En sparsommelig husmor vil aldri ha tanken på å helle surmelk ned i vasken. Hvorfor kaste et godt produkt hvis det fortsatt kan brukes? Stek for eksempel deilige pannekaker til frokost? I surmelk blir de alltid luftige, med en tynn sprø kant rundt kanten, rosa og møre. 
Å steke pannekaker fra sur melk er lønnsomt og praktisk. Du trenger ikke å slukke brusen med eddik, fordi det sure produktet vil gi den ønskede "boblende" reaksjonen. Ved å bruke bare én grunnleggende oppskrift kan du lage søte og salte pannekaker. Du kan legge til en rekke grønnsaker, frukt og bær til deigen - den kjente smaken av pannekaker vil vise seg annerledes, men også veldig hyggelig.
Finesser av å lage luftige pannekaker
De to viktigste reglene:
Selv om det generelt ikke alltid tilsettes brus eller bakepulver til deigen for pannekaker laget med sur melk. Denne ingrediensen kan erstattes med bakegjær eller helt forlates.
Konsistensen på deigen skal ligne tykk hjemmelaget rømme, der en skje står. Dette er den eneste måten pannekakene blir høye, luftige og ikke faller av etter at de er tatt ut av pannen. Oppskrifter indikerer en viss mengde mel i forhold til andre komponenter i sammensetningen. Den endelige versjonen justeres imidlertid alltid etter øyet, tilsett mel eller melk avhengig av hvor tykk deigen er.
Det er mer praktisk og raskere å elte med en stavmikser eller blender. Men det anbefales å bruke teknikken bare i begynnelsen, før du blander flytende og tørre ingredienser. Det er lurt å ikke slå melet inn i pannekakedeigen, men å blande det forsiktig med en gaffel eller visp. 
Hvis oppskriften sier at eggene skal piskes (separat hvitene), må de oppbevares i kjøleskap. Etter å ha ligget i kjøleskapet i noen minutter, piskes hvitene og eggeplommene mye raskere og bedre.
For å lage luftige, deilige pannekaker må deigen hvile og heve før den settes i pannen eller i ovnen. Dekk beholderen med det med et rent kjøkkenhåndkle og la det stå varmt i 20–30 minutter. Du kan fremskynde prosessen ved å plassere en bolle med deig i en panne som er halvfylt med varmt vann.
Og en siste ting. Når melet er helt spredt og deigen er dekket med bobler, er det ikke nødvendig å røre det. Du trenger bare å øse opp den tykke, boblende massen med en spiseskje og legge den forsiktig på en varm stekepanne drysset med olje. 
"Bestemors" oppskrift på pannekaker laget av surmelk
Settet med produkter i denne versjonen er standard, uten tilleggskomponenter. Sukkermengden kan endres for å redusere eller øke, avhengig av om du vil lage søte pannekaker av surmelk eller usyrede. Det er tilrådelig å ikke endre proporsjonene til andre produkter.
Ingredienser:
Forberedelse:
Pannekaker med sur melk - video
Server med hvilken som helst "saus": rømme, honning, bærsyltetøy, etc.
Pannekaker med sur melk uten egg
Hver husmor, minst en gang i livet, har befunnet seg i slike omstendigheter når en eller annen ingrediens mangler for å tilberede den tiltenkte retten. Det er ikke noe uvanlig eller skummelt med dette, siden du alltid kan finne en vei ut av en ubehagelig situasjon. For eksempel kan du lage pannekaker med surmelk uten egg i det hele tatt.
Oppskrift 1. Choux-pannekaker.
Ingredienser:
Forberedelse:
Vær oppmerksom på at vaniljesaus pannekaker tilberedes uten brus. Deigen hever godt under steking selv uten denne komponenten.
Oppskrift 2. Luftige pannekaker uten egg.
Ingredienser:
Forberedelse:
I følge denne oppskriften tilberedes pannekaker med bortskjemt melk over lav varme under lokk. På hver side av pannekaken må du steke i 2-3 minutter.
Oppskrift 3. Gjærpannekaker.
Ingredienser:
Forberedelse:
Oppskriftene som er foreslått ovenfor vil være nyttige ikke bare når det ikke er egg i huset, men også for å tilberede en diettrett for folk som dette produktet er et allergen for.
Dessertpannekaker med en vri
Hvis du vil endre den klassiske oppskriften og lage pannekaker med surmelk med en uvanlig smak, kan du prøve å legge biter av frukt, bær, cottage cheese, ost, revne grønnsaker, urter og krydder til deigen. La oss se på noen av de mest populære alternativene for dessertpannekaker med en vri.
Oppskrift 1. Ostemassepannekaker med kokosflak.
Ingredienser:
Forberedelse:
Ved servering toppes pannekaker med cottage cheese med rømme, honning eller alles favorittkondensert melk.
Oppskrift 2. Eplepannekaker med syrlig saus.
Ingredienser:
Forberedelse:
Stek eplepannekaker i varm vegetabilsk olje som vanlig. Den samme oppskriften kan brukes til å lage bananpannekaker. Den eneste forskjellen er at bananmassen ikke kuttes, men moses til fruktkjøtt med en gaffel.
Oppskrift 3. Søte pannekaker med rosiner.
Ingredienser:
Forberedelse:
Server med fruktsalat, rømmesaus og syltetøy.
Oppskrift 4. Appelsinpannekaker.
Ingredienser:
Forberedelse:
Ved servering toppes appelsinpannekakene med en saus laget av honning og ferskpresset appelsinjuice.
Snack pannekaker med grønnsaker og uvanlig fyll
De fleste av oss er vant til å spise søte pannekaker til frokost, dyppe dem i rømme eller honning. Men det viser seg at det også finnes usøtede pannekaker som kan serveres enten som forrett eller til og med som hovedrett. Dessuten er det ikke vanskeligere å tilberede disse enn å bake tradisjonelle desserter.
Oppskrift 1. Diettpannekaker med zucchini.
Ingredienser:
Forberedelse:
Zucchini absorberer olje godt, så du må legge den til pannen før du legger til hver ny porsjon pannekaker.
Oppskrift 2. Pannekaker med jordskokk.
Ingredienser:
- Surmelk - 250 ml.
- Egg - 1 stk.
- Mel - 1 ss.
- Jordskokk - 300 g.
- Salt og brus - ¼ ts hver.
Forberedelse:
Grønnsakspannekaker med jordskokk kan serveres med både salte og søte sauser.
Oppskrift 3. Løkpannekaker med krydder.
Ingredienser:
Forberedelse:
Hvis du ønsker det, kan du bruke samme prinsipp for å lage pannekaker med kjøttdeig. Tilbered kjøttdeig av alle typer kjøtt, legg en dyngende teskje på hver pannekake, stek under lokk på hver side i 3 minutter.
Oppskrift 4. Snackpannekaker.
Ingredienser til deigen:
- Melk - 200 ml.
- Egg - 1 stk.
- Mel - 200 g.
- brus - ½ ts.
- Salt - ½ ts.
Fyllet kan lages av champignon (100 g), krabbepinner (240 g), røkt pølse (100 g), hard eller myk hjemmelaget ost (200 g).
Du kan lage surmelk ved hjelp av melkesyrebakterier eller la hjemmelaget melk stå i romtemperatur i omtrent et døgn. Du kan ikke lage sur melk av melk kjøpt i et supermarked uten å bruke spesielle melkesyrebakterier, selv om noen ganger ikke hjelper heller.
Selv om hjemmelaget melk står lenge i kjøleskapet, kan den også surne der. I perfekt sur melk skilles mysen fra den størknede massen. Hell den romtempererte surblandingen i en bolle og rør til det er jevnt slik at det ikke blir klumper.
Pisk inn eggene, tilsett bordsalt og perlesukker. Visp til det er glatt.
Tilsett siktet mel, mettet med oksygen, og brus i deler. Igjen, rør med en visp. Mengden mel kan variere litt avhengig av tykkelsen på det sure.
Deigen til pannekaker skal være boblende og konsistensen av tykk hjemmelaget rømme, som ikke vil spre seg mye i pannen. La deigen stå varm i 30 minutter. Etter dette skal du ikke under noen omstendigheter blande selve deigen, for den har blitt mer luftig og luftig.
Varm en stekepanne med en liten mengde solsikkeolje og 1 ss. Legg en skje med deig, form pannekaker. Når de er brunet på den ene siden, snu dem til den andre.
Stek alle pannekakene på denne måten, tilsett olje for hver ny porsjon.
Frodige pannekaker med sur melk er klare. Du kan servere direkte varm eller varm med eventuelt syltetøy, honning eller rømme. Og sørg for å ha en kopp te eller melk. Enhver kombinasjon vil være utrolig velsmakende.
Tekst: Vera Stupka
Pannekaker kan tilberedes med melk, vann eller rømme. Pannekaker laget med sur melk blir også luftige og smakfulle.
Hvordan lage pannekaker med sur melk?
Pannekaker med surmelk- ikke bare velsmakende, men også budsjettvennlig. Hvis melken din er litt sur, ikke skynd deg å kaste den. Plasser den på et varmt sted og vent til den krøller seg helt. Surmelk kan brukes til pannekakerøre, inkludert natron. Du kan også legge til epler, pærer, fersken, appelsiner og andre frukter til deigen for pannekaker med sur melk.
Viktig merknad: før du bruker surmelk, prøv å se om den er bitter. Hvis ja, sørg for å tilsette natron i deigen. Pannekaker laget med sur melk blir veldig luftige og møre.
Oppskrifter på pannekaker med sur melk
Pannekaker med surmelk.
Ingredienser: en halv liter sur melk, 2 egg, 2 ss. sukker, ½ ts. brus, ½ ts. salt, 1 kopp mel, vegetabilsk olje.
Tilberedning: tilsett brus, salt, sukker og egg til surmelken en etter en. Rør, tilsett mel, dekk bollen med deigen med et håndkle og legg på et lunt sted i 20 minutter. Stek pannekakene ved å helle en spiseskje på oppvarmet vegetabilsk olje.
Surmelk pannekaker med krabbepinner.
Ingredienser: 240 g krabbepinner, 100 g sopp; til deig - 5 ss. mel, 1 egg, 1 glass sur melk, en klype brus, vegetabilsk olje, salt.
Forberedelse: forbered deigen for pannekaker, tilsett hakkede ingredienser, stek i vegetabilsk olje på begge sider og pynt med urter ved servering.
Surmelkpannekaker med appelsinskall.
Ingredienser: 1,5 kopper surmelk, 1 kopp mel, 1 egg, 1 ts. bakepulver, 4 ss. sukker, en klype salt, 1 appelsin, 100 ml honning.
Forberedelse: sikt melet, tilsett kefir, pisket egg, bakepulver, sukker, salt en etter en, vask appelsinen, riv skallet på et fint rivjern, bland med deigen. Hell pannekakene i vegetabilsk olje og stek til de er gyldenbrune. Tilbered en saus fra saften av presset appelsinkjøtt og honning og server den med pannekaker.
Eple pannekaker med surmelk.
Ingredienser: en halv liter surmelk, 50 g sukker, salt, brus, 320 g mel, 2 epler.
Forberedelse: tilsett egg, sukker, salt, brus og mel til sur melk, elt deigen, tilsett skrellede og finhakkede epler, stek pannekakene i oppvarmet vegetabilsk olje.
Pannekaker på surmelk med jordskokk.
Ingredienser: 300 g jordskokk, 1 glass surmelk, 1 egg, 1 glass mel, ¼ ts. salt, ¼ ts. soda
Forberedelse: skrell jordskokken, riv den på et grovt rivjern, bland med kefir, tilsett mel, salt, brus, egg, elt deigen. Stek pannekakene i vegetabilsk olje på begge sider, server med rømme eller syltetøy.
Server søte pannekaker med surmelk med syltetøy, syltetøy eller honning kan serveres med rømme.
Så i vår nye mesterklasse ser vi på hvordan du lager luftige pannekaker med sur melk. Oppskriften med bilder trinn for trinn, uten gjær eller tilsetningsstoffer, vil vise deg hvordan du tilbereder denne fantastiske og enkle retten.
Lyrisk introduksjon
Det er vanskelig å finne en person som ikke liker pannekaker. Enkel, velsmakende, annerledes (avhengig av presentasjonen) - denne delikatessen har vært kjent for oss siden barndommen og kan lett konkurrere med de berømte pannekakene, som den fortsatt er dens nærmeste slektning.
Det som er interessant er at ikke alle kan lære å lage deilige pannekaker, men nesten alle, selv en nybegynner husmor, kan håndtere pannekaker ved å følge den riktige oppskriften.
Det er enda flere oppskrifter på pannekaker enn pannekaker. Vi gjør oppmerksom på "bestemors" versjon - luftige pannekaker med sur melk, oppskriften med trinnvise bilder du kan se på denne siden.
Til tross for all økonomien (surmelk vil spare deg igjen), viser pannekaker tilberedt i henhold til denne oppskriften seg å være spesielt luftige og møre.
Men det er verdt å tenke på at de smaker best "varmt og varmt" og serveres best umiddelbart etter tilberedning.
Men i henhold til samme oppskrift kan du tilberede pannekaker med kefir eller vanlig melk, og hvis du trenger å ta omtrent samme mengde kefir, vil det være nødvendig med litt mindre fersk melk. Imidlertid er det deiligste alternativet fortsatt det foreslåtte alternativet - sur melk.
Ingredienser til surmelkpannekaker
Så for å lage luftige surmelkpannekaker, en oppskrift med trinnvise bilder som du vil se nedenfor, trenger du:
- 2 kopper mel og surmelk hver,
- et par egg,
- et par spiseskjeer sukker,
- en spiseskje (men ikke haugevis) med bakepulver eller en halv teskje brus,
- lesket med eddik,
- en klype salt
- og vegetabilsk olje som pannekakene skal stekes i.
Oppskrift på å lage luftige pannekaker med surmelk
Så hvordan lages luftige pannekaker med sur melk? Du kan se oppskriften med bilder steg for steg uten gjær nedenfor:
Testforberedelse
Bland egg med salt og sukker i en bolle og bland. Det er ingen grunn til å være nidkjær her, for å oppnå noe spesielt skum eller andre indikatorer på "overløp". Bare bruk en visp til å blande til sukker og salt er kombinert med eggedosisen.
Hell halvannet glass surmelk i bollen, bland godt igjen. Tilsett mel og rør til alle klumpene er borte og blandingen blir jevn.
Tilsett deretter det resterende halve glasset melk og bland igjen. Denne metoden lar deg redusere antallet problematiske melklumper, som er en av de vanskeligste oppgavene ved å tilberede deig til pannekaker og pannekaker.
Hvis du ikke kan overvinne klumpene, kan du føre den resulterende deigen gjennom en sil. Men alle disse manipulasjonene må gjøres før bakepulveret tilsettes.
Generelt skal deigen ikke være for tykk eller for tynn og dette problemet må løses før du tilsetter bakepulver. Er det for flytende må du tilsette mel, er det for tykt må du tilsette melk.
Nå er det bakepulver (eller brus lesket med eddik) tur. Tilsett og bland raskt og intensivt. Etter tilsetning skal deigen ha en konsistens som ligner på rømme og bli luftigere.
Det er ikke nødvendig å røre i veldig lang tid; denne prosessen vil frigjøre luftbobler fra deigen, som tilfører "luftighet" og lager luftige pannekaker laget med sur melk.
Stekeprosess i panne
La oss gå rett til baking. Hell nok vegetabilsk olje i pannen til å dekke bunnen helt.
Varm den godt opp over høy varme. Oljen må varmes skikkelig opp slik at den trekkes minimalt inn i deigen og de ferdige pannekakene ikke blir for fete.
Når oljen er varm, hell deigen i pannen. For steking er som regel et par minutter på den ene siden nok - en gylden skorpe skal vises.
Snu den så med en slikkepott og stek den andre siden til samme skorpe.
Hvis pannekakene fortsatt viser seg å være veldig fete, etter steking, kan du først overføre dem til en tallerken foret med servietter eller et papirhåndkle, som vil absorbere fettet, og deretter overføre dem til en annen tallerken ved servering.