Acasă » Culoare la interior

Cartofi violet. Cartofi violet: descriere, randament, recenzii

Este foarte greu să surprinzi cu ceva neobișnuit astăzi. Cartofii mov sunt o excepție. Acest lucru este justificat de faptul că, după tratamentul termic, culoarea pulpei sale nu se schimbă.

Această specie a fost obținută prin încrucișarea unui soi comun de cartofi cu o „rudă americană”. Nu vă faceți griji că va fi modificat. A apărut mai întâi în America, apoi în Rusia.

Institutul de Cercetare Siberian din Rusia a fost, de asemenea, implicat în creșterea cartofilor cu pulpă violetă. Există mai multe variații, a căror culoare variază de la roz la violet închis. Uneori există nuanțe de liliac

Vizualizări de bază

Caracteristicile cartofilor sunt ușor diferite de soiurile obișnuite cu culori standard. În plus, diferitele soiuri au proprietăți diferite unele de altele. Trăsăturile distinctive comune tuturor sunt:

  1. Culoarea pulpei rămâne aceeași chiar și după procesare.
  2. Forma legumei este alungită-alungită.
  3. Conținut ridicat de nutrienți în tuberculi.
  4. Datorită pielii groase, poate fi păstrat foarte mult timp.

Doi tuberculi de cartofi conțin la fel de multă vitamina C ca o lămâie.

Compoziția rădăcinilor

După cum arată descrierea, cartofii sunt bogați în componente:

  • Vitamine: A, B, C, E, H, PP și altele.
  • Macroelemente: potasiu, clor, fosfor, calciu, magneziu și altele.
  • Microelemente: Iod, Litiu, Fluor, Crom și multe altele.
  • Amidon.
  • Zaharoza.
  • Glucoză.
  • Fructoză.
  • Acizi.
  • Aminoacizi.

Pentru 100 gr. Soiurile de cartofi reprezintă: 2 gr. proteine, 16 gr. carbohidrați, 0,4 g. gras

Soiuri

Rezultatul intermediar este de aproximativ 120 de mostre de cartofi. Principalele soiuri răspândite peste tot sunt:

  • "Tot albastru." Pulpa sa nu este albastră, ci mai mult albastru-violet. Pielea și pulpa sunt separate printr-un inel alb. Atinge maturitatea deplină în 80 de zile. Tubercul cântărește 200 de grame. Practic, tratamentul termic păstrează culoarea. Devine mai palid doar când este fiert.
  • "Explozie". Culoarea pulpei și a cojii este complet aceeași și are o nuanță albastră. Tuberculii soiului sunt considerați coacere timpurie. Greutate cartof 120 g. Foarte productiv și imun la boli.
  • "Liliac". Gata de mâncat în 95 de zile. Greutatea tuberculilor este de aproximativ 80 de grame, se depozitează bine. Carnea și pielea au aceeași nuanță. Liliac miracol al selecției.
  • „Mov peruan” Crescătorii au lucrat la reproducerea acestuia timp de 200 de ani. Considerată o specie târzie. Maturitatea are loc în 100-110 zile. Greutate 80 gr.
  • „Adirondack Blue”. Cartofii cântăresc 100 de grame și se coc în 95 de zile.
  • „Vitelot”. Foarte popular printre mulți rezidenți de vară, are un al doilea nume „Negress”. Greutatea medie a unui tubercul este de 70-100 de grame. Culoare cu o nuanță de albastru și violet. Perioada de maturare este de 110 zile. Se păstrează mult timp.

Locuitorii de vară numesc toate soiurile pur și simplu ca cartofii albaștri. Ca să fie clar despre ce vorbim. Proprietățile benefice ale tuberculilor nu sunt contestate de nimeni, ci, dimpotrivă, sunt doar lăudate.

Cine este indicat și contraindicat pentru utilizarea lui?

  1. Presiune redusă. Bun pentru cei care suferă de hipertensiune arterială și rău pentru cei cu hipotensiune arterială.
  2. Antioxidanți. Prezența lor în cantități mari încetinește procesul de îmbătrânire.
  3. Dintre multele vitamine găsite în cartofii violet, E și C sunt cele mai importante pentru oameni.
  4. Întărirea vederii. Util pentru miopie. Încetinește dezvoltarea cataractei și a glaucomului.
  5. Sistem digestiv. Ajută la eliminarea toxinelor din organism. Normalizează scaunul, ameliorează durerile abdominale.
  6. Vasele și inima. Prin eliminarea toxinelor, cartofii reduc riscul apariției cheagurilor de sânge. În consecință, reduce posibilitatea de a dezvolta un atac de cord și un accident vascular cerebral.
  7. Sprijin imun. Ajută la absorbția fierului și, datorită acidului folic, crește hemoglobina.

  • Nivel ridicat de zahăr.
  • Constipație.
  • Obezitatea.
  • Presiune scăzută.
  • Gastrită.

Pentru fiecare persoană, beneficiile și prejudiciile sunt calculate individual, în funcție de starea de sănătate. În orice caz, puteți mânca cartofi mov, dar în același timp monitorizați-vă cu atenție starea de bine.

Cultivarea cartofilor

Cartofii cu pulpă mov sunt mai greu de cultivat singur decât soiurile obișnuite. Principalele probleme întâlnite în timpul procesului de creștere:

  1. Susceptibilitate la tutun târziu și crusta.
  2. Atacurile insectelor dăunătoare. Soiul de cartofi violet este mai susceptibil la atacurile gândacilor de cartofi din Colorado.
  3. Este mai bine să nu se propagă cu ochii. Pentru că tuberculii devin mai mici.

În caz contrar, totul este la fel ca cu tipurile obișnuite de cultură. Udare, fertilizare, dealuri și combatere a dăunătorilor în timp util.

Cum să pregătiți solul pentru plantare

Mai întâi trebuie să alegeți un loc pentru patul de grădină. Cartofii violet iubesc lumina, cel mai bine este să alegeți un site pe partea de sud. Este solicitant cu privire la compoziția solului, următoarele tipuri de sol sunt potrivite:

  • Lunca inundabilă.
  • Soddy-podzolic.
  • Lutoase ușor.
  • Locuri nisipoase neutre.

Pentru ca cartofii să prindă rădăcini și să se dezvolte corect în viitor, solul trebuie săpat foarte adânc toamna. Puteți adăuga imediat îngrășăminte, sare de potasiu (KS), superfosfat (S.) și humus (P).

  • KS–15 gr.
  • C-30 gr.
  • P–0,5 kg.

Este mai bine să lăsați pământul în bulgări; acest lucru nu va oferi dăunătorilor posibilitatea de a se ascunde în adâncuri. Vor îngheța.

După ce solul se încălzește până la + 5 ⁰C, puteți săpa din nou și slăbi patul.

Plantare și îngrijire

Înainte de a planta cartofi, turnați puțină cenușă de lemn în găuri. Distanța dintre găuri este de 30 cm, adâncimea lor este de 10 cm, distanța dintre rânduri este de 60 cm.

Dacă doriți să obțineți o recoltă timpurie, cartofii violet sunt lăsați să germineze într-o cameră caldă. Temperatura trebuie să fie de cel puțin +15⁰С. Acest lucru trebuie făcut cu 3 săptămâni înainte de plantare în pământ. Îl poți acoperi cu folie și îl poți îndepărta doar când mugurii au aproximativ 10 cm.

Este necesară udarea, abundentă și frecventă, perioade obligatorii:

  • După germinare.
  • În timpul întăririi mugurilor.
  • După ce cad florile.

Se recomandă monitorizarea fluxului de umiditate către rădăcini. Excesul său contribuie la dezvoltarea putregaiului, iar deficiența acestuia duce la moartea soiului de plante în sine. Crusta rezultată trebuie slăbită, rădăcinile trebuie să respire.

Plivitul și tratamentul împotriva insectelor și bolilor trebuie efectuate în timp util, cultura este sensibilă la dezvoltarea și atacurile acestora. Tufișurile pot muri. Dacă nu plouă o perioadă lungă de timp, se recomandă irigarea plantațiilor.

Opinia oamenilor care au încercat să cultive cartofi violet

După ce ați studiat recenziile rezidenților de vară, puteți înțelege ce este special la cultivarea cartofilor și dacă merită să petreceți timp plantând-i.

  • Irina. Am experimentat sentimente ciudate când pur și simplu țineam tuberculul în mâini. L-am decojit, dar culoarea pulpei nu s-a schimbat. Mai târziu am aflat că nu era nevoie să-l curăț. Per total, am fost uimit de culoarea vasului finit.
  • Credinţă. S-a recoltat prima recoltă de cartofi. S-a dovedit a fi o găleată cu 4 tufișuri. El consideră că acesta este un rezultat bun. Deoarece materialul săditor era mic. Am încercat să-l coacem în cuptorul cu microunde. Gustul este obișnuit, practic nu diferă de cartoful obișnuit. Înflorește alb, dar tulpinile sunt violete. El recomanda plantarea cartofilor mov mai rar decat soiul obisnuit, aproximativ 70*70.

Cultivarea exoticelor pe site nu este neobișnuită. Dar dacă este și un produs util, atunci importanța acestuia crește de câteva ori.

Cartofii violet au apărut pe rafturile magazinelor nu cu mult timp în urmă, dar au câștigat deja popularitate. Leguma diferă prin culoarea cojii și a tuberculilor înșiși - violet intens, în unele cazuri ajungând la negru. Cultura a fost dezvoltată în America de Sud.

Cultura aparține familiei bindweed. Cartofii violet au mai multe denumiri: „cartofi cu trufe albastre franceze”, „negrese”, „trufe chinezești”. Lungimea tuberculilor este de aproximativ 10 centimetri. Greutatea ajunge la 70 de grame.

Principalele soiuri ale culturii sunt Purple Peruvian, Purple Majesty, Purple Viking.

Caracteristici benefice

Există o regulă care spune că fructele de culoare mai închisă sunt cele mai valoroase. Cartofii violet nu fac excepție. Conține o cantitate imensă de antioxidanți. Antocianinele au proprietăți anticancerigene și sunt excelente pentru îmbunătățirea imunității. Printre altele, ei sunt responsabili de integritatea structurii ADN-ului.

Deoarece cartofii violet sunt bogati în antioxidanți, ei ajută la încetinirea procesului de îmbătrânire în organism. Conținutul ridicat de acid ascorbic ajută la întărirea funcțiilor întregului organism, în special în timpul bolilor infecțioase.

În cursul cercetărilor, s-a dezvăluit că legumele violet de tipul descris reduc perfect hipertensiunea arterială. Chestia este că cartofii au un efect benefic asupra vaselor de sânge, inclusiv asupra capilarelor. Cartofii conțin și acid clorogenic, care este responsabil pentru tensiunea arterială la șoareci.

Este important să ne amintim că cartofii mov sunt destul de bogati în calorii datorită conținutului lor ridicat de amidon. Gustul său amintește de cartofii obișnuiți, dar textura este cremoasă și are o aromă subtilă de nucă.

Multe substanțe utile se găsesc în cojile de cartofi - acestea sunt polifenolii, vitamina C și potasiul.

Studiile clinice arată că un consum constant de legume violet poate îmbunătăți vederea. Printre altele, riscul de ateroscleroză este redus de mai multe ori. Pereții vaselor de sânge devin mai puternici și mai elastici, iar incidența unui număr de boli canceroase scade.

Caracteristicile vederii

Care este diferența dintre cartofii mov și cartofii obișnuiți?

  • Tuberculii săi sunt de formă alungită, pulpa este violet, iar coaja este violet închis. Chiar și după fierbere sau prăjire, fructul nu își pierde culoarea neobișnuită.
  • Caracteristicile benefice pe care le au soiurile violete fac posibilă utilizarea lor în medicina populară pentru a preveni accidentul vascular cerebral și a reduce tensiunea arterială. Proprietățile medicinale au apărut datorită conținutului de amidon, antociani, potasiu, carotenoizi, calciu și acizi fenolici.
  • Deoarece soiul se distinge prin prezența unei coji groase, poate fi păstrat mult timp. Domeniul de utilizare al cartofilor neobișnuiți este foarte extins: sunt fierți, prăjiți, copți, folosiți ca ingredient pentru salate, tocane și caserole.

Contraindicatii

Cei care suferă de hipotensiune arterială – tensiune arterială scăzută – nu ar trebui să mănânce cartofi violet. Printre altele, persoanele cu intoleranță individuală la produs ar trebui să refuze tuberculul. Merită să monitorizați câți cartofi consumați pe zi - nu ar trebui să exagerați.

Reguli de plantare și îngrijire

În primul rând, ar trebui să obțineți câteva semințe. Sunt germinate. Puteți afla citind articolul corespunzător de pe site-ul nostru. Fii pregătit că aproximativ jumătate va crește. Semințele sunt plantate în aprilie. Ele sunt amplasate în sol deschis doar în luna mai.

Este necesar să se efectueze Hilling. Iarba de gazon sau buruienile înainte de plivitul sunt așezate între tufișuri. Când vine vorba de fertilizare, ar trebui să se acorde preferință vermicompostului.

Folosiți numai pământ de înaltă calitate pentru răsaduri și monitorizați udarea, altfel se va forma mucegai și va trebui să tratați cu preparate speciale.

Recoltarea începe la sfârșitul lunii august. În același timp, vremea ar trebui să fie bună.

Unde se cultivă în prezent?

Recent, cartofii colorați non-standard au devenit din ce în ce mai populari. Este cultivat în Canada, Scoția, SUA, Coreea de Sud. Mai mult, tuberculii din aceste țări pot fi găsiți cu ușurință pe rafturile magazinelor. Succesul legumei se datorează expoziției care a avut loc în 2007.

În Coreea s-a dezvoltat chiar și o dietă specială bazată pe legume. Cultura este folosită activ și în domeniul cosmetologiei. Este folosit pentru a produce măști și săpunuri anti-îmbătrânire cu o textură delicată. În America, cartofii violet au fost folosiți pentru a produce chipsuri.

În Rusia, cartofii prezentați sunt cultivați în Tomsk din 2011. În 2007, unul dintre angajații Institutului de Cercetare Agricolă din Siberia a primit cadou tuberculi originali de la crescătorii din Coreea de Sud, care au venit în Rusia pentru o expoziție în care au fost prezentate soiuri uimitoare. În același timp, au fost expuse nu numai soiuri mov, ci și portocalii și roz. Cu toate acestea, cu cât culoarea este mai intensă, cu atât legumele sunt mai sănătoase, motiv pentru care oamenii de știință ruși au preferat cartofii violet.

Se știe că soiul prezentat a fost crescut și în Urali. Dar până acum nu este la vânzare și nu este cultivat activ. De asemenea, puteți vedea tuberculi uimitori în grădinile private. Aceasta înseamnă că în doar câțiva ani, legumele sănătoase pot apărea pe rafturile magazinelor și pot deveni banale.

Există mai multe soiuri de cartofi violet. Toate sunt foarte sănătoase și au culoarea originală a cojii și a pulpei. Patria acestei legume exotice este America de Sud, dar în prezent puteți găsi tuberculi în multe țări occidentale și asiatice și în Rusia. Cea mai grea parte a cultivarii cartofilor este germinarea semintelor. În caz contrar, îngrijirea este exact aceeași ca și pentru soiurile standard obișnuite de culoare obișnuită.

Nu cu mult timp în urmă, pe rafturile magazinelor a apărut o legumă exotică - cartofi violet. La început, consumatorii s-au ferit de el, dar când proprietățile benefice au devenit cunoscute, situația s-a schimbat imediat. În plus, culoarea exotică a pulpei permite bucătarilor să creeze capodopere culinare care au un aspect original. Adevărat, această varietate de cartofi nu este încă cultivată la scară industrială în țara noastră, dar pentru propria cabană de vară puteți comanda cu ușurință semințe dintr-un magazin online.

O trăsătură caracteristică a acestui cartof este nu numai culoarea exotică a pielii, ci și pulpa. Nuanțele variază de la roz moale la violet închis. Această plantă neobișnuită a fost obținută fără utilizarea metodelor de modificare genetică: specialiștii au folosit exclusiv metode de selecție clasice. Au încrucișat cartoful familiar cu ruda sălbatică din America de Sud.

Soiurile de cartofi mov le includ pe cele care au o culoare intensă nu numai a cojii, ci și a pulpei.

Diferențele generale dintre soiurile cu pulpă violet includ următoarele:

  • tuberculii au o formă alungită;
  • pulpa nu își pierde culoarea nici după tratamentul termic;
  • există un număr mare de microelemente utile care ajută la îmbunătățirea imunității;
  • Se pastreaza foarte bine datorita pielii groase.

După gătire, pulpa are o aromă caracteristică de nucă, ceea ce scoate în evidență și aceste soiuri și extinde posibilitățile de utilizare în gătit.

Crescătorii au devenit serios interesați de ameliorarea soiurilor cu carne violet, așa că acum sunt destul de multe. Dar grădinarii domestici numesc foarte des acest soi mult mai simplu: cartofi albaștri. Cu toate acestea, acest lucru nu schimbă esența.

Cartofii cu pulpă mov sunt încă în stadiul de dezvoltare a reproducerii, dar acum puteți achiziționa câteva soiuri cu intensități diferite de culoare pentru cabana dvs. de vară. Cele mai populare includ:

  • trufa violet franceza;
  • Femeie neagră;
  • trufe chinezești;
  • Witelotte;
  • Gourmet;
  • negru rusesc.
Femeie de culoare trufa chinezeasca Cartofi trufa violet franceza Vitelotte negru rusesc Gourmet

Despre volume suficiente pentru cultivarea industrială nu se vorbește încă, dar magazinele sunt bucuroși să prezinte în atenția clienților lor soiurile indicate pentru cultivarea în paturile de grădină.

Cartofii violet merită atenție nu numai datorită aspectului lor neobișnuit și culorii strălucitoare. Are o mulțime de proprietăți utile și vindecătoare. De exemplu, dacă pregătiți un fel de mâncare din el în orice fel, puteți reduce cu ușurință tensiunea arterială în corpul uman. În același timp, acest cartof poate fi dăunător persoanelor care suferă de tensiune arterială scăzută și trebuie evitat în meniul de preparate din cartofi colorați.


Pe lângă antioxidanți, tuberculii violet colorați neobișnuit conțin cantități mari de vitamina C.

Datorită prezenței antioxidanților, cartofii mov pot încetini procesul de îmbătrânire. Conține o cantitate mare de vitamine C, E și carotenoide. Produsul nu este modificat genetic, iar culoarea sa neobișnuită este rezultatul încrucișării cu soiuri sălbatice africane și ecuatoriale.

Consumul regulat de cartofi colorați îmbunătățește vederea și întărește pereții vaselor de sânge. Acest lucru reduce riscul de ateroscleroză. De asemenea, reduce riscul de a dezvolta anumite tipuri de cancer.

În practică, din cartofi mov se prepară aceleași feluri de mâncare ca și din cei albi sau crem. În același timp, ele diferă în aspectul lor original.


Cartofi mov prajiti

Degustătorii notează că au o aromă caracteristică de nucă, dar acest lucru nu strica impresia preparatului.

Cartofii colorați sunt folosiți în alimentația alimentară deoarece nu numai că conțin o cantitate imensă de vitamine și microelemente, dar, de asemenea, cu un conținut ridicat de amidon, nu duc la obezitate. Acest lucru se realizează prin activitatea metabolică a altor substanțe.

Plantarea se realizează în două moduri: tradițional (tuberculi) și semințe. Pentru a doua opțiune, mai întâi trebuie să germinați semințele, apoi să creșteți răsaduri acasă și apoi să le transplantați în pământ deschis. Semințele sunt plantate în aprilie, iar răsadurile sunt transplantate în sol deschis nu mai devreme de la jumătatea lunii mai.


Materialul săditor germinat corespunzător al cartofilor violet va asigura o germinare rapidă și uniformă și setarea timpurie a tuberculilor

La plantarea tuberculilor, perioada de plantare este aceeași ca pentru cartofii obișnuiți.

La alegerea datelor de plantare se iau în considerare caracteristicile climatice și meteorologice ale regiunii. Cu siguranță ar trebui să așteptați până când amenințarea înghețurilor nocturne a trecut.

Ei încearcă să aleagă un sol ușor pentru plantarea cartofilor violet. Oxigenul ar trebui să pătrundă cu ușurință în el și excesul de umiditate nu ar trebui să stagneze. O opțiune excelentă ar fi lut nisipos neutru, precum și solurile inundabile și podzolice. Înainte de apariția primului îngheț, se efectuează o săpătură inițială brută a zonei selectate. În timpul înghețurilor, larvele dăunătorilor care au fost în solul îndepărtat vor muri.


Zona pentru cartofi colorați trebuie săpată toamna cu adăugarea de îngrășăminte cu potasiu și superfosfat.

Odată cu debutul căldurii, când temperatura minimă a solului atinge 5°C, începe plantarea. În primul rând, solul este săpat din nou și găurile sunt pregătite cu adăugarea de cenușă de lemn. Distanța dintre rânduri trebuie să fie de cel puțin jumătate de metru, iar între găuri trebuie menținută la 30 de centimetri. Adâncimea de plantare ajunge la 10 centimetri.

Plantare și îngrijire

Dacă solul din zona selectată este uscat, atunci udarea trebuie efectuată de cel puțin trei ori: imediat după răsărire, în timpul înfloririi și imediat după aceasta. În condițiile în care nu plouă, plantele trebuie irigate cel puțin o dată pe săptămână. Dacă există multă umiditate, se vor dezvolta boli fungice, iar dacă nu este suficientă umiditate, plantările se pot usca.

În timpul plantării, trebuie avut grijă ca plantele să aibă acces bun la aer și lumină. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să economisiți spațiu și să plantați tufișuri foarte aproape unul de celălalt, ci să mențineți distanțele recomandate.

După ce înmuguresc cartofii violet, aceștia trebuie pliviți în mod regulat și îndepărtați buruienile. Când apare o crustă pe sol, ar trebui să o slăbiți. Paturile sunt tratate în mod regulat cu preparate împotriva gândacului de cartofi de Colorado, a puțului târziu și a altor dăunători și boli comune.


Afânarea solului și așezarea straturilor de cartofi

Deocamdată, cartofii mov sunt clasificați drept delicatese. Dar datorită muncii grele a crescătorilor autohtoni, este foarte posibil ca acesta să devină în curând disponibil oricărei categorii de populație, deoarece aduce beneficii organismului uman. Acest lucru ar fi minunat, deoarece proprietățile benefice ale acestui produs ne fac să ne gândim serios la scara industrială a cultivării cartofilor colorați în țara noastră.

profermu.com

Cartofi violet - caracteristici ale acestei varietăți neobișnuite de legume rădăcinoase cu fotografii

Cartofii violet sunt o plantă din familia Convolvulaceae. Această legumă este numită și „negress”, „trufă chinezească” sau „cartofi cu trufe franceze albastre”. Tuberculii acestui cartof sunt acoperiți cu o coajă violet închis, care ajunge uneori la culoarea aproape neagră. Dedesubt se află pulpă de aproape aceeași culoare (vezi foto). Tuberculii alungi ajung la o lungime medie de aproximativ 10 cm și cântăresc aproximativ 70 g. Tuberculii își păstrează culoarea chiar și după tratamentul termic.

Încă nu se știe cum exact a apărut acest soi. Mulți cred că patria sa este America de Sud, unde este încă cultivată în cantități mari. Cartofii mov, datorită coajei lor mai groase, pot fi păstrați destul de mult timp. Aceste rădăcinoase au o aromă ușoară de nucă.

Caracteristici benefice

Proprietățile medicinale și benefice ale cartofului violet se datorează prezenței mineralelor, vitaminelor, precum și a antocianilor, carotenoidelor și acizilor fenolici. Datorită acestui fapt, reduce riscul unei posibile inflamații cronice, care este direct legată de bolile de inimă. Deoarece legumele rădăcinoase conțin destul de mulți antioxidanți, rata proceselor de îmbătrânire în organism scade. Conținutul de acid ascorbic vă permite să vă întăriți sistemul imunitar prin consumul regulat de legume rădăcinoase. Acest lucru este util în special în perioada de acțiune activă a virușilor și infecțiilor.

Cartofii mov conțin pigmenți benefici, de altfel, la fel ca și alte legume de aceeași culoare. Datorită acestora, funcționarea sistemului cardiovascular se îmbunătățește. Cartofii violet conțin și polifenoli care au activitate antioxidantă. Aceste substanțe măresc apărarea organismului împotriva radicalilor liberi, care au capacitatea de a deteriora celulele și cresc riscul de apariție a bolilor cardiace și vasculare.

Cartofii mov conțin fibre alimentare, care îmbunătățesc funcția sistemului digestiv și previn constipația. Datorită acestui lucru, puteți scăpa de câteva kilograme, ceea ce este în general confirmat de multe recenzii pozitive.

Utilizați în gătit

Cartofii mov pot fi consumați în mod similar cu versiunea mai familiară. Deoarece această legumă conține o cantitate mare de amidon, tuberculii sunt ideali pentru a face piureuri. În acest caz, felul de mâncare se va dovedi nu numai gustos, ci și neobișnuit. În plus, legumele rădăcinoase sunt coapte la cuptor, fierte, prăjite etc. Cartofii mov adaugă savoare și decorează o varietate de salate. De asemenea, face tocănițe, caserole și primele feluri delicioase.

Beneficiile cartofilor violet determină utilizarea acestuia în medicina populară. Este folosit ca un remediu care ajuta la reducerea tensiunii arteriale si este o excelenta prevenire a accidentelor vasculare cerebrale.

Tratamentul posibil al anumitor boli cu cartofi mov a fost dovedit prin numeroase studii clinice. Astfel, s-a dovedit că consumul zilnic de tuberculi violet îmbunătățește vederea. În plus, pereții vaselor de sânge sunt întăriți. Consumând cartofi violet, puteți reduce semnificativ riscul de a dezvolta ateroscleroză. Există, de asemenea, o scădere a nivelului de formare a anumitor tipuri de cancer.

Daune ale cartofilor violet și contraindicații

Cartofii mov pot fi dăunători pentru persoanele care suferă de hipotensiune arterială. Persoanele cu intoleranță individuală la produs ar trebui să evite consumul de legume rădăcinoase. De asemenea, merită să controlezi cantitatea de legume pe care o consumi pentru a nu crea probleme serioase.

xcook.info

Cartofi violet neobișnuit de sănătoși

Cartofii sunt un aliment simplu, de zi cu zi pentru mulți oameni și este greu să-i surprinzi. Varietatea de soiuri este mare, dar diferă unele de altele în principal prin calitățile de creștere și adaptabilitate.

Varietate de soiuri

În mod convențional, toți cartofii pot fi împărțiți în funcție de culoarea cojii sau de culoarea pulpei. Există cartofi albi, galbeni, roz, roșii și liliac. De asemenea, ochii pot diferi ca culoare față de coaja și pot fi roz sau liliac. Pulpa cartofului este de obicei galbenă sau albă. Dar există și o varietate destul de neobișnuită de cartofi cu pulpă mov.

Se gaseste doar pe rafturile magazinelor exotice, desi in Europa se gaseste si in piete. Celebrul bucătar Jamie Oliver folosește adesea acest soi de cartofi în preparatele sale. În Anglia există un adevărat boom în utilizarea acestei rădăcinoase uimitoare.

Cartofii mov atrag prin neobișnuința lor. Care este compoziția sa - ca alb sau există caracteristici speciale? Răspunsul este simplu. Culoarea neobișnuită conține substanțe utile. Culoarea violetă a cartofilor, afinelor, murelor, strugurilor închise la culoare, vinetelor, busuiocului și multor alte plante se datorează antocianilor. Nu fără motiv oamenii și-au observat proprietățile benefice încă din cele mai vechi timpuri. Toată lumea poate mânca cartofi violet. Aceste substanțe nu au contraindicații.

O legumă neobișnuită poate reduce tensiunea arterială. În același timp, soiul violet de cartofi nu contribuie la pierderea în greutate. Un grup de 18 voluntari cu hipertensiune arterială și supraponderali a fost deja studiat. Mâncând 6-8 cartofi pe zi, subiecții testului și-au redus valoarea medie a tensiunii arteriale cu aproximativ 4%.

Cartofii cu pulpă violet au fost crescuți selectiv. Oamenii de știință de la Universitatea din Colorado și-au propus să atingă acest obiectiv, încercând în același timp să zoneze și să domesticească cartofii sălbatici din munții andin. Mai înainte erau cunoscute alte nume: „negress”, „vitalot”, „trufă chinezească” și „cartofi cu trufe”. Soiul „cartofi cu trufe franceze violet” a fost de mult preparat în cele mai bune restaurante din Paris. Aceasta vorbește, în primul rând, despre bunul gust al cartofilor cu pulpa albăstruie. Deci originea cartofului miracol este absolut legală și nu conține gene străine. Triburile indiene din Anzii chilieni se disting prin sănătatea și longevitatea lor extraordinară. Din aceasta putem concluziona despre proprietățile benefice ale unei astfel de plante neobișnuite.

Cartofii sunt violet. Descrierea soiului

Cartofii violet în sine nu sunt mari. Are dimensiunea unui ou mic de gâscă și cântărește aproximativ 70 de grame. Culoarea pulpei se datorează cantității mari de antociani – substanțe care blochează radicalii liberi. Proprietățile acestor substanțe neobișnuite, conținute în multe legume și fructe violete, au fost de mult confirmate de știință.

Antocianinele ajută la încetinirea îmbătrânirii organismului, luptă cu o mare varietate de boli și ajută la prevenirea cancerului. Atât pulpa, cât și coaja au mari beneficii, așa că cartofii mov sunt gătiți la cuptor fără coajă. După tratamentul termic, pulpa își păstrează culoarea și, prin urmare, toate beneficiile sale. Conținutul de calorii al unor astfel de cartofi este de numai 110 kcal la o sută de grame de produs. Produsul este destul de sfărâmicios.

Distribuție în Rusia

Cartofii violet au cucerit rapid Scoția și s-au adaptat perfect solurilor sale. În curând va apărea și în Rusia. În Tomsk, dezvoltările științifice sunt deja în curs de adaptare a soiului la solul siberian. Sunt deja primele succese.

Consumând astfel de cartofi zilnic în loc de cei obișnuiți, îți vei putea îmbunătăți starea de bine și vei reuși să faci fără multe medicamente și proceduri cosmetice. În plus, este foarte gustos. Deocamdată, puteți comanda în siguranță semințe de cartofi violet. Rețineți că tuberculii vor apărea abia în al doilea an. La început vei primi doar o mână de cartofi de sămânță. Este extrem de important să aveți grijă de pregătirea materialului săditor, pentru a preveni infectarea acestuia cu boli și pentru a-l proteja de dăunători.

Mâncând

Jamie Oliver sfătuiește să pregătiți salate reci și gustări din cartofi neobișnuiți. Ridichi, ierburi, roșii și ardei și sparanghel se potrivesc bine cu această legumă minune. Bucătarul experimental adaugă chiar și grapefruit decojit la preparatele sale din cartofi. Cel mai bine este să asezonați această salată neobișnuită cu ulei de măsline. Acest lucru nu vă va afecta în niciun fel silueta.

fb.ru

Cartofi violet

Cartofii violet sunt unul dintre soiurile de cartofi. Este cunoscut de multă vreme și sub numele de „vitalot”, „negress”, „trufă chinezească”, „cartofi albastru cu trufe franceze”. Se crede că locul de naștere al cartofilor violet este America de Sud.

Tuberculii de cartofi violet au o formă alungită, o coajă violet închis și o pulpă violet (calorizator). Culoarea neobișnuită a legumelor se păstrează chiar și în timpul tratamentului termic.

În comparație cu unele soiuri de cartofi obișnuiți, cartofii violet au o durată de valabilitate mai lungă datorită coajei lor groase.

Conținutul caloric al cartofilor violet

Conținutul de calorii al cartofilor violet este de 72 kcal la 100 de grame de produs.

Compoziție de cartofi violet

Compoziția cartofilor violet este bogată în antociani, carotenoizi și acizi fenolici. Conține mult calciu, potasiu, amidon, precum și vitaminele A, B1, B2, B5, B6, C, E și K.

Beneficiile și daunele cartofilor violet

Proprietățile benefice și medicinale ale cartofilor violet se datorează compoziției bogate în vitamine și minerale. Datorită substanțelor incluse în produs, riscul unei posibile inflamații cronice, care este direct legată de bolile de inimă, este redus. Datorită conținutului ridicat de antioxidanți, rata proceselor de îmbătrânire în corpul uman scade. Conținutul de acid ascorbic vă permite să vă întăriți sistemul imunitar prin consumul regulat de legume rădăcinoase. Acest lucru este util în special în perioada de acțiune activă a virușilor și infecțiilor.

Cartofii mov conțin pigmenți benefici, care îmbunătățesc funcționarea sistemului cardiovascular.

Produsul contine fibre alimentare, care imbunatatesc functia sistemului digestiv si previn constipatia. Datorită acestui lucru, puteți scăpa de câteva kilograme, ceea ce este în general confirmat de multe recenzii pozitive.

Cartofii mov sunt folosiți ca remediu care ajută la reducerea tensiunii arteriale și reprezintă o excelentă prevenire a accidentelor vasculare.

Odată cu utilizarea zilnică a produsului, vederea se îmbunătățește, pereții vaselor de sânge sunt întăriți, riscul de apariție a aterosclerozei este redus semnificativ și nivelul de formare a anumitor tipuri de cancer scade și el.

Persoanele cu intoleranță individuală la produs, precum și cele care suferă de hipotensiune arterială (calorizator), ar trebui să evite consumul de cartofi violet. De asemenea, merită să controlezi cantitatea de legume pe care o consumi pentru a evita probleme grave.

Cartofi violet la gătit

Cartofii mov sunt folosiți pe scară largă în gătit: sunt copți la cuptor, fierți, prăjiți, adăugați în salate, primele feluri, caserole și tocane.

Tuberculii de cartofi violet sunt ideali pentru a face piure de cartofi. În acest caz, felul de mâncare se va dovedi nu numai gustos, ci și neobișnuit.

www.calorizator.ru

Cartofii din soiul violet au apărut pe piețele noastre relativ recent. Dar, este deja foarte popular în rândul populației, deoarece atrage atenția prin colorarea sa neobișnuită. Să aruncăm o privire mai atentă.

Descrierea soiului și a caracteristicilor

La Universitatea din Colorado din SUA, crescătorii au lucrat mult timp pentru a dezvolta un soi de cartofi „cultivat” cu pulpă albastru-violet.

Originea soiului

Patria cartofului violet este America de Sud, sau mai exact, un sat din munții Anzi. Este de remarcat faptul că acest cartof a fost crescut fără nicio intervenție genetică. După ceva timp, soiul „a ajuns” în Europa.

În Rusia, primele încercări de a reproduce cartofi violet au fost făcute în Siberia. Aici s-au cultivat cartofi de diferite culori. Dar „misiunea” a fost încununată cu succes abia în 2011 la Tomsk. Materialele folosite au fost aduse din Coreea.

Astăzi puteți găsi multe soiuri de cartofi violet. Cele mai populare dintre ele includ: Vitelotte, Negro, Gypsy, French violet. Ele diferă doar prin saturația culorii.


Au un lucru în comun - toate aceste soiuri sunt foarte sănătoase și conțin mult mai mulți nutrienți variați decât cartofii obișnuiți.

Compoziție și conținut de calorii

Principalele caracteristici ale soiului:

  • Dimensiunea medie a tuberculilor este de 90-14 g;
  • Forma – rotundă, ușor ovală;
  • Tuberculii sunt netede, lucioase;
  • Coaja este subțire, de culoare violet;
  • Pulpa are si o culoare violet de mai putina intensitate;
  • Conținutul de amidon este de aproximativ 13%;
  • Conține proteine, iod, multe vitamine și alte substanțe utile.

Important! Cartofii mov sunt un produs foarte caloric. Gustul amintește de cartofii obișnuiți, dar textura fructului este cremoasă și adesea dai peste cartofi cu aromă de nucă.

Avantajele și dezavantajele soiului

Ca toate celelalte soiuri de cartofi, Purple are argumente pro și contra. Să le aruncăm o privire mai atentă.

Calități pozitive ale cartofilor violet

În primul rând, cartofii violeti sunt o oportunitate de a decora masa cât mai frumos posibil. Cu ajutorul acestuia puteți crea o mare varietate de „compoziții” de feluri de mâncare.

În al doilea rând, cartofii violeti fierți au o nuanță albastră, iar gustul lor este aproape întotdeauna același cu al celor obișnuiți. Deci, felul de mâncare se dovedește a fi foarte atractiv ca aspect, dar proprietățile sale gustative nu se schimbă.


Cel mai important este că acest soi de cartofi conține antociani, care îi conferă culoarea. Acest fapt i-a interesat atât de mult pe crescători. La urma urmei, aceste substanțe au practic proprietăți vindecătoare.

Principalele surse de antociani:

  • Rodie;
  • coacaze;
  • Dud;
  • Mure;
  • Toate celelalte fructe sunt violete.

Antocianinele sunt substanțe glicozidice, iar culoarea lor se datorează faptului că se află într-un mediu cu pH. Acesta din urmă contribuie la ca culoarea fructului să devină roșiatică. Și, dacă adăugați oțet sau suc de lămâie la cartofii mov, acesta își va schimba culoarea.

Contraindicații pentru cartofi violet


Cartofii mov nu au absolut contraindicații. Dimpotrivă - se recomandă adăugarea acestuia în dieta acelor persoane care suferă de:

  • Diabetul zaharat;
  • Hipertensiune;
  • Boli cardiovasculare;
  • Intoxicarea organismului;
  • Imunitatea redusă;
  • Orice patologii inflamatorii.

Cum și unde să crești cartofi violet

Îngrijirea corespunzătoare și respectarea tuturor regulilor de plantare sunt principalii factori de care depinde randamentul acestui soi. Locul de plantare trebuie ales astfel încât zona să primească multă lumină solară. Cea mai bună opțiune este sud-vestul grădinii.

Pregătirea solului

Solul trebuie să fie ușor, astfel încât planta să aibă acces constant la oxigen. De asemenea, apa nu trebuie să stagneze - trebuie asigurată scurgerea ei normală.


Solul ușor este cel care poate face față acestui lucru. Prin urmare, astfel de cartofi vor crește cel mai bine pe terenuri cu gazon-podzolic, neutre, lutoase și de câmpie inundabilă.

Pentru ca plantele să prindă rădăcini și ca fructele să se formeze corect, trebuie să săpați cu atenție locul pentru plantarea viitoare de cartofi. Este mai bine să efectuați prima săpătură înainte de iarnă.

Faptul este că toate bulgări mari de pământ, ridicate cu o lopată, vor rămâne în partea de sus și, de îndată ce înghețul „locește”, toate larvele și bacteriile dăunătoare vor muri.

Plantare și îngrijire

Cartofii mov ar trebui să fie plantați primăvara, când solul se încălzește până la cel puțin +5 grade. În primul rând, solul trebuie săpat, slăbit, găuri pregătite pentru tuberculi și cenușă de lemn adăugată acestora.

Cenușa de lemn nu este doar un depozit de microelemente utile. Este considerat un dezinfectant excelent care ajută la prevenirea multor boli ale cartofilor.

Găurile trebuie făcute astfel încât distanța lor una față de alta să fie de cel puțin 35 cm pe rând. Între paturi trebuie să păstrați o distanță de cel puțin 65 cm.


Dacă plantele sunt plantate în sol dur, acesta trebuie mai întâi amestecat cu nisip de râu. Găurile ar trebui să aibă o adâncime de 10 cm.

Este ușor să îngrijiți plantele - au nevoie de udare la fiecare 7 zile (dacă nu au existat precipitații). Când se formează o crustă pe sol, aceasta trebuie slăbită bine. Dacă solul este umed, poate provoca dezvoltarea diferitelor boli. Prin urmare, acest „parametru” trebuie, de asemenea, monitorizat.

Desigur, această varietate de cartof are nevoie și de hrănire sistematică, de tratament cu medicamente împotriva blemei târzii și a diverșilor dăunători. Procedura se efectuează conform instrucțiunilor pentru substanță.

Boli

Soiul de cartofi violet este imun la cele mai frecvente boli ale culturilor: cancer, putregai, crusta. Prezintă rezistență medie la răsturnația târzie. De asemenea, poate fi necesar un tratament pentru gândacii dăunători.

Ca măsură preventivă, înainte de a planta cartofi, trebuie să tratați materialul săditor cu permanganat de potasiu. De asemenea, este important să schimbați locul de plantare la fiecare câțiva ani și să alternați cultura cu leguminoase, varză și phacelia.

Gândacii de clic și gândacii de cartofi din Colorado sunt principalii inamici ai acestui soi. Ele strică blaturile, reduc recoltele și afectează negativ calitatea de păstrare a cartofilor și aspectul lor. Prin urmare, trebuie să scapi de ele cu ajutorul insecticidelor.

Există o serie de lucruri care au fost folosite de oameni în viața de zi cu zi timp de multe secole și în acest timp nu s-au schimbat deloc. Cu greu ne-am putea aștepta la ceva nou, de exemplu, de la cartofi. Cu toate acestea, astăzi această legumă rădăcină poate fi foarte surprinzătoare, deoarece a apărut o nouă varietate - cartofii violet. Nu vorbim despre cartofi cu coaja roz moale și pulpă albă, ci despre o legumă care are o culoare violet atât la exterior, cât și la interior, iar în secțiune transversală seamănă mai mult cu sfecla.


Particularități

Primul lucru care îți vine în minte când vezi o astfel de legumă este un laborator de chimie și oameni în scrub care modifică genetic cu sârguință cartofii obișnuiți, injectându-le cu gene de sfeclă (în cel mai bun caz) sau ceva mai neconvențional. De fapt, cartofii violet sunt un produs de selecție obișnuită.

Astăzi este greu de spus de unde a venit acest miracol pe rafturile noastre, dar cea mai sigură opțiune este aceasta: cel mai probabil, cartofii mov au fost importați din America de Sud. Locuitorii din Peru și Bolivia îl mănâncă de foarte mult timp. În plus, unii oameni de știință cred că cartofii violet sunt strămoșii cartofilor albi. În cele mai vechi timpuri, când cartofii erau încă o plantă sălbatică, toți erau violet, dar în procesul de cultivare și selecție, majoritatea soiurilor și-au pierdut culoarea și au devenit albe, în timp ce unele și-au păstrat aspectul anterior.



Astăzi există aproximativ 120 de soiuri de astfel de cartofi, majoritatea cresc bine în climatul rusesc.

Principala caracteristică care distinge soiurile unele de altele este nuanța pulpei, care poate varia de la roz moale la violet închis și chiar albastru. Există și soiuri cu piele albă, dar carne colorată. Cultivarea unor astfel de legume este mai dificilă decât a cartofilor obișnuiți: perioada lor de coacere este mult mai lungă, iar randamentul lor este mult mai scăzut, astfel încât astfel de soiuri nu sunt solicitate în cultura industrială. Printre micii fermieri și parcelele casnice, dimpotrivă, există tot mai mulți fani ai acestei legume.

Cartofii mov au un gust puțin mai dulce și au o aromă plăcută de nucă, dar asta nu-i strica deloc și îi face mai atractivi pentru bucătari și gurmanzi.

Proprietăți benefice și rău

Nu există alimente care să nu aducă măcar un anumit beneficiu organismului uman, dar uneori se întâmplă ca răul unui produs să depășească semnificativ beneficiile. Prin urmare, înainte de a consuma acest produs nou, exotic, este important să cântăriți argumentele pro și contra.


Beneficiu

Cartofii mov conțin o cantitate mare de antioxidanți, care sunt necesari pentru a întări imunitatea și pentru a ajuta la combaterea răcelilor și a infecțiilor virale.

  • Acești cartofi conțin mult mai puțin zahăr și amidon, așa că sunt mai ușor de digerat și sunt un produs mai dietetic decât cei obișnuiți.
  • Cu utilizarea regulată, antocianina antioxidantă va ajuta la încetinirea îmbătrânirii pielii și la prelungirea tinereții.
  • Conținutul ridicat de vitamina A are un efect benefic asupra vederii, reduce riscul de boli ale sistemului vascular și dezvoltarea cancerului.
  • Conținutul moderat de amidon normalizează funcționarea tractului gastrointestinal, protejează împotriva ulcerului peptic și a gastritei.
  • Îndepărtează toxinele și metalele grele din organism, ceea ce îmbunătățește semnificativ fluxul sanguin.
  • Normalizează metabolismul, ceea ce poate atenua semnificativ situația persoanelor care suferă de diaree, flatulență sau constipație.
  • Are efect antiinflamator.
  • 100 de grame de cartofi mov conțin doar 75 kcal, așa că pot fi considerați un produs dietetic, asemănător ca conținut caloric cu peștele alb sau midii.
  • Previne atacurile de cord, insuficienta cardiaca si ateroscleroza.
  • Îmbunătățește sângele, saturându-l cu minerale.
  • Blochează dezvoltarea bolilor organelor vizuale, cum ar fi cataracta, glaucomul, miopia. Tiamina, conținută în cantități mari în acest cartof, încetinește îmbătrânirea retinei și întunecarea cristalinului ochiului.
  • Conține multe vitamine și microelemente: acid folic, acid ascorbic, riboflavină, tiamină, potasiu, calciu, magneziu, fluor, iod, seleniu, fier și multe altele. Nutriționiștii recomandă acest produs pentru utilizare atunci când slăbești, dar recomandă diluarea cu alte legume dietetice pentru a crește și mai mult cantitatea de vitamine.



Dăuna

Singurul rău, dar foarte semnificativ, care poate fi cauzat de consumul de cartofi violet este scăderea tensiunii arteriale.

Această legumă este nedorită în alimentația persoanelor care suferă de hipotensiune arterială, deoarece tensiunea arterială este adesea sub normală, o scădere și mai mare poate duce la probleme grave de sănătate și chiar comă;

Totuși, asta nu înseamnă că oamenii sănătoși îl pot consuma în exces. Merită să ne amintim că acesta este încă un produs exotic, deoarece tractul nostru gastrointestinal a „întâlnit” doar o rudă îndepărtată a acestui produs - este posibil să nu înceapă imediat să secrete toate enzimele necesare. Acest lucru va duce la greutate în stomac.



Cele mai bune soiuri

Alegerea celui mai bun soi - această întrebare îi îngrijorează cel mai adesea pe grădinarii care doresc să obțină o recoltă bună, cât mai sănătoasă și gustoasă de mâncat și, în același timp, ușor de cultivat. Pentru a înțelege ce soi este cel mai potrivit pentru cultivarea acasă, merită să studiați descrierile mai multor dintre cele mai populare soiuri din zona noastră.

"Vitalot"

Cel mai comun soi de cartofi violet din Rusia. Există o legendă că Alexander Dumas a iubit atât de mult această varietate de cartofi, încât a menționat-o într-una dintre cărțile sale. Acest soi a fost importat din Franța. Tuberculii de cartofi cresc foarte mari: de la 500 de grame sau mai mult, de formă ovală, alungiți. Pulpa este violet strălucitor, uneori cu puncte mici albe. Acest soi este cu maturare târzie și trebuie recoltat aproape în octombrie, dar este cel mai potrivit pentru depozitarea pe termen lung.

Chipsurile făcute din acest soi de cartofi vor fi foarte atractive, iar modelul de puncte albe mici va crea iluzia de spațiu în fiecare felie.


"Ametist"

Acest soi a fost crescut prin reproducere selectivă de către oamenii de știință ruși. Este rezistent la condițiile climatice nefavorabile din nord și poate fi cultivat în Urali. Rezistent la blenă târzie, picior negru, ondulare a frunzelor, crusta și cancer de cartofi. „Ametist” este un soi de mijloc de sezon, cu randament ridicat, potrivit pentru depozitare pe termen lung. Recoltarea se poate face la 65-80 de zile de la germinare. Culoarea cojii și a tuberculilor este violet închis, uniformă, fără incluziuni. Greutatea tuberculilor poate ajunge la 400 de grame.



"Violet"

Un soi timpuriu de cartofi cu randament ridicat este destul de popular printre iubitorii de cartofi „colorați”. Acesta este poate singurul soi potrivit pentru prăjire, deoarece conține o cantitate mare de amidon, ceea ce împiedică înmuierea produsului în ulei. În ciuda precocității, tuberculii pot ajunge la 500 de grame, culoarea cojii este violet strălucitor, pulpa este alb-violet, marmorată. Soiul este rezistent la bolile târzii, crustei și virale.


"Explozie"

Cea mai timpurie dintre toate soiurile populare de cartofi violet. Și-a primit numele pentru fructificarea rapidă și productivă. În ciuda greutății mici a tuberculilor, care rareori depășește 150 de grame, acest soi se caracterizează printr-un randament ridicat. Dintr-un tufiș puteți recolta până la 3-4 kilograme de cartofi. Culoarea tuberculilor este albastru-violet. Maturarea completă are loc deja în a 65-a zi după germinare.



"Tot albastru"

Această varietate diferă de altele prin culoarea sa neobișnuită de albastru strălucitor. Tuberculii acestui soi cresc relativ mici, în medie aproximativ 200 de grame. Culoarea cojii este albastru închis, în timp ce carnea strălucește de la albastru la albastru strălucitor. Soiul „All Blue” este gata de recoltare la 70-80 de zile de la germinare, este considerat mediu-tarziu. Fructele se păstrează destul de bine în pivniță.



„Minunea roșie” (miracolul roșu)

Pe baza numelui acestui soi, este logic să presupunem că culoarea pulpei sale este roșie, dar acest lucru nu este în întregime adevărat. Pulpa acestei rădăcinoase este mai degrabă roz, uneori poate fi de culoare corală, iar coaja este violet deschis. Acesta este, de asemenea, un soi mijlociu-târziu, este cel mai adaptat pentru cultivare în centrul Rusiei, este rezistent la afide și boli fungice și nu se teme de secete și inundații. Fructele sale sunt rotunde și ajung la o greutate de 150-200 de grame.



Cum să-l gătești corect?

Astăzi, cartofii violet sunt încă considerați o delicatesă și nu sunt la îndemâna tuturor. Prin urmare, apar îndoieli întemeiate cu privire la pregătirea lui. În lumea haute cuisine, dimpotrivă, această legumă există de mult timp și nu surprinde pe nimeni. Mulți bucătari celebri l-au folosit de mult pentru a-și pregăti capodoperele și sunt bucuroși să-și împărtășească experiența de a pregăti această minunată rădăcină.

Celebrul bucătar de televiziune Hector Jimenez Bravo recomandă coacerea cartofilor mov. Pentru a face acest lucru, trebuie să selectați tuberculi mici, să-i spălați bine, să faceți perforații cu o furculiță în mai multe locuri, să frecați cartofii cu ulei de măsline și să-i așezați pe o tavă de copt. Ar trebui copt într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 40 de minute până la 1 oră. Cartofii finiți trebuie tăiați în jumătate și o parte din pulpă trebuie selectată din mijloc pentru a forma bărci. Pulpa selectată trebuie măcinată în piure, adăugați brânză tocată, șuncă și ierburi, amestecați totul. Puneți masa rezultată în bărcile pregătite, puneți deasupra o bucată mică de unt și coaceți încă 10 minute.




Cel mai faimos bucătar modern, Gordon Ramsay, sfătuiește să folosești cartofi mov pentru a face salate. Pentru a face acest lucru, trebuie să fierbeți cartofii în jachete. Pentru a vă asigura că culoarea produsului rămâne neschimbată în timpul procesului de gătire, acesta trebuie fiert numai în apă cu sare și nu mai mult de 20 de minute. Puteți combina astfel de cartofi cu brânză, pește, carne, cârnați, leguminoase o completează de minune.

Cel mai bine este să îmbraci această salată cu ulei vegetal natural cu un strop de suc de lămâie sau de balsam.





Piureul de cartofi, clătitele cu cartofi și clătitele cu legume vor arăta grozav. Această legumă minune poate fi folosită pentru a decora orice supă. Dar chipsurile de cartofi violet vor arăta cel mai impresionant. Aceste chipsuri trebuie preparate folosind metoda „uscata”. Cel mai simplu dintre ele este gătitul în cuptorul cu microunde. Cartofii trebuie spălați bine, uscați și tăiați în cercuri foarte subțiri. Uscați din nou bucățile rezultate sau ștergeți-le cu prosoape de hârtie, puneți-le într-un singur strat pe o tavă de lemn pentru microunde și coaceți timp de 3 minute la 600 W.

Nu ar trebui să prăjiți astfel de cartofi și nici să faceți cartofi prăjiți sau chipsuri în ulei.În timpul procesului de prăjire, absoarbe o cantitate mare de ulei, dobândind o textură neplăcută și gustul unui fel de mâncare „învechit”. Recenziile despre cartofi violet prăjiți sunt destul de negative.

Cartofii violet trebuie să fie plantați la o distanță mare de alte culturi.

Distanța dintre găuri ar trebui, de asemenea, să fie de cel puțin 50 de centimetri în toate direcțiile. În timpul sezonului de creștere, cartofii violet cresc în tufișuri neobișnuit de înalte, ale căror trunchiuri sunt destul de groase și aspre. Primele frunze de pe trunchi pot avea o culoare cenușie sau o tentă violet, dar mai târziu vor deveni la fel de verzi ca cartofii obișnuiți. Verdeața acestei culturi de rădăcină se răspândește foarte larg în lateral, ceea ce poate dăuna culturilor învecinate.


Plantarea poate începe simultan cu plantarea cartofilor obișnuiți și este mai bine să amânați recoltarea până la jumătatea lunii septembrie. Tuberculii de cartofi violet pot crește până la 1 kilogram și până la 15 astfel de tuberculi pot fi recoltați dintr-un tufiș. Nu sunt recomandate pentru replantare. Grădinarii cu experiență au ajuns la concluzia că recolta de la tuberculii de anul trecut va fi vizibil mai mică. Pentru plantarea anul viitor, este mai bine să cumpărați semințe din magazine specializate. Un număr mare de oameni de știință și crescători autohtoni lucrează pentru a rezolva această problemă și este probabil ca aceasta să fie rezolvată în curând.

Pentru a afla cum să faceți gnocchi neobișnuiți de cartofi violet, urmăriți videoclipul de mai jos.