Čierne zemiaky: zloženie, prospešné vlastnosti, odrody, výnos a ďalšie vlastnosti. Ako pestovať fialové zemiaky vo vašej letnej chate

Na Coloradskej štátnej univerzite sa chovatelia rastlín rozhodli vytvoriť domestikované zemiaky s purpurovo-modrou dužinou krížením tradičných odrôd s divokým príbuzným pochádzajúcim z Južnej Ameriky, konkrétne z Andskej vysočiny. Šľachtením kultivarov sa zaoberali aj vedci v krajinách Latinskej Ameriky, napríklad odroda Purple Peruvian bola vyvinutá v Peru. Navyše pri získavaní nových zemiakov neboli použité žiadne metódy genetickej modifikácie - iba klasický výber.

Takto sa fialové zemiaky objavili najskôr na americkom kontinente a potom sa dostali do Európy a Ázie.

V Rusku chovatelia v Sibírskom výskumnom ústave poľnohospodárstva tiež produkovali hľuzy s rôznou intenzitou farby, od ružovej po tmavofialovú. Prvé úspešné experimenty, ktoré uskutočnili ruskí vedci, poskytli svoje výsledky v roku 2011 v Tomsku a zdrojový materiál bol získaný v roku 2007 z Južnej Kórey. Na výstave prvého medzinárodného kongresu „Zemiaky. Rusko 2007“, ktorá sa konala v Koreneve, boli predvedené juhokórejské neobvyklé hľuzy.

Dnes už bolo vyšľachtených veľa odrôd fialových zemiakov, napríklad francúzska fialová hľuzovka, černoch, čínska hľuzovka, vitelotte, gurmán, ruská modrá (alias ruská čierna) atď. Líšia sa bohatosťou farby dužiny, ale jedno majú spoločné – všetky tieto odrody sú oveľa zdravšie ako tá bežná, na ktorú sme zvyknutí.

Bohužiaľ, domáci semenný materiál ešte nebol vytvorený v objeme dostatočnom na priemyselné pestovanie, ale už si môžete kúpiť nezvyčajnú zeleninu pre vašu letnú chatu na poľnohospodárskych trhoch a v internetových obchodoch.

Čo je na fialových zemiakoch také atraktívne?

no, Po prvé, fialové odrody zemiakov vám umožňujú vytvárať nové a zaujímavé jedlá, ktoré milovníci exotickej kuchyne vysoko oceňujú.

Po druhé, napriek tomu, že varené zemiaky (a odborníci odporúčajú tieto hľuzy radšej uvariť ako smažiť, aby si zachovali ich nutričnú hodnotu) sú modrej farby, ich chuť sa úplne nelíši od tradičných bielo-smotanových odrôd. Preto, aj keď sa jedlo javí ako originálne, jeho chuťové vlastnosti tým netrpia.

Ale najdôležitejšia vec, ktorá vyvolala u chovateľov taký záujem o fialové zemiaky, sú antokyanové pigmenty, ktoré dodávajú dužine hľúz túto úžasnú farbu. Antokyány majú obrovský liečivý potenciál, ktorý sa odpradávna využíval v ľudovej a dnes už tradičnej medicíne. Zdrojom antokyánov boli čučoriedky, hrozno, granátové jablká, černice, čierne ríbezle, moruše, cvikla, paprika a iné ovocie, ktoré má fialovo-modrú, fialovú a červenú farbu.

Antokyány sú látky glykozidickej povahy, ktorých farba je určená pH prostredia. V kyslom prostredí získavajú červené odtiene, v zásaditom prostredí - žltozelené, v neutrálnom - fialové. Ľudia, ktorí do svojho jedálnička zavedú fialové zemiaky, by sa preto nemali čudovať, ak náhle po pridaní kyseliny citrónovej alebo octu zelenina zmení farbu. Tepelnou úpravou sa tieto látky zároveň nezničia, preto je možné hľuzy variť, vyprážať, dusiť, dusiť.

Fialové zemiaky sú indikované pre ľudí trpiacich nasledujúcimi chorobami:

diabetická retikulopatia;
hypertenzia;
kardiovaskulárne patológie (ateroskleróza);
otravy;
znížená imunita;
zápalové ochorenia bakteriálnej a vírusovej etiológie.

Antioxidanty vo fialových zemiakoch dokážu spomaliť proces starnutia, ničiť voľné radikály spôsobujúce rakovinu a posilňovať steny ciev.

Tieto neobvykle sfarbené hľuzy obsahujú okrem antioxidantov aj veľké množstvo vitamínu C. Podľa niektorých údajov je jeho obsah len polovičný ako v citróne, čiže dve hľuzy môžu nahradiť jeden plod tohto citrusového ovocia. Na rozdiel od citrónu však fialové zemiaky neobsahujú éterické oleje, ktoré často spôsobujú alergie.

Vedecké výskumy navyše dokázali, že fialové zemiaky znižujú krvný tlak vďaka zvýšenému obsahu kyseliny chlorogenovej a podieľajú sa na regulácii hormonálnej rovnováhy (ovplyvňujú tvorbu estrogénov – ženských pohlavných hormónov). V dužine tejto zeleniny sa našli aj karotenoidy (ku ktorým patrí provitamín A). A čo je najprekvapujúcejšie je, že napriek vysokému obsahu škrobu zemiaky ametystovej farby nezvyšujú riziko obezity. Ten sa vysvetľuje vysokou metabolickou aktivitou iných látok, ktoré tvoria modrofialové zemiaky.

Príprava pôdy, výsadba a starostlivosť

Predpokladom správneho vývoja hľúz a vysokej úrody je správna starostlivosť. Miesto na výsadbu fialových zemiakov je potrebné zvoliť tak, aby bola výsadba dobre osvetlená, najlepšie južná alebo juhozápadná časť pozemku.

Pôda by mala byť dostatočne ľahká, aby umožňovala ľahký prístup kyslíku ku koreňom a neumožňovala stagnáciu vody, ale vôbec by sa v nej nemalo nechať zadržiavať vlhkosť. Na pestovanie tohto druhu zemiakov sú teda najvhodnejšie neutrálne piesočnato-hlinité, sodno-podzolové, ľahké hlinité a lužné pôdy. Pre dobré zakorenenie a správny vývoj hľúz musíte hlboko kopať do miesta, kde plánujete rastliny vysadiť.

Hrubé počiatočné kopanie je lepšie vykonať pred mrazom, keď je už dosť chladno.

Vzhľadom na to, že na povrchu budú veľké hrudky zeme vyrazené lopatou, larvy škodcov v nich zomrú s nástupom chladného počasia.

Ak sú hrudky rozdrvené, hmyz sa ľahšie zavŕta do hlbín a prezimuje pod nadýchanou vrstvou pôdy ako pod prikrývkou. Zároveň je vhodné aplikovať hnojivá na 1 m2 - 30 g superfosfátu a 15 g draselnej soli. Je možné a dokonca potrebné pridať humus (pol kilogramu na 1 m2), ktorý poskytne rastúcim hľuzám cenné mikroelementy.

Na jar, keď sa pôda zohreje aspoň o 5°C, bude možné sadiť. V tejto dobe sa vykonáva opakované kopanie, ale s uvoľnenou pôdou sa vykopávajú otvory a na dno sa naleje drevený popol. Ten je nielen zdrojom minerálov, ale aj dobrým antiseptikom, ktorý zabraňuje rozvoju bakteriálnych ochorení. V tom istom rade musia byť otvory od seba vzdialené najmenej 30 cm a medzi radmi musí byť ponechaná medzera 60 cm Ak je pôda ťažká, potom pôda, ktorou sa hľuzy naplnia musí byť zmiešaný s pieskom. Hĺbka otvorov je približne 10 cm.

Ak chcete získať úrodu skôr, môžete zasadiť už naklíčené fialové hľuzy zemiakov. Za týmto účelom sa asi tri týždne pred výsadbou nechajú v osvetlenej miestnosti pri teplote asi 14-18 °C nad nulou. Po vysadení zemiakov je lepšie ich zakryť filmom, ktorý sa odstráni, keď sú klíčky vysoké asi 10-13 cm.

Suchá pôda sa niekoľkokrát hojne zalieva:

po vyklíčení rastlín;
po viazaní púčikov;
po opadaní kvetov.

Výsadby je vhodné zavlažovať raz týždenne za predpokladu, že neprší. Ak sa na povrchu pôdy vytvorí kôra, musí sa uvoľniť. Nadmerná vlhkosť pôdy môže viesť k hnilobným chorobám. Nedostatok vlhkosti zároveň vedie k dehydratácii a vysychaniu fialových zemiakov.

Nezabudnite odburiniť záhony s rastlinami a ošetriť ich prípravkami proti plesni, pásavke zemiakovej a iným škodcom a chorobám.

Mimochodom, naši chovatelia sa snažili vyvinúť odrody, ktoré sú odolné voči mnohým druhom chorôb zemiakov. Skúste si preto pred kúpou prečítať odporúčania profesionálov a potom vám táto hodnotná a chutná zelenina poskytne celý svoj liečivý potenciál.

Video recenzia odrôd fialových zemiakov

Dnes si fialové zemiaky získavajú obrovskú popularitu. Jedlá vyrobené z tohto produktu už dlho potešia gurmánov v najlepších reštauráciách v Paríži. Na jej základe boli vytvorené rôzne diéty a v USA sú továrne na výrobu farebných čipsov. Kórea vyrába kozmetiku s účinkami proti starnutiu. Teraz je tento zázrak k dispozícii ruským spotrebiteľom.

Popis

Fialové zemiaky boli privezené z Peru a majú nielen vhodnú šupku, ale aj dužinu a rozdiel je vidieť len v tónoch. Výrobok nestráca svoju farbu ani po varení. Túto farbu dávajú odrode antokyány obsiahnuté v jej zložení, ktoré majú vysoký antioxidačný účinok, dokonale normalizujú metabolické procesy a zastavujú starnutie.

Hlavné rozdiely medzi zeleninou a bežnými zemiakmi sú tieto vlastnosti:

1. Hľuzy majú podlhovastý tvar, dužina je fialová a šupka je rovnakej farby, ale tmavšia. Ani po varení alebo vyprážaní nestráca svoju farbu.
2. Vďaka priaznivým vlastnostiam zeleniny sa môže používať v ľudovom liečiteľstve na prevenciu mŕtvice a zníženie krvného tlaku. Takéto ukazovatele sú spôsobené prítomnosťou antokyánov, škrobu, karotenoidov, draslíka, fenolových kyselín a vápnika.
3. Fialové odrody zemiakov majú hrubú šupku, čo umožňuje ich dlhodobé skladovanie. Rozsah použitia je pomerne široký: varí sa, pečie, vypráža a používa sa aj ako súčasť duseného mäsa, šalátov a kastrólov.

Užitočné vlastnosti

Napriek vysokému obsahu kalórií v produkte má mnoho pozitívnych vlastností:

odroda obsahuje veľa škrobu a inzulínu, čo je pre diabetikov veľmi potrebné;
môžete znížiť obsah kalórií v produkte, ak na jeho prípravu nepoužívate vyprážanie alebo tuky;
Vďaka zloženiu vitamínov dokonale zlepšuje imunitu.

Kontraindikácie

Ľudia trpiaci nízkym krvným tlakom by nemali jesť fialové odrody zemiakov. Tiež gurmáni s individuálnou neznášanlivosťou určitých zložiek by mali vzorku odmietnuť. Musíte tiež sledovať množstvo, ktoré sa spotrebuje, pretože by ste to nemali preháňať.

Použitie pri varení

Keďže zelenina obsahuje veľa škrobu, je ideálna na prípravu pyré. V tomto prípade sa jedlo ukáže byť nielen chutné, ale aj veľmi nezvyčajné, s charakteristickým nádychom, ktorý sa malým deťom tak páči. Aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti fialových zemiakov, pečú sa s rôznymi koreninami a kuchári ich tiež vyprážajú a varia na kúsky. Veľmi obľúbené je používanie koreňovej zeleniny na zdobenie rôznych šalátov.

Popis odrôd

Dnes sú farebné zemiaky veľmi obľúbené a žiadané.

Americké odrody:

Celá modrá.
Červený palec.
Celá červená.
Bresee.
Adirondack modrá.
Červený palec.
Fialový peruánsky.
Adirondack červený.
Fialový majestát.

Európske odrody:

Modrý šalátový zemiak.
Blaue Schweden.
Highland Burgundsko červená.
Hermanns Blaue.
Vitelotte.
Shetland Black.

Najchutnejším a najrozšírenejším zemiakom v Rusku je zemiak Vitelotte, pretože obsahuje najväčšie množstvo antioxidantov. Existuje však aj nevýhoda tohto druhu, a to nevzhľadné, pre mnohých nevzhľadné hľuzy, ktoré odpudzujú potenciálnych spotrebiteľov.

V podmienkach našej krajiny je veľmi ťažké získať vynikajúce úrody amerických a až na zriedkavé výnimky európskych druhov, pretože ich ničia vírusy plesní.
Najobľúbenejším fialovým zemiakom je odroda Violet. Preslávil sa vysokým obsahom flavonoidov a antioxidantov a odporúča sa konzumovať pacientom trpiacim cukrovkou. Nie je to skorá zelenina a jej obsah škrobu nepresahuje 12-13%. Má oválne hľuzy, ktoré dorastajú nie viac ako 70 gramov s jasnofialovou farbou dužiny a šupky. Ľahkosť a chuť charakterizujú chovatelia ako vynikajúce.

Fialové zemiaky, ktorých fotografiu je možné vidieť nižšie, sú pomerne produktívne a dosahujú až 250 kilogramov na sto metrov štvorcových.

Odroda „Lilac“ je úplne prvý zemiak, ktorý vyšľachtili ruskí chovatelia a ktorý sa začal predávať už v roku 2009. Fialová je posledným a vylepšeným typom „orgovánu“ a je už zaregistrovaná v štátnom registri.

Veľmi obľúbená je aj odroda Gourmet. Považuje sa za menej kalorický a naopak zdravší. Hľuzy sa dajú pripraviť a konzumovať na mnoho spôsobov, ako aj surové. Ďalšou výhodou tohto zemiaku je, že počas varenia nevykypí a nestráca svoj tvar.

Ruskí chovatelia vyvinuli tieto odrody zemiakov:

„Black Prince“ - veľké hľuzy tmavo fialovej, niekedy bordovej farby;
„Modrý Dunaj“ - kvitne krásnymi modrými kvetmi, pred výsadbou sa odporúča ošetriť hľuzy, pretože tento konkrétny druh zemiakov milujú baktérie, ktoré neskôr spôsobujú hubové choroby;
„Meteor“ je vysoko výnosný a skorý druh;
„Ermak“ je klon americkej odrody Bresee, je to najobľúbenejší druh v tomto štáte, dobre sa zakoreňuje v Rusku a vykazuje dobrý výnos.

Pristátie

Najprv si musíte kúpiť kvalitné semená a nechať ich naklíčiť. Treba sa pripraviť na to, že nie všetka koreňová zelenina vyklíči, to sa často stáva. Vyklíčia koncom apríla a na otvorené priestranstvo sa prenesú až v máji. Opis odrody fialových zemiakov hovorí, že starostlivosť o ňu je rovnaká ako pri bežných zemiakoch. Je potrebné pravidelne vykonávať kopcovitosť a medzi kríky položiť trávnikovú trávu alebo predburinu. Ako vrchný obväz sa odporúča zvoliť vermikompost. Pre sadenice je potrebné kúpiť iba kvalitnú pôdu a sledovať zálievku, pretože sa môže vytvoriť pleseň a sadenice budete musieť ošetrovať špeciálnymi prípravkami.

Ďalšia starostlivosť

Záhradkárom, ktorí majú záujem o pestovanie fialových zemiakov, treba odporučiť, aby dôkladne zvážili výber materiálu na osivo. Takúto rastlinu môžete vysadiť hľuzami, ale oveľa jednoduchšie je zasadiť ju semenami. Aby ste to dosiahli, budete ich musieť vyklíčiť a pripraviť sadenice, ktoré sa potom posielajú do otvoreného terénu.

Pri pestovaní tejto odrody nie sú žiadne zvláštne problémy. Záhradník potrebuje rastlinu neustále zalievať a správne kopať. Po každom daždi alebo zalievaní musíte uvoľniť povrchovú vrstvu pôdy, aby ste sa vyrovnali s hustou kôrou, ktorá výrazne zhoršuje dýchanie koreňového systému.

Zber sa najčastejšie vykonáva v septembri, niekedy aj v októbri, všetko závisí od odrody. Zozbieraná úroda si dlho zachováva svoju chuť. Je potrebné poznamenať, že pestovateľ zeleniny môže samostatne pripraviť osivo na budúci rok, pre ktorý sa odporúča zvoliť stredne veľké hľuzy.

Kde sa pestuje?

Fialové zemiaky sú v poslednej dobe veľmi obľúbené. Často sa pestuje v Škótsku, Kanade, Južnej Kórei a USA. Navyše hľuzy v týchto krajinách možno ľahko nájsť na regáloch obchodov. V Rusku sa chov takýchto odrôd praktizuje v Tomsku od roku 2011.

V roku 2007 dostal jeden zo zamestnancov Sibírskeho výskumného ústavu (Výskumného ústavu) poľnohospodárstva nezvyčajné hľuzy od juhokórejských chovateľov, ktorí boli pozvaní na výstavu, kde prezentovali túto úžasnú odrodu.

Potom sa začal vývoj a prezentovaná kópia bola prispôsobená našim klimatickým podmienkam na Urale. Keďže farebné zemiaky sú čoraz populárnejšie, dnes ich možno vidieť aj v súkromných záhradách. Mnoho záhradníkov sa začalo veľmi zaujímať o túto zeleninu kvôli priaznivým vlastnostiam, ktoré sú pre ňu jedinečné.

Existuje veľa odrôd. Každý z nich má originálnu farbu dužiny a šupky. Južná Amerika je považovaná za rodisko exotiky, ale dnes hľuzy nájdete v mnohých ázijských a západných krajinách, ako aj v Rusku. Najťažšou vecou pri pestovaní tohto zázraku je tvorba sadeníc, inak sú nenáročné na starostlivosť a dokonale prispôsobené domácim klimatickým podmienkam.

Názov odrody	Cigánska
všeobecné charakteristiky	obľúbený tradičný zemiak s fialovou šupkou a jemnou dužinou
Doba zrenia	70-90 dní
Obsah škrobu	12-14%
Hmotnosť predajných hľúz	100-130 gr
Počet hľúz v kríku	6-14
Produktivita	do 250 c/ha
Spotrebiteľské kvality	vynikajúca chuť a vysoký obsah mikroelementov
Udržiavanie kvality	92%
Peelingová farba	fialový
Mäsová farba	biela alebo krémová, prípadne s fialovými pruhmi
Preferované oblasti pestovania	zóny s kontinentálnym a miernym podnebím
Odolnosť voči chorobám	odolný voči zemiakovej, šedej hnilobe
Vlastnosti pestovania	vyžaduje výživnú pôdu a stálu
Pôvodca	meno šľachtiteľa ani rok prvej úrody nie sú známe

Hlavné vlastnosti odrody zemiakov „Gypsy“:

veľké hľuzy s hmotnosťou od 100 do 130 g;
okrúhly oválny tvar;
hľuzy sú čisté, hladké, bez hrbolčekov alebo výmoľov;
šupka je modrofialová, hladká, tenká, lesklá;
oči sú povrchné, malé, málo, bez farby;
dužina na reze je biela alebo krémová;
obsah škrobu je priemerný, pohybuje sa od 12 do 14 %;
vysoký obsah bielkovín, vitamínov, jódu a ďalších cenných mikroelementov.

Odroda zemiakov „Gypsy“ patrí do alebo v závislosti od klimatickej zóny. Odroda dostala svoje meno originálny fialový odtieň šupky. Jemná biela dužina vytvára krásny kontrast a robí hľuzy ideálne na varenie. Úroda je dobrá, dosahuje 250 centov na hektár.

V tabuľke nižšie sme zostavili niekoľko dôležitých charakteristík rôznych odrôd zemiakov, aby ste ich mohli porovnať s cigánmi:

Názov odrody	Produktivita (c/ha)	Zachovanie kvality (%)
Cigánska	až 250	92
	96-168	92
	90-160	96
	90-116	97
	100-200	95
	100-130	96
	60-100	97
	120-150	95
	110-140	85-90

Hľuzy však nie sú rovnaké ako veľké zemiaky a nepredajné drobnosti sú zviazané pod jedným kríkom. Vzhľad a kvalitu okopanín do značnej miery ovplyvňuje úrodnosť pôdy, teplota vzduchu a zálievka.

V tabuľke nižšie nájdete informácie o hmotnosti hľúz iných odrôd zemiakov:

Zvláštnosťou odrody je jej veľmi tenká a jemná šupka. Sťažuje mechanické čistenie pri zbere kombajnom sa hľuzy rýchlo poškodia. To znižuje hodnotu odrody pre veľké farmy. Ale na malých poliach zemiaky rastú a zbierajú sa bez problémov, potešia farmárov a amatérskych záhradníkov svojou vynikajúcou chuťou. Nepoškodené zemiaky sú výborné, nevädnú a nevysychajú. Zle znáša dlhú prepravu.

Kríky nie sú príliš vysoké, kompaktné, nerozširujúce sa. Tvorba zelenej hmoty je priemerná. Listy sú stredne veľké, tmavozelené, s mierne zvlnenými okrajmi a zreteľne vyznačenou žilnatinou. Stonky sú tmavé, s modrastým odtieňom. Jasne modré veľké kvety sa zhromažďujú v malých korunách bobule sú zriedka nastavené. Koreňový systém je dobre vyvinutý.

Rastliny odolné voči mnohým nebezpečným:, obyčajná, šedá hniloba, rôzne virózy:, . Dobrá odolnosť. Možná porážka.

Buničina je jemná, jemná, s bohatou, nie vodnatou chuťou. Tenká, jemná šupka je bohatá na jód a vitamíny. Biela alebo krémová dužina pri krájaní pri varení nestmavne, zemiaky si zachovajú jemnú štruktúru, ale nerozvaria sa. Vhodné na pečenie, prípravu krásnych príloh alebo šalátov.

Tu je niekoľko ďalších fotografií cigánskych zemiakov:

Pôvod

„Gypsy“ je odroda ľudového výberu, ktorého prototypom boli slávne holandské hybridy Black Baron a. Odroda nie je zahrnutá v štátnom registri, zemiaky sú rozšírené. Nevhodné na priemyselné pestovanie, keďže pri mechanickom čistení veľmi trpí. Najčastejšie sa vysádza na malých farmách, ako aj na súkromných pozemkoch.

Je lepšie pestovať cigánske zemiaky v oblastiach s miernym alebo kontinentálnym podnebím.

Výhody a nevýhody

Medzi hlavné výhody odrody patrí:

vysoké chuťové vlastnosti hľúz;
skoré dozrievanie;
dobrý výnos;
nezvyčajný modrofialový odtieň šupky;
odolnosť voči hlavným chorobám.

Odroda nemá prakticky žiadne nevýhody. Môže sa zvážiť funkcia náročná výživa pôdy a mierna vlhkosť.

Ešte jeden problém - šupka príliš tenká, čo uľahčuje rezanie hľúz, ale pri zbere odpadá použitie kombajnu.

Vlastnosti pestovania

Môže byť použitý na kontrolu buriny.

Týždeň pred začiatkom zberu sa odporúča odrezať všetky vrcholy, čo umožní, aby hľuzy pribrali na váhe a tiež nahromadili užitočné látky. Zemiaky by sa nemali nechať ležať v zemi. Je lepšie ho odstrániť o niečo skôr. Tento prístup pomôže vyhnúť sa chorobám (napríklad).

Choroby a škodcovia

Odroda „Cigán“ je necitlivá na mnohé nebezpečné choroby: zemiakové, bežné a rôzne vírusy. Docela odolný voči, zriedkavo ovplyvnený sivou hnilobou. Pre prevenciu je potrebné pred výsadbou hľuzy namočiť dezinfekčnými roztokmi.

Miesto výsadby je vhodné meniť raz za 2-3 roky, predídete tým nepríjemným chorobám a posilníte imunitu rastlín.

Ideálnymi predchodcami pre zemiaky sú facélia, reďkovka olejná, príp. Tieto plodiny nasýtia pôdu užitočnými mikroelementmi a zabránia výskytu infekcií typických pre lykožrúty.

Rovnako ako mnoho odrôd s modrou kožou, aj "Gypsy" je často napadnutý chrobákmi. Prvé kazia vrcholy, larvy druhých () napádajú hľuzy, vytvárajú v nich tunely a znižujú komerčnú kvalitu koreňových plodín.

Predpestovanie pôdy a kríkov pomôže zbaviť sa škodcov. Možné využitie netoxické biopreparáty, sú potrebné najmä pri tvorbe hľúz. Často sa odporúča použiť ho na získanie lepšej úrody.

„Gypsy“ je zaujímavá a sľubná odroda, ktorá sa najlepšie pestuje na farmách alebo na súkromných pozemkoch.

S náležitou starostlivosťou budú hľuzy veľmi krásne, budú dlho skladované. nepodlieha degenerácii, môže sa zbierať z roka na rok na vašej vlastnej stránke.

Zemiaky sú pre mnohých jednoduchou, každodennou potravinou a je ťažké ich prekvapiť. Rozmanitosť odrôd je veľká, líšia sa však od seba najmä rastovými vlastnosťami a prispôsobivosťou.

Rozmanitosť odrôd

Všetky zemiaky sa zvyčajne dajú rozdeliť podľa farby šupky alebo farby dužiny. Existujú biele, žlté, ružové, červené a fialové zemiaky. Oči sa tiež môžu líšiť farbou od šupky a môžu byť ružové alebo fialové. Zemiaková dužina je zvyčajne žltá alebo biela. Existuje však aj jeden dosť nezvyčajný s fialovou dužinou.

Nachádza sa iba na pultoch exotických obchodov, aj keď v Európe sa dá nájsť aj na trhoch. Známy šéfkuchár Jamie Oliver často používa túto odrodu zemiakov vo svojich jedlách. V Anglicku je skutočný boom používania tejto úžasnej koreňovej zeleniny.

Najzdravší zemiak. Rozmanitosť

Fialové zemiaky lákajú svojou nevšednosťou. Aké je jeho zloženie - ako biela alebo má nejaké špeciálne vlastnosti? Odpoveď je jednoduchá. Sú v nich užitočné látky. Zemiaky, čučoriedky, černice, tmavé hrozno, baklažán, bazalka a mnohé ďalšie rastliny majú na svedomí antokyány. Nie nadarmo si ľudia všimli ich prospešné vlastnosti už od staroveku. Fialové zemiaky môže jesť každý. Tieto látky nemajú žiadne kontraindikácie.

Nezvyčajná zelenina môže znížiť krvný tlak. Fialová však neprispieva k chudnutiu. Skupina 18 dobrovoľníkov s vysokým krvným tlakom a nadváhou už bola skúmaná. Jedením 6-8 zemiakov denne testované osoby znížili svoj priemerný krvný tlak o približne 4%.

Pôvod

Zemiaky s fialovou dužinou boli šľachtené selektívne. Vedci z University of Colorado sa rozhodli dosiahnuť tento cieľ a pokúsili sa o zónovanie a domestikáciu divých zemiakov z Andskej vysočiny. Predtým boli známe aj iné názvy: „negress“, „vitalot“, „čínska hľuzovka“ a „hľuzovkový zemiak“. Odroda „fialový francúzsky hľuzový zemiak“ sa už dlho pripravuje v najlepších reštauráciách v Paríži. To hovorí predovšetkým o dobrej chuti zemiakov s modrastou dužinou. Pôvod zázračného zemiaka je teda absolútne legálny a neobsahuje žiadne cudzie gény. Indiánske kmene v čilských Andách sa vyznačujú mimoriadnym zdravím a dlhovekosťou. Z toho môžeme vyvodiť záver o prospešných vlastnostiach takejto nezvyčajnej rastliny.

Zemiaky sú fialové. Popis odrody

Samotné fialové zemiaky nie sú veľké. Jeho rozmery a hmotnosť sú približne 70 gramov. Farba dužiny je spôsobená veľkým množstvom antokyánov - látok, ktoré blokujú vlastnosti týchto nezvyčajných látok, obsiahnutých v mnohých fialových zeleninách a ovocí, už dávno potvrdené vedou.

Antokyány pomáhajú spomaľovať starnutie organizmu, bojujú proti širokému spektru chorôb a pomáhajú predchádzať rakovine. Buničina aj kôra majú veľké výhody, takže fialové zemiaky sa varia v rúre bez šúpania. Po tepelnej úprave si dužina zachová svoju farbu, a teda aj všetky jej výhody. Obsah kalórií v takýchto zemiakoch je iba 110 kcal na sto gramov produktu. Produkt je dosť drobivý.

Distribúcia v Rusku

Fialové zemiaky rýchlo dobyli Škótsko a dokonale sa prispôsobili jeho pôde. Čoskoro sa objaví aj v Rusku. V Tomsku už prebieha vedecký vývoj s cieľom prispôsobiť odrodu sibírskej pôde. Už sú prvé úspechy.

Dennou konzumáciou takýchto zemiakov namiesto bežných si zlepšíte pohodu a zaobídete sa bez mnohých liekov a kozmetických procedúr. Okrem toho je veľmi chutný. Zatiaľ si môžete pokojne objednať semená fialových zemiakov. Majte na pamäti, že hľuzy sa objavia až v druhom roku. Najprv dostanete len hrsť sadbových zemiakov. Je mimoriadne dôležité postarať sa o prípravu sadivového materiálu, zabrániť jeho infikovaniu chorobami a chrániť ho pred škodcami.

Stravovanie

Jamie Oliver radí pripravovať studené šaláty a občerstvenie z nezvyčajných zemiakov. K tejto zázračnej zelenine sa hodia reďkovky, bylinky, paradajky a paprika, špargľa. Experimentálny kuchár dokonca do svojich zemiakových jedál pridáva aj ošúpaný grapefruit. Tento nezvyčajný šalát je najlepšie ochutiť olivovým olejom. To nijako neovplyvní vašu postavu.

Nie je to tak dávno, čo sa na pultoch obchodov objavila exotická zelenina – fialové zemiaky. Spočiatku boli spotrebitelia obozretní, ale keď boli známe prospešné vlastnosti, situácia sa okamžite zmenila. Okrem toho exotická farba buničiny umožňuje kuchárom vytvárať kulinárske majstrovské diela, ktoré majú originálny vzhľad. Je pravda, že táto odroda zemiakov sa v našej krajine ešte nepestuje v priemyselnom meradle, ale pre svoju vlastnú letnú chatu si môžete ľahko objednať osivo z internetového obchodu.

Charakteristickým znakom tohto zemiaka je nielen exotická farba šupky, ale aj dužiny. Odtiene siahajú od jemnej ružovej až po tmavofialovú. Táto nezvyčajná rastlina bola získaná bez použitia metód genetickej modifikácie: špecialisti používali výlučne klasické metódy výberu. Známy zemiak skrížili s jeho divokým príbuzným z Južnej Ameriky.

Medzi fialové odrody zemiakov patria tie, ktoré majú intenzívnu farbu nielen šupky, ale aj dužiny.

Všeobecné rozdiely medzi odrodami s fialovým mäsom zahŕňajú:

hľuzy majú podlhovastý tvar;
dužina nestráca svoju farbu ani po tepelnom spracovaní;
existuje veľké množstvo užitočných mikroelementov, ktoré pomáhajú zlepšiť imunitu;
Veľmi dobre drží vďaka hrubej pokožke.

Po uvarení má dužina charakteristickú orieškovú príchuť, ktorá dáva vyniknúť aj týmto odrodám a rozširuje možnosti využitia pri varení.

Chovatelia sa začali vážne zaujímať o šľachtenie odrôd s fialovou dužinou, takže teraz je ich pomerne veľa. Ale domáci záhradníci veľmi často nazývajú túto odrodu oveľa jednoduchšie: modré zemiaky. To však nemení podstatu.

Zemiaky s fialovou dužinou sú stále vo fáze vývoja šľachtenia, ale teraz si môžete kúpiť niektoré odrody s rôznou intenzitou farby pre vašu letnú chatu. Medzi najpopulárnejšie patria:

francúzska fialová hľuzovka;
Čierna žena;
čínska hľuzovka;
Witelotte;
Gurmán;
ruská čierna.

Černoška Čínska hľuzovka Zemiaky Francúzska fialová hľuzovka Vitelotte Ruská čierna Gourmet

O objemoch postačujúcich na priemyselné pestovanie sa zatiaľ nehovorí, ale obchody ochotne predstavia svojim zákazníkom uvedené odrody na pestovanie v záhradných záhonoch.

Fialové zemiaky si zaslúžia pozornosť nielen vďaka svojmu neobvyklému vzhľadu a jasnej farbe. Má veľa užitočných a liečivých vlastností. Napríklad, ak z neho akýmkoľvek spôsobom pripravíte pokrm, ľahko znížite krvný tlak v ľudskom tele. Zároveň môže tento zemiak uškodiť ľuďom trpiacim nízkym krvným tlakom a v jedálničku farebných zemiakových jedál sa mu treba vyhýbať.

Neobvykle sfarbené fialové hľuzy obsahujú okrem antioxidantov aj veľké množstvo vitamínu C.

Vďaka prítomnosti antioxidantov dokážu fialové zemiaky spomaliť proces starnutia. Obsahuje veľké množstvo vitamínov C, E a karotenoidov. Produkt nie je geneticky modifikovaný a jeho nezvyčajná farba je výsledkom kríženia s divokými africkými a rovníkovými odrodami.

Pravidelná konzumácia farebných zemiakov zlepšuje zrak a posilňuje steny ciev. Tým sa znižuje riziko aterosklerózy. Znižuje tiež riziko vzniku niektorých druhov rakoviny.

V praxi sa z fialových zemiakov pripravujú rovnaké jedlá ako z bielych či smotanových. Zároveň sa líšia svojim pôvodným vzhľadom.

Vyprážané fialové zemiaky

Degustátori poznamenávajú, že majú charakteristickú orechovú chuť, ale to nezkazí dojem z jedla.

Farebné zemiaky sa používajú v diétnej výžive, pretože obsahujú nielen obrovské množstvo vitamínov a mikroelementov, ale tiež s vysokým obsahom škrobu nevedú k obezite. To sa dosahuje prostredníctvom metabolickej aktivity iných látok.

Výsadba sa vykonáva dvoma spôsobmi: tradičnými (hľuzy) a semenami. Pri druhej možnosti musíte semená najskôr vyklíčiť, potom pestovať sadenice doma a potom ich presadiť do otvoreného terénu. Semená sa vysádzajú v apríli a sadenice sa presádzajú do otvoreného terénu najskôr v polovici mája.

Správne naklíčený sadivový materiál fialových zemiakov zabezpečí rýchle, rovnomerné klíčenie a skoré nasadenie hľúz

Pri výsadbe hľúz je obdobie výsadby rovnaké ako pri bežných zemiakoch.

Pri výbere dátumov výsadby sa berú do úvahy klimatické a poveternostné charakteristiky regiónu. Určite treba počkať, kým pominie hrozba nočných mrazov.

Na výsadbu fialových zemiakov sa snažia vybrať ľahkú pôdu. Kyslík by do nej mal ľahko prenikať a prebytočná vlhkosť by nemala stagnovať. Vynikajúcou možnosťou by bola neutrálna piesočnatá hlina, ako aj záplavové a mokro-podzolické pôdy. Pred začiatkom prvého mrazu sa vykoná hrubé počiatočné kopanie vybranej oblasti. Počas mrazov zahynú larvy škodcov, ktoré boli vo vyvrátenej pôde.

Plocha pre farebné zemiaky by mala byť vykopaná na jeseň s prídavkom draselných hnojív a superfosfátu

S nástupom tepla, keď minimálna teplota pôdy dosiahne 5°C, začína výsadba. Najprv sa pôda opäť vykope a pripravia sa jamy s pridaním dreveného popola. Vzdialenosť medzi radmi by mala byť aspoň pol metra a medzi otvormi by mala byť udržiavaná na 30 centimetroch. Hĺbka výsadby dosahuje 10 centimetrov.

Výsadba a starostlivosť

Ak je pôda vo vybranej oblasti suchá, zalievanie by sa malo vykonať najmenej trikrát: ihneď po vzídení, počas kvitnutia a bezprostredne po ňom. V podmienkach, kde neprší, je potrebné rastliny zavlažovať aspoň raz týždenne. Ak je veľa vlahy, vzniknú hubové choroby, pri nedostatku vlahy môžu výsadby vyschnúť.

Pri výsadbe treba dbať na to, aby mali rastliny dobrý prístup vzduchu a svetla. Aby ste to dosiahli, nemali by ste šetriť miesto a sadiť kríky veľmi blízko seba, ale udržiavať odporúčané vzdialenosti.

Po vyklíčení fialových zemiakov ich treba pravidelne odburiňovať a odstraňovať burinu. Keď sa na pôde objaví kôra, mali by ste ju uvoľniť. Záhony sú pravidelne ošetrované prípravkami proti pásavke zemiakovej, plesni a iným bežným škodcom a chorobám.

Uvoľnenie pôdy a vyvýšenie zemiakových záhonov

Fialové zemiaky sú zatiaľ zaradené medzi lahôdky. Ale vďaka tvrdej práci domácich chovateľov je celkom možné, že sa čoskoro stane dostupným pre akúkoľvek kategóriu obyvateľstva, keďže prináša výhody pre ľudský organizmus. Bolo by to úžasné, pretože prospešné vlastnosti tohto produktu nás nútia vážne premýšľať o priemyselnom rozsahu pestovania farebných zemiakov v našej krajine.

profermu.com

Fialové zemiaky - charakteristika tejto nezvyčajnej odrody koreňovej zeleniny s fotografiami

Fialové zemiaky sú rastlina z čeľade Convolvulaceae. Táto zelenina sa tiež nazýva „negress“, „čínska hľuzovka“ alebo „modrý francúzsky hľuzovkový zemiak“. Hľuzy tohto zemiaka sú pokryté tmavofialovou šupkou, ktorá niekedy dosahuje takmer čiernu farbu. Pod ním je dužina takmer rovnakej farby (viď foto). Podlhovasté hľuzy dosahujú priemernú dĺžku okolo 10 cm a hmotnosť okolo 70 g Hľuzy si zachovávajú farbu aj po tepelnej úprave.

Stále nie je známe, ako presne sa táto odroda objavila. Mnohí veria, že jeho domovinou je Južná Amerika, kde sa dodnes pestuje vo veľkom. Fialové zemiaky sa vďaka hrubšej šupke dajú skladovať pomerne dlho. Táto koreňová zelenina má ľahkú orieškovú príchuť.

Užitočné vlastnosti

Liečivé a prospešné vlastnosti fialových zemiakov sú spôsobené prítomnosťou minerálov, vitamínov, ako aj antokyánov, karotenoidov a fenolových kyselín. Vďaka tomu znižuje riziko možného chronického zápalu, ktorý priamo súvisí s ochorením srdca. Keďže koreňová zelenina obsahuje pomerne veľa antioxidantov, rýchlosť starnutia v tele sa znižuje. Obsah kyseliny askorbovej umožňuje posilniť imunitný systém pravidelnou konzumáciou koreňovej zeleniny. To je užitočné najmä v období aktívneho pôsobenia vírusov a infekcií.

Fialové zemiaky obsahujú prospešné pigmenty, mimochodom, rovnako ako iná zelenina rovnakej farby. Vďaka nim sa zlepšuje fungovanie kardiovaskulárneho systému. Fialové zemiaky obsahujú aj polyfenoly, ktoré majú antioxidačnú aktivitu. Tieto látky zvyšujú obranyschopnosť organizmu pred voľnými radikálmi, ktoré majú schopnosť poškodzovať bunky a zvyšujú riziko srdcových a cievnych ochorení.

Fialové zemiaky obsahujú vlákninu, ktorá zlepšuje funkciu tráviaceho systému a zabraňuje zápche. Vďaka tomu sa môžete zbaviť niekoľkých kilogramov, čo vo všeobecnosti potvrdzujú mnohé pozitívne recenzie.

Použitie pri varení

Fialové zemiaky sa dajú jesť podobne ako v známejšej verzii. Keďže táto zelenina obsahuje veľké množstvo škrobu, hľuzy sú ideálne na výrobu pyré. V tomto prípade sa jedlo ukáže nielen chutné, ale aj nezvyčajné. Okrem toho sa koreňová zelenina pečie v rúre, varí, smaží atď. Fialové zemiaky dodajú chuť a ozdobia rôzne šaláty. Pripravuje tiež chutné dusené jedlá, rajnice a prvé jedlá.

Výhody fialových zemiakov určujú jeho použitie v ľudovom liečiteľstve. Používa sa ako prostriedok, ktorý pomáha znižovať krvný tlak a je výbornou prevenciou mozgových príhod.

Možná liečba niektorých chorôb fialovými zemiakmi bola preukázaná mnohými klinickými štúdiami. Je teda dokázané, že denná konzumácia fialových hľúz zlepšuje zrak. Okrem toho sú steny krvných ciev posilnené. Konzumáciou fialových zemiakov môžete výrazne znížiť riziko vzniku aterosklerózy. Dochádza tiež k poklesu úrovne tvorby určitých typov rakoviny.

Škoda fialových zemiakov a kontraindikácie

Fialové zemiaky môžu byť škodlivé pre ľudí, ktorí trpia hypotenziou. Ľudia s individuálnou neznášanlivosťou produktu by sa mali vyhýbať konzumácii koreňovej zeleniny. Tiež stojí za to kontrolovať množstvo zeleniny, ktorú jete, aby ste si nespôsobili vážne problémy.

xcook.info

Nezvyčajne zdravé fialové zemiaky

Zemiaky sú pre mnohých jednoduchým, každodenným jedlom a je ťažké ich prekvapiť. Rozmanitosť odrôd je veľká, líšia sa však od seba najmä rastovými vlastnosťami a prispôsobivosťou.

Rozmanitosť odrôd

Fialové zemiaky lákajú svojou nevšednosťou. Aké je jeho zloženie - ako biela alebo má nejaké špeciálne vlastnosti? Odpoveď je jednoduchá. Nezvyčajná farba obsahuje užitočné látky. Fialovú farbu zemiakov, čučoriedok, černíc, tmavého hrozna, baklažánu, bazalky a mnohých ďalších rastlín majú na svedomí antokyány. Nie nadarmo si ľudia všimli ich prospešné vlastnosti už od staroveku. Fialové zemiaky môže jesť každý. Tieto látky nemajú žiadne kontraindikácie.

Nezvyčajná zelenina môže znížiť krvný tlak. Zároveň fialová odroda zemiakov neprispieva k chudnutiu. Skupina 18 dobrovoľníkov s vysokým krvným tlakom a nadváhou už bola skúmaná. Jedením 6-8 zemiakov denne testované osoby znížili svoj priemerný krvný tlak o približne 4%.

Zemiaky sú fialové. Popis odrody

Samotné fialové zemiaky nie sú veľké. Má veľkosť malého husieho vajca a váži asi 70 gramov. Farba dužiny je spôsobená veľkým množstvom antokyánov – látok blokujúcich voľné radikály. Vlastnosti týchto nezvyčajných látok, obsiahnutých v mnohých fialových zeleninách a ovocí, už dávno potvrdila veda.

Distribúcia v Rusku

Stravovanie

fb.ru

Zemiaky fialové

Fialové zemiaky sú jednou z odrôd zemiakov. Dlho je známy aj pod názvami „vitalot“, „negress“, „čínska hľuzovka“, „modrý francúzsky hľuzovkový zemiak“. Verí sa, že rodiskom fialových zemiakov je Južná Amerika.

Fialové zemiakové hľuzy majú podlhovastý tvar, tmavofialovú šupku a fialovú dužinu (kalorizátor). Nezvyčajná farba zeleniny je zachovaná aj pri tepelnej úprave.

V porovnaní s niektorými odrodami bežných zemiakov majú fialové zemiaky vďaka hrubej šupke dlhšiu trvanlivosť.

Kalorický obsah fialových zemiakov

Kalorický obsah fialových zemiakov je 72 kcal na 100 gramov produktu.

Zloženie fialových zemiakov

Zloženie fialových zemiakov je bohaté na antokyány, karotenoidy a fenolové kyseliny. Obsahuje veľa vápnika, draslíka, škrobu, ale aj vitamínov A, B1, B2, B5, B6, C, E a K.

Výhody a poškodenie fialových zemiakov

Prospešné a liečivé vlastnosti fialových zemiakov sú spôsobené ich bohatým vitamínovým a minerálnym zložením. Vďaka látkam, ktoré prípravok obsahuje, sa znižuje riziko možného chronického zápalu, ktorý priamo súvisí s ochorením srdca. Vďaka vysokému obsahu antioxidantov sa v ľudskom tele znižuje rýchlosť procesov starnutia. Obsah kyseliny askorbovej umožňuje posilniť imunitný systém pravidelnou konzumáciou koreňovej zeleniny. To je užitočné najmä v období aktívneho pôsobenia vírusov a infekcií.

Fialové zemiaky obsahujú prospešné pigmenty, ktoré zlepšujú činnosť kardiovaskulárneho systému.

Výrobok obsahuje vlákninu, ktorá zlepšuje funkciu tráviaceho systému a zabraňuje zápche. Vďaka tomu sa môžete zbaviť niekoľkých kilogramov, čo vo všeobecnosti potvrdzujú mnohé pozitívne recenzie.

Fialové zemiaky sa používajú ako prostriedok, ktorý pomáha znižovať krvný tlak a je výbornou prevenciou mozgových príhod.

Pri každodennom používaní prípravku sa zlepšuje videnie, spevňujú sa steny ciev, výrazne sa znižuje riziko vzniku aterosklerózy a znižuje sa aj úroveň tvorby niektorých druhov rakoviny.

Ľudia s individuálnou neznášanlivosťou na produkt, ako aj tí, ktorí trpia hypotenziou (kalorizátor), by sa mali vyhýbať konzumácii fialových zemiakov. Tiež stojí za to kontrolovať množstvo zeleniny, ktorú jete, aby ste sa vyhli vážnym problémom.

Fialové zemiaky vo varení

Fialové zemiaky sa široko používajú pri varení: pečú sa v rúre, varia sa, smažia, pridávajú sa do šalátov, prvých jedál, kastrólov a dusených pokrmov.

Fialové zemiakové hľuzy sú ideálne na prípravu zemiakovej kaše. V tomto prípade sa jedlo ukáže nielen chutné, ale aj nezvyčajné.