Sfecla moale. Cum să depozitați corect sfecla iarna

S-ar părea că, printre toate trucurile și secretele culinare, gătitul legumelor nu necesită cunoștințe speciale și poate fi făcut chiar și de către gospodine complet ignorante, începătoare. Totuși, nu totul este atât de simplu, de exemplu, cum să gătești sfeclă roșie pentru o vinegretă sau o culoare strălucitoare, bogată, impecabilă, borș sau supă caracteristică de sfeclă roșie? Astfel încât să fie prezentă scăderea adecvată, elasticitatea și vitaminele sunt păstrate.

Dacă sfecla trebuie fiartă pentru gătit pe baza ei sau ca ingredient suplimentar într-o salată: vinegretă tradițională, cu mere, cu usturoi și sos, cu ierburi și ulei de măsline aromat, pentru heringul preferat al tuturor sub blană etc., trebuie să obțineți o legumă strălucitoare, o anumită rigiditate. Destul de tare (vinaigreta) sau, dimpotriva, moale (blana). Cele mai frecvente greșeli tipice la gătitul sfeclei sunt duritatea, structura neuniformă și paloarea. Atunci cum să gătești corect sfecla pentru a le evita? Ar trebui:

Apa abia ar trebui să acopere legumele, în același timp trebuie să monitorizați nivelul apei și să adăugați periodic apă rece, deoarece legumele trebuie să fie întotdeauna complet în apă.

Când gătiți mai multe legume rădăcinoase, acestea ar trebui să fie aproximativ egale ca formă și greutate.

Cozile de sfeclă nu pot fi tăiate.

Este de preferat să selectați legume rădăcinoase nedeteriorate, să le curățați bine înainte de a le găti pentru a îndepărta murdăria și să le clătiți.

Cea mai optimă formă de sfeclă pentru gătit întreg (nu pentru supe) este cilindrică, alungită, roșu bogat, dulce.

Gătiți la foc mic, evitați fierberea și acoperiți.

Puteți verifica moliciunea și disponibilitatea în mod tradițional - cu un cuțit sau o scobitoare (întrece-o). De regulă, sfecla este cu siguranță gata; dacă rădăcină alunecă de pe cuțit singură, nu este nevoie să o scuturați. Doar nu faceți acest lucru la fiecare patru minute. Este ideal să verificați pregătirea o dată. În caz contrar, rădăcina va fi uzată complet, sucul se va scurge și luminozitatea și integritatea se vor pierde. Ar trebui să gătiți sfecla calm, fără a le deranja, timp de aproximativ 40 de minute, după care puteți verifica dacă fructele sunt mici sau dacă este necesară o structură ușor aspră, crocantă.

Nu are rost să adăugați sare în apă pentru gătitul sfeclei; în primul rând, este practic inutil și, în al doilea rând, poate afecta oarecum gustul legumei.

Adesea este nevoie să păstrați culoarea, cum să gătiți sfecla strălucitoare și frumoasă? Pentru a păstra culoarea, apa fiartă poate fi acidulată sau îndulcită. Adăugați câteva linguri de oțet de masă sau suc de lămâie sau zahăr la 3 litri de lichid (excluzând volumul de legume). Acidul citric sau kvasul acru vor funcționa și ele.

Nu există cerințe stricte pentru materialul vaselor, dar trebuie înțeles că bulionul este colorat și bogat. Cu toate acestea, nu este recomandat să gătiți în recipiente metalice. Există cerințe privind dimensiunea; cu cât volumul inutil al recipientului este mai mic, cu atât mai bine. În mod ideal, ar trebui să existe câțiva cm între suprafața lichidului și capac.

Când gătiți sfeclă, există un miros oarecum specific; pur și simplu puteți scăpa de el punând o crustă de pâine în tigaie.

Pentru ca sfecla finită să fie curățată ușor și rapid, după gătire ar trebui să le clătiți sau să le scufundați în apă rece timp de 8-10 minute. Leguma se fierbe separat de restul, iar feliile/cuburile de sfeclă preparate se ung cu orice ulei vegetal pentru a păstra culoarea și a nu păta restul ingredientelor pentru salată.

Dacă trebuie să gătiți sfecla foarte repede, puteți fierbe și legume rădăcinoase decojite mărunțite. rapid? Principalul lucru este un minim de apă, un recipient mic, un capac închis. 15 minute sunt suficiente. După fierbere, asigurați-vă că adăugați o lingură de oțet și amestecați - culoarea va fi restabilită. Pentru salate, sfecla poate fi fiartă/coaptă, înăbușită sau coaptă într-un cuptor obișnuit.

Cum să transformi morcovii din moale în fermi (crocanți)? 23 Iul 2010 18:45 Dragi hostess! Am o mulțime de morcovi moale, cum să îi fac tari (chiar și pe răzătoare nu se rade, doar am rupt blaturile și i-am pus pe toți într-un vas cu apă rece (fac asta cu castraveți), eu nu stiu daca va ajuta sau nu, poate exista o alta cale Pe Sucul nu va merge, nu mai este suculent.
P.S. Soacra mea dă mereu morcovi împreună cu vârfurile, dar faptul că vârfurile de la rădăcină (morcovii) iau toate sucurile (a stat în casa ei așa zile întregi) nu o poate convinge (pentru mine soacra, „ouăle nu învață un pui”), dar refuzi de la „cadouri” - el este jignit.

Vaca nu se trezește după fătare, ce să facă, ajutor foarte lent

Pe lângă paralizia nervoasă a terminațiilor gluteale și lombosacrale, faptul că o vacă se culcă după o naștere dificilă se explică prin următoarele boli:

Cu febra laptelui, atunci când exemplarele bolnave se culcă, se caracterizează prin apatie și letargie. Pulsul și scăderea temperaturii. Semnele apar în termen de două zile de la fătare.
Metrita, care apare ca o complicație după o naștere dificilă sau cu postnaștere rămasă. Simptomele nu devin vizibile imediat. Apoi temperatura crește sau scade, bătăile inimii se accelerează, iar ritmul respirației se accelerează. Însoțită de indigestie, pierderea poftei de mâncare și refuzul apei.
Mastita este o infecție infecțioasă a glandei mamare din cauza încălcării condițiilor de îngrijire și hrănire. Dacă boala se răspândește prin uger, începe febra, letargia și refuzul de a mânca.
Pareza postpartum: cauza apariției sale este alimentația dezechilibrată și îngrijirea necorespunzătoare, modificările compoziției sângelui. Corneea ochiului devine tulbure și se usucă. Gâtul se îndoaie. Este posibil și cu fătare rapidă.
Hipofosfatemia, care este cauzată de lipsa de fosfor în organism. Productivitatea laptelui scade, efectivele se deplasează cu dificultăți, slăbesc și se culcă.

Acțiuni

Crescătorii de animale începători se întreabă: ce să facă într-o astfel de situație? Este important ca animalul să se ridice rapid. De asta depinde vindecarea. Lăsarea mamei întinsă după fătare va duce la paralizie progresivă. Prognosticul este, de asemenea, nefavorabil dacă animalul a stat mult timp într-o poziție incorectă.

Sfecla se păstrează luni lungi de iarnă și nu își pierde proprietățile benefice. Pe măsură ce primăvara se apropie, importanța legumelor proaspete în alimentație crește de multe ori, așa că este important să știm cum și în ce condiții să depozităm sfecla în pivniță, subsol sau apartament iarna.

Sfecla se recoltează înaintea morcovilor. Motivul este că rădăcina sa iese deasupra suprafeței pământului și este mai puțin protejată de îngheț.

Siguranța culturii și calitatea acesteia depind de momentul recoltării. La rădăcinile, cea mai mare cantitate de zaharuri și substanță uscată se acumulează spre sfârșitul sezonului de vegetație, iar conținutul de nitrați, dimpotrivă, scade.

Timpul de recoltare depinde de perioada de maturare:

din 20 septembrie încep să fie recoltate soiurile de coacere timpurie și mijlocul timpurii;
10 octombrie – începutul recoltării soiurilor mijlocii și târzii.

Sărbătoarea de toamnă a lui Pokrov, care din cele mai vechi timpuri coincide cu sfârșitul lucrărilor pe câmp, indică faptul că până pe 14 octombrie, întreaga recoltă ar trebui scoasă din grădină pentru depozitare.

Sfecla care este recoltată devreme și nu are timp să se coacă este susceptibilă la boli.
Dacă întârziați cu recoltarea, puteți îngheța culturile de rădăcină.
De asemenea, este important să se evite ofilirea sfeclei. Dacă septembrie este uscat și fierbinte, legumele rădăcinoase își pierd ușor turgul.

Știi că…

Legumele culese pe vreme uscată și caldă nu putrezesc în timpul depozitării, ci rămân în stare ofilită până în primăvară.

Soiuri pentru depozitarea iarnă

Succesul depozitării sfeclei acasă depinde nu numai de condițiile meteorologice din perioada de dinainte de recoltare și de gradul de maturitate al culturilor de rădăcină, ci și de caracteristicile varietale.

Sfecla are un termen de valabilitate bun atunci când este depozitată iarna dacă conține:

substanță uscată – 12-19%;
zaharuri – peste 11%;
nitrați – de la 95 la 260 mg/kg.

Soiurile moderne de sfeclă pentru depozitarea pe timp de iarnă, recomandate pentru cultivare în majoritatea regiunilor Federației Ruse, sunt prezentate în tabel:

Soiuri de sfeclă pentru depozitare pe termen lung (conform Registrului de stat al Federației Ruse). Faceți clic pe imagine pentru mărire (se deschide într-o fereastră nouă)

Condiții și perioade de depozitare

Cum să depozitați corect sfecla, astfel încât recolta să fie suficientă până când apar noi rădăcini suculente? La urma urmei, procesele vitale din sfeclă continuă pe toată perioada existenței lor în formă proaspătă. În același timp, substanțele conținute în acesta se modifică, ceea ce afectează valoarea nutritivă și gustul.

La sfecla de masă, starea de repaus, spre deosebire de, este superficială. Prin urmare, germinarea poate începe foarte repede. Pretențioasă la regimul de temperatură, după ce s-a dezghețat după o ușoară îngheț (îngheață la -3 ° C), cultura rădăcină pierde suc și devine vulnerabilă la boli. Acești factori sunt luați în considerare la depozitarea legumelor.

Dacă sfecla trebuie să zacă mult timp, acestea sunt asigurate cu cele mai bune condiții:

temperatură constantă de la 0 la +1 °C;
umiditatea relativă a aerului 90-95%;
ventilatie buna.

Știi că…

Dacă depozitul este prea umed, cărbunele de masă și cărbunele vă vor ajuta. Așezate în colțuri, acestea absorb perfect umezeala din aer.

Factori care afectează siguranța culturilor

Menținerea calității depinde în mare măsură de tehnologia agricolă, care include un complex de factori: momentul semănatului și recoltării, pregătirea solului și prelucrarea solului, udare și îngrășăminte.

Tehnologia agricolă:

pentru sfeclă, pregătiți solul cu o reacție neutră;
pe solurile grele, se recomandă săparea adâncă de toamnă, introducerea de humus și îndepărtarea completă a tuturor reziduurilor vegetale;
efectuați însămânțarea la momentul optim;
slăbiți și spargeți răsaduri pentru a crea un microclimat potrivit pentru dezvoltare.

Știi că…

În timpul depozitării, cele mai mari daune aduse sfeclei sunt cauzate de boli: mucegaiul pufos, fomoz sau putregaiul negru. Pentru a preveni răspândirea lor, este necesar să eliminați în mod constant copiile infectate.

Pregătirea pentru depozitare

Efectuați curățarea pe vreme uscată, încercând să nu răniți rădăcinile.
Nu spălați legumele, ci doar îndepărtați cu grijă pământul.
Nu uscați sfecla la soare împreună cu vârfurile: umiditatea se evaporă rapid din frunziș, ceea ce duce la ofilirea rădăcinilor.
Nu lăsați sfecla în grămezi pe paturi mult timp. Cel mai bine este să uscați legumele rădăcinoase la umbră, în curent.
Pentru depozitare pe termen lung, păstrați numai specimene sănătoase și intacte.

Vârfurile trebuie tăiate la același nivel cu capul pentru a preveni încolțirea mugurilor în viitor.

Înainte de plantare, legumele rădăcinoase pot fi tratate cu infuzie de ceapă - 200 g coajă de ceapă, se toarnă 10 litri de apă și se lasă timp de 24 de ore. După pulverizare, se usucă bine sfecla.

De asemenea, înainte de ouat, puteți trata culturile de rădăcină cu o soluție salină și apoi le puteți usca.

Știi că…

Înainte de a păstra sfecla în depozit, este recomandabil să se distribuie sfecla după soi, deoarece diferitele soiuri au termen de valabilitate diferit.

Pregătirea localului

Pregătirea spațiilor după ce a fost curățată de recolta anterioară presupune:

îndepărtarea gunoiului și a resturilor vegetale;
uscare și ventilație;
dezinfectarea spațiilor cu 1,5-2 luni înainte de plantarea unei noi culturi.

Uscați zonele detectate de mucegai folosind cărbuni încinși pe un brazier. Rezultate bune se obțin prin văruire cu var proaspăt stins (2,5 kg la 10 litri de apă) cu adaos de cupru (100 g) sau sulfat de fier (30 g). Varul previne dezvoltarea ciupercilor patogene.

Dacă există o ventilație bună, fumigați subsolul cu sulf, al cărui fum este absorbit în structurile din lemn ale camerei. Ca urmare, sporii patogeni și dăunătorii iernanți mor. Pentru 1 m3 veți avea nevoie de 40-50 g.

Stirea Zilei

Purtați un respirator când fumați, deoarece vaporii de sulf sunt toxici.

Depozitare în spații neîncălzite

Pentru iarnă, culturile de rădăcină sunt depozitate în subsol, pivniță sau sub pământ. Cele mai populare moduri de a depozita sfecla în pivniță pentru iarnă:

Puneți sfecla în piept în stive de până la 0,75 m înălțime și până la 1 m lățime.
Sau puneți-l în cutii sau coșuri. Volumul recipientului nu trebuie să depășească 20 kg. Așezați cutiile pe suporturi. Lăsați un spațiu între perete și sertare.
Alternați stratul de rădăcină cu un strat (1-1,5 cm) de nisip, perlit sau vermiculit (vezi). Conținutul de umiditate al nisipului va fi suficient dacă o mână strânsă în mână se transformă într-un bulgăre stabil.

Știi că…

Sfecla se păstrează cel mai bine dacă sunt așezate în nisip pe un rând. Turnați nisip lângă peretele subsolului într-o piramidă și îngropați rădăcinile până la gât.

Sfecla poate fi păstrată în depozit împreună cu cartofi, morcovi și varză

Depozitare în groapă

Mărimea găurii depinde de cât de adânc îngheață solul în timpul iernii. Cu cât clima este mai blândă, cu atât gaura trebuie săpată mai mică - 0,5-1 m.
Înainte de plantare, cultura trebuie ținută la rece pentru o perioadă lungă de timp. Așezați într-un șanț pregătit numai cu debutul înghețului.
Acoperiți rădăcinile cu stâlpi sau scânduri, acoperiți cu frunze uscate sau paie. Acoperiți partea de sus cu pământ. Mai întâi, adăugați un strat de 10-15 cm.După două săptămâni, aduceți grosimea solului la 15-20 cm. Înainte de apariția vremii reci stabile, aduceți terasamentul deasupra marcajului la 1 m. Așezați solul în etape astfel încât culturile de rădăcină să aibă timp să elibereze uniform excesul de umiditate.
În centrul găurii de la partea de jos până la creasta grămezii, construiți o țeavă de evacuare din materialul disponibil. În timpul dezghețurilor, lăsați gaura deschisă; în înghețuri severe, închideți-o ermetic.
Primavara, indepartati zapada din gaura. Executati excavatia primavara devreme pentru a evita inundarea cu apa de topire.

Raspundem la intrebare: De ce sfecla devine moale în timpul depozitării?

Motivul principal este umiditatea insuficientă. Acest lucru face ca legumele să se ofilească rapid. Un recipient cu apă instalat în depozit va ajuta la corectarea situației. Nu uitați să adăugați lichid pe măsură ce se evaporă.

Depozitare in camere incalzite

Magazinele de bricolaj vând pungi de plastic pentru uz alimentar. La temperatura camerei într-un apartament, legumele pot fi păstrate până la 14 zile. Puteți păstra sfecla în pungi de polietilenă pentru o lungă perioadă de timp în frigider sau pe loggia. În saci de volum mic, se creează un mediu gazos favorabil și pierderea de umiditate din culturile de rădăcină este aproape eliminată.
Instalați o cutie sau o cutie mare pe balcon sau logie. Puneți o pătură veche pe fund. În cutie, puneți o cutie mai mică în care turnați sfecla. Aranjați legumele rădăcinoase cu așchii, rumeguș sau nisip uscat, perlit, vermiculit. Izolați pereții dintre cutie și cutie. Acoperiți bine partea de sus cu o cârpă.

Inspectați periodic proviziile și îndepărtați legumele stricate.

Stirea Zilei

Păstrați sfecla tăiată, tocată sau rasă la frigider, învelită în folie alimentară sau pusă în pungi de plastic sau recipiente de plastic. Legumele ambalate astfel vor rezista 7-10 zile.

Preparate de casa

Dacă nu există pivniță sau pivniță și nu există unde să depozitați sfecla iarna, acestea pot fi conservate, congelate sau uscate.

Sfecla roșie este folosită pentru a face caviar de sfeclă roșie, un dressing pentru sfeclă roșie și se prepară sucul. Leguma rădăcină murată se servește ca garnitură sau se folosește la prepararea primelor feluri.

Încercați să faceți salată de sfeclă conform rețetei din acest videoclip - vă veți linge degetele iarna:

Congelarea sfeclei pentru iarnă acasă vă permite să păstrați cât mai mult posibil calitățile benefice și gustative. În congelator, păstrați rădăcină crudă, tăiată în bucăți sau rasă - sub formă de tals.

Pentru uscare:

Selectați rădăcini mici, de culoare închisă, fără inele.
Spălați, tăiați rădăcinile și fierbeți întregi timp de 20-30 de minute.
Apoi se răcește cu apă, se îndepărtează pielea și se toacă în inele de până la 3 mm grosime.
Se usucă în deshidratator sau cuptor la 40-50 °C timp de 4-6 ore cu ușa întredeschisă.

Depozitarea sfeclei acasă nu va crea dificultăți dacă urmați recomandările date în articol. După cum poți vedea, există multe moduri - alege-l pe cel care ți se potrivește, iar toată iarna vei avea pe masă mâncăruri de legume sănătoase și bogate în vitamine.

Păstrați corect și fiți sănătoși!

" Sfecla roșie este una dintre componentele salatelor, cum ar fi vinegreta sau „shuba”; din ea se prepară supa de sfeclă roșie și multe alte feluri de mâncare. Cu toate acestea, prepararea lui necesită mai mult timp decât gătirea altor legume. Ce să faci dacă nu ai timpul necesar? Vă prezentăm atenției secretele: cum să gătiți rapid sfecla întregi și multe altele.

Cât timp este nevoie

Timpul de gătire a sfeclei până când este complet fiert variază de la 10 minute la 2 ore și depinde de mărimea legumei, varietatea acesteia, prezența sării în apă și metoda de gătit aleasă. Deci, de exemplu, sfecla turtită cu coajă subțire dintr-un soi Bordeaux de dimensiuni mici se va găti mult mai repede decât legumele rădăcinoase mari ale altor soiuri.

Cum să reduceți timpul de gătire pentru sfecla întregă la minimum

Cum să gătești rapid sfecla mare? Dacă nu aveți suficient timp și trebuie să fierbeți sfecla, folosiți următoarele recomandări.

Gătiți rapid sfecla într-o cratiță

Cale 1

Puneți rădăcină spălată într-o cratiță, adăugați apă rece, puneți la foc mediu și gătiți aproximativ 20 de minute. NU SARAT! În primul rând, este practic inutil și, în al doilea rând, sarea va îngreuna legumele, mărind astfel timpul de gătire.
Apoi scurgeți apa și puneți legumele rădăcinoase sub apă rece (de preferință curgătoare) pentru câteva minute. După o astfel de manipulare, datorită unei schimbări bruște a temperaturii, sfecla va „ajunge” la pregătirea completă.

Cale 2

Adăugarea de apă rece în timpul gătirii accelerează semnificativ procesul. Se pune sfecla in apa rece si se pune la foc mic. Când apa fierbe, adăugați o cantitate mică de apă rece pentru a opri fierberea pentru un timp. Apoi aduceți din nou la fierbere și repetați procedura. Așa că gătiți până când este complet fiert.

Metoda 3. Gătirea în cuptorul cu microunde sau cuptor

Înțepăți sfecla spălată cu un cuțit (furculiță, scobitoare) în mai multe locuri.
Îl ambalăm într-o pungă de plastic sau un recipient special și îl setăm timp de 10 minute la o putere de 800 de wați.
La cuptor, sfecla de dimensiuni medii se coace la temperatura de 200 de grade timp de 25-30 de minute.

Determinați pregătirea

Pentru a determina gradul de pregătire a unei legume, pur și simplu străpungeți leguma rădăcină cu un obiect ascuțit. Dacă cuțitul (furculiță, scobitoare) se potrivește ușor în el și sfecla din interior este moale, atunci misiunea a fost un succes.

Salvați culoarea

Cum să gătești rapid sfecla roșie?

Gătiți sfecla împreună cu tulpinile și coaja, fără a încălca integritatea „cochiliei”.
Pentru a păstra culoarea rădăcinilor în timpul gătirii pe termen lung, adăugați 2 lingurițe de oțet de masă, lămâie sau zahăr la 3 litri de apă.
Dacă sfecla se pregătea pentru o vinaigretă și nu doriți ca restul legumelor să înroșească, pur și simplu stropiți sfecla tăiată cubulețe cu orice ulei vegetal.
Alte modalități de a găti rapid sfecla

Metoda 1. Aburire

Tăiați rădăcinile spălate și curățate în cuburi sau fâșii.
Puneți legumele tocate într-un cuptor cu abur. Timp de pregătire: 20 de minute.

Cum să gătești rapid și corect sfecla este o întrebare care este pusă nu numai de experții culinari. Există o mulțime de subtilități și trucuri în gătitul sfeclei. Cunoașterea acestora va ușura obținerea rezultatelor, le va face gustoase și sănătoase. Deci, cum să gătești sfecla rapid și ușor?

Cât durează să gătești sfecla?

Sfecla se fierbe de la 20 de minute la 3 ore in functie de metoda, marime si varsta.

Ce e aici:

Gatiti 2-3 ore

Daca o asezi intr-o cratita cu apa rece si doar o asezi pe aragaz, timpul de gatire va fi de 2-3 ore (in functie de marime). Gatiti sfecla repede Nu va funcționa, dar, potrivit nutriționiștilor, unele vitamine se vor păstra.

Gatiti in 1 ora

Dacă în apă clocotită, atunci o oră. Dar procesul poate fi accelerat.

O abordare profesională a gătirii sfeclei

Bucătarii profesioniști gătesc sfecla așa: după ce au fiert aproximativ 30 de minute, se scurg de apă și se pun sub jet de apă rece (cu cât mai rece, cu atât mai bine) timp de aproximativ 15 minute.Diferența de temperatură aduce sfecla la pregătire. Deci, întregul proces durează 40-50 de minute.

Gatiti sfecla in 15-25 de minute!

Dacă doriți să gătiți sfecla și mai repede, puneți-o la foc mare fără a da în jos și fără a acoperi tigaia cu un capac. (Adevărat, în acest caz nu va mai rămâne nimic din vitamina C). Dar apoi trebuie să fie multă apă, trebuie să acopere rădăcină cu 8 centimetri mai sus, altfel va fierbe înainte ca legumele să fie gătite. După 15 minute - sub apă cu gheață timp de 5-10 minute. Gata, sfecla este gata.

Se fierbe 40 de minute +

Metoda „de lungă durată”: foc mare (dacă se aruncă în apă rece) până la fierbere - foc mediu (40 de minute) - foc mic (până la fiert). În același timp, turnați apă la 5 centimetri deasupra nivelului sfeclei.

Terminați întotdeauna procesul cu apă rece. Apoi sfecla, pe lângă faptul că este „gata”, este ușor de curățat.

Nu rapid, dar gustos - la cuptorul cu microunde

Nu este cel mai rapid, dar foarte gustos mod de a găti sfecla - nu le fierbeți, ci le coaceți la cuptorul cu microunde sau la 200 de grade, punându-le într-o pungă de copt. Acest lucru va dura 25-30 de minute; dacă temperatura nu este atât de mare sau sfecla este mare și bătrână, atunci va dura mai mult.

Important! Vitamina C este distrusă la 190 de grade C.

Apropo, sfecla coptă este mai dulce decât sfecla fiartă. Și este recomandat să-l folosești în rețete de salate și vinegrete.

Mai multe despre nuanțele gătirii rapide a sfeclei:

Alegeți soiuri Bordeaux mici, turtite, cu piele subțire; sunt mai gustoase, mai frumoase și se gătesc mai repede.

Se toarnă o lingură de ulei vegetal în apă clocotită împreună cu sfecla (am găsit o recomandare pe internet, nu am încercat-o eu).

O metodă barbară: curățați sfecla de coajă, tăiați-o bucăți, într-un cuvânt, faceți cum ați face cu cartofii. Gătiți-l într-o oală sub presiune timp de 20 de minute, după ce îl tăiați în fâșii.

10 secrete despre cum să gătești corect sfecla și multe altele

1. Curățați nu curățați. Spălați bine, folosind o perie. Nu scoatem coaja, o gătim cu ea. Nu tăiem coada. Dacă rupeți integritatea sfeclei, se va scurge sucul din ele și vor deveni apoase și albicioase. Sfecla se curata de coaja daca este destinata tocanei.

2. Sare, nu sare. Nu sarem sfecla la începutul gătitului, deoarece oricum sarea se va evapora și nu are rost. În plus, sarea va întări legumele, ceea ce înseamnă că va crește timpul de gătire deja lung. Sărați vasul cu sfeclă roșie direct. Dar nu toate gospodinele vor fi de acord cu asta. Unii oameni cred că este necesar să adăugați sare la începutul gătitului, altfel se va dovedi fără gust.

4. Cum să neutralizezi mirosul. Nu toată lumea iubește mirosul de sfeclă. Pentru a o neutraliza, aruncați o crustă de pâine în tigaie.

5. Cum să verificați pregătirea. Verificați starea de pregătire a sfeclei cu o furculiță: ar trebui să intre ușor și ușor în legume.

6. Dacă ai sfeclă proaspătă decojită, nu trebuie expus la aer pentru a nu distruge vitamina C.

7. Dacă sfecla este uscată. Dacă sfecla roșie s-a uscat, nu te grăbi să o arunci: opărește-o cu apă clocotită, umple-o cu apă la temperatura camerei și lasă-o să se umfle. Apoi puneți-l pe foc fără a schimba apa.

8. Cum să nu „colorezi” legumele în vinegretă. CU Ai de gând să faci o vinaigretă? Tăiați sfecla fiartă sau coptă în bucăți și stropiți imediat cu ulei vegetal, apoi alte legume (cartofi, de exemplu) nu se vor colora.

9. Despre beneficiile supei de sfeclă roșie. Nu aruncați bulionul de sfeclă care rămâne după gătirea sfeclei! Este mai bine să adăugați suc de lămâie, scorțișoară și ghimbir în cantități egale (ajustați singur cât, în funcție de cantitatea de bulion). Rezultatul este o băutură răcoritoare gustoasă și medicinală, nu mai rea decât una, a cărei preparare este mai supărătoare. Cu actiune diuretica, laxativa, antihipertensiva.

10. Despre blaturile de sfeclă. Asigurați-vă că învățați cum să pregătiți feluri de mâncare din blaturi de sfeclă, pkhali, de exemplu, adăugați-l la borș și supa de sfeclă roșie, deoarece sfecla este sănătoasă, iar blaturile de sfeclă sunt și mai sănătoase - conțin o doză puternică de vitamine. Doar blaturile tinere vor fi folosite pentru mâncare; cele vechi nu sunt potrivite.