlačený lisom a nasekané bylinky. Osolíme a pridáme korenie podľa chuti. Na každý plátok baklažánu položte 1-2 lyžičky plnky, rovnomerne rozložte a zrolujte. Rohlíky ozdobíme bylinkami a podávame.

Baklažánové rolky s paprikou a vlašskými orechmi

Ingrediencie:
2 baklažány,
1 paprika,
1 cibuľa,
30-40 g vlašských orechov,
3-4 vetvičky petržlenu alebo koriandra,
2 strúčiky cesnaku,
1 lyžica citrónovej šťavy,
zeleninový olej,
soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Príprava:
Baklažány nakrájame na plátky a poukladáme v jednej vrstve na plech vymastený olejom. Pomocou cukrárskeho štetca potrieme povrch baklažánu olejom. Pečte v rúre vyhriatej na 200 stupňov 10 až 15 minút do zlatista, baklažány po 5-7 minútach otočte. Na panvici zohrejte rastlinný olej a pridajte nakrájanú papriku a cibuľu. Zeleninu opečte do mäkka, potom ju spolu s vlašskými orechmi, cesnakom a bylinkami rozdrvte pomocou mixéra na pastovitú konzistenciu. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Plátky baklažánu natrieme plnkou a rolky zabalíme, zaistime špáradlami alebo špajdľami. Predjedlo ozdobte petržlenovou vňaťou alebo lístkami koriandra a podávajte.

Baklažánové rolky so šunkou a syrom

Ingrediencie:
2-3 baklažány,
100 g šunky,
100 g syra,
2-3 strúčiky cesnaku,
2 lyžice majonézy,
lístky bazalky na ozdobu,
zeleninový olej,
soľ podľa chuti.

Príprava:
Baklažány, nakrájané na dlhé plátky a osolené, pečieme alebo smažíme na rastlinnom oleji. Šunku nakrájame na malé kocky a zmiešame s jemne nastrúhaným syrom, cesnakom a majonézou pretlačenou lisom. V prípade potreby pridajte soľ. Výslednú náplň položte na plátky baklažánu a zabaľte rolky. Rolky zaistite špáradlami alebo špajdľami, ozdobte lístkami bazalky a podávajte.

Ingrediencie:
2 baklažány,
150 g kórejskej mrkvy,
70 g smotanového syra,
2 strúčiky cesnaku,
4-5 vetvičiek petržlenu,
zeleninový olej,
soľ podľa chuti.

Príprava:
Nakrájajte baklažány na plátky, pridajte soľ a smažte v rastlinnom oleji, kým sa neuvaria. Scedíme na papierových utierkach a necháme vychladnúť. Zmiešajte smotanový syr s cesnakom pretlačeným lisom a nasekanými bylinkami. Každý plátok baklažánu potrieme smotanovou zmesou a na jeden okraj položíme trochu kórejskej mrkvy. Plátky zvinieme do roliek a podávame ozdobené petržlenovou vňaťou.

Pečené baklažánové rolky s mletým mäsom

Ingrediencie:
2 baklažány,
300 g mäsa,
1 cibuľa,
70 g syra,
2-3 strúčiky cesnaku,
maslo,
soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:
Baklažány nakrájame na dlhé plátky a posolíme. Mäso spolu s cibuľou a cesnakom pomelieme na mäsovom mlynčeku. Hotové mleté ​​mäso osolíme a okoreníme podľa chuti. Dobre premiešajte. Na jeden okraj každého plátku baklažánu položte malé množstvo mletého mäsa a zrolujte ho do rolky, zaistite špáradlom. Rolky poukladáme do vymastenej zapekacej misy. Na vrch poukladáme malé kúsky masla, panvicu prikryjeme alobalom a panvicu vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Pečte 15 minút, potom odstráňte alobal a pečte asi 10 minút do zlatista. Závitky posypeme strúhaným syrom a po pár minútach vyberieme z rúry.

Baklažánové rolky nepochybne ozdobia sviatočný stôl a dodajú chuť vášmu každodennému jedlu. Nebojte sa experimentovať s náplňami a možno sa toto predjedlo stane vaším typickým jedlom. Dobrú chuť!

Vlasťou baklažánu je India. Zelenina sa tak často používa v slovanskej kuchyni - je ťažké uveriť, že o nej v Európe kedysi nevedeli. Baklažán je cenený nielen pre jeho chuť, ale aj pre jeho výhody. Vitamíny skupiny B, kyselina askorbová a nikotínová, vápnik, fosfor, draslík, pektín a vláknina – to je len malý zoznam výhod, ktoré zelenina obsahuje. Vitamíny a minerály obsiahnuté v baklažáne pomáhajú posilňovať cievy, priaznivo pôsobia na činnosť srdca, zlepšujú imunitu a pozdvihujú náladu.

Baklažán je všestranná zelenina. Jedlá z neho sú vhodné ako v každodennom menu, tak aj na slávnostnom stole. Neuveriteľne chutné, krásne, zdravé a lacné – tak sa dajú opísať jedlá z baklažánu. Plnené rolky sú veľmi chutné.

Ľudia nazývajú baklažány „malé modré“. Sú klasifikované ako zelenina, ale ak sa na ne pozriete z botanického hľadiska, sú to bobule.

Jemnosti prípravnej fázy baklažánových roliek

Baklažánové rolky sú jednoduché jedlo, ktoré sa len ťažko pokazí. Ako nakrájať baklažány na tenké plátky? Nakrájajte baklažán na taniere, opečte ich a obalte ľubovoľnou náplňou - jedlo je pripravené. Ak však nepoznáte jemnosti, výsledok môže byť sklamaním: občerstvenie sa ukáže byť príliš mastné a bude chutiť horko. Hosteska by si mala pamätať iba štyri tajomstvá a jedlo sa určite ukáže ako chutné a chutné.

1. Výber zeleniny. Chuť roliek závisí od základu - baklažánu. Môže sa jesť iba mladá zelenina. Prezreté obsahujú hovädzie mäso, ktoré môže spôsobiť otravu. Kúpte si tmavomodré plody s tenkou hladkou šupkou. Na rolky sú ideálne stredne veľké baklažány. Veľké majú veľa semien, ktoré pokazia chuť jedla. Prípravy na občerstvenie z malej zeleniny nie je také ľahké a existuje možnosť, že sa počas procesu vyprážania zmenia na „kašu“. Venujte pozornosť „chvostu“: ak je zelený, zelenina bola zbieraná nedávno, ak hnedá, je to už dávno.
2. Rezanie tanierov. Ak chcete vyrobiť rolky z baklažánu, musíte zeleninu nakrájať na plátky. Neodstraňujte kožu, inak plátky pri varení stratia svoj tvar. Ideálna hrúbka obrobku je 0,5 cm Ak platničky urobíte príliš tenké, pri krútení sa roztrhnú. Hrubé kúsky sa vyprážajú ťažko a ak sa vám to podarí, je šanca, že v predjedle bude cítiť len chuť tých modrých.
3. Zbavenie sa horkosti. Pred vyprážaním je potrebné odstrániť z modrých charakteristickú horkosť. Najobľúbenejším spôsobom je namočiť plátky na 20-30 minút do slanej vody. Potom opláchnite pod tečúcou vodou. Môžete použiť inú metódu - plátky baklažánu osolte a nechajte 20 minút, potom opláchnite.
4. Vyprážanie. Baklažány absorbujú rastlinný olej ako špongia. Pri vyprážaní nepoužívajte veľa oleja, inak rolky stekajú s tukom na tanieri a stratia svoj reprezentatívny vzhľad. Po namáčaní môžete taniere poliať rastlinným olejom priamo v tanieri (výpočet - štyri polievkové lyžice na kilogram zeleniny), premiešať rukami, aby sa rovnomerne rozložilo a vyprážať na suchej panvici. Vyprážané taniere sa odporúča položiť na papierovú utierku: absorbuje prebytočný tuk.

Baklažány sú darom z nebies pre tých, ktorí si strážia postavu. 100 g zeleniny obsahuje iba 25 kcal. Obsah kalórií sa zvyšuje pri vyprážaní na oleji. Závitky sa však dajú robiť aj diétne: plechy pečieme bez oleja v rúre. Bude to trvať asi 15 minút (teplota 180°C). Aby boli pláty mäkké a dali sa ľahko vaľkať, po upečení ich musíte ponechať desať minút v plastovom vrecku.

Baklažánové rolky s rôznymi náplňami: príprava občerstvenia...

Na sviatočnom stole často vidieť baklažánové rolky. Predjedlo je jednoduché na prípravu, vyžaduje sa minimum ingrediencií a hostia sú sýti. Každá gazdinka má svoje recepty na baklažánové rolky. Ak sa základ pripravuje väčšinou rovnakým spôsobom (modré pláty sa vyprážajú do zlatista), tak s plnkou experimentujú donekonečna.

Gazdinky dávajú do svojich roliek všetko, čo chcú, aby prekvapili svojich hostí novou chuťou. Používajú sa aj červené ryby, krabie tyčinky a hummus. Nemusíte však hľadať nové kombinácie chutí, aby boli vaši hostia spokojní. Existujú osvedčené možnosti výplne, ktorým sa nedá odolať. Syrové, zeleninové, hubové plnky sú už klasika. Môžete si vyrobiť rulety v gruzínskom štýle s orechmi alebo zabaliť slaninu dovnútra - jedlo bude lietať zo stola. A nezabudnite mať bylinky a koreniny, aby bola chuť jasnejšia.

Závitky baklažánu je lepšie podávať na tanieri pokryté listami hlávkového šalátu alebo posypať okraje podnosu nasekanými bylinkami. Predjedlu chýba farebnosť, ale so zeleným jedlom vyzerá jedlo chutnejšie.

So syrom a cesnakom ako na foto

Zvláštnosti. Baklažánové rolky so syrom a cesnakom možno nazvať kulinárskou klasikou. Mnohé ženy v domácnosti pripravujú občerstvenie. Na náplň môžete použiť tavený syr, akýkoľvek tvrdý syr alebo syr feta. Kôpor možno nahradiť petržlenovou vňaťou a koriandrom. Je lepšie použiť domácu majonézu: je neškodná a z hľadiska chuti je lepšia ako zakúpený produkt.

Budete potrebovať:

• baklažány - tri stredné ovocie;
• akýkoľvek tvrdý syr - 200 g;
• cesnak - dva strúčiky;
• kôpor - polovica zväzku;
• majonéza - tri polievkové lyžice;
• rafinovaný rastlinný olej - na vyprážanie;
• korenie - podľa chuti.

Etapy

1. Modré nakrájame na plátky a namočíme. Smažte prípravky.
2. Pripravte plnku: kombinujte strúhaný syr s jemne nasekaným kôprom a cesnakom pretlačeným lisom. Dochutíme omáčkou.
3. Na vychladnuté pláty poukladáme syrovú nátierku. Rolky stočíme a zaistíme špajdľou.

Variácia na tému rolády so syrom a cesnakom - baklažánové rolky s tvarohom. Recept je rovnaký, ale namiesto syra používajú tvaroh, namiesto majonézy - kyslá smotana. Predjedlo je jemné aj pikantné.

S kórejskou mrkvou

Zvláštnosti. Mierne pikantné baklažánové rolky s mrkvou a cesnakom oslovia tých, ktorí milujú slané maškrty. Podľa receptúry musíte použiť kórejskú mrkvu, ale môžete použiť čerstvú mrkvu: sú strúhané a vyprážané. Ak vyrábate rúrky s čerstvou zeleninou, potom pre pikantnú chuť použite viac cesnaku, ako je uvedené v recepte.

Budete potrebovať:

• Kórejská mrkva - 100 g;
• strúčik cesnaku;
• stredne tučná majonéza - tri polievkové lyžice;
• korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - trochu na vyprážanie.

Etapy

1. Vyprážajte pripravené modré plátky do zlatista.
2. Pridajte korenie a cesnak do majonézy (použite lis).
3. Namažte taniere cesnakovou majonézou.
4. Na okraj obrobku položte kórejskú mrkvu a vytvorte rolku.

Ak zmiešate majonézu a kyslú smotanu v rovnakých pomeroch, pridajte bylinky, bude to chutiť chutnejšie a predjedlo bude mať čerstvé tóny.

S orechmi

Zvláštnosti. Pikantné baklažánové rolky s vlašskými orechmi sú „vizitkou“ gruzínskej kuchyne. Suneli chmeľ a koriandr dodávajú orechovej náplni nezvyčajnú chuť. Fanúšikovia pikantného občerstvenia možno budú chcieť pridať viac cesnaku.

Budete potrebovať:

• modré - dve zeleniny;
• vlašské orechy - pol pohára;
• cesnak - tri strúčiky;
• cibuľa - jedna veľká cibuľa;
• koriandr - polovica zväzku;
• hroznový ocot - čajová lyžička;
• soľ, khmeli-suneli - podľa chuti;
• rastlinný olej - na vyprážanie.

Etapy

1. Cibuľu nakrájame a orestujeme dozlatista.
2. Na prípravu náplne rozdrvte v mixéri orechy, smaženú cibuľu, cesnak a bylinky.
3. Pridajte korenie podľa chuti, ocot. Dôkladne premiešame. Mali by ste dostať pastu.
4. Predvarené plátky baklažánu opečte. Po vychladnutí orechovú plnku zrolujeme.

Ak je orechové maslo príliš suché, pridajte trochu vínneho octu alebo pol lyžičky adjika. Suchosť môžete odstrániť aj pomocou šťavy z granátového jablka: zdôrazní „gruzínske“ tóny v miske.

S paradajkami

Zvláštnosti. Kombinácia čučoriedok s paradajkami je jednou z najúspešnejších: baklažány zasýtia a paradajky majú ľahkú sviežu chuť. Čučoriedkové rolky s paradajkami podľa tohto receptu sú vysoko kalorické. Ak chcete občerstvenie preniesť do diétnej kategórie, pečte plechy v rúre a namiesto majonézy použite kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku.

Budete potrebovať:

• modré - štyri druhy zeleniny;
• paradajky - dve veľké;
• vajcia - dve natvrdo uvarené;
• cesnak - dva strúčiky;
• akýkoľvek tvrdý syr - 150 g;
• majonéza - tri polievkové lyžice;
• korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - podľa oka (na vyprážanie).

Etapy

1. Opečte vopred namočené a sušené plátky baklažánu. Položte ich na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk.
2. Syr a vajcia nastrúhame. Zmiešajte v jednej nádobe. Cesnak pretlačíme lisom a pridáme majonézu. Miešajte.
3. Paradajky nakrájajte na tenké kolieska a potom rozdeľte každý kruh na polovicu.
4. Plátky baklažánu potrieme syrovo-vaječnou pastou a navrch dáme plátok paradajky. Rolky zrolujte.

Máte radi poriadne pikantné jedlá? Do plnky pridáme nadrobno nakrájané čili papričky. Tandem paprika a cesnak pošteklia vaše chuťové poháriky. Nepreháňajte to s pikantnosťou, ak plánujete podávať jedlo hosťom: nie každý má rád „oheň v ústach“.

S hubami

Zvláštnosti. Na plnenie môžete použiť akékoľvek huby, ale šampiňóny sú cenovo najdostupnejšie. Do náplne môžete pridať cesnak. Zelené sa vyberajú podľa vašej chuti, no ak k hubám pridáte bazalku, nové gastronomické zážitky sú zaručené.

Budete potrebovať:

• modré - dve zeleniny;
• malé šampiňóny - 300 g;
• cibuľa - veľká hlava;
• tvrdý syr - 100 g;
• maslo - 25 g;
• slnečnicový olej - na vyprážanie;
• zelené - voliteľné;
• korenie - podľa chuti.

Etapy

1. Modré nakrájame na plátky, namočíme na pol hodiny do slanej sódy.
2. Vyprážajte kúsky pekne dozlatista.
3. Huby a cibuľu nakrájame na malé kocky. Začnite smažiť huby na malom množstve rastlinného oleja, po desiatich minútach pridajte cibuľu a kúsok masla (chuť plnky bude jemnejšia). Smažte, kým nebude hotový.
4. Do horúcej plnky pridajte strúhaný syr, korenie a bylinky. Miešajte.
5. Na plátky poukladáme hubovú plnku a vytvarujeme valčeky. Zaistite špízou a môžete podávať.

Ak chcete nezvyčajné kombinácie chutí, pridajte k hubám nadrobno nakrájané sušené slivky a na vrch trubičiek posypte drvené vlašské orechy.

...a teplejšie

Baklažánové závitky sa podávajú najmä ako studené predjedlo. Ak ale naplnené trubičky upečiete v rúre, dostanete výdatný druhý chod. Základ sa pripravuje ako na predjedlo: taniere sa namáčajú, vyprážajú alebo pečú. Ale po vytvorení kotúčov sa nepodávajú, ale posielajú sa do rúry. Hlavná vec je vybrať správnu náplň. Zvyčajne sa jedlo pripravuje s mäsom a syrom - ukáže sa neuveriteľne chutné.

Baklažán je sezónna zelenina. Nie je bezpečné ho kúpiť v zime: namiesto užitočných vecí môžete získať časť chemikálií. Ale šetrné gazdinky dokážu pripraviť základ pre rolky na budúce použitie. Už vyprážané plátky baklažánu musíte zmraziť: surová zelenina po rozmrazení chutí ako vata.

So šunkou a syrom

Zvláštnosti. Rolky so šunkou a syrom sú jemné a šťavnaté. Jedlo bude vynikajúcou voľbou pre druhé raňajky - výdatné, ale nie ťažké. Bazalka a parmezán dodávajú taliansky nádych a sú zodpovedné za vôňu – za vôňou hotového jedla sa rozbehne celá domácnosť.

Budete potrebovať:

• baklažán - dve nezrelé zeleniny;
• šunka - 200 g;
• tvrdý syr - 200 g;
• parmezán - 50 g;
• bazalka - šesť vetvičiek;
• soľ - podľa chuti;
• olivový olej - na vyprážanie.

Etapy

1. Modré pripravíme: umytú zeleninu nakrájame na plátky, horkosť odstránime namočením plátkov v osolenej vode.
2. Smažte prípravky na panvici s malým množstvom olivového oleja. Plátky položte na papierovú utierku. Kým pustia prebytočný tuk, začnite pripravovať náplň.
3. Syry nastrúhame, ale nemiešame.
4. Lístky bazalky nasekáme nadrobno.
5. Nakrájajte šunku na tenké plátky a potom rozdeľte každý plátok na polovicu.
6. Na baklažánový tanier položte dva polkruhy šunky, ktoré sa navzájom prekrývajú, navrch posypte hoblinami tvrdého syra a na syr bazalku. Rolku zvinieme a zaistíme špáradlom.
7. Zapekaciu misu vymastíme olivovým olejom. Uložíme rolky a posypeme strúhaným parmezánom.
8. Pečieme desať minút, teplota - 200°C.

Syr na plnku by mal byť taký, ktorý sa dobre rozpúšťa. Vhodný je „ementál“, „Gouda“, „Gruyère“.

S mletým mäsom

Zvláštnosti. Rolky plnené mäsom v paradajkovej a kyslej smotanovej omáčke sú výdatným hlavným chodom. Môže sa ponúknuť členom domácnosti na každodenný obed alebo podávať hosťom na slávnostnú večeru. Medzi procesmi varenia nie je žiadne vyprážanie, takže sa nemusíte báť o svoju postavu.

Budete potrebovať:

• modré - dve mladé zeleniny;
• kuracie mäso (filé) - jeden kus;
• vajcia - jedno;
• paradajka - dve veľké;
• akýkoľvek tvrdý syr - 100 g;
• kyslá smotana - 150 ml;
• cesnak - voliteľné;
• zelené - voliteľné;
• soľ korenie.

Etapy

1. Pripravíme si základ závitkov: modré nakrájame na pláty, zbavíme horkosti namáčaním alebo soľou.
2. Vytvorte mleté ​​kuracie filety pomocou mixéra.
3. Syr nastrúhame, spojíme s mletým mäsom, zašľaháme vajíčko. V prípade potreby pridajte korenie, bylinky. Zmiešajte náplň.
4. Plátky baklažánu vyberieme z osolenej vody a zalejeme vriacou vodou. Je to potrebné, aby sa obrobky stali plastickými a mohli sa ľahko zvinúť do kotúčov.
5. Vytvorte rolky so syrom a mäsovou plnkou. Uložíme do zapekacej misy.
6. Pripravte omáčku: paradajky blanšírujte, ošúpte, dužinu nakrájajte, zmiešajte s kyslou smotanou, pridajte cesnak.
7. Závitky polejeme omáčkou. Pošlite piecť na 40 minút. Teplota - 200°C. Ak máte radi syrovú kôru, desať minút pred koncom varenia posypte rolky strúhaným syrom a pošlite ich späť do rúry.

Na plnku môžete použiť akékoľvek mleté ​​mäso, ale rýchlo sa upečie iba kuracie mäso. Ak používate hovädzie alebo bravčové mäso, je lepšie predsmažiť nakrájané mäso až do polovice varenia. Aby sa mleté ​​mäso nevysušilo, pridajte do panvice nadrobno nakrájanú dužinu z paradajok.

Baklažánové rolky sú skvelou možnosťou občerstvenia na piknik. Jedlo si nemusíte pripravovať doma a vziať si ho so sebou: urobte si občerstvenie v prírode. Je to chutnejšie a zábavnejšie. Rolky sú posypané olivovým olejom a grilované až do varenia. Piknikové jedlá by mali byť ľahké, preto rolky naplňte čerstvou zeleninou a bylinkami. Nemusíte sa „obťažovať“ a stačí zabaliť plátky čerstvých paradajok do plátkov baklažánu - v prírode sa takéto občerstvenie rozletí v priebehu niekoľkých minút.

Baklažánové rolky s rôznymi náplňami by mali byť v zápisníku každej gazdinky. Toto predjedlo je vhodné na akúkoľvek oslavu od svadby až po rodinnú oslavu. Táto zelenina sa predáva v obchodoch po celý rok, takže aj na Nový rok môžete prekvapiť svojich hostí lahodnou pochúťkou. Rolky môžu byť vyrobené nielen z čerstvého, ale aj mrazeného ovocia. Môžete variť na sporáku aj v rúre.

Chutné, aromatické jedlo z dostupných surovín sa ľahko a rýchlo pripraví na každú príležitosť.

Ingrediencie:

• baklažán - 4 ks;
• syr - 200 g;
• cesnak - 4 strúčiky;
• orechy;
• majonéza - 50 ml;
• korenie;
• soľ;
• slnečnicový olej.

Príprava:

1. Zeleninu umyte a nakrájajte na pásiky pozdĺž ovocia. Mali by byť tenké, nie viac ako päť milimetrov.
2. Opláchnite každý prúžok pod tečúcou vodou. Vezmite papierovú utierku a osušte ju z oboch strán.
3. Do panvice nalejeme olej a opečieme z oboch strán. Každá strana by mala byť zlatá.
4. Položte na obrúsok a nechajte pár minút odstáť, aby ste odstránili zvyšný tuk.
5. Syr nastrúhame.
6. Nastrúhajte cesnak na jemnom strúhadle.
7. Zmiešajte majonézu, cesnak, syr.
8. Na každý pás položíme náplň a zrolujeme. Navrch dáme majonézu a orechy.

Recept s kórejskou mrkvou

Veľmi chutná náplň z kórejskej mrkvy a cesnaku.

Ingrediencie:

• Kórejská mrkva - 300 g;
• baklažán - 3 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• majonéza - 2 lyžice. lyžice;
• zeleninový olej.
• soľ.

Ingrediencie:

1. Zeleninu nakrájajte na tenké prúžky, posypte soľou a prikryte. Nechajte šesť hodín.
2. Preložíme na sitko, aby odtiekla všetka šťava. Opláchnite studenou vodou. Suché.
3. Nalejte olej do panvice. Baklažánové produkty zaberajú veľa oleja, takže proces treba sledovať a podľa potreby pridávať.
4. Opečte z každej strany.
5. Cesnak rozdrvte pomocou lisu na cesnak. Zmiešame s majonézou.
6. Každý pás úplne natrite omáčkou. Pridáme mrkvu a zabalíme.

Baklažánové rolky s paradajkami a cesnakom

Kulinárske majstrovské dielo paradajok a baklažánov je zdravou rýchlovarnou pochúťkou. Pre toto jedlo si vyberte čerstvú zeleninu. Musia byť pevné a elastické. Paradajky by nemali mať veľa vlhkosti. Baklažány by mali mať minimálny počet semien.

Ingrediencie:

• paradajky - 5 ks;
• korenie;
• baklažán - 5 ks;
• kôprová zelenina - banda;
• majonéza;
• soľ;
• cesnak – 4 strúčiky.

Príprava:

1. Baklažány umyjeme a nakrájame na pásiky.
2. Vyprážame z oboch strán. Baklažán by nemal byť mäkký. Ihneď preneste na papierovú utierku. Necháme vychladnúť a absorbujeme tuk.
3. Nastrúhajte cesnak.
4. Kôpor nasekáme nadrobno.
5. Zmiešajte kôpor, soľ, cesnak, korenie, majonézu. Množstvo ingrediencií je možné meniť podľa chuťových preferencií.
6. Paradajky nakrájame na polovičné plátky.
7. Povrch baklažánu natrieme hrubou vrstvou. Na okraj položte plátok paradajky.
8. Vyhrnúť.

S paradajkami a syrom

Baklažánové rolky s paradajkami a cesnakom so syrom sú veľmi chutnou pochúťkou, ktorá ozdobí váš sviatočný stôl. Toto jedlo sa pripravuje ľahko a rýchlo.

Ingrediencie:

• baklažán - 5 ks;
• syr feta - 300 g;
• paradajky - 5 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• slnečnicový olej - 50 ml;
• petržlen - 75 g;
• soľ.

Príprava:

1. Z baklažánu odrežte stonku a opláchnite vodou. Zo starého ovocia odrežte šupku.
2. Ostrým nožom nakrájame na tenké plátky.
3. Na panvici rozohrejeme olej, opečieme z každej strany. Baklažány by mali byť mäkké a zlaté.
4. Chuť roliek pokazí veľké množstvo tuku. Preto treba každý kúsok preniesť na papierovú utierku, aby absorboval prebytočný olej.
5. Syr rozdrvte vidličkou.
6. Cesnak nakrájame na malé kúsky alebo pretlačíme lisom na cesnak.
7. Syr zmiešame s cesnakom.
8. Paradajky ošúpeme. Aby sa dal ľahko odstrániť, je potrebné
   podržte ovocie vo vriacej vode po dobu 20-30 sekúnd, potom ich zalejte studenou vodou.
9. Paradajky nakrájame na kúsky.
10. Každý kúsok baklažánu namažte tvarohovým krémom, na jeden okraj položte paradajku a bylinky. Zrolujte to. Aby si pochúťka udržala tvar, môžete ju zaistiť špáradlom.

Gruzínske baklažánové rolky

Baklažánové rolky s vlašskými orechmi majú úžasnú chuť. Občerstvenie je výživné, stredne pikantné a rýchlo sa pripravuje. Táto pochúťka sa dá pripraviť pár dní pred oslavou, dobre sa skladuje a nestráca chuť.

Ingrediencie:

• baklažán - 5 ks;
• vlašské orechy - 1 šálka;
• cesnak - 3 strúčiky;
• granátové jablko - 20 zŕn;
• citrónová šťava - 0,5 lyžičky;
• koriander - 50 g;
• cibuľa - 2 ks;
• petržlen - 50 g;
• zeleninový olej;
• Mleté čierne korenie;
• khmeli-suneli;
• soľ.

Príprava:

1. Baklažán umyte a odstráňte stonku, nakrájajte na prúžky. Aby ste sa zbavili horkosti, musíte na každej strane pridať soľ a nechať pol hodiny. Potom opláchnite vodou a osušte papierovou utierkou alebo obrúskom.
2. Rozpálime olej a na miernom ohni opečieme zeleninu do mäkka.
3. Cibuľu nakrájame a dusíme na panvici do zlatista.
4. Cesnak ošúpeme.
5. Nakrájajte zeleň.
6. Nasekajte orechy;
7. K orechom pridajte cibuľu, cesnak, bylinky, slnečnicový chmeľ, korenie, ocot a soľ. Všetko dôkladne pomelieme.
8. Ak je zmes príliš hustá, pridajte vodu a znova prešľahajte.
9. Na okraj baklažánu položte lyžicu plnky, zatočte a zaistite špáradlom. Ozdobte semienkami z granátového jablka.

S vlašskými orechmi

Ingrediencie:

• baklažán - 4 ks;
• jogurt bez ovocných prísad - 4 lyžice. lyžice;
• koriandr - 2 zväzky;
• cesnak - 10 strúčikov;
• vlašské orechy - 100 g;
• soľ;
• olivový olej.

Príprava:

1. Baklažány prekrojíme po celej dĺžke.
2. Odporúča sa používať olivový olej. Zahrejte na panvici.
3. Opečte zeleninu z každej strany.
4. Pomelieme orechy.
5. Zeleninu nasekajte nadrobno.
6. Zmiešajte orechy s koriandrom a jogurtom.
7. Posypte soľou. Zmiešať.
8. Na každý baklažán naneste vrstvu náplne a rovnomerne rozložte.
9. Rolku zvinieme a zaistíme špáradlom alebo špajdľou. Krásne ozdobte semienkami z granátového jablka.

So šunkou a syrom

Ingrediencie:

• baklažán - 5 ks;
• šunka - 400 g;
• syr - 300 g;
• cesnak - 5 strúčikov;
• majonéza;
• zeleninový olej.

Príprava:

1. Z baklažánov odrežte stonku a umyte ich.
2. Spolu so šupkou nakrájajte na dlhé pásiky.
3. Na rozpálenom oleji opečieme zo všetkých strán do mäkka. Položte na papierovú utierku a nechajte, kým sa všetok zvyšný olej nevstrebe.
4. Nakrájajte cesnak. Zmiešame s majonézou.
5. Nakrájajte syr a šunku.
6. Každý plátok natrieme majonézovou omáčkou.
7. Na okraj položte kúsok syra a šunky. Zvinieme do rolády a zaistíme špáradlom.

S hubami

Ingrediencie:

• baklažán - 4 ks;
• paprika - 1 ks;
• vlašské orechy - 200 g;
• cesnak - 4 strúčiky;
• šampiňóny - 600 g;
• koriander - 50 g;
• olivový olej – 2 lyžice. lyžice;
• kôpor – 50 g;
• cibuľa - 2 ks;
• soľ.

Príprava:

1. Baklažány nakrájame na dlhé pásiky. Každú stranu opečieme na oleji. Počas varenia zelenina absorbuje veľa oleja. Aby bolo jedlo menej kalorické, osušte pripravené plátky na papierovej utierke.
2. Cibuľu a papriku nakrájame na kocky.
3. Huby nakrájame na pásiky. Smažte, kým sa vlhkosť neodparí. Pridajte papriku a cibuľu. Posypte soľou a korením. Smažte, kým nebude hotový.
4. Plnka musí úplne vychladnúť.
5. Zeleninu, vlašské orechy a cesnak pomelte v mixéri.
6. Pridajte olivový olej.
7. Zmiešame s hubovou zmesou.
8. Pomelieme v kuchynskom robote.
9. Na každý pásik baklažánu natrieme plnku. Zvinieme do rolády.

Baklažánové rolky s kuracím mäsom

Ingrediencie:

• baklažán - 5 ks;
• paprika - 2 ks;
• kuracie mäso - 2 prsia;
• mäkký syr - 100 g;
• pikantné;
• čierne korenie;
• soľ.

Príprava:

1. Oddeľte mäso od kože a kostí. Nakrájajte na tenké kúsky.
2. Odstráňte semená a stonku z papriky. Opláchnite. Nakrájajte na pásiky.
3. Baklažán nakrájame na dlhé plátky.
4. Preložíme na sito. Pridajte soľ. Zmiešať. Nechajte soľ 20 minút.
5. Opláchnite všetku šťavu, ktorá sa vytvorila. Suché.
6. Potrieme mäkkým syrom.
7. Dochutíme korením.
8. Pridajte kúsok kuracieho mäsa a korenie.
9. Zvinieme do rolády. Prepichnite špáradlom.
10. Preložíme na plech. Pečieme 15 minút.
11. Hotovú pochúťku preložíme na plech a prelejeme tekutinou, ktorá sa uvoľnila pri pečení.

Každá gazdinka si kladie otázku, čo dnes navariť? Ešte relevantnejšie to znie v predvečer sviatkov. Zelenina je vždy obľúbená ako desiata a je tiež zdravá a výživná. Tak prečo ich neuvaríme dnes? Zozbierali sme nižšie výber chutných receptov, kde hlavným jedlom, ktoré končí, sú plnené baklažány. Dnes sa naučíte, ako pripraviť túto zeleninu na sviatočný stôl aj na zimu - veľmi pohodlná možnosť občerstvenia, ktorá ušetrí čas v zime a poteší vašich hostí.

Zaujímavý fakt! Podľa niektorých vedcov majú baklažány bližšie k bobuľovým plodinám ako k zelenine. Znie to pre nás nezvyčajne. Teraz existuje veľa odrôd plodiny s úplne odlišnými tvarmi ovocia.

Užitočné vlastnosti baklažánov

O zložení a pozitívnych účinkoch zeleniny na organizmus sa dlho baviť nebudeme. Povedzme si však pár potrebných faktov, aby ste pochopili, že baklažány nielen krásne vyzerajú a sú chutné, ale môžu nám aj skutočne prospieť. Prekvapte svojich hostí kulinárskymi majstrovskými dielami a potrebnými znalosťami.

• Baklažán priaznivo pôsobí na cievy, posilňuje myokard, odstraňuje zlý cholesterol, čím napomáha lepšiemu fungovaniu kardiovaskulárneho systému a znižuje riziko jeho ochorení.
• Prečisťujú gastrointestinálny trakt vďaka obsahu vlákniny, vylučujú odpad a toxíny a normalizujú vodnú rovnováhu.
• Odstráňte opuchy, napomáhajte fungovaniu obličiek a pečene.
• Konzumácia baklažánov znižuje riziko urolitiázy.
• Pomáhajú rýchlo schudnúť, normalizujú činnosť čriev, odstraňujú zápchu a zabraňujú vzniku hemoroidov.
• Priaznivo pôsobia na kosti a pomáhajú predchádzať rakovine.
• Zelenina sa často predpisuje tým ľuďom, ktorí sú chorí alebo ohrození chorobami, ako je ateroskleróza, osteoporóza, ako aj hypertenzným pacientom, pacientom s arytmiou a osteochondrózou.
• Vzhľadom na malé percento obsahu nikotínu môžu baklažány poskytnúť úľavu tým, ktorí chcú prestať fajčiť.
• Vďaka obsahu kyseliny listovej má zelenina priaznivý vplyv na stav tehotných žien.

Dobre vedieť! Baklažán obsahuje množstvo vitamínov: kyseliny skupiny B, A, E, K, minerálne látky – draslík, horčík, sodík, chlór, fosfor, vápnik, zinok, mangán, fluór, meď, železo, jód, vlákninu, pektín.

Výber najlepších receptov z plneného baklažánu pre vás

S hubami

Huby sú jednou z najčastejšie používaných surovín na plnenie – sú chutné, výživné, nahrádzajú mäso. Začnime nimi.

Poradte! Huby sa dobre hodia k baklažánom, ale obzvlášť chutné sú s liškami, šampiňónmi a hlivou ustricovou.

Budeme potrebovať:

• zelenina - 3 stredne veľké baklažány;
• paradajky - 3 stredné kusy;
• líšky – ½ kg;
• korenie a soľ - podľa chuti a túžby;
• rastlinný olej - olivový alebo slnečnicový - na vyprážanie;
• tvrdý syr - 600 gramov;
• cibuľa - jedna veľká;
• čerstvé bylinky - petržlen, kôpor alebo podľa vlastného výberu;
• majonéza alebo kyslá smotana - na mazanie.

Naplňte baklažány.
Fialovú zeleninu umyjeme, prekrojíme pozdĺžne na dve časti, vyberieme dužinu, ale nevyhodíme. Baklažány osolíme a necháme chvíľu postáť. Umyte líšky, nakrájajte na malé kúsky, opečte na panvici spolu s cibuľovými polkrúžkami s rastlinným olejom. Preložíme aj dužinu, ktorá bola zo zeleniny odstránená skôr. Všetko smažte asi 5-7 minút. Pár minút pred koncom vložte do panvice paradajky nakrájané na kolieska, pridajte bylinky a korenie so soľou.

Plnka by mala mierne vychladnúť, potom ňou môžete naplniť baklažánové lodičky. Všetko prikryjeme vrstvou kyslej smotany a syra a pečieme v rúre ešte asi pol hodiny. Nakoniec pred podávaním ozdobte čerstvými bylinkami. Ukazuje sa to veľmi chutné a vyzerá slávnostne.

Poradte! Do plnky môžete podľa potreby pridať cesnak, ktorý pretlačíte lisom na cesnak. Jedlo bude neuveriteľne aromatické a navyše v zime pomôže imunitnému systému.

V talianskych tradíciách

Prvá verzia plnených baklažánov je z hľadiska náplne celkom tradičná, aj keď chutná. Ak na dovolenku očakávate gurmánov a chcete prekvapiť, ponúkame vám tento recept na jedlo. Nikto nezostane ľahostajný.

Budeme potrebovať:

• baklažán - 300 - 400 gramov;
• cherry paradajky - 250 gramov;
• mozzarella - 200 gramov;
• parmezán - 150 - 200 gramov;
• korenie a soľ - podľa chuti alebo bazalka, oregano, zmes talianskych bylín;
• jedno vajce;
• žiarovka;
• kapary - 100 gramov;
• olivový olej na vyprážanie.

Naplňte baklažány.

Zeleninu umyjeme, potom osušíme a pečieme v celku v rúre pol hodiny. Baklažány prekrojíme na dve časti, vyberieme dusenú dužinu. Teraz to dáme na panvicu s olivovým olejom, tu si prekrojíme cherry paradajky na dve časti, nakrájame cibuľu alebo nakrájame na pol krúžky. Smažte časť tejto plnky, pridajte soľ a korenie. Uvarte vajíčko.

Do baklažánov naložíme plnku, nasekáme uvarené vajce, pridáme kapary a mozzarellu nakrájame na kocky. Osolíme, všetko prikryjeme vrstvou parmezánu alebo tvrdého syra, čo máš. Pečieme v rúre pol hodiny. Miska by mala mať zlatohnedú kôrku.

Poradte! Vrch plnených baklažánov môže byť ozdobený citrónom a čerstvými bylinkami, ako aj olivami. Aby zelenina pri prvom dusení nepraskla, treba ju prepichnúť špáradlom.

S mäsom

Pre tých, ktorí nemôžu jesť len zeleninu, je tu výdatný recept. Na prípravu môžete použiť mleté ​​mäso alebo kuracie prsia. Môžete jemne nakrájať hovädzie mäso.

Budeme potrebovať:

• baklažán - 4 kusy strednej veľkosti;
• tvrdý syr - 200 gramov;
• mäso - mleté ​​​​mäso alebo prsia - 400 gramov;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• cibuľa - 3 stredné;
• chlieb - potrebujeme jeho dužinu - asi 120 gramov;
• soľ a korenie - podľa chuti, ale mletá paprika je nevyhnutnosťou;
• zelenina - čerstvý kôpor a petržlen;
• mlieko - na zmäkčenie chleba;
• paradajky - potrebujeme ich pomleté ​​cez sito - asi 400-500 gramov.

Naplňte baklažány.

Zeleninu umyjeme, prekrojíme na dve polovice a dužinu vydlabeme lyžičkou. Paradajky zomelieme do hrnca, nakrájame jednu cibuľu, osolíme, okoreníme a omáčku dusíme pol hodiny. Zároveň by ste mali mať slané baklažány. Nakrájajte dve cibule a strúčiky cesnaku a zmiešajte ich s mäsom alebo mletým mäsom, opečte so soľou a korením.

Potom zmiešame chlieb s mliekom, necháme napučať, zmiešame s opraženým mletým mäsom a dužinou, ktorú sme zo zeleniny vybrali. Dusíme pod pokrievkou ďalších 4-5 minút. Potom dáme na baklažánové lodičky, všetko polejeme omáčkou, zasypeme strúhaným syrom, podľa potreby dosolíme. Vložte do rúry na 35-40 minút. Hotové jedlo ozdobíme čerstvými bylinkami a môžeme podávať so zvyšnou omáčkou.

S tvarohom

Predchádzajúce plnky nás neprekvapujú, ale ako sa vám páči táto verzia plnených baklažánov? Možno recept nie je pre každého, ale znalci všetkého nového a nezvyčajných kombinácií budú potešení.

Budeme potrebovať:

• baklažán - 1 kg;
• tvaroh (pre tých, ktorí schudnú - nie tučný) - 150 - 200 gramov;
• paradajky a zemiaky - 200 gramov každej zeleniny;
• citrón - ½ ovocia;
• soľ a korenie - podľa chuti;
• zeleninový olej;
• zelenina - kôpor, petržlen;
• syr - 150 gramov;
• strúčiky cesnaku - 3-4 kusy;
• vajcia - 3 kusy.

Naplňte baklažány.

Tradične baklažány umyte, nakrájajte na polovice, vyberte obsah, pridajte trochu soli a počkajte pol hodiny. Nalejte olej do panvice, zľahka opečte našu zeleninu, pridajte vodu na 3-5 minút, poduste, odstráňte. Tu pokrájame cibuľu, zemiaky, paradajky nakrájame na tenké prúžky, pridáme soľ, korenie, dáme na panvicu a dužinu, ktorú sme vybrali na samom začiatku. Všetko dusíme do polovice varenia.

Teraz treba túto plnku ochladiť, zmiešať s tvarohom, do ktorého treba najskôr pretlačiť cesnak. Plnkou si naplníme loďky, môžeme sem dať aj plátok paradajky, na vrch nalejeme baklažán s rozšľahaným vajcom a zmiešaný so strúhaným syrom. Pečieme 40 minút. Podávame s čerstvými bylinkami a citrónom. Ukazuje sa to veľmi jemná, nezvyčajná chuť. Jedlo sa tiež robí bez syra a vajcia sa rozšľahajú s mliekom. Teraz si pripravme chutné plnené baklažány, ale na zimu.

S mrkvou a cesnakom

Samozrejme, čo môže robiť gazdiná bez zimných zásob - žiadne. Výroba baklažánov je jednoduchá, ale aké potešenie to bude, keď si ich vychutnáte ako občerstvenie v chladnom období.

Budeme potrebovať:

• baklažán – stredná veľkosť – 10 kusov;
• strúčiky cesnaku - 10-12 kusov;
• mrkva - 300 - 320 gramov;
• čerstvé bylinky - zväzok kôpru, petržlen;
• ocot - potrebujeme 9% - 200 ml;
• paprika - 3 kusy;
• korenie - 4-6 kusov;
• bobkový list - 3-4 kusy;
• soľ - 3 lyžičky.

Naplňte baklažány.

Umyte zeleninu, odrežte stonky. Teraz ich musíme opariť vo vriacej vode asi 3 minúty. K tomu pripravte roztok z litra vody a lyžice kuchynskej soli. Keď soľanka začne vrieť, vložte do nej baklažány na 3 minúty. Proces je ukončený – vyberieme, necháme plody odkvapkať a vychladnúť v cedníku.

Papriku umyjeme a zbavíme všetkých semienok, ošúpeme cesnak a mrkvu. Zelené je potrebné nasekať a strúčiky pretlačiť cez strúčik cesnaku. Tieto dve zložky spájame navzájom, pridávame soľ. Tri mrkvy, papriku nakrájame nadrobno, zeleninu zmiešame s cesnakom a bylinkami. Vezmeme naše baklažány, nakrájame ich, naplníme náplňou. Spojíme dve časti, v tomto čase by ste už mali mať hotové sterilizované poháre.

Položte baklažány s náplňou, pričom polovice pevne pritlačte k sebe. Z litra vody, lyžice soli urobíme soľanku, do ktorej vložíme zrnká korenia a bobkový list. Keď marináda vrie, pridajte ocot a potom ju nalejte do pohárov s baklažánmi a prikryte viečkami. Obrobky by mali vychladnúť pod teplým uterákom.

Marinovaný s kapustou

Na zimu sme pripravili plnené baklažány, urobme si aj nakladané. Je to chutné, vyrobené zo sezónnej zeleniny, a preto zdravé.

Budeme potrebovať:

• baklažán - 1,5 kg;
• paprika - 2 veľké;
• kapusta - ½ kg;
• mrkva - 150 gramov;
• mletá paprika - podľa chuti;
• strúčiky cesnaku - 5-7 kusov;
• chilli paprička - voliteľné - malý kúsok;
• voda - 1,5 litra;
• soľ - 70 gramov.

Naplňte baklažány.
Umyte, odstráňte chvosty z fialových plodov, potom varte vo vriacej vode po dobu 3-5 minút. Aby plody nepraskli, vždy ich zapáľte špáradlom. Ďalej, ako vo vyššie uvedenom recepte, musíte zeleninu ochladiť a nechať dobre odkvapkať. Mrkvu umyjeme, nastrúhame na hrubom strúhadle, kapustu nakrájame nadrobno. Papriku umyjeme, zbavíme semienok, nakrájame na kocky alebo pásiky. Cesnak ošúpeme a rozdrvíme cez lis na cesnak. Všetko spolu zmiešame.

Marinádu pripravíme z jeden a pol litra vody a 70 gramov soli. Keď zovrie, vypneme a necháme vychladnúť. Polovičky baklažánu naplníme plnkou, korením, potom dáme zeleninu do priestranného hrnca, zalejeme marinádou a na tanier položíme niečo ťažké - útlak. Zelenina bude marinovaná tri dni, potom ju môžete podávať na stôl - nezvyčajné a chutné.

Poradte! Aby sa vám plnené baklažány nerozpadli, môžete ich omotať niťou z prírodnej tkaniny.

S paradajkami

Ďalší recept na plnené baklažány v pohároch na zimu. Takéto prípravky vás potešia počas chladného obdobia, dobre sa skladujú v chladnej miestnosti.

Budeme potrebovať:

• fialové plody (baklažány) – stredne veľké – 15 kusov;
• mrkva, paradajky a sladká paprika - 400 gramov každej zeleniny;
• vavrínový list - 3 kusy;
• feferónka - 1-2 kusy alebo podľa želania;
• cesnak - 200 gramov;
• soľ - na všetky zimné prípravky používajte jednoduchú kamennú soľ, nie však jódovanú - 3 čajové lyžičky;
• zeleň;
• korenie - 13-15 kusov;
• rastlinný olej - na vyprážanie.

Naplňte baklažány.