Cartofi negri: compoziție, proprietăți benefice, soiuri, randament și alte caracteristici. Cum să crești cartofi violet în cabana ta de vară

La Universitatea de Stat din Colorado, crescătorii de plante și-au propus să creeze cartofi domestici cu pulpă violet-albastru prin încrucișarea soiurilor tradiționale cu o rudă sălbatică originară din America de Sud, în special în munții andin. Oamenii de știință din țările din America Latină au cultivat și soiuri, de exemplu, soiul Purple Peruvian a fost dezvoltat în Peru. Mai mult, la obținerea cartofilor noi nu s-au folosit metode de modificare genetică - doar selecție clasică.

Așa au apărut cartofii mov mai întâi pe continentul american, iar apoi au ajuns în Europa și Asia.

În Rusia, crescătorii de la Institutul de Cercetare Agricolă din Siberia au produs și tuberculi cu diferite intensități de culoare, variind de la roz la violet închis. Primele experimente de succes realizate de oamenii de știință ruși și-au dat rezultatele în 2011 la Tomsk, iar materialul sursă a fost obținut în 2007 din Coreea de Sud. La expoziția Primului Congres Internațional „Cartofi. Rusia 2007”, a avut loc la Korenevo, au fost demonstrate tuberculi neobișnuiți din Coreea de Sud.

Astăzi, multe soiuri de cartofi violet au fost deja crescute, de exemplu, trufa violetă franceză, negru, trufa chinezească, Vitelotte, Gurman, albastru rusesc (alias negru rusesc), etc. Diferă prin bogăția culorii pulpei, dar au un lucru în comun – toate aceste soiuri mult mai sănătoase decât cea obișnuită cu care suntem obișnuiți.

Din păcate, materialul semințelor autohtone nu a fost încă creat într-un volum suficient pentru cultivarea industrială, dar puteți cumpăra deja o legumă neobișnuită pentru cabana dvs. de vară din piețele agricole și din magazinele online.

Ce este atât de atractiv la cartofii mov?

Bine, in primul rand, soiurile de cartofi de culoare mov vă permit să creați mâncăruri noi și interesante, care sunt foarte apreciate de iubitorii de bucătărie exotică.

În al doilea rând, în ciuda faptului că cartofii fierți (și experții recomandă fierberea mai degrabă decât prăjirea acestor tuberculi pentru a-și păstra valoarea nutritivă) au culoarea albastră, gustul lor nu este complet diferit de soiurile tradiționale cu cremă albă. Prin urmare, deși felul de mâncare se dovedește a fi original în aspect, proprietățile sale gustative nu suferă de acest lucru.

Dar cel mai important lucru care i-a făcut pe crescători atât de interesați de cartofii violet sunt pigmenții antociani, care dau pulpei tuberculului această culoare uimitoare. Antocianinele au un potențial de vindecare enorm, care a fost folosit din cele mai vechi timpuri în medicina populară și acum tradițională. Sursele de antociani au fost afinele, strugurii, rodiile, murele, coacazele negre, dudele, sfecla, ardeii si alte fructe care au o culoare violet-albastru, violet si rosu.

Antocianinele sunt substanțe cu caracter glicozidic, a căror culoare este determinată de pH-ul mediului. Într-un mediu acid capătă nuanțe roșii, într-un mediu alcalin - galben-verde, într-un mediu neutru - violet. Prin urmare, persoanele care introduc cartofi mov în alimentația lor nu trebuie să fie surprinse dacă dintr-o dată, la adăugarea acidului citric sau a oțetului, legumele își schimbă culoarea. În același timp, tratamentul termic nu distruge aceste substanțe, astfel încât tuberculii pot fi fierți, prăjiți, înăbușiți sau aburiți.

Cartofii mov sunt indicați persoanelor care suferă de următoarele boli:

reticulopatie diabetică;
hipertensiune;
patologii cardiovasculare (ateroscleroză);
otrăvire;
imunitatea redusă;
boli inflamatorii de etiologie bacteriană și virală.

Antioxidanții din cartofii violet pot încetini procesul de îmbătrânire, pot distruge radicalii liberi care provoacă cancer și pot întări pereții vaselor de sânge.

Pe lângă antioxidanți, acești tuberculi neobișnuit de colorați conțin o cantitate mare de vitamina C. Conform unor date, conținutul său este doar jumătate din cel al unei lămâi, adică doi tuberculi pot înlocui un fruct din acest citrice. Cu toate acestea, spre deosebire de lămâie, cartofii mov nu conțin uleiuri esențiale, care provoacă adesea alergii.

În plus, cercetările științifice au demonstrat că cartofii violet reduc tensiunea arterială datorită conținutului crescut de acid clorogenic și sunt implicați în reglarea echilibrului hormonal (afectând producția de estrogeni - hormoni sexuali feminini). În pulpa acestei legume s-au găsit și carotenoizi (care includ provitamina A). Și ceea ce este cel mai surprinzător este că, în ciuda conținutului ridicat de amidon, cartofii de culoarea ametist nu cresc riscul de obezitate. Acesta din urmă se explică prin activitatea metabolică ridicată a altor substanțe care alcătuiesc cartofii albastru-violet.

Pregătirea solului, plantarea și îngrijirea

O condiție prealabilă pentru dezvoltarea corectă a tuberculilor și a randamentelor mari este îngrijirea adecvată. Locul de plantare a cartofilor violet trebuie ales în așa fel încât plantarea să fie bine luminată, de preferință secțiunea de sud sau sud-vest a parcelei.

Solul ar trebui să fie suficient de ușor pentru a oferi acces ușor al oxigenului la rădăcini și să nu permită stagnerea apei, dar nu trebuie lăsat să rețină deloc umiditatea. Astfel, solurile neutre nisipoase, soddy-podzolice, lutoase și de câmpie inundabilă sunt cele mai potrivite pentru cultivarea acestui tip de cartof. Pentru o bună înrădăcinare și o dezvoltare adecvată a tuberculilor, trebuie să săpați adânc în locul în care intenționați să plantați plantele.

Este mai bine să efectuați săpăturile inițiale brute înainte de îngheț, când este deja destul de frig.

Datorită faptului că bulgări mari de pământ scoși cu o lopată vor fi la suprafață, larvele dăunătorilor din ele vor muri odată cu apariția vremii reci.

Dacă boțurile sunt zdrobite, atunci va fi mai ușor pentru insecte să se îngroape în adâncuri și să iernă sub un strat pufos de sol, ca sub o pătură. Tot în același timp, este indicat să se aplice îngrășăminte la 1 m2 - 30 g de superfosfat și 15 g de sare de potasiu. Este posibil și chiar necesar să adăugați humus (o jumătate de kilogram la 1 m2), care va oferi tuberculilor în creștere microelemente valoroase.

Primăvara, când pământul se încălzește cu cel puțin 5°C, se va putea planta. În acest moment, se face săpături repetate, dar cu solul afânat, se săpa gropi și se toarnă cenușă de lemn în fund. Acesta din urmă nu este doar o sursă de minerale, ci și un bun antiseptic care previne dezvoltarea bolilor bacteriene. Găurile trebuie să fie la o distanță de cel puțin 30 cm unul de celălalt pe același rând, iar între rânduri trebuie lăsat un spațiu de 60 cm lățime Dacă solul este greu, atunci solul cu care se vor umple tuberculii trebuie amestecat cu nisip. Adâncimea găurilor este de aproximativ 10 cm.

Dacă doriți să obțineți recolta mai devreme, puteți planta tuberculi de cartofi violet deja încolțiți. Pentru a face acest lucru, ele sunt lăsate într-o cameră iluminată la o temperatură de aproximativ 14-18 ° C peste zero, cu aproximativ trei săptămâni înainte de plantare. După ce cartofii sunt plantați, este mai bine să îi acoperiți cu folie, care se îndepărtează când mugurii au deja aproximativ 10-13 cm înălțime.

Solul uscat este udat abundent de mai multe ori:

după ce plantele au încolțit;
după legarea mugurilor;
dupa ce cad florile.

Este indicat să irigați plantările o dată pe săptămână, cu condiția să nu fie ploaie. Dacă la suprafața solului se formează o crustă, aceasta trebuie slăbită. Umiditatea excesivă a solului poate duce la boli putrefactive. În același timp, lipsa de umiditate duce la deshidratare și uscarea cartofilor violet.

Nu uitați să pliviți paturile cu plante și să le tratați cu preparate împotriva puznei târzii, gândacii de cartofi de Colorado și alți dăunători și boli.

Apropo, crescătorii noștri au încercat să dezvolte soiuri rezistente la multe tipuri de boli ale cartofilor. Prin urmare, înainte de a cumpăra, încercați să citiți recomandările profesioniștilor, iar atunci această legumă valoroasă și gustoasă vă va oferi tot potențialul ei de vindecare.

Revizuire video a soiurilor de cartofi violet

Astăzi, cartofii violet câștigă o popularitate imensă. Mâncărurile făcute din acest produs îi încântă de mult pe gurmanzii din cele mai bune restaurante din Paris. Pe baza acestuia au fost create diverse diete, iar în SUA există fabrici pentru producerea de chipsuri colorate. Coreea produce produse cosmetice cu efecte anti-îmbătrânire. Acum, acest miracol este disponibil pentru consumatorii ruși.

Descriere

Cartofii mov au fost aduși din Peru și au nu doar coaja potrivită, ci și pulpă, iar diferența se vede doar în tonuri. Produsul nu își pierde culoarea nici după gătit. Această culoare este dată soiului de antocianinele incluse în compoziția sa, care au un efect antioxidant ridicat, normalizează perfect procesele metabolice și opresc îmbătrânirea.

Principalele diferențe dintre legumă și cartoful obișnuit sunt următoarele caracteristici:

1. Tuberculii au o formă alungită, pulpa este violet, iar pielea este de aceeași culoare, dar mai închisă. Chiar și după gătit sau prăjit nu își pierde culoarea.
2. Datorita proprietatilor benefice ale legumelor, aceasta poate fi folosita in medicina populara pentru prevenirea accidentului vascular cerebral si scaderea tensiunii arteriale. Astfel de indicatori se datorează prezenței antocianilor, amidonului, carotenoidelor, potasiului, acizilor fenolici și calciului.
3. Soiurile de cartofi violet au coaja groasă, permițându-le să fie păstrate pentru o perioadă lungă de timp. Domeniul de utilizare este destul de larg: este fiert, copt, prăjit și, de asemenea, folosit ca componentă pentru tocane, salate și caserole.

Caracteristici benefice

În ciuda conținutului ridicat de calorii al produsului, acesta are multe caracteristici pozitive:

soiul conține mult amidon și insulină, care este foarte necesar pentru diabetici;
poti reduce continutul de calorii al produsului daca nu folosesti prajeli sau grasimi pentru a-l prepara;
Datorită compoziției de vitamine, îmbunătățește perfect imunitatea.

Contraindicatii

Persoanele care suferă de tensiune arterială scăzută nu ar trebui să mănânce soiuri de cartofi violet. De asemenea, gurmanzii cu intoleranță individuală la anumite componente ar trebui să refuze proba. De asemenea, trebuie să monitorizați cantitatea consumată, deoarece nu ar trebui să exagerați.

Utilizați în gătit

Deoarece legumele conțin mult amidon, este ideală pentru a face piureuri. În acest caz, felul de mâncare se dovedește a fi nu doar gustos, ci și foarte neobișnuit, cu o notă caracteristică pe care copiii mici le place atât de mult. Pentru a păstra toate proprietățile benefice ale cartofilor mov, aceștia sunt copți cu diverse mirodenii, iar bucătarii îi prăjesc și îi fierb bucăți. Este foarte popular să folosiți rădăcină pentru a decora diferite salate.

Descrierea soiurilor

Astăzi, cartofii colorați sunt foarte populari și la cerere.

Soiuri americane:

Tot albastru.
Degetul mare roșu.
Toate roșii.
Bresee.
Albastru Adirondack.
Degetul mare roșu.
Peruvian violet.
roșu Adirondack.
Majestatea purpurie.

Soiuri europene:

Cartofi cu salată albastră.
Blaue Schweden.
Highland Burgundy Red.
Hermanns Blaue.
Vitelotte.
Shetland Black.

Cel mai delicios și răspândit cartof din Rusia este cartoful Vitelotte, deoarece conține cea mai mare cantitate de antioxidanți. Există însă și un dezavantaj de acest tip și anume, inestetic, pentru mulți, tuberculi urâți, care respinge potențialii consumatori.

În condițiile țării noastre, este foarte dificil să se obțină recolte excelente de specii americane, și cu rare excepții, specii europene, deoarece acestea sunt distruse de virușii de miltei.
Cel mai popular cartof violet este soiul violet. Este renumit pentru conținutul ridicat de flavonoide și antioxidanți și este recomandat pentru consum de către pacienții care suferă de diabet. Nu este o legumă timpurie, iar conținutul său de amidon nu depășește 12-13%. Are tuberculi ovali care cresc nu mai mult de 70 de grame, cu o culoare violet strălucitor a pulpei și a cojii. Lejeritatea și gustul sunt caracterizate de crescători ca fiind excelente.

Cartofii mov, a căror fotografie poate fi văzută mai jos, sunt destul de productivi și ajung până la 250 de kilograme la suta de metri pătrați.

Soiul „Liliac” este primul cartof care a fost crescut de crescătorii ruși și a fost pus în vânzare în 2009. Mov este tipul final și îmbunătățit de „Liliac” și este deja înregistrat în Registrul de Stat.

Soiul Gourmet este, de asemenea, foarte popular. Este considerat mai puțin caloric și, la rândul său, mai sănătos. Tuberculii pot fi pregătiți și consumați în multe feluri, precum și cruzi. Un avantaj suplimentar al acestui cartof este că în timpul gătitului nu fierbe și nu își pierde forma.

Crescătorii ruși au dezvoltat următoarele soiuri de cartofi:

„Prințul Negru” - tuberculi mari de culoare violet închis, uneori de culoare visiniu;
„Dunărea albastră” - înflorește cu flori albastre frumoase înainte de plantare, se recomandă tratarea tuberculilor, deoarece acest tip de cartof este iubit de bacterii, care mai târziu provoacă boli fungice;
„Meteorul” este o specie timpurie și cu randament ridicat;
„Ermak” este o clonă a soiului american Bresee, aceasta este cea mai populară specie din acest stat, se înrădăcinează bine în Rusia și prezintă un randament bun.

Aterizare

Inițial, trebuie să cumpărați semințe de înaltă calitate și să le germinați. Trebuie să vă pregătiți pentru faptul că nu toate legumele rădăcinoase vor încolți, acest lucru se întâmplă adesea. Ele germinează la sfârșitul lunii aprilie și sunt transferate pe teren deschis abia în mai. Descrierea soiului de cartofi violet spune că îngrijirea acestuia este aceeași ca și pentru cartofii obișnuiți. Este necesar să se efectueze dealuri în mod regulat și să se așeze iarbă de gazon sau buruieni pre-impuruite între tufișuri. Este recomandat să alegeți vermicompost ca pansament de top. Pentru răsaduri, trebuie să cumpărați numai pământ de înaltă calitate și să monitorizați udarea, deoarece se poate forma mucegai și va trebui să tratați răsadurile cu preparate speciale.

Îngrijire suplimentară

Grădinarii care sunt interesați să cultive cartofi violet ar trebui sfătuiți să ia în considerare cu atenție alegerea materialului pentru semințe. Puteți planta o astfel de plantă cu tuberculi, dar este mult mai ușor să o plantați cu semințe. Pentru a face acest lucru, va trebui să le germinați și să pregătiți răsaduri, care sunt apoi trimise în teren deschis.

Nu există probleme speciale la cultivarea acestui soi. Grădinarul trebuie să ude în mod constant și să dealeze în mod corespunzător planta. După fiecare ploaie sau udare, trebuie să slăbiți stratul de suprafață al solului pentru a face față crustei dense, care afectează semnificativ respirația sistemului radicular.

Recoltarea se face cel mai adesea în septembrie, uneori chiar în octombrie, totul depinde de soi. Cultura recoltată își păstrează gustul mult timp. De menționat că legumicultorul poate pregăti independent sămânța pentru anul următor, pentru care se recomandă alegerea tuberculilor de dimensiuni medii.

Unde este cultivat?

Cartofii mov au devenit foarte populari în ultima vreme. Este adesea cultivat în Scoția, Canada, Coreea de Sud și SUA. Mai mult, tuberculii din aceste țări pot fi găsiți cu ușurință pe rafturile magazinelor. În Rusia, reproducerea unor astfel de soiuri se practică în Tomsk din 2011.

În 2007, unul dintre angajații Institutului de Cercetare din Siberia (Institutul de Cercetare) Agricultură a primit tuberculi neobișnuiți de la crescătorii din Coreea de Sud, care au fost invitați la o expoziție în care au prezentat acest soi uimitor.

Apoi a început dezvoltarea, iar copia prezentată a fost adaptată la condițiile noastre climatice din Urali. Deoarece cartofii colorați devin din ce în ce mai populari, astăzi pot fi văzuți în grădinile private. Mulți grădinari au devenit foarte interesați de această legumă din cauza proprietăților benefice care îi sunt unice.

Există multe varietăți. Fiecare dintre ele are o culoare originală de pulpă și coajă. America de Sud este considerată locul de naștere al exoticilor, dar astăzi puteți găsi tuberculi în multe țări asiatice și occidentale, precum și în Rusia. Cel mai dificil lucru în creșterea acestui miracol este formarea răsadurilor, altfel sunt nepretențioși în îngrijire și sunt perfect adaptați condițiilor climatice interne.

Numele soiului	ţigan
caracteristici generale	cartofi tradiționali populari cu piele mov și pulpă fragedă
Perioada de maturare	70-90 de zile
Conținut de amidon	12-14%
Greutatea tuberculilor comercializabili	100-130 gr
Numărul de tuberculi într-un tufiș	6-14
Productivitate	până la 250 c/ha
Calitatile consumatorului	gust excelent și conținut ridicat de microelemente
Păstrarea calității	92%
Culoarea coajelor	violet
Culoarea cărnii	alb sau crem, eventual cu dungi violete
Regiunile de creștere preferate	zone cu climă continentală și temperată
Rezistența la boli	rezistent la cartof, putregaiul gri
Caracteristicile cultivării	necesită sol hrănitor și constant
Inițiator	nu se cunosc numele crescătorului și anul primei recolte

Principalele caracteristici ale soiului de cartofi „Gypsy”:

tuberculi mari, cu o greutate de la 100 la 130 g;
formă rotundă-ovală;
tuberculii sunt îngrijiți, netezi, fără denivelări sau gropi;
coaja este albăstruie-violet, simplă, subțire, lucioasă;
ochii sunt superficiali, mici, putini, necolorati;
pulpa la tăiere este albă sau cremoasă;
conținutul de amidon este mediu, variind de la 12 la 14%;
conținut ridicat de proteine, vitamine, iod și alte microelemente valoroase.

Soiul de cartofi „Gypsy” aparține sau, în funcție de zona climatică. Soiul și-a luat numele de la nuanța originală de violet a cojii. Pulpa albă fragedă creează un contrast frumos și face tuberculii ideali pentru gătit. Randamentul este bun, ajungând la 250 de cenți la hectar.

În tabelul de mai jos am compilat câteva caracteristici importante ale diferitelor soiuri de cartofi, astfel încât să le puteți compara cu Gypsy:

Numele soiului	Productivitate (c/ha)	Păstrarea calității (%)
ţigan	până la 250	92
	96-168	92
	90-160	96
	90-116	97
	100-200	95
	100-130	96
	60-100	97
	120-150	95
	110-140	85-90

Cu toate acestea, tuberculii nu sunt egali în greutate, iar cartofii mici de nevândut sunt legați sub un tufiș. Aspectul și calitatea culturilor de rădăcină este foarte influențată de fertilitatea solului, temperatura aerului și udare.

În tabelul de mai jos veți găsi informații despre masa de tuberculi din alte soiuri de cartofi:

Particularitatea soiului este coaja sa foarte subțire și delicată. Îngreunează curățarea mecanică tuberculii sunt rapid deteriorați atunci când sunt recoltați de o combină. Acest lucru reduce valoarea soiului pentru fermele mari. Dar pe câmpurile mici, cartofii cresc și se culeg fără probleme, încântând fermierii și grădinarii amatori cu gustul lor excelent. Cartofii nedeteriorați sunt excelenți, nu se ofilesc sau se usucă. Nu tolerează bine transportul lung.

Tufișurile nu sunt prea înalte, compacte, nu se răspândesc. Formarea masei verzi este medie. Frunzele sunt de dimensiuni medii, de culoare verde închis, cu margini ușor ondulate și nervuri clar delimitate. Tulpinile sunt închise la culoare, cu o nuanță albăstruie. Florile mari de un albastru strălucitor sunt colectate în corole mici; Sistemul radicular este bine dezvoltat.

Plante rezistent la multe periculoase:, putregai obișnuit, cenușiu, diverse viruși:, . Rezistenta buna. Posibilă înfrângere.

Pulpa este fragedă, delicată, cu un gust bogat, nu apos. Pielea subțire și moale este bogată în iod și vitamine. Pulpa albă sau cremoasă nu se întunecă la tăiere când sunt fierte, cartofii păstrează o textură delicată, dar nu devin prea copți. Potrivit pentru coacere, prepararea garnituri sau salate frumoase.

Iată mai multe fotografii cu cartofii țigani:

Origine

„Gypsy” este o varietate de selecție populară, prototipul căruia a fost faimoșii hibrizi olandezi Black Baron și. Soiul nu este inclus în Registrul de stat; cartofii sunt răspândiți. Nu este potrivit pentru cultivarea industrială, deoarece suferă foarte mult în timpul curățării mecanice. Cel mai adesea este plantat în ferme mici, precum și în parcele private.

Este de preferat să cultivi cartofi țigani în regiunile cu climă temperată sau continentală.

Avantaje și dezavantaje

Principalele avantaje ale soiului includ:

calități gustative ridicate ale tuberculilor;
maturare timpurie;
randament bun;
nuanță neobișnuită de albastru-violet a cojii;
rezistență la bolile majore.

Soiul nu are practic niciun dezavantaj. O caracteristică poate fi luată în considerare nutriție solicitantă a solului și umiditate moderată.

Inca o problema - coaja prea subțire, care facilitează tăierea tuberculilor, dar elimină utilizarea unei combine la recoltare.

Caracteristicile cultivării

Poate fi folosit pentru combaterea buruienilor.

Cu o săptămână înainte de începerea recoltării, se recomandă tăierea tuturor vârfurilor, acest lucru va permite tuberculilor să se îngrașă și, de asemenea, să acumuleze substanțe utile. Cartofii nu trebuie lăsați să stea în pământ. Este mai bine să-l eliminați puțin mai devreme. Această abordare va ajuta la evitarea bolilor (de exemplu,).

Boli și dăunători

Soiul „țigan” este insensibil la multe boli periculoase: cartofi, viruși comuni și diferiți. Destul de rezistent la, rar afectat de putregaiul cenușiu. Pentru prevenire, este necesar să se înmoaie tuberculii cu soluții dezinfectante înainte de plantare.

Este indicat să schimbați locul de plantare o dată la 2-3 ani, acest lucru va preveni bolile neplăcute și va întări imunitatea plantelor.

Predecesorii ideali pentru cartofi sunt phacelia, ridichea cu semințe oleaginoase sau. Aceste culturi vor satura solul cu microelemente utile și vor preveni apariția infecțiilor tipice de solanacee.

La fel ca multe soiuri cu pielea albastră, „țiganul” este adesea atacat de gândacii clic. Primele strică vârfurile, larvele celor din urmă () atacă tuberculii, făcând tuneluri în ei și reducând calitatea comercială a rădăcinilor.

Lucrarea înainte de plantare a solului și a tufișurilor va ajuta la eliminarea dăunătorilor. Utilizare posibilă biopreparate netoxice, sunt necesare în special în timpul formării tuberculilor. Deseori se recomandă folosirea lui pentru a obține o recoltă mai bună.

„Gypsy” este un soi interesant și promițător, care este cel mai bine cultivat în ferme sau în parcele private.

Cu o îngrijire adecvată, tuberculii vor deveni foarte frumoși, vor fi păstrați pentru o lungă perioadă de timp. nesupus degenerarii, poate fi colectat de la an la an pe propriul site.

Cartofii sunt un aliment simplu, de zi cu zi pentru mulți oameni și sunt greu de surprins. Varietatea de soiuri este mare, dar diferă unele de altele în principal prin calitățile de creștere și adaptabilitate.

Varietate de soiuri

În mod convențional, toți cartofii pot fi împărțiți în funcție de culoarea cojii sau de culoarea pulpei. Există cartofi albi, galbeni, roz, roșii și liliac. De asemenea, ochii pot diferi ca culoare față de coaja și pot fi roz sau liliac. Pulpa cartofului este de obicei galbenă sau albă. Dar există și una destul de neobișnuită cu carne violet.

Se gaseste doar pe rafturile magazinelor exotice, desi in Europa se gaseste si in piete. Celebrul bucătar Jamie Oliver folosește adesea acest soi de cartofi în preparatele sale. În Anglia există un adevărat boom în utilizarea acestei rădăcinoase uimitoare.

Cel mai sănătos cartof. varietate

Cartofii mov atrag prin neobișnuința lor. Care este compoziția sa - ca alb sau există caracteristici speciale? Răspunsul este simplu. Există substanțe utile în ele. Cartofii, afinele, murele, strugurii negri, vinetele, busuiocul și multe alte plante se datorează antocianilor. Nu fără motiv oamenii și-au observat proprietățile benefice încă din cele mai vechi timpuri. Toată lumea poate mânca cartofi violet. Aceste substanțe nu au contraindicații.

O legumă neobișnuită poate reduce tensiunea arterială. Cu toate acestea, violetul nu promovează pierderea în greutate. Un grup de 18 voluntari cu hipertensiune arterială și supraponderali a fost deja studiat. Mâncând 6-8 cartofi pe zi, subiecții testului și-au redus valoarea medie a tensiunii arteriale cu aproximativ 4%.

Origine

Cartofii cu pulpă violet au fost crescuți selectiv. Oamenii de știință de la Universitatea din Colorado și-au propus să atingă acest obiectiv, încercând în același timp să zoneze și să domesticească cartofii sălbatici din munții andin. Mai înainte erau cunoscute alte nume: „negress”, „vitalot”, „trufă chinezească” și „cartofi cu trufe”. Soiul „cartofi cu trufe franceze violet” a fost de mult preparat în cele mai bune restaurante din Paris. Aceasta vorbește, în primul rând, despre bunul gust al cartofilor cu pulpa albăstruie. Deci originea cartofului miracol este absolut legală și nu conține gene străine. Triburile indiene din Anzii chilieni se disting prin sănătatea și longevitatea lor extraordinară. Din aceasta putem concluziona despre proprietățile benefice ale unei astfel de plante neobișnuite.

Cartofii sunt violet. Descrierea soiului

Cartofii violet în sine nu sunt mari. Dimensiunile și greutatea acestuia sunt de aproximativ 70 de grame. Culoarea pulpei se datorează unei cantități mari de antociani - substanțe care blochează proprietățile acestor substanțe neobișnuite, conținute în multe legume și fructe violet, au fost de mult confirmate de știință.

Antocianinele ajută la încetinirea îmbătrânirii organismului, luptă cu o mare varietate de boli și ajută la prevenirea cancerului. Atât pulpa, cât și coaja au mari beneficii, așa că cartofii mov sunt gătiți la cuptor fără coajă. După tratamentul termic, pulpa își păstrează culoarea și, prin urmare, toate beneficiile sale. Conținutul de calorii al unor astfel de cartofi este de numai 110 kcal la o sută de grame de produs. Produsul este destul de sfărâmicios.

Distribuție în Rusia

Cartofii violet au cucerit rapid Scoția și s-au adaptat perfect solurilor sale. În curând va apărea și în Rusia. În Tomsk, dezvoltările științifice sunt deja în curs de adaptare a soiului la solul siberian. Sunt deja primele succese.

Consumând astfel de cartofi zilnic în loc de cei obișnuiți, îți vei putea îmbunătăți starea de bine și vei reuși să faci fără multe medicamente și proceduri cosmetice. În plus, este foarte gustos. Deocamdată, puteți comanda în siguranță semințe de cartofi violet. Rețineți că tuberculii vor apărea abia în al doilea an. La început vei primi doar o mână de cartofi de sămânță. Este extrem de important să aveți grijă de pregătirea materialului săditor, pentru a preveni infectarea acestuia cu boli și pentru a-l proteja de dăunători.

Mâncând

Jamie Oliver sfătuiește să pregătiți salate reci și gustări din cartofi neobișnuiți. Ridichi, ierburi, roșii și ardei și sparanghel se potrivesc bine cu această legumă minune. Bucătarul experimental adaugă chiar și grapefruit decojit la preparatele sale din cartofi. Cel mai bine este să asezonați această salată neobișnuită cu ulei de măsline. Acest lucru nu vă va afecta în niciun fel silueta.

Nu cu mult timp în urmă, pe rafturile magazinelor a apărut o legumă exotică - cartofi violet. La început, consumatorii s-au ferit de el, dar când proprietățile benefice au devenit cunoscute, situația s-a schimbat imediat. În plus, culoarea exotică a pulpei permite bucătarilor să creeze capodopere culinare care au un aspect original. Adevărat, această varietate de cartofi nu este încă cultivată la scară industrială în țara noastră, dar pentru propria cabană de vară puteți comanda cu ușurință semințe dintr-un magazin online.

O trăsătură caracteristică a acestui cartof este nu numai culoarea exotică a pielii, ci și pulpa. Nuanțele variază de la roz moale la violet închis. Această plantă neobișnuită a fost obținută fără utilizarea metodelor de modificare genetică: specialiștii au folosit exclusiv metode de selecție clasice. Au încrucișat cartoful familiar cu ruda sălbatică din America de Sud.

Soiurile de cartofi mov le includ pe cele care au o culoare intensă nu numai a cojii, ci și a pulpei.

Diferențele generale dintre soiurile cu pulpă violet includ următoarele:

tuberculii au o formă alungită;
pulpa nu își pierde culoarea nici după tratamentul termic;
există un număr mare de microelemente utile care ajută la îmbunătățirea imunității;
Se pastreaza foarte bine datorita pielii groase.

După gătire, pulpa are o aromă caracteristică de nucă, ceea ce scoate în evidență și aceste soiuri și extinde posibilitățile de utilizare în gătit.

Crescătorii au devenit serios interesați de ameliorarea soiurilor cu carne violet, așa că acum sunt destul de multe. Dar grădinarii domestici numesc foarte des acest soi mult mai simplu: cartofi albaștri. Cu toate acestea, acest lucru nu schimbă esența.

Cartofii cu pulpă mov sunt încă în stadiul de dezvoltare a reproducerii, dar acum puteți achiziționa câteva soiuri cu intensități diferite de culoare pentru cabana dvs. de vară. Cele mai populare includ:

trufa violet franceza;
Femeie neagră;
trufe chinezești;
Witelotte;
Gourmet;
negru rusesc.

Femeie de culoare trufa chinezeasca Cartofi trufa violet franceza Vitelotte negru rusesc Gourmet

Despre volume suficiente pentru cultivarea industrială nu se vorbește încă, dar magazinele sunt bucuroși să prezinte în atenția clienților lor soiurile indicate pentru cultivarea în paturile de grădină.

Cartofii violet merită atenție nu numai datorită aspectului lor neobișnuit și culorii strălucitoare. Are o mulțime de proprietăți utile și vindecătoare. De exemplu, dacă pregătiți un fel de mâncare din el în orice fel, puteți reduce cu ușurință tensiunea arterială în corpul uman. În același timp, acest cartof poate fi dăunător persoanelor care suferă de tensiune arterială scăzută și trebuie evitat în meniul de preparate din cartofi colorați.

Pe lângă antioxidanți, tuberculii violet colorați neobișnuit conțin cantități mari de vitamina C.

Datorită prezenței antioxidanților, cartofii mov pot încetini procesul de îmbătrânire. Conține o cantitate mare de vitamine C, E și carotenoide. Produsul nu este modificat genetic, iar culoarea sa neobișnuită este rezultatul încrucișării cu soiuri sălbatice africane și ecuatoriale.

Consumul regulat de cartofi colorați îmbunătățește vederea și întărește pereții vaselor de sânge. Acest lucru reduce riscul de ateroscleroză. De asemenea, reduce riscul de a dezvolta anumite tipuri de cancer.

În practică, din cartofi mov se prepară aceleași feluri de mâncare ca și din cei albi sau crem. În același timp, ele diferă în aspectul lor original.

Cartofi mov prajiti

Degustătorii notează că au o aromă caracteristică de nucă, dar acest lucru nu strica impresia preparatului.

Cartofii colorați sunt folosiți în alimentația alimentară deoarece nu numai că conțin o cantitate imensă de vitamine și microelemente, dar, de asemenea, cu un conținut ridicat de amidon, nu duc la obezitate. Acest lucru se realizează prin activitatea metabolică a altor substanțe.

Plantarea se realizează în două moduri: tradițional (tuberculi) și semințe. Pentru a doua opțiune, mai întâi trebuie să germinați semințele, apoi să creșteți răsaduri acasă și apoi să le transplantați în pământ deschis. Semințele sunt plantate în aprilie, iar răsadurile sunt transplantate în sol deschis nu mai devreme de la jumătatea lunii mai.

Materialul săditor germinat corespunzător al cartofilor violet va asigura o germinare rapidă și uniformă și setarea timpurie a tuberculilor

La plantarea tuberculilor, perioada de plantare este aceeași ca pentru cartofii obișnuiți.

La alegerea datelor de plantare se iau în considerare caracteristicile climatice și meteorologice ale regiunii. Cu siguranță ar trebui să așteptați până când amenințarea înghețurilor nocturne a trecut.

Ei încearcă să aleagă un sol ușor pentru plantarea cartofilor violet. Oxigenul ar trebui să pătrundă cu ușurință în el și excesul de umiditate nu ar trebui să stagneze. O opțiune excelentă ar fi lut nisipos neutru, precum și solurile inundabile și podzolice. Înainte de apariția primului îngheț, se efectuează o săpătură inițială brută a zonei selectate. În timpul înghețurilor, larvele dăunătorilor care au fost în solul îndepărtat vor muri.

Zona pentru cartofi colorați trebuie săpată toamna cu adăugarea de îngrășăminte cu potasiu și superfosfat.

Odată cu debutul căldurii, când temperatura minimă a solului atinge 5°C, începe plantarea. În primul rând, solul este săpat din nou și găurile sunt pregătite cu adăugarea de cenușă de lemn. Distanța dintre rânduri trebuie să fie de cel puțin jumătate de metru, iar între găuri trebuie menținută la 30 de centimetri. Adâncimea de plantare ajunge la 10 centimetri.

Plantare și îngrijire

Dacă solul din zona selectată este uscat, atunci udarea trebuie efectuată de cel puțin trei ori: imediat după răsărire, în timpul înfloririi și imediat după aceasta. În condițiile în care nu plouă, plantele trebuie irigate cel puțin o dată pe săptămână. Dacă există multă umiditate, se vor dezvolta boli fungice, iar dacă nu este suficientă umiditate, plantările se pot usca.

În timpul plantării, trebuie avut grijă ca plantele să aibă acces bun la aer și lumină. Pentru a face acest lucru, nu trebuie să economisiți spațiu și să plantați tufișuri foarte aproape unul de celălalt, ci să mențineți distanțele recomandate.

După ce înmuguresc cartofii violet, aceștia trebuie pliviți în mod regulat și îndepărtați buruienile. Când apare o crustă pe sol, ar trebui să o slăbiți. Paturile sunt tratate în mod regulat cu preparate împotriva gândacului de cartofi de Colorado, a puțului târziu și a altor dăunători și boli comune.

Afânarea solului și așezarea straturilor de cartofi

Deocamdată, cartofii mov sunt clasificați drept delicatese. Dar datorită muncii grele a crescătorilor autohtoni, este foarte posibil ca acesta să devină în curând disponibil oricărei categorii de populație, deoarece aduce beneficii organismului uman. Acest lucru ar fi minunat, deoarece proprietățile benefice ale acestui produs ne fac să ne gândim serios la scara industrială a cultivării cartofilor colorați în țara noastră.

profermu.com

Cartofi violet - caracteristici ale acestei varietăți neobișnuite de legume rădăcinoase cu fotografii

Cartofii violet sunt o plantă din familia Convolvulaceae. Această legumă este numită și „negress”, „trufă chinezească” sau „cartofi cu trufe franceze albastre”. Tuberculii acestui cartof sunt acoperiți cu o coajă violet închis, care ajunge uneori la culoarea aproape neagră. Dedesubt se află pulpă de aproape aceeași culoare (vezi foto). Tuberculii alungi ajung la o lungime medie de aproximativ 10 cm și cântăresc aproximativ 70 g. Tuberculii își păstrează culoarea chiar și după tratamentul termic.

Încă nu se știe cum exact a apărut acest soi. Mulți cred că patria sa este America de Sud, unde este încă cultivată în cantități mari. Cartofii mov, datorită coajei lor mai groase, pot fi păstrați destul de mult timp. Aceste rădăcinoase au o aromă ușoară de nucă.

Caracteristici benefice

Proprietățile medicinale și benefice ale cartofului violet se datorează prezenței mineralelor, vitaminelor, precum și a antocianilor, carotenoidelor și acizilor fenolici. Datorită acestui fapt, reduce riscul unei posibile inflamații cronice, care este direct legată de bolile de inimă. Deoarece legumele rădăcinoase conțin destul de mulți antioxidanți, rata proceselor de îmbătrânire în organism scade. Conținutul de acid ascorbic vă permite să vă întăriți sistemul imunitar prin consumul regulat de legume rădăcinoase. Acest lucru este util în special în perioada de acțiune activă a virușilor și infecțiilor.

Cartofii mov conțin pigmenți benefici, de altfel, la fel ca și alte legume de aceeași culoare. Datorită acestora, funcționarea sistemului cardiovascular se îmbunătățește. Cartofii violet conțin și polifenoli care au activitate antioxidantă. Aceste substanțe măresc apărarea organismului împotriva radicalilor liberi, care au capacitatea de a deteriora celulele și cresc riscul de apariție a bolilor cardiace și vasculare.

Cartofii mov conțin fibre alimentare, care îmbunătățesc funcția sistemului digestiv și previn constipația. Datorită acestui lucru, puteți scăpa de câteva kilograme, ceea ce este în general confirmat de multe recenzii pozitive.

Utilizați în gătit

Cartofii mov pot fi consumați în mod similar cu versiunea mai familiară. Deoarece această legumă conține o cantitate mare de amidon, tuberculii sunt ideali pentru a face piureuri. În acest caz, felul de mâncare se va dovedi nu numai gustos, ci și neobișnuit. În plus, legumele rădăcinoase sunt coapte la cuptor, fierte, prăjite etc. Cartofii mov adaugă savoare și decorează o varietate de salate. De asemenea, face tocănițe, caserole și primele feluri delicioase.

Beneficiile cartofilor violet determină utilizarea acestuia în medicina populară. Este folosit ca un remediu care ajuta la reducerea tensiunii arteriale si este o excelenta prevenire a accidentelor vasculare cerebrale.

Tratamentul posibil al anumitor boli cu cartofi mov a fost dovedit prin numeroase studii clinice. Astfel, s-a dovedit că consumul zilnic de tuberculi violet îmbunătățește vederea. În plus, pereții vaselor de sânge sunt întăriți. Consumând cartofi violet, puteți reduce semnificativ riscul de a dezvolta ateroscleroză. Există, de asemenea, o scădere a nivelului de formare a anumitor tipuri de cancer.

Daune ale cartofilor violet și contraindicații

Cartofii mov pot fi dăunători pentru persoanele care suferă de hipotensiune arterială. Persoanele cu intoleranță individuală la produs ar trebui să evite consumul de legume rădăcinoase. De asemenea, merită să controlezi cantitatea de legume pe care o consumi pentru a nu crea probleme serioase.

xcook.info

Cartofi violet neobișnuit de sănătoși

Cartofii sunt un aliment simplu, de zi cu zi pentru mulți oameni și este greu să-i surprinzi. Varietatea de soiuri este mare, dar diferă unele de altele în principal prin calitățile de creștere și adaptabilitate.

Varietate de soiuri

Cartofii mov atrag prin neobișnuința lor. Care este compoziția sa - ca alb sau există caracteristici speciale? Răspunsul este simplu. Culoarea neobișnuită conține substanțe utile. Culoarea violetă a cartofilor, afinelor, murelor, strugurilor închise la culoare, vinetelor, busuiocului și multor alte plante se datorează antocianilor. Nu fără motiv oamenii și-au observat proprietățile benefice încă din cele mai vechi timpuri. Toată lumea poate mânca cartofi violet. Aceste substanțe nu au contraindicații.

O legumă neobișnuită poate reduce tensiunea arterială. În același timp, soiul violet de cartofi nu contribuie la pierderea în greutate. Un grup de 18 voluntari cu hipertensiune arterială și supraponderali a fost deja studiat. Mâncând 6-8 cartofi pe zi, subiecții testului și-au redus valoarea medie a tensiunii arteriale cu aproximativ 4%.

Cartofii sunt violet. Descrierea soiului

Cartofii violet în sine nu sunt mari. Are dimensiunea unui ou mic de gâscă și cântărește aproximativ 70 de grame. Culoarea pulpei se datorează cantității mari de antociani – substanțe care blochează radicalii liberi. Proprietățile acestor substanțe neobișnuite, conținute în multe legume și fructe violete, au fost de mult confirmate de știință.

Distribuție în Rusia

Mâncând

fb.ru

Cartofi violet

Cartofii violet sunt unul dintre soiurile de cartofi. Este cunoscut de multă vreme și sub numele de „vitalot”, „negress”, „trufă chinezească”, „cartofi albastru cu trufe franceze”. Se crede că locul de naștere al cartofilor violet este America de Sud.

Tuberculii de cartofi violet au o formă alungită, o coajă violet închis și o pulpă violet (calorizator). Culoarea neobișnuită a legumelor se păstrează chiar și în timpul tratamentului termic.

În comparație cu unele soiuri de cartofi obișnuiți, cartofii violet au o durată de valabilitate mai lungă datorită coajei lor groase.

Conținutul caloric al cartofilor violet

Conținutul de calorii al cartofilor violet este de 72 kcal la 100 de grame de produs.

Compoziție de cartofi violet

Compoziția cartofilor violet este bogată în antociani, carotenoizi și acizi fenolici. Conține mult calciu, potasiu, amidon, precum și vitaminele A, B1, B2, B5, B6, C, E și K.

Beneficiile și daunele cartofilor violet

Proprietățile benefice și medicinale ale cartofilor violet se datorează compoziției bogate în vitamine și minerale. Datorită substanțelor incluse în produs, riscul unei posibile inflamații cronice, care este direct legată de bolile de inimă, este redus. Datorită conținutului ridicat de antioxidanți, rata proceselor de îmbătrânire în corpul uman scade. Conținutul de acid ascorbic vă permite să vă întăriți sistemul imunitar prin consumul regulat de legume rădăcinoase. Acest lucru este util în special în perioada de acțiune activă a virușilor și infecțiilor.

Cartofii mov conțin pigmenți benefici, care îmbunătățesc funcționarea sistemului cardiovascular.

Produsul contine fibre alimentare, care imbunatatesc functia sistemului digestiv si previn constipatia. Datorită acestui lucru, puteți scăpa de câteva kilograme, ceea ce este în general confirmat de multe recenzii pozitive.

Cartofii mov sunt folosiți ca remediu care ajută la reducerea tensiunii arteriale și reprezintă o excelentă prevenire a accidentelor vasculare.

Odată cu utilizarea zilnică a produsului, vederea se îmbunătățește, pereții vaselor de sânge sunt întăriți, riscul de apariție a aterosclerozei este redus semnificativ și nivelul de formare a anumitor tipuri de cancer scade și el.

Persoanele cu intoleranță individuală la produs, precum și cele care suferă de hipotensiune arterială (calorizator), ar trebui să evite consumul de cartofi violet. De asemenea, merită să controlezi cantitatea de legume pe care o consumi pentru a evita probleme grave.

Cartofi violet la gătit

Cartofii mov sunt folosiți pe scară largă în gătit: sunt copți la cuptor, fierți, prăjiți, adăugați în salate, primele feluri, caserole și tocane.

Tuberculii de cartofi violet sunt ideali pentru a face piure de cartofi. În acest caz, felul de mâncare se va dovedi nu numai gustos, ci și neobișnuit.