Forbereder pepperrot til vinteren. Pepperrot med tomatpuré

Allerede lest: 6553 ganger

Et velsmakende krydder og hjemmelaget pepperrot-forrett er tilgjengelig for alle. Hvordan forberede hermetisk pepperrot til vinteren les og se videre.

Vinterforberedelser: hermetisk pepperrot

Pepperrot er elsket og verdsatt i russisk mat for sin skarphet og tradisjonelle smak. Det er flere måter å bevare pepperrot for fremtidig bruk. Oftest blir pepperrot tørket og hermetisert. Jeg foreslår å skrive ned oppskrifter på hermetisk pepperrot til vinteren for alle elskere av denne "onde" roten.

Oppskrift Pepperrot med sitronsyre til vinteren

Ingredienser:

pepperrot røtter

For fylling:

1 liter vann
40 gr. sitronsyre
30 gr. salt
30 gr. Sahara

Matlagingsmetode:

1. Vask pepperrotrøttene grundig.

2. Bløtlegg pepperroten i kaldt vann i et døgn hvis røttene var tørre. Det er ikke nødvendig å bløtlegge nygravde pepperrotrøtter, bare skyll godt.

3. Bruk en skarp kniv, skrap skinnet fra pepperrotrøttene og skjær av små deler.

4. Ha pepperroten gjennom en kjøttkvern eller riv den på et fint rivjern.

5. Forbered fyllet. For å gjøre dette, kok en liter vann og oppløs salt og sukker i den.

Ta av retter med fyll fra varme og tilsett sitronsyre.

6. Hell fyllet i den hakkede pepperroten og bland godt.

7. Steriliser glassene.

8. Fyll glassene med varm hakket pepperrot og dekk med lokk.

9. Steriliser 0,5 liters krukker innen 15-20 minutter.

Rull sammen den ferdige pepperroten med lokk og avkjøl i romtemperatur.

Dette produktet bør oppbevares på et kjølig sted.

For å gjøre pepperroten enda skarpere eller sintere kan du redusere sukkeret i fyllet eller ikke tilsette det i det hele tatt.

Oppskrift på pepperrot hermetisert med eddik

Ingredienser:

pepperrot røtter

For marinade:

2 ss. vann
1 ss. eddik 9%
2 ss. l. Sahara
2 ss. l. salt

Matlagingsmetode:

Vask pepperrotrøttene, skrell og bløtlegg i kaldt vann i 12-24 timer.
Deretter må røttene skylles igjen med vann.
Bruk en spesiell kniv eller et fint rivjern, fjern topplaget fra røttene og skrell huden.
Mal pepperroten på rivjern eller i kjøttkvern 1-2 ganger.
Til marinaden, kok opp vann med sukker og salt.
Hell eddik i den kokende marinaden.
Hell marinaden over pepperroten, rør og la trekke i 10 minutter.
Steriliser glassene og fyll dem med pepperrot.
Dekk glassene med lokk.
Steriliser 0,5 liters krukker i ca 10-15 minutter.
Rull deretter glassene sammen og pakk dem inn til de avkjøles helt. Oppbevar pepperrot i kjøleskapet eller et annet kjølig sted.

Det er en annen måte, eller rettere sagt en oppskrift for å tilberede pepperrot til vinteren. Mange kaller det "lett" eller "dritt". Se videooppskriften for hvordan du tilbereder den.

Videooppskrift " Khrenovina - krydret pepperrotkrydder"

Ha det gøy med matlaging og vær sunn!

Alltid din Alena Tereshina.

En pepperrotkrydderoppskrift kan inneholde helt andre ingredienser. Vi bestemte oss for å fortelle deg hvordan du lager et slikt produkt med minimale penger og tidskostnader.

Generell informasjon

Før jeg forteller deg hvordan du tilbereder pepperrotkrydder, bør jeg fortelle deg hva slags ingrediens det er.

Pepperrot er en flerårig urteaktig plante som tilhører Brassica-familien. Stilkene er lange og rette. Basalblader når ofte en høyde på 60 centimeter. Det skal bemerkes at de veldig ofte brukes når du sylter forskjellige grønnsaker. I tillegg er roten til planten ekstremt populær blant kokker. Den er lang og tykk. Den brukes aktivt som en base for å tilberede alle slags krydder og sauser.

Pepperrotrot er en bordingrediens som kan stimulere appetitten og forbedre fordøyelsen. I tillegg er krydder basert på dette produktet bra for å fordøye proteinmat.

Produktegenskaper

De husmødrene som regelmessig lager pepperrotkrydder for vinteren, bør definitivt kjenne til alle egenskapene til det nevnte produktet. Når det gjelder fordelene, overgår den jevnt pudder. Dette krydderet diversifiserer lett enhver rett. Den er ikke bare krydret, men også veldig pikant, næringsrik og helbredende.

Ifølge eksperter inneholder pepperrotrot bakteriedrepende fytoncider. Dette produktet er med andre ord i stand til å frigjøre flyktige stoffer eller såkalte planteantibiotika som dreper alle skadelige mikrober. De beskytter menneskekroppen mot ulike smittsomme sykdommer.

I forbindelse med alt det ovennevnte er mange husmødre ofte interessert i hvordan man tilbereder pepperrotkrydder. Det er denne kulinariske utgaven vi vil vie dagens artikkel.

Klassisk russisk krydder

Hvordan lage pepperrotkrydder? Det er mange svar på spørsmålet som stilles. Men blant det enorme antallet oppskrifter er det en klassiker som enhver kokk bør kjenne til. For å forberede det trenger vi:

friske pepperrotrøtter - bruk etter skjønn;
sand-sukker og bordsalt - bruk etter smak;
sitron, eller rettere sagt saften presset ut av den - flere små skjeer;
fet rømme - tilsett etter smak og ønske (kan erstattes med majones).

Komponentbehandling

Som du kan se, inneholder den presenterte oppskriften på pepperrotkrydder et minimum av rimelige og tilgjengelige produkter. Og før du begynner å forberede det, bør du behandle dem nøye.

Derfor bør ferske pepperrotrøtter skrelles grundig med en skarp kniv og deretter skylles under kaldt rennende vann. Deretter må det behandlede produktet rives på et fint rivjern.

For å forhindre at pepperrotrot tørker ut, anbefales det å plassere hver knust del i en tidligere forberedt krukke, på bunnen av hvilken kaldt kokt vann skal helles. I dette tilfellet må glassbeholderen være tett lukket.

Kokeprosess

Etter at hovedingrediensen er behandlet, må den blandes med en liten mengde vann for å få en tykk grøt. Deretter må du legge til granulert sukker til produktet, og hvis du i tillegg bruker fersk sitronsaft eller dens skall, er det tilrådelig å redusere mengden avkjølt kokende vann. Dette skyldes at hjemmelaget krydder bør ha en tykk fremfor vannaktig konsistens.

Hvordan presentere riktig

Nå vet du hvordan du lager pepperrotkrydder. I tillegg vil jeg gjerne fortelle deg om hvordan det skal presenteres riktig på bordet. For å gjøre dette må den tykke og krydrede vellingen blandes med rømme eller majones, og deretter umiddelbart serveres til gjestene sammen med enhver rett. Som regel varer styrken til dette krydderet i 10-13 timer.

Hvordan lage pepperrotkrydder med tomater

Khrenovina er den mest populære sausen i Russland, som du ikke bare kan kjøpe i butikken, men også lage selv. Til dette trenger vi:

myke modne tomater - ca 3 kg;
fersk pepperrot rot - 250 g;
granulert sukker, salt og malt svart pepper - bruk etter smak;
hvitløksfedd - ca 250 g.

Komponentbehandling

Ganske ofte tilbereder russiske husmødre pepperrot til vinteren. Tross alt er det veldig hyggelig å åpne en solid saus i vinterkulden og legge den til nylagde hjemmelagde dumplings. For at du skal kunne nyte dette krydderet, bestemte vi oss for å presentere den detaljerte oppskriften.

Først må du behandle alle ingrediensene. Tomatene skal vaskes og alle navler kuttes av, og pepperrotroten og hvitløken skal skrelles grundig.

Forbereder sausen

Etter at grønnsakene er tilberedt, bør de kuttes ved hjelp av en kjøttkvern. Som et resultat bør du få en krydret tomatmasse med en uttalt aroma av hvitløk og pepperrot. Samtidig skal den ha en ganske flytende konsistens. Tilsett deretter salt og knust pepper til den resulterende sausen etter smak.

Siste etappe

Som du kan se, tilberedes pepperrot ganske raskt for vinteren. Etter at alle ingrediensene er blandet, må de legges i glasskrukker, lukkes med lokk og umiddelbart settes i kjøleskapet. Dette er den eneste måten å lagre den tilberedte sausen på. Tross alt, hvis du lar den stå i romtemperatur, vil den gjære og surne veldig raskt.

En enkel pepperrotkrydderoppskrift

Et ganske stort antall husmødre bruker det ganske enkelt som et krydret tillegg til hovedretter. For denne metoden trenger vi kanskje:

Matlagingsmetode

Den presenterte oppskriften på pepperrotkrydder er veldig populær blant de som elsker For å tilberede den, må ferske pepperrotrøtter vaskes grundig, deretter skrelles med en skarp kniv og rives på et lite rivjern. Etter dette kan du trygt begynne å forberede marinaden. For å gjøre dette, oppløs bordsalt og granulert sukker i høyt kokende vann, fjern deretter fra komfyren og tilsett deretter den resulterende marinaden med revet pepperrotrot og blandes grundig.

For å bevare denne snacksen, plasser den i en sterilisert glasskrukke og forsegl den godt. Dette krydderet kan ikke bare legges til hovedretter, men også brukes til å tilberede forskjellige sauser.

Lag et deilig krydder med rødbeter

Pepperrotkrydder med rødbeter er veldig velsmakende og aromatisk. For å tilberede det hjemme, trenger vi:

ferske store rødbeter - 1 kg;
fersk pepperrotrot - 1 kg;
filtrert drikkevann - 1 l;
bordeddik 6% - 200 ml;
raffinert olje - 150 ml;
sand-sukker og bordsalt - 50 g hver.

Tilberede ingredienser

Før du lager pepperrotkrydder, bør du forberede alle ingrediensene. Røttene må vaskes og skrelles, deretter tørkes og kuttes med en kjøttkvern. Rødbetene må skylles, legges i en panne, fylles med vann, kokes og kokes til de er helt myke. Deretter må grønnsaken avkjøles, skrelles og rives.

Varmebehandling

Etter å ha tilberedt ingrediensene, bør du begynne å tilberede det aromatiske krydderet. For å gjøre dette, hell drikkevann i en kjele, kok det, tilsett salt, sukker og malte pepperrotrøtter. I denne sammensetningen må ingrediensene tilberedes i 23 minutter. I dette tilfellet bør brannen være minimal.

Etter at den angitte tiden har gått, tilsett hakkede rødbeter til maten og fortsett varmebehandlingen i ytterligere 10-14 minutter.

Krydderrull

Etter at krydderet er tilberedt, må det fjernes fra komfyren, og deretter tilsettes raffinert olje og eplecidereddik. Etter å ha blandet ingrediensene med en stor skje, bør de legges varme i steriliserte krukker og umiddelbart lukkes tett.

Etter å ha avkjølt krydderet ved romtemperatur, må det settes i pantryet eller et annet kjølig sted hvor det kan lagres i seks måneder. Det anbefales å innta et slikt smaksrikt og kaloririkt mellommåltid 1-2 måneder etter selve sømmen.

Du kan servere rødbetkrydder med pepperrot til andre eller første retter. I tillegg legger noen husmødre det ofte til borscht eller bruker det som en snacksalat, spredt på en tynn brødskive.

Spisestue pepperrot kan brukes som et uavhengig krydder, som grunnlag for å tilberede sauser, og det er grunnen til at husmødre liker å tilberede .

Løs opp, tilfør og oppbevar pepperrot bare i en glassbeholder, ellers vil "sinne" hans fordampe. Ikke løs pepperrot med varmt vann. Volumet av løsningsmidlet bør litt overstige massen av pepperrot. Pepperrotrøtter kan tørkes. Men dette må gjøres forsiktig og raskt slik at pepperroten ikke suser ut. Det viktigste er at pepperrot var tørr.

Finhakkede tørkede røtter males til pulver og lagres i en tørr glassbeholder, tett lukket. Det er nok å fortynne et slikt pulver med et løsemiddel - og bordet pepperrot er klar, selv uten infusjon.

Pepperrot må rives eller rulles gjennom en kjøttkvern under en plastpose for ikke å kveles. Åndedrettsvern brukes noen ganger.

Pepperrot spisestue for vinteren.

Skyll røttene i kaldt vann, rengjør den ytre grove overflaten for lesjoner og mørkning (skrap lett av) og riv roten på et fint rivjern.

Salt den resulterende massen og tilsett dobbelt så mye granulert sukker, 1-2 ts, pulverisert sitronskall, og som et "løsningsmiddel", avhengig av formålet og smaken, kaldt kokt vann surgjort med sitronsaft eller en 2% løsning smaksatt eddik, eller med sitron eller sitronsyre, eller rømme. La pepperroten trekke i 30-40 minutter, så er den klar til å spises.

Pepperrot kan løses opp med smeltet smør, fisk eller kjøttbuljong.

Pepperrot"Spisestue"

1,5 kg pepperrotrot
1 ss. l. salt
3 ss. l. sukker
1 sitron

Forberedelse:
Mal pepperrotrøttene i en kjøttkvern, tilsett salt og sukker, hell i kokende vann, rør raskt til konsistensen av en tykk pasta.

Del den resulterende blandingen i rene glass, tilsett noen dråper sitronsaft i hver og lukk lokkene. Før bruk kan du blande det med rømme.

Syltet pepperrot

1 kg pepperrotrot
200 ml 3% eddik
15 g salt

Mal pepperrot i en kjøttkvern, bland med salt og eddik, varm opp i en emaljebolle. Legg i glass og steriliser: halvlitersglass - 15 minutter, litersglass - 20 minutter. Rull opp.

Syltet pepperrot med rødbeter

1 kg pepperrotrot
1 kg rødbeter

Marinade:

4 glass vann
2 kopper 3% eddik
40 g salt
40 g sukker

Kok rødbetene i en time, skrell og skjær i tynne skiver. Mal pepperrotroten. Legg i glass, vekselvis med pepperrot i lag.

Hell i marinaden og plasser for sterilisering: halvlitersglass - 15 minutter, litersglass - 20 minutter. Rull opp.

Når du tilbereder en morder krydret pepperrot eller adjika, ha mot og tålmodighet.

Gulrotsnack med pepperrot

Chornoder for vinteren

4 store pepperrotrøtter
5 kg tomater
1 stort hvitløkhode
1 ss. l. salt

Hrenoder

3 kg tomater
1 kg pepperrot
1 kg hvitløk
Salt, sukker etter smak

Pepperrot med hvitløk

1 kg tomater
300 g hvitløk
300 g pepperrot
1 ss. l. salt
1 ss. l. Sahara
½ ts. 9% eddik

Hrenoder hvitløkaktig

1 kg pepperrot
1 kg hvitløk
10 ss. l. salt
20 ss. l. Sahara

Vyatsky pepperrot

1 kg tomater
1 stor pepperrotrot
100 g hvitløk
Sukker, salt

Hrenoder kokt

3 kg tomater
100 g hvitløk
200 g pepperrotrot
400 g søt pepper
2 ss. l. Sahara
3 ss. l. salt
Malt svart pepper etter smak

Mal tomatene og stek på middels varme i 20 minutter. Hakk i mellomtiden pepperrotrot, hvitløk og pepper, tilsett tomatmassen og stek i ytterligere 10 minutter.

Tilsett sukker, salt og malt pepper på slutten av kokingen, legg i steriliserte krukker og rull sammen.

med plommer

1 kg tomater
100 g pepperrot
100 g plommer
1 hode hvitløk

Dritt til vinteren

1 kg varm pepper
1 kg hvitløk
1 kg tomater
1 kopp eplecidereddik
1 stor pepperrotrot

Før alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern, pepperrotrot til slutt. Bland med eddik og la stå i 12 timer. Legg i rene glass og forsegl (ikke rull sammen). Lagres kjølig.

Gorloder med søt pepper

3 kg tomater
1 kg søt pepper
2-3 varme paprika
1 kopp hvitløk
Salt, sukker, malt etter smak

Adjika uten matlaging

10 søte paprika
20 hot pepper belg
4 pepperrotrøtter
2 bunter persille
2 bunter dill
200 g hvitløk
2 kg tomater
4 ss. l. sukker
4 ss. l. salt
1 ss. l. eddik

Adjika med pepperrot"Ogonyok"

2,5 kg tomater
500 g søt pepper
500 g søte og sure epler
500 g gulrøtter
120 g hvitløk
75-100 g varm pepper
50 g persille
50 g dill
250 g vegetabilsk olje
2 ss. 9% eddik
Salt, malt svart pepper

Skrell eplene fra frøene, og mal alle ingrediensene, unntatt urtene, gjennom en kjøttkvern.

Tilsett vegetabilsk olje, salt og malt svart pepper til den resulterende massen og kok over lav varme.

Kok i ca 2 timer. 5 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett hakket. Legg i steriliserte glass og forsegl.

Om høsten, før frosten setter inn, er det på tide å forberede pepperrotrot for fremtidig bruk. Et tradisjonelt russisk krydder tilberedes av det, ikke mindre krydret enn kaukasisk adjika, og like kraftig som sennep. Den passer like godt til kjøtt- og fiskeretter, varmer deg opp i kaldt vær og styrker immunforsvaret. Imidlertid vet ikke alle husmødre hvordan de skal lage pepperrot hjemme, og blir tvunget til å kjøpe dette krydderet i butikken. I mellomtiden hevder gourmeter: når det gjelder brennende og smakskvaliteter, er butikkkjøpt pepperrot betydelig dårligere enn hjemmelaget pepperrot. Så det er fornuftig å lære å lage denne krydrede matbiten hjemme.

Matlagingsregler

Å tilberede pepperrot har flere viktige egenskaper som må tas i betraktning. Ellers vil prosessen med å tilberede pepperrot bli husket som en dårlig drøm, og resultatet, til tross for innsatsen som er brukt, vil ikke leve opp til forventningene.

Pepperrotrøtter, gravd opp i september, er egnet for å tilberede snacks, lengden er 30-50 centimeter, og diameteren er fra 3 til 6 centimeter.
Du bør ikke tilberede mye pepperrotkrydder for fremtidig bruk: etter en måneds lagring blir det merkbart mindre varmt, og elskere av "kraftige" krydder vil ikke lenger like det. Selve roten kan oppbevares på et kjølig og fuktig sted i opptil 6 måneder, så det er fornuftig å sette røttene i kjøleskapet og bruke etter behov. Men hvis du ikke vil bry deg med å lage maten hver måned, kan du fortsatt forberede den til vinteren, siden den kan lagres i steriliserte, hermetisk forseglede glass i minst 4 måneder. I tillegg lar noen oppskrifter deg tilberede en forrett fra pepperrot som til og med kan lagres i spiskammeret i veldig lang tid (opptil et år).
Hvis pepperrotroten har ventet for lenge i vingene, vil den nesten helt sikkert tørke ut. I denne forbindelse, før behandling, bør det bløtlegges i kaldt vann i flere dager (fra tre til syv).
For å forbedre lagringen av tilberedt pepperrot, bør den plasseres i steriliserte krukker og hermetisk forseglet.
Esterne som frigjøres ved arbeid med pepperrot irriterer slimhinnene sterkt og forårsaker tåredannelse. Pepperrot blir litt mindre aggressiv hvis du legger den i fryseren et par timer før bearbeiding. Det blir lettere å male den med en kjøttkvern hvis du fester en plastpose på den for å samle den ferdige pepperrotmassen. Det er tryggere å jobbe med pepperrot mens du bruker hansker.

Selv i butikkhyllene kan du finne pepperrot tilberedt etter forskjellige oppskrifter. Det finnes enda flere oppskrifter på hjemmelaget pepperrot. Det er fornuftig å tilberede pepperrotkrydder i henhold til minst to eller tre populære oppskrifter, spesielt siden de alle er forskjellige.

Klassisk hjemmelaget pepperrotoppskrift

pepperrot - 1 kg;
vann - 0,25 l;
salt - 30 g;
sukker - 50 g;
sitronsaft - 20 ml.

Matlagingsmetode:

Skrell den tilberedte pepperroten, hakk den ved å føre den gjennom en kjøttkvern. Bruk en dyse som gjør at du får den fineste og mest delikate konsistensen, lik puré. Ikke glem å feste en pose til den for i det minste delvis å beskytte øynene dine mot den skarpe lukten.
Bland hakket pepperrotrot med salt og sukker.
Kok opp vann og hell kokende vann over pepperroten, rør.
Steriliser veldig små glass og legg krydderet i dem. Hell litt sitronsaft i hver krukke: ikke mer enn en teskje per 0,2 liters krukke, men ikke mindre enn to milliliter. Saften vil fungere som et konserveringsmiddel og samtidig hindre at pepperroten blir mørkere. Du trenger imidlertid ikke mye juice for å forhindre at krydderet blir surt – i følge den tradisjonelle oppskriften skal det ikke være det.
Lukk glassene godt og sett i kjøleskapet.

Pepperrot tilberedt hjemme i henhold til den klassiske oppskriften kan lagres i ikke mer enn 4 måneder, men det er fortsatt bedre å ikke risikere det og spise det en måned eller to i forveien. Hvis du planlegger å lagre produktet hele vinteren, er det bedre å velge en annen oppskrift, med eddik.

Hjemmelaget pepperrot med betejuice

pepperrotrot - 0,4 kg;
vann - 0,15 l;
bordeddik (9 prosent) - 0,15 l;
sukker - 20 g;
salt - 30 g;
rødbetejuice - 50 ml.

Matlagingsmetode:

Forbered pepperrotrøttene ved å legge dem i bløt i flere dager i kaldt vann, skrelle dem og skjære dem i biter.
Skru en dyse med små hull på kjøttkvernen, fest en plastpose på den, gjerne en tykk (for eksempel beregnet til frysing av mat).
Mal pepperroten ned i posen gjennom en kjøttkvern.
Hell kokende vann over pepperroten, tilsett salt og sukker og rør.
Riv eller finhakk rå (skrælte) rødbeter og press ut saften. Mål opp 2-2,5 ss betejuice og bland det med eddik.
Hell eddik og betejuice i pepperroten og rør.
Klargjør glassene ved å vaske dem med natron og sterilisere dem.
Legg krydderet i glass, lukk dem godt og legg dem i kjøleskapet eller bare på et kjølig sted.

I kjøleskapet kan en slik matbit lagres i et helt år, utenfor kjøleskapet - opptil seks måneder. Samtidig må du være forberedt på at eddik og langtidslagring vil gjøre jobben sin - pepperroten blir mildere på smak. Men takket være rødbetejuice vil forretten få en behagelig rosa farge og kan dekorere bordet.

Pepperrot med hvitløk og tomater ("Hrenoder")

pepperrot - 1 kg;
tomater - 1 kg;
hvitløk - 3 fedd;
sukker - 40 g;
salt - 20 g.

Matlagingsmetode:

Vask tomatene, hell kokende vann over dem, skrell og del i 4 deler.
Skrell den bløtlagte rullen og kutt i små biter.
Skrell hvitløken og kjør den gjennom en presse.
Forbered kjøttkvernen ved å feste en tykk plastpose til den.
Legg flere stykker pepperrot og tomater i kjøttkvernen en om gangen og sveiv dem til du går tom. Hvis posen blir full tidlig, bytt den og bland deretter innholdet i begge posene.
Tilsett salt, sukker, hvitløk i tomat-pepperrotblandingen og rør godt.
Legg i rene, tørre glass, rull dem sammen eller skru på lokkene. Sett den i kjøleskapet for vinteren.

Oppbevares i kjøleskapet vil hjemmelaget Chrenoder lett holde i 9 måneder hvis du klarer å spise den på seks måneder, enda bedre. Snacksen viser seg å være krydret, saftig og veldig sunn.

Pepperrot med epler

pepperrotrot - 100 g;
eple - 0,2-0,25 kg;
kjøttkraft - 100 ml;
vegetabilsk olje - 30 ml;
eplecidereddik - 30 ml;
salt - etter smak;
persille (valgfritt) - 50 g.

Matlagingsmetode:

Tilbered pepperroten og gå gjennom en kjøttkvern.
Bland med revet eple.
Hakk persillen og tilsett pepperroten.
Hell i buljong, olje, eddik, salt og rør.

Denne pepperroten bør tilberedes flere timer før servering og i små mengder. Det viser seg mykt, aromatisk, men varer ikke lenge - ikke mer enn to dager.

Pepperrot med rømme

pepperrot (rot) - 100 g;
rømme - 100 g;
sukker - 10 g;
salt - en klype.

Matlagingsmetode:

Skrell og hakk pepperroten.
Bland med rømme, salt og tilsett sukker.

Pepperrot tilberedt etter denne oppskriften er heller ikke beregnet for langtidslagring. Det vil ikke være for krydret og vil appellere til de som ikke liker den for "kraftige" smaken av fersk pepperrot.

Hjemmelaget pepperrot er et tradisjonelt krydder til kjøtt- og fiskeretter. Koker du den med eddik kan den lagres lenge. Imidlertid forbereder mange husmødre det ikke for fremtidig bruk, siden det over tid mister sine brennende egenskaper.

Retten, hvis grunnlag er revet pepperrotrot, har mange navn - pepperrot, "Ogonyok", russisk adjika, pepperrot. Pepperrot er et tradisjonelt krydder for russisk mat. Det brennende "temperet" til krydderet er kjent for alle, men ikke alle liker det krydrede produktet. Pepperrot har lenge vært en gjenganger på både adels- og bondebord. Den ble servert med fiskeaspic, gelé og kjøttretter. Kombinasjonen av gelékjøtt og pepperrot har alltid vært spesielt populær. Sausen fikk sine «lederlaurbær» på det russiske bordet da sennep dukket opp på 1700-tallet.

Likevel har pepperrot fortsatt fans i dag. Elskere av en brennende, pikant smak tilbereder saus fra rhizomer av planten. Hakket hvitløk og tomater legges til hovedkomponenten. I tillegg til den spesifikke søt-onde smaken og lukten, har det kraftige krydderet en gunstig effekt på kroppen.

Innholdet i artikkelen:
1. Fordeler med fryseren

Fordeler med fryseren

Fordelene med ferske ingredienser for kroppen er store. Den høyeste konsentrasjonen av næringsstoffer opprettholdes i 14 dager fra datoen for tilberedning av sausen. Derfor er nylaget "lys" mer verdifullt. Hva er så spesielt med krydderet?

Pepperrot øker stoffskiftet, fremmer vekttap. Fiberen i planten renser kroppen for giftstoffer.
Komponentene i komplekset gir en antibakteriell effekt, som bidrar til å unngå forkjølelse. Å konsumere sausen daglig i små mengder styrker immunforsvaret.
Pepperrot senker blodsukkernivået og anbefales derfor for diabetikere.
Tomatene som utgjør krydderet er rike på mikroelementer.
Chrenoder kan spises i små mengder for å forhindre vaskulære og hjertesykdommer.
Russisk adjika har en gunstig effekt på magekanalen. Forbedrer appetitten og fordøyelsen av maten.

Kontraindikasjoner for pepperrotsnacks

Som ethvert produkt har krydder kontraindikasjoner. Så hvis du har mageproblemer, spesielt de med magesår og gastritt, bør du unngå sausen. Ved overfølsomhet overfor komponentene er retten også forbudt.

Det er viktig å observere måtehold når du inntar russisk adjika. I store mengder kan den varme blandingen skade slimete vevet i fordøyelseskanalen.

Hva skal man kombinere pepperrot med?

Hvis den sterke smaken av pepperrot ikke faller i smak, kan den justeres litt. For å gjøre dette tilsettes forskjellige krydrede grønnsaker og krydder til hovedingrediensene - hvitløk, tomater og pepperrot.

Honning og sukker forsterker gorloderens sødme.
Naturlig eddik, fersk sitron eller tomatjuice fjerner den overdrevne kaustisiteten til hovedkomponenten. Til gjengjeld får forretten ekstra krydret. Ved å bruke disse komponentene kan holdbarheten til snacken økes.
Hvitløk gir fantastisk smak til sausen.
Brennende krydret kan oppnås ved å tilsette chilipepper til krydderet.
Du kan foredle pepperrot med majones eller rømme.

Metoder for å tilberede pepperrot

Det er to kjente alternativer for å tilberede det varme krydderet - rå uten matlaging og forberedt for fremtidig bruk, som krever varmebehandling. I det første tilfellet beholder produktene fullstendig vitaminreservene. Snacksen bør oppbevares i kjøleskapet for å unngå at den blir sur. Hvis du trenger å forlenge holdbarheten til ferskt krydder, kan det sendes i fryseren.

Ved hermetisering må grønnsaker tilberedes, men bearbeiding gjør at sausen kan bevares i lang tid. For å forsegle trenger du små steriliserte krukker (0,35 eller 0,5 ml). Ved å velge denne metoden for å tilberede "lett" kan du nyte den pikante smaken av pepperrot til sommeren.

Enhver husmor vil mestre denne raske og enkle måten å tilberede pepperrotkrydder på. Pepperroten i denne oppskriften er ikke "fortynnet" med andre ingredienser, og derfor vil sausen være kraftig. Retten kan serveres med supper eller kjøtt. Det ferdige krydderet bør oppbevares på et kjølig sted - i en kjeller eller kjøleskap i flere måneder. Oppskriften er til 10 porsjoner.

Komponenter:

500 g skrellede pepperrot rhizomer;
0,25 l filtrert vann;
20 g sukker;
10 g salt;
25 g bordeddik;
nellik og kanel etter preferanse.

Hvordan lage mat:

Skrell skinnet på pepperrotrøttene ved hjelp av skrapemetoden, kutt i små biter og kvern på en praktisk måte - på et rivjern, i en foodprosessor eller med en kjøttkvern.
Fyll pre-steriliserte sylindere 2/3 fulle med den resulterende pepperrotmassen.
Hell vann i en metallbeholder, tilsett salt og sukker. Kok på komfyren. Tilsett krydder.
Avkjøl væsken til 50°C og bland med eddik.
Hell saltlaken i beholdere med malt pepperrot og rull opp lokkene.

Denne oppskriften regnes som tradisjonell. For å tilberede trenger du bare 3 ingredienser - pepperrot, tomater og hvitløk. Prosessen med å lage selve snacksen er ikke vanskelig, men før du gjør dette, må grønnsakene tilberedes ordentlig. Du må fjerne frøene fra tomaten; å neglisjere denne prosedyren vil forkorte holdbarheten - krydderet kan gjære. Antallet produkter er designet for å tilberede 10 porsjoner.

Komponenter:

1,5 kg tomat;
125 g hver av pepperrot og hvitløk;
1,5 ss salt;
1/2 ss. granulert sukker.

Hvordan lage mat:

Fjern skinnet fra tomaten for å gjøre det lettere, legg først grønnsaken i kokende vann i et minutt.
Fjern frøene fra tomatene.
Skrap skinnet av pepperroten og skrell hvitløken.
Mal alle komponentene i en kjøttkvern.
Tilsett sukker og salt til den resulterende massen.
Plasser fruktkjøttet i forhåndssteriliserte beholdere. Skru på lokkene.
Hold kjølig.

Denne snacksen har en lys farge, kraftig smak og pikant aroma. Oppskriften er veldig enkel. Arbeidsstykket bruker et minimum av komponenter. For å gjøre godbiten velsmakende, må du velge riktige jordstengler av hovedingrediensen. Nyhøstet pepperrotrot er ideelt. Proporsjonene er for 10 porsjoner.

Komponenter:

400 g rødbetesalat;
800 g pepperrot rhizomer;
0,2 l renset vann;
2 ss. bord eddik;
2 ss. Sahara;
2 ts salt.

Hvordan lage mat:

Skrap skinnet av pepperroten. Mal jordstenglene i en kjøttkvern (du kan bruke en foodprosessor).
Skrell rødbeten og hakk den på en passende måte. Du kan bare legge betejuice eller hele revet grønnsak i preparatet.
Bland pepperrot og rødbeter. Tilsett salt, sukker, vann og eddik. Bland alt sammen.
Hvis rødbetene ikke er for saftige, kan vannmengden økes. Og vice versa.
Steriliser sausbeholdere. Fordel krydderet og skru på lokkene. Sett pepperroten i kjøleskapet for oppbevaring.

"Ogonek" i henhold til denne oppskriften kan "fortynnes" med fruktige smaksnotater ved å legge til hovedkomponentene i snacken, for eksempel plommer. En liten surhet skiller sausen tilberedt etter denne oppskriften fra den klassiske. Takket være dette gir krydderet vanlige retter en krydret smak. Produksjonsmetoden er enkel, men en nybegynner kokk kan trenge et mer detaljert diagram med et bilde. Antallet produkter er beregnet for 20 porsjoner.

Komponenter:

2 kg tomat;
600 g pepperrot jordstengler;
400 g hvitløk;
2 belger med varm pepper (i henhold til preferanse);
400 g plommer med surhet;
2 ss hver salt og sukker;
200 ml eddik.

Hvordan lage mat:

Forbered ingrediensene - skrell pepperrot, tomater, hvitløk. Fjern beinene fra plommene. Fjern frøene fra paprikaen. Skyll produktene under vann og tørk.
Kvern ingrediensene med en kjøttkvern. Tilsett salt, sukker og eddik.
Legg sausen i steriliserte beholdere, skru glassene på og oppbevar i kjøleskapet.
Krydderet kan lagres i opptil seks måneder. For å øke holdbarheten må krydderet kokes før det legges i sylindere.

Ikke en typisk oppskrift på pepperrot - ingen tomater. I stedet tilsettes varm og søt paprika til pepperrot og hvitløk. Den krydrede, brennende og spreke blandingen vil appellere til fans av spenning. Metoden for å lage "kjernefysisk" saus er enkel det er viktig å opprettholde de nøyaktige proporsjonene til produktene. Mengde ingredienser er gitt for 20 porsjoner.

Komponenter:

0,4 kg pepperrot rhizomer;
0,4 kg varm pepper;
0,4 kg søt pepper;
0,4 kg hvitløk;
salt etter preferanse.

Hvordan lage mat:

Forbered grønnsaker. Skrap skinnet av pepperroten, fjern frøene fra paprikaen, og fjern skallet fra hvitløken.
Mal ingrediensene på en praktisk måte, bland og tilsett salt etter smak.
Legg krydderet i forhåndssteriliserte beholdere og lukk med lokk.
Sausen må oppbevares i kjøleskap. Holdbarhet - opptil seks måneder.

Forretten er ideell med kjøtt i alle former, spesielt gelékjøtt og gelé. Sausen kan brukes til å diversifisere suppe, salat, eller lage en sandwich med en uvanlig smak. Forutsatt at pepperroten tilberedes direkte til bordet, og ikke for fremtidig bruk, trenger ikke eddik å brukes. I fravær av ferske jordstengler, kan du bruke tørt preparat. Det er enkelt å gjøre.

For å gjøre dette, knuses rhizomene til plantene, tørkes og males til pulver. Før du bruker den i saus, bløtlegges pepperrotpulver til den sveller i vann ved romtemperatur. Du kan legge til pepper, sitronskall, hvitløk og ulike krydder til listen over hovedingredienser. Antallet produkter er beregnet for 4 personer.

Komponenter:

100 g pepperrot rhizomer;
4 mellomstore epler;
etter preferanse, hvitløk;
2 klyper salt;
sukker hvis ønskelig;
2 ts bordeddik.

Hvordan lage mat:

Skrell eplene og fjern frøene. Bak frukten i ovnen.
Skrell pepperrotrotstokkene.
Mal epler og pepperrot i en kjøttkvern.
Tilsett salt, sukker om ønskelig, og tilsett eddik. Blande.
Legg i steriliserte beholdere og dekk til med lokk. Lagres kjølig.

Smaken av dette krydderet er spesielt pikant når det inkluderer varm og søt paprika. Selv en nybegynner i matlaging kan håndtere tilberedningen - de malte produktene blandes og serveres. For lagring er det bedre å velge små beholdere. Forretten passer godt til kjøttretter. Mengden av ingredienser er beregnet for 4 personer.

Komponenter:

0,5 kg tomater;
0,1 kg pepperrotrøtter;
0,25 kg paprika;
en halv chilipepper;
1/2 ss. eddik essens;
salt.

Hvordan lage mat:

Skrell skinnet fra jordstenglene og kvern.
Skrell paprika og tomater, fjern frøene og kvern i en kjøttkvern.
Bland ingrediensene, tilsett eddikessens og salt.
Rør sausen igjen. Legg i forberedte beholdere og dekk med lokk. Oppbevares i kjøleskap eller kjeller.

Det er mulig å tilberede Ogonyok-saus på denne måten når som helst på året. Friske tomater erstattes med tomatpuré. Dette vil redusere fordelene med snacken litt, men smaken vil forbli uendret. Hovedoppgaven er å velge riktig pasta, den skal bare inneholde naturlige produkter uten tilsetningsstoffer. Oppskriften er til 10 porsjoner.

Komponenter:

0,5 kg pepperrot rhizomer;
0,2 kg tomatpuré;
0,5 kg paprika;
100 g vegetabilsk olje;
1/2 kopp sukker;
50 g bordeddik;
halv ss. salt.

Hvordan lage mat:

Skrap skinnet fra jordstenglene, fjern frø og skinn fra paprikaen. Kvern med kjøttkvern eller foodprosessor.
Tilsett tomatpuré til de hakkede grønnsakene. Rør massen, sett på brann, kok i 10-12 minutter.
Salt, sukker, tilsett olje og eddik. Kok i et par minutter.
Legg sausen i glassbeholdere (sterilisert) og rull sammen.

Hemmelighetene til en deilig pepperrotsnack

For å sikre at russisk adjika har en utmerket aroma og karakteristisk smak, anbefales det å følge flere tips. Da vil resultatet av det "glødende" krydderet glede deg, og det vil kreve mindre tid til forberedelse.

Valg av hovedråvarer må tas på alvor. Røttene skal være ca 3 cm i diameter, ikke mer enn en kvart meter lange. Små jordstengler har ikke "kraften" som er karakteristisk for en krydret grønnsak, mens større ikke inneholder nok fuktighet. Flekkede røtter med skade er ikke egnet.
Ferske jordstengler, så vel som forberedelser til saus, lagres i kjøleskapet i ikke mer enn 20 dager. Hele råvaren pakkes inn i matfilm, de hakkede røttene legges i en hermetisk forseglet glassbeholder. Ved frysing øker holdbarheten til råvarene.
For "gnisten" spiller ingen rolle tomatenes modenhet. Det brukes både grønne grønnsaker og saftige modne tomater.
Under langtidslagring "forsvinner den kraftige smaken av pepperrot". Å øke mengden av krydrede og skarpe ingredienser - pepper, pepperrot, hvitløk - for preparater som er planlagt å lagre i lang tid, vil bidra til å unngå dette.
Russisk adjika kan fryses i små porsjoner. Dette vil øke holdbarheten. Tin sausen før servering.
Den sterke smaken av pepperrotkrydder kan forsterkes ved å tilsette litt honning eller rømme.

Og avslutningsvis, hvis du liker krydrede retter, kan du diversifisere dem ikke bare med pepperrotdressinger, du kan også bruke sennep.